ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΙΑΚΗΡΥΞΗΣ: 32/2017

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ 4 η ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ & ΘΡΑΚΗΣ ΑΝΘ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ «ΘΕΑΓΕΝΕΙΟ» ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΤΜΗΜΑ. ΓΡΑΦΕΙΟ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Θες/νίκη Αλ. Συμεωνίδη αρ.2 Τ.Θ. 181 83 - Τ.Κ. 540 07 ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΙΑΚΗΡΥΞΗΣ: 32/2017 ΑΝΟΙΚΤΟΣ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΑΝΩ ΤΩΝ ΟΡΙΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΑΝΑΔΟΧΟΥ ΕΡΓΟΥ ΣΙΤΙΣΗΣ ΑΣΘΕΝΩΝ ΚΑΙ ΕΦΗΜΕΡΕΥΟΝΤΟΣ ΙΑΤΡΙΚΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΞΕΝΩΝΑ ΠΥΛΑΙΑΣ έως του ποσού των 732.420,64 Με κριτήριο κατακύρωσης τη συμφερότερη προσφορά βάσει τιμής CPV :55320000-9 ΑΡΧΙΚΟ ΠΡΟΘΕΜΑ ΣΥΣΤΗΜΙΚΟΥ ΑΡΙΘΜΟΥ:42995

1. ΑΝΑΘΕΤΟΥΣΑ ΑΡΧΗ ΚΑΙ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΣΥΜΒΑΣΗΣ 1.1 Στοιχεία Αναθέτουσας Αρχής Επωνυμία ΑΝΘ ΘΕΑΓΕΝΕΙΟ Ταχυδρομική διεύθυνση ΑΛ. ΣΥΜΕΩΝΙΔΗ 2 Πόλη ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Ταχυδρομικός Κωδικός 54007 Χώρα ΕΛΛΑΔΑ Κωδικός ΝUTS EL522 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τηλέφωνο 2310898395, 2310898194 Φαξ 2310845514 Ηλεκτρονικό Ταχυδρομείο promithies@theagenio.gov.gr Αρμόδιος για πληροφορίες ΘΕΟΔΩΡΟΠΟΥΛΟΣ ΓΡΗΓΟΡΗΣ Γενική Διεύθυνση στο διαδίκτυο (URL) www.theagenio.gov.gr Είδος Αναθέτουσας Αρχής Η Αναθέτουσα Αρχή είναι το Αντικαρκινικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης και ανήκει στην Κεντρική Κυβέρνηση ως Νομικό Πρόσωπο Δημοσίου Δικαίου Κύρια δραστηριότητα Α.Α. Η κύρια δραστηριότητα της Αναθέτουσας Αρχής είναι η Υγεία Εφαρμοστέο δίκαιο είναι το Ελληνικό & Ευρωπαϊκό. Η σύμβαση ανατίθεται από αναθέτουσα αρχή (ΑΝΘ ΘΕΑΓΕΝΕΙΟ) και αφορά την ανάδειξη αναδόχου υπηρεσιών παροχής γευμάτων σε εφαρμογή και υλοποίηση του ΠΠΥΦΥ 2015 Στοιχεία Επικοινωνίας α)τα έγγραφα της σύμβασης είναι διαθέσιμα για ελεύθερη, πλήρη, άμεση & δωρεάν ηλεκτρονική πρόσβαση στην διεύθυνση (URL) : μέσω της διαδικτυακής πύλης www.promitheus.gov.gr του Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ. και συγκεκριμένα στην ηλεκτρονική διεύθυνση : http://www.eprocurement.gov.gr/actsearch/faces/active_search_main.jspx?_afrloop=355695495687 105&_afrWindowMode=0&_adf.ctrl-state=ombr83avs_4 β)οι προσφορές πρέπει να υποβάλλονται ηλεκτρονικά στην διεύθυνση : www.promitheus.gov.gr γ) Περαιτέρω πληροφορίες είναι διαθέσιμες και από την προαναφερθείσα διεύθυνση του γραφείου Προμηθειών του ΑΝΘ Θεαγένειο, Αλεξάνδρου Συμεωνίδη 2 Θεσσαλονίκη τηλέφωνο 2310898395 εργάσιμες ημέρες και ώρες. δ) H ηλεκτρονική επικοινωνία απαιτεί την χρήση εργαλείων και συσκευών που δεν είναι γενικώς διαθέσιμα. Η απεριόριστη, πλήρης, άμεση και δωρεάν πρόσβαση στα εν λόγω εργαλεία και συσκευές είναι δυνατή στην διεύθυνση (URL) : www.eprocurement.gov.gr, στην αντίστοιχη μερίδα του διαγωνισμού 1.2 Στοιχεία Διαδικασίας-Χρηματοδότηση Είδος διαδικασίας Ο διαγωνισμός θα διεξαχθεί με την ανοικτή διαδικασία του άρθρου 27 του ν. 4412/16. Σελίδα 2

Χρηματοδότηση της σύμβασης Φορέας χρηματοδότησης της παρούσας σύμβασης είναι το ΑΝΘ Θεαγένειο. Η δαπάνη για την εν λόγω σύμβαση βαρύνει τον Κ.Α.Ε 1511.01 και 0419.01 πιστώσεων του προϋπολογισμού του Νοσοκομείου ΑΔΑ: 7ΣΩΣ469ΗΔΧ-ΧΟ4 και 6ΕΔΕ469ΗΔΧ-ΩΡΞ, καταχωρήθηκε με α/α 1641 και 1696 στο Βιβλίο Εγκρίσεων και Εντολών Πληρωμής του Νοσοκομείου 1.3 Συνοπτική Περιγραφή φυσικού και οικονομικού αντικειμένου της σύμβασης Αντικείμενο της σύμβασης είναι η ανάδειξη αναδόχου έργου σίτισης ασθενών και εφημερεύοντος ιατρικού προσωπικού του Νοσοκομείου και των ασθενών του ξενώνα Πυλαίας Τα προς προμήθεια είδη κατατάσσονται στον ακόλουθο κωδικό του Κοινού Λεξιλογίου δημοσίων συμβάσεων (CPV) : 55320000-9 ΤΜΗΜΑ 1. Έργο σίτισης ασθενών και εφημερεύοντος ιατρικού προσωπικού Νοσοκομείου και ασθενών Ξενώνα Πυλαίας Η παρούσα σύμβαση υποδιαιρείται στα κάτωθι μέρη: ΕΙΔΟΣ Ποσότητα Ημέρες Προϋπολογισθείσα δαπάνη (σε ευρώ) ΜΕΡΟΣ Α Πρωινό ασθενών/νοσοκομείου 150 365 Γεύμα ασθενών/νοσοκομείου 160 365 Δείπνο ασθενών/νοσοκομείου 150 365 Πρωινό ασθενών/ξενώνα 38 208 Γεύμα ασθενών/ξενώνα 38 208 Δείπνο ασθενών/ξενώνα 38 208 Γεύμα ιατρών 18 365 Δείπνο ιατρών 11 365 Σάντουϊτς νυχτ. 34 365 Γάλα ½ lit νυχτ. 34 365 454.170,00 ΜΕΡΟΣ Β Εργατοώρες/Νοσοκομείου καθημερινές 17000 1 Εργατοώρες/Νοσοκομείου αργίες 2300 1 Εργατοώρες/Ξενώνα καθημερινές 2300 1 136.490,00 ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΚΑΘΑΡΗ ΑΞΙΑ (χωρίς ΦΠΑ) 590.660,00 ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΑΞΙΑ (ΜΕ Φ.Π.Α.) 732.418,40 Σελίδα 3

ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΗΜΟΣΙΟΥ ΑΝΟΙΧΤΟΥ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΑΝΑ ΕΙΞΗΣ ΑΝΑ ΟΧΟΥ ΣΙΤΙΣΗΣ ΤΩΝ ΑΣΘΕΝΩΝ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΦΗΜΕΡΕΥΟΝΤΟΣ ΙΑΤΡΙΚΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΚΑΙ ΤΩΝ ΑΣΘΕΝΩΝ ΤΟΥ ΞΕΝΩΝΑ ΠΥΛΑΙΑΣ, ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ ΑΠΑΝΗΣ 732.420,64 µε ΦΠΑ, ΠΠΥΥ 2015. 1. Γενικά Ο ανάδοχος οφείλει να τηρεί όλη την ισχύουσα νομοθεσία και τους Κανονισμούς Τροφίμων, ειδικά αυτούς που συντάσσονται από τον ΕΦΕΤ με βάση την Οδηγία 93/43 ΕΟΚ για την Υγιεινή Τροφίμων και την ΚΥΑ 487/ΦΕΚ 1219 Β/04-10-2000. Επίσης, οφείλει να τηρεί όλες τις αποφάσεις του Διοικητικού Συμβουλίου του Νοσοκομείου ή των εξουσιοδοτημένων από αυτό οργάνων, που τον αφορούν. Ο ανάδοχος πρέπει να τηρεί όλες τις αγορανομικές διατάξεις και τους κανόνες Ορθής Υγιεινής Πρακτικής (πρότυπο HACCP), τόσο στο εργοστάσιο παραγωγής, όσο και στους χώρους του Νοσοκομείου, και ειδικότερα όσον αφορά στην πρόληψη των τροφικών δηλητηριάσεων και σαλμονελώσεων. Για το λόγο αυτό, συγκροτείται επιτροπή από ειδικούς επιστήμονες, η οποία κατά τη διάρκεια της σύμβασης με τον ανάδοχο, ελέγχει, μετά από σχετική εντολή, αν η παρασκευή των φαγητών γίνεται σύμφωνα με τους κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής, ύστερα από απροειδοποίητη επίσκεψη σε αυτούς τους χώρους, και εισηγείται στο διοικούν όργανο. Επίσης, θα έχει την υποχρέωση να δέχεται την παρουσία ενός υπαλλήλου του Τμήματος Κλινικής Διατροφής του Νοσοκομείου μας, ο οποίος θα παρακολουθεί τις διαδικασίες παρασκευής του φαγητού στο εργοστάσιο παραγωγής, όταν και όσες φορές κρίνεται σκόπιμο. Ο ανάδοχος οφείλει να καταθέσει έγγραφα με αποτελέσματα ελέγχων από τον ΕΦΕΤ ή άλλη Δημόσια Υπηρεσία, των τελευταίων 2 (δύο) χρόνων. Επίσης, οφείλει να ενημερώνει το Νοσοκομείο για τα αποτελέσματα ελέγχων από τον ΕΦΕΤ ή άλλη Δημόσια Υπηρεσία, που εκτελούνται στις εγκαταστάσεις του αναδόχου κατά τη διάρκεια της σύμβασης, εντός τριών (3) ημερών το αργότερο από την κοινοποίηση στον ίδιο των αποτελεσμάτων αυτών. 2. Μεριδοποίηση Μεταφορά φαγητού α) Τα δεκατιανά, τα απογευματινά και τα προ του ύπνου γεύματα (όπου απαιτούνται) θα παραδίδονται σε ατομική συσκευασία στις κουζίνες των Τμημάτων ή στην κεντρική κουζίνα του Νοσοκομείου ή στην κουζίνα του Ξενώνα από υπαλλήλους της εταιρείας. β) Το πρωινό, το γεύμα και το δείπνο θα παραδίδονται: - υπομεριδοποιημένα σε λεκάνες gastronorm, ανάλογης χωρητικότητας με τη δύναμη του Τμήματος και του είδους του φαγητού, στις κουζίνες των Τμημάτων ή στην κεντρική κουζίνα του Νοσοκομείου ή στην κουζίνα του Ξενώνα Πυλαίας από υπαλλήλους της εταιρείας. Το γάλα θα παραδίδεται σε ισοθερμικά δοχεία-κανάτες στις κουζίνες των ορόφων/ξενώνα, ενώ το τσάι και το χαμομήλι σε ατομική συσκευασία. - σε λεκάνες gastronorm ή υπομεριδοποιημένα σε ατομική συσκευασία στο χώρο σερβιρίσματος του Νοσοκομείου, για τη σίτιση του σιτιζόμενου προσωπικού (εφημερεύοντες ιατροί), από υπαλλήλους της εταιρείας. Κάθε µερίδα γεύµατος και δείπνου (ασθενών-σιτιζόµενου προσωπικού) θα συνοδεύεται από πλαστικό διαφανές ποτήρι µίας χρήσεως σε ατοµική συσκευασία. Η προµήθεια αυτών των ποτηριών θα βαρύνει τον ανάδοχο. γ) Η διακίνηση του έτοιμου φαγητού από την μονάδα παραγωγής (catering) προς το Νοσοκομείο ή τον Ξενώνα θα πρέπει να γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα του αναδόχου και μέσα σε ισοθερμικά δοχεία (thermobox), έτσι ώστε να εξασφαλίζεται η διατήρηση του φαγητού σε θερμοκρασία άνω των 65ºC, όταν πρόκειται για τρόφιμο που θα καταναλωθεί Σελίδα 4

«ζεστό» και σε θερμοκρασία ίση ή μικρότερη των 2ºC, όταν πρόκειται για τρόφιμο που θα καταναλωθεί «κρύο». Οι λεκάνες τύπου gastronorm που θα περιέχουν τα τρόφιμα θα πρέπει οπωσδήποτε να φέρουν καπάκι. Όσον αφορά στη συσκευασία του φαγητού θα πρέπει, τόσο η ατομική συσκευασία όσο και οι λεκάνες του υπομεριδοποιημένου φαγητού, αλλά και τα ισοθερμικά δοχεία, να είναι κατάλληλα για τρόφιμα και να φέρουν το σχετικό ειδικό σήμα καταλληλότητας. δ) Για τη σίτιση των ασθενών του Ξενώνα, ο ανάδοχος υποχρεούται να εξοπλίσει την κουζίνα του Ξενώνα με: ψυγείο, πάγκους, πλυντήριο πιάτων, θερμοθάλαμο, είδη εστίασης (μαχαιροπήρουνα, πιάτα, κούπες, κανάτες, μπλέντερ κλπ.). Η ποσότητα αυτών των ειδών πρέπει να καλύπτει αριθμητικά τις ανάγκες σίτισης των ασθενών του Ξενώνα και να φέρουν πιστοποιητικά καταλληλότητας για τρόφιμα. Ο εξοπλισμός θα παρέχεται προς χρήση από τον ανάδοχο για όσο διάστημα διαρκεί η σύμβαση του Νοσοκομείου με τον ανάδοχο. ε) Η μεριδοποίηση των γευμάτων στις κουζίνες των Τμημάτων ή στην κεντρική κουζίνα του Νοσοκομείου θα γίνεται από εξειδικευμένο προσωπικό του Νοσοκομείου. Συμπληρωματικά, ο ανάδοχος θα απασχολεί, όποτε του ζητηθεί, 4 (τέσσερα) έως 6 (έξι) εξειδικευμένα άτομα καθημερινά για τη μεριδοποίηση, τη διανομή και το πλύσιμο των σκευών (2 έως 6 ανά βάρδια, για 4 έως 7 ώρες σε κάθε βάρδια, μέχρι 19300 ώρες/έτος, εκ των οποίων 17000 ώρες κατά τις καθημερινές και 2300 ώρες κατά τις εξαιρέσιμες/αργίες), εφόσον του ζητηθεί 24-48 ώρες νωρίτερα. Η μεριδοποίηση, η διανομή των γευμάτων και το πλύσιμο των σκευών στον Ξενώνα θα γίνεται από εξειδικευμένο προσωπικό του αναδόχου για 4 έως 6 ώρες ημερησίως (Δευτέρα έως Παρασκευή, μέχρι 2300 ώρες/έτος). 3. Τρόπος και χρόνος παραγγελίας και παράδοσης φαγητών α) Από την προηγούμενη της παράδοσης ημέρα και μέχρι τις 13:00μ.μ., το Τμήμα Διατροφής του Νοσοκομείου παραδίδει στον επιτόπου εκπρόσωπο του ανάδοχου ή αποστέλλει με fax ή e- mail, πίνακα, στον οποίο αναγράφονται αναλυτικά οι μερίδες για το πρωινό, το δεκατιανό, το μεσημεριανό γεύμα και το απογευματινό ανά κλινική. Την ημέρα της παράδοσης και μέχρι τις 10:00π.μ., το Τμήμα Διατροφής του Νοσοκομείου κοινοποιεί στον εκπρόσωπο του ανάδοχου ή αποστέλλει με fax ή e-mail, πίνακα, στον οποίο θα αναγράφονται αναλυτικά οι μερίδες για το δείπνο και το προ του ύπνου γεύμα (όπου απαιτείται). β) Το Νοσοκομείο, επίσης, διατηρεί το δικαίωμα μέχρι την 10:00 π.μ. της ημέρας εκτέλεσης της μεσημεριανής παραγγελίας, να τροποποιεί αυτή και το δείπνο (με έγγραφη ειδοποίηση του ανάδοχου, μέσω fax ή email), αυξομειώνοντας τις μερίδες μέχρι 20%. γ) Η παράδοση του πρωινού και του δεκατιανού στο Νοσοκομείο και στον Ξενώνα θα γίνεται στις 7:30 π.μ. καθημερινά. Η παράδοση του γεύματος και του απογευματινού θα γίνεται στις 11:30 π.μ. καθημερινά και η παράδοση του δείπνου και του προ του ύπνου γεύματος (όπου απαιτείται) θα γίνεται στις 17:30 μ.μ. καθημερινά. Οι ώρες παράδοσης του φαγητού θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά για λόγους υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων, καθώς και ομαλής λειτουργίας του Νοσοκομείου και του Ξενώνα. δ) Οι εταιρείες είναι υποχρεωµένες να παρέχουν τις υπηρεσίες τους ανεξάρτητα από καιρικές συνθήκες ή άλλα έκτακτα και µη προβλέψιµα φαινόµενα. 4. Ποιοτική και ποσοτική παραλαβή α) Η ποιοτική και ποσοτική παραλαβή των φαγητών θα πραγματοποιείται από επιτροπή παραλαβής, ξεχωριστή για το Νοσοκομείο και για τον Ξενώνα, παρουσία του ανάδοχου ή νόμιμου εκπροσώπου του. Η παραλαβή των φαγητών θα ολοκληρώνεται με τη σύνταξη ημερήσιου πρωτοκόλλου οριστικής ποιοτικής και ποσοτικής παραλαβής και θα ελέγχεται εάν η παράδοση των φαγητών έγινε σύμφωνα με τους όρους της διακήρυξης (σύμβασης). Σελίδα 5

β) Σε περίπτωση που ο ανάδοχος καθυστερήσει να παραδώσει τα φαγητά στο Νοσοκομείο ή στον Ξενώνα, ή παραλείψει να φέρει ορισμένα από εκείνα που παραγγέλθηκαν ή δεν τα παραδώσει καθόλου ή, σε περίπτωση απόρριψης των ειδών και μη αντικατάστασης τους σε ταχθείσα προθεσμία εντός μίας ώρας το αργότερο, τότε το Νοσοκομείο μπορεί να αγοράσει αυτό ή αντίστοιχα προϊόντα από το ελεύθερο εμπόριο, οπότε η τυχόν επιπλέον διαφορά τιμής μεταξύ της συμβατικής και της εκ του ελεύθερου εμπορίου αγοράς, καθώς και κάθε άλλη πρόσθετη δαπάνη που θα προκύψει από την αιτία αυτή, βαρύνουν τον ανάδοχο και καταλογίζονται σε βάρος του μετά από σχετική απόφαση της Διοίκησης. γ) Σε περίπτωση που διαπιστωθεί απόκλιση από τους όρους της σύμβασης, η οποία υπόκειται στο άρθρο περί κυρώσεων, μετά την ποιοτική και ποσοτική παραλαβή από την επιτροπή και η οποία (απόκλιση) δεν είναι δυνατόν να διαπιστωθεί, λόγω της φύσης της, κατά το δειγματοληπτικό έλεγχο της επιτροπής παραλαβής, το προσωπικό του τμήματος το οποίο θα τη διαπιστώσει, ενημερώνει το Τμήμα Κλινικής Διατροφής του Νοσοκομείου και συντάσσεται αναφορά. Η αναφορά αυτή καταγράφει την απόκλιση, υπογράφεται από το «εμπλεκόμενο» προσωπικό του τμήματος, από τον ανάδοχο ή το νόμιμο εκπρόσωπο του, ο οποίος έχει προηγουμένως κληθεί να λάβει γνώση, καθώς και από την επιτροπή παραλαβής η οποία επανακαλείται για να λάβει γνώση του συμβάντος. Στη συνέχεια, η αναφορά αυτή υποβάλλεται στην Υπηρεσία και εκτιμάται αναλόγως. δ) Καθημερινά, θα αποστέλλονται από τον ανάδοχο 2 (δύο) μερίδες-δείγματα φαγητού επιπλέον (μεσημεριανό γεύμα-δείπνο) για μακροσκοπικό ή οργανοληπτικό έλεγχο από τις επιτροπές παραλαβής Νοσοκομείου και Ξενώνα, μετά από τυχαία δειγματοληψία. Οι ποσότητες των δειγμάτων θα επιβαρύνουν οικονομικά τον ανάδοχο. 5. Κανονισμοί εργασίας προσωπικού αναδόχου α) Το προσωπικό που απασχολεί ο ανάδοχος πρέπει να τηρεί τους κανόνες υγιεινής: 1 ον να φέρει κατάλληλη καθαρή ενδυμασία (κάλυμμα κεφαλής ρόμπα ποδιά - γάντια) και 2 ον να φέρει απαραιτήτως ατομικό βιβλιάριο υγείας. β) Ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος να απασχολεί μόνο ασφαλισμένο προσωπικό το οποίο θα πρέπει να ομιλεί και να διαβάζει την ελληνική γλώσσα. γ) Απαγορεύεται η είσοδος και η παραμονή στους χώρους των κουζινών ατόμων ασχέτων με τη σίτιση, συμπεριλαμβανομένων και των συγγενών των υπαλλήλων του αναδόχου. δ) Οι υπάλληλοι του αναδόχου δεν μπορούν να συνδιαλέγονται με τους ασθενείς ή τους συνοδούς τους για την ασθένεια τους ή τη θεραπευτική τους αγωγή, ενώ είναι απαγορευμένη η προμήθεια φαγητών, ποτών, τσιγάρων, φαρμάκων κλπ. σε ασθενείς και συνοδούς. ε) Το προσωπικό που απασχολεί ο ανάδοχος οφείλει να συμμορφώνεται με τις συστάσεις του Τμήματος Κλινικής Διατροφής του Νοσοκομείου, το οποίο και ορίζει το πλαίσιο εργασίας του (ωράριο, βάρδιες, καθήκοντα κλπ.) 6. Καθαριότητα Πλύσιμο σκευών α) Η αποκομιδή των δίσκων από τους θαλάμους των ασθενών και το πλύσιμο των σκευών (σερβίτσια-μαχαιροπήρουνα) και των δίσκων θα γίνεται από το προσωπικό του Νοσοκομείου σε κάθε κουζίνα ορόφου ή το αντίστοιχο προσωπικό του αναδόχου σε όποια κλινική απασχολείται. Η αποκομιδή των δίσκων και το πλύσιμο των σκευών στον Ξενώνα θα γίνεται αποκλειστικά από το προσωπικό του αναδόχου. Ο καθαρισμός και η απολύμανση του χώρου Σελίδα 6

των κουζινών των ορόφων, καθώς και του εστιατορίου, θα γίνεται από προσωπικό του Νοσοκομείου (καθαρίστριες, τραπεζοκόμοι) ή του αναδόχου όπου αυτό απασχολείται. Η δαπάνη για την καταπολέμηση παρασίτων και ζωυφίων στις κουζίνες (Νοσοκομείου και Ξενώνα) και την τραπεζαρία βαρύνει εξολοκλήρου το Νοσοκομείο. Τα κάθε φύσης απορρίμματα απομακρύνονται από τους χώρους μεριδοποίησης και την τραπεζαρία με ευθύνη του προσωπικού του Νοσοκομείου (καθαρίστριες, τραπεζοκόμοι) ή του αναδόχου όπου αυτό απασχολείται. β) Τα ισοθερμικά δοχεία (thermobox) και τα άπλυτα σκεύη (λεκάνες gastronorm κλπ.) θα παραδίδονται στον ανάδοχο μετά από κάθε χρήση τους και θα πρέπει να αντικαθίστανται με καθαρά και απολυμασμένα σε κάθε επόμενη παράδοση. Το πλύσιμο τους θα πρέπει να γίνεται στις εγκαταστάσεις της εταιρείας τροφοδοσίας καθημερινά, ώστε να εξασφαλίζεται η υγιεινή τους. Η εταιρεία θα πρέπει να κρατάει αρχείο τακτικών ελέγχων για το καθαρισμό και την απολύμανση των σκευών και να καταθέτει στο Τμήμα Κλινικής Διατροφής του Νοσοκομείου πιστοποιητικό απολύμανσης των εγκαταστάσεων της και των ισοθερμικών δοχείων μεταφοράς φαγητού, στο οποίο θα φαίνεται η ημερομηνία εκτέλεσης, ο τρόπος απολύμανσης (φάρμακα) και η ορισθείσα επόμενη ημερομηνία απολύμανσης. 7. Ποιοτικές και ποσοτικές προδιαγραφές 1. Η εταιρεία τροφοδοσίας καθώς και οι χορηγητές των πρώτων υλών που χρησιμοποιεί, θα πρέπει να διαθέτουν πιστοποίηση ύπαρξης και ορθής λειτουργίας συστήματος ανάλυσης επικινδυνότητας και κρίσιμων σημείων ελέγχου HACCP από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης για τους χώρους παραγωγής, επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης των χορηγούμενων ειδών. Η διαπίστευση του φορέα πιστοποίησης θα προέρχεται είτε από το Εθνικό Συμβούλιο Διαπίστευσης (ΕΣΥΔ) είτε από τον Ελληνικό Οργανισμό Τυποποίησης (ΕΛΟΤ). 2. Τα φαγητά θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα με υλικά Α ποιότητας χωρίς πολλά καρυκεύματα και ζωικά λίπη. 3. Κάθε λεκάνη gastronorm και κάθε ατομική συσκευασία θα φέρει ετικέτα με το είδος του γεύματος (γεύμα-δείπνο), το μενού, τον κωδικό της παρτίδας και την ημερομηνία παραγωγής και λήξης. Τα ισοθερμικά δοχεία (thermobox) θα φέρουν σήμανση με την επωνυμία της εταιρείας, τη διεύθυνση και τον αριθμό αδείας της. 4. Η παρασκευή των γευμάτων θα γίνεται με ελαιόλαδο extra παρθένο. 5. Το λάδι στις σαλάτες να είναι extra παρθένο ελαιόλαδο. Η ποσότητα του ελαιολάδου για τις βραστές σαλάτες της ελεύθερης/τακτικής δίαιτας να είναι 20γρ./μερίδα. Οι βραστές σαλάτες να συνοδεύονται πάντα με ¼ κομμάτι φρέσκου λεμονιού. 6. Η ποσότητα του ελαιόλαδου για τις νωπές σαλάτες να είναι 15γρ./μερίδα ή άλλη που μπορεί να καθορίσει το Νοσοκομείο. 7. Οι σάλτσες των φαγητών των ασθενών να μην τσιγαρίζονται και να μην είναι πολύ όξινες. 8. Απαγορεύεται η χρήση του αλεύρου για την παρασκευή των φαγητών (σαν πρόσθετο στις σάλτσες ή για συμπύκνωση της σούπας). 9. Τα φαγητά, τα οποία δε θα πρέπει να περιέχουν αλάτι, θα δίνονται ως αριθμός «άναλων». Για τα είδη αυτά θα υπάρχει ειδική σήμανση στη συσκευασία. 10. Τα φαγητά τα οποία δεν θα πρέπει να περιέχουν λιπαρά, θα δίνονται ως αριθμός «άλιπων». Για τα είδη αυτά θα πρέπει να υπάρχει ειδική σήμανση στη συσκευασία. 11. Το ζελέ δεν θα περιέχει πρόσθετη ζάχαρη ή γλυκαντική ύλη. 12. Η άγλυκη κομπόστα και η άγλυκη κρέμα των διαιτών των παθολογικών ασθενών δεν θα περιέχουν γλυκαντικές ύλες. 13. Οι άγλυκες κομπόστες να είναι μήλο ή ροδάκινο ή αχλάδι ή βερίκοκο, τεμαχισμένα και να είναι καλοβρασμένες (όχι όξινες). 14. Το γάλα που θα χρησιμοποιείται στην παρασκευή των διαφόρων τροφίμων των ασθενών (κρέμες, ρυζόγαλο, πουρέ) να είναι φρέσκο και όχι εβαπορέ. Σελίδα 7

15. Το μοσχάρι και το χοιρινό (εκτός της μπριζόλας) να είναι άνευ οστών, νωπό Α ποιότητας. 16. Το ψάρι να είναι κατεψυγμένο (φέτα ή φιλέτο ανάλογα το είδος) ή φρέσκο, Α ποιότητας. 17. Το κοτόπουλο να είναι νωπό Α ποιότητας μπούτι ή στήθος ή φιλέτο στήθος. 18. Τα ερίφια γάλακτος να είναι νωπά Α ποιότητας. 19. Τα φαγητά να είναι καλοβρασμένα ή καλοψημένα και καλοσερβιρισμένα. 20. Φαγητά όπως λαδερά και σούπες να έχουν την σωστή αναλογία σε σάλτσα ή υγρό και ρύζι ή ζυμαρικό ή ανάλογο στερεό περιεχόμενο. Οι σούπες να συνοδεύονται πάντα με ¼ κομμάτι φρέσκου λεμονιού. 21. Τα πρωινά ροφήματα τσαγιού και χαμομηλιού να συνοδεύονται με ¼ κομμάτι φρέσκου λεμονιού. 22. Το τριμμένο τυρί που συνοδεύει τα ζυμαρικά πρέπει να σερβίρεται ξεχωριστά σε ατομική συσκευασία στα τμήματα. 23. Όσα είδη είναι συσκευασμένα/τυποποιημένα, όπως τα είδη ζαχαροπλαστικής/ επιδόρπια να έχουν την κατάλληλη σήμανση (ετικέτα, συστατικά, ημερομηνία παραγωγής/λήξης κλπ.). 24. Τα κρύα σάντουιτς θα παραδίδονται συσκευασμένα και θα έχουν την κατάλληλη σήμανση (συστατικά, ημερομηνία παραγωγής/λήξης κλπ.). 25. Το υπομεριδοποιημένο σε λεκάνες gastronorm φαγητό να είναι τοποθετημένο, έτσι ώστε να διευκολύνει το περαιτέρω σερβίρισμα στο πιάτο. 26. Οι σαλάτες και τα φρούτα θα παραδίδονται κρύα. 27. Ο πουρές πατάτας θα γίνεται από νωπές πατάτες και όχι από σκόνη. 28. Συνθέσεις προγραμμάτων διαιτών - εορτών - Κατάλογος ειδών φαγητού - Μεριδολόγιο (παράρτημα Ι) - Ιδιαίτερο μενού εορτών (παράρτημα ΙΙ) - Ενδεικτικά προγράμματα διαιτών (παράρτημα ΙΙΙ) ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι Το βάρος των κάτωθι φαγητών, ανά µερίδα, είναι σε µαγειρεµένη ή έτοιµη, κατά περίπτωση, µορφή. Σελίδα 8

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΕΙ ΩΝ ΦΑΓΗΤΟΥ ΜΕΡΙ ΟΛΟΓΙΟ Α/Α ΕΙ ΟΣ ΦΑΓΗΤΟΥ ΓΡΑΜ/ΜΕΡΙ Α ΓΑΛΑ-ΓΙΑΟΥΡΤΙΑ 1 Γάλα αγελάδος χύμα 200 2 Γάλα αγελάδος (συσκ. 1/4lit) 1 τεμ. 3 Γάλα αγελάδος πλήρες (συσκ. 1/2lit) 1 τεμ. 4 Γάλα αγελάδος 1,5% λιπαρά (συσκ. 1/2lit) 1 τεμ. 5 Γιαούρτι αγελάδος 3,5%λιπαρά (συσκ.200gr) 1 τεμ. 6 Γιαούρτι αγελάδος 0%λιπαρά (συσκ.200gr) 1 τεμ. ΨΩΜΙΑ 7 Ψωμί λευκό (ατομ. συσκ.) 80-90 8 Ψωμί λευκό διαβήτου (ατομ. συσκ.) 30 9 Ψωμί ολικής αλέσεως (ατομ. συσκ.) 80 10 Ψωμί ολικής αλέσεως διαβήτου (ατομ. συσκ.) 30 11 Φρυγανιές σίτου (ατομ. συσκ./δύο τεμάχια) 1τεμ. ΕΙ Η ΠΡΩΙΝΟΥ 12 Μαρμελάδα φρούτου (ατομ. συσκ.) 20 13 Μέλι (ατομ. συσκ.) 20 14 Τυράκι τηγμένο (ατομ. συσκ.) 17,5 15 Τυρί φέτα 60 16 Κασέρι γκούντα 60 17 Βούτυρο-μαργαρίνη (ατομ. συσκ.) 10 18 Ανθότυρο 60 19 Ζαμπόν 60 ΣΑΛΑΤΕΣ 20 Σαλάτα νωπή εποχής 200 21 Καρότο βραστό 200 22 Κολοκυθάκια βραστά 200 23 Κουνουπίδι βραστό 200 24 Μπρόκολο βραστό 200 25 Παντζάρια βραστά 200 Σελίδα 9

26 Χόρτα βραστά (ραδίκια, αντίδια) 200 27 Λάχανο βραστό Λαχανίδες βραστές 200 28 Πιπεριές Φλωρίνης 180 29 Ταραμοσαλάτα / Μελιτζανοσαλάτα 100 ΟΣΠΡΙΑ 30 Φασόλια γίγαντες πλακί 400 31 Ρεβίθια σούπα 400 32 Φακές σούπα 400 33 Φασόλια σούπα 400 ΣΟΥΠΕΣ 34 Μαγειρίτσα αυγολέμονο 400 35 Φιδές / Γλασέ / Αστράκι / Τραχανάς 300 36 Χορτόσουπα 400(100πατ.,καρ.,σελ.,ρύ ζι) ΑΥΓΑ 37 Αυγό βραστό 1τεμ. (άνω των 63gr) L 38 Αυγό κόκκινο 1τεμ. (άνω των 63gr) L 39 Ομελέτα φούρνου με πατάτες τηγανητές ή/και λαχανικά ή/και τυρί 300γρ(2αυγά-100γρ πατάτες-100γρ λαχανικά- 60γρ τυρί φέτα) ΡΥΖΙΑ 40 Ρύζι πιλάφι 250 41 Ρύζι με ανάμικτα λαχανικά (ριζότο) 250(200ρύζι-50αν.) 42 Ρύζι λαπάς 200 ΠΑΤΑΤΕΣ 43 Γιαχνί 300 44 Πατάτες φούρνου 300 45 Πατάτες πουρές 300 46 Πατάτες τηγανητές 300 ΖΥΜΑΡΙΚΑ(σπαγγέτι,μακ.Νο3,μακ.κοφτό, κριθαράκι, αχιβαδάκι, φιογκάκι, ταλιατέλες, τορτελίνια) 47 Ζυμαρικά άσπρα 300 Σελίδα 10

48 Ζυμαρικά με σάλτσα τομάτας κλπ. 350 49 Καρμπονάρα 350 50 Πίτσα ατομική 350 ΓΕΜΙΣΤΑ 51 Πιπεριές γεμιστές με ρύζι ή κιμά 400 52 Ντομάτες γεμιστές με ρύζι ή κιμά 400 53 Κολοκύθια γεμιστά (κιμά-ρύζι) αυγολέμονο 400 54 Λαχανοντολμάδες (κιμά-ρύζι) αυγολέμονο 400 ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ-ΩΓΚΡΑΤΕΝ 55 Παστίτσιο (με μακαρόνια Νο3 ή Νο2) 400 (100κιμάς) 56 Ωγκρατέν (με μακαρόνια Νο3 ή Νο2) 400 (100τυρί) ΜΟΥΣΑΚΑΣ 57 Με Μελιτζάνες Πατάτες - Κιμά 400 (100κιμάς) 58 Μελιτζάνες παπουτσάκια 400 (100κιμάς) ΛΑ ΕΡΑ 59 Αρακάς κοκκινιστός λαδερός 350 60 Ανάμικτα λαχανικά κοκκινιστά λαδερά 350 61 Μπάμιες ψιλές κοκκινιστές λαδερές 350 62 Πατάτες κολοκυθάκια μπριάμ ή Τουρλού (πατκολ-μελιτζ) 400 (200πατ.-200κολ.) 63 Σπανακόρυζο λεμονάτο (άσπρο) 350 64 Πρασόρυζο λεμονάτο (άσπρο) 350 65 Φασολάκια κοκκινιστά λαδερά 350 66 Κολοκυθάκια φούρνου (λεμονάτα-με σάλτσα ντομ.) 300 67 Αγκινάρες αλά πολίτα 300 ΕΡΙΦΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 68 Κατσίκι ή Αρνί με πατάτες φούρνου 250κρέας 250πατ. ΜΟΣΧΑΡΙ (α/ο) 69 Μοσχάρι βραστό 200 μοσχάρι 70 Νουά μόσχου ψητό* 200 μοσχάρι Σελίδα 11

71 Λεμονάτο ή Κοκκινιστό ή Ριγανάτο ή Τας κεμπάπ* 200 μοσχάρι 72 Μοσχάρι με κολοκυθάκια 180μοσχ.-200κολοκυθ. 73 Μοσχάρι με λάχανο 180μοσχ.-200λάχ. 74 Μοσχάρι με σπανάκι 180μοσχ.-200σπαν. 75 Μοσχάρι με πράσο 180μοσχ.-200πράσο 76 Μοσχάρι με μελιτζάνες 180μοσχ.-300μελιτζ. 77 Μοσχάρι με χορτόσουπα 100μοσχ.-300σούπα ΧΟΙΡΙΝΟ (α/ο) 78 Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο 200χοιρ.-250σελ. 79 Χοιρινό λεμονάτο* ή σνίτσελ 200χοιρ. 80 Χοιρινή μπριζόλα φούρνου (μ/ο)* 300χοιρ.(μ/ο) ΚΙΜΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΣ ΝΩΠΟΣ 81 Γιουβαρλάκια αυγολέμονο 300 (μικτό βάρος) 82 Κεφτέδες τηγανητοί* 150 83 Κεφτέδες φούρνου* 150 84 Μπιφτέκια φούρνου (2 τεμάχια)* 150 85 Ρολό κιμά* 150 86 Σουτζουκάκια με σάλτσα ντομάτας* 200 87 Σουτζουκάκια φούρνου (χωρίς σάλτσα)* 150 88 Ζυμαρικό με κιμά (σπαγγέτι) 370 (250ζυμ.-120κιμά) 89 Σπετζοφάϊ 350 ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ (σε τεμάχια μπούτι-στήθος) 90 Γαλοπούλα με πατάτες φούρνου 250κοτ.-250πατ. 91 Κοτόπουλο βραστό 320-350κοτ. (με κόκαλο) 92 Κοτόπουλο ψητό* 320-350κοτ. (με κόκαλο) 93 Κοτόπουλο κοκκινιστό ή λεμονάτο* 320-350κοτ. (με κόκαλο) 94 Κοτόπουλο σούπα (φιδέ ή γλασέ) 150κοτ.-300σούπα 95 Κοτόπουλο φιλέτο σχάρας ή σνίτσελ 200 ΨΑΡΙΑ 96 Βακαλάος φούρνου λεμονάτος(φέτα αδέρματη ή φιλέτο)* 220 97 Βακαλάος τηγανητός (φιλέτο)* 220 98 Βακαλάος φούρνου πλακί (φέτα ή φιλέτο)* 220 99 Γαλέος φούρνου λεμονάτος (φέτα αδέρματη ή φιλέτο)* 250 Σελίδα 12

100 Γαλέος τηγανητός (φιλέτο)* 250 101 Γαλέος φούρνου πλακί (φέτα ή φιλέτο)* 250 102 Γλώσσα φούρνου λεμονάτη ή τηγανητή (φιλέτο)* 250 103 Πέρκα φούρνου λεμονάτη (φιλέτο)* 220 104 Τσιπούρες, πέστροφες, κολιοί φούρνου (φρέσκα)* 105 Ψαρόσουπα (βακαλάος φιλέτο) με ρύζι, πατάτες, καρότο, σέλινο 250 220βακ.-300σούπα ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ 106 Χταπόδι με ζυμαρικά 200χταπ.-250ζυμ. 107 Σουπιές γιαχνί με πατάτες ή ρύζι ή ζυμαρικά ή σπανάκι 180σουπ. 108 Μυδοπίλαφο 300 109 Θαλασσινά διάφορα με ρύζι ή Γαριδομακαρονάδα 300 ΕΙ Η ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ 110 Γλυκό συσκ. με σοκολάτα (καριόκες,μον αμούρ κ.α.) 100 111 Τάρτα με φρούτο και σαντιγί 100 112 Προφιτερόλ 100 113 Εκλαίρ 100 114 Ρεβανί 150 115 Σιροπιαστά (μπακλαβάς, καταίφι κ.α.) 150 116 Βασιλόπιτα ατομική 100 117 Τσουρέκι ατομικό 100 118 Κουραμπιέδες 2 τεμ. 119 Μελομακάρονα 2 τεμ. ΚΡΕΜΕΣ-ΕΠΙ ΟΡΠΙΑ 120 Κρέμα γλυκιά 160 121 Κρέμα άγλυκη 160 122 Ρυζόγαλο γλυκό 160 123 Ζελέ 160 124 Ζελέ με κομματάκια φρούτων 160 125 Κομπόστα γλυκιά (κονσέρβα) (ροδάκινο, βερίκοκο) 160 Σελίδα 13

126 Κομπόστα άγλυκη 130 127 Χαλβάς σιμιγδαλένιος 150 128 Κέικ απλό (βανίλια) 100 129 Κρουασάν μαρμελάδας (ατομική συσκευασία) 1τεμ. ΙΑΦΟΡΑ 130 Ελιές (μαμούθ ή καλαμών) 80 131 Πίκλες - τουρσί 100 132 Χαλβάς από σουσάμι 60 133 Κρύο σάντουιτς (γκούντα-ζαμπόν ή γαλοπούλα) 1τεμ. 134 Κρύο σάντουιτς (νηστίσιμο) 1τεμ. 135 Χυμός φρούτων νέκταρ ή φ.χ. (πορτοκάλι, ροδάκινο, μήλο, βερίκοκο, κοκτεϊλ) (ατομική συσκευασία 1/4lit) 1τεμ. 136 Κεφαλοτύρι τριμμένο 15 137 Ζάχαρη ατομική συσκευασία 10 Τα είδη με (*) συνοδεύονται με τις εξής γαρνιτούρες: πατάτες φούρνου (250gr), πατάτες τηγανητές (250gr), πουρές πατάτας (200gr), ρύζι πιλάφι ή ριζότο (200gr), ζυμαρικά (250gr). Ο ανάδοχος οφείλει να τηρεί το πρόγραμμα σίτισης ασθενών και προσωπικού όπως ακριβώς ορίζεται σε εβδομαδιαία συχνότητα από το Τμήμα Κλινικής Διατροφής. Παρατηρήσεις: Στον ασθενή (Νοσοκομείου-Ξενώνα) προσφέρονται καθημερινά: Πρωινό Μεσημεριανό γεύμα Δείπνο Ενδιάμεσα γεύματα (σύμφωνα με τις διατροφικές ανάγκες των ασθενών) Στους εφημερεύοντες ιατρούς προσφέρονται καθημερινά: Μεσημεριανό γεύμα Δείπνο Το μενού ενδεικτικά πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον τα πιο κάτω είδη γευμάτων και συμπληρωμάτων: 1. Κύριο πιάτο μεσημεριανού γεύματος και δείπνου Γεύμα με φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά Γεύμα με φρέσκο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι) Γεύμα με κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό) που θα προέρχεται από το στήθος, το μπούτι ή τα πλευρά του ζώου. Γεύμα με ψάρι φέτα ή φιλέτο ή ολόκληρο (φρέσκο ή κατεψυγμένο). Γεύμα με λαδερά ή ζυμαρικά ή σούπα ή όσπρια. 1.1 Συμπλήρωμα μεσημεριανού γεύματος και δείπνου: Σελίδα 14

Το κυρίως φαγητό θα συνοδεύεται με ποικιλίες γαρνιτούρας επιλογής του Τμήματος Κλινικής Διατροφής. Σαλάτα (νωπή ή βραστή) ή/και τυρί φέτα ή/και κρέμα ή γιαούρτι ή ζελέ ή ρυζόγαλο. Φρούτο εποχής ή κομπόστα φρούτου Σούπα (για τους ασθενείς) με εντολή γιατρού ή διαιτολόγου Ψωμί ή φρυγανιές 2 Πρωινό: Γάλα ή τσάι ή χαμομήλι Ψωμί ή φρυγανιές Ζάχαρη βούτυρο μέλι ή μαρμελάδα ή τυράκι τηγμένο ή αυγό βραστό ή τυρί φέτα ή ανθότυρο Κέικ ή Κρουασάν Φρούτο ή κομπόστα (γλυκιά ή άγλυκη) ή κρέμα (γλυκιά-άγλυκη) 3 Συμπληρωματικά τρόφιμα (ενδιάμεσα γεύματα): Α) Κρέμα γλυκιά ή άγλυκη Β) Ζελέ Ένα από αυτά σε Γ) Γιαούρτι πλήρες ή άλιπο κάθε ασθενή (όπου Δ) Γάλα ¼ lit απαιτείται, σύμφωνα Ε) Φρούτο ή κομπόστα με τη δίαιτα του) Επιπλέον, θα προσφέρονται στις κλινικές, καθημερινά, για την κάλυψη των έκτακτων εισαγωγών, τα κάτωθι είδη: Είδος 3 ος Όροφος 4 ος Όροφος 5 ος Όροφος 6 ος Όροφος 7 ος Όροφος+ Ξενώνας 8 ος Όροφος Σύνολο Π Μ Β Π Μ Β Π Μ Β Π Μ Β Π Μ Β Π Μ Β Τσάι 5 6 7 5 5 3 31 Χαμομήλι 10 3 5 3 3 24 Γάλα ¼ 2 3 2 4 11 Γάλα ½ 3 2 3 8 Τυρί φέτα 2 1 2 5 Κρεατόζουμο 1 1 2 2 1 1 8 Κρέμα άγλυκη 2 3 5 Φρυγανιά 2 2 2 3 3 3 1 1 1 1 1 1 21 Αυγά βρ. 5 3 8 Γιαούρτι 2 1 4 4 1 12 Σούπα (αστρφιδ-γλ) 6 6 6 6 6 6 5 5 4 4 3 3 60 Σελίδα 15

Ζελέ 1 1 2 2 1 1 8 Γιαούρτι +φρυγανιά (παραμονή +ανήμερα χειρουργικής εκτομής) 10 10 Κρέμα 3 3 Τα παραπάνω είδη δεν θα χρεώνονται ως ξεχωριστές μερίδες και θα περιλαμβάνονται στην τιμή ανά ασθενή που θα προσφέρουν οι συμμετέχοντες. Στο ιατρικό προσωπικό που εφημερεύει θα δίνονται, καθημερινά, τα κάτωθι είδη: ΕΙ Η Νυχτερινό προσωπικό Σάντουϊτς 34 Γάλα πλήρες ή 1,5% λιπαρά (1/2 lit) 34 Κατ εξαίρεση, σε περιόδους νηστείας θα προσφέρονται νηστίσιμα σάντουιτς. Ο ανάδοχος πρέπει να έχει στη διάθεση των εφημερευόντων ιατρών δυνατότητα επιλογής δύο (2) κυρίως πιάτων, τα οποία πρέπει να είναι εύγευστα και ευπαρουσίαστα. Το είδος αυτών των κυρίως πιάτων και οι ποσότητες τους θα κοινοποιούνται στον ανάδοχο από την προηγούμενη της εκτέλεσης της παραγγελίας ημέρα, από το Τμήμα Κλινικής Διατροφής. Στους εφημερεύοντες ιατρούς θα προσφέρεται, ως επιδόρπιο δύο (2) φορές το μήνα, γλυκό και, ως συμπλήρωμα με το γεύμα 2 (δύο) φορές την εβδομάδα, χυμός. Σε περίπτωση διακοπής νερού ή ακαταλληλότητας αυτού, ο ανάδοχος υποχρεούται να διαθέτει σε κάθε σιτιζόμενο (ασθενείς-εφημερεύοντες ιατρούς) ένα μπουκάλι 1 1/2 λίτρου ημερησίως. ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΑ ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΑ (εφημερευόντων ιατρών και ασθενών (Νοσοκομείου και ξενώνα), πλην των ειδικών διαιτών) 25/12 (60 μερίδες) Πρωινό: Μελομακάρονο Γεύμα: Κοτόπουλο ή Γαλοπούλα (γεμιστή) με πατάτες-τυρί-σαλάτα-φρούτο-γλυκό Δείπνο: Μπιφτέκι-Κριθαράκι-Γιαούρτι-Κομπόστα 26/12 (60 μερίδες) Σελίδα 16

Πρωινό: Μελομακάρονο Γεύμα: Μοσχάρι ριγανάτο-ριζότο-σαλάτα-φρούτο-γλυκό Δείπνο: Παστίτσιο-Σαλάτα-Κομπόστα 31/12 (60 μερίδες) Δείπνο: Χορτόσουπα με κρέας-βασιλόπιτα ατομική-γιαούρτι-φρούτο 1/1 (60 μερίδες) Πρωινό: Βασιλόπιτα ατομική Γεύμα: Νουά μόσχου ψητό-ριζότο-τυρί-σαλάτα-φρούτο-γλυκό Δείπνο: Μακαρόνια με κιμά-σαλάτα-φρούτο 6/1 (80 μερίδες) Γεύμα: Μοσχάρι κοκκινιστό-ρύζι πιλάφι ή Φρικασέ-Σαλάτα-Φρούτο-Γλυκό Δείπνο: Μακαρόνια ωγκρατέν-σαλάτα-φρούτο ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ (140 μερίδες) Γεύμα: Καλαμαράκια τηγ. ή Λαδερό φαγητό-πατατοσαλάτα-φασόλια πιάζ-ταραμοσαλάτα-φρούτο-λαγάνα Δείπνο: Σπανακόρυζο-Γιαούρτι-Φρούτο 25/3 (140 μερίδες) Γεύμα: Βακαλάος ή Γαλέος λεμονάτος φούρνου-πατ.φούρνου-σαλάτα-φρούτο-γλυκό Δείπνο: Μπιφτέκι σχάρας-ζυμαρικά με σ.ντομάτας-τυρί τριμμένο-κομπόστα Μ. ΣΑΒΒΑΤΟ (80 μερίδες) Γεύμα: Μπάμιες λαδερές-τυρί φέτα-φρούτο Δείπνο: Μαγειρίτσα-Τυρί-Γιαούρτι-Φρούτο-Τσουρέκι ατομικό-αυγό κόκκινο ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ (60 μερίδες) Σελίδα 17

Πρωινό: Τσουρέκι ατομικό-αυγό κόκκινο Γεύμα: Νουά μόσχου ψητό-ρυζότο-τυρί-σαλάτα-φρούτο-γλυκό Δείπνο: Χορτόσουπα με κρέας-γιαούρτι-φρούτο ΔΕΥΤΕΡΑ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ (60 μερίδες) Πρωινό: Τσουρέκι ατομικό-αυγό κόκκινο Γεύμα: Ριγανάτο-Πατάτες φούρνου-σαλάτα-φρούτο-γλυκό-αυγό κόκκινο ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙΙ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΑΚΤΙΚΗΣ-ΕΛΕΥΘΕΡΗΣ ΔΙΑΙΤΑΣ Δευτέρα Πρωινό: Γάλα-Βούτυρο-Μέλι-Ψωμί Μεσημεριανό: Παστίτσιο-Σαλάτα-Φρούτο-Ψωμί Δείπνο: Κρέας ψητό-πουρές-γιαούρτι-φρούτο-ψωμί Τρίτη Πρωινό: Γάλα-Βούτυρο-Τυράκι τηγμένο-ψωμί Μεσημεριανό: Ριγανάτο-Πιλάφι-Σαλάτα-Φρούτο-Ψωμί Δείπνο: Σούπα φιδέ (με ½ μερίδα κοτόπουλο)-γιαούρτι-φρούτο-ψωμί Τετάρτη Πρωινό: Γάλα-Βούτυρο-Μαρμελάδα-Ψωμί Μεσημεριανό: Μπάμιες-Τυρί-Κρέμα-Φρούτο-Ψωμί Δείπνο: Μακαρόνια κοφτά με σάλτσα και κασέρι τριμμένο-γιαούρτι-φρούτο-ψωμί Πέμπτη Πρωινό: Γάλα-Βούτυρο-Τυρί φέτα-ψωμί Μεσημεριανό: Κοτόπουλο ψητό-πιλάφι-σαλάτα-φρούτο-ψωμί Δείπνο: Χορτόσουπα με κρέας-γιαούρτι-φρούτο-ψωμί Παρασκευή Πρωινό: Γάλα-Βούτυρο-Μαρμελάδα-Ψωμί Μεσημεριανό: Φασολάκια-Τυρί-Ρυζόγαλο-Φρούτο-Ψωμί Δείπνο: Μακαρόνια με κιμά-γιαούρτι-φρούτο-ψωμί Σάββατο Σελίδα 18

Πρωινό: Γάλα-Βούτυρο-Αυγό-Ψωμί-Κρουασάν Μεσημεριανό: Ψάρι λεμονάτο-πατάτες φούρνου-σαλάτα-φρούτο-ψωμί Δείπνο: Γιουβαρλάκια-Κρέμα-Φρούτο-Ψωμί Κυριακή Πρωινό: Γάλα-Βούτυρο-Μαρμελάδα-Ψωμί-Κέικ Μεσημεριανό: Κοτόπουλο λεμονάτο-μακαρόνια κοφτά-σαλάτα-φρούτο-ψωμί Δείπνο: Χορτόσουπα με κρέας-γιαούρτι-φρούτο-ψωμί ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟ ΕΒ ΟΜΑ ΙΑΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΙΤΙΣΗΣ ΕΦΗΜΕΡΕΥ-ΟΝΤΩΝ ΙΑΤΡΩΝ ()a ευτέρα Μεσημεριανό: Παστίτσιο-Κρέμα-Σαλάτα-Φρούτο-Ψωμί ή Φακές-Ταραμοσαλάτα-Ελιές-Φρούτο Δείπνο: Κοκκινιστό-Πουρές-Τυρί-Σαλάτα-Φρούτο-Ψωμί ()b Τρίτη Μεσημεριανό: Ριγανάτο ή Μπιφτέκι γεμιστό-πιλάφι-τυρί-σαλάτα-φρούτο-ψωμί Δείπνο: Μπριζόλα-Πατάτες φούρνου-τυρί-σαλάτα-φρούτο-ψωμί ()c Τετάρτη Μεσημεριανό: Μπάμιες-Τυρί-Κρέμα-Φρούτο-Ψωμί-Χυμός ή Φασόλια πλακί-ταραμάς-ελιές Δείπνο: Σπετζοφάϊ-Τυρί-Σαλάτα-Φρούτο-Ψωμί ()d Πέµπτη Μεσημεριανό: Κοτόπουλο ψητό ή Νουά ψητό-πιλάφι-τυρί-σαλάτα-φρούτο-ψωμί Δείπνο: Λαχανοντολμάδες-Τυρί-Σαλάτα-Φρούτο-Ψωμί ()e Παρασκευή Μεσημεριανό: Φασολάκια ή Ρεβύθια-Ταραμοσαλάτα-Ελιές-Πίκλες-Φρούτο-Ψωμί Δείπνο: Μακαρόνια με κιμά-τυρί-σαλάτα-φρούτο-ψωμί ()f Σάββατο Μεσημεριανό: Ψάρι πλακί ή Καλαμαράκια τηγαν.-πατάτες φούρνου-σαλάτα-φρούτο-ψωμί-χυμός Δείπνο: Γιουβαρλάκια-Τυρί-Κρέμα-Φρούτο-Ψωμί ή Πίτσα-Τυρί-Σαλάτα-Φρούτο ()g Κυριακή Μεσημεριανό: Κοτόπουλο λεμονάτο ή Κοκκινιστό-Μακαρόνια κοφτά-τυρί-σαλάτα-φρούτο-ψωμί-γλυκό Δείπνο: Μπριζόλα χοιρινή με λαχανικά-τυρί-κρέμα-φρούτο-ψωμί ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟ ΕΒ ΟΜΑ ΙΑΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΙΑΙΤΑΣ ΙΑΒΗΤΙΚΟΥ Σελίδα 19

Δευτέρα Πρωινό: Γάλα-Αυγό-Φρυγανιές Δεκατιανό: Φρούτο εποχής διαβητικού(120gr περίπου) Μεσημεριανό: Μπιφτέκι-1/2 μερίδα μακαρόνια ψιλά-σαλάτα-φρούτο διαβητικού Απογευματινό: Κομπόστα άγλυκη Δείπνο: Κρέας ψητό-1/2 μερίδα πουρές-γιαούρτι-φρούτο διαβητικού Προ του ύπνου: Γάλα ατομική συσκευασία 1/4lit Τρίτη Πρωινό: Γάλα-Τυράκι τηγμένο-φρυγανιές Δεκατιανό: Φρούτο εποχής διαβητικού (120gr περίπου) Μεσημεριανό: Ριγανάτο-1/2 μερίδα πιλάφι-σαλάτα-φρούτο διαβητικού Απογευματινό: Κομπόστα άγλυκη Δείπνο: Κοτόπουλο βραστό-σούπα φιδέ-γιαούρτι-φρούτο διαβητικού Προ του ύπνου: Γάλα ατομική συσκευασία 1/4lit Τετάρτη Πρωινό: Γάλα-Ανθότυρο-Φρυγανιές Δεκατιανό: Φρούτο εποχής διαβητικού Μεσημεριανό: Κοκκινιστό-Μπάμιες-Τυρί-Φρούτο διαβητικού Απογευματινό: Κομπόστα άγλυκη Δείπνο: Κοτόπουλο σχάρας-1/2 μερίδα μακαρόνια κοφτά με σάλτσα-γιαούρτι-φρούτο διαβ. Προ του ύπνου: Γάλα ατομική συσκευασία 1/4lit Πέμπτη Πρωινό: Γάλα-Τυρί φέτα-φρυγανιές Δεκατιανό: Φρούτο εποχής διαβητικού Μεσημεριανό: Κοτόπουλο ψητό-1/2 μερίδα πιλάφι-σαλάτα-φρούτο διαβητικού Απογευματινό: Κομπόστα άγλυκη Δείπνο: Κρέας βραστό-χορτόσουπα-γιαούρτι-φρούτο διαβητικού Προ του ύπνου: Γάλα ατομική συσκευασία 1/4lit Παρασκευή Πρωινό: Γάλα-Ανθότυρο-Φρυγανιές Δεκατιανό: Φρούτο εποχής διαβητικού Μεσημεριανό: Κοκκινιστό-Φασολάκια-Τυρί-Φρούτο διαβητικού Απογευματινό: Κομπόστα άγλυκη Δείπνο: Κιμάς-1/2 μερίδα μακαρόνια-γιαούρτι-φρούτο διαβητικού Σελίδα 20

Προ του ύπνου: Γάλα ατομική συσκευασία 1/4lit Σάββατο Πρωινό: Γάλα-Αυγό-Φρυγανιές Δεκατιανό: Φρούτο εποχής διαβητικού Μεσημεριανό: Ψάρι λεμονάτο-1/2 μερίδα πατάτες φούρνου-σαλάτα-φρούτο διαβ. Απογευματινό: Κομπόστα άγλυκη Δείπνο: Γιουβαρλάκια-Τυρί-Κρέμα άγλυκη-φρούτο διαβητικού Προ του ύπνου: Γάλα ατομική συσκευασία 1/4lit Κυριακή Πρωινό: Γάλα-Τυρί φέτα-φρυγανιές Δεκατιανό: Φρούτο εποχής διαβητικού Μεσημεριανό: Κοτόπουλο λεμονάτο-1/2 μερίδα μακαρόνια κοφτά-σαλάτα-φρούτο Απογευματινό: Κομπόστα άγλυκη Δείπνο: Κρέας βραστό-χορτόσουπα-γιαούρτι-φρούτο διαβητικού Προ του ύπνου: Γάλα ατομική συσκευασία 1/4lit ΙΑΙΤΑ ΕΛΑΦΡΑ Πρωινό: Γάλα-Βούτυρο-Μαρμελάδα ή Μέλι ή Τυράκι τηγμένο ή Αυγό ή Τυρί φέτα-ψωμί Μεσημεριανό: Κρέας ή κοτόπουλο βραστό-σούπα (φιδέ-γλασέ-αστράκι)-κρέμα-κομπόστα Δείπνο: Κρέας ή κοτόπουλο βραστό-σούπα (φιδέ-γλασέ-αστράκι)-γιαούρτι-κομπόστα Προ του ύπνου: Γάλα ατομική συσκευασία 1/4lit (όπου απαιτείται) ΙΑΙΤΑ ΛΕΥΚΩΜΑΤΟΥΧΟΣ ΧΗΜΕΙΟΘΕΡΑΠΕΙΩΝ Ίδια με τη τακτική ελεύθερη δίαιτα εκτός του δείπνου, η οποία συμπληρωματικά περιλαμβάνει, καθημερινά, και μερίδα από τις ομάδες: Μοσχάρι ή κιμάς μοσχαρίσιος ή πουλερικά (Παράρτημα Ι). ΙΑΙΤΑ ΕΛΑΦΡΑ+ΚΡΕΑΣ Πρωινό: Γάλα-Βούτυρο-Μαρμελάδα ή Μέλι ή Τυράκι τηγμένο ή Αυγό ή Τυρί φέτα-ψωμί Μεσημεριανό: Μπιφτέκι ή Νουά ψητό ή Κοτόπουλο ψητό ή σχάρας ή Ψάρι λεμονάτο-πατάτες ή Πουρές ή Πιλάφι ή Ζυμαρικά-Κρέμα ή Ρυζόγαλο ή Ζελέ-Κομπόστα-Ψωμί Δείπνο: Μπιφτέκι ή Νουά ψητό ή Κοτόπουλο σχάρας-πατάτες ή Πουρές ή Πιλάφι ή Ζυμαρικό-Γιαούρτι-Κομπόστα- Ψωμί Σελίδα 21

ΙΑΙΤΑ Υ ΡΙΚΗ Πρωινό: Γάλα-Τσάι-Βούτυρο-Μαρμελάδα ή Μέλι-Φρυγανιές Μεσημεριανό: Σούπα (γλασέ-φιδέ-αστράκι)-γιαούρτι-κρέμα-κομπόστα-φρυγανιές Δείπνο: Σούπα (γλασέ-φιδέ-αστράκι)-γιαούρτι-κρέμα-κομπόστα-φρυγανιές Προ του ύπνου: Γάλα ατομική συσκευασία 1/4lit ΕΝ ΕΙΚΤΙΚΟΣ ΗΜΕΡΗΣΙΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΚΑΤΑΝΟΜΗΣ ΙΑΙΤΩΝ ΕΙΔΟΣ ΔΙΑΙΤΑΣ ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΙΤΙΖΟΜΕΝΩΝ (Νοσοκοµείου-Ξενώνα) Τακτική Ελεύθερη 97 Λευκωματούχος 25 Διαβητική 30 Ελαφρά 15 Ελαφρά+κρέας 15 Άλιπη - Αναλη 10 Υδρική 8 Σιτιζόμενο ιατρικό προσωπικό 15 ΣΥΝΟΛΟ 215 ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΤΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΙΔΩΝ ΕΙΔΟΣ Ποσότητα Τιμή/μον. Ημέρες Πρωινό ασθενών/νοσοκομείου 150 365 Γεύμα ασθενών/νοσοκομείου 160 365 Δείπνο ασθενών/νοσοκομείου 150 365 Πρωινό ασθενών/ξενώνα 38 208 Γεύμα ασθενών/ξενώνα 38 208 Δείπνο ασθενών/ξενώνα 38 208 Γεύμα ιατρών 18 365 Δείπνο ιατρών 11 365 Σάντουϊτς νυχτ. 34 365 Προϋπολογισθείσα δαπάνη (σε ευρώ) Γάλα ½ lit νυχτ. 34 365 454.170,00 Εργατοώρες/Νοσοκομείου καθημερινές 17000 1 136.490,00 Σελίδα 22

Εργατοώρες/Νοσοκομείου αργίες 2300 1 Εργατοώρες/Ξενώνα καθημερινές 2300 1 Καθαρή Αξία (Σύνολο χωρίς ΦΠΑ) 590.660,00 ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΘΕΙΣΑ ΔΑΠΑΝΗ (με ΦΠΑ) 732.418,40 Οι Προσφορές υποβάλλονται σε πλήρη ποσότητα. Ο μέγιστος αριθμός ΤΜΗΜΑΤΩΝ που μπορεί να ανατεθεί σε έναν προσφέροντα ορίζεται σε: 1 (μέρος Α και μέρος Β) Ο υποψήφιος ανάδοχος έχει υποχρέωση συμπλήρωσης του ακόλουθου πίνακα (Ανάλυσης κόστους Οικονομικής προσφοράς ) για κάθε μέρος της προσφοράς του. ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΚΟΣΤΟΥΣ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΕΙΔΟΣ Ποσότητα Τιμή/μον. Ημέρες Προϋπολογισθείσα δαπάνη (σε ευρώ) Πρωινό ασθενών/νοσοκομείου 150 365 Γεύμα ασθενών/νοσοκομείου 160 365 Δείπνο ασθενών/νοσοκομείου 150 365 Πρωινό ασθενών/ξενώνα 38 208 Γεύμα ασθενών/ξενώνα 38 208 Δείπνο ασθενών/ξενώνα 38 208 Γεύμα ιατρών 18 365 Δείπνο ιατρών 11 365 Σάντουϊτς νυχτ. 34 365 Γάλα ½ lit νυχτ. 34 365 454.170,00 Εργατοώρες/Νοσοκομείου καθημερινές 17000 1 Εργατοώρες/Νοσοκομείου αργίες 2300 1 Εργατοώρες/Ξενώνα καθημερινές 2300 1 136.490,00 Καθαρή Αξία (Σύνολο χωρίς ΦΠΑ) 590.660,00 Η εκτιμώμενη αξία της σύμβασης ανέρχεται στο ποσό των: 732.420,64 συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ Η διάρκεια της σύμβασης ορίζεται σε 12 μήνες Αναλυτική περιγραφή του φυσικού και οικονομικού αντικειμένου της σύμβασης δίδεται στο ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 1.3 «Συνοπτική Περιγραφή φυσικού και οικονομικού αντικειμένου της σύμβασης» Η σύμβαση θα ανατεθεί με το κριτήριο της πλέον συμφέρουσας από οικονομική άποψη προσφοράς, βάσει τιμής Σελίδα 23

1.4 Θεσμικό πλαίσιο Η ανάθεση και εκτέλεση της σύμβασης διέπεται από την κείμενη νομοθεσία και τις κατ εξουσιοδότηση αυτής εκδοθείσες κανονιστικές πράξεις, όπως ισχύουν και ιδίως του ν. 4412/2016 (Α' 147) Δημόσιες Συμβάσεις Έργων, Προμηθειών και Υπηρεσιών (προσαρμογή στις Οδηγίες 2014/24/ ΕΕ και 2014/25/ΕΕ)», όπως τροποποιήθηκε και ισχύει του ν. 4270/2014 (Α' 143) «Αρχές δημοσιονομικής διαχείρισης και εποπτείας (ενσωμάτωση της Οδηγίας 2011/85/ΕΕ) δημόσιο λογιστικό και άλλες διατάξεις», του ν. 4250/2014 (Α' 74) «Διοικητικές Απλουστεύσεις - Καταργήσεις, Συγχωνεύσεις Νομικών Προσώπων και Υπηρεσιών του Δημοσίου Τομέα-Τροποποίηση Διατάξεων του π.δ. 318/1992 (Α 161) και λοιπές ρυθμίσεις» και ειδικότερα τις διατάξεις του άρθρου 1, της παρ. Ζ του Ν. 4152/2013 (Α' 107) «Προσαρμογή της ελληνικής νομοθεσίας στην Οδηγία 2011/7 της 16.2.2011 για την καταπολέμηση των καθυστερήσεων πληρωμών στις εμπορικές συναλλαγές», του ν. 3886/2010 (Α' 173) «Δικαστική προστασία κατά τη σύναψη δημοσίων συμβάσεων Εναρμόνιση της ελληνικής νομοθεσίας με την Οδηγία 89/665/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 21γς Ιουνίου 1989 (L 395) και την Οδηγία 92/13/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 25ης Φεβρουαρίου 1992 (L 76), όπως τροποποιήθηκαν με την Οδηγία 2007/66/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 11ης Δεκεμβρίου 2007 (L335)», του ν. 4129/2013 (Α 52) «Κύρωση του Κώδικα Νόμων για το Ελεγκτικό Συνέδριο» του άρθρου 26 του ν.4024/2011 (Α 226) «Συγκρότηση συλλογικών οργάνων της διοίκησης και ορισμός των μελών τους με κλήρωση», του ν. 4013/2011 (Α 204) «Σύσταση ενιαίας Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Συμβάσεων και Κεντρικού Ηλεκτρονικού Μητρώου Δημοσίων Συμβάσεων», του ν. 3861/2010 (Α 112) «Ενίσχυση της διαφάνειας με την υποχρεωτική ανάρτηση νόμων και πράξεων των κυβερνητικών, διοικητικών και αυτοδιοικητικών οργάνων στο διαδίκτυο "Πρόγραμμα Διαύγεια" και άλλες διατάξεις, του άρθρου 4 του π.δ. 118/07 (Α 150) του άρθρου 5 της απόφασης με αριθμ. 11389/1993 (Β 185) του Υπουργού Εσωτερικών του ν. 3548/2007 (Α 68) «Καταχώριση δημοσιεύσεων των φορέων του Δημοσίου στο νομαρχιακό και τοπικό Τύπο και άλλες διατάξεις»,, του ν. 3469/2006 (Α 131) Εθνικό Τυπογραφείο, Εφημερίς της Κυβερνήσεως και λοιπές διατάξεις του ν. 3310/2005 (Α' 30) Μέτρα για τη διασφάλιση της διαφάνειας και την αποτροπή καταστρατηγήσεων κατά τη διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων για τη διασταύρωση των στοιχείων του αναδόχου με τα στοιχεία του Ε.Σ.Ρ., του π.δ/τος 82/1996 (Α' 66) «Ονομαστικοποίηση μετοχών Ελληνικών Ανωνύμων Εταιρειών που μετέχουν στις διαδικασίες ανάληψης έργων ή προμηθειών του Δημοσίου ή των νομικών προσώπων του ευρύτερου δημόσιου τομέα» 1, της κοινής απόφασης των Υπουργών Ανάπτυξης και Επικρατείας με αρ. 20977/2007 (Β 1673) σχετικά με τα Δικαιολογητικά για την τήρηση των μητρώων του ν.3310/2005, όπως τροποποιήθηκε με το ν.3414/2005, καθώς και της απόφασης του Υφυπουργού Οικονομίας και Οικονομικών με αριθμ.1108437/2565/δοσ/2005 (Β 1590) Καθορισμός χωρών στις οποίες λειτουργούν εξωχώριες εταιρίες του ν. 2859/2000 (Α 248) «Κύρωση Κώδικα Φόρου Προστιθέμενης Αξίας», Σελίδα 24

του ν.2690/1999 (Α' 45) Κύρωση του Κώδικα Διοικητικής Διαδικασίας και άλλες διατάξεις και ιδίως των άρθρων 7 και 13 έως 15, του ν. 2121/1993 (Α' 25) Πνευματική Ιδιοκτησία, Συγγενικά Δικαιώματα και Πολιτιστικά Θέματα, του π.δ 28/2015 (Α' 34) Κωδικοποίηση διατάξεων για την πρόσβαση σε δημόσια έγγραφα και στοιχεία, του π.δ 113/2010 (Α 194) Ανάληψη υποχρεώσεων από τους Διατάκτες, όπως τροποποιήθηκε με την ισχύ του π.δ. 80/2016 (Α 145) του Ν. 3918/2011 (Φ.Ε.Κ. 31/Α /02-03-2011), όπως συμπληρώθηκε με το άρθρο 14 παρ. 7 του Ν. 4052/2012, όπως ισχύει του Ν. 4025/2011 «Ανασυγκρότηση Φορέων Κοινωνικής Αλληλεγγύης, Κέντρα Αποκατάστασης, Αναδιάρθρωση Ε.Σ.Υ και άλλες διατάξεις» του Ν. 4038/2012 (ΦΕΚ 14/Α/2-2-2012) «Επείγουσες ρυθμίσεις που αφορούν την εφαρμογή του μεσοπρόθεσμου πλαισίου δημοσιονομικής στρατηγικής 2012-2015» του Ν. 4052/2012 (ΦΕΚ 41/Α /1-3-2012) «Νόμος αρμοδιότητας Υπουργείων Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης και Εργασίας και Κοινωνικής Ασφάλισης για εφαρμογή του νόμου «Έγκριση των Σχεδίων Συμβάσεων Χρηματοδοτικής Διευκόλυνσης μεταξύ του Ευρωπαϊκού Ταμείου Σταθερότητας (Ε.Τ.Χ.Σ), της Ελληνικής Δημοκρατίας και της Τράπεζας της Ελλάδας, του Σχεδίου του Μνημονίου Συνεννόησης μεταξύ της Ελληνικής Δημοκρατίας, της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και της Τράπεζας της Ελλάδος και άλλες επείγουσες διατάξεις για τη μείωση του δημόσιου χρέους και τη διάσωση της εθνικής οικονομίας και άλλες διατάξεις» του Ν. 4055/2012 (Φ.Ε.Κ. 51/Α /12-03-2012) «Δίκαιη δίκη και εύλογη διάρκεια αυτής». του Ν. 4155/13 και του άρθρο 6 της ΥΑ Π1-2390/2013 «Τεχνικές λεπτομέρειες και διαδικασίες λειτουργίας του Εθνικού Συστήματος Ηλεκτρονικών Δημοσίων Συμβάσεων (Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ.)», όπως ισχύει τον κανονισμό αριθ. 1336/13-12-2013 της Επιτροπής των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων. του Ν.4144/2013 «Αντιμετώπιση της παραβατικότητας στην Κοινωνική Ασφάλιση και στην αγορά εργασίας και λοιπές διατάξεις αρμοδιότητας του Υπουργείου Εργασίας, Κοινωνικής Ασφάλισης και Πρόνοιας» του Ν. 4254/2014 (Φ.Ε.Κ 85/7-4-2014) «Μέτρα στήριξης και ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας στο πλαίσιο εφαρμογής του ν. 4046/2012 και άλλες διατάξεις». του Ν. 4281/2014 (Φ.Ε.Κ. 160/Α /08-08-2014) «Μέτρα στήριξης και ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας, οργανωτικά θέματα Υπουργείου Οικονομικών και άλλες διατάξεις», όπως ισχύει Του Ν. 4412/2016 (ΦΕΚ 147/τ.α /8-8-2016) «Δημόσιες Συμβάσεις Έργων, Προμηθειών και Υπηρεσιών (προσαρμογή στις Οδηγίες 2014/24/ ΕΕ και 2014/25/ΕΕ)», όπως τροποποιήθηκε και ισχύει Την υπ αριθμ. 56902/215 Απόφαση ΦΕΚ 1924/τ.β /2-6-2017 σχετικά με τις τεχνικές λεπτομέρειες και διαδικασίες λειτουργίας του ΕΣΗΔΗΣ Την υπ αριθμ. 2203 Απόφαση ΦΕΚ 1926/ τ. Β /2-6-2017 σχετικά με τον καθορισμό των συμβάσεων και των συμφωνιών πλαίσιο που διενεργούνται από την Επιτροπή Προμηθειών Υγείας ως ΕΚΑΑ για το δωδεκάμηνο που άρχεται την 1η Ιουνίου 2017 και λήγει την 31η Μαίου 2018- Καθορισμός ΚΑΑ για την παροχή συγκεντρωτικών δραστηριοτήτων αγορών για το δωδεκάμηνο που άρχεται την 1η Ιουνίου 2017 και λήγει την 31η Μαίου 2018 Την υπ αριθμ. 57654/ΦΕΚ 1781/τ.β /23-5-2017 σχετικά με τη ρύθμιση ειδικότερων θεμάτων λειτουργίας και διαχείρισης του ΚΗΜΔΗΣ του Υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης Σελίδα 25

Το υπ αριθμ. 39 Προεδρικό Διατάγμα ΦΕΚ 64/ τ.α /4-5-2017 σχετικά με τον κανονισμό εξέτασης προδικαστικών προσφυγών της αρχής εξέτασης Προδικαστικών Προσφυγών, όπως τροποποιήθηκε και ισχύει της με αρ. Π1 2380/2012 Κοινής Υπουργικής Απόφασης (Β 3400) «Ρύθμιση των ειδικότερων θεμάτων λειτουργίας και διαχείρισης του Κεντρικού Ηλεκτρονικού Μητρώου Δημοσίων Συμβάσεων του Υπουργείου Ανάπτυξης, Ανταγωνιστικότητας, Υποδομών, Μεταφορών και Δικτύων» της με αρ. Π1/2390/16.10.2013 (Β' 2677) Απόφασης του Υπουργού Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας Τεχνικές λεπτομέρειες και διαδικασίες λειτουργίας του Εθνικού Συστήματος Ηλεκτρονικών Δημοσίων Συμβάσεων (Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ.), Καθώς και των σε εκτέλεση των ανωτέρω νόμων εκδοθεισών κανονιστικών πράξεων, των λοιπών διατάξεων που αναφέρονται ρητά ή απορρέουν από τα οριζόμενα στα συμβατικά τεύχη της παρούσας, καθώς και του συνόλου των διατάξεων του ασφαλιστικού, εργατικού, κοινωνικού, περιβαλλοντικού και φορολογικού δικαίου που διέπει την ανάθεση και εκτέλεση της παρούσας σύμβασης, έστω και αν δεν αναφέρονται ρητά παραπάνω. Καθώς και των ακόλουθων αποφάσεων: την με αριθ. 18130/11-7-2007 απόφαση του Υπουργού Επικρατείας «Καθορισμός ημερησίων και εβδομαδιαίων νομαρχιακών εφημερίδων (πρώην επαρχιακών), ημερησίων και εβδομαδιαίων τοπικών εφημερίδων (πρώην επαρχιακών εντός των νομών Αττικής και Θεσσαλονίκης) που έχουν την δυνατότητα καταχώρησης δημοσιεύσεων των φορέων του Δημοσίου» (ΦΕΚ Β 1226/17-7-2007). την με αριθ. ΔΥ7/2480/94 Κοινή Υπουργική Απόφαση «Περί Εναρμόνισης της Ελληνικής Νομοθεσίας προς την Οδηγία 93/42/ΕΟΚ/14-6-93 του Συμβουλίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης, που αφορά τα Ιατροτεχνολογικά Προιόντα» (ΦΕΚ 679/Β/13-9-94, ΦΕΚ 755/Β/7-10-94 & ΦΕΚ 757/Β/10-10-94), όπως ισχύει την αριθ. 1108437/2565/ΔΟΣ (Φ.Ε.Κ. 1590/Β /2005) απόφαση του Υφυπουργού Οικονομίας και Οικονομικών με θέμα «Καθορισμός Χωρών στις οποίες λειτουργούν εξωχώριες εταιρείες». την αριθ. 20977/23-08-2007 (Φ.Ε.Κ. 1673/Β /2007) Κ.Υ.Α των Υπουργών Ανάπτυξης και Επικρατείας «Δικαιολογητικά για την τήρηση των μητρώων του ν. 3310/2005, όπως τροποποιήθηκε με το Ν. 3414/2005», όπως ισχύει την με αριθμ. πρωτ. Π1/542/ 4/3/ 2014 (ΑΔΑ: ΒΙΚΤΦ-ΠΨ5) εγκύκλιος με θέμα «Ενημέρωση για το Εθνικό Σύστημα Ηλεκτρονικών Δημοσίων Συμβάσεων (ΕΣΗΔΗΣ)» όπως ισχύει την αριθ. 31 η /12-12-2014 θ. (έκτακτο 11ο) απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου του Α.Ν.Θ ΘΕΑΓΕΝΕΙΟ με θέμα: «Κατάρτιση Προγράμματος Προμηθειών Υπηρεσιών & Φαρμάκων Υγείας (Π.Π.Υ.Φ.Υ) έτους 2015 την υπ αριθμ. 17 ( αρ. πρωτ. 6510/28-12-2016) κατευθυντήρια οδηγία της Ενιαίας Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Συμβάσεων σχετικά με την Ενίσχυση συμμετοχής των Μικρομεσαίων Επιχειρήσεων (ΜΜΕ) στις διαδικασίες ανάθεσης δημοσίων συμβάσεων Την Υ.Α. Π1/2390/16-10-2013 (ΦΕΚ 2677/Β/21-10-2013) «Τεχνικές λεπτομέρειες και διαδικασίες λειτουργίας του Εθνικού Συστήματος Ηλεκτρονικών Δημοσίων Συμβάσεων (Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ.)». Την με αριθμ. πρωτ. Π1/542/ 4/3/ 2014 (ΑΔΑ: ΒΙΚΤΦ-ΠΨ5) εγκύκλιος με θέμα «Ενημέρωση για το Εθνικό Σύστημα Ηλεκτρονικών Δημοσίων Συμβάσεων (Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ)» Την υπ αριθμ. 17DIAB000000887 Διαδικασία Διαβούλευσης, των τεχνικών προδιαγραφών μέσω του Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ Σελίδα 26

Την υπ αριθμ. 32 η /29-05-2017 θ. 6 ο απόφαση ΔΣ του Νοσοκομείου, σχετικά με την έγκριση του πρακτικού τεχνικών προδιαγραφών για τη διενέργεια τακτικού διαγωνισμού άνω των ορίων για την ανάδειξη αναδόχου έργου σίτισης ασθενών και εφημερεύοντος ιατρικού προσωπικού του Νοσοκομείου και των ασθενών του Ξενώνα Πυλαίας Το υπ αριθμ. πρωτ. 12592/22-9-2016 έγγραφο της 4 ης ΥΠΕ Μακεδονίας και Θράκης σχετικά με την έγκριση του ΠΠΥΦΥ έτους 2015 Την υπ αριθμ. ΚΥΑ 4658/2016 (ΦΕΚ 2937/15-9-2016 τ.β ) σχετικά με την έγκριση του Προγράμματος Προμηθειών, Υπηρεσιών και Φαρμάκων ( ΠΠΥΦΥ) των εποπτευομένων φορέων υγεία για το έτος 2015 (πιστώσεις 2016-2017) με χρηματοδότησή του από τον τακτικό προϋπολογισμό, το πρόγραμμα δημοσίων επενδύσεων και λοιπές πηγές. 1.5 Προθεσμία παραλαβής προσφορών και διενέργεια διαγωνισμού Η ημερομηνία έναρξης υποβολής ηλεκτρονικών προσφορών είναι η 12 η /10/2017 και ώρα 15:00:00 Η καταληκτική ημερομηνία παραλαβής των ηλεκτρονικών προσφορών είναι η 20 η /11/2017 και ώρα 23:59:00 Η διαδικασία θα διενεργηθεί με χρήση της πλατφόρμας του Εθνικού Συστήματος Ηλεκτρονικών Δημοσίων Συμβάσεων (Ε.Σ.Η.Δ.Η.Σ.), μέσω της Διαδικτυακής πύλης www.promitheus.gov.gr του ως άνω συστήματος, 1.6 Δημοσιότητα Α. Δημοσίευση στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης Προκήρυξη της παρούσας σύμβασης απεστάλη με ηλεκτρονικά μέσα για δημοσίευση στις 12/10/2017 Β. Δημοσίευση σε εθνικό επίπεδο Το πλήρες κείμενο της παρούσας Διακήρυξης καταχωρήθηκε στο Κεντρικό Ηλεκτρονικό Μητρώο Δημοσίων Συμβάσεων (ΚΗΜΔΗΣ) Το πλήρες κείμενο της παρούσας Διακήρυξης καταχωρήθηκε, ακόμη και στη διαδικτυακή πύλη του Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ. : http://www.promitheus.gov.gr, όπου έλαβε Συστημικό Αριθμό με αρχικό πρόθεμα 42995 Η προκήρυξη (περίληψη της παρούσας Διακήρυξης) αναρτήθηκε στο Κ.Η.Μ.ΔΗ.Σ διαδίκτυο καθώς και στον ιστότοπο http://et.diavgeia.gov.gr/ (ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΥΓΕΙΑ) καθώς και στον Ελληνικό Τύπο Η Διακήρυξη θα καταχωρηθεί στο διαδίκτυο, στην ιστοσελίδα της αναθέτουσας αρχής, στη διεύθυνση (URL) : www.theagenio.gov.gr στην διαδρομή : http://www.theagenio.gov.gr/diagonismoi.as Γ. Έξοδα δημοσιεύσεων Η δαπάνη των δημοσιεύσεων στον Ελληνικό Τύπο βαρύνει: τους αναδόχους Σελίδα 27

1.7 Αρχές εφαρμοζόμενες στη διαδικασία σύναψης Οι οικονομικοί φορείς δεσμεύονται ότι: α) τηρούν και θα εξακολουθήσουν να τηρούν κατά την εκτέλεση της σύμβασης, εφόσον επιλεγούν, τις υποχρεώσεις τους που απορρέουν από τις διατάξεις της περιβαλλοντικής, κοινωνικοασφαλιστικής και εργατικής νομοθεσίας, που έχουν θεσπιστεί με το δίκαιο της Ένωσης, το εθνικό δίκαιο, συλλογικές συμβάσεις ή διεθνείς διατάξεις περιβαλλοντικού, κοινωνικού και εργατικού δικαίου, οι οποίες απαριθμούνται στο Παράρτημα Χ του Προσαρτήματος Α του ν. 4412/2016. Η τήρηση των εν λόγω υποχρεώσεων ελέγχεται και βεβαιώνεται από τα όργανα που επιβλέπουν την εκτέλεση των δημοσίων συμβάσεων και τις αρμόδιες δημόσιες αρχές και υπηρεσίες που ενεργούν εντός των ορίων της ευθύνης και της αρμοδιότητάς τους β) δεν θα ενεργήσουν αθέμιτα, παράνομα ή καταχρηστικά καθ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ανάθεσης, αλλά και κατά το στάδιο εκτέλεσης της σύμβασης, εφόσον επιλεγούν γ) λαμβάνουν τα κατάλληλα μέτρα για να διαφυλάξουν την εμπιστευτικότητα των πληροφοριών που έχουν χαρακτηρισθεί ως τέτοιες. Σελίδα 28