Ποιο είναι το καλύτερο μέλι; Κατερίνα Καρατάσου, Κτηνίατρος, Επόπτρια Μελισσοκομίας ΚΜ Λάρισας

Transcript

1 Ποιο είναι το καλύτερο μέλι; Κατερίνα Καρατάσου, Κτηνίατρος, Επόπτρια Μελισσοκομίας ΚΜ Λάρισας

2 Γιατί τρώμε μέλι; Γιατί είναι νόστιμο! Γιατί μας κάνει καλό!.στην Ελλάδα, επισήμως, η κατά κεφαλήν κατανάλωση μελιού είναι κατά μέσο όρο 1,4 κιλά ετησίως ενώ ο μέσος όρος για την Ε.Ε. είναι 0,7 κιλά. Ανεπισήμως είναι μεγαλύτερη!

3 Γιατί το μέλι ξεχωρίζει από τα άλλα τρόφιμα; Γιατί είναι το μόνο τρόφιμο που παράγεται από έντομα Γιατί είναι η τροφή που δεν αλλοιώνεται και αντίθετα συντηρεί άλλες Γιατί απαντάται σε όλες τις θρησκείες ως σύμβολο Γιατί ήταν ένα από τα πρώτα φάρμακα του ανθρώπου και συνεχίζει να είναι

4 Τι είναι το μέλι; Ένα πολύ πυκνό σιρόπι που όμως δεν περιέχει μόνο σάκχαρα και λίγο νερό. Περίπου 180 ουσίες έχουν βρεθεί στο μέλι χωρίς αυτό να σημαίνει ότι υπάρχουν σε όλα τα μέλια

5 Το μέλι δεν είναι απλά μια γλυκαντική ουσία και δεν προσφέρει μόνο θερμίδες! Ας θυμόμαστε όμως ότι μέχρι τα μέσα του 18 ου αιώνα ήταν η μοναδική γλυκαντική ουσία που είχε στη διάθεσή του ο άνθρωπος!

6 Εκτός από φρουκτόζη + γλυκόζη και νερό το μέλι περιέχει : Φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (σπουδαία πρεβιοτικά) Ένζυμα και αμινοξέα, Οργανικά οξέα, Βιταμίνες B, C και Μέταλλα Πολυφαινόλες, φαινολικά οξέα, μονοτερπένια, βιοφλαβονοειδή (αντιμικροβιακά και αντιοξειδωτικά) Αντιμικροβιακές ουσίες (υπεροξείδιο του υδρογόνου, μεθυλγλυοξάλη, 3-φαινυλογαλακτικό οξύ) Αντικαρκινικές ουσίες (τριβουτυρίνη, τριυδρόξυ-κετόνη ελληνικού θυμαρίσιου μελιού κλπ) p-κουμαρικό οξύ (ενεργοποιεί την αποτοξίνωση του οργανισμού) ΣΥΝΕΡΓΙΣΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ!

7 Η αντιμικροβιακή δράση του μελιού Το μέλι χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό «όπλων», όπως το υπεροξείδιο του υδρογόνου, την οξύτητα (χαμηλό pη), την οσμωτική επίδραση, τις πολυφαινόλες και δικές του αντιμικροβιακές ουσίες, που το καθένα και όλα μαζί σκοτώνουν τα ενεργά βακτηριακά κύτταρα. Δεν υπάρχει ανθεκτικότητα των μικροβίων στο μέλι!

8 Το μέλι στη σύγχρονη ιατρική και κτηνιατρική Το μέλι χρησιμοποιείται σε νοσοκομεία πολλών χωρών, σε τραύματα χειρουργικά και μη και σε εγκαύματα. Στα φαρμακεία πωλούνται επίδεσμοι εμποτισμένοι σε μέλι, παστίλιες και σιρόπια με μέλι και σκέτο μέλι σε βάζα. Φυσικά έχει αντιμικροβιακή δράση και εσωτερικά πχ, στο έλκος στομάχου που προκαλείται από το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, σε αναπνευστικά νοσήματα κλπ

9 Πρεβιοτική δράση του μελιού Το μέλι προάγει την ωφέλιμη χλωρίδα λακτοβακίλλων στον πεπτικό μας σωλήνα, η καταστροφή της οποίας θεωρείται η βάση για πληθώρα ασθενειών (μεταβολικό σύνδρομο)

10 Πρεβιοτική δράση του μελιού? Πρόσφατη έρευνα με επικεφαλής την κ. Ευαγγελία Χαρμανδάρη, Αν. Καθηγήτρια Παιδιατρικής και Εφηβικής Ενδοκρινολογίας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών και Υπεύθυνη του Τμήματος Ενδοκρινολογίας, Μεταβολισμού της Α Παιδιατρικής Κλινικής του Νοσοκομείου Παίδων «Η Αγία Σοφία», έδειξε ότι η καθημερινή κατανάλωση μελιού καθυστερεί ή προλαμβάνει την ανάπτυξη της αντίστασης στην ινσουλίνη, τη διαταραχή της ανοχής στη γλυκόζη και την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 σε παχύσαρκα κορίτσια

11 Άλλες βιολογικές δράσεις του μελιού Τονώνει τον οργανισμό παρέχοντας ενέργεια σε δύο φάσεις και χωρίς να «ερεθίζει» την ινσουλίνη Έχει αντιφλεγμονώδη δράση Έχει αντιοξειδωτική δράση Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

12 Άλλες βιολογικές δράσεις του μελιού Είναι εξαιρετικό αντιβηχικό, καλύτερο από τα συνήθη σιρόπια και χωρίς παρενέργειες Πολλές ακόμη ευεργετικές δράσεις όπως καρδιοπροστατευτική, ηπατοπροστατευτική, υπακτική (βοηθά τη λειτουργία του εντέρου), επουλωτική.. ακόμα και καλλυντική Ευζωία-μακροζωία!

13 Μέλι ενάντια στον καρκίνο; Μελέτες δείχνουν ότι προστατεύει από τον καρκίνο και έχει και άμεση αντικαρκινική δράση Nor Hayati Othman, Honey and Cancer: Sustainable Inverse Relationship Particularly for Developing Nations A Review, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2012 (2012), Article ID , Ελληνική Έρευνα από το Τμήμα Βιοχημείας της Ιατρικής Σχολής Αθηνών εντόπισε μια χημική ένωση, την τρι-υδροξυ-κετόνη, παρούσα μόνο στο μέλι θυμαριού, που αυξάνει τις χημειοπροφυλακτικές ιδιότητές του, ειδικά κατά του καρκίνου του μαστού, της μήτρας και του προστάτη

14 Μέλι ενάντια στον καρκίνο; ελληνική έρευνα: Anna V. Tsiapara, Mari Jaakkola, Ioanna Chinou, Konstadia Graikou, Tiina Tolonen, Vesa Virtanen, Paraskevi Moutsatsou, Bioactivity of Greek honey extracts on breast cancer (MCF-7), prostate cancer (PC-3) and endometrial cancer (Ishikawa) cells: Profile analysis of extracts, Food Chemistry, Volume 116, Issue 3, 1 October 2009, Pages Kassi E, Chinou I, Spilioti E, Tsiapara A, Graikou K, Karabournioti S, Manoussakis M, Moutsatsou P., A monoterpene, unique component of thyme honeys, induces apoptosis in prostate cancer cells via inhibition of NF-κB activity and IL-6 secretion. Phytomedicine Sep 25;21(11): doi: /j.phymed Epub 2014 Jun 2

15 Για να ωφεληθούμε από το μέλι πρέπει να το τρώμε καθημερινά, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά. Μια φορά την εβδομάδα δεν αρκεί!

16 Πόσο μέλι να τρώμε; Τουλάχιστον δύο κουταλάκια του γλυκού καθημερινά!

17 Οπότε ποιό είναι το καλύτερο μέλι; Ορισμένα συστατικά υπάρχουν μόνο σε ορισμένα είδη μελιού και οι αναλογίες των συστατικών διαφέρουν Η γεύση και το άρωμα είναι χαρακτηριστικά για κάθε είδος μελιού ανάλογα τη βοτανική και γεωγραφική του προέλευση. Τα ανθόμελα είναι πιο γλυκά, ανοιχτόχρωμα κι αρωματικά με περισσότερα ίσως φυτοχημικά Τα μέλια μελιττωμάτων είναι λιγότερο γλυκά με πιο γεμάτα αρώματα, πιο σκούρα και πιο θρεπτικά, ιδίως σε αμινοξέα και μέταλλα Υπάρχουν φυσικά εξαιρέσεις!

18 Συμπέρασμα: Κάθε μέλι είναι ωφέλιμο μιας και περιέχει το φυτό ή τα φυτά από τα οποία προήλθε. Καλό είναι να τρώμε απ όλα τα είδη ώστε να πάρουμε μεγαλύτερη ποικιλία ωφέλιμων συστατικών. Ας πειραματιστούμε με τις γεύσεις και τα αρώματα! Δεν είναι μόνο ωφέλιμο αλλά και τερπνό.

19 Γιατί να προτιμάω το ελληνικό μέλι; Γιατί η ποικιλία φυτών που έχει η Ελλάδα είναι μοναδική και σε συνδυασμό με το ξηροθερμικό μας κλίμα, δίνει μέλια πυκνά, πλούσια σε άρωμα και γεύση! Γιατί το μέλι μας συλλέγεται κατά 90% σε άγρια οικοσυστήματα κι όχι σε καλλιεργούμενα φυτά. Γιατί η Ελλάδα δεν έχει γενετικά τροποποιημένα φυτά. Γιατί μας θρέφει περισσότερο απ το εισαγόμενο Γιατί έτσι στηρίζετε το εισόδημα των Ελλήνων μελισσοκόμων και την ελληνική οικονομία.. και το ελληνικό περιβάλλον!

20 Πως θα ξέρω ότι είναι μέλι αυτό που αγοράζω;

21 Τι κάνω; Αγοράστε από το μελισσοκόμο που εμπιστεύεστε και όχι από πλανόδιους που χτυπάνε την πόρτα σας ή σας στήνουν καρτέρι στο δρόμο. Στα καταστήματα επιλέξτε επώνυμο ελληνικό μέλι κι όχι «Μίγμα μελιών ΕΕ κι εκτός ΕΕ». Δοκιμάστε αμιγή ελληνικά μέλια, οι γεύσεις τους είναι χαρακτηριστικές

22 Ευχαριστώ για την προσοχή σας!