Επεξήγηση σημάτων. Grill Τηγάνι Κατσαρόλα Φούρνος Έτοιμο προς χρήση. No Colorings MSG Free NO PRESERVATIVES 75% LESS SALT MSG FREE

Transcript

1

2 Κατάλογος Προϊόντων

3 Επεξήγηση σημάτων Grill Τηγάνι Κατσαρόλα Φούρνος Έτοιμο προς χρήση NO PRESERVATIVES 75% LESS SALT MSG FREE No Colorings MSG Free

4 Περιεχόμενα 08 Ζωμοί / κονσομέ / fonds 11 Σούπες 14 Μαρινάτες 20 Σάλτσες αφυδατωμένες 24 Σάλτσες διεθνείς 28 Σάλτσες Mise en place 30 Sous Vide 32 Chutneys & Relishes 34 Συστήματα Combi 36 Healthy Line 38 Βοηθητικά προϊόντα κουζίνας 40 Παναρίσματα 42 Κρουτόν 44 Dressings 46 Sandwich creams 48 Επιδόρπια 50 Delicatessen 54 Select line 56 Καρυκεύματα 62 Μπαχαρικά και βότανα

5 Μόνο η ποιότητα κάνει φίλους Η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο του καθημερινού πολιτισμού των κατοίκων μιας χώρας. Μέσα από τα στοιχεία της λαϊκής παράδοσης, τα ιστορικά γεγονότα, τα ήθη και τα έθιμα και τη μυθολογία, πηγάζουν συναρπαστικές αφηγήσεις, που όταν ενσωματωθούν σε ένα χαρτοφυλάκιο γαστρονομικών προϊόντων το καθιστούν ελκυστικό κι ενδιαφέρον, που ξεπερνά τα σύνορα αναδεικνύοντας τις δυνατότητες και αναγνωρίζοντας την Ελληνική κουζίνα, ως μια από τις πιο ελκυστικές κουζίνες του κόσμου. Με περισσότερα από 25 χρόνια παρουσίας, η Provil σήμερα είναι υπερήφανη για την ηγετική θέση που κατέχει στο χώρο, και για τους δεσμούς εμπιστοσύνης που έχει χτίσει με πελάτες και συνεργάτες. Έχοντας στο επίκεντρο τον επαγγελματία και τις συνεχώς αυξανόμενες απαιτήσεις της σύγχρονης μαγειρικής, η εταιρεία ανοίγει νέους ορίζοντες στη γεύση, στη δημιουργικότητα και στην ευκολία, μέσα από τον σχεδιασμό και την παραγωγή ποιοτικών και καινοτόμων προϊόντων γαστρονομίας.

6 Στην Provil θα βρείτε ένα αξιόπιστο συνεργάτη Σε ένα ιδιαίτερα ευαίσθητο και απαιτητικό χώρο, όπως είναι ο χώρος της μαζικής εστίασης και των τροφίμων, η Provil φροντίζει διαρκώς να εξασφαλίζει άριστη ποιότητα προϊόντων, γεγονός που αποτελεί στρατηγικό στόχο της εταιρείας με: διεξοδικούς ελέγχους πρώτων υλών άριστης ποιότητας, τεχνολογία αιχμής σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής, με βάση τα υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων και εφαρμογή συστημάτων ελέγχου διασφάλισης ποιότητας ISO Αυτό της δίνει τη δυνατότητα, έτσι όπως ορίζεται από την εφαρμογή των προτύπων, να προσφέρει για όλα τα προϊόντα της πιστοποιητικά αναλύσεων και συμμορφώσεων, από ένα απλό αυτούσιο μπαχαρικό έως ένα σύνθετο μίγμα. Παράλληλα, η PROVIL Α.Ε. είναι πιστοποιημένη από το 2005 με ISO9001 ενώ ήδη από το Μάρτιο του 2008, εφαρμόζει πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας (HACCP) και ποιότητας των τροφίμων, σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο ISO22000:2005. Επιπλέον, από τον Αύγουστο του 2014 η εταιρεία μας είναι διαπιστευμένη σύμφωνα και με τα εμπορικά πρότυπα IFS (v6 - Διεθνές πρότυπο για την Ασφάλεια των Τροφίμων) και BRC (v6 - Για επιχειρήσεις παραγωγής προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας). Τέλος, η PROVIL Α.Ε. φέρει επίσης την ειδική θρησκευτική πιστοποίηση HALAL, για παραγωγή προϊόντων με βάση συγκεκριμένα θρησκευτικά πρότυπα και έθιμα.

7 Zωμοί Kονσομέ Fonds ΣΧΕΔΟΝ ΠΑΝΤΟΤΕ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟΙ ΣΤΙΣ ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΤΗΣ ΥΨΗΛΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ, ΟΙ ΖΩΜΟΙ ΕΡΧΟΝΤΑΙ ΝΑ ΔΙΕΥΡΥΝΟΥΝ ΤΑ ΟΡΙΑ ΣΤΗ ΓΕΥΣΗ. > Ζωμοί σε κόκκους > Ζωμοί σε πάστα > Χωρίς γλουταμινικό > Κονσομέ > Fonds Με προσήλωση στα αγνά υλικά μοναδικής ποιότητας, σε συνδυασμό με την απαιτούμενη τεχνογνωσία, είμαστε σε θέση να προσφέρουμε μια μεγάλη ποικιλία ζωμών, με απαράμιλλη γεύση και άρωμα, που θα ικανοποιήσουν ακόμα και τον πιο απαιτητικό γευσιγνώστη.

8 Ζωμοί / σε κόκκους ΖΩΜΟΙ / ΚΟΝΣΟΜΕ FONDS 9 σε g/kg ή lt Κότας Ζωμός για την ενίσχυση της γεύσης πουλερικών Χρησιμοποιείται και ως καρύκευμα. 20g 4,0kg 15kg Kότας premium Ζωμός με πλούσια γεύση κοτόπουλου. Χωρίς χρωστικές. 20g No Colorings MSG Ζωμός για την ενίσχυση της γεύσης του CL Κότας λευκού κρέατος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως καρύκευμα. Free Ζωμός για την ενίσχυση γεύσης σε βοδινό Βοδινού κρέας. Χρησιμοποιείται και ως καρύκευμα. 20g 20g 4,0kg 4,0kg Βοδινού premium Πλούσια γεύση κρέατος για ξεχωριστό αποτέλεσμα σε κάθε εφαρμογή. Χωρίς χρωστικές. 20g No Colorings MSG Ζωμός για την ενίσχυση της γεύσης του CL Βοδινού μοσχαριού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως καρύκευμα. Free 20g 4,0kg Λαχανικών Ζωμός για τη βελτίωση της γεύσης των λαχανικών. Χρησιμοποιείται και ως καρύκευμα. 20g Λαχανικών premium Πλούσια γεύση λαχανικών για ξεχωριστό αποτέλεσμα σε κάθε εφαρμογή. Χωρίς χρωστικές ουσίες. 20g Brigada artima Artima αφυδατωμένων λαχανικών για κάθε χρήση. Ενισχύει ζωμούς, σάλτσες, σούπες και εφαρμογές λαχανικών και κρεάτων. 60g 0,90kg Ζωμός που προσδίδει γεύση, άρωμα & χρώμα Σαφράν σαφράν, για διάφορες εφαρμογές όπως ρύζι, ζυμαρικά, σάλτσες, πουλερικά. 10g Ψαριού Ζωμός για την ενίσχυση γεύσης σε ψάρι και θαλασσινά πιάτα. 20g Σούπα µε κρεµώδη υφή, πλούσια γεύση Bisque οστρακοειδών και απαλό άρωµα για ένα Οστρακοειδών τέλειο αποτέλεσµα σε πιάτα θαλασσινών. 80g/lt νερού Ζωμός από οστρακοειδή με πλούσια γεύση και Ζωμός ευχάριστο άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί Οστρακοειδών σε πιάτα με θαλασσινά, αλλά και σε σάλτσες για να τις ενισχύσει γευστικά. Ζωμοί / σε πάστα 20g/lt νερού σε g/kg ή lt Όλη η γεύση του κοτόπουλου συμπυκνωμένη Κότας σε μορφή πάστας. Ενίσχυση της γεύσης σε σούπες, σάλτσες κ.α. 20g 3,0kg 9,0kg Βοδινού Δυνατή γεύση από βοδινό ζωμό σε μορφή πάστας. Ενισχύει σάλτσες, σούπες κ.α. 20g 3,0kg 9,0kg Λαχανικών Ζωμός σε μορφή πάστας από επιλεγμένα λαχανικά. Ενισχύει κάθε είδος φαγητού. 20g 3,0kg

9 Κονσομέ σε g/kg ή lt Με γεύση Βοδινού Βάση για την παρασκευή σούπας βοδινού. Πλούσιο σε άρωμα και γεύση βοδινού κρέατος. 22g Με γεύση Κότας Βάση για την παρασκευή σούπας κότας. Πλούσιο σε άρωμα και γεύση κρέατος πουλερικών. Εμπλουτισμένος με αρωματικά βότανα. 25g Βάση για την παρασκευή σούπας λαχανικών Λαχανικών Πλούσιο σε γεύση και άρωμα λαχανικών, μυρωδικών και βοτάνων. 18g Fonds σε g/kg ή lt 924 Ψαριού Βάση για την παρασκευή σούπας και σάλτσας ψαριού. Προτείνεται για την ενίσχυση γεύσεων σπεσιαλιτέ θαλασσινών. Χρησιμοποιείται και ως κονσομέ. 30g 0,90kg

10 ΣΟΥΠΕΣ 11 > Σούπες δεμένες > Σούπες διαυγείς Σούπες Είτε ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο, η σούπα κυριαρχεί σε όλα τα γεύματα. Γι αυτό η Provil έχει δημιουργήσει μια μεγάλη ποικιλία από σούπες ιδιαίτερης διατροφικής αξίας και γευστικών χαρακτηριστικών, που μεταμορφώνονται στα χέρια των ειδικών της μαγειρικής τέχνης σε ένα σπουδαίο γευστικό πιάτο για κάθε εποχή του χρόνου και κάθε περίσταση. +Info Η βελούδινη υφή τους και η φρεσκάδα της γεύσης τους εγγυώνται όχι μόνο γευστική υπεροχή αλλά και τη λαχταριστή εμφάνιση που απαιτεί το σερβίρισμά τους.

11 Σούπες / δεμένες σε g/kg ή lt Κοτόσουπα Σούπα κότας, με άριστη εμφάνιση και γεύση. 70g Μανιτάρι κρέμα Βελουτέ σούπα πλούσια σε κομμάτια μανιταριών. 80g Μανιταριού premium Πλούσια και κρεμώδη υφή με χαρακτηριστική γεύση μανιταριού 100g/lt Ντομάτα κρέμα Σούπα πλούσια σε χρώμα και γεύση φρέσκιας ντομάτας. Άριστη εμφάνιση. 120g/lt Nτομάτα Με πλούσια σε γεύση τομάτας και με βελούδινη κρέμα υφή. Άριστη εμφάνιση και μοναδικό αποτέλεσμα premium σε κάθε εφαρμογή. 120g/lt Σπαράγγι Βελουτέ σούπα πλούσια σε άρωμα και γεύση λευκών και πράσινων σπαραγγιών. 80g Λαχανικών Βελουτέ σούπα με πέντε διαφορετικά είδη & μυρωδικών αρωματικών φυτών. Άριστη εμφάνιση. κρέμα Χρησιμοποιείται ως βάση για σούπες λαχανικών. 80g Μπρόκολο κρέμα Βελουτέ σούπα πλούσια σε άρωμα και γεύση, με κομματάκια από μπρόκολο. Άριστη εμφάνιση. 85g Σούπα με γαρίδα, με άριστη εμφάνιση και Γαρίδα γεύση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή gourmet εδεσμάτων. 80g Σούπα με εμφανή χορταρικά, άριστη εμφάνιση Celery και γεύση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή gourmet εδεσμάτων. 80g Σούπα με βελούδινη όψη και γεύση βασισμένη Parmentier σε παραδοσιακή συνταγή. Γευστική ισορροπία πατάτας, πράσσου και εκλεκτών μπαχαρικών. 115g Τραχανάτι Παραδοσιακός τραχανάς με μυρωδικά από εκλεκτές πρώτες ύλες. Κατά Bisque Οστρακοειδών Σούπα µε κρεµώδη υφή, πλούσια γεύση οστρακοειδών και απαλό άρωµα για ένα τέλειο αποτέλεσµα σε πιάτα θαλασσινών. 80 g/lt νερού

12 ΣΟΥΠΕΣ 13 Σούπες / διαυγείς σε g/kg ή lt Μινεστρόνε Σούπα λαχανικών με μακαρονάκι. 100g Κρεμμυδιού Σούπα κρεμμυδιού βασισμένη σε παραδοσιακή γαλλική συνταγή. 90g Oxtail Σούπα ουράς βοδινού, πλούσια σε γεύση και άρωμα. 30g +Info Χάρη στην πολυετή έρευνα και την πολύχρονη εμπειρία του τμήματος R&D της εταιρείας, οι ζωμοί και οι σούπες Provil αναδεικνύουν και εναρμονίζουν γευστικά την κάθε σας συνταγή είτε χρησιμοποιώντας τους από την αρχή είτε συμπληρώνοντάς τους στο τέλος της εφαρμογής.

13 Μαρινάτες ΜΕ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΠΑΝΤΟΤΕ ΠΡΟΣΟΧΗ, ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΣΑΜΕ ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΟΥ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΝΟΝΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΕ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ. Ένα από τα σπουδαιότερα και παλαιότερα βοηθήματα της μαγειρικής τέχνης. Ένας πολύτιμος συνδυασμός - καλά μελετημένος από τους ειδικούς και εξειδικευμένους σεφ μας - από μίγματα μπαχαρικών, εκχυλίσματα βοτάνων, αρωματικών ουσιών, λειτουργικών συστατικών και λαδιού ελαιόλαδου, ηλιέλαιου), που από τη μια τρυφεροποιούν το κρέας και από την άλλη αναδεικνύουν τη γεύση και το άρωμά του. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / ethnic > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / dry

14 ΜΑΡΙΝΑΤΕΣ 15 Gourmet Εthnic Φούρνου Σχάρας Dry Μαρινάτες με κρεμώδη υφή, που συμβάλλουν στην τρυφεροποίηση και την εκλεπτυσμένη γεύση του κρέατος. Μια μεγάλη ποικιλία από μαρινάτες εμπνευσμένες από κάθε γωνιά της γης. Ιδανικές για μεγάλα κομμάτια κρέατος που ψήνονται στο φούρνο και δεν απαιτείται η θωράκιση τους. Μαρινάτες λαδιού, συνδυασμένες με μπαχαρικά και βότανα που προτείνονται για όλες τις εφαρμογές του grill. Μαρινάτες σε αφυδατωμένη μορφή, για την παρασκευή των οποίων απαιτείται η προσθήκη νερού και λαδιού, για πιο χυμώδες και τρυφερό αποτέλεσμα.

15 Mαρινάτες / gourmet σε g/kg ή lt 550 Σαφράν Μαρινάτα πλούσια σε άρωμα και γεύση σαφράν, εμπλουτισμένη με μανιτάρια Morilles και μπράντυ. 80g 2,50kg Ιδανική για ισπανική παέλια, σολωμό, κοτόπουλο. 626 Πιπεριού- Πορτοκαλιού Μαρινάτα πλούσια σε άρωμα και γεύση πορτοκαλιού και πιπεριού, με ολόκληρους κόκκους πράσινου πιπεριού Μαδαγασκάρης. Προτείνεται για gourmet σπεσιαλιτέ όπως πάπια, χοιρινά φιλέτα και θαλασσινά. 80g 2,50kg 672 Μαρινάτα λευκή, πλούσια σε αρωματικά μεσογειακά Μεσογειακών βότανα (celery, σαπουρεία, ρίγανη) και κρέμα τυριών βοτάνων (γκούντα, παρμεζάνα). Ιδανική για ωγκραντέν 60g 2,50kg λαχανικών, ραγού, χοιρινό, κοτόπουλο, τηγανιές. 461 Μουστάρδα - μέλι Mαρινάτα γλυκιάς μουστάρδας με μέλι. Με εμφανή κομματάκια κόκκινης πάπρικας. Για διάφορες 60g 2,50kg σπεσιαλιτέ. 441 Κρέμας Μαρινάτα πλούσια σε κρέμα γάλακτος, πιπέρι (Rahmpfanne) και μπέικον. Ιδανική για όλα τα είδη κρέατος. 100g 2,50kg Mαρινάτες / ethnic σε g/kg ή lt Μαρινάτα αυθεντικής μεξικάνικης συνταγής, πλούσια 664 Μεξικού σε άρωμα και γεύση τσίλι και κύμινου. Για μεξικάνικες σπεσιαλιτέ. (Tacos, Fajitas) Μαρινάτα με τομάτα, γλυκιές πιπεριές, κύμινο CL Tex και chili. Τρυφεροποιεί και κρατά το κρέας ζουμερό, Mex για επιτυχημένα αυθεντικά μεξικάνικα πιάτα όπως fajitas, tacos και όχι μόνο. No Colorings MSG Free Μαρινάτα με χυμό βερύκοκο, μήλο και ανανά με έντονη 580 Κάρυ γεύση και άρωμα κάρυ. Για όλες τις παρασκευές ινδικής κουζίνας. Κλασική κινέζικη μαρινάτα, χωρίς λάδι, με μέλι, ξύδι 571 Σόγιας κρασιού & έντονη γεύση και άρωμα σόγιας. Για όλες τις εφαρμογές κινέζικης κουζίνας. Μαρινάτα χωρίς λάδι, με ντομάτα, ξύδι κρασιού, σάλτσα 578 Spare ribs σόγιας, μέλι και άρωμα μπέικον. Για χοιρινό και πουλερικά. 60g 60g 60g 80g 80g 2,50kg 5,50kg 5,20kg 2,50kg No Colorings MSG Free CL Country Spare ribs Ένας αρµονικός συνδυασµός από γλυκιές και πικάντικες γευστικές νότες, µε τοµάτα, µέλι και κάρυ. Χωρίς λάδι, είναι ιδανική για χοιρινό και πουλερικά καθώς διατηρεί το κρέας τρυφερό, χαρίζοντας ταυτόχρονα µοναδική υφή και εκπληκτική γεύση g Iδανική για κόκκινα και λευκά κρέατα, προσφέρει CL Smokey πλούσιο άρωµα καπνού και µπέικον σε κάθε εφαρµογή. Η µοναδική της σύνθεση χωρίς λάδι, BBQ διατηρεί τα κοµµάτια του κρέατος ζουµερά, προσφέροντας λαχταριστή όψη και γεύση. No Colorings No Colorings Μαρινάτα µε πλούσια γεύση τοµάτας και διακριτικό άρωµα ανανά, µπαχαρικών και curry. Ιδανική για CL India µαρινάρισµα κοτόπουλου, προσφέρει µοναδική εµφάνιση και γεύση ενώ εναλλακτικά µπορεί να χρησιµοποιηθεί και σαν sauce σε hot dog. MSG MSG Free Free 70-80g 70-80g 2,0kg

16 Mαρινάτες / φούρνου ΜΑΡΙΝΑΤΕΣ 17 σε g/kg ή lt Μαρινάτα πάπρικας με ντομάτα, κρεμμύδι, διάφορα 659 Πάπρικας μπαχαρικά και διακριτική γεύση πιπεριάς. Για όλα τα είδη κρέατος. 60g 2,50kg 693 Ιταλίας Μαρινάτα με πικάντικη γεύση, πλούσια σε μυρωδικά και βότανα της Νότιας Ιταλίας (θυμάρι, ρίγανη) με έντονο άρωμα βασιλικού και γεύση ντομάτας. Προτείνεται για ψάρι, θαλασσινά και κομμάτια κρέατος. 60g 2,50kg 668 Μουστάρδας Dijon Τέλειος συνδυασμός μουστάρδας Dijon, κόκκινου κρασιού και αγριορέπανου. Για πουλερικά και χοιρινό κρέας. 60g 2,50kg 669 Γαλλικού σκόρδου Μαρινάτα με μεσογειακά βότανα (εστραγκόν, φασκόμηλο) και πλούσια γεύση γαλλικού σκόρδου. Για μεγάλα τεμάχια κρέατος, κατσικάκι γάστρας. 60g 2,50kg No Colorings CL Μπύρας. MSG No Colorings MSG Free Free CL Σούβλας Μια ξεχωριστή μαρινάτα με πλούσια γεύση λληλη για χοιρινό ρολό και κότσι. Η πραγματική μπύρα που περιέχει, με νότες μαγιάς και καραμέλας, συμβάλλει στην ολοκλήρωση του γευστικού αποτελέσματος ενώ παράλληλα το κρέας διατηρεί τους χυμούς του το ψήσιμο. Υγρή μαρινάτα με κιτρινωπό χρώμα, ιδανική για κρέας σούβλας και φούρνου. Με συστατικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι και ποικιλία μεσογειακών αρωματικών βοτάνων, θα δώσει πλούσιο άρωμα και γεύση στο λευκό και κόκκινο κρέας, ενώ παράλληλα θα το διατηρήσει ζουμερό τη διάρκεια του ψησίματος. 100g 120g 2,0kg 2,0kg No Colorings MSG Free CL Μουστάρδα - πορτοκάλι Μαρινάτα με εκλεπτυσμένη γεύση μουστάρδας και διακριτικούς τόνους πορτοκαλιού, ιδανική για κοτόπουλο και χοιρινό κρέας. Ο χυμός πορτοκαλιού διατηρεί τους χυμούς του κρέατος για ένα εγγυημένο γευστικό αποτέλεσμα. 80g 2,0kg Mαρινάτες / σχάρας σε g/kg ή lt Μαρινάτα λαδιού, ιδανική για όλα τα είδη κρέατος που Σχάρας προορίζονται για σχάρα ή πλατό. Κατεύθυνση λεμόνι, θυμάρι. 60g 708 Magic Μαρινάτα λαδιού για T-Bone steak, Chateaubriand και άλλα κόκκινα κρέατα. Με ολόκληρα μπαχαρικά (σινάπι, κόλλιανδρο), νιφάδες κόκκινης και πράσινης πιπεριάς και διακριτικό άρωμα καπνού g 2,50kg 705 Μυρωδικών Μαρινάτα λαδιού για λευκά κρέατα (ψάρι, φιλέτο κοτόπουλο, καλαμάρι) με μεσογειακά βότανα (ματζουράνα, μαϊντανό κ.α.) κρεμμύδι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς g 2,50kg

17 Mαρινάτες / σχάρας σε g/kg ή lt No Colorings MSG Free No Colorings CL Μεσόγειος Μαρινάτα λαδιού µε αισθητή τη γεύση του λεµονιού. Περιέχει πιπεριές και µεσογειακά βότανα. Ιδανική για το µαρινάρισµα φιλέτων ψαριών και άλλων θαλασσινών. Μαρινάτα µε βάση το λάδι, χαρακτηριστική CL Lemon γεύση λεµονιού και ελαφρώς πικάντικη. Pepper Iδανική για το µαρινάρισµα φιλέτων ψαριών, αλλά και κοτόπουλου MSG Free Μαρινάτα λαδιού για σουβλάκι (χοιρινό, κοτόπουλο), Για χοιρινό τηγανιά, πανσέτα, κυνήγι. Πλούσια σε γεύση και άρωμα ρίγανης και θυμαριού g/kg 70 80g/kg 50-60g 0,90kg 2,50kg 704 Βοτάνων - Βουτύρου Μαρινάτα λαδιού για gourmet σπεσιαλιτέ (χοιρινά φιλέτα, γαρίδες, ψάρια σχάρας). Με πλούσια γεύση μεσογειακών βοτάνων και διακριτικό άρωμα φρέσκου βούτυρου και σκόρδου g 2,50kg 703 Για φιλέτα extra Μαρινάτα λαδιού για σπεσιαλιτέ από μοσχάρι όπως μπριζόλες γάλακτος, T Bone steak και φιλέτα σχάρας. Πλούσια γεύση κόκκινης πιπεριάς, κρεμμυδιού και διακριτική γεύση φρέσκου βούτυρου g 2,50kg Μαρινάτα λαδιού πάπρικας για όλες τις σπεσιαλιτέ Για κοτόπουλο Πλούσια γεύση γλυκιάς πάπρικας, πιπεριού και μπαχαρικών. Λιαστής Μαρινάτα λαδιού με λιαστή ντομάτα και βασιλικό. 788 ντομάτας Ιδανική για κοτόπουλο, χοιρινό (ρολά και μεγάλα (Pesto rosso) κομμάτια κρέατος) g 30-40g 2,50kg 2,50kg Για σουβλάκι Μαρινάτα λαδιού για όλα τα είδη κρέατος. Ιδανική για σουβλάκι από κόκκινο και λευκό κρέας. 60g No Colorings MSG Free CL Gold Μαρινάτα λαδιού αρωματισμένη με δενδρολίβανο, κάρυ και μια διακριτική νότα καπνού. Ιδανική για λευκά και κόκκινα κρέατα καθώς και για εφαρμογές στο grill ή στη σχάρα. 60g Grecia Μαρινάτα λαδιού εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο και βότανα της ελληνικής φύσης (θυμάρι, ρίγανη, θρούμπι κλπ). Ιδανική για κρέατα σχάρας, φιλέτα, steaks ψάρια και θαλασσινά. 60g No Colorings MSG Free CL Βοτάνων Μαρινάτα λαδιού με βότανα της Μεσογείου (ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο). Ιδανική για μοσχάρι, χοιρινό αλλά και κοτόπουλο. Δοκιμάστε την επίσης σε ψάρια και θαλασσινά. 60g 700 Λάδι σχάρας Λάδι εμπλουτισμένο με διακριτικό άρωμα καπνού, καπνού κρεμμύδι και απαλή γεύση σκόρδου. Ιδανικό για σπεσιαλιτέ μπάρμπεκιου. 200g/lt λάδι 4,50kg 692 Λάδι σχάρας special Λάδι εμπλουτισμένο με εκχυλίσματα κόκκινου πιπεριού και λεμονιού. Τρυφεροποιεί και βελτιώνει την εμφάνιση του κρέατος διατηρώντας τη φρεσκάδα του. Ιδανικό για σπεσιαλιτέ του μπάρμπεκιου. 200g/lt λάδι 4,50kg No Colorings MSG Free Εκχυλίσματα μπαχαρικών σε υγρή μορφή για την παρασκευή άλμης για μαρινάρισμα μεγάλων CL Jambo κομματιών κρέατος όπως γουρουνόπουλο, στήθος Roast γαλοπούλας, ρολό Νουά, κλπ. Αυξάνει το χυμώδες και την τρυφερότητα του κρέατος. 60g προϊόν 60g αλάτι/ lt νερό 5,0kg

18 ΜΑΡΙΝΑΤΕΣ 19 Mαρινάτες / dry σε g/kg ή lt Μυρωδικών Μαρινάτα μυρωδικών ιδανική για μοσχαρίσιο κρέας και φιλέτα ψαριού. Προσθέτοντας νερό και λάδι θα έχετε πλούσια γεύση και ζουμερό αποτέλεσμα. 25g σε 40ml νερό + 40ml λάδι 0,70kg No Colorings MSG Μαρινάτα με πάπρικα και δεντρολίβανο για κρέας Πουλερικών πουλερικών. Προσθέτοντας νερό και λάδι θα έχετε πλούσια γεύση και ζουμερό αποτέλεσμα. Free Μαρινάτα με ρίγανη και θυμάρι ιδανική για χοιρινό CL Χοιρινού κρέας. Προσθέτοντας νερό και λάδι θα έχετε πλούσια γεύση και ζουμερό αποτέλεσμα. 25g σε 40ml νερό + 40ml λάδι 25g σε 40ml νερό + 40ml λάδι 0,70kg 0,70kg No Colorings MSG Αφυδατωµένη µαρινάτα µε διακριτική καρύκευση και άρωµα από φρεσκοσπασµένο πιπέρι CL Μοσχάρι Αναδεικνύει τη γεύση και το άρωµα του κρέατος ενώ ταυτόχρονα το τρυφεροποιεί. Ιδανική για φιλέτα και steaks μοσχαριού. Free No Colorings MSG Free Μαρινάτα με ρίγανη, θυμάρι και σπασμένο πιπέρι BBQ ιδανική για προτάσεις bbq. Προσθέτοντας νερό και CL λάδι θα έχετε πλούσια γεύση και ζουμερό αποτέλεσμα. 25g σε 40ml νερό + 40ml λάδι 25g σε 40ml νερό + 40ml λάδι 0,70kg 0,70kg BBQ Μαρινάτα μπαχαρικών & μυρωδικών για μετά για τη διατήρηση των ψητών του grill μετά το ψήσιμο το ψήσιμο σε μπεν μαρί. 70g/lt κρύου νερού. Προσθέστε λεμόνι +Info Οι μαρινάτες Provil, αποτελούν σήμερα μια από τις διασημότερες σειρές προϊόντων της εταιρείας που καθιέρωσε τη διαδικασία του μαριναρίσματος στην ελληνική γαστρονομία.

19 ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΥΚΟΛΙΑ ΣΤΗ ΧΡΗΣΗ, ΑΦΟΥ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΟΥΝ ΔΙΑΛΥΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΠΡΙΝ ΣΕ ΝΕΡΟ. Αφυδατωμένες σάλτσες Σάλτσες κόκκινες, λευκές και σκούρες σε αφυδατωμένη μορφή, λληλες να συνοδεύσουν και να γαρνίρουν τα πιάτα σας. Ξεχωρίζουν για την ευκολία στη χρήση, αφού μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαλυμένες από πριν σε νερό. Το μεγάλο πλεονέκτημά τους έγκειται στην ιδανική σχέση τελικού αποτελέσματος και μεγάλης απόδοσης. > Σάλτσες λευκές > Σάλτσες κόκκινες > Σάλτσες σκούρες

20 ΣΑΛΤΣΕΣ ΑΦΥΔΑΤΩΜΕΝΕΣ 21 +Info Με έμπνευση τις γεύσεις και τις μυρωδιές από όλες τις γωνιές του κόσμου, δημιουργήσαμε μέσα από διαρκείς γευστικές αναζητήσεις μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες, που θα ικανοποιούν αναμφισβήτητα ακόμα και τα πιο απαιτητικά γαστριμαργικά γούστα. Αναπόσπαστο στοιχείο που συμπληρώνει και χαρίζει την τελευταία γευστική νότα σε ένα πιάτο.

21 Σάλτσες / λευκές σε g/kg ή lt Hollandaise Βάση για την παρασκευή παραδοσιακής σάλτσας Hollandaise. 140g Bearnaise Σάλτσα bearnaise, πλούσια σε γεύση και άρωμα εστραγκόν. 160g / 800ml νερό 0,80kg Λευκή light Σάλτσα λευκή για κρέας, ψάρι και λαχανικά. 120g A λα κρεμ Λευκή σάλτσα με κρέμα γάλακτος και διακριτικό άρωμα μανιταριών. 120g 0,80kg Αυγολέμονο Σάλτσα για ελληνικές σπεσιαλιτέ από λαχανικά, κρέας, φρικασέ, κλπ. 140g Σάλτσα Φέτας Ανακατέψτε το μείγμα με νερό και για πιο πλούσιο αποτέλεσμα προσθέστε τριμμένη φέτα. Η βελούδινη υφή της, την κάνει ιδανική για πιάτα με ζυμαρικά και κοτόπουλο. 150g 0,80kg Τυριών Λευκή σάλτσα τυριών για πουλερικά, ζυμαρικά και λαχανικά. 160g Τυριών premium Πλούσια γεύση τυριών, κρεμώδης υφή. Περιέχει αφυδατωμένα τυριά (Gouda, τύπου Parmesan). 150g 0,80kg Σάλτσα Πλούσια γεύση τυριών, και άρωμα ροκφόρ, ροκφόρ κρεμώδης υφή. Περιέχει αφυδατωμένα τυριά premium (blue cheese, Gouda, τύπου Parmesan). 150g 0,80kg Καρμπονάρα Σάλτσα τυριού με πλούσια γεύση καπνιστού μπέικον. 150g Ολοκληρωμένο μίγμα γα την παρασκευή Μπεσαμέλ fix μπεσαμέλ. Προσθέτουμε μόνο νερό. Παρασκευάζεται κρύα. 330g Βανίλιας Bourbon Έτοιμη σάλτσα με κομματάκια αυθεντικής βανίλιας bourbon. Παρασκευάζεται κρύα. 250g Μαστίχας Χίου Σάλτσα βελουτέ με πλούσια γεύση και άρωμα μαστίχας Χίου. Παρασκευάζεται κρύα. 250g Δεσίνα - Roux Μίγμα συστατικών λληλο για το δέσιμο για λευκή σούπας και σάλτσας. Ουδέτερη γεύση, σάλτσα-binder δε σβολιάζει. 30-5Og

22 Σάλτσες / κόκκινες ΣΑΛΤΣΕΣ ΑΦΥΔΑΤΩΜΕΝΕΣ 23 σε g/kg ή lt Κάρυ Σάλτσα πλούσια σε κάρυ, με φρουτώδη γεύση. Για πουλερικά και ριζότο. 170g Πλήρες μίγμα με ντομάτα και κρεμμύδι για την Κιμά fix παρασκευή σάλτσας κιμά Bolognese. Μεγάλη απόδοση με άριστο δέσιμο και γεύση. 200g 2,0kg Ναπολιτέν Σάλτσα ντομάτας με πλούσιο άρωμα και γεύση ντομάτας. 140g Τσιγγάνικη Σάλτσα κόκκινη, πλούσια σε άρωμα και γεύση πάπρικας. 150g Σάλτσα με απαλή, βελούδινη γεύση και άρωμα Σαφράν σαφράν. Ιδανική για λευκά κρέατα, φιλέτα ψαριών και θαλασσινά. 160g Σάλτσες / σκούρες σε g/kg ή lt Demi glace gourmet Σκούρα σάλτσα για κρέας με πλούσια βελούδινη υφή. Χρησιμοποιείται και ως σάλτσα επικάλυψης. 100g 3,50kg 10kg Demi glace premium Σκούρα σάλτσα με πλούσια γεύση κρέατος και εξαιρετικό δέσιμο. προτείνεται για premium παρασκευές. 100g Πιπεριού Σάλτσα πιπεριού με πλούσιο άρωμα κρέμας και - κρέμας ολόκληρο πράσινο πιπέρι Μαδαγασκάρης. 180g Μανιταριών Σάλτσα κυνηγού με μανιτάρια Ψητού gravy Σάλτσα ψητού, ελαφρώς δεμένη, για μοσχάρι, χοιρινό, πάπια, κλπ. Σάλτσα από παραδοσιακή αμερικάνικη συνταγή, Μπάρμπεκιου με πλούσια γεύση και άρωμα καπνού. Για όλες τις σπεσιαλιτέ του μπάρμπεκιου. 120g 100g 180g Ψητού bratenjus Σάλτσα με δυνατή γεύση και άρωμα από ψητό κρέας. Συνοδεύει φιλέτα, ψητά κρέατα, ρολά, κ.α. 75g Κρέμα (Rahm) Σάλτσα ψητού σε συνδυασμό με αρωματική κρέμα γάλακτος. Ιδανική για συνοδεία κρεάτων στη σχάρα αλλά και για προτάσεις a la minute. 100g Μαδέρα premium Κλασική σάλτσα µε γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωµα κρασιού. Η τέλεια επιλογή για κόκκινα κρεατικά, ψητά, steaks καθώς και σε ορισµένες περιπτώσεις πιάτα µε κυνήγι (πχ ελάφι). 100g προϊόν /1lt νερού Δεσίνα-Roux για σκούρα Μίγμα συστατικών για το δέσιμο σκούρας σάλτσα σάλτσας. Ουδέτερη γεύση, δε σβολιάζει. Binder 60-80g Σοφρίτο Πλούσια σάλτσα βασισμένη στην παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή, ιδανική για πιάτα με μοσχάρι. 110g 0,80kg

23 > Σάλτσες μεσογειακές > Σάλτσες αμερικάνικες > Σάλτσες ασιατικές > Βοηθητικές υγρές Διεθνείς σάλτσες Η ΜΕΓAΛΗ ΠΟΙΚΙΛIΑ ΤΟΥΣ ΔIΝΕΙ ΛYΣΕΙΣ ΣΕ ΟΠΟΙΑΔHΠΟΤΕ ΚΟΥΖIΝΑ ΕΦΑΡΜOΖΟΝΤΑΙ, ΑΠO ΠΙAΤΑ ΜΕ ΚOΚΚΙΝΑ ΚΑΙ ΛΕΥΚA ΚΡEΑΤΑ ΜEΧΡΙ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓEΣ ΜΕ ΨAΡΙΑ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚA. Σάλτσες εμπνευσμένες από τις κουζίνες όλου του κόσμου, προσφέρουν με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους έντονη γεύση, άρωμα και χρώμα σε κάθε εφαρμογή.

24 25 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΣΑΛΤΣΕΣ 25 +Info Απαλές ή πικάντικες για κρέας, ψάρια ή ζυμαρικά. Με έμπνευση τις γεύσεις και τις μυρωδιές από όλες τις γωνιές του κόσμου. Σάλτσες / μεσογειακές ανά kg/lt Pesto Σάλτσα φρέσκου βασιλικού 45%, με ελαιόλαδο βασιλικού και παρμεζάνα. 0,90kg Pesto λιαστής ντομάτας Σάλτσα λιαστής ντομάτας με βασιλικό. Για ψητά φούρνου και ζυμαρικά Pesto Μαϊντανού Πλούσια σάλτσα pesto με την χαρακτηριστική γεύση του δροσερού μαϊντανού. Η ήπια γεύση του, το κάνει ιδανικό για πιάτα ψαριών και ζυμαρικών, για ορεκτικά όπως μπρουσκέτες αλλά και για την ενίσχυση πιάτων με μαϊντανό όπως σαλάτες. 0,90kg Balsamico Σκούρα σάλτσα με φρουτώδη γεύση και εξαιρετική ισορροπία σε γλυκύτητα και οξύτητα. Ιδανική για πράσινες σαλάτες, λαχανικά σχάρας και για décor πιάτων. 2,40kg Σάλτσα γλυκιάς μουστάρδας και θυμαρίσιου μελιού Μουστάρδας Με υπέροχη γεύση και αρώματα βοτάνων της - μελιού Μεσογείου. Ιδανική για λευκά κρέατα και πράσινες σαλάτες. 2,20kg

25 Σάλτσες / αμερικάνικες Mexico Μεξικάνικη συνταγή σάλτσας για κρεατικά ή λαχανικά. Ιδανική για burritos, quesadillas και tacos. Σάλτσα από αυθεντική αμερικάνικη συνταγή BBQ Classic Περιέχει τομάτα, ξύδι κρασιού, γλυκοσιρόπι κλπ. Ιδανική για όλα τα είδη κρέατος CL BBQ Special Κλασική σάλτσα BBQ με ποικιλία μπαχαρικών, σκόρδο και πάστα τομάτας. Με απαλή γεύση και άρωμα, αποτελεί πραγματικό στολίδι για κάθε είδους κρέας που γίνεται στη σχάρα ή στο φούρνο. BBQ Kentucky Σάλτσα μπάρμπεκιου από αυθεντική αμερικάνικη Bourbon συνταγή, εμπλουτισμένη με ουίσκι bourbon Η πιο απαλή εκδοχή της κλασικής BBQ sauce BBQ Missouri Συνοδεύει όλα τα είδη κρέατος. Ιδανική για dip σε παρασκευές fingerfood. BBQ sauce που περιέχει μέλι, μουστάρδα και BBQ Gold άρωμα καπνού. Άψογη εμφάνιση και γεύση. Ιδανική για όλα τα είδη κρέατος. 2,20kg 2,55kg 2,45kg 2,50kg 2,50kg 2,40kg Καυτερή και γλυκιά σάλτσα τομάτας με πικάντικες Salsa Dip νότες από jalapenos, πράσινες & κόκκινες πιπεριές και σκόρδο. Ιδανική για dip ή για επάλειψη σε τορτίγιας. Σάλτσες / ασιατικές 2,20kg σε g/kg ή lt Λαχταριστή σάλτσα που συνδυάζει άρωµα ανανά και curry που σε ταξιδεύουν στην Asia μακρινή Ανατολή! Ιδανική για να συνοδεύσει κρέατα και λουκάνικα, αλλά και ως dip ψητά για potato wedges και άλλα finger foods. 2,0kg Σκούρα ασιατική σάλτσα με λεπτόρρευστη υφή, ιδανική για stir fry συνταγές με κοτόπουλο ή Teriyaki μοσχάρι. Περιέχει σάλτσα soya, ξύδι, ποικιλία αρωματικών μπαχαρικών και σκόρδο. Χρησιμοποιείται και ως dip. 2,4kg

26 Σάλτσες / ασιατικές ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΣΑΛΤΣΕΣ 27 σε g/kg ή lt Chili Έτοιμη καυτερή σάλτσα από πιπεριές chili για όλες τις χρήσεις. 2,25kg Σάλτσα με ντομάτα, μέλι, πιπερόριζα, ξύδι κρασιού 667 Bombay και μπαχαρικά. Για πουλερικά, χοιρινό, ζυμαρικά με ethnic χαρακτήρα. Έτοιμη σάλτσα κάρυ με πιπερόριζα, λεμόνι Γλυκόξινη και πλούσια φρουτώδη επίγευση. Ιδανική για ethnic Κάρυ παρασκευές σε wok ή συνοδευτική για dip. 1,30kg 2,50kg Σάλτσα από παραδοσιακή ταϋλανδέζικη συνταγή με Sweet κόκκινο chili, έντονη φρουτώδη γεύση και απαλό άρωμα chili Thai σκόρδου. Ιδανική για ασιατικές προτάσεις σε κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά αλλά και ως dip για fingerfood. 2,20kg Chili Πικάντικη ταϋλανδέζικη σάλτσα sweet chili με διακριτικό 1025 sriracha άρωμα σκόρδου. Ιδανική για fingerfood και παρασκευές Thai σε wok Chili κοτόπουλο Αυθεντική ταϋλανδέζικη σάλτσα sweet chili με διακριτικό άρωμα σκόρδου. Ιδανική για fingerfood και παρασκευές σε wok. Έτοιμη σάλτσα ιδανική για ethnic εφαρμογές Γλυκόξινη σε wok ή σε τηγάνι. Συνοδεύει άψογα μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο αλλά και λαχανικά Γλυκόξινη Έτοιμη σάλτσα με λαχανικά ιδανική για ethnic εφαρμογές σε wok ή σε τηγάνι. Συνοδεύει άψογα λαχανικών μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο. πρότιμηση πρότιμηση 0,48kg 0,86kg 2,55kg 2,25kg Γλυκόξινη 448 ginger - ανανά Έτοιμη σάλτσα με πιπερόριζα, ανανά και διάφορα μπαχαρικά. Ιδανική και για χρήση σε τηγάνι wok g 2,50kg 449 Γλυκόξινη Έτοιμη σάλτσα με κατεύθυνση αρωματικού κάρυ. κάρυ Iδανική και για χρήση σε τηγάνι wok. Γλυκόξινη Έτοιμη σάλτσα με σόγια και δαμάσκηνο. 450 σόγια - Εμπλουτισμένη με κινέζικα μπαχαρικά. Ιδανική δαμάσκηνο και για χρήση σε τηγάνι wok g g 5,0kg 5,0kg 456 Thai red Σάλτσα με ελαφρώς πικάντικη γεύση και κόκκινο χρώμα. Περιέχει μίγμα μπαχαρικών στο οποίο κυριαρχεί το κόκκινο κάρυ. Ιδανική για πιάτα με ψάρια, λαχανικά και κοτόπουλο. 5,0kg 457 Thai green Σάλτσα με ελαφρώς πικάντικη γεύση και πράσινο χρώμα. Περιέχει μίγμα μπαχαρικών στο οποίο κυριαρχεί το πράσινο κάρυ. Ιδανική για πιάτα με ψάρια, λαχανικά και κοτόπουλο. 5,0kg Σάλτσες / βοηθητικές υγρές Αγγλική Παραδοσιακή αγγλική σάλτσα, λληλη για (Worcestershire) προϊόντα κρέατος, ψάρια, σούπες και σάλτσες Ιαπωνική σάλτσα σόγιας για μαρινάρισμα Σόγιας προϊόντων κρέατος, ψάρια, λαχανικά, σάλτσες, σούπες και σαλάτες. 680 Red hot Καυτερή κόκκινη σάλτσα. Για σάλτσες, σούπες, dressings, κλπ. πρότιμηση 0,83kg 10kg 0,87kg 5,0kg

27 ΙΔΑΝΙΚΕΣ ΓΙΑ ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ ΑΠΟ ΚΡΕΑΣ, ΨΑΡΙ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΘΕ ΛΟΓΗΣ. > Mise en place Σάλτσες / mise en place Σάλτσες Mise en place έτοιμες προς χρήση Διακρίνονται για τον ιδιαίτερα καινοτόμο σχεδιασμό τους καθώς παράγονται κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και πίεσης, με αποτέλεσμα να διατηρούν πάντα τη βελούδινη υφή και τη φρεσκάδα τους εξασφαλίζοντας τέλειο γευστικό και αισθητικό αποτέλεσμα. Ιδανικές για γρήγορες εφαρμογές, γι αυτό και δικαιολογούν το χαρακτηρισμό έτοιμες προς χρήση - ξεχωρίζουν για τη μοναδική τους εμφάνιση, τη μεγάλη ποικιλία, δίνοντας λύση τόσο στην κουζίνα ενός μεζεδοπωλείου όσο και στην κουζίνα του σύγχρονου ψητοπωλείου. Γλυκιάς Πλούσια σάλτσα με γλυκές κόκκινες πιπεριές Πιπεριάς ιδανική για συνταγές με κοτόπουλο και ψάρι. Κατά 1,30kg Σαφράν Πλούσια σάλτσα με σαφράν και βελούδινη υφή. Ιδανική για πιάτα με κοτόπουλο και ψάρι. Κατά 1,30kg Πλούσια σάλτσα τομάτας βασισμένη Τομάτας στην παραδοσιακή συνταγή της Σαντορίνης. Σαντορινιά Γεμάτη γεύση και άρωμα. Πλούσια σάλτσα τομάτας βασισμένη Τομάτας σε παραδοσιακή συνταγή νησιών του Αιγαίου, Αιγαίου με χαρακτηριστική γεύση ελιάς και κάπαρης. Κατά Κατά 1,30kg 1,30kg Σκούρα σάλτσα με μανιτάρια και κρασί, βασισμένη Κρασάτη σε ελληνική συνταγή. Ιδανική για κρέας κατσαρόλας και κυνήγι. Κατά 1,30kg

28 Σάλτσες / mise en place ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ MISE EN PLACE Σμυρνέικη Σάλτσα ντομάτας με χαρακτηριστικό άρωμα μπαχαρικών Ανατολής. Ιδανική για σουτζουκάκια. Κατά 1,40kg Forest Σκούρα σάλτσα με ντομάτα και κρεμμύδι. Ιδανική για κρέας κατσαρόλας, στιφάδο και κυνήγι. Κατά 1,30kg Πικάντικη σάλτσα ντομάτας με κόκκινη Arrabiata πιπεριά και διακριτικό άρωμα βασιλικού. Iδανική για ζυμαρικά και λευκά κρέατα. Κατά 1,30kg Τυριών Λευκή σάλτσα τυριών για ζυμαρικά, πουλερικά, σνίτσελ κ.λ.π. Κατά 1,30kg Παραδοσιακή συνταγή σάλτσας, με έντονη γεύση Σαγανάκι και άρωμα μουστάρδας και μυρωδικών. Ιδανική για μύδια, γαρίδες, γαλέο κ.λ.π. Κατά 1,30kg Σαγανάκι τομάτα Συνταγή από τη γαστρονομική παράδοση της Θεσσαλονίκης με ένταση σε τομάτα, μουστάρδα και μυρωδικά. Ιδανικό για σαγανάκια όλων των ειδών (μύδια, γαρίδες, γαλέο, σουπιές). Δοκιμάστε τη και σε κοτόπουλο. Κατά 1,30kg Πλακί Παραδοσιακή συνταγή σάλτσας ντομάτας με κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά και απαλή γεύση και άρωμα ρίγανης. Ιδανική για όλες τις προτάσεις σε πλάκι. Κατά 1,30kg Ψητού Ψαριού Διακρίνεται για την εκλεπτυσμένη της εμφάνιση και γεύση. Η σάλτσα ψητού ψαριού αποτελεί μια λευκή σάλτσα που έρχεται να συμπληρώσει γευστικά συνταγές με φιλέτο ψαριού, δίνοντας ένα πιο έντονο αποτέλεσμα στη γεύση. Κατά 1,30kg Σπετζοφάι Αρωματική σάλτσα με πολύχρωμες πιπεριές για την παρασκευή του παραδοσιακού πηλιορίτικου πιάτου. Δοκιμάστε την επίσης σε ψάρια φούρνου, τηγανιές με κόκκινο κρέας και με λευκά κρέατα. Κατά 1,30kg Ψητού Κρέατος Συνοδευτική σκούρα σάλτσα με βελούδινη υφή,ιδανική για όλα τα είδη κόκκινου και λευκού κρέατος που γίνονται στο φούρνο. Κατά 1,30kg Ριγανάτη Έτοιμη σάλτσα με βελούδινη υφή. Σπιτική συνταγή με ένταση στη ρίγανη και στο ελαιόλαδο. Συνδυάζεται με όλα τα είδη κρέατος αλλά και με μανιτάρια. Κατά 1,30kg Έτοιμη προς χρήση, με πλούσια γεύση ντομάτας, αρωματικές νότες της ελληνικής γης και εξαιρετική Σπιτική απαλή και δεμένη υφή, συμπληρώνει γευστικά κάθε συνταγή που απαιτεί την παραγωγή της κλασικής κόκκινης σπιτικής σάλτσας. Με νότες ρίγανης και βασιλικού, αποτελεί Πίτσας μια εξαιρετική γευστική βάση για κάθε συνταγή πίτσας, προσφέροντας ιδιαίτερη γεύση και άρωμα αλλά και μοναδική ευκολία στη χρήση. Κατά Κατά 1,30kg 1,30kg 3,0kg Έτοιμη προς χρήση πλούσια σάλτσα τομάτας Τομάτας με ελαιόλαδο, σκόρδο και ποικιλία μπαχαρικών. professional Ιδανική για την παρασκευή αυθεντικών μεσογειακών πιάτων. Κατά 3,0kg

29 > Σάλτσες > Καρυκεύματα Sous Vide Τα προϊόντα Sous Vide της Provil, διακρίνονται για τον ιδιαίτερα καινοτόμο σχεδιασμό τους, που έχει σαν αποτέλεσμα να διατηρούν τη φρεσκάδα, το άρωμα, τη γεύση και την υφή τους αναλλοίωτα, τη διάρκεια του μαγειρέματος. Με τα προϊόντα sous vide εξασφαλίζετε άριστο αισθητικό και γευστικό αποτέλεσμα σε κάθε εφαρμογή.

30 SV SOUS VIDE 31 Σάλτσες / Sous Vide σε g/kg ή lt SV Σάλτσα Κρασιού Σάλτσα με άρωμα και γεύση κόκκινου κρασιού Περιέχει ποικιλία λαχανικών, όπως μανιτάρια και κόκκινες πιπεριές που την κάνουν ιδανική για μοσχαρίσια και χοιρινή τηγανιά. 300g/kg 13kg SV Σάλτσα Μουστάρδας Σάλτσα με μουστάρδα και λευκό κρασί. Περιέχει αρωματικά βότανα και πιπεριές, που την κάνουν και πιπεριές, που την κάνουν ιδανική για χοιρινό κρέας (τηγανιά, ψαρονέφρι) και κοτόπουλο (τηγανιά). 300g/kg 1,3kg SV Σάλτσα Μεσογειακή Αρωματική σάλτσα με πλούσια γεύση λεμονιού και ρίγανης. Περιέχει και λευκό κρασί που την κάνει ιδανική για χοιρινό (τηγανιά, ψαρονέφρι) και κοτόπουλο (τηγανιά). 250g/kg 1,3kg Καρυκεύματα / Sous Vide Τα καρυκεύματα Meat Rub μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για μαγειρική με τη μέθοδο του Sous Vide. σε g/kg ή lt Ένας εξαιρετικός συνδυασμός καφέ εσπρέσο με καπνιστή πάπρικα και κακάο, που ενισχύει τη γεύση CL Coffee του μοσχαρίσιου κρέατος, εμπλουτίζοντάς το με γλυκόπικρες και καπνιστές νότες. Ιδανικό για καρύκευση και καρύκευμα decor. 10g/kg CL Sweet & Smokey Μίγμα μπαχαρικών με πάπρικα, σκόρδο και νότες καπνού ιδανικό για κρέας που ψήνεται στη σχάρα ή στο φούρνο. Χρησιμοποιείστε το και σαν καρύκευμα décor. 20g/kg 0,60kg Μίγμα μπαχαρικών με σκόρδο, τομάτα, chili και κύμινο. Προσδίδει μια μεξικάνικη νότα σε όλα τα μικρά ή και CL Mexico μεγάλα κομμάτια κρέατος. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε αυθεντικές fajitas και tacos. Ιδανικό και σαν καρύκευμα décor. 20g/kg 0,60kg CL Chimichurri Δώστε αυθεντική νοτιοαμερικάνικη γεύση σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια κρέατος με αυτό το μίγμα μπαχαρικών. Η πάπρικα, το σκόρδο,τα βότανα και το μπούκοβο αναμιγμένα στις σωστές αναλογίες, απογειώνουν το κρέας που ψήνεται στο φούρνο ή στη σχάρα. Ιδανικό και σαν καρύκευμα décor. 20g / kg 0,80kg CL Golden Μίγμα μπαχαρικών με πάπρικα, σκόρδο και εξωτικό curry, ιδανικό για κρέας που ψήνεται στο φούρνο ή στη σχάρα. Χρησιμοποιείστε το και σαν καρύκευμα décor. 20g / kg 0,80kg

31 Chutneys & Relishes ΔΙΑΚΡΙΝΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΕΡΑΣΤΙΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΤΟΥΣ, ΠΟΥ ΟΦΕΙΛΕΤΑΙ ΣΤΗΝ ΑΝΑΡΙΘΜΗΤΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΑΝΑ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ. Αν και πλέον πρωταγωνιστούν γευστικά στις διασημότερες κουζίνες του κόσμου, τα Chutneys άρχισαν να γίνονται ιδιαίτερα γνωστά μόλις πριν από μερικά χρόνια. Η πρωτότυπη συνταγή τους και η φρουτώδης, πικάντικη γεύση τους, αποτέλεσμα της μίξης μαρμελάδας φρούτου ή λαχανικού με μια ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα, μας ταξιδεύει πίσω στο γαστρονομικό παρελθόν της Ινδίας. Διακρίνονται για τη μοναδική, ιδιαίτερη γεύση τους, που συνοδεύει σχεδόν κάθε γνωστή συνταγή.

32 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ CHUTNEYS & RELISHES 33 Chutneys & Relishes Αρμονική συνύπαρξη από επιλεγμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και αγγουράκι πίκλα Πίκλες Relish Άψογη συνοδεία για όλα τα burger και hot dogs Κατά Τολμήστε να το δοκιμάσετε σε πίτσες, τόστ, κρύα σάντουιτς αλλά και πράσινες σαλάτες με κοτόπουλο. Η ελληνική πρόταση στη διεθνή τάση για νέες γεύσεις. Γέννημα της Provil, με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση Τριαντάφυλλο τριαντάφυλλο, παρέα με εκλεκτά μπαχαρικά. Ιδανική πρόταση για τη συνοδεία λευκών τυριών αλλά και ως dressing σε πράσινες σαλάτες. Κατά 1,10kg Εξωτικό πάντρεμα εκλεκτών μπαχαρικών και mango. Αποθεώνει γευστικά μια μεγάλη Μάνγκο ποικιλία συνταγών, προσδίδοντας μοναδικά αρώματα και εκπληκτική γεύση. Συνοδεύει ιδανικά κοτόπουλο, Κατά 1,10kg μοσχάρι, γαρίδες, ως dressing σε μοναδικές πράσινες σαλάτες αλλά και ως dip σε fingerfood. Φτιαγμένο από εκλεκτή ποικιλία ελληνικών ροδάκινων, συνδυασμένο σε πλήρη αρμονία με επιλεγμένα Ροδάκινο μπαχαρικά και μηλόξυδο. Ιδανικό για πουλερικά, Κατά 1,10kg θαλασσινά, εκλεκτά τυριά, αλλά και ως dip σε fingerfood και σε σαλάτες με φρουτώδη γεύση. Ένα μοναδικό προϊόν με ιδιαίτερη γλυκόξινη και ελαφρώς πικάντικη γεύση στην οποία πρωταγωνιστικό ρόλο έχει η πράσινη ελιά. Αποτελεί ιδανική πρόταση για όσους Ελιά επιθυμούν να δώσουν σύγχρονο και εκλεπτυσμένο ελληνικό Κατά 1,10kg χαρακτήρα στις δημιουργίες τους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό dip σε τυριά ή άλλα ορεκτικά αλλά και σε ζεστά πιάτα απογειώνοντας το γευστικό αποτέλεσμα τους. +Info Συνδυάζονται ιδανικά με κόκκινο και λευκό κρέας, εκλεκτά τυριά αλλά και σαν σως μέσα σε σάντουιτς και τοστ.

33 Μίγματα combi Η ΜΕΓΑΛΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΤΗΣ PROVIL, ΕΝΑΣ ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟΣ ΓΕΥΣΤΙΚΟΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΤΟΝ ΚΙΜΑ. Μίγματα Combi Τα συστήματα combi αποτελούν άλλη μια από τις σχεδιαστικές καινοτομίες της Provil, μια κατηγορία προϊόντων που διακρίνονται για τον επαναστατικό χαρακτήρα τους και ξεχωρίζουν, τόσο για την ιδιαίτερη ευκολία τους όσο και τη σίγουρη επιτυχία που εγγυώνται σε κάθε συνταγή που η χρήση τους κρίνεται απαραίτητη. Πρόκειται για πλήρη μίγματα που συνδυάζουν αρμονικά γαλέτα-κρεμμύδι και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε παρασκευές από κιμά, όπως για παράδειγμα τα παραδοσιακά σουτζουκάκια αλλά και σπιτικά μπιφτέκια. Ο εκπληκτικός γευστικός συνδυασμός απαραίτητων συστατικών, αναμφίβολα διακρίνεται για τη μοναδική γεύση που χαρίζει αλλά και την ασύγκριτη ευκολία στην κουζίνα. ανά kg κιμά Combi μπιφτέκι κλασικό Πλήρες έτοιμο μίγμα για παραδοσιακό σπιτικό μπιφτέκι και άλλες σπεσιαλιτέ από κιμά. 125g προϊόν 250ml νερό Combi Πλήρες έτοιμο μίγμα για παραδοσιακό μπιφτέκι σπιτικό μπιφτέκι και άλλες σπεσιαλιτέ από κιμά. new Χωρίς κύμινο. 125g προϊόν 250ml νερό No Colorings MSG Combi CL Greco Free Πλήρες έτοιμο μίγμα για την παρασκευή κάθε είδους κιμά. Φτιαγμένο από παραδοσιακή ελληνική συνταγή για μπιφτέκι, σουτζουκάκι κ.α.. 125g προϊόν 200ml νερό Combi πολίτικο Πλήρες έτοιμο μίγμα για παραδοσιακό πολίτικο σουτζουκάκι και άλλες σπεσιαλιτέ από κιμά. Περιέχει σκόρδο, κανέλα, chili. 125g προϊόν 250ml νερό Combi κεφτεδάκι Πλήρες έτοιμο μίγμα για παραδοσιακό σπιτικό κεφτεδάκι με πλούσια γεύση και άρωμα δυόσμου. 125g προϊόν 250ml νερό

34 ΜΙΓΜΑΤΑ COMBI 35 ανά kg κιμά Combi Burger Ολοκληρωμένο καρύκευμα, έτοιμο για χρήση. Για την παρασκευή τυπικού αμερικάνικου burger. Δεν περιέχει γαλέτα, φρυγανιά. Tip: Για αυθεντική συνταγή προσθέστε 60ml BBQ Sauce Κωδ g προϊόν/ 60ml νερό 2,0kg Η ιδανική συνταγή για το γνωστό αμερικάνικο, Combi ζουμερό μπιφτέκι. Αναδεικνύει τα αρώματα του Beef βοδινού κιμά χωρίς να τα καλύπτει, Burger εμπλουτίζοντας την γεύση με σπασμένο πιπέρι και απαλή καρύκευση. Combi Μίγμα μπαχαρικών και βοτάνων για παρασκευές με Beef Burger μοσχαρίσιο κιμά. Περιέχει αλεσμένο πιπέρι για ένα πιο mild ήπιο τελικό γευστικό αποτέλεσμα. 40g προϊόν/ 70 ml νερό 40g προϊόν/ 80 ml νερό 2,0kg No Colorings Combi Kebab Combi CL για Κοτόπουλο MSG Free Πλήρες έτοιμο μίγμα γαλέτας - μυρωδικών για την παρασκευή κεμπάπ. Ιδανικό και για κάθε είδους κιμά (μοσχάρι, αρνί). Πλήρες έτοιμο μίγμα για παρασκευές με κιμά κοτόπουλου. Οι νότες ρίγανης, κρεμμυδιού και μπαχαρικών εγγυώνται ένα φανταστικό γευστικό αποτέλεσμα. 125g προϊόν 250ml νερό 140g προϊόν 180ml νερό 30-40g ελαιόλαδο No Colorings Combi CL για κιμά πουλερικών MSG Free Πλήρες έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι κοτόπουλο και άλλες σπεσιαλιτέ από κιμά πουλερικών. 150g προϊόν 260ml νερό Combi σεφταλιά Πλήρες έτοιμο μίγμα για την παρασκευή της παραδοσιακής σεφταλιάς. 125g προϊόν 250ml νερό Combi Σουτζουκάκι Πλήρες έτοιμο μίγμα για παραδοσιακό σπιτικό σουτζουκάκι. 125g προϊόν 250ml νερό Combi Mexico Πλήρες έτοιμο μίγμα για τυπικό μεξικάνικο μπιφτέκι. 125g προϊόν 250ml νερό Combi χωρίς αλάτι Βάση με μίγμα μυρωδικών, μπαχαρικών και φρυγανιάς για κιμά από χοιρινό, μοσχάρι και άλλα είδη κρέατος. 100g προϊόν 220ml νερό Combi Light Πλήρες έτοιμο μίγμα για παραδοσιακό σπιτικό μπιφτέκι ελαφρύ σε μπαχαρικά. 90g προϊόν + 200ml νερό Combi Έτοιμο μίγμα πλούσιο σε γεύση και γιουβαρλάκια άρωμα δυόσμου, από παραδοσιακή συνταγή. Combi μπιφτέκι Βοηθητικό μίγμα λληλο για το δέσιμο λαχανικών των λαχανικών Combi λαχανικών Combi Fitness Έτοιμο μίγμα για την παρασκευή μπιφτεκιών από λαχανικά. Εμπλουτίστε το με φρέσκα λαχανικά της αρεσκείας σας, για ένα πλουσιότερο τελικό αποτέλεσμα. Πλήρες μίγμα για μπιφτέκι με νιφάδες βρώμης που χαρίζει πλούσια γεύση αλλά και λαχταριστή εμφάνιση. Ιδανική πρόταση για όσους επιθυμούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με φυτικές ίνες. Ένα πλήρες προϊόν από αλεύρι ρεβιθιού, φρυγανιά Falafel και πικάντικα μπαχαρικά της Ανατολής, για την παρασκευή falafel No Colorings MSG Free Falafel ανατολίτικο 45567CL Combi Base Έτοιμο μίγμα για την παρασκευή αυθεντικών φαλάφελ. Το ανατολίτικο μίγμα περιέχει εντονότερη καρύκευση Ένα νέο προϊόν, για την παραγωγή παρασκευασμάτων με βάση τον κιμά (μπιφτέκια, σουτζουκάκια, κεφτεδάκια κλπ.) Προσθέστε την καρύκευση που επιθυμείτε. 65g + 50ml νερό + 130g ρύζι/ kg κιμά g / λαχανικών προϊόν/ 1,5lt νερό 125g προϊόν 250ml νερό 1kg προϊόν /1,1lt νερό 1kg προϊόν / 2lt νερό 100g προϊόν/ 225 ml νερό 2,0kg 2,0kg 2,0kg 5,0kg

35 NO PRESERVATIVES 75% LESS SALT MSG FREE Το γευστικό μπορεί να είναι και υγιεινό Healthy Line Ακολουθώντας τις παγκόσμιες διατροφικές τάσεις και τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή, δημιουργήσαμε τη σειρά Healthy. Η σειρά αυτή αποτελείται από προϊόντα με λιγότερο αλάτι, χωρίς γλουταμινικό, χρωστικές ουσίες και συντηρητικά. Έτσι θα είστε σίγουροι ότι θα καλύπτετε τις ανάγκες των πελατών σας χωρίς να συμβιβάζετε τη γεύση και τη νοστιμιά. > Σάλτσες > Ζωμοί > Μίγματα Combi > Καρυκεύματα

36 HEALTHY LINE 37 Σάλτσες / Healthy line σε g/kg ή lt Σάλτσα Ψητού Λεπτόρευστη καφέ σάλτσα που συνοδεύει ψητό κρέας Προϊόν χαμηλό σε αλάτι, χωρίς γλουταμινικό νάτριο, χρωστικές και συντηρητικά. Περιέχει ελαιόλαδο και εκχύλισμα βοδινού κρέατος. Έχει έντονο άρωμα και γεύση κρέατος σε συνδυασμό με κρεμμύδι και μπαχαρικά Ζωμοί / Healthy line 250g/kg κρέατος σε g/kg ή lt 1,3kg Κότας healthy Ζωμός για την ενίσχυση της γεύσης του λευκού κρέατος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως καρύκευμα. 20g CL Βοδινoύ healthy Ζωμός χαμηλός σε αλάτι. Χωρίς γλουταμινικό και χρωστικές. 20g CL Ζωμός με πλούσια γεύση λαχανικών και Λαχανικών λιγότερο αλάτι. Χωρίς γλουταμινικό και healthy χρωστικές. 20g Μίγματα Combi / Healthy line σε g/kg ή lt CL Combi Healthy Το combi healthy είναι κι αυτό χαμηλό σε αλάτι και δεν περιέχει γλουταμινικό νάτριο, χρωστικές και συντηρητικά. Περιέχει νιφάδες βρώμης αντί για φρυγανιά και έχει αρκετά αρωματικά βότανα (ρίγανη, θυμάρι). 125g προϊόν 250ml νερό 25g ελαιόλαδο Καρυκεύματα / Healthy line σε g/kg ή lt Box Βασισμένο στο παραδοσιακό μίγμα από αρωματικά Herbes de βότανα που ευδοκιμούν στη νοτιοανατολική Γαλλία provence όπως ρίγανη δενδρολίβανο και θυμάρι. Εμπλουτισμένο healthy με νότες λεβάντας, είναι ιδανικό για σαλάτες, ψάρι, κοτόπουλο, φιλέτο μοσχάρι και χοιρινό. 200g Γνήσια πολίτικη συνταγή με τα μπαχαρικά της Πολίτικο να υπερισχύουν. Ιδανικό για παρασκευάσματα από healthy κόκκινο κρέας όπως παραδοσιακό λουκάνικο σουτζουκάκια και κεμπάπ. 500g Ένας υπέροχος συνδυασμός βοτάνων με βάση τη ρίγανη Kήπος και το δενδρολίβανο που προσδίδει γεύση και θελκτική healthy εμφάνιση σε κάθε έδεσμα. Ιδανικό για σαλάτες, ψάρι κοτόπουλο και χοιρινό κρέας. 300g Αυθεντική μεσογειακή γεύση με βάση την τομάτα, Mediterranee την πιπεριά και το σκόρδο. Συνδυάζεται με κοτόπουλο healthy (κιμά και φιλέτο), ψάρι φούρνου, ψαρονέφρι, μπρουσκέτα και πίτσα. 350g

37 Η ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΗ ΕΥΚΟΛΙΑ ΣΤΗ ΧΡHΣΗ ΤΟΥΣ, ΚΑΘΩΣ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΜΟΝΟ Η ΠΡΟΣΘHΚΗ ΝΕΡΟΥ, ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ, ΓΕΓΟΝΟΣ ΠΟΥ ΤΑ ΚΑΘΙΣΤΑ ΙΔΙΑΙΤΕΡΩΣ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΣΤΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. Βοηθητικά προϊόντα Τα βοηθητικά προϊόντα Provil, που μεταξύ άλλων περιλαμβάνουν ζελέ, αρώματα, αλλά και ολοκληρωμένα μίγματα για εύκολη και γρήγορη παραγωγή, σας προκαλούν να επαναπροσδιορίσετε τη μαγειρική τέχνη και σας προσκαλούν σε ένα πρωτόγνωρο γευστικό ταξίδι που θα σας συναρπάσει. Επιστρατεύστε όλη σας την τόλμη και τη φαντασία για μοναδικές, γαστριμαργικές δημιουργίες.

38 Βοηθητικά προϊόντα κουζίνας & ζαχαροπλαστικής Πλήρες μίγμα για κρέπες με άριστο δέσιμο και Κρέπα Fix ιδανική συμπεριφορά στο ψήσιμο, με άρωμα βανίλιας και κρέμα γάλακτος Μίγμα pancakes Έτοιμο μίγμα για την παρασκευή pancakes. Άψογη εμφάνιση και γεύση. Προσθέστε μόνο νερό. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 39 σε g/kg ή lt 1kg / 1,2lt νερό προϊόν / 800ml νερό 2,0kg 2,0kg Βάφλα Fix Πλήρες μίγμα για βάφλες με άριστη διόγκωση και τραγανό αποτέλεσμα. 0,9kg προϊόν / lt νερό 2,0kg Πλήρες μίγμα έτοιμο προς χρήση, για την Μίγμα παρασκευή όλων των ειδών κροκέτας. Άριστο για κροκέτες δέσιμο και συμπεριφορά. Απλά προσθέστε τα υλικά της επιλογής σας. Ζελέ Aspic (Aspic powder) Κρυσταλλική σκόνη για την παρασκευή ζελέ, για προϊόντα όπως κέικ, κρύες σάλτσες, κρέμες (150 bloom) Ζάχαρη άχνη Από κρυσταλλική ζάχαρη Μπέικιν πάουντερ Μίγμα όξινου πυροφωσφορικού νατρίου (Ε450i) & διττανθρακικής σόδας (Ε500) Σόδα φαγητού Διττανθρακική σόδα (E500). 960 Άρωμα Άρωμα βανίλιας για εφαρμογές στη βανίλιας ζαχαροπλαστική Βανιλίνη Άρωμα κρυσταλικής βανίλιας (βανιλίνη). 560 Άρωμα μπέικον Φυσικό άρωμα καπνιστού μπέικον για μαγειρεμένα εδέσματα, σάλτσες, πατατοσαλάτα, πανάρισματα Liquid smoke Άρωμα υγρού καπνού για όλες τις χρήσεις. 1kg προϊόν / 1400ml νερό 50-70g 1-2 g/kg 2,0kg 2,0kg 2,5kg 0,70kg 500g 0,50kg 648 Άρωμα καπνού Φυσικό άρωμα καπνού σε αλάτι. Για ψητό κρέας, πουλερικά, σαλάτες, έτοιμα γεύματα και προϊόντα ethnic κουζίνας. Ξεχωριστός ζωμός με έντονη γεύση και άρωμα Πάστα καπνού καπνού. Ταιριάζει ιδανικά σε οποιαδήποτε εφαρμογή με καπνιστές νότες. 0,50kg Πάστα σκόρδου Εκλεπτυσμένη πάστα σκόρδου που αναδεικνύει τη φρεσκάδα του σκόρδου στις εφαρμογές σας. Για κάθε χρήση στην κουζίνα. 0,50kg Πουρές Νιφάδες πατάτας για την παρασκευή πουρέ, πατάτας κροκετών, κλπ. Από καρπούς σόγιας εξαιρετικής ποιότητας, Κιμάς σόγιας παραγόμενης με τις αρτιότερες μεθόδους φυσικής επεξεργασίας g/500ml γάλα 3,50kg 15kg Ενισχυτικό 611 γεύσεως (Glutalin) Ενισχυτικό γεύσεως για όλα τα τρόφιμα. Εξασφαλίζει φρεσκάδα και πλούσια γεύση. 0,5-1g Μίγμα συστατικών για τη διατήρηση της φρεσκάδας Vilant των παρασκευασμάτων κρέατος (μειώνει το κοκκίνισμα στα προϊόντα κιμά) Διατηρεί το φυσικό του χρώμα και τη γεύση των Fresh white φρούτων και των λαχανικών, προστατεύοντάς τα από το μαύρισμα. Περιέχει βιταμίνη C. 4-6 g/kg κρέατος 10g/lt άλμης

39 Η ΕΥΚΟΛΙΑ ΣΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ, ΓΙΑΤΙ ΛΟΓΩ ΤΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΤΟΥΣ ΕΦΑΡΜΟΖΟΝΤΑΙ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ Η ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΑΥΓΟΥ, ΔΗΜΙΟΥΡΩΝΤΑΣ ΜΙΑ ΤΡΑΓΑΝΗ ΚΡΟΥΣΤΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΗΡΩΝΤΑΣ ΤΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ. Παναρίσματα Η Provil τιμά την παράδοση αλλά αγαπά την καινοτομία. Σε συνεργασία με ένα από τα μεγαλύτερα και πλέον εξειδικευμένα εργοστάσια παραγωγής παναρίσματος και φρυγανιάς παγκοσμίως, κάνει ένα βήμα πιο πέρα, δημιουργώντας νέα γευστικά όρια. Ξεφεύγοντας από το γνωστό σε όλους μας παραδοσιακό πανάρισμα με αλεύρι, αυγό και φρυγανιά, σχεδιάζει μίγματα παναρίσματος, εμπλουτισμένα με νέες, μυρωδάτες πινελιές συστατικών που απογειώνουν τη γεύση. > Παναρίσματα fix > Κουρκούτι > Γαλέτες

40 ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΑ 41 Παναρίσματα Έτοιμο μίγμα φρυγανιάς και μπαχαρικών για Fix economy πανάρισμα. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού. 2,50kg Fix χρυσό economy Έτοιμο μίγμα χρυσής φρυγανιάς και μπαχαρικών για πανάρισμα. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού. 797 Πικάντικο Πανάρισμα με φρυγανιά, αυγό, μπαχαρικά και κομμάτια κόκκινης πιπεριάς. Για προϊόντα κρέατος, ψάρι, πουλερικά και λαχανικά. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού. 3,0kg Fix gouda & παρμεζάνα Μίγμα παναρίσματος με τυρί gouda, παρμεζάνα, αρωματικά φυτά. Για κρέας, πουλερικά και ψάρι. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού Με σουσάμι Πανάρισμα με σουσάμι και παπαρουνόσπορο. Άψογη εμφάνιση και γεύση. Ιδανικό για πουλερικά, χοιρινά, φιλέτα ψαριών, γαρίδες κ.α. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού Δημητριακών Μίγμα ψημένης γαλέτας και νιφάδων καλαμποκιού. Επιτυγχάνεται πλούσια επικάλυψη κρέατος, δίνοντας στο τελικό προϊόν μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα. 1,50kg Έτοιμο μίγμα γαλέτας με κίτρινους και πορτοκαλί κόκκους. Απαλή καρύκευση για πανέ με τραγανή Πολύχρωμο κρούστα και άψογη εμφάνιση. Ιδανικό για κρέας, πουλερικά αλλά και ψάρια. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού Κουρκούτι παναρίσματος Μίγμα για την παρασκευή κουρκουτιού για πανάρισμα κρέατος, κοτόπουλου, ψαριού. Διαλύστε το κουρκούτι παναρίσματος στο νερό. 1kg/ 2 lt νερό Έτοιμο μίγμα για την παρασκευή χυλού Tempura fix τεμπούρας. Τέλεια επιλογή για παρασκευές fingerfood. Προσθέστε μόνο νερό. 1kg/ 1,3 lt νερό Γαλέτα κλασική Για όλες τις χρήσεις 10kg Γαλέτα χρυσή Για όλες τις χρήσεις 25kg Γαλέτα χρυσή Για όλες τις χρήσεις 5,0kg Γαλέτα κίτρινη Για όλες τις χρήσεις 25kg

41 Η PROVIL ΠΡΟΣΦEΡΕΙ ΜΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜEΝΗ ΓΚAΜΑ ΑΠΟ ΤΡΑΓΑΝA ΚΡΟΥΤOΝ, ΠΟΥ ΕΜΠΛΟΥΤIZΟΥΝ ΓΕΥΣΤΙΚA ΚAΘΕ ΠΙAΤΟ. Κρουτόν Εμπνευσμένα από την ανάγκη για το σχεδιασμό της σύνθετης σαλάτας που επιβάλλει ο σύγχρονος τρόπος ζωής, η Provil προσφέρει μια ολοκληρωμένη γκάμα από τραγανά κρουτόν, που εμπλουτίζουν γευστικά κάθε πιάτο. Τραγανά και σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων, συμπληρώνουν ιδανικά σαλάτες και σούπες, αναδεικνύοντας τις καθιερωμένες προτάσεις.

42 ΚΡΟΥΤΟΝ 43 Κρουτόν Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Κλασική γεύση 6 x 0,50kg 8 Χ Κλασική γεύση 1 x 11kg Γεύση αρωματικών φυτών 6 x 0,50kg Γεύση τυριού 6 x 0,50kg Γεύση κρεμμυδιού / σκόρδου 6 x 0,50kg Γεύση ντομάτας 6 x 0,50kg

43 ΔΙΑΦΕΡΟΥΝ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥΣ ΚΑΙ ΔΙΑΚΡΙΝΟΝΤΑΙ ΣΕ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ ΠΟΥ ΑΙΧΜΑΛΩΤΙΖΟΥΝ ΤΙΣ ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ. Dressings Πλούσια σε γεύση και υφή, συνοδεύουν τις σαλάτες δίνοντας χαρακτηριστικό άρωμα και χρώμα, χαρίζοντας εξαιρετικές γευστικές νότες. Διαφέρουν ανάλογα με τους πολιτισμούς και διακρίνονται σε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων που αιχμαλωτίζουν τις αισθήσεις. Τα dressings της Provil, ξεχωρίζουν για τη μοναδική τους ποιότητα και την εκπληκτική γεύση τους, προσφέροντας ένα τελικό αποτέλεσμα που είναι σε κάθε περίπτωσή κάτι περισσότερο από λαχταριστό.

44 DRESSINGS ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 45 Dressings Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Ceasar s (του Καίσαρα) Dressing με διακριτικό άρωμα αντζούγιας, παρμεζάνα και λεπτή ξινή επίγευση. Ιδανικό για σαλάτες με πράσινα λαχανικά και μυρωδικά. 2,0kg French (Γαλλικό) Πλούσιο σε γεύση και υφή, ιδανικό για σαλάτες, σάντουιτς και fingerfood. Περιέχει μουστάρδα, ντομάτα και μυρωδικά. 2,0kg Sunrise (Ανατολή) Dressing που αποτελεί έμπνευση της Provil. Μουστάρδα, κάρυ και λεμόνι αναδεικνύουν τα κρεατικά και τις σαλάτες σας. Ιδανικό και για dip. 2,0kg Dressing, με γεύση μουστάρδας Μουστάρδας Αναδεικνύει τα κρεατικά και τις σαλάτες σας. Ιδανικό και για dip. 2,0kg Ιslands To διασημότερο dressing του κόσμου με υπογραφή Provil. Χρησιμοποιήστε το αυτούσιο ή σε dip. 2,0kg Σκούρα σάλτσα με φρουτώδη γεύση και εξαιρετική Balsamico ισορροπία σε γλυκύτητα και οξύτητα. Ιδανική για πράσινες σαλάτες, λαχανικά σχάρας και για décor πιάτων. 2,40kg Mουστάρδας μελιού - Με υπέροχη γεύση και αρώματα βοτάνων της Μεσογείου. Ιδανική για λευκά κρέατα Σάλτσα γλυκιάς μουστάρδας και θυμαρίσιου μελιού. και πράσινες σαλάτες. 2,20kg Vinaigrette Τυπική συνταγή vinaigrette με ελαιόλαδο και επιλεγμένα βότανα. Συνοδεύει ιδανικά χωριάτικη σαλάτα αλλά και ζεστές εφαρμογές με θαλασσινά και ψάρια. 2,0kg 0,75kg Vinaigrette Έτοιμο μίγμα για την παρασκευή Vinaigrette μυρωδικών Βλέπε ετικέτα προϊόντος 2,50kg Dressing 977 σαλάτας Μεσογείου Βάση καρυκεύματος για dressing σαλάτας με λεπτοκομμένα βότανα. Βλέπε ετικέτα προϊόντος 0,50kg Crema d aceto balsamico Σκούρα κρέμα βαλσάμικου με φρουτώδη γεύση και εξαιρετική ισορροπία σε γλυκύτητα και οξύτητα. Iδανική για πράσινες σαλάτες, λαχανικά σχάρας και για décor πιάτων. 0,50kg

45 ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΑ ΝΟΣΤΙΜΟΤΕΡΑ ΚΑΙ ΠΛΟΥΣΙΟΤΕΡΑ SANDWICH ΠΡΟΣΘΕΤΟΝΤΑΣ ΤΑ ΥΛΙΚA ΤΗΣ ΕΠΙΛΟΓΗΣ ΣΑΣ ΚΑΙ ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΣΤΕ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ. Sandwich Creams Η σειρά Sandwich Creams της Provil, αποτελείται από 5 μοναδικές γεύσεις, την Tartar, την κρέμα Λιαστής Τομάτας, την Smokey, την Wasabi και την Sweet & Spicy Mustard. Η σειρά Sandwich Creams, είναι ιδανική και για πιάτα με κρέας, με ψάρι, με θαλασσινά και ζυμαρικά, τα οποία θα ενισχύσουν γευστικά και αισθητικά. Φτιάξτε τα νοστιμότερα και πλουσιότερα sandwich προσθέτοντας τα υλικά της επιλογής σας και ικανοποιήστε όλα τα γούστα. Η σειρά αυτή ολοκληρώνεται με την κλασσική Μαγιονέζα.

46 Sandwich Creams Sandwich ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Creams 47 Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Wasabi Πικάντικο και παχύρευστο spread με γεύση wasabi. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως spread σε κρύα snack και burgers, αλλά και ως dip για finger foods όπως λαχανικά ή sushi προσθέτοντας εξωτική και καυτερή γεύση. 2,0kg 0,90kg Παχύρευστο spread με διακριτικές νότες καπνού Smokey Ιδανικό για να συνοδεύσει κρύα snack όπως sandwich, tortillas και κρέπες με κοτόπουλο ή αλλαντικά. 2,0kg 0,90kg Παχύρευστο και κρεμώδες spread με λιαστή τομάτα και μεσογειακά βότανα. SunTo Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ιδανικά ως άλειμμα σε κρύα snack όπως μπρουσκέτες δίνοντας τους ελληνικό χαρακτήρα και μοναδική γεύση. 2,0kg 0,90kg Tartar Παραδοσιακή συνταγή Ιδανική για επάλειψη ή dip Συνοδεύει ψάρι, κρεατικά, burger. 2,0kg 0,90kg Sweet & spicy Mustard Γλυκιά και πικάντικη γεύση. Ιδανική για επάλειψη ή dip Συνοδεύει κρεατικά & λουκάνικα 2,0kg 0,90kg Μαγιονέζα κλασική Με βελούδινη υφή της η μοναδική γεύση της θα απογειώσει γευστικά κάθε snack ή συνταγή που απαιτεί την εφαρμογή της. Ιδανικό για σαλάτες με πράσινα λαχανικά και μυρωδικά. 5,0kg

47 ΚΑΤAΛΛΗΛΑ OΧΙ ΜOΝΟ ΩΣ ΕΠΙΔOΡΠΙΟ ΣΤΟ ΤEΛΟΣ ΕΝOΣ ΓΕYΜΑΤΟΣ ΑΛΛA ΚΑΙ ΩΣ ΒAΣΗ ΣΕ ΓΛΥΚEΣ ΣΥΝΤΑΓEΣ ΤΗΣ ΕΠΙΛΟΓHΣ ΣΑΣ. Επιδόρπια Κρέμες και mousse σε υπέροχες, μοναδικές γεύσεις, που διακρίνονται για τη μεταξένια υφή τους αλλά και για την ιδιαίτερη ευκολία στην προετοιμασία και την εφαρμογή τους. Αποτελούν μια ιδιαίτερη, ξεχωριστή πρόταση, καθώς είναι λληλες όχι μόνο ως επιδόρπιο στο τέλος ενός γεύματος αλλά και ως βάση σε γλυκές συνταγές της επιλογής σας.

48 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ 49 Επιδόρπια / σάλτσες σε g/kg ή lt Μαστίχα Χίου Έτοιμη σάλτσα με άρωμα μαστίχας Χίου, ιδανική για να συνοδέψει φρούτα, παγωτά, γλυκά ταψιού κ.α. 250g/ lt νερό (βλέπε ετικέτα) Βανίλιας Έτοιμη σάλτσα με αυθεντική γεύση Bourbon βανίλιας bourbon. 250g/ lt νερό (βλέπε ετικέτα) Επιδόρπια / mousse Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία σε g/kg ή lt Γιαούρτι φράουλα Απολαυστική mousse με έξοχο πάντρεμα φράουλας γιαουρτιού. Ιδανική για προτάσεις σε δροσερά και ελαφριά γλυκά. Ιδανική και για παρφέ. 1kg/2,5lt νερό (βλέπε ετικέτα) Mousse με πλούσια κρεμώδη υφή που αναδύει Σοκολάτας έντονα το άρωμα και τη γεύση της σοκολάτας. Ιδανική και για παρφέ. 1kg/2,5lt νερό (βλέπε ετικέτα) Βανίλιας bourbon Mousse με φυσικό εκχύλισμα βανίλιας bourbon με πλούσια βουτυρένια υφή. Ιδανική για κάθε επιδόρπιο αλλά και ως παρφέ. 1kg/2,5lt νερό (βλέπε ετικέτα) Μαστίχας Χίου Mousse με άρωμα μαστίχας Χίου, ιδανική για να συνοδέψει φρούτα, παγωτά, γλυκά ταψιού κ.α. 1kg/2,5lt νερό (βλέπε ετικέτα) 0,80kg

49 Delicatessen ΜΙΑ ΠΑΝΔΑΙΣΙΑ ΧΡΩΜΑΤΩΝ, ΓΕΥΣΕΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΩΝ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΑΣ. ΠΟΥ ΚΑΝΟΥΝ ΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ... ΤΕΧΝΗ. > Αρωματικά λάδια > Αρωματικά ξύδια > Μανιτάρια > Μίγματα Decor Η μαγειρική δεν είναι απλά η προετοιμασία ενός φαγητού. Είναι κάτι πολύ περισσότερο. Είναι αυτές οι μικρές αλλά τόσο μα τόσο πολύτιμες λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά: αρωματικά λάδια και ξύδια, τρούφες, μανιτάρια αφυδατωμένα και υλικά για ντεκόρ, σπάνια αλάτια, δημιουργούν μια πανδαισία χρωμάτων, γεύσεων και αρωμάτων στο πιάτο που κάνουν τη μαγειρική... τέχνη.

50 Delicatessen/αρωματικά λάδια Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Ελαιόλαδο με άρωμα μαύρης τρούφας 100ml Ελαιόλαδο με άρωμα άσπρης τρούφας 100ml Ηλιέλαιο με άρωμα μαύρης τρούφας 250ml Ηλιέλαιο με άρωμα άσπρης τρούφας 250ml Ηλιέλαιο με άρωμα porcini 250ml 400 Λάδι από κουκούτσι σταφυλιού 500ml 401 Καρυδέλαιο 500ml Λάδι βασιλικού 900ml Λάδι ρίγανης 900ml Λάδι δεντρολίβανου 900ml Delicatessen /αρωματικά ξύδια Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία 1525 Crema d acetto balsamico classico 500ml 395 Acetto balsamico extra 500ml 396 Balsamico μαύρης τρούφας 500ml 398 Ξύδι Sherry 500ml Ξύδι Xeres μαύρης τρούφας 100ml 390 Balsamico ξύδι από λευκό κρασί 500ml 391 Ξύδι κόκκινου κρασιού με κρεμμύδι 500ml 392 Balsamico ξύδι με άρωμα μούρων 500ml

51 Delicatessen / μανιτάρια αφυδατωμένα Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές Morels, έξτρα ποιότητα χωρίς κοτσάνι 50g Morels, έξτρα ποιότητα με κοτσάνι 50g Porcini έξτρα ποιότητα 50g Trompettes de la mort 50g Black fungus 50g Girolles - Chanterelles 50g Shitake 50g Bolets 50g Pleurotus 50g Mix Forest (Porcini, Bolets, Pleurotus, Black Fungus) 50g Delicatessen / τρούφες Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές 852 Τρούφες Summer σε μεγάλα κομμάτια 100g Τρούφες μαύρες, ολόκληρες έξτρα ποιότητα 50g Τρούφες Summer φρέσκιες Παραγγελία Πάστα μαύρης τρούφας 120g Πάστα τρούφας 0,9κg

52 Delicatessen / decor DELICATESSEN 53 Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Μίγμα μπαχαρικών και βοτάνων για εξωτερική Καρύκευμα επικάλυψη κρεατοσκευασμάτων. Βελτιώνει Décor την εμφάνιση κάθε παρασκευάσματος, προσθέτει κρέατος γεύση και χρώμα, καθώς περιέχει συστατικά όπως καρότο, κόκκινη πιπεριά και κρεμμύδι. Καρύκευμα decor με αλάτι, δενδρολίβανο, ροζ Β Décor αλμύρα πιπέρι και άλλα μυρωδικά. Ιδανικό για αυτούσια χρήση αλλά και για χρήση σε μύλο πιπεριού. Καρύκευμα decor με αλάτι, λεμόνι, θυμάρι και Β Décor ακτή άλλα μυρωδικά. Ιδανικό για αυτούσια χρήση αλλά και για χρήση σε μύλο πιπεριού Β Décor southern Καρύκευμα με διακριτικό άρωμα καπνού décor για steaks, φιλέτα και όλα τα είδη κρέατος. Ολόκληρα άνθη λουλουδιών (μωβ - κίτρινα Mix λουλουδιών κόκκινα) χωρίς κοτσάνια, για σάλτσες, επιδόρπια décor. Άνθη Ολόκληρα άνθη λουλουδιών (μωβ) χωρίς 929 λουλουδιών κοτσάνια για σάλτσες, επιδόρπια και décor. Κατά Κατά Κατά Κατά Κατά Κατά 0,75kg 0,75kg 0,75kg 75g 50g 930 Ροδοπέταλα Άνθη τριαντάφυλου για σαλάτες, επιδόρπια και décor. Κατά 75g 927 Τσίλι ροδέλες Πιπεριές τσίλι σε ροδέλες. Κατά 0,12kg 928 Τσίλι κλωστές Πιπεριές τσίλι σε κλωστές (νήμα). 480 Orange pepper Καρύκευμα - decor με πιπέρι, πορτοκάλι, πάπρικα, για σπεσιαλιτέ grill ψαριού. Δεν περιέχει αλάτι. Καρύκευμα με πιπέρι, λεμόνι, πάπρικα και 595 Lemon pepper κουρκουμά για σπεσιαλιτέ grill και ψαριού όπως σολομός Carpaccio. Κατά Κατά Κατά 45g Box 9Οg Delicatessen / αλάτια Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Αλάτι σαφράν Γκουρμέ αλάτι εμπλουτισμένο με στίμωνες σαφράν. Κατά 0,50kg Β Άνθος αλατιού Νιφάδες αλατιού - Decor για steak, φιλέτα και όλα τα είδη κρέατος. Κατά B Ροζ αλάτι Γκουρμέ αλάτι με εξαιρετικό ροζ χρώμα Κατά Ιμαλαΐων έντονη γεύση και αξεπέραστη νοστιμιά. Delicatessen / διάφορα Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Τομάτες λιαστές Αποξηραμένες τομάτες σε λάδι, διακριτικά αρωματισμένες με βότανα και καρυκεύματα. Μουστάρδα 9090 Γερμανίας Για όλες τις χρήσεις στην κουζίνα. γλυκιά Κατά Κατά 1,85kg 2,50kg Μουστάρδα Dijon Για όλες τις χρήσεις στην κουζίνα. Κατά Sweet & spicy Mustard Γλυκιά και πικάντικη γεύση. Ιδανική για επάλειψη ή dip. Συνοδεύει κρεατικά & λουκάνικα. Κατά 2,0kg 0,90kg

53 Η ΣΕΙΡΑ ΑΥΤΗ ΑΠΟΤΕΛΕIΤΑΙ ΑΠO ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΚΕYΜΑΤΑ, ΥΨΗΛΩΝ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΚΑΙ ΣΥΝΔΥΑΖΕΙ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΤΡΟΠΟ, PREMIUM ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΜΕ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΑΙΧΜΗΣ. SELECT LINE Extra Special Spices Τα μπαχαρικά δίνουν προσωπικότητα και χαρακτήρα σε ένα τρόφιμο. Το άρωμα, η γεύση και η υφή τους χαράσσονται στην μνήμη και επανέρχονται δυναμικά κάθε φορά που γευόμαστε κάτι. Τα ολόκληρα μπαχαρικά είναι αυτά που υπερτερούν γευστικά και αρωματικά έναντι των αλεσμένων, μιας και ο καρπός προστατεύει τα αιθέρια έλαια τα οποία είναι πολύτιμα. Η χρήση όμως ολόκληρων μπαχαρικών δεν ενδείκνυται πάντα. Η διαδικασία της άλεσης μπορεί να αλλοιώσει την ποιότητα ενός μπαχαρικού, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν και οξειδώνουν τα αιθέρια έλαια που υπάρχουν στον καρπό του. Στην Provil επενδύουμε στην τεχνολογία και στην καινοτομία, δίνοντας αποτελεσματικές και ολιστικές λύσεις, για την εξάλειψη κινδύνων που μπορεί να επηρεάσουν την ποιότητα ενός μπαχαρικού. Διαθέτοντας τεχνολογικό εξοπλισμό, μοναδικό στα Βαλκάνια, εφαρμόζουμε τη διαδικασία άλεσης στους -176 C (FrozenPure), η οποία διασφαλίζει την ποιότητα των αιθέριων ελαίων και προστατεύει τα χαρακτηριστικά των μπαχαρικών. Στην εταιρεία μας, έχοντας στο επίκεντρο τους πελάτες και εστιάζοντας στην ποιότητα, στην γεύση, στο άρωμα και στην καινοτομία, δημιουργήσαμε τη νέα σειρά προϊόντων Select. Η σειρά αυτή αποτελείται από μπαχαρικά και μείγματα (καρυκεύματα), υψηλών ποιοτικών προδιαγραφών και συνδυάζει με τον καλύτερο τρόπο, premium πρώτες ύλες με τεχνολογία αιχμής.

54 SELECT LINE 55 Kαρυκεύματα / Select Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Πιπέρι μαύρο ολόκληρο 250gr Πιπέρι άσπρο ολόκληρο 250gr Πιπέρι μαύρο αλεσμένο 200gr Πιπέρι άσπρο αλεσμένο 200gr Πιπέρια mix ολόκληρα 200gr Lemon pepper 300gr Orange pepper 350gr Wasabi pepper 200gr Άνθη λουλουδιών 15gr

55 ΔΙΝΟΥΝ ΓΕΥΣΗ, ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ, ΞΥΠΝΩΝΤΑΣ ΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΕΣ ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ ΜΑΣ. Καρυκεύματα Μίγματα μπαχαρικών, βοτάνων και άλλων γευστικών υλών, προσεκτικά επιλεγμένα, εγγυώνται την ένταση αλλά και μία εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα που θα εντυπωσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες. Παραδοσιακά, αλέθονται και καβουρντίζονται μέχρι να απελευθερώσουν το υπέροχο άρωμα που κρύβουν. > Γενικά καρυκεύματα > Ελληνικής κουζίνας > Ethnic καρυκεύματα > Meat Rubs > Μίγματα αρωματικών φυτών

56 ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ 57 Γενικά καρυκεύματα Eλληνικής κουζίνας Ethnic καρυκεύματα Για κάθε εφαρμογή ελληνικής και ξένης κουζίνας, υπόσχονται να αναβαθμίσουν τις δημιουργίες σας. Η ελληνική παράδοση και η τεχνογνωσία της Provil συνδυάζονται ιδανικά, δημιουργώντας μίγματα καρυκευμάτων για όλες τις ελληνικές σπεσιαλιτέ. Γευστικές συνθέσεις από όλο τον κόσμο, που αποτελούν εργαλείο στα χέρια κάθε έμπειρου επαγγελματία. +Info Ιδανικός συνδυασμός αρωματικών φυτών βοτάνων και μπαχαρικών. Χρησιμοποιήστε τα σε όλων των ειδών τα κρέατα και ψάρια.

57 Καρυκεύματα / γενικά σε g/kg ή lt Greek Herbs Καρύκευμα με πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο και δενδρολίβανο. Για αρνάκι, παϊδάκια κτλ. Box 0,80kg Αγιορείτικο Καρύκευμα πλούσιο σε βότανα της ελληνικής υπαίθρου, ιδανικό για αρνάκι. 20g Πατάτας Ολοκληρωμένο καρύκευμα που αναδεικνύει τη γεύση της πατάτας. Ιδανικό για τηγανιτές πατάτες g Μετσόβου Μίγμα καρυκευμάτων για παραδοσιακό χωριάτικο 10-12g 2,0kg λουκάνικο Μετσόβου και παρασκευές κιμά. Ολοκληρωμένο μίγμα βοτάνων και μπαχαρικών Ήπειρος για το πάστωμα ή την καρύκευση οποιουδήποτε 15-20g Box 0,80kg κρέατος. 545 Σκόρδο Καρύκευμα με σκόρδο, πιπέρι και ενκαψυλιωμένο πιπέρι αλάτι για προϊόντα κρέατος, ραγού, μπριζόλες, σάλτσες. 20g Για τζατζίκι Έτοιμο μίγμα για τζατζίκι με απαλό άρωμα σκόρδου και μυρωδικών της Μεσογείου. 20g Καρυκεύματα / ελληνικής κουζίνας σε g/kg ή lt Για σχάρα Μίγμα μπαχαρικών για παρασκευές σχάρας. 20g Box 0,80kg Για γύρο Μίγμα μυρωδικών και μπαχαρικών με ντομάτα, κρεμμύδι, ρίγανη κλπ. Ιδανική πρόταση για 20g πάστωμα γύρου και οποιουδήποτε χοιρινού Box 0,80kg κρέατος Για grill Μίγμα καρυκευμάτων για σπεσιαλιτέ του grill. 20g Καρύκευμα για πολλές χρήσεις, πλούσιο σε Όλυμπος θυμάρι, ρίγανη και σκόρδο. Ιδανικό για όλα τα είδη 15-20g κρέατος. Box 0,80kg Για σουβλάκι Μίγμα μπαχαρικών για σουβλάκι. Πλούσιο 20g σε ρίγανη. Καρύκευμα με πάπρικα, μαϊντανό, δενδρολίβανο 701 Για κοντοσούβλι και ρίγανη. Ενισχύει τη γεύση του κρέατος. Για ψητά σούβλας. 527 Κορφού Καρύκευμα με πάπρικα, σκόρδο και αρωματικά 10g φυτά. Για γύρο, αρνάκι, τηγανιά, σουβλάκι. Μίγμα μπαχαρικών με έντονη την παρουσία Για πουλερικά μεσογειακών βοτάνων, σε πλήρη ισορροπία με 15-20g τη γλυκιά πάπρικα. Ιδανικό για παντός είδους πουλερικά. Box 0,80kg Gallina Καρύκευμα που αναδεικνύει τη γεύση και το άρωμα σε παρασκευές από κοτόπουλο g Box 0,75kg Chicken roll II Μίγμα καρυκευμάτων για ρολό από κοτόπουλο, 15-20g grill, σούβλα και φούρνο Ακρόπολη Μίγμα μπαχαρικών με μουστάρδα και διακριτικό άρωμα κάρυ. Ιδανικό για κρέας κοτόπουλου σε 15-20g γύρο, σχάρα, τηγανιά, σούβλα, φούρνο, αλλά και για χοιρινό κρέας. Box 0,80kg

58 ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ 59 Καρυκεύματα / ελληνικής κουζίνας σε g/kg ή lt Κοτόπουλο Μίγμα επιλεγμένων βοτάνων και μπαχαρικών για σούβλας πουλερικά και άλλα είδη κρέατος g Box 0,70kg Μίγμα καρυκευμάτων για παρασκευές από κρέας 2131 Για κοτόπουλο πουλερικών για grill, σούβλα και φούρνο. 20g Ιδανικό για κρέατα σχάρας Γύρος κοτόπουλο Μίγμα επιλεγμένων μπαχαρικών για την παρασκευή γύρου και άλλων κρεατοσκευασμάτων g Grecia Ολοκληρωμένο μίγμα βοτάνων και μπαχαρικών της ελληνικής φύσης (θυμάρι, ρίγανη, θρούμπι κλπ). 40g Καρύκευμα σεφταλιάς Καρύκευμα με διακριτικό άρωμα κανέλας και δυόσμου, για την παρασκευή σεφταλιάς. 20g 2,0kg Για μπιφτέκι Μίγμα μπαχαρικών και μυρωδικών για μπιφτέκι. Περιέχει κύμινο, πάπρικα, πιπέρι. 20g Κεμπάπ Πικάντικο καρύκευμα για την παρασκευή κεμπάπ και άλλων παραλλαγών Πολίτικο Μίγμα μπαχαρικών με ανατολίτικη κατεύθυνση. 5-6g Για σουτζουκάκι Ολοκληρωμένο μίγμα μπαχαρικών και μυρωδικών για σουτζουκάκι. Περιέχει κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδι. 20g Θάλασσα Ολοκληρωμένο μίγμα βοτάνων - μπαχαρικών για την καρύκευση οποιοδήποτε είδους ψαριού. Box 0,80kg Πλήρες μίγμα μπαχαρικών με νότες γλυκάνισου, Για ψάρι σχάρας κόλιανδρου, βασιλικού και απαλό άρωμα λεμονιού. Ιδανικό για ψάρια σχάρας αλλά 20g και φούρνου. 542 Για τηγανητό ψάρι (fried fish) Μίγμα μυρωδικών και μπαχαρικών (κρεμμύδι, σέλινο, μαϊντανός, πράσσο, κλπ), ιδανικό για 20g τηγανιτά ψάρια. Μίγμα επιλεγμένων μπαχαρικών και μυρωδικών Οστρακοειδών ιδανικό για θαλασσινά και οστρακοειδή. Ενισχύει τη γεύση σε ζυμαρικά, σάλτσες και σούπες. 0,85kg Το τέλειο καρύκευμα για το κλασικό ελληνικό Για Μουσακά πιάτο. Ιδανικό για εφαρμογή σε κιμά ή ως καρύκευμα για μελιτζάνες και πατάτες Προσθέστε το καρύκευμα σε γιαούρτι στο οποίο Για παραδοσιακό έχετε ψιλοκόψει αγγούρι. Προσθέστε μόνο λάδι Τζατζίκι και ανακατέψτε. Δεν απαιτείται επιπλέον παρέμβαση. 0,8kg 0,8kg Περιέχει συστατικά όπως πιπεριές, ελληνικά βότανα, Για Dressing κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέστε το σε ελαιόλαδο και Χωριάτικης φτιάξτε εύκολα dressing για πράσινες σαλάτες ή την παραδοσιακή χωριάτικη. Ιδανικό και ως καρύκευμα κρέατος. Για Dressing Προσθέστε το σε λαδολέμονο ή χρησιμοποιείστε Λαδολέμονο το ως καρύκευμα για ψάρι. 0,8kg 0,8kg

59 Καρυκεύματα / ethnic σε g/kg ή lt Μίγμα καρυκευμάτων για steak με χονδροαλεσμένα μπαχαρικά όπως σπασμένο CL Argentina μαύρο και ροζ πιπέρι, κρεμμύδι, κόλιανδρο, σινάπι, κλπ. Ιδανικό για μεγάλα κομμάτια κρέατος (tomahawk) & εφαρμογές στη σχάρα 633 Varianta Μίγμα χονδροκομμένων μπαχαρικών χωρίς αλάτι. Με νιφάδες κόκκινης και πράσινης πιπεριάς, πιπέρι, κόλιανδρο, μουστάρδα, κλπ. Για όλα τα είδη κρέατος και γεμίσεων. 537 Steak seasoning Μίγμα καρυκευμάτων με πάπρικα, σκόρδο και ρίγανη. Ιδανικό για Barbeque. Κατά 638 Steakado Μίγμα καρυκευμάτων με κόκκινο πιπέρι, κρεμμύδι, σέλινο και κάρον. Για βοδινό, χοιρινό κρέας και πουλερικά. Προτείνεται ως βάση για όλες τις εφαρμογές. Προσδίδει λαχταριστό χρώμα. 10g Καρύκευμα με πιπέρι, πάπρικα, κρεμμύδι και Barbeque 627 μαϊντανό. Για σπεσιαλιτέ BBQ και ψητά 2000 φούρνου. 644 Alkmara Καρύκευμα με τυρί gouda, πορτοκάλι, πιπέρι και κρεμμύδι. Για προϊόντα κρέατος και κιμά. Προτείνεται για βοδινό Gordon Blue, μοσχαράκι και κοτόπουλο. 553 Tandoori Καρύκευμα από αρωματικά ινδικά μπαχαρικά, για seasoning πουλερικά και χοιρινό κρέας. 20g 0,65kg Garam Masala Μίγμα ινδικών μπαχαρικών με κατεύθυνση κόλιανδρου, κύμινου και μοσχοκάρυδου Tikka Seasoning Μίγμα ινδικών μπαχαρικών με κατεύθυνση πάπρικα, κάρυ, λεμόνι 546 Papageno Καρύκευμα με ουγγαρέζικη πάπρικα και κάρυ 1422 Five spice Εξωτικό μίγμα από πέντε κινέζικα μπαχαρικά g 681 Honey Κινέζικο καρύκευμα για πιάτα πουλερικών με lemon chicken κάρυ, πιπερόριζα και λεμόνι. 60g 0,75kg 589 Thai- Seven Spice Καρύκευμα από 7 ταϋλανδέζικα παραδοσιακά μπαχαρικά για τηγανιά, ragout, κλπ. 10g 0,60kg Red curry Μίγμα ταϋλανδέζικων παραδοσιακών μπαχαρικών, με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση. 20g 0,45kg Καρύκευμα αμερικάνικης κουζίνας με αρωματικά 1840 Cajun spice βότανα και μπαχαρικά, για πιάτα κρέατος τύπου Creole. Steak Καρύκευμα αμερικάνικης κουζίνας με βάση το 561 pepper πιπέρι και την πάπρικα. Για μοσχαρίσια, χοιρινή rocky μπριζόλα και προϊόντα στο grill. 20g

60 Καρυκεύματα / ethnic ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ 61 σε g/kg ή lt 552 Chilli con carne Ιδανικό καρύκευμα με αρωματικά φυτά και μπαχαρικά για Chilli con Carne και άλλες Μεξικάνικες σπεσιαλιτέ. 30g Fajitas Μεξικάνικο μίγμα καρυκευμάτων με σκόρδο, πιπέρι, ρίγανη και κρεμμύδι. Για τηγανιτά, μοσχάρι seasoning και κοτόπουλο Taco seasoning Μεξικάνικο καρύκευμα με κύμινο, πάπρικα, κρεμμύδι, λεμόνι και σκόρδο. Για γέμιση tacos. 10g Ισπανικό καρύκευμα με πάπρικα, σκόρδο, τσίλι, Chorizo κόλιανδρο, πιπέρι. Για λουκάνικα grill, κιμά, κοτόπουλο. Καρύκευμα με πιπέρι, σκόρδο, πάπρικα, κόλιανδρο 584 Pizza Napoli και δενδρολίβανο. Για pizza και άλλες ιταλικές σπεσιαλιτέ. 656 Herbes Παραδοσιακό γαλλικό καρύκευμα με λεβάντα, χωρίς αλάτι, για προϊόντα κρέατος, αρνάκι, de Provence πουλερικά και ψάρι. Ιδανικό για ψήσιμο στο grill. Μίγμα 7 διαφορετικών αρωματικών φυτών και 573 Garden herbs μπαχαρικών χωρίς αλάτι. Για σαλάτες, σούπες και dressings. 10g 10g 500g Καρυκεύματα / Meat Rubs* σε g/kg ή lt Box Ένας εξαιρετικός συνδυασμός καφέ εσπρέσο με καπνιστή πάπρικα και κακάο, που ενισχύει τη γεύση CL Coffee του μοσχαρίσιου κρέατος, εμπλουτίζοντάς το με γλυκόπικρες και καπνιστές νότες. Ιδανικό για καρύκευση και καρύκευμα decor. 10g / kg CL Μίγμα μπαχαρικών με πάπρικα, σκόρδο και νότες Sweet καπνού ιδανικό για κρέας που ψήνεται στη σχάρα ή & Smokey στο φούρνο. Χρησιμοποιείστε το και σαν καρύκευμα décor. 20g / kg 0,60kg Μίγμα μπαχαρικών με σκόρδο, τομάτα, chili και κύμινο. Προσδίδει μια μεξικάνικη νότα σε όλα τα μικρά ή και CL Mexico μεγάλα κομμάτια κρέατος. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε αυθεντικές fajitas και tacos. Ιδανικό και σαν καρύκευμα décor. 20g / kg 0,60kg CL Chimichurri Δώστε αυθεντική νοτιοαμερικάνικη γεύση σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια κρέατος με αυτό το μίγμα μπαχαρικών. Η πάπρικα, το σκόρδο,τα βότανα και το μπούκοβο αναμιγμένα στις σωστές αναλογίες, απογειώνουν το κρέας που ψήνεται στο φούρνο ή στη σχάρα. Ιδανικό και σαν καρύκευμα décor. 20g / kg 0,80kg CL Golden Μίγμα μπαχαρικών με πάπρικα, σκόρδο και εξωτικό curry, ιδανικό για κρέας που ψήνεται στο φούρνο ή στη σχάρα. Χρησιμοποιείστε το και σαν καρύκευμα décor. 20g / kg 0,80kg * Αναμείξτε τα meat rubs με λάδι και δημιουργήστε μια πάστα για να μαρινάρετε μικρά ή μεγάλα κομμάτια κρέατος.

61 ΑΝ ΚΑΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΣΕ ΜΙΚΡΕΣ ΓΕΝΙΚA ΠΟΣOΤΗΤΕΣ, ΩΣΤΟΣΟ ΠΑΙΖΟΥΝ ΚΑΘΟΡΙΣΤΙΚΟ ΡΟΛΟ ΣΤΗ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΤΗΣ ΤΕΛΙΚΗΣ ΓΕΥΣΗΣ. Μπαχαρικά και βότανα Αποτελούν τους καρπούς ή τα αποξηραμένα τμήματα φυτών που περιέχουν αρωματικές, πικάντικες και γευστικές ουσίες και δίνουν ένα ακαταμάχητο άρωμα σε κάθε γαστρονομική δημιουργία. > Μπαχαρικά & βότανα > Αρωματικά φυτά ψυχρής αφυδάτωσης

62 ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΑ 63 +Info Η συνειδητή επιλογή της Provil να χρησιμοποιεί αυτούσια μπαχαρικά εξαιρετικής ποιότητας, την καθιστούν πρωτοπόρο στο χώρο. Διακρίνονται για τη μοναδική καθαρότητά τους, εξασφαλίζοντας ένα ξεκάθαρο και κρυστάλλινο γευστικό αποτέλεσμα.

63 Μπαχαρικά και βότανα Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές 805 Άνηθος, τριμμένος Κατά Βανίλια, 5 φρέσκα κοτσάνια (115 εκ.) 870 Βασιλικός, λεπτοκομμένος 834 Γαρύφαλλο, αλεσμένο Γαρύφαλλο, ολόκληρο 819 Γλυκάνισσος, αλεσμένος 800 Γλυκάνισσος, αστεροειδής 802 Γλυκάνισσος, σπόρος Δάφνη, φύλλα ολόκληρα 872 Δενδρολίβανο, κομμένο Δυόσμος, τριμμένος 890 Εστραγκόν, φύλλα χωρίς κοτσάνι Θυμάρι, τριμμένο 856 Κανέλα, αλεσμένη 882 Κανέλα, ξύλο (8 εκ.) 821 Κάρδαμο, αλεσμένο 827 Κάρον, αλεσμένο 826 Κάρον, ολόκληρο 885 Κάρυ, αλεσμένο 853 Κέδρος ή άρκευθος 823 Κόλιανδρος, αλεσμένος Κουκουνάρι, ολόκληρο 860 Κουρκουμάς, αλεσμένος 874 Κρεμμύδι, καβουρδισμένο σε λίπος 857 Κρεμμύδι, σε σκόνη 878 Κρεμμύδι, σε κόκκους 1mm 867 Κρεμμύδι, σε νιφάδες 2-3mm 883 Κρεμμύδι, σε φέτες 889 Κύμινο, αλεσμένο Λεβάντα, ανθός Λουΐζα 840 Μαϊντανός, φύλλα χωρίς κοτσάνι 0,5 kg 1 τεμ. 0,5 kg 0,5 kg 0,3 kg 1,0 kg 0,5 kg 1,0 kg 0,5 kg 0,5 kg 0,5 kg 0,5 kg 0,5 kg 0,5 kg 0,3 kg 0,5 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 0,5 kg 1,0 kg 1,0 kg 0,5 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 0,5 kg 1,0 kg 0,5 kg 0,25 kg 1,0 kg

64 ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΑ 65 Μπαχαρικά και βότανα Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές 830 Ματζουράνα, τριμμένη 817 Μάραθος 832 Μοσχοκάρυδο, αλεσμένο 831 Μοσχοκάρυδο, ολόκληρο 829 Μοσχοκάρυδο, άνθη, αλεσμένα 847 Μπαχάρι, αλεσμένο Μπαχάρι, ολόκληρο Μπούκοβο, γλυκό Μπούκοβο, καυτερό Παπαρουνόσπορος Πάπρικα, ανάμικτη, νιφάδες 1-3mm Πάπρικα, κόκκινη, γλυκιά 880 Πάπρικα, κόκκινη, νιφάδες 1-3 mm 861 Πάπρικα, κόκκινη, νιφάδες 9x9 mm 835 Πάπρικα, κόκκινη, πικάντικη 881 Πάπρικα, πράσινη, νιφάδες 1-3mm 862 Πάπρικα, πράσινη, νιφάδες 9x9mm 898 Πιπέρι mix, 4 χρώματα, σπασμένα 899 Πιπέρι mix, 4 χρώματα, ολόκληρα 844 Πιπέρι άσπρο, αλεσμένο 869 Πιπέρι άσπρο, λεπτόκοκκο 843 Πιπέρι άσπρο, ολόκληρο 814 Πιπέρι άσπρο, σπασμένο 820 Πιπέρι chili cayenne, αλεσμένο 842 Πιπέρι μαύρο, αλεσμένο 841 Πιπέρι μαύρο, ολόκληρο 815 Πιπέρι μαύρο, σπασμένο 811 Πιπέρι πράσινο, ολόκληρο 892 Πιπέρι πράσινο, ολόκληρο σε άλμη, κονσέρβα 813 Πιπέρι ροζ, ολόκληρο 824 Πιπερόριζα, αλεσμένη 0,5 kg 1,0 kg 1,0 kg 0,5 kg 1,0 kg 0,5 kg 0,3 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 0,5 kg 1,0 kg 0,5 kg 0,5 kg 1,0 kg 0,5 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 0,5 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 1,0 kg 0,5 kg 1,0 kg

65 Μπαχαρικά και βότανα Κωδ. Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές Ρίγανη τριμμένη, Ά ποιότητα 876 Σαπουρεία, τριμμένη 884 Σαφράν, αλεσμένο 886 Σαφράν, στήμονας 13 Σαφράν, στήμονας Σινάπι, αλεσμένο 850 Σινάπι, σπόρος 866 Σκόρδο, σε κόκκους 1mm 825 Σκόρδο, σε σκόνη 855 Σχοινόπρασσο, φύλλα 2-3mm 896 Σχοινόπρασσο, ροδέλες Σουσάμι λευκό Σουσάμι μαύρο Τσιμένι 0,4kg / 12kg 0,5kg 5g 5g 28g 0,5kg 0,25kg

66 Μπαχαρικά και βότανα Box Άρωμα λεμονιού Κατά 500g ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ 67 Κωδ. Βοχ Τίτλος Δοσολογία Συσκευασία Box Εφαρμογές Άρωμα πορτοκαλιού Κατά 500g Άνηθος, τριμμένος Κατά 150g Γαρύφαλλο, αλεσμένο Κατά 400g Γαρύφαλλο, ολόκληρο Κατά 300g Γλυκάνισσος, αστεροειδής Κατά 200g Γλυκάνισσος, αλεσμένος Κατά 500g Γλυκάνισσος, ολόκληρος Κατά 300g Κάρδαμο/κακουλέ, αλεσμένο Κατά 500g Κάρυ indian, αλεσμένο Κατά 500g Κόλιανδρος, αλεσμένος Κατά 350g Κόλιανδρος, ολόκληρος Κατά 350g Κουρκουμάς, αλεσμένος Κατά 450g Κρεμμύδι, νιφάδες 2-3mm Κατά 400g Μαϊντανός, φύλλα Κατά 100g Ματζουράνα, τριμμένη Κατά 90g Μάραθος Κατά 300g Μπαχάρι, αλεσμένο Κατά 500g Παπαρούνα, σπόροι Κατά 500g Βασιλικός, λεπτοκομμένος Κατά 150g Δάφνη, φύλλα ολόκληρα Κατά 50g Δενδρολίβανο, κομμένο Κατά 250g Δυόσμος, τριμμένος Κατά 150g Εστραγκόν, φύλλα χωρίς κοτσάνι Κατά 90g Θυμάρι, τριμμένο Κατά 200g Κανέλα, αλεσμένη Κατά 400g Κουκουνάρι, ολόκληρο Κατά 500g Κύμινο, αλεσμένο Κατά 350g Μοσχοκάρυδο, αλεσμένο Κατά 450g

67 Μπαχαρικά και Βότανα Box Κωδ. Βοχ Τίτλος Δοσολογία Box Εφαρμογές Μπαχάρι, ολόκληρο Κατά 300g Μπούκοβο, γλυκό Κατά 400g Μπούκοβο, καυτερό Κατά 300g Πάπρικα καπνιστή, αλεσμένη Κατά 500g Πάπρικα κόκκινη, πικάντικη Κατά 500g Πάπρικα κόκκινη, γλυκιά Κατά 550g Πιπέρι chili cayenne, αλεσμένο Κατά 500g Πιπέρι άσπρο, αλεσμένο Κατά 500g Πιπέρι άσπρο, λεπτοκομμένο Κατά 450g Πιπέρι άσπρο, ολόκληρο Κατά 500g Πιπέρι μαύρο, αλεσμένο Κατά 500g Πιπέρι μαύρο, ολόκληρο Κατά 450g Πιπέρι μαύρο, σπασμένο Κατά 450g Πιπέρι πράσινο, ολόκληρο Κατά 200g Πιπεριά mix 4 χρώματα, σπασμένα Κατά 500g Πιπεριά mix 4 χρώματα, ολόκληρα Κατά 400g Πιπέρι ροζ, ολόκληρο Κατά 300g Ρίγανη, τριμμένη Κατά 150g Σαπουρεία/Θρούμπι Κατά 200g Σινάπι, σπόρος Κατά 750g Σκόρδο, σε σκόνη Κατά 500g Σκόρδο, σε κόκκους 1mm Κατά 600g Σουσάμι λευκό Κατά 500g Σουσάμι μαύρο Κατά 500g Σχοινόπρασσο, ροδέλες Κατά 600g

68 ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ 69 Αρωματικά φυτά ψυχρής αφυδάτωσης Τα φρέσκα φύλλα αρωματικών φυτών καταψύχονται και κατόπιν αφυδατώνονται με αποτέλεσμα να διατηρούν αναλλοίωτα το καταπράσινο χρώμα τους και τη φρεσκάδα στην όψη. Γι αυτό και ξεχωρίζουν από τα βότανα της κοινής μεθόδου αποξήρανσης. Αρωματικά φυτά ψυχρής αφυδάτωσης Βασιλικός, Το περιεχόμενο της κονσέρβας (45g), Κατά 45g κομμένος ισοδυναμεί με 450g φρέσκο βασιλικό Εστραγκόν Το περιεχόμενο της κονσέρβας (60g), Κατά 60g ισοδυναμεί με 420g φρέσκο εστραγκόν Ρίγανη Το περιεχόμενο της κονσέρβας (70g) ισοδυναμεί με 630g φρέσκια ρίγανη. Κατά 70g Αθροίσκος Το περιεχόμενο της κονσέρβας (40g), ισοδυναμεί με 360g φρέσκο αθροίσκο. Κατά 40g Ματζουράνα Το περιεχόμενο της κονσέρβας (50g) ισοδυναμεί με 450g φρέσκια ματζουράνα Κατά 50g Μέντα Το περιεχόμενο της κονσέρβας (45g) Κατά 45g ισοδυναμεί με 405g φρέσκια μέντα Μαϊντανός Το περιεχόμενο της κονσέρβας (50g) Κατά 50g ισοδυναμεί με 350g φρέσκο μαϊντανό Δενδρολίβανο Το περιεχόμενο της κονσέρβας (150g) ισοδυναμεί με 2700g φρέσκο δενδρολίβανο. Κατά 150g Σχοινόπρασο Το περιεχόμενο της κονσέρβας (40g) ισοδυναμεί με 400g φρέσκο σχοινόπρασσο. Κατά 40g Θυμάρι Το περιεχόμενο της κονσέρβας (80g) ισοδυναμεί με 800g φρέσκο θυμάρι. Κατά 80g Φασκόμηλο Το περιεχόμενο της κονσέρβας (60g) ισοδυναμεί με 600g φρέσκο φασκόμηλο. Κατά 40g

69 Στην Provil γνωρίζουμε καλά τον καθοριστικό ρόλο της ποιότητας στην παραγωγή ενός τροφίμου.

70