Ένα ατελείωτο ταξίδι γεύσεων και αρωμάτων. Επεξήγηση σημάτων. Grill Τηγάνι Κατσαρόλα Φούρνος Έτοιμο προς χρήση

Transcript

1

2 Ένα ατελείωτο ταξίδι γεύσεων και αρωμάτων Επεξήγηση σημάτων Grill Τηγάνι Κατσαρόλα Φούρνος Έτοιμο προς χρήση

3 Περιεχόμενα 08 Μαρινάτες 12 Σάλτσες Mise en place 14 Σάλτσες διεθνείς 16 Συστήματα Combi 18 Παναρίσματα 20 Βοηθητικά προϊόντα 22 Γεμίσεις / Τηγανιές 24 Delicatessen 26 Καρυκεύματα 30 Μπαχαρικά και βότανα 34 Εξοπλισμός

4 Provil. Λύση σε κάθε σας ανάγκη. Από τα πρώτα της κιόλας βήματα, η Provil βάδιζε δίπλα στο κρεοπωλείο με έναν αέρα πρωτοπορίας. Ένα αέρα που πήγαζε από τη εξειδίκευσή της, τη βαθιά γνώση της τότε αγοράς αλλά και το όραμα μιας νέας, που χρόνια αργότερα θα αποτελούσε τη μεγάλη και δυναμική αγορά των παρασκευασμάτων κρέατος. Από το 2001, η Provil ήταν η πρώτη εταιρεία στον κλάδο της που άνοιξε το δρόμο για αυτό που σήμερα ονομάζουμε σύγχρονο κρεοπωλείο. Βασικός άξονας της στρατηγικής της δεν ήταν και δεν είναι άλλος από τη δημιουργία προϊόντων που δίνουν λύση στις ανάγκες του σύγχρονου κρεοπώλη, όπως βέβαια αυτές διαμορφώνονται από τις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή. Ανάγκες για ποιοτικά προϊόντα, ιδανικά για εύκολο και γρήγορο μαγείρεμα, πάντοτε με ποιότητα και αξιοπιστία. Έτσι, μέσα από την πολύπλευρη και πολυδιάστατη δραστηριότητά της, η Provil προχώρησε στο σχεδιασμό μιας σειράς προϊόντων για το σύγχρονο κρεοπωλείο. Έχοντας μια μακροχρόνια παράδοση στη δημιουργία πρωτότυπων ιδεών και προϊόντων που απευθύνονται αποκλειστικά στη λιανική του κρέατος, η Provil προμηθεύει σήμερα το σύγχρονο επαγγελματία με μια σειρά προϊόντων που περιλαμβάνει μαρινάτες, γεμίσεις, παναρίσματα, καρυκεύματα, έτοιμες σάλτσες, μπαχαρικά και βότανα καθώς και ολοκληρωμένα συστήματα combi και βοηθητικές ύλες. Μέσα από τις αυστηρότερες προδιαγραφές ποιότητας, με συνεχείς και διεξοδικούς ελέγχους πρώτων υλών και φυσικά με τεχνολογία αιχμής σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, ακολουθώντας τα αυστηρότερα και υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων παγκοσμίως. Από μικρά καταστήματα λιανικής μέχρι τις μεγαλύτερες αλυσίδες και καταστήματα delicatessen, το ειδικά καταρτισμένο προσωπικό της εταιρείας είναι διαρκώς δίπλα σε κάθε πελάτη, έτοιμο να δώσει λύσεις και να ανταποκριθεί σε κάθε ανάγκη, σε κάθε δημιουργική σας αναζήτηση.

5 Στην Provil θα βρείτε ένα αξιόπιστο συνεργάτη Σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 601/2014 για την τροποποίηση του παραρτήματος II του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, ξεκαθαρίζεται το πλαίσιο που αφορά στα πρόσθετα των τροφίμων και συγκεκριμένα στα παρασκευάσματα κρέατος (κατηγορία 8.2). Έτσι ο κάθε ενδιαφερόμενος, μπορεί να ενημερωθεί για την επιτρεπόμενη χρήση συγκεκριμένων προσθέτων ή την απαγόρευση προσθήκης τους, όπου αυτό ορίζεται. Επίσης, με την εφαρμογή του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 από τις 13 Δεκεμβρίου 2014, σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, παρουσιάζεται μια νέα πρόκληση στο χώρο του κρεοπωλείου που κάθε επαγγελματίας θα πρέπει να μπορεί να διαχειριστεί. Είναι η ενημέρωση του πελάτη - καταναλωτή σχετικά με τους αλλεργιογόνους παράγοντες που υπάρχουν στα μη προσυσκευασμένα προϊόντα και θα πρέπει με συγκεκριμένο τρόπο να γνωστοποιεί και να παρουσιάζει με τους εξής τρόπους: 1. Με επισήμανση επί του προϊόντος 2. Με αναρτημένο λογο συστατικών και αλλεργιογόνων ανά προϊόν σε εμφανές σημείο στο χώρο του καταστήματος 3. Με πινακίδα παρότρυνσης του καταναλωτή για την εύρεση αντίστοιχου πληροφοριακού υλικού. 4. Με την εκτύπωση της ετικέτας ζύγισης (απαιτείται η ύπαρξη λληλης ζυγαριάς). Έτσι και μόνο θα συνεχιστεί η διαχρονική, αμφότερα εποικοδομητική, σχέση μεταξύ του ενήμερου επαγγελματία κρεοπώλη και του ενημερωμένου σύγχρονου καταναλωτή.

6 Υποστήριξη Provil Η Provil όμως, πέρα από μια σειρά προϊόντων και λύσεων για το χώρο του σύγχρονου κρεοπωλείου, βρίσκεται διαρκώς δίπλα στο σύγχρονο επαγγελματία με μια σειρά μοναδικών υπηρεσιών που με εξειδίκευση, φροντίδα και διαρκή στήριξη πλαισιώνουν με αξιοπιστία κάθε μας συνεργασία. Μια συνεργασία που αποφέρει κοινό όφελος τόσο στον επαγγελματία κρεοπώλη όσο και στην ίδια την εταιρεία, αφού κάθε σας ξεχωριστή ανάγκη αποτελεί για εμάς έμπνευση για να σχεδιάσουμε κάτι νέο και πρωτοποριακό. Έτσι είμαστε πάντα δίπλα σας με: Διαρκή εκπαίδευση και σεμινάρια Σε μια μόνιμη συνεργασία με τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος, η εταιρεία δίνει μεγάλη βαρύτητα στην εκπαίδευση του χώρου του κρεοπωλείου, διοργανώνοντας συνεχώς σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη εκπαιδευτικά σεμινάρια με σκoπό τη μετάδοση της γνώσης της επιστήμης των κρεατοσκευασμάτων. Ο εξοπλισμένος εργαστηριακός χώρος που διαθέτει η εταιρεία, της δίνει τη δυνατότητα παρουσιάσεων, εφαρμογών και γευστικών δοκιμών των προϊόντων της αλλά και εκπαιδευτικών επισκέψεων στις εγκαταστάσεις της. Με μοναδική εξειδίκευση και εξυπηρέτηση Με ένα ολοκληρωμένο δίκτυο διανομής, η Provil προσφέρει εντός 48 ωρών άμεση και υπεύθυνη εξυπηρέτηση σε όλους τους πελάτες, σε κάθε σημείο της χώρας.

7 Πλήθος ιδεών και ειδικών τεχνικών συμβουλών Παράλληλα, ειδικοί σύμβουλοι πωλήσεων και τεχνολόγοι τροφίμων, βρίσκονται ανά πάσα στιγμή δίπλα σας, για να σας βοηθήσουν σε κάθε σας ανάγκη. Από το να επιλέξετε την καλύτερη και αποδοτικότερη για εσάς πρόταση ή λύση για μια μεγάλη ποικιλία παραγωγής κρεατοσκευασμάτων μέσω των λληλων τεχνικών συμβουλών. Με διαρκή γνώση και ενημέρωση Το επιστημονικά καταρτισμένο προσωπικό σας παρέχει διαρκή ενημέρωση για θέματα που άπτονται του Κώδικα Τροφίμων & Ποτών, της Διασφάλισης ποιότητας αλλά και άλλων τεχνολογικών και επιστημονικών θεμάτων, που μπορεί να σας απασχολούν. Σχεδιασμός προϊόντων για τη λιανική κρέατος Το οργανωμένο τμήμα Έρευνας & Ανάπτυξης, στηριζόμενο και σε συνεργασίες με εξειδικευμένα ινστιτούτα και οίκους του εξωτερικού, έχει τη δυνατότητα, αξιοποιώντας και προσαρμόζοντας ιδέες, να σχεδιάζει προτάσεις και λύσεις ειδικά για τις ιδιαίτερες ανάγκες. των πελατών σας. Με καινοτόμες λύσεις Η καινοτομία στην Provil, έχει ένα χαρακτήρα πολυπρόσωπο. Από την αρχή της δραστηριότητάς της, ξεχώρισε τόσο για τον ιδιαίτερο τρόπο προσέγγισης των πελατών της, που για την εποχή εκείνη θεωρήθηκε καινοτόμος. Κι αυτό γιατί ξεπερνούσε τις μέχρι τότε συνήθεις τακτικές των εμπορικών επιχειρήσεων, καθώς περιελάμβανε ολοκληρωμένη υποστήριξη εφαρμογών όσο και ενημέρωσή τους πάνω στις νέες τάσεις μέσα από την αποστολή ενημερωτικών εντύπων. Σειρές προϊόντων όπως μίγματα combi, παναρίσματα fix, η σειρά Mise en Place, γεμίσεις και σάλτσες αλλά και τα βοηθητικά προϊόντα, αποτέλεσαν επαναστατικές λύσεις για το χώρο του κρεοπωλείου.

8 Μαρινάτες Η PROVIL ΠΑΡEΧΕΙ ΣΤΟ ΣΥΓΧΡΟΝΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤIΑ ΤΗ ΜΕΓΑΛYΤΕΡΗ ΠΟΙΚΙΛIΑ ΓΕYΣΕΩΝ ΑΠΟ ΜΑΡΙΝAΤΕΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛAΔΑ. > Mαρινάτες / gourmet > Mαρινάτες / φούρνου > Mαρινάτες / dry > Mαρινάτες / σχάρας > Mαρινάτες / ethnic Πολύτιμοι συνδυασμοί από μίγματα μπαχαρικών, εκχυλίσματα βοτάνων, αρωματικών ουσιών και λαδιού (ελαιόλαδο - ηλιέλαιο), οι μαρινάτες αναδεικνύουν τη λαχταριστή εμφάνιση αλλά και την υφή του καλομαγειρεμένου κρέατος. Γι αυτό η Provil παρέχει στο σύγχρονο επαγγελματία τη μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων από μαρινάτες στην Ελλάδα, δίνοντάς του τη δυνατότητα να προσφέρει στους πελάτες του έτοιμες ολοκληρωμένες λύσεις για το καθημερινό τραπέζι.

9 ΜΑΡΙΝΑΤΕΣ 9 Gourmet Φούρνου Dry Σχάρας Εthnic Μαρινάτες με κρεμώδη υφή αλλά και εκλεπτυσμένες γεύσεις, θα ικανοποιήσουν γευστικά ακόμα και τους πιο απαιτητικούς πελάτες σας. Ιδανικές για μεγάλα κομμάτια κρέατος που ψήνονται στο φούρνο και δεν απαιτείται η θωράκισή τους. Μαρινάτες σε αφυδατωμένη μορφή, για την παρασκευή των οποίων απαιτείται η προσθήκη νερού και λαδιού, για πιο χυμώδες και τρυφερό αποτέλεσμα. Μαρινάτες λαδιού, συνδυασμένες με μπαχαρικά και βότανα που προτείνονται για όλες τις εφαρμογές του grill. Μια μεγάλη ποικιλία από μαρινάτες εμπνευσμένες από κάθε γωνιά της γης.

10 Mαρινάτες / gourmet Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές ανά kg κρέατος Μουστάρδας- Mαρινάτα γλυκιάς μουστάρδας και μελιού. 60g 2,5kg Μελιού Με εμφανή κομματάκια κόκκινης πάπρικας Πιπεριού- Μαρινάτα πλούσια σε άρωμα και γεύση Πορτοκαλιού πορτοκαλιού, με ολόκληρους κόκκους 60g 2,5kg πράσινου πιπεριού Μαδαγασκάρης. Mαρινάτες / φούρνου Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές ανά kg κρέατος Μαρινάτα με πικάντικη γεύση, πλούσια σε Ιταλίας μυρωδικά και βότανα της Νότιας Ιταλίας, με έντονο άρωμα βασιλικού και γεύση τομάτας. 60g 2,5kg Γαλλικού Μαρινάτα με μεσογειακά βότανα και πλούσια σκόρδου γεύση γαλλικού σκόρδου. Ιδανική για αρνάκι γάστρας και μεγάλα κομμάτια κρέατος. 60g 2,5kg Μπύρας Μαρινάτα με πραγματική γερμανική μπύρα (43%), σωταρισμένο κρεμμύδι, μουστάρδα Dijon και διακριτικό άρωμα καπνού. Ιδανική για μεγάλα τεμάχια χοιρινού κρέατος και κότσι g 2,5kg B Jambo brat Εκχυλίσματα μπαχαρικών σε υγρή μορφή για την παρασκευή άλμης για μαρινάρισμα μεγάλων τεμαχίων κρέατος. Αυξάνει το χυμώδες και την τρυφερότητα του κρέατος. 60g + 60g αλάτι 1,0 kg /lt νερού Mαρινάτες / dry Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt CL Μυρωδικών Μαρινάτα αφυδατωμένη, πλούσια σε μυρωδικά. Ιδανική για μοσχαρίσιο κρέας. 25g σε 40ml νερό + 40ml λάδι 0,7kg CL Πουλερικών Μαρινάτα αφυδατωμένη, με πάπρικα και δενδρολίβανο. Ιδανική για πουλερικά. 25g σε 40ml νερό + 40ml λάδι 0,7kg CL Χοιρινού Μαρινάτα αφυδατωμένη, με θυμάρι και ρίγανη. Ιδανική για χοιρινό κρέας. 25g σε 40ml νερό + 40ml λάδι 0,7kg Μαρινάτα αφυδατωμένη, με σπασμένο πιπέρι CL BBQ και διακριτικό άρωμα καπνού. Ιδανική για όλα τα είδη κρέατος. 25g σε 40ml νερό + 40ml λάδι 0,7kg

11 ΜΑΡΙΝΑΤΕΣ 11 Mαρινάτες / σχάρας Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές ανά kg κρέατος Μαρινάτα ιδανική για όλα τα είδη κρέατος CL Σχάρας που προορίζονται για grill. Με διακριτικό 60g άρωμα λεμονιού και καπνού Για σουβλάκι Μαρινάτα για όλα τα είδη κρέατος. Ιδανική για σουβλάκι και χοιρινό κρέας. 60g Μαρινάτα αρωματισμένη με δενδρολίβανο, Gold κάρυ και μια διακριτική νότα καπνού. Ιδανική για για κοτόπουλο λευκά και κόκκινα κρέατα καθώς και για εφαρμογές 60g 0,9kg στο grill ή στη σχάρα. Μαρινάτα εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο και βότανα CL Grecia της ελληνικής φύσης όπως θυμάρι, ρίγανη, θρούμπι. 60g Ιδανική για κρέατα σχάρας φιλέτα, steaks. Μαρινάτα πλούσια σε γεύση από ελληνικά βότανα, Βοτάνων με διακριτικό άρωμα σκόρδου. Ιδανικό για 60g παραδοσιακά ελληνικά εδέσματα. Μαρινάτα πλούσια σε γεύση και άρωμα Για χοιρινό ρίγανης και θυμαριού. Ιδανική για όλα τα είδη 50-60g 2,5kg κρέατος που προορίζονται για grill. Μαρινάτα με γεύση γλυκιάς πάπρικας, πιπεριού CL Για κοτόπουλο και μπαχαρικών. Ιδανική για παρασκευάσματα 50-60g 2,5kg από πουλερικά Βοτάνων - Μαρινάτα με βούτυρο, μυρωδικά και διακριτική Βουτύρου γεύση σκόρδου. Ιδανική για διάφορες σπεσιαλιτέ 30-50g 2,5kg κρέατος. Μαρινάτα πλούσια σε γεύση γλυκιάς πιπεριάς, Για φιλέτα κρεμμυδιού και φρέσκου βουτύρου. Ιδανική για 50-60g 2,5kg extra μπριζόλες γάλακτος, T Bone steak και φιλέτα Λιαστής τομάτας Μαρινάτα με λιαστή τομάτα και βασιλικό. (Pesto Rosso) Ιδανική για κοτόπουλο και χοιρινό g 2,5kg Mαρινάτες / ethnic Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές ανά kg κρέατος Μαρινάτα αυθεντικής μεξικάνικης συνταγής, πλούσια Μεξικού σε άρωμα και γεύση τσίλι και κύμινο. Για πικάντικες σπεσιαλιτέ. (Tacos, Fajetas) Μαρινάτα χωρίς λάδι, με τομάτα, ξύδι κρασιού, σάλτσα Spare ribs σόγιας, μέλι και άρωμα μπέικον. Ιδανική για χοιρινό και πουλερικά. 60g 50-80g 2,5kg 2,5kg

12 ΙΔΑΝΙΚΕΣ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΕΦΑΡΜΟΓΗ, ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΝ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΤΟΥΣ ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΚΑΙ ΤΗ ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΤΟΥΣ. Σάλτσες Mise en place έτοιμες προς χρήση Διακρίνονται για τον ιδιαίτερα καινοτόμο σχεδιασμό τους καθώς παράγονται κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και πίεσης, με αποτέλεσμα να διατηρούν πάντα τη βελούδινη υφή και τη φρεσκάδα τους, εξασφαλίζοντας τέλειο γευστικό και αισθητικό αποτέλεσμα. Ιδανικές για κάθε εφαρμογή, ξεχωρίζουν για τη μοναδική τους εμφάνιση και τη μεγάλη ποικιλία τους.

13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ MISE EN PLACE 13 Σάλτσες / Mise en place Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές Σκούρα σάλτσα με μανιτάρια και κόκκινο κρασί, Κρασάτη βασισμένη σε ελληνική συνταγή. Ιδανική για κρέας κατσαρόλας και κυνήγι g 1,3kg Σμυρνέικη Σάλτσα τομάτας, αρωματισμένη με σκόρδο και κύμινο. Συνδυάζεται ιδανικά με τα σουτζουκάκια g 1,3kg Σκούρα σάλτσα με τομάτα και κρεμμύδι Forest Ιδανική για κρέας κατσαρόλας, στιφάδο και κυνήγι g 1,3kg Πικάντικη σάλτσα τομάτας με κόκκινη Arrabiata πιπεριά και διακριτικό άρωμα βασιλικού. Ιδανική για κουνέλι και πουλερικά g 1,4kg Τυριών Λευκή σάλτσα τυριών ιδανική για για παρασκευάσματα πουλερικών g 1,3kg Παραδοσιακή συνταγή σάλτσας με έντονη γεύση Σαγανάκι και άρωμα μουστάρδας και μυρωδικών. Ιδανική για κοτόπουλο g 1,3kg Σαγανάκι τομάτα Συνταγή από τη γαστρονομική παράδοση της Θεσσαλονίκης, με ένταση σε τομάτα, μουστάρδα και πράσινα μυρωδικά. Ιδανική για παρασκευές από κοτόπουλο και λουκάνικα g 1,3kg Αρωματική σάλτσα με πολύχρωμες πιπεριές για την Σπετζοφάι παρασκευή του παραδοσιακού πηλιορίτικου πιάτου. Δοκιμάστε την επίσης σε τηγανιές με κόκκινο κρέας g 1,3kg Έτοιμη σάλτσα από σπιτική συνταγή, με ένταση στη Ριγανάτη ρίγανη και στο ελαιόλαδο. Συνδυάζεται με όλα τα είδη κρέατος g 1,3kg Πιπεριάς Σάλτσα με πλούσια γεύση κόκκινης πιπεριάς και κρέμας γάλακτος. Ιδανικά συνοδεύει παρασκευάσματα πουλερικών και κόκκινου κρέατος g 1,3kg Παραδοσιακή ουγγαρέζικη συνταγή για την Goulash παρασκευή Goulash. Προτείνεται επίσης και για μαγειρευτά όπως Τas Κebab g προϊόν + 500ml νερό 2,5kg Σκούρα σάλτσα, πλούσια σε άρωμα κρασιού Για κυνήγι Bordeaux και κέδρου. Χρησιμοποιείται για την g προετοιμασία παρασκευών από κυνήγι.

14 > Σάλτσες μεσογειακές > Σάλτσες αμερικάνικες > Σάλτσες ασιατικές Διεθνείς σάλτσες Ιδανικές για παρασκευάσματα εμπνευσμένα από όλο τον κόσμο, δίνουν μέσα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους έντονη γεύση, άρωμα και χρώμα σε κάθε εφαρμογή. Συνοδεύουν άψογα τόσο λευκά όσο και κόκκινα κρέατα και διακρίνονται για τη μεγάλη ποικιλία τους, που δίνει λύσεις σε κάθε σας ανάγκη. Θα σας ικανοποιήσουν τόσο με την ευκολία στη χρήση όσο και με το άψογο τελικό αποτέλεσμα που προσφέρουν.

15 15 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΣΑΛΤΣΕΣ 15 Σάλτσες / μεσογειακές Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές ανά kg/lt Pesto βασιλικού Σάλτσα φρέσκου βασιλικού, με ελαιόλαδο και παρμεζάνα. 0,9kg Pesto λιαστής τομάτας Σάλτσα λιαστής τομάτας με βασιλικό. Ιδανική για μεγάλα κομμάτια κρέατος και γεμίσεις. 1kg Σάλτσα γλυκιάς μουστάρδας και θυμαρίσιου μελιού Μουστάρδας- Με υπέροχη λεμονάτη γλυκύτητα και αρώματα μέλι βοτάνων της Μεσογείου. Ιδανική για λευκά και κόκκινα κρέατα 2,2kg Σάλτσες / αμερικάνικες Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές BBQ Missouri Η πιο απαλή εκδοχή της κλασικής BBQ sauce. Συνοδεύει όλα τα είδη κρέατος. 2,5kg Σάλτσα από αυθεντική αμερικάνικη συνταγή BBQ Classic Περιέχει τομάτα, ξύδι κρασιού, γλυκοσιρόπι κλπ. Ιδανική για όλα τα είδη κρέατος. 2,5kg BBQ sauce που περιέχει μέλι, μουστάρδα και BBQ Gold άρωμα καπνού. Άψογη εμφάνιση και γεύση. Ιδανική για όλα τα είδη κρέατος. 2,4kg Σάλτσες / ασιατικές Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές Γλυκόξινη λαχανικών Έτοιμη σάλτσα με λαχανικά για ethnic εφαρμογές με κρέας που προορίζονται για wok ή τηγάνι. Ιδανική για λευκά κρέατα 2,2kg Κλασική σάλτσα κάρυ με βλαστάρια μπαμπού, Πεκίνου καλαμπόκι (baby corn), καρότο, φύτρα σόγιας, (Βeijing) πάπρικα και μανιτάρια Black Fungus. 300g 0,8kg Προτείνεται για ασιατικές σπεσιαλιτέ αλλά και για εφαρμογές με κοτόπουλο και χοιρινό.

16 Η ΜΕΓΑΛΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΤΗΣ PROVIL, ΕΝΑΣ ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟΣ ΓΕΥΣΤΙΚΟΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΤΟΝ ΚΙΜΑ. Συστήματα Combi Mε την πιο σύγχρονη τεχνολογία και γνωρίζοντας καλά τις ανάγκες που διαρκώς δημιουργούνται στη σύγχρονη αγορά, τα συστήματα combi της Provil, μεταμορφώνονται στα χέρια του κρεοπώλη σε ένα ιδανικό εργαλείο δημιουργίας πρωτότυπων λύσεων και εφαρμογών. Πρόκειται για πλήρη μίγματα για παρασκευές από κιμά, που συνδυάζουν αρμονικά γαλέτα-κρεμμύδι και μπαχαρικά και αποτελούν άλλη μια από τις σχεδιαστικές καινοτομίες της Provil, καθώς διακρίνονται για τον επαναστατικό χαρακτήρα τους. Ξεχωρίζουν τόσο για την ιδιαίτερη ευκολία στην εφαρμογή τους όσο και για τη μέγιστη σταθερότητα που εξασφαλίζουν στο τελικό προϊόν.

17 Συστήματα combi ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ COMBI 17 Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές ανά kg κιμά Combi Πλήρες έτοιμο μίγμα με φρυγανιά, κρεμμύδι και μπιφτέκι μπαχαρικά, διακριτικά αρωματισμένο με κύμινο. κλασικό Για μπιφτέκια και άλλες παρασκευές από κιμά. Combi Πλήρες έτοιμο μίγμα με φρυγανιά, κρεμμύδι και μπιφτέκι μπαχαρικά, για μπιφτέκι και άλλες παρασκευές new από κιμά. Χωρίς κύμινο. Πλήρες έτοιμο μίγμα με φρυγανιά, κρεμμύδι, γάλα Combi CL Greco και μπαχαρικά. Για παραδοσιακό ελληνικό μπιφτέκι και άλλες παρασκευές από κιμά. 125g προϊόν / 250ml νερό* 125g προϊόν / 250ml νερό* 125g προϊόν / 200ml νερό* Combi πολίτικο Πλήρες έτοιμο μίγμα για παραδοσιακό πολίτικο σουτζουκάκι και άλλες παρασκευές της Ανατολής από κιμά. 125g προϊόν / 250ml νερό* Combi κεφτεδάκι Πλήρες έτοιμο μίγμα για παραδοσιακό σπιτικό κεφτεδάκι αρωματισμένο με σκόρδο, πλούσιο σε δυόσμο. 125g προϊόν / 250ml νερό* Πλήρες έτοιμο μίγμα, χωρίς φρυγανιά, πλούσιο Combi σε κρεμμύδι, για την παραγωγή του κλασικού Burger αμερικάνικου burger. Tip: Για αυθεντική συνταγή προσθέστε 60ml BBQ Sauce Κωδ g προϊόν / 60ml νερό* 2,0kg Combi Kebab Πλήρες έτοιμο μίγμα για την παρασκευή κεμπάπ. Ιδανικό και για κιμά από βοδινό, μοσχάρι και αρνί. 125g προϊόν / 250ml νερό* Combi Πλήρες έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι κοτόπουλο CL κιμά και άλλες παρασκεύες από κιμά πουλερικών. πουλερικών 150g προϊόν / 250ml νερό* Combi σεφταλιά Πλήρες έτοιμο μίγμα με φρυγανιά, κρεμμύδι και μαϊντανό, για την παρασκευή της παραδοσιακής κυπριακής σεφταλιάς. 125g προϊόν/ 250ml νερό* Combi Σουτζουκάκι Πλήρες έτοιμο μίγμα για παραδοσιακό σπιτικό σουτζουκάκι, αρωματισμένο με σκόρδο και κύμινο. 125g προϊόν / 250ml νερό* Combi Mexico Πλήρες έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι με πικάντικη μεξικάνικη γεύση. 125g προϊόν / 250ml νερό* Combi Έτοιμο μίγμα πλούσιο σε γεύση και άρωμα δυόσμου γιουβαρλάκια βασισμένο σε παραδοσιακή συνταγή. Combi μπιφτέκι λαχανικών Combi Fitness Έτοιμο μίγμα για την παραγωγή μπιφτεκιού λαχανικών. Ιδανικό δέσιμο και πλούσια γεύση. Πλήρες μίγμα για μπιφτέκι με νιφάδες βρώμης που χαρίζει πλούσια γεύση αλλά και λαχταριστή εμφάνιση. Ιδανική πρόταση για όσους επιθυμούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με φυτικές ίνες. 65g προϊόν + 50ml νερό + 130g ρύζι / kg κιμά* g προϊόν / λαχανικών* 125g προϊόν / 250ml νερό* 2,0kg Combi κροκέτες Έτοιμο μίγμα για την παρασκευή κροκέτας από πατάτα, λαχανικά, τυριά κ.λ.π. 1kg προϊόν / 1,4-1,5lt νερό* 2,0kg Combi Χωρίς αλάτι Έτοιμο μίγμα μυρωδικών, μπαχαρικών και φρυγανιάς για κιμά από χοιρινό, μοσχάρι και άλλα είδη κρέατος. 100g προϊόν / 220ml νερό* *προαιρετικά προσθέστε 25g λάδι

18 Η ΕΥΚΟΛΙΑ ΣΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ, ΓΙΑΤΙ ΛΟΓΩ ΤΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΤΟΥ ΕΦΑΡΜΟΖΕΤΑΙ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ, ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ Η ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΑΥΓΟΥ, ΔΗΜΙΟΥΡΩΝΤΑΣ ΜΙΑ ΤΡΑΓΑΝΗ ΚΡΟΥΣΤΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΗΡΩΝΤΑΣ ΤΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ. Παναρίσματα Παντρεύοντας την εμπειρία του κλασικού παναρίσματος με φρέσκιες ιδέες, η Provil προσφέρει καινοτόμα μίγματα παναρίσματος, εμπλουτισμένα με νέες, μυρωδάτες πινελιές συστατικών, κάνοντας ένα βήμα πιο πέρα από το γνωστό σε όλους μας παραδοσιακό πανάρισμα. Έτσι, έχει τη δυνατότητα να προτείνει στον σύγχρονο επαγγελματία κρεοπώλη δημιουργικές ιδέες και λύσεις, που θα κρατήσουν αμείωτο το γευστικό ενδιαφέρον του τελικού καταναλωτή. > Παναρίσματα fix > Γαλέτες > Κουρκούτι

19 ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΑ 19 Παναρίσματα Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές Έτοιμο καρυκευμένο μίγμα παναρίσματος με κίτρινη Fix economy φρυγανιά. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού CL Fix χρυσό Έτοιμο καρυκευμένο μίγμα παναρίσματος με χρυσή economy φρυγανιά. 2,5kg 2,0kg Πικάντικο μίγμα παναρίσματος με φρυγανιά, 797 Πικάντικο μπαχαρικά και κομματάκια πιπεριάς. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού. 3,0kg Fix gouda & παρμεζάνα Μίγμα παναρίσματος με gouda, παρμεζάνα, αρωματικά φυτά. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού. 2,0kg Πατάτας Τραγανό πανάρισμα με αφυδατωμένες νιφάδες (κροκάντ) πατάτας. Για όλα τα είδη κρέατος. 3,5kg Με σουσάμι Πανάρισμα με σουσάμι και παπαρουνόσπορο. Άψογη εμφάνιση και γεύση. Ιδανικό για κρέας πουλερικών και χοιρινό. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού. 2,0kg Μίγμα ψημένης γαλέτας και νιφάδων καλαμποκιού Δημητριακών Επιτυγχάνεται η πλούσια επικάλυψη του κρέατος, δίνοντας στο τελικό προϊόν μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα. 1,8kg Πολύχρωμο Έτοιμο μίγμα γαλέτας με κίτρινους και πορτοκαλί κόκκους. Απαλή καρύκευση για πανέ με τραγανή κρούστα και άψογη εμφάνιση. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση αυγού ή κουρκουτιού. 2,0kg Κουρκούτι παναρίσματος Μίγμα για την παρασκευή κουρκουτιού για πανάρισμα κόκκινου και λευκού κρέατος. Δένει ιδανικά το κρέας με τη γαλέτα. 1kg/ 2lt νερό 2,0kg Έτοιμο μίγμα για την παρασκευή χυλού Tempura τεμπούρας. Δημιουργεί τραγανή κρούστα, χωρίς να απορροφά λάδι. 1kg/ 1,3lt νερό 2,0kg Γαλέτα κλασική Για όλες τις χρήσεις 10kg Γαλέτα χρυσή Για όλες τις χρήσεις 25kg Γαλέτα χρυσή Για όλες τις χρήσεις 5,0kg Γαλέτα κίτρινη Για όλες τις χρήσεις 25kg

20 ΞΕΧΩΡIΖΟΥΝ ΓΙΑ ΤΗ ΣΧΕΔΙΑΣΤΙΚH ΚΑΙΝΟΤΟΜIΑ ΤΟΥΣ, ΤΗΝ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚH ΤΟΥΣ ΠΟIOΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΗ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚH ΕΥΚΟΛIΑ ΣΤΗ ΧΡHΣΗ ΤΟΥΣ. > Για κρεατοπαρασκευάσματα > Για λουκάνικα Βοηθητικά προϊόντα Τα βοηθητικά προϊόντα της Provil για το κρεοπωλείο είναι απαραίτητα για την παραγωγή κρεατοσκευασμάτων, καθώς βελτιώνουν την εμφάνιση και τη φρεσκάδα των προϊόντων. Ξεχωρίζουν για τη σχεδιαστική καινοτομία τους, την εξαιρετική τους ποιότητα και τη χαρακτηριστική ευκολία στη χρήση τους. Περιλαμβάνουν ζωμούς, σταθεροποιητές γεύσης, εκχυλίσματα και αρώματα και είναι ιδανικά για όλες τις παρασκευές του κρέατος. Για οτιδήποτε θέλετε να παρασκευάσετε, τα βοηθητικά προϊόντα της Provil θα σας εξασφαλίσουν ένα σίγουρο και εγγυημένο αποτέλεσμα, προσφέροντας ασφάλεια, προστασία αλλά και εξαιρετική εμφάνιση.

21 21 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 21 Κρεατοπαρασκευάσματα / Λουκάνικα Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία σε g/kg ή lt Pro-taste Προϊόν με εκχυλίσματα μπαχαρικών, για ενίσχυση της γεύσης χωρίς πρόσθετα. 2-4g/kg 4,0kg Μίγμα φυτικών ινών και πρωτεΐνών σόγιας Σταθεροποιητής για τη σταθεροποίηση παρασκευασμάτων special κρέατος. Αυξάνει την ικανότητα συγκράτησης 10-20g/kg 5,0kg του νερού Vilant Μίγμα οργανικών οξέων για την αύξηση διάρκειας εμπορικής ζωής και τη σταθεροποίηση του χρώματος σε προσυσκευασμένα παρασκευάσματα νωπού κιμά, παρασκευάσματα κρέατος και σε μη θερμικής επεξεργασίας αλλαντικά. 5g/kg 2,0kg Προϊόν διατήρησης του χρώματος με T-SUPER αντιοξειδωτικά και εκχυλίσματα 5-10g/kg 1kg μπαχαρικών και ασκορβικού οξέως Ζωμός κότας Ζωμός για την ενίσχυση της γεύσης MSG-Free πουλερικών. Χρησιμοποιείται και 20g 4,0kg (χωρίς γλουταμινικό) ως καρύκευμα. Ζωμός βοδινού Ζωμός για την ενίσχυση της γεύσης MSG-Free του βοδινού κρέατος. 20g 4,0kg (χωρίς γλουταμινικό) Χρησιμοποιείται και ως καρύκευμα Σάλτσα σόγιας Ασιατική σάλτσα σόγιας για μαρινάρισμα κρέατος και για ασιατικές σπεσιαλιτέ. 0,870kg Άρωμα καπνού Φυσικό άρωμα καπνού σε αλάτι. Ιδανικό για όλα τα είδη κρέατος. 2g/kg 1kg Φυσικό άρωμα καπνιστού μπέικον Άρωμα μπέικον λληλο για όλες τις παρασκευές 1-2g/kg 1kg κρέατος.

22 ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΝ ΣΤΟΝ ΚΡΕΟΠΩΛΗ ΜΕΓΑΛΗ ΕΥΚΟΛΙΑ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΝΑ ΠΛΟΥΣΙΟ ΤΕΛΙΚΟ, ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΠΟΥ ΞΕΧΩΡΙΖΕΙ. Γεμίσεις/ Τηγανιές Η Provil, γνωρίζοντας καλά τις ανάγκες της αγοράς κρέατος, προτείνει στο χώρο του σύγχρονου κρεοπωλείου διαρκώς νέες λύσεις σε γεμίσεις και τηγανιές, με ιδιαίτερο τεχνολογικό και γευστικό ενδιαφέρον. Έτσι παρουσιάζει μια σειρά από ολοκληρωμένες προτάσεις για τη δημιουργία κρεατοσκευασμάτων, σε έναν εκπληκτικό συνδυασμό λαχανικών, τυριών ή και άλλων συστατικών, που προσφέρουν στον κρεοπώλη μεγάλη ευκολία αλλά και ένα πλούσιο τελικό, γευστικό αποτέλεσμα που ξεχωρίζει. Γεμίσεις και τηγανιές σε πολλές γευστικές παραλλαγές και με ιδιαίτερο τεχνολογικό ενδιαφέρον, καθώς δε χάνουν τον όγκο τους μετά το ψήσιμο.

23 23 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΓΕΜΙΣΕΙΣ / ΤΗΓΑΝΙΕΣ 23 Γεμίσεις Τηγανιές Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt Γέμιση λαχανικών Μίγμα λαχανικών (πιπεριές, κρεμμύδι και καρότο κομμένα σε μικρά ζαράκια) και μυρωδικών. Χρησιμοποιήστε το σε ρολά, ψαρονέφρι γόνδολα κλπ. Δε χάνεται τη διάρκεια του ψησίματος g 3kg Γέμιση μανιταριών Μίγμα μανιταριών, λιαστής τομάτας και εκλεκτών βοτάνων. Χρησιμοποιήστε τη σε παρασκευές από πουλερικά και ρολά κιμά. Δε χάνεται τη διάρκεια του ψησίματος g 3kg Γέμιση φέτας - ελιάς Tηγανιά πρασάτη Περιέχει φέτα, πράσινη ελιά και μίγμα από εκλεκτά βότανα και μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε τη σε όλων των ειδών τα παρασκευάσματα g 3kg όπως μπιφτέκι γεμιστό, κοτόπουλο και χοιρινό ρολό. Δε χάνεται τη διάρκεια του ψησίματος. Μίγμα με πράσο, καρότο και κόκκινη πιπεριά. Ιδανική για τηγανιές από χοιρινό κρέας τόσο στο g 3kg τηγάνι όσο και στο φούρνο Tηγανιά μεσογειακή Μίγμα πολύχρωμων πιπεριών, κρεμμυδιού και μυρωδικών. Ιδανική για λευκά κρέατα g 3kg Μίγμα με κάστανο, μήλο, σταφίδες, δαμάσκηνο Γέμιση και κουκουνάρι. Χρησιμοποιήστε τη σε χριστουγεννιάτικη χριστουγεννιάτικες σπεσιαλιτέ όπως γεμιστή g 3kg γαλοπούλα και ρολά Eορταστική γέμιση Γέμιση ρυζιού και μεσογειακών βοτάνων. Περιέχει σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι. Χρησιμοποιήστε τη σε εορταστικές παρασκευές. Ιδανική για γεμιστή γαλοπούλα και ρολό κοτόπουλο g 3kg Πασχαλινή γέμιση Παραδοσιακή γέμιση ρυζιού με αρωματικά βότανα και λευκό κρασί. Ιδανική για όλα τα παραδοσιακά g 3kg πασχαλινά εδέσματα (όπως αρνάκι, τζιγεροσαρμάδες) +Info Γεμίσεις και τηγανιές σε πολλές γευστικές παραλλαγές και με ιδιαίτερο τεχνολογικό ενδιαφέρον, καθώς δε χάνουν τον όγκο τους μετά το ψήσιμο.

24 Delicatessen > Μίγματα Decor > Delicatessen / Διάφορα ΕΠΙΛΕΞΤΕ ΝΤΕΚΟΡ ΑΛΑΤΙΩΝ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΩΝ ΠΟΥ ΕΞΑΣΦΑΛΙΖΟΥΝ ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΗ ΕΜΦAΝΙΣΗ, ΙΔΑΝΙΚΗ ΚΑΡYΚΕΥΣΗ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΛΛA ΚΑΙ EΝΑ ΑΠΙΘΑΝΟ ΤΕΛΙΚΟ ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ Μοναδικά προϊόντα Delicatessen για κάθε είδος κρέατος, υπόσχονται να κάνουν τη διαφορά σε κάθε κρεατοσκεύασμα που θέλετε να παρασκευάσετε, μέσα από μια μεγάλη ποικιλία. Επιλέξτε ντεκόρ αλατιών και πιπεριών που εξασφαλίζουν εκπληκτική εμφάνιση, ιδανική καρύκευση του κρέατος αλλά και ένα απίθανο τελικό γευστικό αποτέλεσμα για τον καταναλωτή, μουστάρδες εξαιρετικής ποιότητας αλλά και λιαστές τομάτες αρωματισμένες με βότανα και καρυκεύματα που έρχονται να δώσουν μια νέα διάσταση στα μέχρι τώρα παραδοσιακά κρεατοσκευάσματά σας.

25 DELICATESSEN 25 Delicatessen / decor Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Orange pepper Καρύκευμα με πιπέρι, νιφάδες πορτοκαλιού και πάπρικα, για σπεσιαλιτέ στο grill. Χωρίς αλάτι Lemon pepper Καρύκευμα με πιπέρι, νιφάδες λεμονιού, πάπρικα και κουρκουμά, για σπεσιαλιτέ στο grill. Χωρίς αλάτι Β Décor Αλμύρα Καρύκευμα décor με αλάτι, δενδρολίβανο, ροζ πιπέρι και άλλα μυρωδικά. 750g Β Décor Ακτή Καρύκευμα décor με αλάτι, λεμόνι, θυμάρι και άλλα μυρωδικά. 750g Μίγμα μυρωδικών και μπαχαρικών χωρίς αλάτι Varianta Με νιφάδες κόκκινης και πράσινης πιπεριάς, πιπέρι, κόλιανδρο και μουστάρδα. Ιδανικό για γεμίσεις Β Décor southern Καρύκευμα décor με κόλιανδρο και καπνιστό αλάτι. Ιδανικό για steaks, φιλέτα και μεγάλα τεμάχια κρέατος. 750g Delicatessen / διάφορα Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές Τομάτες λιαστές Αποξηραμένες τομάτες σε λάδι διακριτικά αρωματισμένες με βότανα και καρυκεύματα. Κατά 1,8kg Μουστάρδα 9090 Γερμανίας Για όλα τα παρασκευάσματα κρέατος. γλυκιά Κατά 2,5kg Μουστάρδα Dijon Για όλα τα παρασκευάσματα κρέατος. Κατά 1lt Πάστα σκόρδου Εκλεπτυσμένη πάστα που αναδεικνύει τη φρεσκάδα του σκόρδου στις εφαρμογές σας. Κατά 0,5kg

26 ΔΙΝΟΥΝ ΓΕΥΣΗ, ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ, ΞΥΠΝΩΝΤΑΣ ΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΕΣ ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ ΜΑΣ. Καρυκεύματα Στην Provil θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από μίγματα μπαχαρικών και αρωματικών φυτών από κάθε μέρος της γης που υπόσχονται να δώσουν ιδιαίτερη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα σε κάθε εφαρμογή που θα δημιουργήσετε. Μην ξεχνάτε πως το άριστα καταρτισμένο επιστημονικό προσωπικό της εταιρείας μας, είναι δίπλα σας κάθε στιγμή προκειμένου να σας βοηθήσει και να σας δώσει συμβουλές και λύσεις ώστε οδηγήσετε στην τελειότητα όλες τις γευστικές σας αναζητήσεις. > Γενικά καρυκεύματα > Καρυκεύματα για παρασκευές από κιμά > Καρυκεύματα για λουκάνικο

27 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ 27 +Info Αν και κάθε κρεοπώλης έχει τη δική του συνταγή για παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα, η Provil, ειδικά για την καρύκευση του παραδοσιακού χωριάτικου λουκάνικου, επιστρατεύει μια σειρά από εκλεκτά καρυκεύματα όπως μαύρο και κόκκινο πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο και κόλιανδρο καθώς και αρωματικά φυτά της ελληνικής γης όπως θυμάρι, ρίγανη, θρούμπι και δεντρολίβανο, αναδεικνύοντας τη γεύση του δημοφιλέστερου ίσως παρασκευάσματος του κρεοπωλείο αλλά και ενός μοναδικά νόστιμου και εκλεκτού μεζέ.

28 Καρυκεύματα / γενικά Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt Μίγμα μπαχαρικών για σουβλάκι. Πλούσιο CL Για σουβλάκι σε ρίγανη και πιπέρι. Ιδανικό για χοιρινό σουβλάκι. 20g 1kg Αγιορείτικο Καρύκευμα πλούσιο σε βότανα της ελληνικής υπαίθρου, ιδανικό για αρνάκι. 20g Box 0,8kg Μίγμα μπαχαρικών με πιπέρι και ρίγανη, για CL Για σχάρα παρασκευές σχάρας. Ιδανικό για όλα τα είδη κρέατος. 20g 1kg CL Για γύρο Μίγμα μυρωδικών και μπαχαρικών με τομάτα, κρεμμύδι, ρίγανη και μπούκοβο. Ιδανική πρόταση για πάστωμα γύρου από χοιρινό κρέας ή κοτόπουλο g 1kg Καρύκευμα με πάπρικα, μαϊντανό, Για κοντοσούβλι δενδρολίβανο και ρίγανη. Ενισχύει τη γεύση του κρέατος. Ιδανικό για ψητά σούβλας g Β Για αρνί Καρύκευμα με πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο και δενδρολίβανο. Για αρνάκι και παϊδάκια. 20g Box 0,8kg Γύρος Μίγμα μπαχαρικών με κάρυ και μυρωδικά CL κοτόπουλο Ιδανική πρόταση για πάστωμα γύρου Ακρόπολη κοτόπουλο g 1kg Μεσογειακό μίγμα με πάπρικα, σκόρδο και CL Όλυμπος αρωματικά φυτά. Ιδανικό για όλα τα είδη κρέατος g 1kg Κοτόπουλο σούβλας Μίγμα επιλεγμένων βοτάνων και πάπρικας, ιδανικό για κοτόπουλο σούβλας, φούρνου και σχάρας g 1kg Ολοκληρωμένο μίγμα βοτάνων και CL Ήπειρος μπαχαρικών ιδανικό για το πάστωμα ή την καρύκευση οποιουδήποτε κρέατος g 1kg CL Κοτόπουλο Gallina Μίγμα μπαχαρικών με κάρυ και πάπρικα, ιδανικό για ρολά, τηγανιές και παρασκευάσματα πουλερικών g 1kg Για πουλερικά Μίγμα μπαχαρικών με πάπρικα, θυμάρι και ρίγανη. Ιδανικό για κρέας πουλερικών g 2kg Box 0,8kg CL Chicken roll II Μίγμα καρυκευμάτων με πάπρικα και θυμάρι, για ρολό κοτόπουλο στο grill, σούβλα ή φούρνο g

29 Καρυκεύματα / για παρασκευές από κιμά Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt Ολοκληρωμένο μίγμα μπαχαρικών και CL Για σουτζουκάκι μυρωδικών για σουτζουκάκι. Περιέχει κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδι. 20g CL Για μπιφτέκι Μίγμα μπαχαρικών και μυρωδικών για μπιφτέκι. Περιέχει κύμινο, πάπρικα, πιπέρι. 20g CL Kαρύκευμα Πικάντικο καρύκευμα για την παρασκευή για κεμπάπ κεμπάπ και άλλων παραλλαγών κιμά. 20g Μίγμα βοτάνων και μπαχαρικών (πάπρικα, κύμινο, σκόρδο) για πολίτικο σουτζουκάκι CL Πολίτικο αλλά και λουκάνικο χωριάτικο. Χωρίς αλάτι. 5-6g Ολοκληρωμένο μίγμα βοτάνων και CL Grecia μπαχαρικών της Ελλάδας (θυμάρι, ρίγανη, θρούμπι κλπ). Ιδανικό για κρέατα σχάρας 40g CL Για σεφταλιά Kαρύκευμα με διακριτικό άρωμα κανέλας και δυόσμου για την παρασκευή σεφταλιάς. 20g 2,0kg Καρυκεύματα / για λουκάνικο Κωδ. Τίτλος Περιγραφή Δοσολογία Συσκευασία Εφαρμογές σε g/kg ή lt CL Xωριάτικο Μίγμα μπαχαρικών για την παραγωγή χωριάτικου λουκάνικου. Πλούσιο σε θρούμπι λουκάνικο και ρίγανη. Χωρίς αλάτι CL Λουκάνικο Μίγμα μπαχαρικών για χωριάτικο λουκάνικο μοσχάρι πλούσιο σε κρεμμύδι, ρίγανη και μπούκοβο. 20g 40g 2,0kg Λουκάνικο CL Μπύρας (Bierwurst) Μίγμα μπαχαρικών χωρίς αλάτι για την παραγωγή λουκάνικου τύπου μπύρας. Πλούσιο σε πιπέρι chili, πάπρικα και διακριτικό άρωμα σκόρδου. 3-4g 2,0kg CL Λουκάνικο Μίγμα μπαχαρικών για χωριάτικο λουκάνικο. χοιρινό Πλούσιο σε ρίγανη, θυμάρι και δυόσμο CL Mίγμα Μίγμα μπαχαρικών για την παραγωγή λουκάνικου Plus όλων των τύπων. Εμπλουτισμένο με ασκορβικό οξύ για τη διατήρηση του χρώματος. Xωριάτικο Πλήρες μίγμα μπαχαρικών πλούσιο σε θυμάρι, CL λουκάνικο πιπέρι, κρεμμύδι και πράσο. Ιδανικό για την με πράσο παραγωγή λουκάνικων τύπου Τρικάλων. Ενυδατώστε με 5-10% νερό. 36g 25-30g 35g CL Μετσόβου Μίγμα καρυκευμάτων με σκόνη τυριού γκούντα - παρμεζάνα και διακριτικό άρωμα καπνού. Για παραδοσιακό χωριάτικο λουκάνικο Μετσόβου και παρασκευές από κιμά. Χωρίς αλάτι g 2kg Xωριάτικο λουκάνικο καπνού Μίγμα μπαχαρικών με άρωμα καπνού για παραδοσιακά λουκάνικα. Χωρίς αλάτι. 20g 2kg CL Πολίτικο Μίγμα μπαχαρικών με συνταγή της Πόλης, για πικάντικα, χωριάτικα λουκάνικα. Χωρίς αλάτι. 5-6g 1,0 kg

30 ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΣΕ ΜΙΚΡΕΣ ΓΕΝΙΚA ΠΟΣOΤΗΤΕΣ, ΑΛΛΑ ΠΑΙΖΟΥΝ ΚΑΘΟΡΙΣΤΙΚΟ ΡΟΛΟ ΣΤΗ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΤΗΣ ΤΕΛΙΚΗΣ ΓΕΥΣΗΣ. Μπαχαρικά και βότανα Λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε γευστικά και αρωματικά συστατικά, χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος του κρέατος και των παρασκευασμάτων από κρέας. Μπορείτε να εμπλουτίσετε τις συνταγές σας με όποιο μπαχαρικό ή αρωματικό βότανο και αν επιλέξετε και θα έχετε ένα σίγουρο γευστικό αποτέλεσμα.

31 ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΑ 31 +Info Η συνειδητή επιλογή της Provil να χρησιμοποιεί αυτούσια μπαχαρικά εξαιρετικής ποιότητας, την καθιστούν πρωτοπόρο στο χώρο. Διακρίνονται για τη μοναδική καθαρότητά τους, εξασφαλίζοντας ένα ξεκάθαρο και κρυστάλλινο γευστικό αποτέλεσμα.

32 Μπαχαρικά και βότανα Box Κωδ. Βοχ Τίτλος Συσκευασία Box Εφαρμογές Άνηθος, τριμμένος BOX 150g Βασιλικός, λεπτοκομμένος BOX 150g Γαρύφαλλο, αλεσμένο BOX 400g Γαρύφαλλο, ολόκληρο BOX 300g Γλυκάνισος αλεσμένος BOX 500g Γλυκάνισος αστεροειδής BOX 200g Γλυκάνισος ολόκληρος BOX 300g Δάφνη, φύλλα ολόκληρα BOX 50g Δενδρολίβανο, κομμένο BOX 250g Δυόσμος, τριμμένος BOX 150g Εστραγκόν, φύλλα χωρίς κοτσάνι BOX 90g Θυμάρι, τριμμένο BOX 200g Κανέλα, αλεσμένη BOX 400g Κάρδαμο / Κακουλέ, αλεσμένο BOX 500g Κάρυ Indian, αλεσμένο BOX 500g Κόλιανδρος, αλεσμένος BOX 350g Κόλιανδρος, ολόκληρος BOX 350g Κουκουνάρι, ολόκληρο BOX 500g Κουρκουμάς, αλεσμένος BOX 450g Κρεμμύδι νιφάδες 2-3 mm BOX 400g Κύμινο, αλεσμένο BOX 350g Μαϊντανός, φύλλα BOX 100g Μαντζουράνα, τριμμένη BOX 90g Μάραθος BOX 300g Μοσχοκάρυδο, αλεσμένο BOX 450g

33 ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΑ 33 Μπαχαρικά και βότανα Box Κωδ. Βοχ Τίτλος Συσκευασία Box Εφαρμογές Μπαχάρι, αλεσμένο BOX 500g Μπούκοβο, γλυκό BOX 400g Μπούκοβο, καυτερό BOX 300g Παπαρούνα, σπόροι BOX 500g Πάπρικα καπνιστή, αλεσμένη BOX 500g Πάπρικα κόκκινη γλυκιά BOX 550g Πάπρικα κόκκινη πικάντικη BOX 500g Πιπέρι chilli cayenne, αλεσμένο BOX 500g Πιπέρι άσπρο, αλεσμένο BOX 500g Πιπέρι άσπρο, λεπτοκομμένο BOX 450g Πιπέρι άσπρο, ολόκληρο BOX 500g Πιπέρι μαύρο, αλεσμένο BOX 500g Πιπέρι μαύρο, ολόκληρο BOX 450g Πιπέρι μαύρο, σπασμένο BOX 450g Πιπέρι πράσινο, ολόκληρο BOX 200g Πιπέρι ροζ, ολόκληρο BOX 300g Πιπέρια mix 4 χρώματα, ολόκληρα BOX 400g Πιπέρια mix 4 χρώματα, σπασμένα BOX 500g Ρίγανη, τριμμένη (Α ) BOX 150g Σαπουρεία / Θρούμπι BOX 200g Σινάπι σπόρος BOX 750g Σκόρδο, σε σκόνη BOX 500g Σκόρδο, σε κόκκους 1mm BOX 600g Σουσάμι λευκό BOX 500g Σουσάμι μαύρο BOX 500g Σχοινόπρασο ροδέλες BOX 60g

34 Εξοπλισμός βιτρίνας & μικροεξοπλισμός κρεοπωλείου > Πυρίμαχα σκεύη > Δισκάκια παρουσίασης > Σκαλιέρα βιτρίνας > Μικροεξοπλισμός Ένα βήμα πιο πέρα από τη γεύση και το άρωμα, η Provil στηρίζει τον επαγγελματία κρεοπώλη και με μια σειρά από απαραίτητα εργαλεία εξοπλισμού βιτρίνας, όπως σκαλιέρες, πυρίμαχα σκεύη αλλά και ταψάκια σε διαφορετικές διαστάσεις, για να παρουσιάσετε με την καλύτερη και την πιο επαγγελματική προσέγγιση τα παρασκευάσματά σας. Επιπλέον στην Provil θα βρείτε και απαραίτητα εργαλεία μικροεξοπλισμού για το κρεοπωλείο όπως συσκευές για κεμπάπ (profit box) αλλά και μηχανές ενεσαρίσματος, ιδανικές για την τρυφεροποίηση μεγάλων κομματιών κρέατος. Συνεχώς δίπλα στις ανάγκες του σύγχρονου κρεοπωλείου, με εξειδίκευση και αξιοπιστία, στην Provil θα βρείτε μια πλήρη συλλογή εργαλείων για την καλύτερη παρουσίαση της βιτρίνας σας.

35 ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 35 Πυρίμαχα σκεύη Κωδ. Βοχ Τίτλος Διαστάσεις Β Πυρίμαχο πλαστικό σκεύος στρογγυλό 244χ244χ50mm - CPET 1,7lt 1 KIB. = 110 TEM Πυρίμαχο πλαστικό σκεύος 305χ211χ45mm - CPET 2lt 1 KIB. = 75 TEM Πυρίμαχο πλαστικό σκεύος 227χ177χ50mm - CPET 1,36lt - 1 KIB. = 160 TEM Β Πυρίμαχο πλαστικό σκεύος 245χ155χ50mm - CPET 1,2LT - 1 KIB. = 100 TEM Δισκάκια παρουσίασης Κωδ. Βοχ Τίτλος Διαστάσεις Δισκάκι βιτρίνας μαύρο 28,2χ17,5χ7,7cm Δισκάκι βιτρίνας μικρό μαύρο 30χ24χ4cm Δισκάκι βιτρίνας μεγάλο μαύρο 38χ27χ4cm Δισκάκι βιτρίνας μαύρο 30χ25χ2,5cm Δισκάκι βιτρίνας μαύρο 39χ28χ2,5cm Σκαλιέρα βιτρίνας Σκαλιέρα βιτρίνας μαύρη 80χ45χ11cm Μικροεξοπλισμός Profit box Συσκευή ενεσαρίσματος

36