Φιλικά, Μάρκος Ελευθερίου

Transcript

1

2 Η οικογένειά μας ξεκίνησε τη δραστηριότητά της από την Κύπρο. Εδώ και 4 γενιές προσφέρει πρωτοποριακές υπηρεσίες στην επεξεργασία και τυποποίηση τροφίμων, με εξειδίκευση στην αγορά του κρέατος. Η προσωπική μου ενασχόληση με την οικογενειακή μας επιχείρηση μετράει ήδη 20 χρόνια. Σε όλο αυτό το χρονικό διάστημα, μου δόθηκε η ευκαιρία να εργαστώ και να γνωρίσω με ακρίβεια όλους τους τομείς, από τις φάρμες και την παραγωγή του εργοστασίου, έως τη δημιουργία κρεοπωλείων και τις εξαγωγικές δραστηριότητες. Το 2009, δημιουργήσαμε με τον αδελφικό μου φίλο Αποστόλη Καραδήμο, την Belle Meat. Στις πλέον σύγχρονες μονάδες παραγωγής μας στον Ασπρόπυργο Αττικής, έχουμε εγκαταστήσει πρότυπα συστήματα παρασκευής και τυποποίησης των προϊόντων μας. Σήμερα το όνομα και η ποιότητα της Belle Meat έχουν ξεπεράσει τα εγχώρια σύνορα, αφού η επιχείρηση δραστηριοποιείται με μεγάλη επιτυχία και στο εξωτερικό προσφέροντας τα καλύτερα προϊόντα σε επαγγελματίες από το χώρο της εστίασης. Με αυτό τον τρόπο και σε πείσμα των δύσκολων καιρών, η Belle Meat συμβάλλει ενεργά με επενδύσεις, στην εξωστρέφεια, στην ανάπτυξη και στην απασχόληση. Στην Belle Meat έχουμε πάθος με την ποιότητα και θέλουμε να είμαστε σίγουροι πως απολαμβάνετε από εμάς μόνο το καλύτερο! Σας ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη. Φιλικά, Μάρκος Ελευθερίου Με γνώμονα την άριστη ποιότητα η εταιρεία Belle Meat ξεκίνησε τη λειτουργία της το Φεβρουάριο του 2009 σε σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής στον Ασπρόπυργο Αττικής. Ως κύριο αντικείμενό της έχει την επεξεργασία και τυποποίηση του κρέατος ανταποκρινόμενη στην ολοένα αυξανόμενη ζήτηση για τυποποιημένα παρασκευάσματα. Κάτω από αυστηρά ελεγχόμενες συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας, η Belle Meat σχεδιάζει και εφαρμόζει σύγχρονες μεθόδους παρασκευής και συσκευασίας. Βασικός στόχος της εταιρείας είναι η παραγωγή προϊόντων άριστης ποιότητας στηρίζοντας όλη τη φιλοσοφία της σε αυτό. Το σύστημα ασφάλειας των προϊόντων μας περιλαμβάνει την εφαρμογή όλων των απαιτήσεων της ιχνηλασιμότητας και κάθε προϊόν έχει τη δική του ταυτότητα και κωδικό, στοιχεία που εγγυώνται ότι το προϊόν έχει περάσει όλους τους απαραίτητους ελέγχους. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται εκ μέρους της εταιρείας στην επιλογή και την αξιολόγηση των προμηθευτών μας, θεωρώντας ότι έτσι διασφαλίζεται η ποιότητα των πρώτων υλών. Η Belle Meat είναι μια υγιής και διαρκώς αναπτυσσόμενη εταιρεία με βάση τις πωλήσεις της, τις σχέσεις της με τους προμηθευτές και την ταμειακή ρευστότητα. Κινητήριος δύναμη της εταιρείας είναι ο ανθρώπινος παράγοντας. Η επιλογή του προσωπικού γίνεται με κριτήριο τη γνώση και την εξειδίκευση. Το ειδικά καταρτισμένο προσωπικό απασχολείται στους παρακάτω τομείς: Έρευνα αγοράς Πωλήσεις Διακίνηση Παραγωγή Ανάπτυξη νέων προϊόντων Λογιστήριο Όλοι οι εργαζόμενοι της εταιρείας πριν αναλάβουν τα καθήκοντά τους καθώς και ανά τακτά χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια της απασχόλησής τους, παρακολουθούν ειδικά εκπαιδευτικά προγράμματα που αφορούν την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων καθώς και τη συντήρησή τους με τη σωστή χρήση του τεχνολογικού εξοπλισμού. Η εταιρεία παρέχει άριστες συνθήκες εργασίας θεωρώντας το ζωτικής σημασίας για την επιτυχημένη εξέλιξή της.

3 ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ Διαλέξαμε τις καλύτερες πρώτες ύλες σε κρέατα και μπαχαρικά, χρησιμοποιήσαμε τα πλέον σύγχρονα μηχανήματα επεξεργασίας και τους πιο έμπειρους συνεργάτες στον τομέα των κρεατοσκευασμάτων και σας παρουσιάζουμε το νοστιμότερο γύρο χοιρινό, φτιαγμένο με μεράκι σε 5 μοναδικές γευστικές επιλογές. ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟΣ Ο Μεσογειακός γύρος ήρθε για να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Γύρος από 100% πανσέτα, με γεύση λιαστής τομάτας, θυμάρι και φέτα. ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΚΛΑΣΙΚOΣ 70% πανσέτα deli, 30% σπάλα Γύρος από φρέσκα τεμάχια χοιρινού κρέατος. Μαριναρισμένο χοιρινό που ψήνεται και κόβεται έχοντας την ίδια ξεχωριστή γεύση με τον φρεσκοψημμένο γύρο. Η νέα γευστική πρόταση απο την Belle Meat! Το μόνο που χρειάζεται... είναι ζέσταμα! ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ SPECIAL Πανσέτα deli 100% ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ GOLDEN Πανσέτα deli 70%, μπούτι 30% ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΠΡΟΨΗΜΕΝΟΣ Πανσέτα 100% deli 8-10 μικρές πατάτες ή πατάτες baby 2 κ.σ. μουστάρδα 50 ml ελαιόλαδο 1 κ.σ. πάπρικα ½ κ.σ. ρίγανη 1 κ.σ. θυμάρι 1 κ.γ. δενδρολίβανο ½ κ.γ. σπόρους κόλιανδρου ¼ κ.γ. κύμινο αλάτι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Βάζουμε τις πατάτες σε χλιαρό νερό, που θα τις σκεπάζει για 10. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις σκουπίζουμε και τις κόβουμε στα τέσσερα. Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί, ρίχνουμε τις πατάτες και τις αλατίζουμε. Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλες οι πατάτες. Αναμειγνύουμε τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο ανακατεύοντας καλά να γίνει ένα πηχτό μείγμα και περιχύνουμε τις πατάτες. Ψήνουμε τις πατάτες στους 200 C, για 30 και όσο επιπλέον χρειάζεται, ανάλογα με το πόσο τραγανό αποτέλεσμα επιθυμούμε! Σερβίρονται ζεστές!

4 ΓΥΡΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Φτιαγμένος από φρέσκο ελληνικό κοτόπουλο, το οποίο παραλαμβάνεται καθημερινά, ο γύρος κοτόπουλο της Belle Meat ακολουθεί αυστηρές ποιοτικές προδιαγραφές. Το μυστικό της γεύσης βρίσκεται στα φυσικά μυρωδικά που σε συνδυασμό με το φρέσκο ελληνικό κοτόπουλο την αναδεικνύουν με μοναδικό τρόπο. Φρέσκα υλικά και επιλεγμένα μυρωδικά προσφέρουν ιδιαίτερες γεύσεις στο καθημερινό τραπέζι σας. Επιλέξτεανάμεσασεγύροκοτόπουλοπαραδοσιακό, γύρο κοτόπουλο με πιπεριά και προψημένο. Premium Γύρος από ολόφρεσκα τεμάχια κοτόπουλου. Μαριναρισμένο κοτόπουλο που ψήνεται και κόβεται προσφέροντας την ίδια ξεχωριστή γεύση με το φρεσκοψημμένο γύρο. Η νέα γευστική πρόταση απο την Belle Meat! Το μόνο που χρειάζεται... είναι ζέσταμα! 4 κ.σ. γιαούρτι 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι ξύσμα από 1 λάιμ (προαιρετικά) 1 κ.σ. χυμό από λάιμ ΓΥΡΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΓΥΡΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΓΥΡΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΡΟΨΗΜΕΝΟΣ Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπωλάκι.

5 ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΧΟΙΡΙΝΟ Για την Belle Meat το σουβλάκι αποτελεί τον καθημερινό παραδοσιακό ελληνικό μεζέ. Διαλεχτά κομμάτια χοιρινού κρέατος μαριναρισμένα σε μείγμα μπαχαρικών και μυρωδικών που χαρίζουν ξεχωριστή γεύση ώστε να δημιουργηθεί το πιο νόστιμο και ζουμερό χοιρινό σουβλάκι. ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΝΩΠΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΖΑΡΙ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΛΑΚΕ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΡΙΖΟΛΟΚΑΛΑΜΟ 1 κ.σ. μουστάρδα 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι 1 αγγούρι λεπτό χωρίς πολλούς σπόρους 1 καρότο 1 τρυφερό κολοκύθι 1 ώριμο αβοκάντο 1 τομάτα 2-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 2-3 κ.σ. ξίδι 1/4 φλ. ελαιόλαδο αλάτι φρέσκο άνηθο και λίγο φρέσκο δυόσμο Αποφλοιώνουμε την τομάτα και την κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και κρατάμε μόνο τη σάρκα της. Την ψιλοκόβουμε και την αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίζει καλά. Τρίβουμε το αγγούρι με τη φλούδα του και το κολοκύθι. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να μαραθούν για λίγα λεπτά. Τα στύβουμε καλά και τα βάζουμε σε μπωλ. Τρίβουμε το καρότο, ψιλοκόβουμε το αβοκάντο, προσθέτουμε την τομάτα, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, το ξίδι και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά, σχεδόν να λιώσει το αβοκάντο. Παγώνουμε καλά το μειίγμα μας. Συνοδεύει τέλεια όλα τα ψητά κρέατα και πουλερικά.

6 ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Φιλετάκια φρέσκου κοτόπουλου επιλέγονται και χρησιμοποιούνται για να παρασκευαστούν τα πιο γευστικά σουβλάκια κοτόπουλο, έτοιμα να ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή. ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΖΑΡΙ 1 ½ κιλό πατάτες (με τη φλούδα τους) 4 βρασμένα αυγά, κομμένα σε μικρά κομμάτια 4 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 3 κ.σ. ξίδι 1 φλ. τσαγιού σπιτική μαγιονέζα 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 πρέζα ζάχαρη Πλένουμε καλά τις πατάτες (με τη φλούδα) και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τις καλύπτει. Τις αφήνουμε να βράσουν για μέχρι να τρυπιούνται με τη λάμα του μαχαιριού. Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό ώστε να πέσει η θερμοκρασία τους και να μπορούμε να τις πιάσουμε. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τις βάζουμε σε μπωλ. Τις περιχύνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (αυγά, σέλερι, φρέσκα κρεμμυδάκια, αγγουράκι, πιπεριά, μαγιονέζα, άνηθο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη). Ανακατεύουμε απαλά την πατατοσαλάτα και την αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

7 ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ Εδώ η ποικιλία έχει την τιμητική της! Ζουμερά μοσχαρίσια μπιφτέκια, λαχταριστά πολίτικα κεμπάπ, σεφταλιές με τη γνήσια κυπριακή συνταγή και πολλές ακόμα μοναδικές γεύσεις που θα λατρέψουν ακόμα και οι πιο απαιτητικοί πελάτες σας. Όλα μαριναρισμένα με μεράκι και με επιλεγμένα μπαχαρικά από την Ελλάδα και τον κόσμο. 500γρ. γιαούρτι (ή 400γρ. γιαούρτι + 100γρ. μαγιονέζα) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γ. δυόσμο ξερό 1 κ.σ. χυμό λεμονιού αλάτι & πιπέρι Η Belle Meat επιλέγει από τους προμηθευτές της τα καλύτερα κομμάτια κρέατος, μυρωδικά και εκλεκτά μπαχαρικά, τα αναμειγνύει με τρόπο παραδοσιακό και μας συστήνει μια ολόκληρη ποικιλία κρεατοσκευασμάτων σε απολαυστικές γεύσεις. ΚΕΜΠΑΠ ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕΦΤΑΛΙΑ 2 ψητές κόκκινες πιπεριές ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο 1 κ.σ. ξερό βασιλικό αλάτι & πιπέρι Βάζουμε σ ένα μπωλ τα υλικά, ανακατεύουμε καλά μ ένα κουτάλι και σερβίρουμε. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και σερβίρουμε.

8 Οι εγκαταστάσεις της εταιρείας Belle Meat, εκτείνονται σε μία έκταση τ.μ. Η εταιρεία πληροί όλες τις αυστηρές προδιαγραφές της ευρωπαϊκής νομοθεσίας για ασφαλή και ποιοτικά τρόφιμα, διαθέτοντας τους απαραίτητους κτηνιατρικούς κωδικούς έγκρισης που πιστοποιούν την ασφαλή και νόμιμη δραστηριότητά της. Καθημερινά πραγματοποιείται έλεγχος σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας από το αρχικό της παραλαβής, μέχρι το τελικό της διανομής. Η παραγωγή και η επεξεργασία πραγματοποιούνται σε διαφορετικούς χώρους ανάλογα με τον τύπο του κρέατος. Η μονάδα παραγωγής περιλαμβάνει: Κλιματιζόμενους χώρους παραγωγής και διακίνησης, με θερμοκρασία λειτουργίας 12 C Ψυκτικούς θαλάμους συντήρησης νωπών κρεάτων, με θερμοκρασία 0-2 C 2 φούρνους ταχείας κατάψυξης θερμοκρασίας -38 C Αυτοματοποιημένη συσκευασία Παλετοποίηση Αποθήκευση Εξωτερικούς χώρους αυτόματου ελέγχου διέλευσης του προσωπικού (τηρουμένων των κανόνων υγιεινής) Διαχωρισμένο χώρο πλύσης-απολύμανσης του εξοπλισμού της παραγωγικής διαδικασίας (μηχανήματα-σκεύη) Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται εκ μέρους της εταιρείας στην επιλογή και την αξιολόγηση των προμηθευτών μας, θεωρώντας ότι έτσι διασφαλίζεται η ποιότητα των πρώτων υλών που θα επιλέξουμε για τα προϊόντα μας. Συνεργαζόμαστε με κορυφαίες εταιρείες κρέατος που πληρούν όλα τα κριτήρια εκτροφής και σφαγής των ζώων, βάσει των πλέον αυστηρών προδιαγραφών της ευρωπαϊκής νομοθεσίας και εγγυόμαστε για τις καλύτερες πρώτες ύλες. Για το λόγο αυτό, επιλέξαμε στα χοιρινά τη Danish Crown και στα πουλερικά την ΠΙΝΔΟ. Η Belle Meat διαθέτει ένα οργανωμένο δίκτυο διανομής με ιδιόκτητο στόλο φορτηγών-ψυγείων, ικανό να διεκπεραιώσει έναν μεγάλο αριθμό παραγγελιών καλύπτοντας γεωγραφικά τις περιοχές του νομού Αττικής. Οι παραγγελίες παραδίδονται αυθημερόν στους πελάτες. Για παραδόσεις εκτός Αττικής συνεργαζόμαστε με επιλεγμένα πρακτορεία διανομής σε συνεργασία και με την υπόδειξη των τοπικών αντιπροσώπων μας. Η προσήλωση της Belle Meat στα υψηλά στάνταρ ασφάλειας των τροφίμων είναι αδιαπραγμάτευτη. Η εταιρεία έχει υιοθετήσει και εφαρμόζει πιστά το Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο ISO : Η Belle Meat φροντίζει για την άριστη ενημέρωση, εκπαίδευση και αξιολόγηση του προσωπικού της, παρέχοντας συνεχώς πόρους για την εφαρμογή, τη διατήρηση και την επικαιροποίηση του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. Με την πιστή εφαρμογή του προτύπου, με ιχνηλάτιση των πρώτων υλών, με συνεχή μικροβιολογικό και χημικό έλεγχο και με αδιάσπαστη αλυσίδα ψύξης καταφέρνουμε και δημιουργούμε προϊόντα άριστης ποιότητας. Η Belle Meat, σε πείσμα των δύσκολων εποχών, αναβαθμίζεται και εξελίσσεται διαρκώς. Στα προσεχή σχέδια της εταιρείας είναι η μετακίνησή της σε νέο ιδιόκτητο κτήριο (4.200 τ.μ.) στην Κ.Κηφισιά. Το νέο κτήριο της Belle Meat και οι σύγχρονες εγκαταστάσεις μας επιτρέπουν να συνεχίσουμε την εξέλιξη της ήδη υπάρχουσας γκάμας των προϊόντων μας αλλά και να προχωρήσουμε στην ανάπτυξη νέων καινοτόμων. Οι νέες εγκαταστάσεις δημιουργήθηκαν βάσει των σύγχρονων ευρωπαϊκών προτύπων ασφάλειας και υγιεινής και σε συνδυασμό με την επιστημονική γνώση και την άριστη τεχνογνωσία αποτελούν την εγγύησή μας για την ποιότητα των προϊόντων που προσφέρουμε. Η εμπειρία χρόνων και η καθιέρωσή μας στην ελληνική αγορά, μας οδήγησαν πολύ σύντομα και στις αγορές του εξωτερικού. Η Βelle Meat δραστηριοποιείται και στις εξαγωγές έχοντας αναπτύξει ένα μεγάλο δίκτυο και σχέσεις εμπιστοσύνης στην Ευρωπαϊκή αγορά.