1ο ΕΠΑΛ ΘΗΒΑΣ ΤΙΤΛΟΣ ΕΡΕΥΝΑΣ Η ΕΛΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΧΘΕΣ ΕΩΣ ΣΗΜΕΡΑ

Transcript

1 1ο ΕΠΑΛ ΘΗΒΑΣ ΤΙΤΛΟΣ ΕΡΕΥΝΑΣ Η ΕΛΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΧΘΕΣ ΕΩΣ ΣΗΜΕΡΑ

2 ΟΜΑΔΕΣ-ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΟΜΑΔΑ 1 Τσιούνγκου Μαρίνα Μπουζόρ Ανδρέας Σινογιώργος Νικόλαος Ριζάι Βασίλης Χατζάρα Άριαν ΟΜΑΔΑ 4 Ναβιότ Σιχ Ντίνο Ελένη Μπάνη Γκερσόν Μπουτίνι Λουισίντα ΟΜΑΔΑ 2 Μπουντούλης Σπύρος Φειζάι Ειρηναίος Τόλιας Χρήστος Πιέτρι Αμαρίλντο Τούκας Βασίλης Πικάσης Γιώργος ΟΜΑΔΑ 3 Παπαγεωργίου Μαρία Μπάσα Αργυρώ Πασάι Δημήτρης Σωτήρχος Σπύρος ΟΜΑΔΑ 5 Φίλης Κωνσταντίνος Φίλης Ευάγγελος Μπαρδώσα Χρυσάνθη Τσίγκος Παρασκευάς Παπακωνσταντίνου Ιωάννης ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΚΑΘΗΓΗΤΡΙΑ: ΚΑΡΑΓΓΕΛΗ ΔΗΜΗΤΡΑ

3 ΕΙΣΑΓΩΓΗ Οι ελιές από τα πανάρχαια χρόνια, αποτελούν ένα σημαντικό πόρο διαβίωσης για τους ανθρώπους. Οι χρήσεις της ελιάς, με το πέρασμα των χρόνων έχουν αναδειχθεί σε ποικίλες. Η ελιά κατέχει πρωταγωνιστικό ρόλο τόσο στην παραγωγή όσο και στην κουζίνα. Συγκεκριμένα, οι άνθρωποι στον νότο της Πελοποννήσου,εδώ και χιλιετίες, συνθλίβουν την ελιά και με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζουν τον πολύτιμο χυμό της.επιπλέον, δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι,όταν ο Ιμπραήμ θέλησε να λυγίσει την ελληνική επανάσταση πυρπόλησε περισσότερα από ελαιόδεντρα στη Νότια Μεσσηνία. Επιπροσθέτως, σήμερα το ελαιόλαδο της ίδιας περιοχής είναι πασίγνωστο σε ολόκληρο τον κόσμο για την υψηλή του ποιότητα, την υπέροχη γεύση του και την εκπληκτική του διατροφική αξία!!! Οι χρήσεις της ελιάς στην καθημερινή μας ζωή, αποτυπώνονται στο παρακάτω απόσπασμα : Και η ελιά όχι έπαθλο νίκης ή ειρήνης, αλλά μάνα καρποφόρα, που δίνει το λαδάκι για το πιάτο μας και για το λύχνο, για του μωρού το σύγκαμα και για το λαβωμένο γόνατο του ανήσυχου, ανυπότακτου παιδιού, κι ακόμη για το φτωχό καντηλάκι της Παναγίας Γιάννης Ρίτσος

4 ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ Να επιχειρήσουμε να αναδείξουμε το πώς το φυσικό περιβάλλον,η φύση γύρω μας,μας δίνει απλόχερα τα δώρα της όπως είναι το λάδι και η ελιά. Νοστιμίζει το τραπέζι μας, γίνεται ο γιατρός που μας θεραπεύει και η αισθητικός που μας καλλωπίζει. Ενεργοποίηση της σκέψης, της δημιουργικότητας και της πρωτοβουλίας των μαθητών.

5 ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ Παράλληλα με τα παραπάνω πραγματοποιήθηκαν δραστηριότητες σχετικές με το αντικείμενο της ερευνητικής εργασίας όπως κατασκευή σαπουνιού με βασικό συστατικό το ελαιόλαδο και ενυδατικών αλοιφών προσώπου και σώματος με ελαιόλαδο και βαλσαμόλαδο.

6 Η συλλογή των πληροφοριών έγινε με τη συμμετοχή όλων των εμπλεκόμενων μαθητών, της συγκεκριμένης ερευνητικής εργασίας. Συγκεντρώθηκε αρχικά ένας μεγάλος όγκος πληροφοριών και στη συνέχεια έγινε η επιλογή των πληροφοριών που τελικά θα συμπεριλαμβάνονταν στη τελική εργασία. Η κάθε ομάδα είχε αναλάβει συγκεκριμένο κομμάτι για το οποίο θα έκανε αναζήτηση πληροφοριών. Το διαδίκτυο αποτέλεσε τη μεγαλύτερη πηγή πληροφοριών σχετικά με το θέμα μας.

7 Το δείγμα στην παρούσα έρευνα αποτέλεσαν μαθητές του 1ου ΕΠΑΛ ΘΗΒΑΣ αλλά και κάτοικοι της ευρύτερης περιοχής της ΒΟΙΩΤΙΑΣ.

8 ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΤΟ ΛΙΟΤΡΙΒΙ (ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΥΛΙΚΟ)

9

10

11

12

13

14

15 Γ) Δημιουργία του ερωτηματολογίου της έρευνας. ΤΟ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΘΗΚΕ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΣΤΌΧΟ ΤΗς ΕΡΕΥΝΑς ΚΑΙ ΣΚΟΠΟ ΝΑ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙ ΣΤΑ ΕΞΗς ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΑ ΕΡΩΤΉΜΑΤΑ: Ποια είναι τα συστατικά του ελαιόλαδου; Πως γινόταν το λιωμάζομα στην αρχαία Ελλάδα; Πως μαζεύουν τώρα τις ελιές; Ποια είναι τα είδη των βρώσιμων ελιών; Με ποιους τρόπους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το λάδι; Πως μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ξύλο και τα κλαδιά της ελιάς; Υπάρχουν μύθοι σχετικά με την ελιά; Γιατί πρέπει να τρώμε λάδι και ελιές; Ποια η σπουδαιότητα της ελιάς στην μυθολογία, την ιστορία και την λογοτεχνία; Ποιες χώρες έχουν στο τραπέζι τους ελαιόλαδο και βρώσιμες ελιές; Έχουν οι ελιές θεραπευτικές ιδιότητες; Ποια η συμβολή της ελιάς στον καλλωπισμό του ανθρώπου; Ποιες είναι οι κατηγορίες τυποποιημένου ελαιόλαδου που διατίθενται προς κατανάλωση; Ποιες ποικιλίες παράγουν βρώσιμες ελιές και σε ποιες περιοχές της Θήβας καλλιεργούνται σε μεγάλο βαθμό; Βιολογική καλιέργεια λαδιού ελιάς; Το ποσοστό των αγροτικών προϊόντων της Ελληνικής Γης στην οποία καλλιεργούνται ελαιόδεντρα Η διαδικασία της εξαγωγής και της επεξεργασίας του ελαιόλαδου :

16 ΕΙΔΗ ΒΡΩΣΙΜΩΝ ΕΛΙΩΝ 1. Καλαμών 2. Θρούμπα 3. Κονσερβοελιά 4. Χαλκιδικής

17 ΤΟ ΞΥΛΟ ΚΑΙ ΤΑ ΚΛΑΔΙΑ ΤΗς ΕΛΙΑΣ Χρησιμοποιείται ως: Καύσιμη ύλη Ξυλοδεσιές Στειλεούς Ξύλινα αγάλματα

18 Το ποσοστό των αγροτικών προϊόντων της Ελληνικής Γης στην οποία καλλιεργούνται ελαιόδεντρα Στην Ελλάδα σχεδόν το εξήντα τοις εκατό (60%) του καλλιεργούμενου εδάφους της είναι ελαιώνες ενώ είναι η χώρα με τις περισσότερες ποικιλίες ελιάς. Παγκοσμίως η Ελλάδα είναι πρώτη στην παραγωγή μαύρων ελιών και τρίτη στην παραγωγή ελαιολάδου πίσω από Ιταλία και Ισπανία. Στο έδαφός της καλλιεργούνται περισσότερα από 132 εκατομμύρια ελαιόδεντρα, από τα οποία παράγονται περίπου τόνοι ελαιολάδου ετησίως, εκ των οποίων το 82% ανήκει στην κατηγορία εξαιρετικά-παρθένο. Περίπου η μισή από την ετήσια ελληνική παραγωγή ελαιολάδου εξάγεται προς τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, κυρίως στην Ιταλία, η οποία απορροφά περίπου τα ¾ του συνόλου της ελληνικής εξαγωγής. Οι πιο σημαντικές ελαιοπαραγωγικές περιοχές στην Ελλάδα είναι η Πελοπόννησος, η οποία παράγει το 65% της συνολικής παραγωγής, καθώς επίσης και η Κρήτη και τα νησιά του Αιγαίου και του Ιονίου.

19 Η διαδικασία της εξαγωγής και της επεξεργασίας του ελαιόλαδου : Η Ελλάδα εξάγει μεγάλες ποσότητες παρθένου ελαιολάδου, το οποίο όμως αγοράζεται σε μορφή χύμα από Ιταλικές κυρίως βιομηχανίες. Οι βιομηχανίες αυτές το χρησιμοποιούν ως βελτιωτικό στα διαφόρων ειδών ελαιόλαδα που παράγουν και το προωθούν στην αγορά τυποποιημένο ως Ιταλικό, με αποτέλεσμα η χώρα να κατέχει ένα πολύ μικρό μερίδιο αγοράς στο επώνυμο τυποποιημένο παρθένο ελαιόλαδο. Οι εξαγωγές Ελληνικού ελαιολάδου σε μορφή χύμα αντιστοιχούν σε ποσοστό 90% των συνολικών εξαγωγών ελαιολάδου της χώρας.

20 Οι κατηγορίες τυποποιημένου ελαιόλαδου που διατίθενται προς κατανάλωση ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ - ΑΠΟΤΕΛΟΥΜΕΝΟ ΑΠΟ ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ & ΠΑΡΘΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ ΠΥΡΗΝΕΛΑΙΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΑΓΟΥΡΕΛΑΙΟ - ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΛΑΔΙ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ

21 Η ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΣΗς ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΕ ΒΙΤΑΜΙΝΕς, ΕΝΩ Η ΚΎΡΙΑ ΜΟΡΦΗ ΛΙΠΟΥς ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ελαιόλαδο

22 Η ΕΛΙΑ ΑΝΤΑΝΑΚΛΑ ΤΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

23 Οι ποικιλίες ελαιόδεντρων Το γένος Olea περιλαμβάνει τα εξής είδη και ποικιλίες: Ελαία η αγρία (Olea sylvestris), κοινώς αγρελιά ή αγρελίδι Ελαία η ευρωπαϊκή (Olea europaea) ή κοινή, το συνηθέστερα καλλιεργούμενο είδος ανά τον Κόσμο Ελαία η αιολόκαρπος (Olea aeolocarpus) Ελαία η ηδύκαρπος (Olea nigra dulcis) Ελαία η ισπανική (Olea hispanica) Ελαία η κρανιόμορφος (Olea craniomorpha), κοινώς σουβλολιά Ελαία η εκκρεμής (Olea pendula), κοινώς κρεβατοελιά Ελαία η κωνική (Olea conica) κοινώς ελιά σαλωνίτικη Ελαία η λευκόκαρπος (Olea leucocarpa) Ελαία η μακρόκαρπος (Olea macrocarpa), κοινώς αετονυχολιά Ελαία η μικρόκαρπος (Olea microcarpa), κοινώς λιανολιά ή λαδοελιά Ελαία η μαστοειδής (Olea mamillaris), κοινώς λιάστρος Ελαία η πρώιμος (Olea precox), κοινώς καλοκαιρίδα Ελαία η σαλέρνιος (Olea salerniensis), κοινώς γαϊδουρολιά Ελαία Ελαία η στρεπτή η σφαιρική (Olea (Olea contorta), sphaerica) κοινώς στριφτολιά Ελαία Ελαία η στρόγγυλος η υπόχλωρος (Olea (Olea rotunda virida) virida) Ελαία η υποστρόγγυλος (Olea subrotunda)

24 ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΜΕ ΕΛΑΙΟΔΕΝΤΡΑ ΣΤΟ ΝΟΜΟ ΒΟΙΩΤΙΑΣ(ΜΑΡΤΥΡΙΕΣ ΜΑΘΗΤΩΝ) Βάγια, Αλίαρτος, Μαυρομμάτι Καπαρέλλι Ελαιώνας Ξηρονομή

25 Οι ποικιλίες ελιών που καλλιεργούνται στη ΒΟΙΩΤΙΑ σε μεγάλο βαθμό Η Κορωνέικη Η Καλαμών Μεγαρειτικη

26 ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΣΤΟ ΔΕΝΤΡΟ ΤΗς ΕΛΙΑΣ Βερτισιλλίωση Καρκίνωση (ή Φυματίωση) Κυκλοκόνιο Γλοιοσπόριο

27 ΕΧΘΡΟΙ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ Δάκος Πυρηνοτρήτης λεκάνιο

28 ΠΩς ΓΙΝΟΤΑΝ ΤΟ ΛΙΟΜΑΖΩΜΑ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ Θυμάμαι τότε το λιομάζωμα ήταν ένα πανηγύρι, δεν ήταν μια δουλειά που έπρεπε να την κάνουμε πολύ γρήγορα και άχαρα, θυμάμαι ότι τα μπαγκάλια τις ραβδιστήρες και τους φάρδους, τα πηγαίναμε στο λιόφυτο και δεν τα ξαναπαίρναμε αν δεν τελειώναμε, μάλιστα αφήναμε εκεί και τους γεμάτους ασφυκτικά φάρδους με ελιές. Κάποιος από την παρέα ή την οικογένεια επιφορτισμένος με το καθήκον της σίτισης, δεν φέρναμε έτοιμο φαγητό από το σπίτι συνήθως, αλλά αυτό μαγειρεύονταν εκεί επί τόπου, αρκούσαν δύο πέτρες που να μπορεί να κάτσει πάνω το τσικάλι ή το τηγάνι, από κάτω άναβε φωτιά με λιανά ξύλα και αυτό ήταν όλο

29 ΤΟ ΛΙΟΜΑΖΩΜΑ ΣΗΜΕΡΑ Στην σημερινή εποχή τα κλαδιά περνιούνται με το χτένι για να αποσπάται ο καρπός με μεγαλύτερη ευκολία και ταχύτητα ενώ το έδαφος κάτω από την ελιά στρώνεται με λιόπανα ή με ειδικό δίχτυ από συνθετικό υλικό. Αφού πέσουν οι ελιές από το δέντρο καθαρίζονται με το χέρι από τα χοντρά κλαδιά προκειμένου να τοποθετηθούν στη συνέχεια σε δοχεία μεταφοράς τα λεγόμενα «σακιά» και να μεταφερθούν στο ελαιοτριβείο. Σε μεγάλους ελαιώνες χρησιμοποιούνται συχνά ειδικά μηχανήματα για τη συγκομιδή.

30 ΜΥΘΟς ΠΟΣΕΙΔΩΝΑ-ΑΘΗΝΑΣ

31 Πριν πολλά πολλά χρόνια η πόλη της Αθήνας δεν λεγόταν έτσι αλλά Κεκροπία... σε αυτή την πόλη λοιπόν... ήταν βασιλίας ο Κέκροπας... ένα παράξενο πλάσμα αφού ήταν από τη μέση και πάνω άνθρωπος και άπο τη μέση και κάτω φίδι... Ο Κέκροπας ήταν ένας σοφός και καλός βασιλιάς και όλοι τον αγαπούσαν και τον σέβονταν...κάποια στιγμή λοιπόν που λέτε... Συνεχιζεται

32 Η ΠΡΟΙΣΤΟΡΙΚΗ ΜΥΘΟΛΟΓΙΚΗ - ΙΣΤΟΡΙΚΗ - ΠΟΛΙΤΙΣΜΙΚΗ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΔΕΝΤΡΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΣΤΟΝ ΕΛΛΑΔΙΚΟ ΧΩΡΟ: Δέντρο του μεσογειακού χώρου η ελιά, αποτελεί ορόσημο, εφόσον επέδρασε καταλυτικά στην ανάπτυξη κι εξέλιξη των αρχαιότερων πολιτισμών της περιοχής κι οδήγησε στη δημιουργία συνθετότερων κοινωνικών δομών. Πιστεύεται, ωστόσο, ότι από τη Νεολιθική τουλάχιστον εποχή, μαζί με τους βρώσιμους καρπούς διαφόρων δέντρων, πραγματοποιείτο ευκαιριακά η συλλογή των καρπών της αγριελιάς (Olea europaea oleaster) για τη συμπλήρωση και τον εμπλουτισμό του διαιτολογίου. Η ελιά ως αυτοφυές δέντρο - αγριελιά - πρωτοεμφανίστηκε στην ανατολική Μεσόγειο ( Συρία, Μικρά Ασία, Ελλάδα ) εκεί δηλαδή όπου αναπτύχθηκαν μερικοί από τους αρχαιότερους πολιτισμούς.

33 ΚΟΤΙΝΟς, ΕΠΑΘΛΟ ΤΩΝ ΟΛΥΜΠΙΑΚΩΝ ΑΓΩΝΩΝ Σύμφωνα με την μυθολογία ο εφευρέτης του αθλητισμού και ο θεμελιωτής των Ολυμπιακών Αγώνων ήταν ο Ιδαίος Ηρακλής, ο οποίος φύτεψε για πρώτη φορά αγριελιά στην Ολυμπία. Ο μεγαλύτερος αδερφός του πήγε κάποια μέρα στην Ολυμπία για να τρέξει μαζί με άλλους αθλητές. Ήταν ο πρώτος αγώνας δρόμου που έγινε στον κόσμο! Ο Ηρακλής στεφάνωσε τον νικητή με ένα κλαδί από την ελιά που είχε ο ίδιος φυτέψει εκεί. Κι από τότε έμεινε η συνήθεια να στεφανώνουν με κλαδιά στεφάνια αγριελιάς τους νικητές των Ολυμπιακών αγώνων. Πράγματι, το μοναδικό βραβείο («άθλον») για τους νικητές των Ολυμπιακών Αγώνων ήταν ένα στεφάνι φτιαγμένο από τον «κότινο», δηλαδή την άγρια ελιά. Γεμάτο λάδι είναι το κιούπι, αριστοφανης

34 Η ευεργετική σημασία του ελαιόλαδου Οι βρώσιμες ελιές έχουν 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ελαιόλαδο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του ελαιόλαδου και των βρώσιμων ελιών στην υγεία είναι γνωστές. Περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α και Ε, οι οποίες σε συνδυασμό συμβάλλουν στη καλή υγεία του δέρματος. Σε μικρές ποσότητες περιέχουν βιταμίνες Β1,Β6, Β12 οι οποίες βελτιώνουν την λειτουργία του νευρικού συστήματος και ενισχύουν το μεταβολισμό. Είναι πλούσιες σε φαινολικές ουσίες που βοηθούν τη λειτουργία της καρδιάς και στην πρόληψη του καρκίνου και σε ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη καλή κατάσταση του αίματος, ο φώσφορος και το ασβέστιο είναι απαραίτητα για γερά οστά και δόντια. Τέλος, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και οι τοκοφερόλες που περιέχονται στις ελιές έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προσφέροντας προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα, εγκεφαλικό καρκίνο.

35 Η ΕΛΙΑ ΣΤΟΝ ΚΑΛΛΩΠΙΣΜΟ Το λάδι στην αρχαία Ελλάδα προοριζόταν για την ατομική καθαριότητα ήταν καλής ποιότητας και συχνά αρωματισμένο με βότανα και αρωματικά φυτά. Σε εποχές που δεν υπήρχαν ούτε σαπούνια ούτε υλικά καθαρισμού και σωματικής υγιεινής το λάδι φαίνεται να διαδραματίζει και σ αυτόν τον τομέα πρωτεύοντα ρόλο. Στην περιποίηση του σώματος χρησιμοποιούσαν τα ειδικά αρωματισμένα λάδια αλλά και τα αρώματα που είχαν ως βάση το ελαιόλαδο.

36 ΜΑΣΚΕΣ ΠΡΟΣΩΠΟΥ ΓΙΑ ΕΝΥΔΑΤΩΣΗ Ανακατεύουμε αρίστης ποιότητας βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με λίγο άργιλο και πλάθουμε μείγμα. Το αλείφουμε στο πρόσωπο μας για περίπου 5-10 λεπτά. Ξεπλένουμε με χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε νερό, χυμό λεμονιού και αρίστης ποιότητας βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα χτυπάμε σαν μαγιονέζα. Απλώνουμε το μείγμα στο πρόσωπο για 10 λεπτά για βαθιά ενυδάτωση.

37 Η βιολογική καλλιέργεια λαδιού ελιάς Ο νομός ΒΟΙΩΤΙΑΣ κατέχει πανελλαδικά μια από τις πρώτες θέσεις στη βιολογική γεωργία, η οποία είναι εξαπλωμένη σε ολόκληρο το νομό. Καλλιεργούνται πολλά στρέμματα με ελιές όπως η αθηνολιά που δίνει λάδι εξαιρετικής ποιότητας, η κορωνεική και άλλες ποικιλίες. Καλλιεργούνται όμως και βρώσιμες ελιές, δηλαδή Καλαμών. Τα τυποποιημένα βιολογικά προϊόντα της περιοχής είναι : λάδι,ελιές, μέλι κτλ. τα βρείτε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων ή σε διάφορα σούπερ μάρκετ.

38 Στην παρούσα έρευνα, για την συγκέντρωση των ερωτηματολογίων επιλέχθηκε η προσωπική επικοινωνία με τους συμμετέχοντες. Το δείγμα δεν ήταν αρκετά μεγάλο (36 ερωτηματολόγια στο σύνολο) άλλα παρόλο το μικρό αριθμό του μας βοήθησε να καταλήξουμε σε σημαντικά συμπεράσματα

39 Η επεξεργασία των δεδομένων έγινε με το ηλεκτρονικό πρόγραμμα Excel δημιουργώντας τα σχετικά γραφήματα σύμφωνα με τις απαντήσεις των ερωτήσεων του ερωτηματολογίου.

40 ΤΟ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ Το ερωτηματολόγιο που δημιουργήσαμε χωρίζεται σε τρείς ενότητες : Α. Τη πρώτη ενότητα με τα γενικά στοιχεία Β. Τη δεύτερη που μας δίνει απαντήσεις σχετικά με τη συμβολή του λαδιού και της ελιάς στους λάκωνες πολίτες. Γ. Τη τρίτη που μας δίνει απαντήσεις σχετικά με πιθανούς τρόπους βελτίωσης του οικονομικού οφέλους, από την καλλιέργεια ελαιοδέντρων.

41 ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ ΓΙΑ ΤΟ PROJECT ΛΑΔΙ-ΕΛΙΑ ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

42 Β. Να διερευνήσει τη συμβολή του λαδιού και της ελιάς στους λάκωνες πολίτες

43 Γ. Να διερευνήσει τρόπους βελτίωσης του οικονομικού οφέλους, από την καλλιέργεια ελαιοδέντρων

44 ΔΕΙΓΜΑ ΓΡΑΦΗΜΑΤΩΝ ΑΠΟ ΤΙΣ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΠΟΥ ΔΩΘΗΚΑΝ ΣΤΙΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ

45 ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ ΣΤΗΝ ΕΡΕΥΝΑ 44% 56% Αγόρια ΑΓΟΡΙΑ ΚΟΡΙΤΣΙΑ κορίτσια 20 16

46 ΗΛΙΚΙΕΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΩΝ % % ΗΛΙΚΙΑ ΑΤΟΜΑ

47 Λύκειο Λύκειο ΜΟΡΦΩΤΙΚΟ ΕΠΙΠΕΔΟ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΩΝ Κορίτσια Αγόρια

48 Αγόρια Αγόρια Κορίτσια Κορίτσια ΤΟΠΟΣ ΔΙΑΜΟΝΗΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΩΝ Τίτλος γραφήματος Πόλη Χωριό Πόλη Χωριό

49 ΚΑΤΕΧΕΤΕ ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΣΙΜΗ ΓΗ ΜΕ ΕΛΑΙΟΔΕΝΤΡΑ ; Άτομα Με Καλλιεργήσιμη Γή ναι όχι ναι όχι Αγόρια Αγόρια Κορίτσια Κορίτσια Σειρά1

50 ΠΙΣΤΕΥΕΤΕ ΟΤΙ ΤΟ ΛΑΔΙ ΣΥΝΕΙΣΦΕΡΕΙ ΣΤΗΝ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΤΗΣ ΧΩΡΑΣ ΜΑΣ; Δ.Γ-Δ.Α Όχι Ναι

51 ΠΙΣΤΕΥΕΤΕ ΟΤΙ Η ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΕΠΙΔΡΑ ΘΕΤΙΚΑ ΣΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ; Ναι Δ.Γ-Δ.Α Όχι 0 1 Δ.Γ-Δ.Α Όχι Ναι

52 ΜΕ ΠΟΙΟΥΣ ΤΡΟΠΟΥΣ ΠΙΣΤΕΥΕΤΕ ΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙ ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΛΑΔΙ ΝΑ ΦΤΑΣΕΙ ΣΕ ΝΕΕΣ ΑΓΟΡΕΣ ; Τυποποίηση 17% 17% Συναιτερισμοί 7% 5% 19% Βιολογική Καλλιεργεια Διαφήμιση Νέες Ποικιλίες 24% 11% Βελτίωση Ποιότητος Μείωση Κόστους Παραγωγής Τιμής

53 ΠΙΣΤΕΥΕΤΕ ΟΤΙ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΜΕΤΑΤΡΕΨΕΙ ΚΑΠΟΙΟΣ ΤΗΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΟΥ ΣΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ; Ναι 44% Δ.Γ-Δ.Α 42% Όχι 14%

54 ΘΑ ΘΕΛΑΤΕ ΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΘΕΙΤΕ ΚΑΙ ΝΑ ΣΥΜΜΕΤΕΧΕΤΕ ΣΕ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΩΝ ΕΛΑΙΟΔΕΝΤΡΩΝ; Δ.Γ-Δ.Α 0% Ναι 53% Όχι 47% Δ.Γ-Δ.Α Όχι Ναι

55 Στην έρευνα που πραγματοποιήθηκε μοιράστηκαν από τους μαθητές του 1 ου ΕΠΑΛ ΘΗΒΑΣ 36 ερωτηματολόγια. Λόγω του μικρού αριθμού των συμμετεχόντων στην έρευνα αυτή τα αποτελέσματα της δεν μπορούν να γενικευτούν για το σύνολο των κατοίκων της ευρύτερης περιοχής της Θήβας αλλά μπορούν ν αποτελέσουν μια μικρή ένδειξη για την στάση των κατοίκων, που επικρατεί απέναντι στο θέμα της έρευνας. Απάντησαν στο ερωτηματολόγιο 20 άνδρες και 16 γυναίκες. Από αυτούς 20 είναι νέοι μεταξύ χρόνων, άτομα και μάλιστα μαθητές Λυκείου και αυτό είναι ενθαρρυντικό γιατί διαπιστώνουμε ότι οι νέοι δείχνουν ενδιαφέρον για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων. Επίσης καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι ο κόσμος κρίνει ως πιο πρόσφορο, για να φτάσει το λάδι σε νέες αγορές, την τυποποίηση και τη διαφήμιση. Πολύ σημαντικό είναι και ότι, ο κόσμος γνωρίζει σε μεγάλο βαθμό τα οφέλη από την κατανάλωση του λαδιού και συμφωνεί και με τη βιολογική καλλιέργεια.

56 ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Ερώτηση 1 Πόσο λάδι βγάζετε τον χρόνο; Απάντηση: τόνους λάδι το χρόνο. και ανάλογα την παραγωγή καθορίζεται από την χρόνια. Ερώτηση 2 Σε τι τιμή πουλάτε το λάδι στον έμπορα; Απάντηση: Η τιμή του λαδιού μπορεί να είναι 3 ευρώ. Ερώτηση 3 Πόσους τόνους ελιάς βγάζετε κάθε χρόνο στο ελαιοτριβείο σας; Απάντηση: Σε μια καλή χρονιά τόνους. Ερώτηση 4 Από ποιον μήνα ξεκινάει η δουλειά και πόσο διαρκεί; Απάντηση: Ξεκινάμε 28 Οκτωβρίου και τελειώνει 30 Ιανουάριου.

57 ΣΕΝΕΧΕΙΑ Ερώτηση 5 Συνήθως παίρνετε χρήματα η κρατάτε λάδι από τους παραγωγούς; Απάντηση: Και τα δυο όπως θέλει ο παραγωγός. Ερώτηση 6 Μπορείτε να μας περιγράψετε συνοπτικά την διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου; Απάντηση: Πέφτουν στην γούρνα από την γούρνα στο πλυντήριο και εκεί γίνεται διαχωρισμός και καθαρίζονται τα φύλλα οι πέτρες και διάφορες ξένες ύλες. Ερώτηση 7 Τι κάνετε τα απορρίμματα από τις ελιές; Απάντηση: Τα απορρίμματα από τις ελιές τα φορτώνουμε σε φορτηγά και τα πάμε στην χωματερή. Ερώτηση 8 Πόσο καιρό κάνετε αυτή την δουλειά και πως το αποφασίσατε; Απάντηση: Την δουλειά την ξεκίνησε ο παππούς μου και τώρα την συνεχίζουμε εμείς τα παιδιά.

58 ΚΛΕΙΝΟΝΤΑΣ ΘΑ ΘΕΛΑΜΕ ΝΑ ΔΙΑΒΑΣΟΥΜΕ ΕΝΑ ΠΟΙΗΜΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΙΑ

59 ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ ΠΑΡΑΘΕΤΟΝΤΑΣ ΕΝΑ ΠΟΙΗΜΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΙΑ

60