Το 2011 θα αποτελέσει, σύμφωνα

Transcript

1 Αριθμός φύλλου 24 ΠΕΡΙΟΔΟΣ B ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ ΜΑΡΤΙΟΣ 2011 Επιστρέφουν στην Ελλάδα ΔΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ΔΩΡΕΑΝ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΕΡΕΥΝΑ Τουρισμός 2011 Οι κ.κ. Γ. Τσακίρης, Α. Ανδρεάδης, Μ. Καραβάς και Α. Αγγελόπουλος μιλούν στην xenia news για τις προοπτικές του 2011 και τα προβλήματα του ελληνικού τουρισμού. Σελ ΔΡΑΣΕΙΣ Ελληνικό Πρωινό Το μέλος του Δ.Σ. του Ξ.Ε.Ε. κ. Γ. Πίττας αναλύει τη φιλοσοφία του προγράμματος διάδοσης του ελληνικού πρωινού στα ξενοδοχεία της χώρας. Το πρόγραμμα ξεκινά από την Κρήτη. Σελ. 12 ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Άρης Κεφαλογιάννης Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Gaea (ΓΑΙΑ), εξηγεί πως η εταιρία κατάφερε να γίνει η κορυφαία διεθνώς ελληνική επωνυμία, στα ποιοτικά παραδοσιακά μας τρόφιμα (ελιά, λάδι). Σελ. 13 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Ιάκωβος Παντελίδης Ο ιδιοκτήτης των ξενοδοχείων Pantelidis Hotel και Chalet Sourino και πρόεδρος της Ε. Ξ. Κοζάνης, παρουσιάζει την επένδυση του και αναφέρεται στα προβλήματα της περιοχής. Σελ. 14 ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ Homtel Μια νέα ξενοδοχειακή αλυσίδα boutique hotels (με 4 μονάδες), έχει δημιουργηθεί στο «καλό κέντρο» της Αθήνας. Ο Manager Director κ. Ιωαννίδης αποκαλύπτει τα επόμενα σχέδια. Σελ. 15 ΜΕΛΕΤΗ ΙΤΕΠ Η γκετοποίηση του κέντρου της Αθήνας έχει προκαλέσει μεγάλη μείωση στους τζίρους της περιοχής. Μελέτη του ΙΤΕΠ, ωστόσο, εκτιμά ότι το κεντρο της Αθήνας μπορεί να αναστηθεί. Σελ ΕΣΤΙΑΣΗ Τάσος Κόλλιας Ο ιδιοκτήτης του ομώνυμου εστιατόριου στο Π. Φάληρο, γνωστό για το ψάρι του, αποκαλύπτει πως από τα απλά και ποιοτικά πράγματα δημιουργείται η τέχνη και η υψηλή γαστρονομία. Σελ. 18 οι Ευρωπαίοι τουρίστες «Ορατή» μια αύξηση 10% στις αφίξεις και σημαντική βελτίωση στα έσοδα Το 2011 θα αποτελέσει, σύμφωνα με όλες τις ενδείξεις, χρονιά ρεκόρ για τον παγκόσμιο τουρισμό. Ήδη το 2010, παρά την οικονομική κρίση, οι διεθνείς τουριστικές αφίξεις αυξήθηκαν κατά 6,7% σε σχέση με το 2009 και υπερκάλυψαν τις αφίξεις του 2008, που ήταν η καλύτερη χρονιά για τον διεθνή τουρισμό (930 εκατ. αφίξεις πέρυσι, 922 εκατ. το 2008). Για φέτος, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τουρισμού, στην πρώτη του πρόβλεψη, θεωρεί πιθανή μια νέα αύξηση των διεθνών αφίξεων κατά 4-5%, προοπτική που θα απογειώσει τα τουριστικά μεγέθη, αν και τα οφέλη δεν επιμερίζονται ίσα σε όλες τις περιοχές του πλανήτη. Χρονιά ρεκόρ προμηνύεται και στην τουριστική βιομηχανία της Γερμανίας, όπως τονίστηκε στη διεθνή έκθεση του Βερολίνου ΙΤΒ. Ηδη οι προκρατήσεις προς διάφορους μεσογειακούς προορισμούς παρουσιάζουν διψήφια αύξηση, γι αυτό φέτος οι Γερμανοί εγκαταλείψουν την τακτική των κρατήσεων της τελευταίας στιγμής. Οι εκτιμήσεις των τουριστικών παραγόντων είναι αισιόδοξες και για τον ελληνικό τουρισμό. Εάν συνεχισθεί ο τρέχων ρυθμός κρατήσεων, τότε μια αύξηση των αφίξεων της τάξης του 10% τη φετινή χρονιά είναι ένα μέγεθος αρκετά «ορατό» σήμερα, τονίζει στη συνέντευξή του στην xenia news ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ξενοδόχων (ΠΟΞ) και α αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΣΕΤΕ) κ. Ανδρέας Ανδρεάδης. Θετικές, επίσης, όπως υπογραμμίζει, προδιαγράφονται οι προοπτικές και για τα τουριστικά έσοδα, ύστερα από δύο συνεχόμενες ιδιαίτερα αρνητικές χρονιές. Με τους σημερινούς ρυθμούς ανάπτυξης, αναφέρει ο κ. Ανδρεάδης, είναι πιθανόν να μην χρειαστούν άλλες προσφορές από την πλευρά των ελληνικών ξενοδοχείων, προοπτική που δίνει καλύτερα περιθώρια διαχείρισης τιμών για τις επιχειρήσεις και υψηλότερα έσοδα. Ανάλογες εκτιμήσεις διατυπώνει στην xenia news και ο πρόεδρος του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος κ. Τουρισμός 2011 ΝΙΚΟΛΑΣ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΣ Περιφέρεια ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΓΟΥΡΟΣ Γιώργος Τσακίρης, τονίζοντας ότι μεγάλη αύξηση αφίξεων προσδοκάται από τις αγορές της Ρωσίας και του Ισραήλ, διψήφια από τη Γαλλία, σημαντική από τη Βρετανία και χαμηλότερη αύξηση από τη Γερμανία. Στη γερμανική αγορά, όπως επισημαίνει στην xenia news ο κ. Μιχάλης Καραβάς, του Attika Reisen, το αρνητικό κλίμα, που διαμορφώθηκε πέρυσι λόγω της κρίσης χρέους και των σχετικών χλευαστικών δημοσιευμάτων για τους Ελληνες από μερίδα του γερμανικού τύπου και των απεργιακών κινητοποιήσεων, δεν έχει πλήρως ανατραπεί τη φετινή χρονιά. Σύμφωνα με τον κ. Τσακίρη, Δωδεκάνησα, Κρήτη, Κέρκυρα, Χαλκιδική, Μύκονος και Σαντορίνη, κατά τα φαινόμενα, θα είναι οι ελληνικοί προορισμοί, που θα καταγράψουν τις καλύτερες επιδόσεις το Ενδεικτικό της ισχυρής ζήτησης, που υπάρχει φέτος για τους ελληνικούς προορισμούς είναι η συνεχής αύξηση των αεροπορικών θέσεων από σχεδόν όλους τους tour operators και τις αεροπορικές εταιρείες χαμηλού κόστους, ενώ και η Aegean αυξάνει τις θερινές πτήσεις της προς Ελλάδα από αρκετά ευρωπαϊκά αεροδρόμια. Την εκτίμηση ότι ο ελληνικός τουρισμός εισέρχεται σε τροχιά ανάκαμψης όχι μόνο για τη φετινή σεζόν, αλλά και για τις επόμενες χρονιές, εξέφρασε ο υπουργός Πολιτισμού και Τουρισμού κ. Παύλος Γερουλάνος μετά τις επαφές που είχε στο Βερολίνο με τους εκπροσώπους των μεγάλων tour operators. «Σε όλες τις συναντήσεις που είχα», ανέφερε ο κ. Γερουλάνος, «οι μεγαλύτεροι tour operators της Γερμανίας είπαν ότι είναι έτοιμοι να επενδύσουν στην Ελλάδα για τα επόμενα δύο-τρία χρόνια». «Οι μέχρι στιγμής ενδείξεις είναι εξόχως ενθαρρυντικές για τη φετινή χρονιά», τονίζει, εξάλλου, στη συνέντευξη που παραχώρησε στην xenia news ο πρόεδρος του ΕΟΤ κ. Νικόλας Κανελλόπουλος, υπογραμμίζοντας: «Η Ελλάδα συνολικά αποτελεί έναν ελκυστικό προορισμό με βελτιωμένη πολύ τη σχέση αναλογίας ποιότητας και κόστους. Η συνισταμένη αυτή αποτελεί πλέον καθοριστικό ενισχυτικό παρανομαστή στην προσέλκυση τουριστών στην προσφιλή εν γένει Ελλάδα». Ο πρόεδρος του ΕΟΤ αποκαλύπτει, επίσης, ότι με νομοθετική ρύθμιση του ΥΠ.ΠΟ.Τ, που βρίσκεται στο στάδιο της ολοκλήρωσης, ρυθμίζονται ζητήματα, που αφορούν την προσέλκυση μεγάλων επενδυτών στον τομέα του τουρισμού, όπως είναι η πρόβλεψη παραθεριστικής κατοικίας, μορφές ιδιοκτησίας τύπου rental pool που αφορούν κυρίως τα condo hotels, οι υλοποιούμενοι συντελεστές δόμησης και οι απαιτούμενες εκτάσεις για ΠΟΤΑ, καθώς και ζητήματα που αφορούν την απόσυρση ξενοδοχείων. ΟΙΝΟΣ Πράσινα Οινοποιεία Την τελευταία 20ετία, τα περισσότερα οινοποιεία λειτουργούν με οικολογικά πρότυπα. «Τα πράσινα οινοποιεία» διακρίνονται σε βιοκλιματικά, βιοδυναμικά και πρότυπα. Σελ. 19 αγορα Υπηρεσίες & Προιόντα Εταιρίες από το χώρο του επαγγελματικού εξοπλισμού, παρουσιάζουν τα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους. Σελ «Σημαντικό ποσοστό» αύξησης των αφίξεων στη χώρα το 2011 δείχνει η μέχρι στιγμής πορεία των κρατήσεων για την Ελλάδα στις περισσότερες ευρωπαϊκές αγορές, τονίζει στην συνέντευξη του, o πρόεδρος του ΕΟΤ κ. Νικόλας Κανελλόπουλος. O κ. Κανελλόπουλος αναλύει επίσης τους στόχους της τουριστικής πολιτικής και το νέο πλαίσιο, που προωθείται στον χωροταξικό σχεδιασμό για τον τουρισμό, το οποίο, όπως λέει, θα εγγυηθεί το «πάντρεμα» ανάμεσα στην προστασία του περιβάλλοντος και την αειφόρο ανάπτυξη. Σελ Τη σύσταση Ενιαίας Επιτροπής Τουρισμού και Τουριστικής Προβολής σχεδιάζει ο νέος Περιφερειάρχης Αττικής κ. Γιάννης Σγουρός, με στόχο την τουριστική ανάδειξη όχι μόνο του κέντρου της Αθήνας αλλά και του Πειραιά και των νησιών. Στο πλαίσιο αυτό θα υπάρξει στοχευμένη διαφημιστική προβολή, ενώ ο κ. Σγουρός επισημαίνει ότι θα δοθεί προτεραιότητα στην τουριστική επιχειρηματικότητα και στη συνεργασία με όλα τα αρμόδια υπουργεία για την επίλυση των προβλημάτων που αντιμετωπίζει η κάθε περιοχή. Σελ.10

2 02 editorial Όταν οι αριθμοί ευημερούν Χρόνια είχαμε να δούμε τέτοια ευφορία ανάμεσα σε τουριστικούς εκπροσώπους. Ένας σημαντικότατος κλάδος που γνώρισε την ύφεση προτού οι υπόλοιποι καν συνειδητοποιήσουν πως ήμασταν στα πρόθυρα πτώχευσης, δικαιούται να αισιοδοξεί. Οι αναγκαστικές μεταρρυθμίσεις σε θέματα όπως ο ΦΠΑ και η άρση του cabotage, ήδη έφεραν αποτέλεσμα αφού οι κρατήσεις δείχνουν διψήφια αύξηση, ενώ ακόμα καλύτερα εξελίσσονται τα πράγματα στις κρουαζιέρες. Ως προς το τελευταίο, ας αναλογιστεί κανείς πόσο νωπά είναι τα γεγονότα με τους παράνομους αποκλεισμούς λιμανιών και πόσο κοντά στο να μας «σβήσουν» από τους χάρτες τους, έφτασαν οι εταιρίες κρουαζιέρας. Και το καλύτερο είναι πως έρχονται κι άλλα! Η «χαλάρωση» των όρων για τις ΠΟΤΑ, το νομοσχέδιο για την τουριστική κατοικία και η απόσυρση παλαιών ξενοδοχείων ανοίγει παράθυρα για επενδύσεις, που θα επιτρέψουν και σε άλλους σημαντικούς κλάδους να αναπνεύσουν, όπως οι κατασκευές και ο εξοπλισμός. Καμία μάχη ωστόσο δεν έχει ακόμα κερδηθεί, πόσο μάλλον ο πόλεμος. Κι εδώ είναι που χρειάζεται αυτογνωσία ότι είμαστε λαός, που ξεχνά εύκολα και υποκύπτει στα ίδια λάθη. Ίσως η τάχιστη απόδοση των πρώτων μεταρρυθμίσεων «γλυκάνει» την πολιτική ηγεσία και προχωρήσει σε νέες, πιο τολμηρές τομές, που θα αλλάξουν οριστικά το τοπίο. ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ xenia news ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ ΕΚΔΟΤΗΣ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΥΛΗΣ ΣΥΝΤΑΞΗ ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΤΜΗΜΑ ΕΚΤΥΠΩΣΗ xenia Εκθέσεις-Συνέδρια Α.Ε. 3ης Σεπτεμβρίου 59, Τ.Κ , Αθήνα τηλ , fax , Νίκος Κούμανης Γιάννης Παπαδόπουλος Μαρί-Μαντλέν Λοράντου Βίκη Τρύφωνα Ζαφειρώ Χατζοπούλου Χρυσούλα Κυριακοπούλου Μαρία Αγγελοπούλου Τρύφων Γεωργαλλίδης Ε.Π.Ε. Η εφημερίδα xenia news είναι μία 3μηνιαία έκδοση της xenia Εκθέσεις-Συνέδρια Α.Ε. για την οικονομία, τον τουρισμό και τις επιχειρήσεις. Έτος κυκλοφορίας 1/2003. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση ολόκληρων ή μέρους των κειμένων του εντύπου χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη. Τα κείμενα που δημοσιεύονται δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις της επιχείρησης. Π. Γερουλάνος, υπουργός Πολιτισμού και Τουρισμού Στρατηγική 10ετίας με στόχο τουρισμό, όλο το χρόνο, απ όλο τον κόσμο, σε όλη τη χώρα Στρατηγική δεκαετίας, με συγκεκριμένους στόχους, σχέδια και μεθοδικότητα, πρέπει να εφαρμόσει η Ελλάδα στον τουρισμό, χωρίς παρεκκλίσεις από τους στόχους ανεξάρτητα από το αν οι χρονιές, που θα έρθουν, θα είναι εύκολες ή δύσκολες για τον ελληνικό τουρισμό. Αυτό υπογράμμισε ο υπουργός Πολιτισμού και Τουρισμού κ. Παύλος Γερουλάνος, απαντώντας σε επερώτηση βουλευτών της ΝΔ, οι οποίοι επέκριναν την κυβέρνηση για ανυπαρξία τουριστικής πολιτικής και για «προκλητική αποδυνάμωση» της ανταγωνιστικότητας του ελληνικού τουρισμού. Με βασικό στόχο την προσέλκυση τουρισμού «όλο το χρόνο, απ όλο τον κόσμο και σε όλη τη χώρα», όπως είπε ο κ. Γερουλάνος, χρειάζεται να διασφαλιστούν πέντε πράγματα: Πρώτον, ισχυρή και διακριτή ταυτότητα τουριστικής ανάπτυξης, τόσο σε εθνικό, όσο και σε περιφερειακό επίπεδο. Δεύτερον, πρόσβαση σε μέσα που θα αναδείξουν με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο τα κοινά που μας ενδιαφέρουν. Τρίτον, προσβασιμότητα της χώρας και των επιμέρους προορισμών σε περιοχές όλου του κόσμου. Τέταρτον, επιχειρηματικό και επενδυτικό περιβάλλον που θα μπορέσει να εξυπηρετήσει τις απαιτήσεις των επισκεπτών που θα επιλέξουν να έρθουν στη χώρα μας. Και πέμπτον, κανονιστικό πλαίσιο «που θα διασφαλίσει ότι όλα αυτά που λέμε συμβαδίζουν με την εμπειρία που έχει ο επισκέπτης στην Ελλάδα». Καθένας από αυτούς τους στόχους, πρόσθεσε ο υπουργός Πολιτισμού και Τουρισμού, έχει υποπαραμέτρους. Για παράδειγμα, στην έννοια επιχειρηματικό και επενδυτικό περιβάλλον δεν περιλαμβάνεται μόνο το πόσο γρήγορα μπορεί κανείς να ξεκινήσει μια επιχείρηση, αλλά και τα προγράμματα εκσυγχρονισμού και τα κίνητρα για την αύξηση της παραγωγικότητας και της ποιότητας των υπηρεσιών. Ο κ. Γερουλάνος απέρριψε τις αιτιάσεις των βουλευτών της ΝΔ περί καλύτερης αποδοτικότητας ενός αυτόνομου υπουργείου Τουρισμού, αναφέροντας ότι επί κυβερνήσεων ΝΔ το αυτόνομο υπουργείο αν και ξόδεψε πολλά χρήματα για διαφήμιση τελικά το 2008 και 2009 υπήρξε μείωση στα τουριστικά μεγέθη της χώρας. «Η δική σας καμπάνια μάς έβαλε μέσα ευρώ και τη δύσκολη ώρα όχι μόνο δεν είχαμε τα μέσα ενημέρωσης που «χρυσοπληρώσατε» με το μέρος μας, αλλά τα είχαμε και απέναντι επειδή τους αφήσατε «φέσι». Αυτή είναι η πραγματικότητα», είπε χαρακτηριστικά. Με τα δεδομένα της εποχής, επισήμανε ο υπουργός, ο ΕΟΤ επενδύει στο διαδίκτυο, στα fam trips (ταξίδια γνωριμίας) των ξένων δημοσιογράφων και στα ταξιδιωτικά γραφεία που πουλούν «πακέτα» για την Ελλάδα. Σχετικά με την προβολή, μέσω του διαδικτύου και τον διαδικτυακό τόπο «Visit Greece», ο κ. Γερουλάνος ανέφερε ότι μέσα σε 12 μήνες καταγράφηκαν: page views μόνο από ξένους επισκέπτες, οι επισκέψεις από το google, χωρίς ούτε ένα ευρώ διαφήμιση, αυξήθηκαν κατά 600%, στο facebook υπάρχουν post views από πέρσι, ενώ δεν υπήρχε καθόλου η παρουσία στο διαδίκτυο την προηγούμενη χρονιά, στο twitter υπήρξε 10% αύξηση σε followers κάθε 24 ώρες τον τελευταίο μήνα. Σχετικά με την άρση του καμποτάζ, ο κ. Γερουλάνος είπε ότι η κυβέρνηση είναι ανοιχτή στο να κάνει «τα πράγματα ακόμα καλύτερα», ενώ, αναφερόμενος στις παρατηρήσεις για το νέο αναπτυξιακό νόμο, κατηγόρησε τη ΝΔ ότι με τις επιχορηγήσεις, που έδωσε ακόμη και στις αναπτυγμένες τουριστικά περιοχές της χώρας, οδήγησε σε πληθώρα δωματίων, με αποτέλεσμα να πουλιούνται «κοψοχρονιά», ελκύοντας τον φτηνό τουρισμό. Απαντώντας σε διάφορα ζητήματα, που τέθηκαν κατά τη συζήτηση, ο κ. Γερουλάνος έδωσε τις ακόλουθες ειδήσεις: Για το διαγωνισμό του TAE KWON DO για τη δημιουργία συνεδριακού κέντρου, που πήρε ήδη παράταση, εξέφρασε τον προβληματισμό του για το αν θα υπάρξει επενδυτικό ενδιαφέρον με την κατάσταση, που υπάρχει στην αγορά σήμερα. Σε συνεργασία με το υπουργείο Υγείας μελετάται το θεσμικό πλαίσιο για τον τουρισμό Υγείας, όμως, το ζήτημα είναι εξαιρετικά περίπλοκο, διότι, όπως είπε, είναι και περίπλοκο το θεσμικό πλαίσιο της υγείας, αλλά και του τουρισμού. Ο ίδιος διεκδικεί χρήματα από τον υπουργό Οικονομικών για διαφήμιση του ελληνικού τουρισμού, το βασικό, όμως, είναι να «συμμαζευτεί» η κατάσταση. Διαδικτυακές πωλήσεις Διαδικτυακές πωλήσεις των ελληνικών τουριστικών επιχειρήσεων θα προωθεί ιστοσελίδα, που θα δημιουργήσουν από κοινού ο ΕΟΤ, ο ΣΕΤΕ και άλλοι τουριστικοί φορείς, όπως είπε σε συζήτηση με τουριστικούς συντάκτες ο κ. Γερουλάνος. Ο νέος δικτυακός τόπος θα μοιάζει με το Visitgreece του ΕΟΤ, το οποίο, εκ του νόμου, δεν επιτρέπεται να διενεργεί εμπορικές συναλλαγές. Τα έσοδα του φορέα (από τις προμήθειες), που θα διαχειρίζεται αυτόν τον διαδικτυακό τόπο, θα δίνονται αποκλειστικά για την τουριστική προβολή της χώρας. Ο κ. Γερουλάνος ανέφερε ότι θα κληθούν εκπρόσωποι της Expedia και της Trip advisor για να επιμορφώσουν τους ξενοδόχους πάνω στα εργαλεία των ηλεκτρονικών κρατήσεων. Οι επενδύσεις σε τουριστική κατοικία Η δημιουργία σύνθετων τουριστικών συγκροτημάτων, με ξενοδοχεία και τουριστικές κατοικίες, θα προβλέπεται σε σχέδιο νόμου, που προωθεί το υπουργείο Πολιτισμού και Τουρισμού, ενώ θα θεσμοθετείται και η απόσυρση παλαιών ξενοδοχειακών κτιρίων, μέσω της δυνατότητας στη θέση τους να δημιουργηθούν τουριστικές κατοικίες. Οι στόχοι στην αγορά των ΗΠΑ Οι Αμερικανοί συνταξιούχοι, οι Εβραίοι και οι Ελληνες ομογενείς αποτελούν τους μεγάλους στόχους στην αμερικανική τουριστική αγορά του υπουργείου Πολιτισμού και Τουρισμού, όπως φάνηκε από τις επαφές που είχε στις ΗΠΑ ο κ. Γερουλάνος. Ειδικότερα, ο κ. Γερουλάνος είχε συναντήσεις με τον απόδημο Ελληνισμό, την Aμερικανική Ένωση Συνταξιούχων (AARP), που αριθμεί 65 εκατ. μέλη και τον επικεφαλής των αμερικανο-εβραϊκών οργανώσεων, ενώ σε συνεντεύξεις του σε μεγάλα μέσα ενημέρωσης, όπως την Washington Post, την Wall Street Journal και τη Φωνή της Αμερικής, παρουσίασε τις εμπειρίες, που μπορεί να βιώσει ο Αμερικανός ταξιδιώτης στην Ελλάδα.

3 Ο Ελληνικός Τουρισμός εισήλθε σε τροχιά ανάκαμψης, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού και του συνόλου των τουριστικών παραγόντων. Το κλίμα των θετικών προσδοκιών και η νέα τουριστική πολιτική ανοίγουν νέους επιχειρηματικούς και επενδυτικούς ορίζοντες, θέτοντας ξανά νέους στόχους στον Ελληνικό Τουρισμό ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2011 Οι αποκλειστικές συνεργασίες, οι διευρυνόμενες παράλληλες εκδηλώσεις και η άρτια οργάνωση της έκθεσης έχουν καταστήσει την xenia ετήσια συνάντηση των επιχειρηματιών του τουρισμού και της εστίασης. οίνος & xenia, Επώνυμο Eλληνικό Kρασί & Eλληνική Φιλοξενία 2 o τα πάντα γύρω από το bar

4 04 τουρισμός 2011 > Νικόλας Κανελλόπουλος, πρόεδρος του ΕΟΤ Το νέο χωροταξικό συνδυάζει ανάπτυξη και περιβάλλον Ανοίγει ο δρόμος για τουριστική κατοικία, condo hotels και απόσυρση ξενοδοχείων Η μέχρι στιγμής κίνηση των κρατήσεων για Ελλάδα στις περισσότερες ευρωπαϊκές αγορές δημιουργεί προσδοκίες για «σημαντικό ποσοστό» αύξησης των αφίξεων στη χώρα το 2011, τονίζει στη συνέντευξή του στην xenia news o πρόεδρος του ΕΟΤ κ. Νικόλας Κανελλόπουλος. Στην εξαιρετικά ενδιαφέρουσα συνέντευξή του, εξάλλου, ο κ. Κανελλόπουλος αναλύει τους στόχους της τουριστικής πολιτικής, καθώς και το νέο πλαίσιο, που προωθείται στον χωροταξικό σχεδιασμό για τον τουρισμό, το οποίο, όπως επισημαίνει, θα εγγυηθεί το «πάντρεμα» ανάμεσα στην προστασία του περιβάλλοντος και την αειφόρο ανάπτυξη. συνέντευξη στον ΓΙΑΝΝΗ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟ Για την προσέλκυση μεγάλων επενδύσεων στον τουρισμό, το νέο πλαίσιο θα προβλέπει τη δημιουργία παραθεριστικής κατοικίας, μορφές ιδιοκτησίας τύπου rental pool που αφορούν κυρίως τα condo hotels, τις απαιτούμενες εκτάσεις για ΠΟΤΑ, καθώς και ζητήματα που αφορούν την απόσυρση ξενοδοχείων. Αναλυτικά η συνέντευξη: Ποιες είναι οι εκτιμήσεις σας για την εξέλιξη της εφετινής τουριστικής χρονιάς, με βάση τα στοιχεία, που προέκυψαν από τη διεθνή έκθεση ΙΤΒ του Βερολίνου, αλλά και την ενημέρωση που έχετε από τα Γραφεία του ΕΟΤ στο εξωτερικό; Πώς διαμορφώνεται η κατάσταση στις κυριότερες αγορές; Οι μέχρι στιγμής ενδείξεις είναι εξόχως ενθαρρυντικές. Οι βασικές μας αγορές (Ηνωμένο Βασίλειο, Γερμανία) βαίνουν αυξητικά, επιτρέποντας υψηλές προσδοκίες σημαντικού ποσοστού. Συγχρόνως, αγορές όπως η Ρωσία και το Ισραήλ συνεχίζουν δυναμικά με ανοδικές τάσεις. Η Ελλάδα συνολικά αποτελεί έναν ελκυστικό προορισμό με βελτιωμένη πολύ τη σχέση αναλογίας ποιότητας και κόστους. Η συνισταμένη αυτή αποτελεί πλέον καθοριστικό ενισχυτικό παρανομαστή στην προσέλκυση τουριστών στην προσφιλή εν γένει Ελλάδα. Στην έκθεση ΙΤΒ του Βερολίνου, ο διευθύνων σύμβουλος της TUI κ. Φόλκερ Μπέρχερ χαρακτήρισε «εν μέρει παρωχημένο» το ελληνικό τουριστικό προϊόν. Κατά τη γνώμη σας, ποιοι τομείς χρήζουν ανανέωσης στον ελληνικό τουρισμό; Ο τουρισμός αποτελεί παροχή είδους, συναρτώμενη από υποκειμενικά και αντικειμενικά χαρακτηριστικά, που διαμορφώνουν εν τέλει μια δυναμική και εύπλαστη υπηρεσία, με ευμετάβλητες εκφάνσεις, αλλά συγκεκριμένες σταθερές. Στα πλαίσια αυτά, το παρεχόμενο προϊόν και οι υπηρεσίες που το κοσμούν, οφείλουν αφεαυτής να απαντούν έγκαιρα στις ανάγκες των εποχών. Έτσι, λοιπόν με ποιοτικά σταθερή και αδιαμφισβήτητη βάση που δεν είναι άλλη από τον προορισμό Ελλάδα, εξορθολογίζουμε τις υπηρεσίες, βελτιώνοντάς τες, συναρτούμε την ποιότητά τους με το αντίστοιχο κόστος, και εν τέλει αναμορφώνουμε την τουριστική πολιτική προσέλκυσης, απαντώντας στα σύγχρονα δεδομένα. Απαντώντας λοιπόν στον κ. Μπέρχερ, θα έλεγα ότι το ελληνικό τουριστικό προϊόν δεν δύναται ποτέ να καταστεί παρωχημένο, ως ασυναγώνιστος συνδυασμός φύσης, αισθητικής, τέχνης και ιστορίας. Οι πολιτικές προσεγγίσεις προσέλκυσης τουριστών και οι στρατηγικές ήταν εν μέρει παρωχημένες, λόγος για τον οποίο εδώ και ενάμισι χρόνο αλλάζουν. Έτσι, ο ΕΟΤ και το ΥΠ.ΠΟ.Τ. για πρώτη φορά, στοχεύουν: Στο να γίνει η Ελλάδα προορισμός για 12 μήνες το χρόνο, Στη στοχευμένη στρατηγική προσέλκυσης, έχοντας υπόψη τις ειδικές ανάγκες κάθε αγοράς, Στην εφαρμογή του μοντέλου της «Πράσινης Ανάπτυξης», Στη χρήση των νέων τεχνολογιών και των ψηφιακών δικτύων για ευρύτερη και εύστοχη προώθηση του ελληνικού τουριστικού προϊόντος. Σε πρόσφατο άρθρο σας στην εφημερίδα «Κέρδος» κάνετε λόγο για αλλαγή του αναπτυξιακού μοντέλου στον ελληνικό τουρισμό. Πώς πρέπει να διαμορφωθεί αυτό το νέο μοντέλο; Η τουριστική πολιτική του ΥΠ.ΠΟ.Τ έχει θέσει ως γνώμονα τη βιώσιμη ανάπτυξη, με βάση την προστασία, ανάδειξη και αξιοποίηση των τουριστικών πόρων της χώρας, που είναι το φυσικό περιβάλλον (οι ακτές, το τοπίο, τα δάση, κλπ) και η πολιτιστική κληρονομιά (παλαιότερη, νεότερη, υλική και άϋλη). Η συνετή διαχείριση των πόρων αυτών είναι για εμάς η απαραίτητη προϋπόθεση που θα εξασφαλίσει τη βιώσιμη ανάπτυξη των τουριστικών δραστηριοτήτων. Με βάση αυτό το πλαίσιο στρατηγικής, η προστασία του περιβάλλοντος και η ανάπτυξη δεν αποτελούν ασύμβατες έννοιες και δεν θέτουν κανένα δίλημμα επιλογής. Η σωστή αναλογία και η εύλογη στάθμιση του δημοσίου συμφέροντος εκτιμώ ότι δίνει την απάντηση κάθε φορά. Στόχος την πολιτικής αυτής λοιπόν, ειδικότερα σε ό,τι αφορά στις επιπτώσεις του τουρισμού στο περιβάλλον, είναι: η αποσυγκέντρωση των τουριστικών δραστηριοτήτων τόσο στο χώρο, δηλαδή σε όλες τις περιοχές της χώρας (όχι μόνο στα παράλια αλλά και στην ενδοχώρα) όσο και στο χρόνο. Δηλαδή, διαμόρφωση 12μηνης τουριστικής περιόδου, με κατεύθυνση την ισόρροπη ανάπτυξη. η υποστήριξη και προώθηση ήπιων μορφών και δραστηριοτήτων τουρισμού. η ενίσχυση δράσεων των τουριστικών επιχειρήσεων για την απόκτηση πιστοποιήσεων για εγκατάσταση συστημάτων διασφάλισης της ποιότητας, εξοικονόμησης ενέργειας, περιβαλλοντικής προστασίας και οικολογικής διαχείρισης (EMAS, ISO14001, Eco-label) και καινοτομίας, ώστε να επιτευχθεί επαύξηση του αριθμού των τουριστικών επιχειρήσεων που παρέχουν ποιοτικές υπηρεσίες στους τουρίστες, με ταυτόχρονη μέριμνα για την προστασία του περιβάλλοντος. η μείωση του οικολογικού «αποτυπώματος» των τουριστών. Χωροταξικός σχεδιασμός στον τουρισμό Πολύ συζήτηση γίνεται ξανά για το ειδικό χωροταξικό σχέδιο για τον τουρισμό. Ποιοι είναι οι προσανατολισμοί αυτού του σχεδίου; Ποιες είναι οι σκέψεις για επενδύσεις, που θα συνδυάζουν ξενοδοχεία και τουριστικές κατοικίες; Βρίσκεται πλέον στην τελική του φάση μια ολοκληρωμένη πρόταση για το Ειδικό Πλαίσιο του τουρισμού με συνεργασία των συναρμόδιων υπουργείων Υ.Π.Ε.Κ.Α και ΥΠ.ΠΟ.Τ, η οποία θα πρέπει στη συνέχεια, ύστερα από διαβούλευση και γνωμοδότηση του Εθνικού Συμβουλίου Χωροταξίας, να εγκριθεί από την Ειδική Επιτροπή των εννέα υπουργών. Η προστασία του περιβάλλοντος και η αειφόρος ανάπτυξη, αποτελούν τους κυριότερους λόγους για τους οποίους οφείλαμε άμεσα να θεσπίσουμε ένα νέο, λειτουργικό χωροταξικό σχεδιασμό για τον τουρισμό. Να θεσπίσουμε τους όρους, τα όργανα και τις διαδικασίες που θα εγγυηθούν την εύρεση της χρυσής τομής ανάμεσα στους δυο παραπάνω παράγοντες. Η βιώσιμη, η «πράσινη» ανάπτυξη, δεν πρέπει να φαντάζουν ως λέξεις οξύμωρες που συνηθίζουμε πολλές φορές να χρησιμοποιούμε, χωρίς πολλές φορές να γνωρίζουμε το πραγματικό τους περιεχόμενο. Ο χωροταξικός σχεδιασμός και οι κυβερνητικές κατευθύνσεις σε τομείς όπως ο καθορισμός χρήσης γης και οι ζώνες επενδύσεων, δίνουν πραγματική ουσία στις παραπάνω λέξεις. Αποτελεί μονόδρομο για όλους μας εάν επιθυμούμε να διαφυλάξουμε το περιβάλλον και την ποιότητα διαβίωσης όχι τόσο τη δική μας, αλλά κυρίως των επόμενων γενιών. Ενισχύοντας σε κάθε περίπτωση και όχι εμποδίζοντας την ανταγωνιστικότητα του ελληνικού τουριστικού μας προϊόντος. Αντίστοιχα ζητήματα καίρια για την προσέλκυση μεγάλων επενδυτών στο τομέα του τουρισμού όπως η πρόβλεψη παραθεριστικής κατοικίας, μορφές ιδιοκτησίας τύπου rental pool που αφορούν κυρίως τα condo hotels, οι υλοποιούμενοι συντελεστές δόμησης και οι απαιτούμενες εκτάσεις για ΠΟΤΑ, καθώς και ζητήματα που αφορούν την απόσυρση ξενοδοχείων θα αντιμε-

5 05 τουρισμός 2011 > Νικόλας Κανελλόπουλος, πρόεδρος του ΕΟΤ τωπιστούν με νομοθετική ρύθμιση του ΥΠ.ΠΟ.Τ που βρίσκεται στο στάδιο της ολοκλήρωσης. Σημαντική συμβολή στην αναπτυξιακή προσπάθεια που καταβάλει η χώρα μας, θα διαδραματίσει και η αναθεώρηση των Περιφερειακών Πλαισίων χωροταξικού σχεδιασμού, στα οποία θα εξειδικευτούν κατευθύνσεις για τις χρήσεις γης στις επιμέρους περιοχές, που στις περισσότερες περιπτώσεις αποτελούν και τουριστικούς προορισμούς. Η εξειδίκευση αυτή έχει ιδιαίτερη σημασία για τον τουρισμό, γιατί έτσι μόνον μπορούν να προσδιοριστούν τα στοιχεία που θα επιτρέψουν την ισόρροπη και βιώσιμη ανάπτυξη των τουριστικών περιοχών, την αξιοποίηση και ανάδειξη των τοπικών πόρων και του πολιτιστικού αποθέματος σε μη ανεπτυγμένες περιοχές, καθώς και την άμβλυνση των φαινομένων υπερσυγκέντρωσης και κορεσμού στις ώριμες τουριστικά περιοχές. Πως κινείται το ΕΣΠΑ στον τομέα του τουρισμού; Κίνητρα και διευκολύνσεις για την καινοτομία και τη νέα επιχειρηματικότητα δίνονται οπουδήποτε: είτε μιλάμε για το ΕΣΠΑ είτε για το νέο ΤΕΜΠΜΕ, το οποίο πρόκειται άμεσα να μετεξελιχθεί σε επενδυτικό ταμείο και ταμείο εγγυήσεων μετονομαζόμενο σε Ελληνικό Ταμείο Επιχειρηματικότητας και Ανάπτυξης (ΕΤΕΑΝ). Όσον αφορά στους απευθείας κοινοτικούς πόρους, η πρωτοβουλία JEREMIE (Joint European Resources for Small and Medium-sized Enterprises - Κοινοί ευρωπαϊκοί πόροι για τις πολύ μικρές ως μεσαίες επιχειρήσεις) παρέχει στα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ), διαμέσου των εθνικών και περιφερειακών Διαχειριστικών Αρχών τους, τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν μέρος των ενισχύσεων που λαμβάνουν από τα διαρθρωτικά ταμεία της ΕΕ, για τη χρηματοδότηση μικρομεσαίων επιχειρήσεων (ΜΜΕ) με ίδια κεφάλαια. Ο Τομέας Τουρισμού του ΥΠΠΟΤ, αποδίδοντας ιδιαίτερη βαρύτητα στη βιωσιμότητα, την ποιοτική αναβάθμιση και ανταγωνιστικότητα των τουριστικών επιχειρήσεων, στα πλαίσια ενίσχυσης ιδιωτικών επενδυτικών σχεδίων, έχει εξαγγείλει και επιταχύνει τις διαδικασίες προώθησης τεσσάρων μεγάλων προγραμμάτων. Τα εν λόγω Προγράμματα εντάσσονται στο Ε.Π. «Ανταγωνιστικότητα και Επιχειρηματικότητα», ΕΣΠΑ και αφορούν σε «Πράσινο Τουρισμό», «Εναλλακτικό Τουρισμό», «Συνεργάζομαι και Καινοτομώ στον Τουρισμό» και «Εκσυγχρονίζομαι στον Τουρισμό». Κοινή συνισταμένη των παραπάνω προγραμμάτων είναι η αναβάθμιση των συνθηκών και λειτουργιών περιβαλλοντικής διαχείρισης των τουριστικών καταλυμάτων με καινοτόμες παρεμβάσεις, που θα βελτιώνουν την ενεργειακή και περιβαλλοντική τους απόδοση, η προώθηση των εναλλακτικών και ειδικών μορφών τουρισμού, ο εκσυγχρονισμός των κτιριακών υποδομών κλπ. Τέλος, προχωράμε στην υλοποίηση δημόσιων τουριστικών υποδομών για την ανάπτυξη ήπιων τουριστικών δραστηριοτήτων (περιπατητικός τουρισμός, οικολογικός, πολιτιστικός, κλπ.). Τα έργα τουριστικής υποδομής που σχεδιάζονται να ενταχθούν στο ΕΣΠΑ και θα εκτελεστούν από τον ΕΟΤ, με συγχρηματοδότηση από την ΕΕ, καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα έργων: από αναστηλώσεις κτιρίων, αναπλάσεις και διαμορφώσεις ελεύθερων χώρων, κατασκευή τουριστικών λιμένων έως αναδείξεις ορειβατικών και οικοτουριστικών διαδρομών. Έχει επιδιωχθεί να έχουν μια σχετική ισοκατανομή μεταξύ των διαφόρων περιφερειών της χώρας, ώστε να συμβάλλουν στην ισόρροπη περιφερειακή ανάπτυξη. Πρόκειται ουσιαστικά για έργα που προσθέτουν αξία στο τουριστικό προϊόν της χώρας και τα οποία συμβάλουν στην επιμήκυνση της τουριστικής περιόδου. Έχουν ήδη δημοπρατηθεί 6 έργα προϋπολογισμού 6,5 εκ. ευρώ, από τα 12 που έχουν ενταχθεί, συνολικού προϋπολογισμού περίπου 20 εκ. ευρώ. Προμηνύεται χρονιά ρεκόρ στον διεθνή τουρισμό Το 2011 θα αποτελέσει, σύμφωνα με όλες τις ενδείξεις, χρονιά ρεκόρ για την παγκόσμια βιομηχανία. Ήδη το 2010 οι παγκόσμιες μετακινήσεις υπερέβησαν αυτές του 2008 (930 εκατ., έναντι 922 εκατ.), που ήταν η καλύτερη χρονιά και για το φέτος προβλέπεται νέα αύξηση κατά 5-6%, αποδεικνύοντας τη δυναμική του τουρισμού να ανακάμπτει γρήγορα από τις διάφορες κρίσεις. Χρονιά ρεκόρ προμηνύεται το 2011 και για την τουριστική βιομηχανία της Γερμανίας, όπως τονίστηκε στη διεθνή έκθεση του Βερολίνου ΙΤΒ. Η βελτίωση της οικονομίας αυξάνει τη διάθεση για ταξίδια. Χαρακτηριστικό, μάλιστα, ότι οι περισσότεροι Γερμανοί επανέρχονται στις προκρατήσεις, εγκαταλείποντας την τακτική των κρατήσεων της τελευταίας στιγμής. Ο πρόεδρος της Ενωσης Ταξιδιωτικών Πρακτόρων κ. Γιούργκεν Μπίσι τονίζει ότι ήδη οι προκρατήσεις για ορισμένους μήνες και συγκεκριμένες περιοχές καταγράφουν διψήφιο ποσοστό αυξήσεων. «Όποιος θέλει να έχει επιλογές, θα πρέπει να αποφασίσει νωρίς», δήλωσε. Ο τζίρος των γερμανών tour operators πέρυσι έφτασε τα 21,3 δισ.ευρώ, 2,5% περισσότερα από το 2009, ενώ οι Γερμανοί δαπάνησαν για τα ταξίδια τους στο εξωτερικό περίπου 60 δισ.ευρώ, επιβεβαιώνοντας για μια ακόμη χρονιά τον τίτλο των πρωταθλητών στα ταξίδια. Η Ελλάδα παρουσιάζει αύξηση κρατήσεων κατά 5%, με τους tour operators να εκφράζουν την αισιοδοξία τους ότι το καλό κλίμα στην αγορά θα ενισχύσει τη θετική τάση. Μεγάλοι κερδισμένοι προορισμοί της χρονιάς στη Γερμανία, πάντως, φαίνεται ότι θα είναι η Ισπανία και η Τουρκία, που παρουσιάζουν αύξηση των προκρατήσεων για τις καλοκαιρινές διακοπές των Γερμανών έως και κατά 50% και 35% αντίστοιχα, σε σχέση με την αντίστοιχη εποχή πέρυσι. Για την Τουρκία οι tour operators εκφράζουν ήδη φόβους για overbooking και για αύξηση των τιμών, αφού η πορεία των προκρατήσεων τείνει να καλύψει την ξενοδοχειακή προσφορά για τους μήνες της υψηλής τουριστικής σεζόν. Τα προβλήματα σε Τυνησία και Αίγυπτο στρέφουν τους Ευρωπαίους τουρίστες στους ασφαλείς προορισμούς της Μεσογείου, αν και είναι βέβαιο ότι οι tour operators, έχοντας επενδεδυμένα κεφάλαια σε αυτές τις χώρες, θα προσπαθήσουν με κάθε τρόπο να περιορίσουν τη ζημιά. Εφόσον δεν υπάρξουν απρόοπτες εξελίξεις (όπως η συνέχιση της στρατιωτικής επέμβασης της Δύσης στη Λιβύη ή εσωτερικές αναταραχές), πάντως, και η Ελλάδα θα καταγράψει χρονιά ρεκόρ φέτος ως προς τις αφίξεις, καθώς μια αναμενόμενη αύξηση κατά 10% θα υπερκαλύψει τις απώλειες της τελευταίας διετίας. Προμήνυμα της ανάκαμψης αποτελούν οι περίπου 1,1 εκατομμύρια περισσότερες αεροπορικές θέσεις, που έχουν προγραμματισθεί προς τα ελληνικά αεροδρόμια το Χαρακτηριστικό της αυξημένης ζήτησης είναι ότι ένας από τους μεγαλύτερους tour operators της Ευρώπης, ο Thomas Cook γνωστοποίησε αυτές τις μέρες ότι δεσμεύει για Ελλάδα επιπλέον αεροπορικές θέσεις, κυρίως για πτήσεις του από τη Βρετανία. Στη βρετανική αγορά διαπιστώνεται μια αύξηση των κρατήσεων για Ελλάδα αυτή τη στιγμή γύρω στο 12%, ενώ ιδιαίτερα αυξημένες κρατήσεις, της τάξης του 20%, παρατηρούνται στη Ρωσία (όπως και στο Ισραήλ). «Ο τουρισμός από τη Ρωσία είναι ένα ποτάμι που δεν γυρίζει πίσω», δήλωσε ο υφυπουργός Πολιτισμού και Τουρισμού κ. Γιώργος Νικητιάδης, στο χαιρετισμό που απηύθυνε στο ελληνικό περίπτερο της διεθνούς έκθεσης τουρισμού ΜΙΤΤ της Μόσχας, εκφράζοντας με αυτόν τον τρόπο τη δυναμική που αναπτύσσεται από πέρυσι στην τουριστική κίνηση Ρώσων τουριστών προς τη χώρα μας. Εκτίμηση των τουριστικών παραγόντων είναι ότι η Ελλάδα μπορεί να φτάσει στο 1 εκατ. Ρώσους τουρίστες το 2015, ειδικά εάν γίνει ακόμη πιο εύκολη η έλευση των Ρώσων τουριστών. Το βέβαιο για τη φετινή χρονιά, πάντως, είναι ότι όσο δεν ανοίγουν η Αίγυπτος και η Τυνησία και η Τουρκία «τιγκάρει», ένα μέρος των Ευρωπαίων τουριστών θα στρέφεται και προς την Ελλάδα, εφόσον δεν έχουμε κανένα μπαράζ απεργιακών κινητοποιήσεων, όπως έχουν διαμηνύσει οι tour operators. Την εκτίμηση ότι ο ελληνικός τουρισμός εισέρχεται σε τροχιά ανάκαμψης όχι μόνο για τη φετινή σεζόν, αλλά και για τις επόμενες χρονιές, εξέφρασε ο υπουργός Πολιτισμού και Τουρισμού κ. Παύλος Γερουλάνος μετά τις επαφές που είχε στο Βερολίνο με τους εκπροσώπους των μεγάλων tour operators. «Βλέπω σε όλες τις συναντήσεις που έκανα ότι οι μεγαλύτεροι tour operators της Γερμανίας είναι έτοιμοι να επενδύσουν στην Ελλάδα για τα επόμενα δύο-τρία χρόνια», είπε χαρακτηριστικά. «Πολύ ικανοποιητική» αύξηση κρατήσεων για Ελλάδα παρουσιάζει η TUI, όπως είπε στο ΑΠΕ ο διευθύνων σύμβουλος της TUI International κ. Mίχαελ Φρέντσελ. «Κάνουμε πολλή διαφήμιση για την Ελλάδα. Σε όλες τις αγορές, γερμανική και άλλες, η Ελλάδα είναι ιδιαίτερα προσφιλής προορισμός και μένει σε μας μαζί με τους Έλληνες εταίρους μας να προωθήσουμε περισσότερο το προϊόν», είπε ο κ. Φρέντσελ, υπογραμμίζοντας ότι πρέπει να βελτιωθεί η ξενοδοχειακή υποδομή και να υπάρξει καμπάνια marketing, ώστε η Ελλάδα να ενισχύσει τη δημοφιλία της στις αγορές. Στη Γερμανία, είπε, η Ελλάδα βρίσκεται στην πρώτη ή στη δεύτερη θέση στις προτιμήσεις, όμως, η εικόνα αυτή δεν αντανακλάται στις κρατήσεις, «γιατί είναι διαφορετικές και οι δυνατότητες των ξενοδοχειακών υποδομών». Σημειώνεται ότι, σύμφωνα με δημοσκόπηση του ιδρύματος ΒΑΤ για τις μεσομακροπρόθεσμες ταξιδιωτικές τάσεις των Γερμανών, η Ελλάδα έρχεται 5η στις επιθυμίες των Γερμανών για διακοπές στο εξωτερικό την επόμενη 10ετία. Στη λίστα αυτή προηγείται η Γερμανία με 24% και ακολουθούν η Ισπανία με 20,2%, η Ιταλία με 17,2%, η Νότια Αμερική με 15,8%, η Σκανδιναβία με 14,2% και η Ελλάδα με 14,1%. Αισιόδοξες προοπτικές για τη φετινή περίοδο στην Ελλάδα βλέπει και ο υπεύθυνος της Thomas Cook κ. Πέτερ Φανκχάουζεν. «Η Ελλάδα έχει επανέλθει δυναμικά και έχει αύξηση για το επόμενο καλοκαίρι. Γενικά για την Ελλάδα τα πράγματα πάνε καλά», είπε στο ΑΠΕ. Σύμφωνα με τον κ. Φανκχάουζεν «εξαιρετικά» εξελίσσεται η πορεία της Κρήτης και της Κω, ενώ «καλή» είναι η πορεία και των άλλων προορισμών στην Ελλάδα. Ο κ. Φανκχάουζεν αντέκρουσε την επισήμανση ότι η Ελλάδα δεν επωφελείται όσο άλλες ανταγωνιστικές χώρες της περιοχής από τα γεγονότα της Αιγύπτου και της Τυνησίας, λέγοντας ότι αυτήν την περίοδο μέχρι την Πάσχα επωφελούνται προορισμοί που είναι ανοιχτοί, αλλά για το καλοκαίρι θα επωφεληθεί σημαντικά και η Ελλάδα. Η χώρα μας, πάντως, όπως είπε, πρέπει να εμπεδώσει το αίσθημα της ασφάλειας στους τουρίστες, που έρχονται, ώστε να είναι σίγουροι ότι δεν θα χρειαστεί να μείνουν ξαφνικά εκεί, εξαιτίας «κάποιας απεργίας πιλότων ή προσωπικού των αεροδρομίων».

6 06 τουρισμός 2011 > Γιώργος Τσακίρης, πρόεδρος του ΞΕΕ Στρατηγικός στόχος η μείωση της εποχικότητας Σημαντική αύξηση αφίξεων και εσόδων τη φετινή χρονιά Την πεποίθησή του ότι τα φετινά τουριστικά μεγέθη (αφίξεις και έσοδα) στη χώρα μας θα είναι αυξημένα διατυπώνει στη συνέντευξή του στην xenia news ο πρόεδρος του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος (ΞΕΕ) κ. Γιώργος Τσακίρης. Δωδεκάνησα, Κρήτη, Κέρκυρα, Χαλκιδική, Μύκονος και Σαντορίνη, κατά τα φαινόμενα, όπως λέει, θα είναι οι ελληνικοί προορισμοί, που θα καταγράψουν τις καλύτερες επιδόσεις το 2011, σύμφωνα με τη μέχρι τώρα πορεία των κρατήσεων. Ο κ. Τσακίρης υπογραμμίζει, επίσης, ότι το μοντέλο του «ήλιου και της θάλασσας», έτσι όπως χρησιμοποιείται επί χρόνια, έφτασε στα όριά του και πλέον απαιτούνται στρατηγικές παρεμβάσεις που θα στοχεύουν στη μείωση της εποχικότητας και στην επιμήκυνση της περιόδου ζήτησης. συνέντευξη στον ΓΙΑΝΝΗ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟ Ποιες είναι οι εκτιμήσεις σας για την εξέλιξη της τουριστικής κίνησης εφέτος στη χώρα μας, με βάση τις επαφές με παράγοντες της διεθνούς αγοράς στην έκθεση ΙΤΒ, αλλά και από την εικόνα των μέχρι στιγμής προκρατήσεων; Η εξέλιξη της τουριστικής κίνησης στη χώρα μας το 2011 προμηνύεται ανοδική τόσο από πλευράς εσόδων όσο και από πλευράς αφίξεων. Πιο συγκεκριμένα, από τη Γερμανική αγορά οι μέχρι στιγμής προσδοκίες σε σχέση με πέρυσι είναι θετικές και διορθωτικές σε σχέση με πρόπερσι. Βέβαια η μεγέθυνση της συγκεκριμένης αγοράς είναι αναντίστοιχη σε σχέση με τις κίνηση προς τη χώρας μας. Η χώρα μας, δυστυχώς, δεν θα μπορέσει να παρακολουθήσει με ανάλογα ποσοστά τη μεγέθυνση της Γερμανικής αγοράς. Η Βρετανική αγορά παρουσιάζεται πιο ισορροπημένη. Η προσδοκόμενη αύξηση της κίνησης προς την Ελλάδα είναι ανάλογη σε γενικές γραμμές των γενικών τάσεων της αγοράς. Η Γαλλική αγορά προσδοκούμε ότι θα δώσει διψήφια αύξηση κίνησης προς την Ελλάδα, ενώ περιμένουμε τις μεγάλες αυξήσεις από τις αγορές της Ρωσίας και Ισραήλ, όπου φαίνεται ότι κεφαλαιοποιούμε σε κίνηση, την αντίστοιχη υστέρηση στις χώρες της Β. Αφρικής εξαιτίας των προβλημάτων που αντιμετωπίζουν από την κοινωνική αναστάτωση. Πιστεύετε ότι τελικά η αύξηση των αφίξεων θα είναι διψήφια σε ποσοστό; Ποια είναι η εκτίμηση για τα τουριστικά έσοδα; Οι προβλέψεις σε ένα διεθνές περιβάλλον εξαιρετικά ευμετάβλητο δεν είναι εύκολες. Οι διεθνείς τάσεις και οι τιμές με τις οποίες πουλάμε το προϊόν μας συνηγορούν ότι το 2011 θα εξελιχθεί ανοδικά και από πλευράς πληροτήτων αλλά και από την πλευρά των εσόδων που ουσιαστικά είναι και ο δείκτης με τη μεγαλύτερη ουσία αλλά και βαρύτητα τόσο για την Εθνική οικονομία όσο και για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων του κλάδου. Ποιοι ελληνικοί προορισμοί φαίνεται ότι θα είναι οι πιο κερδισμένοι της εφετινής χρονιάς; Συνολικά όλοι οι προορισμοί της περιφέρειας της χώρας μας, λίγο πολύ, θα επωφεληθούν από την αυξημένη τουριστική ζήτηση που παρουσιάζεται για τη χώρα μας αλλά τα πιο σημαντικά οφέλη θα αποκομίσουν τα Δωδεκάνησα που ήδη παρουσιάζουν αυξημένη ζήτηση, η Κρήτη, η Κέρκυρα, η Χαλκιδική και οι σταθερές Κυκλαδίτικες αξίες, Μύκονος και Σαντορίνη. Θεωρείτε ότι η διαφαινόμενη αύξηση των αφίξεων στη χώρα μας οφείλεται πρωτίστως στα προβλήματα ανταγωνιστριών χωρών της περιοχής (Αιγύπτου, Τυνησίας) ή η βελτίωση της οικονομίας σε διάφορες αγορές συντελεί στην αύξηση της κίνησης; Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι και οι δύο παράγοντες που προαναφέρατε σε συνδυασμό με τις χαμηλές τιμές που έχουν διαμορφωθεί για τις τουριστικές υπηρεσίες μας, συντελούν ώστε να έχουμε φέτος αυτή την αυξημένη ζήτηση για το προϊόν μας. Ασπάζεστε την άποψη του διευθύντος συμβούλου της TUI ότι το ελληνικό τουριστικό προϊόν είναι «εν μέρει παρωχημένο»; Εάν ναι, ποιοι τομείς χρήζουν ανανέωσης; Θεωρείτε ότι το μοντέλο του «ήλιου και της θάλασσας», πάνω στο οποίο στηρίχθηκε η ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού, έχει φτάσει στο τέλος του; Όλοι έχουμε διαπιστώσει ότι το συγκεκριμένο τουριστικό μοντέλο που ακολουθήσαμε, στον αυτόματο πιλότο και χωρίς καμία ιδιαίτερη μέριμνα για τον τουρισμό, έφτασε στα όριά του. Εδώ και μια δεκαετία, και εδώ σημειώστε ότι πρόκειται για μια δεκαετία οικονομικής ανάπτυξης συνολικά για τον κόσμο και τον παγκόσμιο τουρισμό με αυξανόμενες χρόνο με τον χρόνο επιδόσεις, τα έσοδα και οφέλη μας στον τομέα του τουρισμού βρίσκονται καθηλωμένα στα ίδια επίπεδα Αυτό άλλωστε είναι και το όριο ανάπτυξης του συγκεκριμένου τουριστικού μοντέλου και της υπάρχουσας τουριστικής υποδομής. Επιβάλλεται να παρέμβουμε προσθέτοντας έξυπνες ιδέες, καινοτομία, στόχευση και ποιότητα στις ενέργειές μας αποφεύγοντας τα στερεότυπα. Να πρωτοτυπήσουμε και να ακολουθήσουμε τις τάσεις της εποχής. Το μοντέλο «ήλιος και θάλασσα» έφθασε στα όριά του. Κάθε παρέμβαση εφεξής πρέπει να στοχεύει στην ποιοτική και όχι ποσοτική αναβάθμισή του. Συγχρόνως, η εποχικότητα που χαρακτηρίζει την τουριστική λειτουργία μας αποτελεί ένα σημαντικό εμπόδιο για την καλύτερη λειτουργία του τουρισμού μας. Είναι χαρακτηριστικό ότι στους 3 μήνες του καλοκαιριού έχουμε να διαχειριστούμε πάνω από το 50% της ετήσιας τουριστικής κίνησης, γεγονός που οδηγεί αφενός στην εξάντληση των πόρων και αφετέρου τους ανθρώπους και τις υποδομές στα όριά τους. Τα κανάλια διάθεσης του προϊόντος που γνωρίσαμε τα τελευταία 30 χρόνια έχουν αλλάξει σημαντικά. Το διαδίκτυο, οι συγχωνεύσεις των tour operators, οι αεροπορικές εταιρείες χαμηλού κόστους, έχουν δημιουργήσει νέα δεδομένα στη λειτουργία και τις τάσεις της τουριστικής αγοράς. Εμείς σε πείσμα των καιρών και όλων αυτών των αλλαγών παραμένουμε προσκολλημένοι στο κλασικό μοντέλο. Εφεξής εάν θέλουμε να επιτύχουμε μια ανάπτυξη του τουρισμού μας, θα πρέπει ο στρατηγικός σχεδιασμός μας να στοχεύει στη μείωση της εποχικότητας και στην επιμήκυνση της περιόδου ζήτησης του προϊόντος μας με τον εμπλουτισμό του με μορφές τουρισμού, μικρής εποχιακής ζήτησης, όπως ο συνεδριακός τουρισμός, ο θαλάσσιος, οι κρουαζιέρες, τα city breaks, ο θρησκευτικός, ο τουρισμός ευεξίας, ο αθλητικός, ο ιατρικός, ο περιηγητικός, ο πολιτιστικός κ.α. Η συνλειτουργία αυτών των μορφών τουρισμού με το «παραδοσιακό μοντέλο» ήλιος και θάλασσα δημιουργεί ένα ισχυρότατο μωσαϊκό φύσης, πολιτισμού και δραστηριοτήτων το οποίο μπορεί να προσφέρει μια πολυδιάστατη τουριστική εμπειρία στους επισκέπτες μας. Παράθυρο για ενοικιαζόμενα δωμάτια στην Αττική! Οσο και αν φαίνεται απίστευτο, στην Αθήνα και στην ευρύτερη Αττική μια νομοθετική «παράλειψη» επιτρέπει τη δημιουργία ενοικιαζομένων δωματίων, τη στιγμή, που ο νομοθέτης απαγορεύει την ίδρυση ξενοδοχείων 3 αστέρων και κάτω. Το κενό αυτό μέχρι τώρα δεν είχε αξιοποιηθεί, τον τελευταίο καιρό, όμως, προφανώς μετά από επιλεκτική ενημέρωση κάποιων επιχειρηματιών από υπάλληλο ή υπαλλήλους του ΕΟΤ, τρία κτίρια έλαβαν άδεια ενοικιαζομένων διαμερισμάτων και εκκρεμεί μια ακόμη περίπτωση. Το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος (ΞΕΕ), μόλις πληροφορήθηκε αυτή τη «φάμπρικα», έσπευσε να ζητήσει από την πολιτική ηγεσία του υπουργείου Πολιτισμού και Τουρισμού, καθώς και του ΕΟΤ, να σταματήσουν αμέσως τις αδειοδοτήσεις νέων ενοικιαζόμενων καταλυμάτων στην περιφέρεια της πρωτεύουσας και να καλύψουν το νομοθετικό κενό, που δίνει τη δυνατότητα ακόμη και για τη λειτουργία ξενοδοχείων άνευ άδειας! «Η πρωτοφανής ανοχή από τον ΕΟΤ δίνει τη δυνατότητα να ιδρυθούν μονάδες ενοικιαζομένων δωματίων που συνιστούν ένα νέο προϊόν για την πρωτεύουσα, χαμηλότερων υπηρεσιών, που ουσιαστικά ασκεί αθέμιτο ανταγωνισμό στα χειμαζόμενα ξενοδοχεία και σε ορισμένες περιπτώσεις λειτουργεί παραπλανητικά προς τον καταναλωτή» υπογραμμίζεται στη σχετική επιστολή του ΞΕΕ προς την πολιτική ηγεσία του τουρισμού. Παράλληλα, το ΞΕΕ ζητεί να επανεξεταστεί συνολικά η πολιτική χορήγησης νέων αδειών ενοικιαζομένων δωματίων σε όλη την επικράτεια, με δεδομένη τη βούληση όλων για αναβάθμιση της ποιότητας του ελληνικού τουρισμού.

7 07 τουρισμός 2011 > Ανδρέας Ανδρεάδης, πρόεδρος της ΠΟΞ, α αντιπροεδρος του ΣΕΤΕ «Βάση» για νέες επιλογές το μοντέλο «ήλιος και θάλασσα» Αύξηση των αφίξεων κατά 10%, καθώς και των εσόδων, «δείχνει» η πορεία των κρατήσεων Εάν συνεχισθεί ο τρέχων ρυθμός κρατήσεων, τότε μια αύξηση των αφίξεων της τάξης του 10% τη φετινή χρονιά είναι ένα μέγεθος αρκετά «ορατό» σήμερα, τονίζει στη συνέντευξή του στην xenia news ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ξενοδόχων (ΠΟΞ) και α αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΣΕΤΕ) κ. Ανδρέας Ανδρεάδης. Θετικές, επίσης, προδιαγράφονται οι προοπτικές και για τα τουριστικά έσοδα, ύστερα από δύο συνεχόμενες ιδιαίτερα αρνητικές χρονιές και τις βαριές απώλειες στις εισπράξεις που οδήγησαν, παράλληλα, όπως επισημαίνει, σε συνολική υποτίμηση του ελληνικού εξαγώγιμου τουριστικού προϊόντος. του ΓΙΑΝΝΗ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ Υπό τις συνθήκες που παρατηρούμε σήμερα, δηλαδή με αυτούς τους ρυθμούς κρατήσεων, αναφέρει ο κ. Ανδρεάδης, είναι πιθανόν να μην χρειαστούν άλλες προσφορές από την πλευρά των ελληνικών ξενοδοχείων. Αυτό πρακτικά σημαίνει καλύτερα περιθώρια διαχείρισης τιμών για τις επιχειρήσεις και υψηλότερα έσοδα. Σε σύγκριση με την περυσινή περίοδο, πάντα, καθώς οι τιμές των ξενοδοχείων παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα με ό,τι αυτό συνεπάγεται για την οικονομική θέση των περισσότερων ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Ο κ. Ανδρεάδης, πάντως, σπεύδει, να υπογραμμίσει ότι η ανάκαμψη της τουριστικής κίνησης οφείλεται περισσότερο «σε συγκυριακές συνθήκες και σε τιμολογιακές ζυμώσεις, παρά σε συγκροτημένες και συντονισμένες ενέργειες προώθησης του ελληνικού τουριστικού προϊόντος». Η θέση της Ελλάδας στη διεθνή τουριστική αγορά, ως προς την εξέλιξη των κρατήσεων αυτή την περίοδο, όπως εξηγεί ο πρόεδρος της ΠΟΞ, χαρακτηρίζεται από τρεις βασικές παραμέτρους: Πρώτον, πολύ καλές τιμές οι οποίες άρχισαν να δίνονται από πέρυσι, κατά την υπογραφή των πρώτων συμβολαίων και οι οποίες συνδυάστηκαν με προσφορές τους πρώτους μήνες του έτους. Δεύτερον, η συγκυρία των εξωγενών παραγόντων. Με κυριότερο τις αναταραχές και τη γενικότερη αστάθεια στο τόξο της Β. Αφρικής και της Μέσης Ανατολής που, μέχρι στιγμής, φαίνεται ότι ενισχύει έμμεσα την παρουσία της χώρας μας, είτε μεταξύ των εναλλακτικών επιλογών όσων αλλάζουν προορισμό, είτε μεταξύ των επιλογών όσων αποφασίζουν τώρα για προορισμό διακοπών. Τρίτον, η διαφαινόμενη ανοδική δυναμική σε ορισμένες αγορές τροφοδότες του διεθνούς τουρισμού, που οπωσδήποτε συμβάλλει στην έμμεση, επίσης, βελτίωση των συνολικών μεριδίων αγοράς που αποσπά η Ελλάδα. Αγορές δυο «ταχυτήτων» Βάσει των μέχρι σήμερα δεδομένων από την εξέλιξη των κρατήσεων, οι περισσότερες αγορές τροφοδότριες του ελληνικού τουρισμού, κινούνται θετικά, με διαφοροποιήσεις, βέβαια, ως προς τη δυναμική. Ουσιαστικά, λέει ο κ. Ανδρεάδης, θα λέγαμε ότι υπάρχουν αγορές δύο «ταχυτήτων», φέτος. Οι αγορές που κινούνται πολύ δυναμικά, όπως η Ρωσία, το Ισραήλ, η Μ. Βρετανία, η Γαλλία, η Ιταλία κ.α. καθώς και οι αγορές που εμφανίζουν θετικούς μεν πλην χαμηλότερους ρυθμούς, όπως η Γερμανία, οι ΗΠΑ οι σκανδιναβικές χώρες κ.α. Ως προς την πορεία των κρατήσεων προς τους ελληνικούς προορισμούς, σύμφωνα με τον πρόεδρο της ΠΟΞ, παρατηρούνται και εδώ αρκετές διακυμάνσεις και διαφορετικές «ταχύτητες». Τα Δωδεκάνησα, η Κρήτη και η Χαλκιδική δείχνουν να κινούνται πιο δυναμικά, ειδικά από ορισμένες αγορές, άλλες περιοχές βρίσκονται πιο πίσω ως προς την εξέλιξη των κρατήσεων. Στο σημείο αυτό, ο κ. Ανδρεάδης κάνει μια αναφορά στους προορισμούς της χώρας που υποδέχονται κατά κύριο λόγο Έλληνες. Για τους εν λόγω προορισμούς, λοιπόν, με δεδομένου ότι ο Έλληνας εξακολουθεί να πλήττεται σφοδρά από την κρίση, με σχετική βεβαιότητα θα μπορούσε να ειπωθεί πως και η φετινή θερινή τουριστική περίοδος θα είναι «δύσκολη». Το ίδιο δύσκολη χαρακτηρίζει τη χρονιά και για τις αστικές περιοχές όπου δραστηριοποιούνται στη συντριπτική πλειονότητά τους τα ξενοδοχεία δωδεκάμηνης λειτουργίας. Και τούτο διότι τα στοιχεία του πρώτου τριμήνου του 2011 δείχνουν υστέρηση εν συγκρίσει με το αντίστοιχο περσινό διάστημα. «Ευελπιστούμε πως η εικόνα αυτή θα αρχίσει να αναστρέφεται με το πέρασμα των μηνών», λέει. Απαντώντας σε ερώτηση για το πόσο τα προβλήματα ανταγωνιστριών χωρών της περιοχής (Αιγύπτου, Τυνησίας) ή για το εάν η βελτίωση της οικονομίας σε διάφορες αγορές συντελεί στην αύξηση της κίνησης, ο πρόεδρος της ΠΟΞ λέει: «Όπως προαναφέραμε, η αναστάτωση που επικρατεί στους προορισμούς της Β. Αφρικής και σε μεγάλο μέρος της Μέσης Ανατολής, επηρεάζει έμμεσα τους κοντινούς προορισμούς που βρίσκονται σε πιο ασφαλείς ζώνες, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα. Η συγκυρία αυτή, βέβαια, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τα «οφέλη» που προκύπτουν είναι τα ίδια και για κάθε άλλο προορισμό. Η Τουρκία και η Ισπανία, για παράδειγμα, είναι οι προορισμοί που αποσπούν τη μερίδα του λέοντος στην ανακατανομή και αναδιανομή του τουριστικού ρεύματος, είτε αυτό που προήλθε από την αλλαγή προορισμού, είτε αυτό που διαμορφώνεται από εδώ και πέρα. Ποτέ, όμως, ένας προορισμός δεν μπορεί να βασίζεται, έστω και βραχυπρόθεσμα, σε τέτοιες συγκυρίες και καταστάσεις, αστάθειας και ρευστότητας, ειδικά όταν μιλάμε για γειτνιάζουσες περιοχές. Αντιθέτως, η βελτίωση της οικονομίας και των καταναλωτικών συνθηκών σε αγορές-κλειδιά, είναι μία πολύ πιο θετική και σημαντική εξέλιξη, καθώς διαμορφώνει πιο ευνοϊκές και σταθερές συνθήκες ζήτησης. Όλα αυτά, φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει και υλοποιείται μία συγκροτημένη και μελετημένη τουριστική πολιτική, επιδιώκονται προσδιορισμένοι στόχοι marketing και σοβαρή στρατηγική δράσης για την επίτευξή τους». Διαρθρωτικές και διαχρονικές αδυναμίες Σχολιάζοντας, εξάλλου, την πρόσφατη άποψη του διευθύνοντος συμβούλου της TUI ότι το ελληνικό τουριστικό προϊόν είναι «εν μέρει παρωχημένο», ο κ. Ανδρεάδης καταθέτει την ακόλουθη θέση: «Εκτιμώ ότι η αναφορά του στελέχους του TUI, όπως τη διάβασα και εγώ, αφορά περισσότερο στις διαρθρωτικές και διαχρονικές αδυναμίες του ελληνικού τουρισμού, για τη διευθέτηση των οποίων αγωνιζόμαστε χρόνια τώρα. Το τουριστικό προϊόν συνθέτουν διαφορετικά αλλά συνδεόμενα και συμπληρωματικά στοιχεία. Δημόσιες υποδομές, τουριστικές υποδομές, δραστηριότητες, επιλογές, ποιότητα, value for money. Το τουριστικό μας προϊόν, από άποψη ξενοδοχειακών υποδομών και υπηρεσιών, θεωρώ ότι είναι από τα καλύτερα στον κόσμο. Ωστόσο, η κατάσταση στην οποία βρίσκονται οι άλλες βασικές υποδομές που πρέπει να υποστηρίζουν και να ενισχύουν το τουριστικό προϊόν, δεν συμβαδίζει με την ξενοδοχειακή εικόνα. Οδικά δίκτυα, αεροδρόμια, λιμάνια, και γενικά οι δημόσιες εγκαταστάσεις είναι το ένα μεγάλο πρόβλημα. Οι ελλείψεις σε υποδομές ειδικής τουριστικής μορφής, όπως η τουριστική κατοικία, οι μαρίνες, τα γκολφ, τα συνεδριακά κέντρα, οι οργανωμένες περιοχές δραστηριοτήτων, είναι το άλλο μεγάλο πρόβλημα. Και αυτό οφείλεται πρωτίστως στον τρόπο που εξακολουθεί το Κράτος να αντιμετωπίζει τον επιχειρηματία και τον ενδιαφερόμενο επενδυτή. Όταν στερούμαστε προγραμμάτων αναβάθμισης ή διαχείρισης των αεροδρομίων μας ή όταν η υλοποίηση επενδύσεων που συμπληρώνουν και εμπλουτίζουν το τουριστικό προϊόν, όπως οι παραπάνω, πρέπει να περάσει από γραφειοκρατικές και φορολογικές συμπληγάδες, τότε είναι επόμενο ότι αυτό το τουριστικό προϊόν, θα φαίνεται υποδεέστερο, συνολικά, έναντι των ανταγωνιστών μας». «Θεωρείτε ότι το μοντέλο του «ήλιου και της θάλασσας», πάνω στο οποίο στηρίχθηκε η ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού, έχει φτάσει στο τέλος του; Και πρέπει να αντικατασταθεί από τι ακριβώς;» ήταν η επόμενη ερώτησή μας προς τον κ. Ανδρεάδη και ιδού η απάντηση: «Αυτή η άποψη ακούγεται διαρκώς τελευταία, ακόμα και από επίσημα χείλη, αλλά όσοι την υιοθετούν και την αναπαράγουν, αγνοούν μία πολύ απλή αλήθεια και ωμή πραγματικότητα: κάθε προορισμός έχει μία βασική πλατφόρμα πάνω στην οποία «κτίζεται» το τουριστικό προϊόν του. Για την Ελλάδα, το «ήλιος και θάλασσα» αποτελεί ακριβώς αυτήν την πλατφόρμα, επί της οποίας, καλούμαστε να θεμελιώσουμε τα τουριστικά μας προϊόντα και τις υπηρεσίες μας, δημιουργώντας διάφορες βαθμίδες, κατηγορίες και επιλογές. Όταν έχεις ένα Αρχιπέλαγος νησιωτικών προορισμών και δεκάδες χιλιάδες χιλιόμετρα παραλιών ενδοχώρας, μέσα στην Ευρώπη, ποια άλλη μπορεί να είναι η βάση του προϊόντος σου; Όταν το 85% των επισκεπτών που δέχεσαι, έρχεται μέσα στο τρίμηνο της θερινής περιόδου, τότε πως έχει «τελειώσει» το «ήλιος και θάλασσα»; Ο κύριος όγκος των επισκεπτών της χώρας μας, ανέκαθεν, αυτό το «ήλιος και θάλασσα» επέλεγε και προτιμούσε, ας πούμε, «επί της αρχής», συνδυάζοντας το με τις διάφορες παραλλαγές υπηρεσιών και πακέτων. Ο βαθμός διαφοροποίησης με τους ανταγωνιστές και τους προορισμούς που χρησιμοποιούν την ίδια πλατφόρμα είναι αυτό που τελικά κάνει τη διαφορά. Και η επιτυχία έγκειται στον τρόπο που το «ήλιος και θάλασσα» συμπληρώνεται, εμπλουτίζεται και επεκτείνεται. Προφανώς και ο ελληνικός τουρισμός δεν μπορεί πλέον να περιορίζεται σε ένα απλό μοντέλο «ήλιος και θάλασσα». Όπως προφανώς και ένα τέτοιο μοντέλο μπορεί να προσελκύει πλέον πεπερασμένο αριθμό πελατών. Αλλά η βάση για ό,τι κάνουμε ή για ό,τι άλλο πρέπει να κάνουμε, παραμένει η ελληνική εκδοχή του «ήλιος και θάλασσα»».

8 08 τουρισμός 2011 > Μιχάλης Καραβάς, ιδιοκτήτης του Attika Reisen Οι Γερμανοί σέβονται και αγαπούν τα χρήματά τους... Δεν έχει ανατραπεί ακόμη το αρνητικό κλίμα για την Ελλάδα Λίγο καλύτερα από πέρυσι, αλλά όχι με σημαντική θετική μεταβολή, κινούνται, τουλάχιστον επί του παρόντος, οι κρατήσεις για διακοπές στην Ελλάδα το 2011 στη γερμανική αγορά, σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του τουριστικού οργανισμού Attika Reisen κ. Μιχάλη Καραβά, ο οποίος είναι ο τελευταίος specialist tour operators που έχει παραμείνει στην αγορά με πρόγραμμα καθαρά ελληνικό. Ο κ. Καραβάς επισημαίνει ότι το αρνητικό κλίμα, που είχε διαμορφωθεί στη Γερμανία για την Ελλάδα πέρυσι, λόγω της κρίσης χρέους, των σχετικών χλευαστικών δημοσιευμάτων για τους Ελληνες από μερίδα του γερμανικού τύπου και των απεργιακών κινητοποιήσεων, δεν έχει πλήρως ανατραπεί τη φετινή χρονιά. «Ευελπιστούμε», λέει στην xenia news, «ότι φέτος εφόσον δεν συμβεί κάτι ανάλογο όπως πέρυσι, δεν δώσουμε αφορμή στους Γερμανούς να αρνηθούν την πρότασή μας να επισκεφτούν κάποιο ελληνικό προορισμό και κυλήσουν όλα ομαλά, τότε εκτιμώ ότι λιγότερος κόσμος θα φοβηθεί να έρθει στη χώρα μας». Ο κ. Καραβάς δεν αποδέχεται την άποψη ότι η Ελλάδα θα κερδίσει φέτος ένα μερίδιο από όσους Γερμανούς πήγαιναν στην Αίγυπτο και την Τυνησία, εξηγώντας γιατί: «οι Γερμανοί ταξιδιώτες που επέλεγαν αυτά τα δύο αφρικανικά κράτη διαθέτουν χαμηλό budget και εκτιμώ ότι τόσο η Αίγυπτος όσο και η Τυνησία, οι οποίες είναι πλέον δύο ώριμες αγορές, θα ρίξουν τις τιμές τους το καλοκαίρι για να προσελκύσουν τουρίστες. Οι Γερμανοί, που έρχονται στην Ελλάδα, αντίθετα, ανήκουν ως επί των πλείστον στη μεσαία και ανώτερη εισοδηματική τάξη και η πλειονότητά τους διάγει την 5η δεκαετία της ζωής τους. Το ποσοστό των γερμανικών οικογενειών με μικρά παιδιά τα οποία επισκέπτονται την Ελλάδα είναι μικρό. Διακοπές στη χώρα μας κάνουν ζευγάρια με μικρά παιδιά, που έχουν μεγάλη οικονομική άνεση και μπορούν να πληρώσουν το κόστος των διακοπών τους στην Ελλάδα». Επισημαίνεται ότι η μέση διάρκεια παραμονής των Γερμανών ταξιδιωτών στην Ελλάδα βαίνει συνεχώς μειούμενη και από τις 12 ημέρες που ήταν πριν από λίγα χρόνια, έχει σήμερα πέσει στις 8-9 ημέρες. Σημειώνεται ότι στο 9μηνο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2010 οι αεροπορικές αφίξεις Γερμανών στην Ελλάδα, στα κυριότερα αεροδρόμια της χώρας, παρουσιάζουν μείωση κατά 13,2% (1,654 εκατ. έναντι 1,907 εκατ. το αντίστοιχο διάστημα το 2009), γεγονός που εξοβέλισε την Ελλάδα από την πρώτη δεκάδα των δημοφιλών προορισμών των Γερμανών στο εξωτερικό. Η Ισπανία παρέμεινε και το 2010 ο πιο δημοφιλής προορισμός των Γερμανών για διακοπές στο εξωτερικό πέρυσι, όπου, μάλιστα, δαπάνησαν 6,6 δισ.ευρώ από τα συνολικά 59,3 δισ.ευρώ που ήταν οι ταξιδιωτικές δαπάνες της χρονιάς. Στη δεύτερη θέση βρέθηκε η Αυστρία, στην τρίτη η Ιταλία, στην τέταρτη η Γαλλία και στην πέμπτη η Τουρκία. Στις υπόλοιπες πέντε θέσεις πλασαρίστηκαν κατά σειρά: οι Κάτω Χώρες, η Αμερική, η Ελβετία, η Πολωνία και η Τσεχία. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, πάντως, που διενήργησε το Ινστιτούτο ερευνών Β.Α.Τ. (Stiftung fur Zukunftsfragen), για τις δέκα (10) πρώτες θέσεις στις επιθυμίες των Γερμανών για διακοπές τα επόμενα δέκα χρόνια, η Γερμανία καταλαμβάνει την πρώτη θέση, ακολουθεί η Ισπανία, ο πιο αγαπημένος προορισμός για ταξίδια στο εξωτερικό, ενώ η Ελλάδα καταλαμβάνει την έκτη (6) θέση, γεγονός που αποδεικνύει, ότι η Ελλάδα, τουλάχιστον ως...επιθυμία, παραμένει στις πρώτες θέσεις. Η αρνητική δημοσιότητα για τη χώρα επηρέασε καθοριστικά τους Γερμανούς γιατί, όπως υπογραμμίζει ο κ. Καραβάς, «οι Γερμανοί, σε αντίθεση με εμάς, είναι ένας λαός που σέβονται και αγαπούν τα χρήματά τους και γι αυτό αναρωτιόντουσαν γιατί πρέπει η χώρα τους να δανείσει χρήματα στην Ελλάδα αφού οι Έλληνες δεν ενδιαφέρονται για τίποτα και ζουν χωρίς μέτρο». Στην καλλιέργεια αυτού του κλίματος συνέβαλλαν καθοριστικά τα περσινά δημοσιεύματα σε γερμανικές εφημερίδες και περιοδικά όπως η Bild ( αριθμώντας 3 εκατ. αναγνώστες την ημέρα), το Stern, το Spiegel, το Focus κ.λπ. Έτσι, δεν θα πρέπει να προκαλεί εντύπωση γιατί οι Γερμανοί πίστευαν ότι όλοι οι Έλληνες υιοθετούν τη στάση των ασυλλόγιστων δαπανών ή ακόμα και της μίζας, της διαφθοράς, χωρίς δεύτερη σκέψη. Η χειραγώγηση αυτή παρακίνησε τον κ. Καραβά να δώσει μια ξεκάθαρη εικόνα, γράφοντας σε μια επιστολή ότι όλοι οι Έλληνες δεν υιοθετούν τη στάση αυτή και η πλειονότητα του πληθυσμού πλήττεται από τα φαινόμενα της μίζας, της διαφθοράς κ.λπ., τα οποία επέφεραν και τα γνωστά σε όλους μας οικονομικά μέτρα. Η επιστολή όμως αυτή δεν δημοσιεύτηκε ποτέ. Το Attika Reisen Πολυετή παρουσία και δράση 36 ετών διαθέτει ο ταξιδιωτικός οργανισμός Attika Reisen που εδρεύει στη Γερμανία και είναι αν όχι το μοναδικό τουλάχιστον από τα λίγα εναπομείναντα specialist τουριστικά γραφεία στο εξωτερικό για τον ελληνικό τουρισμό. Για το λόγο, άλλωστε, αυτό διαθέτει την τεχνογνωσία και την εμπειρία για τις προτιμήσεις των Γερμανών ταξιδιωτών. Το Attika Reisen συνεργάζεται με περισσότερα από 600 τουριστικά καταλύματα στην Ελλάδα, επιλέγοντας τα καλύτερα στην κατηγορία τους. Ο παράγοντας αυτός είναι καθοριστικός και για την ακρίβεια «είναι αυτός που μας κρατά τόσα χρόνια στην αγορά», αναφέρει χωρίς υπεκφυγές ο κ. Καραβάς. Επιπλέον, το Attika Reisen θα πραγματοποιεί από τη φετινή χρονιά πτήσεις charter προς συνολικά 19 προορισμούς και αποτελεί τον μοναδικό Γερμανό tour operator που θα στέλνει με τις ταξιδιωτικές του οδηγίες κόσμο στη Νότια Πελοπόννησο, την Πρέβεζα και τη Νέα Αγχίαλο στο Βόλο. Με άλλα λόγια θα στέλνει Γερμανούς τουρίστες εκεί που δεν πάει κανένας άλλος Γερμανός tour operator. Με τις ενέργειες και τις κινήσεις αυτές ο κ. Καραβάς δίνει τη δέουσα απάντηση σε όσους χαρακτηρίζουν το Attika Reisen ως μικρό tour operator. To 2010, ένα έτος- ορόσημο για το Attika Reisen καθώς συμπλήρωσε 35 χρόνια ανελλιπούς δράσης και λειτουργίας, αποδείχθηκε μια κακή χρονιά για το τουριστικό γραφείο. «Αν και μέχρι τις 5 Μαρτίου 2010 πηγαίναμε καλύτερα από ότι το 2009, εντούτοις η αρνητική δημοσιότητα, όπως περιέγραψα, οδήγησε στις ακυρώσεις και στις παύσεις των κρατήσεων, με αποτέλεσμα το 2010 να αποδειχθεί μια κακή χρονιά καθώς δεν ξεπεράσαμε τους Γερμανούς», τονίζει χαρακτηριστικά ο κ. Καραβάς. Σε ό,τι αφορά στη φετινή χρονιά, ο ίδιος θεωρεί ότι στα τέλη Μαΐου της τρέχουσας χρήσης θα έχει μια ξεκάθαρη εικόνα για το εάν οι κρατήσεις στο Attika Reisen θα διαγράψουν καλύτερη πορεία από την περσινή. Ωστόσο, πιστεύει ότι εάν δεν υπάρξουν λόγοι και αιτίες πανικού, τότε οι εργασίες του ταξιδιωτικού του οργανισμού θα πάνε φέτος καλύτερα από ότι το συνέντευξη στη Ζαφειρώ Χατζοπούλου Σε Ρόδο και Κω το FVW workshop Εκδήλωση, με αντικείμενο τη βελτίωση των πωλήσεων τουριστικών προϊόντων στις διεθνείς αγορές, πραγματοποιείται από τις 28 Απριλίου έως τις 4 Μαϊου στη Ρόδο και την Κω. Πρόκειται για το FVW workshop, με διοργανωτές την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου και το FVW, το μεγαλύτερο ΜΜΕ τουρισμού στη Γερμανία και την Ευρώπη. Η συνάντηση εργασίας πραγματοποιείται υπό την αιγίδα του υπουργείου Πολιτισμού και Τουρισμού, με μεγάλο χορηγό τον ΕΟΤ και με ενεργή συμμετοχή των τοπικών φορέων. Στο workshop, κάθε νησί, μέσα από αυθεντική και σχεδιασμένη φιλοξενία, θα παρουσιάσει το σύγχρονο τουριστικό προϊόν που διαθέτει, με έμφαση σε κάθε τι που το διαφοροποιεί. Η ενέργεια είναι ειδικά σχεδιασμένη για να βελτιώσει τις επαγγελματικές σχέσεις με την αγορά και δίνει ρεαλιστικές λύσεις στο πώς να αυξηθούν οι αφίξεις και τα έσοδα. Για το σκοπό αυτό καλούνται από το FVW αντιπρόσωποι των μεγαλύτερων tour operators από τη Γερμανία και ταξιδιωτικά γραφεία να συμμετέχουν με τη γνώση και την εμπειρία τους στη συμπεριφορά του Γερμανού πελάτη, για να δώσουν το δικό τους στίγμα για τις προοπτικές ανάπτυξης του τουρισμού σε κάθε μορφή του. Επισημαίνεται ότι το FVW workshop είχε πραγματοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία το 2005 στη Ρόδο ενώ ετησίως πραγματοποιούνται το πολύ 3 workshops συνήθως στις ανταγωνίστριες χώρες. Η εκδήλωση συνδυάζει τις εργασίες με την επίσκεψη σε αξιοθέατα, τη συμμετοχή σε βιωματικές εμπειρίες, για την καλύτερη «αντιληπτική τοποθέτηση» του προορισμού στους επαγγελματίες του τoυρισμού.

9 09 τουρισμός 2011 > Αλέξανδρος Αγγελόπουλος, εντεταλμένος σύμβουλος της Aldemar «Δυσνόητο» το value for money στην Ελλάδα Όλες οι αγορές, πλην Γερμανίας, παρουσιάζουν καλά σημάδια για φέτος Αν και τα πρώτα στοιχεία σε ό,τι αφορά την τουριστική κίνηση της φετινής σεζόν είναι θετικά, αυτό είναι αποτέλεσμα της ευνοϊκής συγκυρίας με τα γεγονότα στη βόρεια Αφρική και όχι λόγω δομημένης προσπάθειας από την πλευρά της πολιτείας, εκτιμά ο κ. Αλέξανδρος Αγγελόπουλος, εντεταλμένος σύμβουλος της ξενοδοχειακής αλυσίδας Aldemar. Ο κ. Αγγελόπουλος επισημαίνει ως κυριότερο πρόβλημα της ελληνικής αγοράς την έλλειψη του value for money και αναλύει τις δράσεις της Aldemar σε ό,τι αφορά την προστασία του περιβάλλοντος και την προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας, δύο τομείς που πλέον απασχολούν ιδιαίτερα το καταναλωτικό κοινό του ελληνικού τουριστικού προϊόντος. συνέντευξη στη Βίκη Τρύφωνα Τι αλλαγές στον τρόπο λειτουργίας των ξενοδοχείων έχει επιφέρει η παγκόσμια οικονομική κρίση; Πόσο έχει επηρεαστεί η καταναλωτική συμπεριφορά των τουριστών; Πολύ πριν την οικονομική κρίση διαφαίνεται μια τάση εξορθολογισμού των δαπανών στη μέση οικογένεια της Κεντρικής Ευρώπης. Με την οικονομική κρίση, τα έξοδα συρρικνώθηκαν περισσότερο, όχι όμως και η απαίτηση για σωστές και ολοκληρωμένες υπηρεσίες. Αυτό συνιστά ένα δισεπίλυτο πρόβλημα για τους Έλληνες ξενοδόχους που βλέπουν το έμμεσο και άμεσο κόστος τους να ανεβαίνει και την τιμή να μένει στάσιμη, στις καλύτερες των περιπτώσεων, ή και να πέφτει. Ακόμη χειρότερη εξέλιξη είναι η αντανακλαστική τιμολογιακή πολιτική και ο έντονος αθέμιτος εσωτερικός ανταγωνισμός, αποτέλεσμα του ανύπαρκτου πλαισίου στον τουρισμό. Έτσι στέλνουμε λανθασμένα μηνύματα στον επισκέπτη μας που συνεχίζει να απαιτεί, χωρίς να λαμβάνει. Ειδικά στην Ελλάδα το value for money έχει γίνει δυσνόητο και σπάνιο. Υπάρχει ένα διάχυτο κλίμα αισιοδοξίας στις τάξεις των ξενοδόχων σχετικά με την έκβαση της επόμενης τουριστικής περιόδου. Ποιες αγορές βλέπετε να κινούνται καλύτερα φέτος για την Aldemar; Η αισιοδοξία είναι επικίνδυνο συναίσθημα στις επιχειρήσεις. Αν ο όγκος είναι το ζητούμενο, τότε σίγουρα η έκρυθμη κατάσταση στη βόρεια Αφρική θα ευνοήσει κάποιες επιχειρήσεις στην Ελλάδα. Δε θα βελτιώσει όμως το ποιοτικό βαρόμετρο και δε θα βελτιώσει την κίνηση εκτός των ξενοδοχείων. Στην Aldemar ακολουθώντας την πολική της πολυσυλλεκτικότητας, προσπαθούμε να κρατήσουμε υψηλές πληρότητες με καλές τιμές. Όλες οι αγορές, εκτός της Γερμανίας, παρουσιάζουν καλά σημάδια, και πάλι όμως ως αποτέλεσμα μιας ευνοϊκής συγκυρίας και όχι δομημένης προσπάθειας. Τα μέχρι τώρα νούμερα, πάντως, είναι καλύτερα από πέρσι. Πρόσφατα ολοκληρώθηκε η τουριστική έκθεση στη Μόσχα. Ποια είναι τα μηνύματα που πήρατε από τη ρωσική αγορά; Τα μηνύματα είναι θετικά. Οι επί διετίας προσπάθειες του ΣΕΤΕ για την επίλυση του ζητήματος της VISA δείχνουν να φέρνουν αποτέλεσμα. Σε επίπεδο προκρατήσεων η Ελλάδα παρουσιάζει αύξηση 50%, νούμερο πάντως που δεν είναι ενδεικτικό, αφού απλά σημειώνει μια τάση Early bookings. Εκτιμάμε, πάντως, πως θα υπάρξει αύξηση στο ρεύμα της κοινοπολιτείας προς την Ελλάδα, ενώ σημαντική είναι και η συχνότερη παρουσία Ελληνικών ξενοδοχείων στις εκθέσεις της χώρας. Έχει γίνει πια αντιληπτό ότι στη μέτρια κίνηση αλλά και τιμολογιακή πολιτική της Γερμανίας, υπάρχει εναλλακτική εμπλουτισμού του τουριστικού ρεύματος. Η Aldemar είναι από τις πρώτες ξενοδοχειακές επιχειρήσεις στην Ελλάδα που έδωσε ιδιαίτερη σημασία σε ό,τι αφορά την προστασία του περιβάλλοντος, ανταποκρινόμενη στις απαιτήσεις των τουριστών για μονάδες που λειτουργούν με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο. Μιλήστε μας για αυτές τις δράσεις σας. Ήδη από το 1999, ο Όμιλος εισήγαγε το Mare Verde, ένα σύγχρονο πρόγραμμα Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης με άξονα το περιβάλλον και τον άνθρωπο, που στηρίζεται στην αντίληψη ότι η επιχειρηματική δραστηριότητα αναπτύσσεται και δημιουργεί μόνο μέσα από μία συμβιωτική σχέση με το περιβάλλον και τον άνθρωπο. Αυτή της η προσπάθεια ήταν η πρώτη μαζικής κλίμακας προσπάθεια στην Ελλάδα. Η Aldemar επιδίδεται σε μια σειρά ενεργειών για να πιστοποιήσει το ουσιαστικό της ενδιαφέρον όχι μόνο για την περιβαλλοντική διαχείριση της επιχείρησης αλλά και του συνόλου. Εν συντομία: Διαχείριση των ενεργειακών πόρων, εξοικονόμηση ΑΠΕ. Καθαρισμός των παραλιών των ξενοδοχείων με την συμμετοχή των πελατών αλλά και του ίδιου του ανθρώπινου δυναμικού των ξενοδοχείων. Διαχείριση αποβλήτων. μηχανισμοί διαχείρισης αποβλήτων που αποθηκεύουν και καθαρίζουν βιολογικά το νερό το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται στην άρδευση. Έλεγχος της κατανάλωσης προϊόντων μη φιλικών προς το περιβάλλον. Υποστήριξη μη κερδοσκοπικών και κυβερνητικών οργανισμών της Ελλάδας για την προστασία της χλωρίδας και της πανίδας. Καλλιέργεια βιολογικών προϊόντων. Ανάπτυξη καινοτόμων πρωτοβουλιών: Ο Όμιλος Aldemar συμμετέχει και αναπτύσσει καινοτόμες πρωτοβουλίες που ως στόχο έχουν την ευαισθητοποίηση του κλάδου για θέματα προστασίας του περιβάλλοντος καθώς και για την παρουσίαση βέλτιστων πρακτικών. Αφύπνιση και εκπαίδευση: Η Aldemar χορηγεί, οργανώνει και συμμετέχει σε σεμινάρια και ημερίδες με θέματα ευρύτερου περιβαλλοντικού ενδιαφέροντος. Ένας ακόμα τομέας που η Aldemar έχει δώσει μεγάλο βάρος, είναι αυτός της γαστρονομίας. Για ποιο λόγο προωθείτε την ελληνική γαστρονομία ως μέρος του τουριστικού προϊόντος που προσφέρετε στους πελάτες σας; Το φαγητό ως ανάγκη, εμπειρία αλλά και απόλαυση αποτελεί σημαντικό κριτήριο επιλογής προορισμού διακοπών. Τα τελευταία χρόνια μάλιστα, τείνει να απασχολεί όλο και μεγαλύτερη μερίδα κοινού (πέραν των εξειδικευμένων αναζητητών γαστρονομικών εμπειριών), που αναζητεί περισσότερο υγιεινές και στηριζόμενες σε αυθεντικές πρώτες ύλες, γεύσεις στο πιάτο του. Αναπόσπαστό κομμάτι του τουριστικού προϊόντος ενός τόπου σαν το δικό μας όπου η γαστρονομική παράδοση έχει βάθος χρόνου αλλά και πλούτο προϊόντων και γεύσεων είναι η κουζίνα μας. Η ελληνική γαστρονομία περιέχει (σαν τους καρπούς του ροδιού), έναν πλούτο διατροφικών, ιστορικών, πολιτισμικών, κοινωνικών αξιών. Περιέχει μία στάση ζωής. Αυτήν τη στάση ζωής, θεωρούμε ότι οφείλουμε να αποκαλύψουμε στους επισκέπτες μας. Μην ξεχνάμε ότι ο επισκέπτης της χώρας μας, μας διαλέγει και για τον πλούτο της «δικής μας» κουζίνας, και δεν θα έπρεπε να πληρώνει extra για αυτήν την εμπειρία. Ποιες δράσεις έχετε αναλάβει στον τομέα της προώθησης της ελληνικής γαστρονομίας; Θα ξεκινήσω με το πιο πρόσφατο εγχείρημά μας, το Aldemar Gourmet Touring το οποίο «τρέχει» για δεύτερη χρονιά. Είναι ένα Ταξίδι της σύγχρονης Ελληνικής Κουζίνας στις μεγάλες πόλεις της Ευρώπης, με στόχο τη διασύνδεσή της με το Ελληνικό Τουριστικό προϊόν, και καλεσμένους τους opinion leaders των αγορών προέλευσης τουριστών στη χώρα μας. Με λίγα λόγια... το 2011, σεφ του ομίλου ταξίδεψαν σε 7 χώρες της Ευρώπης και της Ρωσίας και 11 πόλεις, όπου σε στούντιο μαγειρικής μαγείρεψαν μαζί με πάνω από 500 στελέχη ταξιδιωτικών γραφείων και δημοσιογράφους. Αυτή η πρωτοβουλία η οποία εξελίσσεται και εμπλουτίζεται μέσα από συνέργειες, πιστεύω ακράδαντα ότι μπορεί και πρέπει να μετατραπεί σε ένα δυνατό όχημα προβολής όχι μίας μεμονωμένης εταιρείας αλλά του πλούτου της ελληνικής γαστρονομίας, των ελληνικών προϊόντων και του προορισμού. Καθώς δε, ήδη ξεκίνησε ο σχεδιασμός για το 2012, απευθύνουμε ανοιχτή πρόσκληση σε παραγωγούς, ξενοδόχους και άλλους ενδιαφερόμενους για μία δημιουργική συνεργασία προς τη νέα πρόκληση του Gourmet Τouring. Παράλληλα κάνουμε συνειδητή στροφή σε επιλογή ελληνικών προϊόντων για τα ξενοδοχεία μας, όπου μας επιτρέπουν το κόστος και η στάση των προμηθευτών μας, ενώ συνεχίζουμε τα δωρεάν μαθήματα ελληνικής κουζίνας στα ξενοδοχεία μας, την παρουσίαση ελληνικών προϊόντων και τις δράσεις μας σε βιολογικές ελληνικές παραγωγές.

10 10 περιφέρεια > Γιάννης Σγουρός, περιφερειάρχης Αττικής Ενιαίος φορέας τουριστικής προβολής για την περιφέρεια Επιμένω στην πρόταση για το ιστορικό κέντρο της Αθήνας, που κατέθεσα ως Νομάρχης Τη δημιουργία Ενιαίας Επιτροπής Τουρισμού και Τουριστικής Προβολής σχεδιάζει ο νέος Περιφερειάρχης Αττικής κ. Γιάννης Σγουρός, με στόχο την τουριστική ανάδειξη όχι μόνο του κέντρου της Αθήνας αλλά και του Πειραιά και των νησιών. Στο πλαίσιο αυτό θα υπάρξει στοχευμένη διαφημιστική προβολή, ενώ ο κ. Σγουρός επισημαίνει ότι θα δοθεί προτεραιότητα στην τουριστική επιχειρηματικότητα και στη συνεργασία με όλα τα αρμόδια υπουργεία για την επίλυση των προβλημάτων που αντιμετωπίζει η κάθε περιοχή. συνέντευξη στη ΒΙΚΗ ΤΡΥΦΩΝΑ Ενα από τα βασικότερα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι τουριστικοί επιχειρηματίες, που δραστηριοποιούνται στο νομό Αττικής, είναι η κατάσταση που επικρατεί στο κέντρο της Αθήνας. Ποιες δράσεις προτίθεται να αναλάβει η Περιφέρεια Αττικής για την επίλυση των προβλημάτων του κέντρου της Αθήνας; Τι περιλαμβάνει η πρόταση που καταθέσατε στο υπουργείο Εσωτερικών; Ανέδειξα το πρόβλημα στο Ιστορικό Κέντρο της Αθήνας από τα πρώιμα στάδιά του, ως Νομάρχης Αθηνών, κι αυτό είναι ευρέως γνωστό. Καταγράψαμε προσεκτικά ένα - ένα όλα τα σημεία της πόλης μας που έχρηζαν ειδικής προσοχής, εκπονήσαμε μελέτες, βασισμένες στα στοιχεία που συλλέξαμε, ετοιμάσαμε συγκεκριμένη πρόταση. Κι αν η πρόταση αυτή δεν βρήκε πρόσφορο έδαφος επί Κυβερνήσεως της Νέας Δημοκρατίας, δεν απογοητευτήκαμε. Συνεχίσαμε να το παλεύουμε και αυτό κάνουμε μέχρι και σήμερα. Αφουγκράζομαι την ανησυχία του πολίτη που μένει στο κέντρο της Αθήνας και την αγωνία του ανθρώπου που προσδοκά να ζήσει αυτός και η οικογένεια του από την επιχείρηση που έχει στο κέντρο. Βρισκόμαστε σε συνεχή επικοινωνία με όλα τα αρμόδια υπουργεία. Εσωτερικών, Πολιτισμού και Τουρισμού, Περιφερειακής Ανάπτυξης. Επιμένω με σθένος στη ίδια πρόταση που είχα καταθέσει και παλαιότερα στον τότε υπουργό Προστασίας του Πολίτη κ. Μ. Χρυσοχοΐδη. Αυτή η πρόταση παραδόθηκε πριν από ένα μήνα στα χέρια του υπουργού Εσωτερικών κ. Γ. Ραγκούση. Ένας ολοκληρωμένος φάκελος με όλα τα βήματα που έχουν γίνει ως σήμερα, αλλά και με συγκεκριμένες προτάσεις που αφορούν στους υγειονομικούς ελέγχους, την απαλλοτρίωση κτιρίων και κυρίως τη σύσταση ενός Ενιαίου Φορέα, κατά το πρότυπο του «ΑΘΗΝΑ 2004», ο οποίος θα έχει την επίβλεψη και την εποπτεία. Δεν θα υπήρχε μεγαλύτερη ικανοποίηση για μένα, από το να δω αυτήν την πρόταση να υιοθετείται και να υλοποιείται. Η Περιφέρεια και εγώ προσωπικά είμαστε έτοιμοι να συνεργαστούμε με ουσιαστικό και παραγωγικό τρόπο για τη βελτίωση των συνθηκών ζωής των πολιτών στο Ιστορικό Κέντρο της Αθήνας. Ποιους στόχους έχετε θέσει για την ανάπτυξη του τουρισμού της Αττικής; Η ανάδειξη του πολιτιστικού χαρακτήρα της Περιφέρειας που έτσι κι αλλιώς συνδέεται άμεσα με τον τουρισμό, αποτελεί νέα πρόκληση για μας. Σχεδιάζουμε τη δημιουργία Περιφερειακής Επιτροπής Τουρισμού και Τουριστικής Προβολής η οποία απαιτεί τη συστράτευση όλων των φορέων της Περιφέρειας που εμπλέκονται με τον τουρισμό. Σκοπός όλων μας είναι η ανάπτυξη και η ανάδειξη των ιστορικών κέντρων, όχι μόνο της Αθήνας αλλά και των άλλων πόλεων και νησιών. Έχουμε τα νησιά του Αργοσαρωνικού, που με τις κατάλληλες παρεμβάσεις αλλά και με την τόνωση της τουριστικής επιχειρηματικότητας, μπορούν να αναδειχθούν σε τουριστικό πόλο έλξης για όλες τις εποχές. Η ανάπλαση των παραλιακών μετώπων όχι μόνο στα νησιά, αλλά σε ολόκληρη την Αττική, θεωρείται επιβεβλημένη και προς αυτή την κατεύθυνση θα αναπτύξουμε τις δράσεις μας. Εδώ απαιτείται η παραγωγική συνεργασία όλων των φορέων που εμπλέκονται με τον Τουρισμό. Εάν καταφέρουμε να συνεργαστούμε στο παρόν και στο μέλλον η επιτυχία είναι εξασφαλισμένη. Ας μην ξεχνάμε πως ο πολιτισμός και ο τουρισμός είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της πατρίδας μας. Οφείλουμε λοιπόν να αξιοποιήσουμε και να προβάλλουμε τις φυσικές ομορφιές και τον πλούσιο πολιτισμό μας. Ποιές δράσεις προτίθεστε να αναλάβετε σε ό,τι αφορά την τουριστική προβολή της Αττικής; Θα υπάρξει ενιαία κατεύθυνση προβολής για όλη την Περιφέρεια ή θα υπάρχει ξεχωριστή προβολή για την Αθήνα, τον Πειραιά, τα νησιά; Η μεταρρύθμιση του «ΚΑΛΛΙΚΡΑΤΗ» και ο νέος θεσμός της Περιφέρειας μάς δίνει τη μοναδική ευκαιρία να αντιμετωπίσουμε όχι μόνο την Αθήνα αλλά και τον Πειραιά και τα νησιά του Αργοσαρωνικού με το ίδιο αίσθημα ευθύνης και σεβασμού για τους πολίτες όλων των περιοχών. Δεν έχουμε σκοπό να δώσουμε βάρος μόνο στο κέντρο της Αθήνας και να παραμελήσουμε τον Πειραιά ή τα νησιά ή το αντίστροφο. Βρισκόμαστε ήδη σε στενή συνεργασία με το υπουργείο Πολιτισμού και Τουρισμού. Συζητήσαμε με τον κ. Π. Γερουλάνο το πρόγραμμα του υπουργείου «ATHENS EVERY WEEK» που στόχο έχει να αναδείξει όχι μόνο την Αθήνα αλλά ολόκληρη την Αττική ως προορισμό, καθώς και θέματα που έχουν σχέση με την αναβάθμιση του ιστορικού κέντρου αλλά και τη Μαραθώνια διαδρομή. Οι αναπλάσεις των παραλιακών μετώπων σε Αττική και νησιά και η στοχευμένη διαφημιστική εκστρατεία μέσω της οποίας θα ενισχυθεί η τουριστική προβολή και η τουριστική επιχειρηματικότητα αποτελούν προτεραιότητα για εμάς. Περιφέρεια δεν είναι μόνο το Ιστορικό Κέντρο της Αθήνας. Είναι και ο Πειραιάς και τα νησιά. Ποιά προγράμματα του ΕΣΠΑ σχετικά με τον τουρισμό βρίσκονται σε εξέλιξη, και ποια πρόκειται να ακολουθήσουν; Εδώ θα πρέπει να σας ξεκαθαρίσω πώς η διαχείριση του ΕΣΠΑ ανήκει στη Γενική Αποκεντρωμένη Διοίκηση ενώ τα τομεακά Προγράμματα που αφορούν στον τουρισμό ανήκουν στο αρμόδιο υπουργείο. Ωστόσο και ως την 1η Ιουλίου που οι συγκεκριμένες αρμοδιότητες θα περάσουν στην Περιφέρεια, βρισκόμαστε σε συνεχείς συζητήσεις με όλους τους παραγωγικούς φορείς για συγκεκριμένα προγράμματα και δράσεις που αφορούν την ανάπτυξη του τουρισμού στην Περιφέρεια. who is who Μετά από μια μεγάλη πορεία στον αθλητισμό, ως αθλητής και προπονητής στο μπάσκετ αλλά και ως διοικητικός παράγοντας, ο Γιάννης Σγουρός το 2003 έκανε στροφή προς την πολιτική. Διετέλεσε Νομάρχης Αθηνών για δύο εκλογικές περιόδους για να περάσει φέτος στη θέση του Περιφερειάρχη Αττικής. Η δράση του επεκτείνεται και σε ευρωπαϊκό επίπεδο με τη συμμετοχή του στην Επιτροπή Περιφερειών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, στην οποία είναι τακτικό μέλος από τον Οκτώβριο του 2003 και Αντιπρόεδρος στην πολιτική συνέλευση της Επιτροπής. Επίσης είναι μέλος της Επιτροπής Educ της Επιτροπής των Περιφερειών, που ασχολείται με θέματα Παιδείας, Πολιτισμού και Έρευνας και της Επιτροπής Εnve που ασχολείται με θέματα Περιβάλλοντος, Κλιματικής Αλλαγής και Ενέργειας. Από τον Ιούνιο του 2009 ανακηρύχθηκε Ισόβιος Γενικός Γραμματέας της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Άρσης Βαρών, την περίοδο ήταν Πρόεδρος της Εθνικής Επιτροπής Μαζικού Αθλητισμού, ενώ από το 1997 έως και σήμερα είναι Αντιπρόεδρος του Ιδρύματος Ολυμπιακής Παιδείας. Το 2010 τιμήθηκε από τη Διεθνή Ολυμπιακή Επιτροπή, με την απονομή της τιμητικής διάκρισης Olympic Order (Ολυμπιακή τιμή), σε αναγνώριση της εξαιρετικής του συμβολής στην υπηρεσία του παγκόσμιου αθλητισμού.

11 Κινητοί ηχομονωτικοί τοίχοι Rw db Η µοναδική λύση για αίθουσες εκδηλώσεων ευελιξία αίθουσα εκδηλώσεων εκδήλωση συνεδριακή αίθουσα κινητά χωρίσµατα Κινητά ηχομονωτικά χωρίσματα - Συνεδριακό κέντρο Costa Navarino Resort (Ρωμανός - Πύλος) ξενοδοχείο συνεδριακός τουρισµός χώρισµα οικονοµία ηχοµόνωση συνέδριο εξοικονόµηση ενέργειας 35 χρόνια εµπειρία & συνέπεια Γερµανική ποιότητα & προδιαγραφές Περισσότερα από 1500 χωρίσµατα σε όλη την Ελλάδα ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Α.Β.Ε.Ε. 21ο χλµ. Λεωφ. Λαυρίου, τκ , Κορωπί Αττικής Τηλ Fax info@technologia.com.gr web

12 12 δράσεις > Πρόγραμμα του ΞΕΕ για το «Ελληνικό πρωινό» Oφέλη σε ξενοδοχία και τοπική οικονομία «Ελληνικό πρωινό»: σύνδεση ελληνικής ξενοδοχίας με παραγωγή τοπικών προϊόντων Η φιλοσοφία του προγράμματος διάδοσης του ελληνικού πρωινού, που αποτελεί ένα από τους στρατηγικούς στόχους του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος (Ξ.Ε.Ε.) για την ποιοτική αναβάθμιση του ελληνικού ξενοδοχειακού προϊόντος, βασίζεται στα παρακάτω στοιχεία. του Γιώργου Πίττα, μέλους του Δ.Σ. του Ξ.Ε.Ε. 1. Το «Ελληνικό πρωινό» θα είναι ένας συνδυασμός της «ελληνικής κουζίνας» - που αποτελεί ένα τμήμα της «Μεσογειακής διατροφής» - και των πολλών τοπικών κουζινών, όπως αυτές διαμορφώθηκαν στους ελληνικούς γαστρονομικούς προορισμούς. 2. Το «Ελληνικό πρωινό» θα αποτελέσει ένα τμήμα της γαστρονομικής μας διπλωματίας», στο βαθμό που θα προσδίδει ταυτότητα και άρα θα προσθέσει αξία στο ξενοδοχειακό προϊον. 3. Στόχος του «Ελληνικού πρωινό» θα είναι η ικανοποίηση του ξενοδοχειακού πελάτη μέσα από τη γνωριμία του με τα τοπικά προιόντα και την τοπική κουζίνα κάθε προορισμού. Η γνωριμία αυτή θα είναι γευστική, αλλά και γνωσιακή και πολιτιστική. 4. Το «Ελληνικό πρωινό» θα επιχειρήσει να συνδέσει την ελληνική ξενοδοχία με τους τοπικούς παραγωγούς ποιοτικών τοπικών προϊόντων, αποτέλεσμα που θα έχει μακροπρόθεσμα πολλαπλές κοινωνικές και οικονομικές θετικές επιπτώσεις όχι μόνο στον πρωτογενή τομέα αλλά και το περιβάλλον. 5. Τέλος, η δράση αυτή θα βοηθήσει την ελληνική ξενοδοχία να βελτιώσει την εικόνα του κοινωνικού της προφίλ, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα και της ελληνικής υπαίθρου. Eιναι προφανές ότι ο ρόλος του marketing στην υλοποίηση του προγράμματος θα ειναι καθοριστικός. Μόνο, που επειδή στη συνείδηση πολλών το marketing είναι μόνο η επικοινωνία, η προβολή, η διαφήμιση κλπ, εμείς θεωρούμε οτι σε πρώτη φάση πρέπει να διαμορφωθεί το προϊόν (τοπικά προϊόντα-τοπικές συνταγέςεπεξεργασμένες προτάσεις) σε τοπικό, περιφερειακό και εθνικό επίπεδο, κατόπιν να εξασφαλισθεί κατά κάποιο τρόπο η επάρκεια του προϊόντος ποσοτικά και ποιοτικά και ακολούθως θα τεθούν τα θέματα επικοινωνίας. Στην υπό παράδοση μελέτη από την εταιρεία Agropole θα παρουσιασθούν: 1. H διερεύνηση της υπάρχουσας κατάστασης (το πρωινό στην Ελλάδα σήμερα, ανάλυση διεθνώς εδραιωμένων προτάσεων πρωινού, τάσεις καταναλωτικής συμπεριφοράς-σύγχρονες διατροφικές συνήθειες). 2. Στρατηγική για την ανάπτυξη του Ελληνικου πρωινού (προϊόντα-διατροφικοί συνδυασμοί-συνταγές, σύνδεση του τοπικού με το περιφεριακό και το εθνικό, σήμανση, αισθητική παρουσίαση). 3. Ανάπτυξη εικόνας του ελληνικού πρωινού (βασικά μηνύματα, template παρουσίασης). 4. Προδιαγραφές προβολής και προώθησης. Συμβολή στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας Πιστεύουμε ακράδαντα ότι το το ελληνικό πρωινό θα συμβάλλει στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών ξενοδοχείων, διότι προβάλλει την ελληνική ταυτότητα και διαφορετικότητα, βελτιώνει την ανταγωνιστικότητα, στο βαθμό που ανεβάζει την ποιότητα και τα προσδοκόμενα έσοδα. Η ανταγωνιστικότητα ενός κλάδου, μιάς δραστηριότητας αποτιμάται από τη σχέση επένδυση - αποτέλεσμα, και όχι μόνο απο την ανταγωνιστικότητα κόστους. Το ΞΕΕ - σε συνεργασία με τη μελετητική εταιρία Αgropole που εκπονεί το πρόγραμμα «ελληνικό πρωινό» - διεξάγουμε έρευνα. Έχουμε αποστείλει σ όλα τα ξενοδοχεία σχετικό ερωτηματολόγιο που μεταξύ άλλων τυπικών στοιχείων, περιλαμβάνει μιά καταγραφή των προσφερόμενων τοπικών προιόντων και εδεσμάτων, καθώς και την ανάπτυξη του σκεπτικού των ξενοδόχων επιχειρηματιών γύρω από την ωφέλεια που απεκόμισαν εκείνοι, που με τη δική τους πρωτοβουλία ανέλαβαν σχετικές δράσεις. Το συμπέρασμα όλων των συνεντεύξεων πιστεύω ότι θα μας βοηθήσει, γιατί ήδη με τα πρώτα στοιχεία που έχουμε στα χέρια μας, προκύπτει ότι η επένδυση στον τομέα της ανάπτυξης του «ελληνικού πρωινού» - επένδυση σε γνώση-τεχνική-ποιότητα υλικών-γαστρονομική τέχνη-αισθητική παρουσίαση- είναι μιά δραστηριότητα που τελικά είναι εξαιρετικά επικερδής, γιατί με σχετικά μικρό κόστος επιβάρυνσης, αναβαθμίζεται σε πάρα πολύ μεγάλο βαθμό η αξία το κύρος και προφανώς και τα έσοδα κάθε ξενοδοχείου. Οι ξενοδόχοι προκειμένου να εφαρμόσουν τη νέα αυτή πρόταση, δεν έχουν παρά να ακολουθήσουν τις οδηγίες μας, όπως θα εκτεθούν στην παρουσίαση της μελέτης του Ελληνικού πρωινού στα τέλη της άνοιξης. Και μην ξεχνάμε οτι εκατοντάδες μικροί γαστρονομικοί θησαυροί, σε κάθε γωνιά της Ελλάδας μας περιμένουν να τους ανακαλύψουμε και να τους αξιοποιήσουμε δημιουργικά για το «ελληνικό πρωινό». Ας αφεθούμε στην κρυφή γοητεία του τραχανά και της ταχίνης, της φάβας, της αγκινάρας, της μελιτζάνας, του κρίταμου και της κάπαρης, του ριζόγαλου, της πατσαβουρόπιτας, του παστελιού, του χαλβά και της σαντορινιάς πουτίγκας,των μοναδικών τυριών της πόσιας, της ξυνομυζήθρας, της κοπανιστής, του χλωρού και της μανούρας και ας χαθούμε στον μαγικό κόσμο του καγιανά, του σφουγκάτου, της λούζας, της μόστρας, του φακόριζου, της αγκιναρόπιτας, της σαρικόπιτας και της φρουτάλιας. Το «Ελληνικό πρωινό» από ότι θα πρέπει να έγινε αντιληπτό είναι μιά δράση πολυεπίπεδη, όπου για την επιτυχία του απαιτείται η συνεργασία πολλών παραγωγικών κλάδων, επαγγελματικών και επιστημονικών φορέων, ειδικών ερευνητών και κυρίως μιά αλλαγή νοοτροπίας ώς προς την εμμονή της ποιότητας και της εντοπιότητας και απο τους εκπροσώπους του πρωτογενή και δευτερογενή τομέα αλλά και από τους ξενοδόχους. Οι προσδοκίες μας είναι φιλόδοξες. Στόχος του ΞΕΕ είναι το ελληνικό πρωινό να υιοθετηθεί από όλα τα ξενοδοχεία της πατρίδας μας, ανεξαρτήτου κατηγορίας και περιοχής, στο καθένα ανάλογα των δυνατοτήτων και μέσων που διαθέτει και να μην περιορισθεί μόνο στα ελάχιστα ξενοδοχεία υψηλών κατηγοριών. Οι αθρόες απαντήσεις των μικρομεσαίων ξενοδοχείων στην έρευνά μας μάς δίνουν κουράγιο για το εύρος της συμμετοχής. Εχουμε κτίσει ένα πλάνο δράσης με βάθος πενταετίας. Τα προβλεπόμενα βήματα γιά τη φετινή χρονιά είναι τα εξής. 1. Παραλαβή της μελέτης απο το μελετητή μέχρι το τέλος της άνοιξης 2. Παράδοση εν συνεχεία της μελέτης στους ξενοδόχους - εν είδει χρηστικού εγχειρίδιου -. Στο τεχνικό εγχειρίδιο, manual που θα δημιουργηθεί θα υπάρχουν πληροφορίες τεχνικές (συντήρηση τροφίμων, θέματα υγιεινής, θέματα διατροφικής σπουδαιότητας), προτάσεις περιεχομένου ανά περιοχή (αρτοσυσκευάσματα, ροφήματα, τυροκομικά, αλλαντικά, πίττες, ομελέτες, φρούτα, μαρμελάδες, γλυκά κλπ), προτάσεις φιλοσοφίας παρουσίασης (θέματα αισθητικής, θέματα σήμανσης). 3. Παρουσίαση της μελέτης και του σήματος σε ειδική συνεδρίαση. Η μελέτη αυτή θα αποτελέσει και το πεδίο αναφοράς για την ανάπτυξη προβληματισμου και υλοποιήση δράσεων από τους εμπλεκόμενους φορείς. (ξενοδόχοι, αρχιμάγειροι, επιστημονικοί και ερευνητικοί φορείς, δημοσιογράφοι του κλάδου, παραγωγοί τοπικών προιόντων, σύμφωνα ποιότητας, τοπική Αυτοδιοίκηση, εκπρόσωποι της Πολιτείας) 4. Ολοκλήρωση της επικοινωνίας των ερωτηματολογίων με τους ξενοδόχους μέχρι τον Ιούνιο. 5. Εφαρμογή ερωτηματολογίου σε πελάτες ξενοδοχείων μέχρι το Σεπτέμβριο. 6. Ανάπτυξη της άμιλλας στον χώρο των ξενοδόχων με τη συνεχή ανάρτηση των best practices στην ιστοσελίδα του ΞΕΕ. 7. Προβολή και ενημέρωση στα ΜΜΕ για τη δημιουργία ενδιαφέροντος σε ξενοδόχους, παραγωγούς και καταναλωτές. 8. Εκπαιδευτικά σεμινάρια σε ενώσεις ξενοδόχων και συμμετοχή σε περιφερειακές πρωτοβουλίες παρόμοιου χαρακτήρα με κύριο στόχο την δημιουργία σχέσεων μεταξύ ξενοδόχων και τοπικών παραγωγών. 9. Την ανάπτυξη πρωτοβουλιών για τη συγκρότηση τριών πιλοτικών προγραμμάτων συνεργασίας Ξενοδόχων-Παραγωγών-Συμφώνων Ποιότητας-Τοπικής Αυτοδιοίκησης απο μία σε επίπεδο Περιφέρειας, νομού και τόπου έτσι ώστε να αποτελέσουν πρότυπα και για άλλες περιοχές. Ηδη υπογράφηκε συμφωνία συνεργασιάς με το Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητος. Σε μιά δεύτερη φάση, μεσοπρόθεσμα προβλέπονται: 10. H δημιουργία ενός εικονογραφημένου βιβλίου- λευκώματος με την παρουσίαση χαρακτηριστικών πρωινών περιοχών της Ελλάδος και όπου θα συμπεριλαμβάνει τμήμα και των καλύτερων εφαρμογών ελληνικού πρωινού στα ξενοδοχεία μας. 11. H εφαρμογή των τύπων Ελληνικού πρωινού - ανάλογα τον τύπο, τον χαρακτήρα και τα δεδομένα του κάθε ξενοδοχείου - με τις αντίστοιχες σημάνσεις. 12. Η δημιουργία μιάς ιστοσελίδας όπου θα καταγράφωνται, σε επίπεδο εθνικό αλλά και ανά περιοχή οι συμμετέχοντες στα τοπικά συμφωνα ποιότητας Ξενοδόχοι-Παραγωγοί. Εξέταση αν υπάρχει θέμα ενταξης σε clusters. 13. Απόδοση σε ξενοδοχεία του σήματος και μελέτη για το ενδεχόμενο προδιαγραφών πιστοποίησης (τύποι πιστοποίησης). 14. Εφαρμογή της προβολής του προγράμματος για την ανάδειξη του Ελληνικού πρωινού. Η πορεία δεν θα είναι εύκολη γιατί θα πρέπει να συγκρουστούμε με εδραιωμένες νοοτροπίες. Πιστεύουμε όμως με τη συνεργασία όσων πιστεύουν στη σπουδαιότητα του Ελληνικού πρωινού, με τη επεξεργασία και την υλοποίηση μιάς σωστά επεξεργασμένης στρατηγικής δράσης, αλλά κυρίως με σκληρή δουλειά, θα έχουμε τελικά τα θετικά αποτελέσματα που αναμένουμε. H πρωτοβουλία αυτή του ΞΕΕ γιά το «Ελληνικό πρωινό», όπως και μία δεύτερη που ακολουθεί με θέμα το Ελληνικό κρασί στα Ελληνικά ξενοδοχεία, οι πρωτοβουλίες της Αegean air γιά την ελληνική γαστρονομία στο χώρο των αεροπλάνων της, άλλες πρωτοβουλίες μεμονωμένων ξενοδόχων, του ΣΕΤΕ για το marketing της Ελληνικής Γαστρονομίας, της Αegeancuisine στη περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, τα διάφορα σύμφωνα ποιότητας με παράδειγμα το Σύμφωνο Ποιότητας της Κρήτης που εκτός των άλλων αποσκοπεί στην ανάδειξη και προώθηση της Κρητικής γαστρονομίας και διάφορες άλλες, επιβεβαιώνουν το ενδιαφέρον και τη σπουδαιότητα που αποδίδουν σημαντικοί φορείς του Τουρισμού για την ελληνική γαστρονομία και κάποια στιγμή θα πρέπει να συντονίσουν τις δράσεις τους και να αποκτήσουν ενιαία ομπρέλα

13 13 συνέντευξη > Αρης Κεφαλογιάννης, διευθύνων σύμβουλος της Gaea (ΓΑΙΑ) Προωθούμε μια ελληνική γαστρονομική πρόταση ζωής Η Gaea είναι συνώνυμη με ποιοτικά και καινοτόμα ελληνικά παραδοσιακά τρόφιμα Η εταιρεία Gaea (ΓΑΙΑ) αποτελεί πλέον την κορυφαία διεθνώς ελληνική επωνυμία στα ποιοτικά παραδοσιακά μας τρόφιμα, όπως είναι το ελαιόλαδο και η ελιά, ενώ, παράλληλα, όπως υπογραμμίζει στην xenia news ο διευθύνων σύμβουλος κ. Αρης Κεφαλογιάννης, προωθεί διεθνώς μια ελληνική πολιτισμική - γαστρονομική πρόταση ζωής. Φυσικά ο τουρισμός έχει βοηθήσει στη γνωριμία των ξένων με αυτά τα προϊόντα και ήδη η Gaea προσφέρει σε ειδική συσκευασία ως σνακ τις ελιές της και για τα mini bar των ξενοδοχείων, ξεκινώντας από το Costa Navarino. Διαβάστε τη συνέντευξη του κ. Κεφαλογιάννη για τη φιλοσοφία αυτής της πρωτοπόρου ελληνικής εταιρείας και πώς κατάφερε να κερδίσει τις διεθνείς αγορές. συνέντευξη στoν ΓΙΑΝΝΗ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟ Η Gaea (ΓΑΙΑ) δραστηριοποιείται εδώ και 16 χρόνια στην προώθηση επώνυμων παραδοσιακών ελληνικών προϊόντων κυρίως στις διεθνείς αγορές. Ποια είναι η ανταπόκριση των ξένων καταναλωτών σε αυτά τα προϊόντα; Η Gaea ιδρύθηκε το 1995 με όραμα να γίνει η κορυφαία διεθνώς ελληνική επωνυμία (brand name), συνώνυμη με ποιοτικά και καινοτόμα ελληνικά παραδοσιακά τρόφιμα, αλλά και να προωθήσει διεθνώς μια ελληνική πολιτισμική - γαστρονομική πρόταση ζωής. Η συστηματική προσφορά ποιοτικών και αυθεντικών προϊόντων αλλά και οι πολυάριθμες διεθνείς βραβεύσεις για την ποιότητα και γεύση των προϊόντων μας, έχουν συμβάλλει στην καταξίωσή τους διεθνώς. Αυτή η εμμονή στην ποιότητα έχει γίνει αντιληπτή στους καταναλωτές, Ελληνες και ξένους, οι οποίοι και έχουν τοποθετήσει το brand name Gaea στις υψηλές διατροφικές τους προτιμήσεις. Οι προτιμήσεις αυτές φαίνονται από τις ηγετικές θέσεις που κατέχει το brand μας στις διεθνείς αγορές. Αυτή τη στιγμή η Gaea, σύμφωνα με στοιχεία Nielsen, είναι το Νο 3 brand στην κατηγορία του ελαιολάδου και ελιών στη Γερμανία, Νο 1 στην κατηγορία των ελιών και Νο 2 στην κατηγορία του ελαιολάδου στη Νορβηγία, Νο 1 στην κατηγορία του βιολογικού ελαιολάδου και ελιών στην Ελλάδα, Νο 1 στην κατηγορία του Ελληνικού ελαιολάδου στη Ρωσία, ενώ παράλληλα είναι το ταχύτερα αναπτυσσόμενο brand στην κατηγορία του ελαιολάδου στην Αμερική. Ποιες είναι οι μεγαλύτερες αγορές για τα δικά σας προϊόντα; Η Γερμανία, η Αγγλία, η Αμερική, η Ρωσία και η Σκανδιναβία αποτελούν τις μεγαλύτερες αγορές μας. Η Νορβηγία δε αποτελεί τη μεγαλύτερη αγορά όσον αφορά την κατά κεφαλήν κατανάλωση των ελιών της Gaea. Ποια είναι τα προϊόντα, που περιλαμβάνει το «καλάθι» της Gaea (ΓΑΙΑ) και ποια άλλα, ενδεχομένως, σκέφτεστε να προσθέσετε; Το «καλάθι» της Gaea αποτελείται ουσιαστικά από προϊόντα μέσω των οποίων μπορεί ο καταναλωτής να γευτεί την αυθεντική και υγιεινή διατροφή και τον μεζέ - την αυθεντική ελληνική, γαστρονομική πρόταση ζωής/ lifestyle. Η γκάμα των προϊόντων της Gaea αποτελείται από υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ/ΠΓΕ) και αρωματικά ελαιόλαδα, ελιές, spreads & dips, πατέ, σάλτσες μαγειρικής και άλλες ελληνικές σπεσιαλιτέ καθώς και πλήρη γκάμα βιολογικών προϊόντων. Όλα τα προϊόντα της Gaea είναι 100% φυσικά, χωρίς πρόσθετα, τεχνητά αρώματα καθώς και συντηρητικά. Η Gaea, περιδιαβαίνοντας από άκρη σε άκρη την Ελλάδα, επιλέγει τους καλύτερους παραγωγούς και προϊόντα, παραδοσιακά συστατικά, πατροπαράδοτες συνταγές. Από Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο και ελιές μέχρι λιαστές ντομάτες και μελιτζάνες, σκοπός των προϊόντων της Gaea είναι να μας ταξιδεύει στις αναμνήσεις των αρωμάτων και γεύσεων των παιδικών μας χρόνων και τις αξίες της υγιεινής Μεσογειακής Διατροφής. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα Εξαιρετικά Παρθένα Ελαιόλαδα της Gaea είναι τα πρώτα Κλιματικά Ουδέτερα Ελαιόλαδα Παγκοσμίως, ενώ η εταιρεία πρόσφατα προχώρησε και στον υπολογισμό του υδάτινου αποτυπώματος (water footprint) για την παραγωγή των ελαιολάδων μας. Δώστε μας τη φιλοσοφία δημιουργίας της Gaea, καθώς και το επιχειρηματικό προφίλ της εταιρείας (μέτοχοι, αποτελέσματα πωλήσεων, δομή οργάνωσης, συνεργασίες κλπ) Φιλοσοφία και αποστολή της Gaea είναι η προσφορά όλων των απαραίτητων συστατικών και προϊόντων που απαιτούνται για να βιώσει κανείς τον μεζέ σαν τον αυθεντικό τρόπο ζωής (lifestyle) και γαστρονομική εμπειρία των Ελλήνων. Η Gaea ακολουθεί ένα πολυμετοχικό μοντέλο διοίκησης έχοντας σήμερα 26 μετόχους, ενώ κανένας μέτοχος δεν υπερβαίνει το 50%. Το 82% του τζίρου της εταιρείας προέρχεται από τις εξαγωγές, ενώ το 18% από την αγορά της Ελλάδος. Το 2010 ο τζίρος της εταιρείας μας άγγιξε τα 11,2 εκ. ευρώ, ενώ για το 2011 αναμένουμε αύξηση της τάξης του 15%. Ένας από τους βασικούς μας στόχους είναι η συστηματική προσφορά ποιοτικών προϊόντων. Για το λόγο αυτό συνάπτουμε μακροχρόνιες σχέσεις με τους προμηθευτές μας με κοινό γνώμονα τη διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων μας. Αποτέλεσμα μιας τέτοιας συνεργασίας είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Gaea - Kritsa. Το προϊόν αυτό είναι αποτέλεσμα της πρώτης κοινοπραξίας μεταξύ μιας ανώνυμης εταιρείας (Gaea) και ενός αγροτικού συνεταιρισμού (Κριτσα). Στόχος η προώθηση και προβολή ενός κορυφαίου ποιοτικά προϊόντος - έχει βραβευθεί ως το καλύτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παγκοσμίως από το διαγωνισμό Mario Solinas 2008 του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου- στις διεθνείς αγορές. Είναι τελικά «μονόδρομος» ο εξαγωγικός προσανατολισμός για μια επιτυχημένη επιχείρηση στην Ελλάδα; Είναι μονόδρομος μόνο αν πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις - δηλαδή υπάρχει συστηματική προσφορά ποιοτικών προϊόντων. Σε αντίθετη περίπτωση, μόνο κακό μπορούν να προσφέρουν τόσο στις άλλες ελληνικές επιχειρήσεις όσο και στη φήμη της Ελλάδος. Ωστόσο, η παρουσία μιας εξαγωγικής επιχείρησης και στην ελληνική αγορά είναι σημαντική γιατί ενισχύει την αυθεντικότητα του brand. Η ελληνική αγορά είναι μια μικρή αγορά με περιορισμένες δυνατότητες. Για επιχειρήσεις με όραμα και φιλοδοξία το πεδίο δράσης είναι η παγκόσμια αγορά. Δημιουργήσατε τις ελιές σε Snack Pack με στόχο το μίνι μπαρ των ξενοδοχείων. Ποια είναι η ανταπόκριση από τα ξενοδοχεία μέχρι στιγμής; Η βασική ιδέα της δημιουργίας του καινοτόμου αυτού προϊόντος ήταν η μεταμόρφωση της χρήσης των ελιών από ορεκτικό ή πρόσθετο συστατικό στο πιάτο μας, σε ένα υγιεινό σνακ. Οι ελιές επειδή δεν υφίστανται καμία επεξεργασία, διατηρούν αναλλοίωτες τις πλούσιες αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Η υγιεινή πλευρά του προϊόντος βασίζεται επιπλέον και στα χαμηλά επίπεδα αλατότητας, καθώς και στην απουσία παντός είδους συντηρητικού ή πρόσθετων. Η ιδέα της εισαγωγής του προϊόντος στο mini bar των ξενοδοχείων ήρθε πολύ φυσικά, όσο φυσικό είναι και το ίδιο το προϊόν. Η δημιουργία ενός ελληνικού mini bar, με υγιεινά προϊόντα του τόπου μας είναι μια καλή αρχή. Οι ελιές σε snack pack της Gaea έχουν επιλεγεί και διατίθενται μέσω του Mini bar στο Costa Navarino. Ποια είναι η γνώμη σας για την πρωτοβουλία του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου να καθιερωθεί ελληνικό πρωινό στα ξενοδοχεία της χώρας; Όπως προανέφερα, η προώθηση της πλούσιας γαστρονομίας της Ελλάδος δημιουργεί ένα ακόμα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και ένα asset στον τουριστικό μας κλάδο. Η καθιέρωση του ελληνικού πρωινού είναι μια πολύ καλή πρωτοβουλία που αν γίνει σωστή διαχείριση, μπορεί να εξελιχθεί σε επιτυχημένο μοντέλο ακόμα και εξαγώγιμο. Η σωστή επιλογή ποιοτικών προϊόντων είναι το πιο σημαντικό κριτήριο που θα οδηγήσει στην επιτυχία της πρωτοβουλίας αυτής.

14 14 παρουσίαση > Ιάκωβος Παντελίδης, ιδιοκτήτης των ξενοδοχείων Pantelidis Hotel και Chalet Sourino και πρόεδρος της Ε.Ξ. Κοζάνης Θέλουμε τα ξενοδοχεία μας «κόσμημα» στην περιοχή Νέα επένδυση για spa 600 τ.μ. στο Pantelidis Hotel στην Πτολεμαϊδα Στη δημιουργία και κατασκευή κέντρου spa συνολικής επιφάνειας 600 τ.μ. στο ξενοδοχείο Pantelidis το οποίο βρίσκεται στη βιομηχανική πόλη της Πτολεμαΐδας, προχώρησε η ιδιοκτήτρια εταιρία, στοχεύοντας στον εμπλουτισμό του τουριστικού της προϊόντος και στην ικανοποίηση των σύγχρονων αναγκών της πελατείας της. Συγκεκριμένα και όπως σχετικά τονίζει ο ιδιοκτήτης του ξενοδοχειακού συγκροτήματος κ. Ιάκωβος Παντελίδης «το κέντρο spa που θα ξεκινήσει τη λειτουργία του έως την καλοκαιρινή περίοδο του τρέχοντος έτους, θα απορροφήσει κονδύλι ύψους ευρώ». Θα περιλαμβάνει πισίνα, χώρους για Jacuzzi, μασάζ, κομμωτήρια, γυμναστήριο, ενώ οι επισκέπτες του θα απολαμβάνουν πλειάδα θεραπειών και υπηρεσιών. συνέντευξη στη Ζαφειρώ Χατζοπούλου Με γνώμονα τον εκσυγχρονισμό του ξενοδοχειακού της προϊόντος και κατ επέκταση την κάλυψη των απαιτήσεων των ταξιδιωτών, η ιδιοκτήτρια εταιρία προβαίνει συνεχώς στην υλοποίηση επενδυτικών προγραμμάτων στο τεσσάρων αστέρων Pantelidis Hotel. Η τελευταία επένδυση που ολοκληρώθηκε πριν από δύο χρόνια και κατευθύνθηκε ενδεικτικά στην ανακαίνιση και στην αύξηση της δυναμικότητας της μονάδας, ήταν της τάξεως των 2,5 εκατ. ευρώ. Σε μεγαλύτερο σίγουρα νούμερο φτάνουν οι συνολικές επενδύσεις τις οποίες έχουν πραγματοποιήσει τα αδέλφια Παντελίδη τα 22 χρόνια δράσης του ξενοδοχειακού συγκροτήματος στην περιοχή. Του λόγου το αληθές επιβεβαιώνει ο κ. Παντελίδης αναφέροντας σχετικά: «Από το πρώτο έτος λειτουργίας του ξενοδοχείου- έως σήμερα, έχουμε αυξήσει τη δυναμικότητα του ξενοδοχείου από τις 60 στις 200 κλίνες, κατασκευάσαμε 3 συνεδριακές αίθουσες- με τη μεγαλύτερη να δέχεται 1000 συνέδρους- που αξιοποιούνται και ως χώροι για κοινωνικές εκδηλώσεις, πισίνα, εστιατόρια, περιβάλλοντες χώρους με αθλητικές εγκαταστάσεις κ.λπ.». Ο κύριος λόγος που παρακίνησε τον ιδιοκτήτη του Pantelidis Hotel στην υλοποίηση των επενδύσεων αυτών- οι οποίες απορρόφησαν ένα διόλου ευκαταφρόνητο κονδύλι- δεν είναι άλλος από το να καταστεί το ξενοδοχειακό συγκρότημα ένα πραγματικό κόσμημα για την ευρύτερη περιοχή της Δυτικής Μακεδονίας. Και τούτο διότι η Πτολεμαΐδα όπου εδρεύει η μονάδα βρίσκεται στο κέντρο της Δυτικής Μακεδονίας και έτσι οι επισκέπτες του Pantelidis Hotel μπορούν διανύοντας το πολύ μισή ώρα να βρεθούν σε σημαντικές τοποθεσίες και αξιοθέατα της ευρύτερης περιοχής. Η πλειονότητα των πελατών στο ξενοδοχείο είναι Έλληνες που επισκέπτονται την περιοχή για επαγγελματικούς λόγους, όπως για παράδειγμα εργολάβοι, εργαζόμενοι κατασκευαστικών εταιριών που συνεργάζονται με τη ΔΕΗ, εμπορικοί αντιπρόσωποι κ.λπ. Παράλληλα, το Pantelidis Hotel επιλέγουν σχολεία και εκπαιδευτικά ιδρύματα προκειμένου οι μαθητές και οι φοιτητές αντίστοιχα να μυηθούν στα μυστικά του βιομηχανικού τουρισμού, περιδιαβαίνοντας τα ορυχεία, τις εγκαταστάσεις της ΔΕΗ κ.λπ. Η μέση διάρκεια παραμονής των πελατών στη μονάδα ανέρχεται στις 3 ημέρες. Ο δείκτης της μέσης πληρότητας του Pantelidis Hotel διαμορφώθηκε το 2010 στο 50%. Μια εξέλιξη η οποία δεν διστάζει να παραδεχτεί ο κ. Παντελίδης ότι δεν τον ικανοποίησε. Η «χασούρα» όμως αυτή στον τζίρο «αναπληρώνεται» από την πραγματοποίηση κοινωνικών εκδηλώσεων στους ανάλογους χώρους της μονάδας και από το catering που αναλαμβάνει η εταιρία για λογαριασμό ενδιαφερομένων σε διάφορες εκδηλώσεις τους. Πέραν τούτων, σημαντικό ρόλο στον περιορισμό των οικονομικών απωλειών παίζουν και τα συνέδρια τα οποία πραγματοποιούνται στους αντίστοιχους χώρους της βορειοελλαδικής μονάδας, όπως τα φαρμακευτικά, αυτά για τα αγροτικά προϊόντα εκ των οποίων αρκετά θα πραγματοποιηθούν τους επόμενους μήνες στο Pantelidis Hotel. Στους σταθμούς της λειτουργίας του ξενοδοχειακού συγκροτήματος συγκαταλέγονται, σύμφωνα με τον κ. Παντελίδη: η απόφαση για την κατασκευή του Pantelidis Hotel. «Καταλήξαμε στην απόφαση να επενδύσουμε στην περιοχή μας διαπιστώνοντας την ανάγκη που υπήρχε για ένα ξενοδοχείο-κόσμημα, τις τεράστιες δυνατότητες ανάπτυξης λόγω των εργοστασίων της ΔΕΗ και την έλλειψη κλινών», εξηγεί σχετικά ο κ. Παντελίδης. - τα συνέδρια πανευρωπαϊκής και παγκόσμιας εμβέλειας που πραγματοποιήθηκαν στις αίθουσες του ξενοδοχείου. Όπως του ΝΑΤΟ το οποίο διήρκησε 1,5 μήνα και το συνέδριο με τη συμμετοχή όλων των Ευρωπαίων υπουργών ενέργειας πριν από κάποια χρόνια. Δεν θα πρέπει άλλωστε να διαφεύγει της προσοχής ότι το Pantelidis Hotel είναι αν όχι το μοναδικό τουλάχιστον ένα από τα λίγα ξενοδοχεία στην Ελλάδα τα οποία διαθέτουν τον τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμό (κατάλληλες οπτικές ίνες) για την πραγματοποίηση τηλεδιασκέψεων. η συνεργασία με μεγάλες κατασκευαστικές εταιρίες όπως η ALSTOM, METKA κ.λπ. και με ταξιδιωτικά γραφεία της Αθήνας και όχι μόνο τα οποία συμβάλλουν καθοριστικά στο να αυξηθεί η πληρότητα του ξενοδοχείου. η προτίμηση που επέδειξαν στο Pantelidis Hotel για τη διαμονή τους πολιτικοί, οι πρωθυπουργοί και οι Πρόεδροι της Δημοκρατίας της Ελλάδας. Στα αμέσως επόμενα βήματα της εταιρείας συγκαταλέγεται η κατασκευή δεύτερης υπαίθριας πισίνας, η οποία θα αξιοποιηθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργεί το Κτήμα Παντελίδης. Επιπλέον και λόγω της οικονομικής κρίσης, η πτολεμαΐδιώτικη εταιρία βρίσκεται σε στάση αναμονής για τις επόμενες κινήσειςεπενδύσεις της στην περιοχή. Το Chalet Sourino Πριν από πέντε χρόνια τα αδέλφια Παντελίδη αποφάσισαν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους, να αναπτυχθούν και να ασχοληθούν καθαρά και μόνο με τον τουρισμό αναψυχής. Έτσι έθεσαν σε λειτουργία το τεσσάρων αστέρων Chalet Sourino που βρίσκεται στην αναδυόμενη τουριστικά περιοχή της Κλεισούρας στο νομό Καστοριάς. Οι λόγοι που παρακίνησαν τους Πτολεμαΐδιώτες επιχειρηματίες στην πραγματοποίηση της επένδυσης αυτής, ύψους 1,5 εκατ. ευρώ συνίστανται στο ότι «η ειδυλλιακή τοποθεσία της Κλεισούρας αποτελεί κόμβο για την περιοχή και βρίσκεται κοντά σε δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς όπως η Καστοριά, το Νυμφαίο, η Βλάστη κ.ά.», εξηγεί σχετικά ο κ. Παντελίδης. Το Chalet Sourino περιλαμβάνει 28 δωμάτια και 7 σουίτες. Επιπλέον, διαθέτει: εστιατόριο, γυμναστήριο, χαμάμ, σάουνα, μπαρ κ.λπ. Η μέση διάρκεια παραμονής των επισκεπτών στη μονάδα διαμορφώνεται στις 3 ημέρες, ενώ ο δείκτης της μέσης πληρότητας έφτασε το 2010 στο 60%. Η πλειονότητα των επισκεπτών στο Chalet Sourino είναι Αθηναίοι, ενώ ένα μικρό ποσοστό Ρώσων ταξιδιωτών επιλέγουν να καταλύσουν στο ξενοδοχείο μετά την αγορά της φημισμένης γούνας από την Καστοριά ή τη Σιάτιστα. Η κατάσταση στα ξενοδοχεία του νομού Κοζάνης Τις μεγαλύτερες απώλειες στο δείκτη της δυναμικότητάς τους καταγράφουν, λόγω της κατασκευής και λειτουργίας της Εγνατίας Οδού, τα ξενοδοχεία στο νομό Κοζάνης, σε σχέση με όσα εδρεύουν στους άλλους τρεις νομούς (Καστοριάς, Φλώρινας και Γρεβενών). Και τούτο διότι «ο επαγγελματικός κυρίως τουρισμός διανυκτερεύει μόλις 1 ημέρα στην περιοχή, ενώ πριν από τη λειτουργία της Εγνατίας Οδού διέμεινε 3 ημέρες», εξηγεί χαρακτηριστικά ο κ. Παντελίδης, ο οποίος κατέχει και τη θέση του προέδρου της Ένωσης Ξενοδόχων Κοζάνης. Και σπεύδει να σημειώσει ότι ο δείκτης της πληρότητας των ξενοδοχείων στο νομό αγγίζει μόλις το 40%. Ένα χαμηλό ποσοστό που έρχεται σε πλήρη αντιδιαστολή με το καλό ξενοδοχειακό προϊόν το οποίο διαθέτει ο νομός Κοζάνης. Του λόγου το αληθές επιβεβαιώνει ο πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Κοζάνης επισημαίνοντας ότι «τα ξενοδοχεία στην περιοχή έχουν άλλα επεκταθεί, άλλα ανακαινιστεί και τα τεσσάρων και τριών αστέρων διαμορφώνουν σε πολύ μεγάλο ποσοστό τις συνολικά 2000 κλίνες στις οποίες ανέρχεται το ξενοδοχειακό δυναμικό στο νομό». Ο ίδιος πιστεύει ακράδαντα ότι το καλό ξενοδοχειακό δυναμικό του νομού ο οποίος βρίσκεται στο κέντρο της Δυτικής Μακεδονίας διαθέτει τα εχέγγυα για να δελεάσει τους ενδιαφερόμενους για βιομηχανικό ή για εναλλακτικό τουρισμό. Σε αυτό μπορούν να συμβάλλουν οι εγκαταστάσεις και τα ορυχεία της ΔΕΗ και οι λίμνες, τα μουσεία, οι οινοπαραγωγικές επιχειρήσεις στην περιοχή αντίστοιχα. Ήδη στο ανοιχτό κάλεσμα αυτό έχουν ανταποκριθεί περισσότερα από σχολεία τα οποία επισκέπτονται το νομό Κοζάνης προκειμένου να ξεναγηθούν στις παραγωγικές εγκαταστάσεις της ΔΕΗ, εντρυφώντας έτσι στις αρχές του βιομηχανικού τουρισμού. Προκειμένου να αυξηθεί η δυναμικότητα των ξενοδοχειακών μονάδων στο νομό, η Ένωση Ξενοδόχων Κοζάνης έχει, ένεκα της ύπαρξης των καλλικρατικών δήμων, συνεργαστεί με το δήμους και την Περιφέρεια για την εκπόνηση και κατάρτιση ενός νέου master plan. «Το master plan που θα θέτει σε νέα βάση την τουριστική προβολή του νομού και θα περιλαμβάνει ενέργειες για τη κατάρτιση συγκεκριμένου ταξιδιωτικού προγράμματος για τους τουρίστες, θα παρουσιαστεί στο πολύ εγγύς μέλλον», τονίζει ο κ. Παντελίδης, πιστεύοντας ότι έτσι ενδεχομένως να αλλάξει προς το καλύτερο η τουριστική κατάσταση στο νομό.

15 15 επενδύσεις > Στέλιος Ιωαννίδης, managing director της Homtel Μια νέα ξενοδοχειακή αλυσίδα boutique hotels Η Homtel προσθέτει το 4ο ξενοδοχείο της στο «καλό κέντρο» της Αθήνας το Μάιο Η εταιρεία Homtel δεν είναι ακόμη ευρέως γνωστή στην ξενοδοχειακή αγορά, ξεκίνησε, όμως, εδώ και 7 χρόνια, με πολλές φιλοδοξίες να αναδειχθεί σε μια υπολογίσιμη δύναμη ως ξενοδοχειακή αλυσίδα με μέλη μικρά boutique hotels, αρχίζοντας από το καλό κέντρο της Αθήνας (Σύνταγμα, Ακρόπολη, Πλάκα). Ηδη σε αυτό το τρίγωνο της πρωτεύουσας η Homtel διαχειρίζεται τα ξενοδοχεία Magna Grecia, Acropolis Museum Boutique Hotel και Athens Diamond Hotel και το Μάιο θα προσθέσει το 4ο μέλος της, όπως αποκαλύπτει στην xenia news ο managing director της εταιρείας κ. Στέλιος Ιωαννίδης. ρεπορτάζ: Ζαφειρώ Χατζοπούλου Ο κ. Ιωαννίδης δηλώνει ότι βασικός στόχος της αναπτυξιακής στρατηγικής της νέας εταιρείας είναι η εδραίωσή της πρώτα από όλα στην ελληνική τουριστική σκηνή και προς αυτήν την κατεύθυνση χρησιμοποιεί τόσο το franchising όσο και την προώθηση των πωλήσεων άλλων ξενοδοχειακών μονάδων μέσω του διαδικτύου, εκτιμώντας ότι στο κομμάτι αυτό τα περιθώρια ανάπτυξης είναι πολλά. «Το διαδίκτυο», λέει, «δυστυχώς, έχει μείνει πολύ πίσω στην Ελλάδα και ένα μεγάλο ποσοστό των ελληνικών ξενοδοχείων- εξαιρουμένων όσων βρίσκονται στην Αθήνα και στη Θεσσαλονίκη- δεν δραστηριοποιούνται στον τομέα αυτό όπως θα έπρεπε. Η εταιρεία μας διαθέτει την τεχνογνωσία και την εμπειρία στο διαδίκτυο, στο e-marketing κ.λπ. και μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τις κρατήσεις σε ένα ξενοδοχείο». Ερωτώμενος για το αριθμό μελών, που στοχεύει η Homtel, ο κ. Ιωαννίδης τονίζει ότι δεν υπάρχει όριο, όπως όριο δεν έχουν οι φιλοδοξίες της εταιρείας, όπως λέει χαριτολογώντας. «Δεν έχουμε ορίσει έναν αριθμό ξενοδοχείων που θα ικανοποιούσε το στόχο και θα ολοκλήρωνε την ανάπτυξή μας. Κάθε υγιής ξενοδοχειακά μονάδα, που ανταποκρίνεται στα stantards μας, μπορεί να γίνει μέλος μας, μετά από λεπτομερή εξέταση». Το μοντέλο ανάπτυξης Η Homtel, εδώ και 7 χρόνια, αναζητεί boutique hotels στην περιοχή του Συντάγματος, της Πλάκας και της Ακρόπολης, με χαρακτηριστικά, μεταξύ άλλων, τη χαμηλή δυναμικότητά τους, την ιστορική τους αύρα κ.λπ. Εξηγώντας τη φιλοσοφία της εταιρείας, ο κ. Ιωαννίδης λέει: «Το καλό κέντρο της Αθήνας είναι μια πολύ καλή περιοχή, τα ξενοδοχεία στην περιοχή διαθέτουν υψηλές πληρότητες, ενώ οι μικρές μονάδες είναι υγιείς λόγω των χαμηλών λειτουργικών εξόδων τους, των υψηλών υπηρεσιών προς τους επισκέπτες τους, των πολύ καλών τιμών τους κ.λπ.». Η φιλοσοφία αυτή εκφράζεται στα τρία υφιστάμενα boutique hotels της Homtel, που έχουν υιοθετήσει το σλόγκαν «Your home away from home», κάτι που δείχνει ότι η εξυπηρέτηση των επισκεπτών είναι εξατομικευμένη αλλά όχι απρόσωπη. Έτσι δεν θα πρέπει να προκαλεί εντύπωση γιατί «το Magna Grecia, το Acropolis Museum και το Athens Diamond Hotel έχουν πολλούς επαναλαμβανόμενους πελάτες», όπως λέει, χωρίς να κρύβει τον ενθουσιασμό του, ο κ. Ιωαννίδης. Στις μακροπρόθεσμες επιδιώξεις της εταιρείας συγκαταλέγεται και η διείσδυσή της σε ξένη αγορά, η οποία είτε είναι εδραιωμένη είτε θεωρείται αναδυόμενη στην παγκόσμια τουριστική αγορά. Παράλληλα, ο κ. Ιωαννίδης δεν αποκλείει το ενδεχόμενο επέκτασης της εταιρείας και στα resort ξενοδοχεία. Τα ξενοδοχεία της Homtel Η δράση της οικογένειας Ιωαννίδη στην ελληνική ξενοδοχειακή αγορά ξεκίνησε το 2002 με τη λειτουργία εποχιακής μονάδας στην περιοχή της Αγίας Μαρίνας στην Αίγινα. Μετά από τη διοργάνωση των Ολυμπιακών Αγώνων του 2004 στην Αθήνα, παρουσιάστηκε η ευκαιρία με το τεσσάρων αστέρων ξενοδοχείο Magna Grecia. «Η μονάδα που βρίσκεται στην οδό Μητροπόλεως, είναι ένα μικρό ξενοδοχείο του οποίου η κατασκευή έγινε το 1898 από το Γερμανό φιλέλληνα αρχιτέκτονα Έρνεστ Τσίλερ και έχει χαρακτηριστεί ως κτίριο ιδιαίτερου κάλλους και είναι διατηρητέο». Για το λόγο αυτό οι επεμβάσεις που έγιναν από την οικογένεια Ιωαννίδη στο κτίριο ήταν προσεκτικά μελετημένες και λεπτές. Το Magna Grecia διαθέτει 11 δωμάτια, εκ των οποίων τα 7 έχουν πανοραμική θέα προς την Ακρόπολή και το ένα είναι σουίτα. Επιπλέον, το ξενοδοχείο συγκαταλέγεται στα Great Small Hotels of the World και έχει βραβευθεί επί δύο συναπτά έτη με το World Luxury Hotel Award. Τους προσεχείς μήνες θα ανοίξει ένα ala cart εστιατόριο στο roof garden το οποίο θα απευθύνεται στους πελάτες της μονάδες. Μετά από μία καλή πορεία τριών ετών, η οικογένεια Ιωαννίδη δημιούργησε το δεύτερο ξενοδοχείο της, το τριών αστέρων superior Acropolis Museum Boutique Hotel, το οποίο βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από το μουσείο της Ακρόπολης. Το κτίριο του οποίου η κατασκευή ανάγεται στα χρόνια του μεσοπολέμου, ανακαινίστηκε εξ ολοκλήρου. Έτσι, διαθέτει 22 συνολικά δωμάτια εκ των οποίων τα 3 είναι family rooms. Με κύριο σκοπό την πραγματοποίηση επενδύσεων στο καλό κέντρο της ελληνικής πρωτεύουσας, η επιχειρηματική οικογένεια ενέταξε κάτω από την ομπρέλα της το Μάιο του 2010, το τρίτο της μέλος, το τεσσάρων αστέρων Athens Diamond Hotel. Το ξενοδοχείο διαθέτει 20 δωμάτια -εξ αυτών ορισμένα είναι σουίτες- και ο δείκτης της ετήσιας πληρότητάς του τον πρώτο χρόνο λειτουργίας του θα πιάσει το 94%. Τον Μάιο της τρέχουσας χρονιάς θα ξεκινήσει τη λειτουργία του το Athens Diamond Plus, το οποίο θα βρίσκεται απέναντι και σε απόσταση 4 μέτρων από το Athens Diamond Hotel. «Θα είναι το στολίδι μας και με βάση την εμπειρία που έχουμε αποκτήσει στα προηγούμενα τρία ξενοδοχεία, θα προσδώσουμε στο Athens Diamond Plus ό,τι πιο φίνο υπάρχει» λέει χαρακτηριστικά ο κ. Ιωαννίδης. Το νέο μέλος της εταιρείας θα συγκαταλέγεται στην luxury κατηγορία και θα περιλαμβάνει 13 δίχωρες σουίτες εξοπλισμένες με Jacuzzi, υψηλού επιπέδου παροχές προς τους επισκέπτες του είτε πρόκειται για τουρίστες είτε για επιχειρηματίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι η πραγματοποίηση των ανακαινίσεων στις τέσσερις μονάδες της Homtel έγινε με δικά της συνεργεία και έτσι το κόστος διαμορφώθηκε σε χαμηλότερα επίπεδα από αυτά στα οποία θα αντιστοιχούσαν στην περίπτωση που τις αναλάμβανε μια κατασκευαστική εταιρία. Έτσι, η ανακαίνιση του Acropolis Museum Boutique Hotel δεν ξεπέρασε τα ευρώ, του Athens Diamond Hotel τα ευρώ, του Magna Grecia τα ευρώ και του Athens Diamond Plus τα ευρώ. Υψηλές πληρότητες Από την αρχή της λειτουργίας τους έως σήμερα ο δείκτης της ετήσιας πληρότητας των ξενοδοχείων της Homtel διαμορφώνεται σε υψηλά ποσοστά, αγγίζοντας σχεδόν το 100%. Στην επιτυχία αυτή «συμβάλλουν παράγοντες όπως: η ιδανική τοποθεσία τους, η πολύ καλή παροχή υπηρεσιών προς τους πελάτες, η καθοριστική τους παρουσία στο διαδίκτυο με το οποίο δουλεύουν σχεδόν αποκλειστικά, με αποτέλεσμα οι ηλεκτρονικές κρατήσεις να αντιστοιχούν στο 90%-95% της πελατείας», δηλώνει ο managing director της Homtel. Από τα ξενοδοχεία της νέας αλυσίδας, το κτίριο του Athens Diamond Hotel εξαγοράστηκε έναντι 3,5 εκατ. ευρώ. Το 50% από την οικογένεια Ιωαννίδη και το υπόλοιπο 50% από τον κ. Αρτινιάν, ο οποίος διαθέτει γνωστό και φημισμένο κοσμηματοπωλείο στο κέντρο της Αθήνας. Οι άλλες δυο μονάδες είναι μισθωμένες με πολυετή συμβόλαια. «Το μίσθωμα διαμορφώνεται σε λογικά επίπεδα και πάντα μεριμνούμε ώστε τα λειτουργικά έξοδα να μην είναι μεγάλα και δεν πρόκειται να ξεφύγουν αφού πρόκειται για μικρής δυναμικότητας μονάδες», λέει ο κ. Ιωαννίδης. Η οικογένεια Ιωαννίδη ξεκίνησε από το μηδέν, χωρίς να διαθέτει περιουσία και κάνει το κάθε της βήμα με πολύ προσοχή. «Οταν, όμως, θέλεις να αναπτυχθείς πιο γρήγορα», επισημαίνει ο κ. Ιωαννίδης, «τότε χρειάζεσαι κάποιους επενδυτές οι οποίοι συνεισφέρουν τα κεφάλαιά τους σε υγιείς, κερδοφόρες επιχειρήσεις γιατί ξέρουν ότι θα τα αποσβέσουν σε λίγα χρόνια και θα έχουν εταιρικό όφελος τα επόμενα έτη». Το μεγαλύτερο ποσοστό της πελατείας των τριών ξενοδοχείων είναι τουρισμός αναψυχής, του οποίου η μέση διάρκεια παραμονής διαμορφώνεται στις τρεις διανυκτερεύσεις. Το 50% των επισκεπτών είναι Αμερικανοί, που έρχονται από την 1η Απριλίου έως τις πρώτες ημέρες του Νοέμβρη. Την πρώτη θέση καταλαμβάνουν τη χειμερινή περίοδο οι Έλληνες και οι Κύπριοι.

16 16 μελέτη > ιτεπ Και όμως, το κέντρο της Αθήνας μπορεί να αναστηθεί! Η γκετοποίηση εξωθεί σε χαμηλές τιμές τα ξενοδοχεία της Ομόνοιας Η γκετοποίηση τμήματος του ιστορικού κέντρου της Αθήνας έχει δραματικές επιπτώσεις στους τζίρους και στα έσοδα των καταστημάτων και των ξενοδοχείων, που δραστηριοποιούνται στο κέντρο της πόλης, με συνακόλουθες απώλειες και για το δημόσιο. Η σχετική μελέτη του Ινστιτούτου Τουριστικών Ερευνών και Προβλέψεων (ΙΤΕΠ), που παρουσιάστηκε πρόσφατα, δείχνει πολύ καθαρά το πρόβλημα, με αριθμούς: του ΓΙΑΝΝΗ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ Σωρευτικά τα δυο τελευταία χρόνια τα καταστήματα του κέντρου απώλεσαν περίπου το 25% της πελατείας τους και ο τζίρος τους μειώθηκε κατά 31%, ενώ την ίδια περίοδο σημαντικός αριθμός μονίμων κατοίκων αναγκάστηκαν να μετοικήσουν σε ασφαλέστερες περιοχές, επιδεινώνοντας με αυτό τον τρόπο την κατάσταση στο κέντρο της Αθήνας. Ο τζίρος στα καταστήματα του κέντρου της Αθήνας κατά το πρώτο εξάμηνο του 2010, εξάλλου, μειώθηκε κατά 25%, όταν στα ομοειδή καταστήματα του υπόλοιπου λεκανοπεδίου η μείωση περιορίζεται στο 11,1% και στις υπόλοιπες μεγάλες πόλεις στο 7,5%. Με βάση έρευνα πεδίου, που πραγματοποίησε η Κίνηση Πολιτών Κέντρου Αθήνας (ΚΙ.ΠΟ.ΚΑ.), διαπιστώνεται ότι τα φαινόμενα γκετοποίησης του ιστορικού κέντρου προξενούν εκτροπή εμπορίου, δηλαδή το καταναλωτικό κοινό μετατοπίζεται προς τις περιφερειακές αγορές, αλλά είναι βέβαιο ότι οι θέσεις απασχόλησης που χάθηκαν από τις επιχειρήσεις του κέντρου, δεν μεταφέρθηκαν αλλού. Επομένως, η πορεία απαξίωσης του κέντρου βλάπτει συνολικά την απασχόληση και κατ επέκταση την εθνική οικονομία. Οι ετήσιες απώλειες του Ελληνικού δημοσίου από παράνομες ή έκνομες δραστηριότητες στο ιστορικό κέντρο, αγγίζουν το ποσό των 450 εκατ. ευρώ. Οι μεγάλες και πολυτελείς μονάδες, που βρίσκονται στην περιοχή της Ομόνοιας, αναγκάζονται να διαθέτουν το προϊόν τους από 52% έως 62% χαμηλότερα από τα ξενοδοχεία της ίδιας κατηγορίας που λειτουργούν στις υπόλοιπες περιοχές της Αττικής. Επισημαίνεται ότι στην ευρύτερη περιοχή της Ομόνοιας λειτουργούν 106 ξενοδοχεία που αντιπροσωπεύουν το 21% των μονάδων της πόλης. Από μόνο του το στοιχείο αυτό δείχνει τη σημαντική ζημιά που υπέστη η τουριστική εικόνα της Αθήνας από τη γκετοποίηση της συγκεκριμένης περιοχής. Η περιοχή της Ομόνοιας, όπως επισήμανε ο μελετητής κ. Κυριάκος Ρερρές, έχει μετεξελιχθεί σε κέντρο παράνομων δραστηριοτήτων και αφανών συναλλαγών που ενισχύουν την παραοικονομία, τη φοροδιαφυγή και κατ επέκταση τα δημόσια ελλείμματα. Ταυτόχρονα, η κρατική εξουσία αδυνατεί να επιβάλλει την τάξη, γεγονός που υποδηλώνει έλλειψη αποτελεσματικότητας ή εκτεταμένη διαφθορά. Στις κοινωνικές επιστήμες είναι γνωστό ότι όλα αυτά τα φαινόμενα συνδέονται μεταξύ τους. 12 δράσεις για τη σωτηρία του κέντρου Με βάση την διεθνή εμπειρία η μελέτη προτείνει σειρά μέτρων για την άμεση αναβάθμιση του ιστορικού κέντρου της Αθήνας, μεταξύ των οποίων είναι: 1. Προστασία και ανάδειξη της ιστορικής φυσιογνωμίας του κέντρου της Αθήνας. 2. Ισόρροπη κατανομή των κεντρικών λειτουργιών με έλεγχο στις χρήσεις γης. 3. Περιορισμός των οχλουσών δραστηριοτήτων με απομάκρυνση των βιοτεχνιών του χονδρικού εμπορίου και κινητροδότηση για την επαναφορά της κατοικίας. 4. Συστηματική και αδιάλειπτη αστυνόμευση του κέντρου της Αθήνας. Δημιουργία ειδικού τμήματος της ΕΛ.ΑΣ για το κέντρο της Αθήνας. 5. Δημιουργία ξενώνων μακριά από το κέν τρο, στους οποίους θα φιλοξενούνται ευάλωτες ομάδες μεταναστών. 6. Ίδρυση κέντρων φιλοξενίας μεταναστών στην Αττική, έξω από το Δήμο της Αθήνας. 7. Μεταφορά όλων των υπηρεσιών αρωγής των μεταναστών εκτός της επίμαχης ζώνης, ώστε να περιοριστούν οι αφορμές για συγκέντρωση αλλοδαπών στο κέντρο. 8. Κινητροδότηση για την παραμονή των παιδιών των οικονομικών μεταναστών στο τυπικό εκπαιδευτικό σύστημα. 9. Πάταξη του παρεμπορίου. 10. Διπλασιασμός της συχνότητας αποκομιδής των απορριμμάτων στα επίμαχα σημεία της Αθήνας. 11. Εφαρμογή νέου θεσμικού πλαισίου που να προβλέπει ότι σε περιοχές που χαρακτηρίζονται από τα αρμόδια όργανα τοπικής αυτοδιοίκησης ως επικίνδυνα γκέτο, να αναλαμβάνει η ΕΛ.ΑΣ το σύνολο των ελέγχων, διότι αλλιώς δεν πραγματοποιούνται. 12. Προγραμματισμός σε τακτική βάση ποικίλων εκδηλώσεων στους κοινόχρηστους χώρους από τις τοπικές κοινωνίες και τις δημοτικές αρχές. Παρεμβάσεις Μετά την παρουσίαση της μελέτης υπήρξαν ορισμένες σημαντικές παρεμβάσεις για το πώς μπορεί να επιτευχθεί η αναβάθμιση του κέντρου της Αθήνας. Ειδικότερα: Ο εισαγγελέας Πρωτοδικών, υπεύθυνος για το κέντρο της Αθήνας, κ. Ανδρέας Καραφλός είπε ότι είναι απαραίτητη η 24ωρη αστυνόμευση του κέντρου, ενώ για την πάταξη της λαθρομετανάστευσης με νόμιμο τρόπο, σε συνεργασία με την ΕΕ, πρέπει να μεθοδευτεί η άμεση επαναπροώθηση των μεταναστών. Ο βουλευτής Μαγνησίας και πρόεδρος της Επιτροπής Περιβάλλοντος της Βουλής κ. Κωνσταντίνος Καρτάλης, αφού ανέλυσε το φαινόμενο της μετανάστευσης στο ευρύτερο κέντρο της πόλης, όπως διαμορφώνεται μετά από δυο γενιές μεταναστών, υπογράμμισε ότι καθοριστικό βήμα για την εξυγίανση της περιοχής είναι η επιστροφή στο κέντρο των μόνιμων και προσωρινών κατοίκων και η προσέλκυση νέων επενδύσεων. Προς τούτο, σε κάθε νομοσχέδιο, όπως είπε, πρέπει να γίνεται αναφορά στο κέντρο, αναφέροντας ως παράδειγμα ότι στο νέο αναπτυξιακό νόμο θα μπορούσαν να θεσπιστούν κίνητρα για μια 3ετία στις επιχειρήσεις του κέντρου, όπως γίνεται για τις φθίνουσες περιοχές της χώρας. Ο κ. Καρτάλης εκτίμησε ότι θα χρειασθεί μια «γενναία» 5ετία για να ανακάμψει το κέντρο, μέσα από ένα Μνημόνιο, που θα καθορίζει δράσεις με συγκεκριμένα χρονοδιαγράμματα εκτέλεσης. Ο πρόεδρος του Εμπορικού Συλλόγου Αθήνας κ. Παναγής Καρέλλας επισήμανε ότι πρέπει επιτέλους να εφαρμοσθούν οι νόμοι και οι κανόνες και στο κέντρο της Αθήνας, αναφέροντας την περίπτωση του λαθρεμπορίου. Ο εκτελεστικός αντιπρόεδρος του ΣΕΛΠΕ κ. Αντώνης Μακρής τόνισε τους κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών από τους ελλιπείς υγειονομικούς ελέγχους και από την ποιότητα των υλικών σε μια σειρά προϊόντα, που διατίθενται μέσω του λαθρεμπορίου, ζητώντας από τους αρμόδιους φορείς να προχωρήσουν στους σχετικούς ελέγχους. Ο ίδιος είπε ότι ο τζίρος στα προϊόντα-μαϊμού στη χώρα μας ξεπερνά τα 12 δισ.ευρώ και από αυτό το ποσό τα 3/4 βγαίνουν από τη χώρα, συντείνοντας στην κρίση που βιώνουμε. Το μέλος του Δ.Σ. της Κίνησης Πολιτών Κέντρου Αθήνας (ΚΙ.ΠΟ.ΚΑ) και στέλεχος των Notos Galleries κ. Νίκος Αϊδίνης εξέφρασε την άποψη ότι μεσοπρόθεσμα μπορεί να υπάρξει λύση στο κέντρο, εφόσον οι εμπλεκόμενοι φορείς δείξουν αποφασιστικότητα ανάλοχη με αυτήν σε άλλες μεγαλουπόλεις, αναφέροντας το παράδειγμα της Ν.Υόρκης. Ο αντιπρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ κ. Γεώργιος Καββαθάς είπε ότι μέχρι τώρα υπάρχουν αποσπασματικές κινήσεις για το πρόβλημα του κέντρου και ότι χωρίς συνέργιες δεν πρόκειται να υπάρξει ουσιαστικό αποτέλεσμα. Στάσιμος ο τουρισμός στην Αθήνα επί 30 χρόνια! Στα επίπεδα του 1980 κινείται η τουριστική αγορά της Αθήνας μέχρι σήμερα, σύμφωνα με τα στοιχεία της μελέτης για τις οικονομικές επιπτώσεις στα καταστήματα και ξενοδοχεία του κέντρου της Αθήνας από τη γκετοποίηση τμήματος του ιστορικού κέντρου της πόλης, που εκπόνησε το Ινστιτούτο Τουριστικών Ερευνών και Προβλέψεων (ΙΤΕΠ). Εδώ και 30 χρόνια, δηλαδή, και ενώ σε όλη τη χώρα οι συνολικές αφίξεις αλλοδαπών τουριστών έχουν τριπλασιαστεί, στην Αθήνα δίνεται μάχη για να προσεγγιστούν κάθε χρόνο τα περίπου 2 εκατομμύρια αφίξεις αλλοδαπών. Ειδικότερα, το 1981 οι αφίξεις αλλοδαπών τουριστών στο νομό Αττικής είχαν ανέλθει σε και αντιστοιχούσαν στο 39% των συνολικών αφίξεων στην Ελλάδα. Δέκα χρόνια αργότερα (1991) οι αφίξεις των αλλοδαπών τουριστών στο νομό Αττικής είχαν συρρικνωθεί σε και αντιστοιχούσαν μόλις στο 18% των συνολικών αφίξεων. Στη δεκαετία του 90, η τουριστική κίνηση προς προορισμούς της Αττικής ακολουθεί μια πορεία που σε μεγάλο βαθμό ταυτίζεται με αυτή του συνόλου της χώρας. Το μερίδιο των αφίξεων σταθεροποιήθηκε γύρω από το 18%. Το 1995 οι αφίξεις αλλοδαπών ανήλθαν σε και μέχρι το 1999 παρέμειναν σχεδόν αμετάβλητες ( ). Το 2000 η ένταξη της χώρας στη ζώνη του ευρώ δημιούργησε ευφορία και οι αφίξεις εκτινάχθηκαν στα Τα προβλήματα ανταγωνιστικότητας, που αναδείχθηκαν με το ευρώ, οδήγησαν σε μείωση 17,7% των αφίξεων το 2001 και μέχρι το 2004 η πορεία είναι φθίνουσα. Μάλιστα, τη χρονιά των Ολυμπιακών Αγώνων, λόγω της δέσμευσης πολλών δωματίων από τον Οργανισμό Αθήνα 2004 και των υψηλών τιμών που διαμορφώθηκαν στα ελεύθερα δωμάτια, η Αθήνα σημείωσε τη χειρότερη επίδοση των τελευταίων 35 χρόνων σε αφίξεις αλλοδαπών. Παρά τις προσδοκίες που είχαν καλλιεργηθεί, ανήλθαν μόλις σε τουρίστες. Η μεγάλη και για πολλούς ανέλπιστη επιτυχία της διοργάνωσης των Ολυμπιακών Αγώνων, σημειώνει η μελέτη, αναβάθμισε σημαντικά τη διεθνή εικόνα της πόλης. Την επόμενη χρονιά, το 2005, οι αφίξεις στα ξενοδοχεία της Αττικής αυξήθηκαν κατά 27%, ενώ μέχρι το 2007 επανήλθαν σε επίπεδα του 1985, φτάνοντας τα Πρόκειται για αύξηση της τάξης του 60% σε σχέση με το Δυστυχώς όμως, η δυναμική αυτή εξαντλείται μετά το Επανέρχεται η εικόνα μια μίζερης πόλης με χιλιάδες λαθρομετανάστες και κυκλοφοριακά προβλήματα από τις συνεχείς διαδηλώσεις λόγω της οικονομικής κρίσης, τονίζεται στη μελέτη. Έτσι, το 2009 οι αφίξεις έπεσαν στους αλλοδαπούς τουρίστες. Τα δύο τελευταία έτη, η μείωση των αφίξεων είναι λίγο μεγαλύτερη στα ξενοδοχεία της Αθήνας σε σχέση με τα υπόλοιπα ξενοδοχεία της Αττικής. Κατά τη μελέτη, η υποβάθμιση της σχετικής σημασίας της Αττικής στην τουριστική βιομηχανία της χώρας, οφείλεται σε μια σειρά από παράγοντες, οι σημαντικότεροι από τους οποίους είναι οι ακόλουθοι: Η υπερσυγκέντρωση οικονομικών δραστηριοτήτων στο λεκανοπέδιο της Αττικής στις δεκαετίες του 70 και του 80 οδήγησε στη σημαντική υποβάθμιση του αστικού περιβάλλοντος. Η άναρχη δόμηση προξένησε κυκλοφοριακό χάος και υποβάθμισε τη συνολική αισθητική της πόλης. Η Αθήνα κατετάγη στις περιβαλλοντικά επιβαρημένες πρωτεύουσες του Δυτικού κόσμου. Η ανάπτυξη περιφερειακών αεροδρομίων, που ήταν σε θέση να δεχθούν απευθείας πτήσεις charters σε περιφερειακούς τουριστικούς προορισμούς της χώρας, ενίσχυσαν την τάση για παράκαμψη της Αθήνας ως ενδιάμεσου τουριστικού προορισμού. Στη δεκαετία του 60 και του 70, η Αθήνα αποτελούσε αναπόσπαστο τμήμα της τουριστικής εμπειρίας στην Ελλάδα. Τα πακέτα διακοπών προς τη χώρα μας περιελάμβαναν δύο έως τρεις διανυκτερεύσεις σε κάποιο ξενοδοχείο της Αττικής,

17 17 μελέτη > ιτεπ προκειμένου να ξεναγηθούν οι τουρίστες στους κλασικούς αρχαιολογικούς χώρους της Αθήνας και στη συνέχεια μετέβαιναν ακτοπλοϊκώς σε κάποιο από τα νησιά του Αιγαίου ή ακολουθούσαν τους κλασικούς γύρους της ηπειρωτικής χώρας. Οι καταναλωτικές συνήθειες των δυτικοευρωπαίων τουριστών άλλαξαν σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Η ζήτηση για ταξίδια μορφωτικού και αρχαιολογικού ενδιαφέροντος περιορίστηκε αισθητά, ενώ αυξήθηκε ο αριθμός των τουριστών που ενδιαφέρονταν αποκλειστικά και μόνο για ταξίδια αναψυχής. Η Γαλλία και πολύ περισσότερο η Ιταλία, δημιούργησαν την κατάλληλη τουριστική υποδομή που τους επέτρεψε να αποκτήσουν συγκριτικό πλεονέκτημα στον τουρισμό των πόλεων. Ανέδειξαν την πολιτιστική τους κληρονομιά και επένδυσαν σε σύγχρονα κέντρα αναψυχής όπως είναι τα θεματικά πάρκα, τα spa και τα εξειδικευμένα κέντρα μαζικής διασκέδασης. Ταυτόχρονα πρόβαλαν τις αγορές επώνυμων ειδών μόδας ως μία επιπλέον δραστηριότητα που μπορούν να απολαύσουν οι τουρίστες που πραγματοποιούν σύντομα ταξίδια αναψυχής (shortbreaks). Η Αθήνα δεν κατόρθωσε να εμπλουτίσει το τουριστικό της προϊόν και έτσι υστέρησε στον ανταγωνισμό έναντι των ιστορικών πόλεων των άλλων Μεσογειακών προορισμών. Μετά την πτώση του τείχους του Βερολίνου, αναπτύχθηκαν και νέοι προορισμοί τουρισμού πόλεων στις χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης. Η Πράγα, η Βουδαπέστη, η Μπρατισλάβα και η Αγία Πετρούπολη, προσέλκυσαν μεγάλο αριθμό τουριστών που επιλέγουν για ολιγοήμερες διακοπές κάποια μεγαλούπολη της κεντρικής Ευρώπης. Οι πόλεις αυτές προσέφεραν ευκαιρίες για διασκέδαση και περιήγηση σε πολύ ανταγωνιστικές τιμές. Επιπλέον διαθέτουν το πλεονέκτημα της οδικής πρόσβασης με ιδιωτικό αυτοκίνητο. Έτσι η Αθήνα απώλεσε και το πλεονέκτημα του φθηνού ασφαλούς ευρωπαϊκού προορισμού. Η Αθήνα δεν κατόρθωσε να προσελκύσει έδρες διεθνών οργανισμών που θα εξασφάλιζαν μία συνεχή ροή επισκεπτών για επαγγελματικούς σκοπούς. Δεν κατόρθωσε επίσης να μετατραπεί σε διεθνές εμπορικό κέντρο στο χώρο της Νοτιοανατολικής Μεσογείου, γεγονός που θα τόνωνε τις διεθνείς οικονομικές δραστηριότητες και τα ταξίδια για εμπορικούς σκοπούς. Είναι εμφανής η έλλειψη εκθεσιακών και μεγάλων συνεδριακών χώρων καθώς και γραφείων πολυεθνικών επιχειρήσεων. Το στοίχημα αυτό το κέρδισαν πόλεις όπως η Κωνσταντινούπολη, η Μαδρίτη, η Βουδαπέστη και το Δουβλίνο. Η συρρίκνωση της ζήτησης επέφερε ανάλογη στασιμότητα και στην προσφορά ξενοδοχειακών κλινών. Από το 1985 μέχρι το 1996 οι κλίνες στο σύνολο του Νομού Αττικής παραμένουν ουσιαστικά αμετάβλητες. Ωστόσο, την ίδια περίοδο τριπλασιάστηκαν οι κλίνες σε περιοχές του υπόλοιπου του Νομού Αττικής. Επομένως, στη διοικητική περιφέρεια της Νομαρχίας Αθηνών και Πειραιώς το ξενοδοχειακό δυναμικό συρρικνώθηκε σημαντικά. Από κλίνες που λειτουργούσαν το 1985 παρέμειναν μόνο το Το ξενοδοχειακό δυναμικό συνέχισε να συρρικνώνεται μέχρι και το 2000, οπότε και έφθασε στις κλίνες. Κατά την περίοδο της ολυμπιακής προετοιμασίας προστέθηκαν περίπου κλίνες σε ξενοδοχεία της Αθήνας. Όμως τα δύο τελευταία χρόνια άρχισαν και πάλι να κλείνουν ξενοδοχειακές μονάδες στο κέντρο της πόλης. Πριν από την έναρξη της ολυμπιακής προετοιμασίας, η ποιοτική κατανομή των κλινών παρέμεινε σταθερή για δύο τουλάχιστον δεκαετίες. Τα ξενοδοχεία πολυτελείας διέθεταν το 21,4% των κλινών, τα Α κατηγορίας το 18,4%, τα Β το 21,4%, τα Γ το 28,6%, τα Δ το 8% και τα Ε κατηγορίας το 4% των κλινών. Μετά την επανακατάταξη σε κατηγορίες αστέρων και τους εκτεταμένους εκσυγχρονισμούς που ακολούθησαν η ποιοτική κατανομή διαφοροποιήθηκε. Το 2010 τα ξενοδοχεία πέντε αστέρων διαθέτουν το 26,1% των κλινών, τα ξενοδοχεία 4 αστέρων, το 27,2%, τα 3 αστέρων το 19,2%, τα 2 αστέρων το 20% και του ενός αστέρος το 7,6%. Η ποιοτική αναβάθμιση του ξενοδοχειακού δυναμικού της Αθήνας κατά τη διάρκεια της ολυμπιακής προετοιμασίας είναι εμφανής. Πολλά ξενοδοχεία χαμηλότερων κατηγοριών αναβαθμίστηκαν στα τέσσερα αστέρια, ενώ περιορίστηκε η συμμετοχή των μονάδων ενός αστέρος από το 12% περίπου στο 7,6%. Τα ξενοδοχεία τεσσάρων και πέντε αστέρων διαθέτουν πλέον το 53,3% του συνολικού δυναμικού των κλινών στην Αττική. Κωνσταντίνος Καρτάλης βουλευτής Μαγνησίας και πρόεδρος της Επιτροπής Περιβάλλοντος της Βουλής Επανακατοίκηση του κέντρου και προσέλκυση νέων επενδύσεων Σε άρθρο του στο newsletter της Ενωσης Ξενοδόχων Αθήνας-Αττικής, ο βουλευτής Μαγνησίας και πρόεδρος της Επιτροπής Περιβάλλοντος της Βουλής κ. Κωνσταντίνος Καρτάλης καταθέτει ενδιαφέρουσες απόψεις για την επίλυση του προβλήματος στο κέντρο της Αθήνας. Γράφει: «Η εικόνα της Αθήνας αποτυπώνει τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν πολλά μεγάλα αστικά κέντρα στο εξωτερικό. Όμως στην περίπτωση του Ιστορικού Κέντρου της Πρωτεύουσας τα πράγματα είναι περισσότερο περίπλοκα, καθώς η υποβάθμιση που παρατηρείται, κυρίως από το 2004 και μετά, είναι ραγδαία και οδηγεί με μαθηματική ακρίβεια σε μη αναστρέψιμες καταστάσεις. Ειδικότερα η υποβάθμιση αφορά στον παραμελημένο κτιριακό ιστό, στη δραματική έλλειψη ελεύθερων χώρων, στα υψηλά επίπεδα αέριας ρύπανσης και ηχορύπανσης, στην επικράτηση του ιδιωτικού χώρου έναντι του δημόσιου, στην υπερβολική συγκέντρωση καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος («βιομηχανία διασκέδασης»), στην απομάκρυνση δημόσιων υπηρεσιών, στη μείωση της νόμιμης επιχειρηματικής δραστηριότητας και στην αύξηση του παρεμπορίου, στις αλλαγές χρήσεων γης που οδηγούν σε αισθητική και κοινωνική υποβάθμιση, στην αυξημένη συγκέντρωση μεταναστών χωρίς όμως τις αντίστοιχες υποδομές ή τα αναγκαία μέσα ενσωμάτωσης, στην αυξημένη παραβατικότητα, κ.α. Aξίζει να αναφερθεί ότι σύμφωνα με έρευνα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (2008), η Αθήνα είναι μαζί με το Αμβούργο και τη Μπρατισλάβα, οι ευρωπαϊκές πόλεις στις οποίες αναπτύσσονται με ανησυχητικό ρυθμό περιοχές - γκέτο με σημαντικά ποσοστά ανεργίας. Η ανησυχία μου είναι ότι είναι ότι και αυτό έχει ξεπερασθεί καθώς η περιοχή εμφανίζει τα χαρακτηριστικά ενός «υπεργκέτο» που διακρίνεται σε επιμέρους γκέτο εθνολογικού, θρησκευτικού ή και κοινωνικού χαρακτήρα. Στο εύλογο ερώτημα αν υπάρχουν νόμοι και αν βέβαια τηρούνται, η απάντηση είναι ότι το Προεδρικό Διάταγμα «Περί καθορισμού χρήσεων γης και ειδικών όρων και περιορισμών δόμησης στην περιοχή Ψυρρή-Κέντρου (Ομόνοιας)», δεν εφαρμόσθηκε με αποτέλεσμα τη σημαντική αλλοίωση του αστικού ιστού. Eπισημαίνεται ότι το 1994 υπήρχαν έξη εστιατόρια και τέσσερα θέατρα, ενώ μόλις οκτώ χρόνια αργότερα υπήρχαν εκατόν επτά καταστήματα εκ των οποίων τα πενήντα επτά εστιατόρια και τα δεκαπέντε μπαρ. Είναι χαρακτηριστικό ότι η απασχόληση σε μπαρ και εστιατόρια αυξήθηκε από σε εργαζόμενους, δηλαδή κατά περίπου 90%, ενώ στο ίδιο διάστημα αναπτύχθηκε και η βιομηχανία της νυκτερινής διασκέδασης με την εγκατάσταση πλήθους κέντρων που επιβαρύνουν το αστικό τοπίο, αποδυναμώνουν την κλίμακα της γειτονιάς και καταλαμβάνουν λόγω παρελκόμενων δραστηριοτήτων τους πολύτιμα τμήματα του δημόσιου χώρου (λ.χ. πεζοδρόμια). Είναι προφανές ότι το μοντέλο αστικής αναζωογόνησης που εφαρμόσθηκε στις περιοχές Ψυρρή και Γκάζι, τελικά ενίσχυσε τη «βιομηχανία» διασκέδασης και απομάκρυνε ταχύτερα τους μόνιμους κατοίκους. Το μοντέλο αυτό θα πρέπει να επανεξετασθεί. Σε ένα επίσης εύλογο ερώτημα σχετικά με τις πιστώσεις που διατέθηκαν για την προστασία του Ιστορικού Κέντρου, αξίζει να αναφερθεί ότι οι δημόσιες επενδύσεις για έργα ανάπλασης περιορίσθηκαν σε 15 περίπου εκ. ευρώ για το διάστημα από 120 εκ. ευρώ στο διάστημα Αυτό είχε ως αποτέλεσμα το πάγωμα έργων πολεοδομικής αναβάθμισης του Ιστορικού Κέντρου της Αθήνας, την ίδια στιγμή που είναι γνωστό ότι περιοχές που υποβαθμίζονται πολεοδομικά συχνά συνοδεύονται και από φαινόμενα οικονομικής και κοινωνικής παρακμής. Στο παρελθόν σε αρκετές περιπτώσεις δρομολογήθηκαν ενέργειες για την προστασία του Ιστορικού Κέντρου. Όμως τα αποτελέσματα μιλούν από μόνα τους και δικαιολογούνται και από το γεγονός ότι η ισχύς των παρεμβάσεων των εμπλεκόμενων φορέων ήταν πολύ ασθενέστερη από την ένταση των προβλημάτων. Τώρα δρομολογείται μία νέα προσπάθεια μέσα από μία διυπουργική επιτροπή υπό το Υπουργείο Εσωτερικών, προσπάθεια που επιχειρεί να διασφαλίσει τη συνέργεια δυνάμεων και τον απαιτούμενο συντονισμό. Παράλληλα η νέα δημοτική αρχή γνωρίζει το πρόβλημα και έχει την πρόθεση να αντιμετωπίσει τις δύσκολες πτυχές του. Σε κάθε περίπτωση, ο χρόνος δεν είναι σύμμαχος για το Ιστορικό Κέντρο. Υπό αυτή την έννοια αποτελεί κρίσιμο ζητούμενο η επαναφορά των ρυθμών που γνώρισε το Ιστορικό Κέντρο κατά την περίοδο της Ολυμπιακής προετοιμασίας ( ), ρυθμοί που σε πείσμα συνήθων πρακτικών και γνωστών αντισωμάτων οδήγησαν τελικά σε λύσεις. Πολλοί μιλούν για την ανάγκη για ένα νέο όραμα για το Ιστορικό Κέντρο της Αθήνας. Συμφωνώ ότι τα οράματα είναι πάντα χρήσιμα. Όπως χρήσιμες είναι και οι μελέτες. Όμως αυτό που προέχει είναι ένα άμεσο επιχειρησιακό σχέδιο που θα αξιοποιεί τη συσ σωρευμένη γνώση και εμπειρία και θα κερδίσει επιτέλους τη μάχη με το χρόνο. Σχέδιο για την αναβάθμιση του Ιστορικού Κέντρου της Αθήνας Είναι προφανές ότι το Σχέδιο για την αναβάθμιση του Ιστορικού Κέντρου της Αθήνας δεν μπορεί να βασίζεται σε επιχειρήσεις «σκούπα», αλλά να επικεντρώνεται σε τρεις κρίσιμους στόχους: α) στην ανάσχεση της απομάκρυνσης κατοίκων και επιχειρήσεων από το Κέντρο, λόγω της πολεοδομικής απαξίωσης που καταγράφεται αλλά και των προβληματικών συνθηκών ασφάλειας β) στην επανακατοίκηση του Κέντρου και γ) στην προσέλκυση νέων επιχειρηματικών δραστηριοτήτων. Ορισμένα εργαλεία που εφαρμόσθηκαν με επιτυχία στο εξωτερικό είναι η επιδότηση ενοικίου για φοιτητές ή για νέα ζευγάρια, η θέσπιση προνομιακών επιτοκίων για τη λήψη στεγαστικών δανείων για την πρώτη κατοικία ή για επισκευαστικά δάνεια, οι ενισχυμένες φορολογικές ελαφρύνσεις για τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο Κέντρο, η ενίσχυση νέων ιδιωτικών επενδύσεων μέσα από επιδοτήσεις ή φοροαπαλλαγές, η μείωση των δημοτικών τελών, η στήριξη του μη μισθολογικού κόστους εργασίας για μικρομεσαίες επιχειρήσεις που αντιμετωπίζουν κρίση, κ.α. Τα εργαλεία αυτά πρέπει να συνοδευθούν από «έξυπνες» λύσεις, λ.χ. τη μετατροπή κτιρίων που σήμερα είναι εκτός χρήσης σε κτίρια διαμονής φοιτητών. Αντί επιλόγου αξίζει να γίνει μία κρίσιμη επισήμανση, ότι είναι δηλαδή απολύτως αναγκαίο να διατηρηθεί η πλούσια κοινωνική και πολυπολιτισμική διαστρωμάτωση που χαρακτηρίζει -ή θα έπρεπε να χαρακτηρίζει- το Κέντρο. Σε αντίθετη περίπτωση, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι η δημιουργία ενός «εξευγενισμένου» πολεοδομικού περιβάλλοντος που θα επιλέξει ως κατοίκους μόνο όσους θα έχουν τη δυνατότητα να ανταποκριθούν στις αυξημένες τιμές γης/κατοικιών. Και αντίστοιχα θα απομακρύνει τους κατοίκους, που δεν θα μπορούν να ανταποκριθούν στις διαμορφούμενες υπεραξίες».

18 18 εστίαση > Τάσος Κόλλιας, ιδιοκτήτης του εστιατόριου Κόλλιας Θέλω να αποκτήσει ο κόσμος κουλτούρα για το ψάρι Οι μυρωδιές από ένα πιάτο πρέπει να προκαλούν τις παιδικές μας αναμνήσεις Επισκεφτήκαμε το εστιατόριο του κ. Τάσου Κόλλια, «Κόλλιας» το οποίο φημίζεται για το καλό ψάρι και συζητήσαμε μαζί του. Η αμεσότητα, η φιλοξενία και η καλοσύνη του σε συνδυασμό με τον υπέροχο νέο χώρο του εστιατορίου στο Π. Φάληρο μας οδήγησαν στο συμπέρασμα ότι από τα απλά και ποιοτικά πράγματα δημιουργείται η τέχνη και η υψηλή γαστρονομία. της ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΥ Η αρχή του, πριν από χρόνια, θα έλεγε κανείς ότι είναι παράδοξη αλλά στην πραγματικότητα είναι η αγάπη για κάτι που σε οδηγεί στα σωστά μονοπάτια. Όπως μας εξιστορεί, ήταν δημόσιος υπάλληλος στο λιμάνι του Πειραιά και στο σπίτι του πάνω είχε ένα πλυσταριό που γρήγορα μετέτρεψε σε ταβέρνα ικανή να φιλοξένει μέχρι 22 άτομα. Το μενού περιείχε μόνο φρεσκότατο ψάρι, που ο ίδιος ψάρευε με το καίκι του ύστερα από συντροφικά ψαρέματα στην Πάρο και στη Νάξο. «Αγόρασα ένα σκάφος και το έφτιαξα μόνος μου εξολοκλήρου από την αρχή. Όταν το έριξα στη θάλασσα, τότε άρχισαν όλα». Η θάλασσα ήταν και είναι η μεγάλη του αγάπη και τα ψάρια ο έρωτας του. «Ξέρω πολλά για το ψάρι γιατί πάνω από όλα το λατρεύω, διαβάζω και γράφω γι αυτό συνέχεια. Δεν προσπάθησα να κάνω κάτι. Θέλησα και θέλω να αποκτήσει ο κόσμος κουλτούρα για το ψάρι. Εγώ απλά ξέρω να το τρώω, να το φτιάχνω, να το ψαρεύω, να το αγαπάω και να τρελαίνομαι γι αυτό». Το πρώτο του εστιατόριο στα Ταμπούρια, κρυμμένο κυριολεκτικά σε ένα δρομάκι, ανακαλύφθηκε γρήγορα από τον κόσμο και τους δημοσιογράφους. Το ξεχώρισαν και διαδόθηκε αμέσως η ποιοτική του ιδιαιτερότητα. «Πού θα πάμε να φάμε ψάρι; Στον Κόλλια»... Σε αυτή την επιτυχία αποφάσισε να πάρει το ρίσκο και να αλλάξει τοποθεσία. Να αφήσει τα Ταμπούρια και να μετακομίσει με τα ψάρια του στο Π. Φάληρο. Ο ίδιος λέει: «Πήρα την απόφαση να αλλάξω, ορμώμενος από τον Οδυσσέα Ελύτη που μίλησε κάποτε για τα τρία Τ που πρέπει να έχεις για να κάνεις κάτι, την Τόλμη, το Ταλέντο και την Τύχη. Τα είχα από την αρχή μαζί μου και σκέφτηκα να τα χρησιμοποιήσω ξανά. Φυσικά συνυπολογίστηκαν και άλλες σοβαρές προτάσεις, καταρχήν το σημείο είναι πιο εύκολο για το κοινό τόσο στην ανακάλυψη όσο και στην πρόσβαση, επίσης η δυνατότητα της μείωσης των τιμών 25-35% με τα ίδια προϊόντα. Ό,τι υπήρχε στα Ταμπούρια, όπως ο πάγκος με τα ορεκτικά που ευωδιάζουν και χορταίνουν το μάτι μεταφέρθηκε και στο νέο χώρο. Το μέρος αποπνέει ένα κοσμοπολίτικο αέρα και συγχρόνως είναι οικείο και σπιτικό. Νιώθεις ότι είσαι σε με μια μαρίνα, στο λιμάνι. Ο σχεδιαστής Νίκος Σκοπελίτης δημιούργησε την κατάλληλη ατμόσφαιρα». Η φιλοσοφία του εστιατορίου είναι ξεκάθαρη, όπως και οι γεύσεις του: να μάθει ο Έλληνας και ο ξένος την Ελληνική κουζίνα, να γνωρίσει τα ψάρια από τα πιο ταπεινά μέχρι τα πιο αριστοκρατικά. Οι πρώτες ύλες συγκεντρώνονται και επιλέγονται από κάθε γωνιά της χώρας, την Καλαμάτα, Λευκάδα, Δωδεκάνησα, Κυκλάδες, Πρέβεζα και Θεσαλονίκη. Τα ψάρια γίνονται τηγανιτά, ψητά, βράζουν στον αφρό ή μαγειρεύονται σε κρούστα αλατιού. Κάθε μέρα στο εντυπωσιακό παρασκευαστήριο που βρίσκεται στο πάνω όροφο του μαγαζιού γεννιούνται τα πολλά μεζεδάκια, το παραδοσιακό πιλάφι κατσαρόλας, τα μπαρμπούνια, το αυγοτάραχο, τα πιξινάρια και τα φινάρια. Ο ίδιος είναι σαν τον μαέστρο, ασχολείται με όλα και βρίσκεται πάνω από όλα, δοκιμάζει τα πάντα. Σκοπός του είναι αυτά που τρώει ο πελάτης να τα τρώει με την ίδια απόλαυση ο ίδιος. Για εκείνον δεν υπάρχει διαχωρισμός διεθνής ή μεσογειακή κουζίνα. Έτσι υποστηρίζει: «Δεν πρέπει να βάζουμε ταμπέλες στη μαγειρική, αλλά η παραδοσιακή θα πρέπει να έχει άρωμα Ελλάδας Να θυμάται ο άνθρωπος από τις μυρωδιές και από τα πιάτα τις παιδικές του αναμνήσεις... ο δυόσμος, ο βασιλικός σε εμένα φέρνουν μνήμες, χρώματα, αρώματα και γεύση». Με το που έρχεσαι στο μαγαζί αντιλαμβάνεσαι το ζεστό περιβάλλον που επικρατεί. Σε καλωσορίζουν με κεράσματα, μια λαχταριστή σούπα και ένα μυρωδάτο τσιπουράκι και μετά ακολουθεί το καλύτερο θαλασσινό ταξίδι στον πάγκο με τα ψάρια και τα ορεκτικά. Εκεί μπορείτε να μάθετε τα πάντα για το κάθε ψάρι και να πάρετε όση βοήθεια χρειάζεστε για τις επιλογές σας. Ο κ. Κόλλιας φροντίζει να γνωρίζει τους πελάτες του, δίνει απλόχερα ψαρικές συμβουλές και αποκαλύπτει όλες τις συνταγές του. Δυνατό κομμάτι του εστιατορίου είναι επίσης η λίστα με τα κρασιά και τα τσίπουρα. Το ψάρι χρειάζεται την συντροφιά τους και το μεράκι του κύριου Κόλλια φανερώνεται και σε αυτή τη σχέση. Πολλές και ψαγμένες ετικέτες μόνο από έλληνες παραγωγούς μικρούς και μεγάλους απογειώνουν το φαγητό. Τα μελλοντικά σχέδια του κ. Κόλλια είναι πολλά. Ετσι και αλλιώς συνέχεια ανακαλύπτει νέους γευστικούς συνδυασμούς με πρωταγωνιστή το ψάρι. Κύριο μέλημα του όμως είναι η ψαρική εκπαίδευση του Έλληνα. «Ο Έλληνας δεν τρώει ψάρια, ίσως γιατί η αλιεία δεν αναπτύχτηκε τόσο στη χώρα μας για να του γίνει ανάγκη. Αρχίζει να τρώει μετά τα 35. Εγώ κάθε μέρα παραδίδω στο μαγαζί μαθήματα σε όποιον θέλει και ρωτάει. Σκέφτομαι λοιπόν να ξεκινήσω σεμινάρια για τα μικρά παιδιά και να τους δείξω τον υδάτινο κόσμο. Ο Έλληνας είναι συντηρητικός όσον αφορά τη μαγειρική του ψαριού, αλλά ούτε το φτιάχνει εύκολα. Υπάρχουν όμως μυστικά και τρόποι για να το χειριστεί σωστά και εύκολα και η νέα γενιά αξίζει να τα μάθει».

19 19 οίνος > Πράσινα οινοποιεία Παραγωγή κρασιού με οικολογική φιλοσοφία Τα «Πράσινα οινοποιεία»: βιοκλιματικά, βιοδυναμικά και πρότυπα Πράσινα οινοποιεία είναι οι χώροι του κρασιού με περιβαλλοντική ευαισθησία, κατασκευασμένοι να προβαίνουν σε λελογισμένη χρήση του νερού και της ενέργειας σεβόμενοι τη φύση και τον άνθρωπο τόσο κατά τη διαδικασία της αμπελοκαλλιέργειας όσο και κατά την πορεία της οινοποίησης. της ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΥ Η λειτουργία του «Πράσινου Οινοποιείου» Την τελευταία εικοσαετία στο νέο και στον παλαιό οινικό κόσμο, η αρχιτεκτονική των οινοποιείων βασίζεται στην οικολογία. Το κτίριο και τα μηχανήματα επιλέγονται με τρόπο που να υπηρετείται αυτή η αρχή. Πιο συγκεκριμένα στα «Πράσινα οινοποιεία» γίνεται προσπάθεια για τον περιορισμό της χρησιμοποιούμενης ενέργειας (με τη σωστή εκμετάλλευση της ηλιακής ενέργειας), για την ελάττωση της κατανάλωσης νερού (με την έντονη ανακύκλωση και την επεξεργασία του βρόχινου νερού), για τη χρήση όσο το δυνατόν λιγότερο χημικών (με την αντικατάσταση από φυσικά) και για την ολοκληρωτική επάνδρωση με αδρανή εξοπλισμό. Η πράσινη οινική ανάπτυξη Τα «Πράσινα οινοποιεία» διακρίνονται σε 3 κατηγορίες, τα βιοκλιματικά, τα βιοδυναμικά και τα πρότυπα. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά κάθε κατηγορίας: Το βιοκλιματικό οινοποιείο κατασκευάζεται με τρόπο ώστε να είναι λιγότερο ενεργοβόρο. Βασίζεται στην εκμετάλλευση των ηλιακών κερδών για τους χειμερινούς μήνες, στη δυνατότητα εξασφάλισης του φυσικού αερισμού και την βελτιστοποίηση της επίδρασης του για τους θερινούς μήνες, μέσω της κατάλληλης αρχιτεκτονικής επιλογής. Με αυτόν τον τρόπο αυτόματα μειώνονται οι ενεργειακές ανάγκες του κτιρίου για λειτουργίες όπως η θέρμανση, ο δροσισμός, ο φωτισμός και ο αερισμός. Το πρώτο οινοποιείο που σχεδιάστηκε έτσι στην Ελλάδα είναι του Παπαγιαννάκου στο Μαρκόπουλο. Στο κτίριο εξασφαλίστηκε αρχικά η κατάλληλη θερμομόνωση. Στη συνέχεια οι παραγωγικοί και αποθηκευτικοί χώροι τοποθετήθηκαν στο υπόγειο, για την αξιοποίηση της θερμικής μάζας του εδάφους και την εξασφαλίση μικρότερων θερμοκρασιακών διακυμάνσεων σε ημερήσια και ετήσια βάση. Η βόρεια όψη φροντίστηκε ώστε να προστατεύεται από βόρειους ανέμους με περιορισμένα σε μέγεθος και αριθμό ανοίγματα, τα οποία ωστόσο είναι ικανά να παρέχουν τον επιθυμητό φυσικό φωτισμό και αερισμό. Αντίθετα, η νότια πλευρά διατήρησε μεγάλα υαλοστάσια και σκιάστρα, που επιτρέπουν την είσοδο των ηλιακών ακτινών κατά τους χειμερινούς μήνες και την σκίαση αντίστοιχα των υπέργειων χώρων κατά τους θερινούς. Στην αίθουσα των δεξαμενών, που οι ανάγκες για αερισμό είναι μεγαλύτερες πραγματοποιήθηκε ένας συνδυασμός νότιων και βόρειων ανοιγμάτων, ενώ για τον φυσικό φωτισμό δημιουργήθηκε ένας γραμμικός φεγγίτης στο ταβάνι. Στους χώρους δεξιώσεων και γευσιγνωσίας η εξυπηρέτηση του αερισμού ενισχύθηκε με ένα σύστημα αγωγών. Σύμφωνα με τον κύριο Παπαγιαννάκο, χρειάστηκε να κάνουν πολλές προσομοιώσεις για να δουν πως λειτουργεί το κτίριο, έτσι η διαδικασία ήταν χρονοβόρα και το κόστος αρκετά μεγαλύτερο από ένα συμβατό οινοποιείο. Όμως άξιζε και μάλιστα έγινε άμεσα η απόσβεση μέσω του ενεργειακού κέρδους. Η επένδυση σε σχέση με ένα απλό οινοποιείο άγγιξε το 10 με 15% επιπλέον, όμως το ετήσιο κέρδος σε ενέργεια έφτασε το 20-25%. Πέρα από την οικολογική σκοπιά παρατηρήθηκε ποιοτική βελτίωση στα κρασιά. Βιοκλιματικές ιδιότητες συναντάμε, επίσης, στο οινοποιείο Μπουτάρη στη Σαντορίνη. Ένα κατάλευκο αριστούργημα ενσωματωμένο στην αρχιτεκτονική του νησιού, σχεδιασμένο σε επιλεγμένη τοποθεσία, με κατάλληλο προσανατολισμό και μελετημένους χώρους με ή χωρίς φως για τις βιοκλιματικές ευεργεσίες. Χαρακτηριστικό ο διάσημος θόλος, που προσφέρει τις κατάλληλες ενεργειακές συνθήκες εκμετάλλευσης. Βιοδυναμικά Οινοποιεία: Πρακτικά σε αυτήν την κατηγορία ποντάρουμε στη ζωή που υπάρχει μέσα στο φυτό με γνώμονα το σεβασμό στη φύση, στο αμπέλι, στο κρασί και τελικά στον άνθρωπο. Η βιοδυναμική ξεκινάει από το αμπέλι, αφού αποτελεί οικολογική φιλοσοφία καλλιέργειας. Τα οινοποιεία που πραγματοποιούν βιοδυναμική καλλιέργεια πρέπει να έχουν πιστοποίηση από τον υπεύθυνο οργανισμό Demeter, που θέτει όρους: τη συγκεκριμένη μεταχείριση των αμπελιών, την κατασκευή του οινοποιείου με πράσινο χαρακτήρα και τη χρήση φυσικών και οικολογικών υλικών. Το πρώτο στάδιο αποτελεί η βιοδυναμική καλλιέργεια, η οποία προστάζει επιστροφή στην παράδοση με νέες επιστημονικές μεθόδους, που προστατεύουν το περιβάλλον και την κατανάλωση ενέργειας. Όλες οι καλλιεργητικές τεχνικές και ο τρύγος πραγματοποιούνται χειρωνακτικά, ενώ βασικό σημείο στη μέθοδο είναι η φροντίδα του αμπελιού σε ορισμένες μέρες που καθορίζονται από το ημερολόγιο της Maria Thun. Οι ψεκασμοί και οι λιπάνσεις εκτελούνται μόνο με φυσικά παρασκευάσματα. Τα βιοδυναμικά οινοποιεία ακολουθούν τη φιλοσοφία της φυσική ροής στην παραγωγή. Σχεδιάζονται με τέτοιο τρόπο, ώστε σε όλους τους χώρους να είναι δυνατή η χρήση της βαρύτητας για την πορεία της οινοποίησης και να μην καταναλώνεται επιπλέον ενέργεια (γι αυτό μάλιστα απαγορεύονται και οι αντλίες που αναπτύσσουν μεγάλη φυγοκεντρική δύναμη). Οι δεξαμενές, όλα τα μηχανήματα και τα υλικά του οινοποιείου είναι από φυσικά υλικά, για να μην επηρεάζουν ούτε το κρασί, ούτε το περιβάλλον. Τα κρασιά που παράγονται έτσι είναι πολύ ιδιαίτερα εκφράζοντας το terroir της περιοχής με το καλύτερο τρόπο. Η Ευάμπελος γη είναι ένα από τα Ελληνικά βιοδυναμικά οινοποιεία που καλλιεργεί στους αμπελώνες της με τον τρόπο αυτό Ασύρτικο. Πρότυπα Οινοποιεία: Τα περισσότερα ελληνικά «πράσινα οινοποιεία» ανήκουν σε αυτή την κατηγορία. Είναι γεγονός ότι στη χώρα μας ο όρος «πράσινο οινοποιείο» δεν έχει αναπτυχθεί ακόμα. Ειδικά όσο αφορά τα βιοκλιματικά και βιοδυναμικά. Πράσινη συνείδηση από την άλλη και οικονομία στους φυσικούς πόρους υπάρχει έντονη και σημαντική σε πολλά οινοποιεία που εφαρμόζουν διάφορες τεχνικές. Η κύρια τεχνική επικεντρώνονται στο σχεδιασμό οινοποιείου με διαφορετικά υψομετρικά επίπεδα, ώστε όλα τα στάδια της οινοποίησης να εξελίσσονται φυσικά και να αποφεύγεται η χρήση μηχανημάτων και ενέργειας. Δεύτερη τεχνική είναι η ανακύκλωση νερού σε πολλά στάδια περιορίζοντας τη σπατάλη. Τελευταία τεχνική είναι ο αρμονικός σχεδιασμός των οινοποιείων με την φύση, την παράδοση και το τοπίο. Μερικά παραδείγματα οινοποιείων με τις παραπάνω τεχνικές είναι το Κτήμα Άλφα, που λειτουργεί αποκλειστικά με την διαδικασία της βαρύτητας, χρησιμοποιεί ουδέτερα υλικά προς την ατμόσφαιρα και έχει εγκατεστημένη μονάδα ανακύκλωσης νερού στην άρδευση των αμπελώνων. Τη βαρύτητα διαχειρίζεται επίσης το οινοποιείο Οινοφόρος στο Αίγιο, χτισμένο σε τρία επίπεδα, που ακολουθούν φυσικά την πορεία της οινοποίησης. Τέλος, τα οινοποιεία Κατώγι Στροφιλιά στο Μέτσοβο και η Παλιανή γη στην Κρήτη αγκαλιάζουν το φυσικό τοπίο γίνονται ένα με αυτό και σέβονται την συνύπαρξη με το περιβάλλον.

20 20 παρουσιάσεις > Ο Κόσμος της Εργασίας Επένδυση στις υποδομές, και στο ανθρώπινο δυναμικό Στελέχη και απλοί υπάλληλοι παρουσιάζουν τα προβλήματα και τις εμπειρίες τους Τους «αφανείς» ήρωες του ελληνικού τουρισμού, τους εργαζομένους, δηλαδή στον τουριστικό τομέα, που διαμορφώνουν με τη συμπεριφορά και τη δράση τους την τουριστική εικόνα της χώρας, παρουσιάζει από αυτήν τη στήλη η xenianews. Σκοπός είναι σε κάθε τεύχος να παρουσιάζονται τόσο στελέχη, όσο και απλοί εργαζόμενοι στην ευρύτερη τουριστική δραστηριότητα, καθώς όλοι αποτελούν κρίκους στην ίδια αλυσίδα του πακέτου παροχής υπηρεσιών. Σε αυτό το τεύχος παρουσιάζονται οι: Γιάννης Κρέης, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Διευθυντών Ξενοδοχείων, Κατερίνα Κυριακοπούλου, υπεύθυνη Πωλήσεων και Marketing της Best Western Greece και Θανάσης Μουρσιώτης, doorman στο ξενοδοχείο Athenaeum Intercontinental, ο οποίος πρόσφατα τιμήθηκε από το SITE Greece για τον επαγγελματισμό του και τη φιλικότητα που επιδεικνύει επί χρόνια στους πελάτες του ξενοδοχείου. «Η επιβράβευση ήταν για μένα μια επιβεβαίωση των προσπαθειών μου που με έκανε να αισθανθώ περήφανος και μου έδωσε ταυτόχρονα τη δύναμη ώστε να συνεχίσω να εργάζομαι με τον ίδιο τρόπο και στο μέλλον», δηλώνει χαρακτηριστικά ο ίδιος. επιμέλεια: Ζαφειρώ Χατζοπούλου Γιάννης Κρέης, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Διευθυντών Ξενοδοχείων Ο γενικός διευθυντής οφείλει να προσαρμοσθεί στις σύγχρονες ανάγκες Βασικός στόχος του προέδρου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Διευθυντών Ξενοδοχείων (Π.Ο.ΔΙ.Ξ) κ. Γιάννη Κρέη και των μελών του φορέα τίθεται η αναγνώριση από το υπουργείο Πολιτισμού-Τουρισμού της θέσης του διευθυντή ξενοδοχείου ως μιας θέσης (κατηγορίας), η οποία βρίσκεται μεταξύ της ιδιοκτησίας και του προσωπικού της μονάδας. Παράλληλα, η ΠΟΔΙΞ έθεσε στη διάθεση της πολιτείας την εμπειρία και τις γνώσεις των μελών της για την επίλυση των χρονιζόντων προβλημάτων στα τουριστικά και ξενοδοχειακά δρώμενα της χώρας. Ο κ. Κρέης, αναφερόμενος στις δυσκολίες των διευθυντών ξενοδοχείων στη σημερινή εποχή, τονίζει ότι η είσοδος του διαδικτύου ως εργαλείο marketing στην αναζήτηση πελατείας έχει δημιουργήσει νέα δεδομένα, μεγαλύτερες ταχύτητες και νέες ανάγκες σε έμψυχο δυναμικό. Παράλληλα, ο συνεχής ανταγωνισμός που ορισμένες φορές φτάνει στα όρια του αθέμιτου για την εξεύρεση του σωστού πελάτη, δημιουργεί ενδεχομένως μεταβολή στην ποιότητα του πελάτη που δεν συμβαδίζει με την κατηγορία του ξενοδοχείου. Για τους λόγους αυτούς, ο κ. Κρέης πιστεύει ότι ο σημερινός γενικός διευθυντής του ξενοδοχείου θα πρέπει: α) να γνωρίζει τη νέα τεχνολογία, να την ελέγχει και πάνω σε αυτή να «χτίζει» τη λειτουργία της μονάδας, β) να λάβει υπόψη του και να μελετά τα πολλά στοιχεία τα οποία έχει πλέον στη διάθεσή του για την εύρυθμη λειτουργία της μονάδας και τη χάραξη επιτυχούς πορείας, γ) να αγαπά και να πιστεύει στη δουλειά του, έχοντας αποκτήσει σωστές επαγγελματικές γνώσεις και αποκομίζοντας εμπειρίες εργαζόμενος σε διάφορα ξενοδοχεία ακόμα και του εξωτερικού που θα τον βοηθήσουν στη μελλοντική του εξέλιξη και δ) να διακρίνεται για το αίσθημα δικαιοσύνης απέναντι στους συνεργάτες του, την επικοινωνία και τη μετάδοση γνώσεων και εμπειριών σε αυτούς. Σχολιάζοντας τις επιπτώσεις της οικονομικής κρίσης στο έργο του γενικού διευθυντή, ο κ. Κρέης λέει ότι ορισμένοι ιδιοκτήτες resort μονάδων δεν αφήνουν πολλά περιθώρια αντίδρασης και απασχόλησης στους γενικούς διευθυντές. «Υπάρχει ειδοποιός διαφορά στο ρόλο του ιδιοκτήτη και αυτόν του διευθυντή και σε πολλές περιπτώσεις δημιουργείται σύγχυση των αρμοδιοτήτων με καταστροφικά για το ξενοδοχείο αποτελέσματα», τονίζει εμφανώς προβληματισμένος. Ωστόσο και με βάση τα βιώματά του στην τουριστική- ξενοδοχειακή αγορά, ο κ. Κρέης τονίζει ότι πρόκειται για «μια ζωή ολόκληρη με πολλές ευχάριστες και λιγότερες δυσάρεστες αναμνήσεις και εμπειρίες, οι οποίες όμως ειλικρινά λυπάμαι που κλείνουν τον κύκλο τους και εύχομαι ολόψυχα οι σημερινές δυσκολίες να αποδειχθούν μια μεγάλη επιτυχημένη πρόκληση για τους νεότερους». Κατερίνα Κυριακοπούλου, υπεύθυνη πωλήσεων και marketing της Best Western Greece Η αγάπη για το επάγγελμα καθορίζει την επιτυχία Τη θέση της υπεύθυνης πωλήσεων και marketing στη Best Western Greece κατέχει η κυρία Κατερίνα Κυριακοπούλου. Ο τομέας ευθύνης της περιλαμβάνει εκτός από την Ελλάδα, την Αρμενία, τη Ρουμανία, τη Βουλγαρία, την Κύπρο, το Λίβανο, τη Συρία, ενώ από τις αρχές του έτους προστέθηκε και η Αλβανία. Βασική της προτεραιότητα είναι «η υποστήριξη των ξενοδοχείων- μελών μας στην περιοχή αυτή μέσα από την αξιοποίηση των προγραμμάτων marketing που η Best Western έχει σχεδιάσει για τα διαφορετικά κομμάτια της αγοράς», εξηγεί η κυρία Κυριακοπούλου. Και προσθέτει ότι στην ευθύνη της «συμπεριλαμβάνεται η προβολή και εκπροσώπηση της αλυσίδας στην τοπική αγορά με βάση ποσοτικούς και ποιοτικούς στόχους, τους οποίους καθορίζει κάθε χρόνο η Best Western International για κάθε γραφείο και αφορούν στην αύξηση των διανυκτερεύσεων, των πιστών πελατών και τη συχνότητα που επιλέγουν τα ξενοδοχεία Best Western για τη διαμονή τους». Παρόλο τον όγκο εργασίας, εντούτοις η τεχνογνωσία και τα μέσα τα οποία μπορεί να αξιοποιήσει δουλεύοντας για τη μεγαλύτερη ξενοδοχειακή αλυσίδα είναι απεριόριστα, με αποτέλεσμα να καθιστούν τις περισσότερες φορές τη δουλειά της εύκολη. «Έχοντας στη διάθεσή σου ένα πολύ καλό «προϊόν» να πουλήσεις και ένα δυνατό όνομα, εξειδικευμένα προγράμματα ικανά να σε βάλλουν σε κάθε αγορά και υποστήριξη από γραφεία πωλήσεων σε όλο τον κόσμο, ξεκινάς με ένα μεγάλο πλεονέκτημα», αποσαφηνίζει. Ωστόσο και όπως παραδέχεται έχει και μια ευθύνη, να διαχειριστεί δηλαδή όλα αυτά τα μέσα σωστά, λαμβάνοντας υπόψη της ότι κάθε κίνηση έχει αντίκτυπο τόσο σε τοπικό όσο και σε διεθνές επίπεδο. Γεγονός που καθιστά τη δουλειά αν όχι δύσκολη τουλάχιστον απαιτητική. «Αυτό όμως που πραγματικά δυσκολεύει τη δουλειά μου συνίσταται στο ότι πολλές φορές το αποτέλεσμα της οποιαδήποτε προσπάθειας επηρεάζεται από εξωγενείς παράγοντες τους οποίους δεν μπορείς να ελέγξεις ή να προβλέψεις» επισημαίνει. Και συμπληρώνει ότι σε αυτήν την περίπτωση χρειάζεται να ξεκινήσεις από την αρχή, προσαρμόζοντας τη δουλειά σου στις νέες συνθήκες. Αναφερόμενη στις επιπτώσεις της οικονομικής κρίσης, η κυρία Κυριακοπούλου επισημαίνει: «Οι προϋπολογισμοί των πελατών για ταξίδια μειώθηκαν, οπότε πρέπει να βρεις τρόπο να κερδίσεις μεγαλύτερο κομμάτι από μία συρρικνωμένη αγορά για να μην έχεις απώλειες. Επιπλέον, υπάρχει πίεση για χαμηλότερες τιμές τις οποίες πρέπει να αποφύγεις ή αν χρειαστεί να δώσεις προσφορές, να το κάνεις χωρίς να επηρεάσεις την ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών και να έχεις κερδίσει κάτι ως αντιστάθμισμα όπως μεγαλύτερη παραμονή ή καλύτερους όρους πληρωμής». Για να τα πετύχεις όμως όλα αυτά θα πρέπει να γίνεις πιο ευρηματικός και αποτελεσματικός. Κάτι που επιτεύχθηκε αφού πέρυσι δεν καταγράφηκαν απώλειες στη δουλειά την οποία διοχέτευσε η Best Western Greece στα μέλη της. «Ευτυχώς», λέει, «οι αγορές της Ευρώπης και της Αμερικής που τροφοδοτούν τα ξενοδοχεία μας έχουν ήδη ανακάμψει και αυτό αποτυπώνεται στην αύξηση που καταγράφουμε τους πρώτους τρεις μήνες της τρέχουσας χρονιάς σε όλες τις χώρες που διαχειριζόμαστε». Η ίδια θεωρεί ότι τα προσόντα που θα πρέπει να διαθέτει ο-η υπεύθυνος marketing και πωλήσεων συνίστανται: α) στην αγάπη για το επάγγελμα, καθώς αν δεν του αρέσει έχει λίγες πιθανότητες επιτυχίας, ασχέτως προσόντων, β)στην παρακολούθηση των τάσεων και των εξελίξεων σε διεθνές επίπεδο προκειμένου να ενημερώνεται και παράλληλα να εξελίσσεται, γ) στη λειτουργία, έχοντας στο επίκεντρο τις ανάγκες των πελατών. «Είναι άλλωστε η φιλοσοφία της εταιρίας τέτοια που βάζει σε προτεραιότητα την εξυπηρέτηση των μελών και των πελατών μας», σημειώνει σχετικά. Και σπεύδει να υπογραμμίσει ότι «βαθμολογούμαστε από αυτούς και κάθε χρόνο δύο από τους βασικούς στόχους αφορούν στα αποτελέσματα της αξιολόγησης από τα ξενοδοχεία μας αλλά και τους μεμονωμένους πελάτες τους». Η υπεύθυνη πωλήσεων και marketing της Best Western Greece δηλώνει ότι η επιτυχία στον τομέα απαιτεί τη συνεργασία όλων όσων εμπλέκονται στην εξυπηρέτηση του πελάτη και ο σχεδιασμός θα πρέπει να περιλαμβάνει την αξιολόγηση όλων των επιμέρους παραγόντων που επηρεάζουν την τελική του εμπειρία. Επιπλέον, εκτός από τη γνώση της αγοράς και του ανταγωνισμού καθίσταται απαραίτητη η γνώση όλων των πλεονεκτημάτων τα οποία θα πρέπει να προβάλλονται- λόγω διαφοροποίησης- και των μειονεκτημάτων για τη διόρθωσή τους. Επίσης, «βοηθά να στοχεύουμε σε κάθε αγορά με συγκεκριμένο σχεδιασμό που θα επικεντρώνεται στις ανάγκες των πελατών μας και όχι μόνο στις δικές μας και να θέτουμε συγκεκριμένους μετρήσιμους στόχους για να αξιολογούμε την αποτελεσματικότητά μας», επισημαίνει. Και τελειωτικά λέει ότι πολύ σημαντικό στοιχείο είναι η επένδυση όχι μόνο σε υποδομές αλλά στην εκπαίδευση και υποστήριξη του ανθρώπινου δυναμικού που ασχολείται με τον τουρισμό το οποίο θα μπορεί να παρέχει υπηρεσίες ανάλογες των προσδοκιών που καλλιεργούμε στον πελάτη μας.