Ποιότητα των γαλλικών δημητριακών 2014

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Ποιότητα των γαλλικών δημητριακών 2014"

Δάμαλις Αποστόλου
6 χρόνια πριν
Προβολές:

2 Ποιότητα των γαλλικών δημητριακών 2014

3 Μεθοδολογία Συνεργασία FranceAgriMer / ARVALIS - Institut du végétal ~ 260 σημεία αντιπροσωπευτικά της συγκομιδής σε εθνικό επίπεδο (μέγεθος, γεωγραφική απεικόνιση, ) ~ 527 δείγματα μαλακού σίτου και ~ 141 σκληρού σίτου Δείγματα αντιπροσωπευτικά της σύνθεσης των παρτίδων κατά την είσοδο στα σιλό πριν την ενδεχόμενη ξήρανση και τον καθαρισμό Πραγματοποίηση αναλύσεων από τα εργαστήρια της FranceAgriMer και της ARVALIS Institut du végétal, που είναι διαπιστευμένα από την COFRAC σύμφωνα με το πρότυπο NF EN ISO 17025

Ανασκόπηση της περιόδου 2013-2014 σπορά παραβλάστημα στάχυ 1 εκ 1 κόμβος 2 κόμβοι εμφάνιση ανάπτυξη σχηματισμός γέμισμα τελευταίου τελευταίου σταχυού ανθοφορία φύλλου φύλλου Φθινόπωρο : Κακές

4 Ανασκόπηση της περιόδου σπορά παραβλάστημα στάχυ 1 εκ 1 κόμβος 2 κόμβοι εμφάνιση ανάπτυξη σχηματισμός γέμισμα τελευταίου τελευταίου σταχυού ανθοφορία φύλλου φύλλου Φθινόπωρο : Κακές συνθήκες σποράς λόγω βροχής Μακρά και όψιμη περίοδος σποράς Ήπιες θερμοκρασίες Χειμώνας : ήπια θερμοκρασία Πρώιμο στάδιο για το στάχυ 1 εκ Άνοιξη : ήπια και υγρή Επιμήκυνση στελέχους σε καλές συνθήκες Καλή αξιοποίηση της αζωτούχου λίπανσης Τα αποτελέσματα είναι ετερογενή από τη μία περιοχή στην άλλη και η ποιότητα είναι γενικά κατώτερη με καλές αποδόσεις Γέμισμα και ωρίμανση : Καλές συνθήκες στην αρχή του γεμίσματος 6 έως 7 ημέρες ζέστης >30 C Κατόπιν άφιξη βροχών σε πολλές περιοχές από τις 25 Ιουνίου με κρύες θερμοκρασίες που είχαν ως συνέπεια την εξόγκωση και την υποβάθμιση των ειδικών βαρών και των χρόνων πτώσης Hagberg

5 1. Μαλακός σίτος 2. Σκληρός σίτος

εκτάρια Ελαφριά άνοδος των αποδόσεων : 74,6 εκατόκιλα ανά εκτάριο

6 ΠΑΡΑΓΩΓΗ (Mt) Η γαλλική προσφορά παραμένει πάντα σταθερή : παραγωγή 37,4 εκ. τόνοι Σταθερή επιφάνεια εδαφών : 5 εκ. εκτάρια Ελαφριά άνοδος των αποδόσεων : 74,6 εκατόκιλα ανά εκτάριο Παραγωγή (εκ. τόνοι) Rendement (t/ha) Πηγή : FranceAgriMer / Agreste 10 Σεπτεμβρίου 2014

7 Οι αγρότες επιλέγουν αρτοποιήσιμους σίτους Σε % των γαλλικών εδαφών Σταθερα από το 2004 Μπισκοτοποιίας και άλλων χρήσεων Αρτοποιήσιμοι Ανώτεροι αρτοποιήσιμοι και βελτιωτικοί Πηγή : FranceAgriMer / Έρευνα κατανομής ποικιλιών 2014

8 Οι πέντε πρώτες γαλλικές ποικιλίες Πολύ γρήγορη ανανέωση των ποικιλιών Arezzo Rubisko Apache Altigo Pakito 8

9 Γαλλικά σιτηρά Medium Hard Σκληρότητα NIR (μέσοι όροι ανά έτος) σκληρότητα HRW 62 σκληρότητα SRW Πηγή : FranceAgriMer / Έρευνα των ποικιλιών στο χωράφι (μέχρι το 2012) και μετά κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 9

10 en % des volumes collectés Περιεκτικότητα σε νερό κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 13,8 % κατά μέσο όρο Μέσος όρος ανά περιφέρεια από 12,2 έως 15,5 % 4 37% 29% 14% < 13.5 % % % 14.5 % Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014 Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 13 % % 14 % 10

11 σε % των όγκων συγκομιδής Ειδικό Βάρος κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης Καλό δυναμικό που μεταβλήθηκε λόγω της επίμονης υγρασίας κατά τη διάρκεια του γεμίσματος και της ωρίμανσης των κόκκων 76,3 kg/hl κατά μέσο όρο 59 % των σίτων > 76 kg/hl 26% 19% 22% 17% 16% < 75 kg/hl kg/hl kg/hl kg/hl 78 kg/hl Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014 Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 76 kg/hl kg/hl kg/hl 78 kg/hl

12 σε % των όγκων συγκομιδής Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 11,1 % κατά μέσο όρο Μέσος όρος ανά περιφέρεια από 10,3 έως 13,3 % 4 33% 33% 15% 9% Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 11 % < 10.5 % % % % 12 % Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες ,4 % 11,5-11,9 % 12 %

13 σε % των όγκων συγκομιδής Περιεκτικότητα σε άμυλο κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 69,9 % κατά μέσο όρο Μέσος όρος ανά περιφέρεια από 67,5 έως 70,5 % 4 31% 31% 8% Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 69 % 69-69,5 % 69,5-70 % 70-70,5 % 70,5 % < 69 % 69-70,4 % 70,5 % Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014

14 σε % των όγκων συγκομιδής Δείκτης πτώσης κατά Hagberg Η επίμονη υγρασία κατά τη διάρκεια γεμίσματος και ωρίμανσης των κόκκων που συνδυάστηκε με δροσερές θερμοκρασίες είχε ως συνέπεια μία αλλοίωση του Hagberg σε πολλές περιοχές % της συγκομιδής αναλύθηκε ως προς την τεχνολογική αξία 27% 29% 8% 12% 8% 15% < 140 s s s s > δευτερόλεπτα Οι δείκτες πτώσης που είναι μικρότεροι από 140 δευτερόλεπτα παρουσιάζουν έναν κίνδυνο κατά την αρτοποίηση αλλά δεν δίνουν αποτελέσματα που είναι συστηματικά κατώτερα κατά την αρτοποίηση.

σε % των όγκων συγκομιδής σε % των όγκων συγκομιδής Αρτοποιητική δύναμη W και P/L Αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν στα δείγματα με Hagberg>140s W σε ύφεση (μέσος όρος 165) Προσαρμογή για πολλές

15 σε % των όγκων συγκομιδής σε % των όγκων συγκομιδής Αρτοποιητική δύναμη W και P/L Αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν στα δείγματα με Hagberg>140s W σε ύφεση (μέσος όρος 165) Προσαρμογή για πολλές χρήσεις P/L πολύ ισορροπημένα (0,76 κατά μέσο όρο ) Ιδιαίτερη προσαρμογή για πολλές χρήσεις % 48% W Καλή έως πολύ καλή 17% % 90 % Καλή έως πολύ καλή 23% 24% 4% 3% < % 5% < Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες

16 Περιεκτικότητα σε υγρή γλουτένη Δείκτης Γλουτένης Μέσος όρος 21,4 % Μέσος όρος 79 Καλή ιξωδελαστική ποιότητα : ισορροπημένη με ελαστική τάση Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014

17 Συμπεριφορά κατά την αρτοποίηση ένα τεστ αρτοποίησης σύμφωνα με το πρότυπο NF V Βαθμός στη ζύμη / 100 Βαθμός στον άρτο / 100 Βαθμός στην ψύχα / 100 Συνολικός βαθμός / 300

σε % των όγκων συγκομιδής σε % των όγκων συγκομιδής Συμπεριφορά κατά την αρτοποίηση Αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν στα δείγματα με Hagberg>140s Καλή έως πολύ καλή συνολική βαθμολογία σε περισσότερο

18 σε % των όγκων συγκομιδής σε % των όγκων συγκομιδής Συμπεριφορά κατά την αρτοποίηση Αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν στα δείγματα με Hagberg>140s Καλή έως πολύ καλή συνολική βαθμολογία σε περισσότερο από 62% των δοκιμών Αρτοποιητική αξία (/300) 4 Όγκοι 38% 6 5 NTP 53% 27% 4 Καλή έως πολύ καλή Καλοί έως πολύ καλοί 6% 14% 18% 9% 6% < < 1500 cm cm cm cm3 Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014 Τα πιο σημαντικά σημεία: Καλή ικανότητα ενυδάτωσης της ζύμης Ισορροπημένες ζύμες κατά την προπαρασκευή Ωραία όψη του ψωμιού με πολύ καλούς όγκους

19 Συμπεριφορά των κυριότερων καλλιεργούμενων ποικιλιών κατά την αρτοποίηση Αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν σε 165 δείγματα που λήφθηκαν από τους αγρότες Πηγή : έρευνα των ποικιλιών στο χωράφι

20 σε εκατομμύρια τόνους Κατάταξη των σίτων 2014 : μία ασυνήθιστη χρονιά Κατηγορία Πρωτεΐνες W Hagberg Κατανομή σε εθνικό επίπεδο E 12 % % = 0,7Mt ,5 % % = 7,5Mt 2 10,5-11,5 % Αναλόγως συμβολαίου % = 12,5Mt Hagberg % = 2,8 Mt 3 < 10,5 % μη διαθέσιμα μη διαθέσιμα 45 % = 16,7 Mt 140 Hagberg < % = 3,9 Mt 25 Hagberg < %= 10 Mt ,4 0,7 1 0, ,2 18, ,3 10 7,5 12,5 4,3 4,3 3 E , Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014

21 1. Μαλακός σίτος 2. Σκληρός σίτος

22 Μία πτωτική παραγωγή σε 1,5 Mt Μείωση καλλιεργούμενων εδαφών : -15 % Μείωση της απόδοσης σε 50,4 q/ha (-6%) Παραγωγή (Mt) Απόδοση (t/ha) Πηγή : FranceAgriMer / Agreste - 10 Σεπτεμβρίου 2014

23 Τέσσερις περιοχές παραγωγής σκληρού σίτου εκτιμήσεις παραγωγής 2014 ΓΑΛΛΙΑ 1,5 εκ τόνοι Δυτικά Πουατού-Σαράντ τόνοι Εκτιμήσεις Agreste 10/09/2014 Κέντρο τόνοι Νοτιο-Ανατολικά τόνοι Νοτιο-Δυτικά τόνοι

24 σε % των όγκων συγκομιδής Περιεκτικότητα σε νερό κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 13,3 % κατά μέσο όρο % 23% 18% 8% < 12 % % % % 13.5 % Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014 Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 12,5 % 12,5-13,4 % 13,5 %

25 σε % των όγκων συγκομιδής Ειδικό Βάρος κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης Καλό δυναμικό που αλλοιώθηκε από την επίμονη υγρασία κατά τη διάρκεια του γεμίσματος και της ωρίμανσης των κόκκων σε ορισμένες περιοχές 77,4 kg/hl κατά μέσο όρο 41% > 78 kg/hl 4 37% 33% 22% < 76 kg/hl kg/hl kg/hl 80 kg/hl 8% Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 78 kg/hl 78 kg/hl Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014

26 σε % των όγκων συγκομιδής Δείκτες πτώσης κατά Hagberg Ωρίμανση υπό υπερβολική βροχόπτωση +/- ισχυρή ανάλογα με τις περιοχές 47% > 220 s 4 Μέσος όρος ανά περιφέρεια 15% 11% 9% 6% < 100 s s s s s 300 s < 200s s 300s

27 en % des volumes collectés Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κατά την είσοδο στα σιλό αποθήκευσης 13,4 % κατά μέσο όρο 49 % des blés > 13,5 % κατά μέσο όρο 5 44% 4 27% 25% 4% < 12 % % % 14 % Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014 Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 13,5 % 13,5 %

28 σε % των όγκων συγκομιδής σε % τω όγκων συγκομιδής Υγρή γλουτένη, Δείκτης Γλουτένης Υγρή γλουτένη : 25,4 κατά μέσο όρο 4 35% 33% 19% 13% < 24 % % % 28 % Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 26% 26% Δείκτης γλουτένης : 58 κατά μέσο όρο % 27% 4% < Μέσος όρος ανά περιφέρεια < Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014

29 σε % των όγκων συγκομιδής Υαλώδες 68 % κατά μέσο όρο Περιορισμένες επιπτώσεις της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και βροχές στο τέλος της ωρίμανσης του σπόρου 4 34% 23% 19% 11% 13% Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 70 % < 50 % % % % 80 % % 80 % Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωσης στις αποθήκες 2014

σε % των όγκων συγκομιδής Κηλίδωση 3,2 % κατά μέσο όρο 6 5 52% 4 27% 11% 4% 6% < 2 % 2-5 % 5-8 % 8-11

30 σε % των όγκων συγκομιδής Κηλίδωση 3,2 % κατά μέσο όρο % 4 27% 11% 4% 6% < 2 % 2-5 % 5-8 % 8-11 % 11 % Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες 2014 Μέσος όρος ανά περιφέρεια < 2 % 2-5 % 5 %

31 σε % των όγκων συγκομιδής σε % των όγκων συγκομιδής Χρώμα Δείκτης κίτρινου : 37,4 κατά μέσο όρο 4 33% 25% 22% < Μέσος όρος ανά περιφέρεια < Δείκτης καφέ : 35,9 κατά μέσο όρο % 33% 15% 1% < Πηγή : έρευνα κατά τη συγκέντρωση στις αποθήκες Μέσος όρος ανά περιφέρεια <

32 Ευχαριστώ για την προσοχή σας!

Σχετικά έγγραφα

Ποιότητα των γαλλικών δημητριακών2015

Ποιότητα των γαλλικών δημητριακών2015 Έρευνα σχετικά με την ποιότητα της γαλλικής συγκομιδής: μεθοδολογία ΣυνεργασίαFranceAgriMer / ARVALIS -Institut du végétal Σημεία αντιπροσωπευτικά της συγκομιδής σε