ΚΩΣ ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

Transcript

1 ΚΩΣ ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ

2 Χαιρετίζω την πραγματοποίηση του Φεστιβάλ Κερνάμε Ελλάδα. Το Φεστιβάλ Κερνάμε Ελλάδα αποτελεί τον σημαντικότερο θεσμό για την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και την ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας που συμβαίνει στην χώρα μας. Είναι σημαντικό οι ίδιοι οι παραγωγοί να παρουσιάζουν στο κοινό και στους εμπορικούς επισκέπτες το προϊόν τους τόσο στον εκθετήριο χώρο τους όσο και μέσα από τις εκδηλώσεις και παρουσιάσεις που γίνονται από τις ομάδες των chef. Το φεστιβάλ αυτό που αποτελεί γιορτή για την τοπική κοινωνία είναι ο καλύτερος τρόπος για την ενημέρωση των καταναλωτών για τα νέα προϊόντα αλλά και για την υπενθύμιση των συγκριτικών πλεονεκτημάτων των προϊόντων που κυκλοφορούν εδώ και χρόνια στην αγορά. Η στήριξη των ποιοτικών προϊόντων της ελληνικής υπαίθρου ήταν πάντα ένας από τους βασικούς μου στόχους. Για το λόγο αυτό θα βρίσκομαι στο πλευρό σας κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ. Με εκτίμηση. Νίκος Κατσαρός, Επιστημονικός Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ, τ. Πρόεδρος ΕΦΕΤ Συμμετέχω ως επικεφαλής του Τομέα Γαστρονομίας στο Φεστιβάλ Κερνάμε Ελλάδα. Φέτος σε μια προσπάθεια περαιτέρω αναβάθμισης του θεσμού θα συμμετέχει στο φεστιβάλ ομάδα 150 Chef, οι οποίοι καθ όλη της διάρκεια του θα παρουσιάζουν εδέσματα της παραδοσιακής κουζίνας από όλη την Ελλάδα αλλά και μοντέρνες συνταγές. Καλή αντάμωση στο φεστιβάλ. Θωμάς Λαζανάς, Εxecutive Chef,

3 Κερνάμε Ελλάδα Κως Αυγούστου 2017 ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Το Κερνάμε Ελλάδα Κως 2017 φιλοδοξεί να αποτελέσει σημείο αναφοράς, κινούμενο στο δίπτυχο Κως Ελλάδα. Μια στάση σε ό,τι αφορά στον γαστρονομικό τουρισμό, που αναδεικνύει τις γεύσεις, τα αρώματα και την μουσική που τις συνοδεύουν. Ακόμη, καθ όλη τη διάρκεια του Φεστιβάλ θα γίνουν εκδηλώσεις που φέρνουν κοντά την τοπική οικονομία, ανθρώπους και προϊόντα και αναδεικνύουν την παράδοση και την ιστορία του τόπου, στοχεύοντας στην ανάδειξη της σύγχρονης φυσιογνωμίας της Κω. Σε δεύτερο επίπεδο, σημείο αναφοράς θα είναι η Κως για την Ελλάδα και η Ελλάδα στη Κω: γευστικές διαδρομές σε τόπους και προϊόντα της ελληνικής γης, από την Μακεδονία και την Ήπειρο μέχρι την Πελοπόννησο και την Κρήτη. Κάθε τόπος και μια γευστική πρόταση, από την παρασκευή της μέχρι τον ουρανίσκο. ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΦΕΣΤΙΒΑΛ Στόχος του Φεστιβάλ Κως 2017 είναι να προβάλλει, να αναδείξει και να δικτυώσει τα ελληνικά προϊόντα και τις ελληνικές επιχειρήσεις μέσα από μια σειρά δράσεων ΕΚΘΕΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Παραγωγοί παρουσιάζουν τα προϊόντα τους και αναδεικνύουν την τοπική ταυτότητα ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ Chef θα μας παρουσιάσουν προτάσεις από διάφορες περιοχές της Ελλάδας ΠΑΙΔΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ Γνωριμία των μικρών μας φίλων με τα προϊόντα της ελληνικής γης. Σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο τα παιδιά κατασκευάζουν και δημιουργούν. ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ Καθ' όλη τη διάρκεια του Φεστιβάλ θα πραγματοποιούνται μουσικές εκδηλώσεις. εκδηλώσεις

4 ΝΕΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ Νέα delicatessens Ενεργειακά Φυτά Ελαιοκράμβη Ιπποφαές Κενάφ Μύρτιλλο Ροδιά Στέβια Τρούφα Σαλιγκάρια ΤΟΜΕΙΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ Τα καλάθια των Περιφερειών Προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ Βιολογικά προϊόντα Παραδοσιακά - τοπικά προϊόντα Προϊόντα ολοκληρωμένης Διαχείρισης Αγροτουρισμός Πράσινη Ανάπτυξη Τοπικά Παραδοσιακά Προϊόντα Προϊόντα της ελιάς Κρασί Τυροκομικά προϊόντα Μελισσοκομικά προϊόντα Οπωροκηπευτικά Βότανα - αρωματικά φυτά Προϊόντα κρέατος - Αλλαντικά Αποστάγματα Ζυμαρικά Ζαχαροπλαστική Αλιεύματα

5 ΣΤΟ ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΥΝ Γενικοί φορείς που σχετίζονται με την παραγωγή προϊόντων Ποιότητας Συνεταιρισμοί Εταιρίες τυποποίησης αγροτικών προϊόντων Θωμάς Λαζανάς Εταιρίες εμπορίας αγροτικών προϊόντων Executive Chef Εταιρίες πιστοποίησης και ποιοτικού ελέγχου Καταστήματα βιολογικών προϊόντων Γυναικείοι συνεταιρισμοί Δημόσιοι οργανισμοί, Επιμελητήρια, Περιφέρειες Γιώργος Λέκκας Δήμοι και Περιφερειακές Ενώσεις Δήμων Executive Chef ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΠΑΡΑΛΛΗΛΩΝ EVENT Παρουσίαση προϊόντων με ιδιαίτερο χαρακτήρα απ όλη την Ελλάδα Παρουσίαση τοπικών Κρασιών Γευσιδοκιμασίες Τοπικών Τυριών Παρουσίαση Ελληνικών Αποσταγμάτων Ελληνικό παιδικό Πρωινό Εργαστήριο παρασκευής γλυκών Παραδοσιακά παιχνίδια Επιστημονικές ημερίδες Παιδικά Εργαστήρια Φρουτόπολη Παρουσίαση λαχανικών από διάφορες περιοχές της Ελλάδας ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ Παρουσίαση προϊόντων με ιδιαίτερο χαρακτήρα απ όλη την Ελλάδα.

6 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ Α Κεράσματα με τα ιδιαιτέρα προϊόντα της Ελλάδας. Παλαιωμένα ελληνικά τυριά. Κρασιά ξινόμαυρα Ελλάδας. Νέα δίκτυα ελληνικών προϊόντων. Σκάλισμα φρούτων carving. Διακόσμηση πιάτων food styling. Β Παρουσίαση Παιδικού Πρωινού - Μαγειρική με τα Παιδιά Παρουσίαση τοπική ταυτότητας Ανάδειξη των προϊόντων της Ελλάδας. Παραδείγματα ιδιωτικής πρωτοβουλίας από ειδικούς στον κλάδο της διατροφής

7 ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ Κάθε ημέρα θα είναι αφιερωμένη σε ένα προϊόν, το οποίο θα αναδεικνύουμε μέσα από τεχνικές μαγειρέματος και παρουσίασης, για μια ολοκληρωμένη γευσιγνωσία. Πέμπτη 10/8: Γιορτή ψαριού. Ντόπια, φρέσκα ψάρια στα τηγάνια και τις σχάρες σε μια πανδαισία θαλασσινών γεύσεων. Παρασκευή 11/8: Γιορτή Πατάτας. Ψητές, τηγανητές, βραστές ο χαρακτήρας δεν αλλάζει: θα τις απολαύσουμε με συνοδευτικά που θα τις απογειώνουν. Σάββατο 12/8: Γιορτή λαδιού κι ελιάς. Εκεί που το ελαιόλαδο θα ρέει άφθονο: θα δοκιμάσουμε το τοπικό λάδι με ζεστό ψωμί, και όχι μόνον. Κυριακή 13/8: Γιορτή κολοκύθας. Μαγειρεύουμε την κολοκύθα σε πίτα, με αυγά στο τηγάνι και πλάθουμε γευστικούς κολοκυθοκεφτέδες με τυρί. Δευτέρα 14/8: Γιορτή καλαμποκιού. Ψητό καλαμπόκι: γεύσεις, χρώματα και μυρωδιές που θα συγκινήσουν. Τρίτη 15/8: Γιορτή κρασιού. Θα αναρριχηθούμε στις γευστικές κορυφές των οίνων. Τετάρτη 16/8: Γιορτή μελιού. Αρώματα του νησιού όπως τα έχουν συλλέξει οι μέλισσες: κεχριμπάρι στο μάτι, νέκταρ στον ουρανίσκο. Πέμπτη 17/8: Γιορτή ντομάτας. Από γλυκό μέχρι σαλάτα και από το τηγάνι μέχρι τον φούρνο. Παρασκευή 18/8: Γιορτή ζυμαρικών. Μοναχικά ή με παρέα, τα παραδοσιακά ζυμαρικά του νησιού μαγειρεμένα για όσους αναζητούν αξέχαστες γαστρονομικές εμπειρίες. Σάββατο 19/8: Γιορτή καρπουζιού. Ένα φρούτο, πολλοί γευστικοί συνδυασμοί δροσιάς: φέτες, χυμός και σαλάτα από το δώρο του καλοκαιριού. Κυριακή 20/8: Γιορτή τυριού. Θα απολαύσουμε γνωστά παραδοσιακά τυριά.

8 ΟΙ ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ Είναι η στιγμή που η Ελλάδα έρχεται στην Κω: γευστικές προτάσεις από την υπόλοιπη χώρα θα μας υπενθυμίσουν γιατί η ελληνική διατροφή είναι από τις καλύτερες και πιο υγιεινές στον κόσμο. Και μάλιστα, με ποικιλία που εκπλήσσει. Καιρός να την ανακαλύψουμε εκ νέου... Πέμπτη 10/8: από την Δυτική Μακεδονία δοκιμάζουμε τηγανιά της Καστοριάς, μπουκίτσες χοιρινού κρέατος με κρεμμύδια και ρίγανη. Παρασκευή 11/8: από την Κεντρική Μακεδονία τυριά για να τα γνωρίσουμε και να τα αγαπήσουμε. Σάββατο 12/8: από την Ανατολική Μακεδονία Θράκη λουκάνικα χωριάτικα με πορτοκάλι. Κυριακή 13/8: από την Αττική γευόμαστε αποξηραμένα σύκα και Δευτέρα 14/8: από την Κρήτη θα γευθούμε τον μοναδικό ντάκο. Τρίτη 15/8: από τα νησιά του Νοτίου Αιγαίου δοκιμάζουμε δημιουργίες με ιδιαίτερες σπιτικές πίτες. Τετάρτη 16/8: από την Δυτική Ελλάδα η γευστική πρόταση είναι ρεβίθια σκορδαλιά. Πέμπτη 17/8: από τα Ιόνια Νησιά δοκιμάζουμε κολοκυθόπιτα της Λευκάδας. Παρασκευή 18/8: από την Πελοπόννησο λουκάνικα χωριάτικα με αρωματικά χόρτα. Σάββατο 19/8: από την Θεσσαλία δοκιμάζουμε τηγανίτες με μέλι και κανέλα. Κυριακή 20/8: από την Ήπειρο θα γευτούμε τα ξακουστά τυριά της..

9 ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ Κάθε χωριό στην Κω έχει να προσφέρει μια δική του ξεχωριστή γευστική πρόταση. Θα εξερευνήσουμε το ανάγλυφο των γεύσεων και θα πλουτίσουμε σε γαστριμαργικές εμπειρίες. Θα δοκιμάσουμε από τα ίδια φαγητά που τρώνε οι κάτοικοι της Κω, μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο. Για έντεκα μέρες θα Κερνάμε Κω. Πέμπτη 10/8: από το Ασφένδιο θα βάλουμε στο πιάτο λαχανοπαστίτσιο. Παρασκευή 11/8: από την Ζια έρχεται η επόμενη γευστική πρόταση, χοιρινό με πλιγούρι. Σάββατο 12/8: η Καρδάμαινα θα μας χαρίσει τα νόστιμα κατιμέρια της. Κυριακή 13/8: από το Καμάρι θα γλυκαθούμε με μαγειριά. Δευτέρα 14/8: η Κέφαλος θα μας προσφέρει χορταστικά και δροσιστικά ρεβίθια με λαχανικά. Τρίτη 15/8: από το Πλατάνι θα γευθούμε κεφτέδες από λαχανικά και όσπρια Τετάρτη 16/8: από την Αντιμάχεια γευόμαστε το περίφημο μέλι της. Πέμπτη 17/8: στο Τιγκάκι ξέρουν να φτιάχνουν μπακλαβά ευκαιρία να γευθούμε ένα από τα πιο διάσημα γλυκά. Παρασκευή 18/8: το Ζηπάρι θα μας εκπλήξει με το γλυκό ντοματάκι. Σάββατο 19/8: το Πύλι θα μας δροσίσει - πίνουμε κανελάδα. Κυριακή 20/8: από το Πλατάνι θα γευτούμε σουτζουκάκια. Σε όλα αυτά θα βάλουμε μια ακόμη νότα από την Κω: το μοναδικό κρασοτύρι ή τυρί της πόσας, ένα πικάντικο τυρί που έχει συντηρηθεί μέσα σε κρασί

10 ΜΕΣΟΓΕΙΟΣ: ΓΕΥΣΕΙΣ & ΑΚΟΥΣΜΑΤΑ Το φαγητό και η μουσική θα είναι οι ξεναγοί μας στις χώρες της Μεσογείου. Θα αφήσουμε την κουζίνα του κάθε λαού να μας διδάξει την δική της ιστορία: πώς από ίδια προϊόντα βγαίνουν διαφορετικές γαστριμαργικές συνθέσεις. Το αποτέλεσμα φιλοδοξεί να είναι πειστικό όχι μόνον γευστικά, από τα χέρια καταξιωμένων chef, αλλά και ακουστικά. Μουσικές από την τιμώμενη χώρα θα διανθίζουν την έκθεση και θα μας μεταφέρουν νοητά εκεί που η μαγειρική θα μας περιμένει ήδη. Πέμπτη 10/8: Γαλλία: θα γευθούμε ντομάτες γεμιστές αλά γαλλικά υπό τους ήχους του Derniere Dance. Παρασκευή 11/8: Ιταλία: πόσο μπορεί να μεταμορφώσει ένα γνήσιο ιταλικό ριζότο τους ήχους του Un altra te. Σάββατο 12/8: Ισπανία: πατάτες με βούτυρο και καυτερή σάλτσα, σε ισορροπία με την Malaguena Salerosa. Κυριακή 13/8: Τουρκία: εδώ, τα όσπρια θα έχουν τον πρώτο λόγο, συντροφιά με το Unutamadim. Δευτέρα 14/8: Πορτογαλία: φρουτοσαλάτα με σταφύλια για να απολαύσουμε «το τραγούδι της θάλασσας» Cancao Do Mar. Τρίτη 15/8: Μαρόκο: λαχανικά με μυρωδικά και οι ήχοι του Nass el ghiwane θα μας μεταφέρουν στο εξωτικό Μαρόκο. Τετάρτη 16/8: Σλοβενία: με κορμό το καλαμπόκι και τις γευστικές περιελίξεις του σε σαλάτες, θα αφεθούμε να μας ταξιδέψει το Za vsako rano. Πέμπτη 17/8: Αλγερία: γευστικοί συνδυασμοί με σταφύλια μαζί με τους ήχους του Αtulawin. Παρασκευή 18/8: Μάλτα: πιπεριές γεμιστές με μυρωδικά υπό τους ήχους της ιδιαίτερης μαλτέζικης μουσικής. Σάββατο 19/8 & Κυριακή 20/8: Τυνησία: καυτερές πίτες γεμιστές με πιπεριές, ντομάτες κι ελιές με το Al Hayati να μας μεταφέρει τους ψιθύρους της ερήμου.

11 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΠΕΡΙΠΤΕΡΩΝ ΔΟΜΗ ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ ΠΕΡΙΠΤΕΡΑ ΔΙΑΣΤΑΣΕΩΝ 3Μ ΜΗΚΟΣ Χ 2Μ ΠΛΑΤΟΣ ΑΠΟ ΠΑΝΕΛ ΜΕΛΑΜΙΝΗ PVC ΛΕΥΚΟ ΚΑΙ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ ΣΚΕΛΕΤΟ ΕΠΙΠΛΩΣΗ 1 ΠΑΓΚΟΣ ΔΙΑΣΤΑΣΕΩΝ 1,25Μ ΜΗΚΟΣ Χ 0,60Μ ΠΛΑΤΟΣ Χ 0,80Μ ΥΨΟΣ 2 ΚΑΡΕΚΛΕΣ 2 ΡΑΦΙΑ ΗΛΕΚΤΡΙΚΑ 1 SPOT ΚΑΘΡΕΠΤΟΥ ΤΩΝ 100 WATT ΑΝΑ 3 ΤΜ ΜΙΑ ΕΠΙΓΡΑΦΗ

12 ΚΩΣ 2017 ΟΡΓΑΝΩΣΗ - ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ 2, 10679