ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Aριθµ. Πρωτ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ Αγρίνιο, 08 Σεπτέµβριος η ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Aριθµ. Πρωτ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ Αγρίνιο, 08 Σεπτέµβριος η ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΑΙΤΩΛ/ΝΙΑΣ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΜΟΝΑ Α ΑΓΡΙΝΙΟΥ Ταχ. /νση : 3ο χλµ ΑΓΡΙΝΙΟΥ- ΑΝΤΙΡΙΟΥ Ταχ. Κώδικας : 30100, Αγρίνιο Πληροφορίες : Φραγκιαδουλάκη Ρ. Τηλ. : Fax : l gnaprom@gmail.com ΙΑΚΗΡΥΞΗ ΣΥΝΟΠΤΙΚΟΥ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ Για ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΡOΦΟ ΟΣΙΑΣ για χρονικό διάστηµα 45 ηµερών µε κριτήριο κατακύρωσης την πλέον συµφέρουσα από οικονοµική άποψη προσφορά µόνο βάσει τιµής (χαµηλότερη τιµή) ΑΝΑΘΕΤΟΥΣΑ ΑΡΧΗ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑΣ- ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΤΟΥ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΣΥΝΟΠΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑΣ-ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΛΗ ΜΟΝΑ Α ΑΓΡΙΝΙΟΥ ΚΩ ΙΚΟΣ CPV ΕΙ ΟΣ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ ΠΡΟΥΠΟΛΟΓΙΣΘΕΙΣΑ ΑΠΑΝΗ ΤΟΠΟΣ ΙΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΧΡΟΝΟΣ ΙΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΡOΦΟ ΟΣΙΑΣ για 45 ηµέρες, όπως αναλυτικά περιγράφεται στο παράρτηµα Β της παρούσης ΣΥΝΟΠΤΙΚΟΣ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ Η ΠΛΕΟΝ ΣΥΜΦΕΡΟΥΣΑ ΑΠΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΑΠΟΨΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΒΑΣΕΙ ΤΗΣ ΤΙΜΗΣ. ((χαµηλότερη τιµή) ,00 ΜΕ Φ.Π.Α. ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑΣ-ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΜΟΝΑ Α ΑΓΡΙΝΙΟΥ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΝΑΙ (ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β) ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑ ΟΣΗΣ ΧΡΟΝΟΣ ΙΣΧΥΟΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΣΥΜΒΑΣΗΣ ΤΕΤΑΡΤΗ 20/09/2017 Ώρα: 10:00 π.µ. Τµηµατικά, ανάλογα µε τις ανάγκες του Νοσοκοµείου Οι Προσφορές ισχύουν για εκατόν είκοσι (120) ηµερολογιακές ηµέρες, προθεσµία που αρχίζει από την επόµενη της λήξης της προθεσµίας υποβολής των προσφορών. 45 ηµέρες

2 ΟΙ ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ ΟΙ ΟΠΟΙΕΣ ΒΑΡΥΝΟΥΝ ΤΟΝ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΑΚΟΛΟΥΘΕΣ: ΕΓΓΥΗΤΙΚΗ ΕΠΙΣΤΟΛΗ ΚΑΛΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ ΗΜΟΣΙΕΥΣΗ α) Υπέρ της Ενιαίας Ανεξάρτητης Αρχής ηµοσίων Συµβάσεων 0,06%. Στην παραπάνω κράτηση παρακρατείτε επίσης το αναλογούν Χαρτόσηµο 3% υπέρ ηµοσίου και ΟΓΑ χαρτοσήµου 20% επί του χαρτοσήµου. β) Υπέρ Οργανισµών Ψυχικής Υγείας (ΦΕΚ 545 Β / ) : 2,00 % (δύο τοις εκατό). γ)παρακράτηση φόρου εισοδήµατος 4% ή 8%, σύµφωνα µε το άρθρο 24 του Ν. 2198/94 Ίση µε το 5% της προ ΦΠΑ αξίας της σύµβασης. Στην ιστοσελίδα του Νοσοκοµείου στο διαδικτυακό τόπο του ΚΗΜ ΗΣ και της ΙΑΥΓΕΙΑ Το Γενικό Νοσοκοµείο ΑITΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑΣ-ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΜΟΝΑ Α ΑΓΡΙΝΙΟΥ έχοντας υπόψη: 1. Τις διατάξεις, όπως αυτές ισχύουν : 1.1. Του Ν. 2955/2001 «Προµήθειες Νοσοκοµείων και λοιπών µονάδων υγείας των Πε.Σ.Υ. και άλλες διατάξεις» (ΦΕΚ Α 256 / ), όπως ισχύει σήµερα 1.2 Του Ν. 3329/2005 «Εθνικό Σύστηµα Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης και λοιπές διατάξεις» (ΦΕΚ Α 81 / ), όπως ισχύει σήµερα Του Ν. 3580/2007 «Προµήθειες Φορέων εποπτευόµενων από το Υπουργείο Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης και άλλες διατάξεις» (ΦΕΚ Α 134 / ), όπως τροποποιήθηκε και ισχύει σήµερα Τις διατάξεις του Ν. 3861/2010 «Ενίσχυση της διαφάνειας µε την υποχρεωτική ανάρτηση νόµων και πράξεων των κυβερνητικών, διοικητικών και αυτοδιοικητικών οργάνων στο διαδίκτυο «Πρόγραµµα ιαύγεια» και άλλες διατάξεις» (Φ.Ε.Κ. 112 Α /2010), όπως τροποποιήθηκε και ισχύει Του Ν. 3886/2010 «ικαστική προστασία κατά τη σύναψη ηµόσιων συµβάσεων Εναρµόνιση της ελληνικής νοµοθεσίας µε την Οδηγία 89/665/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 21ης Ιουνίου 1989 (L395) και την Οδηγία 92/13/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 25ης Φεβρουαρίου 1992 (L 76), όπως τροποποιήθηκαν µε την Οδηγία 2007/66/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου της 11ης εκεµβρίου 2007 (L 335)» (ΦΕΚ Α 173/ ) Τις διατάξεις του Ν. 4013/ 2011: «Σύσταση ενιαίας Ανεξάρτητης Αρχής ηµοσίων Συµβάσεων και Κεντρικού Ηλεκτρονικού Μητρώου ηµοσίων Συµβάσεων - Αντικατάσταση του έκτου κεφαλαίου του N. 3588/2007 (πτωχευτικός κώδικας) - Προπτωχευτική διαδικασία εξυγίανσης και άλλες διατάξεις» (Φ.Ε.Κ.204 Α /2011), όπως τροποποιήθηκε και ισχύει Του Ν. 4025/11 (ΦΕΚ. 228/Α/2011) «Ανασυγκρότηση φορέων Κοινωνικής Αλληλεγγύης, Κέντρα Αποκατάστασης, Αναδιάρθρωση Ε.Σ.Υ και άλλες διατάξεις» 1.8. Του Ν. 4072/2012 «Βελτίωση επιχειρηµατικού περιβάλλοντος... και άλλες διατάξεις» (ΦΕΚ Α 86/ ) Του Ν. 4152/2013 (Φ.Ε.Κ. 107/ Α / ) Επείγοντα µέτρα εφαρµογής των νόµων 4046/2012, 4093/2012 και 4127/ Του Ν.4272/2014 (ΦΕΚ 145/Α/ Άρθρο 47 Παρατηρητήριο τιµών (περί νοµιµοποίησης δαπανών) 1.11 Του Ν. 4250/ (ΦΕΚ 74/Α / ) «ιοικητικές Απλουστεύσεις Καταργήσεις, Συγχωνεύσεις Νοµικών Προσώπων και Υπηρεσιών του ηµόσιου Τοµέα Τροποποιήσεις ιατάξεων του Π.. 318/1992 (Α 161) και λοιπές ρυθµίσεις», άρθρο Του Ν. 4412/2016 «ηµόσιες Συµβάσεις Έργων, Προµηθειών και Υπηρεσιών (προσαρµογή στις Οδηγίες 2014/24/ΕΕ και 2014/25/ΕΕ)», καθώς και τις λοιπές διατάξεις της κείµενης νοµοθεσίας.

3 2. Τις αποφάσεις: 2.1. Η αριθµ. 22/ απόφαση του.σ. µε την οποία εγκρίθηκε η διενέργεια του συνοπτικού διαγωνισµού από το Νοσοκοµείο Την αριθµ. 1201/0 Ανάληψη Υποχρέωσης Πίστωσης µε Α Α : ΩΞ5Μ469047Μ-1ΝΕ. ΠΡΟΚΗΡΥΣΣΟΥΜΕ Συνοπτικό ιαγωνισµό, µε γραπτές σφραγισµένες προσφορές Για ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΡOΦΟ ΟΣΙΑΣ για χρονικό διάστηµα 45 ηµερών µε κριτήριο κατακύρωσης την πλέον συµφέρουσα από οικονοµική άποψη προσφορά µόνο βάσει τιµής (χαµηλότερη τιµή) Η ισχύς της σύµβασης θα είναι για 45 ηµέρες. Κριτήριο κατακύρωσης θα είναι Η ΠΛΕΟΝ ΣΥΜΦΕΡΟΥΣΑ ΑΠΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΑΠΟΨΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΒΑΣΕΙ ΤΗΣ ΤΙΜΗΣ (χαµηλότερη τιµή). ΤΟΠΟΣ - ΧΡΟΝΟΣ ΙΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΤΟΠΟΣ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΛΗΞΗΣ ΤΟΠΟΣ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΠΡΟΘΕΣΜΙΑΣ ΙΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΙΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ Γραφείο Προµηθειών Νοσοκοµείου Ηµεροµηνία: Ηµέρα Τρίτη Ώρα: 14:00 µ.µ Γραφείο Προµηθειών Νοσοκοµείου Ηµεροµηνία: 20/09/2017 Ηµέρα Τετάρτη Ώρα: 10:00 π.µ. Ο διαγωνισµός θα διεξαχθεί την προκαθορισµένη ώρα στο Οικονοµικό τµήµα (Προµήθειες) του Νοσοκοµείου, ενώπιον της αρµόδιας Επιτροπής που έχει η οποία έχει οριστεί για το σκοπό αυτό, σύµφωνα µε το άρθρο 221 του 4412/2016 και το 5771/ έγγραφο απάντηση της Ε.Α.Α. Η.ΣΥ. η κλήρωση για την επιλογή των µελών των συλλογικών οργάνων δύναται να ορισθεί και χωρίς κλήρωση. Προσφορές που κατατίθενται µετά την παραπάνω ηµεροµηνία και ώρα, είναι εκπρόθεσµες και δεν γίνονται αποδεκτές. Πέραν της κύριας προσφοράς δεν γίνονται δεκτές εναλλακτικές προσφορές. Για πληροφορίες αναφορικά µε τη διακήρυξη του διαγωνισµού οι ενδιαφερόµενοι µπορούν να απευθύνονται στο Γραφείο Προµηθειών του Νοσοκοµείου όλες τις εργάσιµες ηµέρες και ώρες στο τηλέφωνο: Ο ιαγωνισµός θα διεξαχθεί σύµφωνα µε τους όρους που περιέχονται στην παρούσα ιακήρυξη ως και τα παραρτήµατά της, τα οποία αποτελούν ενιαίο και αναπόσπαστο µέρος αυτής. 1. ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α «ΕΙ ΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ» 2. ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β «ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΤΟΥ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ-ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ» 3. ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Γ «ΣΧΕ ΙΟ ΣΥΜΒΑΣΗΣ» 4. ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ «ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΕΝΤΥΠΟ ΥΠΕΥΘΥΝΗΣ ΗΛΩΣΗΣ (TEΥ )» Για ό,τι δεν προβλέπεται από την παρούσα ιακήρυξη εφαρµόζονται οι περί προµηθειών διατάξεις του ηµοσίου, όπως ισχύουν κάθε φορά. Ο ΙΟΙΚΗΤΗΣ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ Μιχάλης Γ. ηµήτριος

4 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α «ΕΙ ΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ» ΕΙ ΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΑΡΘΡΟ 1 ο : ΙΚΑΙΩΜΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ ικαίωµα συµµετοχής στο ιαγωνισµό σύµφωνα µε το αρ. 25 του Ν. 4412/20156 έχουν φυσικά ή νοµικά πρόσωπα ή Ενώσεις φυσικών ή/και νοµικών προσώπων, Συνεταιρισµοί, που είναι εγκατεστηµένα σε: α) σε κράτος-µέλος της Ένωσης, β) σε κράτος-µέλος του Ευρωπαϊκού Οικονοµικού Χώρου (Ε.Ο.Χ.), ΑΡΘΡΟ 2 ο : ΥΠΟΒΟΛΗ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Όσοι επιθυµούν να λάβουν µέρος στο ιαγωνισµό πρέπει να καταθέσουν έγγραφη σφραγισµένη προσφορά στo αρµόδιo Γραφείο Προµηθειών τoυ Γενικού Νοσοκοµείου ΑΓΡΙΝΙΟΥ» την προκαθορισµένη ηµεροµηνία και ώρα. Η προσφορά υποβάλλεται συνταγµένη ή µεταφρασµένη επισήµως στην ελληνική γλώσσα (ενηµερωτικά και τεχνικά φυλλάδια µπορούν να υποβάλλονται και στην αγγλική γλώσσα χωρίς να συνοδεύονται από µετάφραση στην ελληνική), σε δύο αντίτυπα, ένα πρωτότυπο και ένα αντίγραφο, και µέσα σε καλά σφραγισµένο φάκελο (κυρίως φάκελος), στον οποίο θα αναγράφονται ευκρινώς τα εξής: Η λέξη ΠΡΟΣΦΟΡΑ ή ΑΙΤΗΣΗ συµµετοχής. Η επωνυµία της αρµόδιας Υπηρεσίας (Αναθέτουσας Αρχής) που διενεργεί τον διαγωνισµό. Ο αριθµός της διακήρυξης. Ο τίτλος της διακήρυξης. Η ηµεροµηνία διενέργειας του διαγωνισµού. Η καταληκτική ηµεροµηνία (ηµεροµηνία λήξης προθεσµίας υποβολής προσφορών ή αιτήσεων συµµετοχής). Τα στοιχεία του οικονοµικού φορέα. ΠΡΟΣΟΧΗ: Να ΜΗΝ αποσφραγισθεί από την Ταχυδροµική Υπηρεσία & το Πρωτόκολλο. Μέσα στο φάκελο της προσφοράς (κυρίως φάκελος), τοποθετούνται όλα τα σχετικά µε την προσφορά στοιχεία σε ξεχωριστούς σφραγισµένους φακέλους, ως εξής: ΦΑΚΕΛΟΣ Α µε την ένδειξη ΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ: Περιλαµβάνει τα δικαιολογητικά του άρθρου 3Α της παρούσας. ΦΑΚΕΛΟΣ Β µε την ένδειξη ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ: Περιλαµβάνει τεχνικά στοιχεία προσφοράς του άρθρου 3Β της παρούσας. ΦΑΚΕΛΟΣ Γ µε την ένδειξη ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ Περιλαµβάνει τα οικονοµικά στοιχεία προσφοράς του άρθρου 3Γ της παρούσας. Οι προσφορές δεν πρέπει να έχουν ξέσµατα, σβησίµατα, προσθήκες, διορθώσεις. Εάν υπάρχει στην προσφορά οποιαδήποτε προσθήκη ή διόρθωση, αυτή πρέπει να είναι καθαρογραµµένη και µονογραµµένη από τον προσφέροντα. Η επιτροπή αξιολόγησης η οποία παραλαµβάνει και αποσφραγίζει τις προσφορες, κατά τον έλεγχο, µονογράφει και σφραγίζει την τυχόν διόρθωση ή προσθήκη. Η προσφορά απορρίπτεται, όταν υπάρχουν σε αυτήν διορθώσεις που την καθιστούν ασαφή, κατά την κρίση της επιτροπής αξιολόγησης των προσφορών.

5 ΑΡΘΡΟ 3 ο : Α: ΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ Εντός του φακέλου των δικαιολογητικών συµµετοχής τοποθετούνται υποχρεωτικά τα αναφερόµενα κατωτέρω : 1. το ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΕΝΤΥΠΟ ΥΠΕΥΘΥΝΗΣ ΗΛΩΣΗΣ (TEΥ ) που επισυνάπτεται συµπληρωµένο από τον συµµετέχοντα. Επισηµαίνεται ότι η ηµεροµηνία της ανωτέρω δήλωσης θα πρέπει να φέρει ηµεροµηνία εντός των τελευταίων τριάντα (30) ηµερολογιακών ηµερών προ της καταληκτικής ηµεροµηνίας υποβολής των προσφορών και δεν απαιτείται βεβαίωση του γνησίου υπογραφής από αρµόδια ιοικητική Αρχή ή τα ΚΕΠ. 2. ΠΑΡΑΣΤΑΤΙΚΟ ΕΚΠΡΟΣΩΠΗΣΗΣ, εφόσον συµµετέχουν στο διαγωνισµό µε αντιπρόσωπό/ εκπρόσωπό τους, σύµφωνα µε το άρθρο 93 περ. δδ του Ν. 4412/ Α ΕΙΕΣ ΛΟΙΠΑ :να κατατεθούν υποχρεωτικά επί ποινή απόρριψης : 1. Άδεια εστιατορίου για µαζική εστίαση σύµφωνα µε το άρθρο 52 ΑΙΒ/8577/83 ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΙΑΤΑΞΗ 2. ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ HACCP ΕΛΟΤ ΕΝ. ISO 22000:2005 Β: ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ Στο φάκελο µε την ένδειξη «ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ» τοποθετούνται τα τεχνικά στοιχεία της προσφοράς σε δύο αντίγραφα που πρέπει να είναι σύµφωνα µε τις τεχνικές προδιαγραφές του παραρτήµατος Β. Γ: ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ Στο φάκελο τοποθετούνται τα οικονοµικά στοιχεία, µε την τιµή της προσφοράς σε Ευρώ. Στην τιµή θα περιλαµβάνονται οι τυχόν υπέρ τρίτων κρατήσεις, καθώς και κάθε άλλη νόµιµη επιβάρυνση που προβλέπεται από τις ισχύουσες διατάξεις, εκτός από τον ΦΠΑ. Ο ΦΠΑ θα δίδεται σε ξεχωριστή στήλη. Αντιπροσφορές δεν γίνονται δεκτές και απορρίπτονται ως απαράδεκτες. Προσφορές που θέτουν όρο αναπροσαρµογής της τιµής απορρίπτονται ως απαράδεκτες. Οι τιµές των Προσφορών δεν υπόκεινται σε µεταβολή κατά τη διάρκεια ισχύος της Προσφοράς. Σε περίπτωση που ζητηθεί παράταση της διάρκειας της Προσφοράς, οι υποψήφιοι Ανάδοχοι δεν δικαιούνται, κατά τη γνωστοποίηση της συγκατάθεσής τους για την παράταση αυτή, να υποβάλλουν νέους πίνακες τιµών ή να τους τροποποιήσουν. Σε περίπτωση ασυνήθιστα χαµηλής οικονοµικής προσφοράς, εφαρµόζονται τα προβλεπόµενα από το άρθρο 88 του ν. 4412/2016. ΑΡΘΡΟ 4 ο : ΙΣΧΥΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Οι Προσφορές ισχύουν και δεσµεύουν τους υποψήφιους Αναδόχους για 120 ηµέρες από την επόµενη µέρα της διενέργειας της καταληκτικής ηµεροµηνίας υποβολής τους. Προσφορά που ορίζει µικρότερο χρόνο ισχύος απορρίπτεται ως απαράδεκτη. Η ισχύς της Προσφοράς µπορεί να παρατείνεται εγγράφως σύµφωνα µε το αρ. 97 του Ν. 4412/2016, εφόσον ζητηθεί από την Αναθέτουσα Αρχή πριν από τη λήξη της. ΑΡΘΡΟ 5 ο : ΑΠΟΡΡΙΨΗ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Η αναθέτουσα αρχή µε βάση τα αποτελέσµατα του ελέγχου και της αξιολόγησης των προσφορών, απορρίπτει, σε κάθε περίπτωση, προσφορά για τους λόγους που ορίζονται στο άρθρο 91 του Ν. 4412/2016. Εναλλακτικές Προσφορές δεν γίνονται δεκτές και απορρίπτονται ως απαράδεκτες.

6 Εάν τυχόν υποβληθούν εναλλακτικές Προσφορές, δεν θα ληφθούν υπόψη. Ο υποψήφιος Ανάδοχος, ο οποίος θα υποβάλλει τέτοιας φύσης προτάσεις, δεν δικαιούται σε καµία περίπτωση να διαµαρτυρηθεί για την απόρριψη των προτάσεων αυτών. ΑΡΘΡΟ 6 ο : ΙΕΝΕΡΓΕΙΑ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΑΠΟΣΦΡΑΓΙΣΗ - ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ Ο ιαγωνισµός θα διεξαχθεί την καθορισµένη ηµεροµηνία και ώρα στο Γραφείο Προµηθειών του Νοσοκοµείου από την ορισθείσα Επιτροπή διενέργειας και αξιολόγησης του ιαγωνισµού, η οποία, αφού παραλάβει τις υποβληθείσες προσφορές θα πραγµατοποιήσει την αποσφράγιση και τον έλεγχο αυτών. Η αποσφράγιση των φακέλων των δικαιολογητικών συµµετοχής, των τεχνικών και οικονοµικών προσφορών γίνεται δηµόσια και σε µία συνεδρίαση, παρουσία των προσφερόντων ή των νοµίµως εξουσιοδοτηµένων εκπροσώπων τους. Η αρµόδια Επιτροπή διενέργειας και αξιολόγησης του διαγωνισµού, σε επόµενη κλειστή συνεδρίαση, την ίδια ή διαφορετική ηµέρα, προβαίνει στην καταχώριση, αξιολόγηση των ανωτέρω στοιχείων των προσφορών σε πρακτικό το οποίο συντάσσει και προτείνει την κατακύρωση του διαγωνισµού. Το ανωτέρω πρακτικό εγκρίνεται µε απόφαση της Αναθέτουσας Αρχής του νοσοκοµείου και κοινοποιείται στους συµµετέχοντες. ΑΡΘΡΟ 7 ο : ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗ ΤΟΥ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ Η κατακύρωση γίνεται, µε απόφαση της αναθέτουσας αρχής ύστερα από γνωµοδότηση της αρµόδιας επιτροπής, στον προµηθευτή µε τη πλέον συµφέρουσα από οικονοµική άποψη προσφορά, που προσδιορίζεται βάσει της τιµής (χαµηλότερη τιµή) για το σύνολο της προσφοράς του, εκ των υποψηφίων των οποίων οι προσφορές έχουν κριθεί αποδεκτές, µε βάση τους όρους της παρούσας. Η ανακοίνωση της κατακύρωσης του ιαγωνισµού γίνεται εγγράφως από την αναθέτουσα αρχή, σύµφωνα µε τα οριζόµενα στο άρθρο 105 του Ν. 4412/216. Η υποβολή µόνο µίας προσφοράς δεν αποτελεί κώλυµα για τη συνέχιση της διαδικασίας του διαγωνισµού και την ανάθεση της σύµβασης (ν.4412/2016 άρθρο 117 παρ.3) ΑΡΘΡΟ 8 ο : ΜΑΤΑΙΩΣΗ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ Η Αναθέτουσα Αρχή, µετά από σχετική γνωµοδότηση της Επιτροπή Αξιολόγησης του ιαγωνισµού, διατηρεί το δικαίωµα: α. να αποφασίσει τη µαταίωση, ακύρωση ή διακοπή του διαγωνισµού και την υπογραφή της σύµβασης, χωρίς να αναλαµβάνει οποιαδήποτε υποχρέωση έναντι των προσφερόντων και ανεξάρτητα από το στάδιο οποιαδήποτε διαδικασίας που οδηγεί στη σύναψη της σύµβασης, όταν έκτακτες περιστάσεις καθιστούν αδύνατη την κανονική εκτέλεση της σύµβασης. β. να αποφασίσει τη µαταίωση του διαγωνισµού και την επανάληψή του µε τροποποίηση ή µη των όρων και των προδιαγραφών της ιακήρυξης γ. να αποφασίσει τη µαταίωση του διαγωνισµού και να προσφύγει στη διαδικασία της διαπραγµάτευσης, εφ όσον ισχύουν οι προϋποθέσεις που προβλέπονται στις κείµενες διατάξεις περί δηµοσίων συµβάσεων. ΑΡΘΡΟ 9 ο : ΚΑΤΑΡΤΙΣΗ ΣΥΜΒΑΣΗΣ - ΓΕΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΣΥΜΒΑΣΗΣ Μετά την επέλευση των εννόµων αποτελεσµάτων της απόφασης κατακύρωσης, η αναθέτουσα αρχή προσκαλεί τον ανάδοχο να προσέλθει για την υπογραφή της σύµβασης εντός πέντε (5) ηµερών από την κοινοποίηση σχετικής έγγραφης ενηµέρωσης- κοινοποίησης. Αν περάσει η προθεσµία των ανωτέρω πέντε (5) ηµερών χωρίς ο Ανάδοχος να έχει παρουσιαστεί για να υπογράψει τη Σύµβαση, κηρύσσεται έκπτωτος και η κατακύρωση γίνεται στον προσφέροντα που υπέβαλε την

7 αµέσως επόµενη πλέον συµφέρουσα από οικονοµική άποψη προσφορά (χαµηλότερη τιµή). Αν κανένας από τους προσφέροντες δεν προσέλθει για την υπογραφή της σύµβασης, η διαδικασία ανάθεσης µαταιώνεται, σύµφωνα µε την περίπτωση δ' της παρ. 2 του άρθρου 106 του Ν. 4412/2016. Η διάρκεια της σχετικής σύµβασης θα είναι για 45 ηµέρες. Η Σύµβαση δύναται να τροποποιηθεί υπό τους όρους του άρθρου 132 και 201 του Ν.4412/2016 και ύστερα από γνωµοδότηση του αρµοδίου οργάνου. Η αναθέτουσα αρχή µπορεί, υπό τις προϋποθέσεις που ορίζουν οι κείµενες διατάξεις, να καταγγείλει τη σύµβαση κατά τη διάρκεια της εκτέλεσης της υπό τους όρους του άρθρου 133 του Ν. 4412/2016. Στην περίπτωση που ο ανάδοχος µετά την υπογραφή της σύµβασης εκτελέσει πληµµελώς τις υποχρεώσεις που απορρέουν από αυτή, καταγγέλλεται η σύµβαση µε τον ανάδοχο, η προµήθεια δε του υλικού/ παροχή υπηρεσίας θα πραγµατοποιείται από τον επόµενο µειοδότη. Κάθε άµεση η έµµεση προκαλούµενη ζηµία του ηµοσίου ή τυχόν διαφορά που θα προκύψει καταλογίζεται σε βάρος του έκπτωτου µειοδότη. Η διάρκεια της σύµβασης για ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΡOΦΟ ΟΣΙΑΣ θα ισχύει για 45 ηµέρες από την ηµεροµηνία υπογραφής της. ΑΡΘΡΟ 10 ο : ΤΡΟΠΟΣ ΠΛΗΡΩΜΗΣ-ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ Η πληρωµή θα γίνει µε χρηµατικό ένταλµα βάσει των νοµίµων δικαιολογητικών, όπως αυτά προβλέπονται στο άρθρο 200 του Ν.4412/2016 για το σύνολο της αξίας µείον τις προβλεπόµενες από το νόµο κρατήσει οι οποίες βαρύνουν τον ανάδοχο και είναι οι ακόλουθες: α) Υπέρ Οργανισµών Ψυχικής Υγείας (ΦΕΚ 545 Β / ) : 2,00 %. β) Ο προβλεπόµενος από το άρθρο 64 Κεφ. Β, παραγ.2 του Ν. 4172/2013 φόρος εισοδήµατος, ο οποίος παρακρατείται κατά την πληρωµή του τιµήµατος. (ΦΕΚ 167Α / ) γ) Υπέρ της Ενιαίας Ανεξάρτητης Αρχής ηµοσίων Συµβάσεων: κράτηση 0,06% επί της αξίας κάθε πληρωµής προ φόρων και κρατήσεων (Ν. 4146/2013 -ΦΕΚ 90/ και Ν. 4013/ ΦΕΚ 204/Α / Ν. 4412/ ΦΕΚ 147/Α / ). δ) Τέλος χαρτοσήµου ποσοστού 3% επί του ποσού της ανωτέρω κράτησης, πλέον εισφοράς υπέρ Ο.Γ.Α. ποσοστού 20%. Ο αναλογούν ΦΠΑ επί τοις εκατό (%) για τις ζητούµενες υπηρεσίες βαρύνει το Νοσοκοµείο και θα υπολογίζεται χωριστά. ΑΡΘΡΟ 11 ο : ΕΓΓΥΗΣΕΙΣ Εγγυητική Επιστολή Συµµετοχής επί ποινή απόρριψης στο διαγωνισµό για ποσό που αντιστοιχεί σε ποσοστό 2% του προϋπολογισµού εκτός ΦΠΑ, και σύµφωνα µε τα οριζόµενα στο άρθρο 302 του Ν.4412/2016. Για την καλή εκτέλεση των όρων της Σύµβασης, οι προµηθευτές είναι υποχρεωµένοι να καταθέτουν εγγυητική επιστολή Καλής Εκτέλεσης, το ύψος της οποίας αντιστοιχεί σε ποσοστό 5% του συνολικού συµβατικού τιµήµατος, µη συµπεριλαµβανοµένου του Φ.Π.Α. ΑΡΘΡΟ 12 ο : ΕΝΣΤΑΣΕΙΣ Ενστάσεις υποβάλλονται για τους λόγους και µε τη διαδικασία που προβλέπεται από το άρθρο 127 του Ν. 4412/2016. ΑΡΘΡΟ 13 ο : ΙΑ ΙΚΑΣΙΑ ΕΠΙΛΥΣΗΣ ΙΑΦΟΡΩΝ Η Σύµβαση διέπεται από το Ελληνικό ίκαιο. Σε περίπτωση διαφορών σχετικά µε την ερµηνεία ή την εκτέλεση ή την εφαρµογή της Σύµβασης ή εξ' αφορµής της, η Αναθέτουσα Αρχή και ο Ανάδοχος καταβάλλουν κάθε προσπάθεια για τη φιλική επίλυσή τους, σύµφωνα µε τους κανόνες της καλής πίστης και των χρηστών συναλλακτικών ηθών. Για κάθε διαφορά που δεν είναι δυνατό να επιλυθεί σύµφωνα µε τα παραπάνω οριζόµενα, αρµόδια θα είναι τα ελληνικά δικαστήρια, εφαρµοστέο δε δίκαιο είναι πάντοτε το Ελληνικό και το Κοινοτικό δίκαιο.

8

9 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β «ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΤΟΥ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ-ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ- ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ» Ανάδειξη µειοδοτών για ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΡOΦΟ ΟΣΙΑΣ για χρονικό διάστηµα 45 ηµερών στη Νοσηλευτική Μονάδα Αγρινίου µε Κριτήριο Αξιολόγησης: την πλέον συµφέρουσα από οικονοµική άποψη προσφορά µόνο βάσει τιµής (χαµηλότερη τιµή). ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΤΡΟΦΟ ΟΣΙΑΣ ΣΤΗ ΝΟΣΗΛΕΥΤΙΚΗ ΜΟΝΑ Α ΑΓΡΙΝΙΟΥ Οι παρακάτω τεχνικές προδιαγραφές αναφέρονται σε υπηρεσίες ώστε να καλυφθούν πλήρως οι ανάγκες σίτισης 250 περίπου νοσηλευοµένων ασθενών ηµερησίως, στα πλαίσια λειτουργίας του Νοσοκοµείου σύµφωνα µε τους όρους και προϋποθέσεις όπως αυτοί προδιαγράφονται στα προγράµµατα σίτισης ασθενών που εκδίδονται από το Τµήµα ιατροφής και της λειτουργίας των µαγειρείων, ώστε να καλυφθούν στο ακέραιο οι παρακάτω εργασίες σε 7ήµερη βάση και σε 3 βάρδιες: πρωινό µεσηµέρι(γεύµα)-δείπνο ασθενών και προσωπικού. ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΒΟΗΘΗΤΙΚΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Το έργο-καθήκοντα του προσωπικού θα κατανέµεται, θα οργανώνεται και θα ορίζεται εντός του ωραρίου εργασίας, από τον ανάδοχο, σύµφωνα µε την διαδικασία HACCP, η οποία θα ελέγχεται από την ορισµένη τριµελή επιτροπή της Νοσηλευτικής Μονάδας Αγρινίου. ΠΡΩΙΝΗ ΒΑΡ ΙΑ Από τις 6:45 π.µ έως 7:45π.µ. να γίνεται η προετοιµασία για την πρωινή διανοµή. στην κεντρική κορδέλα, τοποθεσία του φαγητό στα τροχήλατα για το πρωινό των ασθενών. Στις 7:45 π.µ έως τις 9.15 να γίνεται η διανοµή του πρωινού στους ασθενείς στις κλινικές. Μετά το πρωινό µαζεύουν τους δίσκους. Στις 9:15 π.µ. να κατεβαίνουν από τις κλινικές, να κάνουν διανοµή τα πρωινά σάντουιτς των κλειστών Τµηµάτων ( της Μ.Τ.Ν. & Μ.Μ.Α., όπως & του προσωπικού της Μ.Ε.Θ. & του Χειρουργείου) Στη συνέχεια επιστρέφοντας στο χώρο των µαγειρείων, αδειάζουν τα τροχήλατα, πλένουν τα σκεύη τους, τα τοποθετούν στο πλυντήριο πιάτων και βοηθάνε στη λάντζα. Μέχρι τη µεσηµεριανή διανοµή πρέπει να αντιγράψουν τις δίαιτες των ασθενών από τις καταστάσεις σίτισης. ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΗ ΒΑΡ ΙΑ Από τις 10:50 έως τις 11:45 π.µ να γίνεται η προετοιµασία για τη διανοµή του µεσηµεριανού γεύµατος. Την ίδια ώρα γίνεται και καθαριότητα στην κουζίνα (τροχήλατα µεταφοράς φαγητού, ψυγεία, τροχήλατα που βάζουν σκεύη για τη διανοµή) καθώς και άλλες εργασίες, όπως κόψιµο και σερβίρισµα της σαλάτας, τοποθέτηση των σκευών στη θέση που χρειάζεται για τη διανοµή. Ένας τραπεζοκόµος φεύγει για να µοιράζει φαγητό στους ΞΕΝΩΝΕΣ, µε όχηµα του αναδόχου σε ειδικούς περιέκτες και µε ασφαλή τρόπο. Στις 11:50 έως τις 12:50 να γίνεται η κεντρική κορδέλα, τοποθετούνται τα φαγητά στους δίσκους και φορτώνονται τα τροχήλατα µε τα φαγητά για τη διανοµή του γεύµατος στους ασθενείς. Το φαγητό µένει στους ασθενείς τρία τέταρτα περίπου και έπειτα οι τραπεζοκόµοι µαζεύουν τους δίσκους και στις 14:15µ.µ κατεβάζουν τα τροχήλατα στα Μαγειρεία. Στη συνέχεια πλένουν τα σερβίτσια, ο καθένας τα δικά του, και στις 14:30 αποχωρούν. Στις 13:00 έως τις 16:00 να τοποθετούνται τα φαγητά στο Εστιατόριο του Προσωπικού και στη συνέχεια να σερβίρεται το µεσηµεριανό. ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΗ ΒΑΡ ΙΑ

10 Από τις 13:45µ.µ έως 15:30µ.µ οι τραπεζοκόµοι να ξεφορτώνουν τα τροχήλατα που έχουν έρθει από τις κλινικές, να αδειάζουν τους δίσκους µε τα φαγητά στο χώρο της λάντζας και να πλένουν όλα τα σκεύη στα πλυντήρια των Μαγειρείων µαζί µε την Λαντζιέρα. Από τις 15:45µ.µ έως τις να ετοιµάζουν τα απογευµατινά γεύµατα για ασθενείς µε ειδικές δίαιτες και στη συνέχεια να τα µοιράζουν. Εκείνη την ώρα να παίρνουν από τις κλινικές όποιες αλλαγές υπάρχουν στη δηλωµένη σίτιση και να ενηµερώνονται για τυχόν εισαγωγές που θα πρέπει να φάνε το βράδυ. Από τις 17:00µ.µ έως τις 17:45µ.µ να γίνεται η προετοιµασία για τη διανοµή του δείπνου. (να κόβουν και να σερβίρουν τις σαλάτες µαζί µε τον βοηθό Μαγείρου, να τοποθετούν τα πλυµένα σκεύη για την διανοµή). Ένας τραπεζοκόµος φεύγει µε όχηµα του αναδόχου σε ειδικούς περιέκτες και µε ασφαλή τρόπο., για να µοιράζει φαγητό στους ΞΕΝΩΝΕΣ. Από τις 17:55 έως τις 18:50 να γίνεται η κεντρική διανοµή του φαγητού στην κεντρική κορδέλα και να φορτώνονται τα τροχήλατα µε τους δίσκους για την διανοµή του δείπνου στους ασθενείς. Το φαγητό να µένει στους ασθενείς για τρία τέταρτα περίπου και στη συνέχεια οι τραπεζοκόµοι να µαζεύουν τους δίσκους και στις 20:00µ.µ. να κατεβάζουν τα τροχήλατα στο Μαγειρείο Εκεί να αδειάζουν τα φαγητά στο χώρο των πλυντηρίων. Από τις 20:00 έως τις 23:00 να τοποθετούνται τα φαγητά στο Εστιατόριο του Προσωπικού και στη συνέχεια να σερβίρεται το δείπνο. ΕΠΙΠΛΕΟΝ από τα προαναφερόµενα χρειάζεται κάλυψη: Παρασκευής & διανοµής σάντουιτς στις κλειστές Μονάδες (Μονάδα Τεχνητού Νεφρού, Μονάδα Μεταγγίσεων, Μονάδα Εντατικής Θεραπείας, Χειρουργείο) καθώς επίσης & στην Αιµοδοσία κατά τις εξωτερικές αιµοληψίες (µόνο παρασκευή). Απογευµατινής βάρδιας σερβίρισµα γεύµατος & δείπνου στο εφηµερεύον προσωπικό καθώς επίσης και πλύσιµο των σκευών και την καθαριότητα των συγκεκριµένων χώρων. ΚΛΙΝΙΚΕΣ ΠΟΥ ΣΙΤΙΖΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΤΜΗΜΑ ΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΕΝΤΡΙΚΟ ΚΤΙΡΙΟ 1ος ΟΡΟΦΟΣ: Κλινικές: Μαιευτική + Γυναικολογική Παιδιατρική & Μονάδα Εντατικής Θεραπείας (Μ.Ε.Θ.) 2ος ΟΡΟΦΟΣ : Κλινικές: Καρδιολογική Παθολογική Ω.Ρ.Λ. - Οφθαλµολογική 3ος ΟΡΟΦΟΣ : Κλινικές: Ουρολογική Ορθοπαιδική - Χειρουργική Κλινικές ΕΚΤΟΣ ΚΤΙΡΙΟΥ ΞΕΝΩΝΕΣ «ΑΡΓΩ» & «ΙΡΙ Α» : ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ* *«ΑΡΓΩ» Πλην ΤΡΙΤΗΣ & ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΟΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΑΡΘΡΟ 1. ΠΡΟΣΟΝΤΑ: Ο ανάδοχος µε την υπογραφή της σύµβασης θα έχει εξασφαλίσει για τους εργαζόµενους τα παρακάτω: 1. Να έχουν πιστοποιητικό υγείας θεωρηµένο από αρµόδια αρχή που να πιστοποιεί ότι δεν πάσχει από νοσήµατα που µπορούν να µεταδοθούν µε τα τρόφιµα. Το πιστοποιητικό υγείας θα πρέπει να αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για τη πρόσληψή τους. 2. Να διαθέτουν πιστοποιητικό εκπαίδευσης και κατάρτισης στις βασικές αρχές και τους κανόνες διασφάλισης όρων υγιεινής τροφίµων για τις επιχειρήσεις µαζικής εστίασης. Το πιστοποιητικό που θα κατατίθεται θα είναι από αρµόδιο και πιστοποιηµένο φορέα, σύµφωνα µε τις διαδικασίες της υπ αριθµ (ΤΕΥΧΟΣ ΕΥΤΕΡΟ, ΑΡ ΦΥΛΛΟΥ 1616 ΤΗΣ 17/8/2007) Υπουργικής Απόφασης του Υπουργείου Ανάπτυξης (περί εναρµόνισης της εθνικής νοµοθεσίας µε την κοινοτική απαίτηση 852/2004), σύµφωνα µε την οποία οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίµων οφείλουν να εξασφαλίζουν την κατάρτιση του προσωπικού τους σχετικά µε την υγιεινή των τροφίµων όλων όσων χειρίζονται τρόφιµα στην επιχείρησή τους. ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ: Απαγορεύεται η µε οποιαδήποτε ιδιότητα, απασχόληση, σε χώρους εργασίας µε τρόφιµα οποιουδήποτε ατόµου είναι γνωστό ή υπάρχουν υπόνοιες ότι πάσχει από νόσηµα που µεταδίδεται δια των τροφών, ή

11 ατόµου που έχει διάρροια ή µολυσµένα τραύµατα ή έχει προσβληθεί από δερµατική µόλυνση και υφίσταται άµεσος ή έµµεσος κίνδυνος µόλυνσης των τροφίµων από παθογόνους µικροοργανισµούς. 3.Να χρησιµοποιούν σωστά τις γραπτές οδηγίες για τις δίαιτες των ασθενών, να επικοινωνούν µε τους ασθενείς και να συνεργάζονται µε το λοιπό προσωπικό του Νοσοκοµείου. ΑΡΘΡΟ 2 Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΦΕΙΛΕΙ: Να παρουσιάσει στην προσφορά του κατάλληλα προσαρµοσµένα στις ιδιαίτερες απαιτήσεις του δηµοπρατούµενου έργου: 1.1 Μελέτη Ανάλυσης Επικινδυνότητας στα Κρίσιµα Σηµεία Ελέγχου (βάσει των αρχών του HACCP) Σχέδιο HACCP προσαρµοσµένο στο δηµοπρατούµενο έργο - Μέτρα ελέγχου των διεργασιών - ιαδικασίες παρακολούθησης που καταδεικνύουν την εφαρµογή του συστήµατος Σύστηµα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίµων συµβατό µε σχετικό σύστηµα πρότυπο (εθνικό ή διεθνές ή κλαδικό). 1.2 Στα έντυπα καταγραφής του συστήµατος ιασφάλισης ποιότητας είναι τα έντυπα τεκµηρίωσης του ελέγχου των συνθηκών που επηρεάζουν την ασφάλεια, στα πλαίσια της παρακολούθησης των µέτρων που έχουν ληφθεί και συµπληρώνονται από το προσωπικό σε καθηµερινή βάση ή όποτε καθορίζεται. Απαραίτητη ελάχιστη σύνθεση σηµαντικών εντύπων τεκµηρίωσης του συστήµατος διασφάλισης ποιότητας που θα εφαρµοστεί και θα κατατεθούν: Έντυπο ελέγχου παραλαµβανοµένων πρώτων υλών ( κριτήρια παραλαβής). Έντυπα παρακολούθησης των Κρίσιµων σηµείων Ελέγχου. Έντυπο ελέγχου µη συµµορφώσεων (διορθώσεων διορθωτικών ενεργειών) περιγραφή τεκµηριωµένης διαδικασίας ο ανάδοχος πρέπει να διασφαλίζει ότι όταν παρουσιάζεται απόκλιση από τα κρίσιµα όρια στα κρίσιµα σηµεία ελέγχου ή απώλεια ελέγχου στα προαπαιτούµενα προγράµµατα, τα προϊόντα που ενδεχοµένως έχουν επηρεαστεί, αναγνωρίζονται και ελέγχονται ως προς τη χρήση και την αποδέσµευσή τους καθώς και αναλαµβάνει και καταγράφει διορθωτικές ενέργειες. Περιγραφή του συστήµατος ιχνηλασιµότητας που θα εφαρµόσει στο ηµοπρατούµενο έργο. Ο ανάδοχος πρέπει να καθιερώνει και να εφαρµόζει σύστηµα ιχνηλασιµότητας, που να επιτρέπει την αναγνώριση των παρτίδων του προϊόντος και τη σχέση τους µε τις παρτίδες των πρώτων υλών, τα αρχεία της παραγωγής και της παράδοσης. 1.3 Κατάθεση προγράµµατος καθαρισµού και απολύµανσης µε τη συχνότητα καθαρισµού (καθηµερινή και περιοδική υγιεινή) - τρόπο καθαρισµού επιφανειών ανάλογα µε την κατηγορία επιφανειών διαφορετικής υγιεινής που εντάσσονται (Άρθρο Πλάνο καθαρισµού και απολύµανσης (ΠΟΤ-ΠΟΣΕ-ΠΟΙΟ -ΠΨ ), τον τρόπο ελέγχου της αποτελεσµατικότητας του καθαρισµού και της απολύµανσης που θα εφαρµόσει π.χ. µε χρήση swab test κά καθώς και δήλωση του τρόπου απόδειξης της αποκλειστική χρήση εργαλείων καθαρισµού για σηµεία µε τις ίδιες απαιτήσεις καθαρισµών ενδεικτικά µε χρωµατική σήµανση και διαφοροποίηση των κουβάδων και σφουγγαριών). Οι συµµετέχοντες οφείλουν να λάβουν πλήρη και σαφή γνώση των επί τόπου συνθηκών των χώρων της δραστηριότητας τους. Τα προσκοµιζόµενα στοιχεία πρέπει να έχουν προσαρµοσθεί κατάλληλα στις ιδιαίτερες απαιτήσεις των δηµοπρατούµενων εργασιών. Γενικευµένα εγχειρίδια, διαδικασίες και οδηγίες µη προσαρµοσµένα στο έργο δεν θα λαµβάνονται υπόψη και θα αξιολογούνται ως µη αποδεκτά. 2. Να τηρεί απαρεγκλίτως τις διατάξεις της ασφαλιστικής και εργατικής νοµοθεσίας, όπως αυτή ορίζεται από τους κείµενους νόµους και διατάξεις. Υπεύθυνοι για τον έλεγχο εφαρµογής των ανωτέρω νόµων και διατάξεων θα είναι τα οριζόµενα από το Νοσοκοµείο Όργανα ή άτοµα ή Τµήµατα, και ο εργοδότης οφείλει σε εύλογο χρονικό διάστηµα εφόσον του ζητηθεί, να προσκοµίσει και να καταθέσει οποιαδήποτε στοιχεία του ζητηθούν, ώστε να αποδεικνύει την τήρηση εφαρµογής των ανωτέρω. 3. Να ελέγχει και να τεκµηριώνει τις απαιτήσεις του προηγούµενου άρθρου (προσόντα εργαζοµένων) και ιδιαίτερα αυτά των παραγράφων 1,2, και 3 (Βιβλιάριο Υγείας, πιστοποιητικό εκπαίδευσης). Ιδιαίτερα για το πιστοποιητικό εκπαίδευσης- κατάρτισης προσωπικού, αυτό θα τεκµηριώνεται από την επιχείρηση µέσω τήρησης καταλλήλων αρχείων, στα πλαίσια του επισήµου ελέγχου τροφίµων βάσει των κανονισµών Ε.Κ και 882/2004, και αναφέρονται στην εθνική νοµοθεσία βάση της υπ αριθµ / (ΤΕΥΧΟΣ ΕΥΤΕΡΟ, ΑΡ ΦΥΛΛΟΥ 1616 ΤΗΣ 17/8/2007) Υπουργικής Απόφασης του Υπουργείου Ανάπτυξης. Η εταιρία θα δηµιουργεί φάκελο- µητρώο του κάθε εργαζοµένου που θα περιλαµβάνει τα παραπάνω έγγραφα, που θα κατατίθεται στο Τµήµα ιατροφής.

12 4. Να προµηθεύει το προσωπικό της µε υλικά σερβιρίσµατος (µαχαιροπίρουνα και πιάτα) και να είναι υπεύθυνη για την απώλεια αυτών. 5. Να διαθέτει στο Νοσοκοµείο επαρκή αριθµό εργαζοµένων που να καλύπτει τις απαιτούµενες υπηρεσίες ανά βάρδια µε πλήρες και κυκλικό ωράριο, καθηµερινά και τις αργίες, ανάλογα µε τις ανάγκες του Νοσοκοµείου, και απαγορευµένης ρητά της απασχόλησης του ιδίου ατόµου σε δύο συνεχείς βάρδιες. 6. ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ο ανάδοχος θα πρέπει να διαθέσει ένα άτοµο ΠΕ ιαιτολογίας µε τετράωρη απασχόληση τις καθηµερινές εκτός Σαββάτου-Κυριακής και Αργιών. Για την εκτέλεση του έργου θα πρέπει να διαθέσει Ε µάγειρα- ΥΕ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΕΣΤΙΑΣΗΣ (βοηθό µαγείρου λαντζέρη και τραπεζοκόµους). Να κατατεθεί οργανόγραµµα η σύνθεση της οµάδας έργου που θα αναλάβει την υλοποίηση της Σύµβασης. 7. Το προσωπικό να είναι σταθερό και εκπαιδευµένο. Στο Νοσοκοµείο θα υπάρχει πίνακας καταστάσεως προσωπικού και προγράµµατος εργασίας των εργαζοµένων στο χώρο του Τµήµατος ιατροφής, ο οποίος θα είναι θεωρηµένος από το αρµόδιο Τµήµα Κοινωνικής Επιθεώρησης Εργασίας, και θα κατατίθεται στο Τµήµα ιατροφής στις αρχές κάθε µήνα, ενώ οποιαδήποτε µεταβολή στο προσωπικό θα γνωστοποιείται εγκαίρως και γραπτά στο Νοσοκοµείο, στο Τµήµα ιατροφής και στην Επιτροπή. 8. Οι υπάλληλοι της εταιρίας θα είναι συγκεκριµένοι και σταθεροί σε κάθε πόστο και δεν θα εναλλάσσονται συνεχώς µε νέα άτοµα από την Εταιρεία. 9. Οι υπάλληλοι της εταιρίας θα είναι συνεπείς στην καθηµερινή τήρηση του κανονικού τους ωραρίου και για οποιοδήποτε κώλυµά τους, θα ενηµερώνουν έγκαιρα την εταιρεία η οποία θα φροντίζει για την άµεση αντικατάστασή τους. 10. Για τα νεοπροσλαµβανόµενα άτοµα, η εταιρία θα µεριµνεί ώστε να προ κατατίθεται στο Τµήµα ιατροφής το Βιβλιάριο Υγείας και το πιστοποιητικό εκπαίδευσης στις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίµων. Οι νέες προσλήψεις δεν θα υπερβαίνουν το 5% της συνολικής δύναµης κάθε µήνα, ώστε να εξασφαλίζεται η σωστή και η σταδιακή ενσωµάτωσή τους στις υποχρεώσεις τους, και να µην διαταράσσεται η εύρυθµος λειτουργία του Τµήµατος. 11. Σε περίπτωση απουσίας ή άδειας του προσωπικού η εταιρεία οφείλει σε κάθε περίπτωση να στείλει αντικαταστάτη. 12. Να έχει καθορίσει συγκεκριµένο άτοµο που θα έχει στην ανώτερη εποπτεία του, τους εργαζόµενους και στο οποίο θα απευθύνεται ο Προϊστάµενος του Τµήµατος ιατροφής και ο Υπεύθυνος της Επιτροπής για οποιοδήποτε πρόβληµα ανακύψει και το αντίστροφο. 13. Να έχει καθορίσει συγκεκριµένο άτοµο εκ των υπηρετούντων ανά βάρδια το οποίο θα ενηµερώνει το Τµήµα ιατροφής & την Επιτροπή καθώς και το άτοµο της εταιρείας που έχει την ανώτερη εποπτεία, για οποιοδήποτε πρόβληµα προκύψειστην βάρδια και αφορά τους εργαζόµενους της εταιρείας. 14. Να ενηµερώνεται καθηµερινά από τους εργαζόµενους, στην αρχή της βάρδιας, για τυχόν-ύπαρξη προβληµάτων υγείας. Σε περίπτωση που στο προσωπικό παρουσιαστεί κάποιο νόσηµα που µεταδίδεται µε τα τρόφιµα, ο/οι υπεύθυνοι έχουν τη νοµική υποχρέωση να λαµβάνουν όλα τα απαραίτητα µέτρα για την πρόληψη του κινδύνου µόλυνσης των τροφίµων. Τα µέτρα περιλαµβάνουν αποκλεισµό από την εργασία για «όσο διάστηµα κριθεί αναγκαίο», και αντικατάστασή του για όσο διάστηµα απουσιάζει. Σε περίπτωση πληγών, θα πρέπει να καλύπτονται πάντα από αδιάβροχο ελαστικό επίδεσµο εντόνου χρώµατος ώστε να ανιχνευτεί εύκολα όταν αυτός ξεκολλήσει. Σε περίπτωση που η εταιρεία/επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους, το Νοσοκοµείο δικαιούται, σύµφωνα µε τις κείµενες διατάξεις, να της επιβάλει κυρώσεις ή να διακόψει τη συνεργασία. 15. Απαγορεύεται η µε οποιονδήποτε τρόπο απασχόληση των εργαζοµένων που µεταφέρονται από διαφορετική απασχόληση, π.χ. συνεργείο καθαριότητας στο χώρο των τροφίµων. 16. Να παρέχει ειδικά αντιολισθητικά σαµπό και στολή εργασίας που θα είναι σύµφωνη µε τα σχέδια και τα χρώµατα του Νοσοκοµείου µας και θα υποδεικνύεται από το Τµήµα ιατροφής. Θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή και να αλλάζει

13 καθηµερινά σύµφωνα µε τους κανόνες υγιεινής, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ασφάλειας των τροφίµων. Η δαπάνη για τη στολή και το κόστος καθαρισµού της θα επιβαρύνει το ιδιωτικό συνεργείο. Ο καθαρισµός της στολής δεν θα γίνεται από κάθε ένα εργαζόµενο, ξεχωριστά, αλλά συνολικά από το συνεργείο/εταιρεία. Σε ειδικά τµήµατα µε ασθενείς υψηλού κινδύνου, έτσι όπως το Νοσοκοµείο θα προσδιορίζει, θα χρησιµοποιείται ειδική στολή που θα διατίθεται από το Νοσοκοµείο. 17. Να διαθέτει α)πρόσφατη βεβαίωση καταλληλότητας οχήµατος µεταφοράς τροφίµων και β) Ειδική άδεια κυκλοφορίας οχήµατος µεταφοράς τροφίµων 18. Ο ανάδοχος µε την ανάληψη του έργου θα εγκαταστήσει και θα εφαρµόζει σύστηµα αυτοελέγχου HACCP, εντός των χώρων και δοµών του νοσοκοµειακού µαγειρείου ως οι χώροι του έχουν εκχωρηθεί. Ο ανάδοχος οφείλει να διαθέσει έναν εκπαιδευµένο επιστήµονα µε ειδίκευση στην υγιεινή και ασφάλεια των τροφίµων ο οποίος θα παρίσταται κατά τον χειρισµό των τροφίµων. ΑΡΘΡΟ 3 ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΠΟΠΤΕΙΑ Η εκπαίδευση του προσωπικού θα γίνεται σύµφωνα µε τις απαιτήσεις και τις διαδικασίες της υπ αριθµ / (ΤΕΥΧΟΣ ΕΥΤΕΡΟ, ΑΡ ΦΥΛΛΟΥ 1616 ΤΗΣ 17/8/2007) Υπουργικής Απόφασης του Υπουργείου Ανάπτυξης (περί εναρµόνισης της εθνικής νοµοθεσίας µε την κοινοτική απαίτηση 852/2004), σύµφωνα µε την οποία οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίµων οφείλουν να εξασφαλίζουν την κατάρτιση του προσωπικού τους σχετικά µε την υγιεινή των τροφίµων όλων όσων χειρίζονται τρόφιµα στην επιχείρησή τους. Αν δεν προσκοµισθούν οι βεβαιώσεις εκπαίδευσης ως ανωτέρω, οι υπάλληλοι της εταιρίας δεν θα µπορούν να εργασθούν στον χώρο, λόγω προοπτικής εφαρµογής συστήµατος HACCP στο Τµήµα ιατροφής του Νοσοκοµείου µας. Την παρακολούθηση και την παραλαβή του έργου και του αναδόχου αναλαµβάνει το νοσοκοµείο µε την δηµιουργία τριµελoύς επιτροπής στην οποία θα συµµετέχουν υπάλληλοι του Νοσοκοµείου. ΑΡΘΡΟ 4 ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΙΑΝΟΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ Απαιτείται υψηλός βαθµός ατοµικής καθαριότητας, από κάθε πρόσωπο που κινείται σε χώρους όπως γίνονται εργασίες µε τρόφιµα και το οποίο πρέπει να φορά κατάλληλο, ενδεδειγµένο και καθαρό ρουχισµό. Η εταιρεία έχει την ευθύνη της τήρησης από το προσωπικό όλων των κανόνων υγιεινής και των πρακτικών που διασφαλίζουν την υγιεινή των ατόµων και προστατεύουν τα τρόφιµα από επιµολύνσεις. Α) Γενικά µέτρα καθαριότητας Τα άτοµα που εργάζονται στους χώρους παρασκευής και διανοµής των τροφίµων πρέπει: Να φροντίζουν για την υγιεινή των χεριών τους. Να πλένουν τα χέρια τους, κάθε φορά που χρειάζεται. Να µην καπνίζουν, τρώνε, πίνουν, καλλωπίζονται στο χώρο των τροφίµων και κατά τον χειρισµό των τροφίµων. Να καλύπτουν τις πληγές στα χέρια τους µε αδιάβροχο επίδεσµο (κατά προτίµηση έντονου χρώµατος, ώστε να αναγνωρίζεται εύκολα αν έχει αποκολληθεί). Να µη φορούν κοσµήµατα και να µην έχουν ψεύτικα ή βαµµένα νύχια γιατί αποτελούν κίνδυνο επιµόλυνσης των τροφίµων. Τα νύχια θα πρέπει να είναι κοµµένα. Σκουλαρίκια σε τρυπηµένα αυτιά, βέρες, δακτυλίδια και ρολόγια πρέπει να αφαιρούνται. Να µην µετακινούνται άσκοπα στους χώρους του Νοσοκοµείου και µετά να επιστρέφουν στο χώρο τροφίµων. Να έχουν καθαρά µαλλιά, δεµένα πίσω, εφόσον είναι µακριά και να είναι καλυµµένα πλήρως µε κάλυµµα κεφαλής (σκούφο). Η στολή εργασίας θα πρέπει να αφαιρείται, όταν αποµακρύνονται για διάφορους λόγους από το χώρο εργασίας τους. Το προσωπικό που παρασκευάζει και διανέµει τρόφιµα στους ασθενείς υψηλού κινδύνου θα πρέπει να έχει ειδική εκπαίδευση και να εφαρµόζει µε απόλυτη ακρίβεια τους κανόνες προστασίας των τροφίµων από επιµόλυνση, ακόµη και µε «αθώους» µικροοργανισµούς, αλλά επικίνδυνους γι αυτούς τους ασθενείς. Β) Πλύσιµο Χεριών Απαραίτητο είναι το πλύσιµο των χεριών: Μετά τη χρήση τουαλέτας. Όταν είναι βρώµικα ή µολυσµένα. Μετά από βήχα, φτέρνισµα, φύσηµα µύτης.

14 Μετά από άγγιγµα οποιουδήποτε τµήµατος της κεφαλής. Πριν να αγγίξουµε οποιαδήποτε τροφή. Όταν έχουµε πιάσει ωµά τρόφιµα (κρέας, ψάρι, αυγά, πουλερικά) ή οποιοδήποτε µολυσµένο τρόφιµο. Μετά τη χρήση δοχείων απορριµµάτων. Γ) Χειρισµός Τροφίµων Ο χειρισµός των τροφίµων δεν θα γίνεται µε ακάλυπτα χέρια. εν χειρίζονται τρόφιµα, άτοµα που έχουν δερµατικές βλάβες ή κάποια µεταδοτική ασθένεια ή υπάρχει σχετική ιατρική σύσταση. Μικρά τραύµατα ή εγκαύµατα καλύπτονται µε αδιάβροχο έγχρωµο επίδεσµο. Χρησιµοποιούνται διαφορετικοί πάγκοι, εργαλεία και σκεύη για τα ωµά τρόφιµα και διαφορετικοί για τα µαγειρεµένα ή τα τρόφιµα που θα καταναλωθούν χωρίς ψήσιµο. Οι πάγκοι, τα τραπέζια, τα µηχανήµατα και οι συσκευές κοπής και επεξεργασίας τροφίµων καθαρίζονται σχολαστικά µετά τη χρήση, ώστε να µην υπάρχουν υπολείµµατα τροφών, ενώ απαιτείται απολύµανση όλων των σκευών που χρησιµοποιήθηκαν µε τρόπο που το Νοσοκοµείο θα υποδείξει. Η καθαριότητα της στολής εργασίας και του σκούφου πρέπει να τηρείται µε σχολαστικότητα. ΑΡΘΡΟ 5 ΓΕΝΙΚΟΤΕΡΑ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΥΠΑΛΛΗΛΩΝ 1 Τα ακριβή καθήκοντα της κάθε ειδικότητας καθορίζονται σύµφωνα µε τις ανάγκες και τη λειτουργία του Τµήµατος ιατροφής.αναλυτικά: a) O /H ιαιτολόγος σε συνεργασία µε την Επιτροπή και τον Θεράποντα Ιατρό θα έχει την ευθύνη για την διαµόρφωση των διατροφικών σχηµάτων των νοσηλευοµένων ασθενών όλων των κλινικών και µονάδων του νοσοκοµείου, την εκτέλεση των εκάστοτε τροποποιήσεων στις ειδικές δίαιτες σύµφωνα µε την πορεία της νόσου, τον έλεγχο στους άλλους εργαζόµενους του τµήµατος της υλοποίησης των διαιτητικών εντολών, την πληροφόρηση και εκπαίδευση ασθενών που το νόσηµα τους χρήζει διαιτητικής φροντίδας. β) Οι µάγειροι και το βοηθητικό προσωπικό µαγειρείου θα έχουν την ευθύνη για την προετοιµασία του φαγητού βάση των διατροφικών σχηµάτων των διαιτολόγων. γ) Οι τραπεζοκόµοι θα έχουν την ευθύνη της τελικής διάθεσης του φαγητού στους ασθενείς σύµφωνα µε τις υποδείξεις και οδηγίες των διαιτολόγων. 2. Οι καθηµερινές συστάσεις και εντολές θα δίνονται από τον άµεσο Υπεύθυνο του Τµήµατος ιατροφή και τον Υπεύθυνο της επιτροπής. Κατά την παράδοση του δίσκου σερβιρίσµατος στους ασθενείς, οι τραπεζοκόµες οφείλουν να τηρούν τους κανόνες καλής συµπεριφοράς και ευγένειας. Οι προϊστάµενοι της κάθε κλινικής θα ελέγχουν την συµπεριφορά και τον τρόπο συνεργασίας. Παράπονα των ασθενών από την συµπεριφορά των τραπεζοκόµων θα αναφέρονται από τους προϊσταµένους και ανάλογα τη βαρύτητα καταγγελίας η ιοίκηση του Νοσοκοµείου έχει το δικαίωµα να επιβάλει χρηµατικά πρόστιµα στην εταιρεία. 3. Τον καθηµερινό έλεγχο του τρόπου εργασίας στο Τµήµα ιατροφής θα έχουν οι άµεσοι Υπεύθυνοι σε συνεργασία µε τον Προϊστάµενο του Τµήµατος. Παράπονα ή αρνητικές εκθέσεις αξιολόγησης του Προϊσταµένου για την συµπεριφορά των υπαλλήλων θα αναφέρονται στη διοίκηση και ανάλογα τη βαρύτητα της καταγγελίας η ιοίκηση του Νοσοκοµείου έχει το δικαίωµα να επιβάλει χρηµατικά πρόστιµα στην εταιρεία. 4. Οι υπάλληλοι της εταιρίας οφείλουν να εκτελούν και να υλοποιούν κάθε οδηγία του Τµήµατος ιατροφής και της ορισµένης Τριµελούς Επιτροπής, ώστε να περιοριστεί η απώλεια καταστροφή των σκευών σερβιρίσµατος. Θα πρέπει να λαµβάνεται υπόψη ότι τα σκεύη σερβιρίσµατος του Νοσοκοµείου, αποτελούν ηµόσια περιουσία, και πράξεις ή παραλήψεις που έχουν ως συνέπεια την απώλεια ή την καταστροφή τους αποτελούν αδίκηµα. Ως εκ τούτου η διαχείρισή τους θα πρέπει να γίνεται µε την δέουσα δεοντολογία, προσοχή, και ευθιξία από όλους, είτε πρόκειται για µόνιµο προσωπικό, είτε για συµβασιούχους, είτε για χρήστες υπηρεσιών υγείας. ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ: Σε περίπτωση που η εταιρεία/επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους, το Νοσοκοµείο δικαιούται, σύµφωνα µε τις κείµενες διατάξεις, να επιβάλει κυρώσεις που προβλέπονται από τη διακήρυξη και τη σύµβαση.

15 ΑΡΘΡΟ 6 ΧΩΡΟΙ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΠΟΥ ΘΑ ΙΑΤΕΘΟΥΝ ΣΤΟΝ ΑΝΑ ΟΧΟ ΤΟΥ ΚΤΙΡΙΑΚΟΥ ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑΤΟΣ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ. ιατίθενται στον ανάδοχο για την Παρασκευή των γευµάτων όλοι οι παρακάτω χώροι, δοµές και εξοπλισµοί της νοσοκοµειακής εστίασης ως αυτοί έχουν ειδικά κατασκευαστεί στο νοσοκοµείο και παραχωρούνται σε αυτόν. Α. ΧΩΡΟΙ- ΟΜΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΙΑ (131) συνολικής επιφάνειας 827,44 τ.µ. Θέση στο κτιριακό συγκρότηµα Τα κεντρικά µαγειρεία βρίσκονται στο κτιριακό τµήµα Γ2, του επιπέδου -1 σε άµεση επικοινωνία µε την αυλή τροφοδοσίας διά της εισόδου Ε13, τις κεντρικές αποθήκες και το εστιατόριο προσωπικού. ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ (121) συνολικής επιφάνειας 239,41 τ.µ. Θέση στο κτιριακό συγκρότηµα Το εστιατόριο προσωπικού (121) χωροθετείται στο κτιρακό τµήµα Γ2 του επιπέδου -1. Η θέση του και η µορφολογία του επιτρέπουν να είναι σε άµεση επαφή µε το µαγειρείο (131) και το αίθριο. Η προσπέλαση του εσωτερικά γίνεται από τους διατµηµατικούς διαδρόµους -1.1, -1.2α και από τους κόµβους Β,Γ4,Γ5. Β. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α/Α ΕΙ ΟΣ Ποσότητα Α. ΚΕΝΤΡΙΚΟ ΜΑΓΕΙΡΕΙΟ 1. Ηλεκτρονικός ζυγός δαπέδου 300 kgr Ανοξείδωτος υγειονοµικός νιπτήρας χεριών 7 3. Βάση σάκου χαρτιών 1 4. Τετραόροφες οµάδες ραφιών ρυθµιζόµενου ύψους Τροχήλατος κάδος απορριµάτων Αµαξίδιο µεταφορών 8 7. Ψυγείο θάλαµος συντήρηση 2 θυρών 6 8. Τραπέζι εργασίας µε συρτάρια 4 9. Σετ µαχαιριών Λάντζα µε 2 λεκάνες Μηχανή φορµαρίσµατος µπιφτεκιών Τραπέζι εργασίας µε ράφι και θέση για µηχανή κιµά Πάγκος µε υγειονοµική επιφάνεια κοπής Τσιγκέλια ανάρτησης κρεάτων Μηχανή κοπής κιµά 1

16 16. Αµαξίδιο λεκανών Gastronom 2/ Επιτοίχιο ράφι Τροχήλατη λεκάνη Επιτοίχιο ράφι Επιτραπέζια επιφάνεια κοπής υγειονοµική Μηχανή κοπής λαχανικών Τραπέζι εργασίας µε συρτάρια Επιτοίχιο ράφι Τραπέζι εργασίας µε συρτάρια Λάντζα µε ενιαία λεκάνη Πλυντήριο λαχανικών Μηχανή αποφλοίωσης πατατών Τραπέζι εργασίας µε ράφι Λάντζα διπλή Τραπεζοερµάριο Επιτοίχιο ερµάριο Μηχανή κοπής άρτου Συσκευή ανοίγµατος κονσερβών Πολυµηχανή Blender Μηχανή κοπής φετών Τραπέζι εργασίας µε 2 λεκάνες & συρτάρια Επιτοίχιο διπλό ράφι Τραπέζι εργασίας χωρίς ράφι Επιτραπέζιος ζυγός 5 kgr Ικρίωµα σκευών Επίτοιχη χοάνη απαγωγής οσµών Μαγειρείο 2 εστιών Φούρνος κυκλοθερµικός 12 x GN 1/1 ή 6 x GN 2/1 µε βάση Αµαξίδιο φούρνου Τραπέζι εργασίας µε νεροχύτη Μηχανή αναµείξεων (mixer) επιτραπέζιο Κεντρική χοάνη απαγωγής οσµών µε προσαγωγή νωπού αέρα, φωτισµό & φίλτρα 1

17 48. Bain Marie Μαγειρείο 4 εστιών µε φούρνο Ανατρεπόµενο τηγάνι 80 lt Φούρνος αέρα ατµού κυκλοθερµικός 20 x GN 1/ Πλάκα έψησης διπλή Βραστήρας ηλεκτρικός 100 lt Μεταφορική ταινία µεριδοποίησης Φορείο πιάτων σκεπασµάτων Φορείο µπωλ σούπας Αµαξίδιο µαχαιροπήρουνων Αµαξίδιο δίσκων Αµαξίδιο κρύων φαγητών γλυκών Αµαξίδιο µεταφοράς δίσκων φαγητού ασθενών (20 δίσκων) Αµαξίδιο µεταφοράς δίσκων φαγητού ασθενών (16 δίσκων) Ράφι κανίστρων Κάδος ακάθαρτων µαχαιροπήρουνων Τραπέζι εργασίας µε ράφι Λάντζα µε 2 λεκάνες Τραπεζοερµάριο συρόµενων θυρών Επιτοίχιο ερµάριο Φορείο πιάτων Τραπέζι πρόπλυσης 2 λεκανών Πλυντήριο πιάτων Τραπέζι εξόδου πλυντηρίου Αµαξίδιο κανίστρων πλυντηρίου Αµαξίδιο µεταφοράς πιάτων Λάντζα σκευών µε λεκάνη 80 Χ Λάντζα σκευών µε λεκάνη 98 Χ Πλυντήριο σκευών Ικρίωµα σκευών Συσκευή πλύσης τροχήλατων & δαπέδων Τραπέζι παραλαβής ακάθαρτων 1

18 80. Λάντζα πρόπλυσης Πλυντήριο πιάτων προσωπικού Τραπέζι εξόδου πλυντηρίου Τραπεζοερµάριο καθαρών Αµαξίδιο περισυλλογής δίσκων self service Συσκευή πλύσης απολύµανσης Τραπεζοερµάριο µε συρτάρια Βραστήρας γάλακτος Μηχανή τσαγιού καφέ Αµαξίδιο λεκανών (δίσκων) GN 2/ Ψυγείο ταχείας ψύξης φαγητών (Blast Chiller) Πολύπτυχη κουρτίνα Ψύκτης νερού self service Υπερυψωµένο ερµάριο ποτηριών 1 Β. SELF SERVICE/ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ 1. Έπιπλο παραλαβής δίσκων, µαχαιροπήρουνων κ.λπ Bain Marie 3 λεκανών GN 1/1 Θερµοερµάριο 1 3. Θερµαινόµενο φορείο πιάτων 1 4. Ψυγείο µε ψυχόµενη λεκάνη 1 5. Ουδέτερο ερµάριο σερβιρίσµατος 1 6. Ψυγείο θάλαµος συντήρηση 2 θυρών 1 7. Αµαξίδιο δίσκων 1 8. Αµαξίδιο Bain Marie 3 x GN 1/ Τραπεζοερµάριο συρόµενων θυρών Επιτοίχιο ερµάριο Λάντζα µε 2 λεκάνες Μηχανή τσαγιού καφέ 1 Γ. OFFICE ΦΑΓΗΤΟΥ 1. Τραπέζι εργασίας µε νεροχύτη & συρτάρια 7 2. Ψυγείο 2 θυρών 2 θερµοκρασιών 6 3. Τραπεζοερµάριο 7 4. Βραστήρας γάλακτος 5 lt 7

19 5. Μηχανή τσαγιού καφέ 7 6. Πλυντήριο πιατικών φλυτζανιών 6 7. Τροχήλατο µεταφοράς πρωϊνών 3 επιπέδων 6 8. Κανάτες 3,5 lt 21. ΚΙΝΗΤΑ ΕΙ Η ΕΣΤΙΑΣΕΩΣ 1. οχεία Gastronom από ανοξείδωτο χάλυβα AISI /10 κατασκευασµένα µε ειδική πρέσσα στις ακόλουθες διαστάσεις: GN 1/1 325 mm x 530 mm x 150 mm 6 GN 1/1 325 mm x 530 mm x 100 mm 6 GN 1/1 325 mm x 530 mm x 65 mm 6 GN 1/2 325 mm x 265 mm x 200 mm 5 GN 1/1 325 mm x 530 mm x 100 mm 6 2. Μηχανή καφέ µε δυνατότητα παραγωγής 80 φλιτζάνια/ώρα κατασκευασµένη από ανοξείδωτο χάλυβα, µε υαλοδείκτη, ισχύος 2 KW, 220 V, 50 Hz 1 3. Πλάστης διαµέτρου 0,06 cm περίπου και µήκος 0,45 cm ξύλινος µε δύο χέρια 3 4. Ανοιχτήρι κονσερβών πάγκου 1 5. Αυγοδάρτης µεγάλος ανοξείδωτος 1 6. Αυγοδάρτης µικρός πλαστικός 1 7. Τροχοί µαχαιριών ηλεκτροκίνητοι 1 8. Τρόµπα λαδιού µεγάλη πλαστική 2 9. Τσιµπίδες σαλάτας ανοξείδωτες απλές Εργαλείο χτυπήµατος κρέατος ανοξείδωτο βάρους περίπου 2 κιλών Χωνί ανοξείδωτο διαµέτρου 15 cm περίπου Λεµονοστίφτης ηλεκτροκίνητος Πριόνι χειροκίνητο Σουρωτήρι ανοξείδωτο διαµ 50cm περίπου µε πόδια και 2 χέρια Σανίδα πολλαπλών χρήσεων διαστ. 50 x30 x 4,5 cm περίπου Φόρµα πιλαφιού Κουτάλες σούπας ανοξείδωτες ιαµέτρου 6,5 cm χωρητικότητας 0,27 lt 28 cm µήκος 3 ιαµέτρου 10 cm χωρητικότητας 0,25 lt 38 cm µήκος 3 ιαµέτρου 18 cm χωρητικότητας 1,00 lt 45 cm µήκος Κουτάλες τρυπητές ανοξείδωτες

20 ιαµέτρου 10 cm χωρητικότητας 32,8 cm µήκος 5 ιαµέτρου 15 cm χωρητικότητας 45 cm µήκος Πηρούνες ανοξείδωτες 60 cm Σπάτουλες ανοξείδωτες Ψαλίδια για κοτόπουλα Ξύστρα ψαριών 500 mm χειροκίνητη Κατσαρόλα µε χερούλια ανοξείδωτη 18/10 3,5 lt 2 8 lt 2 17 lt 2 25 lt Κανάτα θερµοµονωτική για νερό & γάλα, ανοξείδωτη µε καπάκι & κρουνό 3 lt περίπου Κουτάλια φαγητού ανοξείδωτα καλά φινιρισµένα απλά Κουτάλια τσαγιού ανοξείδωτα καλά φινιρισµένα απλά Μαχαίρια επιτραπέζια ανοξείδωτα καλά φινιρισµένα απλά Πηρούνια ανοξείδωτα καλά φινιρισµένα απλά Μαχαίρια στενά 30 cm ανοξείδωτα Μαχαίρια φαρδιά 30 cm ανοξείδωτα Μαχαίρια 12 cm ανοξείδωτα Μαχαίρια 18 cm ανοξείδωτα Μαχαίρια ψωµιού 38 cm ανοξείδωτα Μαχαίρια κρέατος ανοξείδωτα Μαχαίρια σαλάτας Μπαλτάς µικρός 25 cm Μπαλτάς µεγάλος 45 cm Τηγάνι 368 mm ΙΝΟΧ & πάτο (sandwich) (ανοξ. αλουµ. ανοξ.) οχείο µέτρησης πλαστικό, διαφανές µε ογκοµετρική χάραξη Των 0,5 lt 2 Των 2 lt οχείο για πατάτες 90 lt ανοξείδωτο µε καπάκι και ρόδες διαµ. 40 x 70 ύψος, 2 χέρια Σαλτσοδοχείο µε µεγάλο χερούλι 2 lt ανοξείδωτο 3 Α/Α ΕΙ ΟΣ Ποσότητα

21 42. Σαλτσοδοχείο 1,5 lt µε χερούλι ανοξείδωτο Σαλτσοδοχεία 3,5 lt σφυρήλατο ανοξείδωτο Σετ λαδόξυδα γυάλινα µε βάση ανοξείδωτη Αλατιέρες µονές γυάλινες µε καπάκι ανοξείδωτο Βάση µπαχαρικών στρογγυλά Κεντρικής Κουζίνας 1 lt περίπου ίσκοι από θερµοπλαστικό αντιολισθητικό, ανθεκτικό στο πλυντήριο ιαστάσεων GN 1/1 300 ιαστάσεων GN ½ Μπωλ σούπας πλαστικά Καλύµµατα µπωλ πορσελάνης Πιάτα ρηχά Φ28 από πορσελάνη Πιάτα ρηχά Φ18 από πορσελάνη Πιάτα ρηχά Φ15 από πορσελάνη Ποτήρια νερού 250 ml πορσελάνης ειδικού νοσοκοµειακού τύπου Καλύµµατα πιάτων Φ οχεία τροφίµων από πολυκαρβονικό υλικό διαφανές, κατάλληλα για θερµοκρασίες -40 ο έως +135 ο C GN 1/1 x GN 1/1 x GN 1/1 x GN 1/2 x GN 1/2 x Καπάκια από ανοξείδωτο χάλυβα 18/10 µε λαβή για δοχεία GN 1/1 12 GN 1/ Καπάκια και σχάρες από πολυκαρβονικό υλικό διαφανές, κατάλληλα για θερµοκρασίες - 40 ο έως +135 ο C GN 1/1 12 GN 1/2 12

22 Στην εταιρεία θα διατεθεί προς χρήση εξοπλισµός o οποίος θα παραδοθεί µε πρωτόκολλο παράδοσης και παραλαβής και βρίσκεται στις εγκαταστάσεις του Νοσοκοµείου µας. Ο εξοπλισµός θα δοθεί σε πλήρη λειτουργία. Οι υποψήφιοι θα έχουν τη δυνατότητα, πριν καταθέσουν την προσφορά τους, µε δικό τους τεχνικό και παρουσία εκπροσώπου της Τεχνικής ιεύθυνσης να ελέγξουν τον παραπάνω εξοπλισµό για να πιστοποιήσουν τη λειτουργία του. Στην περίπτωση που θεωρήσει κάποιος υποψήφιος, ότι ο εξοπλισµός χρειάζεται βελτιώσεις ή επιδιορθώσεις, προκειµένου να διασφαλίζονται οι όροι και οι προϋποθέσεις της παρούσας διακήρυξης, θα υποβάλλει πρόταση η οποία θα εξεταστεί από το. Συµβούλιο του Νοσοκοµείου. Κατόπιν συνεννόησης µε το Νοσοκοµείο, ο συµµετέχων µπορεί να προβεί στον απαραίτητο έλεγχο του εξοπλισµού, τουλάχιστον µία εβδοµάδα πριν την ηµεροµηνία κατάθεσης των προσφορών. Στον ανάδοχο θα δοθούν κατόψεις όπου θα φαίνεται χωροταξικά η θέση του εξοπλισµού καθώς και ηλεκτρολογικά σχέδια. Επίσης θα δοθούν εγχειρίδια οδηγιών του κατασκευαστή του κάθε µηχανήµατος. Ο ανάδοχος, µετά τη λήξη ή την καθ οποιαδήποτε τρόπο λύση της σύµβασης, υποχρεούται να παραδώσει το σύνολο του εξοπλισµού σε πλήρη λειτουργία. Το Νοσοκοµείο θα παρέχει κλιµατισµό, ατµό και νερό για κάθε χρήση. Οι δαπάνες θέρµανσης κλιµατισµού, ύδρευσης, παραγωγής ατµού βαρύνουν το Νοσοκοµείο, ενώ για τις δαπάνες ηλεκτρικού ρεύµατος το Νοσοκοµείο θα εγκαταστήσει µετρητές και θα γίνεται καταµέτρηση από τριµελή επιτροπή υπαλλήλων του Νοσοκοµείου ανά µήνα παρουσία εκπροσώπου του αναδόχου. Ο υπολογισµός θα γίνεται µε την ανοιγµένη τιµή µονάδας ανά kwh, όπως προκύπτει από τους λογαριασµούς του Νοσοκοµείου για την ίδια περίοδο. Ο υπολογισµός των δαπανών που βαρύνουν τον ανάδοχο - µισθωτή θα γίνεται µε τα ισχύοντα τιµολόγια των αντίστοιχων ΕΚΟ ( ΕΗ-) σε µηνιαία βάση, το δε αποτέλεσµα θα υπολογίζεται στις δοσοληψίες µεταξύ των δύο µερών. ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΤΟΥ ΑΝΑ ΟΧΟΥ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ Ο ανάδοχος είναι υποχρεωµένος να συντηρεί και να παρέχει πλήρη τεχνική υποστήριξη στο σύνολο του εξοπλισµού που θα του παραχωρηθεί προς χρήση και να επισκευάζει τις τυχόν βλάβες µε δική του φροντίδα και δαπάνη. Η συντήρηση των κτιριακών και ηλεκτροµηχανολογικών εγκαταστάσεων παροχής νερού, ατµού, κλιµατισµούαερισµού και ισχυρών ρευµάτων αποτελεί υποχρέωση του Νοσοκοµείου εκτός των περιπτώσεων βλαβών οφειλόµενων σε ενέργειες, παραλείψεις ή λάθος χειρισµούς του αναδόχου και των συνεργατών του. Είναι αυτονόητο ότι οι βλάβες στις εγκαταστάσεις του παρόντος εδαφίου θα επισκευάζονται εφόσον ανακοινώνονται έγκαιρα στην Τεχνική ιεύθυνση του Νοσοκοµείου. Η παροχή ατµού από τις ατµογεννήτριες του Νοσοκοµείου καλύπτεται από το προσωπικό του Νοσοκοµείου όλες τις εργάσιµες ηµέρες και τα 52 πρωινά ωραρίου Σάββατα κάθε έτους. Κάθε ανάγκη λειτουργίας των ατµογεννητριών εκτός των ανωτέρω θα πρέπει να καλύπτεται από προσωπικό του αναδόχου που θα διαθέτει, από τις κείµενες διατάξεις, προβλεπόµενα προσόντα και θα τελεί υπό την έγκριση της Τεχνικής ιεύθυνσης του Νοσοκοµείου.