ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ. ΘΕΜΑ: Πρόσκληση κατάθεσης προσφοράς με τη διαδικασία διαπραγμάτευσης για ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ στο Νοσοκομείου μας.

Transcript

1 ΑΔΑ: ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΑΚΟ ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΠΑΤΡΩΝ «ΠΑΝΑΓΙΑ Η ΒΟΗΘΕΙΑ» Ταχ. Δ/νση: ΡΙΟ ΠΑΤΡΩΝ Πάτρα: Αρ. πρωτ:3556 Τ.Κ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΘΕΜΑ: Πρόσκληση κατάθεσης προσφοράς με τη διαδικασία διαπραγμάτευσης για ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ στο Νοσοκομείου μας. ΣΧΕΤ.: α.ν.2955/2001 β. Π.Δ 118/07 γ. Ν. 2286/ 1995 δ. Ν. 3329/2005 όπως ισχύει σήμερα ε. Ν. 3580/2007 όπως τροποποιήθηκε και ισχύει σήμερα με το Ν. 3846/2012 στ.ν. 3867/2010 άρθρο 27 παρ. 11 ζ. Ν. 3918/11 άρθρο 11 η. Αρ.6/ απόφαση Δ.Σ. του Νοσοκομείου Το Νοσοκομείο μας, σύμφωνα με τα παραπάνω (α η) σχετικά, καλεί κάθε ενδιαφερόμενο να καταθέσει έγγραφη κλειστή τεχνοοικονομική προσφορά για ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ στο Νοσοκομείου μας έως και την 23/2/2016 ημέρα Τρίτη και ώρα 10:00 π.μ στο Γρ. Προμηθειών, προκειμένου να καταρτισθεί σύμβαση για χρονικό διάστημα 2 μηνών με δικαίωμα πρόωρης λύσης σε περίπτωση που θα ολοκληρωθεί ο νέος διαγωνισμός για την προμήθεια. Προϋπολογισμός δαπάνης:41.000,00 πλέον του ΦΠΑ. Κριτήριο αξιολόγησης: Χαμηλότερη τιμή. ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ Τα δικαιολογητικά που απαιτούνται από την πρόσκληση ενδιαφέροντος σύμφωνα με τα άρθρα 8 και 8α του Π.Δ. 118/2007, κατά το στάδιο της συμμετοχής, σχετικά με την φερεγγυότητα, την επαγγελματική δραστηριότητα, τη χρηματοπιστωτική και οικονομική κατάσταση τις τεχνικές ικανότητες του υποψηφίου προμηθευτή και του κατασκευαστή του τελικού προϊόντος, ήτοι: 1. Υπεύθυνη δήλωση σύμφωνα με την παρ. 4 του άρθρου 8 του 1559/1986, στην οποία θα δηλώνεται: Οι τυχόν νομικοί περιορισμοί λειτουργίας της επιχείρησης Ότι ο υποψήφιος ανάδοχος δεν έχει διαπράξει κανένα σοβαρό επαγγελματικό παράπτωμα Ότι ο υποψήφιος ανάδοχος δεν έχει κηρυχθεί έκπτωτος από σύμβαση προμηθειών ή

2 υπηρεσιών του δημοσίου Ότι ο υποψήφιος ανάδοχος δεν έχει τιμωρηθεί με αποκλεισμό από τους διαγωνισμούς προμηθειών ή υπηρεσιών του δημόσιου τομέα. 1. Βεβαιώσεις τραπεζών για την πιστοληπτική ικανότητα της επιχείρησης, 2. Αντίγραφα ή αποσπάσματα ισολογισμών των τριών τελευταίων ετών ή κατά το διάστημα λειτουργίας της αν αυτό είναι μικρότερο των 3 ετών. 4. Nα κατατεθεί Πιστοποιητικό Διασφάλισης Ποιότητας κατά ISO,που θα έχει εκδοθεί από φορέα πιστοποίησης επίσημα διαπιστευμένο, στο οποίο να αποδεικνύεται η ποιότητα των προσφερομένων υπηρεσιών ασφάλειας.σε περίπτωση απουσίας του δικαιολογητικού ο προσφέρων θα πρέπει να προσκομίσει όλα τα στοιχεία για ισοδύναμα μέτρα εξασφάλισης της ποιότητας, σύμφωνα με το άρθρο 47 τελευταίο εδάφιο του ΠΔ 60/ Κατάλογο, στον οποίο να αναφέρονται οι κυριότερες υπηρεσίες των τριών τελευταίων ετών, με μνεία για κάθε υπηρεσία : του παραλήπτη, είτε εμπίπτει στο δημόσιο είτε στον ιδιωτικό τομέα του χρόνου διάρκειας της υπηρεσίας του προϋπολογισμού Ο συνολικός προϋπολογισμός των υπηρεσιών σίτισης θα πρέπει να είναι τουλάχιστον ίσος με το 50 % του προϋπολογισμό του υπό ανάθεση Έργου. Δεν έχει επιβληθεί η δεύτερη κύρωση από τους ελεγκτικούς μηχανισμούς του ΣΕΠΕ και του ΙΚΑ-ΕΤΑΜ λόγω παραβάσεων που αφορούν την αδήλωτη εργασία, την παράνομη απασχόληση αλλοδαπών ή λόγω παραβάσεων της Εργατικής και Ασφαλιστικής Νομοθεσίας, (άρθρο 68 του ν.3863/2010 και τροποποιήσεις αυτού) ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ Α) Υπεύθυνη δήλωση του Ν. 1599/1986 υπογεγραμμένη από τον νόμιμο εκπρόσωπο της εταιρείας με την οποία ο προσφέρων να δεσμεύεται ότι: (α) αποδέχεται πλήρως και ανεπιφύλακτα τους όρους της παρούσας πρόσκλησης, και (β) ότι μέχρι και την ημέρα υποβολής της προσφοράς του: i) δεν έχει επέλθει λύση του νομικού προσώπου, δεν τελεί υπό πτώχευση, εκκαθάριση, παύση εργασιών, αναγκαστική διαχείριση, πτωχευτικό συμβιβασμό ή άλλη ανάλογη κατάσταση και επίσης ότι δεν έχει κινηθεί εναντίον τους διαδικασία κήρυξης σε πτώχευση, εκκαθάρισης, αναγκαστικής διαχείρισης, πτωχευτικού συμβιβασμού ή άλλη ανάλογη διαδικασία, ii) δεν υπάρχουν άλλες τροποποιήσεις του καταστατικού ή του ιδρυτικού νόμου, κλπ. πέραν των προσκομιζόμενων, iii) ο προσφέρων είναι ασφαλιστικά και φορολογικά ενήμερος, iv) ότι ο νόμιμος εκπρόσωπος δεν έχει καταδικασθεί για συμμετοχή σε εγκληματική οργάνωση, δωροδοκία, απάτη ή νομιμοποίηση εσόδων από παράνομες δραστηριότητες και v) ότι ο προσφέρων δεν έχει καταδικασθεί για αδίκημα που αφορά στην επαγγελματική διαγωγή, βάσει απόφασης με ισχύ δεδικασμένου ούτε έχει διαπράξει επαγγελματικό παράπτωμα, που μπορεί να διαπιστωθεί με οποιοδήποτε τρόπο από την Αναθέτουσα Αρχή. vi) Δεν τελεί σε αποκλεισμό από Διαγωνισμούς με βάση αμετάκλητη απόφαση του Υπουργού Ανάπτυξης κατά τα άρθρα 18, 34 και 39 του Π.Δ. 118/07 κατά την ημερομηνία διενέργειας του Διαγωνισμού.. Η ανωτέρω υπεύθυνες δηλώσεις θα φέρουν ημερομηνία εντός των τελευταίων τριάντα ημερολογιακών ημερών προ της καταληκτικής ημερομηνίας υποβολής των προσφορών και δεν απαιτείται βεβαίωση του γνησίου της υπογραφής από αρμόδια διοικητική αρχή ή τα ΚΕΠ. Εγγυητική συμμετοχής ποσού 2% ΤΟΥ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ ΠΛΕΟΝ ΤΟΥ ΦΠΑ

3 ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΠΑΡΟΧΗΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ Οι παρακάτω Τεχνικές προδιαγραφές αναφέρονται σε υπηρεσίες παροχής γευμάτων του Νοσοκομείου ώστε να καλυφθούν οι ανάγκες 600 περίπου νοσηλευομένων ασθενών ημερησίως, στα πλαίσια λειτουργίας του Νοσοκομείου σύμφωνα με τους όρους και προϋποθέσεις όπως αυτοί προδιαγράφονται στα προγράμματα σίτισης ασθενών που εκδίδονται από το Τμήμα Διατροφής και της λειτουργίας των μαγειριών, ώστε να καλυφθούν στο ακέραιο οι παρακάτω εργασίες σε 7ημερη βάση και σε 2 βάρδιες πρωί και απόγευμα-όπως δουλεύει το υπόλοιπο προσωπικό. ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΒΟΗΘΗΤΙΚΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΠΡΩΙΝΗ ΒΑΡΔΙΑ Από τις 6:45 π.μ έως 7:45 π.μ. γίνεται η προετοιμασία για την πρωινή διανομή. Παραλαβή των τροφίμων για το πρωινό από τον αποθηκάριο, διανομή στην κεντρική κορδέλα, τοποθεσία του φαγητού στα τροχήλατα για το πρωινό των ασθενών. Στις 7:45 π.μ έως τις 9:30 γίνεται η διανομή του πρωινού στους ασθενείς στις κλινικές. Κάποιοι τραπεζοκόμοι σερβίρουν διπλές κλινικές (δηλ. 4 πτέρυγες αντί 2) και καθυστερούν. Ακόμα, ένας τραπεζοκόμος φεύγει και μοιράζει πρωινό στο Κέντρο Αποκατάστασης που βρίσκεται σε χώρο έξω από το κεντρικό κτίριο του Νοσοκομείου. Μετά το πρωινό μαζεύουν τους δίσκους. Στις 9:30π.μ κατεβαίνουν από τις κλινικές, αδειάζουν τα τροχήλατα και πλένουν τα σκεύη τους. Ακόμα, βοηθάνε στη λάντζα και στη συνέχεια στις 10:30 π.μ μοιράζουν τα προγεύματα στους ασθενείς που έχουν ειδικές δίαιτες σύμφωνα με τις οδηγίες των διαιτολόγων. Ακόμα, μέχρι τη μεσημεριανή διανομή πρέπει να αντιγράψουν τις δίαιτες των ασθενών από τις καταστάσεις σίτισης σε ατομικά καρτελάκια. Από τις 10:50 έως τις 11:45 π.μ γίνεται η προετοιμασία για τη διανομή του μεσημεριανού γεύματος. Την ίδια ώρα γίνεται και καθαριότητα στην κουζίνα (τροχήλατα μεταφοράς φαγητού, ψυγεία, τροχήλατα που βάζουν σκεύη για τη διανομή) καθώς και άλλες εργασίες, όπως κόψιμο και σερβίρισμα της σαλάτας, τοποθέτηση των σκευών στη θέση που χρειάζεται για τη διανομή. Ένας τραπεζοκόμος φεύγει για να μοιράζει φαγητό στο Κέντρο Αποκατάστασης. Στις 11:50 έως τις 12:50 γίνεται η κεντρική κορδέλα, τοποθετούνται τα φαγητά στους δίσκους και φορτώνονται τα τροχήλατα με τα φαγητά για τη διανομή του γεύματος στους ασθενείς. Το φαγητό μένει στους ασθενείς τρία τέταρτα περίπου και έπειτα οι τραπεζοκόμοι μαζεύουν τους δίσκους και στις 14:15 μ.μ. κατεβάζουν τα τροχήλατα στα Μαγειρεία. Στη συνέχεια πλένουν τα μαχαιροπίρουνα, ο καθένας τα δικά του, και στις 14:30 αποχωρούν. ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΜΗ ΒΑΡΔΙΑ Από τις 13:45 μ.μ έως 15:30μ.μ οι τραπεζοκόμοι ξεφορτώνουν τα τροχήλατα που έχουν έρθει από τις κλινικές, αδειάζουν τους δίσκους με τα φαγητά στο χώρο της λάντζας και πλένουν όλα τα σκεύη στα πλυντήρια των μαγειρείων μαζί με την Λαντζιέρα. Από τις 15:45 μ.μ. έως τις 16:30 ετοιμάζουν τα απογευματινά γεύματα για ασθενείς με ειδικές δίαιτες και στη συνέχεια τα μοιράζουν. Εκείνη την ώρα παίρνουν από τις κλινικές όποιες αλλαγές υπάρχουν στη δηλωμένη σίτιση και ενημερώνονται για τυχόν εισαγωγές που θα πρέπει να φάνε το βράδυ. Από τις 16:30 μ.μ έως τις 17:00μ.μ αντιγράφουν τις δίαιτες των ασθενών από τις καταστάσεις σίτισης σε ατομικά καρτελάκια για τη βραδινή διανομή. Από τις 17:00 μ.μ. έως τις 14:45 μ.μ. γίνεται η προετοιμασία για τη διανομή του δείπνου. (Κόβουν και σερβίρουν τις σαλάτες μαζί με τον βοηθό Μαγείρου, τοποθετούν τα πλυμένα σκευή για τη διανομή). Ένας τραπεζοκόμος φεύγει για να μοιράζει φαγητό στο Κέντρο Αποκατάστασης. Από τις 17:55 έως τις 18:50 γίνεται η κεντρική διανομή του φαγητού στην κεντρική κορδέλα και φορτώνονται τα τροχήλατα με τους δίσκους για τη διανομή του δείπνου στους ασθενείς. Το φαγητό μένει στους ασθενείς για τρία τέταρτα περίπου και στη συνέχεια οι τραπεζοκόμοι μαζεύουν τους δίσκους και στις 20:00μ.μ. κατεβάζουν τα τροχήλατα στο Μαγειρείο. Εκεί αδειάζουν τα φαγητά στο χώρο των πλυντηρίων. Αυτό διαρκεί έως τις 20:45 μ.μ. Τέλος από 20:50 μ.μ. εως τις 21:20μ.μ. δίνουν σε όλες τις ειδικές δίαιτες τα προ ύπνου γεύματα. Στα πλαίσια των παραπάνω πρέπει να καλύπτονται οι παρακάτω κλινικές:

4 ΚΛΙΝΙΚΕΣ ΠΟΥ ΣΙΤΙΖΟΝΤΑΙ ΑΠΌ ΤΟ ΤΜΗΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΕΝΤΡΙΚΟ ΚΤΙΡΙΟ ΙΣΟΓΕΙΟ: ΨΥΧΙΑΤΡΙΚΗ-ΙΩΔΙΟ (ΟΓΚΟΛΟΓΙΚΟ ΤΜΗΜΑ)- ΕΠΕΙΓΟΝΤΑ (Στο πίσω του Νοσοκομείου) 1 ος ΟΡΟΦΟΣ: ΟΦΘΑΛΜΟΛΟΓΙΚΗ Ω.Ρ.Λ.- Α & Β ΠΑΙΔΙΑΤΡΙΚΗ 2 Ος ΟΡΟΦΟΣ : ΧΕΙΡΟΥΡΓΙΚΗ Α&Β ΝΕΥΡΟΧΕΙΡΟΥΡΓΙΚΗ- Α& Β ΟΡΘΟΠΕΔΙΚΗ 3 Ος ΟΡΟΦΟΣ: ΜΕΘ ΠΑΙΔΩΝ ΜΕΘ ΕΝΗΛΙΚΩΝ ΓΥΝΑΙΚΟΛΟΓΙΚΗ- ΜΑΙΕΥΤΙΚΗ-ΜΟΝΑΔΑ ΕΜΦΡΑΓΜΑΤΩΝ 4 Ος ΟΡΟΦΟΣ: ΝΕΦΡΟΛΟΓΙΚΗ ΟΥΡΟΛΟΓΙΚΗ-ΚΑΡΔΙΟΛΟΓΙΚΗ-ΒΡΑΧΕΙΑ ΝΟΣΗΛΕΙΑ (ΑΙΜΑΤΟΛΟΓΙΚΉ)-ΔΕΡΜΑΤΟΛΟΓΙΚΗ- ΝΕΥΡΟΛΟΓΙΚΗ 5 Ος ΟΡΟΦΟΣ: Α,Β, Γ ΠΑΘΟΛΟΓΙΚΗ ΚΛΙΝΙΚΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΑΝΑΙΜΙΑ ΜΜΟ (ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΤΑΜΟΣΧΕΥΣΗΣ ΜΥΕΛΟΥ) ΕΚΤΟΣ ΚΤΙΡΙΟΥ ΚΕΝΤΡΟ ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ ΚΤΙΡΙΟ Μ: Δευτέρα, Τετάρτη, Παρασκευή (για όσους κάνουν αιμοκάθαρση) ΕΠΙΠΛΕΟΝ :από τα προαναφερόμενα χρειάζεται κάλυψη: 1. Πρωινής και απογευματινής βάρδιας αποκλειστικά στα γαλακτοκομεία της παιδιατρικής και μαιευτικής κλινικής καθώς και στο χώρο των νεογνών και τη ΜΕΘ Παίδων για την Παρασκευή γαλάτων και κρεμών και την κατάλληλη αποστείρωση των σκευών και την καθαριότητα των συγκεκριμένων χώρων. 2. Πρωινής βάρδιας από Δευτέρα έως Παρασκευή αποκλειστικά για προετοιμασία και σερβίρισμα του φαγητού στον παιδικό σταθμό (~50 παιδιά συνολικά) καθώς και την καθαριότητα του χώρου. ΕΙΔΙΚΟΙ ΟΡΟΙ Οι Εργαζόμενοι θα πρέπει: 1. Να έχουν βιβλιάριο υγείας θεωρημένο από αρμόδια αρχή τουλάχιστον το τελευταίο τρίμηνο, που να πιστοποιεί ότι δεν πάσχει από νοσήματα που μπορούν να μεταδοθούν με τα τρόφιμα. Το βιβλιάριο υγείας θα πρέπει να αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για τη πρόσληψή τους. Επίσης, για να διαπιστωθεί η ικανότητα των εργαζομένων να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις του ζητούμενου έργου, στα απαραίτητα δικαιολογητικά θα συμπεριλαμβάνονται και γνωματεύσεις παθολόγου, δερματολόγου ορθοπεδικού και ψυχιάτρου, ώστε να διαπιστώνεται η αρτιμέλειά τους, και η γενικότερη τους υγεία, ψυχική και σωματική. 2. Να διαθέτουν πιστοποιητικό εκπαίδευσης και κατάρτισης στις βασικές αρχές και τους κανόνες διασφάλισης όρων υγιεινής τροφίμων για τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης. Το πιστοποιητικό που θα κατατίθεται θα είναι από αρμόδιο και πιστοποιημένο φορέα, σύμφωνα με τις διαδικασίες της υπ αριθ (ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ, ΑΡ ΦΥΛΛΟΥ 1616 ΤΗΣ 17/8/2007) Υπουργικής Απόφασης του Υπουργείου Ανάπτυξης (περί εναρμόνισης της εθνικής νομοθεσίας με την κοινοτική απαίτηση 852/2004), σύμφωνα με την οποία οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων οφείλουν να εξασφαλίζουν την κατάρτιση του προσωπικού τους σχετικά με την υγιεινή των τροφίμων όλων όσων χειρίζονται τρόφιμα στην επιχείρησή τους. ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ: Απαγορεύεται η με οποιαδήποτε ιδιότητα, απασχόληση, σε χώρους εργασίας με τρόφιμα οποιουδήποτε ατόμου είναι γνωστό ή υπάρχουν υπόνοιες ότι πάσχει από νόσημα που μεταδίδεται δια των τροφών, ή ατόμου που έχει διάρροια ή μολυσμένα τραύματα ή έχει προσβληθεί από δερματική μόλυνση και υφίσταται άμεσος ή έμμεσος κίνδυνος μόλυνσης των τροφίμων από παθογόνους μικροοργανισμούς. 3. Να έχουν απολυτήριο Γυμνασίου, ώστε να γνωρίζουν πολύ καλά την ελληνική γραφή και ανάγνωση για να χρησιμοποιούν σωστά τις γραπτές οδηγίες για τις δίαιτες των ασθενών, να επικοινωνούν με τους ασθενείς και να συνεργάζονται με το λοιπό προσωπικό του Νοσοκομείου. Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΦΕΙΛΕΙ: 1. Να τηρεί απαρεγκλίτως τις διατάξεις της ασφαλιστικής και εργατικής νομοθεσίας, όπως αυτή ορίζεται από τους κείμενους νόμους και διατάξεις. Υπεύθυνοι για τον έλεγχο εφαρμογής των ανωτέρω νόμων και διατάξεων θα είναι

5 τα οριζόμενα από το Νοσοκομείο Όργανα ή άτομα ή Τμήματα, και ο εργοδότης οφείλει σε εύλογο χρονικό διάστημα εφόσον του ζητηθεί, να προσκομίσει και να καταθέσει οποιαδήποτε στοιχεία του ζητηθούν, ώστε να αποδεικνύει την τήρηση εφαρμογής των ανωτέρω. 2. Να ελέγχει και να τεκμηριώνει τις απαιτήσεις του προηγούμενου άρθρου (προσόντα εργαζομένων) και ιδιαίτερα αυτά των παραγράφων 1,2, και 3 (Βιβλιάριο Υγείας, πιστοποιητικό εκπαίδευσης, απολυτήριο Γυμνασίου). Ιδιαίτερα για το πιστοποιητικό εκπαίδευσης- κατάρτισης προσωπικού, αυτό θα τεκμηριώνεται από την επιχείρηση μέσω τήρησης καταλλήλων αρχείων, στα πλαίσια του επισήμου ελέγχου τροφίμων βάσει των κανονισμών Ε.Κ και 882/2004, και αναφέρονται στην εθνική νομοθεσία βάση της υπ αριθ / (ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ, ΑΡ ΦΥΛΛΟΥ 1616 ΤΗΣ 17/8/2007) Υπουργικής Απόφασης του Υπουργείου Ανάπτυξης. Η εταιρία θα δημιουργεί φάκελο- μητρώο του κάθε εργαζομένου που θα περιλαμβάνει τα παραπάνω έγγραφα, που θα κατατίθεται στο Τμήμα Διατροφής. 3. Να προμηθεύει το προσωπικό της με υλικά σερβιρίσματος (μαχαιροπίρουνα) και να είναι υπεύθυνη για την απώλεια αυτών. 4. Να διαθέτει στον χώρο οδηγό ορθής υγιεινής πρακτικής για χώρους και επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, ώστε το προσωπικό να μπορεί ανά πάσα στιγμή να μπορεί συμβουλεύεται και να ενημερώνεται για θέματα σχετικά με την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων και ορθής υγιεινής πρακτικής. 5. Να διαθέτει στο Νοσοκομείο όλο τον αριθμό των εργαζομένων σε καθημερινή βάση που αναφέρεται στο μηνιαίο πρόγραμμα εργασίας και να καλύπτεται το απαιτούμενο προσωπικό ανά βάρδια με τον αριθμό ατόμων που ορίζεται από τη σύμβαση. 6. Να απασχολούνται σε πλήρες και κυκλικό ωράριο, καθημερινά και τις αργίες, ανάλογα με τις ανάγκες του Νοσοκομείου, έτσι όπως προβλέπεται στη διακήρυξη, και απαγορευμένης ρητά της απασχόλησης του ιδίου ατόμου σε δύο συνεχείς βάρδιες. 7. Το προσωπικό να είναι σταθερό και εκπαιδευμένο. Δεν θα απασχολείται σε άλλες επιχειρηματικές δραστηριότητες της εταιρείας. Στο Νοσοκομείο θα υπάρχει πίνακας καταστάσεως προσωπικού και προγράμματος εργασίας των εργαζομένων στο χώρο του Τμήματος Διατροφής, ο οποίος θα είναι θεωρημένος από το αρμόδιο Τμήμα Κοινωνικής Επιθεώρησης Εργασίας, και θα κατατίθεται στο Τμήμα Διατροφής στις αρχές κάθε μήνα, ενώ οποιαδήποτε μεταβολή στο προσωπικό θα γνωστοποιείται εγκαίρως και γραπτά και στο Νοσοκομείο και στο Τμήμα Διατροφής. 8. Οι υπάλληλοι της εταιρίας θα είναι συγκεκριμένοι και σταθεροί σε κάθε πόστο και δεν θα εναλλάσσονται συνεχώς με νέα άτομα από την Εταιρεία. 9. Οι υπάλληλοι της εταιρίας θα είναι συνεπείς στην καθημερινή τήρηση του κανονικού τους ωραρίου και για οποιοδήποτε κώλυμά τους, θα ενημερώνουν έγκαιρα την εταιρεία η οποία θα φροντίζει για την άμεση αντικατάστασή τους. 10. Για τα νεοπροσλαμβανόμενα άτομα, η εταιρία θα μεριμνεί ώστε να προκατατίθεται στο Τμήμα Διατροφής το Βιβλιάριο Υγείας και το πιστοποιητικό εκπαίδευσης στις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Οι νέες προσλήψεις δεν θα υπερβαίνουν το 5% της συνολικής δύναμης κάθε μήνα, ώστε να εξασφαλίζεται η σωστή και η σταδιακή ενσωμάτωσή τους στις υποχρεώσεις τους, και να μην διαταράσσεται η εύρυθμος λειτουργία του Τμήματος. 11. Να έχει καθορίσει συγκεκριμένο άτομο που θα έχει στην ανώτερη εποπτεία του, τους εργαζόμενους και στο οποίο θα απευθύνεται ο Προϊστάμενος του Τμήματος Διατροφής για οποιοδήποτε πρόβλημα ανακύψει και το αντίστροφο. 12. Να έχει καθορίσει συγκεκριμένο άτομο εκ των υπηρετούντων ανά βάρδια το οποίο θα ενημερώνει το Τμήμα Διατροφής καθώς και το άτομο της εταιρείας που έχει την ανώτερη εποπτεία, για οποιοδήποτε πρόβλημα προκύψει στην βάρδια και αφορά τους εργαζόμενους της εταιρείας. 13. Να ενημερώνεται καθημερινά από τους εργαζόμενους, στην αρχή της βάρδιας, για τυχόν-ύπαρξη προβλημάτων υγείας. Σε περίπτωση που στο προσωπικό παρουσιαστεί κάποιο νόσημα που μεταδίδεται με τα τρόφιμα, ο/οι υπεύθυνοι έχουν τη νομική υποχρέωση να λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μέτρα για την πρόληψη του κινδύνου μόλυνσης των τροφίμων. Τα μέτρα περιλαμβάνουν αποκλεισμό από την εργασία για «όσο διάστημα κριθεί αναγκαίο», και αντικατάστασή του για όσο διάστημα απουσιάζει. Σε περίπτωση πληγών, θα πρέπει να καλύπτονται πάντα από αδιάβροχο ελαστικό επίδεσμο εντόνου χρώματος ώστε να ανιχνευτεί εύκολα όταν αυτός ξεκολλήσει. 14. Σε περίπτωση που η εταιρεία/επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους, το Νοσοκομείο δικαιούται, σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις, να της επιβάλει κυρώσεις ή να διακόψει τη συνεργασία. 15. Απαγορεύεται η με οποιονδήποτε τρόπο απασχόληση των εργαζομένων που μεταφέρονται από διαφορετική απασχόληση, π.χ. συνεργείο καθαριότητας στο χώρο των τροφίμων. 16. Για την εφαρμογή της υγιεινής, υπεύθυνη απέναντι στο Νοσοκομείο, είναι η εταιρεία. Το δειγματοληπτικό έλεγχο υγείας του προσωπικού της εταιρείας δύναται να ασκεί το Νοσοκομείο (με το Τμήμα Διατροφής, τον Επόπτη Δημόσιας Υγείας και σε συνεργασία με την Επιτροπή Νοσοκομειακών Λοιμώξεων). 17. Να παρέχει στολή εργασίας που θα είναι σύμφωνη με τα σχέδια και τα χρώματα του Νοσοκομείου μας και θα υποδεικνύεται από το Τμήμα Διατροφής. Θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή και να αλλάζει καθημερινά σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ασφάλειας των τροφίμων. Η δαπάνη για τη

6 στολή και το κόστος καθαρισμού της θα επιβαρύνει το ιδιωτικό συνεργείο. Ο καθαρισμός της στολής δεν θα γίνεται από κάθε ένα εργαζόμενο, ξεχωριστά, αλλά συνολικά από το συνεργείο/εταιρεία.σε ειδικά τμήματα με ασθενείς υψηλού κινδύνου, έτσι όπως το Νοσοκομείο θα προσδιορίζει, θα χρησιμοποιείται ειδική στολή που θα διατίθεται από το Νοσοκομείο. ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΠΟΠΤΕΙΑ Η εκπαίδευση του προσωπικού θα γίνεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις και τις διαδικασίες της υπ αριθ / (ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ, ΑΡ ΦΥΛΛΟΥ 1616 ΤΗΣ 17/8/2007) Υπουργικής Απόφασης του Υπουργείου Ανάπτυξης (περί εναρμόνισης της εθνικής νομοθεσίας με την κοινοτική απαίτηση 852/2004), σύμφωνα με την οποία οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων οφείλουν να εξασφαλίζουν την κατάρτιση του προσωπικού τους σχετικά με την υγιεινή των τροφίμων όλων όσων χειρίζονται τρόφιμα στην επιχείρησή τους. Αν δεν προσκομισθούν οι βεβαιώσεις εκπαίδευσης ως ανωτέρω, οι υπάλληλοι της εταιρίας δεν θα μπορούν να εργασθούν στον χώρο, λόγω προοπτικής εφαρμογής συστήματος HACCP στο Τμήμα Διατροφής του Νοσοκομείου μας. Τον έλεγχο της εταιρείας (για το Νοσοκομείο) αναλαμβάνει το Τμήμα Διατροφής σε συνεργασία με τον Επόπτη Δημόσιας Υγείας και την Επιτροπή Νοσοκομειακών Λοιμώξεων. Τα στοιχεία του προσωπικού (σχετικά με την υγεία, τα εμβόλια και οτιδήποτε αφορά την υγιεινή καθώς και τα στοιχεία της εκπαίδευσής τους) πρέπει πάντα να είναι στη διάθεσή τους. ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ. Απαιτείται υψηλός βαθμός ατομικής καθαριότητας, από κάθε πρόσωπο που κινείται σε χώρους όπως γίνονται εργασίες με τρόφιμα και το οποίο πρέπει να φορά κατάλληλο, ενδεδειγμένο και καθαρό ρουχισμό. Η εταιρεία έχει την ευθύνη της τήρησης από το προσωπικό όλων των κανόνων υγιεινής και των πρακτικών που διασφαλίζουν την υγιεινή των ατόμων και προστατεύουν τα τρόφιμα από επιμολύνσεις. Α) Γενικά μέτρα καθαριότητας Τα άτομα που εργάζονται στους χώρους παρασκευής και διανομής των τροφίμων πρέπει: Να φροντίζουν για την υγιεινή των χεριών τους. Να πλένουν τα χέρια τους, κάθε φορά που χρειάζεται. Να μην καπνίζουν, τρώνε, πίνουν, καλλωπίζονται στο χώρο των τροφίμων και κατά τον χειρισμό των τροφίμων. Να καλύπτουν τις πληγές στα χέρια τους με αδιάβροχο επίδεσμο (κατά προτίμηση έντονου χρώματος, ώστε να αναγνωρίζεται εύκολα αν έχει αποκολληθεί). Να μη φορούν κοσμήματα και να μην έχουν ψεύτικα ή βαμμένα νύχια γιατί αποτελούν κίνδυνο επιμόλυνσης των τροφίμων. Τα νύχια θα πρέπει να είναι κομμένα. Σκουλαρίκια σε τρυπημένα αυτιά, βέρες, δακτυλίδια και ρολόγια πρέπει να αφαιρούνται. Να μην μετακινούνται άσκοπα στους χώρους του Νοσοκομείου και μετά να επιστρέφουν στο χώρο τροφίμων. Να έχουν καθαρά μαλλιά, δεμένα πίσω, εφόσον είναι μακριά και να είναι καλυμμένα πλήρως με κάλυμμα κεφαλής (σκούφο). Η στολή εργασίας θα πρέπει να αφαιρείται, όταν απομακρύνονται για διάφορους λόγους από το χώρο εργασίας τους. Το προσωπικό που παρασκευάζει και διανέμει τρόφιμα στους ασθενείς υψηλού κινδύνου θα πρέπει να έχει ειδική εκπαίδευση και να εφαρμόζει με απόλυτη ακρίβεια τους κανόνες προστασίας των τροφίμων από επιμόλυνση, ακόμη και με «αθώους» μικροοργανισμούς, αλλά επικίνδυνους γι αυτούς τους ασθενείς. Β) Πλύσιμο Χεριών Απαραίτητο είναι το πλύσιμο των χεριών: Μετά τη χρήση τουαλέτας. Όταν είναι βρώμικα ή μολυσμένα. Μετά από βήχα, φτέρνισμα, φύσημα μύτης. Μετά από άγγιγμα οποιουδήποτε τμήματος της κεφαλής. Πριν να αγγίξουμε οποιαδήποτε τροφή. Όταν έχουμε πιάσει ωμά τρόφιμα (κρέας, ψάρι, αυγά, πουλερικά) ή οποιοδήποτε μολυσμένο τρόφιμο. Μετά τη χρήση δοχείων απορριμμάτων. Γ) Χειρισμός Τροφίμων Ο χειρισμός των τροφίμων δεν θα γίνεται με ακάλυπτα χέρια. Δεν χειρίζονται τρόφιμα, άτομα που έχουν δερματικές βλάβες ή κάποια μεταδοτική ασθένεια ή υπάρχει σχετική ιατρική σύσταση. Μικρά τραύματα ή εγκαύματα καλύπτονται με αδιάβροχο έγχρωμο επίδεσμο. Χρησιμοποιούνται διαφορετικοί πάγκοι, εργαλεία και σκεύη για τα ωμά τρόφιμα και διαφορετικοί για τα μαγειρεμένα ή τα τρόφιμα που θα καταναλωθούν χωρίς ψήσιμο.

7 Οι πάγκοι, τα τραπέζια, τα μηχανήματα και οι συσκευές κοπής και επεξεργασίας τροφίμων καθαρίζονται σχολαστικά μετά τη χρήση, ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα τροφών, ενώ απαιτείται απολύμανση όλων των σκευών που χρησιμοποιήθηκαν με τρόπο που το Νοσοκομείο θα υποδείξει. Η καθαριότητα της στολής εργασίας και του σκούφου πρέπει να τηρείται με σχολαστικότητα. ΓΕΝΙΚΟΤΕΡΑ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΥΠΑΛΛΗΛΩΝ 1. Τα ακριβή καθήκοντα της κάθε ειδικότητας καθορίζονται σύμφωνα με τις ανάγκες και τη λειτουργία του Τμήματος Διατροφής, τον Οργανισμό του Νοσοκομείου και κάθε ισχύουσα νομοθεσία. 2. Οι καθημερινές συστάσεις και εντολές θα δίνονται από τους άμεσους Υπεύθυνους και τον Προϊστάμενο του Τμήματος Διατροφής. Κατά την παράδοση του δίσκου σερβιρίσματος στους ασθενείς, οι τραπεζοκόμες οφείλουν να τηρούν τους κανόνες καλής συμπεριφοράς και ευγένειας. Οι προϊστάμενοι της κάθε κλινικής θα ελέγχουν την συμπεριφορά και τον τρόπο συνεργασίας. Παράπονα των ασθενών από την συμπεριφορά των τραπεζοκόμων θα αναφέρονται από τους προϊσταμένους και ανάλογα τη βαρύτητα καταγγελίας η Διοίκηση του Νοσοκομείου έχει το δικαίωμα να επιβάλει χρηματικά πρόστιμα στην εταιρεία. 3. Τον καθημερινό έλεγχο του τρόπου εργασίας στο Τμήμα Διατροφής θα έχουν οι άμεσοι Υπεύθυνοι σε συνεργασία με τον Προϊστάμενο του Τμήματος. Παράπονα ή αρνητικές εκθέσεις αξιολόγησης του Προϊσταμένου για την συμπεριφορά των υπαλλήλων θα αναφέρονται στη διοίκηση και ανάλογα τη βαρύτητα της καταγγελίας η Διοίκηση του Νοσοκομείου έχει το δικαίωμα να επιβάλει χρηματικά πρόστιμα στην εταιρεία. 4. Οι υπάλληλοι της εταιρίας οφείλουν να εκτελούν και να υλοποιούν κάθε οδηγία του Τμήματος Διατροφής, ώστε να περιοριστεί η απώλεια καταστροφή των σκευών σερβιρίσματος. Θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι τα σκεύη σερβιρίσματος του Νοσοκομείου, αποτελούν Δημόσια περιουσία, και πράξεις ή παραλήψεις που έχουν ως συνέπεια την απώλεια ή την καταστροφή τους αποτελούν αδίκημα. Ως εκ τούτου η διαχείρισή τους θα πρέπει να γίνεται με την δέουσα δεοντολογία, προσοχή, και ευθιξία από όλους, είτε πρόκειται για μόνιμο προσωπικό, είτε για συμβασιούχους, είτε για χρήστες υπηρεσιών υγείας. ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ Το Τμήμα Διατροφής θα προσδιορίζει την ανάγκη χρήσεως γαντιών ή άλλων μέτρων προστασίας. Σε περίπτωση που η εταιρεία/ επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους το Νοσοκομείο δικαιούται σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις να επιβάλει κυρώσεις που προβλέπονται από την πρόσκληση ενδιαφέροντος και τη σύμβαση. Περαιτέρω πληροφορίες ή διευκρινίσεις δίνονται από το Γρ. Προμηθειών του ΠΓΝΠ και στο τηλέφωνο: Η ΑΝΑΠΛ. ΔΙΟΙΚΗΤΡΙΑ ΤΟΥ ΠΓΝΠ ΕΙΡΗΝΗ ΚΩΝΣΤΑΝΤΟΠΟΥΛΟΥ