Θεσµός γαστρονοµικής υπερηφάνειας

Transcript

1 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 Θεσµός γαστρονοµικής υπερηφάνειας Ήταν πραγµατικά µια µοναδική γιορτή ελληνικών γεύσεων: µε 150 από τους καλύτερους µικρούς µας παραγωγούς, µια ατηστευτη ποικιλία από εξαιρετικές, αυθεντικές λιχουδιές και νεωτερικά προϊόντα, χιλιάδες επισκέπτες και πλούσιο πρόγραµµα εκδηλώσεων από διάσηµους σεφ, καταξιωµένους συγγραφείς και γευσιγνώστες. Η εντυπωσιακή επιτυχία του δεύτερου φεστιβάλ του «αθηνοράµατος», που έγινε το περασµένο weekend στο Helexpo Palace, δείχνει πως ο γαστρονοµικός µας πολιτισµός απέκτησε το θεσµό του. Ρεπορτάζ Άρτεµις Τζιτζη / ιρωτό ηµήτρης Ταίτσος

2 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 ΟΕΜΑ όσµος πολύς, αλλά πάρα πολύς. Είναι το πρώτο που παρατηρούσες µπροστά στο Helexpo Palace το τριήµερο Νοεµβρίου και 1 εκεµβρίου. To δεύτερο Φεστιβάλ «Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις» είχε σηµάνει την εορταστική περίοδο στην πόλη και Αθηναίοι -οικογένειες, παρέες κι ένα πολύ µεγάλο και ψαγµένο νεανικό κοινό- ανακάλυπταν και απολάµβαναν τα εξαιρετικά προϊόντα των Ελλήνων µικρών παραγωγών που φέρνουν στο προσκήνιο τη γευστική ιστορία του τόπου, καινοτοµούν κι εξελίσσουν την παράδοση και κερδίζουν βραβεία σε διεθνές επίπεδο. Μυρωδιές από ωραία φαγητά, ήχοι από ποτό που πέφτει στο ποτήρι, χαρούµενες κουβέντες, n ευχαρίστηση αποτυπωµένη στα πρόσωπα όλων, προµήθειες που ξεφορτώνονταν από τα φορτηγά για να γεµίσουν τα περίπτερα και από εκεί να φύγουν αστραπιαία για τα χέρια των επισκεπτών, ψώνια για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και για εκλεκτά δώρα. Με λίγα λόγια, πανηγύρι, χαρά, παρεΐστικη διάθεση, µια µεγάλη γιορτή γεύσης, γνωριµίας µε την ελληνική δηµιουργικότητα και ικανοποίηση του ουρανίσκου. Εντυπωσιακά τα σχόλια των επισκεπτών καθώς δοκίµαζαν, συζητούσαν µε τους παραγωγούς και αγόραζαν τα ελληνικά καλούδια. Ενθουσιασµός, αίσθηση υπερηφάνειας και πάνω αη' όλα έκπληξη: «εν ήξερα ότι βγάζουµε προσούτο», «δεν φανταζόµουν ότι οι αγκινάρες γίνονται πατέ, µόνο αλά πολίτα τις έτρωγα», «δοκίµασε γλυκό του κουταλιού ελιά», «πήρα πέστο µε φιστίκι - κοίτα να δεις n Αίγινα», «να πάρεις πορτοκαλάδα µε στέβια που δεν παχαίνει». Η Ελλάδα της δηµιουργίας Οι παραγωγοί από την πλευρά τους, µόνο καλά λόγια είχαν να πουν, καθώς και τις τρεις ηµέρες του φεστιβάλ είχαν την ευκαιρία να γνωριστούν και να ανταλλάξουν ιδέες µε τους επισκέπτες, σε ένα χώρο που πολύ µικρή σχέση είχε µε τις συνηθισµένες, τυποποιηµένες επαγγελµατικές εκθέσεις. «Ο κόσµος ανταποκρίνεται, µε την έννοια ότι έρχεται κοντά στον παραγωγό και στο προϊόν, αθπνόραµα 115

3 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 ΘΕΜΑ ρωτάει να µάθει πώς να το χρησιµοποιήσει στην κουζίνα, ενδιαφέρεται για την ιστορία και την παραγωγή του, ενώ δεν περιορίζεται απλώς στο να δοκιµάσει», µας είπε ο κ. Βαγγέλης Γείτονας (Καπνιστά Χέλια Β. Γείτονας). Στο ίδιο µήκος κύµατος και το Κτήµα Σιγάλα: «Συµµετέχουµε για πρώτη φορά στο φεστιβάλ κι έχουµε εντυπωσιαστεί από την εξαιρετική διοργάνωση και τη µεγάλη προσέλευση του κόσµου, που θέλει να γνωρίσει, να δοκιµάσει ποιοτικά κρασιά και να στηρίξει γενικότερα τα προϊόντα της ελληνικής γης». Ο ηµήτρης Παπαδόπουλος από την Αλλαντοποιεία Στρεµµένου χρέωσε τη µεγάλη επιτυχία στο ιδιαίτερο concept του φεστιβάλ, αφού «όλα τα προϊόντα είναι ποιοτικά και ο τρόπος που είναι οργανωµένο, µαζί µε τις παράλληλες εκδηλώσεις, τα αναδεικνύει και µας διευκολύνει να τα προβάλουµε στον κόσµο». Η Μάγια Τσόκλη, που συµµετείχε στο φεστιβάλ µε την Μπύρα Νήσος, µας είπε: «Μου δίνει την αίσθηση µεγάλου πλούτου που δεν γνωρίζαµε ότι διαθέτουµε και µου γεννάει αισιοδοξία όσον αφορά την ύπαρξή µας ως χώρας». Ο Κώστας Τσιλιλής (Οινοποιία - Αποσταγµατοποιία Τσιλιλή) εντυπωσιάστηκε από την ποιότητα του κοινού που -όπως είπε- «ψάχνεται, εµβαθύνει, πειραµατίζεται και δεν έρχεται µόνο για να ρίξει µια µαηά και να δοκιµάσει». Για τον Γιάννη Μανδάλα από το Mastiha Shop, που ήταν ενθουσιασµένος από τη διοργάνωση και τις θαυµάσιες -όπως τόνισεπαράλληλες εκδηλώσεις, «πρόκειται για ένα εξαιρετικό φεστιβάλ "be to see" (για καταναλωτές) και µακάρι να υπήρχε ένα παρόµοιου επιπέδου "be to be" (για εµπόρους), διότι εδώ βρίσκονται όλα τα νέα και καινοτόµα προϊόντα και n mo δηµιουργική Ελλάδα». «Η διοργάνωση είναι τέλεια και είµαι απόλυτα ευχαριστηµένος από τη συµµετοχή µας. Τριγύρω υπάρχουν µόνο υψηλού επιπέδου παραγωγοί και αυτό είναι πολύ ενθαρρυντικό. Στο παρελθόν αισθανόµασταν πολύ µόνοι...» εξοµολογήθηκε ο Σάκης Καζάκης από τα Προϊόντα Μαριάννας (αµπελόφυλλα, ντολµαδάκια), ενώ ο Χρήστος Παπαδηµητρίου (προϊόντα µε βαλσαµικό ξίδι Balsamon) αναγνώρισε ότι πρόκειται για µια διοργάνωση µοναδική στην Ελλάδα, πραγµατική γιορτή της γαστρονοµίας, κι επισήµανε κάτι πολύ σηµαντικό: «Συνάντησα εδώ πολύ σοβαρούς εξαγωγείς τροφίµων, που βρήκαν την ευκαιρία να συναντήσουν συγκεντρωµένους ποιοτικούς παραγωγούς. Είναι ένα παράπλευρο κέρδος και για τους παραγωγούς, και για το κύρος του φεστιβάλ». Μια πολύ ενδιαφέρουσα διάσταση έδωσε και ο Αλέξης Τσιάντης, διευθυντής του Επιµελητηρίου Κυκλάδων (που ήταν και n τιµώµενη περιοχή του φεστιβάλ) αλλά και του δικτύου Aegean Cuisine. 161 αθπνόραµα

4 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 ^50 Από πάνω αριστερά και δεξιόστροφα: Τα προϊόντα που απέσπασαν βραβείο συσκευασίας: σε υγρή µορφή το Τσίπουρο Άνω-Κάτω της Ανώσκελη A.E. (χρυσό βραβείο), το Ούζο Ζαρµπάνη (αργυρό βραβείο) και to Mastic Tears της EEA Μυτιλήνης (έπαινος). Σε στερεά ή ηµιστερεά µορφή οι Κρύσταλλοι Αλατιού Αφρίνα του Τρικαλινού (χρυσό βραβείο), τα Εκλεκτά Μπισκότα Μαστίχας της Αγαπηµένης Κρήτης (αργυρό βραβείο) και n Σοκολάτα Υγείας της Έργον. Ειδική µνεία δόθηκε στα Mini Salami Sticks του αγρέ και στο Γλυκό Κουταλιού «Εγώ είµαι n Ρούπκα Κεράσι» από τις Γουµένισσες. To µοναστηριακό ψωµί του Βένετη έδωσε ένα ειδικό... βάρος στο φεστιβάλ. Η συγγραφέας και σεφ Μυρσίνη Λαµπράκη φτιάχνει χρστουγεννιάηκο λαδοµπακλαβά και παστέλι πικάντικο. Ο Master of Wine Κωνσταντίνος Λαζαράκης στη γευστγνωσία µε τα µαύρα ποτήρια. To περίπτερο της ΦΑΓΕ µε παρουσίες σε total black! Ο Παρασκευάς Σαρηµπογιας (δεξιά) της αλαντοποιίας Sary και ο σεφ Βησσαρίων Παρθένης δοκιµάζουν την Delphi Beer υπό το βλέµµα της Ντίας Παπανικολάου που την παράγει. Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου προσφέρει όσπρια οτσν υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίµων Αθανάσιο Τσαυτάρη στο περίπτερο του υπουργείου.

5 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 i

6 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 «Όλοι οι Κυκλαδίτες παραγωγοί µε τους οποίους µίλησα είναι πολύ ευχαριστηµένοι. Γνωρίστηκαν, αντάλλαξαν προϊόντα, έµαθαν ο ένας τον άλλον. Η δουλειά της Aegean Cuisine στηρίζεται στα προϊόντα που δεν είναι πάντα τόσο εύκολο να κυκλοφορήσουν από το ένα νησί στο άλλο. Η κυκλαδίτικη "γειτονιά" που δηµιουργήθηκε µέσα σε ένα τόσο καλά οργανωµένο και ποιοτικό φεστιβάλ βοήθησε τους παραγωγούς να δικτυωθούν προς όφελος των ίδιων και των προϊόντων τους αλλά και προς όφελος των στόχων της Aegean Cuisine». Ξεναγώντας τους θεσµικούς προσκεκληµένους To «κλου» του φεστιβάλ χαρακτήρισε το περίπτερο του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίµων ο σεφ της «Μεγάλης Βρεταννίας» Σωτήρης Ευαγγέλου, που µαζί µε την µπριγάδα του µαγείρεψαν επιτόπου φακή, ρεβίθια, γίγαντες και φάβα. Και είχε δίκιο.ήταν ένα εντυπωσιακό περίπτερο (δηµιουργία της designer Ροζαλίας Ιωαννίδου), µε τους τοίχους γεµάτους από τα αγαπηµένα ελληνικά όοηρια το 2014 έχει ανακηρυχθεί'ετος Ψυχανθών από το υπουργείο- και ατελείωτο κόσµο που περίµενε να δοκιµάσει κλασικά και αγαπηµένα πιάτα από τα χέρια πραγµατικών µαστόρων. «To πόσο επιτυχηµένο ήταν το event πιστεύω ότι το έδειξε ο κόσµος», δήλωσε ο Σ. Ευαγγέλου. «όθηκε n ευκαιρία στους µικρούς παραγωγούς να εκθέσουν τα προϊόντα τους και στον κόσµο να µιλήσει και να γνωρίσει τους ανθρώπους που βρίσκονται µπροστά στη γραµµή παραγωγής. To περίπτερο του υπουργείου Τουριστικής Ανάπτυξης και Τροφίµων ήταν µια πολύ καλή κίνηση. Τα όσπρια είναι σήµα κατατεθέν της ελληνικής κουζίνας. Είναι καιρός να προωθήσουµε τα... ξεχασµένα». Από το περίπτερο µε τα υπέροχα ελληνικά όσπρια ξεκίνησε και n ξενάγηση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίµων Αθανάσιου Τσαυτάρη, ο οποίος εγκαινίασε το φεστιβάλ νωρίς το απόγευµα της Παρασκευής 29 Νοεµβρίου. Μαζί µε τον διευθυντή της διοργάνωσης του φεστιβάλ ιονύση Κούκη και την εκδότρια του «αθηνοράµατος» Awn Ηλιοπούλου, περιηγήθηκε όλα τα περίπτερα και συζήτησε µε τους παραγωγούς σε πολύ φιλικό και θερµό κλίµα σχετικά µε τις δραστηριότητες αλλά και τα προβλήµατα τους, για να καταλήξει κάποια στιγµή στο εντυπωσιακό Εστιατόριο του φεστιβάλ, όπου δήλωσε: «Όλα όσα γίνονται στον τοµέα των προϊόντων της αγροτικής παραγωγής και της γαστρονοµίας είναι κρίκοι της ίδιας σηµαντικής αλυσίδας. Όλοι οι κρίκοι είναι αναγκαίοι και το πολύ ωραίο φεστιβάλ που έχει διοργανώσει το «αθηνόραµα» είναι ένας σηµαντικός κρίκος σε αυτήν την αλυσίδα. [...] Είναι απαραίτητο να γίνει µια στροφή από τη γεωργία χαµηλού κόστους σε µια άλλη γεωργία υψηλής απόδοσης, ταιριαστή µε το κλίµα και τα παραδοσιακά προϊ- αθηνόραµα 119

7 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 Από πανω αριστερά και δεξιόστροφα: Η υπουργός Όλγα Κεφαλογιάννη µε m Μάγια Τσόκλη στο περίπτερο της Μπύρας Νήσος. Ο Άρης Χατζηαντωνίου δηµιουργεί τα ελληνικά κοκτέιλ του στο Cocktail Bar του Φεστιβάλ. Τα µέλη της κριτικής επιτροπής των βραβείων συσκευασίας, οι product designers Αλέξανδρος ιδασκάλου, Ροζαλία Ιωαννίδου και Γιάννης Γιόκας, καταγράφουν την «ετυµηγορία» τους. τα πιάτα που είχαν δηµιουργήσει όντα υψηλοτάτης ποιότητας του τόπου στρονοµίας επιπέδου και να ενθαρρύνουν διάσηµοι σεφ. Την ίδια µας. Με βάση αυτό, το επόµενο και να τονώσουν το ηµέρα επισκέφθηκε το φεστιβάλ βήµα θα είναι n σύνδεση της γενικότερο τουριστικό προϊόν του και ο δήµαρχος Αµαρουσίου Γ. γαστρονοµίας µε τα τοπικό προϊόντα τόπου, θα µπορούσαµε να πούµε Πατούλης, ο οποίος το χαρακτήρισε ποιότητας και στη συνέχεια µε ότι το φεστιβάλ είναι µια καλή βάση ως µία από τις πιο επιτυχηµένες τον τουρισµό». για την ανάπτυξη και τη συνεργία διοργανώσεις που έχουν γίνει Στην έναρξη του φεστιβάλ παρευρέθηκε της παραγωγής και του τουριστικού στο δήµο. και ο Γιώργος ρσκόπουλος, προϊόντος µέσα από την ποιοτική γενικός διευθυντής του Συνδέσµου ελληνική γαστρονοµία». Γευστικές απολαύσεις Ελληνικών Τουριστικών To µεσηµέρι του Σαββάτου 29 Νοεµβρίου, στο φεστιβάλ Επιχειρήσεων, ο οποίος είπε χαρακτηριστικά: και καθώς γινόταν ήδη το Βεβαίως, µία από τις µεγάλες «Για ακόµη µία φορά αδιαχώρητο από τον κόσµο, το φεστιβάλ ατραξιόν του φεστιβάλ ήταν το το "αθηνόραµα" µας εµπνέει και τίµησε µε την παρουσία της Εστιατόριο. Στηµένο στην κεντρική µας δείχνει το δρόµο για την ποιοτική n υπουργός Τουρισµού Όλγα Κεφαλογιάννη, «πλατεία», αποτέλεσε τη γαστρονοµική αναβάθµιση της ελληνικής γαστρονοµίας. n οποία περιηγήθηκε Τα ποιοτικά προϊόντα µαζί µε τον ιονύση Κούκη και την των µικρών παραγωγών µπορούν Άννη Ηλιοπούλου την έκθεση και να αποτελέσουν τη βάση για τη δηµιουργία στάθηκε σε πολλά περίπτερα µιλώντας ελληνικής τοπικής γα µε τους παραγωγούς, ενώ στο Cocktail Bar δοκίµασε κοκτέιλ από ελληνικά ποτά. Η κ. Κεφαλογιάννη σχολίασε θετικά τη µεγάλη ανταπόκριση του κόσµου και δήλωσε ότι οι τοπικές γεύσεις πρέπει να συνδυάζονται µε τους τουριστικούς προορισµούς. «Αυτό έχουν αρχίσει να το καταλαβαίνουν οι'ελληνες επαγγελµατίες του τουρισµού, οι ξενοδόχοι και οι επιχειρήσεις εστίασης, και προσφέρουν πλέον όλο και περισσότερο τοπικά προϊόντα. Αυτά πρέπει να αποτελούν στοιχεία της ταξιδιωτικής εµπειρίας του επισκέπτη και n Ελλάδα θα γίνει γαστρονοµικός προορισµός». Η υπουργός τόνισε επίσης ότι «αν σι 17 εκατοµµύρια επισκέπτες της Ελλάδας κατανάλωναν ελληνικά προϊόντα, n χώρα δεν θα είχε ανάγκη από εισαγωγές», ενώ αφιέρωσε αρκετό χρόνο στο Εστιατόριο δοκιµάζοντας σκηνή όπου πρωταγωνίστησαν τα αγαπηµένα οικογενειακά πιάτα πέντε διάσηµων και αγαπηµένων σεφ αλλά και οι χιλιάδες επισκέπτες που πέρασαν από τα τρα- 20 αθηνόραµα

8 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 Από πάνω αριστερά και δεξιόστροφα: Χαµόγελα στο Εστιατόριο από την οµάδα της σχολής Chef d'oeuvre, λίγο προτού πιάσει τις κουτάλες. Φτιάχνοντας ασυνήθιστες πίτες µε ζύµη γιαουρτιού, µε τη βοήθεια της ΦΑΓΕ και του Skype, ενώ ο ηµήτρης Σκαρµοΰτσος δίνει οδηγίες από το Λονδίνο. «Εισβολή» στο µάθηµα του 'Εκτορα Μποτρίνι από τον υπουργό Αθανάσιο Τσαυτάρη και τον ιονύση Κούκη. πέζια για να τα δοκιµάσουν και να εµπνευστούν ano το «µπέργκερ» γαλοπούλας του Γιάννη Λουκάκου, να... συγκρίνουν τα γιορτινά πιάτα της µοµάς τους µε τη γέµιση της γαλοπούλας του πατέρα Λαζάρου και το γιορτινό χοιρινό µε κυδώνια το µοναστηριακό και το βυζαντινό, και κάστανα της µητέρας ήταν το πιο εορταστικό happening του ηµήτρη Σκαρµούτσου, να ταξιδέψουν σε όλο το φεστιβαλ. µε την τοσκάνικη πορκέτσ της Ιταλίδας νόνας του'εκτορα Μποτρίνι και να «µεταλάβουν» µε µαλλιά αγγέλου σε πυκνό ζωµό ano χοιρινό αρτυµένο µε λεµόνι και κανέλα που δοκίµασε κάποτε ο και δοκίµασαν χαβιάρι µαστίχας, ας Γιάννης Μπαξεβάνης µετά τα χοιροσφάγια πούµε, ή παγωτό ΜΕΤΑΧΑ πήραν σε ένα µοναστήρι στην µια ιδέα για το πώς n τέχνη και n τεχνική Ανδρο. Οι φοβερές γεύσεις των πιάτων ανεβάζουν το επίπεδο της γεύσης µαζί µε τα χορταστικά και βαθιά και της αίσθησης στο στόµα». ελληνικά ψωµιά του Βένετη, Η ευωχία όµως δεν τελείωνε εκεί. Ακριβώς απέναντι, το Ζαχαροπλαστείο που είχε στήσει ο διάσηµος Κωνσταντινίδης µάζευε τους γλυκατζήδες, σι οποίοι δεν έχα σαν την ευκαιρία για ένα Λαχταριστό γαλακτοµπούρεκο ή ένα προφιτερόλ, ενώ στο Wine & Beer Bar οι πιο...εγκρατείς απολάµβαναν ένα εκλεκτό ποτήρι ελληνικό κρασί ή ένα ποτήρι µπίρος από τις καινοτόµες ελληνικές µικρο-ζυθοποιίες µαζί µε διαλεχτές ποικιλίες κρασιών και αλλαντικών. Για τους σοφιστικέ και τους εθνοκεντρικούς του αλκοόλ, στο Cocktail Bar ο mixologist Άρης Χατζηαντωνίου έχτιζε εµπειρίες, αφού όλα τα κοκτέιλ ήταν φτιαγµένα µε το iconic ΜΕΤΑΧΑ και άλλα κορυφαία ελληνικά κραοιά και αποστάγµατα της εταιρείας ΒΧ Καρούλιας. Ο ίδιος, που φαινόταν να απολαµβάνει ιδιαίτερα την ιστορία, µας είπε: «Χαίροµαι διότι βλέπω όλες τις ηλικίες να δοκιµάζουν, να πειραµατίζονται. To µπαρ βοήθησε στο να συνειδητοποιήσει ο κόσµος ότι ένα ωραίο τσίπουρο δεν είναι µόνο ένα τσίπουρο, αλλά µπορεί να αποτελέσει τη βάση για να δηµιουργήσουµε ένα εξαιρετικό κοκτέιλ. Πιστεύω ότι όσοι πέρασαν Οι παράλληλες εκδηλώσεις Εν τω µεταξύ, στις παράλληλες εκδηλώσεις εξελισσόταν ένας µοναδικός µαραθώνιος µε Μαθήµατα Μαγειρικής κι Εργαστήρια Γεύσης, ενώ στην ενότητα Μαέστρος της Παράδοσης σι αφοσιωµένοι foodies µάθαιναν από ξακουστούς σεφ, ειδι- 221 αθηνόραµα

9 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 Από πάνω αριστερά και δεξιόστροφα: Ο Ηλίας Μαµαλάκης και ο ηµήτρης Αντωνόπουλος µας µαθαίνουν ποιο τυρί ταιριάζει µε ποιο µέλι. Η Σαντορίνη συναντά την '1o: ο οινοποιός Χαρίδηµος Χατζηδάκης κερνάει από το κρασί του τον Νεκτάριο Ζαχαράκη του Τυροκοµείου Ίου. Ο σεφ Olivier Campanha µοιράζεται τα µυστικά του µε τις µαθήτριες του σεµιναρίου του. κους µαστόρους και γευσιγνωστες πώς να φτιάχνουν -ανάµεσα σε άλλα πρωτότυπα-τζιτζιµπίρα και χριστόψωµο, χριστουγεννιάτικα σπιτάκια από µπισκότο, οµαθιές, λοδοµπακλαβά αλλά και να πήζουν τυρί. Και αν οι «µαθητές» έφευγαν χαρούµενοι και γεµάτοι καινούργιες γνώσεις κι εµπειρίες, οι «δάσκαλοι» δήλωναν εξίσου ευχαριστηµένοι από την όλη διαδικασία. «Είδα πάρα πολλά πράγµατα που δεν είχα ξαναδεί. Με χαροποίησε ότι µπροστά στα πιο ξεχωριστά προϊόντα τελικά κοντοστέκονταν όλοι. Μου άρεσε πάρα πολύ.ήταν ένα πανηγύρι γεύσης!» µας είπε ο chef patissier ιονύσης Αλέρτας. Ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης, σεφ του εµβληµατικού εστιατορίου «Σε λήνη» της Σαντορίνης, χαρακτήρισε το φεστιβάλ «ένα µικρό Salon del gusto» και σηµείωσε πως «είναι πολύ σηµαντικό ότι ο κόσµος µπορεί να αγοράζει εδώ ελληνικά προϊόντα έκθεση; Μόνο καλά πράγµατα έχω να πω», τόνισε µε τη σειρά του ο που έχουν κάνει ένα εντυπωσιακό σεφ Χριστόφορος Πέσκιας. «Η τόση ποιοτικό άλµα, και µάλιστα ανταπόκριση από την πλευρά σε πολύ καλές τιµές. Παντού των παραγωγών και του κοινού, το υπήρχε µια ευχαρίστηση. Εξαιρετικό οποίο έδειξε ενδιαφέρον και για τα βρήκα και το περίπτερο του προϊόντα, και για τα µαθήµατα, αποδεικνύει υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης ότι έλειπε κάτι τέτοιο. Καλύψατε και τροφίµων είχε άποψη». «Πολύ ένα κενό». ωραία φάση», σχολίασε ο σεφ «Ήταν µια πολύ ωραία εκδήλωση. Χρόνης αµαλάς. «Η έκθεση ήταν Με αυτήν την κίνηση δείξατε ότι καλοστηµένη και µε ψαγµένο κοινό.'ολθ µπορείτε να ενώσετε τους παραγωγούς, αυτό δείχνει ότι ο κόσµος αρχίζει σιγά σιγά να αφυπνίζεται και να καταλαβαίνει ότι υπάρχουν πραγµατικά καλά ελληνικά προϊόντα». Η συγγραφέας βιβλίων µα γειρικής και σεφ Μυρσίνη Λαµπράκη µας είπε πως δεν φανταζόταν ποτέ ότι ο κόσµος θα ενδιαφερόταν να µάθει να φτιάχνει λουκάνικα και οµαθιές: «Τα µαθήµατα πήγαν εντυπωσιακά καλά, n ανταπόκριση του κοινού ήταν µεγάλη και τα προϊόντα πραγµατικά ενδιαφέροντα. Ακόµη κι εγώ που ενηµερώνοµαι συνεχώς είδα παραγωγούς και καινούργιες συσκευασίες που δεν ήξερα». «To όλο κλίµα ήταν µια πολύ ευχάριστη έκπληξη. Υπάρχει µια σαφής στροφή προς τα ελληνικά προϊόντα, που σε κάποιους τοµείς έχουν προχωρήσει πολύ», δήλωσε ο σεφ Ηλίας Σκουλάς, για να καταλήξει: «To επόµενο εστιατόριο που θα φτιάξω θα έχει concept "Ελλάδα ano παντού"»! «Η εντύπωσή µου για την τους µαγείρους και τους καταναλωτές», δήλωσε ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης, ενώ n Εβίτα Παπαχαραλάµπους από το ζαχαροπλαστείο Μπισκότο από Σπίτι βρήκε 24 I αθηνόραµπ

10 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 㧟 Επάνω: Ανάρπαστα έγιναν τα γλυκά του Κωνσταντινίδη στο Ζαχαροπλαστείο που έστησε στο φεστιβάλ. Κάτω: Ο αρχιαρτοποιός των φούρνων Βενέτη Άρης ΓΊανναχόπουλος µας δείχνει πώς ζυµώνεται το χριστόψωµο. στέκεται στα περίπτερα, ρωτάει, δοκιµάζει... Όλη αυτή n ανταπόκριση δικαιώνει το σκεπτικό στο οποίο στηριχτήκαµε. ικαιώνει δηλαδή την απόφαση που πήραµε να συµµετάσχουν µόνο παραγωγοί των οποίων τα προϊόντα είχε προηγουµένως δοκιµάσει n γευσιγνωστική οµάδα του «αθηνοράµατος» και ανταποκρίνονται στο ποιοτικό επίπεδο που εκφράζει τη φιλοσοφία του φεστιβάλ.έτσι ο επισκέπτης δεν κινδυνεύει να βρεθεί µπροστά σε κάποιο προϊόν µέτριο ή κακό. Αυτό είναι το πρώτο στοιχείο που καθορίζει την επιτυχία της διοργάνωσης. To δεύτερο στοιχείο που σίγουρα συµβάλλει σηµαντικό είναι σι παράλληλες εκδηλώσεις αλλά και n ύπαρξη του χώρου ανάπαυσης και του Εστιατορίου, εξαιρετική την οργάνωση, το επίπεδο ράπλευρες εκδηλώσεις. Εγώ, ως όπου µπορεί ο κόσµος να δοκιµάσει πολύ υψηλό και τον κόσµο επαγγελµατίας, θα ήθελα κάποια τα παραδοσιακά προϊόντα των ψαγµένο. «Μου έκανε εντύπωση πράγµατα πιο οµαδοποιηµένα -σε µικρών παραγωγών µαγειρεµένα που οι επιλογές και οι ερωτήσεις κατηγορίες-, όµως τελικά είχε τη από τα χέρια άριστων σεφ και βεβαίως από την µπριγάδα της "Μεγάλης του κοινού αφορούσαν κυρίως τα χάρη του κι έτσι. To mo σηµαντικό Βρεττανίας" µε επικεφαλής mo ιδιαίτερα προϊόντα µας.ήταν είναι ότι πλέον έχεις λύσεις από τον Σωτήρη Ευαγγέλου». n πρώτη µου συµµετοχή και το ευχαριστήθηκα την Ελλάδα αν θέλεις να κάνεις To βράδυ της τελευταίας ηµέρας πολύ». Στον σεφ οτιδήποτε». του φεστιβάλ n πρώτη αίσθηση δικαιώθηκε. Olivier Campanha άρεσε ιδιαίτερα Ο ιονύσης Κούκης, διευθυντής Κλίµα γιορτής, αποδοχή, το concept, που «έδωσε στο κοινό της διοργάνωσης, έδωσε το στίγµα απόλαυση, πολύ καλά ελληνικά πολλά γευστικά ερεθίσµατα. Κι ήδη από την πρώτη στιγµή του φεστιβάλ: προϊόντα, ψαγµένο κι ενηµερωµένο εγώ ανακάλυψα πολλά ενδιαφέροντα «Η πρώτη αίσθηση είναι σίyoupa κοινό, ανακάλυψη, υπερηφάνεια, τοπικά προϊόντα που δεν ήξερα. Μου άρεσε πολύ». n πολύ µεγάλη προσέλευση του κόσµου σε σχέση µε το πρώτο απόλαυση, αλληλοεκτίµηση και -πάνω αη' όλα- διάχυτη ευωχία. Ο οινοχόος Γιώργος Λούκας µας φεστιβάλ που έγινε την περασµένη Ραντεβού τον Μάιο στην Τεχνόπολη, είπε πως «ο κόσµος είχε πολλά να άνοιξη στην Τεχνόπολη.'Εχει λοιπόν, σε ακόµη µία ανακαλύψει κοιτάζοντας αριστερά πολλή νεολαία, αρκετά µεγάλη επισκεψιµότητα, γιορτή γεύσης µε πολύ περισσότερες και δεξιά αλλά και µέσα από τις πα δηλαδή ο κόσµος εκπλήξεις! Ο To Φεστιβάλ «Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις - Χριστούγεννα 2013» πραγµατοποιήθηκε υπό την αιγίδα των ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Yncupytio Aypui.i r'i< Ανατπυίης και Τροφιµων ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ S ETE Με πι χορηγία των Με την υποστήριξη των Χορηγός επικοινωνίας METAXA' UEfiETH