Γενική Μικροβιολογία. (Μύκητες)

Transcript

1 Γενική Μικροβιολογία (Μύκητες)

2 Χαρακτηριστικά των μυκήτων Ευκαρυωτικοί μικροοργανισμοί Δεν φωτοσυνθέτουν, είναι χημειοοργανότροφοι. Σημαντικοί αποικοδομητές!

3 Μύκητες και τρόφιμα (Αλλοιώσεις τροφίμων)

4 Μύκητες και τρόφιμα (παραγωγή τροφίμων - ζυμώσεις)

5 Μύκητες και τρόφιμα (παραγωγή τροφίμων δευτερογενής μικροχλωρίδα)

6 Μύκητες και τρόφιμα (παραγωγή τροφίμων δευτερογενής μικροχλωρίδα)

7 Παθογένεια μυκήτων (Candida albicans)

8 Παθογένεια μυκήτων

9 Χαρακτηριστικά των μυκήτων Δεν διαθέτουν αυτόνομη κίνηση Σχηματίζουν αναπαραγωγικά όργανα, τα οποία μετακινούνται αυτόνομα κάποιες φορές Κυτταρικό τοίχωμα διαφορετικό από το αντίστοιχο των βακτηρίων Αναπαράγονται αγενώς και εγγενώς

10 Μονοκύτταροι μύκητες: ζύμες Θαλλός: βλαστικό σώμα των μυκήτων Μονοκύτταρος θαλλός (ζύμες) Ψευδομυκήλιο Φαινόμενο διμορφισμού (Candida albicans)

11 Μονοκύτταροι μύκητες: ζύμες

12 Χαρακτηριστικά του σώματος Υφή: μυκηλιακό νήμα μικροσκοπικών διαστάσεων, συνήθως διακλαδιζόμενο. Κοίλο εσωτερικά. Διάμετρος: 10μ Μυκήλιο: θαλλός αποτελούμενος από υφές (μυκηλιακοί μύκητες) των μυκήτων

13 Υφές Συνεχείς υφές Κοινοκυτικό μυκήλιο Πολυκύτταρες υφές Πολυκύτταρο μυκήλιο Κυρίως septa Περιστασιακά septa

14 Ταξινόμηση των μυκήτων Κατώτεροι μύκητες: ΦΥΚΟΜΥΚΗΤΕΣ (δεν διαθέτουν septa) Ανώτεροι μύκητες: ΑΣΚΟΜΥΚΗΤΕΣ, ΒΑΣΙΔΙΟΜΥΚΗΤΕΣ, ΑΔΗΛΟΜΥΚΗΤΕΣ (διαθέτουν septa)

15 Κυτταρικό τοίχωμα o Έδρα έντονης ενζυμικής δραστηριότητας o Δομικά συστατικά κυτ. Τοιχώματος: μικροϊνίδια που βρίσκονται ενσωματωμένα σε ένα άμορφο υλικό o Μυκηλιακοί μύκητες: μικροϊνίδια από χιτίνη ή κυτταρίνη o Ζύμες: γλυκάνες μη κυτταρινικής φύσεως

16 Ακραίο τμήμα υφών o Επάκρια και συνεχής αύξηση! o Πλήθος κυττοπλασματικών κυστιδίων, που μεταφέρουν ένζυμα π.χ. λυτικά για τον διαχωρισμό των μικροϊνιδίων και δημιουργία πιο χαλαρού μικροϊνώδους σκελετού ή συνθετάσες, πρόδρομα υλικά για την σύνθεση του κυτ. τοιχώματος

17 Ακραίο τμήμα υφών

18 Σχηματισμός αποικιών Στερεό υπόστρωμα: αποικίες κυκλικού σχήματος. Αύξηση κατά ακτίνα με σταθερό ρυθμό dr/dt=k r, r=r 0 +k r *t k r : γραμμική ταχύτητα αύξησης (εξαρτάται από το είδος του μύκητα και τις συνθήκες καλλιέργειας) Υγρό μέσο: η μάζα του μυκηλίου αναπτύσσεται και προς τις 3 κατευθύνσεις και οι αποικίες παίρνουν σφαιρικό σχήμα

19 Αποικίες μυκήτων

20 Βλαστικές αναστομώσεις Χαρακτηριστικό των ανώτερων μυκήτων Στους φυκομύκητες εμφανίζεται μόνο σε ορισμένες φάσεις της σεξουαλικής αναπαραγωγής Δεν είναι τυχαίο φαινόμενο, αλλά φαινόμενο τροπισμού γειτονικών υφών. Σημείο επαφής λύση των κυτ. τοιχωμάτων δημιουργία γέφυρας επικοινωνίας μεταξύ των υφών

21 Βλαστικές αναστομώσεις Οι βλαστικές αναστομώσεις συμβάλλουν στην: Ανθεκτικότητα του μυκηλίου Ροή του κυτταροπλάσματος Ανταλλαγή πυρήνων και γενετικού υλικού Πραγματοποιούνται μεταξύ θαλλών του ιδίου είδους Δημιουργία ψευδοϊστών

22 Κατασκευές από ψευδοϊστό Δημιουργούνται διάφορες βλαστικές και αναπαραγωγικές δομές Μυκηλιακά κορδόνια Ριζόμορφα Στρώματα Σκληρώτια Καρποφορίες μυκήτων

23 Σκληρώτια o Αποθησαυριστικά και ληθαργικά όργανα o Claviceps purpurea:φυτοπαθογόνος μύκητας, προσβάλλει τα αγροστώδη φυτά και δημιουργεί σκληρώτια (εργότια), τα οποία περιέχουν ισχυρά αλκαλοειδή (εργοταμίνη)

24 Σκληρώτια

25 Καρποφορίες μυκήτων

26 Καρποφορίες μυκήτων

27 Εξειδικευμένες διαφοροποιήσεις υφών o Ριζοειδή o Μυζητήρες o Υφοπόδια o Παγιδευτικές υφές o Μυκηλιακοί κρίκοι

28 Ριζοειδή

29 Παγιδευτικές υφές

30 Μυκηλιακοί κρίκοι Πλάγιες κυκλικές αναστομώσεις υφών που απαντώνται στο δικάρυο μυκήλιο των Βασιδιομυκήτων στο σημείο που βρίσκονται τα septa

31 Αναπαραγωγή των μυκήτων Αγενής αναπαραγωγή Εγγενής αναπαραγωγή Παρασεξουαλικός τρόπος αναπαραγωγής

32 Αγενής αναπαραγωγή o Σποριαγγειοσπόρια: σχηματίζονται μέσα σε εξειδικευμένα πολυπύρηνα κύτταρα, τα σποριάγγεια. Απαντώνται στους κατώτερους μύκητες

33 Αγενής αναπαραγωγή o Κονίδια: σχηματίζονται εξωτερικά σε υφές ή εξειδικευμένες υφές τις κονιδιοφόρους. Απαντώνται στους ανώτερους μύκητες

34 Κονίδια

35 Εγγενής αναπαραγωγή o o o o Φάσεις: πλασμογαμία, καρυογαμία, μείωση Πλασμογαμία: διαδικασία αναστόμωσης δύο κυττάρων (υφών) και η σύντηξη των πρωτοπλαστών τους. Συνέπεια: βρίσκονται δύο πυρήνες αντίθετου φύλου, μέσα στην ίδια υφή Καρυογαμία: ένωση δύο συμβατών απλοειδών πυρήνων και δημιουργία διπλοειδούς πυρήνα Μείωση: μείωση του διπλοειδούς πυρήνα μετά την καρυογαμία και δημιουργία απλοειδών πυρήνων. Συνήθως ακολουθεί μίτωση. Απλοειδείς πυρήνες, οι οποίοι περιβάλλονται από κυτταρόπλασμα φτιάχνουν τα σπόρια

36 Εγγενής αναπαραγωγή o Κατώτεροι μύκητες: η καρυογαμία συμβαίνει αμέσως μετά από την πλασμογαμία o Ανώτεροι μύκητες: καθυστερεί χρονικά η καρυογαμία, ενώ μεσολαβούν σύγχρονες διαδοχικές διαιρέσεις των πυρήνων και δημιουργία δικάρυου μυκηλίου. Το δικάρυο μυκήλιο δημιουργεί ένα γόνιμο στρώμα (υμένιο), από το οποίο εκφύονται εξειδικευμένα δικάρυα κύτταρα στα οποία πραγματοποιείται η καρυογαμία Ασκομύκητες ασκοί Βασιδιομύκητες βασίδια

37 Ασκομύκητες

38 Βασιδιομύκητες

39 ημιουργία δικάρυου μυκηλίου

40 Ευχαριστώ!!