Θεματικές Ενότητες Κάθε Κύκλου Σπουδών

Transcript

1 Η ίδρυση Κέντρου Επιχειρηματικότητας στον Αγροδιατροφικό Τομέα αποτελεί μια νέα πρωτοβουλία της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής και του Perrotis College. Στόχος του Κέντρου είναι η ανάδειξη και υποστήριξη επιχειρηματικών ιδεών από νέα κυρίως άτομα που επιζητούν να αναπτύξουν μια βιώσιμη καριέρα στο χώρο της παραγωγής, μεταποίησης και διακίνησης προϊόντων υψηλής ποιότητας στον αγροδιατροφικό κλάδο. Οι συμμετέχοντες θα διδαχθούν την εφαρμογή σύγχρονων, αποτελεσματικών και καλών πρακτικών που είναι φιλικά προσκείμενες στο περιβάλλον και οι οποίες αξιοποιούν τις τοπικές πλουτοπαραγωγικές πηγές. Στο Κέντρο Επιχειρηματικότητας μπορούν να απευθύνονται νέοι και νέες απ όλη την Ελλάδα, λυκειακής, ή ανώτερης εκπαίδευσης ασχέτως πρότερης επαγγελματικής εμπειρίας. Το πρόγραμμα, πέρα της επαγγελματικής-πρακτικής κατάρτισης παρέχει και δράσεις συμβουλευτικής που καταλήγουν σε επιχειρηματικά σχέδια για την ανάπτυξη επιχειρηματικής δράσης στον αγροδιατροφικό τομέα. Η έναρξη του Κύκλου Σπουδών γίνεται κάθε Οκτώβριο και Φεβρουάριο. Οι υποχρεωτικές θεματικές ενότητες αναφέρονται στον πρώτο κύκλο εκπαίδευσης που διαρκεί ένα ακαδημαϊκό εξάμηνο (12 εβδομάδες) και περιλαμβάνει κατά περίπτωση από 105 έως 116 ώρες συνολικής διδασκαλίας. Στην περίοδο αυτή, οι υποψήφιοι επιχειρηματίες θα διδαχθούν τρία υποχρεωτικά μαθήματα με επιχειρηματικό και τεχνικό περιεχόμενο. Θεματικές Ενότητες Κάθε Κύκλου Σπουδών Τίτλος Θεματικής Ενότητας: Ανάπτυξη Επιχειρηματικής Σκέψης Υπεύθυνος Ενότητας Εκπαιδευτικός Οργανισμός Τόπος Διδασκαλίας Δρ Φίλιππος Παπαδόπουλος Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Κολέγιο Περρωτής Cincinnati Hall Σκοπός Στόχος της ενότητας είναι να κατανοήσουν οι εκπαιδευόμενοι, αφενός μεν, τις βασικές αρχές που διέπουν την αποδοχή ενός προϊόντος από το καταναλωτικό κοινό, αφετέρου δε, να αναπτύξουν ικανότητες παραγωγής και εμπορίας ενός πετυχημένου προϊόντος. Μαθησιακοί Στόχοι Με την ολοκλήρωση της θεματικής ενότητας, οι εκπαιδευόμενοι θα είναι σε θέση να: Κατανοήσουν τις αρχές που διέπουν την αποδοχή ενός προϊόντος του αγροδιατροφικού 1

2 κλάδου από την Ελληνική και Ευρωπαϊκή αγορά, Γνωρίζουν τα ανταγωνιστικά τους πλεονεκτήματα σε προσωπικό και επιχειρηματικό επίπεδο και πως αυτά μεταφράζονται σε επιλογή και σχεδιασμό προϊόντος και αγορών, Σχεδιάζουν την δομή της επιχείρησής τους από τα πρώτα βήματά της μέχρι τα πρώτα στάδια ανάπτυξης με βάση τους στόχους τους, Προβλέπουν τα συνήθη προβλήματα που πρόκειται να αντιμετωπίσουν με την έναρξη της επιχείρησής τους, την σημασία τους και τις αρχές επίλυσής τους, Χειρίζονται προβλήματα αβεβαιότητας και στρες, Θέσουν τις κατευθυντήριες γραμμές της μεσοπρόθεσμης εξέλιξης της επιχείρησής τους. Μέθοδοι & Ώρες Διδασκαλίας Διδασκαλία 8 ώρες Εργαστήρια 10 ώρες Συζητήσεις με επιτυχημένους επιχειρηματίες 6 ώρες Σύνολο ωρών διδασκαλίας 24 ώρες Αριθμός και διάρκεια συναντήσεων: Τρεις συναντήσεις. Παρασκευή απόγευμα τρεις ώρες και Σάββατο πέντε ώρες. Περιεχόμενο Εισαγωγή στις έννοιες και εναλλακτικές προσεγγίσεις της επιχειρηματικότητας Εισαγωγή στις σύγχρονες τάσεις των καταναλωτών στον αγροδιατροφικό τομέα Αναγνώριση επιχειρηματικών ευκαιριών στον αγροδιατροφικό τομέα. Για τι να σε προτιμήσουν οι πελάτες; Αναγνώριση των προσωπικών χαρακτηριστικών του επιχειρηματία και πως αυτά επηρεάζουν την επαγγελματική συμπεριφορά του με τη μεθοδολογία Team Management Systems. Ο κύκλος ζωής των επιχειρήσεων και τα συνήθη προβλήματα που παρουσιάζονται σε κάθε φάση, το μοντέλο Ichak Adizes. Τι είδους επιχείρηση ονειρεύεσαι; Μετατροπή της επιχειρηματικής ιδέας σε πρότυπο προϊόν Αναγνώριση και επίλυση συχνών προβλημάτων στην πρώτη φάση ανάπτυξης μιας επιχείρησης Μεθοδολογία IIOSS για την αυτό-διάγνωση της οργανωσιακής υγείας της επιχείρησής σας στα επόμενα χρόνια Επιλογή της πρώτης ομάδας Χάραξη της πορείας προς την ωριμότητα της επιχείρησης. 2

3 Τίτλος Θεματικής Ενότητας: Έναρξη και Διαχείριση Αγροτικής Επιχείρησης Υπεύθυνος Ενότητας Εκπαιδευτικός Οργανισμός Τόπος Διδασκαλίας Κωνσταντίνος Ρότσιος Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Κολέγιο Περρωτής Cincinnati Hall Σκοπός Στόχος της ενότητας είναι να εισάγει τους εκπαιδευόμενους στις βασικές αρχές ίδρυσης και λειτουργίας νέων μικρομεσαίων επιχειρήσεων στον αγροδιατροφικό τομέα. Η ενότητα επικεντρώνεται στα πλέον σημαντικά σημεία ενός επιχειρησιακού σχεδίου, στην στρατηγική ανάπτυξης, την χρηματοοικονομική ροή και την λειτουργική αποδοτικότητα. Μαθησιακοί Στόχοι Με την ολοκλήρωση της θεματικής ενότητας, οι εκπαιδευόμενοι θα είναι σε θέση να: Γνωρίζουν τις διαδικασίες ίδρυσης της επιχείρησης τους Θέσουν τους πρώτους στρατηγικούς τους στόχους Κατανοήσουν τις βασικές επιμέρους οντότητες που συνιστούν την επιχείρησή τους και τις μεταξύ τους σχέσεις Σχεδιάσουν ένα λεπτομερές περίγραμμα επιχειρησιακού σχεδίου Παρακολουθούν την πρόοδο της επιχείρησής τους με βάση χρηματοοικονομικούς δείκτες. Μέθοδοι & Ώρες Διδασκαλίας Διδασκαλία Εργαστήρια Δυο επισκέψεις Σύνολο ωρών διδασκαλίας 12 ώρες 18 ώρες 6 ώρες 36 ώρες Αριθμός και διάρκεια συναντήσεων: 12 συναντήσεις, κάθε Τετάρτη απόγευμα από τις 5μμ έως 8μμ Περιεχόμενο Η αγροδιατροφική αλυσίδα παραγωγής, επεξεργασίας, διακίνησης και εμπορίας Βασικές έννοιες στρατηγικής των επιχειρήσεων Διαδικασίες έναρξης επιχείρησης, επιλογή νομικής μορφής και τήρηση φορολογικών στοιχείων Μάρκετινγκ, πρόβλεψη και στοχοθεσία πωλήσεων Κοστολόγηση και τιμολόγηση προϊόντων Οργάνωση παραγωγής και αποθήκης Διαδικασίες λειτουργικού ελέγχου Διαδικασίες λήψης και ελέγχου επενδυτικών αποφάσεων Έλεγχος της επιχείρησης με τη χρήση χρηματοοικονομικών δεικτών Αρχές δημιουργίας επιχειρηματικού πλάνου Συνδυασμός αειφορίας και κερδοφορίας. 3

4 Τίτλοι Θεματικών Τεχνικών Σεμιναρίων Τυροκομία Μελισσοκομία Οινοτεχνία Παρασκευή μπύρας Μεσογειακό κελάρι Ανθοδετική Καλλιέργεια και αξιοποίηση αυτοφυών αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών Εκτροφή Σαλιγκαριών Οικολογική Γεωργία Κηπουρική Παραγωγή Μανιταριών Αμπελουργία Επιλογή και εγκατάσταση νέων καλλιεργειών Περιγραφή Παρασκευή, ωρίμανση και διατήρηση τυριών (φέτα, γραβιέρα, κεφαλοτύρι κ.ά.) από αγελαδινό και αιγοπρόβειο γάλα. Τεχνικές προδιαγραφές τυροκομείου, νομοθεσία και κανόνες υγιεινής. Η βιολογία της μέλισσας. Κανόνες υγιεινής και διαχείρισης μελισσιού και παραγωγής. Παραγωγή μελιού και βασιλοτροφία. Τυποποίηση προϊόντος. Τρύγος και διαδικασία παρασκευής κρασιού λευκού και ξηρού κόκκινου. Τεχνικές προδιαγραφές οινοποιείου και δημιουργία κάβας. Τρόποι σερβιρίσματος του κρασιού και εδέσματα που «παντρεύονται» αρμονικά με τα διάφορα είδη κρασιού. Δημιουργία συνταγών και παρασκευή διαφορετικών ειδών μπύρας (Lager, Bock & Weiss). Γευσιγνωσία και εμφιάλωση. Δημιουργία παραδοσιακών προϊόντων και πιάτων διατροφής με βάση τη Μεσογειακή κουζίνα. Δημιουργία όμορφων και ασυνήθιστων μπουκέτων, συνθέσεις και στεφάνια από λουλούδια και άλλα υλικά. Προέλευση, γεωγραφική κατανομή, χαρακτηριστικά και χρήσεις των αυτοφυών φυτών. Μέθοδοι συλλογής, πολλαπλασιασμού, καλλιέργειας, συγκομιδής και επεξεργασίας τους. Εμπορικά είδη και βιολογία των σαλιγκαριών. Παραγωγή γόνου και τρόποι καλλιέργειάς τους. Συνθήκες υγιεινής και νομοθεσία εγκατάστασης μονάδας παραγωγής. Τρόποι μεταποίησης. Παραγωγή οικολογικών λαχανικών και εφαρμογές οικολογικής φυτοπροστασίας. Αμειψισπορά και τη συγκαλλιέργεια, συλλογή ντόπιων ποικιλιών σπόρων, πολλαπλασιασμός και καλλιέργεια θερινών ειδών. Εφαρμογές ηλεκτρονικού σχεδιασμού κήπων. Γνωριμία με τα φυτικά είδη που χρησιμοποιούνται στην συμβατική και ξηροφυτική κηποτεχνία, μπαλκόνι και ταράτσα. Δημιουργία κήπου και μέθοδοι συντήρησής του. Χρήση μηχανολογικού εξοπλισμού. Είδη μανιταριών και καλλιέργεια τους. Τυποποίηση προϊόντος. Καλλιέργεια τρούφας. Πρακτικές γνώσεις για το terroir της αμπέλου, τις καλλιεργητικές φροντίδες, το χειμερινό και θερινό κλάδεμα, τη λίπανση και θρέψη, τη φυτοπροστασία της αμπέλου. Εφαρμογή κριτηρίων παραγωγικότητας ανάλογα με το είδος και τον τρόπο καλλιέργειας. Ποια είναι τα είδη που ταιριάζουν στην ελληνική πραγματικότητα και πως επηρεάζουν την υπάρχουσα βιοποικιλότητα. Πως 4

5 Ελαιοκομία Ηλεκτρονικό Μάρκετινγκ Τυποποίηση αγροτικών προϊόντων Πτηνοτροφία γίνεται η εγκατάσταση μιας πετυχημένης καλλιέργειας. Κρίσιμα σημεία, κίνδυνοι και αποφυγή τους. Η εξέλιξη της αγροτικής παραγωγής με αφορμή τις κλιματικές αλλαγές. Τι και πως θα παράγουμε στο μέλλον? Το πρόγραμμα επικεντρώνεται στην ελιά, τις διάφορες ποικιλίες που υπάρχουν, τα είδη φύτευσης και περιποίησης της, καθώς και πληροφορίες για την συγκομιδή της. Μεθοδολογία προώθησης προϊόντων με ηλεκτρονικό τρόπο. Ισχύουσες εφαρμογές της ευρωπαϊκής νομοθεσίας στην τυποποίηση των αγροτικών προϊόντων και οι κανόνες βιοασφάλειας που θα πρέπει να ισχύουν κατά την παραγωγή, τυποποίηση και μεταφορά τους για την αύξηση της ποιότητας και προσθετικής τους αξίας στην αγορά. Προβλήματα και μεθοδολογία επίλυσής τους. Κανόνες οργάνωσης και διαχείρισης πτηνοτροφικής μονάδας αυγοπαραγωγής και κρεοπαραγωγής. Σιτηρέσια. Μέθοδοι ενσταυλισμού και υγιεινής. Νομοθετικές διατάξεις εγκατάστασης, λειτουργίας και ποιότητας παραγομένων προϊόντων. Η διδασκαλία των παραπάνω τεχνικών ενοτήτων γίνεται από επιλεγμένους ειδικούς εισηγητές του αντίστοιχου γνωστικού αντικειμένου που είναι είτε εξωτερικοί συνεργάτες, ή εκπαιδευτικό προσωπικό της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής & Perrotis College. Τα μαθήματα γίνονται στις εγκαταστάσεις του Perrotis College (Cincinnati Hall) και στο εκπαιδευτικό αγρόκτημα της Σχολής και η διδακτέα ύλη αποτελείται από 30% θεωρία και 70% πρακτική άσκηση. Η διάρκεια των μαθημάτων ποικίλλει από 45 έως 56 ώρες και είναι ανάλογη με το είδος της επιλεγμένης θεματικής ενότητας. Οι ενότητες διδάσκονται μια φορά την εβδομάδα, το απόγευμα από τις 5μμ έως τις 8μμ, από Τρίτη έως και Σάββατο και ο συντονισμός τους γίνεται από τον υπεύθυνο του Κέντρου Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας, Δρα. Ευάγγελο Βέργο. Υπηρεσίες Συμβουλευτικής Αποτελούν ανεξάρτητη ενότητα και απευθύνονται στους μελλοντικούς επιχειρηματίες που αισθάνονται ότι εκτός από τις γνώσεις που απέκτησαν από την παρακολούθηση των υποχρεωτικών μαθημάτων στο Κέντρο, θα ωφελούνταν στην προσπάθειά τους από τη συμμετοχή σε συμβουλευτικές συνεδρίες και από την τεχνογνωσία του Κέντρου στην σύνταξη επιχειρηματικών σχεδίων. Οι υπηρεσίες συμβουλευτικής είναι εξειδικευμένες κατά περίπτωση και ανήκουν σε δύο γενικές κατηγορίες: Συμβουλευτική ίδρυσης της επιχείρησης. Ενδεικτικά, η κατηγορία αυτή αφορά θέματα όπως: η επιλογή έδρας και νομικής μορφής, αποφάσεις σχεδιασμού και τυποποίησης των προσφερόμενων προϊόντων, 5

6 αποφάσεις σχεδιασμού γραμμών παραγωγής και αγοράς τεχνικού εξοπλισμού, αδειοδοτήσεις κτιριακών εγκαταστάσεων, επιλογές καναλιών διανομής, κ.ά. Στην κατηγορία αυτή ανήκει και η σύνταξη επίσημου επιχειρηματικού σχεδίου για όσους ενδιαφέρονται να υποβάλουν αίτημα σε πηγές χρηματοδότησης. Σημειώνουμε ότι, ο τρόπος προσέγγισης υποψήφιων χρηματοδοτών ποικίλει ανάλογα με τη φύση της πρότασης και το είδος του χρηματοδότη. Το Κέντρο προσφέρει συμβουλές ως προς την καταλληλότητα το εκάστοτε χρηματοδότη σε σχέση με τις ανάγκες του επιχειρηματία, καθώς και υπηρεσίες διασύνδεσης επιλεγμένων επιχειρηματικών προτάσεων με ιδιώτες -χρηματοδότες. Συμβουλευτική λειτουργίας της πρώτης φάσης της επιχείρησης. Στα πρώτα βήματά τους οι νέες επιχειρήσεις είναι ιδιαίτερα ευάλωτες, για το λόγο αυτό, το Κέντρο προσφέρει στους ενδιαφερόμενους συνεχιζόμενες υπηρεσίες συμβουλευτικής, σε θέματα όπως: επίλυση παραγωγικών προβλημάτων, επιλογή προσωπικού, οργάνωση διοικητικών λειτουργιών, παρακολούθηση και αναθεώρηση προϋπολογισμών, έλεγχος πιστοληπτικής ικανότητας πελατών, συμμετοχή σε εκθέσεις, οργάνωση εξαγωγών, κ.ά. Οι υπηρεσίες αυτές προσφέρονται κατά περίπτωση είτε στις εγκαταστάσεις του Κέντρου, είτε σε εκείνες του επιχειρηματία. Γενικά, στόχος του Κέντρου είναι να καταστήσει την προσφορά των υπηρεσιών συμβουλευτικής όσο γίνεται πιο ευέλικτή και αποδοτική έτσι, η συμμετοχή μπορεί να είναι σε επίπεδο επιχείρησης ή ομάδας επιχειρήσεων συναφούς αντικειμένου. Σε κάθε περίπτωση, οι σύμβουλοι που χρησιμοποιεί το κέντρο είναι εξειδικευμένοι στο αντικείμενό τους, ενώ κάθε επιχείρηση είναι χρεωμένη σε ένα σύμβουλο που εκτελεί χρέη συντονιστή. Οι ενδιαφερόμενοι θα μπορούν σύντομα να επισκεφθούν σύντομα την ιστοσελίδα μας και να ενημερωθούν για τους συνεργαζόμενους συμβούλους, τις ειδικότητες και την εμπειρία τους. Ακόμη, οι υπηρεσίες προσφέρονται και ηλεκτρονικά, στη βάση μιας πλατφόρμας ασύγχρονης επικοινωνίας, ειδικά σχεδιασμένης για το Κέντρο. Η συμμετοχή στην παραπάνω πλατφόρμα δίνει στους επιχειρηματίες επιπλέον δυνατότητες ενημέρωσης και δικτύωσης με πελάτες, προμηθευτές και συνεργάτες στην Ελλάδα, στην Νοτιοανατολική Ευρώπη και παρευξείνιες χώρες μέσω των δικτύων CEED και RCI, στα οποία συμμετέχει το Κέντρο. Πληροφορίες Επικοινωνία: Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής & Perrotis College Μαρίνου Αντύπα 12, Τ.Θ. 23, , Θεσαλονίκη Τηλ: (Π. Κούλογλου), (Σ. Αντωνοπούλου) & (E. Βέργος) Fax: