Οι δράσεις του Μπάρμπα- Στάθη & ο πρωτογενής τομέας

Transcript

1 Οι δράσεις του Μπάρμπα- Στάθη & ο πρωτογενής τομέας Η θέση μας, για τα θέματα ποιότητας και ασφάλειας, σε δύο λέξεις: «γεωργική αριστεία». Βασίζεται σε τρεις πυλώνες: Βέλτιστη γεωργία (1) Συμβολαιακή γεωργία (2) Γεωργία ακριβείας (3) (1): η εφαρμογή της ολοκληρωμένης αγροτικής διαχείρισης, μέσα από την αειφόρο ανάπτυξη. (2): το συμβόλαιο με τον παραγωγό, που τεκμηριώνει και διασφαλίζει: την μέγιστη ασφάλεια & τη βέλτιστη ποιότητα. (3): οι συστηματικές & συστημικές δράσεις, που συμβάλουν στο άριστο αποτέλεσμα (οργανοληπτικά & φυσικο-χημικά) στον πρωτογενή τομέα, που αντικατοπτρίζεται στο τελικό προϊόν και «εισπράττει» ο καταναλωτής.

2 Οι δράσεις του Μπάρμπα- Στάθη & η συμβολαιακή γεωργία Είμαστε η πρώτη εταιρία στην Ελλάδα που: εγκαθιδρύει στην δραστηριότητα τους όρους «ομάδες παραγωγών» και «συμβολαιακή γεωργία», για να διασφαλίσει την σταθερή ποιότητα και τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών στα αγροτικά προϊόντα. δίνει στους παραγωγούς να καλλιεργήσουν τις άριστες παραδοσιακές ποικιλίες. που οι συνεργαζόμενοι παραγωγοί καλλιεργούν υπό την επίβλεψη και τον έλεγχο των γεωπόνων. που υιοθετεί την διαρκή εκπαίδευση και ευαισθητοποίηση των παραγωγών

3 Οι δράσεις του Μπάρμπα- Στάθη & η συμβολαιακή γεωργία Τι αποτελεί η συμβολαιακή γεωργία; Αποτελεί μια σύγχρονη δυναμική προσέγγιση στην τεκμηρίωση της αγροτικής διαχείρισης, με κύριο στόχο την αειφορία, την μέγιστη ποιότητα της πρωτογενούς παραγωγής, καθώς επίσης και την βέλτιστη ασφάλεια αυτής. Με απλά λόγια, το «συμβόλαιο» με τον παραγωγό, είναι η συμφωνία του παραγωγού, να καλλιεργήσει προϊόντα, με προϋποθέσεις. Ποιες είναι οι προϋποθέσεις; Είναι η καλλιέργεια των προϊόντων μας, κάτω από πλήρως ελεγχόμενες από εμάς συνθήκες, τηρώντας και ακολουθώντας το όραμα, τις θεμελιώδεις αρχές και πρωταρχικές αξίες του Μπάρμπα- Στάθη, για παραγωγή αγροτικών προϊόντων, υψηλότατων προδιαγραφών, με σεβασμό στον καταναλωτή και στην υγεία του, στο περιβάλλον και την κοινωνία.

4 Οι δράσεις του Μπάρμπα- Στάθη & η συμβολαιακή γεωργία Μετακίνηση: Από την εμπειρική και βιωματική προσπάθεια των παραγωγών στην εξειδικευμένη γνώση και τη συντεταγμένη ανάδραση. Από την συμβατική γεωργία και τις απλοϊκές πρακτικές στο χωράφι, στην γεωργία ακριβείας. Εφαρμογή: Θεματικών και τεκμηριωμένων σχεδίων διαχείρισης για το έδαφος, τις ανάγκες για νερό, την λίπανση, τη φυτοπροστασία έως τη συγκομιδή, δίνοντας τη δυνατότητα στους συνεργαζόμενους παραγωγούς μας, να «χρησιμοποιήσουν» την τεχνογνωσία των γεωπόνων. Ο στόχος: Η μέγιστη στρεμματική απόδοση σε συνάρτηση με τη βέλτιστη ποιότητα και προσήλωση στους θεσπισμένους στόχους των ορθών γεωργικών πρακτικών

5 Οι δράσεις του Μπάρμπα- Στάθη & η συμβολαιακή γεωργία Είναι ακόμα η εφαρμογή των βέλτιστων γεωργικών πρακτικών εφαρμογής θεματικών δράσεων διαχείρισης για το έδαφος, τον υδροφόρο ορίζοντα, το περιβάλλον, την οικολογία, την βιώσιμη ανάπτυξη και άρα την αέναη ανάπτυξη, άρα επί της ουσίας την αεικαλλιέργεια, χρησιμοποιώντας κατά το δυνατόν ανανεώσιμους φυσικούς πόρους, αυτάρκεια του εδάφους σε οργανική ουσία και θρεπτικά στοιχεία και τη βιοποικιλότητα του οικοσυστήματος,που αποτελεί και τον κύριο στόχο της διαχείρισης.

6 Οι δράσεις του Μπάρμπα- Στάθη & η συμβολαιακή γεωργία Μέσω της Συμβολαιακής γεωργίας: Επενδύουμε στην πατρίδα μας Επενδύουμε στον Έλληνα παραγωγό, στην Ελληνική γη, στην Ελληνική καλλιέργεια και άρα στο Ελληνικό προϊόν. Επενδύουμε στην ανάπτυξη των δεξιοτήτων των παραγωγών μας. Αναβαθμίζουμε τον Έλληνα καλλιεργητή, δίνοντάς του τη δυνατότητα να συνθέσει τα γεωπονικά επιστημονικά δεδομένα στην πράξη, διασφαλίζοντάς του, γνώση, εμπειρία και εισόδημα.

7 Agrologistics Η Διαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας αναφέρεται στη διαχείριση όλων των δράσεων που σχετίζονται με τις διαδικασίες προμήθειας, την παραγωγή-μεταποίησηαποθήκευση και όλες τις δραστηριότητες της διανομής. Άρα, η Διαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας ενοποιεί και ολοκληρώνει το σχεδιασμό, τις προμήθειες, την παραγωγή, την αποθήκευση, τη μεταφορά και τις πωλήσεις. Ο στόχος είναι η αύξηση της συνολικής κερδοφορίας κατά μήκος της αλυσίδας που συνεπάγεται την αύξηση της κερδοφορίας όλων των εταίρων της.

8 Agrologistics Παράγουμε προϊόντα προς κατανάλωση. Για να καταναλωθούν, θα πρέπει να φθάσουν στον καταναλωτή σε βέλτιστη ποιοτική κατάσταση (απαιτούνται αποτελεσματικές δράσεις μεταξύ του τρόπου άφιξης της πρώτης ύλης, των διεργασιών παραγωγής, συσκευασίας, αποθήκευσης, διακίνησης) εγκαίρως (απαιτούνται ευέλικτες λύσεις & συντονισμένες δράσεις στη διακίνηση)

9 ..τα προβλήματα στο χωράφι & οι λύσεις τους. Όταν γίνεται η συγκομιδή του αγροτικού προϊόντος, ο χρόνος της διακίνησής του (ως πρώτη ύλη) από το χωράφι ως το εργοστάσιο θα πρέπει να είναι ο ελάχιστος. Αλλιώς επηρεάζονται τόσο τα φυσικοχημικά, όσο και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες που γίνεται η συγκομιδή, οι χρόνοι αυτοί ελαχιστοποιούνται για αποφυγή φαινομένων οξειδώσεων κλπ.

10 ..τα προβλήματα στο χωράφι & οι λύσεις τους. Μέσα από τις γρήγορες διαδικασίες στο χωράφι, στο διάστημα που μεσολαβεί μετά τη συγκομιδή και πριν την άφιξη στο εργοστάσιο έχουμε πετύχει μέσα από τις συντονισμένες δράσεις: Να μην γίνεται ανάπτυξη ενζυμικής μελάνωσης στο λαχανικό Να μην υφίσταται θέμα οξείδωσης, αφυδάτωσης όπως επίσης και θέμα μικρορηγμάτωσης

11

12 ...Οι δράσεις... Οργάνωση δράσεων μεταξύ γεωπόνων & παραγωγών και υλοποίηση προγράμματος συγκομιδής γειτονικών καλλιεργειών, που προετοιμάζεται από το τμήμα των γεωπόνων για να ελαχιστοποιούνται τα δρομολόγια των μηχανών συγκομιδής και άρα εξοικονόμηση σε χρόνο, κόστος & ενέργεια. Οργάνωση δράσεων μεταξύ τμήματος διακίνησης και γεωπόνων και υλοποίηση προγράμματος διακίνησης φορτηγών, έτσι ώστε να μην περιμένει η μηχανή συγκομιδής το φορτηγό για να ξεφορτώσει στο χωράφι την πρώτη ύλη και χάνεται πολύτιμος για την ποιότητα χρόνος, αλλά το φορτηγό να περιμένει τη μηχανή συγκομιδής.

13 ...Οι δράσεις... Οργάνωση δράσεων μεταξύ τμημάτων γεωπόνων & διακίνησης με το τμήμα παραγωγής εργοστασίου για υλοποίηση προγράμματος βιομηχανοποίησης (μεταποίησης) της πρώτης ύλης στο βέλτιστο χρόνο. Οργάνωση δράσεων τμήματος παραγωγής με τμήμα διαχείρισης ποιότητας για τη διασφάλιση των άριστων ποιοτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος.

14 ...Οι δράσεις... Οργάνωση δράσεων μεταξύ τμημάτων παραγωγής & ελέγχου ποιότητας με τμήμα αποθήκης για την αποθήκευση των προϊόντων μέχρι τη διακίνησή τους στον τελικό προορισμό τους. Οργάνωση δράσεων μεταξύ τμημάτων πωλήσεων με τα τμήματα αποθήκης και διακίνησης για διακίνηση των προϊόντων με βάση το πρόγραμμα πωλήσεων στον τελικό προορισμό τους (s/m, εμπόριο κλπ).

15 ...Οι δράσεις & το product mix... Μια βασική παράμετρος που καθορίζει τις δράσεις των agrologistics είναι η ίδια η φύση των προϊόντων. Φρεσκο-κατεψυγμένα λαχανικά Φρέσκες σαλάτες

16 ...Οι δράσεις & το product mix... Στα κατεψυγμένα λαχανικά: Δεν απαιτείται just in time. Απαιτούνται γρήγορες δράσεις από το χωράφι στο εργοστάσιο & από τη βιομηχανοποίηση στην συσκευασία & αποθήκευση μέσα στο εργοστάσιο. Στη διακίνηση απαιτείται βέλτιστος προγραμματισμός τελικών σημείων πώλησης, έτσι ώστε να επιτυγχάνεται η διακίνηση με το ελάχιστο δυνατό κόστος. Απαιτούνται ελεγχόμενες συνθήκες στην κατάψυξη κατά τη μεταφορά.

17 ...Οι δράσεις & το product mix... Στις φρέσκες σαλάτες: Απαιτείται το κατάλληλο υλικό συσκευασίας που θα δημιουργήσει τη βέλτιστη κατάσταση συντήρησης (laser perforated πολυολεφίνη με τροποποιημένη ατμόσφαιρα που διασφαλίζει self life 6-7 ημερών). Απαιτείται ελεγχόμενη θερμοκρασία ψύξης κατά τη διακίνηση και συντήρηση στο τελικό σημείο πώλησης (s/mκλπ). Απαιτείται βέλτιστος προγραμματισμός στα σημεία διακίνησης έτσι ώστε να είναι «γκρουπαρισμένες» οι παραγγελίες για να μην χάνεται πολύτιμος χρόνος.

18 ...Οι δράσεις & το product mix... Σαφώς ο σχεδιασμός στη διακίνηση είναι πολύ σημαντικός λόγω της διαφορετικότητας των προϊόντων, με δεδομένο ότι διακινούνται προϊόντα ψύξης & κατάψυξης, άρα δεν είναι εφικτή η συνφόρτωση. Εφαρμόζεται ολοκληρωμένο σχέδιο διαχείρισης ποιότητας, με καταγραφή των κρίσιμων σημείων ελέγχου και τεκμηριωμένες μετρήσεις.

19 ...Τα κρίσιμα σημεία ελέγχου... Αναγνώριση και ελαχιστοποίηση των πιθανών φυσικών, μικροβιακών & χημικών κινδύνων Εντοπισμός των κρίσιμων σημείων ελέγχου Εφαρμογή κρίσιμων ορίων μέτρησης για κάθε κρίσιμο σημείο ελέγχου Καθιέρωση μέτρων ελέγχου Μέτρηση & παρακολούθηση των κρίσιμων σημείων ελέγχου & καθορισμός συχνότητας παρακολούθησης τους

20 ...Διασφάλιση ποιότητας... Διασφάλιση του ελέγχου στα στάδια της συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης του προϊόντος Διασφάλιση της τεκμηριωμένης εφαρμογής προληπτικών και διορθωτικών ενεργειών Διασφάλιση της εφαρμογής προγραμμάτων εκπαίδευσης και επιμόρφωσης του προσωπικού, για να υπηρετείται σωστά ο καταναλωτής