ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΜΗΧΑΝΙΚΗΣ 2 Εργαστηριακή Άσκηση 3 η : Φούρνος Μικροκυμάτων

HTML
DOWNLOAD

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΜΗΧΑΝΙΚΗΣ 2 Εργαστηριακή Άσκηση 3 η : Φούρνος Μικροκυμάτων"

Ιωάννα Αοιδή Παπανικολάου
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΜΗΧΑΝΙΚΗΣ Εργαστηριακή Άσκηση η : Φούρνος Μικροκυμάτων Σκοπός Σκοπός της άσκησης, είναι η κατανόηση της λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων, καθώς και του ρόλου των μικροκυμάτων. Στην επεξεργασία των τροφίμων τα μικροκύματα και συνεπώς ο φούρνος μικροκυμάτων, βρίσκουν τις παρακάτω χρήσεις: Απόψυξη-τήξη Διακοπή της ανάπτυξης ενζύμων στους καρπούς Παστερίωση γάλακτος Αφυδάτωση ουσιών Εξουδετέρωση εντόμων στα σιτηρά Μαγείρεμα μπέικον, κρεατοσκευασμάτων κλπ. Ψήσιμο κόκκων καφέ, κακάο, ξηρών καρπών κλπ. Πειραματική Μεθοδολογία Πείραμα : Πήραμε ένα κενό δοχείο και ένα δοχείο με 50ml νερό και τα θερμάναμε ανά ένα λεπτό, για τρία λεπτά, σε ισχύ watt. Τα αποτελέσματα που πήραμε καταγράφονται παρακάτω. Πείραμα : Πήραμε ένα δοχείο με 50ml νερό και ένα δοχείο με και τα θερμάναμε ανά ένα λεπτό, για τρία λεπτά, σε ισχύ watt. Τα αποτελέσματα που πήραμε καταγράφονται παρακάτω. Πείραμα : Πήραμε ένα δοχείο με 0ml λάδι, ένα με 40ml λάδι και ένα με ml λάδι και τα θερμάναμε ανά ένα λεπτό, για τρία λεπτά, σε ισχύ watt. Τα αποτελέσματα που πήραμε καταγράφονται παρακάτω. Πείραμα 4 : Πήραμε ένα δοχείο με 50ml νερό και ένα δοχείο με και τα θερμάναμε ανά ένα λεπτό, για τρία λεπτά, σε ισχύ 0watt. Τα αποτελέσματα που πήραμε καταγράφονται παρακάτω. Πείραμα 5 : Πήραμε ένα δοχείο με 0ml λάδι, ένα με και ένα με ml λάδι και τα θερμάναμε ανά ένα λεπτό, για τρία λεπτά, σε ισχύ 0watt. Τα αποτελέσματα που πήραμε καταγράφονται παρακάτω. Μετρήσεις-Αποτελέσματα Οι πίνακες με τα αποτελέσματα των πειραμάτων, καθώς και τα γραφήματα που προκύπτουν, παρουσιάζονται αναλυτικά και αντίστοιχα για το κάθε πείραμα στις επόμενες σελίδες. Εργαστήριο Μηχανικής Σελίδα από 7

2 Πείραμα 50ml νερό 65 κενό 5 50ml νερό 78 κενό 5 50ml νερό κενό 5 Γράφημα Πειράματος δοχείου 50ml νερού δοχείου κενού Εργαστήριο Μηχανικής Σελίδα από 7

3 Πείραμα 8 50ml νερό ml νερό 7 50ml νερό 8 Γράφημα Πειράματος δοχείου 50ml λαδιού δοχείου 50ml νερού Εργαστήριο Μηχανικής Σελίδα από 7

4 Πείραμα 0ml λάδι 4 40ml λάδι 4 ml λάδι 4 0ml λάδι 5 40ml λάδι 58 ml λάδι 58 0ml λάδι 40ml λάδι 69 ml λάδι 79 Γράφημα Πειράματος δοχείου 0ml λαδιού δοχείου 40ml λαδιού δοχείου ml λαδιού Εργαστήριο Μηχανικής Σελίδα 4 από 7

5 Πείραμα ml νερό ml νερό ml νερό 9 Γράφημα Πειράματος δοχείου 50ml λαδιού δοχείου 50ml νερού Εργαστήριο Μηχανικής Σελίδα 5 από 7

6 Πείραμα 5 0ml λάδι ml λάδι 66 0ml λάδι ml λάδι 95 0ml λάδι ml λάδι 6 Γράφημα Πειράματος δοχείου 0ml λαδιού δοχείου 50ml λαδιού δοχείου ml λαδιού Εργαστήριο Μηχανικής Σελίδα 6 από 7

7 Κριτική Αποτελεσμάτων-Συμπεράσματα Στο πρώτο πείραμα παρατηρούμε πως μετά από λεπτά θέρμανση, το κενό δοχείο παραμένει κρύο και αυτό γιατί, αφού δεν περιέχει νερό (υγρασία) δεν έχουμε προσπάθεια προσανατολισμού των μορίων του νερού μέσα στο μαγνητικό πεδίο που δημιουργούν τα μικροκύματα, με αποτέλεσμα να μην έχουμε θέρμανση που οφείλεται σε αυτή την κίνηση. Γενικά παρατηρούμε πως τα δοχεία με τη μεγαλύτερη κατανομή όγκου (όλα τα δοχεία ήταν του ίδιου μεγέθους), φτάνουν σε μεγαλύτερη θερμοκρασία. Η αύξηση της θερμοκρασίας σε αυτό το πείραμα οφείλεται, όπως είπαμε παραπάνω, στην παλινδρομική κίνηση των μορίων τα οποία προσπαθούν να προσανατολιστούν μέσα στο μαγνητικό πεδίο, που δημιουργείται από τα μικροκύματα, έτσι χάριν του συνοστισμού των μορίων στις παραπάνω περιπτώσεις έχουμε και μεγαλύτερες θερμοκρασίες. Βιβλιογραφία. ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - Εγχειρίδιο Εργαστηριακών Ασκήσεων και Πειραμάτων Α. Ε. Λαμπρόπουλος Τ.Ε.Ι. Αθήνας Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων - Αθήνα 998. ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Αρχές Βιομηχανικών Μονάδων Επεξεργασίας Τροφίμων Α. Ε. Λαμπρόπουλος - Τ.Ε.Ι. Αθήνας Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων - Αθήνα Εργαστήριο Μηχανικής Σελίδα 7 από 7

Σχετικά έγγραφα

ΘΕΡΜΙΚΗ ΘΑΝΑΤΩΣΗ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ

ΘΕΡΜΙΚΗ ΘΑΝΑΤΩΣΗ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ 1. Εισαγωγή Η θέρμανση είναι μια μορφή επεξεργασίας, ίσως η πιο ευρέως διαδεδομένη, που χρησιμοποιείται για να θανατώσει ή αδρανοποιήσει τους μικροοργανισμούς (βλαστικές