Εγκυκλοπαιδικές Πληροφορίες

Transcript

1 1

2 Εγκυκλοπαιδικές Πληροφορίες Κατηγορίες Ζύθου: οι τρεις μεγάλες κατηγορίες μπύρας που προέρχονται από τους τρεις διαφορετικούς τρόπους ζύμωσης της, είναι: 1. Ale - ζύμωση με αφροζύμες (top fermentation) 2. Lager - ζύμωση με βυθοζύμες (bottom fermentation) 3. Lambic - αυθόρμητη ζύμωση (spontaneous fermentation) Όπως καταλαβαίνετε από τα παραπάνω, lager μπύρες δεν είναι μόνο οι φθηνότερες της εκάστοτε ζυθοποιίας, όπως δυστυχώς πιστεύεται στην Ελλάδα, αλλά μια ολόκληρη κατηγορία, που περιλαμβάνει πολλές υποκατηγορίες, όπως άλλωστε και οι Ale και οι Lambic. Ale, δηλαδή ζύμωση με αφροζύμες, είναι ο παραδοσιακός τρόπος παραγωγής ζύθου και κατά πολλούς είναι οι καλύτερες μπύρες που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Lambic αποτελεί την παλαιότερη μέθοδο που χρησιμοποιείτο από τους ζυθοποιούς για εμπορικούς σκοπούς στον ανεπτυγμένο κόσμο. Οι lambic μπύρες είναι φρουτώδεις, γεμάτες φαινολικά και με μεγάλη πολυπλοκότητα. Η Σωστή Θερμοκρασία: Καμιά ποιοτική μπύρα δεν πίνεται παγωμένη (κάτω από 4 βαθμούς) γιατί έτσι χάνεις κάθε αίσθηση γεύσης και αρώματος. Μια συνήθης θερμοκρασία για ξανθιές (lager, weiss) είναι 4-7 βαθμοί. Γενικά, οι ξανθιές πίνονται πιο κρύες από τις μελαχρινές και όσο ανεβαίνουμε σε αλκοόλ, ανεβαίνουμε και σε θερμοκρασία. Επίσης δεν είναι σωστό η μπύρα μα σερβίρεται σε παγωμένο από κατάψυξη ποτήρι για να μην χαλάσουμε το χατίρι των πελατών μας που επιθυμούν από συνήθεια παγωμένο ποτήρι, κάνουμε αυτό το λάθος και έχουμε παγωμένα ποτήρια. Wifi : beer-alemannia 2

3 ΒΑΡΕΛΙΑ DRAFT BEERS ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΑΛΚΟΟΛ ΤΥΠΟΣ ΧΩΡΑ 330ml 500ml 1 L 3L Πυργος Alemannia Hell 4.9% Lager GR 2, Alemannia Weiss 4.9% Weiss GR Pilsner Urquell 4,4% Pils. CZ 3,50 4, Grolsch 5.0% Lager. CZ 3,50 4, Maisels Weiss 5,4% Weiss DE 3,50 4, Abendsberger Duntel 5.2% Schwarz DE 3,50 4, ΦΙΑΛΕΣ Lager Hell Export Landbier Bischofshof Original 500 5,4% Lager DE 3,50 Einsiedler Landbier 500 5,0% Landbier DE 3,50 Paulaner Hell 500 4,9% Lager DE 3,50 Augustiner Hell 500 5,2% Lager DE 3,50 Weltenburger Urtyp 500 4,9% Lager DE 3,50 Spaten Hell 500 5,2% Lager DE 3,50 Andechser Spezial Hell 500 5,9% Special Hell DE 3,50 Augustiner Edelstoff 500 5,6% Export DE 3,50 Hacker Pschoor Gold 500 5,5% Premium Lager DE 3,50 Astra Urtyp % Lager DE 3,00 Peroni 330 5,1% Lager IT 4,00 Estrella 330 4,6% Lager SP 4,00 Stella Artois 330 5,0% Lager BE 3,50 Περιγραφή: Ο πιο γνωστός τύπος μπύρας στην Ελλάδα. Ελαφριές, δροσιστικές, ευκολόπιοτες, με άρωμα, γεύση και επίγευση βύνης, ελαφρύ σώμα, ξανθές στο χρώμα και αφρό λευκό που δημιουργείτε σχετικά εύκολα, αλλά πέφτει γρήγορα. Οι Lager και Hell ακόμα πιο ελαφριές από τις υπόλοιπες. Θερμοκρασία: Απολαύστε τες στους 4 με 7 C 3

4 Kellerbier Hacker Pschoor Anno 500 5,5% Kellerbier DE 4.00 Moenchshof Keller 500 5,4% Kellerbier DE 4.00 Einsiedler Zwickel % Kellerbier DE 4,00 Weltenburger Anno 500 5,5% Kellerbier DE 4,00 Περιγραφή: Ο πιο γευστικός τύπος Lager. Πολύ πιο έντονο άρωμα, γεύση και επίγευση βύνης από τις άλλες ελαφριές Lager, ελαφρύ προς μέτριο σώμα, θολό ξανθό το χρώμα και αφρό λευκό που δημιουργείτε σχετικά εύκολα και κρατάει περισσότερο από τις υπόλοιπες Lager. Dunkel Augustiner Dunkel 500 5,6% Lager Dunkel DE 4,00 Weltenburger Barock D ,6% Lager Dunkel DE 4,00 Περιγραφή: Σκουρόχρωμες Lager με άρωμα και γεύση ψημένης βύνης και καραμέλας, υποψία σοκολάτας όταν ζεσταθούν και επίγευση dry με γλυκόπικρο τελείωμα, μεσαίο 4

5 σώμα και αφρό εκρού, πλούσιο, δημιουργείτε εύκολα και πέφτει σιγά σιγά αλλά μένει μισός πόντος μέχρι το τέλος. Pilsner Jever Pils 500 4,9% Pils DE 3,50 Krombacher Pils 500 4,8% Pils DE 3,50 Warsteiner Pils 500 4,8% Pils DE 3,50 Wernesgruener 500 4,9% Pils DE 3,50 DAS Pils 500 4,9% Pils DE 3,50 Weltenburger Pils 500 4,9% Pils DE 3,50 Bischofshof Pils 500 4,7% Pils DE 3,50 Einsiedler Pilsener % Pils DE 3,50 Περιγραφή: Πολύ γνωστός τύπος μπύρας στην Ελλάδα, με χαρακτηριστικό την πικρούτσικη γεύση και επίγευση, λόγω του περισσότερου και ποιοτικότερου λυκίσκου της, με άρωμα βύνης και λυκίσκου, πιο dry από τις υπόλοιπες lager, ελαφρύ σώμα, ξανθές στο χρώμα και αφρό λευκό που δημιουργείτε σχετικά εύκολα, αλλά πέφτει γρήγορα. Schwarzbier Koestritzer 500 4,8% Schwarz DE 4.00 Moenchshof Schwarz 500 4,9% Schwarz DE 4.00 Einsiedler Schwarz % Schwarz DE 4.00 Περιγραφή: Σκουρόχρωμες, dry και πικρές lager, με άρωμα, γεύση και επίγευση πικρού καφέ και μαύρης σοκολάτας, ελαφρύ σώμα και αφρό πλούσιο, εκρού. 5

6 Θερμοκρασία: Απολαύστε τες στους 6 με 8 C Συνοδεύουν: Καπνιστά, ψητά, αλλαντικά, τυριά ή με ξηρούς καρπούς ή πίνονται μόνες. Weisse Hell Paulaner Weiss 500 5,5% Hefe - Weisse DE 4.00 Franziskaner Weiss 500 5,0% Hefe - Weisse DE 4.00 Andechser weiss 500 5,5% Hefe - Weisse DE 4.00 Erdinger weiss 500 5,3% Hefe - Weisse DE 4.00 Hacker Pschoor weiss 500 5,5% Hefe - Weisse DE 4.00 Kapuziner weiss 500 5,4% Hefe - Weisse DE 4.00 Weltenburger Weiss 500 5,4% Hefe - Weisse DE 4.00 Bischofshof Weiss 500 5,1% Hefe - Weisse DE 4.00 Kuchlbauer weiss 500 5,2% Hefe - Weisse DE 4.00 Bischofshof Kristal 500 5,4% Kristall-Weisse DE 4.00 Weihenstephan weiss 500 5,4% Hefe - Weisse DE 4.00 Ayinger Weiss 500 5,1% Hefe - Weisse DE 4.00 Bischofshof Leicht 500 2,9% Hefe - Weisse DE 4.00 Schneider Orig. TAP ,4% Hefe Weisse DE 4.00 Weisse Dunkel Weltenburger Dunkel 500 5,3% Weisse - Dunkel DE 4.00 Erdinger Dunkel 500 5,6% Weisse - Dunkel DE 4.00 Franziskaner Dunkel 500 5,0% Weisse - Dunkel DE 4.00 Bischofshof Dunkel 500 5,1% Weisse - Dunkel DE 4.00 Kuchlbauer Dunkel 500 5,2% Weisse - Dunkel DE 4.00 Paulaner Dunkel 500 5,3% Weisse - Dunkel DE 4.00 Weihenstephan Dunkel 500 5,4% Weisse - Dunkel DE

7 Kuchlbauer Sportfriends 500 2,9% Weisse - Dunkel DE 4.00 Kapuziner Schwarz 500 5,4% Weisse-Dunkel DE 4.00 Weisse Special Erdinger Urweiss 500 5,2% Hefe Weisse DE 4.00 Hoogarden WIT Blanghe % Weiss BE 4.50 La Trappe Witte Trappist % Weiss BE 4.50 Turmweiss 500 5,9% Hefe Weisse DE 4.50 Ayinger Urweiss 500 5,8% Hefe Weisse DE 4.50 Περιγραφή: Weisse, Weissbier, Weizen, Weiss, Hefeweizen, Hefeweissbier κλπ είναι οι μπύρες που περιέχουν στα συστατικά τους τουλάχιστον 40% σιτάρι, που μπορεί να φτάσει και το 70%, γι αυτό τις λέμε στην Ελλάδα και «σταρένιες». Το σιτάρι δίνει στις μπύρες αυτές πλούσια γεύση και μέτριο σώμα. Είναι Ale μπύρες και σε συνδυασμό με την μαγιά που χρησιμοποιείτε για την παρασκευή τους δίνουν αρώματα και γεύσεις φρούτων, όπως μπανάνα, ανανάς, πορτοκάλι κλπ και μπαχαρικών όπως κανέλα, γαρύφαλλο κλπ. Ο αφρός τους είναι πλούσιος, πυκνός και διαρκεί πολύ ώρα, ενώ ποτέ δεν χάνεται όλος. Οι Dunkel τους σου δίνουν καβουρδισμένη βύνη, μαγιά, καραμέλα (οι mild) κλπ. Θερμοκρασία: Απολαύστε στους 7 με 9 C τις Hell 7 με 10 C τις Dunkel και 8 με 10 C τις Special. Alt Stout Irish Red Ale Mix Weltenburger Winter Traum 500 5,4% Red Lager DE 4.50 Guinness 330 4,1% Stout IR 3.50 Kilkenny 330 4,2% Irish Red Ale IR 3.50 Einsiedler Bock Hell 500 6,8% Bock DE 4.50 Veltins Lemon 330 2,7% Mix - Pils DE

8 Special Beers Weihenstephan Vitus 500 7,7% Weizenbock DE 5,50 Aventinus Eisbock ,0% Icebock DE 9 Weltenburger Bar. Hell 500 5,6% Lager-Hell-Bock DE 4,50 Andechser Bock Hell 500 6,9% Lager-Hell-Bock DE 4,50 Aventinus 500 8,2% Hefe-Weisse-Dunkel-Doppelbock DE 4,50 Aloysius 500 7,2% Hefe-Weisse-Dunkel-Doppelbock DE 4,50 Erdinger Picantus 500 7,3% Hefe-Weisse-Dunkel DE 4,50 Paulaner Salvator 500 7,9% Lager-Dunkel-Doppelbock DE 4,50 Weltenburger Asam B 500 6,9% Lager-Dunkel-Doppelbock DE 4,50 Celebrator 330 6,7% Bockbier DE 4,50 Mary Rose 330 4,5% Red Ale GR 4,50 Mort Subite 330 4,3% Framboise BG 4,50 Fruli 330 4,1% Strawberry BG 4,50 Hobgoblin 500 5,2% Ruby beer ENG 4,50 Hertog Jan Gr.Prest % Special Triple NL 8 Leffe Blonde 330 6,6% Μοναστηριακή BE 5.00 Chimay Red 330 7,0% Μοναστηριακή BE 6.00 Chimay Blue 330 9,0% Μοναστηριακή BE 7.00 Duvel 330 8,5% Μοναστηριακή BE 7.00 Rocheford ,0% Μοναστηριακή BE 8,00 Westmale Blonde 330 8,5% Μοναστηριακή BE 8,00 Kwak 330 8,5% Μοναστηριακή BE 8,00 La Trappe Dubbel 330 7,0% Trappiste BE 5,00 Schlenkerla 500 5,1% Καπνιστή DE 5,50 Περιγραφή: Οι μπύρες που ανήκουν στην κατηγορία Special είναι ξεχωριστές. Για να καταλάβετε το μεγαλείο τους πρέπει να τις πιείτε στους 8 C και πάνω (όσο πιο ζεστές τόσο πιο γευστικές) και σιγά σιγά σαν καλό κρασί. Alkohol Free Beer Warsteiner Alc.frei 330 0,0% Pils DE 3.50 Weltenburger Alc.frei 500 0,0% Weiss DE 4.00 Bischofshof Alc.frei 500 0,0% Lager DE

9 Σαλάτες ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΙΜΗ Πατατοσαλάτα 2,50 Μακαρονοσαλάτα 2,50 Ρόκα Παρμεζάνα με Balsamico 6,00 Σαλάτα Alemannia Special 9,00 (Φωλια Παρμεζανας-5 Λαχανικα- Μοτσαρελα) Κοτοσαλατα(Κοτοπουλο,λαχανικά 7,50 κρέμα τυριού) Fantasy(Λαχανικά,ντομάτα, 7,50 κρουτόν,φέτα,balsamico) Ορεκτικά ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΙΜΗ Brezel 1,50 Μυστικό (Strudel Κοτοπουλο) 6,00 Ψητά Λαχανικά 5,00 Ψητά Μανιτάρια πλευρώτους 4,50 Ψητή Φέτα με μέλι & σουσάμι 5,00 9

10 Ο Βασιλιάς της Μπύρας ΚΟΤΣΙ Κότσι χοιρινό (Ψητές πατάτες κ λαχανικά) 2 ατομων 15 Μπυρομεζέδες(1-? άτομα) ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΙΜΗ Σουβλάκι χοιρινό ανά άτομο 5,50 Σουβλάκι κοτόπουλο ανά άτομο 5,50 Πανσέτες ανά άτομο 5,50 Φτερομπουτάκια κοτόπουλο ανά άτομο 5,50 Σνίτσελ ανά άτομο 5,50 Ποικιλία κρεατικών (πανσέτα σνίτσελ λουκάνικο φτερομπουτάκια) 2άτομα + Όλα συνοδεύονται με πατάτες κ dip ανά άτομο 5,50 1

11 Λουκανικοκατάσταση (1-? άτομα) ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΙΜΗ Currywurst (άσπρο λουκάν. με σάλτσα curry) ανά άτομο 5,50 Λουκάνικα κηπουρού (με λαχανικά.) ανά άτομο 5,50 Λουκάνικα Χιλής (με πιπεριά.) ανά άτομο 5,50 Λουκάνικα Alemannia (χαλούμι + μανιτάρι) ανά άτομο 5,50 Λουκάνικα σουβλάκι (???????) ανά άτομο 5,50 5,50 5,50 Ποικιλία λουκάνικα ψητά ανά άτομο 5,50 Όλα συνοδεύονται με πατάτες κ dip Ατομικά Μοσχαρίσια μπριζόλα (ψητή πατάτα κ ψητά λαχανικά) 9,50 Φιλέτο κοτόπουλο μουστάρδα (πατάτες τηγ.) 7,50 Φιλέτο κοτόπουλο μανιταριών (πατάτες τηγ.) 7,50 Φιλέτο κοτόπουλο σκέτο (πατάτες τηγ. + ψητά λαχανικά) 7,50 Σνίτσελ τσιγγάνικο (με σάλτσα πιπεριάς με πατάτες τηγ.) 7,50 Σνίτσελ κυνηγού (με σάλτσα μανιταριών κ πατάτες τηγ.) 7,50 Submarine (χοιρινό ή κοτόπουλο) (φιλετάκια, τυρί, σαλάτα, ντομάτα, πατάτες) Με τα χέρια ΟΝΟΜΑΣΙΑ 6,00 ΤΙΜΗ Hot dog Classic (κέτσαπ μουστάρδα) 3,00 Hot dog Special (κέτσαπ μουστάρδα κρεμμύδι 3,50 σαλάτα) Hot dog Alemannia (μουστάρδα μαγιονέζα καραμελωμένο κρεμμύδι πατάτες) 4,00 Hamburger (τυρί, ντομάτα, ψητό κρεμμύδι, πατάτα, dip) 4,50 1