ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΤΥΡΟΚΟΜΗΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ

Transcript

1 ΕΡΓΟΔΟΤΗΣ: ΕΡΓΟ: ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΤΥΡΟΚΟΜΗΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ: ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΚΑΡΥΩΤΑΚΗ 5 Α ΒΟΥΛΑ ΤΗΛ , ΦΑΞ info@inik.gr

2 1. ΤΕΧΝΙΚΟ ΥΠΟΜΝΗΜΑ α. Ονοματεπώνυμο του ιδιοκτήτη ή επωνυμία του φορέα: β. Θέση της εγκατάστασης: γ. Είδος και ποσότητα παραγόμενων προϊόντων: Η μέγιστη δυναμικότητα επεξεργασίας της μονάδας (εισερχόμενες κύριες α ύλες) υπολογίζεται σε tn/έτος. Το εργοστάσιο δουλεύει καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Η ποσότητα λοιπόν αυτή πρέπει να κατανεμηθεί σε 230 εργάσιμες ημέρες. Κατά τη διάρκεια των 230 αυτών εργάσιμων ημερών το εργοστάσιο δουλεύει σε 1 βάρδια. Το προϊόν του εργοστασίου είναι το κασέρι, η φέτα και το κεφαλοτύρι. Προϊόντα: o Κασέρι: 400 tn/έτος (20% των προϊόντων) o Φέτα: 1200 tn/έτος (60% των προϊόντων) o Κεφαλοτύρι: 400 tn/έτος (20% των προϊόντων) Φύρα: o Από πρόβειο γάλα (γλυκό και όξινο τυρόγαλα): 7936 tn/έτος o Από γίδινο γάλα (γλυκό και όξινο τυρόγαλα): 1984 tn/έτος o Από υλικά συσκευασίας: 20 tn/έτος

3 2

4 Οι ανωτέρω ποσότητες αφορούν τη λειτουργία της μονάδας στη μέγιστη δυναμικότητα. δ. Είδος και ποσότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται Οι α ύλες του εργοστασίου είναι: o Πρόβειο γάλα: 9600 tn/έτος o Γίδινο γάλα: 2400 tn/έτος o Αλάτι: 72 tn/έτος o Νερό: 72 tn/έτος o Φυράματα, CaCl 2 : Μικρές ποσότητες ε. Σύντομη περιγραφή της διαδικασίας παραγωγής Η παραγωγική διαδικασία φαίνεται στα σχέδιο των σελ Περιγραφικά έχει ως εξής: o Για το κασέρι ποιοτικός έλεγχος, ζύγιση, παραλαβή, παστερίωση (υψηλή), προσθήκη μικροοργανισμών, μετατροπή σε τυρόπηγμα, αναθέρμανση τυροπήγματος, συμπίεση, ζύμωση, προσθήκη αλατιού, διαμόρφωση σε τύπους, μικροβιολογικός έλεγχος, κάλυψη με κερί, συσκευασία, πλήρης ωρίμανση. Απομάκρυνση των στερεών αποβλήτων κατά τη συσκευασία και τον μικροβιολογικό έλεγχο. Απομάκρυνση των υγρών αποβλήτων κατά τη συμπίεση. o Για τη φέτα ποιοτικός έλεγχος, ζύγιση, παραλαβή, παστερίωση (υψηλή), προσθήκη μικροοργανισμών, μετατροπή σε τυρόπηγμα, συμπίεση, προσθήκη αλατιού, ωρίμανση - ξήρανση, μικροβιολογικός έλεγχος, προσθήκη άλμης, συσκευασία, πλήρης ωρίμανση. Απομάκρυνση των στερεών αποβλήτων κατά τη συσκευασία και τον μικροβιολογικό έλεγχο. Απομάκρυνση των υγρών αποβλήτων κατά τη συμπίεση. o Για το κεφαλοτύρι ποιοτικός έλεγχος, ζύγιση, παραλαβή, παστερίωση (υψηλή), προσθήκη μικροοργανισμών, μετατροπή σε τυρόπηγμα, αναθέρμανση τυροπήγματος, συμπίεση, ζύμωση, προσθήκη αλατιού, διαμόρφωση σε τύπους, μικροβιολογικός έλεγχος, κάλυψη με κερί, συσκευασία, πλήρης ωρίμανση. Απομάκρυνση των στερεών αποβλήτων κατά τη συσκευασία και τον μικροβιολογικό έλεγχο. Απομάκρυνση των υγρών αποβλήτων κατά τη συμπίεση. 4

5 2

6 2

7 2

8 στ. Η παραγωγική ικανότητα της εγκατάστασης στο 8ωρο: Η εγκατάσταση παράγει για 230 ημέρες τον χρόνο σε 1 8ωρη βάρδια. Με διαίρεση της ετήσιας ποσότητας προϊόντων δια των 230 εργάσιμων ημερών προκύπτει /230 = 8695 kg / 8ωρο. ζ. Ο τρόπος αποχέτευσης των από τη λειτουργία της μονάδας προερχομένων λυμάτων, των βιομηχανικών υγρών, στερεών ή αερίων αποβλήτων καθώς και τα προβλεπόμενα μέτρα για την προστασία του περιβάλλοντος. Το εξεταζόμενο εργοστάσιο παρουσιάζει την εξής εικόνα για τις παραπάνω κατηγορίες ρύπων: ζ1. Οικιακά λύματα: Τα αστικά (οικιακά) λύματα διοχετεύονται σε εγκατάσταση επεξεργασίας λυμάτων. Για αυτά προβλέπεται επεξεργασία στην εγκατάσταση, παράδοση της ιλύος και επαναχρησιμοποίηση του νερού για οποιαδήποτε χρήση εκτός από πόση. ζ2. Υγρά απόβλητα: Τα υγρά απόβλητα μετά την επεξεργασία τους διατίθενται για προγραμματισμένη επαναχρησιμοποίηση για την τροφοδότηση υπόγειων υδροφορέων σύμφωνα με την ΚΥΑ ΦΕΚ354Β και την ΚΥΑ 5673 ΦΕΚ192Β Για αυτά προβλέπεται επεξεργασία στον βιολογικό καθαρισμό, παράδοση της ιλύος και διάθεση του νερού όπως περιγράφηκε προηγουμένως. ζ3. Στερεά απόβλητα: Τα στερεά απόβλητα από τις κύριες α ύλες και από τις δευτερεύουσες α ύλες και από τη διαδικασία ποιοτικού ελέγχου των προϊόντων συλλέγονται από εξουσιοδοτημένο φορέα με τον οποίον έχει συναφθεί σύμβαση. ζ4. Αέρια απόβλητα: Στη μονάδα υπάρχει ατμολέβητας που παρέχει θερμική ενέργεια για την παραγωγική διαδικασία. Η επιλογή του ατμολέβητα έγινε σύμφωνα με τα δεδομένα για τη μέση κατανάλωση θερμικής ενέργειας για βιομηχανίες παρασκευής γάλακτοκομικών η οποία είναι 0,28 kwh/kg προϊοντος. Για tn προϊόντος ετησίως χρειάζονται ,28 = kwh Η ενέργεια αυτή πρέπει να αποδοθεί κατά τον χρόνο λειτουργίας του εργοστασίου, συνεπώς η απαιτούμενη αποδιδόμενη ισχύς του λέβητα θα είναι για 1 βάρδια των 8 ωρών και 230 ημέρες λειτουργίας 8

9 = 304 kw Επιλέγεται λέβητας 392 kw και ατμοπαραγωγής 600 kg/h Η απαγωγή των καυσαερίων γίνεται σύμφωνα με τον γενικό οικοδομικό κανονισμό και σε ύψος που δεν δημιουργεί προβλήματα στο περιβάλλον. Για τα αέρια απόβλητα που προκύπτουν από τη λειτουργία του ατμολέβητα, ο οποίος χρησιμοποιεί καύσιμο φυσικό αέριο τηρούνται τα όρια εκπομπών που καθορίζονται στην ΚΥΑ ΦΕΚ264Β «Όροι λειτουργίας και επιτρεπόμενα όρια εκπομπών αερίων αποβλήτων από βιομηχανικούς λέβητες, ατμογεννήτριες, ελαιόθερμα και αερόθερμα που λειτουργούν με καύσιμο μαζούτ, ντήζελ ή αέριο», και τηρούνται τα απαραίτητα αρχεία συντήρησης. Τηρούνται τα όρια του ΠΔ1180 ΦΕΚ293Α για τις εκπομπές των αερίων αποβλήτων. Λαμβάνονται όλα τα μέτρα για την αποφυγή της έκλυσης δυσάρεστων οσμών. ζ5. Επικίνδυνα απόβλητα: Βασική νομική διάταξη είναι η Οδηγία 91 / 689 / ΕΟΚ. Από τη μονάδα δεν παράγονται επικίνδυνα απόβλητα. η. Το απασχολούμενο προσωπικό : α. Διοικητικό απασχολούμενο 12 μήνες τον χρόνο (230 εργάσιμες ημέρες των 8 ωρών): 14 άτομα β. Εργατοτεχνικό απασχολούμενο 12 μήνες τον χρόνο (230 εργάσιμες ημέρες των 8 ωρών): 26 άτομα θ. Ο αριθμός και η κατηγορία των ατμολεβήτων και των δοχείων υπό πίεση. Το εργοστάσιο διαθέτει ατμολέβητα ο οποίος συμμορφώνεται με τα οριζόμενα στο ΒΔ 277/63 (ΦΕΚ 65Α ). Σύμφωνα με αυτό το νομοθέτημα προβλέπεται αρχικός έλεγχος του ατμολέβητα και επανάληψη του ελέγχου ανά 8 έτη. Επίσης κατατάσσονται οι ατμολέβητες σε κατηγορίες, ανάλογα με την τιμή του γινομένου Ο (Θ - 100) όπου Ο η χωρητικότητα σε νερό του ατμολέβητα σε m 3 και Θ η θερμοκρασία που αντιστοιχεί στη μέγιστη πίεση λειτουργίας, σε 0 C. H A κατηγορία περιλαμβάνει λέβητες με γινόμενο μεγαλύτερο του 200, η Β με γινόμενο μεταξύ του 50 και του 200 και η Γ με γινόμενο μικρότερο του 50. Στο εργοστάσιο είναι εγκατεστημένος ατμολέβητας με χωρητικότητα νερού 1,47 m 3 και θερμοκρασία που αντιστοιχεί στη μέγιστη πίεση λειτουργίας (10bar) Συνεπώς το χαρακτηριστικό γινόμενο είναι 118 και υπάγεται στην κατηγορία B. 9

10 ι. Το είδος και η ετήσια ποσότητα των καυσίμων που θα χρησιμοποιηθούν: Στη μονάδα χρησιμοποιείται φυσικό αέριο για τις ανάγκες του ατμολέβητα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ατμού προς χρήση των παραγωγικών συσκευών του εργοστασίου και για την παρασκευή ζεστού νερού χρήσης. Το φυσικό αέριο καταναλώνεται καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου (230 εργάσιμες ημέρες των 8 ωρών σε 1 βάρδια). Η συνολική απαιτούμενη ενέργεια προκύπτει από την προαναφερθείσα μέση εγκατεστημένη ισχύ των 304 kw η οποία αποδίδεται από τον ατμολέβητα σε 230 ημέρες λειτουργίας με συντελεστή απόδοσης 0, ,85 = kwh Επομένως, για μέση κατώτερη θερμογόνο δύναμη του φυσικού αερίου 10,3 kwh/nm 3, καταναλώνονται ,3 = Nm 3 Οι εταιρείες παροχής φυσικού αερίου χορηγούν το καύσιμο υπό τις εξής πιέσεις Κατηγορία χρήσης Είδος χρήσης Πίεση 1 Οικιακή χρήση 25 mbar 2 Λεβητοστάσια κεντρικής θέρμανσης κατοικιών 100 mbar 3 Λεβητοστάσια επαγγελματικής χρήσης 300 mbar 4 Λεβητοστάσια μεγάλων κτιρίων, νοσοκομείων, 300 mbar ξενοδοχείων, βιομηχανιών κλπ με συνολική παροχή 300Nm 3 /h 5 Λεβητοστάσια μεγάλων κτιρίων, νοσοκομείων, 1 bar ξενοδοχείων, βιομηχανιών κλπ με συνολική παροχή >300Nm 3 /h 6 Επαγγελματικά μαγειρεία 25 mbar 7 Εκπαιδευτικά εργαστήρια 25 mbar 8 Ερευνητικά εργαστήρια 1 bar H κατανάλωση του εργοστασίου είναι 64 Nm 3 /h οπότε θα ζητηθεί από την εταιρεία παροχής να δίνεται το αέριο υπό πίεση 300 mbar (κατηγορία 4). ια. Η προβλεπόμενη ετήσια κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας. Η επιλογή της ηλεκτρικής εγκατάστασης έγινε σύμφωνα με τα δεδομένα της εγκατεστημένης κινητήριας ισχύος του εργοστασίου η οποία είναι 209 kw. Με δεδομένο συντελεστή ταυτοχρονισμού 0,85 και αμελητέα την απαιτούμενη ισχύ για άλλες χρήσεις (φωτισμό και θέρμανση/ψύξη χώρων) απαιτείται ισχύς εγκατάστασης 209 0,85 = 177,65 kw Η ηλεκτρική ενέργεια πρέπει να αποδοθεί κατά τον χρόνο λειτουργίας του εργοστασίου, συνεπώς η απαιτούμενη αποδιδόμενη ενέργεια της εγκατάστασης θα είναι για 1 βάρδια των 8 ωρών και 230 ημέρες λειτουργίας 10

11 177, = kwh Οι εταιρείες ηλεκτρισμού χορηγούν την ενέργεια υπό τις εξής παροχές χαμηλής τάσης Αρ. Παροχής kva Ασφάλεια μετρητή, A Καλώδιο μέχρι τον μετρητή, mm 2 Ασφάλεια γενικού πίνακα, A Καλώδιο μετρητή πίνακα, mm 2 Μονοφασικές x x x x 16 Τριφασικές x x x x x x x x x x x 150Al + 35Cu x (3 x 150Al + 50Cu) Επιλέγεται παροχή αρ x x ιβ. Οι όροι δόμησης στην περιοχή και οι τυχόν αιτούμενες παρεκκλίσεις από τις πολεοδομικές διατάξεις που ισχύουν με αιτιολογική έκθεση. Η παράγραφος δεν έχει εφαρμογή γιατί η μονάδα θα εγκατασταθεί σε ήδη υπάρχον νόμιμο κτίσμα. ιγ. Τα μέτρα που πρόκειται να ληφθούν για τη προστασία του εργαζόμενου προσωπικού από κινδύνους βλάβης της υγείας του. Η μονάδα λαμβάνει όλα τα μέτρα που επιβάλλονται από την κείμενη νομοθεσία, και ειδικότερα από τον Ν / 1985 «Υγιεινή και ασφάλεια των εργαζομένων». Η λεπτομερής καταγραφή τους, όπως προέκυψε από την εκτίμηση του επαγγελματικού κινδύνου, είναι έργο του τεχνικού ασφαλείας και έχει ήδη γίνει στα πλαίσια των υποχρεώσεων της μονάδας έναντι της νομοθεσίας υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας. Εδώ αρκεί να αναφερθεί ότι η μονάδα έχει αξιολογήσει όλους τους κινδύνους στους οποίους εκτίθεται το προσωπικό της από: Το μικροκλίμα στον εργασιακό χώρο Τον φωτισμό Τη φωτιά (λήψη μέτρων πυροπροστασίας) Τον θόρυβο 11

12 Την ηλεκτρική ενέργεια Τους χημικούς παράγοντες Την αποθήκευση υλικών Τις εργασίες σε ύψος Τη διακίνηση φορτίων Την έλλειψη εργονομίας στις θέσεις εργασίας Τις οθόνες οπτικής απεικονίσεως και έχει λάβει όλα τα μέτρα για τον περιορισμό ή και την εξάλειψή τους. 12

13 2. ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ Αναφέρεται η εκτιμώμενη αναπόσβεστη αξία των μηχανημάτων σε Ευρώ. Παραγωγικά μηχανικά προς εγκατάσταση Αντλία μεταφοράς 1 Αντλία μεταφοράς 2 Αντλία μεταφοράς 3 Δεξαμενή τυροκόμησης Πρέσσα Κινητήρια (kw) ισχύς Θερμική ισχύς (kw) Αξία, 8, , , , , τυροκόμησης Ζυμωτική μηχανή 30, Μηχανή κάλυψης 10, Μηχανή κοπής 10, Μηχανή συσκευασίας σε πλαστικό Μηχανή συσκευασίας σε παλέτες 10, , Ανυψωτικό 1 2, Ανυψωτικό 2 2, Ατμολέβητας 600 2,00 (392,00) kg/h Συμπιεστής 30, ψυκτικής 1 Συμπιεστής 30, ψυκτικής 2 Εξατμιστής 2, ψυκτικής Εξατμιστής 2, ψυκτικής Συμπυκνωτής 5, ψυκτικής Αεροσυμπιεστής 25, ΣΥΝΟΛΟ 321,00 (1306,00)

14 Μηχανήματα προστασίας περιβάλλοντος Βιολογικός καθαρισμός Ισχύς (kw) Αξία, 3, ΣΥΝΟΛΟ Μηχανήματα υγιεινής ασφάλειας εργαζομένων ΣΥΝΟΛΟ και Ισχύς (kw) Αξία, Μηχανήματα που δεν σχετίζονται άμεσα με την παραγωγική διαδικασία Ισχύς (kw) Αξία, ΣΥΝΟΛΟ 14