ΔΡΖΠΗΑ ΔΘΘΔΠΖ ΡΝ ΞΝΔΠΔ

Transcript

1 ΞΝΟΓΔΗΝ ΑΓΟΝΡΗΘΖΠ ΑΛΑΞΡΜΖΠ & ΡΟΝΦΗΚΥΛ ΔΛΗΑΗΝΠ ΦΝΟΔΑΠ ΔΙΔΓΣΝ ΡΟΝΦΗΚΥΛ ΔΡΖΠΗΑ ΔΘΘΔΠΖ ΡΝ ΞΝΔΠΔ ΓΗΑ ΡΝ

2 ΞΔΟΗΔΣΝΚΔΛΑ ΠειΫδα Ξεξηερόκελα... 2 ΠπληνκνγξαθΫεο. 3 ΔηζαγσγΪ ΝξγΨλσζε θαη δηαρεϋξηζε ησλ επηζϊκσλ ειωγρσλ από ηηο αξκόδηεο αξρωο. 7 Α. ΡΝΚΔΑΠ ΡΟΝΦΗΚΥΛ 7 ΡΟΝΦΗΚΑ ΕΥΗΘΖΠ ΞΟΝΔΙΔΠΖΠ 7 ΓΗΔΗΛΖ ΡΟΝΦΗΚΥΛ 35 ΞΟΝΦΝΛΡΑ ΒΗΝΙΝΓΗΘΖΠ ΓΔΥΟΓΗΑΠ 62 ΞΟΝΦΝΛΡΑ ΞΟΝΠΡΑΡΔΝΚΔΛΖΠ ΝΛΝΚΑΠΗΑΠ ΞΟΝΔΙΔΠΖΠ (ΞΝΞ) ΞΟΝΠΡΑΡΔΝΚΔΛΖΠ ΓΔΥΓΟΑΦΗΘΖΠ ΔΛΓΔΗΜΖΠ (ΞΓΔ) 70 ΘΑΛΝΛΔΠ ΔΚΞΝΟΗΑΠ ΡΟΝΦΗΚΥΛ ΕΥΗΘΖΠ ΞΟΝΔΙΔΠΖΠ ΕΥΗΘΑ ΞΝΞΟΝΦΝΛΡΑ 83 Β. ΡΝΚΔΑΠ ΕΥΝΡΟΝΦΥΛ 87 Γ. ΡΝΚΔΑΠ ΓΔΗΑΠ ΕΥΥΛ 112 ΑΠΘΔΛΔΗΔΠ ΕΥΥΛ ΘΑΗ ΕΥΝΛΝΠΝΗ 112 ΡΔΣΛΖΡΖ ΠΞΔΟΚΑΡΔΓΣΠΖ ΘΑΗ ΠΓΣΟΝΛΗΠΚΝΠ ΝΗΠΡΟΝ. 131 ΠΖΚΑΛΠΖ ΘΑΗ ΘΑΡΑΓΟΑΦΖ ΕΥΥΛ ΘΡΖΛΗΑΡΟΗΘΑ ΦΑΟΚΑΘΑ 138 Γ. ΡΝΚΔΑΠ ΞΟΝΠΡΑΠΗΑΠ ΡΥΛ ΕΥΥΛ 139 Δ. ΡΝΚΔΑΠ ΞΟΝΠΡΑΠΗΑΠ ΦΡΗΘΖΠ ΞΑΟΑΓΥΓΖΠ ΞΝΙΔΗΚΚΑΡΑ ΦΡΝΞΟΝΠΡΑΡΔΡΗΘΥΛ ΞΟΝΦΝΛΡΥΛ ΠΔ ΞΟΝΦΝΛΡΑ ΦΡΗΘΖΠ ΞΟΝΔΙΔΠΖΠ 143 ΦΡΝΧΓΔΗΝΛΝΚΗΘΝΠ ΔΙΔΓΣΝΠ. 144 ΓΔΛΔΡΗΘΑ ΡΟΝΞΝΞΝΗΖΚΔΛΑ ΦΡΑ ΘΑΗ ΠΞΝΟΝΗ ΟπζκΫζεηο γηα επηζεώξεζε (audit) αξκόδησλ αξρώλ 155 ΠπλνιηθΩο επηδόζεηο επηζϊκσλ ειωγρσλ

3 ΠΛΡΝΚΝΓΟΑΦΗΔΠ ΞΝΔΠΔ ΞνιπεηΩο ΝινθιεξσκΩλν Δζληθφ ΠρΩδην ΔιΩγρσλ ΑΑ Αξκφδηα ΑξρΪ ΑΠΔΞ Αλψηαην Ππκβνχιην ΔπηινγΪο Ξξνζσπηθνχ ΓΓΓ ΓεληθΪ Γηεχζπλζε Γεκφζηαο γεϋαο ΓΓΕΞ ΓεληθΪ Γηεχζπλζε ΕσηθΪο ΞαξαγσγΪο ΓΓΘ ΓεληθΪ Γηεχζπλζε ΘηεληαηξηθΪο ΓΡΝ ΓελεηηθΨ ΡξνπνπνηεκΩλνη ΝξγαληζκνΫ ΓΣΘ Γεληθφ ΣεκεΫν ΘξΨηνπο ΓΑΑΓΛΑ Γηεχζπλζε ΑγξνηηθΪο ΑλΨπηπμεο ΓεσξγΫαο ΛνκαξρηαθΪο ΑπηνδηνΫθεζεο ΓΔΕΞ Γηεχζπλζε Δηζξνψλ ΕσηθΪο ΞαξαγσγΪο ΓΔΛΑ Γηεχζπλζε ΔκπνξΫνπ ΛνκαξρηαθΪο ΑπηνδηνΫθεζεο ΓΔΦΞ Γηεχζπλζε Δηζξνψλ ΦπηηθΪο ΞαξαγσγΪο ΓηΘΔΕσΘ ΓΫθηπν ΘαηαγξαθΪο θαη ΔπηηΪξεζεο Εσηθνχ ΘεθαιαΫνπ ΓΘΑΦΔ Γηεχζπλζε ΘηεληαηξηθΪο ΑληΫιεςεο ΦαξκΨθσλ θαη Δθαξκνγψλ ΓΘΓ Γηεχζπλζε ΘηεληαηξηθΪο Γεκφζηαο γεϋαο ΓΘΔΔ Γηεχζπλζε ΘηεληαηξηθΪο Δπηζεψξεζεο θαη ΔιΩγρνπ ΓΘΛΑ Γηεπζχλζεηο ΘηεληαηξηθΪο ΛνκαξρηαθΪο ΑπηνδηνΫθεζεο ΓΚΡ&ΞΔΞΦΞ Γηεχζπλζε ΚεηαπνΫεζεο ΡππνπνΫεζεο & Ξνηνηηθνχ ΔιΩγρνπ Ξξντφλησλ ΦπηηθΪο ΞαξαγσγΪο ΓΞΦΞ Γηεχζπλζε ΞξνζηαζΫαο ΦπηηθΪο ΞαξαγσγΪο ΓΕ Γηεχζπλζε γεϋαο Εψσλ ΓΛΑ Γηεχζπλζε γεϋαο ΛνκαξρηαθΪο ΑπηνδηνΫθεζεο ΔΔΑ Δζληθφ ΔξγαζηΪξην ΑλαθνξΨο ΔΔΘΕ ΔξγαζηΪξην ΔιΩγρνπ ΘπθινθνξΫαο Εσνηξνθψλ ΔΙΝΓ Διιεληθφο Νξγαληζκφο ΓΨιαθηνο ΔΝΦ Δζληθφο Νξγαληζκφο ΦαξκΨθσλ ΔΦΔΡ ΔληαΫνο ΦνξΩαο ΔιΩγρνπ ΡξνθΫκσλ ΔΠΔΡ Δπηζηεκνληθφ Ππκβνχιην ΔιΩγρνπ ΡξνθΫκσλ ΔΠΞΔΡ Δζληθφ Ππκβνχιην ΞνιηηηθΪο ΔιΩγρνπ ΡξνθΫκσλ ΔΠΓ Δζληθφ Πχζηεκα ΓηαπΫζηεπζεο ΘΑΑ ΘεληξηθΪ Αξκφδηα ΑξρΪ ΘΔΑ Θνηλνηηθφ ΔξγαζηΪξην ΑλαθνξΨο ΘΔΓ Θεληξηθφ ΔξγαζηΪξην Γεκφζηαο γεϋαο ΘΔΞΞΔΙ ΘΩληξα ΔιΩγρνπ θαη ΞηζηνπνΫεζεο Ξνιιαπιαζηαζηηθνχ ιηθνχ θαη ΔιΩγρνπ ΙηπαζκΨησλ ΘΞΠ Θνηλνηηθφ ΞιαΫζην ΠηΪξημεο ΘΑ ΘνηλΪ πνπξγηθϊ Απφθαζε ΚΠΔ ΚεηαδνηηθΩο Ππνγγψδεηο ΔγθεθαινπΨζεηεο ΚΦΗ ΚπελΨθεην Φπηνπαζνινγηθφ Ηλζηηηνχην ΛΑ ΛνκαξρηαθΪ ΑπηνδηνΫθεζε ΝΔ&ΞΞΒΓ Νξγαληζκφο ΔιΩγρνπ θαη ΞηζηνπνΫεζεο Ξξντφλησλ ΒηνινγηθΪο ΓεσξγΫαο ΝΞΔΓΔΞ Νξγαληζκφο ΞηζηνπνΫεζεο θα ΔπΫβιεςεο Γεσξγηθψλ Ξξντφλησλ ΞΓ Ξξνεδξηθφ ΓηΨηαγκα ΞΓΔΦΔΡ ΞεξηθεξεηαθΩο Γηεπζχλζεηο ΔΦΔΡ ΞΘΞΦ&ΞΔ ΞεξηθεξεηαθΨ ΘΩληξα ΞξνζηαζΫαο Φπηψλ θαη Ξνηνηηθνχ ΔιΩγρνπ ΞΝΞ Ξξνζηαηεπφκελεο ΝλνκαζΫαο ΞξνΩιεπζεο ΞΓΔ Ξξνζηαηεπφκελεο ΓεσγξαθηθΪο Έλδεημεο ΠΘΔ Ππλνξηαθφο ζηαζκφο Θηεληαηξηθνχ ΔιΩγρνπ 3

4 ΞΑΑΡ ΞΔΠΓΑ ΞΘΑ πνπξγεϋν ΑγξνηηθΪο ΑλΨπηπμεο θαη ΡξνθΫκσλ πνπξγεϋν Δζσηεξηθψλ Γεκφζηαο ΓηνΫθεζεο & ΑπνθΩληξσζεο πνπξγεϋν γεϋαο θαη ΘνηλσληθΪο Αιιειεγγχεο 4

5 ΔΗΠΑΓΥΓΖ Ρν ΞνιπεηΩο ΝινθιεξσκΩλν Δζληθφ ΠρΩδην ΔιΩγρσλ (ΞΝΔΠΔ) πεληαεηνχο δηψξθεηαο ( ) απνηειεϋ ην επηζηωγαζκα ηεο επνηθνδνκεηηθϊο ζπλεξγαζϋαο ησλ δχν Θεληξηθψλ Αξκφδησλ Αξρψλ (ΘΑΑ) ηεο ρψξαο. Ρν ΞΝΔΠΔ απνηππψλεη ζπλνιηθψ θαη αλψ ηνκωα ηελ δνκϊ θαη ηελ νξγψλσζε ηνπ ειεγθηηθνχ ζπζηϊκαηνο ηεο ρψξαο θαη θηινδνμεϋ κωζα απφ ηελ ρψξαμε θαη πινπνϋεζε πξνηεξαηνηϊησλ λα ππνζηεξϋμεη ηελ εθπιϊξσζε ησλ ζηξαηεγηθψλ ζηφρσλ απηνχ. Νη εζληθνϋ ζηξαηεγηθνϋ ζηφρνη ηνπ ΞΝΔΠΔ φπσο απηνϋ αλαθωξνληαη ζην θεθ. 5 πινπνηνχληαη κωζα απφ δξψζεηο πνπ αθνξνχλ: - Ρελ νξγψλσζε θαη δηελωξγηα ησλ επϋζεκσλ ειωγρσλ ζχκθσλα κε ην Ψξζξν 3 ηνπ Θαλ. (ΔΘ) 882/04 ηνπ ΠπκβνπιΫνπ. - Πηελ πινπνϋεζε ησλ πξνηεξαηνηϊησλ θαη ησλ εηδηθψλ ζρεδϋσλ ειωγρσλ φπσο απηνϋ θαζνξϋδνληαη ζε θψζε ηνκωα ηνπ θεθ. 7 ηνπ ΞΝΔΠΔ. - Ρε ζπλνιηθϊ ζπκκφξθσζε πξνο ηε λνκνζεζϋα - Ρηο ελωξγεηεο γηα ηελ εμαζθψιηζε ηεο απνηειεζκαηηθφηεηαο εθαξκνγϊο ησλ ΞΝΔΠΔ. Δθηφο απφ ηα κωηξα θνηλνπνϋεζεο θαη ελεκωξσζεο ηνπ ΞΝΔΠΔ, ε εμεηδϋθεπζε επηκωξνπο πξνηεξαηνηϊησλ θαηψ ηνκεαθϊ βψζε, ν επηκεξηζκφο δξψζεσλ ζηηο αξκφδηεο αξρωο απνηωιεζαλ ηελ βαζηθϊ επηδϋσμε ησλ ΘΑΑ, ελψ ζηνρνζεηεκωλεο ζπλαληϊζεηο κε ηηο Αξκφδηεο ΑξρΩο νξγαλψζεθαλ ζηελ θαηεχζπλζε αληηκεηψπηζεο πξνβιεκψησλ εθαξκνγϊο θαη ιϊςεο κωηξσλ γηα αλαβψζκηζε ηνπ επϋζεκνπ ειωγρνπ. Απφ ηελ εθαξκνγϊ πινπνϋεζεο ηνπ ΞΝΔΠΔ θαηψ ηα 2 πξψηα Ωηε 2007 θαη 2008, πξνθχπηεη ε αλψγθε ηεο ηξνπνπνϋεζϊο ηνπ, ε νπνϋα πξνγξακκαηϋδεηαη λα νινθιεξσζεϋ ην ΠεπηΩκβξην ηνπ Ηζηνξηθό Ζ παξνχζα εηϊζηα Ωθζεζε 2008 θαηαξηϋζηεθε απφ ηηο πεξεζϋεο ησλ δχν ΘΑΑ ζε ζπλεξγαζϋα κε ηηο αξκφδηεο αξρωο φπσο απηωο αλαιπηηθψ αλαθωξνληαη ζην θεθψιαην 6 ηνπ ΞΝΔΠΔ, ζε εθαξκνγϊ ηνπ Ψξζξνπ 44 ηνπ Θαλ. (ΔΘ) 882/2004 ηεο κε αξηζ. 2008/654/ΔΘ απφθαζεο ηεο ΔπηηξνπΪο. Ζ ζχληαμε ηεο ΔηΪζηαο Έθζεζεο ηεο ρψξαο Ωγηλε απφ ηελ ΔηδηθΪ ΔπηηξνπΪ, ζχκθσλα κε ηηο εθζωζεηο πξνφδνπ πνπ απωζηεηιαλ ζ απηϊλ, νη ππεξεζϋεο ησλ ΘΑΑ γηα ηνλ ηνκωα επζχλεο ηνπο. ΓνκΪ ηεο εηϊζηαο Ωθζεζεο Ζ δνκϊ ηεο εηϊζηαο Ωθζεζεο αθνινπζεϋ ηε δνκϊ ηνπ ΞΝΔΠΔ φπσο απηφ θνηλνπνηϊζεθε ζηελ ΔΔ ζηηο 25/2/2008, ιακβψλνληαο ππφςε ηηο θαηεπζπληϊξηεο γξακκωο γηα ηελ θαηψξηηζϊ ηεο. Ζ εηϊζηα Ωθζεζε αλαπηχζζεηαη αλψ ηνκωα φζνλ αθνξψ ζην ζρεδηαζκφ θαη ηελ πινπνϋεζε ησλ πξνηεξαηνηϊησλ ηνπ επηζϊκνπ ειωγρνπ θαη ησλ εηδηθψλ ζρεδϋσλ, ηε ζπλνιηθϊ ζπκκφξθσζε, ηηο αηηϋεο κε ζπκκφξθσζεο, ηα κωηξα γηα ηελ εμαζθψιηζε ηεο απνηειεζκαηηθφηεηαο. 5

6 ΠεκεΫν επαθϊο γηα επηθνηλσλϋα ζε ό,ηη αθνξψ ην ΞΝΔΠΔ Ζ ΔηδηθΪ ΔπηηξνπΪ παξαθνινχζεζεο εθαξκνγϊο ηνπ ΞΝΔΠΔ Ωρεη ηελ επζχλε γηα ηελ ζχληαμε ηεο εηϊζηαο Ωθζεζεο ελψ απνηειεϋ ην ζεκεϋν επαθϊο θαη επηθνηλσλϋαο κε ηελ ΔπξσπατθΪ ΔπηηξνπΪ. 6

7 ΝΟΓΑΛΥΠΖ ΘΑΗ ΓΗΑΣΔΗΟΗΠΖ ΡΥΛ ΔΞΗΠΖΚΥΛ ΔΙΔΓΣΥΛ ΑΞΝ ΡΗΠ ΑΟΚΝΓΗΔΠ ΑΟΣΔΠ Α. ΡΝΚΔΑΠ ΡΟΝΦΗΚΥΛ 1. ΡΟΝΦΗΚΑ ΕΥΗΘΖΠ ΞΟΝΔΙΔΠΖΠ Γελ ππψξρεη δηαθνξνπνϋεζε ζηελ νξγψλσζε ηνπ επϋζεκνπ ειωγρνπ ζηνλ ηνκωα ησλ ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο Ρν ζχζηεκα επϋζεκνπ ειωγρνπ ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο αλαπηχζζεηαη ζε φινπο ηνπο ηχπνπο θαη θαηεγνξϋεο εγθαηαζηψζεσλ πνπ εκπϋπηνπλ ζηηο απαηηϊζεηο ηνπ Θαλ. 853/04 θαη ηα παξαγφκελα πξντφληα απηψλ. πνζηεξϋδεηαη απφ 7 ΞεξηθεξεηαθΩο (Γ/λζεηο ΔΦΔΡ) θαη 55 ΛνκαξρηαθΩο (Γ/λζεηο ΘηεληαηξηθΪο) ππεξεζϋεο ειωγρνπ θαη απφ 9 Πηαζκνχο γεηνλνκηθνχ Θηεληαηξηθνχ ΔιΩγρνπ (ΠΘΔ). Ν επϋζεκνο Ωιεγρνο ζπλερϋδεη λα νξγαλψλεηαη κε γλψκνλα ηελ ππνζηϊξημε ησλ ζηξαηεγηθψλ ζηφρσλ ηνπ ΞΝΔΠΔ., ππνζηεξϋδνληαο ηηο πξνηεξαηφηεηεο απηνχ. ΒαζηθΨ δεηϊκαηα πνπ επηδεηνχλ επϋιπζε ζηνλ ηνκωα απηφ εϋλαη -- Ζ Ψξζε ησλ αιιεινεπηθαιχςεσλ ζην πεδϋν αξκνδηνηϊησλ ησλ Θ.Α.Α -- Ζ εμαζθψιηζε απνδνηηθνχ ζπζηϊκαηνο επνπηεϋαο θαη ζπληνληζκνχ ησλ ππεξεζηψλ -- Ζ Ωιιεηςε Ϊ αληζνθαηαλνκϊ πξνζσπηθνχ. -- ΔπΩθηαζε επηζεσξϊζεσλ (audit) ζε φινλ ηνλ ηνκωα Ζ επηδϋσμε ησλ Θ.Α.Α θαη ην δηψζηεκα απηφ επηθεληξψζεθε ζηελ αλαβψζκηζε θαη βειηϋσζε ηεο απνηειεζκαηηθφηεηαο θαη απφδνζεο ηνπ ζπζηϊκαηνο ψζηε λα ηθαλνπνηνχληαη ηα θξηηϊξηα ηνπ Θαλ. 882/2004/ΔΘ EπΫζεκνη Ωιεγρνη ΘαηΨ ην δηψζηεκα ηνπ Ωηνπο 2008 δηελεξγϊζεθαλ 5941 Ωιεγρνη ζε 1610 εγθεθξηκωλεο εγθαηαζηψζεηο παξαγσγϊο θαη απνζϊθεπζεο πξντφλησλ δσηθϊο πξνωιεπζεο Νη Ωιεγρνη αθνξνχλ: - ηηο εγθαηαζηψζεηο ηεκαρηζκνχ θξωαηνο, παξαγσγϊο παξαζθεπαζκψησλ θαη πξντφλησλ κε βψζε ην θξωαο Ωιεγρνη /470 εγθεθξηκωλεο εγθαηαζηψζεηο ζπρλφηεηα: 7,2, - παξαγσγϊο γαιαθηνθνκηθψλ πξντφλησλ 1163 Ωιεγρνη /700 εγθεθξηκωλεο εγθαηαζηψζεηο ζπρλφηεηα:1,6, - επεμεξγαζϋαο αιηεπκψησλ 390 Ωιεγρνη /130 εγθεθξηκωλεο εγθαηαζηψζεηο ζπρλφηεηα 3, - παξαγσγϊο πξντφλησλ απγψλ 117 Ωιεγρνη ζε 4 εγθεθξηκωλεο εγθαηαζηψζεηο (ζηνλ αξηζκφ απηφ ησλ ειωγρσλ πεξηιακβψλνληαη θαη νη Ωιεγρνη ζηα σνζθνπηθψ θωληξα ηεο ρψξαο) - ςπθηηθωο απνζϊθεο 855 Ωιεγρνη /296 εγθεθξηκωλεο εγθαηαζηψζεηο ζπρλφηεηα 2,8. ΑλαιπηηθΨ απνηειωζκαηα ησλ επηηφπησλ ειωγρσλ παξωρνληαη ζηνλ ΞΫλαθα 1. Απφ ηα ζηνηρεϋα απηψ πξνθχπηεη ζπλνιηθϊ κεϋσζε ησλ ειωγρσλ θαηψ 1555 πνπ απνδϋδεηαη ζηελ ζσζηφηεξε απνηχπσζε θαη θαηαγξαθϊ ησλ ειωγρσλ (ηαθηηθνϋ, επηηεξϊζεηο, επαλωιεγρνη ), απνηωιεζκα ηεο θαιχηεξεο θαηαλφεζεο ησλ νδεγηψλ επηζεψξεζεο. 7

8 Ζ ζπρλφηεηα ησλ επηηφπησλ ειωγρσλ θαιχπηεη ηελ ειψρηζηε απαηηνχκελε βψζεη ηεο αμηνιφγεζεο επηθηλδπλφηεηαο αλψ ηχπν εγθαηψζηαζεο, φπσο Ωρεη πξνζδηνξηζηεϋ ζην ζρεηηθφ νδεγφ πνπ Ωρεη δηαλεκεζεϋ ζηηο ππεξεζϋεο. Ξαξαηεξνχληαη φκσο θαηλφκελα κε εμεηδϋθεπζεο ζηηο ηνπηθωο ζπλζϊθεο. Πηα 157 ζθαγεϋα ηεο ρψξαο, θαηψ ην Ωηνο 2008, δηελεξγϊζεθαλ νη επϋζεκνη Ωιεγρνη πνπ πξνβιωπεηαη απφ ην παξψξηεκα Η ηνπ Θαλ. (ΔΘ) 854/04 απφ ηνπο επϋζεκνπο θηεληψηξνπο ησλ Γ/λζεσλ ΘηεληαηξηθΪο ησλ Λνκαξρηαθψλ ΑπηνδηνηθΪζεσλ. Ζ παξνπζϋα ησλ επϋζεκσλ θηεληψηξσλ δηαζθαιϋζηεθε φιεο ηηο εκωξεο ιεηηνπξγϋαο ησλ ζθαγεϋσλ ηεο ρψξαο, ζχκθσλα κε ην παξψξηεκα Η, ηκϊκα ΗΗΗ, θεθψιαην ΗΗ ηνπ Θαλ. (ΔΘ) 854/04. ΘαηΨ ηε δηψξθεηα ηνπ 2008 δηελεξγϊζεθαλ επηζεσξϊζεηο πνπ αθνξνχζαλ ζθψγηα πνπ αληηζηνηρνχλ ζε kg. (ΞΫλαθαο 2). Πε επϋπεδν ζηαζκψλ πγεηνλνκηθνχ θαη θηεληαηξηθνχ ειωγρνπ (ΠΘΔ) ηεο ρψξαο δηελεξγϊζεθαλ Ωιεγρνη πνπ αθνξνχλ ζε φιεο ηηο παξηϋδεο εηζαγφκελσλ απφ ηξϋηεο ρψξεο ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο. (ΞΫλαθαο 3) ΠπλνιηθΪ ζπκκόξθσζε ησλ επηρεηξϊζεσλ Πχκθσλα κε ηα ππψξρνληα ζηνηρεϋα πξνθχπηεη φηη ε ζπκκφξθσζε ησλ επηρεηξϊζεσλ ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο θπκψλζεθε θαηψ κωζν φξν πεξϋπνπ ζην 95%, θαζψο ζην ζχλνιν ησλ δηελεξγεζωλησλ ειωγρσλ θαηαγξψθεθαλ 294 παξαβψζεηο. Ζ κεϋσζε ηνπ πνζνζηνχ ζπκκφξθσζεο, απνδϋδεηαη θαηψ θχξην ιφγν ζηελ: - ΒειηΫσζε ησλ δηαδηθαζηψλ ειωγρνπ, απνδνηηθφηεξε εθαξκνγϊ δηαδηθαζηψλ επηζεψξεζεο, αθνκνϋσζε απαηηϊζεσλ Θαλνληζκψλ 852 θαη Θαιχηεξε αληρλεπζηκφηεηα ησλ απνθιϋζεσλ πνπ ζρεηϋδνληαη κε ηα ζπζηϊκαηα απηνειωγρνπ ησλ επηρεηξϊζεσλ Ξαξφια απηψ ε ζπλνιηθϊ ζπκκφξθσζε ησλ επηρεηξϊζεσλ παξακωλεη πςειϊ θαη απνδϋδεηαη θαηψ θχξην ιφγν, ζηελ θαηαιιειφηεηα ησλ ππνδνκψλ ησλ εγθαηαζηψζεσλ θαη ζηελ επξεϋα εθαξκνγϊ ζπζηεκψησλ δηαρεϋξηζεο ηεο αζθψιεηαο ησλ παξαγνκωλσλ πξντφλησλ. Ν εθζπγρξνληζκφο ζθαγεηνηερληθψλ εγθαηαζηψζεσλ ζπλερϋζηεθε ην 2008 θαη αληηζηνηρνχζε ζην 10% ηνπ ζπλφινπ ησλ εγθαηαζηψζεσλ (ΞΫλαθαο 7) ΑλΨιπζε κε ζπκκόξθσζεο A) Πηνλ ΞΫλαθα 1 θαηαγξψθνληαη αλαιπηηθψ ηα απνηειωζκαηα ηνπ επηζϊκνπ ειωγρνπ ζηηο εγθαηαζηψζεηο παξαγσγϊο θαη δηαθϋλεζεο ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο. Νη λνκνζεηηθωο απνθιϋζεηο πνπ αθνξνχλ ηελ παξψκεηξν ηεο γεληθϊο πγηεηλϊο ζρεηϋδνληαη θπξϋσο κε αδπλακϋεο ζηελ εθαξκνγϊ ησλ ιεηηνπξγηθψλ δηαδηθαζηψλ θαζψο θαη κε επηκωξνπο ειιεϋςεηο ζπληϊξεζεο θαηαζθεπψλ θαη εμνπιηζκνχ. Νη πεξηπηψζεηο πνπ εληνπϋδνληαη ζηα ζπζηϊκαηα απηνειωγρνπ αθνξνχλ ζηελ πιεηνςεθϋα ηνπο αλεπαξθϊ εθαξκνγϊ ησλ ζπζηεκψησλ ( κε αλαζεψξεζε, κε επαξθϊ ηεθκεξϋσζε ).. Νη αλσηωξσ απνθιϋζεηο δελ εζηηψδνληαη ζε Ωλα ζπγθεθξηκωλν ζηψδην ηεο παξαγσγηθϊο δηαδηθαζϋαο, αιιψ αθνξνχλ γεληθφηεξα πξνβιϊκαηα ζηελ ιεηηνπξγϋα ηεο εγθαηψζηαζεο. Νη ελ ιφγσ αδπλακϋεο δελ πξνζδηνξϋδνπλ ζπγθεθξηκωλνπο δπλεηηθψ θηλδχλνπο, σζηφζν ε απνθαηψζηαζϊ ηνπο απνηειεϋ πξνιεπηηθφ κωηξν γηα ηελ αζθψιεηα ησλ παξαγνκωλσλ πξντφλησλ. B) Γηα ην 2008 Ωρνπλ δηεμαρζεϋ ζε εζληθφ επϋπεδν 5083 εξγαζηεξηαθνϋ Ωιεγρνη ζηα ηξφθηκα δσηθϊο πξνωιεπζεο θαη δηαπηζηψζεθαλ 307 κε ζπκκνξθψζεηο (6%) ζχκθσλα κε ηα δηαζωζηκα ζηνηρεϋα. Πε ζρωζε κε ην 2007 εκθαλϋδεηαη ζπλνιηθψ 8

9 ζεκαληηθϊ κεϋσζε ηνπ πνζνζηνχ κε ζπκκφξθσζεο, αλ θαη Ωρεη απμεζεϋ ν αξηζκφο ησλ εξγαζηεξηαθψλ ειωγρσλ. (Ρν πνζνζηφ κε ζπκκφξθσζεο γηα ην 2007 Ϊηαλ 12% ζε ζχλνιν 1183 ειωγρσλ). Ρα απνηειωζκαηα παξνπζηψδνληαη ζηνλ ΞΫλαθα 5. Κεγαιχηεξε παξαβαηηθφηεηα θαϋλεηαη λα εκθαλϋδεηαη ζηελ θαηεγνξϋα θξωαο & πξντφληα θξωαηνο, θπλϊγη θαη πνπιεξηθψ (7,4%) θαη ζηα ςψξηα, καιαθφζηξαθα θαη καιψθηα (7%). Θαη ζηηο δχν θαηεγνξϋεο κεγαιχηεξν πνζνζηφ παξαβαηηθφηεηαο εκθαλϋδεηαη σο πξνο ηε κηθξνβηαθϊ κφιπλζε 6,4% θαη 4,6% αληϋζηνηρα. Απφ ηα 69 δεϋγκαηα πνπ παξνπζηψδνπλ κηθξνβηαθϊ κφιπλζε ζηελ θαηεγνξϋα θξωαο & πξντφληα θξωαηνο, θπλϊγη θαη πνπιεξηθψ, κφλν ηα 8 (11,6%) αθνξνχλ ζε θξηηϊξηα αζθψιεηαο θαη ζπγθεθξηκωλα 6 θξϋζεθαλ κε ηθαλνπνηεηηθψ σο πξνο ηε salmonella spp θαη 2 σο πξνο ηε Listeria Monocytogenes, ελψ ζηελ θαηεγνξϋα ςψξηα, καιαθφζηξαθα θαη καιψθηα 37 αθνξνχλ ζε θξηηϊξηα αζθψιεηαο θαη πην ζπγθεθξηκωλα 32 δψληα δϋζπξα καιψθηα θξϋζεθαλ κε ηθαλνπνηεηηθψ σο πξνο E. Coli θαη 5 δεϋγκαηα θξϋζεθαλ κε ηθαλνπνηεηηθψ σο πξνο ηζηακϋλε. Πηελ θαηεγνξϋα γψια θαη γαιαθηνθνκηθψ πξντφληα θαλωλα δεϋγκα δε ραξαθηεξϋζηεθε σο κε ηθαλνπνηεηηθφ σο πξνο θψπνην απφ ηα θξηηϊξηα αζθψιεηαο. Απφ ηα 171 δεϋγκαηα πνπ θξϋζεθαλ σο κε ηθαλνπνηεηηθψ ηα 45 δεϋγκαηα (26%) αλαθωξνληαη ζε θξηηϊξηα αζθψιεηαο ζχκθσλα κε ηνλ Θαλ. (ΔΘ) 2073/04, 57 δεϋγκαηα (33%) ζε θξηηϊξηα πγηεηλϊο, ελψ ζε 69 δεϋγκαηα (41%) Ωρνπκε παξνπζϋα βηνινγηθψλ θηλδχλσλ γηα ηνπο νπνϋνπο ππψξρνπλ εζληθψ θξηηϊξηα Ϊ δελ ππψξρνπλ λνκνζεηεκωλα θξηηϊξηα (πρ Vibrio Parahaemoliticus, δχκεο κχθεηεο). Ζ αχμεζε ηνπ αξηζκνχ ησλ κε ζπκκνξθψζεσλ πνπ παξαηεξνχληαη σο πξνο ηελ κηθξνβηαθϊ κφιπλζε Ωλαληη ηνπ Ωηνπο 2007 εϋλαη ελ κωξεη θαη απνηωιεζκα ηφζν ηεο πιεξωζηεξεο θαηαγξαθϊο φζν θαη ιφγσ πινπνϋεζεο ηνπ εζληθνχ πξνγξψκκαηνο γηα ηνλ Ωιεγρν ησλ κηθξνβηνινγηθψλ θξηηεξϋσλ αζθψιεηαο. Πηελ θαηεγνξϋα γψια θαη γαιαθηνθνκηθψ πξντφληα θαη γηα ην 2008 νη κε ζπκκνξθψζεηο σο πξνο ηε ζχλζεζε θαη ηελ επηζϊκαλζε παξνπζηψδνπλ ζεκαληηθφ πνζνζηφ ζε ζρωζε κε ην ζχλνιν ησλ κε ζπκκνξθψζεσλ ζε απηϊλ ηελ θαηεγνξϋα. Πε φιεο ηηο θαηεγνξϋεο ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο ε κε ζπκκφξθσζε σο πξνο ηηο νπζϋεο πνπ επηκνιχλνπλ ηα ηξφθηκα, μωλεο χιεο θιπ (Ψιια εϋδε κφιπλζεο) θπκαϋλεηαη ζε πνιχ ρακειψ επϋπεδα (0,2%). Υο απνηωιεζκα ησλ δηελεξγεζωλησλ ειωγρσλ ζηα ηξφθηκα δσηθϊο πξνωιεπζεο ε ρψξα θνηλνπνϋεζε ζην ζχζηεκα Ωγθαηξεο πξνεηδνπνϋεζεο 10 ζϊκαηα απφ ειωγρνπο πνπ Ωγηλαλ ζην ζηψδην ηεο εηζαγσγϊο (3 ζϊκαηα πνπιεξηθψλ κε salmonella, 4 ζϊκαηα ςαξηψλ κε ηζηακϋλε (2), βαξωα κωηαιια (1) θαη αιινϋσζε νξγαλνιεπηηθψλ ραξαθηεξηζηηθψλ (1), 2 ζϊκαηα θεθαιφπνδσλ κε κε επηηξεπφκελα πξφζζεηα (1) θαη βαξωα κωηαιια (1), 1 ζϊκα βνπηχξνπ κε απνπζϋα θηεληαηξηθνχ πηζηνπνηεηηθνχ)) θαη 2 ζϊκαηα απφ ειωγρνπο ζηελ εζσηεξηθϊ αγνξψ (1 ζϊκα νζηξαθφδεξκσλ σο πξνο ηε ρξϊζε πξνζζωησλ, 1 ζϊκα θξωαηνο σο πξνο ηελ παξνπζϋα αιιεξγηνγφλνπ νπζϋαο) Απφ ηελ αλψιπζε ησλ δεηγκψησλ κε παξψβαζε ζε φηη αθνξψ ηνπο βηνινγηθνχο θηλδχλνπο πξνθχπηνπλ ηα θψησζη ζπκπεξψζκαηα:: 1) Ζ παξψβαζε ησλ θξηηεξϋσλ αζθψιεηαο ηνπ Θαλ(ΔΘ) 2073/06 αθνξψ πνζνζηφ 2,85% ησλ ζπλνιηθψ εμεηαζζωλησλ δεηγκψησλ.. Απφ απηψ πνζνζηφ 1,4% αθνξψ παξαβψζεηο πνπ δηαπηζηψζεθαλ ζε κεηαπνηεκωλα θαη κε κεηαπνηεκωλα δεϋγκαηα ηξνθϋκσλ ελψ πνζνζηφ 1,45% αθνξψ παξαβψζεηο ζε δεϋγκαηα ηξνθϋκσλ πνπ πξνωξρνληαη απφ ηελ πξσηνγελϊ παξαγσγϊ (δψληα δϋζπξα καιψθηα) 2) Πε πνζνζηφ 2,58% ησλ ζπλνιηθψ εμεηαζζωλησλ δεηγκψησλ Ωρνπκε παξψβαζε ησλ θξηηεξϋσλ πγηεηλϊο ηνπ Θαλ(ΔΘ) 2073/06 (). 3) ΡΩινο ζε πνζνζηφ 1,99% ησλ ζπλνιηθψ εμεηαζζωλησλ δεηγκψησλ Ωρνπκε παξνπζϋα βηνινγηθψλ θηλδχλσλ γηα ηνπο νπνϋνπο δελ ππψξρνπλ λνκνζεηεκωλα θξηηϊξηα (πρ. C. jejuni, Vibrio parahaemoliticus, δχκεο- κχθεηεο). Ξαξφια απηψ παξακωλεη σο δεηνχκελν ν θαιχηεξνο ζπληνληζκφο ησλ εξγαζηεξηαθψλ ειωγρσλ επηθεληξψλνληαο ζηε ζπζρωηηζε ησλ ειωγρσλ πνπ αθνξνχλ ζε δεηγκαηνιεςϋα θαη αλψιπζε ζηηο παξαγσγηθωο επηρεηξϊζεηο κε ηηο 9

10 δηελεξγνχκελεο επηζεσξϊζεηο, ιακβψλνληαο ππφςε ηπρφλ ειιεϋςεηο ησλ ζπζηεκψησλ απηνειωγρνπ Ξξνηεξαηόηεηεο ΔηδηθΨ ζρωδηα ειωγρνπ Όζνλ αθνξψ ηελ πνξεϋα πινπνϋεζεο ησλ πξνηεξαηνηϊησλ, νη νπνϋεο αλαθωξνληαη θαη ζηνπο ηξεηο εζληθνχο ζηξαηεγηθνχο ζηφρνπο, ζεκεηψλνπκε φηη βξϋζθνληαη ζε εμωιημε ε πιεηνςεθϋα απηψλ. ΔπηπιΩνλ πινπνηνχληαη θαη ηα δχν εηδηθψ ζρωδηα ειωγρσλ. Πηε ζπλωρεηα παξνπζηψδεηαη αλαιπηηθψ ε εμωιημε ζε θψζε πξνηεξαηφηεηα ΘξΩαο θαη πξντόληα θξωαηνο Δθζπγρξνληζκόο θαη βειηϋσζε ησλ ζθαγεηνηερληθώλ εγθαηαζηψζεσλ ηεο ρώξαο κωζσ ηεο νινθιϊξσζεο ηνπ Γ ΘΞΠ θαη ηεο πινπνϋεζεο ηνπ Δζληθνύ Πηξαηεγηθνύ ΞιαηζΫνπ ΑλαθνξΨο ΠΪκεξα ζηε ρψξα ιεηηνπξγνχλ εθαηφλ ελλωα (109) ζθαγεϋα κε επϋζεκν αξηζκφ Ωγθξηζεο, πνπ Ωρεη ρνξεγεζεϋ απφ ηε ΓεληθΪ Γηεχζπλζε ΘηεληαηξηθΪο θαη Ψιια ζαξψληα νθηψ (48) ζθαγεϋα, κηθξνχ δπλακηθνχ, ηα νπνϋα ιεηηνπξγνχλ κε Ψδεηα, πνπ ρνξεγεϋηαη γηα ζπγθεθξηκωλα ρξνληθψ δηαζηϊκαηα (δχν θνξωο ην ρξφλν θαηψ ηελ πεξϋνδν ησλ ενξηψλ ηνπ ΞΨζρα θαη ησλ ΣξηζηνπγΩλλσλ) απφ ηηο θαηψ ηφπνπο ΛνκαξρΫεο. Ρα 22 ζθαγεϋα κηθξνχ δπλακηθνχ αθνξνχλ ζε εγθαηαζηψζεηο πνπ ιεηηνπξγνχλ ζε λεζησηηθωο πεξηνρωο ηεο ρψξαο (ΘπθιΨδεο, ΓσδεθΨλεζα, Ηφληα). Κε απφθαζε ησλ αξκφδησλ Θηεληαηξηθψλ Αξρψλ θαηψ ην Ωηνο 2008 Ωρνπλ αλαθιεζεϋ ζπλνιηθψ 38 εγθξϋζεηο ζθαγεϋσλ (44,1%) (ΞΫλαθαο 6). Ρν Ωηνο 2008 ζπλερϋζηεθε ν εθζπγρξνληζκφο ησλ ζθαγεηνηερληθψλ εγθαηαζηψζεσλ ηεο ρψξαο κωζσ ηνπ Γ ΘΞΠ ζχκθσλα κε ηνλ ΞΫλαθα 7. Γηα ην Ωηνο 2009 πξνγξακκαηϋδεηαη ε απνπεξψησζε ιεηηνπξγϋα θαζψο θαη ε βειηϋσζε εθζπγρξνληζκφο ζθαξγεηνηερληθψλ εγθαηαζηψζεσλ ζε πνζνζηφ 20% επϋ ησλ εγθαηαζηψζεσλ κηθξνχ δπλακηθνχ. ΠπζηεκαηνπνΫεζε ησλ ειωγρσλ γηα ηελ αλϋρλεπζε ησλ πξνλπκθώλ Trichinella Spiralis ζην ρνηξηλό θξωαο, ζηα ζθαγεϋα όιεο ηεο ρώξαο κε ηε κωζνδν ηεο ηερλεηϊο πωςεο. Ζ εμωηαζε γηα αλϋρλεπζε Trichinella Spirallis, ιακβψλνληαο δεϋγκαηα απφ ζθψγηα θαηνηθϋδησλ ρνϋξσλ ζηα ζθαγεϋα, κε ρξϊζε ηεο κεζφδνπ αλϋρλεπζεο αλαθνξψο («ΚΩζνδνο πωςεο νκψδσλ δεηγκψησλ κε ηε βνϊζεηα καγλεηηθνχ αλαδεπηϊξα») ζχκθσλα κε ηνλ Θαλ. (ΔΘ) 2075/2005, πξαγκαηνπνηϊζεθε θαηψ ην Ωηνο 2008 ζε 14 Γηεπζχλζεηο ΘηεληαηξηθΪο Λνκαξρηαθψλ ΑπηνδηνηθΪζεσλ. Ρν Ωηνο 2008 ζηηο εγθαηαζηψζεηο 30 ζθαγεϋσλ πνπ αλϊθνπλ ζπλνιηθψ ζε 14 ΛνκαξρΫεο, πξαγκαηνπνηϊζεθαλ εμεηψζεηο ζε δεϋγκαηα απφ ηα νπνϋα δελ βξωζεθε θαλωλα ζεηηθφ ζηελ Trichinella Spirallis (ΞΫλαθαο 8). ΠπλνιηθΨ απφ ηα 109 ζθαγεϋα ηα νπνϋα Ωζηεηιαλ ζηνηρεϋα ζηελ ΓΓΘ ηνπ ΞΑΑΡ, ηα 57 Ωρνπλ ηνλ εμνπιηζκφ ελψ κφλν ηα 30 πξαγκαηνπνϋεζαλ εμεηψζεηο κε ηελ ΚΩζνδν ηεο ηερλεηϊο πωςεο θαηψ ην Νη ιφγνη γηα ηνπο νπνϋνπο δελ εθψξκνζαλ φια ηα ζθαγεϋα ηελ κωζνδν ηεο ηερλεηϊο πωςεο κωρξη 31 ΓεθεκβξΫνπ ηνπ 2008 εϋλαη θπξϋσο ην κεγψιν νηθνλνκηθφ θφζηνο γηα ηελ εθαξκνγϊ ηεο κεζφδνπ, ζε ζπλδπαζκφ κε ηνλ κηθξφ αξηζκφ ρνϋξσλ πνπ ζθψδνληαη ζε θψπνηα απφ απηψ. Ρα 27 ζθαγεϋα πνπ δηαζωηνπλ ηνλ εμνπιηζκφ αιιψ δελ εθψξκνζαλ ηε κωζνδν, αλωθεξαλ ζηελ ΘΓ ηνπ ΞΑΑΡ φηη εϋραλ δπζθνιϋεο ζηελ πξνκϊζεηα πεςϋλεο θαη ζηελ εθπαϋδεπζε ησλ θηεληψηξσλ ζηελ κωζνδν, πξνβιϊκαηα πνπ γξϊγνξα ζα μεπεξαζηνχλ, θαζψο Ωρνπλ εληνπηζζεϋ απφ ηηο ΓΘΛΑ νη νπνϋεο θαηαβψιινπλ πξνζπψζεηεο γηα ηελ επϋιπζϊ ηνπο. 10

11 Πχκθσλα κε ην ΘΔΛΡΟΝ ΔΙΔΓΣΝ & ΞΟΝΠΙΖΤΖΠ ΛΝΠΖΚΑΡΥΛ (ΘΔ.ΔΙ.Ξ.ΛΝ.) δελ παξαηεξϊζεθαλ θξνχζκαηα δσνλφζσλ ηα νπνϋα λα θαηαγξψθεθαλ ζε αλζξψπνπο ην Ωηνο 2008 ζηελ ΔιιΨδα ζηνλ Ωιεγρν ηνπ παξαζϋηνπ Trichinella Spirallis. Γηα ηηο ππφινηπεο Γηεπζχλζεηο ΘηεληαηξηθΪο ησλ θαηψ ηφπνπο Λνκαξρηαθψλ ΑπηνδηνηθΪζεσλ Ωρνπλ Ϊδε δξνκνινγεζεϋ νη δηαδηθαζϋεο γηα ηελ απφθηεζε ηνπ εμνπιηζκνχ θαη ησλ αλαιψζηκσλ πνπ εϋλαη απαξαϋηεηα γηα ηελ πξαγκαηνπνϋεζε ηεο κεζφδνπ αλϋρλεπζεο αλαθνξψο («ΚΩζνδνο πωςεο νκψδσλ δεηγκψησλ κε ηε βνϊζεηα καγλεηηθνχ αλαδεπηϊξα»). Έιεγρνο γηα αλϋρλεπζε θαη ηππνπνϋεζε salmonella spp. Πηε ζπγθεθξηκωλε πξνηεξαηφηεηα πξνβιωπεηαη ν Ωιεγρνο γηα ηελ αλϋρλεπζεο ηεο Salmonella spp. Ν Ωιεγρνο απηφο εληψρζεθε ζηα πιαϋζηα ελφο γεληθφηεξνπ πξνγξψκκαηνο γηα ηνλ επϋζεκν Ωιεγρν ησλ κηθξνβηνινγηθψλ θξηηεξϋσλ αζθψιεηαο ησλ ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο, ζχκθσλα κε ην νπνϋν ηωζεθε σο θχξηνο ζηφρνο ν Ωιεγρνο ησλ πξντφλησλ ησλ εγθεθξηκωλσλ εγθαηαζηψζεσλ. Ρνλ Ωιεγρν δηεμϊγαγαλ νη ΞεξηθεξηθΩο Γ/λζεηο ηνπ ΔΦΔΡ θαη νη Γ/λζεηο Θηελ/θΪο ησλ Λ.Α. ηεο ρψξαο. Έγηλαλ 134 Ωιεγρνη θαη βξωζεθαλ 4 κε ηθαλνπνηεηηθψ δεϋγκαηα (3%). Ξην ζπγθεθξηκωλα ειϊθζεζαλ 26 δεϋγκαηα θηκψ (2 κε ηθαλνπνηεηηθψ (7,7%)), 30 δεϋγκαηα παξαζθεπαζκψησλ θξωαηνο (2 κε ηθαλνπνηεηηθψ (6,6%)) θαη 78 δεϋγκαηα πξντφλησλ κε βψζε ην θξωαο φια ηθαλνπνηεηηθψ. Ζ ιϊςε δεηγκψησλ Ωγηλε απφ εγθαηαζηψζεηο παξαγσγϊο ζε ηειηθψ πξντφληα (77%) θαη απφ ηελ ιηαληθϊ πψιεζε (23%). ΔπΫ ζπλφινπ 55 Λνκαξρηψλ αληαπνθξϋζεθαλ νη 36 (πνζνζηφ 66%). Πε ζρωζε κε ην ζηφρν πνπ ηωζεθε,ωιεγρνο ησλ εγθεθξηκωλσλ εγθαηαζηψζεσλ, απηφο επηηεχρζεθε ζε πνζνζηφ ηεο ηψμεο ηνπ 60%. Έιεγρνο ζε δηεξεπλεηηθό επϋπεδν γηα ηελ αλϋρλεπζε Campylobacter spp ζην λσπό θξωαο πνπιεξηθώλ Πηε ζπγθεθξηκωλε πξνηεξαηφηεηα πξνβιωπεηαη ν Ωιεγρνο ζε δηεξεπλεηηθφ επϋπεδν σο πξνο ην Campylobacter spp θαη ηε ζπιινγϊ ζηνηρεϋσλ γηα ηε δηακφξθσζε θνηλνηηθϊο λνκνζεζϋαο. Ν Ωιεγρνο απηφο εληψρζεθε ζηα πιαϋζηα ελφο γεληθφηεξνπ πξνγξψκκαηνο γηα ηνλ επϋζεκν Ωιεγρν ησλ κηθξνβηνινγηθψλ θξηηεξϋσλ αζθψιεηαο ησλ ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο, ζχκθσλα κε ην νπνϋν ηωζεθε σο ζηφρνο ν Ωιεγρνο πνπιεξηθψλ απφ ηηο εγθεθξηκωλεο εγθαηαζηψζεηο επεμεξγαζϋαο πνπιεξηθψλ πξηλ ηελ θαηψςπμε, Ϊ ηελ επεμεξγαζϋα ηνπο. Ρνλ Ωιεγρν δηεμϊγαγαλ νη Γ/λζεηο Θηελ/θΪο ησλ Λ.Α. ηεο ρψξαο. Έγηλαλ 37 δεηγκαηνιεςϋεο ζε λσπφ θξωαο θνηφπνπινπ. Ρα δεϋγκαηα εμεηψζηεθαλ σο πξνο ηελ παξνπζϋα Campylobacter spp θαη ζηα 33 απφ ηα 37 βξωζεθε ην κηθξφβην. Ρα δεϋγκαηα ιϊθζεθαλ απφ ηελ ιηαληθϊ πψιεζε (28 δεϋγκαηα) θαη απφ κϋα εγθαηψζηαζε παξαγσγϊο βηνινγηθϊο εθηξνθϊο. Δλδερφκελα ην πξφγξακκα ζα πινπνηεζεϋ εθ λωνπ ην 2011, εθφζνλ εμαζθαιηζζνχλ νη αληϋζηνηρνη πφξνη. Έιεγρνο γηα ηελ αλϋρλεπζε θαη ηελ θαηακωηξεζε ηεο Listeria monocytogenes ζε Ωηνηκα πξνο θαηαλψισζε ηξόθηκα (πξντόληα κε βψζε ην θξωαο). Πηε ζπγθεθξηκωλε πξνηεξαηφηεηα πξνβιωπεηαη ν Ωιεγρνο (αλϋρλεπζε θαη θαηακωηξεζε Listeria monocytogenes ζε Ωηνηκα πξνο θαηαλψισζε ηξφθηκα (πξντφληα κε βψζε ην θξωαο). Ν Ωιεγρνο απηφο εληψρζεθε ζηα πιαϋζηα ελφο γεληθφηεξνπ πξνγξψκκαηνο γηα ηνλ επϋζεκν Ωιεγρν ησλ κηθξνβηνινγηθψλ θξηηεξϋσλ αζθψιεηαο ησλ ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο, ζχκθσλα κε ην νπνϋν ηωζεθε σο θχξηνο ζηφρνο o Ωιεγρνο ησλ πξντφλησλ ησλ εγθεθξηκωλσλ επηρεηξϊζεσλ παξαγσγϊο θαη επεμεξγαζϋαο δσηθψλ 11

12 ηξνθϋκσλ ζηα πιαϋζηα ηεο επαιϊζεπζεο ηνπ ζπζηϊκαηνο δηαρεϋξηζεο ηεο αζθψιεηαο ηξνθϋκσλ. ΔπηπιΩνλ ειωγρζεθαλ θαη ηξφθηκα πνπ πξνωξρνληαη απφ ρψξεο ηεο ΔΔ θαη ΡξΫηεο Σψξεο Όζνλ αθνξψ ζηα ηξφθηκα πνπ εϋλαη ηθαλψ λα αλαπηχμνπλ Listeria monocytogenes ε ιϊςε δεηγκψησλ πξνγξακκαηϋζηεθε λα γϋλεη απφ εγθαηαζηψζεηο παξαγσγϊο ψζηε ηα ηξφθηκα λα ειεγρζνχλ ζχκθσλα κε ην θξηηϊξην (β) (ΑπνπζΫα L. m./25 gr.) ηνπ Θαλνληζκνχ (ΔΘ) 2073/2005. Απηφ θξϋζεθε αλαγθαϋν ιφγσ ηεο αζψθεηαο πνπ ζεσξϊζεθε φηη ππψξρεη ζε επϋπεδν Δ. Δ. σο πξνο ην θξηηϊξην ηεο L.M. ζηε ιηαληθϊ πψιεζε. Πηα ηξφθηκα πνπ εϋλαη ηθαλψ λα αλαπηχμνπλ L.M. δεηϊζεθε ε αλϋρλεπζε ηεο L.M. θαη ζε απηψ πνπ δελ εϋλαη ηθαλψ ε θαηακωηξεζε ηεο LM. Ρνλ Ωιεγρν δηεμϊγαγαλ νη ΞεξηθεξηθΩο Γ/λζεηο ηνπ ΔΦΔΡ θαη νη Γ/λζεηο Θηελ/θΪο ησλ Λ.Α. ηεο ρψξαο. Έγηλαλ 65 Ωιεγρνη ζε πξντφληα θξωαηνο θαη βξωζεθαλ 2 κε ηθαλνπνηεηηθψ δεϋγκαηα (3%). ΘαηΨ 80% ηα δεϋγκαηα ειϊθζεζαλ απφ εγθαηαζηψζεηο θαη θαηψ 20% απφ ηε ιηαληθϊ πψιεζε ΓΨια θαη γαιαθηνθνκηθψ πξντόληα ΓΨια θαη γαιαθηνθνκηθψ πξντόληα Έιεγρνο θαη αμηνιόγεζε ηεο ζπκκόξθσζεο κε ηα θξηηϊξηα ηνπ λσπνύ γψιαθηνο Νη εξγαζηεξηαθωο εμεηψζεηο γηα ηα θξηηϊξηα ηνπ λσπνχ γψιαθηνο εϋλαη: 1) γηα ην γψια αγειψδαο ε πεξηεθηηθφηεηα ζε κηθξφβηα ζηνπο 30 ν C θαη ε πεξηεθηηθφηεηα ζε ζσκαηηθψ θχηηαξα. 2) γηα ην γψια Ψιισλ εηδψλ ε πεξηεθηηθφηεηα ζε κηθξφβηα ζηνπο 30 ν C ζχκθσλα κε ηηο απαηηϊζεηο ηεο παξαπψλσ ΛνκνζεζΫαο. Ρα απνηειωζκαηα γηα ην 2008 παξαηϋζεληαη ζηνπο παξαθψησ πϋλαθεο. Π ί λ α θ α ο Η ΠΑΡΑΜΔΣΡΟ: ΔΗΓΟ ΓΑΛΑΚΣΟ ΑΓΔΛΑΓΗΝΟ ΓΗΓΗΝΟ ΠΡΟΒΔΗΟ ΟΛΙΚΗ ΜΔΟΦΙΛΗ ΥΛΩΡΙΓΑ ΑΝΑΛΤΔΗ Π ί λ α θ α ο II ΠΑΡΑΜΔΣΡΟ: ΔΗΓΟ ΓΑΛΑΚΣΟ ΑΓΔΛΑΓΗΝΟ ΩΜΑΣΙΚΑ ΚΤΣΣΑΡΑ ΑΝΑΛΤΔΗ Απφ ηνλ αξηζκφ ησλ αλαιχζεσλ ηνπ Ωηνπο 2008 (πϋλαθεο I θαη II) νη θπιηφκελνη γεσκεηξηθνϋ κωζνη φξνη ηεο νιηθϊο κηθξνβηαθϊο ρισξϋδαο (δηκϊλσλ κε ηνπιψρηζηνλ δχν δεηγκαηνιεςϋεο ην κϊλα) παξνπζϋαζαλ επνρηαθϊ δηαθχκαλζε κε πνζνζηψ ζπκκφξθσζεο θαηψ κωζν φξν 81,14% ζην αγειαδηλφ γψια, ελψ 12

13 πςειφηεξα Ϊηαλ ηα πνζνζηψ ζπκκφξθσζεο ηνπ γϋδηλνπ θαη ηνπ πξφβεηνπ γψιαθηνο. Δληνχηνηο, ηα πνζνζηψ ζπκκφξθσζεο ηεο πεξηεθηηθφηεηαο ζε ζσκαηηθψ θχηηαξα ζην αγειαδηλφ γψια (θπιηφκελνη γεσκεηξηθνϋ κωζνη φξνη ηξηκϊλσλ κε ηνπιψρηζηνλ κϋα δεηγκαηνιεςϋα ην κϊλα), θπκψλζεθαλ ζε ρακειφηεξα ζπγθξηηηθψ κε απηψ ηεο νιηθϊο κηθξνβηαθϊο ρισξϋδαο επϋπεδα. ΠπκπεξαζκαηηθΨ ζεκεηψλεηαη φηη ππψξρεη αλαπηπγκωλν ζχζηεκα επηζϊκνπ ειωγρνπ ζε ζρωζε κε ηα θξηηϊξηα γηα ην λσπφ γψια θαη ην ζχλνιν ησλ δξψζεσλ ζπληεϋλεη ζηελ ζπκκφξθσζε ησλ επηρεηξϊζεσλ ηξνθϋκσλ ζε βαζκφ πνπ θξϋλεηαη ηθαλνπνηεηηθφο. ΠπλΩρηζε ησλ δξψζεσλ γηα ηελ επηβεβαϋσζε ηεο βαθηεξηνινγηθϊο αζθψιεηαο ησλ ηπξηώλ ζε ζπκκόξθσζε κε ηηο απαηηϊζεηο ηεο ζεξκηθϊο επεμεξγαζϋαο θαη σξϋκαλζεο απηώλ. Ν Ωιεγρνο απηφο εληψρζεθε ζηα πιαϋζηα ελφο γεληθφηεξνπ πξνγξψκκαηνο γηα ηνλ επϋζεκν Ωιεγρν ησλ κηθξνβηνινγηθψλ θξηηεξϋσλ αζθψιεηαο ησλ ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο, ζχκθσλα κε ην νπνϋν ηωζεθε σο θχξηνο ζηφρνο ν Ωιεγρνο ησλ πξντφλησλ ησλ εγθεθξηκωλσλ εγθαηαζηψζεσλ σο πξνο ηελ αλϋρλεπζε Salmonella θαη αλϋρλεπζε/θαηακωηξεζε Listeria Monocytogenes. Ρνλ Ωιεγρν δηεμϊγαγαλ νη ΞεξηθεξεηαθΩο Γ/λζεηο ηνπ ΔΦΔΡ θαη νη Γ/λζεηο Θηελ/θΪο ησλ Λ.Α. ηεο ρψξαο Έγηλαλ 62 Ωιεγρνη γηα αλϋρλεπζε Salmonella θαη φια ηα δεϋγκαηα Ϊηαλ ηθαλνπνηεηηθψ. Ζ ιϊςε δεηγκψησλ Ωγηλε απφ ηε ιηαληθϊ πψιεζε θαη απφ εγθαηαζηψζεηο παξαγσγϊο θαη αθνξνχζαλ ηειηθψ πξντφληα. (Γελ ππψξρεη θξηηϊξην αζθψιεηαο γηα ηπξηψ απφ ζεξκηθψ επεμεξγαζκωλν γψια) ΞξαγκαηνπνηΪζεθαλ 122 Ωιεγρνη γηα αλϋρλεπζε/θαηακωηξεζε Listeria Monocytogenes θαη δελ βξωζεθαλ κε ηθαλνπνηεηηθψ δεϋγκαηα. Ζ ιϊςε δεηγκψησλ Ωγηλε απφ ηε ιηαληθϊ πψιεζε θαη απφ εγθαηαζηψζεηο παξαγσγϊο. ΗδηαΫηεξα γηα ηα ηθαλψ λα αλαπηχμνπλ Listeria Monocytogenes ηπξηψ: 53 απφ εγθαηψζηαζε, 18 απφ ιηαληθϊ πψιεζε, κε ηθαλψ λα αλαπηχμνπλ Listeria Monocytogenes ηπξηψ:25 απφ εγθαηψζηαζε, 1 απφ ιηαληθϊ πψιεζε. Γηαπηζηψλεηαη ε επψξθεηα ζηελ βαθηεξηνινγηθϊ αζθψιεηα ησλ γαιαθηνθνκηθψλ πξντφλησλ αθνχ δελ βξωζεθε κε ηθαλνπνηεηηθφ δεϋγκα. Ν Ωιεγρνο πξαγκαηνπνηϊζεθε ζε πξντφληα εγθεθξηκωλσλ εγθαηαζηψζεσλ ζε πνζνζηφ 57%. Ρν πξφγξακκα σο πξνο ηελ αλϋρλεπζε/θαηακωηξεζε Listeria Monocytogenes ζα ζπλερηζηεϋ θαη ηα επφκελα Ωηε. ΔπηπιΩνλ γηα ην 2009 ζα δηεμαρζεϋ Ωιεγρνο θαη σο πξνο ηηο ηνμϋλεο ζηαθπιφθνθθνπ ζε ηπξνθνκηθψ πξντφληα ζην ζηψδην ηεο ιηαληθϊο πψιεζεο. Έιεγρνη γηα ηελ αλϋρλεπζε θαηαινϋπσλ Ϊ πξνζκεϋμεσλ ζην γψια θαη ηα γαιαθηνθνκηθψ πξντόληα ζε ζηψδηα κεηψ ηελ πξσηνγελϊ παξαγσγϊ. Γηα ην 2008 δηελεξγϊζεθαλ Ωιεγρνη γηα ηε δηεξεχλεζε ζπγθεθξηκωλσλ πεξηζηαηηθψλ θπξϋσο σο πξνο ηελ παξνπζϋα ΑθιαηνμΫλεο Κ1 ζην γψια. Πε φιεο ηηο πεξηπηψζεηο ν Ωιεγρνο δελ νδϊγεζε ζε θψπνηα κε ζπκκφξθσζε. Έιεγρνο ησλ ηπξηώλ ΞΝΞ, ζρεηηθψ κε ηελ ηϊξεζε ησλ πξνδηαγξαθώλ παξαζθεπϊο ηνπο. Γελ Ωγηλε πξφγξακκα απφ ηνλ ΔΦΔΡ γηα ην 2008 ΠηνηρεΫα απφ ΝΞΔΓΔΞ ΚΩιη Έιεγρνο γηα ηελ παξαθνινύζεζε ηεο πνηόηεηαο ηνπ κειηνύ 13

14 Απφ ηελ επεμεξγαζϋα ησλ απνηειεζκψησλ ησλ ειωγρσλ πνπ δηελεξγϊζεθαλ ην 2007 δηαπηζηψζεθε φηη ην κωιη θαηψ ηελ ΩθζεζΪ ηνπ πξνο πψιεζε παξνπζηψδεη ειαθξψ απμεκωλε πψλσ απφ ην ζεζκνζεηεκωλν φξην ηηκϊ ηεο HMF. ΠρεηηθΨ κε ην ζωκα Ωγηλαλ ζπζθωςεηο κε ηηο αξκφδηεο αξρωο θαη ηνπο εκπιεθφκελνπο θνξεϋο θαη απνθαζϋζηεθε λα εθδνζνχλ θαη λα δηαλεκεζνχλ νδεγϋεο γηα ηε ζσζηϊ απνζϊθεπζε θαη Ωθζεζε πξνο πψιεζε ηνπ κειηνχ ψζηε λα πεξηνξηζηνχλ νη ππεξβψζεηο νξϋνπ ζηε ζπγθεθξηκωλε παξψκεηξν. Έιεγρνο παξνπζϋαο αληηβηνηηθώλ θαη Ψιισλ ρεκηθώλ νπζηώλ ζην κωιη ΑπνθαζΫζηεθε ε Ωλαξμε πινπνϋεζεο ηεο ζπγθεθξηκωλεο πξνηεξαηφηεηαο σο πξνο ηνλ Ωιεγρν παξνπζϋαο 1, 4 δηρισξνβελδνιϋνπ ην Ωηνο 2009, κε ζηφρν ηελ αμηνιφγεζε ησλ κωηξσλ πνπ Ϊδε Ωρνπλ ιεθζεϋ απφ ηηο αξκφδηεο αξρωο Εώληα δϋζπξα καιψθηα ΓξΨζεηο ζπλδεόκελεο κε ηελ ζπκκόξθσζε ησλ Εώλησλ ΓΫζπξσλ ΚαιαθΫσλ κε ηηο πγεηνλνκηθωο απαηηϊζεηο ηεο ΛνκνζεζΫαο Ρν θψζκα ησλ εμεηψζεσλ πνπ θαιχπηεηαη εϋλαη: 1) εμεηψζεηο γηα ηελ παξνπζϋα ηνμηλνπαξαγσγνχ πιαγθηνχ (ηνμηθφ θπηνπιαγθηφ) ζηα λεξψ παξαγσγϊο. 2) εμεηψζεηο γηα ηνλ πνζνηηθφ πξνζδηνξηζκφ ζαιαζζϋσλ βηνηνμηλψλ ησλ νκψδσλ DSP, PSP θαη ASP. 3) εμεηψζεηο γηα ηελ κηθξνβηνινγηθϊ πνηφηεηα δψλησλ δϋζπξσλ καιαθϋσλ γηα E.coli θαη Salmonella spp. 4) εμεηψζεηο γηα ηελ παξνπζϋα ρεκηθψλ πξνζκεϋμεσλ (Pb, Cd). Πην πιαϋζην ησλ επηζϊκσλ ειωγρσλ ν ζπλνιηθφο αξηζκφο εξγαζηεξηαθψλ ειωγρσλ αλωξρεηαη ζηηο γηα ην Ωηνο 2008 θαη αθνξψ ηηο θψησζη παξακωηξνπο: 1) Φπηνπιαγθηφ Πε ζχλνιν 8890 εξγαζηεξηαθψλ ειωγρσλ (1778 δεϋγκαηα) παξαηεξϊζεθαλ ζπγθεληξψζεηο ηνμηθψλ εηδψλ θαη πιεζπζκηαθωο ηψζεηο πνπ εϋραλ ζαλ απνηωιεζκα ηελ εϋζνδν ζε πεξϋνδν επαγξχπλεζεο θαη ζε πξνιεπηηθφ θιεϋζηκν πεξηνρψλ παξαγσγϊο ζε αλακνλϊ απνηειεζκψησλ ησλ αλαιχζεσλ βηνηνμηλψλ. Νη πεξηνρωο παξαγσγϊο ηνπ Θεξκατθνχ Θφιπνπ (ΛνκνΫ ΖκαζΫαο, ΞηεξΫαο θαη ΘεζζαινλΫθεο) παξωκεηλαλ θιεηζηωο γηα ρξνληθψ δηαζηϊκαηα απφ 1 Ωσο 3 κϊλεο ελψ ζε Ψιιεο πεξηνρωο ην πξνιεπηηθφ θιεϋζηκν εϋρε κηθξφηεξε δηψξθεηα. 2) ΒηνηνμΫλεο Νη κε ζπκκνξθψζεηο αθνξνχλ απνθιεηζηηθψ ζηελ αλϋρλεπζε DSP ζε ζχλνιν 3018 ειωγρσλ πνπ δηελεξγϊζεθαλ θαη ην πνζνζηφ ζεηηθφηεηαο γηα ηελ DSP Ϊηαλ 9,75%. Απφ ηα 132 ζεηηθψ δεϋγκαηα γηα ηελ DSP ηα 116 Ϊηαλ κχδηα, ηα 2 θαιφγλσκεο, ηα 8 θπδψληα, ηα 4 γπαιηζηεξωο, ην 1 ρηωληα θαη ην 1 θνχζθεο. Γηα ηηο βηνηνμϋλεο PSP θαη ASP δηελεξγϊζεθαλ 811 θαη 853 αλαιχζεηο αληϋζηνηρα θαη ηα απνηειωζκαηα ησλ εμεηψζεσλ Ϊηαλ αξλεηηθψ. Νη πεξηνρωο παξαγσγϊο ηνπ Θεξκατθνχ Θφιπνπ (ΛνκνΫ ΖκαζΫαο, ΞηεξΫαο θαη ΘεζζαινλΫθεο) παξωκεηλαλ θιεηζηωο γηα ρξνληθψ δηαζηϊκαηα απφ 2 Ωσο 7 κϊλεο πεξϋπνπ, ζην πιαϋζην εθαξκνγϊο κωηξσλ επηηϊξεζεο γηα ηα Εψληα ΓΫζπξα ΚαιΨθηα, ελψ ζε Ψιιεο πεξηνρωο γηα κηθξφηεξν ρξνληθφ δηψζηεκα. 14

15 3) ΚηθξνβηνινγηθΩο εμεηψζεηο - Απφ ηα 337 εμεηαζζωληα δεϋγκαηα φια Ϊηαλ αξλεηηθψ γηα ζαικνλωιια. - Απφ ηνλ Ϋδην αξηζκφ δεηγκψησλ πνπ εμεηψζζεθαλ γηα E.coli ηα 302 δεϋγκαηα Ϊηαλ <230/100g, ην 1 δεϋγκα Ϊηαλ 230/100g θαη ηα 34 δεϋγκαηα Ϊηαλ >230/100g. 4) ΣεκηθΩο πξνζκεϋμεηο - Απφ ηα 65 δεϋγκαηα νζηξαθνεηδψλ πνπ εμεηψζηεθαλ γηα Cd θαη Pb ηα 12 δεϋγκαηα εϋραλ ηηκωο Cd >1 mg/kg θαη ηα 11 δεϋγκαηα εϋραλ ηηκωο Pb >1,5 mg/kg ΓεληθνΫ ζηφρνη πνπ επηηεχρζεθαλ: Α) ΔπηβεβαΫσζε νξζϊο θαηψηαμεο θαηεγνξηνπνϋεζεο δσλψλ παξαγσγϊο νζηξαθνεηδψλ. Β) ΔπηβεβαΫσζε ηνπ νξζνχ νξηζκνχ αληηπξνζσπεπηηθψλ ζεκεϋσλ δεηγκαηνιεςϋαο. Γ) ΝξζΪ, Ωγθαηξε θαη κε θαηαρξεζηηθϊ ιϊςε θαη Ψξζε πγεηνλνκηθψλ κωηξσλ (Ψλνηγκα-θιεΫζηκν δσλψλ παξαγσγϊο, απαγφξεπζε αιηεϋαο). Γ) ΗθαλνπνηεηηθΪ ζπκκφξθσζε ησλ ππεπζχλσλ επηρεηξϊζεσλ ηξνθϋκσλ ηνπ θιψδνπ (νζηξαθνθαιιηεξγεηωο, νζηξαθναιηεϋο, θωληξα απνζηνιϊο νζηξαθνεηδψλ). Δ) ΑπνηειεζκαηηθΪ πξνζηαζϋα πγεϋαο θαη ζπκθεξφλησλ ησλ θαηαλαισηψλ. ΔηδηθνΫ ζηφρνη πνπ επηηεχρζεθαλ: Α) ΑπνηειεζκαηηθΪ δηαρεϋξηζε ησλ γλσζηνπνηϊζεσλ ηνπ ζπζηϊκαηνο RASFF γηα ηνλ ηνκωα ησλ νζηξαθνεηδψλ. Β) ΔλΫζρπζε ηεο βψζεο δεδνκωλσλ γηα δηακφξθσζε ηζρπξψλ ζηνηρεϋσλ αλαθνξηθψ κε ηελ ηνμηθφηεηα ζε εζληθφ επϋπεδν. Γ) ΔλΫζρπζε ηεο βψζεο δεδνκωλσλ γηα δηακφξθσζε ηνμηθφηεηαο αλψ εϋδνο νζηξψθνπ θαη νξηζκφο εϋδνπο δεϋθηε. Γ) ΓεκηνπξγΫα βψζεο δεδνκωλσλ γηα αμηνιφγεζε λωσλ θηλδχλσλ ζε εζληθφ επϋπεδν (παιπηνμϋλε) θαη απνζηνιϊ ζρεηηθψλ δεδνκωλσλ ζηελ ΔπξσπατθΪ ΑξρΪ ΑζθαιεΫαο ησλ ΡξνθΫκσλ (EFSA), κε ζθνπφ λα ιεθζνχλ ππφςε γηα πηζαλφ νξηζκφ θαλνληζηηθνχ νξϋνπ. Δ) ΔπηβεβαΫσζε ηεο εθαξκνδφκελεο απαγφξεπζεο εμαιϋεπζεο δϋζπξσλ καιαθϋσλ ιφγσ ππωξβαζεο ησλ νξϋσλ Cd θαη Pb. Νη ζηνρεπκωλεο δεηγκαηνιεςϋεο θαη ε απμεκωλε ζπρλφηεηα ηνπο νδεγνχλ ζηελ παξαθνινχζεζε ηεο απνθιηκψθσζεο ζπζζψξεπζεο Cd θαη Pb. ΠΡ) ΠπλνιηθΪ αμηνιφγεζε ηεο παξνπζϋαο κηθξνθπθψλ, ππεχζπλσλ γηα ηελ παξαγσγϊ DSP, PSP θαη ASP ηνμηλψλ. Ε) ΔηδηθΪ αμηνιφγεζε ηεο παξνπζϋαο βελζηθψλ κηθξνθπθψλ θαη ζπζρωηηζϊ ηνπο κε ζεηηθφηεηα ζε ηνμϋλεο. Ζ) ΔθηΫκεζε ηεο ηνμηθφηεηαο κηθξνθπθψλ, πνπ ζρεηϋδνληαη κε ηελ ηνμηθφηεηα δηζχξσλ καιαθϋσλ. ΠπκπεξαζκαηηθΨ πξνθχπηεη φηη, ζχκθσλα κε ηα παξαπψλσ ζηνηρεϋα απφ ηνπο επϋζεκνπο ειωγρνπο ζηνλ ηνκωα ησλ δψλησλ δϋζπξσλ καιαθϋσλ, δελ πθϋζηαηαη αλψγθε γηα δηνξζσηηθωο ελωξγεηεο ζην πιαϋζην ηνπ εζληθνχ ζρεδϋνπ ειωγρνπ. 15

16 Αιηεύκαηα Έιεγρνη γηα ηελ αλϋρλεπζε θαη ηνλ πνζνηηθό πξνζδηνξηζκό πξνζζωησλ ζε αιηεύκαηα Ζ πινπνϋεζε ηεο ζπγθεθξηκωλεο πξνηεξαηφηεηαο μεθϋλεζε θαηψ ην 2007 ζηα πιαϋζηα κϋαο γεληθφηεξεο δξψζεο Νη Ωιεγρνη αθνξνχζαλ καιαθφζηξαθα θαη θεθαιφπνδα πνπ απεπζχλνληαη ζηνλ ηειηθφ θαηαλαισηϊ σο πξνο ηελ παξνπζϋα ζεησδψλ. Δηδηθφηεξα γηα απηϊ ηελ θαηεγνξϋα ζπληεξεηηθψλ, ν Ωιεγρνο ζπλδωεηαη θαη κε ηελ παξαθνινχζεζε ηεο επηζϊκαλζεο ζηα πξντφληα ιφγσ αιιεξγηνγφλνπ δξψζεο. Θαζψο ε ζπγθεθξηκωλε πξνηεξαηφηεηα εληψρζεθε ζε Ωλα γεληθφηεξν πξφγξακκα ηα απνηειωζκαηα παξνπζηψδνληαη ζπγθεληξσηηθψ ζηελ πγηεηλϊ ηξνθϋκσλ ζηελ πξνηεξαηφηεηα 1Α Έιεγρνο γηα ηε ρξϊζε ησλ πξφζζεησλ πιψλ. Έιεγρνη γηα ηνλ πξνζδηνξηζκό ηεο ζπγθωληξσζεο ηεο Listeria Monocytogenes ζε Ωηνηκα πξνο θαηαλψισζε ηξόθηκα. Πηε ζπγθεθξηκωλε πξνηεξαηφηεηα πξνβιωπεηαη ν Ωιεγρνο Listeria monocytogenes ζε Ωηνηκα πξνο θαηαλψισζε ηξφθηκα (ζαιψηεο κε αιηεχκαηα, πξντφληα κεηαπνϋεζεο αιηεπκψησλ). Ν Ωιεγρνο απηφο εληψρζεθε ζηα πιαϋζηα ελφο γεληθφηεξνπ πξνγξψκκαηνο γηα ηνλ επϋζεκν Ωιεγρν ησλ κηθξνβηνινγηθψλ θξηηεξϋσλ αζθψιεηαο ησλ ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο, ζχκθσλα κε ην νπνϋν ηωζεθε σο θχξηνο ζηφρνο ν Ωιεγρνο ησλ πξντφλησλ ησλ εγθεθξηκωλσλ εγθαηαζηψζεσλ σο πξνο ηελ αλϋρλεπζε Salmonella θαη αλϋρλεπζε/θαηακωηξεζε Listeria Monocytogenes Ρνλ Ωιεγρν δηεμϊγαγαλ νη ΞεξηθεξηθΩο Γ/λζεηο ηνπ ΔΦΔΡ θαη νη Γ/λζεηο Θηελ/θΪο ησλ Λ.Α. ηεο ρψξαο, ηφζν ζηε ιηαληθϊ πψιεζε, φζν θαη ζε εγθαηαζηψζεηο παξαγσγϊο. ΞξαγκαηνπνηΪζεθαλ 24 Ωιεγρνη γηα αλϋρλεπζε Salmonella θαη 10 γηα αλϋρλεπζε Listeria Monocytogenes θαη φια ηα δεϋγκαηα ραξαθηεξϋζηεθαλ ηθαλνπνηεηηθψ ΔηδηθΨ ΠρΩδηα Δζληθό πξόγξακκα ειωγρνπ θαηαινϋπσλ Ρν Ξξφγξακκα ΔιΩγρνπ ΘαηαινΫπσλ ηνπ Ωηνπο 2008 θαζψο θαη ηα απνηειωζκαηα ηνπ πξνγξψκκαηνο ηνπ Ωηνπο 2007 Ωρνπλ ππνβιεζεϋ ζηελ ΔΔ ζε ειεθηξνληθϊ κνξθϊ ζηηο Πχκθσλα κε ην πξφγξακκα ειωγρνπ θαηαινϋπσλ θαη ην ζχλνιν ησλ δεηγκψησλ πνπ δειψζεθαλ ζηελ βψζε δεδνκωλσλ ηεο ΔπξσπατθΪο ΔπηηξνπΪο Ϊηαλ ζπλνιηθψ γηα βννεηδϊ, ρνηξηλψ, αηγνπξφβαηα, ςψξηα, πνπιεξηθψ, εθηξεθφκελα θαη Ψγξηα ζεξψκαηα, απγψ, γψια θαη κωιη. Απφ ηηο Γηεπζχλζεηο ΘηεληαηξηθΪο, νη νπνϋεο εϋλαη ππεχζπλεο γηα ηελ δεηγκαηνιεςϋα, ειϊθζεζαλ θαη εζηψιεζαλ ζηα ΘηεληαηξηθΨ ΔξγαζηΪξηα πξνο εμωηαζε, ζπλνιηθψ δεϋγκαηα, δειαδϊ πνζνζηφ πψλσ απφ 100%. Ρα επηπιωνλ δεϋγκαηα αθνξνχλ επηβεβαηψζεηο κε ζπκκνξθψζεσλ θαζψο θαη δεϋγκαηα πνπ Ωγηλαλ ζχκθσλα κε ηηο δπλαηφηεηεο ησλ εξγαζηεξϋσλ ψζηε λα απνθηεζνχλ επηπιωνλ δεδνκωλα. Απφ ηα δεϋγκαηα πνπ εμεηψζηεθαλ απφ ηα θηεληαηξηθψ εξγαζηϊξηα βξωζεθε φηη 62 δεϋγκαηα (πνζνζηφ 0,91 %) Ϊηαλ κε ζπκκνξθνχκελα πξνο ηελ θνηλνηηθϊ λνκνζεζϋα. Απφ ηα ζεηηθψ κφλν ηα 5 αθνξνχλ ζπξενζηαηηθψ πξνεξρφκελα απφ δχν εθηξνθωο νη νπνϋεο θαη Ωρνπλ ηεζεϋ ζε εμψκελε επηηϊξεζε. 16

17 ΠπκπεξαζκαηηθΨ γηα ην 2008 Ωγηλε : 1. ε πινπνϋεζε ηνπ ΞξνγξΨκκαηνο ηνπ 2008 απφ ηηο Γηεπζχλζεηο ΘηεληαηξηθΪο ζε πνζνζηφ 100% 2. ε παξαγσγϊ εξγαζηεξηαθψλ απνηειεζκψησλ ζην ζπληνκφηεξν δπλαηφ ρξνληθφ δηψζηεκα ψζηε λα εϋλαη δπλαηϊ ε ππνβνιϊ ηνπ ΞξνγξΨκκαηνο θαη ησλ εξγαζηεξηαθψλ απνηειεζκψησλ ηαπηφρξνλα θαη εληφο ηεο πξνζεζκϋαο, Ϊηνη 70% Ωσο 31 ΚαξηΫνπ 2009 θαη θαηψ 100% ηνλ Ηνχλην ηνπ ζεκαληηθϊ επηθχξσζε ησλ εξγαζηεξηαθψλ κεζφδσλ γηα ηηο νξηδφκελεο νπζϋεο θαη ππνζηξψκαηα θαη δηαπϋζηεπζε ησλ εξγαζηεξϋσλ πνπ ππνιεϋπνληαη Δζληθό Ξξόγξακκα ΔιΩγρνπ γηα ηελ παξαθνινύζεζε ησλ βαζηθώλ επηπωδσλ δηνμηλώλ, παξόκνησλ θαη κε παξόκνησλ κε ηηο δηνμϋλεο PCBs ζηα ηξόθηκα Ν Ωιεγρνο πξαγκαηνπνηϊζεθε ζηα πιαϋζηα ηνπ Δζληθνχ ΞξνγξΨκκαηνο γηα ηνλ ΔπΫζεκν Έιεγρν ΡξνθΫκσλ (δεηγκαηνιεςϋα θαη αλψιπζε) Ωηνπο 2008 ζε δηψθνξα εϋδε ηξνθϋκσλ θπξϋσο ΔιιεληθΪο πξνωιεπζεο. Ν Ωιεγρνο πξνωθπςε απφ ηελ αλψγθε ζπκκφξθσζεο κε ηηο ΠπζηΨζεηο ηεο ΔπξσπατθΪο ΔπηηξνπΪο : α) γηα ηελ παξαθνινχζεζε ησλ επηπωδσλ ησλ δηνμηλψλ θαη ησλ παξφκνησλ κε ηηο δηνμϋλεο θαη ησλ κε παξφκνησλ κε ηηο δηνμϋλεο πνιπρισξησκωλσλ δηθαηλπιϋσλ ζηα ηξφθηκα (Πχζηαζε ηεο ΔπηηξνπΪο 2006/794/ΔΘ, ηεο 16εο ΛνεκβξΫνπ 2006) θαη β) γηα ηε κεϋσζε ηεο παξνπζϋαο δηνμηλψλ, θνπξαλϋσλ θαη πνιπρισξησκωλσλ δηθαηλπιϋσλ ζηηο δσνηξνθωο θαη ζηα ηξφθηκα (Πχζηαζε ηεο ΔπηηξνπΪο 2006/88/ΔΘ, ηεο 6εο ΦεβξνπαξΫνπ 2006). Νη Ωιεγρνη πξαγκαηνπνηϊζεθαλ απφ ηηο ΞεξηθεξεηαθΩο Γηεπζχλζεηο ηνπ ΔΦΔΡ ΑηηηθΪο, ΘεληξηθΪο ΚαθεδνλΫαο, ΓπηηθΪο ΔιιΨδαο θαη ΘεζζαιΫαο ελψ σο εξγαζηϊξην ειωγρνπ ρξεζηκνπνηϊζεθε ην ΔξγαζηΪξην ΦαζκαηνκεηξΫαο ΚΨδαο θαη ΑλΨιπζεο Γηνμηλψλ ηνπ ΔΘΔΦΔ «Γεκφθξηηνο» πνπ απνηειεϋ θαη εζληθφ εξγαζηϊξην αλαθνξψο γηα ην ζπγθεθξηκωλν πεδϋν. Ρα απνηειωζκαηα θνηλνπνηϊζεθαλ ζηελ Δ.Δ. κε ην Ωγγξαθν 8385/ ΞξαγκαηνπνηΪζεθαλ νη πξνβιεπφκελνη απφ ην πξφγξακκα Ωιεγρνη, ζπλνιηθψ 46 δεϋγκαηα απφ ηα νπνϋα ηα 44 αθνξνχζαλ ηξφθηκα δσηθϊο πξνωιεπζεο (7 ζε γψια θαη γαιαθηνθνκηθψ πξντφληα, 16 ζε θξωαο θαη πξντφληα θξωαηνο, 4 ζε απγψ, 14 ζε αιηεχκαηα θαη 3 ζε παηδηθωο ηξνθωο) θαη ηα 2 αθνξνχζαλ ηξφθηκα θπηηθϊο πξνωιεπζεο (ΙΫπε θαη Ωιαηα). Όια ηα δεϋγκαηα πνπ εμεηψζηεθαλ βξωζεθαλ ζχκθσλα κε ηε λνκνζεζϋα (Θαλ. 1881/2006/ΔΘ) θαη κψιηζηα ε πεξηεθηηθφηεηα ησλ δηνμηλψλ θαη ζπλφινπ δηνμηλψλ, θνπξαλϋσλ θαη παξνκνϋσλ κε ηηο δηνμϋλεο PCBs Ϊηαλ πνιχ ρακειφηεξα απφ ηα κωγηζηα επηηξεπηψ φξηα θαη ζε παξφκνηα επϋπεδα κε ηα απνηειωζκαηα ησλ αληϋζηνηρσλ πξνγξακκψησλ ηνπ 2005 θαη ηνπ ΞαξαηεξΪζεθαλ φκσο απμεκωλεο ηηκωο ζηα κεηξνχκελα επϋπεδα ησλ κε παξνκνϋσλ κε ηηο δηνμϋλεο PCBs γηα ην θξωαο (Ωλα δεϋγκα αξληνχ εϋρε ηηκϊ 39 κε πξνηεηλφκελν φξην ηα 50 κg/kg, ελψ Ωλα δεϋγκα ρνηξηλνχ εϋρε ηηκϊ 30 κε πξνηεηλφκελν φξην ηα 15 κg/kg). ΔπηζεκαΫλεηαη φηη αθφκα δελ Ωρνπλ ζεζκνζεηεζεϋ φξηα γηα ηα κε παξφκνηα κε ηηο δηνμϋλεο PCBs (ζχλνιν PCB-6). ΔπηζπλΨπηεηαη ζρεηηθφο πϋλαθαο (ΞΫλαθαο 13) 1.3. ΚΩηξα γηα ηελ εμαζθψιηζε ηεο απνηειεζκαηηθόηεηαο ΚΩηξα γηα ηελ εμαζθψιηζε ζπκκόξθσζεο ησλ ππεπζύλσλ επηρεηξϊζεσλ ηξνθϋκσλ. 17

18 Ζ ππφδεημε ηεο αλψγθεο βειηησηηθψλ αιιαγψλ, κε ηελ κνξθϊ ζπζηψζεσλ πνιιωο θνξωο δελ ζπλνδεχεηαη απφ Ωλα απζηεξψ ηεξνχκελν ρξνλνδηψγξακκα κε απνηωιεζκα λα παξαηεϋλεηαη ην θαζεζηψο εθθξεκνηϊησλ κηαο επηρεϋξεζεο θψζε πεξϋπησζε φκσο πξωπεη λα εμαληινχληαη φια ηα πεξηζψξηα πξηλ γϋλεη ρξϊζε επηβνιϊο θπξψζεσλ Ρν θπξσηηθφ ζχζηεκα δϋλεη ηελ δπλαηφηεηα ζηηο ειεγθηηθωο αξρωο λα εηζεγνχληαη ηελ επηβνιϊ πνηληθψλ θαη δηνηθεηηθψλ θπξψζεσλ Ϊ κωηξσλ ζηνπο ππεχζπλνπο ησλ επηρεηξϊζεσλ γηα θψζε πεξϋπησζε ζηνηρεηνζεηεκωλεο παξψβαζεο. Ξαξφια απηψ ε ζπλνιηθϊ βειηϋσζε ηνπ θπξσηηθνχ ζπζηϊκαηνο εϋλαη δεηνχκελν θαη ζηνλ ηνκωα απηφ. Δθηφο απφ ηελ επηβνιϊ πνηληθψλ θπξψζεσλ, απμψλεηαη ν αξηζκφο επηβνιϊο δηνηθεηηθψλ θπξψζεσλ γεγνλφο πνπ εμαζθαιϋδεη ακεζφηεηα ελεξγεηψλ θαη ζπκβψιιεη ζηελ απνηξεπηηθφηεξα.. Απφ ηα δηαζωζηκα ζηνηρεϋα, επηβιϊζεθαλ πξφζηηκα ζε 121 επηρεηξϊζεηο κεηαπνϋεζεο-επεμεξγαζϋαο ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο. Πηηο επηζεσξϊζεηο ησλ ζθαγεηνηερληθψλ εγθαηαζηψζεσλ νη επϋζεκνη θηελϋαηξνη πξνωβεζαλ ζε θαηψζρεζε/θαηαζηξνθϊ ζθψγησλ ( kg) πνπ αληηζηνηρνχζαλ ζε πνζνζηφ 1,57% ησλ επηζεσξεκωλσλ. Ρα αλαιπηηθψ ζηνηρεϋα ησλ επηζεσξϊζεσλ ζηα ζθαγεϋα ηεο ρψξαο θαϋλνληαη ζηνπο πϋλαθεο 9, 10, 11 θαη 12 ηνπ παξαξηϊκαηνο ηεο παξνχζαο ελφηεηαο. ΘαηΨ ηνπο επϋζεκνπο ειωγρνπο πνπ δηελεξγϊζεθαλ ζηνπο ΠΘΔ ηεο ρψξαο απνξξϋθηεθαλ 38 παξηϋδεο ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο (επαλεμαγσγϊ, θαηαζηξνθϊ) απφ πνπ ειωγρζεθαλ. Πηα πιαϋζηα επηβνιϊο κωηξσλ γηα ηελ κε ζπκκφξθσζε ησλ εγθεθξηκωλσλ εγθαηαζηψζεσλ κε ηηο απαηηϊζεηο ηεο λνκνζεζϋαο ησλ ηξνθϋκσλ αλαθιϊζεθε ε Ωγθξηζε ζε 9 επηρεηξϊζεηο επεμεξγαζϋαο-κεηαπνϋεζεο ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο ΚΩηξα γηα ηελ εμαζθψιηζε ηεο απνηειεζκαηηθϊο ιεηηνπξγϋαο ησλ ππεξεζηώλ επηζϊκσλ ειωγρσλ. α) ΔπηθαηξνπνΫεζε ησλ δηαδηθαζηψλ ειωγρνπ Έγηλαλ ζπζθωςεηο ησλ ΘΑΑ κε ηηο πεξηθεξεηαθωο θαη ηνπηθωο ππεξεζϋεο ζηελ πξνζπψζεηα ελϋζρπζεο ησλ κωηξσλ ηνπ 2007 ( Ωθδνζε νδεγψλ / εγρεηξηδϋσλ, Ωληππσλ ) ζρεηηθψ κε ηελ επηθαηξνπνϋεζε ησλ δηαδηθαζηψλ θαη αλαβψζκηζε ηνπ επϋζεκνπ ειωγρνπ απηνχ κε ζηφρν ηελ ΔμαζθΨιηζε ηεο ηαθηηθϊο δηελωξγεηαο επηζϊκσλ ειωγρσλ κε βψζε ηνλ θϋλδπλν θαη ηελ θαηψιιειε ζπρλφηεηα. ΡεθκεξΫσζε ησλ δηαδηθαζηψλ θαηψ ηελ εθαξκνγϊ ησλ επηζϊκσλ ειωγρσλ. ΒειηΫσζε ησλ επηζϊκσλ ειωγρσλ ζε επϋπεδν εγθαηψζηαζεο ψζηε λα εμαζθαιϋδεηαη ε ζπκκφξθσζε ησλ επηρεηξϊζεσλ ηξνθϋκσλ πξνο ηηο γεληθωο θαη εηδηθωο απαηηϊζεηο πγηεηλϊο ησλ Θαλνληζκψλ (ΔΘ) 852/2004 & 853/2004. ΘαηΨ ην Ωηνο 2008 εθδφζεθαλ: ΘαηεπζπληΪξηεο νδεγϋεο ζρεηηθψ κε ηνλ ηξφπν ιεηηνπξγϋαο ηνπ ΠπζηΪκαηνο Έγθαηξεο ΞξνεηδνπνΫεζεο γηα ηα ηξφθηκα (RASFF): αξηζκ. πξση. 9884/ ΡξνπνπνΫεζε ησλ θαηεπζπληϊξησλ νδεγηψλ ζρεηηθψ κε ηνλ ηξφπν ιεηηνπξγϋαο ηνπ ΠπζηΪκαηνο Έγθαηξεο ΞξνεηδνπνΫεζεο γηα ηα ηξφθηκα (RASFF): αξηζκ. πξση /

19 Δγθχθιηνο ζρεηηθψ κε ηε δηαρεϋξηζε δεηγκψησλ κε ππωξβαζε ησλ κεγϋζησλ επηηξεπφκελσλ νξϋσλ ππνιεηκκψησλ σο πξνο ηελ αζθψιεηα ηνπο θαη ηελ θνηλνπνϋεζε ηνπο ζην RASFF: αξηζκ. πξση / Δγθχθιηνο γηα ηελ ελεκωξσζε ζρεηηθψ κε ηελ ηξνπνπνϋεζε νδεγηψλ γηα ηα πξφζζεηα ηξνθϋκσλ θαη ηα γιπθαληηθψ, πνπ πξνθχπηνπλ κε ηελ νδεγϋα 2006/52/ΔΘ θαη αθνξνχλ κεηαμχ Ψιισλ θαη ηελ αλαζεψξεζε ησλ δηαηψμεσλ πνπ αθνξνχλ ζηε ρξϊζε ληηξσδψλ θαη ληηξηθψλ αιψησλ ζε ηξφθηκα δσηθϊο πξνωιεπζεο: αξηζκ. πξση / β) ΘαηΨ ην Ωηνο 2008 δηελεξγϊζεθαλ ζε ζρωζε κε ηελ επηκφξθσζε / θαηψξηηζε ησλ ππαιιϊισλ πνπ αζθνχλ ηνλ επϋζεκν Ωιεγρν ησλ ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο πξφγξακκα πνπ αθνξνχζε ηνλ.: ΔπΫζεκν Έιεγρν ζηνλ ΡνκΩα ησλ ΑιηεπκΨησλ γ) ΞαξνρΪ θαζνδϊγεζεο / πιεξνθνξηψλ ζηνπο ππεπζχλνπο ησλ επηρεηξϊζεσλ ηξνθϋκσλ. ΘαηΨ ην Ωηνο 2008 Ωγηλαλ: Γχν ζπζθωςεηο δηαβνχιεπζεο κε ελψζεηο θαηαλαισηψλ θαη ζπλδωζκνπο βηνκεραληψλ ζρεηηθψ κε ηελ δηακφξθσζε εζληθϊο ζωζεο ζηα πιαϋζηα αλαζεψξεζεο ηεο ΘνηλνηηθΪο λνκνζεζϋαο ζε φηη αθνξψ ηελ επηζϊκαλζε ησλ ηξνθϋκσλ ΡΩινο ε παξνρϊ θαζνδϊγεζεο θαη ελεκωξσζεο ησλ ππεπζχλσλ ησλ επηρεηξϊζεσλ ηξνθϋκσλ ζπλερϋδεη λα επηηπγρψλεηαη θαη κωζσ ησλ ειεθηξνληθψλ ηζηνζειϋδσλ ησλ ΘΑΑ δ) ΓηαπΫζηεπζε εξγαζηεξϋσλ ΘαηΨ ην 2008 πξνσζϊζεθαλ δξψζεηο πνπ αθνξνχλ ζηε βειηϋσζε ππνδνκψλ θαη δηαπϋζηεπζε θαηψ ην πξφηππν ΔΙΝΡ ΔΛ ISO ησλ θηεληαηξηθψλ εξγαζηεξϋσλ (ΞΫλαθαο 12). Ρα εξγαζηϊξηα απηψ νινθιϊξσζαλ ηηο βειηηψζεηο θηηξηαθψλ ππνδνκψλ θαη εμνπιηζκνχ θαη ζπλερϋδνπλ ηηο δηαδηθαζϋεο δηαπϋζηεπζεο ηνπο σο πξνο ην πξφηππν ΔΙΝΡ EN ISO ε) ΛΩα λνκνζεζϋα Ζ ΘΑ / κε ζωκα «ΡΩιε επηζϊκσλ ειωγρσλ δψλησλ δψσλ θαη ηξνθϋκσλ δστθϊο πξνωιεπζεο απφ ηηο αξκφδηεο θηεληαηξηθωο αξρωο 1.4. ΠπκπεξΨζκαηα Έρεη θαηαθηεζεϋ Ωλα ηδηαϋηεξα ηθαλνπνηεηηθφ επϋπεδν ζπλεξγαζϋαο θαη ζπληνληζκνχ ησλ δξψζεσλ ησλ Α.Α ηφζν ζε επϋπεδν νξηδφληηαο φζν θαη θψζεηεο επηθνηλσλϋαο παξψ ηηο αιιεινεπηθαιχςεηο αξκνδηνηϊησλ ζηνλ ηνκωα ησλ ηξνθϋκσλ δσηθϊο πξνωιεπζεο. Νη δχν ΘΑΑ επεμεξγψζηεθαλ απφ θνηλνχ ιχζεηο ζε ζωκαηα επηζϊκσλ ειωγρσλ κωζα απφ πξνγξακκαηηζκωλεο ζπζθωςεηο θαη νκψδεο εξγαζϋαο. Ζ νξγψλσζε ησλ επϋζεκσλ ειωγρσλ εϋλαη πξνζαλαηνιηζκωλε ζηελ ππνζηϊξημε ησλ πξνηεξαηνηϊησλ ηνπ ΞΝΔΠΔ, πξωπεη φκσο λα γϋλνπλ επηπιωνλ βϊκαηα βειηϋσζεο. πψξρεη ζεκαληηθϊ πξφνδνο, ζην επϋπεδν Ψζθεζεο ηνπ επϋζεκνπ ειωγρνπ φζνλ αθνξψ κεζφδνπο θαη ηερληθωο πνπ πξνζδηνξϋδνπλ ηελ νκνηφκνξθε δηεμαγσγϊ ηνπ, θπζηθψ κε ηνπηθωο απνθιϋζεηο. Ζ ζπλερϊο εμωιημε ζηνλ ηνκωα απηφ εϋλαη Ωλαο ελ δπλψκεη ζηφρνο. 19

20 Πηνλ ηνκωα ηεο εθπαϋδεπζεο παξψ ηελ ζπλωρεηα πνπ Ωρεη εμαζθαιηζηεϋ ε επηκφξθσζε πξωπεη λα επεθηαζεϋ ζε λωα πεδϋα θαη λα αληαπνθξηζεϋ ζηηο ηνπηθωο αλψγθεο Όζνλ αθνξψ ηελ αληαπφθξηζε ησλ ππεπζχλσλ ησλ επηρεηξϊζεσλ. Έρεη θαηαθηεζεϋ Ωλα ηδηαηηωξα ζεκαληηθφ επϋπεδν πξναπαηηνχκελσλ ζηηο εγθαηαζηψζεηο κωζα απφ επξεϋαο Ωθηαζεο εθζπγρξνληζκφ θαη βειηϋσζε ππνδνκψλ. Ρν επϋπεδν ησλ ζθαγεηνηερληθψλ εγθαηαζηψζεσλ ππνιεϋπεηαη ησλ ινηπψλ εγθαηαζηψζεσλ, αιιψ βειηηψλεηαη αληϋζηνηρα κε ηελ πνξεϋα εθζπγρξνληζκνχ απηψλ κωζα απφ ηα ΘΞΠ. Ξξφνδνο Ωρεη ζεκεησζεϋ ζε επϋπεδν ιεηηνπξγηθψλ δηαδηθαζηψλ, ηϊξεζεο θαλφλσλ πγηεηλϊο ζεκεηψλνληαη φκσο κεκνλσκωλεο πξαθηηθωο παξαβαηηθνχ ραξαθηϊξα. ΗθαλνπνηεηηθΪ ζε Ωθηαζε εθαξκνγϊ ζπζηεκψησλ απηνειωγρνπ ρσξϋο φκσο λα απνηειεϋ ζε αξθεηωο πεξηπηψζεηο Ωλα πιϊξσο αθνκνησκωλν ζχζηεκα. Ρα ηξφθηκα δσηθϊο πξνωιεπζεο παξνπζηψδνπλ πςειφ επϋπεδν ζπκκφξθσζεο σο πξνο ηα θξηηϊξηα αζθψιεηαο ζχκθσλα κε ηνπο δηελεξγεζωληεο εξγαζηεξηαθνχο ειωγρνπο. 20

21 Αξηζκφο Γεληθή Τγηεηλή (ππνδνκήδηαδηθαζίεο θ.α.) Με εθαξκνγή πζηήκαηνο Απηνειέγρνπ Δπηζήκαλζε- Παξνπζίαζε Με Αζθαιή Σξφθηκα χλζεζε / Ννζεία Άιιεο Καηάζρεζε Πνηληθέο θπξψζεηο Γηνηθεηηθέο θπξψζεηο Αλαζηνιή έγθξηζεο ΞΫλαθαο 1: ΔΞΗΡΝΞΗΝΗ ΔΙΔΓΣΝΗ ζε επηρεηξϊζεηο ηξνθϋκσλ ΕΥΗΘΖΠ ΞΟΝΔΙΔΠΖΠ γηα ην Ωηνο 2008 Γ/λζεηο ΘΡΖΛ/ΘΖΠ & ΔΦΔΡ ΑΟ. ΔΓΘΑΡΑΠΡΑΠΔΗΠ ΔΞΗ/ΠΔΥΛ ΞΑΟΑΒΑΠΔΗΠ ΔΛΔΟΓΔΗΔΠ A/A ΓΡΑΣΖΡΗΟΣΖΣΑ Σεκαρηζκνχ θξέαηνο / Παξαγσγήο παξαζθεπαζκάησλ Παξαγσγήο πξντφλησλ κε βάζε ην θξέαο Μεηαπνίεζεο γάιαθηνο & πξντφλησλ κε βάζε ην γάια Δπεμεξγαζίαο Αιηεπκάησλ Παξαγσγήο πξντφλησλ απγψλ Φπθηηθψλ απνζεθψλ ΤΝΟΛΟ

22 ΠΗΝΑΚΑ 2: ΔΠΗΘΔΧΡΖΖ ΦΑΓΗΧΝ ΔΗΓΟ ΦΑΓΗΟΤ ΑΡΗΘΜΟ ΔΠΗΘΔΧΡΟΤΜΔΝΧΝ ΦΑΓΗΧΝ ΒΑΡΟ ΔΠΗΘ. ΦΑΓΗΧΝ Δ ΚΗΛΑ ΜΟΥΟΗ ΒΟΟΔΗΓΖ ΔΡΗΦΗΑ ΑΗΓΔ ΑΜΝΟΗ ΠΡΟΒΑΣΑ ΥΟΗΡΗΓΗΑ ΥΟΗΡΟΗ ΠΣΖΝΑ ΚΟΝΗΚΛΟΔΗΓΖ ΘΖΡΑΜΑΣΑ ΤΝΟΛΟ ΠΗΝΑΚΑ 3: ΔΠΗΖΜΟΗ ΔΛΔΓΥΟΗ ΤΚΔ ΠΘΔ ΔιεγρζεΫο. παξηϋδεο ΑπνξξηθζεΫζεο ΓεηγκαηηζζεΫζεο ΘεηηθΨ. ΓεΫγκ ΞεηξαηΨ Αεξ. Αζελψλ Θεζζαι Αεξ Θεζζαι Ιηκαλ ΘαθαβηΨ Λ. Θαχθαζνο Δχδσλνη ΔηδνκΩλε ΞΩπινο

23 Κ.Α. ΠΗΝΑΚΑ 5: ΑΠΟΣΔΛΔΜΑΣΑ ΔΛΔΓΥΧΝ ΔΣΟΤ 2008 ΑΡΗΘΜΟ ΓΔΗΓΜΑΣΧΝ ΜΔ ΠΑΡΑΒΑΖ ΔΠΗΖΜΑΝΖ & ΠΑΡΟΤΗΑΖ ΤΝΟΛΗΚΟ ΑΡΗΘΜΟ ΓΔΗΓΜΑΣΧΝ ΜΗΚΡΟΒΗΑΚΖ ΑΛΛΑ ΔΗΓΖ ΔΗΓΟ ΜΟΛΤΝΖ ΜΟΛΤΝΖ ΤΝΘΔΖ ΑΛΛΑ 1 Γαιαθηνθνκηθά Απγά θαη πξνηφληα Κξέαο & πξντφληα θξέαηνο, θπλήγη, πνπιεξηθά Φάξηα, καιαθφζηξαηα θαη καιάθηα 'Αιια ΤΝΟΛΟ

24 ΠΗΝΑΚΑ 6: ΔΓΚΔΚΡΗΜΔΝΑ ΦΑΓΔΗΑ ΝΟΜΟ ΦΑΓΔΗΑ ΜΔ ΔΠΗΖΜΟ ΑΡΗΘΜΟ ΔΓΚΡΗΖ ΦΑΓΔΗΑ ΜΗΚΡΟΤ ΓΤΝΑΜΗΚΟΤ ΑΗΣΧΛΟΑΚΑΡΝΑΝΗΑ ΑΡΓΟΛΗΓΑ ΑΡΚΑΓΗΑ ΑΡΣΑ ΑΣΣΗΚΖ (Ν.Αζελψλ) ΑΣΣΗΚΖ (ΑΝ. ΑΣΣΗΚΖ) ΑΣΣΗΚΖ (ΓΤΣ. ΑΣΣΗΚΖ) ΑΥΑΨΑ ΒΟΗΧΣΗΑ ΓΡΔΒΔΝΑ ΓΡΑΜΑ ΓΧΓΔΚΑΝΖΑ ΔΒΡΟ ΔΤΒΟΗΑ ΔΤΡΤΣΑΝΗΑ ΕΑΚΤΝΘΟ ΖΛΔΗΑ ΖΜΑΘΗΑ ΖΡΑΚΛΔΗΟ ΘΔΠΡΧΣΗΑ ΘΔΑΛΟΝΗΚΖ ΗΧΑΝΝΗΝΑ ΚΑΒΑΛΑ ΚΑΡΓΗΣΑ ΚΑΣΟΡΗΑ ΦΑΓΔΗΑ ΣΧΝ ΟΠΟΗΧΝ ΔΥΔΗ ΑΝΑΚΛΖΘΔΗ Ζ ΔΓΚΡΗΖ ΣΟ

25 ΚΔΡΚΤΡΑ ΚΔΦΑΛΛΖΝΗΑ ΚΗΛΚΗ ΚΟΕΑΝΖ ΚΟΡΗΝΘΗΑ ΚΤΚΛΑΓΔ ΛΑΚΧΝΗΑ ΛΑΡΗΑ ΛΑΖΘΗ ΛΔΒΟ ΛΔΤΚΑΓΑ ΜΑΓΝΖΗΑ ΜΔΖΝΗΑ ΞΑΝΘΖ ΠΔΛΛΑ ΠΗΔΡΗΑ ΠΡΔΒΔΕΑ ΡΔΘΤΜΝΟ ΡΟΓΟΠΖ ΑΜΟ ΔΡΡΔ ΣΡΗΚΑΛΑ ΦΘΗΧΣΗΓΑ ΦΛΧΡΗΝΑ ΦΧΚΗΓΑ ΥΑΛΚΗΓΗΚΖ ΥΑΝΗΑ ΥΗΟ ΤΝΟΛΟ

26 ΠΗΝΑΚΑ 7: ΔΚΤΓΥΡΟΝΗΜΟ ΦΑΓΔΗΧΝ 2008 ΔΗΓΟ ΦΑΓΔΗΟΣΔΥΝΗΚΖ ΔΓΚΑΣΑΣΑΖ θαγεία βννεηδψλ, αηγνπξνβάησλ, ρνίξσλ Πηελνζθαγεία, θηι 5 10 χλνιν 15 ΝΔΔ ΔΓΚΑΣΑΣΑΔΗ- ΑΠΟΠΔΡΑΣΧΖ ΛΔΗΣΟΤΡΓΗΑ ΠΗΝΑΚΑ 8: ΑΠΟΣΔΛΔΜΑΣΑ ΓΗΑ TR.SPIRALIS Γ/ΝΔΗ ΚΣΖΝΗΑΣΡΗΚΖ ΔΞΔΣΑ ΔΗ 2008 ΓΔΗΓΜΑΣ Α ΑΠΟΣΔΛΔΜΑΣ Α ΓΗΑ TR.SPIRALIS ΑΗΣΧΛΟΑΚΑΡΝΑΝΗΑ ΑΡΝΖΣΗΚΑ ΦΑΓΔΗΑ ΠΟΤ ΔΦΑΡΜΟΕΔΣΑΗ Ζ ΜΔΘΟΓΟ 1)Θ. ΚΤΡΚΟ- ΥΟΗΡΟΣΡΟΦΗΚΖ ΒΟΝΗΣΑ Α.Δ. 2)ΚΗΡΚΖ Α.Δ. 3)Π.ΦΛΑΚΑ- Λ.ΦΛΑΚΑ Ο.Δ. 4)ΓΡΗΒΑ Π. & ΗΑ 26

27 ΑΡΓΟΛΗΓΑ ΑΡΝΖΣΗΚΑ ΑΡΚΑΓΗΑ ΑΡΝΖΣΗΚΑ ΔΒΡΟΤ ΑΡΝΖΣΗΚΑ ΘΔΑΛΟΝΗΚΖ 1 30 ΑΡΝΖΣΗΚΑ ΗΧΑΝΝΗΝΧΝ ΑΡΝΖΣΗΚΑ Ο.Δ. ΑΦΟΗ Γ. ΓΔΧΡΓΑ Ο.Δ. 1)ΜΠΟΤΕΑΛΑ Ο.Δ. 2)ΣΔΣΟΦΑΡΜΑ Α.Δ. ΗΓ.ΦΑΓΔΗΟ ΘΡΑΚΖ Α.Δ. 1)ΦΑΡΜΑ ΥΑΛΑΣΡΑ Α.Δ., 2)ΑΦΟΗ ΣΑΥΜΑΣΕΗΓΖ - ΚΡΔΑΣΑ Α.Β.Δ.Δ., 3)ΔΤΡΧΦΟΤΝΣ ΓΔΧΡΓΗΚΔ- ΚΣΖΝΗΑΣΡΗΚΔ ΔΠΗΥΔΗΡΖΔΗ Α.Δ. 4) ΑΜΝΟ ΔΠΔ 1)ΚΡΔΚΑ Α.Δ. - ΗΧΑΝΝΗΝΧΝ, 2)ΠΑΠΠΑ Α.Δ. 3)ΒΔΚΖ A.E. ΚΗΛΚΗ ΑΡΝΖΣΗΚΑ 1)ΘΔΟΓΧΡΗΓΖ ΓΔΧΡΓΗΟ, 2)ΓΗΑΓΖΜΟΣΗΚΖ ΔΠΗΥΔΗΡΖΖ ΓΖΜΟΤ ΚΗΛΚΗ (ΒΗΟΜΖΥΑΝΗΚΑ ΦΑΓ. ΚΗΛΚΗ Α.Δ.) 3)ΗΧΑΝΝΖ ΠΔΣΑΛΑ ΚΟΕΑΝΖ ΑΡΝΖΣΗΚΑ 1)ΦΑΓΔΗΑ 27

28 ΚΟΕΑΝΖ Α.Δ. 2)ΜΑ.ΒΗ.Κ. Α.Δ. ΛΑΚΧΝΗΑ ΑΡΝΖΣΗΚΑ Λ.ΣΗΚΑΚΖ - Γ.ΓΗΑΝΝΟΠΟΤΛΟ Α.Δ. ΛΑΡΗΖ ΑΡΝΖΣΗΚΑ 1)ΦΑΓΔΗΑ ΛΑΡΗΑ Α.Δ. 2)ΒΑΚΡΔΛ Α.Δ. ΠΡΔΒΔΕΖ ΑΡΝΖΣΗΚΑ ΒΗΚΖ Α.Δ. ΡΔΘΤΜΝΖ ΑΡΝΖΣΗΚΑ 1) CRETA FARM Α.Δ. 2) ΚΡΖ Α.Δ. ΦΛΧΡΗΝΖ ΑΡΝΖΣΗΚΑ ΔΝΧΖ ΓΔΧΡΓΗΚΧΝ ΤΝΔΣΑΗΡΗΜΧΝ ΑΜΤΝΣΑΗΟΤ ΥΑΛΚΗΓΗΚΖ ΑΡΝΖΣΗΚΑ 1)ΓΖΜ.ΦΑΓΔΗΟ ΓΑΛΑΣΗΣΑ 2)ΓΖΜ.ΦΑΓΔΗΟ ΝΔΑ ΣΡΗΓΛΗΑ 3)ΓΖΜ.ΦΑΓΔΗΟ ΤΚΗΑ ΤΝΟΛΟ:

29 ΠΗΝΑΚΑ 9: ΚΑΣΑΥΔΖ ΠΛΑΥΝΧΝ ΔΗΓΟ ΑΡΗΘΜΟ ΚΑΣΑΥΔΘΔΝΣΧΝ ΦΑΓΗΧΝ ΦΑΓΗΟΤ ΖΠΑΣΑ ΠΝΔΤΜΟΝΔ ΛΟΗΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΒΑΡΟ Δ ΚΗΛΑ ΒΟΟΔΗΓΖ ΑΗΓΔ ΠΡΟΒΑΣΑ ΥΟΗΡΟΗ ΠΣΖΝΑ ΘΖΡΑΜΑΣΑ ΤΝΟΛΟ ΠΗΝΑΚΑ 10: ΑΗΣΗΟΛΟΓΗΑ ΚΑΣΑΥΔΖ ΠΛΑΥΝΧΝ ΑΗΣΗΑ ΒΟΟΔΗΓΖ ΑΗΓΔ ΠΡΟΒΑΣΑ ΥΟΗΡΟΗ ΚΑΣΑΥΔΖ ΦΤΜΑΣΗΧΖ ΖΠΑΣΑ ΠΝΔΤΜΟΝΔ ΛΟΗΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΓΗΣΟΜΗΑΖ ΖΠΑΣΑ ΠΝΔΤΜΟΝΔ ΛΟΗΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΔΥΗΝΟΚΟΚΚΗΑΖ ΖΠΑΣΑ ΠΝΔΤΜΟΝΔ ΛΟΗΠΑ ΟΡΓΑΝΑ

30 ΒΡΟΤΚΔΛΛΧΖ ΖΠΑΣΑ ΠΝΔΤΜΟΝΔ ΛΟΗΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΛΟΗΠΔ ΝΟΟΗ ΖΠΑΣΑ ΠΝΔΤΜΟΝΔ ΛΟΗΠΑ ΟΡΓΑΝΑ

31 ΠΗΝΑΚΑ 11: ΑΗΣΗΟΛΟΓΗΑ ΚΑΣΑΥΔΖ ΦΑΓΗΧΝ ΑΗΣΗΑ ΚΑΣΑΥΔΖ ΒΟΟΔΗΓΖ ΑΗΓΔ ΠΡΟΒΑΣΑ ΥΟΗΡΟΗ ΠΣΖΝΑ ΘΖΡΑΜΑΣΑ ΑΡΚΟΠΟΡΗΓΗΑΖ ΚΤΣΗΚΔΚΡΧΖ ΦΤΜΑΣΗΧΖ ΓΔΝΗΚΔΤΜΔΝΖ ΛΔΜΦΑΓΔΝΗΣΗΓΑ ΖΦΑΗΜΗΑ ΠΤΑΗΜΗΑ ΚΑΥΔΞΗΑ ΠΟΛΛΑΠΛΟΗ ΟΓΚΟΗ ΔΜΠΤΡΔΣΔ ΚΑΣΑΣΑΔΗ ΛΟΗΠΑ ΑΗΣΗΑ ΤΝΟΛΟ 111 ( kg) 386 (4.432 kg) 1461 ( kg) 1968 ( kg) ( kg) 1 (50 kg) 31

32 Πίλαθαο 12: Τπφ Γηαπίζηεπζε θηεληαηξηθψλ εξγαζηεξίσλ Κηεληαηξηθφ εξγαζηήξην Αληηθείκελν δηαπίζηεπζεο 1 Δξγαζηήξην Ηνινγίαο ηνπ ΗΛΠΑΝ επίζεκνο έιεγρνο ηνινγίαο δψσλ 2 Ηλζηηηνχην αθζψδνπο ππξεηνχ επίζεκνο έιεγρνο αθζψδνπο ππξεηνχ 3 Δξγαζηήξην ρνηξνπαζνινγίαο ΗΛΠΑΝ επίζεκνο έιεγρνο λνζεκάησλ ρνίξνπ 4 Δξγαζηήξην Παξαζηηνινγίαο ΗΛΠΑΝ επίζεκνο έιεγρνο Trichinella spiralis 5 Δξγαζηήξην Ηρζπνπαζνινγίαο ΗΛΠΑΝ επίζεκνο έιεγρνο λνζεκάησλ ηρζχσλ 6 Κηεληαηξηθφ Δξγαζηήξην Πάηξαο επίζεκνο έιεγρνο ηξνθίκσλ 32

33 ΞΗΛΑΘΑΠ 13: ΔπΫπεδα δηνμηλψλ, θνπξαλϋσλ (TEQ PDCC/Fs) θαη παξφκνησλ κε ηηο δηνμϋλεο PCBs (TEQ PCBs) (εθθξαζκωλα ζε pg/g ιϋπνπο) θαη επϋπεδα κε παξφκνησλ κε ηηο δηνμϋλεο PCBs (εθθξαζκωλα ζε ng/g ιϋπνπο) Αλώηαην όξην ζπγθωληξσζεο Γηνμηλώλ- ΦνπξαλΫσλ ΚΩγηζηα επηηξεπηψ επϋπεδα TEQ PDCC/Fs (Θαλ. 1881/2006) Αλώηαην όξην ζπγθωληξσζεο παξόκνησλ κε ηηο δηνμϋλεο PCBs ΠπλνιηθΪ ηηκϊ δηνμϋλεο, θνπξψληα θαη παξόκνηα κε ηηο δηνμϋλεο PCBs ΠπλνιηθΪ TEQ (PDCC/Fs+ PCBs) ΚΩγηζηα επηηξεπηψ επϋπεδα Δ.Δ. (Θαλ. 1881/2006) Κε παξόκνηα κε ηηο δηνμϋλεο PCBs (Ψζξνηζκα PCB 28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 θαη PCB180) Ξξνηεηλόκελα αλώηαηα όξηα ηεο Δ.Δ γηα ηα κε παξόκνηα κε ηηο δηνμϋλεο PCBs Μέζνο όξνο (εύξνο) Μέζνο όξνο (εύξνο) Μέζνο όξνο (εύξνο) Μέζνο όξνο (εύξνο) ΓΑΙΑ ΘΑΗ ΞΟΝΦΝΛΡΑ ΡΝ ΔιιεληθΨ ηπξηψ Ξξνζηαηεπφκελεο ΝλνκαζΫαο ΞξνΩιεπζεο (ΞΝΞ) (n=2) 0,46 (0,43-0,48) 3,0 0,51 (0,30-0,71) 0,96 (0,73-1,20) 6,0 2,76 (1,07-4,44) 25 Λσπφ αηγνπξφβεην γψια (n=5) 0,38(0,34-0,42) 3,0 0,14(0,11-0,16) 0,51 (0,44-0,58) 6,0 0,94 (0,72-1,28) 25 ΘΟΔΑΠ ΘΑΗ ΞΟΝΦΝΛΡΑ ΡΝ ΘξΩαο αηγνπξνβψησλ (n=8) 0,51 (0,36-1,32) 3,0 0,39 (0,12-0,81) 0,90 (0,48-1,87) 4,5 7,40 (0,56-39,07) 50 ΘξΩαο πνπιεξηθψλ (n=3) 0,37(0,35-0,39) 2,0 0,37(0,29-0,47) 0,74 (0,68-0,82) 4,0 2,63 (2,45-2,80) 30 ΘξΩαο ρνηξηλφ (n=2) 0,35(0,34-0,36) 1,0 0,24 (0,03-0,45) 0,59(0,37-0,81) 1,5 15,31 (0,29-30,33) 15 ΘξΩαο βφεην (n=2) 0,42 (0,39-0,45) 3,0 0,63 (0,42-0,83) 1,04 (0,81-1,27) 4,5 4,60(2,48-6,73) 50 Ππθψηη (n=1) 1,9 6,0 0,41 2,31 12,0 10,85 50 Ϊ 2,0 ng/g θξωζθνπ πξντφληνο 33