تضم البطاطس الباذنجان الطماطم الفلفل Solanum Lycopersicon Capsicum Family: Solanaceae (Nightshade Family) الطماطم Tomato األھمية الغذائية العوامل البيئية مواعيد الزراعة L. esculentum var. commune العروة الصيفية المبكرة العروة النيلية العروة الصيفية العادية العروة الشتوية Indeterminate tomato طبيعة النمو فى الطماطم Determinate tomato Tomato Nutritive Value http://nutritiondata.self.com/facts/vegetablesand-vegetable-products/2682/2 Tomato (Lycopersicon esculentum), raw,nutrition value per 100 g.(source: USDA National Nutrient database) Principle Nutrient Value Percentage of RDA Energy 18 Kcal % 1 Carbohydrates 3.9 g % 3 Protein 0.9 g % 1.6 Total Fat 0.2 g % 0.7 Cholesterol 0 mg % 0 Dietary Fiber 1.2 g % 3 Vitamins Folates 15 g % 4 Niacin 0.594 mg % 4 Pyridoxine 0.080 mg % 6 Thiamin 0.037 mg % 3 Vitamin A 833 IU % 28 Vitamin C 13 mg % 21.5 Vitamin E 0.54 mg % 4 Vitamin K 7.9 g % 6.5 Electrolytes Sodium 5 mg %1< Potassium 237 mg % 5 Minerals Calcium 10 mg % 1 Iron 0.3 mg % 4 Magnesium 11 mg % 3 Manganese 0.15 mg % 6.5 Phosphorus 24 mg % 3 Zinc 0.17 mg % 1.5 Phyto-nutrients Carotene-ß 449 g -- Carotene-α 101 g -- Lutein-zeaxanthin 123 g -- Lycopene 2573 g -- 1
ب( ج( د( 03-01-1436 كمية التقاوي طريقة الزراعة عمليات الخدمة الري الترقيع العزيق التسميد 3 سماد عضوي للفدان تضاف عند ا عداد الا رض للزراعة. ا ( ( -20 30 م ( 120 كجم نيتروجين. ( 45 كجم خامس ا كسيد الفوسفور. ( 72 كجم ا كسيد البوتاسيوم. النضج الحصاد المحصول الفرز والتعبي ة التخزين الا نضاج والتلوين الصناعي 2
العيوب التجارية في الطماطم تعفن قمة الثمرة Rot) (Blossom End الجيوب والثمار المشوهة لفحة الشمس التشقق عدم إنتظام التلوين البطاطس Potato or Irish Potato Solanum tuberosum L. 3
ب( ج( 03-01-1436 ا غراض الاستهلاك: فى صناعة الدقيق. تستخدم البطاطس في عدة صور: 2- غذاء للماشية. 1- تقاوي. غذاء للا نسان: ا ( ( استخدام مباشر. ( حفظ في العلب مجففة مجمدة في الصناعة: ا ( ( ا نتاج بعض الا حماض. ( ا نتاج النشا (د) (ب) ا نتاج الكحول. بيي ات غذاي ية للكاي نات الدقيقة. القيمة الغذاي ية للبطاطس التكاثر الموطن الا صلي العوامل البيي ية أسباب تدھور التقاوي محليا وضرورة استيرادھا طور الراحة التنبيت األخضر (تحضير التقاوي) السيادة القمية التقاوي المستخدمة في الزراعة في مصر خلوها من الا مراض وخاصة الفيروسية منها. ا لا تكون التقاوي ضامرة. خالية من الا صناف الا خرى (منتقاة). ا ن تحتوي على نسبة عالية من النبت وقت الزراعة. ا ن يكون حجم الدرنة ودرجة نضجها مناسب لجودة المحصول. 4
ب( ج( د( 03-01-1436 ميعاد الزراعة كمية التقاوي طرق الزراعة.1 العروة الصيفية 750 كيلو جرام للفدان الزراعة بالعفير.1.2 العروة النيلية الزراعة بالترديم (طريقة.2 العروة الشتوية (المحيرة) المحراث).3 الزراعة الحراتي.3 الري الترقيع العزيق 3 سماد بلدي قديم يضاف أثناء تجھيز األرض للزراعة. (أ) 20 30 م ( 100 150 وحدة آزوت تضاف على 3 دفعات: عند الزراعة وبعد تكامل اإلنبات ثم بعد الدفعة الثانية بأسبوعين مع مراعاة أن األصناف المتأخرة تستجيب أكثر للتسميد اآلزوتي. ( 60 75 وحدة خامس أكسيد الفوسفور 8) 10 : أجولة 50] كجم] للجوال) سوبر فوسفات %15 تضاف مناصفة على دفعتين مع السماد البلدي أثناء التجھيز والثانية مع الزراعة. ( 48 72 وحدة أكسيد البوتاسيوم تضاف دفعة واحدة بعد اإلنبات في صورة سلفات البوتاسيوم. النضج الحصاد المحصول العلاج التجفيفي الفرز والتعبي ة تخزين محصول البطاطس الباذنجان Eggplant Solanum melongena 5
الموطن الا صلي Eggplant Nutritive Value العوامل البيي ية التكاثر كمية التقاوي ميعاد الزراعة عروة صيفية مبكرة: تزرع البذور في المشتل في شهر ديسمبر مع وقايتها من البرد ثم تشتل في الا رض المستديمة خلال شهر فبراير خاصة في صعيد مصر وتعطي بشاي ر محصوها في نهاية ا بريل وا واي ل مايو. عروة صيفية: تزرع البذور في المشتل في شهر فبراير وتشتل في شهري مارس وا بريل وتعطي محصولها ابتداء ا من شهر يونية وهي تزرع في جميع ا نحاء مصر. عروة نيلية: تزرع بذورها في المشتل في شهر يونية مع حماية المشتل والبادرات الصغيرة من الحرارة. وتشتل في شهر يوليو وا واي ل ا غسطس لتعطي محصولها في ا كتوبر ونوفمبر ويمكن تعقير نباتاتها لتعطي محصولا مبكر ا في نهاية الشتاء وا واي ل الربيع ا ي في فبراير ومارس حيث تكون ا سعار الباذنجان مرتفعة وتجرى عملية التعقير على الصنف البلدي الا سود الطويل لا نه يتحمل الحرارة المنخفضة نسبي ا. طريقة الزراعة عمليات الخدمة الري الترقيع العزيق التسميد النضج الحصاد المحصول تعقير الباذنجان ا نتاج البذور زراعة األصناف معزولة عن بعضھا. يجب أن تؤخذ البذور من نباتات الزراعة الصيفية المبكرة حيث تأخذ النباتات حجمھا الطبيعي. يتم حصاد الثمار 2 3 مرات لدفع النباتات إلى تكوين مجموع خضري قوي ثم يوقف الحصاد وھذا يساعد على تكوين ثمار جيدة ممتلئة بالبذور. يتم المرور في الحقل الستبعاد النباتات المخالفة للصنف والغير مرغوبة في مراحل مبكرة من عمر النبات. تترك الثمار على النباتات حتى اكتمال النضج وتأخذ لون أصفر برونزي وتجمع الثمار على دفعات وتترك في مكان ظليل حتى تلين. تقطع الثمار طوليا بسكين ويستعان بالماء لفصل البذور عن اللحم وتجفف في مكان ظليل. ويعطي الفدان حوالي 200 كيلوجرام من البذور. 6
الفلفل Pepper Capsicum annum (frutisense) الموطن الا صلي الا حتياجات البيي ية التكاثر كمية التقاوي العروة الصيفية المبكرة: وتسمى العروة البدرية وتشتل نباتاتها في فبراير ومارس وتعطي بشاي ر محصولها في مايو وتنجح في مصر الوسطى. العروة الصيفية العادية: تشتل نباتاتها في مارس وا بريل وتعطى محصولها في يونيه وهي ذات محصول غزير وتنجح في شمال الدلتا والمناطق الساحلية. العروة النيلية: تشتل نباتاتها في يوليه وا غسطس ويبدا في حصاد ثمارها من منتصف ا كتوبر تنجح في الدلتا والمناطق الساحلية ويمكن تعقير نباتات هذه العروة كما في الباذنجان. طريقة الزراعة عمليات الخدمة النضج الحصاد المحصول التعقير 7
ألغراض الزينة والتغذية التلقيح في الفلفل ذاتي مع وجود نسبة مرتفعة من التلقيح الخلطي بالحشرات لذا يجب زراعة األصناف بمسافة ال تقل عن كيلوا متر عند الرغبة في إنتاج التقاوي الجيدة منعا من تدھور صفات األصناف. توالى النباتات بالرعاية والخدمة وإزالة النباتات غير المرغوبة والمخالفة في الصنف في مراحل مبكرة من عمر النبات. يتم حصاد النباتات 2 3 مرة حيث تستطيع النباتات تكوين مجموع خضري قوي ثم تترك الثمار دون حصاد حتى اكتمال النضج الفسيولوجي واحمرار القرون. تجمع الثمار على دفعات وتشق القرون وتستخرج منھا البذور وتغسل وتجفف ويقدر متوسط محصول الفدان من البذور بحوالي 40 50 كجم. التصنيع زراعات غير تقليدية 8