Συνοπτική Παρουσίαση του εγκεκριμένου προγράμματος εργασίας της ΟΕΦ Ηλείας Ολυμπίας, σύμφωνα με την αρ. 1474/40225/30.03.2012 απόφαση του ΥΠΑΑΤ, στο πλαίσιο εφαρμογής του Καν. (ΕΚ)867/2008 όπως ισχύει. Η Ευρωπαϊκή κοινότητα χρηματοδοτεί τριετή προγράμματα εργασίας, τα οποία εφαρμόζουν οι αναγνωρισμένες οργανώσεις ελαιουργικών φορέων (Ο.Ε.Φ.), στον τομέα του ελαιολάδου και των επιτραπέζιων ελιών. Η χρηματοδότηση προέρχεται από την παρακράτηση ποσοστού της άμεσης ενίσχυσης, σύμφωνα με τον Καν. 1782/2003 (ΕΚ) από Εθνικά κεφάλαια από ίδια κεφάλαια της Ο.Ε.Φ. Σκοπός των προαναφερθέντων προγραμμάτων εργασίας, είναι η ενθάρρυνση των Οργανώσεων Ελαιουργικών Φορέων καθώς και των παραγωγών μελών τους, στην παραγωγή ποιοτικού ελαιολάδου και επιτραπέζιων ελιών. Η ΟΕΦ ΕΑΣ Ηλείας Ολυμπίας κατήρτισε πρόγραμμα εργασίας για την περίοδο 2012-2015, στο πλαίσιο υλοποίησης του Καν. 867/2008 (ΕΚ) όπως ισχύει. Οι δράσεις του εγκεκριμένου προγράμματος, παρουσιάζονται συνοπτικά στη συνέχεια.
Ο κανονισμός 867/2008 όπως ισχύει Κανονισμός 1234/2007 (ΕΚ) του Συμβουλίου Για τη θέσπιση Κοινής Οργάνωσης γεωργικών Αγορών και ειδικών διατάξεων για ορισμένα γεωργικά προϊόντα. «Ενιαίος Κανονισμός ΚΟΑ» Καν. 867/2008 (ΕΚ) της Επιτροπής Λεπτομέρειες του Καν. 1234/2007 όσον αφορά στις Οργανώσεις Ελαιουργικών Φορέων (Ο.Ε.Φ.) Τα προγράμματα εργασίας αφορούν έναν ή περισσότερους από τους ακόλουθους τομείς ΤΟΜΕΑΣ Α ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΛΑΔΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ & ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΙΩΝ
ΤΟΜΕΑΣ Β ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΩΝ ΕΠΙΠΤΩΣΕΩΝ ΤΗΣ ΕΛΑΙΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΤΟΜΕΑΣ Γ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΙ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΙΩΝ ΤΟΜΕΑΣ Δ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ, ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΙ ΤΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΙΩΝ, ΙΔΙΩΣ ΜΕΣΩ ΤΟΥ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΩΝ ΕΛΑΙΟΛΑΔΩΝ ΠΟΥ ΠΩΛΟΥΝΤΑΙ ΣΤΟΝ ΤΕΛΙΚΟ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ ΥΠΟ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΩΝ ΕΘΝΙΚΩΝ ΔΙΟΙΚΗΣΕΩΝ ΤΟΜΕΑΣ Ε ΔΙΑΔΟΣΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ ΣΧΕΤΙΚΩΝ ΜΕ ΤΙΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΩΣΕΩΝ ΦΟΡΕΩΝ ΠΟΥ ΑΠΟΣΚΟΠΟΥΝ ΣΤΗ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΙ ΤΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΙΩΝ Εγκεκριμένες δράσεις του προγράμματος εργασίας της ΟΕΦ ΕΑΣ Ηλείας Ολυμπίας Δράση βi: «Συλλογικές εργασίες για την διατήρηση του χαρακτήρα του ελαιώνα της Αρχαίας Ολυμπίας, καθώς και την διατήρηση του τοπίου της περιοχής.» Η παρούσα δράση περιλαμβάνει:
την σύνταξη ενός ολοκληρωμένου και εφαρμόσιμου εγχειριδίου για την σημασία της διατήρησης του χαρακτήρα του ελαιώνα της Α. Ολυμπίας, την εκπαίδευση των ελαιοπαραγωγών σε τεχνικές ελαιοκαλλιέργειας με στόχο την διατήρηση του τοπίου της περιοχής Η περιοχή της Αρχαίας Ολυμπίας: έχει ενταχθεί στο δίκτυο Natura 2000 έχει κηρυχθεί «τοπίου ιδιαίτερου φυσικού κάλους» με απόφαση του Υπ. Πολιτισμού Επιδιωκόμενο αποτέλεσμα είναι: Η αφύπνιση των εμπλεκομένων και η υιοθέτηση πρακτικών προστασίας του τοπίου της Α. Ολυμπίας. Η διατήρηση του τοπίου και η ανάδειξη της μοναδικής πολιτιστικής κληρονομίας της Αρχαίας Ολυμπίας Δράση βiv: «Σύσταση ομάδας παραγωγών και δημιουργία θυλάκων, εκπαίδευσή τους στους ΚΟΓΠ, και ένταξη αυτών σε ηλεκτρονικό σύστημα καταγραφών» Η παρούσα δράση περιλαμβάνει: Την σύσταση ομάδας παραγωγών και ένταξη αυτών σε θύλακες
Τον σχεδιασμό και την εφαρμογή Συστήματος Ολοκληρωμένης Διαχείρισης από ομάδα παραγωγών της ΟΕΦ ΕΑΣ Ηλείας Ολυμπίας, Επιμορφωτικά σεμινάρια στην ομάδα παραγωγών πάνω στη φιλοσοφία και στις απαιτούμενες τεχνικές παραγωγής Εγκατάσταση ηλεκτρονικού συστήματος διαχείρισης και καταγραφής των καλλιεργητικών εισροών, δεδομένων παραγωγών και διαχείρισης ομάδας Πιστοποίηση Συστήματος Ολοκληρωμένης Διαχείρισης σύμφωνα με τα πρότυπα Agro 2.1 &2.2/3. Τι είναι η Ολοκληρωμένη Διαχείριση ; Πρόκειται για μια σφαιρική στρατηγική καλλιέργειας η οποία: 1. Εμπλέκει την αποδοτική διαχείριση των καλλιεργειών 2. Καλλιεργεί τον σεβασμό στο περιβάλλον, στους εργαζομένους και στους καταναλωτές 3. Συνυπολογίζει τις εδαφολογικές, κλιματολογικές και οικονομικές ιδιαιτερότητες της κάθε περιοχής Σκοπός της Ολοκληρωμένης Διαχείρισης Η ελαχιστοποίηση των φυτοφαρμάκων, των λιπασμάτων και του νερού άρδευσης, χωρίς να τίθεται σε κίνδυνο η ασφάλεια του προϊόντος
Δράση γi: «Εφοδιασμός με εξοπλισμό επιδεικτικών μέσων συγκομιδής ελαιοκάρπου» Ο εξοπλισμός συγκομιδής είναι πολύ σημαντικός παράγοντας για την διαχείριση κόστους της ελαιοκαλλιέργειας καθώς και την ποιότητα του παραγόμενου ελαιόλαδου (και ελαιοκάρπου). Η δράση αυτή αφορά στην αγορά και δωρεάν διάθεση εξοπλισμού, ο οποίος θα πληροί όλες τις προδιαγραφές σύμφωνα με τον υπ αριθ. 323834/25.08.2009 οδηγό εφαρμογής και όπως ορίζονται στο εγκεκριμένο πρόγραμμα εργασίας (1474/40225/30.03.2012). Προμήθεια κατάλληλου εξοπλισμού Βελτίωση της ποιότητας του παραγόμενου ελαιολάδου Προστασία του περιβάλλοντος Μείωση του κόστους ελαιοκαλλιέργειας Δράση γiii: «Αξιοποίηση των υποπροϊόντων στο ελαιοτριβείοτυποποιητήριο της Ζαχάρως» Η επεξεργασία του ελαιόκαρπου για την παραγωγή ελαιολάδου, αποτελεί ένα σημαντικό παράγοντα ρύπανσης του περιβάλλοντος, καθώς στις περισσότερες των περιπτώσεων δεν προβλέπεται κάποιο αποτελεσματικό σύστημα διαχείρισης των αποβλήτων των ελαιοτριβείων και τυποποιητηρίων ελαιολάδου.
Αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον Υποβάθμιση και μόλυνση του εδάφους και παρεμπόδιση της γεωργικής εκμετάλλευσης, Μόλυνση του θαλάσσιου οικοσυστήματος Υποβάθμιση της ποιότητας ζωής των κατοίκων μη επιτρέποντας την ανάπτυξη τουριστικής δραστηριότητας γύρω από τα ελαιοτριβεία Η ανάπτυξη πιλοτικής μονάδας επεξεργασίας αποβλήτων θα επιτρέψει στην ΕΑΣ Ηλείας Ολυμπίας, όχι μόνο να περιορίσει την ποσότητα των αποβλήτων από την επεξεργασία του ελαιοκάρπου και την τυποποίηση του ελαιολάδου, αλλά και να τα διαχειριστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να παραχθούν προϊόντα προστιθέμενης αξίας. Η υλοποίηση της παρούσας δράσης περιλαμβάνει: Εκπόνηση τεχνικής ανάλυσης και προκαταρκτικής αξιολόγησης με στόχο την επιλογή της κατάλληλης πιλοτικής μονάδας Εγκατάσταση και στη συνέχεια λειτουργία πιλοτικής μονάδας αξιοποίησης υποπροϊόντων από την επεξεργασία του ελαιοκάρπου ή/και την τυποποίηση του ελαιολάδου. Δράση δi: «Ανάπτυξη επέκταση και εφαρμογή συστήματος ιχνηλασιμότητας με εφαρμογή ΙSO 22005» H ιχνηλασιμότητα συνίσταται στην ικανότητα να ανιχνευθεί και να παρακολουθηθεί ένα τρόφιμο, μία ζωοτροφή, ένα παραγωγικό ζώο ή μία ουσία η οποία θα χρησιμοποιηθεί ή αναμένεται να χρησιμοποιηθεί σε ένα τρόφιμο ή ζωοτροφή, σε όλη την αλυσίδα της παραγωγικής διαδικασίας, επεξεργασίας και διανομής.
Εφαρμογή συστήματος χνηλασιμότητας σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22005 Κατανόηση της σημασίας της ιχνηλασιμότητας Εντατικοποίηση ελέγχων Δυνατότητα ανάκλησης προϊόντων σε περίπτωση κρίσης. Διασφάλιση της ποιότητας του ελαιολάδου Συμβολή στην ανταγωνιστικότητα του παραγόμενου ελαιολάδου Tο πρότυπο ISO 22005:2007 είναι ένα διεθνές πρότυπο στο οποίο περιγράφονται οι αρχές και απαιτήσεις για τον σχεδιασμό και την εγκατάσταση ενός συστήματος ιχνηλασιμοτητας, σε επιχειρήσεις τροφίμων. Η συγκεκριμένη δραστηριότητα αφορά στην διαχείριση και επέκταση συστήματος ιχνηλασιμότητας των προϊόντων, από τον ελαιοκαλλιεργητή ως την συσκευασία και επισήμανση. Η ΠΟΡΕΙΑ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΠΟ ΤΟ ΧΩΡΑΦΙ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ
ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΩΛΗΣΗ Συνοπτικά αναφέρονται τα στάδια για την υλοποίηση της δράσης: Διαδικασία Σχεδιασμού Εγχειριδίου ιχνηλασιμότητας και εγκατάσταση σχετικού λογισμικού Καταγραφή υφιστάμενης κατάστασης (μέθοδος καλλιέργειας, στάδια παραγωγής, τρόπος επεξεργασίας πρώτων υλών/ ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων) Συλλογή νομοθετικών, κανονιστικών απαιτήσεων και ποιοτικών προδιαγραφών Προσδιορισμός, ταυτοποίηση και αξιολόγηση των κρίσιμων/ κομβικών σημείων για την αποτελεσματική εφαρμογή της ιχνηλασιμότητας. Προμελέτη, Αξιολόγηση και Εγκατάσταση λογισμικού ιχνηλασιμότητας Συγγραφή διαδικασιών, οδηγιών εργασίας, εντύπων για την δημιουργία ενός αξιόπιστου, λειτουργικού και αποτελεσματικού συστήματος καταγραφών και διαχείρισης πληροφοριών Σχεδιασμός διαδικασιών επαλήθευσης της αποτελεσματικής εφαρμογής του συστήματος ιχνηλασιμότητας Πιστοποίηση σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22005/2008
Δράση δii(1): «Σχεδιασμός, πλήρη ανάπτυξη, εκπαίδευση προς πιστοποίηση των συστημάτων ISO 22000, σε 3 μονάδες» Η παρούσα δραστηριότητα αφορά τον σχεδιασμό, την ανάπτυξη, την εφαρμογή συστημάτων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000, σε 3 ελαιοτριβεία Αγροτικών Συνεταιρισμών μέλη της ΟΕΦ ΕΑΣ Ηλείας Ολυμπίας Τι είναι το πρότυπο ISO 22000:2005 Είναι ένα πρότυπο διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων. Αποτελεί μια συστηματική προσέγγιση με στόχο τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων (όλα τα μέτρα που απαιτούνται για να είναι τα τρόφιμα ασφαλή και υγιεινά) Εντοπίζει, σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, τους πιθανούς μικροβιολογικούς, χημικούς και φυσικούς κινδύνους Διερευνά τις πιθανές αιτίες και τα αναμενόμενα αποτελέσματα Εγκαθιστά τους αναγκαίους μηχανισμούς ελέγχου Το ISO 22000 προδιαγράφει τις απαιτήσεις για ένα σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων, που συνδυάζει τα παρακάτω κοινώς αποδεκτά βασικά συστατικά στοιχεία ώστε να διασφαλίζεται η ασφάλεια σε όλη την έκταση της αλυσίδας τροφίμων, μέχρι την κατανάλωση.
Αρχές HACCP Διαδραστική επικοινωνία σε όλη την αλυσίδα των τροφίμων Σύστημα διαχείρισης για την ασφάλεια των τροφίμων Προαπαιτούμενα προγράμματα λειτουργίας και υποδομής Διαχείριση συστήματος Έλεγχος διεργασιών Η μεθοδολογία εφαρμογής του συστήματος αποτελείται από τις κάτωθι συνοπτικές ενέργειες: Διαγνωστική ανασκόπηση - Μελέτη Ανασκόπηση συστήματος Καθορισμός διεργασιών και στόχων Ανάπτυξη συστήματος Εκπαίδευση / ενημέρωση υπευθύνων
Δράση δii(2): «Σχεδιασμός, πλήρης ανάπτυξη, εκπαίδευση προς πιστοποίηση των συστημάτων BRC & IFS στο τυποποιητήριο της Ζαχάρως» Η παρούσα δραστηριότητα αφορά τον σχεδιασμό, την ανάπτυξη, την εφαρμογή συστημάτων σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα BRC & IFS. Τα πρότυπα BRC και IFS είναι τεχνικά πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων, τα οποία έχουν εκδοθεί από μεγάλες ενώσεις λιανεμπορίου, με στόχο την αξιολόγηση των προμηθευτών τους με τους ίδιους όρους, ώστε ο τελικός καταναλωτής να απολαμβάνει το μέγιστο δυνατό επίπεδο προδιαγραφών και ασφάλειας. BRC IFS Το BRC αναπτύχθηκε από τον Βρετανικό Οργανισμό Λιανεμπορίου και απευθύνεται, κυρίως, στις επιχειρήσεις που προμηθεύουν αλυσίδες λιανικής πώλησης (σούπερ μάρκετ) στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ολλανδία. Το IFS αναπτύχθηκε από την Γερμανική Ομοσπονδία Λιανεμπορίου σε συνεργασία με τις αντίστοιχες γαλλικές και ιταλικές ομοσπονδίες και απευθύνεται, κατά κύριο λόγο, στους προμηθευτές επιχειρήσεων λιανικής των χωρών αυτών
Εφαρμογή συστήματος διαχείρισης σύμφωνα με τα πρότυπα Δυνατότητα εισόδου σε νέες αγορές. Απόκτηση εργαλείου marketing και δυνατότητα προώθησης των προϊόντων της ΟΕΦ ΕΑΣ Ηλείας Ολυμπίας στο εξωτερικό. Βελτίωση της εικόνας της ΟΕΦ ΕΑΣ Ηλείας Ολυμπίας και αύξηση της ικανοποίησης των πελατών Μείωση του κόστους από τη δημιουργία λαθών ή παρουσία προβληματικών προϊόντων Καλύτερη εσωτερική οργάνωση μέσω της τυποποίησης των λειτουργιών και της κατανομής αρμοδιοτήτων Συνεχής βελτίωση της απόδοσης των διεργασιών μέσω μετρήσιμων στόχων Δράση εi: «Οργάνωση εκδηλώσεων για την διάδοση πληροφοριών για το έργο των οργανώσεων ελαιουργικών φορέων στους τομείς που αναφέρονται» Οργάνωση εκδηλώσεων Παρουσίαση προγραμμάτων με χρήση πολυμέσων Παροχή ενημερωτικού υλικού Η υλοποίηση της παρούσας δράσης έχει άμεση συνέργεια με την προβολή των προϊόντων και των δραστηριοτήτων της ΟΕΦ ΕΑΣ Ηλείας Ολυμπίας. Παράλληλα στοχεύει στην πληροφόρηση και επαρκή ενημέρωση τόσο των παραγωγών όσο και των καταναλωτών.
Ποιότητας Προβολής ελαιοκομικών προϊόντων Πληροφόρηση σε θέματα Τεχνικά & επιστημονικά Πιστοποίησης Δράση εii: «Ενημέρωση και επέκταση διαδικτυακού τόπου» Ενημέρωση και επέκταση πύλης διαδικτυακού τόπου (Portal Web Site) που θα πραγματοποιηθεί με σκοπό τη διάδοση πληροφοριών σχετικά με τις δραστηριότητες φιλοπεριβαλλοντικής ελαιοκαλλιέργειας, βελτίωσης της ποιότητας, ιχνηλασιμότητας και πιστοποίηση των προϊόντων. Διαδικασίες ανάπτυξης Ανάπτυξη λειτουργικών προδιαγραφών Συστήματα Ασφαλείας Έλεγχος χρηστικότητας