Τα τελευταια χρονια εχει παρατηρηθει ένα αυξημενο ενδιαφεον για νεες καλλιεργειες και εκτροφες, σαν αποτελεσμα της λεγομενης κρισης και της συρικνωσης των επαγγελματικων ευκαιριων. Αρκετοι εως παρα πολλοι συμπολιτες με την ευρεια εννοια, δειχνουν ενδιαφερον γι αυτές. Τα ΜΜΕ, τηλεοραση, εφημεριδες, και κυριως το διαδικτυο, κατακλυζονται σχεδον καθημερινα από αναλυσεις και προτασεις γι τις νεες αυτές καλλιεργειες και εκτροφες. Μια από αυτές, είναι η εκτροφη σαλιγκαριων. Ισως είναι αυτή που ελκει το μεγαλυτερο ενδιαφερον. Τι ισχυει όμως στην πραξη? Τι είναι αληθεια και τι όχι? Θα προσπαθησουμε να αναλυσουμε οσο είναι δυνατον, τα πραγματικα δεδομενα της εκτροφης σαλιγκαριων, και να δωσουμε την εικονα που αντανακλα την πραγματικοτητα. ΙΣΤΟΡΙΚΟ: Πριν 10 χρονια που ξεκινησαμε δοκιμαστικα την εκτροφη σαλιγκαριων, υπηρχε πληρης αγνοια και από τους φορεις ( Υπουργειο Γεωργιας, Διευθυνσεις Γεωργιας, Ινσιτουτα ) αλλα και από επιστημονικους φορεις και Ιδρυματα. Ειμασταν οι πρωτοι που ταραξαμε τα νερα και αναγκασαμε καποιες υπηρεσιες και μερικους φορεις να αναγκασθουν να μαθουν τι είναι το σαλιγκαρι. Στην πορεια και μετα από αγωνες και συνεχεις παραστασεις καταφεραμε να μας καλεσουν στο ΥΠΑΑΤ για να μπορεσουμε να οργανωσουμε αυτή την εκτροφη. Τους θεσαμε τα προβληματα που υπηρχαν και συνεχιζουν να υπαρχουν, και μετα από 9 χρονια, τον Μαρτιο του 2012 συνταχθηκε ένα πλαισιο με το νομο 4056/15-3-2012, ο οποιος όμως αναφερεται γενικα και αοριστα στις κτηνοτροφικες εκμεταλευσεις, χωρις να λαμβανει υπ οψιν τις ιδιαιτεροτητες της κάθε εκτροφης. Είναι παρ όλα αυτά ένα βημα. Πρεπει να ακολουθησουν πολλα ακομα για να συμπορευθουμε με τους συναδελφους της Ε.Ε. 1 / 8
ΕΚΤΡΟΦΗ : Όταν μιλαμε για εκτροφη σαλιγκαριων, αναφερομαστε σε δυο γενικες μορφες. Την ανοιχτου τυπου και την κλειστου τυπου. Δεν είναι ανταγωνιστικες μεταξυ τους. Απλα εχουν καποιες διαφορες, που πριν την οριστικη αποφαση θα πρεπει να τις γνωριζει ο υποψηφιος εκτροφεας, ετσι ώστε να επιλεξει αυτή που ταιριαζει καλυτερα στον ιδιο και στην περιοχη που θα πραγματοποιησει την εκτροφη.. Πριν φθασει όμως σ αυτό το σημειο, θα πρεπει να παρει υπ οψιν του καποιους παραγοντες, ετσι ώστε η τελικη αποφαση της ενασχολησης να είναι τεκμηριωμενη και βιωσιμη. 1. Μπορω να μεταφερω ευκολα και με μικρο κοστος την παραγωγη, στα κεντρα διακινησης? Π.χ Αν βρισκεστε σε ένα απομακρυσμενο νησι, η σε ένα δυσπροσιτο χωριο, το κοστος μεταφορας θα είναι αρκετα μεγαλο, αρα δεν θα ειστε ανταγωνιστικοι 2. Οι καιρικες συνθηκες που επικρατουν στην περιοχη μου, επιτρεπουν την εκτροφη? Π.χ. Αν βρισκεστε σε περιοχες με μακρεις και βαρεις χειμωνες (Καστορια, Φλωρινα, Κοζανη, κλπ) ισως δεν υπαρχει το απαιτουμενο χρονικο διαστημα ικανων συνθηκων για την αναπτυξη των σαλιγκαριων. 3. Γνωριζω τι πρεπει να κανω και πως? Εδώ είναι το μεγαλο θεμα. Τα τελευταια χρονια εχουν ξεφυτρωσει δεκαδες «εταιριες τεχνογνωσιας», που υποσχονται τα παντα, και αναλαμβανουν τα παντα, από την εγκατασταση μεχρι την αγορα του προιοντος. Δυστυχως καμμια ή σχεδον καμμια δεν εχει καμμια απολυτως σχεση με την εκτροφη. Κανεις ή σχεδον κανεις από ολους αυτους τους «τεχνογνωστες», δεν εχει πιασει ουτε ένα σαλιγκαρι στο χερι του, δεν ειχε ποτε του εκτροφειο για να γνωριζει τα πτοβληματα, και με διαφορα τεχνασματα και σοφιστειες παραπλανουν τον κοσμο και υποσχονται λαγους με πετραχηλια. Χρειαζεται πολύ μεγαλη προσοχη, ελεγχος των ατομων, απαιτηση να σας δειχνουν τη δουλεια τους, και βεβαια εμπειρια χρονων στην εκτροφη, για να εμπιστευθειτε καποιον. Εχουμε παραδειγματα ανθρωπων που με ένα γραφειο, πολλες εικονες και video, και αρκετα καλο marketing, εχουν ανακηρυχθει σε ειδικους σαλιγκαρολογους. Αν λοιπον απαντησουμε στα ερωτηματα αυτά, και παρουμε την οριστικη αποφαση, το 2 / 8
επομενο βημα είναι να αρχισουμε με μια μικρη εκταση, να δοκιμασουμε τον εαυτο μας και την περιοχη μας, να μαθουμε στην πραξη πως κανουμε τι, να αποκτησουμε ευχερια στην παραγωγικη διαδικασια, και στη συνεχεια να επεκταθουμε αν κρινουμε ότι μπορουμε. Ερχεται λοιπον η ωρα του δευτερου διληματος. Ανοιχτο ή κλειστο.? Η κάθε πλευρα εχει τα δικα της επιχειρηματα. Κατά ποσο είναι όμως λογικα και πολύ περισσοτερο κατά ποσο οι ισχυρισμοι αυτοι δεν παραπλανουν συνειδητα? Ακουγεται ευρεως από την πλευρα των εκπροσωπων της ανοικτης εκτροφης, ότι αυτη είναι βιολογικη. Παραθετω εδώ αυτουσια την απαντηση της ΔΗΩ (από τους πρωτους Οργανισμους Πιστοποιησης Βιολογικων Προιοντων στην Ελλαδα), σχετικα με το θεμα : ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Αριστοτέλους 38, 10433 Αθήνα / τηλ: 210-8224384, fax: 210-8218117 www.dionet.gr Περιφερειακό Γραφείο Θεσσαλίας Χατζημιχάλη 81, 41334 Λάρισα / τηλ & fax : 2410-670922 3 / 8
dio_thessaly@dionet.gr Προς : Εταιρεία Agrofarma Υπόψη : κου Αναστασίου Υψηλάντη Αγαπητέ κύριε Υψηλάντη, 4 / 8
Θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι η εκτροφή σαλιγκαριών - με βιολογικές μεθόδους - δεν καλύπτεται από τον Καν. 2092/91 της Ε.Ε. μέχρι σήμερα, όπως κ άλλοι τομείς (π.χ. κουνέλια, ψάρια υδατοκαλλιεργειών). Τα αμέσως επόμενα χρόνια αναμένουμε επέκταση του Καν. σε διάφορους τομείς (όπως π.χ. τα ψάρια υδατοκαλλιεργειών), δεν είμαι όμως σε θέση να σας πληροφορήσω για το αν κ πότε αναμένεται να γίνει επέκταση κ για τα σαλιγκάρια. Παρακαλώ, αν θέλετε κοινοποιείστε μας τα πλήρη στοιχεία σας για να σας ενημερώνουμε σχετικά με θέματα βιολογικής γεωργίας & κτηνοτροφίας. Με εκτίμηση, Για τη ΔΗΩ Θοδωρής Ζορμπάς Διευθυντής Περιφερειακού Γραφείου Θεσσαλίας 5 / 8
Όπως επισης και την απαντηση του αντιστοιχου οργανισμου Agrocert : Από Agrocert Σε απάντηση του υπ' αριθμ.πρωτ. 6108/13.05.2008 e-mail σας, σας ενημερώνουμε ότι μέχρι σήμερα δεν έχουν συνταχθεί πρότυπα που να περιγράφουν απαιτήσεις για την εκτροφή σαλιγκαριών και κατά συνέπεια δεν προβλέπεται σχετική πιστοποίηση. Στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε άλλη πληροφορία ή διευκρίνιση. Μαίρη Σπέντζου Προϊσταμένη Τμήματος Προδιαγραφών 6 / 8
Γινεται πλεον κατανοητο, ότι δεν υπαρχει βιολογικη εκτροφη, ουτε πιστοποιηση, όχι μονο στην Ελλαδα αλλα ουτε στην Ε. Ε. Υπαρχουν καποιοι εθνικοι κανονες σε μερικα κρατη μελη της Ε.Ε. οι οποιοι όμως αναφερονται κυριως στην μεταποιηση. Καταριπτεται λοιπον ο μυθος της βιολογικης εκτροφης, οποιος μετα τις παρεμβασεις μας, μετονομασθηκε σε βιολογικου κυκλου, για την αποφυγη νομικων συνεπειων. Κυκλοφορουν πολλοι τετοιοι μυθοι για την μια ή την άλλη εκτροφη, και ακουγονται πολλες υπερβολες και από τις δυο πλευρες, αλλοτε ασυνειδητα αλλα τις περισσοτερες φορες συνειδητα και σκοπιμα. Τα κριτηρια επιλογης είναι μαλλον γεωγραφικα και διαθεσιμης εκτασης. Λογω της μικρης παραγωγης των ανοικτων εκτροφειων (η αναλογια παραγωγης κλειστου προς ανοικτο είναι 5 προς 1), απαιτειται μεγαλη εκταση. Τα 5 στρεμματα ανοιχτου εκτροφειου παραγουν οσο ένα στρεμμα κλειστου εκτροφειου. Και φθανουμε στο πλεον κρισιμο για τους περισσοτερους ερωτημα. Που τα πουλαω? Η λογικη επιτασει να εχουμε βρει εκ των προτερων τις αγορες ή τους υποψηφιους πελατες. Μονο που αν δεν εχεις παραγωγη, και δεν μπορεις να στειλεις δειγματα, κανεις δεν δεσμευεται ότι θα συνεργασθει μαζι σου. Το 2010 σαν χωρα ειχαμε εξαγει στην Ιταλια μονο, 19.900 κιλα σαλιγκαρια Helix Aspersa.( Πηγή: Επεξεργασία στοιχείων ISTAT ). Το 2012 μεχρι τελος Οκτωβριου, η Εταιρια μας μονο, εχει εξαγει στην Ιταλια μονο, 12458 κιλα σαλιγκαρια Helix Aspersa. ( Πηγή: Τιμολογια INTRASTAT). Αυτά τα στοιχεια μας δειχνουν ότι υπαρχει και ζητηση και ενδιαφερον. Είναι στο χερι του κάθε παραγωγου να αξιοποιησει τις δυνατοτητες του, και να ανοιχθει στις αγορες. Αν βεβαια καποιος δεν θεωρει τον εαυτο του ικανο να ανταπεξελθει σε τετοια ζητηματα, το συνυπολογιζει και αποφασιζει αναλογως για την πραγματοποιηση ή όχι του ολου εγχειρηματος. Χρειαζεται λοιπον μεγαλη προσοχη και σκεψη και οργανωση. Δεν αποφασιζουμε πρωτα να ασχοληθουμε με τα σαλιγκαρια και μετα αναρωτιομαστε πως, που, ποτε. Εξεταζουμε αν μας ταιριαζει σαν ανθρωπους η συγκεκριμενη δουλεια, αν ταιριαζει στην περιοχη μας, αν εχουμε την δυνατοτητα να τα εμπορευθουμε χωρις μεσαζοντες και υποσχεσεις, και τοτε προχωρουμε. Αν γινουν όλα με οργανωση, επαγγελματισμο, υπομονη και μερακι, να ειστε σιγουροι ότι θα ειστε πολύ ικανοποιημενοι και από τα τελικα οικονομικα αποτελέσματα, αλλα επισης και από την ποιοτητα ζωης σας, που θα αλλαξει προς το καλυτερο 7 / 8
Τασος Υψηλαντης Ιδιοκτητης Agrofarma e-mail : agrofarma@ath.forthnet.gr url : http://agrofarma.weebly.com/ 8 / 8