Τούρτα δίχρωμη, παραδοσιακή, ελαφριά, η αλλιώς τούρτα του «παλιού» ζαχαροπλάστη από το «Taste of life by Betty» Υλικά : 1 παντεσπάνι κακάο 1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής Για το σιρόπι : 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. νερό 3 κ.σ. κονιάκ 1 φάκελο Garni ζαχαροπλαστικής με κακάο, στιγμής 200ml. φρέσκο γάλα για την παρασκευή της κρέμας κακάο Νιφάδες κουβερτούρας ή τριμμένους ξηρούς καρπούς ή ό,τι άλλο προτιμάτε για το γαρνίρισμα Εκτέλεση: -Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι και το αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει. Αν θέλουμε το ετοιμάζουμε κι από την προηγούμενη μέρα. -Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, την αφήνουμε σκεπασμένη με μεμβράνη λίγο να σταθεί και να κρυώσει και παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας για 3-4 λεπτά όλα τα υλικά μαζί. -Χτυπάμε και την κρέμα κακάο με το γάλα για 5 λεπτά να αφρατέψει και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Χωρίζουμε τότε το παντεσπάνι σε δύο δίσκους με τη βοήθεια ενός πριονωτού μαχαιριού. Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο στην τουρτιέρα και το ραντίζουμε με το μισό σιρόπι. Αδειάζουμε πάνω
την κρέμα ζαχαροπλαστικής και σκεπάζουμε με το δεύτερο δίσκο. Σιροπιάζουμε με το άλλο μισό σιρόπι. (Ελέγχουμε μήπως δε χρειαστεί όλο το σιρόπι) Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει το γλυκό και το χτίζουμε με τη μεγαλύτερη ποσότητα κρέμας κακάο. Την υπόλοιπη τη βάζουμε σε κορνέ και διακοσμούμε την τούρτα μας. Συμπληρώνουμε τη διακόσμηση με νιφάδες κουβερτούρας, τριμμένους ξηρούς καρπούς ή σταγόνες σοκολάτας ή κερασάκια μαρασκίνο. Καλή επιτυχία! Παντεσπάνι κακάο για τούρτες κι άλλα γλυκα Η συνταγή αυτή είναι απαραίτητη και αποτελεί τη βάση για ένα σωρό γλυκά. Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι απλά και ο τρόπος παρασκευής του ευκολότατος, με σίγουρη επιτυχία Ας το φτιάξουμε : Υλικά : 5 αυγά χωρισμένα 90 γρ. ζάχαρη 40 γρ. κακό 60 γρ. φαρίνα κοκ. 2 κ.γλ. μπέικιν
Εκτέλεση : -Σε μια λεκάνη κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν. -Χτυπάω δυνατά στο μίξερ τα ασπράδια σε πολύ σφιχτή μαρέγκα και αφού χαμηλώσω την ταχύτητα προσθέτω σιγά-σιγά τη ζάχαρη κι έναν-έναν τους κρόκους -Τώρα σταματάω το μίξερ και ενώνω σταδιακά το μίγμα του αλευριού με το μίγμα των αυγών με κυκλικές, απαλές κινήσεις με τη βοήθεια μαις σπάτουλας ή μαρίζ. -Βάζω λαδόκολλα στη βάση μιας φόρμας ή στρογγυλού ταψιού με διάμετρο 25εκ. και λαδώνω τα τοιχώματα. -Αδειάζω μέσα το μίγμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στην κάτω σχάρα, στους 180ο για 25 λεπτά. Όταν ψηθεί περιμένω για 5-10 λεπτά, ξεφορμάρω και αναποδογυρίζω το παντεσπάνι πάνω σε σχάρα. Αφαιρώ τη λαδόκολλα και το αφήνω να κρυώσει.. Το παντεσπάνι μου είναι αφράτο και νόστιμο, έτοιμο να το χρησιμοποιήσω σε όποια συνταγή χρειάζεται. Κρέμα ζαχαροπλαστικής Αυτή η κρέμα αποτελεί βασικό υλικό για ένα σωρό γλυκά.
Είναι αγνή, νόστιμη, ελαφριά και εύκολη στην κατασκευή. Μπαίνει σαν γέμιση σε τάρτες, γλυκά ψυγείου, τούρτες, σουδάκια αλλά και σε γλυκά με φύλλο κρούστας ή ακόμα και σαν γέμιση σε κέικ ή μαφινάκια.μπορούμε ακόμα και σκέτη να την αρωματίσουμε με πολτό φρούτων, να την αναμίξουμε με ψιλοκομμένα μπισκότα ή σταγόνες σοκολάτας, να τη μοιράσουμε σε μπωλάκια και να έχουμε ένα πολύ ωραίο και απλό γλύκισμα.. Ας τη φτιάξουμε : Υλικά : 500 ml φρέσκο γάλα 90 γρ. ζάχαρη 20 γρ. κορν φλάουρ 20 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 αυγά 2 βανίλιες
Εκτέλεση : -Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι και το κορν φλάουρ.
-Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί ενώ παράλληλα χτυπάμε στο μίξερ χειρός τα αυγά με το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Όταν το γάλα αρχίσει να ζεσταίνεται παίρνουμε μια -δυο κουταλιές ( με την κουτάλα της σούπας) και τις προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών ενώ χτυπάμε με το μίξερ. Όλο αυτό το γυρίζουμε πάλι στην κατσαρόλα, στο γάλα που ζεσταίνεται και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να δούμε ότι έχει πήξει η κρέμα μας. Αποσύρουμε αμέσως απ τη φωτιά, ανακατεύουμε λίγο ακόμα με το σύρμα για να κρυώσει η κρέμα, και τότε τη σκέπάζουμε σφραγίζουμε με μεμβράνη φαγητού ώστε να μη σχηματιστεί πέτσα. Ξεσκεπάζουμε όταν έρθει η ώρα να τη χρησιμοποιήσουμε Καλή επιτυχία. http://tasteoflife.com.gr/index.php/tourtes/- 1114-toyrta-dixromi-paradosiaki-zaxaroplasti