Παγωτό βανίλια σε Παραλλαγές

Transcript

1 Παγωτό βανίλια σε Παραλλαγές Από τον Θανάση Σταμούδη Τι πιο κλασική & αυθεντική γεύση από ένα παγωτό φρέσκιας βανίλιας. Διαπιστώστε βήμα βήμα ότι σε λίγη ώρα μπορείτε να έχετε το δικό σας χειροποίητο παγωτό. Μερίδες: 8 10 Χρόνος προετοιμασίας : Χρόνος αναμονής: 2 ώρες Κόστος: 8 Σκεύη: 1 παγωτομηχανή, 1 ορθογώνιο μεταλλικό σκεύος παγωτού Ευκολία: 5/5 Ταχύτητα: 4/5 Χρόνος συντήρησης Στην κατάψυξη: 1 μήνας Υλικά 500ml γάλα πλήρες 500ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 1 φασόλι βανίλιας 170γρ. ζάχαρη 10 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους (200γρ.) 1 αυγό μεσαίου μεγέθους (50 γρ.) 150γρ.γλυκο κουταλιου κυδωνι ή 4 μπισκοτα OREO ή 120γρ. μαντολατο αμυγδαλου ή Διαδικασία Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το γάλα, την μισή ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Σκίστε με ένα μαχαίρι κατά μήκος το φασόλι της βανίλιας και ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα τους σπόρους του. Αφήστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μία βράση. Κατεβάστε από την φωτιά την κατσαρόλα. Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ βάλτε τους κρόκους των αυγών, το αυγό και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός (αβγοδάρτη) για 1 2. Προσθέστε μέσα στο μπολ με μία κουτάλα λίγο από το ζεστό μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε. Ρίξτε στην κατσαρόλα πίσω όλο το μείγμα του μπολ. Τοποθετήστε την ξανά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με αβγοδάρτη μέχρι να αρχίζει να

2 πήζει (αν χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 83 0 C). Αποσύρετε από τη φωτιά μεταφέρετε το σε ένα παγωμένο μεγάλο μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 1 2 ώρες. Βγάλτε το μπολ από το ψυγείο και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της παγωτομηχανής για έως ότου παγώσει. Αδειάστε το παγωτό σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ή ένα ορθογώνιο μεταλλικό σκεύος παγωτού και βάλτε το στην κατάψυξη. Tip Αντί για βανίλια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο μπαχαρικό ή μυρωδικό της επιλογή σας, όπως κανέλλα ( 3 4 ξυλαράκια είναι αρκετά). ΒΗΜΑΤΑ 1. Ετοιμάστε τα υλικά σας: γάλα, κρέμα γάλακτος, βανίλια, ζάχαρη, κρόκους αυγών, αυγό. 2. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το γάλα, την μισή ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Σκίστε με ένα μαχαίρι κατά μήκος το φασόλι της βανίλιας και ρίξτε μέσα τους σπόρους του. Αφήστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μία βράση. Κατεβάστε από την φωτιά όταν πήξει. 3. Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ βάλτε τους κρόκους των αυγών, το αυγό και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός (αβγοδάρτη) για Προσθέστε μέσα στο μπολ με μία κουτάλα λίγο από το ζεστό μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε. 5. Ρίξτε στην κατσαρόλα πίσω όλο το μείγμα του μπολ. Τοποθετήστε την ξανά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με αβγοδάρτη μέχρι να αρχίζει να πήζει. Αποσύρετε από τη φωτιά μεταφέρετε το σε ένα παγωμένο μεγάλο μπολ προσθέστε το γλυκό κυδώνι ή τα OREO χονδροκομμένα ή το μαντολάτο αμυγδάλου σπασμένο και βάλτε το στο ψυγείο για 1 2 ώρες. 6. Βγάλτε το μπολ από το ψυγείο και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της παγωτομηχανής για έως ότου παγώσει. Αδειάστε το παγωτό σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ή ένα ορθογώνιο μεταλλικό σκεύος παγωτού και βάλτε το στην κατάψυξη.

3 Εκμέκ με παγωτό τριαντάφυλλο & μάντολες Από την Μυρσίνη Λαμπράκη Καραμελωμένα ψημένα αμύγδαλα, αρωματικό παγωτό τριαντάφυλλο και τραγανό κανταΐφι, είναι τα συστατικά που κάνουν αυτό το γλυκό ασυναγώνιστο. Μερίδες: 8 Χρόνος προετοιμασίας:40 Χρόνος ψησίματος: Χρόνος αναμονής: 7 ώρες Κόστος: 10 Σκεύος: 1 πυρέξ διαστάσεων 32x17 εκ. Ευκολία: 3/5 Ταχύτητα: 2/5 Χρόνος συντήρησης: Στην κατάψυξη: 1 εβδομάδα Υλικά Για το κανταΐφι 500 γρ. φύλλο κανταΐφι 200 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό Για το σιρόπι 300ml νερό 280 γρ. ζάχαρη Για το παγωτό τριαντάφυλλο 7 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους (140 γρ.) 125 γρ. ζάχαρη 80 γρ. γλυκό τριαντάφυλλο 500 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) Για το γαρνίρισμα 150 γρ. μάντολες αμυγδάλου, σπασμένες 20 γρ. γλυκό τριαντάφυλλο

4 Διαδικασία Φτιάξτε το παγωτό. Σε ένα μεταλλικό μπολ μεσαίου μεγέθους ρίξτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Εφαρμόστε το μπολ σε μία κατσαρόλα ίδιου μεγέθους την οποία έχετε γεμίσει κατά τα 2/3 με νερό(διαδικασία μπεν μαρί) και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε με αυγοδάρτη για περίπου έως ότου το μείγμα αφρατέψει και ασπρίσει. Αποσύρετε από την φωτιά την κατσαρόλα και αδειάστε το μείγμα στον κάδο του μίξερ. Χτυπήστε με το σύρμα (εξάρτημα του μίξερ) σε δυνατή ταχύτητα. Σταματήστε το χτύπημα και προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μαζί με το γλυκό τριαντάφυλλο ανακατεύοντας απαλά με μία πλαστική κουτάλα. Γεμίστε ένα μεταλλικό μπολ και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 3 4 ώρες έως ότου το μείγμα παγώσει. Φτιάξτε το κανταΐφι. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε το νερό, τη ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 7 μέχρι να δέσει το σιρόπι. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αφήστε για 10 σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να κρυώσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ο C στις αντιστάσεις πάνω κάτω για 15. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε το βούτυρο και λιώστε το σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αφήστε να κρυώσει για 4. Βουτήξτε τα χέρια σας στο βούτυρο, πάρτε λίγο λίγο σε τούφες το κανταΐφι και ακουμπήστε το με τα χέρια σας μέχρι να απλωθεί στις άκρες του βούτυρο. Απλώστε ομοιόμορφα τις βουτυρωμένες τούφες σε ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ διαστάσεων 32x17 εκ. Ψήστε τις τούφες στη μεσαία θέση του φούρνου, για 25 30, μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι ελαφρώς. Βγάλτε το κανταΐφι από το φούρνο και σιροπιάστε το με το κρύο σιρόπι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς για 2 3 ώρες. Βγάλτε το παγωτό από το ψυγείο και με ένα μεγάλο σκουπ(εργαλείο σερβιρίσματος παγωτού) βγάλτε μπάλες παγωτού και ακουμπήστε τες απαλά σε όλη την επιφάνεια από το κανταΐφι. Πασπαλίστε με τις μάντολες και ραντίζετε με λίγο γλυκό τριαντάφυλλο. Σερβίρετε αμέσως. TIP Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κι ένα απλό παγωτό καϊμάκι, βάζοντας από πάνω γλυκό του κουταλιού βύσσινο. ΣΥΧΝΑ ΛΑΘΗ Σιροπιάζουμε όσο είναι ζεστό το κανταΐφι με ζεστό σιρόπι με αποτέλεσμα να πανιάζει.

5 ΤΟ ΔΙΚΟ ΜΑΣ ΕΧΕΙ ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΑΝΤΑΙΦΙ ΚΑΤΩ ΚΑΙ ΔΙΑΣΠΑΡΤΕΣ ΜΠΑΛΕΣ ΠΑΓΩΤΟΥ ΕΠΑΝΩ. ΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΠΙΟ ΠΟΛΛΕΣ ΜΕΡΙΔΕΣ.

6 Παγωτό Βηρυτού με σαλέπι Από την Μυρσίνη Λαμπράκη Με καταγωγή από την Μέση Ανατολή, το παγωμένο αυτό γλύκισμα διαφέρει χάρη στην μαστιχωτή υφή που του δίνει το σαλέπι. Μερίδες: 20 Χρόνος προετοιμασίας: 20 Χρόνος αναμονής: 7 8 ώρες Κόστος: 8 Σκεύος: 1 παγωτομηχανή Ευκολία: 4/5 Ταχύτητα: 2/5 Χρόνος συντήρησης: Στην κατάψυξη: 3 εβδομάδες Υλικά Για το παγωτό 1.800ml γάλα φρέσκο 200ml κρέμα γάλακτος (35 % λιπαρά) 3 μέτρια κομμάτια μαστίχας Χίου 300 γρ. ζάχαρη 25 γρ. σαλέπι 5ml ροδόνερο Για το γαρνίρισμα 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα Διαδικασία Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε με τον αυγοδάρτη 50 ml γάλα με το σαλέπι και αφήστε το στην άκρη. Διπλώστε με ένα χαρτί ή με μία πετσέτα την μαστίχα και χτυπήστε την με ένα βαρύ αντικείμενο μέχρι να γίνει σκόνη.

7 Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος και την κοπανισμένη μαστίχα και βράστε τα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το ανακάτεμα. Ρίξτε το μείγμα σαλεπιού και βράστε για 5 ακόμα. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το ροδόνερο. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αδειάστε το σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ή σκεύος και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες. Μεταφέρετε το παγωμένο μείγμα στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Αδειάστε το σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ή σκεύος και βάλτε το στην κατάψυξη για 3 4 ώρες. Όταν παγώσει, σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με άφθονα χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Tip Βάλτε τα φιστίκια με 20γρ. ζάχαρη σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ανακατέψτε τα με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει και να καραμελώσει η ζάχαρη. Έτσι θα έχετε καραμελωμένα φιστίκια με τα οποία μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό σας. Συχνά λάθη Αλέθουμε την μαστίχα στο μούλτι με αποτέλεσμα να κολλάει στα τοιχώματα και να μην μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε μετά.

8 Σάντουιτς με σοκολάτα και βανίλια Από τον Γιώργο Λέκκα Τραγανό μπισκότο με λαχταριστή γέμιση από σοκολάτα και βανίλια. Θα γίνει το αγαπημένο παγωτό των παιδιών. Μερίδες: 10 τεμ. Χρόνος προετοιμασίας: 20 Χρόνος αναμονής (στην κατάψυξη): 5 ώρες Κόστος: 10 Σκεύος: 1 παγωτομηχανή, 1 ταψί διαστάσεων 23 33εκ. Ευκολία: 5/5 Ταχύτητα: 4/5 Χρόνος συντήρησης Στην κατάψυξη: 30 ημέρες Υλικά: Για το παγωτό βανίλια 250 ml γάλα πλήρες 500 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 150 γρ. ζάχαρη 6 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους (120 γρ) 2 βανίλιες σε σκόνη

9 Για το παγωτό σοκολάτα 250 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 230 ml γάλα εβαπορέ 160ml γάλα ζαχαρούχο 2 βανίλιες σε σκόνη 70 γρ. κακάο 50 γρ. μερέντα Για το μπισκότο 60 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου 125 ml σπορέλαιο 220 γρ. καστανή ζάχαρη 2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100γρ.) 160 γρ. κακάο 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. αλάτι Διαδικασία Φτιάξτε το παγωτό βανίλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το γάλα, τις βανίλιες, την μισή κρέμα γάλακτος(250 ml) και τη ζάχαρη. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα για 5 μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα. Κατεβάστε την από την φωτιά και αφήστε την σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 20 για να κρυώσει το μείγμα. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος(250 ml) και ανακατέψτε για ακόμα 5. Σε ένα μικρό μεταλλικό μπόλ ρίξτε τους κρόκους αυγών, χτυπήστε τους με ένα πιρούνι για 2 και ρίξτε τους στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα. Βάλτε την σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με τον αυγοδάρτη για 5 μέχρι να πάρει μια βράση. Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 30. Αδειάστε το σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπόλ. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες*. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από την κατάψυξη και ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Καλύψτε ένα ταψί διαστάσεων 23 33εκ. και αδειάστε το παγωτό. Το πάχος του πρέπει να είναι 2,5 εκ. Σκεπάστε το με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 3 ώρες να παγώσει καλά.

10 Φτιάξτε το παγωτό σοκολάτα. Στο κάδο του μίξερ ρίξτε την κρέμα γάλακτος, την μισή ζάχαρη (δεν υπάρχει στα υλικά), τις βανίλιες και χτυπήστε με το σύρμα (εξάρτημα του μίξερ) στη μεσαία ταχύτητα για 2 μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ. Βάλτε στο κάδο του μίξερ το ζαχαρούχο γάλα, το εβαπορέ, το κακάο και χτυπήστε για 2. Προσθέστε την μερέντα και χτυπήστε για ακόμα 1. Ρίξτε ξανά στο κάδο του μίξερ το μείγμα της κρέμας γάλακτος και χτυπήστε με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα για 1. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και σκεπάστε το με διάφανη μεμβράνη. Βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες*. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από την κατάψυξη και ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Καλύψτε ένα ταψί διαστάσεων 23 33εκ. και αδειάστε το παγωτό. Το πάχος του πρέπει να είναι 2,5 εκ. Σκεπάστε το με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 3 ώρες να παγώσει καλά. Φτιάξτε το μπισκότο. Στο κάδο του μίξερ ρίξτε το βούτυρο, το σπορέλαιο, την καστανή ζάχαρη και χτυπήστε με το σύρμα (εξάρτημα του μίξερ) σε μέτρια ταχύτητα για 5 μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ένα ένα τα αυγά και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ρίξτε το κακάο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, και ανακατέψτε με ένα κουτάλι για 1. Αδειάστε το μείγμα αλευριού στο κάδο του μίξερ σιγά σιγά και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει μια μαλακή ζύμη. Μαζέψτε με τα χέρια σας την ζύμη και τυλίξτε την με διάφανη μεμ βράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρ α. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 ο C αντιστάσεις πάνω κάτω Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε αλευρωμένο πάγκο κουζίνας. Με ένα πλάστη ανοίξτε την σε φύλλο πάχους 1 εκ. Με ένα κουπάτ (μεταλλική φόρμα χωρίς πάτο) κόψτε την σε ορθογώνια σχήματα. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλά και βάτε τα μπισκότα το ένα δίπλα στο άλλο. Ψήστε τα στην προτελευταία σχάρα για 8 με 10. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε για 20. Μοντάρετε το σάντουιτς. Βγάλτε το παγωτό σοκολάτα και βανίλια από το ψυγείο και αφήστε τα για 3. Με τα κουπάτ κόψτε το παγωτό στο ίδιο σχήμα με τα μπισκότα. Βάλτε ένα μπισκότο, στη μέση βάλτε μισό παγωτό σοκολάτα και μισό παγωτό βανίλια. Σκεπάστε με ένα μπισκότο. Κάντε την ίδια διαδικασία για όλα τα μπισκότα. Τοποθετήστε τα σε ταψί και τυλίξτε τα με διάφανη μεμβράνη βάλτε στην κατάψυξη και αφήστε για 2 ώρες. Tip *Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, ακολουθήστε την εξής διαδικασία: Βγάλτε το μείγμα παγωτού από την κατάψυξη. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ χειρός για 1. Σκεπάστε με μια διάφανη μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 1 ώρα. Βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη και χτυπήστε το με μίξερ χειρός σε χαμηλή

11 ταχύτητα για 2. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία 4 φορές ακόμα. Έτσι θα έχετε ένα αφράτο παγωτό. Παγωτό τιραμισού Από την Μυρσίνη Λαμπράκη Δροσερό, υπέροχο σε γεύση και ενισχυμένο με πικρή σοκολάτα και μπόλικο κακάο. Μερίδες: 8 10 Χρόνος προετοιμασίας: 30 Χρόνος αναμονής (στην κατάψυξη): 6 ώρες Κόστος: 8 Σκεύος: 1 μεταλλικό σκεύος για παγωτό Ευκολία: 4/5 Ταχύτητα: 3/5 Χρόνος συντήρησης Εντός κατάψυξης : 8 9 ημέρες Υλικά Για το παγωτό 150 γρ. ζάχαρη 150 ml νερό 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε 200 γρ. τυρί κρέμα 50 ml βανίλια υγρή 30 ml καφέ εσπρέσο, ρόφημα 30 ml λικέρ καφέ (Kalhua ή Tia Maria) 75 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ 30 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο), τριμμένη

12 Για πασπάλισμα 6 γρ. κακάο σε σκόνη Σοκολάτα γάλακτος Διαδικασία Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι τα 115γρ. ζάχαρης και το νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει σιρόπι. Κατεβάστε το από την φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε σε ένα μπολ το τυρί μασκαρπονε και το τυρί κρέμα και ανακατέψτε πολύ καλά με τον αυγογδάρτη. Προσθέστε σταδιακά το κρύο σιρόπι ζάχαρης και την υγρή βανίλια ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα συνεχώς για τουλάχιστον 2 3. Αδειάστε το μίγμα σε ένα πλαστικό τάπερ με καπάκι και παγώστε το για 4 ώρες στην κατάψυξη. Στο διάστημα αυτό βγάλτε το 2 φορές από την κατάψυξη και χτυπήστε το μίξερ χειρός για να μην δημιουργηθούν κρύσταλλοι από τον πάγο. Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό μπολ ρίξτε το στιγμιαίο καφέ ρόφημα, την υπόλοιπη ζάχαρη και το λικέρ καφέ, και ανακατέψτε πολύ καλά με αβγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το στην άκρη για 5 6. Κόψτε τα μπισκότα σαβoυαγιάρ σε πολύ μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο μείγμα του καφέ. Μοντάρετε το γλυκό. Βγάλτε το παγωτό από το ψυγείο και αδειάστε τα ¾ σε ένα μεταλλικό σκεύος για παγωτό. Πασπαλίστε από πάνω με τα σιροπιασμένα μπισκότα και με λίγο τρίμα σοκολάτας. Σκεπάστε από πάνω με ένα στρώμα παγωτό και πασπαλίστε με ένα στρώμα ακόμα μπισκότο και σοκολάτα. Τελειώστε με ένα στρώμα παγωτό. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 3 4 ώρες. Βγάλτε το παγωτό τιραμισου από την κατάψυξη, αφαιρέστε την μεμβράνη και αφήστε το εκτός ψυγείου για 6 7 να ξεπαγώσει λίγο. Σερβίρετε το σε μπολ ή ποτήρια της αρεσκείας σας και πασπαλίστε με λίγο κακάο ή τριμμένη σοκολάτα γάλακτος. Tip Σερβίρετε με σιρόπι βύσσινο που ταιριάζει με το λικέρ του καφέ και το τυρί μασκαρπόνε. Συχνά λάθη Αν δεν χτυπήσουμε το παγωτό 1 2 φορές με το μίξερ κατά την στην κατάψυξη θα σχηματισθούν μέσα κρύσταλλοι. διάρκεια της παραμονής του

13