WEBER Ο ΚΟΣΜΟΣ ΤΟΥ ΓΚΡΙΛ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΕΜΠΝΕΥΣΤΕΙΤΕ ΤΟ 2016 36 ΣΕΛΊΔΕΣ ΓΕΜΆΤΕΣ ΙΔΈΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΨΉΣΙΜΟ, ΙΣΤΟΡΊΕΣ ΑΠΌ ΤΗ WEBER, ΝΌΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΈΣ ΚΑΙ ΣΥΝΑΡΠΑΣΤΙΚΌ ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΟ ΓΙΑ ΌΛΟΥΣ ΌΣΟΥΣ ΛΑΤΡΕΎΟΥΝ ΤΟ BBQ!
ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ 03 Καλώς ήρθατε στον Κόσμο της Weber 04 Μαγειρεύετε τα πάντα σε μία Weber 06 Η ιστορία της επιτυχίας ενός BBQ 10 Συνταγές 12 Τι είναι αυτό που κάνει μια απλή ψησταριά κάρβουνου, ψησταριά Weber; 14 Οι Ήρωες του Ψησίματος 22 Τι είναι αυτό που κάνει μια απλή ψησταριά υγραερίου, ψησταριά Weber; 24 Συνταγές 26 Τι είναι αυτό που κάνει μια απλή ψησταριά Q, ψησταριά Weber; 28 Ακαδημία Ψησίματος Weber : Το Σπίτι των Ηρώων του Ψησίματος 30 Όλη η προσοχή στην μπριζόλα 32 Ψησταριές Κάρβουνου 34 Ψησταριές Υγραερίου 36 Ψησταριές Weber Q 38 Αξεσουάρ Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ: ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ Hans-Jürgen Herr ΣΥΝΤΑΚΤΡΙΑ Anne J. Thomsen ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΣ ΕΡΓΟΥ Gabriela Bergerova ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΟΜΑΔΑ Gabriela Bergerova, Mette Mari- Ann Seidenberg Bøcker και Anne J. Thomsen ΣΥΝΤΑΓΕΣ Όλες οι συνταγές σε αυτό το περιοδικό έχουν δημιουργηθεί από τους καθηγητές της Ακαδημίας Ψησίματος Weber : Σας ευχαριστούμε όλους για την έμπνευση που μας δίνετε κάθε μέρα! ΚΕΙΜΕΝΟ Anne J. Thomsen ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Søren Gammelmark, Claus Peuckert, Tim Turner, Weber-Stephen Products ΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΗΣΗ Patrick Steptoe (Οι Ήρωες του Ψησίματος) ΦΩΤΟΜΟΝΤΑΖ Morten Bau ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΩΝ Aidgency LAYOUT Aidgency ΕΚΤΥΠΩΣΗ SKY PRINTING A.E. ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ 20.000 αντίγραφα ΔΙΑΝΟΜΗ Το περιοδικό δημοσιεύεται μια φορά το χρόνο και μπορείτε να το αποκτήσετε δωρεάν από τους αντιπροσώπους της Weber. ΑΠΟΠΟΊΗΣΗ ΕΥΘΎΝΗΣ: Όλες οι απορίες σχετικά με το περιεχόμενο του περιοδικού και τα προϊόντα, πρέπει να απευθύνονται γραπτώς στην Weber-Stephen Products (EMEA), Leipziger Strasse 124, 10117, Berlin. Η Weber αποποιείται κάθε ευθύνης για σφάλματα που εμφανίζονται στις προδιαγραφές των προϊόντων, τυπογραφικά λάθη και εσφαλμένες πληροφορίες από τη σύνταξη. Απαγορεύεται η χρήση άρθρων και φωτογραφιών που περιέχονται στο περιοδικό Weber Ο Κόσμος του Γκριλ χωρίς την προηγούμενη γραπτή έγκριση από τους συντάκτες στην Weber-Stephen Products (EMEA) GmbH. Το περιοδικό που κρατάτε στα χέρια σας είναι το αποτέλεσμα μιας απλής επιθυμίας. Της επιθυμίας να έχετε τη δυνατότητα να προσφέρετε τα καλύτερα δυνατά γεύματα στην οικογένειά σας. Αυτή η επιθυμία παρακίνησε τον George Stephen να εφεύρει την παγκοσμίως πρώτη σκεπαστή ψησταριά και, χωρίς να το ξέρει, ξεκίνησε μια πραγματική επανάσταση στο μπάρμπεκιου. Τοποθετώντας ένα καπάκι στην ψησταριά, έδωσε σε όσους λατρεύουν το ψήσιμο απίθανες ευκαιρίες, και αυτή η αφοσίωση και το πάθος του εξελίχθηκαν έκτοτε στη μεγαλύτερη μάρκα BBQ στον κόσμο: την Weber. ΠΟΛΛΆ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ ΑΠΌ ΈΝΑ ΑΠΛΌ ΜΠΆΡΜΠΕΚΙΟΥ Είμαστε ενθουσιασμένοι που σας καλωσορίζουμε στον κόσμο της Weber! Για εμάς, το ψήσιμο είναι ένα οικογενειακό Καλώς ήρθατε ΣΤΟΝ ΚΌΣΜΟ ΤΗΣ WEBER! άθλημα, και η ψησταριά αποτελεί το σημείο συνάντησης φίλων και συγγενών καθόλη τη διάρκεια του χρόνου. Γιατί; Επειδή μία Weber είναι πολλά περισσότερα από μια απλή ψησταριά. Είναι η ιδιαίτερη μυρωδιά του νόστιμου, σπιτικού, ψητού φαγητού, η συζήτηση και τα γέλια που σας περιβάλλουν, η διασκέδαση, η άνετη ατμόσφαιρα, και η χαρά όταν το γεύμα σερβίρεται. Είναι οι εμπειρίες και οι ιδιαίτερες στιγμές. ΕΤΟΙΜΑΣΤΕΊΤΕ! Η ετικέτα Weber αποτελεί μια υπόσχεση: ότι η διασκέδαση αρχίζει τη στιγμή που ανοίγετε το κουτί και βγάζετε την ψησταριά σας από τη συσκευασία. Αυτό ισχύει από τότε που ο George Stephen εφηύρε την πρώτη σκεπαστή ψησταριά. Έχουμε ακολουθήσει αυτή την πορεία και παίρνουμε πολύ σοβαρά αυτή την υπόσχεση της Weber. Με έμπνευση, διασκέδαση, ποιότητα, βοήθεια από το Τμήμα Εξυπηρέτησης Πελατών, καθοδήγηση και συμβουλές από την Ακαδημία Ψησίματος και ό,τι το καλύτερο από τον κόσμο του μπάρμπεκιου. Η Weber είναι η ΔΙΚΗ ΣΑΣ μάρκα ψησταριάς και αγοράζοντας μία Weber γίνεστε μέλος μιας οικογένειας. Μιας οικογένειας πρόθυμης να βοηθάει, να ψυχαγωγεί, να θέτει συνεχώς νέα πρότυπα και να σας κάνει ήρωες του ψησίματος! Εγκαινιάζουμε τη σεζόν του BBQ για το 2016 με αυτό το περιοδικό. Γι αυτό, φτιάξτε έναν καφέ, ξεφυλλίστε τις σελίδες και μετά κατευθυνθείτε προς την ψησταριά! Καλώς ήρθατε στην οικογένειά μας, καλώς ήρθατε στη Weber και τώρα, ας ψήσουμε! Εκ μέρους της Ομάδας της Weber, KYSO Α.Ε. 2 3
ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ τα πάντα ΣΕ ΜΊΑ WEBER Ρίξτε μια καλή ματιά στην ψησταριά σας Weber και παρατηρήστε το καπάκι. Εκεί ακριβώς κρύβεται η ψυχή και η καρδιά της ψησταριάς Weber. Το καπάκι είναι ένα από τα πιο σημαντικά εξαρτήματα. Είναι αυτό που σας προσφέρει απεριόριστες δυνατότητες για οποιαδήποτε γεύση επιζητά ο ουρανίσκος σας. Βρείτε τις συνταγές στο weber.com Όταν ο ιδρυτής της Weber, George Stephen, εφηύρε την πρώτη σκεπαστή ψησταριά στον κόσμο και, κατά συνέπεια, την πρώτη ψησταριά Weber, είχε στο μυαλό του τις παλιές, καλές, κλασικές μπριζόλες. Ήθελε να έχει τη δυνατότητα να προσφέρει στους φίλους και την οικογένειά του τέλεια ψημένες μπριζόλες, χωρίς καψίματα από φλόγες, και χωρίς να επηρεάζεται από τον καιρό. Αυτή η επιθυμία τον ώθησε να αναπτύξει ένα εντελώς νέο είδος ψησταριάς. Την στρογγυλή, κλειστή ψησταριά. Παρότι, όμως, το κίνητρο του George ήταν απλώς οι μπριζόλες, ο χρόνος έδειξε γρήγορα ότι η εφεύρεση είχε πολλές περισσότερες δυνατότητες. Η ιδέα που είχε κατέρριψε την επικρατούσα άποψη ότι ένα μπάρμπεκιου είναι μόνο για να ψήνει μπριζόλες, παϊδάκια και χοτ ντογκ. Ο George δεν εφηύρε απλώς μια ψησταριά που δεν δημιουργεί φλόγες και είναι παντός καιρού, αλλά δημιούργησε ένα προϊόν που ενσωμάτωνε όλες τις δυνατότητες του συμβατικού φούρνου. Ένα γαστρονομικό πολυμηχάνημα. ΤΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΌ ΚΑΠΆΚΙ Πρώτο και κύριο, αυτό που έκανε και εξακολουθεί να κάνει τη διαφορά, είναι το καπάκι. Εκεί βρίσκεται το κλειδί της επιτυχίας της ψησταριάς σας και ο χρυσός κανόνας είναι: Χρησιμοποιείτε πάντα το καπάκι!. Πίσω στη δεκαετία του 1950, οι άνθρωποι ήταν επιφυλακτικοί όταν ο George τους παρουσίαζε αυτή την παράξενη στην όψη, στρογγυλή ψησταριά με καπάκι. Εκείνος, όμως, ήξερε τι δυνατότητες έκρυβε. Μαζί με την εφεύρεση της ψησταριάς Weber, ο George επινόησε επίσης και τη μέθοδο του έμμεσου ψησίματος. Και μαζί με το καπάκι είχε ξαφνικά ένα προϊόν που μπορούσε να κάνει πολλά περισσότερα από το να ψήνει τις τελειότερες μπριζόλες. Έτσι, αυτό που κάποτε ήταν ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, με τον καιρό έγινε αναπόσπαστο τμήμα της ψησταριάς. Τόσο αναπόσπαστο όσο και η σχάρα μαγειρέματος. ΑΠΌ ΜΠΡΙΖΌΛΕΣ ΜΈΧΡΙ ΦΑΓΗΤΆ ΦΟΎΡΝΟΥ Με το καπάκι και την έμμεση θερμότητα, η ψησταριά Weber λειτουργεί όπως ένας συμβατικός φούρνος, πράγμα που σημαίνει ότι έχετε στα χέρια σας ένα πολυμηχάνημα. Έχοντας τις ιδιότητες τόσο μιας ψησταριάς όσο και ενός φούρνου, σας δίνει τη δυνατότητα να ψήνετε στη σχάρα, προσθέτοντας στο φαγητό αυτές τις χαρακτηριστικές γραμμές ψησίματος που προσδίδουν έξτρα γεύση, να μαγειρεύετε φαγητά φούρνου, να ψήνετε πίτες και γλυκά και να σιγομαγειρεύετε. Για να αναφέρουμε μερικούς Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Weber-Stephen Products μόνο από τους τρόπους χρήσης. Έτσι, με το καπάκι και με τη σωστή μέθοδο ψησίματος μπορείτε βασικά να μαγειρέψετε τα πάντα στην Weber σας. Από μπριζόλες και μπούτια κοτόπουλου μέχρι ολόκληρα κοτόπουλα, γαλοπούλες και άλλα μεγάλα φαγητά φούρνου. Και όχι μόνο. Σήμερα, μια ψησταριά Weber είναι από μόνη της ένας φούρνος. ΧΩΡΊΣ ΌΡΙΑ Αναβαθμίστε την ψησταριά σας με ένα στήριγμα για ψητά, με σουβλάκια, πέτρα για πίτσα, στήριγμα κοτόπουλου, ένα ταψί ή ίσως με ένα καλάθι για κάπνισμα, και μπορείτε να μαγειρέψετε ό,τι τραβάει η όρεξή σας. Σιγομαγειρεμένα, στη σούβλα, τηγανητά, στον ατμό... καπνιστά, φουρνιστά, στη σχάρα - ό,τι θέλετε! Είτε προτιμάτε τρυφερές μπριζόλες, ζουμερά ψητά φούρνου, τραγανά λαχανικά είτε σας αρέσει να ψήνετε πίτσες, ψωμί ή κέικ, η ψησταριά Weber σάς το επιτρέπει και σας βοηθάει να πετύχετε τέλεια αποτελέσματα. Είναι το τέλειο εργαλείο και πετάει το γάντι στο φούρνο. Γιατί; Γιατί κάνει πολλά περισσότερα ΚΑΛΎΤΕΡΑ ΑΠΟΤΕΛΈΣΜΑΤΑ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΗ ΣΥΝΤΡΟΦΙΚΌΤΗΤΑ Εκτός από το καπάκι και τους αεραγωγούς, το πλεονέκτημα της ψησταριάς Weber έγκειται στο ότι χρησιμοποιείται σε εξωτερικό χώρο. Ενώ ένας φούρνος μαγειρεύει το φαγητό με ξηρό αέρα, ο αέρας και η υγρασία γύρω από την ψησταριά βοηθούν το φαγητό να διατηρήσει τους ζωμούς του, με αποτέλεσμα να είναι πολύ πιο τρυφερό. Αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν, για παράδειγμα, μαγειρεύετε ψητό στο φούρνο. Το κρέας δεν θα στεγνώσει, ενώ οι χαρακτηριστικές γραμμές του ψησίματος στη σχάρα πάνω στην επιφάνειά του θα προσθέσουν πιο έντονη γεύση. Όταν ψήνετε ψωμί, η υγρασία βοηθά στην επίτευξη ενός πιο μαλακού και αφράτου αποτελέσματος, ενώ η υψηλή θερμότητα που επιτυγχάνει ένα μπάρμπεκιου είναι ιδανική για το ψήσιμο πίτσας. Και, φυσικά, υπάρχει η χαρακτηριστική ατμόσφαιρα και η συντροφικότητα που συνοδεύει πάντα ένα μπάρμπεκιου. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ανάψετε την ψησταριά στον κήπο ή στη βεράντα. Παρέα με την οικογένεια, τα παιδιά, τους φίλους, και προσφέροντας ένα υπέροχο γεύμα. Η ιδιαίτερη ατμόσφαιρα που έχουν οι βραδιές του μπάρμπεκιου, η χαλαρή διάθεση, το νόστιμο φαγητό, η όμορφη συντροφιά που μοιράζεται ευτυχισμένες στιγμές δίπλα στη φωτιά, μακριά από το άγχος και τη φασαρία. Όλα γαρνιρισμένα με μυριάδες νόστιμες εκπλήξεις που δημιουργούνται ακριβώς κάτω από το καπάκι! 4 5
Η ιστορία της ΕΠΙΤΥΧΊΑΣ ΕΝΌΣ BBQ GEORGE STEPHEN Γεννήθηκε: 1921, Palatine, Illinois Πέθανε: 1993, Kildeer, Illinois Σταδιοδρομία: 1940-1958 Μεταλλουργός στο εργοστάσιο Weber Brother Metal Works, 1958-1993 CEO της εταιρείας Weber-Stephen Products Company Η πρώτη σκεπαστή ψησταριά στον κόσμο εφευρέθηκε από τον ιδρυτή της εταιρείας Weber, George Stephen, το 1952. Το μόνο που ήθελε ο George ήταν να ψήνει καλύτερες μπριζόλες για την οικογένεια και τους φίλους του, και σε αυτή την προσπάθειά του, άλλαξε τον κόσμο του BBQ. Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Weber-Stephen Products Όλα ξεκίνησαν από τον παθιασμένο λάτρη του ψησίματος, τον George Stephen. Ήταν το 1952 στην πόλη Mount Prospect, λίγο πιο έξω από το Σικάγο των ΗΠΑ, όπου είχε μόλις μετακομίσει σε ένα καινούργιο σπίτι με τη γυναίκα και τα παιδιά του. Στην πίσω αυλή του σπιτιού του, έχτισε μία ολοκαίνουργια ψησταριά με τούβλα, καθώς λάτρευε να κάνει μπάρμπεκιου για την οικογένεια και τους φίλους. Όμως, την πρώτη φορά που άναψε την πέτρινη ψησταριά, όλα τυλίχτηκαν στις φλόγες. Δε σώθηκε ούτε μία μπριζόλα. Το πρώτο γεύμα κατέληξε σε ολοκληρωτική καταστροφή. Ήταν αδύνατο να ελέγξει το μπάρμπεκιου, κι έτσι ο George έβαλε το μυαλό του να δουλέψει: Πώς θα έφτιαχνε μια ψησταριά με την οποία θα μπορούσε να ψήνει νόστιμες, ζουμερές μπριζόλες και ψητά, ξανά και ξανά, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες; Η ΕΦΕΎΡΕΣΗ Έτσι αρχίζει η ιστορία της Weber. Μια ιστορία που, έκτοτε, εξελίχθηκε στην ιστορία της μεγαλύτερης μάρκας BBQ στον κόσμο. Το 1952 ο George δεν σκεφτόταν να αλλάξει την κουλτούρα του BBQ σ ολόκληρο τον κόσμο ούτε να δημιουργήσει μια παγκόσμια μάρκα. Όχι. Το μόνο που ήθελε ήταν να βρει έναν τρόπο να ψήνει τέλειες μπριζόλες! Κι αυτό έκανε! Είχε βαρεθεί τις συνεχείς αναζωπυρώσεις που αντιμετώπιζε με όλες τις ψησταριές που είχε κατά καιρούς. Είχε βαρεθεί να μην μπορεί να ψήνει όταν φύσαγε λίγο παραπάνω, όπως γίνεται συχνά στην περιοχή του Σικάγο. Ο George εργαζόταν στο μεταλλουργείο Weber Brother Metal Works, ένα εργοστάσιο με εξειδίκευση στην κατασκευή σημαδούρων θαλάσσης από εξελασμένα ημισφαίρια, τα οποία στη συνέχεια συγκολλούνταν για τη δημιουργία μιας πλήρους σφαίρας που θα λειτουργούσε ως σημαδούρα. Ξαφνικά μια μέρα, ο George συνειδητοποίησε ότι η λύση στο πρόβλημά του με το BBQ ήταν κάτω από τη μύτη του. Πήρε ένα ημισφαίριο, του έβαλε πόδια, άνοιξε τρύπες στον πάτο του για να κυκλοφορεί ο αέρας και μετά τοποθέτησε ένα άλλο ημισφαίριο από πάνω σαν καπάκι. Και ιδού! Μπροστά του βρισκόταν μια ψησταριά. Η πρώτη σκεπαστή ψησταριά του κόσμου είχε γεννηθεί και μαζί της ξεκίνησε μια επανάσταση στο BBQ. ΤΟ ΠΑΝ ΕΊΝΑΙ Η ΈΜΠΝΕΥΣΗ Γιατί; Γιατί κανείς δεν είχε δει κάτι παρόμοιο μέχρι εκείνη τη στιγμή, και ο George το ήξερε. Στην αρχή, οι γείτονες κοιτούσαν το παράξενο κατασκεύασμα και γελούσαν. Αυτό δεν ήταν ψησταριά! Όμως, τα γέλια κόπηκαν όταν ο George πέταξε πάνω της ένα κομμάτι κρέας και σέρβιρε τις πιο νόστιμες μπριζόλες, ακόμα και ψητά. Ξαφνικά, δεν πείραζε αν έβρεχε ή φυσούσε. Ξαφνικά, το μπάρμπεκιου δεν αφορούσε μόνο μπριζόλες, χάμπουργκερ και λουκάνικα. Με το καπάκι και τους αεραγωγούς, η ψησταριά λειτουργούσε σαν φούρνος. Αφού πούλησε μερικές σε συγγενείς και φίλους, ο George άρχισε να πουλάει την ψησταριά στην περιοχή του Σικάγο. Πήγαινε από κατάστημα σε κατάστημα, άναβε το μπάρμπεκιου, έβαζε πάνω λίγο κρέας και μιλούσε με τους ανθρώπους. Ήξερε ότι το μόνο που χρειαζόταν ήταν να 6 7
Η εξέλιξη ΤΗΣ WEBER 1952 Δημιουργείται η σκεπαστή Weber 1956 Η σκεπαστή ψησταριά παίρνει την τελική της μορφή 1959 Ο George Stephen αποκτά το εργοστάσιο Weber Brothers Metal Works 1960 s Η ιστορία της ΕΠΙΤΥΧΊΑΣ ΕΝΌΣ BBQ 1970 s 1960 Η αρχή μιας εντελώς νέας εποχής. Αυτή η καινούργια ψησταριά έδωσε την αφορμή για έναν καινούργιο τρόπο ζωής και ήταν το έναυσμα για μια σειρά από πρωτοποριακές ψησταριές Weber δείξει στους ανθρώπους τι μπορούσε να κάνει αυτή η κούκλα και παράλληλα να τους δώσει τη δυνατότητα να γευτούν το αποτέλεσμα. Τους έδινε το κίνητρο και την έμπνευση να ξεκινήσουν κι αυτοί το ψήσιμο στην πίσω αυλή του σπιτιού τους. Μετά από λίγο καιρό, ο George αγόρασε το μεταλλουργείο και αποφάσισε να κρατήσει το όνομα Weber. Και σιγά σιγά, τα νέα μαθεύτηκαν σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Μαζί με το προσωπικό του, ταξίδευε σ ολόκληρη τη χώρα για να δείχνει από κοντά πώς λειτουργεί αυτή η αστεία στην όψη ψησταριά, λανσάροντας εντελώς νέες, επαναστατικές μεθόδους μαγειρέματος, όπως η έμμεση θερμότητα. Μια σκεπαστή ψησταριά άλλαζε τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το μπάρμπεκιου και εξακολουθεί να τον αλλάζει. ΑΝΕΒΆΖΟΝΤΑΣ ΤΟΝ ΠΉΧΥ ΓΙΑ ΤΟ BBQ Από το 1952, η εταιρεία Weber μεγάλωνε συνεχώς. Κάποια στιγμή διέσχισε τον Ατλαντικό, και σήμερα τα προϊόντα της πωλούνται σε περισσότερες από 60 χώρες στον κόσμο. Στην οικογένεια των προϊόντων προστέθηκαν ψησταριές γκαζιού και ηλεκτρικές ψησταριές, και οι ψησταριές Weber έχουν βρει τη θέση τους σε κήπους και βεράντες σ ολόκληρο τον κόσμο. Ανεβάζοντας συνεχώς τον πήχυ για κάτι παραπάνω. Για παράδειγμα, το 1985 η Weber άλλαξε ριζοσπαστικά τις ψησταριές γκαζιού λανσάροντας τις ειδικές ράβδους Flavorizer με το μοντέλο Genesis. Μια εφεύρεση που απέτρεπε τη δημιουργία φλόγας και έκανε το Δεν ανήκουμε στον τομέα της μεταλλουργίας, αλλά στον τομέα της ψυχαγωγίας JIM STEPHEN, ΓΙΟΣ ΤΟΥ ΙΔΡΥΤΉ GEORGE STEPHEN φαγητό που ψηνόταν σε ψησταριά γκαζιού να έχει τη γεύση ενός φαγητού που ψήνεται στα κάρβουνα. Και πάλι, μια καινούργια διάσταση προστέθηκε στην κουλτούρα του BBQ. Η μικρή εταιρεία μπάρμπεκιου από ένα προάστιο του Σικάγο έγινε μια εθνική και μετά διεθνής μάρκα, και σήμερα η ψησταριά Weber είναι ένα αμερικανικό σύμβολο όπως και η μηλόπιτα. Το 1993 ο George δυστυχώς απεβίωσε. Όμως, στις ΗΠΑ οι άνθρωποι δεν τον ξέχασαν. Γιατί χάρη στην απλή εφεύρεσή του, ο τρόπος ψησίματος σε εξωτερικούς χώρους άλλαξε για πάντα. Προσφέροντας συνεχώς κίνητρο και έμπνευση για ένα πετυχημένο μπάρμπεκιου. ΚΑΙ ΤΟ ΌΡΑΜΑ ΣΥΝΕΧΊΖΕΤΑΙ Δεν ανήκουμε στον τομέα της μεταλλουργίας, αλλά στον τομέα της ψυχαγωγίας. Εν συντομία, αυτό είναι η Weber. Για την Weber, μια ψησταριά δεν είναι απλώς ένα κομμάτι μέταλλο. Είναι το σημείο όπου οι άνθρωποι συγκεντρώνονται, απολαμβάνουν εξαίσιο φαγητό και ζουν υπέροχες στιγμές δημιουργώντας παράλληλα αξέχαστες αναμνήσεις. Αυτή ακριβώς είναι η φιλοσοφία πάνω στην οποία ο George έχτισε την εταιρεία. Αυτό ήταν το πιστεύω του και το μεταβίβασε σε κάθε υπάλληλο της Weber, για να το μεταβιβάσουν κι αυτοί με τη σειρά τους σε άλλους. Και αυτό αποτελεί τα θεμέλια της Weber του σήμερα. Το όραμα να αποκτήσουν οι άνθρωποι καλύτερες ψησταριές και να εμπνευστούν για να δημιουργήσουν ξεχωριστές στιγμές με τους αγαπημένους τους. 1999 Εκδίδεται το πρώτο βιβλίο μαγειρικής της Weber: Weber s Art of the Grill 1970 Εθνική αναγνώριση στις ΗΠΑ 1993 Ο George Stephen αποβιώνει και τον διαδέχεται ο γιος του Jim 2003 Η Weber λανσάρει τις φορητές ψησταριές γκαζιού Weber Q 2000 s 1971 Η Weber λανσάρει την πρώτη ψησταριά γκαζιού 1990 s 1990 Λανσάρισμα της ψησταριάς κάρβουνου Performer 2009 Η Weber λανσάρει την ηλεκτρική ψησταριά Q 1985 Η Weber λανσάρει την ψησταριά γκαζιού Genesis 1973 Η Weber λανσάρει την πρώτη ηλεκτρική ψησταριά 2013 Ο ιδρυτής της Weber, George Stephen καταλαμβάνει, μετά θάνατον, μια θέση στο Barbecue Hall of Fame στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Μπάρμπεκιου στο Κάνσας 1980 s 1981 Η Weber λανσάρει την ψησταριά-καπνιστήρι Smokey Mountain Cooker Smoker 2016 Η περιπέτεια του μπάρμπεκιου συνεχίζεται... 8 9
Συνταγές Νόστιμο! Τόνος ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ SALMORIGLIO ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ: 4 φιλέτα τόνου, πάχους 3 εκ. 6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΣΆΛΤΣΑ SALMORIGLIO (ΣΑΛΜΟΡΊΛΙΟ) 1 σκελίδα σκόρδο 12 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 6 κ.σ. χυμός λεμονιού 3 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη 3 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός αλάτι πιπέρι ΣΚΕΎΗ: Ταψί ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: 1 Τοποθετήστε τρία φύλλα χαρτιού κουζίνας πάνω σε ένα δίσκο. Τοποθετήστε τα φιλέτα πάνω στο χαρτί και καλύψτε τα με επιπλέον χαρτί κουζίνας. Αφήστε το χαρτί να απορροφήσει όλα τα υγρά από τα φιλέτα. Αφήστε τα φιλέτα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. 2 Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου. Τοποθετήστε όλα τα υλικά της σάλτσας στο μούλτι και χτυπήστε τα για 2 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε. ΣΤΟ ΜΠΆΡΜΠΕΚΙΟΥ: 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, περίπου 200 C. 2 Τοποθετήστε το ταψί πάνω στο μπάρμπεκιου και αφήστε το να προθερμανθεί για 10 λεπτά. 3 Βγάλτε τα φιλέτα από το χαρτί, αλείψτε τα με ένα πινέλο με λάδι και βάλτε τα πάνω στο ταψί. Ψήστε τα φιλέτα τόνου για 4-6 λεπτά, γυρίζοντάς τα μόνο μία φορά για να διασφαλίσετε τραγανή κρούστα. Όταν η επιφάνεια των φιλέτων ροδίσει και γίνει τραγανή, βγάλτε τα από το μπάρμπεκιου. Σερβίρετε τα φιλέτα τόνου με τη σάλτσα από πάνω. Για να κάνετε τις χαρακτηριστικές γραμμές του ψησίματος στη σχάρα, μπορείτε να ψήσετε τα φιλέτα πάνω στη σχάρα, αφού πρώτα την λαδώσετε. Κλασικό μπέργκερ ΜΕ ΤΗΓΑΝΗΤΈΣ ΠΑΤΆΤΕΣ ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ: 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος αλάτι πιπέρι 1 μαρούλι 1 αγγούρι 2 ντομάτες 1 κόκκινο κρεμμύδι 4 φέτες τυρί τσένταρ 4 ψωμάκια μπέργκερ ΝΤΡΈΣΙΝΓΚ: 250 ml μαγιονέζα 3 κ.σ. BBQ σως ΤΗΓΑΝΗΤΈΣ ΠΑΤΆΤΕΣ: 1 κιλό μικρές πατάτες ½ ματσάκι θυμάρι 1 λεμόνι οργανικής καλλιέργειας 50 ml σταφυλέλαιο αλάτι πιπέρι ΣΚΕΎΗ: Ταψί ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: 1 Χωρίστε τον κιμά σε τέσσερις μερίδες. Πλάστε τα μπιφτέκια χρησιμοποιώντας μια πρέσα για μπέργκερ. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές. 2 Πλύντε το μαρούλι, το αγγούρι και τις ντομάτες. Κόψτε με το χέρι το μαρούλι σε μικρότερα κομμάτια. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες, καθώς και το αγγούρι και τις ντομάτες. 3 Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ. 4 Πλύντε καλά τις πατάτες και το θυμάρι. Πλύντε το λεμόνι και ξύστε τη φλούδα. Λεπτοκόψτε το θυμάρι και ανακατέψτε το με το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τις πατάτες μέσα στο μείγμα. ΣΤΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ: 1 Ετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, περίπου 200 C. 2 Τοποθετήστε το ταψί πάνω στη σχάρα και αφήστε το να προθερμανθεί για λίγο. Μετά, προσθέστε τις πατάτες και αφήστε τις να τηγανιστούν μέχρι να χρυσίσουν. 3 Ρυθμίστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα και βάλτε το ταψί στη μέση της σχάρας μαγειρέματος ώστε να μαγειρευτούν οι πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να κλείσετε το καπάκι. 4 15 λεπτά πριν γίνουν οι πατάτες, βάλτε τα μπιφτέκια σε άμεση θερμότητα. Χρειάζονται περίπου 4-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πώς τα προτιμάτε. Μην ξεχάσετε να κλείσετε το καπάκι. 5 Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση και ψήστε τα και από τις δύο πλευρές σε άμεση θερμότητα. Βάλτε μια φέτα τσένταρ πάνω από κάθε μπιφτέκι και αφήστε την να λιώσει λίγο. Μετά φτιάξτε τα μπέργκερ όπως τα προτιμάτε με μαρούλι, αγγούρι, ντομάτα, κρεμμύδι και ντρέσιγκ. Σερβίρετε με τις πατάτες. Περισσότερες συνταγές στο weber.com 10 11
Σε τι διαφέρει μια απλή ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΚΑΡΒΟΥΝΟΥ ΑΠΟ ΜΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΑ WEBER; Υπάρχουν πάρα πολλές σκεπαστές ψησταριές και η επιλογή της κατάλληλης μπορεί να είναι δύσκολη. Ωστόσο, μία είναι η αυθεντική. Η σκεπαστή ψησταριά Weber. Ποια είναι, όμως, τα χαρακτηριστικά μιας αυθεντικής Weber; 2 Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Weber-Stephen Products 1 3 Η σκεπαστή ψησταριά έχει γίνει συνώνυμη με το 'μπάρμπεκιου'. Αυτή είναι η εικόνα που μας έρχεται στο μυαλό όταν μιλάμε για μπάρμπεκιου. Κι αυτό χάρη στην εφεύρεση ενός ανθρώπου, του George Stephen, που δημιούργησε την πρώτη σκεπαστή ψησταριά το 1952 και ίδρυσε την εταιρεία Weber. Η αυθεντική σκεπαστή ψησταριά είχε γεννηθεί και άλλαξε για πάντα την εικόνα που είχαμε για το μπάρμπεκιου. ΦΟΎΡΝΟΣ ΚΑΙ ΜΠΆΡΜΠΕΚΙΟΥ ΣΕ ΈΝΑ Στη δεκαετία του 1950, η σκεπαστή ψησταριά ήταν κάτι το πρωτοποριακό. Οι άνθρωποι δεν είχαν συνηθίσει να βλέπουν μια στρογγυλή ψησταριά με καπάκι! Το καπάκι αυτό, όμως, έφερε την επανάσταση στο ψήσιμο, και έκανε το μπάρμπεκιου Weber κάτι πολύ παραπάνω από μία απλή ψησταριά. Χρησιμοποιώντας το καπάκι και τις διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, που περιγράφονται σε αυτό το βιβλίο, έχετε φούρνο με αέρα και ψησταριά σε ένα. Και είναι εξίσου εύκολο στη χρήση όπως και ο κανονικός σας φούρνος. Χρησιμοποιώντας όμως το μπάρμπεκιου έχετε πιο ζουμερό αποτέλεσμα, καθώς επίσης και τις χαρακτηριστικές γραμμές ψησίματος στη σχάρα, που είναι υπέροχες τόσο στην όψη όσο και στη γεύση. Πώς γίνεται; Το βασικό στοιχείο είναι η διατήρηση του αέρα και της υγρασίας μέσα στο μπάρμπεκιου. Έτσι δεν χάνεται η υγρασία και οι ζωμοί του φαγητού, που είναι απαραίτητα για ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Όταν πετύχετε αυτές τις γραμμές ψησίματος στο κρέας σας χωρίς να το κάψετε, τότε θα έχετε πετύχει ωραία εμφάνιση και επιπλέον γεύση. Και δεν θα θέλετε να μαγειρέψετε στην κουζίνα σας ποτέ ξανά. ΣΧΕΔΙΑΣΜΈΝΗ ΓΙΑ ΧΡΉΣΗ ΌΛΟ ΤΟ ΧΡΌΝΟ Το μπάρμπεκιου ήταν το πάθος του George Stephen. Λάτρευε να ψήνει για όλη την οικογένεια, όλο το χρόνο. Ήταν, λοιπόν, σημαντικό γι' αυτόν, η ψησταριά που εφηύρε να είναι εύκολη στη χρήση, εύκολη στο καθάρισμα και να μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και ολόκληρο το χρόνο. Έτσι, η ψησταριά Weber διαθέτει το δικό της, πατενταρισμένο σύστημα καθαρισμού και έχει 3 Δείτε όλα τα μοντέλα στο Γρήγορο και εύκολο καθάρισμα weber.com Νέα φωτογραφία 4 Μετακίνηση της θερμότητας σχεδιαστεί για χρήση και για παραμονή σε εξωτερικούς χώρους ανεξαρτήτως εποχής. Στο εργοστάσιο της Weber στο Σικάγο των ΗΠΑ, οι ψησταριές υποβάλλονται σε δοκιμασίες σε έναν προσομοιωτή σκληρών καιρικών συνθηκών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης του προϊόντος. Αυτό οδήγησε στη δημιουργία μιας ψησταριάς που μπορεί να αντέξει τα πάντα σε εξωτερικούς χώρους, από τον ήλιο και τη βροχή μέχρι το χιόνι και τον παγετό. Και φυσικά, θέτει υψηλές απαιτήσεις στα πρότυπα και την ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή των ψησταριών. Κατά συνέπεια, η ψησταριά Weber χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα και είναι γνωστή για τη μεγάλη διάρκεια ζωής της. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση που κάνει την ψησταριά Weber ιδιαίτερη. Ο τρόπος παραγωγής της επίστρωσης διασφαλίζει μια ανθεκτική επιφάνεια που θα αντέξει για πολλά χρόνια, με ελάχιστη φροντίδα. Όλες αυτές οι παράμετροι σημαίνουν ότι μπορείτε να είστε ήσυχοι αν αφήσετε την ψησταριά σας Weber στη βεράντα ενώ μαζεύετε τα έπιπλα του κήπου. Και το αποτέλεσμα είναι ότι δεν θα κουραστείτε ποτέ να δημιουργείτε γευστικά αριστουργήματα με την ψησταριά σας Weber. 5 ΙΔΙΑΊΤΕΡΑ Χαρακτηριστικά 1 ΑΕΡΑΓΩΓΟΊ ΑΛΟΥΜΙΝΊΟΥ Οι αεραγωγοί στο πάνω και το κάτω μέρος διασφαλίσουν τη σωστή παροχή αέρα. Η σχεδίαση των αεραγωγών από ανοξείδωτο ατσάλι επιτρέπει τη μετακίνηση και τη ρύθμισή τους. Κανονικά, πρέπει να είναι εντελώς ανοιχτοί για να διασφαλίζουν τη σωστή ροή αέρα. Μπορείτε να τους κλείσετε όταν τελειώσετε με το μπάρμπεκιου. Έτσι σβήνει και η φωτιά. 2 ΚΑΠΆΚΙ ΚΑΙ ΚΆΤΩ ΤΜΉΜΑ ΜΕ ΕΜΑΓΙΈ ΠΟΡΣΕΛΆΝΙΝΗ ΕΠΊΣΤΡΩΣΗ Κάθε καπάκι και κάτω τμήμα της ψησταριάς Weber κατασκευάζονται από ατσάλι ανώτερης ποιότητας, με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό. Το γυαλιστερό πορσελάνινο φινίρισμα ψήνεται στους 870 C στο εργοστάσιο λίγο έξω από το Σικάγο, προσφέροντας έτσι εξαιρετική ανάκλαση θερμότητας, προστασία από τη σκουριά και πολλά χρόνια πυρίμαχης λειτουργίας. 3 ΣΎΣΤΗΜΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΎ ONE-TOUCH Ένα μοναδικό, πατενταρισμένο σύστημα καθαρισμού που διευκολύνει την απομάκρυνση της στάχτης. Απλώς μετακινήστε το μοχλό μπρος-πίσω. Έτσι ανοίγουν οι τρεις οπές στη βάση και η στάχτη πέφτει μέσα στο δοχείο συλλογής στάχτης, το οποίο μπορείτε να αδειάσετε γρήγορα και εύκολα. 4 ΣΧΆΡΕΣ ΚΆΡΒΟΥΝΟΥ/ΘΉΚΕΣ ΚΆΡΒΟΥΝΟΥ CHAR-BASKET Μια πανέξυπνη λύση που κρατά τα κάρβουνα ή τις μπριγκέτες στη θέση τους, σύμφωνα με τη μέθοδο μαγειρέματος που επιθυμείτε. Ανάλογα με το μοντέλο, η ψησταριά διαθέτει σχάρες ή καλάθια. 5 ΣΧΆΡΕΣ Οι σχάρες για κάρβουνα και για μαγείρεμα της Weber είναι κατασκευασμένες από ατσάλι μεγάλου πάχους για να αντέχουν στο ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους για πολλά χρόνια. Διαθέτουν μια αντισκωριακή επίστρωση, που βοηθά και διευκολύνει τη συντήρησή τους. 12 13
ΟΙ ΗΡΩΕΣ ΤΟΥ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ - ΠΩΣ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ - ΜΠΡΆΒΟ, ΦΊΛΕ, ΈΦΕΡΕΣ ΤΙΣ ΜΠΡΙΓΚΈΤΕΣ! ΘΑ ΣΕ ΜΆΘΩ ΝΑ ΨΉΝΕΙΣ... ΌΠΩΣ ΟΙ ΉΡΩΕΣ!! ΧΑ ΧΑ, ΕΊΣΑΙ ΑΠΊΘΑΝΟΣ! ΤΟ ΒΑΣΙΚΟ ΣΕΤ ΕΚΚΙΝΗΣΗΣ ΓΙΑ BBQ 1 Δοχείο Εκκίνησης Το Δοχείο Εκκίνησης Rapidfire είναι σούπερ αποτελεσματικό και κάνει εφικτό το άναμμα των μπριγκετών μέσα σε μόνο 20 λεπτά, με απλό, γρήγορο και ασφαλή τρόπο. 2 Καύσιμα Οι μπριγκέτες ή τα κάρβουνα προσφέρουν ομοιόμορφη θερμοκρασία και είναι ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα, μαγείρεμα στο φούρνο ή ψήσιμο ψωμιού και κέικ. 3 Γάντι Μπάρμπεκιου Προστατεύστε τα χέρια σας από τη θερμότητα της ψησταριάς με το άνετο γάντι. 4 Φιαλίδιο Υγραερίου Μη Επαναπληρούμενο Φροντίστε πάντα να έχετε υγραέριο διαθέσιμο. Είτε μια μεγάλη φιάλη υγραερίου είτε το Μη Επαναπληρούμενο Φιαλίδιο Υγραερίου Weber, που ταιριάζει στη σειρά Q 100/1000, στην Go-Anywhere Gas και στην Performer. 5 Αλουμινένιοι Δίσκοι Συλλογής Λίπους Οι δίσκοι συλλέγουν τους ζωμούς που χύνονται, αποτρέποντας έτσι τη δημιουργία φλόγας, ενώ εσείς έχετε τη δυνατότητα να τους χρησιμοποιήσετε για μια νόστιμη σάλτσα. 6 Θερμόμετρο Το απόλυτο γκάτζετ για κάθε μπάρμπεκιου σας δίνει τη δυνατότητα να ψήνετε τέλεια το κρέας κάθε φορά. 7 Σετ Εργαλείων Το Σετ Εργαλείων 3 Τεμαχίων Weber Original έχει όλα όσα χρειάζεστε. Λαβίδα, σπάτουλα, πιρούνα, κι είστε έτοιμοι! ΑΝΥΠΟΜΟΝΕΊΤΕ ΝΑ ΣΕΡΒΊΡΕΤΕ ΓΕΥΣΤΙΚΌΤΑΤΟ ΦΑΓΗΤΌ ΣΕ ΣΥΓΓΕΝΕΊΣ ΚΑΙ ΦΊΛΟΥΣ, ΦΤΙΑΓΜΈΝΟ ΣΤΗΝ ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΣΑΣ; ΝΑ ΤΙ ΧΡΕΙΆΖΕΣΤΕ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΉΣΕΤΕ. ΠΡΏΤ ΑΠ ΌΛΑ, ΑΣ ΑΡΧΊΣΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΡΥΦΑΙΟ ΜΥΣΤΙΚΌ ΤΟΥ ΤΈΛΕΙΟΥ ΨΗΣΊΜΑΤΟΣ ΚΙ ΑΣ ΚΛΕΊΣΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ! ΕΕΕ!! ΓΙΑΤΊ ΝΑ ΚΛΕΊΣΕΙΣ ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ;! ΓΙΑΤΊ ΑΥΤΌ ΕΊΝΑΙ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΌ ΚΑΙ ΕΊΝΑΙ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΆ ΣΗΜΑΝΤΙΚΌ. ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ ΚΆΝΕΙ ΤΗΝ ΌΛΗ ΔΙΑΦΟΡΆ! ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ ΜΕΤΑΤΡΈΠΕΙ ΑΥΤΉ ΤΗΝ ΚΟΎΚΛΑ ΣΕ ΠΟΛΥΜΗΧΆΝΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ, ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΆΝΕΙ ΝΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΊ ΣΑΝ ΨΗΣΤΑΡΙΆ, ΦΟΎΡΝΟΣ, ΑΚΌΜΗ ΚΑΙ ΣΑΝ ΕΣΤΊΑ! 8 Βούρτσα Ψησταριάς Να έχετε πάντα τουλάχιστον μία ή δύο καλές βούρτσες ψησταριάς. Η Βούρτσα Weber T-Brush είναι στιβαρή, ανθεκτική και καθαρίζει κάθε γωνία και κοιλότητα. 14 15
ΛΟΙΠΌΝ, ΑΣ ΞΕΚΙΝΉΣΟΥΜΕ, ΓΙΑΤΊ, ΩΣ ΣΥΝΉΘΩΣ, ΘΑ ΠΕΡΆΣΟΥΝ ΏΡΕΣ ΜΈΧΡΙ ΝΑ ΑΝΆΨΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΊ Η ΨΗΣΤΑΡΙΆ, ΣΩΣΤΆ;! ΛΆΘΟΣ. ΤΑ ΠΡΆΓΜΑΤΑ ΓΊΝΟΝΤΑΙ ΠΙΟ ΑΠΛΆ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΉ ΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΉΣΕΙΣ ΤΟ ΔΟΧΕΊΟ ΕΚΚΊΝΗΣΗΣ! ΚΙ ΑΝ ΈΧΕΙΣ ΜΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΑΕΡΊΟΥ, ΑΚΌΜΑ ΓΡΗΓΟΡΌΤΕΡΑ... ΠΡΏΤΑ, ΣΎΝΔΕΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΧΉ ΤΟΥ ΑΕΡΊΟΥ... ΞΕΚΊΝΑ ΒΓΆΖΟΝΤΑΣ ΤΗ ΣΧΆΡΑ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ ΤΏΡΑ ΓΈΜΙΣΕ ΤΟ ΔΟΧΕΊΟ ΕΚΚΊΝΗΣΗΣ ΜΕ ΜΠΡΙΓΚΈΤΕΣ ΚΆΡΒΟΥΝΑ H Γεμίστε το δοχείο εκκίνησης με μπριγκέτες. Χρησιμοποιήστε την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Ποτέ μη γεμίζετε το δοχείο εκκίνησης μέχρι πάνω. H Τοποθετήστε 2 ή 3 προσανάμματα πάνω στη σχάρα κάρβουνου στο εσωτερικό της ψησταριάς σας. Ανάψτε τα και βάλτε πάνω τους το δοχείο εκκίνησης. Τοποθετήστε τη μεταλλική λαβή στην άκρη της ψησταριάς και ανοίξτε τον αεραγωγό στη βάση. H Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φλόγες στις πάνω-πάνω μπριγκέτες. Τώρα είναι έτοιμες να τις ρίξετε πάνω στη σχάρα κάρβουνου ή μέσα στα καλάθια κάρβουνου. Θυμηθείτε να φορέσετε γάντια για BBQ. Οδηγός Θερμοκρασίας: Την σωστή ποσότητα των καύσιμων θα την μάθετε εμπειρικά καθώς χρησιμοποιείτε την ψησταριά σας. Εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως ο καιρός και το είδος του καυσίμου. Εδώ σας δίνουμε έναν γενικό οδηγό για την πρώτη σας φορά: 1 δοχείο εκκίνησης: 280-290 C ½ δοχείο εκκίνησης: 240-250 C 1 /3 δοχείο εκκίνησης: 180-190 C ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΚΑΙ Q H Συνδέστε την παροχή αερίου. Οι ρυθμιστές για μεγαλύτερες φιάλες υγραερίου κουμπώνουν εύκολα ενώ τα μη επαναπληρούμενα φιαλίδια υγραερίου για τις Weber Q 1000, Q 1200 και Go-Anywhere Gas απλώς βιδώνουν. H Ελέγξτε για πιθανές διαρροές αερίου. Αν ο σωλήνας του αερίου έχει τρύπες, ρωγμές ή φθορές ή αν έχει ασπρίσει λόγω παρατεταμένης έκθεσης στον ήλιο, θα πρέπει να τον αλλάξετε. H Ανοίξτε το καπάκι. Για λόγους ασφαλείας, είναι πολύ σημαντικό να ανοίγετε το καπάκι πριν ανοίξετε την παροχή αερίου, διαφορετικά μπορεί να συγκεντρωθεί αέριο κάτω από το καπάκι. H Ανοίξτε εντελώς την παροχή αερίου και ανάψτε τους καυστήρες. Περιμένετε λίγο μέχρι το αέριο να διασχίσει όλη τη γραμμή αερίου και μετά γυρίστε τον κάθε καυστήρα στο μέγιστο. Οι χρήστες ηλεκτρικής ψησταριάς πρέπει τώρα να βάλουν το καλώδιο του ρεύματος στην πρίζα. ΆΝΟΙΞΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΧΉ ΑΕΡΊΟΥ, ΚΑΙ ΓΎΡΝΑ ΤΟ ΚΟΥΜΠΊ ΣΤΗΝ ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΣΟΥ ΣΤΟ ΜΈΓΙΣΤΟ... ΜΕΤΆ, ΠΆΤΑ ΤΟ ΚΟΥΜΠΊ ΑΝΆΦΛΕΞΗΣ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΆΨΕΙΣ ΤΟΥΣ ΚΑΥΣΤΉΡΕΣ ΜΗΝ ΞΕΧΝΆΣ ΝΑ ΑΝΟΊΓΕΙΣ ΠΆΝΤΑ ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ ΠΡΙΝ ΑΝΟΊΞΕΙΣ ΤΟ ΑΈΡΙΟ! ΒΆΛΕ 3 ΠΡΟΣΑΝΆΜΜΑΤΑ ΠΆΝΩ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΚΆΡΒΟΥΝΟΥ ΤΩΡΑ ΒΆΛΕ ΤΟ ΔΟΧΕΊΟ ΕΚΚΊΝΗΣΗΣ ΠΆΝΩ ΣΤΑ ΠΡΟΣΑΝΆΜΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΕΡΊΜΕΝΕ 20 ΛΕΠΤΆ... ΡΊΞΕ ΤΙΣ ΜΠΡΙΓΚΈΤΕΣ ΚΑΙ ΜΗΝ ΞΕΧΝΆΣ ΝΑ ΦΟΡΆΣ ΓΆΝΤΙΑ. Επισκεφτείτε το weber.com για να δείτε πώς μπορείτε να ελέγξετε πιο επισταμένα για διαρροές αερίου. ΣΧΕΔΌΝ ΤΕΛΕΙΏΣΑΜΕ. ΤΏΡΑ, ΑΣ ΚΛΕΊΣΟΥΜΕ ΑΠΛΏΣ ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ, ΌΠΩΣ ΚΆΝΟΥΜΕ ΠΆΝΤΑ. ΟΙ ΨΗΣΤΑΡΙΈΣ ΠΡΈΠΕΙ ΝΑ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΘΟΎΝ ΓΙΑ ΤΟΥΛΆΧΙΣΤΟΝ 10-15 ΛΕΠΤΆ. ΕΓΏ ΠΕΡΙΜΈΝΩ ΠΆΝΤΑ ΜΈΧΡΙ ΝΑ ΦΤΆΣΕΙ ΤΟΥΣ 200 C 16 17
ΆΜΕΣΟ ΘΑ ΠΡΈΠΕΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΊΣ ΤΗΝ ΆΜΕΣΗ ΜΈΘΟΔΟ, ΌΤΑΝ ΜΑΓΕΙΡΕΎΕΙΣ ΦΑΓΗΤΌ ΠΟΥ ΧΡΕΙΆΖΕΤΑΙ ΠΕΡΊΠΟΥ 15 ΜΕ 20 ΛΕΠΤΆ. ΌΠΩΣ ΜΠΡΙΖΌΛΕΣ, ΓΑΡΊΔΕΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΆ...ΑΚΌΜΑ ΚΑΙ ΜΠΑΝΆΝΕΣ!! ΆΡΑ, Η ΈΜΜΕΣΗ ΜΈΘΟΔΟΣ ΕΊΝΑΙ ΚΑΛΉ ΓΙΑ ΜΕΓΆΛΑ ΦΑΓΗΤΆ, ΌΠΩΣ ΚΟΤΌΠΟΥΛΑ, ΨΗΤΆ ΦΟΎΡΝΟΥ ΚΑΙ ΑΡΝΊ... ΜΜΜ... Μ ΑΡΈΣΟΥΝ ΤΑ ΜΕΓΆΛΑ ΦΑΓΗΤΆ... ΕΊΜΑΙ ΣΊΓΟΥΡΑ Ο ΤΎΠΟΣ ΤΟΥ ΈΜΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ! ΈΜΜΕΣΟ ΜΈΘΟΔΟΣ ΆΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Κάρβουνα H Μοιράστε ομοιόμορφα τις αναμμένες μπριγκέτες πάνω σ ολόκληρη τη σχάρα κάρβουνου και βάλτε το καπάκι στην ψησταριά. Υγραέριο και Q H Ανοίξτε το καπάκι, ανοίξτε το υγραέριο ή βάλτε το καλώδιο ρεύματος στην πρίζα και ανάψτε όλους τους καυστήρες. Όταν η ψησταριά φτάσει τουλάχιστον στους 200 C, λαδώστε τη σχάρα και βάλτε το φαγητό στη σχάρα μαγειρέματος ακριβώς πάνω από τους καυστήρες ή τις μπριγκέτες. Κλείστε το καπάκι και στις ψησταριές κάρβουνου βεβαιωθείτε ότι οι αεραγωγοί είναι ανοιχτοί. ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΠΟ 20 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΟ ΑΠΟ 20 ΛΕΠΤΑ ΜΈΘΟΔΟΣ ΈΜΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Κάρβουνα H Τοποθετήστε τις αναμμένες μπριγκέτες και στις δύο πλευρές της σχάρας κάρβουνου, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τα καλάθια κάρβουνου. H Βάλτε λίγο νερό σε έναν αλουμινένιο δίσκο συλλογής λίπους μιας χρήσης και τοποθετήστε τον ανάμεσα στις μπριγκέτες για να συλλέγει τους ζωμούς από το φαγητό. Κλείστε το καπάκι της ψησταριάς. H Λαδώστε τη σχάρα και βάλτε το φαγητό στη μέση της σχάρας μαγειρέματος πάνω από το δίσκο συλλογής λίπους. H Τοποθετήστε το καπάκι έτσι ώστε ο πάνω αεραγωγός να βρίσκεται μεταξύ των μπριγκετών. Υγραέριο και Q H Ανοίξτε το καπάκι, ανοίξτε το αέριο ή βάλτε το καλώδιο ρεύματος στην πρίζα. Για τις ψησταριές υγραερίου πρέπει να ανάψετε τους εξωτερικούς καυστήρες ή, για ψησταριά με δύο καυστήρες, απλώς ανάψτε τον έναν στο πλάι. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική ψησταριά απλώς ανάψτε το στοιχείο. H Για ψησταριά υγραερίου: Κλείστε το καπάκι. Όταν η ψησταριά φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, λαδώστε τη σχάρα και βάλτε το φαγητό στη μέση της σχάρας μαγειρέματος, έτσι ώστε οι θερμοί καυστήρες να μην είναι ακριβώς από κάτω του. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το φαγητό να ψηθεί. H Για τις Q - συμπεριλαμβανομένων των ηλεκτρικών μοντέλων: Κλείστε το καπάκι. Καθώς αυτά τα μοντέλα διαθέτουν σχάρες από χυτοσίδηρο, θα έχετε καλύτερο αποτέλεσμα έμμεσου μαγειρέματος χρησιμοποιώντας μια σχάρα για ψητά που εμποδίζει τον καυτό χυτοσίδηρο να κάψει το φαγητό. Όταν η ψησταριά φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, βάλτε τη σχάρα για ψητά στη μέση της σχάρας και βάλτε το φαγητό πάνω της. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί. 18 19
ΠΉΓΑΙΝΕ ΑΥΤΌ ΣΤΟ ΤΡΑΠΈΖΙ ΕΝΏ ΕΓΏ ΘΑ ΚΑΘΑΡΊΣΩ ΤΗΝ ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΤΙ!; ΘΑ ΚΑΘΑΡΊΣΕΙΣ ΤΏΡΑ!; ΤΟ ΦΑΓΗΤΌ ΘΑ ΚΡΥΏΣΕΙ ΠΡΙΝ ΤΕΛΕΙΏΣΕΙΣ. ΠΡΏΤΑ ΈΠΛΥΝΑ ΤΟ ΕΞΩΤΕΡΙΚΌ ΤΗΣ ΨΗΣΤΑΡΙΆΣ ΜΕ ΧΛΙΑΡΌ ΝΕΡΌ ΚΑΙ ΣΑΠΟΎΝΙ......ΈΞΥΣΑ ΤΙΣ ΕΝΑΠΟΘΈΣΕΙΣ ΆΝΘΡΑΚΑ ΜΕ ΜΙΑ ΞΎΣΤΡΑ... ΌΧΙ ΑΝ ΒΟΥΡΤΣΊΣΩ ΤΗ ΣΧΆΡΑ ΤΏΡΑ ΠΟΥ ΕΊΝΑΙ ΖΕΣΤΉ. ΘΑ ΜΟΥ ΠΆΡΕΙ ΜΌΝΟ 15 ΔΕΥΤΕΡΌΛΕΠΤΑ! ΓΙΑ ΠΕΣ ΜΟΥ, ΛΟΙΠΌΝ... Η ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΔΕΝ ΧΡΕΙΆΖΕΤΑΙ ΠΟΤΈ ΚΑΘΆΡΙΣΜΑ; ΑΠΛΏΣ ΜΑΓΕΙΡΕΎΕΙΣ ΚΑΙ ΤΡΩΣ, ΜΑΓΕΙΡΕΎΕΙΣ ΚΑΙ ΤΡΩΣ... ΚΑΝΟΝΙΚΆ, ΚΆΝΩ ΈΝΑ ΠΙΟ ΣΧΟΛΑΣΤΙΚΌ ΚΑΘΆΡΙΣΜΑ ΠΟΎ ΚΑΙ ΠΟΎ. ΈΤΣΙ, ΥΠΆΡΧΕΙ ΠΟΛΎΣ ΧΡΌΝΟΣ ΓΙΑ ΤΑ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΤΙΚΆ ΠΡΆΓΜΑΤΑ. ΑΣ ΦΆΜΕ ΤΏΡΑ!...ΚΑΙ ΚΑΘΆΡΙΣΑ ΤΟΥΣ ΣΩΛΉΝΕΣ ΤΩΝ ΚΑΥΣΤΉΡΩΝ ΜΕ ΜΙΑ ΚΑΘΑΡΉ ΒΟΎΡΤΣΑ ΓΙΑ BBQ... ΚΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΆ ΚΑΛΌ ΦΑΓΗΤΌ. ΈΧΕΙΣ ΚΑΘΌΛΟΥ ΧΏΡΟ ΓΙΑ ΓΛΥΚΌ; ΆΡΑ ΛΟΙΠΌΝ, ΤΟ ΨΉΣΙΜΟ ΔΕΝ ΕΊΝΑΙ ΠΥΡΗΝΙΚΉ ΦΥΣΙΚΉ. ΑΝΤΊΘΕΤΑ, ΕΊΝΑΙ ΣΚΈΤΗ ΔΙΑΣΚΈΔΑΣΗ! ΤΙ ΓΕΎΜΑ! ΉΤΑΝ ΤΟ ΠΙΟ ΝΌΣΤΙΜΟ, ΖΟΥΜΕΡΌ ΚΡΈΑΣ ΠΟΥ ΈΧΩ ΦΆΕΙ ΠΟΤΈ ΜΟΥ! ΚΆΤΙ ΕΊΠΕΣ ΠΡΙΝ ΓΙΑ ΣΧΟΛΑΣΤΙΚΌ ΚΑΘΆΡΙΣΜΑ. ΤΙ ΕΝΝΟΕΊΣ ΑΚΡΙΒΏΣ; ΧΜΜ, ΓΙΑ ΝΑ ΣΚΕΦΤΏ ΤΙ ΈΚΑΝΑ ΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΊΑ ΦΟΡΆ... ΚΆΡΒΟΥΝΑ H Αν η ψησταριά σας διαθέτει το ενσωματωμένο σύστημα καθαρισμού One-Touch, απλώς γλιστράτε τη λαβή από τη μία πλευρά στην άλλη για να αδειάσετε το δοχείο της στάχτης. Η στάχτη πέφτει μέσα στο συλλέκτη που βρίσκεται από κάτω. Τον αδειάζετε όταν η στάχτη κρυώσει εντελώς. H Αφαιρέστε τις σχάρες και καθαρίστε τις με μια βούρτσα μπάρμπεκιου, αφαιρέστε τις βρωμιές και σκουπίστε τις σχάρες με χλιαρό νερό και σαπούνι. Κάντε πιο εύκολη την όλη διαδικασία με προϊόντα καθαρισμού Weber. H Αν δείτε κάτι που μοιάζει με ξεφτίσματα μπογιάς στο εσωτερικό του καπακιού, μην ανησυχήσετε, καθώς πρόκειται για εναποθέσεις άνθρακα από τα λίπη και την υγρασία που έχουν ψηθεί πάνω στην ψησταριά σας. Δεν είναι επικίνδυνα αλλά πρέπει να αφαιρούνται τακτικά με μια ξύστρα ή ένα σφουγγάρι. Μετά πλύντε με νερό και σαπούνι και ξεβγάλτε. ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΚΑΙ Q H Ελέγχετε το σωλήνα για ζημιές, τρύπες, ρωγμές, κλπ. σε τακτά διαστήματα. Αν βρείτε το παραμικρό ελάττωμα, βάλτε έναν καινούργιο σωλήνα. H Για να καθαρίσετε το εσωτερικό της ψησταριάς σας, βεβαιωθείτε πρώτα ότι είναι εντελώς κρύα. Καθαρίστε τους σωλήνες των καυστήρων με μια βούρτσα BBQ με κινήσεις πάνω-κάτω. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε την ίδια βούρτσα που χρησιμοποιήσατε για τις σχάρες γιατί απομεινάρια λίπους μπορεί να φράξουν τις μικρές τρύπες που υπάρχουν στους σωλήνες. Αν έχετε μια ηλεκτρική ψησταριά, ποτέ μη βουρτσίσετε το θερμαντικό στοιχείο! Στη συνέχεια, προθερμάνετε την ψησταριά για 10 λεπτά. Βουρτσίστε τις σχάρες καθώς και τις ράβδους Flavorizer, αν υπάρχουν στην ψησταριά σας. H Αφαιρέστε τις ακίνδυνες εναποθέσεις λίπους που μπορεί να έχουν συσσωρευτεί στο εσωτερικό του καπακιού με μια ξύστρα ή ένα σφουγγάρι. Πλύντε με χλιαρό νερό και σαπούνι. Ξύστε τυχόν εναποθέσεις από το δίσκο και πλύντε τον. Αντικαταστήστε με έναν καινούργιο τον αλουμινένιο δίσκο λίπους μιας χρήσης στο ταψί συλλογής, για να αποφύγετε τη δημιουργία φλόγας. ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΈΣ ΣΧΕΤΙΚΆ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΘΑΡΙΣΜΌ Ή ΤΗ ΣΥΝΤΉΡΗΣΗ, ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΓΧΕΙΡΊΔΙΌ ΣΑΣ Ή ΤΗ ΔΙΕΎΘΥΝΣΗ WEBER.COM 20 21
Σε τι διαφέρει μια απλή ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΓΚΑΖΙΟΥ ΑΠΟ ΜΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΑ WEBER; Οι ψησταριές γκαζιού έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια, λόγω της λειτουργικότητας, της απόδοσης και της εύκολης χρήσης τους. Όλα τα μεγάλα μοντέλα ψησταριών γκαζιού της Weber βασίζονται στην ίδια φιλοσοφία και ποιότητα που έχει η σκεπαστή ψησταριά. Τι μπορείτε, όμως, να περιμένετε από μια ψησταριά γκαζιού Weber; 1 Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Weber-Stephen Products Για να βρούμε τις ρίζες της σημερινής ψησταριάς γκαζιού θα πρέπει να γυρίσουμε πίσω στη δεκαετία του 1950. Τότε ήταν που η μαμά, ο μπαμπάς και τα παιδιά άρχισαν να πηγαίνουν τακτικά τα σαββατοκύριακα στο εξοχικό ρίχνοντας μερικές προμήθειες στο πορτ μπαγκάζ, ή αργότερα, συνέδεαν το τροχόσπιτο στο αυτοκίνητο και πήγαιναν οικογενειακές διακοπές. Αυτή η τάση δημιούργησε την ανάγκη μαγειρέματος στο ύπαιθρο. Έγινε γρήγορα εμφανές ότι, όταν η οικογένεια ήθελε να μαγειρέψει καθ οδόν, το γκάζι ήταν η λύση. Έτσι άρχισαν να εμφανίζονται οι πρώτες ψησταριές γκαζιού στον κόσμο, και κατά τη δεκαετία του 1970, το ενδιαφέρον για αυτές άρχισε να μεγαλώνει. Η Weber ανέπτυξε και αυτή ένα μοντέλο γκαζιού. Αρχικά ήταν στρογγυλή όπως και η σκεπαστή ψησταριά της εταιρείας, αλλά διαπιστώθηκε ότι οι πελάτες είχαν συνδέσει αυτό το σχήμα με τα κάρβουνα. Στα τέλη της δεκαετίας του 1970, αυτή η διαπίστωση οδήγησε την Weber στην ανάπτυξη μιας εντελώς νέας ψησταριάς γκαζιού που θα έφερνε την επανάσταση στον κλάδο. ΚΑΙΝΟΤΌΜΕΣ ΛΎΣΕΙΣ Η συνεχής δημιουργία φλόγας, η κακή κατανομή θερμότητας και η έλλειψη της χαρακτηριστικής γεύσης μπάρμπεκιου μείωσε τον ενθουσιασμό που είχαν οι καταναλωτές για την ψησταριά γκαζιού λόγω της εύκολης χρήσης της. Αυτά τα προβλήματα σκόπευε να λύσει η Weber. Τα σχέδια σύντομα οδήγησαν στη δράση. Η αρχική σκεπαστή ψησταριά Weber αποτέλεσε τη βάση για την ανάπτυξη του νέου προϊόντος. Η ιδέα ήταν να μεταφερθεί η φιλοσοφία και τα πλεονεκτήματά της στο μοντέλο του γκαζιού. Χωρίς κανένα συμβιβασμό. Μετά από εκτενείς εργασίες στο στάδιο της ανάπτυξης προϊόντος, το αποτέλεσμα ήταν τελικά έτοιμο το 1985. Η νέα ορθογώνια Genesis, που έκτοτε υπήρξε η βάση για όλα τα μοντέλα και τις σειρές ψησταριών γκαζιού Weber και έθεσε νέα πρότυπα για ολόκληρη την αγορά των ψησταριών γκαζιού. Οι μηχανικοί της Weber κατάφεραν να βρουν λύσεις στα προβλήματα που αντιμετώπιζαν όσοι είχαν ψησταριές γκαζιού. Λύσεις που εξακολουθούν να χαρακτηρίζουν μια ψησταριά γκαζιού Weber ακόμη και σήμερα. Μια από τις πιο σημαντικές εφευρέσεις του τμήματος ανάπτυξης προϊόντων της Weber σε σχέση με την Genesis ήταν οι ράβδοι Flavorizer. Γωνιασμένα μεταλλικά κομμάτια που τοποθετούνται πάνω από τους καυστήρες. Μαζί με ένα νέο σύστημα καθαρισμού, αυτές οι ράβδοι βοήθησαν στην αποτροπή της δημιουργίας φλόγας και, παράλληλα, προσέθεσαν τη δημοφιλή γεύση μπάρμπεκιου που χαρακτηρίζει τις ψησταριές κάρβουνου. Καθώς οι ζωμοί από το φαγητό έσταζαν πάνω στις καυτές ράβδους, παρήγαγαν μια μικρή ποσότητα καπνού που χάριζε στο φαγητό την επιθυμητή γεύση μπάρμπεκιου. Σήμερα, όλες οι ψησταριές Weber είναι εφοδιασμένες με τις Ράβδους Flavorizer, κι έτσι είστε σίγουροι ότι το φαγητό σας θα έχει την υπέροχη γεύση του μπάρμπεκιου. Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες από τις λύσεις που αναπτύχθηκαν για την πρώτη Genesis εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και στα νέα μοντέλα. ΑΠΛΏΣ ΠΑΤΉΣΤΕ ΈΝΑ ΚΟΥΜΠΊ Περίπου 30 χρόνια μετά, η ψησταριά γκαζιού είναι σήμερα πιο δημοφιλής από ποτέ. Πολλοί χρήστες απολαμβάνουν την ευκολία ανάμματος της ψησταριάς με το απλό πάτημα ενός κουμπιού, αφού δεν χρειάζεται να παιδευτούν με δοχεία εκκίνησης και μπριγκέτες. Είναι τέλεια όταν μετά από μια πολυάσχολη εργάσιμη μέρα, θέλετε να απολαύσετε το μπάρμπεκιου και την υπέροχη γεύση. Σήμερα, η Weber διαθέτει τρεις σειρές μεγάλων ψησταριών γκαζιού Τη σοβαρή, αξιόπιστη Spirit, την Genesis που ανέδειξε την τάση για τις ψησταριές γκαζιού και την πολυτελή Summit. Κάθε σειρά διαθέτει μια γκάμα από διαφορετικά μοντέλα με διαφορετικά χαρακτηριστικά για ποικιλία επιλογών. Οι μεγάλες ψησταριές γκαζιού διαθέτουν από δύο έως έξι καυστήρες, κατάλληλους για τη δημιουργία αξέχαστων εμπειριών μπάρμπεκιου. 2 Μειώνει τη δημιουργία φλόγας 3 Εξασφαλίζει ομοιόμορφη θερμότητα 5 Ενισχύει τη γεύση ΙΔΙΑΊΤΕΡΑ Χαρακτηριστικά 1 ΣΧΕΔΊΑΣΗ ΜΕ ΣΤΥΛ Κατά τη σχεδίαση της ψησταριάς γκαζιού Weber επικεντρωθήκαμε στο κλασικό, στυλάτο σχέδιο που δένει αρμονικά με την όλη λειτουργικότητα της ψησταριάς. Το συμπαγές πλαίσιο και η ψησταριά καθαυτή δοκιμάστηκαν σε προσομοιωτή καιρικών συνθηκών για να διασφαλιστεί ότι μπορούν να αντέξουν σε εξωτερικούς χώρους, σε υψηλές και σε χαμηλές θερμοκρασίες. 2 ΡΆΒΔΟΙ FLAVORIZER Πρόκειται για το πατενταρισμένο σύστημα της Weber που αποτελείται από μακριές γωνιασμένες μεταλλικές πλάκες, οι οποίες τοποθετούνται πάνω από τους καυστήρες της ψησταριάς γκαζιού Μειώνουν τη δημιουργία φλόγας, καθώς οι ζωμοί και το λίπος δεν μπορούν να στάξουν πάνω στους καυστήρες, ενώ παράλληλα προσθέτουν στο φαγητό τη χαρακτηριστική γεύση μπάρμπεκιου. Καθώς οι ζωμοί και το λίπος πέφτουν πάνω στις πλάκες, δημιουργείται καπνός και αυτός ο καπνός προσδίδει την ιδιαίτερη γεύση. 3 ΤΈΛΕΙΑ ΚΑΤΑΝΟΜΉ ΘΕΡΜΌΤΗΤΑΣ Όλες οι ψησταριές γκαζιού Weber είναι εφοδιασμένες με τις Ράβδους Flavorizer, γεγονός που διασφαλίζει επίσης την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας μέσα στην ψησταριά. Η θερμότητα ανακλάται και κατανέμεται παντού μέσα στην ψησταριά, από κάτω μέχρι πάνω, στο καπάκι. Μερικά από τα μεγαλύτερα μοντέλα ψησταριών γκαζιού διαθέτουν επίσης πλάκες ανάκλασης θερμότητας κάτω από τους καυστήρες, που ενισχύουν περαιτέρω την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. 4 ΕΎΧΡΗΣΤΟ ΣΎΣΤΗΜΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΎ Στη μάχη για την καταπολέμηση της δημιουργίας φλόγας, είναι σημαντικό ο πυθμένας της ψησταριάς να διατηρείται καθαρός. Γι αυτό, η ψησταριά γκαζιού Weber διαθέτει ένα σύστημα καθαρισμού με το οποίο το λίπος και οι ζωμοί συλλέγονται στον πυθμένα της ψησταριάς μέσα σε ένα δίσκο συλλογής λίπους. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε, να αδειάσετε και να καθαρίσετε το δίσκο. 5 ΛΕΙΤΟΥΡΓΊΑ HOT SEAR STATION Με τη λειτουργία Hot Sear Station προστίθεται ένας επιπλέον καυστήρας, δημιουργώντας έτσι μια περιοχή με τρεις καυστήρες που βρίσκονται πιο κοντά ο ένας στον άλλο. Έτσι σχηματίζεται μια ζώνη που μπορεί να γίνει θερμότερη πολύ πιο γρήγορα από άλλα σημεία. Τοποθετώντας το φαγητό στη σχάρα και αφήνοντάς το να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία για 1 με 4 λεπτά, οι πρωτεΐνες και τα σάκχαρα που περιέχει θα δημιουργήσουν μια πολύ πιο έντονη γεύση και χρώμα. Έτσι, το ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία δεν είναι σημαντικό μόνο για την εμφάνιση, αλλά πολύ περισσότερο για τη γεύση. 22 23
Συνταγές Περισσότερες συνταγές στο weber.com Ολόκληρο κοτόπουλο ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ: 1 ολόκληρο κοτόπουλο, 1½ κιλό αλάτι πιπέρι ΛΑΧΑΝΙΚΆ: 1 κόκκινο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο ½ μικρή κόκκινη κολοκύθα ¼ σελινόριζα 2 πατάτες λάδι αλάτι πιπέρι 3 κλωνιά δεντρολίβανο ΣΚΕΎΗ: Στήριγμα κοτόπουλου ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: 1 Ξεβγάλτε και σκουπίστε το κοτόπουλο, και τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι. 2 Καθαρίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το στα δύο. Κόψτε σε ροδέλες το κάθε μισό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Καθαρίστε την κολοκύθα, τη σελινόριζα και τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους. Ανακατέψτε τα μέσα σε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Πλύντε το δεντρολίβανο, χοντροκόψτε τα φύλλα του και ανακατέψτε τα μαζί με τα άλλα λαχανικά. 3 Τοποθετήστε τα λαχανικά στη βάση του στηρίγματος του κοτόπουλου και ρίξτε λευκό κρασί στο κυπελλάκι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω στο κυπελλάκι, έτσι ώστε να ακουμπάει πάνω στα λαχανικά. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε το πώμα στο λαιμό του κοτόπουλου, ώστε ο ατμός από το λευκό κρασί να παραμένει στο εσωτερικό του κοτόπουλου. ΣΤΗΝ ΨΗΣΤΑΡΙΑ: 1 Ετοιμάστε την ψησταριά για έμμεση θερμότητα, περίπου 180 C. 2 Τοποθετήστε το στήριγμα του κοτόπουλου στο κέντρο της σχάρας μαγειρέματος, κλείστε το καπάκι και ψήστε για περίπου 1 ώρα. Ελέγξτε την κεντρική θερμοκρασία του κοτόπουλου. Για να είναι ψημένο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 75 C. 3 Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί για 15 λεπτά και μετά κόψτε το και σερβίρετε μαζί με τα λαχανικά. Αρνίσια Σουβλάκια ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ: 750 γρ. παϊδάκια αρνιού χωρίς κόκκαλο 2 σκελίδες σκόρδο 235 ml γιαούρτι πλήρες 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κ.γ. νιφάδες τσίλι 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι 8 ώριμα ντοματίνια ή μικρές στρογγυλές ντομάτες 6 κόκκινες πιπεριές 6 πράσινες πιπεριές 4 κρεμμύδια 4 πίτες για σουβλάκια 2 κ.γ. αλεσμένο σουμάκ (ανατολίτικο μπαχαρικό), προαιρετικό ΣΚΕΎΗ: Σουβλάκια ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: 1 Κόψτε το κρέας σε κύβους των 2 εκ. 2 Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και περάστε τις από την πρέσα του σκόρδου. Ανακατέψτε τις μαζί με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τις νιφάδες τσίλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ. 3 Προσθέστε τους κύβους του αρνιού στο μείγμα του γιαουρτιού και ανακατέψτε για να καλυφθεί το κρέας καλά. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το αρνί να μαριναριστεί στο ψυγείο για 6 ώρες, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. 4 Αφού μαριναριστεί, βγάλτε το αρνί από το γιαούρτι και πετάξτε τη μαρινάδα. 5 Πλύντε τις ντομάτες και τις πιπεριές και αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές σε τετράγωνα των 2 εκ. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα στα τέσσερα. 6 Περάστε τα στα σουβλάκια με την εξής σειρά: κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, κρέας, ντομάτα, πράσινη πιπεριά. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει το σουβλάκι. ΣΤΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ: 1 Ρυθμίστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, περίπου 200 C. 2 Όταν το μπάρμπεκιου προθερμανθεί, λαδώστε τη σχάρα και βάλτε όλα τα σουβλάκια πάνω στην καυτή σχάρα. Κλείστε το καπάκι και γυρίζετε, πού και πού, τα σουβλάκια. Αφήστε τα να ψηθούν μέχρι η φλούδα των λαχανικών να φουσκαλιάσει και να χρυσίσει και το αρνί να ψηθεί όπως το προτιμάτε. Για καλοψημένο κρέας χρειάζονται 8-12 λεπτά. 3 Βγάλτε τα σουβλάκια από το μπάρμπεκιου. Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από τα σουβλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο σερβιρίσματος. Φροντίστε να μοιράσετε ομοιόμορφα τα λαχανικά. Σερβίρετε αμέσως μαζί με τις πίτες και το σουμάκ από πάνω. Μμμ.. νόστιμο! 24 25
Σε τι διαφέρει μια ΑΠΛΗ ΨΗΣΤΑΡΙΑ Q ΑΠΟ ΜΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΑ WEBER Q; Το 2004, η Weber αποφάσισε να αναπτύξει μια νέα μορφή ψησταριάς γκαζιού καθώς υπήρχε ανάγκη για μια πιο φορητή και ευέλικτη σειρά. Κανείς δεν μπορούσε να προβλέψει ότι το αποτέλεσμα θα γινόταν η πιο δημοφιλής σειρά ψησταριών γκαζιού της Weber. Έτσι, λοιπόν, έχουν τα πράγματα. Όμως, τι είναι αυτό που χαρακτηρίζει μια αυθεντική Weber Q ; 1 Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Weber-Stephen Products Φανταστείτε να μπορούσατε να κατασκευάζατε μια ψησταριά γκαζιού που θα ήταν εύκολο να την παίρνετε μαζί σας σε εκδρομές! Αυτή ήταν η ιδέα που είχε η Weber στην αρχή της νέας χιλιετίας, όταν το τμήμα ανάπτυξης προϊόντων αποφάσισε να δοκιμάσει την κατασκευή μιας εντελώς νέας μορφής ψησταριάς γκαζιού Ήθελαν να δημιουργήσουν μια σειρά που θα ήταν ελκυστική σε μια ευρύτερη ομάδα καταναλωτών. Από κατοίκους διαμερισμάτων με μπαλκόνια ή με τη συνήθεια να παίρνουν την ψησταριά μαζί τους σε εκδρομές, μέχρι ιδιοκτήτες μονοκατοικιών που θέλουν μια πιο απλή ψησταριά γκαζιού Το 2004 λανσαρίστηκε μια νέα σειρά ψησταριών που ονομάστηκε Weber Q. Σήμερα είναι μία από τις σειρές ψησταριών γκαζιού της Weber με τις καλύτερες πωλήσεις. ΜΊΑ Q ΓΙΑ ΚΆΘΕ ΑΝΆΓΚΗ Το πρώτο μοντέλο Weber Q αντιστοιχεί σήμερα στο μεσαίο μοντέλο, την Weber Q 2000. Το 2004, ο στόχος ήταν η ανάπτυξη μιας πραγματικά φορητής ψησταριάς γκαζιού. Μικρή, ελαφριά και συμπαγής. Έκτοτε, στη σειρά προστέθηκαν ακόμα επτά μοντέλα, δύο εκ των οποίων είναι ηλεκτρικά. Τα μοντέλα ξεκινούν από τη μικρή Weber Q 1000, την οποία μπορείτε εύκολα να πάρετε μαζί σας σε εκδρομές, και καταλήγουν στη μεγάλη Weber Q 3200, που είναι στην πραγματικότητα μια ψησταριά βεράντας. Βασίζονται όλες στην ίδια αρχή, αλλά ποικίλουν ως προς το μέγεθος, το ύψος του καπακιού, τα ενσωματωμένα χαρακτηριστικά, κλπ. Για παράδειγμα, μερικές διαθέτουν πρακτικά πλευρικά τραπεζάκια που αναδιπλώνονται όταν μεταφέρετε την ψησταριά. Τα μεγαλύτερα μοντέλα διατίθενται με αναπόσπαστη τροχήλατη βάση, και τα μικρότερα μπορούν να αναβαθμιστούν με σταντ. Και παρότι τα μικρότερα μοντέλα έχουν σχεδιαστεί να λειτουργούν με μη επαναπληρούμενα φιαλίδια αερίου, μπορείτε να τα συνδέσετε, χρησιμοποιώντας ένα σετ ρυθμιστή, με μια μεγάλη φιάλη αερίου για καθημερινή χρήση. ΆΜΕΣΗ ΘΕΡΜΌΤΗΤΑ ΣΤΗΝ Q Όλα τα μοντέλα ανάβουν εύκολα με το πάτημα ενός κουμπιού. Στη συνέχεια, το μόνο που χρειάζεται είναι να περιμένετε μέχρι να κάψει η σχάρα και είστε έτοιμοι! Ανάλογα με το μοντέλο που διαθέτετε, υπάρχουν ένα ή δύο κουμπιά για τον έλεγχο του(ων) καυστήρα(ων) και ένα κουμπί για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Τα μικρότερα μοντέλα διαθέτουν ένα μόνο καυστήρα, ενώ τα μεγαλύτερα μέχρι δύο. Παρόλα αυτά, η δυνατότητα έμμεσου ψησίματος εξακολουθεί να υφίσταται και στις Weber Q. Στα μεγαλύτερα μοντέλα σβήνετε τον εσωτερικό καυστήρα, ενώ στα μικρότερα μειώνετε τη θερμοκρασία και τοποθετείτε το κρέας σε μια σχάρα ψησίματος, που το ανυψώνει πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος. Η ΣΧΕΔΊΑΣΗ ΠΟΥ ΧΆΡΑΞΕ ΜΙΑ ΝΈΑ ΠΟΡΕΊΑ Όπως και η πρώτη σκεπαστή ψησταριά που παρουσίασε στο κοινό ο ιδρυτής της Weber, George Stephen, έτσι και η σχεδίαση της Weber 3 Ευέλικτη σχάρα δύο τμημάτων 2 Τροχήλατη βάση 4 Προστατεύει τους καυστήρες Q τράβηξε πολλή προσοχή στην αρχή. Απείχε κατά πολύ από τις συνηθισμένες ψησταριές γκαζιού. Εκείνα τα μεγάλα, κάπως ογκώδη αμερικανικά μπάρμπεκιου με αρκετό χώρο να ταΐσουν ολόκληρη τη γειτονιά. Το ίδιο ισχύει και σήμερα, και η βραβευμένη σχεδίαση της σειράς Weber Q αποτελεί ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της. Είναι μοντέρνα, ελαφριά και πρωτοποριακή, και παράλληλα πολύ ευέλικτη και φορητή, ενώ ταιριάζει σε κάθε βεράντα ή μπαλκόνι, χωρίς να πιάνει πολύ χώρο. Μια νέα πορεία χαράχτηκε για τις ψησταριές γκαζιού το 2004. Μια πορεία για ανθρώπους που θέλουν να κάνουν μπάρμπεκιου οπουδήποτε και οποτεδήποτε. ΙΔΙΑΊΤΕΡΑ Χαρακτηριστικά 1 ΚΑΠΆΚΙ ΚΑΙ ΒΆΣΗ ΑΠΌ ΑΛΟΥΜΊΝΙΟ Το καπάκι και η βάση σε όλα τα μοντέλα Weber Q κατασκευάζονται από σκληρυμένο αλουμίνιο. Πρόκειται για ένα σχετικά ελαφρύ υλικό, που διευκολύνει τη μετακίνηση της ψησταριάς στον κήπο ή όταν βρίσκεστε καθ οδόν. Το σκληρυμένο αλουμίνιο είναι επίσης θερμοπροστατευτικό, και όπως όλες οι ψησταριές Weber, η σειρά Weber Q έχει δοκιμαστεί σε προσομοιωτή καιρικών συνθηκών. 2 ΣΥΜΠΑΓΈΣ ΣΤΑΝΤ ΚΑΙ ΤΡΟΧΉΛΑΤΗ ΒΆΣΗ Τα μεγάλα μοντέλα Weber Q είναι ήδη τοποθετημένα πάνω σε σταθερές, μόνιμες, τροχήλατες βάσεις, ενώ διατίθενται σταντ για τα μικρότερα μοντέλα. Και τα δύο προσφέρουν ιδανικό ύψος εργασίας και αναβαθμίζουν την μικρή Q από ψησταριά διακοπών σε μια φανταστική ψησταριά για καθημερινή χρήση. Η τροχήλατη βάση διαθέτει πρακτικούς τροχούς, όπως διαθέτουν και μερικά από τα σταντ, διευκολύνοντας έτσι τη μετακίνηση της ψησταριάς στη βεράντα. 3 ΑΝΘΕΚΤΙΚΉ ΣΧΆΡΑ ΑΠΌ ΧΥΤΟΣΊΔΗΡΟ Οι ψησταριές Weber Q διαθέτουν σχάρα δύο τεμαχίων από χυτοσίδηρο. Η σχάρα κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα σε ολόκληρη την ψησταριά και είναι ιδανική για ψήσιμο. Κατασκευάζεται από ανθεκτικό χυτοσίδηρο, με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση που βελτιώνει την ανθεκτικότητά της και την ευκολία στη χρήση της. 4 ΕΝΣΩΜΑΤΩΜΈΝΕΣ ΡΆΒΔΟΙ FLAVORIZER Αν και η Weber Q έχει διαφορετική σχεδίαση από τις άλλες σειρές ψησταριών γκαζιού της Weber, εξακολουθεί να βασίζεται στις ίδιες αρχές και διαθέτει και αυτή Ράβδους Flavorizer. Στα μοντέλα Weber Q, οι ράβδοι έχουν ενσωματωθεί στη σχάρα από χυτοσίδηρο με τη μορφή ενός δακτυλίου που βρίσκεται ελαφρώς πιο κάτω από τις αύλακες της σχάρας. Η λειτουργία είναι ακριβώς ίδια με αυτή των παραδοσιακών Ράβδων Flavorizer. Ο δακτύλιος προστατεύει τον ή τους καυστήρες από το λίπος που στάζει, ενώ επίσης διασφαλίζει τη χαρακτηριστική γεύση μπάρμπεκιου, καθώς οι ζωμοί και το λίπος δημιουργούν καπνό όταν στάζουν πάνω του. 26 27
Το σπίτι των ΗΡΏΩΝ ΤΟΥ ΨΗΣΊΜΑΤΟΣ Στην Ακαδημία Ψησίματος Weber, το μεγαλύτερο δίκτυο σχολών μαγειρικής του κόσμου, τα πάντα περιστρέφονται γύρω από το πάθος για BBQ. Εκεί, οι καθηγητές του ψησίματος σας διδάσκουν κάθε μέρα πώς να εκμεταλλευτείτε στο έπακρο το μπάρμπεκιου, προσφέροντας συμβουλές, μυστικά και τεχνικές, για να μπορείτε να δημιουργήσετε θαύματα με την ψησταριά σας Weber. Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Claus Peuckert Το μπάρμπεκιου δεν είναι απλώς αρώματα και γεύσεις. Είναι μία βιωματική εμπειρία ανωτέρου επιπέδου. Εμπειρία που δημιουργείται πάνω στην ψησταριά, εμπειρία που κάνει τους φίλους και τους συγγενείς να μαζεύονται γύρω από ένα νόστιμο φαγητό. Το 2003, η Weber, ανταποκρινόμενη στην αυξανόμενη ζήτηση για νέες ιδέες, συμβουλές και μυστικά για το μπάρμπεκιου, άνοιξε την πρώτη της Ακαδημία Ψησίματος. Την καρδιά της γνώσης και της ατμόσφαιρας του BBQ. Στο σύνολό της, η Ακαδημία Ψησίματος επικεντρώνεται στη διδασκαλία και την ψυχαγωγία. Θέλουμε να δώσουμε στους ανθρώπους την απαραίτητη γνώση που θα τους επιτρέψει να απολαύσουν πλήρως όλα όσα μπορεί να τους προσφέρει η ψησταριά τους. Στην Ακαδημία Ψησίματος δεν περνάς απλώς την ώρα σου. Αποκτάς έμπνευση, ακούς συμβουλές και μαθαίνεις μυστικά που θα σε βοηθήσουν να χρησιμοποιήσεις την ψησταριά σου στο σπίτι, λέει ο Jan Redeker, Διευθυντής της Ακαδημίας Ψησίματος Weber στην Ευρώπη, Μέση Ανατολή και Αφρική (EMEA). θερμότητα, πώς να κάνετε τα καπνιστά, πώς να φτιάξετε ένα γεύμα με τρία πιάτα, συνοδευτικά και τα λοιπά. Όλα εξαρτώνται από το μάθημα που θα παρακολουθήσετε. Και το σημαντικότερο: Κάνετε πρακτική εξάσκηση με τις ψησταριές. Θέλουμε να δείξουμε στους ανθρώπους ότι είναι διασκεδαστικό και να τους βοηθήσουμε να αποκτήσουν αυτοπεποίθηση ώστε να αντιμετωπίζουν την ψησταριά σαν ένα συνηθισμένο εργαλείο της κουζίνας. Όπως ο φούρνος ή οι εστίες που έχουν σπίτι τους. Είναι, λοιπόν, σημαντικό για εμάς να χρησιμοποιείτε το μπάρμπεκιου. Γιατί έτσι θα βιώσετε την εμπειρία της επιτυχίας και της επίτευξης που νιώθει κανείς όταν όλα γίνονται όπως πρέπει. Για να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να το επαναλάβετε και μόνοι σας στο σπίτι, εξηγεί ο Jan και προσθέτει: Φυσικά, οι καθηγητές ψησίματος είναι εκεί για να σας καθοδηγήσουν και να σας βοηθήσουν, ακόμα και να σας μυήσουν στα μυστικά τους. Για να μπορείτε να λύνετε όλες τις απορίες σας και να εκπλήσσεστε από το απίθανο φαγητό που μπορείτε να φτιάξετε στο μπάρμπεκιου. Αυτός είναι ο σκοπός της Weber: να κάνει εσάς και την ψησταριά σας μια δυνατή ομάδα. H ΑΚΑΔΗΜΊΑ ΨΗΣΊΜΑΤΟΣ WEBER ΠΈΡΥΣΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΊΗΣΕ 2 000 000 ΜΠΡΙΚΈΤΕΣ 48 ΤΌΝΟΙ ΚΡΈΑΤΟΣ 72 000 ΚΎΒΟΙ ΠΡΟΣΑΝΆ ΜΜΑΤΟΣ 50 000 ΚΟΤΌΠΟΥΛΑ 18 ΤΌΝΟΙ ΨΑΡΙΟΎ ΒΕΛΤΙΩΘΕΊΤΕ ΩΣ ΨΉΣΤΕΣ Η Ακαδημία Ψησίματος προσφέρει μια μεγάλη γκάμα μαθημάτων για το BBQ. Από τα βασικά μαθήματα μέχρι τα προχωρημένα, καθώς επίσης και μαθήματα με συγκεκριμένο θέμα όπως, για παράδειγμα, το κάπνισμα, το αμερικανικό BBQ, τα λαχανικά, τα ψάρια, κλπ. Εξ αρχής η Ακαδημία Ψησίματος επεκτάθηκε στην Ευρώπη και πέρα από αυτήν. Και χιλιάδες πελάτες έχουν παρακολουθήσει διάφορα μαθήματα ψησίματος για να γίνουν καλύτεροι ψήστες. Στην πραγματικότητα, η φιλοσοφία της εφαρμογής στην πράξη είναι συνυφασμένη με την εταιρεία μας από το 1952. Όταν ο George Stephen εφηύρε τη σκεπαστή ψησταριά, αποφάσισε ότι έπρεπε να δείξει στην πράξη στους ανθρώπους πώς να χρησιμοποιούν το μπάρμπεκιου καθώς και τις δυνατότητές του. Έτσι, λοιπόν, οι επιδείξεις, η έμπνευση και η πρακτική εφαρμογή ήταν πάντα στο κέντρο των δραστηριοτήτων μας. Το ίδιο ισχύει και για την Ακαδημία Ψησίματος, λέει ο Jan. ΣΑΣ ΜΑΘΑΊΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΆ Στα μαθήματα μαθαίνετε τα πάντα: πώς να ανάψετε το μπάρμπεκιου με πανεύκολο τρόπο, πώς να δημιουργήσετε άμεση και έμμεση ΕΠΙΣΚΕΦΘΕΙΤΕ ΤΗΝ ΑΚΑΔΗΜΊΑ ΣΤΗΝ KYSO, ΣΤΗΝ ΕΛΛΆΔΑ Κάθε απόγευμα, στην Ακαδημία Ψησίματος Weber στην Αθήνα, τα μπάρμπεκιου παίρνουν φωτιά για να δώσουν στους πελάτες την απόλυτη εμπειρία BBQ! Μαζί με τους καθηγητές ανάβετε τις μπρικέτες και μαθαίνετε πώς να ψήνετε νόστιμο φαγητό για φίλους και συγγενείς. Με κουβεντούλα και διασκέδαση γύρω από το μπάρμπεκιου ενώ μαθαίνετε τα μυστικά των καλύτερων καθηγητών ψησίματος. Καλό φαγητό και καλή παρέα! Ακαδημία Ψησίματος Weber στην KYSO, Πεντέλης 25, 151 26 Μαρούσι, Ελλάδα. 28 29
ΌΛΗ Η ΠΡΟΣΟΧΉ ΣΤΗΝ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Πάχος Αποφύγετε τα λεπτοκομμένα κρέατα που μοιάζουν με χτυπημένα σνίτσελ. Μια σωστή μπριζόλα πρέπει να έχει ένα ορισμένο ύψος για να μην στεγνώσει. Γενικά, να αγοράζετε πάντα μπριζόλες που έχουν τουλάχιστον τρία εκατοστά πάχος. Σίτεμα Το μοσχάρι πρέπει να ωριμάσει στο κρεοπωλείο για δύο έως τέσσερις εβδομάδες, ώστε να είναι έτοιμο να κοπεί σε μπριζόλες ή άλλο κομμάτι. Το σίτεμα προσθέτει γεύση και εξασφαλίζει πιο μαλακό αποτέλεσμα. Χρώμα Οι μπριζόλες πρέπει να έχουν ένα βαθύ κόκκινο χρώμα όταν τις αγοράζετε. Αυτό σημαίνει ότι είναι φρέσκες και έτοιμες για κατανάλωση. Μαρμαρωτό Το σωστό μαρμαρωτό προσδίδει γεύση και βοηθάει να μην στεγνώσει η μπριζόλα. Το μαρμαρωτό είναι οι γραμμές λίπους που διατρέχουν το κρέας και του δίνουν την όψη μάρμαρου. Μ ΟΣΧ ΑΡΙ Entrecôte, Tournedos ή T-Bone. Rib Eye, Porterhouse ή απλά Μπριζόλα. Όποιο κομμάτι κι αν προτιμάτε, εδώ θα βρείτε συμβουλές για το τι πρέπει να διαθέτει η τέλεια μπριζόλα. Κείμενο Anne J. Thomsenn i Φωτογραφίες Søren Gammelmark Γραμμές ψησίματος στη σχάρα Χρησιμοποιήστε μια σχάρα για searing για να δημιουργήσετε αυτές τις τέλειες χαρακτηριστικές γραμμές ψησίματος πάνω στην μπριζόλα. Οι γραμμές ψησίματος χαρίζουν πιο έντονη γεύση και κάνουν την μπριζόλα να δείχνει πιο νόστιμη στο πιάτο. Θερμοκρασία πυρήνα Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ψήσετε τέλεια την μπριζόλα σας. Η θερμοκρασία πυρήνα πρέπει να φτάσει στους 65-68 C για καλοψημένο κρέας, τους 60-65 C για μέτρια ψημένο και 55-60 C για λίγο ψημένο. Λωρίδα λίπους Ζητάτε πάντα μπριζόλες με μια ωραία λωρίδα λίπους στην άκρη. Πρέπει να είναι ολόλευκη, όχι κιτρινωπή, και όχι πολύ παχιά. Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να κάνετε μικρές τομές στην άκρη για να μην καμπυλώσει κατά το μαγείρεμα. ΠΩΣ ΝΑ ΨΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ μπριζόλα Στην πραγματικότητα, δεν είναι και τόσο δύσκολο να ψήσετε τέλεια μια μπριζόλα. Αλλά αν δεν πάρετε τη δουλειά στα σοβαρά, κινδυνεύετε να πετάξετε ένα καλό κομμάτι κρέας γιατί έγινε στεγνό, σκληρό και άνοστο, τόσο για εσάς όσο και για τους καλεσμένους σας. Εδώ σας παρουσιάζουμε 6 βήματα για πάντα πετυχημένες μπριζόλες: 1 2 3 4 5 6 Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο 15-20 λεπτά πριν το ψήσιμο. Σκουπίστε ταμποναριστά το κρέας με ένα κομμάτι χαρτιού κουζίνας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για ακόμα 5-10 λεπτά. Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για υψηλή, άμεση θερμότητα. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι καυτή πριν βάλετε το κρέας πάνω. Ψήστε τη μπριζόλα επί 1 λεπτό για κάθε εκατοστό πάχους από κάθε πλευρά. Δηλαδή, αν η μπριζόλα έχει πάχος 3 εκ., χρειάζεται 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Έτσι θα έχετε μια μέτρια ψημένη μπριζόλα. Βγάλτε τη μπριζόλα από την ψησταριά, και αφήστε την να ξεκουραστεί πάνω σε μια σανίδα κοπής για όσο διάστημα χρειάστηκε το ψήσιμό της. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε. 30 31
ΚΑΡΒΟΥΝΑ ΜΠΆΡΜΠΕΚΙΟΥ ΣΤΑ ΚΆΡΒΟΥΝΑ ΜΕ ΠΟΛΥΤΈΛΕΙΑ Βολική, πρακτική και εύχρηστη. Η Performer Deluxe GBS είναι σκέτη απόλαυση! PERFORMER DELUXE GBS ΚΆΡΒΟΥΝΑ 57 cm Απίθανες επιδόσεις με απόλυτη άνεση η Performer Deluxe GBS είναι πραγματικά η επιτομή των ψησταριών με κάρβουνα! Οι μπριγκέτες ανάβουν εύκολα και γρήγορα χάρη στην ανάφλεξη με αέριο, χωρίς δοχείο εκκίνησης και χρόνο αναμονής. Σύστημα καθαρισμού One-Touch από ανοξείδωτο ατσάλι με κλειστό, αφαιρούμενο συλλέκτη στάχτης Αδιάβροχος κάδος CharBin για την αποθήκευση των μπριγκετών Αφαιρούμενο χρονόμετρο LCD οπίσθιου φωτισμού που σας βοηθάει να παρακολουθείτε το χρόνο όταν μαγειρεύετε Δύο θήκες καυσίμου Char-Basket που διευκολύνουν την αλλαγή από τη μια μέθοδο ψησίματος στην άλλη ORIGINAL KETTLE PREMIUM ΚΆΡΒΟΥΝΑ 47 cm Περισσότερα προϊόντα στο Πάρτε την πρώτη έκδοση της κλασικής σκεπαστής ψησταριάς που εφηύρε ο George Stephen, ιδρυτής της Weber, το 1952, εκσυγχρονίστε την και προσθέστε μερικά πολυτελή χαρακτηριστικά. Τώρα έχετε την Original Kettle Premium εδώ, σε μια έκδοση των 47 cm αν έχετε περιορισμένο αποθηκευτικό χώρο. Αρθρωτή σχάρα μαγειρέματος με τριπλή επιμετάλλωση κάνει εύκολη την προσθήκη αναμμένων μπριγκετών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος Σύστημα καθαρισμού One-Touch από ανοξείδωτο ατσάλι με κλειστό, αφαιρούμενο συλλέκτη στάχτης Αφαιρούμενο, κλειστό δοχείο που συλλαμβάνει τις στάχτες και αδειάζει εύκολα weber.com ORIGINAL KETTLE ΚΆΡΒΟΥΝΑ 47 cm Η Original Kettle των 47 cm είναι η σημερινή έκδοση της πρώτης σκεπαστής ψησταριάς που λάνσαρε στον κόσμο ο ιδρυτής της Weber, George Stephen. Απλά διαθέτει μικρότερη σχάρα. Είναι κατάλληλη για όλες τις περιστάσεις και, σε σύγκριση με τις μικρότερες εκδόσεις, έχει αναβαθμιστεί με το εύχρηστο σύστημα καθαρισμού One-Touch μια απλή κίνηση και η στάχτη πέφτει μέσα στο συλλέκτη. Σχάρα μαγειρέματος με τριπλή επιμετάλλωση Δύο σχάρες κάρβουνου που κρατούν τις μπριγκέτες στη θέση τους Σύστημα καθαρισμού One-Touch από ατσάλι επιστρωμένο με αλουμίνιο Χρώμα: Διατίθεται επίσης σε μαύρο στα 57 cm Η ΑΥΘΕΝΤΙΚΉ Ιδανική για να ξεκινήσετε το μπάρμπεκιου στα κάρβουνα! BBQ ΜΕ ΚΆΡΒΟΥΝΑ - το σύγχρονο τζάκι Είναι σαββατοκύριακο, οι καλεσμένοι σας όπου να ναι έρχονται και το μενού είναι έτοιμο. Έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τις λεπτομέρειες, να ανάψετε τα κάρβουνα στην ψησταριά, να απολαύσετε τις μυρωδιές και τους ήχους των μπριγκετών που καίγονται και να βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα του μπάρμπεκιου. Αυτή είναι η ουσία του μπάρμπεκιου με κάρβουνα. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΨΗΣΤΑΡΙΑΣ Καπάκι και βάση ανθεκτικά στη φωτιά και τη διάβρωση, με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση για επιπλέον αντοχή Λαβές ανθεκτικές στις καιρικές συνθήκες Αεραγωγοί στο καπάκι από ανθεκτικό στη διάβρωση αλουμίνιο που επιτρέπουν την κατάλληλη κυκλοφορία του αέρα Σύστημα καθαρισμού One-Touch από ανοξείδωτο ατσάλι και αφαιρούμενο δοχείο στάχτης (σε όλα τα μοντέλα Performer και στην Master-Touch Original Kettle Premium) Σύστημα καθαρισμού One-Touch από ατσάλι επιστρωμένο με αλουμίνιο (Original Kettle, Original Kettle Premium) Θερμόμετρο στο καπάκι (σε όλα τα μοντέλα Performer και στις Master- Touch, Original Kettle Premium, Original Kettle ) Διατίθεται επίσης σε μοντέλο των 57 cm ΚΑΠΝΙΣΤΆ WEBER SMOKEY MOUNTAIN COOKER ΚΆΡΒΟΥΝΑ 47 cm Δώστε έξτρα γεύση στο φαγητό σας με το καπνιστήρι της Weber, το ξεχωριστό Smokey Mountain Cooker των 47 cm, που έχει σχεδιαστεί για το τέλειο σιγανό μαγείρεμα κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Η σχεδίαση και το ενσωματωμένο δοχείο νερού κάνουν εφικτή τη διατήρηση μιας χαμηλής θερμοκρασίας, ιδανικής για κάπνισμα. Ενσωματωμένο δοχείο νερού που διατηρεί τη θερμοκρασία χαμηλή και σταθερή Θερμόμετρο στο καπάκι μαζί με πώμα σιλικόνης για χρήση με αισθητήρες θερμομέτρων Δύο σχάρες μαγειρέματος με τριπλή επιμετάλλωση MASTER-TOUCH GBS ΚΆΡΒΟΥΝΑ 57 cm Γνωρίστε την κορωνίδα των μπάρμπεκιου με κάρβουνα! Απολαύστε την πιο εύχρηστη και πολυτελή εμπειρία της ψησταριάς με κάρβουνα που προσφέρει η Weber με τη μία και μοναδική Master-Touch. Διατίθεται με πολλά εντυπωσιακά χαρακτηριστικά, όπως την ειδική σχάρα Gourmet BBQ System. Η απόλυτη επιλογή για κάθε περίπτωση BBQ. Σχάρα μαγειρέματος Gourmet BBQ System με τριπλή επιμετάλλωση για χρήση με αξεσουάρ GBS Δύο θήκες καυσίμου Char-Basket που διευκολύνουν την αλλαγή από τη μια μέθοδο ψησίματος στην άλλη Σύστημα καθαρισμού One-Touch από ανοξείδωτο ατσάλι Αφαιρούμενο, κλειστό δοχείο που συλλαμβάνει τις στάχτες και αδειάζει εύκολα Στήριγμα καπακιού Tuck-Away που συγκρατεί το καπάκι ενώ εσείς ελέγχετε το φαγητό Χρώμα: ΚΑΡΒΟΥΝΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 10 ΕΤΟΥΣ ΕΓΓΎΗΣΗΣ 32 33
ΥΓΡΑΕΡΙΟ SUMMIT S-670 GBS ΥΓΡΑΕΡΙΟ 69 cm x 49 cm Η απόλυτη τελειότητα στο μπάρμπεκιου, η Summit E-670 GBS βρίσκεται στην κορυφή με τους έξι καυστήρες της και τα διάφορα high-tech έξτρα. Σας δίνει τη δυνατότητα να μαγειρέψετε για πολλά άτομα και όλα τα χαρακτηριστικά που ονειρεύεστε! ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ Έξι καυστήρες από ανοξείδωτο ατσάλι Σχάρες μαγειρέματος GBS από ανοξείδωτο ατσάλι, που εναλλάσσονται εύκολα με οποιοδήποτε αξεσουάρ GBS Λειτουργία Sear Station για αυτή την έξτρα υψηλή θερμότητα που δίνει τη χαρακτηριστική γεύση στις μπριζόλες Φως λαβής Grill-Out Φωτιζόμενα κουμπιά ελέγχου Ιδανική για το μπαλκόνι Καπάκι από ανοξείδωτο ατσάλι/με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση, με θερμόμετρο στο κέντρο Καυστήρες από ανοξείδωτο ατσάλι Ράβδοι Flavorizer από ανοξείδωτο ατσάλι/με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση Καυστήρας για κουτί καπνίσματος Σούβλα Tuck-Away Καυστήρας υπερύθρων SPIRIT CLASSIC E-210 ΥΓΡΑΕΡΙΟ 60 cm x 44 cm ΥΓΡΑΕΡΙΟ SUMMIT E-470 GBS 69 cm x 49 cm Με τέσσερις καυστήρες και πολλά υπέροχα χαρακτηριστικά, αυτή η ψησταριά μαγειρεύει τα πάντα με μαεστρία! Η Summit S-470 GBS σας προσφέρει πολλές δυνατότητες και χαρίζει πολυτέλεια στις εμπειρίες σας με το μπάρμπεκιου. Τέσσερις καυστήρες από ανοξείδωτο ατσάλι Ίδια χαρακτηριστικά όπως και η παραπάνω Summit E-670 GBS Διατίθεται επίσης σε ατσάλι χωρίς GBS Σχεδιασμένη για εύκολη χρήση και αποτελεσματικό ψήσιμο, η Spirit Classic E-210 είναι το τέλειο σημείο εκκίνησης για οποιονδήποτε θέλει μια ψησταριά υγραερίου. Με δύο καυστήρες είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ψήσιμο σε άμεση θερμότητα. Ατσάλινες σχάρες μαγειρέματος με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση Δύο αναδιπλούμενα πλευρικά τραπεζάκια Σχάρα θέρμανσης όπου μπορείτε να βάλετε το ψωμί χωρίς να το κάψετε Σήτα για φιάλη αερίου BBQ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ - η λύση στο καθημερινό ψήσιμο Επιστρέφετε βιαστικοί σπίτι από τη δουλειά. Η οικογένεια πεινάει κι ο χρόνος είναι λίγος, αλλά εσείς δεν θέλετε απλώς να τους δώσετε κάτι να φάνε. Με το πάτημα ενός κουμπιού, η ψησταριά υγραερίου ανάβει και, σύντομα, ένα γευστικότατο γεύμα είναι έτοιμο μαζί με την ατμόσφαιρα και την απίθανη γεύση που συνοδεύει το μπάρμπεκιου. Τόσο εύκολα! Με τις ψησταριές υγραερίου της Weber. ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 10 ΕΤΟΥΣ ΕΓΓΎΗΣΗΣ Περισσότερα προϊόντα στο weber.com GENESIS E-330 ΥΓΡΑΕΡΙΟ 66 cm x 50 cm Φανταστείτε: μέγιστη ισχύς, τρεις καυστήρες, κλασικό, διαχρονικό design, εύχρηστος πλευρικός καυστήρας και έξτρα πολυτέλεια με την απίθανη λειτουργία Sear Station. Αυτή είναι η Genesis E-330 και εσείς βρίσκεστε ένα βήμα πιο κοντά στο να γίνετε ο ήρωας του μπάρμπεκιου. Τρεις καυστήρες από ανοξείδωτο ατσάλι και σχάρες μαγειρέματος από χυτοσίδηρο με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση Λειτουργία Sear Station για αυτή την έξτρα υψηλή θερμότητα που δίνει τη χαρακτηριστική γεύση στις μπριζόλες Σχάρα θέρμανσης Πλευρικός καυστήρας με προστατευτικό καπάκι ΜΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ - ΣΎΜΒΟΛΟ! Ποιότητα, λειτουργικότητα και διαχρονικό design. GENESIS S-330 GBS ΥΓΡΑΕΡΙΟ 66 cm x 50 cm Γνωρίστε τη μεγάλη αδελφή της οικογένειας Genesis. Το κορυφαίο μοντέλο, την Genesis E-330 GBS. Με τους τρεις καυστήρες της και τα έξτρα χαρακτηριστικά, όπως τη σχάρα μαγειρέματος GBS, τον πλευρικό καυστήρα και την πανίσχυρη λειτουργία Sear Station, αποδίδει χωρίς καμία προσπάθεια και σας βοηθάει να δημιουργήσετε ποιοτικά αριστουργήματα στο μπάρμπεκιου. Ίδια χαρακτηριστικά με την Genesis E-330 Σχάρες μαγειρέματος Gourmet BBQ από χυτοσίδηρο Εναλλάσσονται εύκολα με οποιοδήποτε αξεσουάρ GBS SPIRIT ORIGINAL E-320 GBS ΥΓΡΑΕΡΙΟ 60 cm x 44 cm Συμπαγής ψησταριά υγραερίου με τρεις καυστήρες, αναβαθμισμένη με πλευρικό καυστήρα καθώς και με τις σχάρες μαγειρέματος Gourmet BBQ System που την καθιστούν κατάλληλη για τα αξεσουάρ GBS. Η πόρτα στην πρόσοψη σας δίνει τη δυνατότητα να αποθηκεύετε τα αξεσουάρ σας. Πρόκειται για την ιδανική οικογενειακή ψησταριά, σχεδιασμένη για εύκολη χρήση και αποτελεσματικότητα στο μπάρμπεκιου. Σχάρες μαγειρέματος GBS από χυτοσίδηρο με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση, που εναλλάσσονται εύκολα με οποιοδήποτε αξεσουάρ GBS Σχάρα θέρμανσης όπου μπορείτε να βάλετε το ψωμί χωρίς να το κάψετε Έξι στηρίγματα εργαλείων για να έχετε κοντά σας όλα τα εργαλεία του BBQ Πλευρικός καυστήρας με προστατευτικό καπάκι 34 35
WEBER Q WEBER Q 1200 ΥΓΡΑΕΡΙΟ 43 cm x 32 cm Αυτή η κινητή ψησταριά, με την έξτρα δόση πολυτέλειας που τις προσφέρουν τα πρακτικά, αναδιπλούμενα, πλευρικά τραπεζάκια, είναι ιδανική για εκδρομές. Όταν δεν χρησιμοποιούνται, τα πλευρικά τραπεζάκια αναδιπλώνονται κι έτσι η ψησταριά δεν πιάνει πολύ χώρο. Χρησιμοποιεί τα μικρά, μη επαναπληρούμενα φιαλίδια υγραερίου της Weber ενώ μπορεί να συνδεθεί με μεγαλύτερες φιάλες υγραερίου μέσω ενός κιτ προσαρμογέα ΙΔΑΝΙΚΉ ΓΙΑ ΜΕΤΑ- ΚΙΝΉΣΕΙΣ! WEBER Q 2200 ΜΕ ΣΤΑΝΤ ΥΓΡΑΕΡΙΟ 55 cm x 39 cm Μια δημοφιλής ψησταριά υγραερίου, ιδανική για καθημερινή χρήση στο σπίτι, αλλά παράλληλα πρακτική και συμπαγής για μαγείρεμα στο σκάφος, στο κάμπινγκ ή απλώς σε ένα πικ νικ. Βολικές επιφάνειες εργασίας, σταντ που διασφαλίζει σωστό ύψος και ένα θερμόμετρο που σας δίνει πλήρη έλεγχο στο ψήσιμο. Σταντ με σήτα με το λογότυπο Weber Περισσότερα προϊόντα στο weber.com WEBER Q - ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΆ Καπάκι από χυτευτό αλουμίνιο και σώμα με πλαίσιο από νάιλον ενισχυμένο με ίνες γυαλιού. Μερικές διαθέτουν ενσωματωμένες λαβές μεταφοράς και δύο αναδιπλούμενα πλευρικά τραπεζάκια Καυστήρας από ανοξείδωτο ατσάλι Ηλεκτρονική ανάφλεξη και βαλβίδα ελέγχου καυστήρα Σχάρες μαγειρέματος από χυτοσίδηρο με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση και αφαιρούμενος δίσκος συλλογής λίπους για εύκολο καθάρισμα Καπάκι υψηλού προφίλ με ενσωματωμένο θερμόμετρο (εκτός της Q 1000) ΗΛΕΚΤΡΙΚΕΣ! WEBER Q 1400 ΗΛΕΚΤΡΙΚΉ 43 cm x 32 cm Μικρή, ηλεκτρική ψησταριά γεμάτη στυλ, που αποτελεί την απόλυτη λύση όταν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγραέριο και κάρβουνα. Ιδανική για ψήσιμο μικρών μερίδων κρέατος με άμεση θερμότητα. Συμπαγής, γρήγορη και αναβαθμισμένη με ένα εύχρηστο σταντ που σας προσφέρει σωστή θέση εργασίας. Ηλεκτρικό στοιχείο Καλώδιο 1,8 m ΕΠΙΛΈΞΤΕ ΤΗΝ ΗΛΕΚΤΡΙΚΉ! ΕΠΙΛΈΞΤΕ ΤΗΝ ΗΛΕΚΤΡΙΚΉ! Η ΆΝΕΣΗ ΤΟΥ ΗΛΕΚΤΡΙΣΜΟΎ - βολικό και εύκολο μπάρμπεκιου, παντού! Με την Weber Q 1400 δεν χρειάζεται να στερηθείτε το μπάρμπεκιου όταν δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε υγραέριο ή κάρβουνα! WEBER Q 2400 ΗΛΕΚΤΡΙΚΉ 55 cm x 39 cm Αποκτήστε αυτή την απίθανη γεύση μπάρμπεκιου με την ευκολία που προσφέρει η μεγαλύτερη ηλεκτρική ψησταριά της Weber. Έχει το τέλειο μέγεθος για το μπαλκόνι ή τον κήπο, εξυπηρετεί άνετα μια οικογένεια τεσσάρων ατόμων και είναι η ιδανική επιλογή όταν δεν επιτρέπεται η χρήση κάρβουνου και υγραερίου. Απλώς, βάλτε την στην πρίζα κι είστε έτοιμοι! WEBER Q - όπου θέλετε, όποτε θέλετε Ο ήλιος λάμπει και η παραλία σας καλεί. Βάλτε την Weber Q στο πορτ μπαγκάζ και ξεκινήστε. Η δημοφιλής, σπορτίφ σειρά Q της Weber διαθέτει πρωτοποριακές ηλεκτρικές ψησταριές και ψησταριές υγραερίου που ανάβουν με ένα κλικ. Κυμαίνονται από τα φορητά μοντέλα μέχρι εκείνα που είναι ιδανικά για τη βεράντα. WEBER Q 3200 ΥΓΡΑΕΡΙΟ 63 cm x 45 cm Ο αδιαφιλονίκητος βασιλιάς του μοντέρνου μπάρμπεκιου με υγραέριο. Γνωρίστε την Weber Q 3200 με όλα τα απίθανα χαρακτηριστικά της. Εκτός από τους δύο καυστήρες και τα πρακτικά πλευρικά τραπεζάκια, σας προσφέρει φως στη λαβή, μια σχάρα θέρμανσης και μια τεράστια επιφάνεια ψησίματος. Με αυτή την ψησταριά μπορείτε να μαγειρέψετε για κάθε είδους συγκέντρωση! Ενσωματωμένη σε μία σταθερή, τροχήλατη βάση με δύο ανθεκτικούς στον καιρό τροχούς και σήτα με το λογότυπο Weber Σχάρα θέρμανσης στην οποία μπορείτε να βάλετε το ψωμί χωρίς να το κάψετε Φως Λαβής Grill-Out Με ενσωματωμένο θερμόμετρο στο καπάκι WEBER Q ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 5 ΕΤΟΥΣ ΕΓΓΎΗΣΗΣ Ηλεκτρικό στοιχείο Καλώδιο 1,8 m ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΤΕΙΤΕ 36 37
ΑΞΕΣΟΥΑΡ GBS 1 ΣΎΣΤΗΜΑ, ΠΟΛΛΈΣ ΔΥΝΑΤΌΤΗΤΕΣ ΠΈΤΡΑ ΓΙΑ ΠΊΤΣΑ ORIGINAL GBS Φτιάξτε αυθεντικές, τραγανές Ιταλικές πίτσες, τέλεια ψημένες στο μπάρμπεκιου. Η πέτρα από κορδιερίτη επιτυγχάνει μια υψηλή, ομοιόμορφη θερμοκρασία κι έτσι η ζύμη της πίτσας ψήνεται γρήγορα και παραμένει τραγανή. ΚΑΛΆΘΙ ΨΑΡΙΟΎ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ ORIGINAL Τα καλάθια ψαριού είναι απίθανα για το ψήσιμο ολόκληρων ψαριών ή φιλέτων. Αναποδογυρίστε ολόκληρο το καλάθι για να ψήσετε την άλλη πλευρά, χωρίς να σας πέσει το ψάρι ή να κολλήσει στην ψησταριά. Διατίθεται σε μικρό και μεγάλο μέγεθος. ΤΈΛΕΙΕΣ ΜΠΡΙΖΌΛΕΣ ΣΧΑΡΑ ORIGINAL GBS SEAR GRATE Χάρη στη συμπαγή σχάρα από χυτοσίδηρο του συστήματος Gourmet BBQ System της Weber, οι ζωμοί στις μπριζόλες, τα παϊδάκια και τις κοτολέτες σφραγίζονται και παραμένουν στο εσωτερικό. Είναι αντικολλητική και κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμοκρασία σε όλη την επιφάνειά της. ΑΞΕΣΟΥΆΡ Εξοπλίστε την ψησταριά σας Το μπάρμπεκιου δεν είναι μόνο για μπριζόλες και λουκάνικα. Με μια ψησταριά Weber μπορείτε να μαγειρέψετε ό,τι θέλετε. Και με τα σωστά αξεσουάρ, μπαίνετε σε άλλη διάσταση. Επισκεφτείτε τη διεύθυνση weber.com για περισσότερα απίθανα αξεσουάρ. ΤΟ ΝΟΎΜΕΡΟ 1 ΑΞΕΣΟΥΆΡ MΠΡΙΓΚΈΤΕΣ ΚΆΡΒΟΥΝΟΥ WEBER, 8 KG Με τις μπριγκέτες Weber έχετε καυτά κάρβουνα, έτοιμα για χρήση σε μόλις 20 λεπτά, που διαρκούν μέχρι τρεις ώρες. Κατασκευάζονται από υπολείμματα ξύλου και χάρη στο σχήμα τους, που μοιάζει με μαξιλάρι, χρειάζεστε λιγότερα κάρβουνα για να πετύχετε απίθανα αποτελέσματα. ΣΤΉΡΙΓΜΑ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ STYLE Το Στήριγμα Κοτόπουλου Style διαχέει υγρασία και νοστιμιά στο κοτόπουλο και σε άλλα μικρά πουλερικά. Απλά, ρίξτε μπύρα, κρασί ή π.χ. μηλίτη στο δοχείο και τοποθετήστε σταθερά το κοτόπουλο από πάνω. Βάλτε κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά στην πιατέλα για να συνοδεύσετε το κρέας. Αυτό το στήριγμα κοτόπουλου είναι ένα ευέλικτο εξάρτημα, ιδανικό για ψητό κοτόπουλο, νάτσος ή ακόμα και για μπράουνι σοκολάτας! Τα αντικολλητικά εξαρτήματα με κεραμική επίστρωση είναι εύκολα στον καθαρισμό. ΔΟΧΕΊΟ ΕΚΚΊΝΗΣΗΣ RAPIDFIRE Συνιστάται από τους λάτρεις του μπάρμπεκιου σ ολόκληρο τον κόσμο! Το δοχείο εκκίνησης είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ανάψετε τέλεια τα κάρβουνα: απλώς γεμίστε το με μπριγκέτες και βάλτε το πάνω από δύο προσανάμματα Weber για να αρχίσουν να ανάβουν οι μπριγκέτες. ΞΥΛΟΚΆΡΒΟΥΝΑ WEBER, 5 KG Τα Ξυλοκάρβουνα Weber ανάβουν γρήγορα και διαρκούν περίπου 60 λεπτά. Το κάρβουνο αποτελείται από οξιά, καρπίνο, σημύδα και δρυ. Ιδανικά για το ψήσιμο διάφορων κρεάτων, ψαριών και λαχανικών, όταν ψήνετε για ένα σύντομο χρονικό διάστημα. ΣΕΤ ΣΟΥΒΛΆΚΙΑ ORIGINAL Όλοι λατρεύουν τα σουβλάκια! Τα πέντε μεμονωμένα σουβλάκια συνοδεύονται από μια επιμεταλλωμένη σχάρα που τα ανυψώνει από τη σχάρα μαγειρέματος για μεγαλύτερη ευχέρεια στο χειρισμό. Η επίπεδη σχεδίασή τους εμποδίζει το στριφογύρισμα του φαγητού, κι έτσι ψήνεται ομοιόμορφα. Περισσότερα προϊόντα στο weber.com ΣΟΥΒΛΆΚΙΑ-ΦΟΥΡΚΈΤΕΣ ORIGINAL Κάντε τη ζωή σας εύκολη με τα Σουβλάκια-Φουρκέτες Weber. Γυρίστε το κρέας σας χωρίς προβλήματα μια στροφή και τελειώσατε! Το σχήμα φουρκέτας εμποδίζει το στριφογύρισμα του φαγητού, κι έτσι ψήνεται ομοιόμορφα. ΘΕΡΜΌΜΕΤΡΟ ΆΜΕΣΗΣ ΈΝΔΕΙΞΗΣ WEBER Ένα ψηφιακό θερμόμετρο με περιστρεφόμενη κεφαλή για εύκολη ανάγνωση από κάθε γωνία, αισθητήρα από ανοξείδωτο ατσάλι και μαλακά στην αφή κουμπιά. Το Θερμόμετρο Άμεσης Ένδειξης Weber Original εμφανίζει την ακριβή θερμοκρασία σε λιγότερο από 5 δευτερόλεπτα και μπορείτε να επιλέξετε βαθμούς F ή C με το πάτημα ενός κουμπιού. Διαθέτει επίσης λειτουργία αυτόματου κλεισίματος για εξοικονόμηση της μπαταρίας καθώς και ένα προστατευτικό κάλυμμα για τον αισθητήρα. ΣΕΤ ΕΡΓΑΛΕΊΩΝ 3 ΤΕΜΑΧΊΩΝ ORIGINAL Το στυλάτο Σετ Εργαλείων 3 Τεμαχίων Original διαθέτει όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε: λαβίδα, σπάτουλα και πιρούνα. Όλα από ανοξείδωτο ατσάλι με λαβές από καουτσούκ για εύκολο πιάσιμο και με εύχρηστους κρίκους για να τα κρεμάτε. Διατίθεται επίσης σε σετ χωρίς πιρούνα 38 39
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ WEBER.COM ΑΠΟΚΤΉΣΤΕ ΠΡΌΣΒΑΣΗ ΣΕ... πολλές συνταγές, νέες ιδέες, βίντεο με οδηγίες, πληροφορίες για τα προϊόντα, Ακαδημία Ψησίματος Weber, συμβουλές και μυστικά, και πολλά ακόμα ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΙΝΤΕΟ ΜΕ ΟΔΗΓΙΕΣ ΑΚΑΔΗΜΊΑ ΨΗΣΊΜΑΤΟΣ WEBER