ΜΑΘΗΜΑΤΑ BBQ WEBER STEAK AND BURGERS

Transcript

1 ΜΑΘΗΜΑΤΑ BBQ WEBER STEAK AND BURGERS

2 ΝΈΑ ΨΉΣΙΜΟ ΚΑΙ ΚΆΠΝΙΣΜΑ Ο ΘΡΎΛΟΣ ΤΟ ΚΆΝΕΙ ΕΎΚΟΛΟ ΖΗΣΤΕ ΤΟΝ ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ ΤΡΟΠΟ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΕΠΑΝΑΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΕΝΗ ΨΗΣΤΑΡΙΑ MASTER-TOUCH PREMIUM Η ψησταριά Weber Kettle εφευρέθηκε από τον George Stephen τον πρεσβύτερο, αγαπήθηκε απ όλο τον κόσμο και αποτελεί το πρότυπο για τα μπάρμπεκιου κάρβουνου από το Καθώς επιδιώκουμε συνεχώς την απόλυτη εμπειρία μπάρμπεκιου, ανεβάσαμε και πάλι τα πρότυπα με τη θρυλική Weber Master-Touch Premium. Επαναπροσδιορίσαμε τη θρυλική ψησταριά Kettle για να κάνουμε το ψήσιμο και το κάπνισμα ακόμα πιο εύκολο. Είστε έτοιμοι να γίνετε ένας Backyard Hero; Βρείτε τον τοπικό σας διανομέα Weber και περισσότερες λεπτομέρειες στο weber.com

3 ΜΈΘΟΔΟΙ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΚΆΡΒΟΥΝΟΥ ΜΈΘΟΔΟΣ ΆΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ Μοιράστε ομοιόμορφα τα αναμμένα κάρβουνα πάνω στη σχάρα κάρβουνου και ψήστε το φαγητό ακριβώς πάνω από τη θερμότητα. ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ ΜΈΘΟΔΟΣ ΈΜΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ Μετακινήστε τα αναμμένα κάρβουνα στο πλάι (π.χ. μέσα σε καλάθια κάρβουνων) και τοποθετήστε το φαγητό στη μέση. ΜΈΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ 50/50 Συνδυασμός των μεθόδων άμεσου και έμμεσου μαγειρέματος: Μετακινήστε τα αναμμένα κάρβουνα στη μία πλευρά του μπάρμπεκιου και ψήστε έντονα το φαγητό σας ακριβώς πάνω από τα κάρβουνα. Στη συνέχεια, μετακινήστε το φαγητό σε έμμεση θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμά του. ΜΈΘΟΔΟΣ ΆΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ Ανάψτε όλους τους καυστήρες, ρυθμίστε τη θερμοκρασία όπως υποδεικνύει η συνταγή και αφήστε το μπάρμπεκιου να ζεσταθεί με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το φαγητό ακριβώς πάνω από τη θερμότητα. ΜΈΘΟΔΟΣ ΈΜΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ Με το καπάκι κλειστό, ζεστάνετε το μπάρμπεκιου, χρησιμοποιώντας τους δύο εξωτερικούς καυστήρες, στη θερμοκρασία που υποδεικνύει η συνταγή. Τοποθετήστε το φαγητό στη μέση του μπάρμπεκιου, μαγειρεύοντάς το σε έμμεση θερμότητα. ΜΈΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ 50/50 Ανάψτε έναν από τους εξωτερικούς καυστήρες μαζί με τον κεντρικό καυστήρα, και ζεστάνετε το μπάρμπεκιου στη θερμοκρασία που υποδεικνύεται. Ψήστε έντονα το φαγητό πάνω από την άμεση θερμότητα του κεντρικού καυστήρα για τον καθορισμένο χρόνο. Σβήστε τον κεντρικό καυστήρα, αφήστε αναμμένο τον εξωτερικό καυστήρα και συνεχίστε το μαγείρεμα του φαγητού πάνω από την έμμεση θερμότητα. ΓΙΑΤΊ ΚΆΝΟΥΜΕ ΑΥΤΌ ΠΟΥ ΚΆΝΟΥΜΕ ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Στη μέθοδο μαγειρέματος με άμεση θερμότητα το φαγητό τοποθετείται ακριβώς πάνω από τη θερμότητα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για πιάτα που χρειάζονται λιγότερο από 20 λεπτά μαγείρεμα ή που χρειάζονται έντονο ψήσιμο, όπως τα στέικ και τα μπέργκερ. ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΜΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Στη μέθοδο μαγειρέματος με έμμεση θερμότητα το φαγητό δεν τοποθετείται ακριβώς πάνω από τη θερμότητα, αλλά κοντά σε αυτήν. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για φαγητά που χρειάζονται περισσότερο από 20 λεπτά μαγείρεμα, όπως ένα ψητό ή ένα πουλερικό. ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ Εμείς στη Weber ψήνουμε με το καπάκι κλειστό. Αυτό επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα στο εσωτερικό, παγιδεύοντας τα απίθανα αρώματα του μπάρμπεκιου. Επιπλέον, με το καπάκι κλειστό, το φαγητό σας διατηρεί τους ζωμούς του, μαγειρεύεται γρηγορότερα και υπάρχει μικρότερη απώλεια θερμότητας, γεγονός που σας εξοικονομεί χρόνο και καύσιμα.

4 ΜΠΈΡΓΚΕΡ ΜΕ ΜΠΡΙ & ΜΠΈΙΚΟΝ 15 λεπτά 30 λεπτά 45 λεπτά 220 C 2 κρεμμύδια, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, 4 φέτες μπέικον, 40 γρ. βούτυρο (ανάλατο), 4 κ.σ. μηλόξυδο, 4 φέτες μπρι, 4 ψωμάκια μπριός, 4 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν, 4 κ.σ. BBQ σως 1 Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες τα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα με ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. 2 Αλατοπιπερώστε τον κιμά και ζυμώστε τον. 3 Φτιάξτε 4 ισομεγέθη μπαλάκια με τον κιμά και σχηματίστε τα μπιφτέκια με την πρέσα για μπέργκερ. 4 Ανοίξτε τα ψωμάκια στη μέση και βάλτε τα στην άκρη. Άμεση Μέτρια Ταψί Gourmet BBQ System Πρέσα για Μπέργκερ 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, στους 220 C περίπου. 2 Τοποθετήστε το ταψί πάνω στη σχάρα μαγειρέματος και προθερμάνετε. 3 Μαγειρέψτε το μπέικον στο ταψί μέχρι να γίνει τραγανό και μετά διατηρήστε το ζεστό. 4 Προσθέστε το βούτυρο και τα κομμένα κρεμμύδια στο ταψί και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. 5 Προσθέστε το ξύδι στο ταψί και μαγειρέψτε για περίπου 5-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. 6 Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύονται, βάλτε τα μπιφτέκια πάνω από άμεση θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντάς τα μία μόνο φορά. 7 Στο τελευταίο λεπτό, προσθέστε το μπρι πάνω σε κάθε μπιφτέκι και αφήστε το να λιώσει. 8 Ψήστε γρήγορα τα ψωμάκια πάνω από άμεση θερμότητα, και μετά προσθέστε τη μουστάρδα στο κάτω ψωμάκι και την BBQ σως στο πάνω ψωμάκι και συναρμολογήστε το μπέργκερ.

5 ΤΣΙΠΣ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ 10 λεπτά 20 λεπτά 30 λεπτά 200 C Έμμεση Εύκολη 2 παντζάρια, 2 παστινάκες, ½ σέλερι, 2 καρότα, 2 γογγύλια, 20 ml φυτικό λάδι, 1 κ.γ. (σκόνη) σκόρδο, αλάτι, 1 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού 1 Καθαρίστε όλα τα λαχανικά, κόψτε τα σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. και βάλτε τα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. 2 Περιχύστε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και προσθέστε το σκόρδο και αλάτι. 3 Ανακατέψτε τα λαχανικά για να καλυφθούν με το λάδι και τα καρυκεύματα. 4 Πασπαλίστε τα παντζάρια με το άμυλο καλαμποκιού, ανακατέψτε τα με τα υπόλοιπα λαχανικά, βάλτε τα όλα μέσα στο Καλάθι Ψησίματος και τοποθετήστε το καλάθι πάνω στον άξονα της σούβλας. 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, στους 200 C περίπου, μαζί με τη σούβλα. Τοποθετήστε τη σούβλα στο μοτέρ, ανάψτε το και ψήστε τα λαχανικά με το καπάκι κλειστό για περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σούβλα Καλάθι Ψησίματος Deluxe ΣΥΜΒΟΥΛΉ GRILL MASTER: Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ριζώδες λαχανικό! Αλλάξτε σε άμεση θερμότητα για τα τελευταία 5 λεπτά για να αποκτήσουν περισσότερο χρώμα τα λαχανικά και να γίνουν πιο τραγανά.

6 ΧΟΙΡΙΝΈΣ ΜΠΡΙΖΌΛΕΣ & ΣΙΔΗΡΌΔΡΟΜΟΣ 10 λεπτά λεπτά 100 λεπτά 180 C / 250 C ΘΕΡΜΟΚΡ. ΠΥΡΉΝΑ: 75 C Άμεση / Έμμεση Μέτρια 1,5 κιλό χοιρινό σιδηρόδρομο, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κλωναράκια θυμάρι, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, 1 κ.γ. πάπρικα, αλάτι, πιπέρι 1 Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το χοιρινό σιδηρόδρομο. 2 Κόψτε το μισό σιδηρόδρομο σε φέτες δημιουργώντας μπριζόλες και αφήστε ολόκληρο το άλλο μισό. 3 Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το μαζί με λάδι σε ένα μικρό μπολ. 4 Βγάλτε τα φύλλα του θυμαριού και του δεντρολίβανου από τα κλωναράκια, ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα δύο μυρωδικά και την πάπρικα στο μπολ με το λάδι και το σκόρδο. 5 Τρίψτε καλά το σιδηρόδρομο και τις μπριζόλες με το λάδι μυρωδικών κάνοντας μασάζ στο δέρμα, και μετά αλατοπιπερώστε. 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα στους 180 C περίπου. 2 Βάλτε το χοιρινό σιδηρόδρομο πάνω από έμμεση θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 60 λεπτά. 3 Αυξήστε τη θερμότητα στους 250 C περίπου, τοποθετήστε τις μπριζόλες πάνω από άμεση θερμότητα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας μία μόνο φορά. 4 Μετακινήστε τις μπριζόλες στην έμμεση θερμότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε και τα δύο κρέατα μέχρι η θερμοκρασία πυρήνα να φτάσει τους 75 C περίπου. 5 Βγάλτε το κρέας από το μπάρμπεκιου και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε. ΣΥΜΒΟΥΛΉ GRILL MASTER: Για ευκολότερο χειρισμό του χοιρινού σιδηρόδρομου, χρησιμοποιήστε μια Σχάρα Μπάρμπεκιου Deluxe ή μια Σχάρα Ψησίματος Premium.

7 ΣΥΜΒΟΥΛΉ GRILL MASTER: Για έξτρα γεύση στο πιάτο σας, προσθέστε λίγο τραγανό μπέικον κομμένο σε κύβους πάνω από τις πατάτες! ΓΛΥΚΟΠΑΤΆΤΕΣ ΖΟΥΛΗΓΜΈΝΕΣ 10 λεπτά 45 λεπτά 55 λεπτά 180 C Έμμεση Εύκολη Ταψί Ψησίματος Deluxe 500 γρ. γλυκοπατάτες, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. αλάτι, 4 σκελίδες σκόρδο, 20 γρ. φρέσκο μαϊντανό, 2 κ.σ. βούτυρο (ανάλατο, λιωμένο), 20 γρ. παρμεζάνα, μπούκοβο 1 Πλύντε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τες στη μέση κατά μήκος. 2 Κόψτε τις κομμένες στη μέση πατάτες σε φέτες πάχους 1,5 εκ., τοποθετήστε τες σε ένα ταψί ψησίματος επενδυμένο με χαρτί ψησίματος, αλείψτε τες με λίγο λάδι και αλατίστε. 3 Καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το μαζί με το μαϊντανό. 4 Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο και το μαϊντανό με το λιωμένο βούτυρο και αφήστε τα στην άκρη. 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα, στους 180 C περίπου. 2 Τοποθετήστε το ταψί ψησίματος πάνω από την έμμεση θερμότητα και μαγειρέψτε τις πατάτες για περίπου λεπτά ή μέχρι να είναι αρκετά μαλακές για να τις ζουλήξετε. 3 Βγάλτε τις πατάτες από το μπάρμπεκιου και προσεκτικά ζουλήξτε τες με ένα πιρούνι ή κουτάλι. Στη συνέχεια αλείψτε τις πατάτες με το λιωμένο βούτυρο με το σκόρδο και το μαϊντανό. 4 Πασπαλίστε λίγη παρμεζάνα πάνω από τις πατάτες και ξαναβάλτε τες στο μπάρμπεκιου για ακόμα λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. 5 Βγάλτε τις πατάτες από το μπάρμπεκιου και προσθέστε αλάτι και μπούκοβο.

8 ΝΤΟΜΆΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΈΣ 10 λεπτά 15 λεπτά 25 λεπτά 200 C Έμμεση Εύκολη 4 ντομάτες (π.χ. ποικιλία oxheart), 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 μπαλάκι μοτσαρέλα (φρέσκια), 200 γρ. τυρί κρέμα, 2 κλωναράκια ρίγανη, 3 κλωναράκια βασιλικό, αλάτι, πιπέρι 1 Κόψτε το πάνω μέρος από τις ντομάτες και βάλτε τες στην άκρη, κρατώντας το πάνω μέρος για αργότερα. 2 Αφαιρέστε το εσωτερικό των ντοματών με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην τρυπήσετε το φλοιό της ντομάτας. 3 Αλείψτε το εσωτερικό των ντοματών με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. 4 Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με το τυρί κρέμα μέσα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. 5 Βγάλτε τα φύλλα της ρίγανης και του βασιλικού από τα κλωναράκια και ψιλοκόψτε τα. 6 Προσθέστε τα μυρωδικά στο μείγμα του τυριού κρέμα και αλατοπιπερώστε άφθονα. 7 Γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα τυριού, βάλτε τα πάνω μέρη πάνω στις ντομάτες και τοποθετήστε τες στο Καλάθι Elevations Tiered Grilling System. Καλάθι ETGS 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα, στους 200 C περίπου. 2 Κρεμάστε το καλάθι μέσα στο σύστημα Elevations Tiered Grilling System και μαγειρέψτε τις ντομάτες για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. 3 Βγάλτε τες από την ψησταριά, αφήστε τες να κρυώσουν και σερβίρετε.

9 ΣΤΈΙΚ ΜΕ ΚΌΚΚΑΛΟ 5 λεπτά λεπτά 25 λεπτά 250 C ΘΕΡΜΟΚΡ. ΠΥΡΉΝΑ: ~ 57 C Άμεση / Έμμεση Εύκολη 1 κιλό μοσχαρίσια μπριζόλα (με το κόκκαλο, π.χ. T-Bone, Ribeye με κόκκαλο, Tomahawk) 1 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι 1 Τρίψτε το κρέας με λίγο λάδι και αλατοπιπερώστε. 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, στους 250 C περίπου. 2 Τοποθετήστε τη σχάρα για searing μέσα στο σύστημα Gourmet BBQ System και προθερμάνετε. 3 Μόλις η σχάρα κάψει, βάλτε το στέικ απευθείας πάνω στη σχάρα για searing στην άμεση θερμότητα και ψήστε για 3-5 λεπτά. 4 Στη συνέχεια, γυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε ξανά για 3-5 λεπτά. 5 Μετακινήστε τις μπριζόλες σε έμμεση θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της μπριζόλας και το βαθμό ψησίματος που προτιμάτε. Σχάρα για Searing GBS ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΊΕΣ ΠΥΡΉΝΑ: Μέτρια-λίγο ψημένο: ~ C Μέτρια ψημένο: ~ C Μέτρια-καλά ψημένο: ~ C ΣΥΜΒΟΥΛΉ GRILL MASTER: Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά στο άλειμμα για να ενισχύσετε τη γεύση της μπριζόλας σας!

10 ΓΛΥΚΌ ΜΠΈΡΓΚΕΡ 10 λεπτά 5 λεπτά 15 λεπτά 180 C ½ ανανά, ½ μάνγκο, αλάτι, 40 γρ. λευκή σοκολάτα, 4 ψωμάκια για μπέργκερ, 4 κ.σ. μαρμελάδα βατόμουρο, 8 φύλλα βασιλικού 1 Καθαρίστε τον ανανά, αφαιρέστε τον πυρήνα του και κόψτε τον σε ροδέλες. 2 Καθαρίστε και κόψτε το μάνγκο σε φέτες. 3 Πασπαλίστε τα φρούτα με αλάτι. 4 Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ένα κατσαρολάκι στον πλευρικό καυστήρα της ψησταριάς σας ή στο μάτι της κουζίνας. Άμεση Εύκολη 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, στους 180 C περίπου. 2 Ψήστε το κομμένο μάνγκο και τον ανανά για 1-2 λεπτά ανά πλευρά. 3 Ψήστε ελαφρά τα ψωμάκια πάνω από άμεση θερμότητα και αλείψτε τα κάτω μισά ψωμάκια με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και τα πάνω μισά ψωμάκια με τη μαρμελάδα βατόμουρο. 4 Προσθέστε τα ψητά φρούτα και το βασιλικό για να ολοκληρώσετε τα μπέργκερ. ΣΥΜΒΟΥΛΉ GRILL MASTER: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εποχιακά φρούτα αντί για μάνγκο και ανανά και βάφλες αντί για ψωμάκια για μπέργκερ.

11 ΣΥΜΒΟΥΛΉ GRILL MASTER: Για να απολαμβάνετε τη μαρμελάδα σας όποτε θέλετε, διατηρήστε την σε ένα βαζάκι! Απλώς γεμίστε ένα βαζάκι με τη ζεστή μαρμελάδα, κλείστε καλά το καπάκι, αναποδογυρίστε το βαζάκι και αφήστε το να κρυώσει. ΓΛΥΚΙΆ ΜΑΡΜΕΛΆΔΑ BBQ 5 λεπτά 10 λεπτά 15 λεπτά 160 C Άμεση Εύκολη 30 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική), 100 ml νερό, 200 γρ. βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα), ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 Ζυγίστε όλα τα υλικά. 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, στους 160 C περίπου. 2 Τοποθετήστε το ταψί μέσα στο Gourmet BBQ System και προθερμάνετε. 3 Πασπαλίστε τη ζάχαρη μέσα στο ταψί και ανακατεύετε ενώ λιώνει. 4 Όταν η ζάχαρη αρχίζει να καραμελώνει, προσθέστε το νερό, και μετά τα βατόμουρα. 5 Σιγοβράστε τα βατόμουρα για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέστε τη βανίλια και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. 6 Βγάλτε από το μπάρμπεκιου και αφήστε να κρυώσει πριν σερβίρετε. Ταψί Gourmet BBQ System

12 ΣΥΜΒΟΥΛΉ GRILL MASTER: Για να δώσετε λίγη ένταση στο πιάτο σας, προσθέστε μερικές φέτες πιπεριές χαλαπένιο ή την αγαπημένη σας καυτερή σως! ΣΆΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΤΥΡΊ 15 λεπτά 30 λεπτά 45 λεπτά 200 C ΘΕΡΜΟΚΡ. ΠΥΡΉΝΑ: 75 C Άμεση / Έμμεση Μέτρια Πλάκα Ψησίματος 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ. θυμάρι (αποξηραμένο), 1 κ.γ. δεντρολίβανο (αποξηραμένο), ½ κ.γ. αλάτι, ¼ κ.γ. πιπέρι, 2 στήθη κοτόπουλου, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια (κίτρινα ή λευκά), 1 πράσινη πιπεριά, 80 γρ. μανιτάρια button, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, 4 στρογγυλά ψωμάκια τσιαπάτα (μικρά), 8 φέτες καπνιστό τυρί (π.χ. προβολόνε), 4 κ.σ. μαγιονέζα 1 Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. 2 Αλείψτε τα στήθη κοτόπουλου με ελαιόλαδο και προσθέστε άφθονα τα ανακατεμένα μυρωδικά. 3 Καθαρίστε τα κρεμμύδια, πλύντε τις πιπεριές και καθαρίστε τα μανιτάρια. 4 Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μακριές λωρίδες και τα μανιτάρια σε φέτες, και ρίξτε τους φυτικό λάδι. 5 Κόψτε και ανοίξτε τα ψωμάκια στη μέση και βάλτε τα στην άκρη. 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση / έμμεση θερμότητα, στους 200 C περίπου. 2 Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε άμεση θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 2-3 λεπτά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. 3 Μετακινήστε το κρέας στην έμμεση θερμότητα και μαγειρέψτε για ακόμη 10 λεπτά, θερμοκρ. πυρήνα 75 C. 4 Βγάλτε το κρέας από την ψησταριά και αφήστε το να ξεκουραστεί μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το σε λεπτές ομοιόμορφες φέτες. 5 Προθερμάνετε τη πλάκα για περίπου 5 λεπτά σε άμεση θερμότητα, στους 200 C περίπου. 6 Προσθέστε τα λαχανικά στη πλάκα και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 7 Προσθέστε τις φέτες κοτόπουλου στη πλάκα και μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά. Ανακατέψτε μαζί με τα λαχανικά και βάλτε από πάνω το τυρί. 8 Ψήστε γρήγορα τα ψωμάκια σε άμεση θερμότητα για περίπου 1 λεπτό. Βγάλτε τα και αλείψτε τα με τη μαγιονέζα και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και το μείγμα λαχανικών.

13 ΚΑΠΝΙΣΤΌ ΑΛΆΤΙ 5 λεπτά 120 λεπτά 125 λεπτά C Κάπνισμα 200 γρ. χοντρό αλάτι 1 Τοποθετήστε το χοντρό αλάτι σε ένα ταψάκι συλλογής λίπους επενδυμένο με χαρτί ψησίματος. 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για κάπνισμα, στους 120 C περίπου. 2 Προσθέστε τα κομμάτια ξύλου στα κάρβουνα και βάλτε το ταψάκι με το αλάτι πάνω από έμμεση θερμότητα. 3 Καπνίστε το αλάτι για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. 4 Βγάλτε το αλάτι, αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε το για οποιοδήποτε πιάτο. Εύκολη Κομμάτια Ξύλου Μικρό Ταψί Συλλογής Λίπους ΓΕΝΙΚΈΣ ΣΥΜΒΟΥΛΈΣ 1 Αν χρησιμοποιείτε ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνα Weber των 57 εκ., θα χρειαστείτε ένα δοχείο εκκίνησης Weber Rapidfire Chimney Starter, γεμάτο μέχρι τη μέση με Μπρικέτες Weber. 2 Χρησιμοποιήστε τους Κύβους Προσανάμματος Weber για να ανάψετε τα κάρβουνα στο λεπτό, χωρίς τη μυρωδιά ή τη γεύση του υγρού προσανάμματος που χαλάει το φαγητό σας. 3 Για να είστε σίγουροι ότι το κρέας σας έχει την ιδανική θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε από τα Θερμόμετρα Weber ή τα προϊόντα igrill. 4 Βγάλτε το κρέας όταν η θερμοκρασία του είναι 2 βαθμούς κάτω από τη συνιστώμενη θερμοκρασία πυρήνα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, η θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται και θα φτάσει τον τέλειο βαθμό ψησίματος.

14 ΝΈΑ ΚΑΛΏΣ ΉΡΘΑΤΕ ΣΤΗΝ ΟΙΚΟΓΈΝΕΙΑ SPIRIT II E-310 ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ GBS SPIRIT II E-210 ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ GBS ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΗΣ ΣΕΙΡΑΣ ΨΗΣΤΑΡΙΩΝ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ SPIRIT II Είτε πρόκειται για την πρώτη σας ψησταριά ή την τρίτη, είτε είστε λάτρης του μπάρμπεκιου, μόλις τώρα ξεκινάτε ή απλά θέλετε να αναβαθμίσετε τα οικογενειακά σας γεύματα, μια Spirit II στον κήπο σας σημαίνει ότι είστε μέλος της οικογένειας της Weber. Ελάτε κι εσείς σε μια κοινότητα με παθιασμένους ψήστες, φαγητό παγκόσμιας κλάσης και μια ολόκληρη ζωή έμπνευσης και υποστήριξης πελατών.

15 - - Η ΔΙΑΣΚΈΔΑΣΗ ΔΕΝ ΤΕΛΕΙΏΝΕΙ ΕΔΏ ΒΕΛΤΙΏΣΤΕ ΤΙΣ ΙΚΑΝΌΤΗΤΈΣ ΣΑΣ ΜΕ ΈΝΑ ΑΠΌ ΤΑ ΆΛΛΑ ΜΑΘΉΜΑΤΑ BBQ WEBER ΠΟΥ ΔΙΑΘΈΤΟΥΜΕ! ΚΛΑΣΙΚΆ ΦΑΓΗΤΆ ΓΙΑ BBQ / ΣΤΈΙΚ & ΜΠΈΡΓΚΕΡ / ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΌ BBQ ΜΑΘΗΜΑΤΑ BBQ WEBER BBQ CLASSICS ΜΑΘΗΜΑΤΑ BBQ WEBER STEAK AND BURGERS ΜΑΘΗΜΑΤΑ BBQ WEBER ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΕ Σ ΣΥΝΤΑΓΕ Σ BBQ Π Ι ΤΣΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : 15 λεπτά ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : 60 λεπτά ΧΡΟΝΟΣ BBQ: 5 λεπτά ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: 80 λεπτά 260 C ΘΕΡΜΟΚΡ. ΠΥΡΉΝΑ: ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: Έμμεση ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΜΕΘΟΔΟΥ: Μέτρια ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ WEBER: Πέτρα Πίτσας/Ψησίματος Σπάτουλα Πίτσας ΥΛΙΚΑ : Ζύμη: 7 γρ. ξηρή μαγιά (περίπου 21 γρ. νωπή μαγιά), 370 ml χλιαρό νερό, 10 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική), 50 ml ελαιόλαδο, 10 γρ. αλάτι, 600 γρ. αλεύρι για πίτσα Πίτσα: 300 γρ. σάλτσα ντομάτας, 400 γρ. μοτσαρέλα, 1 ματσάκι βασιλικό, αλάτι, πιπέρι ΣΤΉ Ν ΚΟΥΖΙΝΑ: 1 Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε το χλιαρό νερό στη μαγιά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. 2 Προσθέστε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατέψτε. 3 Προσθέστε το αλεύρι λίγο-λίγο ανακατεύοντας. 4 Ζυμώστε το μείγμα καλά για περίπου 10 λεπτά. 5 Σκεπάστε το ζυμάρι με μια μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος. 6 Μόλις το ζυμάρι φουσκώσει, χωρίστε το στα τέσσερα και φτιάξτε τέσσερις μπαλίτσες. 7 Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπαλίτσα σε κυκλικό σχήμα, δημιουργώντας τη βάση για κάθε πίτσα. 8 Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στις βάσεις πίτσας. 9 Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους και βάλτε τα πάνω από τη σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση. Ρίξτε λίγο αλεύρι στη σπάτουλα της πίτσας και τοποθετήστε μία από τις βάσεις πίτσας πάνω της. ΣΤΟ ΜΠΑ ΡΜΠΕΚΙΟΥ: 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα, στους 260 C περίπου. 2 Προθερμάνετε την πέτρα πίτσας στο κέντρο της σχάρας μαγειρέματος για περίπου 10 λεπτά. 3 Βάλτε την πρώτη πίτσα πάνω στην πέτρα. 4 Ψήστε την πίτσα, με το καπάκι κλειστό, για περίπου 4-5 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή. 5 Βγάλτε την πίτσα με τη σπάτουλα πίτσας, προσθέστε από πάνω φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε. ΚΟΤΟ ΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΥ ΡΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : 5 λεπτά ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : ΧΡΟΝΟΣ BBQ: 75 λεπτά ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: 80 λεπτά 180 C ΘΕΡΜΟΚΡ. ΠΥΡΉΝΑ: 75 C ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: Έμμεση ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΜΕΘΟΔΟΥ: Εύκολη ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ WEBER: Στήριγμα Κοτόπουλου Deluxe igrill Θερμόμετρο ΣΥΜΒΟΥΛΉ GRILL MASTER: Για να χαρίσετε ένα καπνιστό άρωμα στο γεύμα σας, προσθέστε θρύμματα ξύλου στο καπνιστήρι σας ή στις μπρικέτες. Συνιστούμε τη χρήση του μείγματος chips Ξύλου Weber για πουλερικά. Πριν προσθέσετε τα θρύμματα ξύλου, μουλιάστε τα σε νερό. ΥΛΙΚΑ : Υλικά για το άλειμμα: 1 κ.γ. μπούκοβο, 1 κ.γ. θυμάρι (αποξηραμένο), 1 κ.γ. δεντρολίβανο (αποξηραμένο), ½ κ.γ. καστανή ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι Κοτόπουλο: 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περ. 1,5 κιλό), 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 200 ml μπύρα (ή υποκατάστατο υγρό) ΣΤΉ Ν ΚΟΥΖΙΝΑ: 1 Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το άλειμμα μέσα σε ένα μπολ. 2 Αλείψτε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίξτε άφθονη ποσότητα από το ξηρό άλειμμα και τρίψτε το καλά κάνοντας μασάζ μέσα στο δέρμα. 3 Ρίξτε τη μπύρα μέσα στο κύπελλο της βάσης του στηρίγματος κοτόπουλου και τοποθετήστε από πάνω τον κώνο. 4 Βάλτε το κοτόπουλο πάνω στο στήριγμα κοτόπουλου έτσι ώστε ο κώνος να βρίσκεται στο εσωτερικό της κοιλότητας του κοτόπουλου. ΣΤΟ ΜΠΑ ΡΜΠΕΚΙΟΥ: 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα, στους 180 C περίπου. 2 Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από την έμμεση θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 75 λεπτά, ή μέχρι οι ζωμοί να βγαίνουν διαυγείς και η θερμοκρασία πυρήνα του κρέατος να φτάσει τους 75 C. 3 Βγάλτε το κοτόπουλο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρετε. Κάντε Κράτηση στο Μάθημά Σας Σήμερα!

16 ΤΟ ΚΑΛΎΤΕΡΟ BBQ ΟΙ ΑΝΑΜΝΗΣΕΙΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΥΝΤΑΙ ΟΤΑΝ ΜΟΙΡΑΖΟΜΑΣΤΕ ΥΠΕΡΟΧΑ ΓΕΥΜΑΤΑ WEBER.COM