Η ΧΗΜΕΙΑ ΤΗΣ ΓΟΗΤΕΙΑΣ: Τ Ο Α Ρ Ω Μ Α Ερευνητική Εργασία του Ε5 Τμήματος της Α Λυκείου του 3 ου ΓΕΛ Αλεξανδρούπολης
Η ΧΗΜΕΙΑ ΤΗς ΓΟΗΤΕΙΑς: ΤΟ ΑΡΩΜΑ Παλιές και νέες μέθοδοι παρασκευής αρωμάτων Η επίδραση του αρώματος στον ψυχισμό του ανθρώπου: κοινωνικές και πολιτιστικές διαστάσεις
ΟΙ ΟΜΑΔΕΣ ΜΑΣ 1 η Ομάδα Γκαβανόζη Ιωάννα Γκουντινούδη Ειρήνη Γουδουλάκης Στάθης Γραμματοπούλου Ευαγγελία Παρασκευά Μάρία 3 η Ομάδα Θεοδωρίδου Αντωνία Κεραμαράκη Δήμητρα Κούρτη Μαριάνθη Κυβεντίδη Ίρις Μήτση Ειρήνη 2 η Ομάδα 4 η Ομάδα Κυριακίδου Ξένια Μαργαζόγλου Γεωργία Κατεργάρη Έφη Μεράϊ Σουζάνα Παπαδοπούλου Γεωργία Χατζίδου Βάσω Στάμογλου Γιώργος Τσομακιάν Πέτρος Σαρίκας Γιάννης
ΜΕΡΟΣ Α από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα
Η τέχνη της δημιουργίας αρωμάτων ξεκίνησε από τη Μεσοποταμία και την Αρχαία Αίγυπτο. Για τους αρχαίους Αιγυπτίους ήταν πολύ σημαντικό να μυρίζουν όμορφα, επειδή η δυσοσμία του σώματος ήταν ένδειξη αμαρτίας. Στην αρχαία Ελλάδα το άρωμα συνδέθηκε με τη θρησκεία. Πολλά κείμενα κάνουν λόγο για την ευωδιά που άφηναν πίσω τους οι θεοί όταν εμφανίζονταν. Στο Βυζάντιο χρησιμοποιούνταν αρώματα από αποστάγματα συνήθως κρίνου, μυρτιάς και τριανταφυλλιάς. Ενώ γινόταν εισαγωγή αρωμάτων από την Περσία, την Αραβία και την Αίγυπτο.
Στην Ευρώπη η αρωματοποιία διαδόθηκε στις αρχές του 14 αιώνα μ. Χ.. Κατά την διάρκεια του Μεσαίωνα, οι Σταυροφόροι έφεραν από τις μακρινές Ινδίες και την Κίνα μυρωδάτα μπαχαρικά και διέδωσαν τις τεχνικές της απόσταξης.
Η Γαλλία όμως είναι η χώρα που αξιοποίησε τον πλούτο και την γνώση των αρωμάτων
και αποτέλεσε την βάση της ανάπτυξης της σύγχρονης βιομηχανίας αρωμάτων.
B ΜΕΡΟΣ Η Χημεία των αρωμάτων!
Βιολογία Όσφρησης Μέσα στη μύτη μας συμβαίνει μια μοριακή αλληλεπίδραση. Υπάρχουν αισθητήρες που μπορούν γρήγορα να παγιδέψουν και να ανιχνεύσουν μόρια που μεταφέρονται με την αναπνοή. Εάν εφαρμόζουν στο σωστό υποδοχέα, θα αναγνωριστούν και αυτό θα μεταφερθεί στον εγκέφαλό μας. Στην πραγματικότητα υπάρχουν διάφοροι τύποι υποδοχέων και η ενεργοποίηση των συνδυασμών τους καθορίζει την οσμή που καταλαβαίνουμε.
Η γνώση του μηχανισμού της όσφρησης και κυρίως του πρώτου σταδίου, δηλαδή της αναγνώρισης των οσμογόνων μορίων από τα κύτταρα υποδοχείς, μπορεί να αποτελέσει τη βάση για τον σχεδιασμό και τη σύνθεση νέων και πιο αποτελεσματικών πρώτων υλών για την αρωματοποιία. Αρχικά τα αρώματα εξάγονταν από φυσικές πηγές. Σήμερα, οι χημικοί έχουν απομονώσει πολλά από τα συστατικά των αρωμάτων και τα παρασκευάζουν συνθετικά. Το κυριότερο συνθετικό συστατικό σ των αρωμάτων είναι οι αλδεΰδες. Όμως, οι χημικοί μέχρι τώρα δεν έχουν κατορθώσει να διακρίνουν ακόμα όλα τα δευτερεύοντα, αλλά σημαντικότατα στην οσμή, συστατικά τους. Ένα άρωμα, είτε φυσικό, είτε συνθετικό, αφ' ενός πρέπει να "δέσει" με άλλα αρώματα σ' ένα "μπουκέτο" - και γι' αυτό χρειάζεται και κάποιο ταλέντο, εκτός από τη χημεία - αφ' ετέρου πρέπει να αραιωθεί, ώστε η μυρωδιά του να γίνει πιο ευχάριστη. Για την αραίωση χρησιμοποιείται αιθυλική αλκοόλη (οινόπνευμα).
Το Chanel No5 κατέχει μιαν ιδιαίτερη θέση στην ιστορία της Χημείας, γιατί είναι το πρώτο άρωμα που περιείχε ένα συνθετικό συστατικό. Το 1921 στο Παρίσι η σχεδιάστρια μόδας Gabrielle "Coco" Chanel ζήτησε ένα άρωμα να συνοδεύσει τη συλλογή της και αυτό δημιουργήθηκε από τον Ernest Beaux, που ανάμεσα στα άλλα φυσικά συστατικά χρησιμοποίησε και μια αλδεϋδη, την 2-μεθυλο-ενδεκανάλη, ενδεκανάλη, ένα συνθετικό συστατικό.
Ωστόσο, η εξαγωγή φυσικών αιθερίων ελαίων από διάφορα αρωματικά φυτά παραμένει βασικό κομμάτι της αρωματοποιίας από τα αρχαία χρόνια μέχρι και σήμερα Οι πιο γνωστές τεχνικές λήψης των αιθερίων ελαίων από τις πρώτες ύλες είναι ΣΥΝΘΛΙΨΗ ΑΠΟΣΤΑΞΗ ΕΚΧΥΛΙΣΗ Στα πλαίσια του πρότζεκτ γνωρίσαμε λίγο τη μέθοδο της απόσταξης και συγκεκριμένα την απόσταξη με υδρατμούς.
ΜΙΚΡΟΙ ΑΡΩΜΑΤΟΠΟΙΟΙ Τεστ όσφρησης Απόσταξη Λεβάντας Σύνθεση αρώματος
Πόσο εύκολα αναγνωρίζουμε τις μυρωδιές;
Γνωρίζουμε αρωματικά φυτά και βότανα.
Μια παλιά συνταγή φτιάχνουμε ένα φυσικό αρωματικό χώρου
Λίγη Χημεία ακόμη μαθαίνουμε τη χρήση του ζυγού, του σιφωνίου,. της ογκομετρικής φιάλης παρασκευάζουμε διαλύματα!
Και επιτέλους το όνειρό μας!... Συνθέτουμε το δικό μας άρωμα!!!
Συνδέεται άραγε η προτίμηση μας στο άρωμα με τον τύπο του δέρματός μας και το χρώμα των μαλλιών μας; Πειραματιζόμαστε με ένα σχετικό δειγματολόγιο
Τέλος καταθέτουμε τις εμπειρίες μας σχετικά με το project σε ένα ηλεκτρονικό ερωτηματολόγιο
Από αυτό το project περίμενα να αποκτήσω περισσότερες εμπειρίες σε σχέση με τα αρώματα και τον τρόπο παρασκευής τους, καθώς και να δημιουργήσουμε το δικό μας ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ άρωμα! Ι. Περίμενα ένα κλίμα συνεργασίας με τα υπόλοιπα παιδιά της ομάδας μου το οποίο πετύχαμε. Αρχικά πίστευα πως θα ήταν δύσκολο μάθημα αλλά στην πορεία μου φάνηκε ευκολότερο απ όσο νόμιζα. Β. Από το πρότζεκτ αυτό περίμενα να μάθω διάφορα πράγματα σε σχέση με τα αρώματα και με το πως συνδέονται με τη χημεία, πέρα από τα καθιερωμένα που γνωρίζουμε όλοι Ξ.
Με δυσκόλεψε το ημερολόγιο επειδή δεν έχω συνηθίσει να κρατάω σημειώσεις και μου άρεσε πολύ η συνεργασία με την ομάδα μου. Γ. Από αυτό το project περίμενα να κάνουμε πειράματα και να δημιουργήσουμε το δικό μας άρωμα, καθώς και να μάθουμε τα πάντα για αυτό. Η πρώτη εντύπωση του μαθήματος δε θα μπορούσε να είναι καλύτερη, ήταν όλα αυτά που περίμενα και παραπάνω.. Η καλύτερη στιγμή για εμένα σε αυτό το project ήταν όταν παρασκευάσαμε το άρωμα μας. Είμαι πολύ χαρούμενη γι' αυτό και το καλό είναι ότι πετύχαμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ι.
Μου άρεσε περισσότερο από όλα το γεγονός ότι κάθε ομάδα έφτιαξε το δικό της άρωμα, που ήταν πολύ ξεχωριστό, ενώ με δυσκόλεψε αρκετά το κομμάτι της εργασίας επειδή είχαμε πολλά να γράψουμε και πολύ υλικό να επεξεργαστούμε. Ε. Επίσης μου άρεσε που κάναμε πειράματα! Το μόνο που δεν μου άρεσε είναι ότι δεν πήγαμε σε κανένα μουσείο αρωμάτων, αν υπάρχει βέβαια, γιατί θα ήταν ωραία εμπειρία να μυρίσουμε νέα πράγματα! Γ. Αυτό που μου άρεσε σε αυτό το project είναι, ότι η παρασκευή αρωμάτων έχει βάση την χημεία και είναι πολύ ενδιαφέρουσα η διαδικασία της απόσταξης. Σ.