بسته بندی مواد غذایی بسته بندی برای صادرات خیار

بسته بندی مواد غذایی بسته بندی برای صادرات خیار 2011.11. Mitsuhiro SUMIMOTO Registered Engineer(No.15790, IPEJ) President & Chief Consultant SUMIMOTO PACKAGING CONSULTANT OFFICE E-mail: sumi1901@jcom.home.ne.jp 1

فهرست ص 7-1 1. نمونه کشت خیار ژاپنی ص 8 2. نمونه هایی از بسته بندی و حمل و نقل ص 11-9 3. کاربردی کارتون برای تازگی میوه و سبزیجات ص 12 4. شرایط بسته بندی خیار ص 18-13 فعالیت حیاتی میوه و سبزیجات 5. چگونگی جلوگیری از ص 19 6 عامل با طراوت نگه داشتن برای میوه و سبزی 2

خیار صادرات در کشور مقصد دو راه برای فروش خیار وجود دارد 1.انباشته خیار رادر فروشگاه به مشتریان فروختن. اگرخیار زود به فروش نرسد پژمرده شده و ارزشش را از دست میدهد. 2. در نظر بگیرید که توزیع در سوپر مارکت باروش بسته بندی است. بسته بندی از دست دادن مرطوبیت راکم میکندو دوره احتباس تمدید میشود توضیح با نقش بسته بندی برای صادرات وحفظ تازگی خیار. 3

1. 1. نمونه هایی از کشت خیاردر ژاپن 4

1. تولید کننده خیار,آقای هیداکا خیار را به شکل آویزان کردن پرورش میدهد. هنگامی که اندازه خیار متوسط شد برداشت میکند. سایز کوچک و متوسط خیار را با هم مخلوط در ماشین خانگی قرار داده میشود.هنگام سوا کردن خیار سایز کوچک و متوسط براحتی انجام میشود آقای حیداکا محصول را برداشت کرده ودر ماسین خانگی میگذارد. این ماشین خانگی برداشتن و گذاشتن محصول را آسان کرده است. از آنجا که جعبه خود بصورتی پایدار و محکم ایستاده برای پر کردن آسان است.با این وسیله دست انسان الزم نیست که چند بار به محصول بخورد واز تازگی خیار کاسته نمیشود. هنگام برداشت در داخل ماشین خانگی قرار داده میشود. 5

1. 10 ساعت به اوزاکاو به توکیو حدود 22 ساعت راه است.اینها با دست یا با لیفتراک حمل میشوند. این جعبها با دست روی هم گذاسته میشوند. 6

1. وقتی خیار با قیچی بریده شد آن را داخل جعبه می گذارند. خیار با طراوت و تازگی حمل میشود. بدون کیسه به بازار بردن هم مشکلی ندارد ولی استفاده ازکیسه پالستیک به حفظ طراوت و شفافیت محصول کمک بیشترمیکند. خیارها در بسته تحویل بازار میازاکی داده میشود. http://www.ifco-jpn.co.jp/c_case/c_case_cucumber.html 7

2. 2. نمونه هایی از بسته بندی و حمل و نقل عدد 13+12+13+12=50 از پایین/ 5kgخیار عدد 2+8=80 ردیف 3 عدد 8kg/12 خیار 8

3. 3.کاربردی کارتون برای تازگی میوه و سبزیجات اگر شما درجه حرارت ذخیره سازی در خیار از 5 تا 20 تغییردهید غلظت اکسیژن به سرعت در شرایط بی هوازی میافزاید این مقوای کاربردی برای طراوت است و به راحتی از فاسد شدن جلوگیری می نماید. مقوا ی ضد رطوبت سطح داخلی مقوا 1 (ضد رطوبت یا 2 (پی ای برای پوشش 9

3. جعبه خیار 5 کیلو بسته بندی خیار به صورت جداگانه باید مراقبت بسته خیار با دقت انجام شود. برای جلوگیری از تبخیر رطوبت و کنترل تنفس خیار باید خوب بسته بندی شود. 10

3. فروش خیار درفروشگاه خیارها را در جعبه هایی که آمده اند در فروشگاه گذاشته ومشتری تعدادی که میخواهد را از جعبه ورمیدارد. عکس تولید کننده را به منظور احساس امنیت به مشتریان وبعنوان جنس خوب بر برچسب میزنیم. تعداد مشخص شده را داخل کیسه گذاشته و در فروشگاه میگذاریم. 11

4. 4. شرایط بسته بندی خیار شرایط عمومی بسته بندی 1.برای 1 گرم خیار 15 تا 35 درجه سانتیگراد. نفوذ پذیری اکسیژن = h/atm ~35 cc/24 3.6. نفوذ کربن دی اکسید = h/atm ~39.4 cc/24 3.6 40 gr/24h m2. مقدار آب انتقال بخار = (40 90%RH, 0.1mm thickness) 2.غلظت اکسیژن در بسته بندی,18.5% ~ 8.5% غلظت دی اکسید کربن 15% ~ 1.5 بر حسب انواع خیار درجه رشد برداشت محصول و غیره متفاوت فرق میکند. حفاظتشان 12

چگونگی جلوگیری فعالیت های حیاتی از میوه و سبزیجات 5..5 1 (نگه داشتن درجه حرارت پایین 2( غلظت اکسیژن کم در اطراف محصوالت تازه حفظ سطح دی اکسید کربن باال می تواند در تنفس تداخل ایجادکند. 3( جلوگیری از از دست رفتن رطوبت و پژمردگی 4( هورمون های رشد گیاهی برای القاء بلوغ میوه و سبزیجات افزایش وکنترل اتیلن راه های دیگر وجود دارد. پس از برداشت میوه و سبزیجات در اسرع وقت سرد شود, تازگی را می توان با انجام ذخیره سازی در دمای پایین انجام داد. بسیاری از سبزیجات وقتی که 10 درجه حرارت پایین بیاید تنفس /1 2 الی 4 به / 1 پایین میرود..و اگربه 0 20 به یک دهم خواهد رسید. به این دلیل ترجیح داده میشود میوه ها و سبزیجات 0 ذخیره سازی شوند. برای مثال خیاردمای کم هم محدودیت دارد.حداقل برای ذخیره سازی در دمای باالتر دمای : 7 ~ 8 مورد نیاز است. 13

5. 1 (دمای رطوبت باال برای جلوگیری از پژمردگی میوه ها و سبزیجات ترجیح داده یک مشکل دارد که آن نیز مناسب برای پرورش باکتری ها و قارچ وجود دارد. 2. سرما رشد باکتری و قارچ را کاهش می دهد مناسب برای شرایط مشابه رطوبت باال وسرما برای تازگی میوه و سبزیجات خوب میباشد. 3( میوه و سبزیجات پس از تبخیر رطوبت تازگیشان از بین میرود. بسته بندی با فیلم پالستیک رطوبت را باال نگه داشته و در تازگی موثر است. 4( جو ایده آل برای استفاده از میوه ها و سبزیجات وکاهش فعالیت برای آنها بستگی به جو غلظت گاز دارد هر چند تفاوت هایی بین نوع میوه و سبزیجات وجود داردولی حدودا 5-3 از غلظت اکسیژن و کربن دی اکسید در غلظت 10-50 است 5( فن آوری ذخیره سازی برای ذخیره میوه ها و سبزیجات جایگزین گازها شده و از انبارهای مصنوعی توسط جو از غلظت گاز از جمله CAمیباشد. 14

5. بهترین محیط برای میوه و سبزیجات روشن شده است به عنوان مثال سیب 2 3 - اکسیژن 5-2 دی اکسید کربن کلم بروکلی - 2 3 اکسیژن 5 تا 10 درصد CO است و تا به غلظت خوب است. 7. MAبسته بندی )بسته بندی در اتمسفر اصالح شده است( با استفاده از نفوذ گاز از فیلم بسته بندی و تنفس از محصوالت تازه تازه نگه داشتن اندازه گیری و نزدیک به شرایط فضای ذخیره سازی CA در کیسه بسته بندی می باشد. بدون نیاز به تجهیزات باال کمبود اکسیژن ضعیف و دی اکسید کربن قوی حتی میان کارمیتوان استفاده کرد. بااستفاده از فیلم گاز نفوذ پذیر اکسیژن با مصرف تنفس آن را بدون اکسیژن میکند.شما نیاز به استفاده از فیلم های گاز نفوذ پذیر بسیار باالدارید. نفوذ پذیری فیلم اکسیژن با ضخامت μm30 پلی اتیلن )PE( سبزیجات و میوه 4-2 بار از مقدار انتقال می افزاید. به اکسیژن 15

5. 8.روی فیلم لیزرو غیره منافذ ریز با قطر در μm100 و ~ 30 m21 10-10 00 میباشد و برای بسته بندی فیلم MA غلظت گاز در اتمسفرراتنظیم کرده و می توان بهتراز میوه و سبزیجات نگهداری کرد. با ساخت منافذ خوب روی فیلم شما می توانید با این نفوذپذیری گازرا کنترل نمایید. قطره های آب بخار در داخل کیسه میوه و سبزی بسته بندی شده شما علت فساد توسط باکتری ها و قارچها خواهد بود فیلم MA بسته بندی جلوگیریاز زودفاسد شدن را میکند. خیار نسبتا و تعرق تنفس یک مقدار کم دارد. 16

5. مواد این فیلم احتیاج به شفافیت که داخل آن دیده شودرا داردوآب بندی مورد نیاز است. مواد اصلی این فیلم عبارتند ازپلی اتیلن پایین )LDPE( P L و پلی پروپیلن )OPP( PP )CPP( پلی استایرن OPS( یا.LDPE / OPP )PS به طور گسترده استفاده می شود. 17

5. نمونه هایی از بسته بندی فیلم MA با این بسته بندی ومهر و موم تازگی وطراوات بدست می آید GFفیلم در حالی که تولید اکسیژن متوسط می دهد تازه بر اساس این اصل است که غلظت دی اکسید کربن کم میشود این فیلم برای بسته بندی است که می تواند تنها توسط آب بندی با ثبات تر, از کیسه می تواند تنفس آسانتری کند.بسته بندی Modified MA Atmosphere است. 18

6. 6 عامل طراوت نگه داشتن برای میوه و سبزی دی اکسید کربن را جذب میکند. ماده دافع اکسیژن نیست. دی اکسید کربن تولید شده از میوه و سبزیجات راجذب کرده وباعث حفظ طراوت تازگی محصوالت میشود. خیار سیب خرمالو بروکلی مارچوبه ذرت شیرین سویا بامبو سیب زمینی برش سیر. انواع میوه و سبزی مورد نیاز بسته بندی شرایط شبکه و غیره اثرات ممکن است متفاوت باشدحتما مشخص کنید زیرا به هنگامی که شما فیلم بادرجه باالاستفاده میکنید ممکن است درمیوه ها و سبزیجات مشکالت تنفسی پیش آید الزم است که یک آزمایش انجام دهید. 19