ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΑΛΕΥΡΩΝ ΤΥΠΟΥ 70% ΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΑΡΤΟΥ

ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΣΤΡΑΤΟΥ ΚΑ ΦΟΡΕΑ : 07 ΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ ΚΑ ΕΙ ΟΥΣ: 003/62500 2 ο ΓΡΑΦΕΙΟ ΑΡ. ΠΡ. : ΠΓΕΣ-Α-276 ΕΚ ΟΣΗ 8 η ΚΩ.: 8920-02-002-802. ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΑΛΕΥΡΩΝ ΤΥΠΟΥ 70% ΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΑΡΤΟΥ. Ορισµός Λέγοντας άλευρο στην προδιαγραφή αυτή εννοούµε αποκλειστικά και µόνο το προϊόν αλέσεως υγιούς σιταριού, που έχει καθαρισθεί βιοµηχανικά από κάθε ανόργανη και οργανική ύλη, και το οποίο πρέπει να παρουσιάζει τα χαρακτηριστικά που αναφέρονται στην παρούσα προδιαγραφή..2 Σκοπός Η προδιαγραφή αυτή αφορά στην περιγραφή των τεχνικών χαρακτηριστικών και άλλων απαιτήσεων των αλεύρων, τα οποία προµηθεύεται η Υπηρεσία από το ελεύθερο εµπόριο και προέρχονται από εγχώριο µαλακό ή από αµιγές ξενικό σιτάρι, για κάλυψη των αναγκών της..3 Σχετικά Έγγραφα ηµοσίου..3. Το Π 394/96, ΦΕΚ 266/Α /4-2-996 περί Προµηθειών.3.2 Ο Κώδικας Τροφίµων, Ποτών και Λοιπών Αντικειµένων κοινής χρήσης (Κ.Τ.Π)..3.3 Η εµπειρία από τη λειτουργία των δύο πειραµατικών εργαστηρίων µηχανικών δοκιµασιών αλεύρων της Στρατιωτικής Υπηρεσίας. 2. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ 2. Επεξεργασία Πρώτης Ύλης Αυτή πρέπει να είναι σύµφωνη προς τα καθοριζόµενα από τις σχετικές διατάξεις του Κ.Τ.Π (άρθρο 04). 2.2 Φυσικά χαρακτηριστικά (Μηχανικές Ιδιότητες Αλεύρων) 2.2. Πρέπει να έχουν τη χαρακτηριστική αλευρώδη ευχάριστη οσµή και η γεύση τους πρέπει να µην είναι όξινη, πικρή ή ταγγή. Επί-

-2- σης πρέπει να είναι οµοιογενή, υγιή, καθαρά, απαλλαγµένα από ξένες ζωικές ή φυτικές ή ανόργανες προσµίξεις. Η περιεχόµενη γλουτένη να έχει και να παρουσιάζει τις φυσικές ιδιότητες και τους χαρακτήρες γλουτένης καλής ποιότητας. 2.2.2 Οι µηχανικές ιδιότητες των αλεύρων εξετάζονται µε τη βοήθεια της εξτενσιογραφικής καµπύλης τους. 2.2.3 Η εξτενσιογραφική καµπύλη των αλεύρων, που λαµβάνεται κατά το 3 ο -45 λεπτό, πρέπει να εµφανίζει τα παρακάτω χαρακτηριστικά, όσον α- φορά τον λόγο Β/C και το εµβαδόν της Ε, και τότε µόνο τα άλευρα θεωρούνται κανονικά, δηλαδή: () 50 Ε 60 και 2,5 < Β/C 6 (2) 60 < Ε 70 και 2,5 < Β/C 7 (3) 70 < Ε 80 και 2,5 < Β/C 8,5 (4) 80 < E 90 και 2,5 <Β/C (5) 90 < Ε και 2,5 <Β/C 2,5 2.2.4 Γίνονται δεκτά άλευρα που παρουσιάζουν τις ακόλουθες αποκλίσεις στις µηχανικές ιδιότητες τους, υπό την προϋπόθεση ότι στις περιπτώσεις αυτές θα επιβληθεί στον προµηθευτή έκπτωση 2% (τοις εκατό) τουλάχιστον επί της συµβατικής τιµής, κατά την κρίση των αρµοδίων επιτροπών, δηλαδή: () 50 Ε και 2 Β/C 2,5 (2) 50 Ε 60 και 6 < Β/C 7 (3) 60 <Ε 70 και 7 < Β/C 8,5 (4) 70 <Ε 80 και 8,5< Β/C (5) 80 <Ε 90 και < Β/C 2,5 (6) 90 <Ε και 2,5< Β/C 3 2.3 Χηµικά Χαρακτηριστικά Αλεύρων 2.3. Υγρασία 2.3.. Για τη χρονική περίοδο από 6 Ιουνίου µέχρι και 4 Σεπτεµβρίου κάθε έτους ανώτατο όριο 3,5% (τοις εκατό). 2.3.. Για τη χρονική περίοδο από 5 Σεπτεµβρίου µέχρι και 5 Ιουνίου του εποµένου έτους, ανώτατο όριο 4% (τοις εκατό).

-3-2.3.2 Γλουτένη υγρή: Τουλάχιστον 26% (τοις εκατό) για τα άλευρα από εγχώριο σιτάρι και τουλάχιστον 28% (τοις εκατό) για τα άλευρα από αµιγές ξενικό σιτάρι. Γίνονται δεκτά και άλευρα εγχώριου σιταριού µε περιεκτικότητα σε γλουτένη µέχρι 24% (τοις εκατό), εφόσον η γλουτένη µπορεί να δικαιολογηθεί από το σίτο (εγχωρίου µαλακού) από τον οποίο παρήχθησαν, υπό την προϋπόθεση ότι θα επιβληθεί στον προµηθευτή έκπτωση µέχρι 3% (τοις εκατό) επί της συµβατικής τιµής, κατά την κρίση των αρµοδίων Επιτροπών. 2.3.3 Οξύτης σε Θειϊκό οξύ: Ανώτατο όριο 0,08% (τοις εκατό). 2.3.4 Τέφρα: Ανώτατο όριο 0,50% (τοις εκατό) για τα άλευρα από εγχώριο σιτάρι, και 0.55% (τοις εκατό) για τα άλευρα από αµιγές ξενικό σιτάρι. 2.3.5 Υπόλειµµα σε Τετραχλωράνθρακα: Ανώτατο όριο 0.05% (τοις εκατό). 70% (τοις εκατό). 2.3.6 οκιµασία κατά PECKAR: Να ανταποκρίνεται στον τύπο 2.3.7 Λιπαρές Ουσίες: Ανώτατο όριο,0% (τοις εκατό). 2.4 Νοθείες-Αλλοιώσεις Σαν νοθείες ή αλλοιώσεις θεωρούνται: 2.4. Αποκλίσεις από τον ορισµό του αλεύρου και των χαρακτηριστικών του ιδιοτήτων που καθορίζονται στη προδιαγραφή αυτή. 2.4.2 Ο διαφορετικός χρωµατισµός αλεύρου της ιδίας ποσότητας και ποιότητας. 2.4.3 Η ύπαρξη ευρωτιάσεως. 2.4.4 Η ανάµειξη µε άλευρα άλλων δηµητριακών. 2.4.5 Κάθε άλλη αλλοίωση που δεν κατονοµάζεται εδώ και διαπιστώνεται µε οποιονδήποτε τρόπο. 2.5 Συµβατική Υποχρέωση Προµηθευτή 2.5. Οι αλευροβιοµήχανοι, ευθύνονται για τα άλευρα που παρασκευάζουν, απεριόριστα για κάθε εκτροπή από τα όρια της προδιαγραφής αυτής ως προς την υγρασία, τέφρα, γλουτένη, υπόλειµµα σε τετραχλωράνθακα, νοθεία µε ξένα άλευρα, αντικανονικότητα τύπου, πίτυρα, ξένα σώµατα (Κ.Τ.Π, άρθρο 07,παρ.8), ε- φόσον τα άλευρα είναι συσκευασµένα και σφραγισµένα. Ευθύνονται για ένα εξάµηνο για εκτροπές στην οξύτητα και για παρουσία ακάρεων ή σκουληκιών (Κ.Τ.Π άρθρο 07,παρ.7 ), όπως στην παράγραφο 2.5.2 καθορίζεται. 2.5.2 Ο προµηθευτής πρέπει να εγγυηθεί έγγραφα την καλή συντήρηση του αλεύρου που παραδίδει στη Στρατιωτική Υπηρεσία επί χρονικό διά-

-4- στηµα έξι (6) µηνών, από την προσωρινή παραλαβή του, στις Στρατιωτικές αποθήκες. 2.6 Συσκευασία Τα άλευρα θα παραδίδονται σε µία από τις παρακάτω περιγραφό- µενες συσκευασίες. Ο τρόπος συσκευασίας θα καθορίζεται στην εκάστοτε διακήρυξη µε µέριµνα του ΓΕΣ/ ΕΜ/4 ο Γρ. 2.6. Σε σάκους από "κάµποτ" ή συνθετικούς () Οι σάκοι αυτοί είναι από ύφασµα "κάµποτ" ή από συνθετικές ίνες πολυπροπυλενίου, είναι πλεκτοί, ανθεκτικοί ώστε να αντέχουν στις διακινήσεις και φορτοεκφορτώσεις υπό συνήθεις χειρισµούς και να µην σχίζονται ή να παθαίνουν άλλη φθορά κατά αυτές ή κατά την εναποθήκευση σε στοιβάδες ύψους µέχρι δέκα πέντε (5) σάκων. (2) Το βάρος του περιεχοµένου των σάκων καθορίζεται σε 50 κιλά. (3) Οι άδειοι σάκοι επιστρέφονται από τις αρτοποιούσες Μονάδες και τα ανεφοδιαστικά όργανα στον προµηθευτή, µε φροντίδα και έξοδά του, στην κατάσταση που παραδόθηκαν, λαµβανοµένης υπόψη και της σχετικής φυσιολογικής φθοράς. Ο προµηθευτής υποχρεώνεται να παραλάβει τους άδειους σάκους αµέσως µόλις λάβει έγγραφη ειδοποίηση από τις αρτοποιούσες Μονάδες ή ανεφοδιαστικά όργανα. Σε περίπτωση που ο προµηθευτής δεν παραλάβει τους άδειους σάκους το αργότερο µέσα σε τέσσερις µήνες από την ολοκλήρωση της σύµβασης, η Στρατιωτική Υπηρεσία δεν φέρει καµία ευθύνη για την παραπέρα τύχη τους. (4) Απαγορεύεται η χρησιµοποίηση σάκων που έχουν καταστεί ακατάλληλοι για συσκευασία αλεύρων. Απαγορεύεται επίσης η συσκευασία αλεύρων σε σάκους που έχουν χρησιµοποιηθεί προηγούµενα για κτηνοτροφές. Η εµφάνιση εντόµων µέσα στους σάκους αλεύρων αποτελεί ευθύνη των αλευρόµυλων. 2.6.2 Σε χαρτόσακους () Οι σάκοι αυτοί είναι όµοιοι µε τους χρησιµοποιού- µενους για τα άλευρα πολιτικής κατανάλωσης και είναι τετράφυλλοι, κατασκευασµένοι από χαρτί "kraft" και έχουν διαστάσεις 95Χ60Χ3 εκατ. (2) Είναι κολλητοί, ανοιχτού στοµίου το οποίο και γαζώνεται µετά την πλήρωση του σάκου. (3) Το βάρος του περιεχοµένου των σάκων καθορίζεται σε 50 κιλά. (4) Βάρος χαρτιού kraft (σε γραµµάρια ανά τετραγωνικό µέτρο) : 70gr/m 2 τουλάχιστον. 5mm) (5) Αντοχή σε εφελκυσµό ( σε χιλιόγραµµα ανά

-5- Κατά τη διεύθυνση της µηχανής (MD): ελάχιστη 8 kgr/5 mm (CMD): ελάχιστη 4 kgr/5 mm (α) (β) Εγκάρσια προς τη διεύθυνση της µηχανής (6) Ελαστικότητα (επιµήκυνση επί τοις %) Κατά τη διεύθυνση της µηχανής (MD): ελάχιστη 2 (CMD): ελάχιστη 4. (α) (β) Εγκάρσια προς τη διεύθυνση της µηχανής (7) Αντίσταση (ΑΒS)-κατά MULLEN (kg/cm 2 ) (σε χιλιόγραµµα ανά τετραγωνικό εκατοστό): ελάχιστη 2.6 kgr/cm 2 3. ΜΕΘΟ ΟΙ ΟΚΙΜΗΣ 3. ειγµατοληψία 3.. Αυτή γίνεται από την επιτροπή παραλαβής στην έδρα της Μονάδας που παραλαµβάνει το εφόδιο, κατά την άφιξη κάθε µηνιαίας παραλαβής(κ.τ.π, άρθρα 3,4 και 5). 3..2 Η δειγµατοληψία του αλεύρου, της ίδιας ηµεροµηνίας παραγωγής (µερίδας), γίνεται ανάλογα µε τον αριθµό των σάκων που πρόκειται να δειγµατισθούν ως εξής: (απαιτούµενη ποσότητα για κάθε απλό δείγµα τουλάχιστον 250 gr) Μέχρι 5 σάκους όλοι " 20 " 7 " 50 " 8 " 00 " 0 " 500 " 20 Πάνω από 500 " ποσοστό 5% απ' αυτούς. 3..3 Από κάθε δειγµατιζόµενο σάκο λαµβάνεται µε κατάλληλο δειγµατολήπτη δείγµα από το κάτω, µέσο και πάνω µέρος του. Τα δείγµατα που λαµβάνονται µ' αυτό τον τρόπο τοποθετούνται πάνω σε φύλλο χαρτιού ή σε λεία, ξηρή και καθαρή επιφάνεια, αναµιγνύονται καλά και από το µείγµα που οµογενοποιήθηκε µ αυτό τον τρόπο λαµβάνονται: 3..3. Για τις χηµικές εξετάσεις, ποσότητα τουλάχιστον 250 γραµ. για κάθε δείγµα και αντίδειγµα. Τα δείγµατα-αντιδείγµατα που λαµβάνονται µ' αυτό τον τρόπο τοποθετούνται µέσα σε ευρύστοµες, απόλυτα ξηρές, καθαρές φιάλες, αναλόγου µεγέθους ώστε να γεµίζουν µέχρι το λαιµό, που πωµατίζονται κατά τρόπο που διασφαλίζει το περιεχόµενο. Τα δείγµατα στέλνονται στο ΧΗΣ ή στο Γ.Χ.Κ ή στα κατά τόπους παραρτήµατά του, ενώ τα αντιδείγµατα στην αρµόδια Υπηρεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης. 3..3.2 Για τις µηχανικές δοκιµασίες, ποσότητα τριών

-6- κιλών για κάθε δείγµα και αντίδειγµα. Αυτά τοποθετούνται µέσα σε πλαστικούς σάκους και στέλνονται, το µεν δείγµα, σε Στρατιωτικό Εργαστήριο όπως καθορίζεται στην παράγραφο 3.3.2.2 το δε αντίδειγµα όπως καθορίζεται στην παράγραφο 3..3.. γράφει: 3..4 Πάνω σ' όλα τα δείγµατα τοποθετείται πινακίδα που 3..4. Ηµεροµηνία λήψης του δείγµατος. (δειγµατισθείσα ποσότητα). 3..4.2 Ποσότητα την οποία αντιπροσωπεύει το δείγµα 3..4.3 Μονάδα παραλαβής. το άλευρο. 3..4.4 Επωνυµία αλευρόµυλου, από τον οποίο έρχεται 3..4.5 Αριθµό δείγµατος. 3..4.6 Αριθµό σύµβασης. 3..4.7 Προέλευση αλεύρου (από εγχώριο ή αµιγές ξενικό σιτάρι). 3..5 Τα δείγµατα που παίρνονται µε τον παραπάνω τρόπο στέλνονται αµέσως µε το ταχύτερο µέσο στα αντίστοιχα εργαστήρια (παρ. 3.3.2.2). Κατά τη διενέργεια δειγµατοληψίας πρέπει να τηρηθεί η διαδικασία για ευαλλοίωτα τρόφι- µα, δηλαδή στο συντασσόµενο πρωτόκολλο δειγµατοληψίας να αναγράφεται εάν ο προµηθευτής επιθυµεί η κατ' έφεση χηµική εξέταση να γίνει παρουσία ιδιώτη χηµικού, οπότε πρέπει να αναγραφεί το ονοµατεπώνυµο και η διεύθυνσή του ή αν επιθυµεί την εκτέλεση της έφεσης χωρίς την παρουσία ιδιώτη χηµικού ή εάν δεν επιθυµεί κατ' έφεση εξέταση. Εάν δεν γίνει στο πρωτόκολλο δειγµατοληψίας καµιά δήλωση για τα παραπάνω, ο προµηθευτής στερείται του δικαιώµατος της κατ' έφεση εξέτασης και η αρ- µόδια για τη χηµική εξέταση Υπηρεσία ανακοινώνει το αποτέλεσµα της εξέτασης του πρώτου δείγµατος στην Αρχή που το έστειλε, για τις περαιτέρω ενέργειές της (Κ.Τ.Π, άρθρα 7,8 και 20). 3..6 Κατά τα λοιπά εφαρµόζονται από την Επιτροπή Παραλαβής τα περί δειγµατοληψίας (σύνταξη πρωτοκόλλου, δειγµατοληψία, σφράγιση δειγ- µάτων, επισήµανση δειγµάτων, εξασφάλιση δειγµάτων στα Χηµικά Εργαστήρια κλπ) σύµφωνα µε τα άρθρα 2-5 του Κ.Τ.Π. 3..7 Σε περίπτωση συσκευασίας χαρτοσάκων αποστέλλεται δείγµα (ένας χαρτόσακος) στο Χηµείο Στρατού για εξέταση των χαρακτηριστικών του (παρ. 2.6.2) και αντίδειγµα στην αρµόδια υπηρεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης. 3.2 Μακροσκοπικός Έλεγχος Προϊόντος -Συσκευασίας

-7-3.2. Αποβλέπει στον έλεγχο των φυσικών χαρακτηριστικών των αλεύρων (παρ.2.2.) δηλ. της οσµής, γεύσης, εµφάνισης, οµοιογένειας, ύπαρξης ξένων υλών, ακάρεων, σκουληκιών κλπ, όπως επίσης και της κατάστασης και των ε- πισηµάνσεων των σάκων. 3.2.2 Άλευρα που υστερούν µακροσκοπικά απορρίπτονται. 3.3 Εργαστηριακές Εξετάσεις 3.3. Χηµικές Εξετάσεις 3.3.. Αποβλέπουν στην εξακρίβωση των χηµικών χαρακτηριστικών (παρ 2.3) και τη διαπίστωση τυχόν νοθειών του εφοδίου (παρ 2.4),καθώς επίσης και στην εξακρίβωση των χηµικών χαρακτηριστικών της συσκευασίας του (παρ. 2.6.2) 3.3..2 Γίνονται στο Γ.Χ.Κ ή στα κατά τόπους παραρτήµατά του, ή στο Χ.Σ. 3.3.2 Μηχανικές οκιµασίες 3.3.2. Αποβλέπουν στην εξέταση των µηχανικών ι- διοτήτων της γλουτένης του αλεύρου, όπως καθορίζονται στην παρ. 2.2. 3.3.2.2 Οι µηχανικές δοκιµασίες των αλεύρων γίνονται για µεν τις Μονάδες νοτίως της Λάρισας (µη συµπεριλαµβανοµένης) και περιοχής VIII ΜΠ στο 79 ΤΕΦ, για δε τις υπόλοιπες στην 884 ΠΑΒΕΤ. 3.3.2.3 Το Στρατιωτικό Εργαστήριο που παίρνει το δείγµα του αλεύρου προβαίνει στις εξής ενέργειες: 3.3.2.3. Λήψη φαρινογραφήµατος. 3.3.2.3.2 Λήψη εξτενσιογραφήµατος (µετά από προσθήκη µαγειρικού αλατιού, όπως ορίζεται από τη σχετική µέθοδο). 3.3.2.3.3 Γνωστοποίηση των αποτελεσµάτων των µηχανικών δοκιµασιών (απορρόφηση ύδατος, εµβαδόν καµπύλης, λόγος Β/C) στα αρµόδια όργανα, σε έντυπο Υποδ. ΕΜ/59/83 που υπογράφεται από το χηµικό που έκανε την εξέταση, υπεύθυνο του Εργαστηρίου και θεωρείται από το κτη της Μονάδας. 3.3.2.4 Σε περίπτωση που το άλευρο δεν πληρεί τις απαιτήσεις των µηχανικών δοκιµασιών της παρ. 2.2 στο ελτίο Μηχανικών οκιµασιών που προορίζεται για την ΕΜ/ΓΕΣ/2 ο Γρ. επισυνάπτεται και αντίγραφο του εξτενσιογραφήµατος.

-8-3.4 Επανεξετάσεις ή κατ' Έφεση Εξετάσεις 3.4. Χηµικές Γ.Χ.Κ. 3.4.. Οι κατ' έφεση χηµικές εξετάσεις γίνονται στο 3.4..2 Σε περίπτωση που απορρίπτεται πάλι (κατά την κατ' έφεση εξέταση) ο Πρόεδρος της Επιτροπής, στηριζόµενος σε τηλεφωνική ή µε σήµα ενηµέρωση, καλεί τον Προµηθευτή να προβεί σε άµεση αντικατάσταση, χωρίς να δοκιµάσει την κοινοποίηση των αποτελεσµάτων των µηχανικών δοκιµασιών του Εργαστηρίου. Η αντικατάσταση των αλεύρων πρέπει να γίνει µέσα σε δύο (2) εργάσιµες ηµέρες. 3.4..3 Εφόσον περάσουν δύο (2) εργάσιµες ηµέρες χωρίς να έχει γίνει αντικατάσταση των αλεύρων, ο πρόεδρος αναφέρει µε σήµα στο ΓΕΣ/ ΕΜ/4 ο 2 ο Γρ, ΓΕΣ/ ΠΜ και στο Υπ. Ανάπτυξης Γεν. Γραµ. Εµπορίου/ Γεν. νση Κρατικών Προµηθειών/ Πλ. Κάνιγγος Τ.Κ 08. 3.4.2 Μηχανικές οκιµασίες Η κατ' έφεση εξέταση σε περιπτώσεις παρουσίας εκτροπών στις µηχανικές δοκιµασίες, θα πραγµατοποιείται στα χηµικά εργαστήρια του Υ- πουργείου Ανάπτυξής (Πλ. Κάνιγγος) ή οποιοδήποτε άλλο εργαστήριο που ανήκει στο ηµόσιο Τοµέα, σύµφωνα µε το Π.. 394/96 άρθρο 36,παρ. 5. 3.5 Εκτροπές -Κυρώσεις-Απόρριψη 3.5. Εκτροπές εκτός των Ανεκτών Ορίων Φυσικών η Χηµικών Χαρακτηριστικών Άλευρα µε χαρακτηριστικά έξω από τα καθοριζόµενα ό- ρια (χηµικά παρ. 2.2 ή φυσικά παρ. 2.3) απορρίπτονται και καλείται ο προµηθευτής να τα αντικαταστήσει. Αυτό δεν ισχύει για άλευρα χαρακτηρισθέντα ως επικίνδυνα ή ακατάλληλα προς βρώση ή επιβλαβή διότι στις περιπτώσεις αυτές τα άλευρα δεν πρέπει να επιστρέφονται στον προµηθευτή αλλά η Επιτροπή Παραλαβής ειδοποιεί τις αρµόδιες Αρχές (Υγειονοµικές, Αστυνοµικές, νσεις Εµπορίου Νοµαρχιακών Αυτοδιοικήσεων) οι οποίες δεσµεύουν τα παραπάνω άλευρα σύµφωνα µε το άρθρο 3 παρ. 7, 8 και 9 του Κώδικα Τροφίµων, ώστε να αποτρέπεται η εκ νέου διάθεσή τους στην κατανάλωση. 3.5.2 Εκτροπές εντός των Ανεκτών Ορίων των Μηχανικών οκιµασιών Εφόσον η εκτροπή παρουσιάζεται για πρώτη φορά κατά την εξέλιξη της σύµβασης για ορισµένη Μονάδα, επιβάλλεται έκπτωση τιµής που εκτι- µάται από την αρµόδια Επιτροπή και πάντως όχι µικρότερη από την αναφερόµενη στην παρ. 2.2.4. Αυτή αυξάνεται κατά % (τοις εκατό) για κάθε νέα εκτροπή και µέχρι τέσσερις φορές (συµπεριλαµβανοµένης και της αρχικής) κατά την εξέλιξη της ίδιας σύµβασης και στη συνέχεια ο προµηθευτής κηρύσσεται έκπτωτος. Στο πρωτόκολλο παραλαβής, που συντάσσεται κάθε φορά µε εκτροπές στις µηχανικές δοκιµασίες,

-9- πρέπει να αναγράφεται από την επιτροπή Παραλαβής, πόσες φορές κατά την εξέλιξη της σύµβασης και για τη συγκεκριµένη Μονάδα, έχουν εµφανισθεί εκτροπές στα ανεκτά όρια των µηχανικών δοκιµασιών. Προδιαγραφών 3.5.3 Μη Έγκαιρη Αντικατάσταση των Αλεύρων εκτός Στις περιπτώσεις που η αντικατάσταση αλεύρων που απορρίφθηκαν είναι αδύνατη εξαιτίας του προµηθευτή και η Υπηρεσία υποχρεωθεί να τα καταναλώσει, επιβάλλεται έκπτωση τιµής σε ποσοστό τουλάχιστον 0% (τοις εκατό) επί της συµβατικής τιµής, που µπορεί να φθάσει και µέχρι 20% (τοις εκατό) κατά την κρίση της αρµόδιας Επιτροπής Ορίων 3.5.4 Επανάληψη Παράδοσης Αλεύρων εκτός Ανεκτών Σε περίπτωση παράδοσης αλεύρων µε εκτροπές έξω από τα ανεκτά χηµικά όρια ή όρια µηχανικών δοκιµασιών, για τρεις συνεχείς φορές στην ίδια Μονάδα, άσχετα αν αντικαταστάθηκαν ή όχι, ο προµηθευτής κηρύσσεται έκπτωτος, ανεξάρτητα από άλλες συνέπειες σύµφωνα µε την ισχύουσα Νοµοθεσία. 3.5.5 Εκπρόθεσµη Παράδοση Επιβάλλονται κυρώσεις από την αρµόδια Επιτροπή Παραλαβής σύµφωνα µε τις εκάστοτε ισχύουσες διατάξεις. 4. ΙΑΦΟΡΑ 3.5.6 Λοιπές Περιπτώσεις Επιβολής προστίµων 4. Γενικά Όπως καθορίζονται στις οικείες συµβάσεις. Οι συµµετέχοντες στους διαγωνισµούς υποχρεώνονται να δηλώσουν µε την κατάθεση της τεχνικής προσφοράς ότι το προϊόν που θα παραδοθεί θα είναι απόλυτα σύµφωνο µε τους όρους της προδιαγραφής. Γι αυτό επιδίδουν και Φύλλο Συµµόρφωσης (Παράρτηµα Α ), το οποίο είναι ένα φύλλο συσχέτισης της προσφοράς µε την προδιαγραφή. Απαντούν δηλαδή παράγραφο προς παράγραφο στην προδιαγραφή, αναφέροντας τυχόν εκτροπές του εφοδίου σε σχέση µε τους όρους της, επισυνάπτοντας πιστοποιητικά και έγγραφα προς ενίσχυση των όσων αναφέρουν, έτσι ώστε να ληφθούν υπόψη κατά την αξιολόγηση των προδιαγραφών. 4.2 Παράδοση -Παραλαβή - ιατυπώσεις 4.2. Τα άλευρα κάθε κατανοµής θα µεταφέρονται µε ευθύνη και δαπάνη του συµβασιούχου προµηθευτή και θα παραδίδονται στην πόρτα της παραλαµβάνουσας Στρατιωτικής Αποθήκης ή στο πίσω µέρος καρότσας αυτοκινήτου, πάνω σε παλέτες της Στρατιωτικής Υπηρεσίας ή όχι ανάλογα µε την απαίτηση της παραλαµβάνουσας Μονάδας. Η εκφόρτωση και η τοποθέτηση στον καθορισθέντα χώρο

-0- γίνεται µε µέριµνα της Μονάδας. 4.2.2 Κάθε µηνιαία κατανοµή παραδίδεται εντός του πρώτου δεκαπενθηµέρου κάθε µήνα. Ο Πρόεδρος της Επιτροπής Παραλαβής µπορεί µε αίτηση της ενδιαφερόµενης Μονάδας να µεταθέσει την ηµεροµηνία παράδοσης του αλεύρου µέσα στον ίδιο µήνα, εφόσον η στάθµη των αποθεµάτων της Μονάδας το επιβάλλει, οπότε πρέπει να ειδοποιηθεί έγκαιρα ο προµηθευτής. 4.2.3 Τυχόν τροποποιήσεις του Κώδικα Τροφίµων ή αποφάσεων του Α.Χ.Σ σχετικές µε άρθρα που αφορούν την προδιαγραφή αυτή, ισχύουν από την κοινοποίηση της σχετικής τροποποίησης των αντίστοιχων όρων της παρούσας προδιαγραφής. 4.2.4 Επίσηµα δείγµατα κατά την προσφορά δεν απαιτούνται. 4.3 Επισηµάνσεις 4.3. Στους Σάκους Συσκευασίας Στους σάκους των αλεύρων πρέπει να γράφονται µε κεφαλαία γράµµατα η επωνυµία του αλευρόµυλου και το καθαρό βάρος του αλεύρου. 4.3.2 Σε Πινακίδα πάνω σε κάθε Σάκο Αλεύρων 4.3.2. Πάνω σε κάθε σάκο πρέπει να υπάρχει πινακίδα από χαρτόνι χρώµατος ανοικτού κυανού στην οποία να γράφονται: 4.3.2.. Η επωνυµία και η έδρα του αλευρόµυλου. 4.3.2..2 Το είδος του σιταριού (εγχώριο µαλακό, αµιγές ξενικό) από το οποίο παράχθηκε το άλευρο. 4.3.2..3 Ο τύπος του αλεύρου. 4.3.2..4 Η ηµεροµηνία παραγωγής.

πινακίδων αυτών απαγορεύεται. Ακριβές Αντίγραφο 4.3.2..5 Η αφαίρεση ή καταστροφή των Υπτγος ηµοσθένης Μάντζαρης ιευθυντής ΕΑ (ΕΜ) Βασίλειος Βίγλας ΓΕΣ/ ΕΜ/2 Ο ΓΡ/β ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α Φύλλο Συµµόρφωσης

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ A ΣΤΗΝ ΠΓΕΣ-A-276/Έκδ. 8 η ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΣΤΡΑΤΟΥ ΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 2 ΓΡΑΦΕΙΟ εκ 2002 ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗΣ ΥΠΟ ΕΙΓΜΑ ΦΥΛΛΟΥ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ ΣΥΜΦΩΝΩ ΑΠΟΛΥΤΑ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Π/ ΕΝ ΣΥΜΦΩΝΩ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Π ΑΝΑΦΟΡΑ ΣΕ ΤΕΧΝΙΚΑ ΕΓΧΕΙΡΙ ΙΑ ΚΑΙ PROSPECTUS ΚΑΤΑ- ΣΚΕΥΑΣΤΗ- ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ- ΠΑΡΑ- ΓΩΓΟΥ (α) (β) (γ) Αθήνα... Ο Προµηθευτής ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ: α. Στη στήλη (α) αναγράφονται υποχρεωτικά όλες οι παράγραφοι κατ απόλυτη σειρά, όπως φαίνονται στην παρούσα Τεχνική Περιγραφή (Τ.Π). β. Στη στήλη (β) δηλώνεται αντίστοιχα απέναντι από κάθε παράγραφο ότι ΣΥΜΦΩΝΟΥΝ ΑΠΟΛΥΤΑ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Π. ή ΕΝ ΣΥΜΦΩΝΟΥΝ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Π. γ. Στη στήλη (γ) γίνεται αναφορά σε ενισχυτικά στοιχεία των αναγραφοµένων στη στήλη (β), δηλ γιατί δεν συµφωνεί το εφόδιο µε την προδιαγραφή ή τυχόν επιπρόσθετα χαρακτηριστικά του τα οποία το καθιστούν καλύτερο ποιοτικά από το προσδιοριζόµενο στην προδιαγραφή. Ακριβές Αντίγραφο Σχης (ΕΜ) Ασηµάκης Μπράβος Υποδιευθυντής ΕΑ (ΕΜ) Βασίλειος Βίγλας ΓΕΣ/ ΕΜ/2 Ο ΓΡ/β

ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΓΕΝΙΚΟΥ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟΥ ΣΤΡΑΤΟΥ ΠΓΕΣ-Α-276 ΕΚ ΟΣΗ_8 η ΚΩ ΙΚΟΣ: 8920-02-002-802 ΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2002 ΑΛΕΥΡΑ_ΤΥΠΟΥ_70%_ΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΑΡΤΟΥ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ ΑΘΗΝΑ_2002

ΠΙΝΑΚΑΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΕΩΝ - ΙΟΡΘΩΣΕΩΝ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗΣ ΠΓΕΣ-A-276 /Έκδοση 8 η Α/Α ΑΡΙΘΜΟΣ ΙΑΤΑΓΗΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΙΣΗΣ ΑΥΤΟΣ ΠΟΥ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΕ ΤΗΝ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΒΑΘΜΟΣ ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΜΟΝΟΓΡΑΦΗ Ο Η Γ Ι Ε Σ α. Καταχωρήστε στον Πίνακα κάθε διαταγή τροποποίησης - διόρθωσης για επιβεβαίωση ότι οι µεταβολές πραγµατοποιήθηκαν. β. Οι τροποποιήσεις να γίνονται µε στυλό διαρκείας, η δε διαγραφή των παλαιών παραγράφων να πραγµατοποιείται µε ευθείες γραµµές στο µέσο των λέξεων (π.χ.καλώς). γ. Στο δεξιό περιθώριο της κάθε τροποποιούµενης παραγράφου να γράφεται ένδειξη Τ ή Τ2 ή Τ3 κ.ο.κ. ανάλογα εάν είναι η πρώτη, η δεύτερη ή η τρίτη τροποποίηση και κ.ο.κ.

ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΑΛΕΥΡΙ Τ.70% ΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΑΡΤΟΥ ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ Α/Α ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΣΕΛΙ Α 2 3 4..2.3 ΕΙΣΑΓΩΓΗ Ορισµοί Σκοπός Σχετικά Έγγραφα 5 6 7 8 9 0 2 2. 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ Επεξεργασία Πρώτης Ύλης Φυσικά Χαρακτηριστικά Χηµικά Χαρακτηριστικά Νοθείες- Αλλοιώσεις Συµβατική Υποχρέωση Προµηθευτού Συσκευασία 2 3 3 4 2 3 4 5 6 7 3 3. 3.2 3.3 3.4 3.5 ΜΕΘΟ ΟΙ ΟΚΙΜΗΣ ειγµατοληψία Μακροσκοπικός Έλεγχος Εργαστηριακές Εξετάσεις Επανεξετάσεις-Κατ έφεση εξετάσεις Εκτροπές- Κυρώσεις-Απόρριψη 5 5 6 7 7 8 8 9 20 2 4 4. 4.2 4.3 ΙΑΦΟΡΑ Γενικά Παράδοση- Παραλαβή- ιατυπώσεις Επισηµάνσεις 9 9 9 0 22 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α Φύλλο Συµµόρφωσης