ΟΙ ΑΞΙΕΣ ΜΑΣ. ΗΘΙΚΗ Νοιαζόμαστε πραγματικά για τους πελάτες μας και εργαζόμαστε

Transcript

1

2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΕΙΣΑΓΩΓΗ - ΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΙΣΤΟΡΙΑ 02 ΟΙ ΑΞΙΕΣ ΜΑΣ & ΤΟ ΟΡΑΜΑ ΜΑΣ 04 ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ & ΥΠΟΔΟΜΕΣ 06 ΑΠΕΥΘΥΝΟΜΑΣΤΕ ΣΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ 12 PREMIUM BEEF CUTS 14 PREMIUM PORK CUTS ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ ΚΟΠΕΣ 22 DRY AGED 26 FOOD TRENDS 28 PREMIUM BURGERS 32 STANDARD GRILLED CUTS 36 ΚΩΔΙΚΟΙ ΡΟΗΣ HO.RE.CA. ΧΟΙΡΙΝΑ 42 ΒΟΕΙΑ 44 ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΑ 46 ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ 48 ΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΑ ΕΙΔΗ & ΚΙΜΑΣ 50 ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ & ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ FARM S TOP-CHOICE 54 ΓΥΡΟΣ - DONER 56 ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ FARM S TOP-CHOICE 58 ΨΗΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ FARM S TOP-GRILLED 60 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ 62

3 ΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Πριν από περίπου μισό αιώνα, στο Καλέντζι Κορινθίας ιδρύθηκαν από την οικογένεια Μητσόπουλος δύο πρότυπες μονάδες αναπαραγωγής και εκτροφής χοίρων. Σήμερα, η Φάρμα Μητσόπουλος είναι μια υγιής ελληνική επιχείρηση με δυναμική παρουσία στην αγορά, και μια από τις πιο σύγχρονες καθετοποιημένες μονάδες παραγωγής και τυποποίησης κρέατος στην Ελλάδα. Διατηρούμε τον πλήρη έλεγχο σε κάθε στάδιο της παραγωγής και δεσμευόμαστε για την ποιότητα, την ασφάλεια και την εξαιρετική γεύση των προϊόντων που προσφέρουμε στους πελάτες μας. 4 5

4 ΟΙ ΑΞΙΕΣ ΜΑΣ ΕΙΛΙΚΡΙΝΕΙΑ Διατηρούμε την οικογενειακή μας δομή, επενδύουμε διαρκώς στους ανθρώπους μας και υποστηρίζουμε σταθερά την τοπική κοινωνία, γιατί πιστεύουμε στις μακροχρόνιες συνεργασίες και στις σχέσεις που βασίζονται στον αμοιβαίο σεβασμό και την ειλικρίνεια. ΗΘΙΚΗ Νοιαζόμαστε πραγματικά για τους πελάτες μας και εργαζόμαστε όλοι μαζί ώστε να μπορούμε να τους προσφέρουμε πάντα το καλύτερο. Θεωρούμε ηθική μας υποχρέωση οι μονάδες εκτροφής να διασφαλίζουν την υγεία και την ευζωία των χοίρων, να λειτουργούμε με περιβαλλοντικά υπεύθυνο τρόπο και να συμβάλλουμε ενεργά στη βιώσιμη ανάπτυξη της περιοχής μας. ΕΞΕΛΙΞΗ Δίνουμε βαρύτητα στη Έρευνα και την Ανάπτυξη και διατηρούμε συνεργασίες με Πανεπιστημιακά Ιδρύματα, κτηνιάτρους και διαπιστευμένους επιστήμονες, ώστε να εξασφαλίσουμε τις ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή ποιοτικού κρέατος, υψηλής διατροφικής αξίας. Επενδύουμε διαρκώς στον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεών μας και ανανεώνουμε τον μηχανολογικό και τεχνολογικό εξοπλισμό μας. ΑΡΙΣΤΕΙΑ Είμαστε υπερήφανοι για τα προϊόντα που παράγουμε, αλλά γνωρίζουμε ότι οι πελάτες μας δεν αναζητούν μόνο γεύση και ποιότητα. Αναζητούν συνεργάτες των οποίων οι αξίες ευθυγραμμίζονται και με τις δικές τους, συνεργάτες οι οποίοι εργάζονται με ακεραιότητα, πάθος και στόχο να είναι, σταθερά, οι καλύτεροι στην αγορά. TO ΟΡΑΜΑ ΜΑΣ Από το ξεκίνημα μέχρι σήμερα, παράγουμε προϊόντα χωρίς να διαπραγματευόμαστε την ποιότητα και τη γεύση. Με φροντίδα, πολύ μεράκι και αγάπη, εργαζόμαστε όλοι μαζί για να διαμορφώσουμε μια νέα διατροφική κουλτούρα, αναπτύσσοντας προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας, τα οποία παράγονται σε συνθήκες απόλυτης διαφάνειας και με σεβασμό προς τον άνθρωπο και το περιβάλλον. 6 7

5 ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ & ΥΠΟΔΟΜΕΣ ΜΟΝAΔΑ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓHΣ ΚΑΙ ΜΟΝAΔΑ ΕΚΤΡΟΦHΣ Ιδιόκτητες μονάδες Αναπαραγωγής και Εκτροφής χοίρων στο Καλέντζι Κορινθίας δυναμικής έως χοιρομητέρων. Σε πιστοποιημένο και φιλικό περιβάλλον, το άρτια καταρτισμένο προσωπικό διασφαλίζει την παραγωγή χοιρινού κρέατος εξαιρετικών προδιαγραφών. ΜYΛΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓHΣ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Η διατροφή των ζώων μας βασίζεται σε φρεσκοαλεσμένες τροφές τις οποίες παράγουμε εμείς οι ίδιοι στον ιδιόκτητο μύλο μας. Το επιστημονικά καταρτισμένο προσωπικό της Φάρμας επιλέγει προσεκτικά τη σύνθεση των σιτηρεσίων, διασφαλίζοντας έτσι τη σωστή ανάπτυξη των χοίρων. ΧΟΙΡΟΣΦΑΓΕΙΟ Το χοιροσφαγείο της Φάρμας Μητσόπουλος λειτουργεί σε ξεχωριστές, πιστοποιημένες εγκαταστάσεις στο Καλέντζι και αποτελεί το συνδετικό κρίκο μεταξύ της παραγωγής και της τυποποίησης του κρέατος. ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΦΡΕΣΚΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής και τυποποίησης κρέατος έκτασης τ.μ., με μηχανολογικό εξοπλισμό αιχμής και σχεδιασμένη σύμφωνα με τα πιο αυστηρά κριτήρια της Ευρωπαϊκής Νομοθεσίας. ΜΟΝΑΔΑ ΒΙΟΑΕΡΙΟΥ Με σεβασμό και δέσμευση για το περιβάλλον, στη Μονάδα Βιοαερίου αξιοποιούμε μεγάλες ποσότητες οργανικών πρώτων υλών (βιομάζα), μετατρέποντας αυτές σε οργανικό λίπασμα (εδαφοβελτιωτικό) και σε θερμική ενέργεια. ΜΟΝΑΔΑ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΗΣΗΣ Στο πλαίσιο της πράσινης φιλοσοφίας στη Φάρμα λειτουργεί Μονάδα Αδρανοποίησης για την επεξεργασία όλων των ζωϊκών υπο-προϊόντων. 8

6 ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ & ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Η Φάρμα Μητσόπουλος εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας σύμφωνα με το πρότυπο ISO 9001:2015 και Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (HACCP) σύμφωνα με το πρότυπο FSSC Η εταιρία εφαρμόζει τις αρχές του προτύπου British Retail Consortium (BRC). ΣΥΣΤΗΜΑ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Από το 2005, και σύμφωνα με την Eυρωπαϊκή Nομοθεσία, η Φάρμα Μητσόπουλος εφαρμόζει ένα ολοκληρωμένο σύστημα ταυτοποίησης, το οποίο καλύπτει όλες τις φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας και όλα τα προϊόντα. 10

7 12 13

8 Απευθυνόμαστε στον Επαγγελματία Εστιατόριο / Fine Dining Ψητοπωλείο / Comfort Dining Ελληνική Κουζίνα - Παραδοσιακή Ταβέρνα Διεθνής Κουζίνα Hotel (Buffet) Street Food Steak House Catering 14 15

9 PICANHA - Η λατινοαμερικάνικη γευστική αμαρτία. - Χωρίς υπερβολή, το νοστιμότερο κομμάτι του μοσχαριού, λόγω της σημαντικής ενδομυϊκής λιπαρότητας. - Ιδανική για σούβλα ή και σε λεπτές φέτες στη σχάρα. ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ BOEIO PICANHA ΑΡΓΕΝΤΙΝΗΣ VAC/KIB. 9 ΤΜΧ kg Argentinian Beef BOEIO ANGUS PICANHA ΟΥΡΟΥΓΟΥΑΗΣ BOEIO BLACK ANGUS PICANHA AMΕΡΙΚΗΣ VAC/KIB. 8 ΤΜΧ kg Uruguay Angus VAC/KIB. 12 ΤΜΧ kg USA Black Angus RIB-EYE - Ο βασιλιάς της μπριζόλας με την παγκόσμια αναγνώριση. - H καρδιά της σπαλομπριζόλας που παραγκώνισε το φιλέτο την τελευταία δεκαετία χάριν τρυφερότητας και νοστιμιάς. - Το ψήνουμε στο τηγάνι με λίγο βούτυρο ή στο γκριλ πασπαλισμένο με φίνο θαλασσινό αλάτι. PREMIUM ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ BOEIΟ RIB EYE ΑΡΓΕΝΤΙΝΗΣ VAC/KIB. 6 ΤΜΧ kg Argentinian Beef BEEF CUTS BOEIO ANGUS RIB EYE ΟΥΡΟΥΓΟΥΑΗΣ BOEIO BLACK ANGUS RIB EYE ΑΜΕΡΙΚΗΣ VAC/KIB. 5 ΤΜΧ kg Uruguay Angus VAC/KIB. 4 ΤΜΧ kg USA Black Angus 17 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ

10 STRIPLOIN CHUCK EYE ROLL - To κόντρα φιλέτο ξαναζεί μεγάλες δόξες. - Ίσως είναι το ευρύτερα αποδεκτό, γευστικά, steak στον κόσμο. Στιβαρό κρέας με μικρή λιπαρότητα και γεμάτη γεύση, αποτελεί μια σίγουρη επιλογή. - Το προτείνουμε για pepper steak ή και café de Paris αφού αγαπάει τις νόστιμες σάλτσες και τις τηγανητές πατάτες. ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ BOEIΟ STRIPLOIN ΑΡΓΕΝΤΙΝΗΣ VAC/KIB. 3 ΤΜΧ kg Argentinian Beef BOEIO ANGUS STRIPLOIN ΟΥΡΟΥΓΟΥΑΗΣ BOEIO BLACK ANGUS STRIP- LOIN ΑΜΕΡΙΚΗΣ VAC/KIB. 3 ΤΜΧ kg Uruguay Angus VAC/KIB. 4 ΤΜΧ kg USA Black Angus - Με διαφορά το πιο χρήσιμο κομμάτι του μοσχαριού. - Ζουμερά burgers και αξέχαστα μαγειρευτά μπορεί να μας δώσει το συγκεκριμένο κομμάτι, το οποίο αναδεικνύεται σε απόλυτο εργαλείο στα χέρια ενός καλού σεφ. - Το κάνουμε κιμά και φτιάχνουμε premium burgers ή το μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα ή γάστρα σε κομμάτια, με μυρωδικά, κρασί ή και τομάτα. Τα μακαρόνια το λατρεύουν BOEIΟ CHUCK ROLL ΑΡΓΕΝΤΙΝΗΣ BOEIO ANGUS CHUCK ROLL ΟΥΡΟΥΓΟΥΑΗΣ BOEIO BLACK ANGUS CHUCK EYE ROLL ΑΜΕΡΙΚΗΣ ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ VAC/KIB. 4 ΤΜΧ kg Argentinian Beef VAC/KIB. 4 ΤΜΧ kg Uruguay Angus VAC/KIB. 2 ΤΜΧ kg USA Black Angus TENDERLOIN BRISKET - Τα διαμάντια και τα φιλέτα είναι παντοτινά! - Μπορεί να μπήκαν στο παιχνίδι τα τελευταία χρόνια και οι εναλλακτικές κοπές, αλλά ποτέ δεν θα φύγει από το ρεπερτόριο των κρεατοφαγικών εστιατορίων ένα καλό φιλέτο, αφού και νόστιμο είναι και λιγότερες θερμίδες έχει. - Το μαγειρεύουμε κομμένο σε παχιές φέτες στο τηγάνι ή το δένουμε ολόκληρο με σχοινί και το ψήνουμε στον φούρνο ή στο γκριλ Σατωμπριάν BOEIΟ TENDERLOIN ΑΡΓΕΝΤΙΝΗΣ ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ VAC/KIB. 9 ΤΜΧ kg Argentinian Beef - Η ιδανική λύση για μεγάλες street food δημιουργίες. - Έγινε γνωστό τα τελευταία χρόνια με την έξαρση του ποιοτικού γρήγορου φαγητού. Στην άλλη μεριά του Ατλαντικού το λατρεύουν. Το ακούμε και με άλλα ονόματα όπως Pastrami, Corned Beef, Philly Steak Sandwich ή μαδημένο Pulled Beef. Όλα τα παραπάνω και πολλά άλλα γίνονται με το οικονομικό Brisket. - To μαρινάρουμε ή το καρυκεύουμε και το καπνίζουμε ή το ψήνουμε μακρόσυρτα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώνει BOEIO ANGUS TENDERLOIN ΟΥΡΟΥΓΟΥΑΗΣ VAC/KIB. 6 ΤΜΧ kg Uruguay Angus ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ BOEIO BLACK ANGUS TENDERLOIN ΑΜΕΡΙΚΗΣ VAC/KIB. 10 ΤΜΧ kg USA Black Angus BOEIΟ BRISKET ΑΡΓΕΝΤΙΝΗΣ VAC/KIB. 10 TMX kg Argentinian Beef BOEIO WAGYU TENDERLOIN ΙΑΠΩΝΙΑΣ VAC/KIB. 1 ΤΜΧ. 4kg Japan Wagyu BOEIO ANGUS BRISKET ΟΥΡΟΥΓΟΥΑΗΣ VAC/KIB. 10 TMX kg Uruguay Angus BOEIO WAGYU ΤΕNDERLOIN ΑΜΕΡΙΚΗΣ VAC/KIB. 5-6 ΤΜΧ kg USA Wagyu BOEIO BLACK ANGUS BRISKET ΑΜΕΡΙΚΗΣ VAC/KIB. 7 ΤΜΧ kg USA Black Angus 18 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 19

11 FLAP WAGYU STRIPLOIN - Μία μεγάλη εναλλακτική κοπή που δίνει πιάτα γαστρονομικής τελειότητας. - Με πανεύκολη διαχείριση και μηδενικές απώλειες, αυτό το μακρόστενο κομμάτι κρέατος θα σας δώσει την καλύτερη ταλιάτα που έχετε δοκιμάσει. Μαλακό, με βαθιά μοσχαρίσια νοστιμιά, αντέχει ακόμα και στα well done ψησίματα χωρίς να χάνει την τρυφερότητά του. - Στο τηγάνι ή στη σχάρα για ταλιάτα, αλλά και στα κάρβουνα περασμένο σουβλάκι σε κύβους, μαζί με τραγανά λαχανικά, θα γίνει το αγαπημένο σας κομμάτι κρέατος. ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ BOEIΟ FLAP MEAT ΑΡΓΕΝΤΙΝΗΣ VAC/KIB. 14 ΤΜΧ. 9-13kg Argentinian Beef BOEIO ANGUS FLAP MEAT ΟΥΡΟΥΓΟΥΑΗΣ VAC/KIB. 11 ΤΜΧ kg Uruguay Angus - Πρόκειται για την επιτομή της πολυτέλειας αφού προέρχεται από το γιαπωνέζικο μοσχάρι το οποίο σαν ράτσα δίνει πολύ περισσότερο marbling σε ένα steak που στα συμβατικά μοσχάρια δεν υπάρχει. - Κρεάτινο και ζουμερό, το γιαπωνέζικο striploin steak είναι μία εξαιρετική επιλογή και για τους πιο απαιτητικούς της premium κρεατοφαγίας BOEIO WAGYU STRIPLOIN ΙΑΠΩΝΙΑΣ BOEIO WAGYU STRIPLOIN ΑΜΕΡΙΚΗΣ ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ VAC/KIB. 1 ΤΜΧ. 12kg Japan Wagyu VAC/KIB. 3 ΤΜΧ kg USA Wagyu BOEIO BLACK ANGUS FLAP MEAT ΑΜΕΡΙΚΗΣ VAC/KIB. 8 ΤΜΧ kg USA Black Angus WAGYU RIB EYE ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο - CÔTE DE BŒUF (Ωρίμανσης) - Το γιαπωνέζικο Wagyu Rib-Eye που εισάγει η φάρμα μας από την Ιαπωνία συγκαταλέγεται σίγουρα στις κορυφαίες επιλογές παγκοσμίως. - Τα ζώα εκτρέφονται σε απόλυτα ιδανικές συνθήκες και απολαμβάνουν ατομική φροντίδα το καθένα ξεχωριστά με αποτέλεσμα να προσφέρουμε στους πελάτες μας το απόλυτο steak. ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ - Πληθωρική, στιλάτη και κλασική. - Ο ορισμός του steak εδώ και 200 χρόνια. Πρόκειται για το Rib-eye με κόκκαλο (prime-rib) που μας δίνει ζουμερό και γεμάτο γεύση νορμανδικό κρέας. Η φυσική ζωή στα αγροτόπια της Νορμανδίας με το υγρό θαλασσινό περιβάλλον, η διατροφή με τα μήλα της περιοχής και η περαιτέρω ωρίμανση που κάνουμε στις εγκαταστάσεις της Φάρμας Μητσόπουλος, σας προσφέρουν το Τέλειο Steak. - Στο τηγάνι με βούτυρο για να θωρακιστεί και να πάρει χρώμα κι από τις δύο πλευρές, και στη συνέχεια στο φούρνο σε θερμοκρασία 220 ο C για λεπτά ανάλογα το βάρος, είναι η πρότασή μας για το τέλειο ψήσιμο BOEIO WAGYU RIB EYE ΙΑΠΩΝΙΑΣ BOEIO WAGYU RIB EYE ΑΜΕΡΙΚΗΣ VAC/KIB. 1 ΤΜΧ. 6kg Japan Wagyu VAC/KIB. 3-4 ΤΜΧ kg USA Wagyu ΒΟΕΙΑ ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΓΑΛΛΙΑΣ ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ VAC/KIB. 1 ΤΜΧ. 8-12kg Normande Beef 20 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 21

12 T-BONE (Ωρίμανσης) TOMAHAWK (Ωρίμανσης) - Το αγαπημένο steak της κλασικής κρεατοφαγίας. - Η κόντρα μαζί με το φιλέτο αποτελούν μια λατρεμένη επιλογή και όχι άδικα. Δύο διαφορετικές υφές και γεύσεις σε ένα steak που μόνο εδώ μπορούμε να βρούμε. Είτε T-Bone είτε Bisteca για τους Ιταλούς, η συγκεκριμένη κοπή θα αποτελεί πάντα σταθερή αξία. - Την ψήνουμε με μαεστρία στη σχάρα και με προσοχή να μην μας στεγνώσει το φιλέτο, αφού θέλει λιγότερο ψήσιμο απ την κόντρα. - Η πληθωρική νοστιμιά σε όλο της το μεγαλείο. - Μία μπριζόλα με κύρος, από τα περίφημα νορμανδικά μοσχάρια, ακολουθεί μια διαδικασία ωρίμανσης για 1 περίπου μήνα η οποία την απογειώνει τόσο σε γεύση όσο και σε μαλακότητα. - Της δίνουμε χρώμα σε τηγάνι ή στη σχάρα και την τελειώνουμε στο φούρνο σε δυνατή φωτιά για να ψηθεί και το εσωτερικό ενδομυϊκό λίπος που θα απελευθερώσει τη νοστιμιά της ΒΟΕΙΟ NORMANDE Τ-BONE ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΓΑΛΛΙΑΣ ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ VAC/KIB. 1 ΤΜΧ. 8-10kg Normande Beef ΒΟΕΙΟ NORMANDE TOMAHAWK ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΓΑΛΛΙΑΣ ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ VAC/KIB. 1 ΤΜΧ. 6-10kg Normande Beef 22 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 23

13 PORK TAGLIATA Tο πιο δημοφιλές σε άκουσμα κομμάτι κρέατος, η ταλιάτα, φέρνει στο μυαλό ζουμερή, κομμένη σε φέτες μπριζόλα από μοσχάρι! Εμείς στη Φάρμα Μητσόπουλος βρήκαμε τον τρόπο να την κόψουμε από εξαιρετικό χοιρινό, πάντα μαλακιά, πάντα ζουμερή, ώστε να τη λατρέψετε! XOIΡINH TAGLIATA VAC/KIB g 26 ΤΜΧ. 4,4-5,7Kg ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ ΚΟΠΕΣ HAM STEAK PREMIUM PORK CUTS Όταν ψάχνεις πάνω στο χοιρινό για μια μεγάλη, απολαυστική μπριζόλα, βρίσκεις το Ham Steak. Με βάρος περίπου 1 κιλό, ψήνεται στη σχάρα και για λίγο στον φούρνο μέχρι να φτάσει στους 65 ο C. Την ξεκουράζουμε για 5 λεπτά, την κόβουμε σε λεπτές φέτες και υποδεχόμαστε τη νέα αγάπη της ψησταριάς XOΙΡΙΝΟ HAM STEAK VAC/KIB g 6 ΤΜΧ. 4,2-4,8Kg ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ

14 PORK BELLY BOURGUIGNON Μεριδοποιημένη πανσέτα σε παραλληλόγραμμα, με την πολύτιμη πέτσα της, προτιμάται από τους μεγάλους σεφ για ιδιαίτερες δημιουργίες αλλά και για street food ανησυχίες, αφού αγαπάει και αγαπιέται ιδιαίτερα με τα βαμβακένια ψωμάκια Bao και τις γλυκόξινες umami σάλτσες της Άπω Ανατολής ΧΟΙΡΙΝΟ BELLY Μ/Δ ΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΗ VAC/KIB g 20 ΤΜΧ. 5-6Kg PIG CHEEKS Εξαιρετικό πιάτο των καλών ευρωπαϊκών εστιατορίων. Λόγω της νοστιμιάς και της μαλακής τους υφής, γίνονται ανάρπαστα από τους σεφ για δημιουργίες sous vide και braise μαγειρεμάτων. Στην Ιταλία αποτελούν εξαιρετική πρώτη ύλη αφού είναι γνωστά για την αλλαντοποίησή τους - το γνωστό Guanciale - το αλλαντικό που χρησιμοποιούν για την αυθεντική Carbonara. Χοιρινό sirloin κομμένο με ακρίβεια και τυλιγμένο περιμετρικά με ολόφρεσκο μπέικον από τη Φάρμα μας. Ιδανικό για μαγείρεμα στο τηγάνι και στο φούρνο. Συνοδεύεται με πατάτες ογκρατέν, φρουτώδεις σάλτσες και chutney ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΑΓΟΥΛΑ VAC/KIB g 4 ΤΜΧ. 3-4kg ΧΟΙΡΙΝA BOURGUIGNON- ΚΟΤΟΛΕΤΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ VAC/KIB g 7 ΤΜΧ. 2,8-3,1Kg 26 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 27

15 Τ-ΒΟΝΕ (Ωρίμανσης) D R Y Χοιρινά που ωριμάζουν στα ειδικά διαμορφωμένα ψυγεία της Φάρμας. Το πλούσιο στην όψη T-Bone έχει και την κόντρα και το φιλέτο (ψαρονέφρι) πάνω του και μας δίνει μια ιδιαίτερη, γευστική μπριζόλα, με γήινα αρώματα τρούφας, θυμαριού και φουντουκιού. E D ΧΟΙΡΙΝΟ Τ-BONE ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ VAC/KIB kg 2 TMX. 8-10kg A G PORK CHOPS (Ωρίμανσης) PREMIUM PORK CUTS Η χοιρινή σπαλομπριζόλα με 4 εβδομάδες ωρίμανσης στα ειδικά ψυγεία της Φάρμας μας, δίνει ένα εξαιρετικό steak για μεγάλες επιδόσεις σε ψητοπωλεία και Steak Houses που θέλουν να δώσουν κάτι διαφορετικό και ποιοτικό στον πελάτη τους ΧΟΙΡΙΝΑ CHOPS ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΚΟΠΗΣ Μ/Ο ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ VAC/KIB kg 2 ΤΜΧ kg 29 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ

16 PORCHETTA FOOD TRENDS Από την Τοσκάνη μέχρι τη Σικελία, κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για Porchetta. Η δικιά μας σέβεται τις αυθεντικές συνταγές γι αυτό και είναι τόσο νόστιμη και τραγανή. Ιδανική για σάντουιτς, ζεστή ή κρύα πάνω σε ψωμί, αλλά και στη σούβλα κομμένη σε φέτες για να τη μοιραστούμε στο τραπέζι ΚΑΠΡΙΚΟ ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΟΡΚΕΤΑ - ΡΟΛΟ ME ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ & ΜΥΡΩΔΙΚΑ Μεσαιωνική συνταγή της Κρήτης, αναδεικνύεται ξανά τον 21ο αιώνα από τη Φάρμα μας, γιατί προχωράμε μπροστά σεβόμενοι απόλυτα τις διατροφικές παραδόσεις της χώρας μας, ακόμα και τις λησμονημένες, όπως αυτή. Το χοιρινό κρέας αγκαλιάζει τα λεμονόφυλλα, πασπαλίζεται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, θυμάρι και θαλασσινό αλάτι ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΠΡΙΚΟ -ΡΟΛΟ ΜΕ ΕΛAIΟΛΑΔΟ/ΛΕΜΟΝΟΦΥΛΛΑ VAC/KIB g 4 ΤΜΧ. 5-6kg VAC/KIB g 6 ΤΜΧ. 4,8-6Kg ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ

17 TEXAS BBQ RUB ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΜΑΡ/ΝΟΣ "AL PASTOR" Η τεχνοτροπία της κρεατοφαγικής παράδοσης του Texas βρίσκεται σ αυτό το πεντανόστιμο χοιρινό ρολό, που θα το αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι. Λιωμένο cheddar και μυρωδικά της αμερικανικής ηπείρου συνθέτουν μία γεύση ιδανική για το ψητοπωλείο ή το street food μαγαζί ΧΟΙΡΙΝΟ TEXAS BBQ RUB-ΡΟΛΟ ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΔΑ/CHEDDAR VAC/KIB g 6 ΤΜΧ. 4,8-6Kg ΑΡΓΕΝΤΙΝΙΚΟ ΡΟΛΟ A LA PARRILLA Ένα ψητό από τη μεγάλη αργεντίνικη κρεατοφαγική σχολή, μαριναρισμένο με την αυθεντική σάλτσα Chimichurri. Ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα και τον φούρνο, δίνει μια λάτιν νοστιμιά τόσο στο τραπέζι όσο και στο μενού του εστιατορίου. Ο θρυλικός μεξικάνικος γύρος που αποτελεί ένα παγκόσμιο food trend, με κοραλί χρώμα και πεντανόστιμη γεύση. Εμφανίζεται στην αυθεντική συνταγή για 1η φορά στην Ελλάδα, και σας υπόσχεται μοναδικές γευστικές συγκινήσεις ΧΟΙΡΙΝΟ A LA PARRILLA- ΑΡΓΕΝ- TINIKO ΡΟΛΟ ME CHIMICHURRI ΣΑΛΤΣΑ VAC/KIB g 6 ΤΜΧ. 4,8-6Kg ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΓΥΡΟΣ ΜΑΡ/ΝΟΣ "AL PASTOR" VAC/KIB. 5kg - 120kg 1 ΤΜΧ. 5kg - 120kg 32 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 33

18 BLACK ANGUS BURGER PREMIUM BURGERS Ο βασιλιάς του μοσχαρίσιου κρέατος είναι εδώ. Διαλέγουμε τα καλύτερα κομμάτια από μοσχάρι Black Angus και δημιουργούμε, με τον Chef μας, μια μοναδική συνταγή ενός world class burger. ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ BLACK ANGUS BURGER 180g 16 3kg Ζουμερό αρνίσιο burger για τους λάτρεις αυτού του κρέατος, με γευστικά μυστικά που το κάνουν μοναδικό. Αγαπάει τις σάλτσες με γιαούρτι, τα παντζάρια, τη μελιτζάνα αλλά και τις τυροσαλάτες που θα σας βοηθήσουν να συνθέσετε ένα burger με ελληνική επίγευση. ΚΩΔΙΚΟΣ LAMB BURGER ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ LAMB BURGER 180g 16 3kg 35 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ

19 TURKEY BURGER Ένα burger γαλοπούλας που δε μοιάζει με κανένα άλλο του είδους. Γευστικό, ζουμερό αλλά ελαφρύ και γεμάτο με ωφέλιμα για τον οργανισμό συστατικά, το burger γαλοπούλας της Φάρμας σχεδιάστηκε για να αγαπηθεί απ όλους και όχι μόνο από αυτούς που προσέχουν τη διατροφή και την υγεία τους. Μια ιδανική λύση για το ψητοπωλείο και το εστιατόριο που προσέχει τους πελάτες του. ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ TURKEY BURGER 180g 16 3kg GREEK PORK BURGER Λατρεύουμε το χοιρινό κρέας και οφείλαμε να φτιάξουμε το καλύτερο χοιρινό burger. Μια περίτεχνη συνταγή με εκλεκτό χοιρινό κρέας, bacon και παρμεζάνα συνθέτει ένα burger σκανδαλιστικής νοστιμιάς που θα σας λύσει τα χέρια και θα σας δώσει την ώθηση για μοναδικές δημιουργίες στο ψητοπωλείο, στο Burger House ή στην καντίνα σας. ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ GREEK PORK BURGER 180g 16 3kg 36 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ

20 ---- ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΓΥΡΟΣ - Αγαπητός σε όλους για την υπέροχη και κλασική του γεύση. - Η συνταγή μας είναι μοναδική. Ένας Γύρος χωρίς ημίμετρα που δεν αφήνει περιθώρια σύγκρισης. Γιατί όλοι οι γύροι δεν είναι ίδιοι. Πρόταση Σερβιρίσματος: Πίτα γύρου με τηγανητά αυγά Απλώνουμε σε μια πιατέλα φρεσκοτηγανισμένες πατάτες. Προσθέτουμε από πάνω μία μερίδα (250 gr) τραγανό και ζουμερό γύρο Φάρμα Μητσόπουλος. Τέλος, τοποθετούμε πάνω στον γύρο τρία αυγά μάτια, σπάμε τους κρόκους να χυθούν πάνω στον γύρο και τις πατάτες, και σερβίρουμε αμέσως ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ STANDARD GRILLED CUTS - Η ιστορία του χάνεται μέσα στους αιώνες. Η γεύση του μένει ζωντανή στο DNA μας στην πιο δυνατή της εκδοχή. - Αποτελεί αντιπροσωπευτικό έδεσμα της ελληνικής διατροφικής κουλτούρας όπου βρίσκει θέση σε κάθε της έκφανση. Είμαστε υπερήφανοι για το Νο1 Χοιρινό Σουβλάκι που μπορεί να γίνει πολύτιμο εργαλείο στα χέρια ενός καλού ψήστη και επαγγελματία. Πρόταση Σερβιρίσματος: Σουβλάκι από τον Καύκασο Ανοίγουμε μια ολόκληρη φρατζόλα ψωμί στη μέση και το ψήνουμε στο γκριλ για να γίνει τραγανό και εσωτερικά. Αφαιρούμε το καλαμάκι από έξι ψημένα χοιρινά σουβλάκια Φάρμα Μητσόπουλος και τα απλώνουμε στην ανοιχτή φρατζόλα ψωμί. Κόβουμε 3 κρεμμύδια σε ροδέλες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Τα σβήνουμε με 2 κουταλιές μηλόξιδο και τα πασπαλίζουμε πάνω από τα κομμάτια του κρέατος. Προσθέτουμε, στο τέλος, ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόβουμε τη φρατζόλα με οδοντωτό μαχαίρι σε 4 κομμάτια και σερβίρουμε. 39

21 ---- ΓΥΡΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ---- ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΣ ΓΥΡΟΣ - Αναπάντεχη απόλαυση που ίσως να μην την περιμένεις εύκολα από το λευκό κρέας. - Προσεκτικά επιλεγμένη Α ύλη μαζί με φρέσκα μυρωδικά απογειώνουν τη γεύση του γύρου από κοτόπουλο. Δίκαια κερδίζει όλο και μεγαλύτερο έδαφος στις γευστικές προτιμήσεις του κοινού. - Νέα τάση ή παραδοσιακή συνήθεια; - Το μοσχαρίσιο κρέας ξεφεύγει από το κλασικό κοκκινιστό κατσαρόλας και βρίσκει τη θέση του μέσα σε πίτα ή σε wrap, σε μια ανανεωμένη street food εκδοχή του. Η υπέροχη γεύση του μας δίνει την έμπνευση για πολλά καινούργια πιάτα. Πρόταση Σερβιρίσματος: Caesar salad Πρόταση Σερβιρίσματος: Gyro - Burger Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με χοντροκομμένο μαρούλι και iceberg. Ρίχνουμε 10 κρουτόν, 3 κουταλιές παρμεζάνα, 4 κουταλιές μαγιονέζα light και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τέλος προσθέτουμε στο μπολ 200gr ζεστό γύρο κοτόπουλο από Φάρμα Μητσόπουλος και σερβίρουμε. Στρώνουμε σε ψωμάκι του Burger, στο πάνω μέρος, 2 κουταλιές σαλάτα coleslaw και τοποθετούμε από πάνω 150gr ζεστό μοσχαρίσιο γύρο Φάρμα Μητσόπουλος. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο τραγανό κόκκινο λάχανο που θα δώσει χρώμα και δροσιά στο burger μας και, τέλος, μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι για να κολλήσει και το πάνω ψωμάκι. Το πρωτότυπο burger μας είναι έτοιμο! ---- ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ---- ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ - Σίγουρα η πιο υγιεινή γευστική αμαρτία. - Ήπια γεύση που όμως κρύβει μέσα της όλους τους χυμούς. - Για τους λάτρεις του αυθεντικού κόκκινου κρέατος. - Ασύγκριτη τρυφερότητα και βαθιά κρεάτινη γεύση που μόνο οι επιλεγμένες φυλές μοσχαριών μπορούν να μας προσφέρουν. Πρόταση Σερβιρίσματος: Περουβιανό αντικούτσο κοτόπουλο Πρόταση Σερβιρίσματος: Burrito με μοσχάρι Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 ο C στο φούρνο -μέσα σε αλουμινόχαρτο - μια γλυκοπατάτα καλά πλυμένη αλλά με τη φλούδα της. Μόλις είναι έτοιμη τη χαράζουμε στη μέση και αφαιρούμε με ένα κουτάλι λίγο από το εσωτερικό της. Ψιλοκόβουμε ανανά σε κονσέρβα και ανακατεύουμε 4 κουταλιές ανανά μαζί με 4 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι. Γεμίζουμε το εσωτερικό της πατάτας με ένα κουτάλι και από πάνω τοποθετούμε ένα ψημένο σουβλάκι κοτόπουλο Φάρμα Μητσόπουλος. Ραντίζουμε με λάιμ και πασπαλίζουμε με φυλλαράκια από φρέσκο κόλιαντρο. Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μία τορτίγια, απλώνουμε 2 κουταλιές ρώσικη σαλάτα, 2 ψημένα μοσχαρίσια σουβλάκια από Φάρμα Μητσόπουλος, ραντίζουμε με μια κουταλιά bbq sauce και ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαρούλι, τυλίγουμε σφιχτά και απολαμβάνουμε το burrito μας

22 ΚΩΔΙΚΟΙ ΡΟΗΣ HO.RE.CA

23 ΧΟΙΡΙΝΑ ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ Α/Ο Α/Δ VAC/ΚΙΒ. 4 TMX kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ Μ/Ο A/Δ ΚΙΒΩΤΙΟ 4 ΤΜΧ kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο A/Δ KIBΩΤΙΟ 2 TMX kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Α/Ο Α/Δ VAC/ΚΙΒ. 4 TMX kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ VAC/ΚΙΒ. 15 ΤΜΧ. 5kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ Μ/Ο Μ/Δ KIBΩΤΙΟ 3 ΤΜΧ kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ Α/Ο Α/Δ VAC/ΚΙΒ. 4 ΤΜΧ kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ Μ/Ο Μ/Δ VAC/ΚΙΒ. 8 ΤΜΧ. 8-10kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ Μ/Ο Μ/Δ KIBΩΤΙΟ 2 TMX kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ Α/Ο Α/Δ VAC/ΚΙΒ. 4 ΤΜΧ kg ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΛΑΙΜΟΣ Μ/Ο KIBΩΤΙΟ 6 ΤΜΧ kg ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΛΑΙΜΟΣ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 5 ΤΜΧ kg ΧΟΙΡΙΔΙΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Μ/Ο Μ/Δ ΚΡΕΜΑΣΤΟ 1 ΤΜΧ kg ΧΟΙΡΙΔΙΟ Μ/Ο Μ/Δ ΚΡΕΜΑΣΤΟ 1 ΤΜΧ kg 44 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 45

24 ΒΟΕΙΑ ΒΟΕΙΑ ΣΠΑΛΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 2 TMX kg ΒΟΕΙΑ ΣΠΑΛΟΜΙΤΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 8 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΑ ΕΛΙΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 2 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΟ ΠΟΝΤΙΚΙ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 8 TMX kg ΒΟΕΙΟ ΧΤΕΝΙ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 8 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΟ ΚΙΛΟΤΟ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 3 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΑ ΤΟΥΡΤΟΥΚΙΤΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 8 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΑ ΛΑΠΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 3 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΟ ΣΤΗΘΟΣ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 3 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΑ ΚΟΝΤΡΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 3 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΑ ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 2 TMX kg ΒΟΕΙΟ ΦΙΛΕΤΟ VAC/ΚΙΒ. 7 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΑ ΟΥΡΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 12 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΟ ΤΡΑΝΣ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 3 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΟ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 3 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΟ ΝΟΥΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 8 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΑ ΓΛΩΣΣΑ VAC/ΚΙΒ. 2-3 TMX kg ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΟΝΤΡΑ Μ/Ο ΚΙΒΩΤΙΟ 1 TMX kg ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ Μ/Ο ΚΙΒΩΤΙΟ 4 ΤΜΧ kg ΚΙΒΩΤΙΟ 12 ΤΜΧ kg ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΦΙΛΕΤΟ VAC/ΚΙΒ TMX kg ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΟΝΤΡΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 2 ΤΜΧ kg ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΠΑΛΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 2 ΤΜΧ kg ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΕΛΙΑ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 2 ΤΜΧ kg ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΙΛΟΤΟ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 5-6 ΤΜΧ kg ΒΟΕΙΟ ΣΥΚΩΤΙ VAC/ΚΙΒ. 2-3 ΤΜΧ. 12kg ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ Α/Ο VAC/ΚΙΒ. 5-6 ΤΜΧ kg 46 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 47

25 ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΑ ΑΡΝΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟ Μ/Ο ΚΡΕΜΑΣΤΟ 1 TMX kg ΑΡΝΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΟΛΟΚΛΗΡΟ Μ/Ο ΚΙΒΩΤΙΟ 1 TMX. 6-12kg ΑΡΝΙ ΚΟΜΜΕΝΟ (6 ΚΟΜΜΑΤΙΑ) ΚΙΒΩΤΙΟ 1 TMX kg ΑΡΝΙ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΛΟΤΟ ΚΙΒΩΤΙΟ 22 ΤΜΧ kg ΑΡΝΙ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΙΛΟΤΟ ΚΙΒΩΤΙΟ 32 ΤΜΧ kg ΑΡΝΙ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΚΟΠΗΣ ΚΡΕΜΑΣΤΟ 14 ΤΜΧ kg ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ Μ/Ο ΚΡΕΜΑΣΤΟ 12 ΤΜΧ kg ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ Α/Ο ΚΡΕΜΑΣΤΟ 10 TMX kg ΑΡΝΙ ΚΟΤΣΙ Μ/Ο ΚΙΒΩΤΙΟ 8 ΤΜΧ kg ΑΡΝΙ ΧΕΡΑΚΙ Μ/Ο ΚΙΒΩΤΙΟ 8 TMX kg ΑΡΝΙ ΣΠΑΛΑ A/Ο ΚΙΒΩΤΙΟ 11 TMX kg ΠΡΟΒΑΤΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ Μ/Ο ΚΡΕΜΑΣΤΟ 1 TMX kg ΚΑΤΣΙΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΟΛΟΚΛΗΡΟ Μ/Ο ΚΡΕΜΑΣΤΟ 1 TMX. 5-12kg ΓΙΔΑ ΟΛΟΚΛΗΡΗ Μ/Ο ΚΡΕΜΑΣΤΟ 1 TMX kg 48 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 49

26 ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΚΙΒΩΤΙΟ 10 ΤΜΧ kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΙΛΕΤΟ ΣΤΗΘΟΣ ΚΙΒΩΤΙΟ TMX kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΘΟΣ ΚΑΡΙΝΑ Μ/Ο ΚΙΒΩΤΙΟ TMX kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΠΟΥΤΙ Μ/Ο Μ/Δ ΚΙΒΩΤΙΟ 50 TMX kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΠΟΥΤΙ Α/Ο Α/Δ ΚΙΒΩΤΙΟ ΤΜΧ kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΠΑΝΑΚΙ Μ/Ο ΚΙΒΩΤΙΟ 100 TMX kg ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΟΛΟΚΛΗΡΗ ΣΑΚ./ΚΙΒ. 4-6 TMX kg ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΡΟΛΟ VAC/ΚΙΒ. 6 TMX kg ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΦΙΛΕΤΟ ΣΤΗΘΟΣ VAC/ΚΙΒ. 4-6 TMX kg ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΠΟΥΤΙ Α/Ο Α/Δ VAC/ΚΙΒ TMX kg 50 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 51

27 ΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΑ ΕΙΔΗ & ΚΙΜΑΣ ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΛΑΙΜΟΣ Α/Ο VAC/KIB g 30 3,6-5,4kg ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΛΑΙΜΟΣ Μ/Ο VAC/KIB g 26 4,5-6,5kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ Μ/Ο VAC/KIB g 30 4,5-7,5kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ Α/Ο VAC/KIB g 36 3,6-7,2kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο VAC/KIB g kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Α/Ο VAC/KIB g kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο VAC/KIB g 16 4,8-6,4kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΣΤΑΒΛΙΣΙΑ Μ/Ο VAC/KIB g kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ Α/Ο ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ (ΓΙΑ ΡΑΓΟΥ) VAC/KIB. 50g - 5kg ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΛΑΙΜΟΣ Α/Ο VAC/KIB g ,8kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ Μ/Ο VAC/KIB g kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ Α/Ο VAC/KIB g 72 7,2-14,4kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο VAC/KIB g kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ (ΓΙΑ ΡΑΓΟΥ) VAC/KIB. 50g - 10kg ΒΟΕΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο VAC/KIB g kg ΒΟΕΙΑ ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο VAC/KIB g kg ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΒΟΕΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Α/Ο VAC/KIB g 12 4,8-6,0kg ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΚΙΜΑΣ VAC/ΚΙΒ. 5kg ΒΟΕΙΑ ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΑ Α/Ο VAC/KIB g 12 4,8-6,0kg ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΚΙΜΑΣ VAC/ΚΙΒ. 10kg ΒΟΕΙΑ ΕΛΙΑ Α/Ο ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ (ΓΙΑ ΡΑΓΟΥ) VAC/KIB. 50g - 5kg ΑΝΑΜΕΙΚΤΟΣ ΚΙΜΑΣ VAC/ΚΙΒ. 5kg BOEIO ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ Μ/Ο VAC/KIB g 16 4,8-5,6kg ΑΝΑΜΕΙΚΤΟΣ ΚΙΜΑΣ VAC/ΚΙΒ. 10kg ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο VAC/KIB g kg ΑΝΑΜΕΙΚΤΟΣ ΚΙΜΑΣ CATERING VAC/ΚΙΒ. 10kg ΒΟΕΙΑ ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο VAC/KIB g kg ΒΟΕΙΟΣ ΚΙΜΑΣ VAC/ΚΙΒ. 5kg ΒΟΕΙΟ ΚΡΕΑΣ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ (ΓΙΑ ΡΑΓΟΥ) VAC/KIB. 50g - 10kg ΒΟΕΙΟΣ ΚΙΜΑΣ VAC/ΚΙΒ. 10kg ΜΟΣΧ. ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Μ/Ο VAC/KIB g kg BOΕΙΟΣ ΚΙΜΑΣ CATERING VAC/ΚΙΒ. 10kg 52 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 53

28 ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑ 54 55

29 ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (100% ΛΑΙΜΟΣ) ΜΑΡ/ΝΟ ΚΥΒΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (100% ΛΑΙΜΟΣ) ΜΑΡ/ΝΟ ΠΛΑΚΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (100% ΛΑΙΜΟΣ) ΜΑΡ/ΝΟ ΧΕΙΡ/ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (100% ΠΑΝΣΕΤΑ) ΜΑΡ/ΝΟ ΚΥΒΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (100% ΠΑΝΣΕΤΑ) ΜΑΡ/ΝΟ ΠΛΑΚΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (100% ΠΑΝΣΕΤΑ) ΜΑΡ/ΝΟ ΧΕΙΡ/ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (50% ΠΑΝΣΕΤΑ-50% ΛΑΙΜΟΣ) ΜΑΡ/ΝΟ ΚΥΒΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (50% ΠΑΝΣΕΤΑ-50% ΛΑΙΜΟΣ) ΜΑΡ/ΝΟ ΠΛΑΚΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (50% ΠΑΝΣΕΤΑ-50% ΛΑΙΜΟΣ) ΜΑΡ/ΝΟ ΧΕΙΡ/ΤΟ 60g 80g 81 4,9-6,5kg 80g 90g 100g 70 5,6-7kg 100g 120g ,8kg 60g 80g 81 4,9-6,5kg 80g 90g 100g 70 5,6-7kg 100g 120g ,8kg 60g 80g 81 4,9-6,5kg 80g 90g 100g 70 5,6-7kg 100g 120g ,8kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (ΣΠΑΛΑ) ΜΑΡ/ΝΟ ΚΥΒΟΣ 60g 80g 81 4,9-6,5kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (ΣΠΑΛΑ) ΜΑΡ/ΝΟ ΠΛΑΚΕ 80g 90g 100g 70 5,6-7kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (ΣΠΑΛΑ) ΜΑΡ/ΝΟ ΧΕΙΡ/ΤΟ 100g 120g ,8kg ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΑΡ/ΝΟ ΠΛΑΚΕ 100g 70 7kg ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΑΡ/ΝΟ ΧΕΙΡ/ΤΟ 100g 120g ,8kg ΑΡΝΙΣΙΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΑΡ/ΝΟ ΠΛΑΚΕ 100g 70 7kg ΑΡΝΙΣΙΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΑΡ/ΝΟ ΧΕΙΡ/ΤΟ 100g 120g ,8kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (ΣΤΗΘΟΣ) ΜΑΡ/ΝΟ ΧΕΙΡ/ΤΟ 100g 120g kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (ΜΠΟΥΤΙ) ΜΑΡ/ΝΟ ΧΕΙΡ/ΤΟ 100g 120g kg ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ 'FARM'S TOP CHOICE' ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (100% ΛΑΙΜΟΣ) ΜΑΡ/ΝΟ ΠΛΑΚΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (100% ΠΑΝΣΕΤΑ) ΜΑΡ/ΝΟ ΠΛΑΚE ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (50% ΠΑΝΣΕΤΑ-50% ΛΑΙΜΟΣ) ΜΑΡ/ΝΟ ΠΛΑΚΕ 80g 90g 100g 70 5,6-7kg 80g 90g 100g 70 5,6-7kg 80g 90g 100g 70 5,6-7kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (ΣΠΑΛΑ) ΜΑΡ/ΝΟ ΠΛΑΚΕ 80g 90g 100g 70 5,6-7kg ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΧΕΙΡ/ΤΟ ΜΑΡ/ΝΟ 100g 120g ,8kg ΑΡΝΙΣΙΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΧΕΙΡ/ΤΟ ΜΑΡ/ΝΟ 100g 120g ,8kg 56 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 57

30 ΓΥΡΟΣ - DONER ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΓΥΡΟΣ (ΠΑΝΣΕΤΑ) ΜΑΡ/ΝΟΣ 5-120kg kg XOIΡΙΝΟΣ ΓΥΡΟΣ (ΣΠΑΛΑ) ΜΑΡ/ΝΟΣ 5-120kg kg ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΓΥΡΟΣ (ΠΑΝΣΕΤΑ-ΣΠΑΛΑ) ΜΑΡ/ΝΟΣ 5-120kg kg ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΓΥΡΟΣ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟΣ ΜΑΡ/ΝΟΣ 5-120kg kg ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΣ ΓΥΡΟΣ ΜΑΡ/ΝΟΣ 5-120kg kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΥΡΟΣ ΜΑΡ/ΝΟΣ 5-120kg kg ΑΡΝΙΣΙΟΣ ΓΥΡΟΣ ΜΑΡ/ΝΟΣ 5-100kg kg ΝΤΟΝΕΡ ΜΑΡ/ΝΟ 5-100kg kg 58 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 59

31 ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ FARM S TOP-CHOICE ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ g kg ΒΟΕΙΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ g kg ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ g kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΓΙΑ ΠΙΤΑ 110g 30 3kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ "BURGER" 150g 20 3kg ΒΟΕΙΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ "BURGER" 140g 22 3kg ΒΟΕΙΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΜΕΡΙΔΑΣ 200g 15 3kg ΚΕΜΠΑΠ 100g 30 3kg ΚΕΜΠΑΠ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ 100g 30 3kg ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ 50g 60 3kg ΚΙΟΦΤΕΣ 60g 50 3kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΕΦΤΑΛΙΑ 70g 42 3kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ NUGGETS 30g - 3kg 60 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 61

32 ΨΗΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ FARM S TOP-GRILLED ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΓΥΡΟΣ ΠΡΟΨΗΜΕΝΟΣ 2,5kg ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΣ ΓΥΡΟΣ ΠΡΟΨΗΜΕΝΟΣ 2,5kg ΝΤΟΝΕΡ ΠΡΟΨΗΜΕΝΟ 2,5kg ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΥΡΟΣ ΠΡΟΨΗΜΕΝΟΣ 2,5kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΚΟΡΤΕΖΙΝΑ (ΠΑΝΣΕΤΑ) ΚΑΠΝΙΣΤΗ 3kg 62 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 63

33 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΧΟΙΡΙΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΧΟΙΡΙΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΕΛΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΧΟΙΡΙΝΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΒΟΕΙΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΒΟΕΙΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ Τ. ΦΡΑΝΚΦΟΥΡΤΗΣ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΑΝΑ ΚΙΒΩΤΙΟ VAC/ΚΙΒ. 760g 8 6,08kg VAC/ΚΙΒ. 760g 8 6,08kg VAC/ΚΙΒ. 760g 8 6,08kg VAC/ΚΙΒ. 500g 12 6kg VAC/ΚΙΒ. 500g 12 6kg VAC/ΚΙΒ. 1600g 4 6,4kg VAC/ΚΙΒ. 1600g 4 6,4kg VAC/ΚΙΒ. 900g 8 7,2kg ΧΟΙΡΙΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΒΡΑΣ/ΝΑ ΠΙΡΟΣΚΙ VAC/ΚΙΒ. 880g 8 7kg ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΕ ΦΕΤΕΣ VAC/ΚΙΒ. 1000g 6 6kg ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΠΝΙΣΤΟ CATERING ΣΕ ΦΕΤΕΣ VAC/ΚΙΒ. 1000g 6 6kg ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΠΝΙΣΤΟ CATERING ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ VAC/ΚΙΒ. 800g 6 4,8kg ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΦΙΛΕΤΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΕ ΦΕΤΕΣ VAC/ΚΙΒ. 800g 6 4,8kg ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΣΕ ΦΕΤΕΣ VAC/ΚΙΒ. 800g 6 4,8kg ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΒΡΑΣ/ΝΗ ΣΕ ΦΕΤΕΣ VAC/ΚΙΒ. 800g 6 4,8kg ΧΟΙΡΙΝΗ ΩΜΟΠΛΑΤΗ ΒΡΑΣ/ΝΗ ΣΕ ΦΕΤΕΣ VAC/ΚΙΒ. 800g 6 4,8kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΖΑΜΠΟΝ ΜΠΟΥΤΙ ΒΡΑΣ/ΝΟ ΣΕ ΦΕΤΕΣ VAC/ΚΙΒ. 800g 6 4,8kg ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΙΚ ΝΙΚ ΒΡΑΣ/ΝΟ ΣΕ ΦΕΤΕΣ VAC/ΚΙΒ. 800g 6 4,8kg ΖΑΜΠΟΝΕΛΟ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ VAC/ΚΙΒ. 800g 6 4,8kg 64 ΝΩΠΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ 65

34

35