κουζίνα Μαγειρεύουμε με υλικά εποχής έτσι απλά ΝΤΙΝΑ καταξιωμένοι σεφ δημιουργούν απολαυστικές συνταγές ΝΙΚΟΛΑΟΥ Αppetizer Τεύχος #03 Oκτώβριος 2014

Transcript

1 κουζίνα Αppetizer Kυριακάτικο τραπέζι Τεύχος #03 Oκτώβριος 2014 έτσι απλά ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ «ΟΙ ΓΑΛΛΟΙ ΥΠΟΚΛΙΝΟΝΤΑΙ ΣΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ, ΜΠΑΜΙΕΣ, ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ» 10 ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΟΣΠΡΙΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ Μαγειρεύουμε με υλικά εποχής 8 καταξιωμένοι σεφ δημιουργούν απολαυστικές συνταγές Mάρτιος 2013 γεύση 1

2

3 Περιεχόμενα Food News Νέα για καλό φαγητό 6 Εστιατόρια που μας τράβηξαν τη «γευστική προσοχή» 14 Τα δημοφιλέστερα ελληνικά food blogs 16 Τζόναθαν Γουίλιαμ Μαργαριτάκης: Ο Ελληνας που ταΐζει το Χόλιγουντ ελληνικό γιαούρτι 18 Στο τραπέζι με τον Χρήστο Χολίδη 20 Η σεφ Ντίνα Νικολάου αποκαλύπτεται 22 Συνταγές με λαχανικά διά χειρός Βασίλη Τζίμα 27 Αφιέρωμα κοτόπουλο με την υπογραφή 6 κορυφαίων σεφ 36 Ο Γιάννης Αποστολάκης προτείνει οικονομικά, γρήγορα πιάτα 48 Τα καλύτερα ντελικατέσεν της πόλης 56 Ιδέες για σπιτικό κέικ με αγνά υλικά από τον Νίκο Ζερβό σελ. 86 Οι σούπες της εποχής από τον Νικόλαο Σταυρακάκη 60 Ο Μίλτος Καρούμπας προτείνει εναλλακτικές συνταγές για όσπρια 64 Τα αγαπημένα κοκκινιστά από τον Δημήτρη Παμπόρη 70 Ο Μιχάλης Νουρλόγλου μαγειρεύει με μπεσαμέλ 76 Φαγητά στη γάστρα από τον Χρήστο Αθανασιάδη 80 Εξι λαχταριστές προτάσεις για κέικ από τον Νίκο Ζερβό 86 Ο Χρήστος Τζίερας «κολάζει» με γλυκά με πραλίνα φουντουκιού 92 Τα παλαιωμένα κρασιά της εποχής 96 Η Ντίνα Νικολάου Τα καλύτερα ελληνικά αποκαλύπτεται ντελικατέσεν σελ. 22 σελ. 56 Οκτώβριος 2014 κουζίνα έτσι απλά 3

4 Γρήγορες & οικονομικές συνταγές από τον Γιάννη Αποστολάκη σελ. 48 Εξι καταξιωμένοι σεφ Ο Βασίλης Τζίμας δημιουργεί μαγειρεύουν με κοτόπουλο πιάτα εποχής με λαχανικά σελ. 36 σελ. 27 Editorial T ο καλοκαιράκι πέρασε και μαζί του πήρε κάθε αίσθηση ανεμελιάς και χαλάρωσης που μας είχε απομείνει. Ο «κάθε κατεργάρης μπήκε στον πάγκο του» και τώρα βρίσκομαι, όπως κι εσείς φαντάζομαι, σε φάση αναζήτησης νέων ενδιαφερόντων. Γιατί ο χειμώνας πλησιάζει και είναι μακρύς πολύ μακρύς! Κι εκεί όπου ψάχνω και ξαναψάχνω πώς θα περνάω τις Κυριακές μου, πώς θα αποφορτίζομαι από την κούραση της εβδομάδας στο σπίτι μου αλλά και το πώς θα εκπλήσσω ευχάριστα τα αγαπημένα μου πρόσωπα, μου έρχεται το εξής στο μυαλό: Μαγειρεύοντας νόστιμα και λαχταριστά πιάτα για να τα μοιράζομαι με όλους αυτούς που αγαπώ. Ναι, ναι! Αυτό χρειάζεται! Το παραπάνω αποτέλεσε και τον κύριο άξονα αυτού του τεύχους. Συνταγές, για κάθε γούστο, άλλες πιο εύκολες, άλλες με μεγαλύτερο βαθμό δυσκολίας, μας βάζουν στην κουζίνα και μας προκαλούν να τις φέρουμε εις πέρας με επιτυχία. Πιάτα εποχής, με λαχανικά και όσπρια, που απέχουν από τα κλασσικά, φαγητά με σάλτσα και μπεσαμέλ, ζεστές σούπες με 4 κουζίνα έτσι απλά Oκτώβριος 2014 Από την κατερινα Θεοδωροπουλου εκλεκτά υλικά, δώδεκα λαχταριστές συνταγές με κοτόπουλο με την υπογραφή των κορυφαίων σεφ, αλλά και ένα μεγάλο αφιέρωμα στο κέικ, με γλυκές και αλμυρές συνταγές, μας βάζουν σε πειρασμό. Από το μενού μας δεν απουσιάζουν τα αγαπημένα κοκκινιστά, που μας θυμίζουν τα κυριακάτικα τραπέζια της μαμάς με τα αρώματα του μοσχοκάρυδου να πλημμυρίζουν, αλλά και οι προτάσεις για φαγητά στη γάστρα που δίνουν άλλη νοστιμιά. Και αφού ο χειμώνας πλησιάζει, δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε τα γλυκά με πραλίνα φουντουκιού, που ναι μεν έχουν τις θερμιδούλες τους, μας ανταμείβουν δε με την αξεπέραστη γεύση τους. Όλα αυτά, βέβαια, συνοδευμένα με ετικέτες κρασιών ή κοκτέιλ εποχής. Οπως, λοιπόν, γίνεται αντιληπτό, αυτός ο χειμώνας μάς γεμίζει με αρώματα και γεύσεις όπου το χθες συνταντά το σήμερα. Ελπίζουμε να μας ακολουθήσετε για να γίνουμε όλοι μαζί συνοδοιπόροι ενός υπέροχου ταξιδιού με αφετηρία το καλό φαγητό! Γιατί η ζωή δεν θέλει στερήσεις... αλλά απόλαυση! Απολαύστε το κάθε λεπτό μαγειρικής, βάλτε μπόλικη αγάπη και θυμηθείτε: τα πράγματα στην κουζίνα είναι έτσι απλά! Iδιοκτησία SABD Α.Ε. Εκδότhς Αλέξης Σκαναβής Διευθυντής Πάνος Αμυράς υπευθυνη εκδοσησ Κατερίνα Θεοδωροπούλου creative director Ζωή Γαΐτη yπευθυνοσ διαφημισησ Μιχάλης Κούβελας Διαφημιστικο τμημα Τηλ.: Σyneργατεσ Γιάννης Αποστολάκης Βασίλης Τζίμας Χρήστος Αθανασιάδης Μίλτος Καρούμπας Μιχάλης Νουρλόγλου Χρήστος Τζιέρας Νίκος Ζερβός ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Αγίας Λαύρας 2 & Σαρανταπόρου, Ν. Ηράκλειο Τ.Κ Τηλ FAX: Site: κουζίνα έτσι απλά

5

6 1 Food News Εχουµε νέα για καλό φαγητό ΕΙΣΤΕ ΛΑΤΡΕΙΣ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΨΑΧΝΕΤΕ Ο,ΤΙ ΝΕΟ ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΤΟ ΧΩΡΟ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΘΕΛΕΤΕ ΤΙΣ ΔΙΚΕΣ ΜΑΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ; ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ ΣΤΙΣ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΓΑΣΤΡΙΜΑΡΓΙΚΕΣ «ΕΙΔΗΣΕΙΣ» ΔΙΕΥΡΥΝΕΙ ΤΟΥΣ ΓΕΥΣΤΙΚΟΥΣ ΣΑΣ ΟΡΙΖΟΝΤΕΣ ΚΑΙ ΣΑΣ ΒΟΗΘΑ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΣΤΗ ΔΙΚΗ ΣΑΣ ΚΟΥΖΙΝΑ! Γεύσεις γιαγιάς Το ταξίδι της εταιρίας «Γούσης αγνές γεύσεις» ξεκινά πριν από πολλά χρόνια από τη Μικρά Ασία. Στα τέλη του 1800 στη Σπάρτη της Πισιδίας, η Νενέ Εξάνη, ανακατεύοντας μέσα σε ένα μεγάλο καζάνι τα φρούτα που της πρόσφερε απλόχερα η φύση, δημιουργούσε τις δικές τις παραδοσιακές μαρμελάδες. Τα χρόνια πέρασαν, οι καιροί άλλαξαν και οι γενιές της οικογένειας διαδέχτηκαν η μία την άλλη. Μέλος της τρίτης γενιάς σήμερα ο Αγγελος Γούσης, αποφάσισε να συνεχίσει την παράδοση των προγόνων του. Συλλέγοντας, λοιπόν, τους καλύτερους καρπούς της ελληνικής γης, την κατάλληλη εποχή του χρόνου, από αγρότες επιλεγμένων περιοχών, παράγονται μαρμελάδες γαστρονομικής τελειότητας, χωρίς συντηρητικά, πρόσθετα, χρωστικές ή αρωματικά, με υψηλή περιεκτικότητα σε φρούτα. 6 κουζίνα έτσι απλά Oκτώβριος Η γαστρονομική κληρονομιά των Κρητών... στο τραπέζι Καθαρές γεύσεις και αρώματα από γνήσιες συνταγές είναι αυτό που ξεχωρίζει τις Πίτες Χιωτάκης. Ζυμωμένες με μεράκι, εσωκλείουν κάθε φορά και ένα διαφορετικό κομμάτι της ιστορίας του νησιού, που δεν μπορεί να μη «γοητεύσει» και τους πιο απαιτητικούς της γεύσης. Αναζητήστε, σε επιλεγμένα καταστήματα, την «πίτα με καταγωγή», τη μαραθόπιτα, τα καλτσούνια φούρνου, το μίνι κορνέ με πηχτόγαλο Χανίων και απολαύστε τις εξαιρετικής ποιότητας πίτες που σας φέρνουν ένα βήμα πιο κοντά στην Κρήτη! Με σήµα κατατεθέν την ελιά Μια ελληνική εταιρία, η «Home scent», λανσάρει μία σειρά προϊόντων ελιάς απευθυνόμενη στους λάτρεις του καλού και ποιοτικού φαγητού αλλά και σε αυτούς που αγαπούν τη μεσογειακή διατροφή. Τα προϊόντα «έξτρα παρθένο ελαιόλαδο», «homemade μαρμελάδα ελιάς», «homemade γλυκό του κουταλιού ελιάς», με συστατικά τα καλύτερα υλικά, έρχονται να γεμίσουν το τραπέζι και να απογειώσουν τον ουρανίσκο. Τα δύο τελευταία, μάλιστα, επιλέχθηκαν από την επιτροπή της SIAL για να είναι μέρος της «SIAL Innovation Selection 2014» και να διαγωνιστούν για το βραβείο καινοτομίας «Gran Prix SIAL Innovation 2014».

7 3 Σύµµαχος στην κουζίνα Η νέα κουζινομηχανή της Philips βοηθάει όσους μαγειρεύουν στο σπίτι να περάσουν τη μαγειρική τους σε άλλο επίπεδο! Ο μοναδικός της σχεδιασμός και η πρωτοπόρος τεχνολογία σάς βοηθούν να δημιουργήσετε πλήθος συνταγών με ασυναγώνιστα αποτελέσματα. Χάρη στο μοναδικό άνοιγμα του βραχίονα, που ανοίγει σε γωνία, δίνει πλήρη πρόσβαση στο μπολ, ώστε να ελέγχετε το μίγμα διαρκώς, να προσθέτετε υλικά ή να συνδέετε-αποσυνδέετε τα εξαρτήματα. Τα εξαρτήματα ζυμώματος, χτυπήματος και ανακατέματος, καθώς και το δυνατό μπλέντερ, μαζί με τον υψηλής απόδοσης επεξεργαστή τροφίμων και τον εύχρηστο στίφτη, που περιλαμβάνονται στο βασικό εξοπλισμό, επιτυγχάνουν μοναδικά αποτελέσματα πιο εύκολα από ποτέ. Ανοιξε τις πόρτες του Εχοντας ήδη αποκτήσει φανατικούς θαυμαστές χάρη στην άριστη ποιότητα, στο εκλεπτυσμένο design των συσκευασιών και την ιδιαιτερότητα των γεύσεων, τα «Marks & Spencer» υποδέχονται την καινούρια σεζόν με ένα ολοκαίνουριο κατάστημα M&S Food στο εμπορικό κέντρο City Plaza στη Γλυφάδα. Ανακαλύψετε τις πρωτότυπες γλυκές και αλμυρές λιχουδιές, καθώς επίσης και τα διάσημα κατεψυγμένα προϊόντα. Τα γευστικά πιάτα, όπως ραβιόλι με τέσσερα τυριά & πίτσες ψημένες σε ξυλόφουρνο, υπόσχονται να σας «κακομάθουν», ενώ οι προτάσεις συνοδευτικών, όπως τα γνωστά ψωμάκια naans με σκόρδο και κόλιανδρο, θα χαρίσουν μοναδικές γευστικές στιγμές. Λεωφόρος Βουλιαγμένης 85, Γλυφάδα 4 6 Αρωμα... Κουτσιώφτη Το πρώτο μοσχαρίσιο κρέας εμπλουτισμένο με Ω3 πολυακόρεστα λιπαρά παρουσίασε η Φάρμα Κουτσιώφτη. Πρόκειται για το «άρω3μα», ένα ποιοτικά αναβαθμισμένο κρέας, προϊόν διετούς ερευνητικής προσπάθειας που έγινε με την επίβλεψη του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και οδήγησε σε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Το άρω3μα περιέχει 6 φορές περισσότερα Ω3 λιπαρά οξέα από το συμβατικό κρέας, τα οποία δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά λαμβάνονται μόνο από τις τροφές, ενώ κύριο χαρακτηριστικό του είναι το μοναδικό του άρωμα. 7 Νέο & λαχταριστό Τι γίνεται όταν το Βιτάμ συναντά το βούτυρο; Μα φυσικά το νέο Βιτάμ με Βούτυρο που έρχεται για να δώσει νέα διάσταση και γεύση στο καθημερινό τραπέζι σας. Το νέο Βιτάμ με Βούτυρο είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός από βούτυρο και εκλεκτά φυτικά έλαια που μας προσφέρει όλα τα καλά του αγαπημένου μας Βιτάμ με όλη τη νοστιμιά και το άρωμα του βουτύρου. Γευτείτε μία νέα εμπειρία γεύσης στο πρωινό σας επάνω σε μία φέτα ψωμί, αλλά και σε κάθε αλμυρή ή γλυκιά δημιουργία σας. Oκτώβριος 2014 κουζίνα έτσι απλά 7

8 8 Μέχρι την τελευταία κουταλιά Με ένα χρυσό αστέρι διακρίθηκε στα φετινά «Great Taste Awards» το γλυκό φλούδα μανταρίνι Citrus. Αποκλειστικά φτιαγμένο από φρέσκα μοσχοβολιστά μανταρίνια από τα ιδιόκτητα κτήματα της Citrus, στον Κάμπο της Χίου, το γλυκό μανταρίνι χαρακτηρίζεται από το ζωηρό πορτοκαλί χρώμα του, την ευχάριστα γλυκόξινη γεύση και το συναρπαστικό άρωμα της μοναδικής χιώτικης ποικιλίας. Σερβίρεται παραδοσιακά παρέα με ένα ποτήρι δροσερό νερό. Η πλούσια φρουτένια γεύση του ταιριάζει επίσης υπέροχα πάνω σε βουτυρωμένο ψωμί, σε καρυδόπιτα, σε πάστα φλώρα ή δίπλα σε ένα σοκολατένιο κέικ. 9 Διεθνής βράβευση Το Kayak Greek Frozen Yogurt δεν ήταν απλώς η απόλυτη καλοκαιρινή απόλαυση. Μας έκα- νε περήφανους χαρίζοντάς μας 2 βραβεία στο Διεθνή Διαγωνισμό «Great Taste Awards» για το έτος 2014, του οίκου «Guilt of Fine Food U.K.». Συγκεκριμένα, το Kayak Greek Frozen Yogurt Passion Fruit, Mango and Jasmine και το Kayak Greek Frozen Yogurt Honey and Sesame βραβεύτηκαν με 2 αστέρια το καθένα. Η παγκοσμίου επιπέδου διάκριση είναι πολύ σημαντική για την εταιρία, καθώς επιβραβεύει την πίστη μας στα αγνά υλικά που χρησιμοποιούμε, ενισχύει τη φαντασία μας στη δημιουργία μοναδικών γεύσεων και τροφοδοτεί την επιμονή μας στην καινοτομία και τη διαρκή αναζήτηση του καινούργιου, του ποιοτικού και του πρωτοποριακού. Διαφορετικό & πρωτότυπο Είναι αλήθεια πως μέχρι σήμερα στο άκουσμα του παντζαριού το μυαλό μας πήγαινε στο φαγητό! Τώρα, όμως, χάρη στην «Ολυμπος», αυτός ο τόσο ευεργετικός καρπός συνδυάζεται ιδανικά με πορτοκάλι, μήλο, και καρότο και γίνεται ένας εξαιρετικά εύγευστος, υγιεινός και δροσιστικός χυμός, ο οποίος αποτελεί πλούσια φυσική πηγή αντιοξειδωτικών Xωρίς τύψεις Για εσάς που η απόλαυση και η ισορροπημένη διατροφή τελούν βασική προϋ- αποπόθεση, τα δημητριακά ολικής άλεσης FITNESS της Nestlé πρωτοστατούν για μια ακόμη φορά, φέρνοντας τη «Crunchy Caramel», την 1η μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης με κομμάτια τραγανής καραμέλας! Η νέα απολαυστική μπάρα αυξάνει κατακόρυφα τα επίπεδα απόλαυσης, ε νώ μ ε μόλις 89 θερμίδες αποτελεί ένα ιδανικό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας! 15 Απόλαυση στο ποτήρι Η ιταλικής προέλευσης μπίρα 32 έφτασε και στην Ελλάδα παρουσιάζοντας μια νέα διάσταση στην απόλαυση του δημοφιλούς ζύθου. Οκτώ αφροζύμωτες μπίρες, ακολουθώντας τις πιο υψηλές προδιαγραφές ποιότητας και αισθητικής, μας προσκαλούν σε ένα απαράμιλλο ταξίδι γευσιγνωσίας. Χρώματα έντονα, ζωντανά που ενεργοποιούν τις αισθήσεις και τραβάνε τα βλέμματα, κοσμούν την κάθε ετικέτα, παραπέμποντας στον τύπο της κάθε μπίρας. Το μέγεθός της, 750ml, την καθιστά ξεχωριστή επιλογή και προκαλεί τον καταναλωτή να την επιλέξει. Η διαδικασία ανοίγματος της φιάλης παραπέμπει σε κρασί. fb: 32viadeibirraigreece 8 κουζίνα έτσι απλά Oκτώβριος 2014

9 Με ταυτότητα ελληνική To φετινό φθινόπωρο έχει άλλη γεύση, έχει περισσότερη δροσιά και απόλαυση, έχει τα φυσικά μεταλλικά αναψυκτικά «Βίκος». Οκτώ αναψυκτικά με κύριο συστατικό το Φυσικό Μεταλλικό Νερό από την πηγή Ζαγοροχώρια, αλλά και χυμοί από ελληνικά φρούτα δημιουργούν τα πιο ξεχωριστά αναψυκτικά και υπόσχονται πραγματική απόλαυση χάρη στη μοναδική τους γεύση Οικογενειακή υπόθεση Η οικογένεια Ρώτα, θέλοντας να προσφέρει αγνό και ανεπεξέργαστο μέλι στα παιδιά της, ξεκίνησε πριν από περίπου 40 χρόνια να παράγει μέλι στη Σέριφο. Ο Γιώργος Ρώτας, συνεχίζοντας την οικογενειακή του παράδοση, παράγει εξαιρετικό μέλι με ιδιαίτερη γεύση, στη μικρή αλλά σύγχρονη βιολογική του μονάδα. Τα χαρακτηριστικά του μελιού αυτού οφείλονται στη βιοποικιλότητα της περιοχής, η οποία είναι προστατευόμενη και χαρακτηρισμένη ως NATURA Η παραγωγή είναι περιορισμένη και η ποιότητα εξαιρετική. Ο Γιώργος και η σύζυγός του Λιλή αποφάσισαν να βάλουν το μέλι σε μία συσκευασία τόσο μοναδική όσο και το μέλι τους Συµµαχία αγάπης Η Anassa Organics, ελληνική εταιρία τυποποίησης και προώθησης ροφημάτων ελληνικών βιολογικών αρωματικών φυτών, ενισχύει το έργο της «ΕΜΕΙΣ», Επιστημονικής Μαστολογικής Εταιρείας Ιασης- Στήριξης, διαθέτοντας μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις που θα πραγματοποιήσει το προϊόν Pure Symmetry. Στο πλαίσιο αυτό θα διαθέσει στην «ΕΜΕΙΣ» ένα ευρώ από την πώληση κάθε συσκευασίας του προϊόντος Pure Symmetry, στηρίζοντας έμπρακτα το έργο της εταιρίας ενάντια στον καρκίνο του μαστού.

10 16 Μυστικά ελληνικής γης Με αφορμή την αγάπη για την ελληνική γη και τα προϊόντα της, δημιουργήθηκε η εταιρία «Greek Bees». Βασικός στόχος είναι να ανταποκριθεί στη σύγχρονη τάση και ανάγκη για πραγματικά αυθεντικά και υγιεινά μεσογειακά προϊόντα, όπως μέλι, ζυμαρικά, όσπρια, δημητριακά, κρασί, λικέρ, ελαιόλαδο, ξίδι, μπαχαρικά, βότανα και γλυκά, σε τιμές που ανταποκρίνονται στις σημερινές συνθήκες, πάντα με άριστη και πιστοποιημένη ποιότητα. Εκλεκτό και με παράδοση Το νησί της Νάξου είναι αύταρκες. Εχει μεγάλη παράδοση στην τυροκομία από αρχαιοτάτων χρόνων. Αυτήν ακριβώς την παράδοση θέλησε να διαιωνίσει ο Εμμανουήλ Κουφόπουλος με τη βοήθεια που του προσφέρει η σύγχρονη τεχνολογία. Ετσι ίδρυσε το τυροκομείο του στον Αγιο Ισίδωρο, Γαλανάδο Νάξου, όπου αναβιώνουν όλα τα παραδοσιακά τυριά της Νάξου. Τα εξαιρετικής ποιότητας και ιδιαίτερης γεύσης προϊόντα της Τυροκομίας Νάξου θα τα βρείτε στα καταστήματα: στη Νάξο, οδός Παπαβασιλείου, Χώρα Νάξου, τηλέφωνο , και στο Χαλάνδρι, Εθνικής Αντιστάσεως 18, τηλέφωνο Ζεις ελεύθερα Το αγαπημένο Nestea, το πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη, επιστρέφει με νέο όνομα και νέα εμφάνιση, που αποπνέει ακόμη περισσότερη ελευθερία, ενώ οι δύο υπέροχες γεύσεις του δροσερού λεμονιού και του εξωτικού passion fruit που έχουν κερδίσει τους καταναλωτές παραμένουν ίδιες. Το Nestea free προσφέρει μια Ενα & μοναδικό ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσης, ειδικά για τους λάτρεις Πρωτοπόρο και μοναδικό στο είδος του, από το του πράσινου τσαγιού. 1940, το «Μπαχάρ» δραστηριοποιείται, αποκλειστικά, στο κέντρο της Αθήνας, στην οδό Ευριπίδου 31. Οποιοδήποτε άλλο κατάστημα με το ίδιο ή παρόμοιο όνομα, που λειτουργεί σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή, δεν έχει ουδεμία 19 σχέση με το προσφιλές και εξειδικευμένο σε μπαχαρικά κατάστημα Λακωνικό & συναρπαστικό Αυθεντικό, μονοποικιλιακό, ένα νέο ελαιόλαδο με εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά παρουσιάζεται στην ελληνική αγορά, διεκδικώντας τη θέση του στην καρδιά τόσο των Ελλήνων όσο και των καταναλωτών της παγκόσμιας αγοράς. Το όνομα αυτού; «G.E.T./Greek Exquisite Tastes»! Με παραγωγή στη Λακωνία, από ελιές κορωναίικης ποικιλίας, ξεχωρίζει στο τραπέζι και ταξιδεύει με τη μοναδική φρουτώδη γεύση του κουζίνα έτσι απλά Oκτώβριος 2014

11 ιαγωνισµός ΣΤΕΙΛΤΕ ΓΡΑΠΤΟ ΜΗΝΥΜΑ ΕΤ ΚΕΝΟ ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΣΤΟ Ο ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΙΣΧΥΕΙ ΑΠΟ 12/10 ΕΩΣ ΚΑΙ 26/10 ΧΡΕΩΣΗ MEDIATEL 1,23 /SMS ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΟΥ ΦΠΑ ΓΙΑ ΥΠΟΔΕΙΞΕΙΣ - ΠΑΡΑΠΟΝΑ : Το «Κουζίνα έτσι απλά» και οι εκδόσεις Gl Publications χαρίζουν µοναδικά δώρα! Τρεις τυχεροί αναγνώστες θα κερδίσουν από δύο συλλεκτικές εκδόσεις µε τίτλο «Η Βίβλος των Ελλήνων Chef» και «Η Βίβλος των Ελλήνων Bartenders».

12 Tάση Από την Ταϊλάνδη... με αγάπη Είναι η νέα τάση στο χώρο της γαστρονομίας. Μέσα σε μικρό διάστημα έχει καταφέρει να βάλει σε δεύτερη μοίρα το σούσι και το κινέζικο, με τους φαν της γαστρονομικής περιπέτειας και του διαφορετικού να υποκλίνονται στα αρώματα και τις γεύσεις της. Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει διεκδικήσει το μερίδιο του λέοντος στο χώρο εστίασης και οι «μικροί ναοί» της στην πόλη όλο και πληθαίνουν. Tamarind Ο «κόκκινος Ταμάρινθος», όπως μεταφράζεται το «Tamarind» στα ελληνικά, άνοιξε στην καρδιά του Μεταξουργείου με ένα και μοναδικό στόχο: να μυήσει στην αυθεντική ταϊλανδέζικη κουζίνα τους Αθηναίους! Το ατμοσφαιρικό, πετρόλ σκηνικό, με το μαγικό δέντρο να συγκρατεί στον κορμό του το πατάρι, σε ταξιδεύει στην Ταϊλάνδη, ενώ η σεφ Areerat Chuathong, γνωστή για τις μαγ(ειρ)ικές της ικανότητες από το «Guru bar Guru», αποτελεί το μεγαλύτερο μυστικό για τα βαθιάς νοστιμιάς φαγητά. Μέσα από ένα μεγάλο μενού ξεχωρίσαμε τα ρολά με διάφανο φύλλο ρυζιού, γαρίδα, καρότο, vermicelli noodles, κρεμμύδι φρέσκο, ρίζες φασολιών και σάλτσα από φιστικοβούτυρο, αλλά και τα ταϊλανδέζικα ζυμαρικά γεμισμένα με χοιρινό κιμά και ginger. Για τους λάτρεις της σούπας, η «Tom yam goong» με γαρίδες, ζωμό γαρίδας, rice flakes, φρέσκα μανιτάρια, lemon grass, galangall, lime leaves και κόλιανδρο τραβά τις γευστικές εντυπώσεις. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το «Turmeric curry» με πάπια με βιρμανέζικη σάλτσα, τηγανητό δυόσμο, καραμελωμένο κρεμμύδι και ντοματίνια, αλλά και το «Spinach Shrimps» από ζουμερές γαρίδες στο wok με κρεμμύδι φρέσκο και ξερό, χρωματιστές πιπεριές, φρέσκο σπανάκι, σάλτσα chilly, oyster sauce και soya. Ολοκληρώστε το γεύμα σας με εξωτικά κοκτέιλ με χειροποίητα σιρόπια. Κεραμεικού 51, Μεταξουργείο, τηλ.: Andaman Η προσωπική αδυναμία των ιδιοκτητών στην ταϊλανδέζικη κουζίνα αφενός, αφετέρου η ανάγκη για θρεπτική, ελαφριά και υγιεινή τροφή είναι οι βασικοί λόγοι για τη δημιουργία ενός ατμοσφαιρικού και φιλόξενου χώρου όπως είναι το «Andaman Thai Restaurant». Εχοντας σκοπό να ταξιδεύει σε εξωτικές γεύσεις με μεθυστικά χρώματα και αρώματα που αναδίδονται από μια κουζίνα που μοιάζει με ζωντανό οργανισμό, καταφέρνει περίφημα να χορταίνει τον κάθε «ταξιδιώτη». Για να ανοίξει όμορφα η επίσκεψή σας εκεί, δοκιμάστε τα λαχταριστά πουγκάκια με χοιρινό κιμά στον ατμό και συνεχίστε με μαριναρισμένο κοτόπουλο με σάλτσα φιστικοβούτυρο, κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά και ανανά ή με τηγανητό ρύζι με γάλα καρύδας, χοιρινό και γαρίδες. Για τους vegan, οι φύτρες φασολιού με tofu, φρέσκο κρεμμύδι, πιπεριά και celery αποτελούν την ιδανική επιλογή. Αφήστε λίγο χώρο για την κρεμ μπρουλέ με γάλα καρύδας και τη λαχταριστή σοκολατόπιτα που θα αναστατώσει τις αισθήσεις σας. Πειραιώς 187 & Αλόπης 65, Αθήνα, τηλ.: Blue bamboo Η πιο πρόσφατη άφιξη στο χώρο της ταϊλανδέζικης κουζίνας φέρει το όνομα «Blue bamboo». Το εστιατόριο άνοιξε στις αρχές καλοκαιριού στη γειτονιά των Πετραλώνων. Σε ένα φωτεινό χώρο που κινείται σε μίνιμαλ, γκρι χρωματισμούς με ξύλινους πάγκους, τζαμαρίες και εξωτερικό πάσο, η κουζίνα είναι ανοιχτή, με τους επισκέπτες να μπορούν να βλέπουν τη σεφ να δημιουργεί. Ο ιδανικός πρόλογος είναι η σούπα «Tom Kha Gai», πικάντικη με γάλα καρύδας, γκαλάνγκαλ, φύλλα λάιμ και κοτόπουλο, αλλά και η τρομερά γευστική «Gwaytio Nuea Nam», με μοσχαράκι και νουντλς. Στη συνέχεια ακολουθεί ένα κρεμώδες «Yellow curry, coconut pineapple fried rice», δηλαδή τηγανητό ρύζι με καρύδα, το οποίο σερβίρουν μέσα σε φρέσκο ανανά, και τα «Chicken satays», που δεν είναι κάτι άλλο από τικς κοτόπουλου με σάλτσα από φιστικοβούτυρο. Για επιδόρπιο, μην παραλείψετε να γευτείτε σπιτικό παγωτό, που υπάρχει σε τρεις γεύσεις, lemongrass, καρύδα και μάνγκο, που συνοδεύεται με μία σος από καραμελωμένο τζίντζερ και λάιμ. Στα ατού του μαγαζιού, τέλος, η μεγάλη κάβα με τα αρωματικά κρασιά μικρών Ελλήνων παραγωγών και τις ασιατικές μπίρες. Κυδαντιδών 24, Ανω Πετράλωνα, τηλ.: κουζίνα έτσι απλά Οκτώβριος 2014

13 ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΜΕΛΙ Μοναδικό Προϊόν Εγγυημένης Ποιότητας Παγκοσμίως ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ (CROCUS SATIVUS L.) ΤΟ ΧΡΥΣΑΦΙ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΗΣ. ΕΔΩ ΚΑΙ ΤΡΙΑΚΟΣΙΑ ΧΡΟΝΙΑ Ο ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΤΑΙ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΣΣΕΤΑΙ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΣΤΟ Ν. ΚΟΖΑΝΗΣ. Η ΑΡΙΣΤΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΤΟΝ ΚΑΤΑΤΑΣΣΕΙ ΠΡΩΤΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΚΡΟΚΟ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ. ΠΡΟΪΟΝ ΠΟΠ. ΕΝΑ ΜΟΝΑΔΙΚΟ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝ ΜΕ ΠΟΛΛΕΣ ΕΥEΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΟΦΕΛΗ ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ Η ΦΥΣΙΚΗ ΡΗΤΙΝΗ ΤΟΥ ΔΕΝΤΡΟΥ RISTACIA LENTISCUS VAR CHIA, ΤΟ ΟΠΟΙΟ ΦΥΤΕΥΕΤΑΙ ΜΟΝΟ ΣΤΟ ΝΗΣΙ ΤΗΣ ΧΙΟΥ. ΠΡΟΪΟΝ ΠΟΠ. EΝΑ ΜΟΝΑΔΙΚΟ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝ ΜΕ ΠΟΛΛΕΣ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΟΦΕΛΗ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΜΕΛΙ Α.Ε. Τηλ.: Fax: Web site: Elliniko meli S.A

14 Πρόταση Hide & Seek Ατμόσφαιρα & γεύση Μια μαγική αυλή σας κάνει να ξεχνάτε ότι βρίσκεστε στην πολύβουη λεωφόρο Κηφισίας. Μεσογειακές γεύσεις και ξεχωριστά κοκτέιλ χαρίζουν γαστριμαργικές στιγμές με ουσία. Ανοιχτό από το πρωί για χυμούς, καφέ και gourmet snacks έως απογευματινές συναντήσεις με συνεργάτες ή φίλους και το βράδυ με υπέροχες σύγχρονες γεύσεις, κοκτέιλ και μουσική. Λεωφόρος Κηφισίας , Χαλάνδρι. Τηλ.: Urban Garden Απόλαυση σε έναν κήπο 190 τ.μ. Στον ισόγειο χώρο της γκαλερί σύγχρονης Τέχνης «Ιλεάνα Τούντα», στο κέντρο της Αθήνας, το εστιατόριο «48 Urban Garden» ξεδιπλώνεται σε έναν κήπο 190 τετραγωνικών μέτρων. O διώροφος κεντρικός χώρος φιλοξενεί ένα τροχήλατο van/cantina με πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα, όπου οι σεφ παρασκευάζουν τα γεύματα από φρέσκα εποχικά λαχανικά που παράγει ο μπαξές και από βιολογικά προϊόντα. Τι θα λέγατε για μια βόλτα; Αρματολών & Κλεφτών 48, Λυκαβηττός. Τηλ.: Στέκια για όλα τα γούστα Μία περιπλάνηση στους δρόμους και τις γωνιές της Αθήνας σάς βοηθά να ανακαλύψετε μικρά, αλλά και μεγαλύτερα, μαγαζιά με καλό φαγητό και εκλεκτές ετικέτες από κρασιά και αποστάγματα. Το μόνο που χρειάζεται είναι μία δοκιμή για να πειστείτε ότι είναι αυτό που σας ταιριάζει! To Κreas Το στέκι των καλοφαγάδων Γρέκι μεζεδομπαράκι Σημείο συνάντησης Το όνομά του προμηνύει το τι θα συναντήσει κάποιος όταν περάσει το κατώφλι του. Το «Γρέκι μεζεδομπαράκι» συνδυάζει λαχταριστά πιάτα μεσογειακής κουζίνας, μοναδικούς μεζέδες με εξαιρετικής πρώτης ύλης προϊόντα αλλά και αλκοολούχα μίγματα που ολοκληρώνουν ευχάριστα τη βραδιά. Ιωάννου Φωκά & Εκάβης 25, Γαλάτσι. Τηλ.: Σε ένα ζεστό μέρος στη γειτονιά των Πετραλώνων «To Kreas» ήρθε για να γίνει η γωνιά των πιο απαιτητικών της ελληνικής κουζίνας. Τραγανές πατάτες, σαγανάκι και μπουρεκάκια με παστουρμά ανοίγουν την όρεξη για να περάσατε στο κυρίως μενού. Το αρνάκι Πυρηναίων, μαριναρισμένο με σος λεβάντας, συνοδεία κους κους, ξεχωρίζει. Δημοφώντος 96, Πετράλωνα. Τηλ.: κουζίνα έτσι απλά Οκτώβριος 2014

15 Street Wok Φαγητό στο χέρι! Μία νέα άφιξη φιλοδοξεί να δώσει μια διαφορετική νότα στον ουρανίσκο των ξενύχτηδων της Νέας Ερυθραίας και της Πανόρμου. Το «Street Wok» λανσάρει την ιδέα του ασιατικού φαγητού στο χέρι. Η λογική είναι η εξής: Επιλέγετε βάση (διαφορετικά είδη noodles και ρυζιού), εξτρά υλικά και, τέλος, σάλτσα. Και όλα αυτά σε πολύ χαμηλές τιμές. Πανόρμου 115Ζ, Αμπελόκηποι. Τηλ.: Κebab & Curry Από την Ινδία με αγάπη Το βραβευμένο «Κebab & Curry» έρχεται και στη Γλυφάδα. Μετά την επιτυχία του πρώτου εστιατορίου στον Πειραιά, σειρά έχει η νέα άφιξη στα νότια προάστια. Tο φαγητό του επάξια μπαίνει στη λίστα με τα καλύτερα της πόλης, ενώ στα «συν» οι προσιτές τιμές αλλά και η άμεση εξυπηρέτηση. Κωνσταντινουπόλεως 15, Γλυφάδα. Τηλ.: Το ουζερί της Καλής Ταξίδι στη Σέριφο Σε ένα ιδιαίτερο περιβάλλον στο κοσμοπολίτικο Λιβάδι στη Σέριφο θα συναντήσετε το «Ουζερί της Καλής». Στα τραπεζάκια που διαθέτει πάνω στη θάλασσα ή στην παραδοσιακή αυλή του θα απολαύσετε φρέσκα ψάρια και θαλασσινούς μεζέδες, κακκαβιά, ριζότο με γαρίδες, δροσερές σαλάτες, φρέσκα κρέατα, χειροποίητες πίτες και πολλές παραδοσιακές συνταγές των Κυκλάδων.

16 Food blogs Γεύση & απόλαυση με ένα κλικ mamapeinao.gr Οταν ένας φοιτητής βρίσκεται μακριά από το σπίτι του και πεινάει, το πρώτο πράγμα που σκέφτεται είναι η μαμά του και τα υπέροχα φαγητά της. Με αυτόν τον τρόπο ο Τάσος Αντωνίου δημιούργησε ένα ζεστό μέρος στο Διαδίκτυο, το Μαμά Πεινάω ( αρχικά ως blog ενώ σήμερα έχει γίνει ένα από τα πιο γνωστά portals για το φαγητό και τη μαγειρική. Βέβαια, εκτός από μαμαδίστικες και εύκολες συνταγές, μπορείτε να βρείτε όλα τα τελευταία νέα γύρω από τη γαστρονομία, έξυπνα tips μαγειρικής, συνεντεύξεις με γνωστούς σεφ μέχρι προτάσεις εξόδου στην πόλη, do it yourself και έργα τέχνης με θέμα το φαγητό. Συνταγές, έξυπνες ιδέες μαγειρέματος και λαχταριστές εικόνες που σας κάνουν να θέλετε να διαπεράσετε την οθόνη του υπολογιστή και να τα δοκιμάσετε όλα. Επτά food blogs δίνουν τη δυνατότητα μόνο με ένα πάτημα, στο σπίτι, στο γραφείο 'ή ακόμα και στο δρόμο, να περιηγηθείτε σε έναν κόσμο όλο νοστιμιά! majeriko.gr Ο Σταύρος και η Ελένη βάζουν την υπογραφή τους σε ένα blog, μόνο ερασιτεχνικό δεν θα το έλεγε κάποιος, με πολύ υψηλό επίπεδο φωτογραφίας και food styling. Στη «σελίδα» του βρίσκετε ωραίες ελληνικές, ρουστίκ συνταγές αλλά και γλυκά που θα σας βάλουν στην κουζίνα. Στο majeriko.gr θα βρείτε, επίσης, εικόνες με vintage και country αισθητική που θυμίζουν άλλες εποχές. 16 κουζίνα έτσι απλά Οκτώβριος 2014

17 pasta-flora.com H αγάπη της Ιωάννας για το vintage, τη φωτογραφία και τα γλυκά δημιούργησε ένα από τα πιο όμορφα blogs ζαχαροπλαστικής που ξεχωρίζει για την αισθητική και το ρετρό ύφος του. Στο pastaflora.com θα βρείτε εκπληκτικές συνταγές και προτάσεις για food styling καθώς επίσης και μερικά από τα πιο ζωντανά φωτογραφικά κλικ φαγητών. sugarbuzz.gr «Η ζαχαροπλαστική για μένα είναι τέχνη και αγάπη μαζί. Είναι κάτι μαγικό να ξεκινάς από 3-4 υλικά και να καταλήγεις σε ένα κομψό και γευστικό δημιούργημα», με αυτά τα λόγια εξηγεί η Αθηνά, η δημιουργός του sugarbuzz.gr, τη σχέση της με τη ζαχαροπλαστική. Η γλυκιά Αθηνά έχει κυκλοφορήσει δύο βιβλία της για cupckakes και cookies, έχει δική της στήλη σε site, έχει κάνει κάποιες γκεστ εμφανίσεις στη μικρή οθόνη αλλά εκτοξεύει όλη της τη μαεστρία στο blog της με γλυκές συνταγές. pirouni.gr Η μοναδική, για την αισθητική και τη σχέση ζωής με το φαγητό, Ελένη Ψυχούλη μεταφέρει όλο το ρεπορτάζ για τα καλύτερα εστιατόρια και ντελικατέσεν της Αθήνας, και όχι μόνο, και μοιράζεται αγαπημένες εύκολες, παραδοσιακές, αγαπημένες συνταγές στο www. pirouni.gr. Αξίζει να κάνετε μια «στάση» και στην ενότητα «Travel» για να μεταφερθείτε στους αγαπημένους προορισμούς της Ελένης, που φυσικά εμπεριέχουν και πινελιές φαγητού. thefoodiecorner.gr Η Ελένη από το thefoodiecorner.gr μοιράζεται την αγάπη της για την ελληνική και αγγλική κουζίνα (αφού έχει διπλή καταγωγή) μέσα από τις υπέροχες φωτογραφίες των συνταγών που φτιάχνει στην κουζίνα της. Το πιο ενδιαφέρον κομμάτι είναι το slow cooker, μια ηλεκτρική γάστρα, στην οποία βασίζει τις περισσότερες συνταγές. madameginger.com Η παράδοση συναντά το μοντέρνο και σύγχρονο στοιχείο στο madameginger. com που υπογράφουν η Μαριλού, ο Κωστής και ο Δημήτρης. Σε ένα blog γεμάτο συνταγές με ζάχαρη και αλάτι, που εντυπωσιάζουν για τις ωραίες τους φωτογραφίες, οι γιαγιάδες αποκτούν πρωταρχικό ρόλο και μαγειρεύουν τσιγαριστή μακαρονάδα, μοσχάρι λεμονάτο, παστίτσιο και πολλά ακόμη! taxidionline.blogspot.gr To «Τόπων Γεύση» είναι το προσωπικό blog του Nίκου Γ. Μαστροπαύλου, υποστηρικτή του κινήματος Slow Food που επιδιώκει την προστασία των τοπικών προϊόντων και της τοπικής κουζίνας που χάνεται. Ο ίδιος, λοιπόν, ταξιδεύοντας στη Ελλάδα, γνωρίζει, γεύεται και φωτογραφίζει τα ιδιαίτερα πιάτα αλλά και τα πανέμορφα τοπία της χώρας μας. Κάνοντας κλικ στο taxidionline. blogspot.gr μπορείτε να μοιραστείτε μαζί του τοπικές συνταγές και κρυμμένες γωνιές της Ελλάδας. Οκτώβριος 2014 κουζίνα έτσι απλά 17

18 Πρόσωπο Τζόναθαν Γουίλιαμ Μαργαριτάκης Ο Ελληνας που ταΐζει γιαούρτι το Χόλιγουντ Ομογενής, ευφυής, με επιχειρηματικό πνεύμα και έντονη πίστη στα παραδοσιακά μας προϊόντα, ο Τζόναθαν Γουίλιαμ Μαργαριτάκης απογειώνει καθημερινά τη φήμη του ελληνικού γιαουρτιού στο Μπέβερλι Χιλς. Πώς; Μέσα από το κατάστημά του, «Go Greek Yogurt», στο οποίο υποκλίνονται καθημερινά εκατομμύρια πελάτες αλλά και η εφημερίδα «Huffington Post», που το χαρακτήρισε ως ένα από τα πιο επιτυχημένα μαγαζιά του Λ.Α.! Από την Κατερίνα Θεοδωροπούλου Διατηρείτε ένα από τα πιο επιτυχημένα μαγαζιά στην πολυσύχναστη περιοχή του Μπέβερλι Χιλς με ελληνικό γιαούρτι. Πώς προέκυψε η ιδέα; Οντως διατηρούμε ένα ελληνικό «γιαουρτάδικο» σε μια από τις πιο διάσημες περιοχές στον κόσμο. Η ιδέα προέκυψε το 2007 στο Τορόντο βλέποντας ότι όχι μόνο το ελληνικό γιαούρτι βρίσκεται σε όλα τα ράφια των σούπερ μάρκετ αλλά ότι έχει δημιουργηθεί και ολόκληρος ντόρος στα ΜΜΕ γι αυτό. Η υλοποίηση ήρθε το 2012 όταν μετακόμισα τόσο εγώ όσο και οι συνέταιροί μου στο Λος Αντζελες. Ετσι, ξεκινήσαμε το «Go Greek Yogurt project». Το γιαούρτι το προμηθεύεστε αποκλειστικά από την Ελλάδα; Ναι, μαζί με άλλα ελληνικά προϊόντα που το συνοδεύουν, όπως γλυκά κουταλιού, μέλι. Τι παραλλαγές γιαουρτιού βρίσκουμε στο κατάστημα; Βρίσκεται ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι σε 0%, 2%, 10% λιπαρά, καθώς και ελληνικό παγωτό γιαούρτι σε τέσσερις γεύσεις: σοκολάτα, σκέτο, με φρούτα του δάσους και με κρητικό μέλι. Το φρέσκο μας γιαούρτι συνδυάζεται με toppings από φρέσκα φρούτα και ξηρούς καρπούς, καθώς και με κάποια «super foods», όπως τα ονομάζουμε, που ουσιαστικά είναι γλυκά του κουταλιού, μέλι, ελαιόλαδο, δηλαδή προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. Εχετε και κάποια ιδιαίτερη γεύση ή έχετε εφεύρει κάτι πρωτότυπο; Θα έλεγα ναι! Αναπτυσσόμαστε και σε μενού με αλμυρά εδέσματα με βάση το γιαούρτι. Εννοώ ότι σερβίρουμε για μεσημεριανό γεύμα ελληνική σαλάτα με γιαούρτι και πίτα. Ο κόσμος θα τολμήσω να σας πω ότι τρελαίνεται! Πώς υποδέχθηκε το κοινό ένα καθαρά ελληνικό προϊόν; 18 κουζίνα έτσι απλά Οκτώβριος 2014

19 «Το γιαούρτι το προμηθευόμαστε αποκλειστικά από την Ελλάδα, όπως και τα γλυκά του κουταλιού και το μέλι» Tόρι Σπέλινγκ Μία από τις μεγαλύτερες φαν του ελληνικού γιαουρτιού είναι και η Σοφία Βεργκάρα. Με μία μεγάλη αγκαλιά. Η ελληνική κουζίνα είναι η «ωραία κοιμωμένη του μεσογειακού πλούτου», ο κόσμος την αγαπά. Οι γεύσεις που βγάζουμε στο κατάστημα χρησιμοποιώντας υψηλές πρώτες ύλες λαμβάνουν καθημερινά θετικά σχόλια και υψηλές βαθμολογίες, αφού δίνουμε τη δυνατότητα στους πελάτες μας να μας βαθμολογούν. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο που μέσα σε δύο μήνες από την πρώτη φορά που ανοίξαμε τις πόρτες του μαγαζιού, ψηφιστήκαμε ως ένα από τα καλυτέρα καταστήματα του Λος Αντζελες, σύμφωνα με την εφημερίδα «Huffington Post». Εχετε όμως πελάτες και πολλούς παγκοσμίας φήμης αστέρες. Σωστά; Ναι! Η πιο ορκισμένη θαυμάστρια του ελληνικού γιαουρτιού είναι η Σοφία Βεργκάρα. Μας επισκέπτονται επίσης συχνά η Τόρι Σπέλινγκ ενώ σίγουρα 2-3 φορές την εβδομάδα ο Λάιονελ Ρίτσι. «Η πιο ορκισμένη θαυμάστρια του ελληνικού γιαουρτιού είναι η Σοφία Βεργκάρα. Μας επισκέπτονται επίσης συχνά η Τόρι Σπέλινγκ, ενώ σίγουρα 2-3 φορές την εβδομάδα ο Λάιονελ Ρίτσι» Τι θα συμβουλεύατε τους Ελληνες για την προώθηση των ελληνικών αγαθών και την εξαγωγή τους; Αν και η κουζίνα μας έχει αρχίσει να αναγνωρίζεται στην Αμερική και σε άλλες πολιτείες λόγω social media, τηλεόρασης και Ελλήνων σεφ που διαπρέπουν στο εξωτερικό, πρέπει να ξυπνήσουμε. Η συμβουλή μου στους Ελληνες που εξάγουν και σε αυτούς που θέλουν να εμπλακούν είναι η εξής: να υιοθετήσουν το σύγχρονο τρόπο μάνατζμεντ και επαγγελματικής συμπεριφοράς. Πρέπει να καταλάβουν ότι χρειάζεται να είσαι συνεπής στην ώρα σου και συγκεντρωμένος σε αυτό που κάνεις. Το να έχεις απλά ένα καλό προϊόν δεν σημαίνει κάτι. Θεωρείτε ότι δεν εκμεταλλεύονται τον «πλούτο» που μας χαρακτηρίζει ως χώρα; Τον πλούτο τον εκμεταλλεύονται αλλά μέχρι ενός σημείου. Ο πλούτος μας δεν είναι μόνο λάδι, ελιές, φέτα. Διαθέτουμε ένα πλούσιο οπλοστάσιο ποιοτικών αγαθών και πρέπει να σκεφτούμε τρόπους για να το προωθήσουμε. Για παράδειγμα, αν βγάζαμε το ελληνικό μέλι σε μορφή ζάχαρης, θα ήταν μία ωραία ιδέα. Τέλος, να πω ότι πρέπει να αγοράζουμε μόνο ελληνικά προϊόντα, μην το ξεχνάμε. Εχετε σκεφτεί να επεκτείνετε την επιχείρησή σας και να εισάγετε και άλλα ελληνικά προϊόντα; Αναπτύσσουμε τη στρατηγική για την Go Greek ώστε να είναι βιώσιμη, σωστά δομημένη, με τους κατάλληλους ανθρώπους και τις κατάλληλες ύλες. Σκοπός μας είναι να τοποθετηθεί και σε άλλες αγορές, διατηρώντας πάντα όμως την υψηλή ποιότητα και τη μοναδική γεύση. Οκτώβριος 2014 κουζίνα έτσι απλά 19