πιατα με αρωμα μεσογειακο

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "πιατα με αρωμα μεσογειακο"

Γερασιμος Δαγκλής
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 πιατα με αρωμα μεσογειακο

2 Τι γινεται οταν δυο δυναμεις συναντιουνται σε μια κουζινα με «οπλο» τους το ελαιολαδο; Στην περιπτωση της ΑΝΕΚ LINES και του Chef s Club, το αποτελεσμα υπηρξε ακρως γευστικο και δημιουργικο! Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογράφος: Χρήστος Κοντσαλούδης Μερικές δραστηριότητες ανήκουν στα λεγόμενα «τυχερά» της δουλειάς μας. Όπως το να γνωρίζεις από κοντά εξέχοντες ανθρώπους από διαφορετικούς τομείς, συγκεκριμένα από αυτόν της γαστρονομίας, και να είσαι από τους πρώτους που δοκιμάζουν τα δημιουργικά τους πιάτα. Τη μέρα που βρεθήκαμε στην κουζίνα του ΕΛΥΡΟΣ, ο αρχιμάγειρας του πλοίου Νίκος Τσίκας και ο Βασίλης Καρούμπας, αρχιμάγειρας του Chef s Club, ήταν πανέτοιμοι να συνεργαστούν και να προσδώσουν έναν μεσογειακό αέρα στο μενού! «Σκοπός μας είναι να παρέχουμε το καλύτερο στον ταξιδιώτη», λέει ο Νίκος Τσίκας και συνεχίζει, «γι αυτό και πλέον χρησιμοποιούμε αποκλειστικά ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ακόμη και στο τηγάνισμα». Και ο Βασίλης Καρούμπας συμπληρώνει: «Είχαμε μια καλή πρώτη ύλη και την κάνουμε ακόμη καλύτερη. Κρατάμε το κρητικό άρωμα και το εμπλουτίζουμε με ευρωπαϊκές μυρωδιές». Σας άνοιξε η όρεξη; Ιδού το αποτέλεσμα της σύμπραξης!

Όπως το να γνωρίζεις από κοντά εξέχοντες ανθρώπους από διαφορετικούς τομείς, συγκεκριμένα από αυτόν της γαστρονομίας, και να είσαι από τους πρώτους που δοκιμάζουν τα δημιουργικά τους πιάτα.

3 Ντακος 1 κρητικό κριθαρένιο παξιμάδι 2 κουταλιές της σούπας κρητικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 ώριμη τριμμένη ντομάτα 100 γρ. τριμμένη κρητική μυζήθρα Λίγη ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Μουσκεύουμε το παξιμάδι ελαφρώς με νερό και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη κρητική μυζήθρα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη. Προαιρετικά, ενισχύουμε τη γεύση με λίγο αλάτι και πιπέρι.

τριμμένη κρητική μυζήθρα Λίγη ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Μουσκεύουμε το παξιμάδι ελαφρώς με νερό και

4 Κρεατοπιτα 1 κιλό σπάλα αρνιού, κομμένη σε μικρά κομμάτια 30 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό 500 γρ. φύλλα κρούστας Αλάτι, πιπέρι Μοσχοκάρυδο Ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού Σοτάρουμε ελαφρώς στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο το αρνί μαζί με τα κρεμμύδια. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο γιαούρτι το σοταρισμένο αρνί και τα αναμειγνύουμε καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε 4 φύλλα κρούστας. Ρίχνουμε το μείγμα και κλείνουμε με 3 φύλλα κρούστας από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Κρητικό Κέντρο Ο αλός Θηβών 283, Αιγάλεω, τηλ.: , , Από τις 19/2/2010, κάθε Παρασκευή βράδυ, Σάββατο βράδυ και Κυριακή μεσημέρι, ο Μανώλης Κονταρός με το συγκρότημά του.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο γιαούρτι το σοταρισμένο αρνί και τα αναμειγνύουμε καλά.

5 Γεμιστο ψαρονεφρι 500 γρ. ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο) 60 γρ. γραβιέρα Κρήτης 40 γρ. λιαστή ντομάτα Σαντορίνης 40 γρ. κόκκινη πιπεριά 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη Μυτιλήνης Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο και το γεμίζουμε με τη γραβιέρα Κρήτης, τη λιαστή ντομάτα, την πιπεριά, το σκόρδο και τη ρίγανη. Το τυλίγουμε και το ψήνουμε στο φούρνο περίπου 20 με 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Προαιρετικά, γαρνίρουμε με ψητά λαχανικά, μαριναρισμένα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Κρήτης.

γραβιέρα Κρήτης, τη λιαστή ντομάτα, την πιπεριά, το σκόρδο και τη ρίγανη.

6 Καλιτσουνια με μελι και παγωτο μαστιχα Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι 150 γρ. νερό 100 γρ. ελαιόλαδο 4 κρόκοι αβγών Λίγη τσικουδιά Αλάτι Για τη γέμιση 2 κιλά μυζήθρα Κρήτης τριμμένη Για τη γαρνιτούρα Τριμμένα καρύδια Θυμαρίσιο μέλι Παγωτό μαστίχα Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίγουμε μια μικρή τρύπα και προσθέτουμε όλα τα υγρά σιγά σιγά, καθώς και τους κρόκους των αβγών χτυπημένους ελαφρώς. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα, ώστε να μπορούμε να τη δουλέψουμε με τον πλάστη. Ανοίγουμε φύλλα (πάχους περίπου 1 εκ.) και τα κόβουμε σε μικρά στρογγυλά κομμάτια που τα γεμίζουμε με την τριμμένη μυζήθρα. Τα ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο και κρυώσουν λίγο, τα πασπαλίζουμε με το μέλι και τα καρύδια και τα συνοδεύουμε με μια μπάλα παγωτό μαστίχα. Γευθείτε παραδοσιακές κρητικές γεύσεις απολαμβάνοντας τη φύση σε ένα οικογενειακό περιβάλλον δίπλα στο ποτάμι... Χανιά utopia Καστέλι mylos Club Είμαστε ανοιχτά Κυριακές και αργίες. Επίσης, κάθε Τετάρτη και Σάββατο, με ζωντανή μουσική. Αναλαμβάνουμε συνεστιάσεις κάθε είδους μέχρι 180 άτομα το χειμώνα, μέχρι 600 το καλοκαίρι. Tαβέρνα Δρακιανά, Πλατανιά, Χανιά Διεύθ. Μανώλης Μαυρομμάτης Τηλ.: Kιν.:

το αλάτι. Ανοίγουμε μια μικρή τρύπα και προσθέτουμε όλα τα υγρά σιγά σιγά, καθώς και τους κρόκους των αβγών χτυπημένους ελαφρώς.

Σχετικά έγγραφα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός