Hotelearning Handbook

Transcript

1 Hotelearning Handbook 1

2 Hotel Operations Seminars [HOS] Πνύ απεπζύλεηαη Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Πνηνο είλαη ν ηξόπνο παξαθνινύζεζεο Τα Σεκηλάξηα απηά έρνπλ κηα επέιηθηε δνκή έηζη ψζηε λα εμππεξεηνχλ ηηο αλάγθεο ησλ ηδηνθηεηψλ, ζηειερψλ θαη επαγγεικαηηψλ ηνπ θιάδνπ, ζε ζρέζε κε ηνλ ρξφλν παξάδνζεο πνπ απαηηείηαη θαη ην πεξηερφκελν ηεο θαηάξηηζεο. ηνρεπκέλα εκηλάξηα Ξελνδνρεηαθήο Γηνίθεζεο Υπάξρεη κηα νινθιεξσκέλε ζεηξά Σεκηλαξίσλ κε ζέκαηα πνπ θπξηαξρνχλ ζηελ αηδέληα ηνπ επαγγεικαηία θαη ηνπ ελεκεξσκέλνπ θνηηεηή, παξέρνληαο ηνπ πξαθηηθή ηερλνγλσζία γηα ηηο απξηαλέο πξνθιήζεηο θαη επθαηξίεο ζηνλ ρψξν ηεο Ξελνδνρείαο. 2 Τα ζεκηλάξηα κπνξνχλ λα επηδνηεζνχλ απφ ην πξφγξακκα επαγγεικαηηθήο εθπαίδεπζεο ΛΑΔΚ ΟΑΔΓ 0,45%.

3 1. Developing Hotel & Departmental Strategy Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί δπν (2) εκέξεο. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Οη ιεηηνπξγίεο ηεο Ξελνδνρεηαθήο Μνλάδαο είλαη άκεζα ζπλδεδεκέλεο κε ηελ επαθή κε ηνλ πειάηε θαη ην επίπεδν εμππεξέηεζήο ηνπ, δίλνληαο ηνπο εγεηηθφ ξφιν ζηε ράξαμε θαη εθαξκνγή ηεο θαηάιιειεο ζηξαηεγηθήο, εκπιέθνληαο άκεζα ή έκκεζα φια ηα ηκήκαηα ηνπ Ξελνδνρείνπ. Η ζθαηξηθή γλψζε, ν επηρεηξεζηαθφο ζρεδηαζκφο θαη ε απνηειεζκαηηθή εθαξκνγή ηεο ζε φιεο ηηο ιεηηνπξγίεο, απνηεινχλ ζπζηαηηθά επηηπρνχο δηνίθεζεο επηκέξνπο Τκεκάησλ αιιά θαη ηνπ ζπλφινπ ηεο Ξελνδνρεηαθήο κνλάδαο. Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο 3 α. ηνηρεία ηξαηεγηθνύ ρεδηαζκνύ - Έλλνηεο θαη Δξγαιεία θνπιηνχξα, απνζηνιή θαη ζηφρνη επηρείξεζεο, πξνζδηνξηζκφο ησλ ηνκέσλ δξαζηεξηφηεηαο θαη ππεξεζηψλ market positioning, αμηνιφγεζε θαη ηκεκαηνπνίεζε ηνπ ραξηνθπιαθίνπ δξαζηεξηνηήησλ, αλάιπζε εζσηεξηθνχ πεξηβάιινληνο ηεο επηρείξεζεο Value chain, αλάιπζε απνθιίζεσλ απφ ηελ πξνζδνθψκελε πνηφηεηα ππεξεζηψλ GAP analysis, αλάιπζε αληαγσληζκνχ - SWOT analysis, δηαθνξνπνίεζε ππεξεζηψλ & πξντφλησλ diversification, αλάιπζε επηρεηξεζηαθνχ πεξηβάιινληνο PEST analysis. β. ρεδηαζκόο λέωλ, ππεξεζηώλ θαη πξνϊόληωλ ζε ζρέζε κε: λέα ή ππάξρνπζα αγνξά, θαηλνηνκία & δηαθνξνπνίεζε, ηηκνιφγεζε, ρξνλνδηάγξακκα πινπνίεζεο, αλαγθαίνπο πφξνπο, πξνυπνινγηζκφ, ζηφρνπο κεζνπξφζεζκνπο, καθξνπξφζεζκνπο, νξγαλσηηθή δηακφξθσζε & δνκή, δηαρείξηζε αλζξψπηλνπ δπλακηθνχ, ππνδνκή & εγθαηαζηάζεηο, δηαδηθαζίεο εθαξκνγήο & ειέγρνπ action planning, ηδηνθηήηεο θαη επελδπηέο, αλάπηπμε ηξφπσλ πσιήζεσλ θαη επηθνηλσλίαο, δηαδηθαζίεο αμηνιφγεζεο. γ. Από ηνλ ρεδηαζκό ζηελ Δθαξκνγή Σνπνζέηεζε ζηελ αγνξά θαη επηδξάζεηο ζηε δηνηθεηηθή Λεηηνπξγία, ζην νξγαλφγξακκα, ηελ εγεζία θαη ηξφπνπο επηθνηλσλίαο ησλ αιιαγψλ, ζηνλ έιεγρν απνηειεζκαηηθφηεηαο θαη ηξφπνπο κέηξεζεο αληίδξαζεο ηεο αγνξάο, ζην ππάξρνλ ζχζηεκα ιεηηνπξγίαο θαη ηξφπν εξγαζίαο, ζηελ ιήςε απνθάζεσλ, ζηηο πνιηηηθέο ηεο αιιαγήο, ζε λένπο ζρεδηαζκνχο θαη επηρεηξεκαηηθά ζρεδία.

4 2. Room Division Operations Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί δχν (2) εκέξεο. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Η αλάιπζε θαη ε θαηαλφεζε ηνπ ηξφπνπ ιεηηνπξγίαο ηνπ Τκήκαηνο Δσκαηίσλ είλαη ην θεληξηθφ ζέκα ηνπ Σεκηλαξίνπ. Πεξηγξάθνληαη αλαιπηηθά νη ππεξεζίεο ηνπ Τκήκαηνο Δσκαηίσλ θαη ε ιεηηνπξγία ηεο απφ ην πφζην ηεο δηεχζπλζεο ζε επίπεδν δηαδηθαζηψλ θαη ζηξαηεγηθήο αιιά θαη δηαρείξηζεο πξνζσπηθνχ. Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο α. Τπεξεζίεο Σκήκαηνο Γωκαηίωλ Accommodation Services 4 ξφινη & ππεπζπλφηεηεο, δηαδηθαζίεο ιεηηνπξγίαο ηκεκάησλ Υπνδνρήο Κξαηήζεσλ Οξνθνθνκίαο Σπληήξεζεο, έληππα & εμνπιηζκφο, εθαξκνγέο κεραλνγξάθεζεο, ρσξνζέηεζε & ππνδνκέο ηκεκάησλ, δηαρείξηζε αγνξψλ & πξνκεζεηψλ, δηαρείξηζε ιηλψλ & πιπληεξίσλ, λνκηθά ζέκαηα θαη αζθάιεηα πξνζσπηθνχ & πειαηψλ, εζσηεξηθή & εμσηεξηθή επηθνηλσλία. β. Μάλαηδκελη ηκήκαηνο Γωκαηίωλ ιεηηνπξγίεο ηεο δηεχζπλζεο Δσκαηίσλ, θαζνξηζκφο ηηκνινγηαθήο πνιηηηθήο, πξνβιέςεηο πιεξνηήησλ, θαζνξηζκφο ζηξαηεγηθήο πσιήζεσλ & κάξθεηηλγθ, αλάιπζε αληαγσληζκνχ, δηαρείξηζε ζπκβνιαίσλ, πξνυπνινγηζκφο, έιεγρνο ηεο απνηειεζκαηηθφηεηαο, ζηειέρσζε θαη δηαρείξηζε αλζξψπηλνπ δπλακηθνχ, αμηνιφγεζε θαη εθπαίδεπζε αλζξψπηλνπ δπλακηθνχ.

5 3. Customer Service Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί κηα (1) εκέξα. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Οη αξρέο θαη νη ζηφρνη ηεο πνηνηηθήο εμππεξέηεζεο ηνπ πειάηε ζε φια ηα ηκήκαηα ηνπ μελνδνρείνπ απνηεινχλ ηε δηδαθηηθή χιε ηνπ Σεκηλαξίνπ. Οη ζπκκεηέρνληεο αληηιακβάλνληαη επαξθψο ηελ έλλνηα θαη ηελ πξαθηηθή ηεο μελνδνρεηαθήο θνπιηνχξαο, ηεο πνηφηεηαο ζηηο παξερφκελεο ππεξεζίεο θηινμελίαο, ηελ έλλνηα ηεο θξνληίδαο ηνπ πειάηε θαη ηεο επαγγεικαηηθήο ζπκπεξηθνξάο. Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο 5 δηαρείξηζε πνηφηεηαο ππεξεζηψλ, ε επίηεπμε ηεο ηθαλνπνίεζεο ησλ πειαηψλ κέζσ ηεο πνηφηεηαο ππεξεζηψλ, αλάπηπμε ζπζηήκαηνο εμππεξέηεζεο πειαηψλ πξηλ, θαηά ηελ δηάξθεηα θαη κεηά, ρεηξηζκφο, πξνψζεζε θαη επίιπζε πξνβιεκάησλ, δηνξζσηηθέο ελέξγεηεο, κέηξεζε ηθαλνπνίεζεο πειαηψλ, ζπκπεξηθνξά πξνζσπηθνχ, ζπκπεξηθνξά & λννηξνπία πειάηε, ηερληθέο δηαπξαγκάηεπζεο, επηθνηλσλία πξφζσπν κε πξφζσπν.

6 4. Sales & Revenue Management Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί δπν (2) εκέξεο. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Οη Πσιήζεηο είλαη θαη πξέπεη λα είλαη ν βαζηθφο άμνλαο ζηήξημεο ηεο επηρείξεζεο. Ο ζθνπφο ηνπ ζεκηλαξίνπ είλαη λα εθνδηάζεη ηα ζηειέρε ηεο πξψηεο γξακκήο κε ηηο γλψζεηο, δεμηφηεηεο θαη ζπκπεξηθνξέο πνπ είλαη απαξαίηεηεο ζηηο ζεκεξηλέο αληαγσληζηηθέο ζπλζήθεο ηεο Ξελνδνρεηαθήο αγνξάο. 6 Η νξγάλσζε θαη ν ζρεδηαζκφο ησλ πσιήζεσλ φπσο θαη ην απνηειεζκαηηθφ πιαίζην ιεηηνπξγίαο ησλ πσιήζεσλ, ε αλάιπζε ηεο αγνξάο θαη ηνπ αληαγσληζκνχ, ε ζηνρνζέηεζε θαη ε εηνηκαζία ελφο ζηνηρεηψδνπο marketing Plan, ε δηαηήξεζε θαη αλάπηπμε ηεο ήδε ππάξρνπζαο πειαηεηαθήο βάζεηο, είλαη θξίζηκα δσηηθά δεηήκαηα γηα θάζε επηρείξεζε πνπ θαιχπηνληαη κε πξαθηηθέο εθαξκνγέο ζην δπλακηθφ ρψξν ησλ Ξελνδνρείσλ. Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο ζηξαηεγηθή & δνκή πσιήζεσλ, νξγάλσζε δηθηχνπ πσιήζεσλ θαη πξνψζεζε, πξνγξάκκαηα επηβξάβεπζεο, επηινγή & πξνζέιθπζε ησλ αγνξψλ, παξαθίλεζε πσιεηψλ, κέζνδνη πψιεζεο θαη θξηηήξηα απνηειεζκαηηθήο ρξήζεο, αξρέο ηεο πξνζσπηθήο πψιεζεο, ηερληθέο δηαπξαγκάηεπζεο, ηερληθέο κεγηζηνπνίεζεο πσιήζεσλ, αμηνιφγεζε απνηειεζκάησλ θαη δηνξζσηηθέο θηλήζεηο, κάλαηδκελη ζρέζεσλ, δηνίθεζε απφδνζεο - yield management, ηερληθέο βειηηζηνπνηήζεηο εζφδσλ / revenue optimisation, on-line marketing, δηαρείξηζε πξνβνιήο & πξνψζεζεο ζηηο ηζηνζειίδεο θνηλσληθήο δηθηχσζεο - social media.

7 5. Food & Beverage Operations Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί δπν (2) εκέξεο. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Σηφρνο ηνπ Σεκηλαξίνπ είλαη ε αλάπηπμε ζηειερψλ θαη επαγγεικαηηψλ ηνπ θιάδνπ, αμηνπνηψληαο παξαγσγηθά ηηο μερσξηζηέο δπλαηφηεηεο θαη γλψζεηο ηνπο κέζσ κηαο εηδηθά κειεηεκέλεο θαη δνκεκέλεο χιεο ζην θιάδν ηξνθίκσλ θαη πνηψλ. Η επηινγή ηεο δηδαζθφκελεο χιεο είλαη απφιπηα ιεηηνπξγηθή θαη θαιχπηεη ην ζχλνιν ησλ δηαδηθαζηψλ ηνπ F&B Management δηαζθαιίδνληαο ηελ εθαξκνγή ζε νπνηνδήπνηε επηζηηηζηηθή επηρείξεζε, εηαηξεία ή νξγαληζκφ, ελψ ππνζηεξίδεη ηελ εμέιημε ζε πξνζσπηθφ θαη επαγγεικαηηθφ επίπεδν. 7 Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο α. Δζωηεξηθόο ρεδηαζκόο & Οξγάλωζε αλάπηπμε νξγαλσηηθήο δνκήο, ιεηηνπξγηθά Σρέδηα Τκεκάησλ F&B, αλαιπηηθέο πεξηγξαθέο ζέζεσλ εξγαζίαο, δηαδηθαζίεο ηκεκάησλ, νδεγίεο, έληππα, επηθνηλσλία, κεραλνγξάθεζε δεκηνπξγία, έιεγρνο & ζπληήξεζε. β. ρεδηαζκόο θαη Έιεγρνο Γηαγξακκάηωλ Ρνήο & Πξνηύπωλ Σξνθίκωλ & Πνηώλ ζπζηήκαηα παξαγσγήο & παξάζεζεο πξντφλησλ, ζρεδηαζκφο πξφηππσλ ζπληαγψλ & κελνχ, δηαηξνθηθέο ζπλήζεηεο εηδηθψλ πιεζπζκηαθψλ νκάδσλ, επηινγή θξαζηψλ θαη πνηψλ, λνκνζεζία, θνζηνιφγεζε & ηηκνιφγεζε, ζχληαμε θαξηψλ F&B, αγνξέο, παξαιαβέο, απνζήθεπζε, δηαθίλεζε, παξάζεζε, απνγξαθέο. γ. Έιεγρνο Οηθνλνκηθώλ ηνηρείωλ F&B νηθνλνκηθά ζηαηηζηηθά ζηνηρεία, νηθνλνκνηερληθέο κειέηεο Business Plans, δείθηεο θαη εθζέζεηο απνδνηηθφηεηαο ηκεκάησλ, έιεγρνο εζφδσλ θαη παξαζηαηηθά ηκεκάησλ, budget ηκεκάησλ θαη επίηεπμε ζηνρνζεζίαο.

8 6. Human Resource & Quality Management Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί δπν (2) εκέξεο. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Σηφρνο ηνπ Σεκηλαξίνπ είλαη ε αλάπηπμε ζηειερψλ θαη επαγγεικαηηψλ ηνπ θιάδνπ, αμηνπνηψληαο παξαγσγηθά ηηο μερσξηζηέο δπλαηφηεηεο θαη γλψζεηο ηνπο κέζσ κηαο εηδηθά κειεηεκέλεο θαη δνκεκέλεο χιεο ζην θιάδν ηξνθίκσλ θαη πνηψλ. Η επηινγή ηεο δηδαζθφκελεο χιεο είλαη απφιπηα ιεηηνπξγηθή θαη θαιχπηεη ην ζχλνιν ησλ δηαδηθαζηψλ ηνπ F&B Management δηαζθαιίδνληαο ηελ εθαξκνγή ζε νπνηνδήπνηε επηζηηηζηηθή επηρείξεζε, εηαηξεία ή νξγαληζκφ, ελψ ππνζηεξίδεη ηελ εμέιημε ζε πξνζσπηθφ θαη επαγγεικαηηθφ επίπεδν. 8 Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο α. Γηαρείξηζε Αλζξώπηλνπ Γπλακηθνύ επηινγή - πξφζιεςε - αμηνιφγεζε πξνζσπηθνχ, πξνγξακκαηηζκφο εθπαίδεπζεο θαη θίλεηξα πξνζσπηθνχ, θαζνξηζκφο δεηθηψλ πνηφηεηαο & απνδνηηθφηεηαο, ρεηξηζκφο πξνψζεζε θαη επίιπζε πξνβιεκάησλ, κέηξεζε ηθαλνπνίεζεο πειαηψλ, εζσηεξηθφο θαλνληζκφο εξγαζίαο. β. Γηαρείξηζε & Γηνίθεζε Πνηόηεηαο ζχζηεκα δηαρείξηζεο πνηφηεηαο & αζθάιεηαο ηξνθίκσλ (ISO 9001:2008 ISO 22000:2005), εζσηεξηθέο επηζεσξήζεηο, έιεγρνο εγγξάθσλ & αξρείσλ, ζπληήξεζε εμνπιηζκνχ θαη εγθαηαζηάζεσλ, πγηεηλή θαη αζθάιεηα, αληηκεηψπηζε εθηάθησλ αλαγθψλ.

9 7. Food Safety Seminar (comply with EFET directives) Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πξόγξακκα Καηάξηηζεο ζηελ Τγηεηλή Σξνθίκωλ-Δπίπεδν Ι (ζύκθωλα κε ηηο απαηηήζεηο ηνπ ΔΦΔΣ) Τν εθπαηδεπηηθφ πξφγξακκα απεπζχλεηαη ζε φζνπο εκπιέθνληαη κε ηνλ ρεηξηζκφ ηξνθίκσλ, ζε επηρεηξήζεηο πνπ αζθνχλ κία ή πεξηζζφηεξεο απφ ηηο αθφινπζεο δξαζηεξηφηεηεο: παξαζθεπή, κεηαπνίεζε, παξαγσγή, ζπζθεπαζία, απνζήθεπζε, κεηαθνξά, δηαλνκή, δηαθίλεζε θαη πξνζθνξά πξνο πψιεζε ή δηάζεζε ηξνθίκσλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί δπν (2) εκέξεο (5 ψξεο ηελ εκέξα). Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Σηφρνο ηνπ πξνγξάκκαηνο είλαη ε εθπαίδεπζε ηνπ πξνζσπηθνχ ησλ επηρεηξήζεσλ ηξνθίκσλ ζε ζέκαηα πγηεηλήο θαη αζθάιεηαο κε απψηεξν ζθνπφ ηελ παξαγσγή αζθαιψλ πξντφλησλ θαη ηελ πξνζηαζία ηνπ θαηαλαισηή ζχκθσλα κε ηνλ Καλ (ΕΚ) 852/ Ννκνζεηηθή Απαίηεζε: Σχκθσλα κε ηελ Υπνπξγηθή Απφθαζε ΥΑ 14708/ /ΦΕΚ 616/8/17/08/2007 φιεο νη επηρεηξήζεηο πνπ παξάγνπλ, επεμεξγάδνληαη, απνζεθεχνπλ, κεηαθέξνπλ, δηαθηλνχλ ηξφθηκα ή αζρνινχληαη κε ην ιηαληθφ εκπφξην, ηε δηάζεζε ηξνθίκσλ, ηε καδηθή εζηίαζε θαη δαραξνπιαζηηθή ή είλαη εξγαζηήξηα παξαγσγήο ή κεηαπνίεζεο ηξνθίκσλ έρνπλ ππνρξέσζε λα θαηαξηίδνπλ φιν ην πξνζσπηθφ ηνπο πνπ αζρνιείηαη κε ην ρεηξηζκφ ηξνθίκσλ. Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο 1. Εηζαγσγή ζηελ αζθάιεηα ηξνθίκσλ 2. Μηθξννξγαληζκνί θαη ραξαθηεξηζηηθά απηψλ 3. Τξνθνδειεηεξηάζεηο θαη ε παξεκπφδηζή ηνπο 4. Αηνκηθή πγηεηλή θαη ζπκπεξηθνξά ηνπ ρεηξηζηή ηξνθίκσλ 5. Τν εξγαζηαθφ πεξηβάιινλ 6. Πξαθηηθέο θαζαξηζκνχ 7. Κνηλά κηάζκαηα θαη έιεγρνο απηψλ 8. Ννκνζεζία πγηεηλήο ηξνθίκσλ

10 Δμεηάζεηο Σην ηέινο ηνπ ζεκηλαξίνπ νη εθπαηδεπφκελνη ππφθεηληαη ζε εμεηάζεηο πξνθεηκέλνπ λα αμηνινγεζνχλ. Οη εμεηάζεηο ζα γίλνληαη ζε ζεκεία θαη ρξφλν πνπ θαζνξίδνληαη απφ ηνλ ΕΦΕΤ θαη ηα νπνία γλσζηνπνηνχληαη ζηνλ Φνξέα Υινπνίεζεο ηνπ ζεκηλαξίνπ εληφο δέθα (10) εκεξψλ απφ ηελ αλαθνίλσζε νινθιήξσζεο ηνπ εθπαηδεπηηθνχ πξνγξάκκαηνο, κέζσ ηνπ ηζηνηφπνπ ηνπ ΕΦΕΤ. Σηνπο επηηπρφληεο ζα δνζεί βεβαίωζε εθπαίδεπζεο απφ ηνλ ΕΦΕΤ. 10

11 Personal Development Seminars [PDS] Πνύ απεπζύλεηαη Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Πνηνο είλαη ν ηξόπνο παξαθνινύζεζεο Τα Σεκηλάξηα απηά έρνπλ κηα επέιηθηε δνκή έηζη ψζηε λα εμππεξεηνχλ ηηο αλάγθεο ησλ ηδηνθηεηψλ, ζηειερψλ θαη επαγγεικαηηψλ ηνπ θιάδνπ, ζε ζρέζε κε ηνλ ρξφλν παξάδνζεο πνπ απαηηείηαη θαη ην πεξηερφκελν ηεο θαηάξηηζεο. ηνρεπκέλα εκηλάξηα Πξνζωπηθήο Αλάπηπμεο 11 Τα Personal Development Seminars [PDS] εμεηδηθεχνληαη ζε ζέκαηα πνπ επηθεληξψλνληαη ζηηο απαηηνχκελεο -γηα ηνλ ζχγρξνλν μελνδνρεηαθφ κάλαηδεξ- ηθαλφηεηεο, ραξίζκαηα θαη δεμηφηεηεο. Έρνπλ ζρεδηαζηεί ψζηε λα παξέρνπλ γλψζεηο θαη ιχζεηο ζε πξαγκαηηθά πξνβιήκαηα εληζρχνληαο ηελ θξηηηθή ζθέςε ζηελ ιήςε απνθάζεσλ, ηελ απηνπεπνίζεζε, ηελ ηθαλφηεηα εγεζίαο, ηελ αλάπηπμε ηεο απνδνηηθφηεηαο θαη ηελ απνηειεζκαηηθφηεξε ιεηηνπξγία ηνπ επαγγεικαηία θαη θαηά ζπλέπεηα ηεο επηρείξεζεο. Τα ζεκηλάξηα κπνξνχλ λα επηδνηεζνχλ απφ ην πξφγξακκα επαγγεικαηηθήο εθπαίδεπζεο ΛΑΔΚ ΟΑΔΓ 0,45%.

12 1. Improving Productivity Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί δπν (2) εκέξεο. Πξνζθέξεηαη θαη ζε ειιελόθωλν πξφγξακκα. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Η ελφηεηα απηή θαιχπηεη ηα παξαθάησ ηέζζεξα (4) ζπλδπαζηηθά Σεκηλάξηα κε ζηφρν ηελ βειηίσζε ηεο παξαγσγηθφηεηαο ηεο Οκάδαο - Σηειερψλ θαη Πξνζσπηθνχ - ηεο Ξελνδνρεηαθήο Μνλάδαο Running a Meeting 1.2 Project Management 1.3 Leading a Team 1.4 Managing Your Time Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο 1.1 IMPROVING PRODUCTIVITY Running a Meeting >> Topic Overview Meetings often seem like a waste of time, but for the manager who knows how to use them, they are powerful tools indeed. This topic covers meeting from start to finish: When to meet, How to plan a meeting [establish goals for your meeting, set realistic agendas, work with others on meeting etiquette], How I keep a meeting on track as well as, How to do proper follow up [turning decisions into actions]. Core Concepts Types & Purposes of Meetings Preparing for a Meeting How Groups Reach Decisions Conducting a Meeting

13 When Bad Things Happen to Good Meetings End Matters Following Up After a Meeting Virtual Meetings Steps for Planning, Conducting, and Following Up Discussing a Problem Building an Instant Agenda STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Preparing for a Meeting Conducting a Meeting Dealing with Problem Behaviors Intervening at Critical Junctures Ending a Meeting On-the-Spot Recording 13 Tools Meeting Planer s Check List Action and Communication Planning Form Meeting Agenda Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Running a Meeting. 1.2 IMPROVING PRODUCTIVITY Project Management >> Topic Overview A project Manager is nothing if not task-driven: Get it done. Get it done right. And get it done under budget. This topic covers the gamut of tasks involved in what is truly interdisciplinary skill planning, budgeting, team building, motivation, mid-course evaluation and correction, and after project review. Core Concepts Project Management as Process The Project Life Cycle Planning Build-up Developing the Budget Implementation Quality Control Phase-out

14 Steps for STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Building a Gantt Chart When the Project Starts to Fall Behind Assembling a Team Scheduling Monitoring Budgets Tools Defining your Project Work Breakdown Structure Selecting Scheduling Software Project Progress Report Project Phase-out lessons learned Practice & Test Yourself interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Project Management IMPROVING PRODUCTIVITY Leading a Team >> Topic Overview Management gurus agree: teams can do wonderful things and we need more of them. But just how do you get one and running. This topic helps you find the right mix of skill and personality in forming a team and tells you how to foster collaborative work Core Concepts Team Building: An Overview Understanding How Teams Work Establishing a Team Becoming an Effective Team Leader Handling Problems Evaluating Performance

15 Steps for Starting a Team Leading an Effective Team STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Selecting Team Members Building Team Performance Tools Worksheet for Forming a Team Checklist for Evaluation Whether a Group is a Team Checklist Assessing a Team s Performance Checklist for Assessing your Team s Work Checklist for Evaluating Yourself as a Team Leader Role Classification Worksheet Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Leading a Team IMPROVING PRODUCTIVITY Managing Your Time >> Topic Overview If Management is the art of getting the right things done, time management is perhaps the single most critical management skill. This topic helps you learn how to prioritize your tasks what to concentrate on, and for how long, as well as what to set aside. Core Concepts The Purpose of Managing Your Time Understanding How You Spend Your Time Goals as Guideposts Scheduling Your Time Controlling Time Wasters Putting Your Schedule into Action Frequently Asked Questions

16 Steps for STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Managing Your Time Scheduling Time Sticking to Your Schedule Controlling Time Wasters Tools Daily Time Long Chart Time Waster/Solution Chart To-Do-List Checklist Evaluating your Schedule Breaking Goals into Tasks Worksheet Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Managing Your Time. 16

17 2. Working with Teams Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί δπν (2) εκέξεο. Πξνζθέξεηαη θαη ζε ειιελόθωλν πξφγξακκα. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Η ελφηεηα απηή θαιχπηεη ηα παξαθάησ ηέζζεξα (4) ζπλδπαζηηθά Σεκηλάξηα κε ζηφρν ηελ βειηίσζε ηεο ιεηηνπξγίαο ηεο Οκάδαο - Σηειερψλ θαη Πξνζσπηθνχ - ηεο Ξελνδνρεηαθήο Μνλάδαο Leading a Team 2.2 Leading and Motivating 2.3 Keeping Teams on Target 2.4 Working with a Virtual Team Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο 2.1 WORKING WITH TEAMS Leading a Team >> Topic Overview Management gurus agree: teams can do wonderful things and we need more of them. But just how do you get one and running. This topic helps you find the right mix of skill and personality in forming a team and tells you how to foster collaborative work Core Concepts Team Building: An Overview Understanding How Teams Work Establishing a Team Becoming an Effective Team Leader Handling Problems Evaluating Performance

18 Steps for Starting a Team Leading an Effective Team STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Selecting Team Members Building Team Performance Tools Worksheet for Forming a Team Checklist for Evaluation Whether a Group is a Team Checklist Assessing a Team s Performance Checklist for Assessing your Team s Work Checklist for Evaluating Yourself as a Team Leader Role Classification Worksheet Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Leading a Team WORKING WITH TEAMS Leading and Motivating >> Topic Overview The command-and-control techniques of the previous generation are increasingly ineffective. Instead, today s business leaders need to be alert, agile, enterprising, and skilled in the art of diplomacy. This topic shows you how to build a vision and align stakeholders with it, and how to regulate the organizational temperature so that employees are motivated to do their best. Core Concepts The Challenge of Contemporary Leadership The Tensions Leaders Must Balance Characteristics of Effective Leaders Accepting the Assignment with Open Eyes Distinguishing the Challenges Crafting a Vision That Enlists Support Scouring the Terrain for Resources

19 Keeping Your Staff and Allies Motivated The Personal Side of Leadership Steps for Gathering Resources Formulating a Vision Creating Forward Momentum Tools Self Evaluation: Characteristics of Effective Leadership Establishing Credibility and Building a Holding Environment Worksheet for Crafting and Maintaining Your Vision Worksheet for Monitoring and Balancing Conflict Keeping Staff and Allies Motivated STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Establishing Your Credibility Motivating Others Developing the Leadership Skills of Subordinates Self-Care Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you see what you ve learned and identify areas that you might want to explore further WORKING WITH TEAMS Keeping Teams on Target >> Topic Overview Just because your team is up and running doesn t mean that you can put it on auto-pilot: your sensitivity and foresight will be crucial to preventing the team from running aground. This topic examines problems that frequently throw a team off course and offers concrete advice for getting things back on track. Core Concepts Improving Communication Among Team Members Reinvigorating Commitment to the Team Resolving Conflicts Promoting Interdependence Tap into Senior Management s Vision

20 Steps for STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Evaluating Your Team Steps for Keeping Meetings on the Right Track Resolving Conflicts Revisiting Performance Goals Reinvigorating Commitment Communication Tips for Fostering a Team Identity Keeping Virtual Teams Focused Resolving Conflicts Tools How Well Are You Encouraging Team Talk? Could Your Team Meetings be Better Organized? Working through a disagreement Promoting Team interdependence Are you Resisting Healthy Conflict Team Audit: How Are We Doing? Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you see what you ve learned and identify areas that you might want to explore further WORKING WITH TEAMS Working with a Virtual Team >> Topic Overview A virtual team s separation in time and distance alters group dynamics, but it doesn t have to mean that productivity suffers. This topic offers concrete suggestions for forming virtual teams, assessing their technology and communication needs, keeping virtual projects on track, and ensuring that virtual teams produce high-quality work. Core Concepts What Is a Virtual Team? The Benefits and Challenges of a Virtual Team Defining the Vision and Goals Staying Organized Building a Community When People Are Not in the Same Place Coaching the Team You Can t See Planning Your Technology Using Basic Technology Live Meetings

21 Steps for Putting Together a Virtual Team Building a Virtual Community Laying a Technology Foundation Managing in a Virtual Environment Creating a Lending Library Maintaining Version Control Tools Test Contact Information Virtual Team Roles and Responsibilities Technology Assessment and Plan Set-Up Check List Virtual Team Work Plan Standard Time Zones of the World STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Writing Leaving Voice Mail Running Conference Calls Sending Faxes Holding Video Conferences Establishing and Using a Project Web Site Using Groupware Deciding Which Media to Use Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you see what you ve learned and identify areas that you might want to explore further. 21

22 3. Improving Performance Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί δπν (2) εκέξεο. Πξνζθέξεηαη θαη ζε ειιελόθωλν πξφγξακκα. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Η ελφηεηα απηή θαιχπηεη ηα παξαθάησ ηέζζεξα (4) ζπλδπαζηηθά Σεκηλάξηα κε ζηφρν ηελ βειηίσζε ηεο απνδνηηθφηεηαο ηεο Οκάδαο - Σηειερψλ θαη Πξνζσπηθνχ - ηεο Ξελνδνρεηαθήο Μνλάδαο Leading and Motivating 3.2 Assessing Performance 3.3 Coaching 3.4 Giving & Receiving Feedback Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο 3.1 IMPROVING PERFORMANCE Leading and Motivating >> Topic Overview The command-and-control techniques of the previous generation are increasingly ineffective. Instead, today s business leaders need to be alert, agile, enterprising, and skilled in the art of diplomacy. This topic shows you how to build a vision and align stakeholders with it, and how to regulate the organizational temperature so that employees are motivated to do their best. Core Concepts The Challenge of Contemporary Leadership The Tensions Leaders Must Balance Characteristics of Effective Leaders Accepting the Assignment with Open Eyes Distinguishing the Challenges

23 Crafting a Vision That Enlists Support Scouring the Terrain for Resources Keeping Your Staff and Allies Motivated The Personal Side of Leadership 23 Steps for Tools Gathering Resources Formulating a Vision Creating Forward Momentum Self Evaluation: Characteristics of Effective Leadership Establishing Credibility and Building a Holding Environment Worksheet for Crafting and Maintaining Your Vision Worksheet for Monitoring and Balancing Conflict Keeping Staff and Allies Motivated STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Establishing Your Credibility Motivating Others Developing the Leadership Skills of Subordinates Self-Care Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you see what you ve learned and identify areas that you might want to explore further. 3.2 IMPROVING PERFORMANCE Assessing Performance >> Topic Overview If managers saw performance evaluations as opportunities to jump-start productivity, maybe they wouldn t dread the annual review process. This topic helps you prepare for, conduct, and follow-up evaluations in ways that link performance to your company s goals. Core Concepts The Purpose of Assessing Performance Preparing for a Performance Appraisal Meeting Conducting a Performance Appraisal Meeting Recording the Meeting Following Up Frequently Asked Questions

24 Steps for Preparing for a Performance Appraisal Meeting Conducting a Performance Appraisal Meeting STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Preparing for a Performance Appraisal Meeting Conducting a Performance Appraisal Meeting Tools Performance Appraisal Preparation Checklist Performance Appraisal Evaluation List Individual Development Plan Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Assessing Performance IMPROVING PERFORMANCE Coaching >> Topic Overview Astute coaches can find a teachable moment in the most ordinary task or interaction Whether you re working with a subordinate or a colleague, this topic supports your efforts to facilitate the professional growth of those you ve agreed coach. You ll also come to appreciate the ways in which coaching helps you solidify your own knowledge and skills. Core Concepts What Is Coaching? Understanding Skill Levels Facilitating Professional Growth The Coaching Session Customizing Your Approach

25 Steps for STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Three Steps to Better Coaching When to Coach Effective Coaching Developing Coaching Skills Tools The Coach s Planning Form Active listening Self Assessment A Coach s Self- Evaluation Checklist Action Planning Worksheet Coaching Session Evaluation Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Coaching. 3.4 IMPROVING PERFORMANCE Giving & Receiving feedback >> 25 Topic Overview If you want to improve continuously as a manager, you have to have feedback and you have to know how to give as well as receive it. This topic provides you with detailed advice about when and how to give and receive feedback. It also examines particular situations such as giving positive feedback, handling corrective feedback, and giving feedback upward. Core Concepts General Guidelines The Hows of Giving and Receiving Feedback Barriers to the Feedback Process How to Customize Feedback Feedback Often Calls for Change How to Foster Change Frequently Asked Questions

26 Steps for Giving Feedback to Correct a Behavior Communicating Positive Feedback Receiving Feedback Giving Feedback Upward STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for When to Give Feedback Giving Effective Feedback Giving Feedback in a Volatile Situation Giving Feedback to Uncommunicative People Responding to Vague Feedback Tools Planning and Feedback Session Giving Feedback Upward Preffered Style and Feedback Feedback Readiness Checklist Planning Commitment Worksheet Evaluation of the Feedbak Process Building on Affirming Feedback Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Giving and Receiving Feedback. 26

27 4. Managing Your Career Γεληθέο Πιεξνθνξίεο Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ φπσο θαη ζηνλ ελεκεξσκέλν θαη δξαζηήξην θνηηεηή Τνπξηζηηθψλ & Ξελνδνρεηαθψλ ζπνπδψλ. Τν Σεκηλάξην δηαξθεί δπν (2) εκέξεο. Πξνζθέξεηαη θαη ζε ειιελόθωλν πξφγξακκα. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Η ελφηεηα απηή θαιχπηεη ηα παξαθάησ ηέζζεξα (4) ζπλδπαζηηθά Σεκηλάξηα κε ζηφρν ηελ βειηίσζε ηεο απνδνηηθφηεηαο ηεο Οκάδαο - Σηειερψλ θαη Πξνζσπηθνχ - ηεο Ξελνδνρεηαθήο Μνλάδαο Becoming a Manager 4.2 Setting Goals 4.3 Managing Your Career 4.4 Managing Upward Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο 4.1 MANAGING YOUR CAREER Becoming a Manager >> Topic Overview There is no doubt about it: Becoming a manager for the first time is exciting and challenging. But many first-time managers find transitioning from individual contributor to manager difficult, surprising, and frustrating even stressful at times. How can you make your journey into managerial role as successful as possible? Reexamine your expectations and find out what management really is. In this topic. You ll learn what it means to be a manager, and how to navigate the complex transition from individual contributor to manager. Core Concepts Myths about Managers Roles and Expectations Setting Agendas and Building Networks Taking a Broader View

28 Managing Teams Managing Individuals Putting It All Together Promoting Diversity and Understanding Group Culture Building Self-Awareness The Power of Emotional Intelligence Coping with New Emotions Reaping the Rewards Frequently Asked Questions Steps for Building and Cultivating Your Network Strengthening Your Emotional Intelligence STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Assessing Your Progress Influencing Others Introducing New Policies and Practices Leveraging Resources in Your First Year 28 Tools Best Manager Worst Manager Worksheet Checklist for New Mangers Emotional Intelligence Self Assessment How Do I Contract Sheet for New Managers Worksheet for Adapting your Managerial Style Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Becoming a Manager. 4.2 MANAGING YOUR CAREER Setting Goals >> Topic Overview A busy team does little good if it s not focused on the right tasks. A carefully prioritized set of goals helps ensure that your team s energy is harnessed for maximum use. This Topic demonstrates how setting realistic goals, prioritizing tasks, and tracking milestones can improve performance and morale. Core Concepts Goal Setting: An Overview Developing Unit Goals Developing Individual Goals

29 Accomplishing Goals Evaluating Goals Steps for STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Setting Goals Setting Unit Goals Setting Your Team Members Goals Maximizing Goal Success Tools Goal Development Chart SMART Goal Checklist Goal and Task Chart Success Factor Checklist Obstacles/Solutions Chart Goal Evaluation Checklist Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Setting Goals MANAGING YOUR CAREER Managing Your Career >> Topic Overview Managing your own career gives you the power to decide where your professional life is headed. In this topic, you ll learn a straightforward approach to managing your career particularly how to identify your most deeply felt business interests, your strongest work reward values, and your best skills to target the most exciting career possibilities in your organization. Core Concepts What Is Career Development? Taking Charge of Your Career Knowing Yourself Identifying Your Core Business Interests Clarifying Your Work Values Assessing Your Skills Finding Development Opportunities at Your Company Helping Others Manage Their Careers Frequently Asked Questions

30 30 Steps for Clarifying Your Work Reward Values Defining Your Career Target Defining and Obtaining New Skills Preparing for an Informational Interview Sculpting Your Job Tools Discovery Log Skills Assessment Informational Interviewing Worksheet Rewards Worksheet Career Self Assessment Worksheet STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Choosing the Right Development Opportunities Choosing a Career Counselor Choosing Mentors Networking Informational Interviewing Getting the Skills You Need Staying on Course Talking with Your Supervisor about Change Conducting a Professional Development Review Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Managing Your Career. 4.4 MANAGING YOUR CAREER Managing Upward >> Topic Overview Getting, and Keeping, the boss on board is one of the unsung arts of management. Without support from those higher up, your unit loses access to the resources necessary for success. This topic provides strategies for keeping your boss in the loop and on your side, despite differences in style and philosophy. Core Concepts The Purpose of Managing Upward Developing a Relationship with Your Manager Communicating with Your Manager Negotiating with Your Manager

31 Steps for STEPS, TIPS, TOOLS & PRACTICE Tips for Developing a Relationship with Your Manager Presenting Problems or Opportunities Up for Working Effectively with Your Manager Negotiating Your Needs Tools Worksheets for Understanding your Manager Understanding yourself Monitoring the Effectiveness of Your Relationship with Your Manager Negotiating with Your Manager Practice & Test Yourself Interactive scenario Test Yourself offers 10 multiple choice questions to help you identify your baseline knowledge of Managing Upward. 31

32 Professional Certificate Programs [PCPs] Πνηα είλαη ηα νινθιεξωκέλα πξνγξάκκαηα πνπ παξέρνληαη Professional Certificate in Room Division Management [Γηνίθεζε Σκήκαηνο Γωκαηίωλ] Professional Certificate in Food & Beverage Management [Γηνίθεζε Δπηζηηηζηηθώλ Σκεκάηωλ] Professional Certificate in Small Hotel Business Management [Γηνίθεζε Μηθξνκεζαίωλ Ξελνδνρεηαθώλ Δπηρεηξήζεωλ] Πνύ απεπζύλεηαη Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ, απαζρνινχκελνπο ζε θαζήθνληα ή έξγα ζπλαθή κε ην γλσζηηθφ αληηθείκελν ησλ Πξνγξακκάησλ. Πνηνο είλαη ν ηξόπνο παξαθνινύζεζεο 32 Τα πξνγξάκκαηα απηά έρνπλ κηα επέιηθηε δνκή έηζη ψζηε λα εμππεξεηνχλ ηηο αλάγθεο ησλ ηδηνθηεηψλ, ζηειερψλ θαη επαγγεικαηηψλ ηνπ θιάδνπ, ζε ζρέζε κε ηνλ ρξφλν παξάδνζεο πνπ απαηηείηαη θαη ην πεξηερφκελν ηεο θαηάξηηζεο. Τπάξρνπλ ζηνρεπκέλα Πξνγξάκκαηα Ξελνδνρεηαθήο Γηνίθεζεο Έρεη δεκηνπξγεζεί κηα νινθιεξσκέλε ζεηξά Πξνγξακκάησλ κε ζέκαηα πνπ θπξηαξρνχλ ζηελ αηδέληα ηνπ επαγγεικαηία θαιχπηνληαο ηηο θχξηεο ιεηηνπξγίαο ηεο εθάζηνηε Ξελνδνρεηαθήο Μνλάδαο αιιά θαη ην ζχλνιν ηεο ιεηηνπξγίαο Μηθξνκεζαίσλ Μνλάδσλ, παξέρνληαο ηνπ πξαθηηθή ηερλνγλσζία γηα ηηο απξηαλέο πξνθιήζεηο θαη επθαηξίεο ζηνλ ρψξν ηεο Ξελνδνρείαο. Τα πξνγξάκκαηα κπνξνχλ λα επηδνηεζνχλ απφ ην πξφγξακκα επαγγεικαηηθήο εθπαίδεπζεο ΛΑΔΚ ΟΑΔΓ 0,45%.

33 Professional Certificate in Room Division Management Πνύ απεπζύλεηαη Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ, απαζρνινχκελνπο ζε θαζήθνληα ή έξγα ζπλαθή κε ην γλσζηηθφ αληηθείκελν ηνπ Πξνγξάκκαηνο. Τν Πξφγξακκα δηαξθεί πέληε (5) εκέξεο. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Οη ιεηηνπξγίεο ηεο Δηνίθεζεο Δσκαηίσλ είλαη άκεζα ζπλδεδεκέλεο κε ηελ επαθή κε ηνλ πειάηε θαη ην επίπεδν εμππεξέηεζήο ηνπ, δίλνληαο ηνπο εγεηηθφ ξφιν ζηε ράξαμε θαη εθαξκνγή ηεο θαηάιιειεο ζηξαηεγηθήο, εκπιέθνληαο άκεζα ή έκκεζα φια ηα ηκήκαηα ηνπ Ξελνδνρείνπ. Η ζθαηξηθή γλψζε, ν επηρεηξεζηαθφο ζρεδηαζκφο θαη ε απνηειεζκαηηθή ζχλζεζε φισλ ησλ ιεηηνπξγηψλ απνηεινχλ ζπζηαηηθά επηηπρνχο δηνίθεζεο ηνπ ηκήκαηνο Δσκαηίσλ. Η ππνζηήξημή ηνπ - σο ην πην λεπξαιγηθφ ζεκείν ηνπ Ξελνδνρείνπ- απαηηεί πξνζσπηθή αλάπηπμε δεμηνηήησλ θαη πιήξε θαηαλφεζε ηνπ ξφινπ, πξνθεηκέλνπ λα επηηεπρζνχλ νη πξνζσπηθνί αιιά θαη επηρεηξεζηαθνί ζηφρνη ηνπ Ξελνδνρείνπ. 33 Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο 1. Developing Hotel & Departmental Strategy Δπηρεηξεζηαθόο ηξαηεγηθόο ρεδηαζκόο α. ηνηρεία ηξαηεγηθνύ ρεδηαζκνύ - Έλλνηεο θαη Δξγαιεία θνπιηνχξα, απνζηνιή θαη ζηφρνη επηρείξεζεο, πξνζδηνξηζκφο ησλ ηνκέσλ δξαζηεξηφηεηαο θαη ππεξεζηψλ market positioning, αμηνιφγεζε θαη ηκεκαηνπνίεζε ηνπ ραξηνθπιαθίνπ δξαζηεξηνηήησλ, αλάιπζε εζσηεξηθνχ πεξηβάιινληνο ηεο επηρείξεζεο Value chain, αλάιπζε απνθιίζεσλ απφ ηελ πξνζδνθψκελε πνηφηεηα ππεξεζηψλ GAP analysis, αλάιπζε αληαγσληζκνχ - SWOT analysis, δηαθνξνπνίεζε ππεξεζηψλ & πξντφλησλ diversification, αλάιπζε επηρεηξεζηαθνχ πεξηβάιινληνο PEST analysis. β. ρεδηαζκόο λέωλ, ππεξεζηώλ θαη πξνϊόληωλ ζε ζρέζε κε: λέα ή ππάξρνπζα αγνξά, θαηλνηνκία & δηαθνξνπνίεζε, ηηκνιφγεζε, ρξνλνδηάγξακκα πινπνίεζεο, αλαγθαίνπο πφξνπο, πξνυπνινγηζκφ, ζηφρνπο κεζνπξφζεζκνπο, καθξνπξφζεζκνπο, νξγαλσηηθή δηακφξθσζε & δνκή, δηαρείξηζε αλζξψπηλνπ δπλακηθνχ, ππνδνκή & εγθαηαζηάζεηο, δηαδηθαζίεο εθαξκνγήο & ειέγρνπ action planning, ηδηνθηήηεο θαη επελδπηέο, αλάπηπμε ηξφπσλ πσιήζεσλ θαη επηθνηλσλίαο, δηαδηθαζίεο αμηνιφγεζεο.

34 γ. Από ηνλ ρεδηαζκό ζηελ Δθαξκνγή Σνπνζέηεζε ζηελ αγνξά θαη επηδξάζεηο ζηε δηνηθεηηθή Λεηηνπξγία, ζην νξγαλφγξακκα, ηελ εγεζία θαη ηξφπνπο επηθνηλσλίαο ησλ αιιαγψλ, ζηνλ έιεγρν απνηειεζκαηηθφηεηαο θαη ηξφπνπο κέηξεζεο αληίδξαζεο ηεο αγνξάο, ζην ππάξρνλ ζχζηεκα ιεηηνπξγίαο θαη ηξφπν εξγαζίαο, ζηελ ιήςε απνθάζεσλ, ζηηο πνιηηηθέο ηεο αιιαγήο, ζε λένπο ζρεδηαζκνχο θαη επηρεηξεκαηηθά ζρεδία. 2. Room Division Management Γηνίθεζε Γωκαηίωλ α. Τπεξεζίεο Σκήκαηνο Γωκαηίωλ Accommodation Services ξφινη & ππεπζπλφηεηεο, δηαδηθαζίεο ιεηηνπξγίαο ηκεκάησλ Υπνδνρήο Κξαηήζεσλ Οξνθνθνκίαο Σπληήξεζεο, έληππα & εμνπιηζκφο, εθαξκνγέο κεραλνγξάθεζεο, ρσξνζέηεζε & ππνδνκέο ηκεκάησλ, δηαρείξηζε αγνξψλ & πξνκεζεηψλ, δηαρείξηζε ιηλψλ & πιπληεξίσλ, λνκηθά ζέκαηα θαη αζθάιεηα πξνζσπηθνχ & πειαηψλ, εζσηεξηθή & εμσηεξηθή επηθνηλσλία. β. Μάλαηδκελη ηκήκαηνο Γωκαηίωλ 34 ιεηηνπξγίεο ηεο δηεχζπλζεο Δσκαηίσλ, θαζνξηζκφο ηηκνινγηαθήο πνιηηηθήο, πξνβιέςεηο πιεξνηήησλ, θαζνξηζκφο ζηξαηεγηθήο πσιήζεσλ & κάξθεηηλγθ, αλάιπζε αληαγσληζκνχ, δηαρείξηζε ζπκβνιαίσλ, πξνυπνινγηζκφο, έιεγρνο ηεο απνηειεζκαηηθφηεηαο, ζηειέρσζε θαη δηαρείξηζε αλζξψπηλνπ δπλακηθνχ, αμηνιφγεζε θαη εθπαίδεπζε αλζξψπηλνπ δπλακηθνχ. γ. Δμππεξέηεζε πειαηώλ Customer Service δηαρείξηζε πνηφηεηαο ππεξεζηψλ, ε επίηεπμε ηεο ηθαλνπνίεζεο ησλ πειαηψλ κέζσ ηεο πνηφηεηαο ππεξεζηψλ, αλάπηπμε ζπζηήκαηνο εμππεξέηεζεο πειαηψλ πξηλ, θαηά ηελ δηάξθεηα θαη κεηά, ρεηξηζκφο, πξνψζεζε θαη επίιπζε πξνβιεκάησλ, δηνξζσηηθέο ελέξγεηεο, κέηξεζε ηθαλνπνίεζεο πειαηψλ, ζπκπεξηθνξά πξνζσπηθνχ, ζπκπεξηθνξά & λννηξνπία πειάηε, ηερληθέο δηαπξαγκάηεπζεο, επηθνηλσλία πξφζσπν κε πξφζσπν. δ. Πωιήζεηο & Γηαρείξηζε Δζόδωλ - Sales & Revenue Management ζηξαηεγηθή & δνκή πσιήζεσλ, νξγάλσζε δηθηχνπ πσιήζεσλ θαη πξνψζεζε, πξνγξάκκαηα επηβξάβεπζεο, επηινγή & πξνζέιθπζε ησλ αγνξψλ, παξαθίλεζε πσιεηψλ, κέζνδνη πψιεζεο θαη θξηηήξηα απνηειεζκαηηθήο ρξήζεο, αξρέο ηεο πξνζσπηθήο πψιεζεο, ηερληθέο δηαπξαγκάηεπζεο, ηερληθέο κεγηζηνπνίεζεο πσιήζεσλ, αμηνιφγεζε απνηειεζκάησλ θαη δηνξζσηηθέο θηλήζεηο, κάλαηδκελη ζρέζεσλ, δηνίθεζε απφδνζεο - yield management, ηερληθέο βειηηζηνπνηήζεηο εζφδσλ / revenue optimisation, on-line marketing, δηαρείξηζε πξνβνιήο & πξνψζεζεο ζηηο ηζηνζειίδεο θνηλσληθήο δηθηχσζεο - social media.

35 Professional Certificate in Food & Beverage Management Πνύ απεπζύλεηαη Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο, ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ, απαζρνινχκελνπο ζε θαζήθνληα ή έξγα ζπλαθή κε ην γλσζηηθφ αληηθείκελν ηνπ Πξνγξάκκαηνο. Τν Πξφγξακκα δηαξθεί πέληε (5) εκέξεο. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Σηφρνο απηνχ ηνπ πξνγξάκκαηνο είλαη ε αλάπηπμε ζηειερψλ θαη επαγγεικαηηψλ ηνπ θιάδνπ, αμηνπνηψληαο παξαγσγηθά ηηο μερσξηζηέο δπλαηφηεηεο θαη γλψζεηο ηνπο κέζσ κηαο εηδηθά κειεηεκέλεο θαη δνκεκέλεο χιεο ζην θιάδν ηξνθίκσλ θαη πνηψλ. Η επηινγή ηεο δηδαζθφκελεο χιεο είλαη απφιπηα ιεηηνπξγηθή θαη θαιχπηεη ην ζχλνιν ησλ δηαδηθαζηψλ ηνπ F&B Management δηαζθαιίδνληαο ηελ εθαξκνγή ζε νπνηνδήπνηε επηζηηηζηηθή επηρείξεζε, εηαηξεία ή νξγαληζκφ, ελψ ππνζηεξίδεη ηελ εμέιημε ζε πξνζσπηθφ θαη επαγγεικαηηθφ επίπεδν. 35 Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο 1. Developing Hotel & Departmental Strategy Δπηρεηξεζηαθόο ηξαηεγηθόο ρεδηαζκόο α. ηνηρεία ηξαηεγηθνύ ρεδηαζκνύ - Έλλνηεο θαη Δξγαιεία θνπιηνχξα, απνζηνιή θαη ζηφρνη επηρείξεζεο, πξνζδηνξηζκφο ησλ ηνκέσλ δξαζηεξηφηεηαο θαη ππεξεζηψλ market positioning, αμηνιφγεζε θαη ηκεκαηνπνίεζε ηνπ ραξηνθπιαθίνπ δξαζηεξηνηήησλ, αλάιπζε εζσηεξηθνχ πεξηβάιινληνο ηεο επηρείξεζεο Value chain, αλάιπζε απνθιίζεσλ απφ ηελ πξνζδνθψκελε πνηφηεηα ππεξεζηψλ GAP analysis, αλάιπζε αληαγσληζκνχ - SWOT analysis, δηαθνξνπνίεζε ππεξεζηψλ & πξντφλησλ diversification, αλάιπζε επηρεηξεζηαθνχ πεξηβάιινληνο PEST analysis. β. ρεδηαζκόο λέωλ, ππεξεζηώλ θαη πξνϊόληωλ ζε ζρέζε κε: λέα ή ππάξρνπζα αγνξά, θαηλνηνκία & δηαθνξνπνίεζε, ηηκνιφγεζε, ρξνλνδηάγξακκα πινπνίεζεο, αλαγθαίνπο πφξνπο, πξνυπνινγηζκφ, ζηφρνπο κεζνπξφζεζκνπο, καθξνπξφζεζκνπο, νξγαλσηηθή δηακφξθσζε & δνκή, δηαρείξηζε αλζξψπηλνπ δπλακηθνχ, ππνδνκή & εγθαηαζηάζεηο, δηαδηθαζίεο εθαξκνγήο & ειέγρνπ action planning, ηδηνθηήηεο θαη επελδπηέο, αλάπηπμε ηξφπσλ πσιήζεσλ θαη επηθνηλσλίαο, δηαδηθαζίεο αμηνιφγεζεο.

36 γ. Από ηνλ ρεδηαζκό ζηελ Δθαξκνγή Σνπνζέηεζε ζηελ αγνξά θαη επηδξάζεηο ζηε δηνηθεηηθή Λεηηνπξγία, ζην νξγαλφγξακκα, ηελ εγεζία θαη ηξφπνπο επηθνηλσλίαο ησλ αιιαγψλ, ζηνλ έιεγρν απνηειεζκαηηθφηεηαο θαη ηξφπνπο κέηξεζεο αληίδξαζεο ηεο αγνξάο, ζην ππάξρνλ ζχζηεκα ιεηηνπξγίαο θαη ηξφπν εξγαζίαο, ζηελ ιήςε απνθάζεσλ, ζηελ πνιηηηθή ζπζηεκαηηθήο θαηλνηνκίαο, ζε λένπο ζρεδηαζκνχο θαη επηρεηξεκαηηθά ζρέδηα. 2. Food & Beverage Operations Γηνίθεζε Λεηηνπξγηώλ Δπηζηηηζηηθώλ Σκεκάηωλ α. Δζωηεξηθόο ρεδηαζκόο & Οξγάλωζε αλάπηπμε νξγαλσηηθήο δνκήο, ιεηηνπξγηθά Σρέδηα Τκεκάησλ F&B, αλαιπηηθέο πεξηγξαθέο ζέζεσλ εξγαζίαο, δηαδηθαζίεο ηκεκάησλ, νδεγίεο, έληππα, επηθνηλσλία, κεραλνγξάθεζε δεκηνπξγία, έιεγρνο & ζπληήξεζε. β. Αλζξώπηλνη Πόξνη & Γηαρείξηζε Πνηόηεηαο 36 επηινγή - πξφζιεςε - αμηνιφγεζε πξνζσπηθνχ, πξνγξακκαηηζκφο εθπαίδεπζεο θαη θίλεηξα πξνζσπηθνχ, θαζνξηζκφο δεηθηψλ πνηφηεηαο & απνδνηηθφηεηαο, ρεηξηζκφο πξνψζεζε θαη επίιπζε πξνβιεκάησλ, κέηξεζε ηθαλνπνίεζεο πειαηψλ, εζσηεξηθφο θαλνληζκφο εξγαζίαο, ζχζηεκα δηαρείξηζεο πνηφηεηαο & αζθάιεηαο ηξνθίκσλ (ISO 9001:2008 ISO 22000:2005), εζσηεξηθέο επηζεσξήζεηο, έιεγρνο εγγξάθσλ & αξρείσλ, ζπληήξεζε εμνπιηζκνχ θαη εγθαηαζηάζεσλ, πγηεηλή θαη αζθάιεηα, αληηκεηψπηζε εθηάθησλ αλαγθψλ. γ. ρεδηαζκόο θαη Έιεγρνο Γηαγξακκάηωλ Ρνήο & Πξνηύπωλ Σξνθίκωλ & Πνηώλ ζπζηήκαηα παξαγσγήο & παξάζεζεο πξντφλησλ, ζρεδηαζκφο πξφηππσλ ζπληαγψλ & κελνχ, δηαηξνθηθέο ζπλήζεηεο εηδηθψλ πιεζπζκηαθψλ νκάδσλ, επηινγή θξαζηψλ θαη πνηψλ, λνκνζεζία, θνζηνιφγεζε & ηηκνιφγεζε, ζχληαμε θαξηψλ F&B, αγνξέο, παξαιαβέο, απνζήθεπζε, δηαθίλεζε, παξάζεζε, απνγξαθέο. δ. Έιεγρνο Οηθνλνκηθώλ ηνηρείωλ F&B νηθνλνκηθά ζηαηηζηηθά ζηνηρεία, νηθνλνκνηερληθέο κειέηεο Business Plans, δείθηεο θαη εθζέζεηο απνδνηηθφηεηαο ηκεκάησλ, έιεγρνο εζφδσλ θαη παξαζηαηηθά ηκεκάησλ, budget ηκεκάησλ θαη επίηεπμε ζηνρνζεζίαο. ε. Sales & Marketing - ρεδηαζκόο θαη Οξγάλωζε Πωιήζεωλ F&B outlets ζηξαηεγηθή & δνκή πσιήζεσλ, επηινγή & πξνζέιθπζε αγνξψλ, ζηφρνη ησλ πσιήζεσλ, νξγάλσζε δηθηχνπ πσιήζεσλ, εθπαίδεπζε δηεχζπλζε & παξαθίλεζε πσιεηψλ, αμηνιφγεζε απνηειεζκάησλ θαη δηνξζσηηθέο θηλήζεηο.

37 Professional Certificate in Small Hotel Business Management Πνύ απεπζύλεηαη Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε ηδηνθηήηεο κηθξνκεζαίσλ [ΜΜ] μελνδνρείσλ & ηνπξηζηηθψλ θαηαιπκάησλ, φπσο θαη ζε ζηειέρε θαη επαγγεικαηίεο ηνπ θιάδνπ, απαζρνινχκελνπο ζε θαζήθνληα ή έξγα ζπλαθή κε ην γλσζηηθφ αληηθείκελν ηνπ Πξνγξάκκαηνο. Τν Πξφγξακκα δηαξθεί πέληε (5) εκέξεο. Πεξηγξαθή Πνύ απεπζύλεηε Η γλψζε ησλ αξρψλ θαη ησλ αλαιπηηθψλ εξγαιείσλ δηνίθεζεο & κάξθεηηλγθ Ξελνδνρείσλ θαη πψο κπνξνχλ λα εθαξκνζηνχλ θαη λα έρνπλ πξαθηηθά απνηειέζκαηα ζε ΜΜ Ξελνδνρεία, απνηεινχλ ην αληηθείκελν ηνπ ζπγθεθξηκέλνπ πξνγξάκκαηνο ζε ζπλδπαζκφ κε ηελ αλάπηπμε θαη βειηίσζε ησλ πξνζσπηθψλ ηθαλνηήησλ. Σε επνρή θξίζεο, ε νξζνινγηθή δηνίθεζε θαη ε πξνζσπηθφηεηα ησλ δηνηθνχλησλ είλαη ηα ζηνηρεία πνπ ζα νδεγήζνπλ ζηελ επηβίσζε, κε ζηαδηαθή θαη ζηαζεξή αλάπηπμε ψζηε λα βγεη ην Ξελνδνρείν αθφκα πην δπλαηφ ζηηο θαηλνχξγηεο πξνθιήζεηο. 37 Γηδαζθόκελε Ύιε Πεξηερόκελα Δθπαίδεπζεο 1. Small Business Enterprise Management Γηνίθεζε Μηθξνκεζαίωλ [ΜΜΔ] Ξελνδνρεηαθώλ Δπηρεηξήζεωλ α. Γηεξεύλεζε θαη Αμηνιόγεζε ηωλ Βαζηθώλ ηνηρείωλ & Τπεξεζηώλ ηεο Δπηρείξεζεο -Business Check-up θνπιηνχξα, απνζηνιή θαη ζηφρνη επηρείξεζεο, ξφινη θαη αξκνδηφηεηεο ηδηνθηεηψλ θαη πξνζσπηθνχ, ζπγθξηηηθή αλάιπζε πξνεγνχκελσλ εηψλ νηθνλνκηθψλ, πσιήζεσλ, θφζηε, αλζξψπηλν δπλακηθφ, ρξήζε ηεο ηερλνινγίαο, πξνζδηνξηζκφο ησλ ηνκέσλ δξαζηεξηφηεηαο θαη ππεξεζηψλ, αλάιπζε εζσηεξηθνχ πεξηβάιινληνο ηεο επηρείξεζεο Value chain, αλάιπζε αληαγσληζκνχ - SWOT analysis, δηαθνξνπνίεζε ππεξεζηψλ & πξντφλησλ diversification, αλάιπζε επηρεηξεζηαθνχ πεξηβάιινληνο PEST analysis. β. Βειηίωζε ηωλ ιεηηνπξγηώλ κάλαηδκελη θαη ηεο απόδνζεο ηεο επηρείξεζεο ζηξαηεγηθέο επίιπζεο πξνβιεκάησλ, αμηνιφγεζε θαη εθκεηάιιεπζε ησλ δπλαηψλ ζεκείσλ, δηεξεχλεζε ηνπ κεξηδίνπ αγνξάο, ζηξαηεγηθέο δεκηνπξγίαο επαλαιακβαλνκέλσλ πειαηψλ, αλάπηπμε πεξηγξαθψλ ζέζεσλ εξγαζίαο θαη δηαδηθαζίεο ιεηηνπξγίαο ηκεκάησλ, ζρέζεηο κε πειάηεο, πξνκεζεπηέο / ηνπξηζηηθά γξαθεία, αλαγλψξηζε λέσλ επθαηξηψλ, δηαρείξηζε θηλδχλσλ.

38 γ. ηόρνη θαη Δπηρεηξεζηαθά ρέδηα θαζνξηζκφο ζηφρσλ βξαρππξφζεζκνη, κεζνπξφζεζκνη, καθξνπξφζεζκνη, ρξνλνδηάγξακκα & πξνηεξαηφηεηεο, δεκηνπξγία επηρεηξεζηαθψλ ζρεδίσλ, θαηλνηνκία & δηαθνξνπνίεζε, ηηκνιφγεζε, αλαγθαίνπο πφξνπο, πξνυπνινγηζκφο, νξγαλσηηθή δηακφξθσζε & δνκή, δηαρείξηζε αλζξψπηλνπ δπλακηθνχ, ππνδνκή & εγθαηαζηάζεηο, δηαδηθαζίεο εθαξκνγήο & ειέγρνπ action planning, αλάπηπμε ηξφπσλ πσιήζεσλ θαη επηθνηλσλίαο, δηαδηθαζίεο αμηνιφγεζεο. δ. Από ηνλ ρεδηαζκό ζηελ Δθαξκνγή Σνπνζέηεζε ζηελ αγνξά θαη επηδξάζεηο ζηε δηνηθεηηθή Λεηηνπξγία, ζην νξγαλφγξακκα, ηελ εγεζία θαη ηξφπνπο επηθνηλσλίαο ησλ αιιαγψλ, ζηνλ έιεγρν απνηειεζκαηηθφηεηαο θαη ηξφπνπο κέηξεζεο αληίδξαζεο ηεο αγνξάο, ζην ππάξρνλ ζχζηεκα ιεηηνπξγίαο θαη ηξφπν εξγαζίαο, ζηελ ιήςε απνθάζεσλ, ζηηο πνιηηηθέο ηεο αιιαγήο, ζε λένπο ζρεδηαζκνχο θαη επηρεηξεκαηηθά ζρεδία. 2. Marketing Μάξθεηηλγθ α. Αξρέο θαη Πξαθηηθέο Μάξθεηηλγθ 38 θαηαλφεζε ηνπ θξίζηκνπ ξφινπ ηνπ κάξθεηηλγθ, βαζηθέο έλλνηεο, βαζηθέο δηαθνξέο πξντφληνο ππεξεζίαο θαη θπζηθνχ πξντφληνο, ζηξαηεγηθφ, ηαθηηθφ θαη εζσηεξηθφ κάξθεηηλγθ, αλάιπζε ησλ επθαηξηψλ κάξθεηηλγθ, ηκεκαηνπνίεζε & αλάιπζε ησλ αγνξψλ θαη ηεο αγνξαζηηθήο ζπκπεξηθνξάο ηνπ πειάηε, ηνπνζέηεζε ζηελ αγνξά positioning & επηινγή ησλ αγνξψλ-ζηφρσλ targeting. β. Μίγκα Μάξθεηηλγθ Marketing Mix θαηαλφεζε ηνπ ξφινπ ηεο έξεπλαο αγνξάο, ζηξαηεγηθέο γηα δηαθνξνπνίεζε θαη ρσξνζέηεζε ζην κίγκα ηνπ Μάξθεηηλγθ, Πξνϊόλ - product: αλάιπζε ραξαθηεξηζηηθψλ πξντφληνο ππεξεζηψλ, κάλαηδκελη πξντφλησλ θαηά ηελ δηάξθεηα ηνπ θχθινπ δσήο ηνπο product life cycle, ζηξαηεγηθή πξντφληνο ππεξεζίαο, αλάπηπμε, δνθηκή θαη πξνψζεζε λέσλ πξντφλησλ θαη ππεξεζηψλ, Σηκή - price: ζηξαηεγηθέο ηηκνιφγεζεο, θαζνξηζκφο ηηκήο, ζηνρνπνίεζε ηεο ηηκνινγηαθήο πνιηηηθήο, πξνζαξκνγή ηεο ηηκήο, Σνπνζεζία - place: πξνζβαζηκφηεηα θαη αμηνπνίεζε ησλ ραξαθηεξηζηηθψλ ηεο ζέζεο, ζηξαηεγηθή παξνπζίαζε θαη ελζσκάησζε ησλ θπζηθψλ ζηνηρεηψλ ζηα πξνγξάκκαηα πξνψζεζεο θαη επηθνηλσλίαο, Πξνώζεζε - promotion: αλάπηπμε απνηειεζκαηηθήο επηθνηλσλίαο, πξνζδηνξηζκφο ηνπ πειαηνινγίνπ, θαζνξηζκφο ησλ ζηφρσλ επηθνηλσλίαο, επηινγή ησλ θαλαιηψλ επηθνηλσλίαο, απφθαζε γηα ην κίγκα πξνψζεζεο, κέηξεζε ησλ απνηειεζκάησλ πξνψζεζεο, κάλαηδκελη θαη ζπληνληζκφο ηεο δηαδηθαζίαο ησλ επηθνηλσληψλ κάξθεηηλγθ, ε ζεκαληηθή δηάζηαζε ηνπ αλζξψπηλνπ δπλακηθνχ - people, ηνπ κάλαηδκελη δηαδηθαζηψλ processes θαη ηεο θπζηθήο ππνδνκήο physical evidence ζην κείγκα κάξθεηηλγθ.

39 γ. Μάλαηδκελη ηεο δύλακεο ηωλ Πωιήζεωλ ζηφρνη ηεο δχλακεο ησλ πσιήζεσλ, ζηξαηεγηθή & δνκή πσιήζεσλ, νξγάλσζε δηθηχνπ πσιήζεσλ θαη πξνψζεζε, πξνζέιθπζε & επηινγή ησλ πσιήζεσλ, εθπαίδεπζε πσιεηψλ, δηεχζπλζε πσιεηψλ, παξαθίλεζε πσιεηψλ, κέζνδνη πψιεζεο θαη θξηηήξηα απνηειεζκαηηθήο ρξήζεο, αξρέο ηεο πξνζσπηθήο πψιεζεο, ηερληθέο δηαπξαγκάηεπζεο, κεγηζηνπνίεζε πσιήζεσλ, αμηνιφγεζε απνηειεζκάησλ θαη δηνξζσηηθέο θηλήζεηο, κάλαηδκελη ζρέζεσλ. δ. ηξαηεγηθέο εθαξκνγήο ζρεδίωλ Μάξθεηηλγθ νξγάλσζε ηκήκαηνο κάξθεηηλγθ, ζρέζεηο ηνπ ηκήκαηνο κάξθεηηλγθ κε ηα άιια ηκήκαηα, ζηξαηεγηθέο δεκηνπξγίαο ελφο πξνζαλαηνιηζκέλνπ κάξθεηηλγθ ζην ζχλνιν ηεο εηαηξείαο, πινπνίεζε πξνγξάκκαηνο κάξθεηηλγθ, έιεγρνο εηήζηνπ ζρεδίνπ, αλάιπζε πσιήζεσλ & κεξηδίνπ αγνξάο, αλάιπζε ηεο αλαινγίαο ησλ δαπαλψλ κάξθεηηλγθ πξνο ηηο πσιήζεηο, παξαθνινχζεζε ηεο ηθαλνπνίεζεο ησλ πειαηψλ & δηνξζσηηθέο ελέξγεηεο, έιεγρν ηεο απνδνηηθφηεηαο θαη απνηειεζκαηηθφηεηαο ηνπ ζρεδίνπ κάξθεηηλγθ, ν εζσηεξηθφο έιεγρνο κάξθεηηλγθ. 39

40 Hotel Customised Seminars [HCS] Πνηα είλαη ηα εμαηνκηθεπκέλα πξνγξάκκαηα πνπ παξέρνληαη Τα Hotel Customized Seminars [HCS] εληνπίδνπλ ηηο αλάγθεο ησλ ζπκκεηερφλησλ θαη ηεο εθάζηνηε Ξελνδνρεηαθήο Μνλάδαο θαη ηηο κεηαηξέπνπλ ζε εμαηνκηθεπκέλα Σεκηλάξηα, αθνινπζψληαο ηα πέληε (5) ζηάδηα Σρεδηαζκνχ & Υινπνίεζεο Εμαηνκηθεπκέλσλ Σεκηλαξίσλ. Πνύ απεπζύλεηαη Πνύ απεπζύλεηε Απεπζχλεηαη ζε Ξελνδνρεηαθέο Μνλάδεο γηα ηελ ζηνρεπκέλε εθπαίδεπζε ζηειερψλ θαη πξνζσπηθνχ ζε φια ηα επίπεδα ηνπ νξγαλνγξάκκαηνο φπσο θαη ζε Ιδηνθηήηεο & Σηειέρε κεκνλσκέλα. Πνηνο είλαη ν ηξόπνο παξαθνινύζεζεο Τα πξνγξάκκαηα απηά έρνπλ κηα επέιηθηε δνκή έηζη ψζηε λα εμππεξεηνχλ ηηο αλάγθεο ησλ ηδηνθηεηψλ, ζηειερψλ θαη πξνζσπηθνχ, ζε ζρέζε κε ηνλ ρξφλν παξάδνζεο πνπ απαηηείηαη θαη ην πεξηερφκελν ηεο θαηάξηηζεο. 40 Τα ζεκηλάξηα κπνξνχλ λα επηδνηεζνχλ απφ ην πξφγξακκα επαγγεικαηηθήο εθπαίδεπζεο ΛΑΔΚ ΟΑΔΓ 0,45%. Πνηα είλαη ε κεζνδνινγία ρεδηαζκνύ & Τινπνίεζεο