Δρ Ευσταθία Τσάκαλη Τεχνολόγος Τροφίμων

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Δρ Ευσταθία Τσάκαλη Τεχνολόγος Τροφίμων"

Κίμων Αθανασιάδης
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 Δρ Ευσταθία Τσάκαλη Τεχνολόγος Τροφίμων Ημερομηνία Γέννησης: 05/08/1978 : Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής Τ.Ε.Ι. Αθήνας Αγ. Σπυρίδωνα ΑΙΓΑΛΕΩ : : : etsakali@teiath.gr ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ Universita degli studi di Bari (Ιταλία) Τίτλος: Dottorato di ricerca in Produzioni Animali per Alimenti Funzionali in Ambiente Mediterraneo, Biochimica e Salute Θέμα Διδακτορικής Διατριβής: Production of enriched in Lactoferrin and Immunoglobulins- bioactive powders from Feta cheese whey by membrane technology and Development of a RP-HPLC method for their determination University of Nottingham (Ηνωμένο Βασίλειο) Τίτλος: M.Sc. Food Production Management Θέμα πτυχιακής εργασίας: The future of the food industry: A discussion of the likely impact of various current issues (Food miles, Traceability systems, Fair trade) Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας (Τ.Ε.Ι.-Α) Τίτλος: Πτυχίο Τεχνολογίας Τροφίμων Θέμα πτυχιακής εργασίας: Εφαρμογή του συστήματος HACCP ζυμαρικών σε γραμμή παραγωγής ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ Μάρτιος σήμερα Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας - Τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών Καθήκοντα: Επιστημονική Συνεργάτιδα ΜΠΣ Τεχνολογία Οίνου και Ζύθου Αντικείμενα: Διεργασίες Ζυθοποίησης, Ειδικά θέματα παραγωγής Ζύθου Μάρτιος 2012 σήμερα Καθήκοντα: Εργαστηριακή Συνεργάτιδα Αντικείμενα: Οργανοληπτικός Έλεγχος, Τεχνολογία Ποιοτικός Έλεγχος Γάλακτος και Γαλακτοκομικών προϊόντων, Μηχανική Τροφίμων Ι & II, Τεχνολογία Ποιοτικός Έλεγχος Κρέατος και Κρεατοσκευασμάτων Αύγουστος σήμερα Katholieke Universiteit Leuven (Βέλγιο)- Τμήμα Χημικών Μηχανικών- BioTec Καθήκοντα: Φιλοξενούμενη Μεταδιδακτορική Ερευνήτρια/ Ακαδημαϊκή συνεργάτιδα Αντικείμενα: Public Health (predictive microbiology and risk assessment of food and food production processes) - Industrial Biotechnology (fermentation processes and systems biology)

gr ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ 2008-2012 Universita degli studi di Bari (Ιταλία) Τίτλος: Dottorato di ricerca in Produzioni Animali per Alimenti Funzionali in Ambiente Mediterraneo, Biochimica e Salute Θέμα

2 Σεπτέμβριος 2014 σήμερα Καθήκοντα: Συνεργάτιδα προγράμματος ERASMUS + : e- food science Αντικείμενο: Design, Development and Pilot Testing of Freely Accessible Online Educational Material, for a Common Group of Modules Intended for "Food Science Μάιος 2013 Δεκέμβριος 2013 Καθήκοντα: Συνεργάτιδα της Πράξης «Εστίαση Έλεγχος της ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων σε χώρους μαζικής εστίασης Παρεμβατικά προγράμματα» Φεβρουάριος 2005-Αύγουστος 2005 Ramesys-Capita Group, IT Company Nottingham U.K. Καθήκοντα: Ερευνήτρια με θέμα την ανάπτυξη λογισμικού για την κάλυψη θεμάτων που αφορούν τη βιομηχανία τροφίμων ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ Μάρτιος 2013 Δεκέμβριος 2013 TÜV Austria Hellas Καθήκοντα: Επιθεωρήσεις καταστημάτων Carrefour- Μαρινόπουλος Νοέμβριος σήμερα Hedonut S.A. Βιομηχανία επεξεργασίας ξηρών καρπών Καθήκοντα: Υπεύθυνη Ποιότητας Ιούνιος Ιανουάριος 2013 Σιδηρόπουλος Σαββόπουλος Ο.Ε., Εμπορία Επεξεργασία ξηρών καρπών & καφέ Καθήκοντα: Υπεύθυνη Ποιότητας Μάρτιος σήμερα Εισηγήτρια σεμιναρίων Τεχνολογίας Τροφίμων Αντικείμενα: Υγιεινή και Ασφάλεια τροφίμων, Οργανοληπτική αντίληψη ποιότητας τροφίμων, Στατιστικές εφαρμογές στον έλεγχο ποιότητας Συνεργασίες με: ΚΕΚ ΙΒΕΠΕ, Πλέγμα Α.Ε., Εμπορικό Επιμελητήριο Αθήνας, PROES κ.ά. Ιανουάριος Μάιος 2006 Rost Hellas S.A. Βιομηχανία Γαλακτοκομικών Εδεσμάτων και ειδών ζαχαροπλαστικής Καθήκοντα: Υπεύθυνη Παραγωγής Αποθήκης Μάιος Σεπτέμβριος 2004 «Αθήνα 2004» Οργανωτική Επιτροπή Ολυμπιακών αγώνων Καθήκοντα: Αναπληρώτρια Διευθύντρια Προσωπικού Εγκατάστασης Κοινoύ Περιβάλλοντα Χώρου Ο.Α.Κ.Α Ιούλιος 2001 Σεπτέμβριος 2003 «Αθηναϊκή Ζυθοποιία Α.Ε. / Amstel-Heineken» Καθήκοντα: Έλεγχος ποσοτικής απόδοσης μηχανημάτων Εμφιαλωτηρίου (2001) Αναλύτρια/ Ενόργανες Αναλύσεις Κεντρικό Χημείο ( )

Παρεμβατικά προγράμματα» Φεβρουάριος 2005-Αύγουστος 2005 Ramesys-Capita Group, IT Company Nottingham U.K.

3 ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΙΣ Βaka, M.; Noriega-Fernández, E.; Tsakali, E.; Van Impe, J Influence of composition and processing of Frankfurter sausages on the growth dynamics of Listeria monocytogenes under vacuum. Journal of Food Research International, 70, Tsakali, E.; Petrotos, K.; Chatzilazarou, A.; Stamatopoulos, K.; D Alessandro, A.G.; Goulas, P.; Massouras, T.; Van Impe, J Determination of lactoferrin in Feta cheese whey with RP-HPLC. Journal of Dairy Science. 97, Tsakali, E.; Petrotos, K.; D Alessandro, A.G.; Mantas, C; Tripolitsiotis, I; Goulas, P.; Chatzilazarou, A.; Van Impe, J Exploring the effect of UF/DF processing conditions on the Lf and IgG content of Feta whey protein concentrates. Journal of Food Process Engineering. doi: /jfpe (early view) Petrotos, K.; Tsakali, E.; Goulas, P.; D Alessandro, A.G Casein and Whey Proteins in Human Health. (53 pages) In: Ara Kanekanian (Editor), Milk and Dairy Products as Functional Foods, Wiley-Blackwell. (ISBN: ) Isolation of Geobacillus stearothermophilus L- arabinose isomerise for the production of the novel food ingredient D-tagatose. Journal of Applied Biotechnology. Vol 3, 1 Overexpression of L-arabinose isomerase for production of the low-calorie bulk sweetener D-tagatose. Journal of Enzyme Engineering, 4: 125. doi: / Τσάκνης, Ι; Τυμπής, Δ; Γκορτζή, Ο; Λαλάς, Σ; Τσάκαλη, Ε Υγιεινή και Ασφάλεια τροφίμων σε χώρους μαζικής εστίασης Νοσοκομείων, Γηροκομείων και Θεραπευτηρίων Χρονίων Παθήσεων: Οδηγός Ευαισθητοποίησης Εργαζομένων. ΕΛΚΕ - Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας. (ISBN: ) ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΣΕ ΣΥΝΕΔΡΙΑ Gortzi, O.; Tsakali, E.; Chatzilazarou, A.; Galidi, A., Houhoula, D.; Tsaknis, I.; Sflomos, K e -food science project: Bio-functional foods. 2 nd International Conference on Food and Biosystems Engineering, Myconos Greece, 28 May 1 June 2015 Tsakali, E.; Stamatopoulos, K.; Kitsou, A.; Houhoula, D.; Koulouris, S.; Tsaknis, I.; Van Impe, J.; Chatzilazarou, A Determination of Lactoferrin in milk of various species. Preconference workshop on Food Technology 2015 Conference, Athens, Greece, 2-3 June 2015 Βaka, M.; Noriega-Fernández, E.; Tsakali, E.; Van Impe, J Listeria mono-cytogenes growth as affected by compositional and physicochemical factors on Frankfurter sausages. Πανελλήνιο Συνέδριο για το κρέας και τα προϊόντα του- Από τον στάβλο στο πιάτο. Θεσσαλονίκη 28 Φεβρουαρίου-1 Μαρτίου Production, purification and characterization of a Geobacillus stearothermophilus L- arabinose isomerase. 4 th International Conference on Novel Enzymes. Gent, Belgium October 2014.

; Petrotos, K.; Chatzilazarou, A.; Stamatopoulos, K.; D Alessandro, A.G.; Goulas, P.; Massouras, T.; Van Impe, J. 2014. Determination of lactoferrin in Feta cheese whey with RP-HPLC.

4 The use of alternative sweeteners in Beer. 4 th International Young Scientists Symposium on Malting, Brewing and Distilling. Gent, Belgium, October Overexpression of L-arabinose isomerase for production of the low-calorie bulk sweetener D-tagatose. 7 th International Conference on Biocatalylis. Hamburg, Germany, 31 st August 4 th September Van Holsbeeck, M.; Tsakali, E.; Syryn, E.; Aerts, G.; Van Impe, J.; Van de Voorde, I Enzymatic Production of the novel ingredient D-Tagatoze. Trends in Brewing. Gent, Belgium April Baka, M.; Noriega-Fernández, E.; Tsakali, E.; Van Impe, J Compositional factors affecting Listeria monocytogenes growth on Frankfurter sausages. International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology: BioMicroWorld. Madrid, Spain, 2-4 October Tsakali, E.; Petrotos, K.; D Alessandro, A.G.; Goulas, P A review on whey composition and the methods used for its utilization for food and pharmaceutical products. In: Cadavez, V.; Thiel, D. (Editors), 6th International Conference on Simulation and Modelling in the Food and Bio-Industry FOODSIM 2010, Pages: ΛΟΙΠΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ Εκπρόσωπος της Ελλάδας με δικαίωμα ψήφου στο International Union of Food Science and Technology (IUFoST) Μέλος σε δυο 5μελής επιτροπές επίβλεψης διδακτορικών φοιτητών (Assessor) και δυο επιτροπές αξιολόγησης διδακτορικών διατριβών (Judge) Katholieke Universiteit Leuven (Βέλγιο) Αντικείμενα: Enzymatology, Predictive Microbiology Κριτής στο επιστημονικό περιοδικό Process Biochemistry (i.f. 2.54) Επιστημονική Υπεύθυνη Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων Εγγεγραμμένη στα μητρώα εκπαιδευτών ΕΦΕΤ και ΛΑΕΚ ΟΜΙΛΙΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ Επιστημονική υπεύθυνη - Συντονίστρια ημερίδας με θέμα «Καινοτομία και Τεχνολογία Τροφίμων» Οργάνωση Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων, Έκθεση Food Expo Greece, Metropolitan Expo 14 Μαρτίου Επιστημονική υπεύθυνη - Συντονίστρια ημερίδας με θέμα «Υλικά συσκευασίας τροφίμων- Τεχνολογία-Νομοθεσία-Εφαρμογές» Οργάνωση Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων, Έκθεση Συσκευασία 2014, M.E.C. Παιανίας 9 Νοεμβρίου Επιστημονική υπεύθυνη - Συντονίστρια ημερίδας με θέμα «Τεχνολογία-καινοτομία στην επεξεργασία κρεατος-κρεατοσκευασμάτων-γαλακτοκομικών προίόντων» Οργάνωση Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων, Έκθεση MEAT DAYS, Metropolitan Expo 2 Νοεμβρίου 2014.

Van Holsbeeck, M.; Tsakali, E.; Syryn, E.; Aerts, G.; Van Impe, J.; Van de Voorde, I. 2014. Enzymatic Production of the novel ingredient D-Tagatoze. Trends in Brewing. Gent, Belgium 13-17 April 2014.

5 Επιστημονική υπεύθυνη - Συντονίστρια ημερίδας με θέμα «Παραδοσιακά Ελληνικά τρόφιμα και τεχνολογία τροφίμων, μια αρμονική συνύπαρξη» Οργάνωση Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων, Έκθεση Food Expo Greece, Metropolitan Expo 16 Μαρτίου Επιστημονική υπεύθυνη - Συντονίστρια ημερίδας με θέμα «Βιομηχανία τροφίμων και περιβάλλον» Οργάνωση Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων, Έκθεση Chem & EcoLink, M.E.C. Παιανίας 12 Οκτωβρίου 2013 Εσπερίδα με θέμα «Ασφάλεια Τροφίμων στους Χώρους Μαζικής Εστίασης και του Λιανεμπορίου» - New York College σε συνεργασία με την Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων, Αθήνα 25 Απριλίου 2013 Ομιλία με θέμα: «Η ιχνηλασιμότητα ως εργαλείο για την αντιμετώπιση διατροφικών κινδύνων» Επιστημονική Ημερίδα στα πλαίσια της 6 ης Πανελλήνιας Γιορτής Φέτας, Ελασσόνα 23 Σεπτεμβρίου 2012 (Οργάνωση Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθήνας Δήμος Ελασσόνας) Ομιλία με θέμα: «Ολική αξιοποίηση του τυρογάλακτος στη βιομηχανία τροφίμων» 3 ο Συμπόσιο Εστίας 24η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων, Ποτών & Τεχνολογίας, Metropolitan Expo Athens, 11 Φεβρουαρίου 2011 Ομιλία με θέμα: «Το τυρόγαλα ως πρώτη ύλη για την παραγωγή λειτουργικών τροφίμων» 2 ο Συμπόσιο Εστίας Agroquality Festival, Οργάνωση Ευρωπαϊκός Οργανισμός Στρατηγικού Σχεδιασμού -Υπουργείο Αγροτικής ανάπτυξης και Τροφίμων (Αθήνα, 29 Απρίλιου 2010) Ομιλία με θέμα: «Περιβαλλοντική Ευαισθησία κατά την Μεταποίηση και Διακίνηση Πρωτογενών Τροφίμων» ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ «Απεντομώσεις σε Αποθηκευμένα Τρόφιμα», AgroSpecom (Αθήνα, Ιούνιος 2013) Επιτυχής παρακολούθηση σεμιναρίου «Πρακτικές Επιθεώρησης Συστημάτων Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2005 & ISO 19011:2002» IRCA Registration No A17365 (Αθήνα, Μάρτιος 2010) (40 ώρες) LC tips & tricks, Εκπαιδευτικό Σεμινάριο για χειριστές HPLC MS (Αθήνα, Απρίλιος 2009)

Επιστημονική υπεύθυνη - Συντονίστρια ημερίδας με θέμα «Βιομηχανία τροφίμων και περιβάλλον» Οργάνωση Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων, Έκθεση Ch

Σχετικά έγγραφα

Παναγιώτα Νικολάου Ερωτοκρίτου 2, Ηράκλειο

Παναγιώτα Νικολάου Ερωτοκρίτου 2, Ηράκλειο 0030 6993005050 pan_nicolaou@hotmail.com ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ 11/2010 07/2012 Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στη «Χημεία Περιβάλλοντος», Εργαστήριο Περιβαλλοντικών Χημικών