Η Ταξινόμηση των Ζωντανών Οργανισμών

Transcript

1 Κεφάλαιο 6 Η Ταξινόμηση των Ζωντανών Οργανισμών

2 Οι μύκητες fungi

3 ΟΙ ΜΥΚΗΤΕΣ Γενικά χαρακτηριστικά Μοιάζουν με φυτά αλλά δεν έχουν χλωροφύλλη Δεν μοιάζουν με ζώα 1. Τα σώματά τους ονομάζονται μυκήλια και αποτελούνται από μια μάζα διακλαδισμένων νηματίων 2. Είναι ετερότροφοι οργανισμοί με εξωκυτταρική πέψη 3. Τα κυτταρικά τους τοιχώματα αποτελούνται από χιτίνη, και όχι κυτταρίνη (όπως συμβαίνει με τα πρώτιστα και τα φυτά) 4. Η μίτωση, σε αντίθεση με όλους του ευκαρυωτικούς οργανισμούς, συμβαίνει μέσα στον πυρήνα, ο πυρηνικός φάκελος δεν καταστρέφεται κατά τη μιτωτική διαίρεση και η άτρακτος σχηματίζεται μέσα στον πυρήνα.

4 ΟΙ ΜΥΚΗΤΕΣ - Δομή Τα νημάτια των μυκήτων ονομάζονται υφές (hyphae). Το κυτταρικό τοίχωμα περιέχει χιτίνη Septated Το μυκήλιο (mycelium) είναι μια μάζα διακλαδισμένων υφών ορατό με το γυμνό μάτι (μούχλα του ψωμιού) Ορισμένες υφές χωρίζονται με εγκάρσιες τομές που ονομάζονται διαφράγματα (septa) Unseptated -coenocytic

5 Hyphae Σωληνοειδείς Σκληρό κυτταρικό τοίχωμα από χιτίνη, προστατεύει από μηχανική βλάβη, προλαμβάνει την ωσμωτική λύση. Πολυπύρηνες

6

7 mannose-containing glycoproteins Πολυμερές N-acetyl-D-glucosamine

8 Μυκήλιο πυρήνες διαχωριστικό τοίχωμα κυτταρικό τοίχωμα Μυκήλιο χωρίς διαχωριστικά κυτταρικά τοιχώματα (septa) Μυκήλιο με διαχωριστικά κυτταρικά τοιχώματα Το κυτταρόπλασμα ρέει συνεχώς από το ένα κύτταρο στο άλλο, μέσω πόρων που διαθέτουν τα διαχωριστικά τοιχώματα Το σώμα των μυκήτων ονομάζεται μυκήλιο και αποτελείται από μάζα διακλαδισμένων νηματίων

9

10 Septal pores - Βασιδιομύκητες Το κυτταρόπλασμα ρέει συνεχώς από το ένα κύτταρο στο άλλο, μέσω πόρων που διαθέτουν τα διαχωριστικά τοιχώματα Septal pore cap

11 Πάνω στο μυκήλιο ορισμένων μυκήτων αναπτύσσονται αναπαραγωγικές δομές από διαπλεκόμενα νημάτια (μανιτάρια)

12 Το βασίλειο των Μυκήτων Σποράγγειο (initial hypha) single hypha Mass of hyphae (mycelium) hypha h - singular hyphae - plural

13 ΟΙ ΜΥΚΗΤΕΣ - Θρέψη 1. Οι μύκητες δεν έχουν χλωροφύλλη : Είναι ετερότροφοι οργανισμοί 2. Προσλαμβάνουν θρεπτικά είτε από νεκρή οργανική ουσία (σαπροφυτικοί μύκητες) - από την κυτταρίνη των φυτών παίρνουν τον άνθρακα - από τις πρωτεΐνες το άζωτο - από το νερό και τους υδατάνθρακες το οξυγόνο και το υδρογόνο είτε από ζωντανούς οργανισμούς (παρασιτικοί μύκητες) -τα τοιχώματα των νηματίων προσκολλούνται στα κύτταρα των εσωτερικών ιστών του ξενιστή - μέσω μυζητήρων διεισδύουν στα κύτταρα του ξενιστή 3. Εκκρίνουν πεπτικά ένζυμα (πρωτεολυτικά, γλυκολυτικά ή λιπολυτικά) στο περιβάλλον και απορροφούν τα προϊόντα της εξωκυτταρικής πέψης. 4. Το εκτεταμένο μυκήλιο λειτουργεί σαν τεράστια επιφάνεια απορρόφησης 4. ο εκτεταμένο μυκήλ ο λε τουργε σαν τεράστ α επ φάνε α απορρόφησης θρεπτικών

14 Εκκρίνουν πεπτικά ένζυμα (πρωτεολυτικά, γλυκολυτικά ή λιπολυτικά) στο περιβάλλον και απορροφούν τα προϊόντα της εξωκυτταρικής πέψης

15 Tα τοιχώματα των νηματίων προσκολλούνται στα κύτταρα των εσωτερικών ιστών του ξενιστή. Εκκρίνουν ένζυμα που καταστρέφουν ρφ το κυτταρικό τοίχωμα των φυτών και μέσω μιας δομής που ονομάζεται haustorium διεισδύουν στα κύτταρα του ξενιστή, και προσροφούν θρεπτικά συστατικά. Με μπλε είναι οι δομές του μύκητα Με γκρι είναι οι δομές του φυτού

16 (β) Μια υφή διαμόλυνσης (infection hypha) σχηματίζεται και διαχωρίζεται από την υφή από ένα διάφραγμα. Η υφή αυτή εκκρίνει ένζυμα του μύκητα, τα οποία συμβάλλουν στην εντοπισμένη καταστροφή του κυτταρικού τοιχώματος του κυττάρου ξενιστή: εστεράσες πηκτίνης και μεθυλεστεράσες και κυτταρινάσες. Η υφή αυτή διεισδύει στο φυτικό κύτταρο, και απορροφά τα θρεπτικά του συστατικά.

17 Σε κάποιες περιπτώσεις η υφές προσαρμόζονται κατάλληλα με σκοπό να σκοτώσουν τη λεία τους Nematode Hyphae

18 ΟΙ ΜΥΚΗΤΕΣ - Θρέψη Μερικοί μύκητες, όπως το Pleurotus ostreatus, για να παγιδέψουν τη λεία τους εκκρίνουν μια πορτοκαλί τοξίνη που παραλύει τους νηματώδεις που τρέφονται από το μυκήλιό του.

19 ΟΙ ΜΥΚΗΤΕΣ Ο πυρήνας 1--3 μm διάμετρο χρωμοσώματα Up to Mb (million base pairs) DNA που κωδκοποούν κωδικοποιούν για με γονίδια Ενδοπυρηνική διαίρεση: ο πυρηνικός φάκελος παραμένει ανέπαφος κατά τη διάρκεια της μίτωσης (σε αντίθεση με τα φυτά και τα ζώα) ) πυρήνες κυτταρικό τοίχωμα

20 ΟΙ ΜΥΚΗΤΕΣ Αγενής Αναπαραγωγή: 1.Εκβλάστηση Bud scars Εκβλάστηση σε κύτταρα ζύμης Ένας τρόπος αγενούς αναπαραγωγής των μονοκύτταρων μυκήτων είναι η εκβλάστηση (ασύμμετρη διαίρεση από την οποία παράγεται ένα μικρότερο θυγατρικό κύτταρο) )

21 Γενικός κύκλος ζωής των μυκήτων Key Απλοειδής (n) Ετεροκαρυώτης (δυο πυρήνες από δύο γονείς, πριν τη σύντηξη) Διπλοειδής (2n) Σπόρια (n) Δομές που παράγουν σπόρια ΑΓΕΝΗΣ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΛΑΣΜΟΓΑΜΙΑ (σύντηξη των 2 κυτταροπλασμάτων) Μυκήλιο Ετεροκαρυωτικό στάδιο n+ n ΕΓΓΕΝΗΣ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΡΥΟΓΑΜΙΑ (σύντηξη δύο απλοειδών πυρήνων) Ζυγωτό 2n ΒΛΑΣΤΗΣΗ ΒΛΑΣΤΗΣΗ Σπόρια (n) ΜΕΙΩΣΗ Δομές μςπου παράγουν σπόρια

22 ΟΙ ΜΥΚΗΤΕΣ Αγενής Αναπαραγωγή: 2.Σπόρια - κωνίδια Μέσα στα σποράγγεια παράγονται εκατομμύρια σπόρια-κωνίδια, τα οποία διασπείρονται με τον αέρα. Στον αέρα σπόρια /m 3

23 κωνίδια κωνίδια υφή υφή

24 ΟΙ ΜΥΚΗΤΕΣ Εγγενής Αναπαραγωγή Δεν υπάρχουν μορφολογικές διαφορές ανάμεσα σε θηλυκούς και αρσενικούς μύκητες. Είναι γενετικά καθορισμένοι δύο ή περισσότεροι αναπαραγωγικοί τύποι σε κάθε είδος μύκητα. Οι μύκητες αναπαράγονται εγγενώς μόνο όταν οι υφές δύο διαφορετικών αναπαραγωγικών τύπων συναντηθούν και συντηχθούν. Στο ζυγωτό συντήκονται οι δύο απλοειδείς πυρήνες, δημιουργείται ένας διπλοειδής πυρήνας ο οποίος με μείωση παράγει 4 απλοειδείς πυρήνες, καθένας από τους οποίους ενσωματώνεται σε ένα σπόριο. Τα απλοειδή σπόρια στη συνέχεια βλαστάνουν και δημιουργούν μια νέα υφή με συνεχείς μιτώσεις. Σε ορισμένους τύπους μυκήτων, τα κυτταροπλάσματα υφών δύο διαφορετικών αναπαραγωγικών τύπων συντήκονται (πλασμογαμία), πολύ πριν τη σύντηξη των πυρήνων τους (καρυογαμία). ρ γ μ Συνεπώς δύο γενετικά διαφορετικοί πυρήνες συνυπάρχουν σε μια υφή, η οποία ονομάζεται δικάρυο ή ετεροκάρυο.

25 Γενικός κύκλος ζωής των μυκήτων Key Απλοειδής (n) Ετεροκαρυώτης (δυο πυρήνες από δύο γονείς, πριν τη σύντηξη) Διπλοειδής (2n) Σπόρια (n) Δομές που παράγουν σπόρια ΑΓΕΝΗΣ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΛΑΣΜΟΓΑΜΙΑ (σύντηξη των 2 κυτταροπλασμάτων) Μυκήλιο Ετεροκαρυωτικό στάδιο n+ n ΕΓΓΕΝΗΣ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΡΥΟΓΑΜΙΑ (σύντηξη δύο απλοειδών πυρήνων) Ζυγωτό 2n ΒΛΑΣΤΗΣΗ ΒΛΑΣΤΗΣΗ Σπόρια (n) ΜΕΙΩΣΗ Δομές μςπου παράγουν σπόρια

26

27 Το Βασίλειο των Μυκήτων χωρίζεται βάσει των αναπαραγωγικών του δομών σε 4 ομάδες Φύλο Τυπικοί αντιπρόσωποι Χαρακτηριστικά Αριθμός ζώντων ειδών Ζυγομύκητες (Zygomycota) Rhizopus (η μούχλα του ψωμιού) Αναπαράγονται εγγενώς και αγενώς. Η συγχώνευση των υφών οδηγεί άμεσα στο σχηματισμό του ζυγωτού και η μείωση παρατηρείται λίγο πριν την εκβλάστηση των σπορίων 900 Ασκομύκητες (Ascomycota) Ζύμες Τρούφες Εγγενής αναπαραγωγή: Τα σπόρια αναπτύσσονται μέσα σε αναπαραγωγικές δομές, τους ασκούς. Η αγενής αναπαραγωγή είναι επίσης κοινή Βασιδιομύκητες (Basidiomycota) Μανιτάρια Αναπαράγονται εγγενώς και τα σπόρια αναπτύσσονται μέσα σε ειδικές αναπαραγωγικές δομές, τα βασίδια. Το εδώδιμο μανιτάρι είναι το βασιδιοκάρπιο, η δομή του μύκητα που φέρει όλα τα βασίδια. Η αγενής αναπαραγωγή είναι σπάνια Ατελείς Μύκητες (Imperfect fungi Deuteriomycota) Aspergillus Penicillium

28 Η αναπαραγωγή των ζυγομυκήτων. Εγγενής και αγενής αναπαραγωγή στη μούχλα του ψωμιού σποριάγγεια ΑΓΕΝΗΣ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ στόλωνας απλοειδή αγενή σπόρια βλαστάνουν σε κατάλληλες συνθήκες Δύο διαφορετικές υφές ενώνονται και σχηματίζουν γαμετάγγεια μυκήλιο ΕΓΓΕΝΗΣ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ ζυγοσποράγγεια σπορι- αγγειοφόρο γαμετάγγεια

29 &ns=0 Rhizoids = root-like hyphae Τα ριζοειδή συναντώνται κάτω από το έδαφος και η σύζευξη συμβαίνει ανάμεσα σε υφές διαφορετικών μυκήτων (Εγγενής Αναπαραγωγή)

30 Το ανθεκτικό ζυγοσπόριο μπορεί να παραμείνει σε λήθαργο για μήνες μέχρι να υποστεί μείωση και να ανοίξει το σποριαγγειοφόρο

31 Μούχλα ψωμιού Rhizopus stolinifer Ζυγομύκητες η μούχλα του ψωμιού

32 Η αναπαραγωγή των ασκομυκήτων aσκός aσκός n αγενής αναπαραγωγή (κονίδια) ασκoσπόρια n n εκβλάστηση ασκοσπορίων n n n ασκογόνιο (θηλυκό γαμετάγγειο) Μίτωση και δημιουργία ασκοσπορίων ανθηρίδιο (αρσενικό γαμετάγγειο) n+ n 2n νεαρός ασκός Μείωση στείρες μονοκαρυωτικές υφές ασκoκάρπιο 2n καρυογαμία n+ n n+ n δικαρυωτική υφή n + n δικαρυωτική υφή

33

34

35 Ascomycetes Διαφέρουν σε μέγεθος και πολυπλοκότητα από τις μονοκύτταρες ζύμες σε περίπλοκους cup fungi and morels (a) The cup-shaped ascocarps (fruiting bodies) of Aleuria aurantia give this species its common name: orange peel fungus. (b) The edible ascocarp of Morchella esculenta, the succulent morel, is often found under trees in orchards. 10 μm (c) Tuber melanosporum is a truffle, an ascocarp that grows underground and emits strong odors. These ascocarps have been dug up and the middle one sliced open. (d) Neurospora crassa feeds as a mold on bread and other food (SEM).

36 Η αναπαραγωγή των βασιδιομυκήτων βασίδιο n (-) στέλεχος βασιδιοσπόρια n εκβλάστηση βασιοσπορίων (+) στέλεχος n βασιδιοσπόριο Μείωση και δημιουργία βασιοσπορίων n + n 2n διπλοειδείς πυρήνες βασιδιοκάρπιο δευτερογενές δικαρυωτικό μυκήλιο 2n καρυογαμία n+ n βασίδια (δικαρυωτικά)

37

38 Basidiomycetes (b) Maiden veil fungus (Dictyphora), a fungus with an odor like rotting meat (a) Fly agaric (Amanita muscaria), a common species in conifer forests in the northern hemisphere (c) Shelf fungi, important decomposers of wood (d) Puffballs emitting spores

39

40 Mushrooms Club Like Fungi or Basidiomycete Fungi

41 Κάποια μανιτάρια βιο-φωσφορίζουν

42

43

44

45 Το γιγάντιο puffball Lycopedon giganteum μπορεί να παράγει πάνω από 5 τρισεκατομμύρια σπόρια.

46 Συμβιωτική σχέση ανάμεσα σε μύκητες και ζώα Ορισμένοι μύκητες προσφέρουν τις πεπτικές τους υπηρεσίες σε ζώα Βοηθώντας τον καταβολισμό συστατικών των φυτών στο έντερο αγελάδων και άλλων μυρηκαστικών τα μυρμήγκια κατανέμουν διανομή τα φύλλα σε όλο το λαβύρινθο μιας αποικία μύκητα που έχει εξελιχθεί για να ζήσει με τα μυρμήγκια. Ο μύκητας διασπά τα φύλλα και προσλαμβάνει θρεπτικά από αυτά, και προσφέρει στα μυρμήγκια, συχνά με τη μορφή σταγονιδίων, τροφή. Τα φύλλα χρησιμεύουν μόνο ως τροφή για το μύκητα.

47 ations/symbiosis#p00fdqpp i R5piJCyHwtw

48 ΟΙ ΛΕΙΧΗΝΕΣ: Συμβιωτική σχέση ανάμεσα σε μύκητες και φύκη Φλοιώδεις λειχήνες που αναπτύσσονται σε βράχους utube.com/wa tch?v=0bvhnv uckio&feature =related Θαμνώδεις λειχήνες (Cladina evansii) που αναπτύσσονται στο έδαφος Φυλλώδεις λειχήνες (Parmotrema garderi) που αναπτύσσονται πάνω σε δέντρα

49

50 Algae hyphae

51 Οι μύκητες που συμμετέχουν στις λειχήνες είναι συνήθως ασκομύκητες Ο φωτοσυνθετικός οργανισμός είναι φύκος ή κυανοβακτήριο

52 ΟΙ ΜΥΚΟΡΡΙΖΕΣ: Συμβιωτική σχέση ανάμεσα σε μύκητες και φυτά Το φυτό φωτοσυνθέτει ενώ ο μύκητας προσλαμβάνει πιο αποτελεσματικά τα θρεπτικά και το νερό από τη ριζόσφαιρα απ ότι οι ρίζες μόνες τους Τα οφέλη που αποκομίζουν τα φυτά: 1. Βελτίωση πρόσληψης νερού και θρεπτικών 2. Βελτίωση της αύξησης της ρίζας 3. Βλί Βελτίωση της αύξησης και της παραγωγικότητας του φυτού 4. Βελτίωση της ανθεκτικότητας σε ασθένειες 5. Ελάττωση του stress από την ξηρασία

53 Εκτομυκόρριζες Ρίζες χωρίς μύκητες Ρίζες στις οποίες παρασιτεί ο μύκητας Rhizophagon Ρίζες στις οποίες παρασιτεί ο μύκητας Pisolithus

54 Εκτομυκόρριζες Russula mushroom mycorrhizas on Western Hemlock root Τομή εκτομυκόριζας Μυκήλιο γύρω από τη ρίζα ρζ και ανάμεσα στα κύτταρα

55

56 Μύκητες ως μολυσματικοί παράγοντες Μύκητες και ζύμες είναι ία ευρέως κατανεμημένοι αα ηέ στον αέρα, α στη σκόνη, όη και στα φυτά. Οι άνθρωποι είναι σχετικά ανθεκτικοί. Οι μύκητες σε γενικές γραμμές είναι μη παθογόνοι. Από τα είδη μυκήτων, μόνο 300 σχετίζονται με ασθένειες στα ζώα. Οι μύκητες είναι τα πιο κοινά παθογόνα των φυτών. Ανθρώπινες μυκητιάσεις προκαλούνται από μύκητες. 56

57 Περίπου το 30% των γνωστών ειδών μυκήτων παρασιτούν σε φυτά Μύκητας σε καλαμπόκι Κηλίδες μύκητα σε φύλλα σφένδαμου Ερυσίβη (ergot) σε σίκαλη

58 Παρασιτικοί ασκομύκητες προκαλούν καταστροφή σε τεράστιες εκτάσεις αγριοκαστανιάς

59 Η σκωρίαση είναι ίσως από τις πιο σημαντικές οικονομικά ασθένειες των φυτών που προκαλούνται από παθογόνους βασιδιομύκητες. Η σκωρίαση αναγνωρίζεται από τις φλύκταινες, φωτεινό πορτοκαλί, στο βλαστό ή στα φύλλα

60 Πολλοί μύκητες προσβάλλουν φρούτα 2.5 μm

61 Πολλοί μύκητες προσβάλλουν σπόρους

62 H ACh απομονώθηκε από τα εκχυλίσματα της ερυσίβης το 1914 από τον Henry Dale, όταν προσελήφθηκε από τα Welcome Physiological Laboratories, στο Λονδίνο για να αποσαφηνίσει το περιεχόμενο της ερυσίβης. «Ερυσίβη: το βλαβερό σπυρί στον κόκκο του σταχυού» είναι ένα προϊόν του μύκητα Claviceps purpurea, που προσβάλει τους κόκκους της σίκαλης. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν καυστικούς πόνους στα άκρα και σπασμούς που ακολουθούνται από μια μακρά και επίπονη γάγγραινα, οι ιστοί ξεραίνονται και καταστρέφονται από το «Ιερό Πυρ» και μαυρίζουν σαν κάρβουνο. Σήμερα, τα πιο γνωστά προϊόντα της ερυσίβης είναι το παραισθησιογόνο (LSD: lysergic acid diethylamide) και η εργοταμίνη που χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της ημικρανίας. ergot

63 Peter Breugel the Elder (1559): Ο χορός του Αγίου Βίτου

64 Κάποιοι μύκητες προσβάλλουν ζώα

65 Κάποιοι μύκητες προσβάλλουν τον άνθρωπο Το πόδι του αθλητή Οι περισσότερες κολπίτιδες προκαλούνται από το ζυμομύκητα Candida albicans

66 Κάποιοι μύκητες παράγουν τοξίνες Μύκητες του γένουςaspergillus παράγουν aflatoxins, υψηλά τοξικές καρκινογόνες ουσίες Μολύνουν τροφές όπως τα φιστίκια

67 Κάποιοι μύκητες παράγουν τοξίνες Μύκητες του γένους Αmanita παράγουν amatoxins, υψηλά τοξικές και θανατηφόρες Amanita virosa: the destroying angel Amanita phalloides: the death cap Περιέχουν την τοξίνη α-αμανιτίνη που αναστέλλει την RNA-πολυμεράση, ερ έχου τη τοξ η α αμα τ η ου α αστέ ε τη N ο υμεράση, σταματάει η παραγωγή πρωτεϊνών, πρώτα καταστρέφεται το συκώτι και οι νεφροί και πεθαίνεις 6 μέρες μετά.

68 Κάποιοι μύκητες παράγουν αντιβιοτικά Η πενικιλίνη, το πρώτο αντιβιοτικό που ανακαλύφθηκε όταν καλλιέργειες με Staphylococcus που μολύνθηκαν με Penicillium πέθαιναν μετά από λύση των βακτηρίων Staphylococcus Penicillium Zone of Zone of inhibited growth

69 Στο Νοσοκομείο St Mary στο Λονδίνο (1928) παρατήρησε ότι καλλιέργειες με Staphylococcus που μολύνθηκαν με Penicillium πέθαιναν μετά από λύση των βακτηρίων Alexandre Flemming (Scotland ) Βραβείο Nobel 1945 Δακτύλιος της β-λακτάμης Penicillin G Δακτύλιος θειαζολιδίνης Penicillium notatum

70 Penicillin G Η στεροδιάταξη των β-λακταμών μοιάζει με της D-αλανίνη-D-αλανίνη και ακετυλιώνει την τρανσπεπτιδάση μετά από κόψιμο το δεσμού CO-N- του δακτυλίου της λακτάμης

71 Οι πενικιλλίνες συνδέονται με πρωτεΐνες που υπάρχουν στην κυτταρική μεμβράνη των βακτηρίων και τις αδρανοποιούν. Αυτές οι penicillin-binding-proteins (PBP) είναι ένζυμα που συμμετέχουν στη σύνθεση του κυτταρικού τοιχώματος και στη διατήρηση των μορφολογικών χαρακτηριστικών των βακτηρίων. Ο αριθμός των ΡΒΡ ποικίλλει ανάλογα με το είδος του μικροοργανισμού.

72 Κάποιοι μύκητες παράγουν και άλλα φάρμακα Κυκλοσπορίνη Χρησιμοποιείται ως ανοσοκατασταλτικό Cordyceps subsessilis

73 Κάποιοι μύκητες συμβάλουν στη γαστρονομία Μύκητες του γένους Penicillium συμμετέχουν στη δημιουργία γνωστών τυριών Camembert Roquefort Penicillium roqueforti Penicillium camemberti Gorgonzola Ιταλικό Penicillium Glaucum Stilton Αγγλικό

74 Κάποιοι μύκητες συμβάλουν στη γαστρονομία Οι ζύμες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή κρασιού, μπύρας και ψωμιού Κάποιοι μύκητες τρώγονται Porcini Βoletus edulis Cantharellus cibarius Υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C και D

75 Κάποιοι μύκητες χρησιμοποιούνται ως οργανισμοί μοντέλα στην έρευνα Neurospora crassa One gene one enzyme Saccaromyces cerevisiae 1. Είναι μονοκύτταρος οργανισμός με ένα σύντομο χρόνο γενεάς (χρόνος διπλασιασμού 1,25 έως 2 ώρες, στους 30 C) και μπορεί εύκολα να καλλιεργείται. Επιτρέπει την ταχεία παραγωγή γή και τη συντήρηση η σε χαμηλό κόστος. 2. Μπορεί να μετασχηματισθεί εύκολα είτε για την προσθήκη νέων γονιδίων ή τη διαγραφή μέσω ομόλογου ανασυνδυασμού. Επιπλέον, η ικανότητα να αναπτύσσονται S. cerevisiae ως απλοειδή απλοποιεί τη δημιουργία των γονιδίων knockouts στελεχών. 3. Ως ευκαρυωτικός οργανισμός, μοιράζεται τη σύνθετη εσωτερική κυτταρική δομή των φυτών και των ζώων, χωρίς το υψηλό ποσοστό των μη-κωδικοποίησης του DNA που μπορεί να συγχύσει έρευνα σε ανώτερους ευκαρυωτικούς οργανισμούς.

76 Πώς οι μύκητες επηρεάζουν τον άνθρωπο? Οι μύκητες προσβάλλουν τα φυτά που είναι σημαντικά για τον άνθρωπο Οι μύκητες προκαλούν ούν ασθένειες ες στον άνθρωπο Μπορούν να παράγουν τοξίνες Πολλά αντιβιοτικά προέρχονται από μύκητες Σημαντική συνεισφορά στη γαστρονομία Ως οργανισμοί μοντέλα στην επιστημονική έρευνα