η δύναμη της γεύσης στην 42 η xenia Σάββατο 27 Νοεμβρίου 2010 ΜΕ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΤΟΥ Ε.Ο.Τ. ΚΑΙ ΤΟΥ Ξ.Ε.Ε.

Transcript

1 η δύναμη της γεύσης στην 42 η xenia Σάββατο 27 Νοεμβρίου 2010 ΜΕ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΤΟΥ Ε.Ο.Τ. ΚΑΙ ΤΟΥ Ξ.Ε.Ε.

2 Ως ταξιδιώτης, επιδιώκω πάντα να γνωρίσω περισσότερα για τον τόπο που με φιλοξενεί. Αισθάνομαι ότι βλέπω τον τόπο με τα πόδια μου, βιώνω εμπειρίες με τα αρώματα και τις γεύσεις του. Έτσι γεννήθηκε η ιδέα. Μέσα σε αυτή τη δύσκολη οικονομική περίοδο, οι συνεργάτες μου και εγώ, νιώσαμε την ανάγκη, να αναδείξουμε τα καλά της χώρας, απαλλαγμένοι από τις παθογένειες που μας πληγώνουν. Κοινό όραμα όλων των συντελεστών της έκθεσης xenia, είναι η διαρκής ανάδειξη νέων τάσεων στην ξενοδοχία και τον τουρισμό γενικότερα. Για όλο και περισσότερους ταξιδιώτες, η γαστρονομική κουλτούρα και παράδοση ενός τόπου, αποτελούν ελκυστικά στοιχεία. Συχνά μάλιστα, καθορίζουν την τελική επιλογή του προορισμού τους. Το πρωινό είναι η πρώτη εικόνα. Οι νέοι ταλαντούχοι chef που αποτελούν τη δημιουργική ομάδα Kalimera! with taste, είναι εδώ για να κάνουν αυτή την εικόνα ωραιότερη. Οι ιδέες, το πάθος και η δημιουργικότητα αυτών των ανθρώπων με έχουν πείσει πως τα καλύτερα έρχονται. Το πρωινό είναι μόνο η αρχή! Δημήτρης Κούμανης Διευθ. Σύμβουλος xenia Α.Ε.

3 Οι οργανωτές του KALIMERA! with taste. Η xenia Εκθέσεις-Συνέδρια ΑΕ ιδρύθηκε το 1968 και είναι η πρώτη ιδιωτική εταιρία στην Ελλάδα, που δραστηριοποιήθηκε στην οργάνωση εκθέσεων και συνεδρίων. Στα 42 χρόνια της διαδρομής της έχει δημιουργήσει ένα σημαντικό portfolio με περισσότερες από 200 εκθέσεις, συνέδρια και b2b εκδηλώσεις. Η σημαντικότερη δραστηριότητα της εταιρίας είναι η διεθνής έκθεση εξοπλισμού για τις μονάδες τουρισμού, μαζικής εστίασης και ψυχαγωγίας, xenia, που συμβάλλει στην αναβάθμιση του ελληνικού τουριστικού προϊόντος τις τελευταίες πέντε δεκαετίες. Η άρτια οργάνωση, που χαρακτηρίζει την xenia και οι παράλληλες εκδηλώσεις, που πλαισιώνουν την έκθεση, συνθέτουν ένα πολυδιάστατο εργαλείο marketing. Οι στοχευμένες δράσεις και η δημιουργία συνεργασιών, με διακεκριμένους φορείς και εταιρίες, εμπλουτίζουν την τεχνογνωσία της xenia ΑΕ και διευρύνουν την αναγνωρισιμότητά της πέρα από τα όρια της ελληνικής αγοράς. Η xenia Εκθέσεις-Συνέδρια ΑΕ είναι ιδρυτικό μέλος του ΣΕΟΕΣ (Σύνδεσμος Ελλήνων Οργανωτών Εκθέσεων και Συνεδρίων), μέλος του ΣΕΤΕ (Σύνδεσμος Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων) και της UFI (The Global Association of the Exhibition Industry). bluemetromedia i n t e r n a t i o n a l Η Bluemetromedia International, είναι εταιρία παραγωγής και ολοκληρωμένων υπηρεσιών επικοινωνίας, δημοσίων σχέσεων και marketing. Ιδρύθηκε το 2001 στη Νέα Υόρκη από την Αθηνά Βορίλλα, δημοσιογράφος και εταιρικός σύμβουλος, ειδικευμένη στο χώρο του τουρισμού και της γαστρονομίας. Από την ίδρυση της εταιρίας, η κυρία Βορίλλα έχει δημιουργήσει διαδραστικές και στοχευμένες λύσεις για την προώθηση και ανάπτυξη των προϊόντων και υπηρεσιών των πελατών της. Το 2009 ανέλαβε για τη LAMDA Flisvos Marina S.A., τη Χριστουγεννιάτικη παραγωγή Μαρίνα των Θαυμάτων. Επίσης, στην Ελλάδα, η εταιρία έχει στο ενεργητικό της σημαντικές συνεργασίες με την Ελληνική Ομοσπονδία Γκολφ και Εταιρία Τουριστικής και Οικονομικής Ανάπτυξης Αθηνών. Στις ΗΠΑ δούλεψε στην εταιρία δημοσίων σχέσεων KB Network News, ενώ στον Ant1 Satellite, παρουσίασε τα αφιερώματα Ελληνικό. Με στυλ και Η Ελληνική Γεύση.

4 ΓΙΩΡΓΟΣ ΒΕΝΙΕΡΗΣ EXECUTIVE CHEF, ELECTRA PALACE, ATHENS Το πάθος του είναι το Gastro-Trekking, να ταξιδεύει και να επισκέπτεται πολλά εστιατόρια με στόχο τη γνωριμία και δημιουργία πιάτων, τεχνικών και γεύσεων σύμφωνα με την παράδοση αλλά και με το σύγχρονο τρόπο ζωής. Μέσα από αυτό, ο Γιώργος Βενιέρης έχει αποκτήσει μια εμπειρία την οποία φροντίζει να εφαρμόζει στην κουζίνα του. Η επαγγελματική του πορεία ξεκίνησε το 1997 στη Φολέγανδρο, απ όπου κατάγεται, και συνεχίστηκε με συνεργασίες στην Αθήνα (στη Σπονδή ως Α Μάγειρας, στο Vardis, και στα εστιατόρια Peters και Χοχλιδάκι ), στην Ολλανδία (στο Hilton Schiphol Airport Amsterdam, καθώς και A Μάγειρας, advisory chef στο Delfi Restaurant, Utrecht Holland) και στην Πάρο (ως executive chef στο Astir of Paros ). Εργάστηκε επίσης ως σύμβουλος μενού στα εστιατόρια Cavo Tagoo (Μύκονος), και Exo (Αθήνα) και στο ξενοδοχείο Liostasi στην Ιο. Από το 2005 έως το 2007 συνεργάστηκε με το επίσης βραβευμένο με Χρυσούς Σκούφους γαλλικό εστιατόριο Beau Brummel, τον τελευταίο χρόνο ως executive chef. Από το 2007 κατέχει τη θέση του executive chef του ξενοδοχείου Electra Palace και του βραβευμένου με Χρυσούς Σκούφους Electra Restaurant. Ο Γιώργος Βενιέρης έχει συμμετάσχει και διακριθεί ως σεφ σε διεθνείς διαγωνισμούς του εξωτερικού, είναι καθηγητής στη σχολή Chef d oeuvre, έχει συμμετάσχει σε γαστρονομικά events και φεστιβάλ αλλά και σε τηλεοπτικές σειρές ως σύμβουλος. ELECTRA PALACE, ATHENS Ν. ΝΙΚΟΔΗΜΟΥ 18, ΑΘΗΝΑ,10557 Τηλ

5 ΓΙΩΡΓΟΣ ΗΛΙΟΥ CHEF ΚΑΙ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ, POLLY MAGGOO Μετά από μια επταετή παραμονή στο Παρίσι ( ), ο Γιώργος Ηλιού, με καταγωγή από τον Πειραιά, απέκτησε μια ιδιαίτερη άποψη για την κουζίνα την οποία εκφράζει μέσα από τα πιάτα που δημιουργεί στο γαλλικό μπιστρό στο Μεταξουργείο, το Polly Maggoo. Μόλις ένα χρόνο ως ιδιοκτήτης και νέος σεφ στο γαστρονομικό σκηνικό της Αθήνας, έχει ήδη κερδίσει τις εντυπώσεις των κριτικών αλλά και του κοινού με το μενού και τον ιδιαίτερο χώρο του εστιατορίου. Ο Γιώργος Ηλιού σπούδασε τη μαγειρική τέχνη στη σχολή École Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi. Είχε τη τιμή να θητεύσει δίπλα σε μεγάλους δασκάλους όπως τον Bernard Loiseau, στο restaurant Tante Marguerite, στο Παρίσι και τον Thierry Breton, στο restaurant Chez Michel. Επίσης εργάστηκε σε γνωστά εστιατόρια όπως στο Fouquet s La Barrière και Au Bon Accueil. Μετά την επιστροφή του στην Ελλάδα το 2004, συνεργάστηκε αρχικά με το Bellehélène, στην Πολιτεία και στη συνέχεια ως Chef de cuisine στο χώρο του yachting. Παρακολούθησε μαθήματα παραδοσιακής Κινέζικης Ιατρικής και Εναλλακτικής Διατροφολογίας και εργάστηκε ως Private chef με προετοιμασία θεραπευτικών και ενεργειακών διατροφών. POLLY MAGGOO ΛΕΩΝΙΔΟΥ 80 & ΣΑΛΑΜΙΝΟΣ, ΑΘΗΝΑ, Τηλ

6 ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΚΑΡΔΑΣΗΣ CHEF ΚΑΙ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ, ΑΘΗΡΙ Με επίκεντρο την παραδοσιακή Ελληνική κουζίνα, ο Αλέξανδρος Καρδάσης, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Αθήρι, έχει ως σημείο αναφοράς τα γνήσια και νόστιμα Ελληνικά προϊόντα και υλικά, πλούσια σε διατροφικές αξίες. Χρησιμοποιώντας υλικά όπως το φρέσκο καπαρόφυλλο από την αγαπημένη του Σαντορίνη (που είναι και η καταγωγή του), την ελιά, τη λιαστή ντομάτα, το δαμάσκηνο και τη φάβα, ο Αλέξανδρος Καρδάσης ενσωματώνει στα πιάτα του τη φιλοσοφία της ουσιαστικής απλότητας και συνάμα της βαριάς παράδοσης της Ελληνικής κουζίνας. Μετά τις σπουδές του υπηρέτησε στο ξενοδοχείο Atlantic Hotel στην Κύπρο όπου έμεινε ως το 1998, μετά δούλεψε στη Ζάκυνθο. Επέστρεψε στην Αθήνα δουλεύοντας στο Balthazar ως Chef De Partie και ξεκίνησε μια έρευνα στην Ελληνική κουζίνα σε διάφορα μεζεδοπωλεία και εστιατόρια. Υστέρα από εξάμηνη εργασία στο Atelie Joël Robuchon στη Γαλλία, ξεκινά ως Chef De Partie στον τομέα της ζεστής κουζίνας στο 48 The Restaurant δίπλα στον Χριστόφορο Πέσκια κάνοντας παράλληλα γευσιγνωστικά tour στη Βαρκελώνη σε εστιατόρια από 1 έως 3 αστέρια Michelin. Σύντομα απαίτησε και απέκτησε δικό του χώρο για να εκφράσει τις δημιουργίες και το ταλέντο του για καλό Ελληνικό φαγητό. Πριν από εφτά χρόνια, ανοίγει το βραβευμένο Αθήρι, αρχικά στον Κορυδαλλό και κατόπιν, το 2007, στον Κεραμεικό όπου βρίσκεται και σήμερα. Παράλληλα διδάσκει στη σχολή Chef d oeuvre. ΑΘΗΡΙ ΠΛΑΤΑΙΩΝ 15, ΚΕΡΑΜΕΙΚΟΣ, Τηλ

7 ΓΕΩΡΓΙΑΝΝΑ ΧIΛΙΑΔΑΚΗ KAI ΝΙΚΟΣ ΡΟΥΣΣΟΣ CHEFS KAI ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ, FUNKY GOURMET Η ενέργεια της Νέας Υόρκης και η τέχνη της Ευρώπης συναντιούνται στον Κεραμεικό στο Funky Gourmet. Ύστερα από σπουδές στο Institute of Culinary Education στο Μανχάταν, οι σεφ Γεωργιάνα Χιλιαδάκη και ο Νίκος Ρούσσος, μαζί με την art aficionado Αργυρώ Χιλιαδάκη, ίδρυσαν την εταιρεία Funky Gourmet, Private Cheffing μετατρέποντας το catering σε υπόθεση υψηλής γαστρονομίας. Ταυτόχρονα στέγασαν τις εγκαταστάσεις τους σε ένα πανέμορφο νεοκλασικό κτήριο στον Κεραμεικό όπου αρχικά φιλοξενούνταν πριβέ εκδηλώσεις. Το Νοέμβριο του 2009 το Funky Gourmet καλωσόρισε τον κόσμο στην καινούργια του λειτουργία, το Εστιατόριο. Πριν πραγματοποιήσουν το όνειρό τους στην Ελλάδα, η σεφ Χιλιαδάκη είχε ξεκινήσει να σπουδάζει στην Αγγλία, ενώ ο Ρούσσος, απόφοιτος του Κολεγίου Deree, ασχολήθηκε με την οικογενειακή επιχείρηση αργυροχοΐας. Αλλά το πάθος τους για τη μαγειρική τους ώθησε στη Νέα Υόρκη και στη σχολή Institute of Culinary Education στο Μανχάταν. Η Χιλιαδάκη αποφοίτησε με πτυχίο τόσο στη διοίκηση εστιατορίων όσο και στην τέχνη της μαγειρικής, πτυχίο που εξασφάλισε και ο Ρούσσος. Την πρακτική τους άσκηση εκτέλεσαν στο εστιατόριο Kitchen 82 του σεφ Charlie Palmer. Επιστρέφοντας στην Ελλάδα, η Χιλιαδάκη εργάστηκε τρία χρόνια στο βραβευμένο εστιατόριο 48 The Restaurant κοντά στον σεφ Χριστόφορο Πέσκια και υστέρα κοντά στον σεφ Ferran Adria στο βραβευμένο El Bulli στην Ισπανία. Ο Ρούσσος εν τω μεταξύ μετακόμισε στο Άμστερνταμ όπου δούλεψε στο εστιατόριο Cineac, βραβευμένο ως το καλύτερο εστιατόριο στο Άμστερνταμ το Επιστρέφοντας στην Ελλάδα το 2005, δούλεψε στο εστιατόριο Squirrel στο Danai Resort δίπλα στον chef Hervé Pronzato και στο Boschetto. To 2010 η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη έκανε πρακτική άσκηση στο 7ο καλύτερο εστιατόριο του κόσμου, Alinea, στο Σικάγο, όπου δούλεψε κοντά στον ταλαντούχο σεφ Grant Achatz. FUNKY GOURMET ΠΑΡΑΜΥΘΙΑΣ 13 & ΣΑΛΑΜΙΝΟΣ, ΚΕΡΑΜΕΙΚΟΣ, Τηλ

8 ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΦΟΥΡΟΥΛΗΣ CHEF ΚΑΙ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ, ΜΑΝΗ ΜΑΝΗ Λατρεύω τις αγκινάρες γιατί είναι ένα λαχανικό άγριο όπως και η Μάνη, λέει ο σεφ Φουρούλης, αναφερόμενος στο αγαπημένο πιάτο του εστιατορίου του, Λαβράκι με αγκινάρα, μαραθόριζα και σάλτσα από γλυκάνισο. Από το 2004, ο Αλέξανδρος Φουρούλης φέρνει τις πρώτες ύλες και τεχνικές μαγειρικής του τόπου του στο Κουκάκι, στο εστιατόριο Μάνη Μάνη. Στο παρελθόν εργάστηκε επίσης στο διακεκριμένο Ελληνικό εστιατόριο των ΗΠΑ το Mourayo στην Ουάσινγκτον, φέρνοντας την Ελληνική αύρα στους απαιτητικούς Washingtonians. Επίσης δούλεψε δίπλα στον σεφ Hervé Pronzato ως sous chef στα εστιατόρια Andromeda mediterranean, Sea Horse Grill, και το γκουρμέ Squirrel του ξενοδοχείου Danai Beach Resort & Villas στη Χαλκιδική. Η προϋπηρεσία του σεφ συμπεριλαμβάνει και τις θέσεις: Α μάγειρας στο εστιατόριο Beau Brummel με σεφ τη Σοφία Χατζηελευθερίου, Α μάγειρας στο εστιατόριο Σπονδή ως μέλος της ομάδας του Chef Hervé Pronzato, Jerôme Cheres και consulting Chef Jacques Chiboise και Β μάγειρας στο Γαλλικό εστιατόριο Vardis, δίπλα στον Chef Jean de Grylleau. ΜΑΝΗ ΜΑΝΗ ΦΑΛΗΡΟΥ 10, ΜΑΚΡΥΓΙΑΝΝΗ, ΑΘΗΝΑ, Τηλ

9 ΓΡΗΓΟΡΗΣ ΧΕΛΜΗΣ EXECUTIVE CHEF, DOMOTEL XENIA VOLOU Γεννήθηκε στην Αθήνα και η πρώτη του λέξη ήταν γαριδομακαρονάδα. Αυτό του δημιούργησε παιδικό τραύμα και οι γονείς του τον έστειλαν σε σχολή μαγειρικής προς αποκατάσταση. Από τότε συχνάζει τις περισσότερες ώρες της ημέρας σε κουζίνες με την άσπρη μπλούζα με τα μακριά μανίκια.... Έτσι ξεκινάει το βιογραφικό του σεφ Γρηγόρη Χέλμη στην ιστοσελίδα του ραδιοφωνικού σταθμού Power FM του Βόλου όπου είναι παραγωγός εκπομπών μαγειρικής. Τις περισσότερες ώρες όμως τις περνάει στο Domotel Xenia Volou όπου είναι ο Executive Chef. Η γαστρονομική πινελιά του Γρηγόρη Χέλμη συνδυάζει το πάθος και τη γνώση του για τη γλυπτική και τη μικροχειροτεχνία, τεχνικές που έμαθε στη σχολή Καλών Τεχνών μετά από την αποφοίτησή του από τη σχολή Hotel and Catering της Κύπρου. Σύμφωνα με τον σεφ, σημαντικό ρόλο στη σταδιοδρομία του ήταν η μακρόχρονη παραμονή του στο Athenaeum Intercontinental. Οι αλλαγές τμημάτων, καθώς και η συμμετοχή μου σε όλα τα εκπαιδευτικά σεμινάρια εντός του ξενοδοχείου μου έδωσαν τη δυνατότητα να κατανοήσω τη δομή, την οργάνωση και τον τρόπο εργασίας σε όλους τους τομείς Εδώ ξεκινάει η υπηρεσία του Γρηγόρη Χέλμη εκτός Αθηνών καθώς μετά το Intercontinental, το 2002 φτάνει στο Καρπενήσι αναλαμβάνοντας τη θέση του Executive Chef στο Avaris, ενός μικρού resort hotel, το 2004 ξεκινάει να διδάσκει στο ινστιτούτο τουριστικών επαγγελμάτων Le Gourmet στη Λαμία, ενώ από το 2006 αναλαμβάνει την κουζίνα του Xenia Volou του ομίλου Domotel, καθώς και το καινούριο υποκατάστημα της Le Gourmet στο Βόλο. DOMOTEL XENIA VOLOU ΠΛΑΣΤΗΡΑ 1, ΒΟΛΟΣ, Τηλ

10 ΧΟΡΗΓΟΙ

11 ΧΡΥΣΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ Η Xenex από το 1970 πρωτοπορεί και καινοτομεί συνεχώς, όντας στην αιχμή της τεχνολογίας και τεχνογνωσίας. Η Xenex έχει εξοπλίσει, με ποιοτικές εγκαταστάσεις μαγειρείων και πλυντηρίων ρούχων, ξενοδοχεία, συγκροτήματα διακοπών, νοσοκομεία, κλινικές, caterings (outside, κεντρικές παραγωγές και αεροπορικά), supermarkets, housemarkets, τράπεζες, κτίρια γραφείων, εστιατόρια βιομηχανιών, εστιατόρια fast food, εστιατόρια πολυτελείας, food courts, σχολεία, πανεπιστήμια, πλοία, συνεδριακά κέντρα, καζίνο και άλλου τύπου επιχειρήσεις σύμφωνα με τις προδιαγραφές των πελατών. Η Xenex δεν αποτελεί απλά έναν προμηθευτή εξοπλισμού. Είναι ο απαραίτητος συνεργάτης σας, κάνοντας προτάσεις και δίνοντας πρακτικές και ολοκληρωμένες λύσεις στην αποδοτική λειτουργία της δραστηριότητάς σας. Η Xenex λαμβάνει πάντοτε σαν κύριο γνώμονα την κοστολογική λύση που συμφέρει και, στα πλαίσια που θέτει ο πελάτης, την ενεργειακή και οικολογική ευαισθησία του σήμερα και του αύριο, την ευκολία λειτουργίας από τους χρήστες, την αντοχή σε σκληρές συνθήκες λειτουργίας και το σημαντικότερο την εκπαιδευτική και τεχνική υποστήριξη. Η Xenex, στελεχωμένη από κατάλληλα εκπαιδευμένο και καταρτισμένο προσωπικό, διαθέτει δικό της εργοστάσιο ειδικών κατασκευών ανοξείδωτου χάλυβα όπου επιλέγεται και η αισθητική τους επένδυση. Το εργοστάσιο βρίσκεται στην έδρα της εταιρείας, στον Αυλώνα Αττικής, και είναι εξοπλισμένο με μηχανολογικό εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας, έτσι ώστε να μπορεί να εκτελέσει από τις πιο απλές έως τις πλέον πολύπλοκες κατασκευές. Η Xenex έχει ένα εμπειρότατο τμήμα μελετών που σχεδιάζει και παρουσιάζει σε τρισδιάστατη φωτορεαλιστική απεικόνιση τα σχέδια στον πελάτη και βοηθά τόσο στη καλύτερη κατανόηση της εγκατάστασης και της λειτουργικότητας της, όσο και στην τελική απόφαση των υλικών και χρωμάτων που θα ντύσουν αισθητικά τις κατασκευές. Η έμπειρη ομάδα της Xenex είναι πάντα στη διάθεση σας, για να προτείνει τις καλύτερες λύσεις που θα δώσουν το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στην επιχείρηση σας. ΞΕΝΕΞ - ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ ΚΙΟΥΛΠΑΠΑΣ ΑΕ 51 ΧΛΜ Ε.Ο. ΑΘΗΝΩΝ-ΛΑΜΙΑΣ 19011, ΑΥΛΩΝΑ ΑΤΤΙΚΗΣ Τηλ , 10

12 ΑΡΓΥΡΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ Η YALCO - Σ.Δ. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ & ΥΙΟΣ Α.Ε. είναι εταιρεία εισηγμένη στο Χρηματιστήριο Αξιών Αθηνών και είναι ο μεγαλύτερος διανομέας σε επαγγελματικό εξοπλισμό, επιτραπέζιο οικιακό εξοπλισμό και μικρές ηλεκτρικές συσκευές στην Ελλάδα. Το προσωπικό της υπερβαίνει τους 330 εργαζόμενους. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1920 και έγινε ανώνυμη (Α.Ε.) από το Είναι μεταξύ των 100 μεγαλυτέρων εμπορικών εταιρειών στην Ελλάδα (πηγή: ICAP/DUNN & BRUDSTREET). Αντικείμενο των εργασιών της είναι η Εισαγωγή και Εμπορία επιτραπέζιων ειδών, υαλικών ειδών οικιακής χρήσης, ειδών επαγγελματικής χρήσης και μικρών ηλεκτρικών συσκευών, η Παραγωγή και Εμπορία αντικολλητικών σκευών οικιακής και επαγγελματικής χρήσης με το σήμα FEST. Εμπορεύεται τα είδη της μέσω των θυγατρικών της: OMNISHOP A.E. Αλυσίδα καταστημάτων λιανικής (55 καταστήματα). HABITAT : Αλυσίδα καταστημάτων λιανικής. YALCO Ρουμανίας: Ίδιο αντικείμενο εργασίας με την μητρική καθώς και διανομή των προϊόντων Black & Decker και Dewalt. EXCEL A.E.: Εμπορία Κλιματιστικών Μηχανημάτων. ROTA κέντρο logistics: Παροχή Αποθηκευτικών Υπηρεσιών και Υπηρεσιών Διακίνησης. YALCO - Σ.Δ. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ & ΥΙΟΣ Α.Ε. Α. ΜΕΤΑΞΑ , ΚΗΦΙΣΙΑ Τηλ , 11

13 Επαγγελματική Μαγειρική, Επαγγελματική Ζαχαροπλαστική, Αρτοποιία, Επαγγελματικό Μπαρ, Διοίκηση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων (F & Β Μanagement). Σε αυτές τις πέντε ειδικότητες η Σχολή Επαγγελματικής Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής CHEF D OEUVRE, με παράδοση ετών και φιλοσοφία της την απόλυτη εξειδίκευση και την υψηλή ποιότητα εκπαίδευσης, χαίρει απόλυτης εκτίμησης και αναγνώρισης στο χώρο της, ως η πιο αξιόπιστη Σχολή Τουριστικών σπουδών. Οι χιλιάδες επιτυχημένοι απόφοιτοί της, που σήμερα εργάζονται στις μεγαλύτερες τουριστικές μονάδες, εστιατόρια, catering, ζαχαροπλαστεία και πολλοί από αυτούς έχουν ανοίξει και διευθύνουν τις δικές τους επιχειρήσεις, αποτελούν ζωντανή απόδειξη του υψηλού επιπέδου παρεχόμενης εκπαίδευσης στη Σχολή CHEF D OEUVRE. Η Σχολή διαθέτει τους καλύτερους καταξιωμένους chef καθηγητές και σε συνδυασμό με το ολοκληρωμένο πρόγραμμα σπουδών και εργαστηριακών εφαρμογών που προσφέρει, τις υποδειγματικές ιδιόκτητες εργαστηριακές εγκαταστάσεις με υπερσύγχρονο επαγγελματικό εξοπλισμό, τη συνέπεια και το προσωπικό ενδιαφέρον των υπευθύνων της σχολής προς τους σπουδαστές της, η CHEF D OEUVRE επάξια θεωρείται η πρώτη Σχολή Γαστρονομίας στην Ελλάδα και μια από τις καλύτερες στην Ευρώπη. Η πρωτοποριακή καινοτομία της CHEF D OEUVRE είναι ότι διαθέτει Τμήμα Επαγγελματικής Αποκατάστασης, εξασφαλίζοντας έτσι σίγουρη επαγγελματική σταδιοδρομία και επιτυχία σε όλους τους σπουδαστές και αποφοίτους της. Ειδικοί σύμβουλοι καριέρας της CHEF D OEUVRE ασχολούνται προσωπικά με τον κάθε σπουδαστή εξασφαλίζοντάς του εργασία, από τον πρώτο κιόλας χρόνο σπουδών του στη Σχολή, σε μεγάλες τουριστικές και ξενοδοχειακές επιχειρήσεις στην Ελλάδα και στο Εξωτερικό. Οι συνεργασίες της Σχολής CHEF D OEUVRE με τις πιο διάσημες Σχολές Γαστρονομίας στο κόσμο αλλά και με τις μεγαλύτερες ξενοδοχειακές μονάδες διεθνώς, επιβεβαιώνουν το κύρος και τη διεθνή αναγνώριση του ονόματος CHEF D OEUVRE. CHEF D OEUVRE ΧΕΫΔΕΝ 20, ΠΛΑΤΕΙΑ ΒΙΚΤΩΡΙΑΣ, , ΑΘΗΝΑ Τηλ H Gaea (ΓΑΙΑ) ιδρύθηκε το 1995 προκειμένου να καλύψει το κενό που υπήρχε στις διεθνείς αγορές όσον αφορά επώνυμα παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα. Αποστολή της Gaea είναι να γίνει η κορυφαία διεθνώς ελληνική επωνυμία (brand name), συνώνυμη με ποιοτικά και καινοτομικά ελληνικά παραδοσιακά τρόφιμα. Η Gaea από την ημέρα που ιδρύθηκε ακολουθεί το δικό της δρόμο. Ένα δρόμο που συνδυάζει τις αξίες του ελαιολάδου και την παράδοση με την καινοτομία. Που εμπνέεται από τα αγνά, ποιοτικά αγαθά και τα παντρεύει σε μια ευφάνταστη συνταγή. Που αγαπά με πάθος την Ελλάδα αλλά δεν σταματά να ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο. Που απολαμβάνει την ζωή. Που έχει όραμα και μεράκι. Όλα αυτά είναι στοιχεία της φιλοσοφίας Gaea. Οι αξίες της εταιρείας συνίστανται στην απόλυτη ποιότητα (total quality) την εντιμότητα, την ηγεσία στην niche κατηγορία που δραστηριοποιείται, την φιλικότητα προς το περιβάλλον και την προσήλωση στην εξέλιξη του ανθρωπίνου δυναμικού. Η μοναδικότητα της Πρότασης Πώλησης usp ή μύθος των προϊόντων μας βασίζεται στην αυθεντικότητα, στην υγιεινή - φυσική διατροφή (Κρητική -Ελληνική - Μεσογειακή), στην καινοτομία - την εξέλιξη με σεβασμό στην παράδοση και στο μεζέ, την ελληνική πολιτισμική γαστρονομική πρόταση ζωής (lifestyle). Η γκάμα των προϊόντων της Gaea αποτελείται από υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ/ΠΓΕ) και αρωματικά ελαιόλαδα, ελιές, spreads & dips, πατέ, σάλτσες μαγειρικής και άλλες ελληνικές σπεσιαλιτέ καθώς και πλήρη γκάμα βιολογικών προϊόντων. Όλα τα προϊόντα της Gaea είναι 100% φυσικά, χωρίς πρόσθετα, τεχνητά αρώματα καθώς και συντηρητικά. Η Gaea περιδιαβαίνοντας από άκρη σε άκρη την Ελλάδα, επιλέγει τους καλύτερους παραγωγούς και προϊόντα, παραδοσιακά συστατικά, πατροπαράδοτες συνταγές. Από Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο και ελιές μέχρι λιαστές ντομάτες και μελιτζάνες, η Gaea μας ταξιδεύει στις αναμνήσεις των αρωμάτων και γεύσεων των παιδικών μας χρόνων και τις αξίες της υγιεινής Μεσογειακής Διατροφής. Τα προϊόντα της Gaea έχουν λάβει σημαντικές διεθνείς διακρίσεις και βραβεία για την υψηλή ποιότητά τους και γεύση τους ενώ τα Εξαιρετικά Παρθένα Ελαιόλαδα της Gaea είναι τα 1α Κλιματικά Ουδέτερα Ελαιόλαδα Παγκοσμίως. ΓΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΑΒΕΕ ΛΕΩΦ. ΣΥΓΓΡΟΥ 171, Ν. ΣΜΥΡΝΗ Τηλ , 12

14 13

15 Η Varapis Group, μια εταιρεία με ιστορία 10 χρόνων, ειδικεύεται αποκλειστικά στην εμπορία ζωντανών θαλασσινών και οστρακόδερμων. Εξυπηρετεί με χαρά και σεβασμό, σε καθημερινή βάση μια ευρεία γκάμα πελατών, από τις μεγαλύτερες ξενοδοχειακές μονάδες της χώρας, βραβευμένα εστιατόρια, πρεσβείες, ως και τα πιο απαιτητικά νοικοκυριά. Η φιλοσοφία της εταιρείας, να παρέχει στους πελάτες της εξεζητημένα ζωντανά προϊόντα που διακρίνονται για την υψηλή ποιότητα τους, παραμένει σταθερή από την πρώτη ημέρα λειτουργίας της. Οι αποκλειστικές συνεργασίες, που έχει αναπτύξει η εταιρεία, με επαγγελματίες δύτες στην εγχώρια αγορά και με ηγέτιδες εταιρείες από Αλάσκα, Ευρώπη και όλες τις Σκανδιναβικές χώρες, διασφαλίζουν τους πελάτες της για τη συνεχή και άμεση τροφοδοσία όλης της γκάμας των προϊόντων σε καθημερινή βάση. VARAPIS GROUP ΕΦΕΣΟΥ 30, ΝΕΑ ΣΜΥΡΝΗ Τηλ Από το 1935 το κατάστημα ΑΡΑΠΙΑΝ, στην οδό Ευριπίδου στην Αθήνα, προσφέρει μια πλούσια και αυθεντική πηγή συλλεκτικών προϊόντων αλλαντικών και τυριών όπως το παραδοσιακό παστουρμά κομμένο στο χέρι και το εξαιρετικό καραμανλίδικο σουτζούκι καθώς και άλλα εδώδιμα είδη από όλη την Ελλάδα. Όλα τα προϊόντα παράγονται από μικρούς, ξεχωριστούς παράγωγους της ελληνικής υπαίθρου, πολύτιμους συμμάχους στη συνεχή προσπάθεια της εταιρείας για την ανάδειξη ποιοτικών παραδοσιακών προϊόντων. Η εταιρεία ιδρύθηκε από τον Σαρκίς Αραπιάν, ο οποίος με νοσταλγία και αγάπη για τις γεύσεις που έφερε μαζί του από τις χαμένες πατρίδες, έστησε ένα μικρό εργαστήρι στην παλιά Κοκκινιά και άνοιξε το μικρό κατάστημα της οδού Ευριπίδου, από όπου και ξεκίνησε να προμηθεύει τους Αθηναίους και την επαρχία με παστουρμά και σουτζούκι. Σήμερα, η τρίτη γενιά της οικογενειακής επιχείρησης, ο Φάνης Θεοδωρόπουλος συνεχίζει την παράδοση της οικογένειας, έχοντας μεταφέρει την παραγωγή του παστουρμά σε σύγχρονες εγκαταστάσεις στην Προσουτσάνη Δράμας, στους πρόποδες του όρους «Φαλακρό». Η επιλογή του μέρους αυτού δεν ήταν τυχαία, αφού εκεί εντοπίζονται οι καλύτερες γεωκλιματικές συνθήκες για την παρασκευή και ωρίμανση παραδοσιακών αλλαντικών, όπως είναι ο παστουρμάς και το σουτζούκι. Άλλωστε, η παραγωγή δεν είναι μαζική αλλά μικρή κι ελεγχόμενη, πράγμα που επιτρέπει τη διασφάλιση στην υψηλή ποιότητα των προϊόντων, ακολουθώντας τις παραδοσιακές συνταγές. ΑΡΑΠΙΑΝ - ΘΕΟΔΩΡΟΠΟΥΛΟΣ Δ. & Θ. ΟΕ ΕΥΡΙΠΙΔΟΥ 41, ΑΘΗΝΑ Τηλ , 14

16

17 Το πιο ονομαστό νερό από τις αρχές του 20ου αιώνα για τις ιαματικές και θεραπευτικές του ιδιότητες. Πηγάζει από τα Ακαρνανικά Βουνά, ένα περιβάλλον ολότελα φυσικό και προστατευμένο. Ο συνδυασμός του πλούτου των επιφανειακών και υπόγειων νερών της περιοχής, με το λιθολογικό περιβάλλον και το γεωλογικό υπόβαθρο δημιούργησαν ιδανικές συνθήκες για την εμφάνιση πολλών ιαματικών πηγών στο πέρασμα των ετών. Για δεκάδες χρόνια τώρα, τα νερά της Αιτωλοακαρνανίας θεωρούνται -σύμφωνα με έρευνες- «θησαυρός της χώρας», ενώ εκατοντάδες επισκέπτες σπεύδουν κάθε χρόνο να «εμβαπτιστούν» στις ενεργειακές πηγές της. Το Φυσικό Μεταλλικό νερό ΚΟΡΠΗ εμφιαλώνεται σύμφωνα με τις πλέον σύγχρονες τεχνολογικές μεθόδους και διανέμεται με βάση τις αυστηρές προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Οι 500 έλεγχοι ποιότητας και ασφάλειας, που γίνονται καθημερινά στο Φυσικό Μεταλλικό Νερό ΚΟΡΠΗ, αποτελούν εγγύηση για την υψηλή ποιότητά του. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για δίαιτα πτωχή σε νάτριο, για όσους έχουν υπέρταση, αλλά και για όσους επιθυμούν μια ισορροπημένη διατροφή. Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητα του σε άλατα, το καθιστά ιδανικό για κατανάλωση από παιδιά και για βρέφη. Κορπή. Το δώρο της φύσης για τον άνθρωπο. Η εταιρεία «Εμμανουήλ Νύκταρης & ΣΙΑ Ο.Ε» είναι μία οικογενειακή επιχείρηση με σύγχρονες εγκαταστάσεις αρτοποιίας στις Σίσες Μυλοπόταμου Ρεθύμνης, τοποθεσία στην οποία εξακολουθεί να υφίσταται από την έναρξη της επιχειρηματικής της δραστηριότητας μέχρι και σήμερα. Η επιχείρηση που στην υφιστάμενη μορφή της είναι αμιγώς οικογενειακή, εξειδικεύεται στον τομέα του Κρητικού παξιμαδιού με προζύμι (παράγει περισσότερους από 30 κωδικούς) καθώς και βουτήματα που έχουν βάση τις Κρητικές συνταγές αλλά και Κρητικές πρώτες ύλες (αμύγδαλο, σταφίδα, ελαιόλαδο, κρασί, ρακί, κ.λπ.). Οι τελευταίοι κωδικοί με την ονομασία «ΚΑΛΟΡΙΖΙΚΟ» αποτελούν και την αιχμή του δόρατος της παραγωγής από πολλές απόψεις για το αρτοποιείο, καθώς είναι μοναδικό προϊόν, δεν παράγεται από κανέναν άλλο και η συνταγή είναι άκρως απόρρητη. ΝΥΚΤΑΡΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ - ΜΑΝΟΥΣΑΚΗΣ ΟΡΕΣΤΗΣ Ο.Ε. ΑΡΚΑΔΙΑΣ 23, ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ Τηλ , NESTLE ΕΛΛΑΣ ΑΕ NESTLE WATERS ΕΛΛΑΣ ΠΑΤΡΟΚΛΟΥ 4, ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΣ ΑΜΑΡΟΥΣΙΟΥ Τηλ

18 42 η Διεθνής Έκθεση

19 Με την αιγίδα του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού και του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος ΘΕΣΜΙΚΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΧΡΥΣΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΑΡΓΥΡΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΧΟΡΗΓΟΙ ΟΡΓΑΝΩΣΗ bluemetromedia i n t e r n a t i o n a l ης Σεπτεμβρίου 59, Αθήνα Τ F E info@xenia.gr