Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1

Transcript

1 Συνταγές μαγειρικής από τα παιδιά της Στ1

2 Χταπόδι με μακαρονάκι Υλικά: 1 κιλό χταπόδι 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό 1/2 κούπα λάδι 1 ντοματάκι κονκασέ 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι, το ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χταπόδι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει πολύ. Όταν αυτό γίνει, βγάζουμε το χταπόδι σε ένα πιάτο και το κόβουμε κομματάκια. Φυλάμε το νερό μέσα στο οποίο βράσαμε το χταπόδι γιατί θα το χρειαστούμε. Σε άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λάδι προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Αφού τσιγαριστεί προσθέτουμε το νερό στο οποίο έβρασε το χταπόδι, συμπληρώνοντας όταν χρειάζεται με νερό από τη βρύση, έτσι ώστε να βράσει το κοφτό μακαρονάκι. Στο τέλος της βράσης προσθέτουμε το κονκασέ (ψιλοκομμένο) ντοματάκι και το χταπόδι και τα αφήνουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά.

3 Σαγανάκι Θαλασσινών Υλικά: Θαλασσινά (χταπόδι, μύδια, στρείδια, καλαμάρι, γαρίδες κτλ) 2 κουταλάκια του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη λίγο ελαιόλαδο 1 ποτήρι του κρασιού ούζο 1 λεμόνι Εκτέλεση: Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε τα θαλασσινά που χρειάζονται περισσότερη ώρα μαγείρεμα (χταπόδι, καλαμάρι) και ένα περίπου ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Μετά ρίχνουμε το λάδι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγο. Κατόπιν ρίχνουμε τα υπόλοιπα θαλασσινά και τη μαστίχα. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το ούζο με χυμό του λεμονιού. Με αυτά θα σβήσουμε τα θαλασσινά. Τα αφήνουμε για άλλα πέντε λεπτά στη φωτιά μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά και σερβίρουμε.

4 Club sandwich Υλικά 12 φέτες ψωμί του τοστ 3κ.σ μαγιονέζα 12 φέτες ντομάτας 6 τρυφερά φύλλα μαρουλιού 12 φέτες ξεροψημένα μπέικον 6 φέτες καπνιστή γαλοπούλα Τυρί που λιώνει κίτρινο Εκτέλεση: Ψήσε τις φέτες στο γκριλ έτσι ώστε να ροδίσουν. Στο ξύλο κοπής βάλε 3 φρυγανισμένες φέτες ψωμί. Άλειψέ τες με μαγιονέζα. Βάλε μια φέτα τυρί, ένα φύλλο μαρουλιού, δύο φέτες ντομάτας. Αλατοπιπέρωσε και πρόσθεσε 2 φέτες ξεροψημένο μπέικον και μια φέτα καπνιστή γαλοπούλα. Σκέπασε με φρυγανισμένο ψωμί. Άλειψε με μαγιονέζα Ξανά 3 φέτες ψωμί και βάλε τις πάνω στο club sandwich, και ξανακάνε μια στρώση από όλα τα υλικά. Τέλος, κάρφωσε στις 4 γωνιές από ένα ξυλάκι Κόψε σταυρωτά σε τρίγωνα Φρόντισε να μην εξέχουν τα υλικά, γι αυτό κόψε τα στο μέγεθος του ψωμιού. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!! Αντώνης Σάββα και Αντρέας Χατζηιωάννου

5 Κουπέπια Υλικά 60 μεγάλα κληματόφυλλα φρέσκα (στην εποχή τους) ή από βαζάκι (μερικά ακόμα για να καλύψουμε τον πυθμένα της κατσαρόλας) 700 γρ. κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος) 200 ml ελαιόλαδο 100 γρ. πελτές ντομάτας διαλυμένος σε 200 γρ. νερό 100 γρ. ρύζι γλασέ 250 γρ. κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος 1/2 ματσάκι δυόσμος φρέσκος (τα φύλλα), ψιλοκομμένος χυμός από 2-3 λεμόνια 200 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, πολτοποιημένα αλάτι, πιπέρι λευκό, φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Πάρε φρέσκα κληματόφυλλα, πλύνε τα καλά και ζεμάτισε τα σε μια κατσαρόλα σε νερό για 2 λεπτά. Μετάφερε τα με τρυπητή κουτάλα σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Αν θα χρησιμοποιήσεις κληματόφυλλα από βαζάκι, δεν χρειάζονται ζεμάτισμα, αλλά ξέπλυνε τα πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα σόταρε σε χαμηλή φωτιά, σε 50 ml από το μετρημένο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε τον κιμά και σόταρε τον μέχρι να καβουρντιστεί ελαφρώς και να γίνει σπυρωτός. Απόσυρε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε στον κιμά τα υπόλοιπα υλικά (ρύζι, αραιωμένο πελτέ ντομάτας, μαϊντανό, δυόσμο, χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο) εκτός από τον πολτό ντομάτας. Ανακάτεψε καλά. Άνοιξε ένα - ένα τα κληματόφυλλα με τα «νεύρα» προς τα μέσα, βάλε 1 κουτάλι του γλυκού από το μείγμα της γέμισης στη βάση κάθε φύλλου και σκέπασε τη με τις πλευρές του φύλλου που βρίσκονται αριστερά και δεξιά.. Δίπλωσε κατόπιν πάνω από τη γέμιση και τις άλλες πλευρές του φύλλου εναλλάξ. Συνέχισε μέχρι να γίνει ένα μικρό δεματάκι. Τύλιξε με τον ίδιο τρόπο όλα τα φύλλα σφιχτά, για να μην ανοίξουν τα κουπέπια. Στρώσε λίγα κληματόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσουν τα κουπέπια κατά το μαγείρεμα και βάλε τα κυκλικά σε σειρές μέσα στην κατσαρόλα, με την ένωση του τυλίγματος προς τα κάτω ώστε να μην ανοίξει. Πρόσθεσε τον πολτό ντομάτας και νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει. Τοποθέτησε ένα πιάτο πάνω στα κουπέπια για να μη διαλυθούν και μαγείρεψε τα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1½ ώρα. Αποσύρε τα, άφησε τα να κρυώσουν λίγο και σέρβιρε. Συνοδεύσε με γιαούρτι και ψωμί Αντρέας Μαυρονικόλας Θεόδωρος Χριστοδούλου

6 Μπασμάτι με γλυκόξινη σάλτσα. Γιώργος Τσιαπαλή

7 Υλικά (για 10 Hot dogs): 3 πακέτα λουκάνικα Φραγκφούρτης 3 πακέτα ψωμάκια για hot dog 7 μεγάλα κρεμμύδια (χονδροκομμένα) λίγο αλάτι κέτσαπ μουστάρδα λίγο ελαιόλαδο HOT DOG Εκτέλεση Ρίξτε σε μια κατσαρόλα νερό και, όταν βράσει, προσθέστε τα λουκάνικα, σκεπάζοντας την κατσαρόλα με το καπάκι της. Αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά περίπου. Ρίξτε σε ένα γουόκ ή σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο να κάψει και προσθέστε τα κρεμμύδια για να καραμελώσουν. Ανακατέψτε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαραθούν. Στο τέλος, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε. Kόψτε στη μέση κάθε ψωμάκι και βάλτε μέσα 2 λουκάνικα, λίγα καραμελώμενα κρεμμύδια, κέτσαπ και μουστάρδα. Γρηγόρης Σπύρου Φίλιππος Κουμής

8 Υλικά: 2 αυγά 2 ποτήρια γάλα 1/5 ποτήρια αλεύρι 1 φακελάκι βανίλια 100ml χυμό πορτοκάλι 1κουταλιά μελί ΚΡΕΠΕΣ Φωτογραφία Εκτέλεση Πιάνουμε ένα μεγάλο μπολ και σπάζουμε τα αυγά. Στη συνέχεια βάζουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά καλά και προσθέτουμε 1 φακελάκι βανίλια. Προσθέτουμε τα 100ml χυμό πορτοκάλι και την μια κουταλιά μέλι. Τα ανακατεύουμε καλά κι προσθέτουμε το αλεύρι και το ξανακατεύουμε μέχρι να σφίξει. Βάζουμε λίγο λάδι ή ελαιόλαδο μέσα το τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Βυθίζουμε μια κουτάλα στο μπολ και αδειάζουμε το μίγμα στο τηγάνι. Το ψήνουμε για 2 λεπτά. Για μυρωδικό προσθέτουμε λίγο ροδόσταγμα. Για γέμιση: νουτέλα, μπισκότο η ότι άλλο θέλετε. Καλή σας όρεξη Άντριου Χαραλάμπους Μιχάλης Δημητρίου

9 Αρωματικός μπακαλιάρος στη γάστρα με λαχανικά Υλικά 4 κομμάτια φιλέτο μπακαλιάρο φρέσκο ή κατεψυγμένο 3 μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες 2 μέτριες ντομάτες κομμένες στα τέσσερα 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια 2 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε φέτες 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ½ ποτήρι νερό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετούμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε μια γάστρα, αφού τα έχουμε πλύνει και τα έχουμε αλατοπιπερώσει. Απλώνουμε τα λαχανικά επάνω στα φιλέτα και προσθέτουμε το νερό και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε τη γάστρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 ο C, για περίπου 40 με 45 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μαρία Λαμπριανίδου

10 Υλικά (για τέσσερις πίτσες) 1 κιλό αλεύρι ½ του ποτηριού λάδι για ρίζιασμα 1 μαγιά 1 κουταλάκι μικρό για αλάτι Λίγη ζάχαρη 4 ποτήρια ζεστό νερό για το ζύμωμα Ένα τυρί κομμένο <<μοτσαρέλα >> Χαμ Λούντζα Γαλοπούλα Πιπέρια πράσινα Ελιές Μανιτάρια Πίτσα Φωτογραφία Εκτέλεση: Πιάστε ένα μεγάλο και βαθουλό μπολ και βάλτε μέσα το αλεύρι σας. Έπειτα ρίξτε μέσα στο μπολ το λάδι σας και μετά την μαγιά. Αλατίστε τα άλλα υλικά. Μέτα βάλτε τη ζάχαρη και το ζεστό νερό και ξεκινήστε το ζύμωμα. Ζυμώστε καλά το ζυμάρι και ανοίξτε φύλο. Αρχίστε να επικαλύπτετε το φύλο σας με κέτσαπ. Αμέσως μετά βάλτε πρώτο το τυρί μοτσαρέλα, που είναι ειδικό για πίτσες, και ακολούθως τα υπόλοιπα υλικά που προτιμάτε. Προσέξτε μην βάλετε πάνω από την κέτσαπ την γαλοπούλα ή κάτι άλλο! Πρώτα το τυρί και μετά τα άλλα υλικά Τελειώστε με τα υλικά που θέλετε να βάλετε πάνω στο ζυμάρι και μετά βάλτε την πίτσα μέσα σε ένα ταψί. Βάλτε το ταψί μέσα στο φούρνο για λεπτά. Είναι έτοιμη η πίτσα σας!!! ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!! Χαρά Στεφάνου

11 Κυπριακή Αναρόκρεμα 14 φύλλα μπακλαβά 1 κιλό ανάρη [ανάλατη] Ένα λιτρο κρεμα γαλακτος Φιλτζανι ζαχαρι Σφινάκι ανφόνερο 1 ένα κούταλι του τσαγίου κανέλα Μέλι καρίδια Φωτογραφία Τοποθέτησε, σε ένα πυρέξ, ένα ένα τα μπισκότα τα οποία έχεις βουτήξει σε γάλα και ανθόνερο. Βάλε σε ένα μπολ την αναρή, τη ζάχαρη άχνη, το ανθόνερο, το γάλα για να ζυμωθεί η αναρή και τα αμύγδαλα. Κράτησε λίγα αμύγδαλα για να στολίσεις από πάνω τη κρέμα μας. Κτύπησε το μίγμα με την αναρή στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και τοποθέτησε την πάνω από τα μπισκότα. Πασπάλισε με κανέλα. Κτύπα τη σαντιγί, στρώσε την πάνω στην αναρή και σκόρπισε από πάνω τα αμύγδαλα. Τοποθέτησε την κρέμα στο ψυγείο. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΧΡΥΣΑΝΘΗ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

12 Υλικά: Μπισκοτάκια 1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ποτήρι του τσαγιού ζάχαρη 5 αυγά 500ml λάδι 700gr βούτυρο 1 κουταλάκι μπέικιν μπάουτερ ½ κουταλάκι βανίλια αλεσμένη 2 τριμμένα πορτοκάλια 5gr αλάτι Εκτέλεση: Κοσκινίζουμε το αλεύρι και σπάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ. Ύστερα τα χτυπάμε στο μίξερ με την ζάχαρη για 8 λεπτά και προσθέτουμε λίγο κονιάκ για να μην μυρίζουν έντονα τα αυγά. Όταν κτυπηθούν, προσθέτουμε το βούτυρο, το λάδι, τα πορτοκάλι, την βανίλια,το μπέικιν μπάουτερ. Αφού χτυπηθούν για λίγα ακόμη λεπτά, ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει η ζύμη. Πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα. Στο τέλος στρώνουμε τη λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί, για να μην κολλήσουν τα κουλούρια, και τα τοποθετούμε μέσα. Τα ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά περίπου, στους 180 βαθμούς. Αμαλία Ελισάβετ Λάμπρου, Λευτέρης Θεοφίλου

13 ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ Υλικά 200 g φράουλες 1 κουτί φρέσκα κρέμα 5 αυγά Μπισκότα (digestive ) Ζάχαρη (άχνη ή κανονική) για παντεσπάνι 6 αυγά 6 φλ. καφέ αλεύρι 6 φλ. καφέ ζάχαρη 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια για σαντιγύ 1 κρέμα γάλακτος Άχνη ζάχαρη (προαιρετικά) 2-3 αυγά Φωτογραφία Εκτέλεση : Για Σαντιγύ: Σπάζουμε τα αυγά και χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Τοποθετούμε τον κρόκο σε ένα μπολ διότι θα το χρειαστούμε. Ρίχνουμε το ασπράδι και τη φρέσκια κρέμα. Μετά χτυπούμε τη κρέμα γάλακτος με τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 με 3 λεπτά για να γίνει σαν κρέμα. Για παντεσπάνι: Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα (ασπρίσει). Συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, βανίλια και μόλις ενσωματωθούν τα αδειάζουμε σε ταψί 30 εκ. καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 35 με 45. Αλείφουμε τη σαντιγύ πάνω στο παντεσπάνι. Επίσης αλείφουμε στα πλάγια και διακοσμούμε με τις φράουλες και τα μπισκότα. Άντρη Ιωάννου

14 Σουφλέ υγρής σοκολάτας με OREO 125 gr κουβερτούρα ψιλοκομμένη 125 gr βούτυρο σε κομματάκια 2 μεγάλα αυγά 2 κρόκους 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι αλεύρι μαλακό ή για όλες της χρήσεις 1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή μια κάψουλα βανίλιας 60 gr ψιλοκομμένη κουβερτούρα 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 4 μπισκότα OREO τριμμένα Λιώστε τα 60gr σοκολάτας με την κρέμα σε μπεν μαρί. Βάλτε την στο ψυγείο να σφίξει. Πλάστε 6 μπάλες σοκολάτας. Παγώστε τις μπάλες στο ψυγείο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ο C, βουτυρώστε και αλευρώστε 6 πυρίμαχα σκεύη για σουφλέ. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο ανακατεύοντας μέσα σε μπεν μαρί. Αφήστε 7'-8' να κρυώσουν. Σε μίξερ χτυπήστε τα αβγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια για 5'. Ρίξτε τη σοκολάτα και το αλεύρι στ' αβγά και διαμοιράστε τα στα σκεύη. Προσθέστε το τριμμένο μπισκότο. Τοποθετήστε από μία σοκολατένια μπάλα στο κέντρο κάθε σουφλέ. Ψήστε για μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αναποδογυρίστε τα σε πιάτο και σερβίρετε με παγωτό. Αντρέας Χατζηιωάννου Γιώργος Αντωνίου