Νηστίσιμη ομελέτα. Εκτέλεση:

Transcript

1 Νηστίσιμη ομελέτα Η ομελέτα είναι μια από τις πιο σίγουρες συνταγές και από αυτές που μπορούν οι περισσότεροι να φτιάξουν. Όσοι ενδιαφέρεστε για πράγματα που μπορείτε να φάτε κατά τη νηστεία αυτή είναι η τέλεια επιλογή. Επίσης αν για κάποιο λόγο δεν τρώτε αυγά αυτή είναι η τέλεια ομελέτα για εσάς. Υλικά: 4 κουταλιές αλεύρι πολυτελείας(χρυσο) ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 2 κουταλιές καλαμποκάλευρο ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ ½ ποτήρι νερό ½ κουταλάκι αλάτι Ιμαλαίων Saltic? κουταλάκι λευκό πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ κουρκουμάς ΜΠΑΧΑΡ κάρυ ΜΠΑΧΑΡ ελαιόλαδο CRETANTHOS μουστάρδα ταχίνι κάπαρη ελιές λιαστές ντομάτες Εκτέλεση: Βάζεις λάδι στο τηγάνι. Σε ένα μπολ βάζεις αλεύρι, νερό και καλαμποκάλευρο. Ρίχνεις κάρυ και κουρκουμά, αλάτι, λευκό πιπέρι, μουστάρδα, ταχίνι, κάπαρη, ελιές, λιαστές ντομάτες και

2 ανακατεύεις. Το βάζεις στο τηγάνι, και μόλις ψηθεί από τη μία την γυρνάς από την άλλη. Δείτε και την εκτέλεση στο βιντεο απο την εκπομπή Happy cook INFO: Όταν ξεκινάς την ημέρα σου με ένα αυγό μπορεί ενδεχομένως να προκαλέσει κορεσμό και παράλληλα να βοηθήσει πολύ στο αδυνάτισμα σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα. Τα αυγά είναι μια καταπληκτική τροφή αρκεί να μην το παρακάνουμε. Δύο αυγά την ημέρα μερικές φορές την εβδομάδα είναι ασφαλής ποσότητα. Αν είστε άτομα με έντονη σωματική δραστηριότητα μπορείτε να καταναλώνετε περισσότερα αυγά. Η χολίνη που περιέχει το αυγό είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την εγκεφαλική λειτουργία ενηλίκων και εμβρύων. Τα αυγά διατηρούνται στο ψυγείο

3 Βάλτε τα μαγειρεμένα αυγά άμεσα στο ψυγείο εάν δεν καταναλωθούν Μην αφήνετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για παραπάνω από 2 ώρες Tip οικονομίας: Οργάνωσε τα γεύματά σου σύμφωνα με τα τρόφιμα που έχεις διαθέσιμα και τα περισσεύματα που σου έχουν μείνει ώστε να φας πρώτα ότι χαλάει γρηγορότερα.

4 Δες όλες τις ομελέτες του επεισοδίου: Ομελέτα Πρωτεϊνούχα ομελέτα με ασπράδια αυγών Νηστίσιμη ομελέτα Ταραμάς, η τέλεια λύση στην νηστεία (και όχι μόνο)

5 Ο ταραμάς είναι μια επιλογή που κάνουμε συχνότερα κατά την περίοδο της νηστείας. Όχι πως δεν μας αρέσει αλλά νομίζω πως έχουμε συνδέσει απόλυτα την νηστεία με τον ταραμά και δεν μπορούμε να τον καταναλώσουμε άλλη περίοδο. Ο ταραμάς είναι τα γνωστά σε όλους μας, αυγά ψαριού. Τα αυγά του μπακαλιάρου είναι ο λεγόμενος ταραμάς. Ακολουθούν κάποια tip και πληροφορίες που θα σε βοηθήσουν να γνωρίσεις καλύτερα την αγαπημένη αυτή αλοιφή. INFO: Το κύριο συστατικό της ταραμοσαλάτας είναι αυγά ψαριού. Έχει διαπιστωθεί πως το κοινό προτιμάει τον κόκκινο ταραμά από τον λευκό, για λόγους αισθητικής. Για αυτό σε πολλά κράτη του κόσμου, μεταξύ τους και η Ελλάδα,?βάφουν? τον ταραμά κόκκινο. Η Ελλάδα έχει διχαστεί όσον αφορά την παρασκευή του ταραμά. Άλλοι τον προτιμούν με πατάτα και άλλοι με μουλιασμένο ψωμί. Ο ταραμάς είναι πολύ πλούσιος σε πρωτεΐνες, έχει ελάχιστα λιπαρά και είναι πλούσιος σε ασβέστιο και φωσφόρο. Δυστυχώς είναι εξαιρετικά παχυντικός λόγω του ελαιολάδου. Ο λευκός ταραμάς είναι ακριβότερος από τον κόκκινο αλλά και καλύτερος ποιοτικά. Τα αυγά του μπακαλιάρου είναι ο πασίγνωστος ταραμάς. Ο ταραμάς είναι σημαντική πηγή βιταμινών Α και D, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και καλίου. Η κατανάλωσή του θα πρέπει να είναι συνετή ειδικά από όσους έχουν πρόβλημα υπέρτασης, καθώς περιέχει νάτριο. 100 γραμμάρια ταραμά έχουν περίπου 400 θερμίδες, ενώ το 1 κουταλάκι ταραμοσαλάτας έχει ερισσότερες από 100 θερμίδες Photo by tripadvisor.co.uk

6 Κλασική Γουακαμόλε - Νηστίσιμη Αλάδωτη Συνταγή Η κλασική συνταγή για Γουακαμόλε! Μία τέλεια νηστίσιμη επίλογή ακόμα και για αυτούς που νηστεύουν το λάδι. 2 ώριμα αβοκάντο 1/2 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη (καυτερή προεραιτικά) 1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 ντομάτα (χωρίς ζουμιά) ψιλοκομμένη 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή φρέσκο κόλιανδρο) 1 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι 1/2 ή 1 λεμόνι αλάτι-πιπέρι Νηστίσιμο Αστεράτο Σοκολατόψωμο

7 Μία φανταστική συνταγή που θα λατρέψετε! Νηστίσιμο Σοκολατόψωμο! Απλό και όμορφο. Δείτε τη συνταγή και φτιάξτε το!! Η κρέμα που έχει μέσα είναι με κουβερτούρα υγείας και ταχίνι. Το ζυμάρι είναι μια βασική συνταγή πίτσας. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 1 κούπα άχνη ζάχαρη στο ζυμάρι για να βγει γλυκό. Εμείς το προτιμάμε άγλυκο με την γλύκα από την σοκολατένια κρέμα με ταχίνι. ΥΛΙΚΑ 750γρ. αλεύρι σκληρό (για τσουρέκι) 250 ml χλιαρό νερό 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά ξερή μαγιά 1 κουταλιά ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 100 γρ. Μακεδονικό ταχίνι Ανακατεύεις τα υλικά της ζύμης σε μία λεκάνη ή μεγάλο μπολ. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να μην έρθει σε άμεση επαφή το αλάτι με την μαγιά. Πρώτα βάζεις την μαγιά με το αλεύρι και την ζάχαρη. Ανακατεύεις καλά και μετά βάζεις το αλάτι. Μετά το λάδι και σιγά σιγά το νερό ανακατεύοντας. Όταν δημιουργηθεί ζυμάρι συνεχίζεις με τα χέρια και ζυμώνεις για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια καλύτπεις το ζυμάρι με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα και το αφήνεις σε σχετικά ζεστό περιβάλλον να φουσκώσει, για περίπου 1 ώρα. Στο μεταξύ βάζεις τη σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την λιώνεις. Όταν λιώσει ρίχνεις μέσα το ταχίνι και ανακατεύεις. Την διατηρείς ζεστή και λιωμένη μέσα στο μπεν μαρί. Όταν το ζυμάρι φουσκώσει, μετά από περίπου 1 ώρα, το κόβεις στα 2 και ανοίγεις 2 στρογγυλά

8 φύλλα 1 εκατοστού, σαν βάση πίτσας. Βάζεις το πρώτο σε ταψί με λαδόκολα, μετά αλείφεις μία στρώση με κρέμα σοκολάτας, και μετά βάζεις το δεύτερο φύλλο. Με ένα κουτερό μαχαίρι κόβεις σε 12 ή 14 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος που είναι τα φύλλα σου. Προσοχή να μήν κόψεις μέχρι πάνω. Εμείς βάλαμε ένα μικρό μπολάκι ανάποδα στο κέντρο για να κόψουμε μέχρι το ίδιο σημείο σε όλα τα κομμάτια. Το πολύ σημαντικό είναι να κόψεις ΖΥΓΟ αριθμό κομματιών. Στη συνέχεια στριφογυρνάς το κάθε κομμάτι 2 φορές. Κάνεις ένα κομμάτι δεξιόστροφα και ένα αριστερόστροφα, εναλλάξ, έτσι ώστε να δημιουργηθεί το σχήμα που βλέπεις στις φωτογραφίες και το βίντεο. Πριν το κάνεις δες οπωσδήποτε το βίντεο σε εκείνο το σημείο για να βεβαιωθείς οτι το κατάλαβες. Μερικές φορές ο γραπτός λόγος δεν είναι τόσο κατατοπιστικός όσο η εικόνα! Όταν στριφογυρίσεις όλα τα κομμάτια δεν μένει παρά να το ψήσεις. Απλά άστο αν θες για ένα 10λεπτο πριν το ψήσεις να φουσκώσει λιγάκι. Στη συνέχεια το ψήνεις για λεπτά στους 190 βαθμούς. και μετά καλή όρεξη!!

9 Αν το φτιάξεις, θυμήσουν να βγάλεις φωτογραφία και να μας το στείλεις στο facebook στη σελίδα της εκπομπής Ταξίδι στις Γεύσεις Με την σοκολατα που θα περισσέψει μπορούμε να φτιάξουμε και τέλεια νηστισιμα σοκολατάκια. Είτε σκέτα είτε με ξηρούς καρπούς. Εμείς τα φτιάξαμε με φουντούκια και έγιναν υπέροχα!

10 Σκορδαλιά με Καρύδια και Ταχίνι

11 Τώρα στη νηστεία θέλουμε τροφές που να μας δίνουν ενέργεια και γεύση. Αυτή η υπερτέλεια σκορδαλιά που σας προτείνουμε είναι ότι πιο νόστιμο μπορείς να φας εντός και εκτός νηστείας. Πάμε να δούμε πως! ΥΛΙΚΑ 100 γρ. καθαρισμένα καρύδια 100 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι 1-3 σκελίδες σκόρδο 1 χούφτα μαϊντανό 2 κουταλιές παρθένο Σησαμέλαιο 1 κουταλάκι ξύδι αλάτι-πιπέρι 3 κουταλιές νερό Εκτέλεση Βάζουμε στο μούλτι τα καρύδια και χτυπάμε. Αν θέλετε τα θρυμματίζετε τελείως. Αν θέλετε όχι. Μετά βάζουμε το ταχίνι. Περίπου το 1/3 από το βαζάκι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ένα κουταλάκι ξύδι. Μετά προσθέτουμε το σκόρδο, καθαρισμένο και χτυπάμε. Έπειτα προσθέτουμε τον μαϊντανό και ξαναχτυπάμε. Βάζουμε λίγο νεράκι και λίγο λαδάκι και ξαναχτυπάμε. Είμαστε έτοιμοι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε στο μπολ. Καλή επιτυχία.

12 Χούμους με Ταχίνι Το χούμους είναι μια πολύ αγαπημένη συνταγή με ανατολίτικες ρίζες. Φτιάχνεται με ρεβύθια και ταχίνι και υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να βάλουμε περισσότερα όσπρια στην διατροφή μας και να διανθίσουμε τις επιλογές μας σε κρέμες που μπορούμε να αλλείψουμε στο ψωμί. Το χούμους είναι ιδανικό για σάντουιτς μαζί με ψητά λαχανικά και μαρούλι. Είναι επίσης ιδανικό για ορεκτικό πάνω σε ψωμάκια ή για ντιπ με κριτσίνια ή κομμένα λαχανικά. Τα 2 βασικά συσταστικά του χούμους, τα ρεμύθια και το ταχίνι δίνουν πολλά θρεπτικά συστατικά

13 οπως πρωτεϊνες και ασβέστιο. Ειδικά αν νηστεύεις ή είσαι vegan, το χούμους άξια μπορεί να αποτελέσει μια κορυφαία διατροφική λύση! Δες το βίντεο και δοκίμασε το! ΥΛΙΚΑ 150 γρ. βρασμένα ρεβυθια (1 μπολ, δες το βιντεο) 50 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι 1/2 λεμόνι Από 1 πρέζα κάρυ, κύμινο, πάπρικα 1 κουταλάκι σόγια σος 1 φρέσκο κρεμμυδάκι αλάτι, πιπέρι Λίγο νερό Χρησιμοποιούμε αυτό εδώ το multi από κατάστημα vicko που είναι τώρα σε προσφορά 9.90 ευρώ. Η Εκτέλεση είναι πολύ απλή! βάζεις τα υλικά στο μούλτι και χτυπάς να γίνουν κρέμα. Αφού πρώτα χτυπήσεις μία φορά βάλε λίγο νερό μέσα. Προσοχή μην βάλεις πολύ και γίνει πολύ ρευστή η κρέμα. Στην πορεία δοκίμασε και βάλε λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά ανάλογα με το πως σου αρέσει. Καλή όρεξη!

14 Σάντουιτς με Μακεδονικό Χαλβά! Η σαρα κοστ ή ξεκίν ησε και εμείς σου φτιάχ νουμε ένα σούπ ερ σάντ ουιτς με χαλβ ά που θα σε ξετρελάνει. Ούτε που θα καταλάβεις ότι κάνεις νηστεία με τέτοιες λαχταριστές γεύσεις. Αυτό το σάντουιτς με χαλβά είναι εξαιρετική ιδέα για πρωινό ή για σνακ. Αν θες μπορείς να το πάρεις και μαζί σου εκτός σπιτιού! Για να κάνεις το υπέροχο σάντουιτς με χαλβά θα χρειαστείς: ΥΛΙΚΑ Ένα κομμάτι λαγάνα Ένα κομμάτι Μακεδονικό χαλβά (με γεύση βανίλια) Μισό πορτοκάλι Ένα κομματάκι σοκολάτα υγείας. Εκτέλεση: Αρχικά ανοίγουμε τη λαγάνα μας στη μέση. Στίβουμε λίγο πορτοκάλι από τη μέσα πλευρά της λαγάνας έτσι ώστε να πάρει άρωμα, γεύση και νοστιμιά. Έπειτα τρίβουμε την σοκολάτα και βάζουμε από πάνω τον χαλβά σε κομματάκια. Κλείνουμε και αν θέλουμε βάζουμε το σάντουιτς για λίγα λεπτά στην τοστιέρα. Έτσι θα λιώσει η σοκολάτα και ο χαλβάς και το αποτέλεσμα θα είναι σούπερ. Αν δεν θέλεις μπορείς να μην το βάλεις στην τοστιέρα. Αν θέλεις το σάντουιτς να είναι έξτρα σοκολατένιο τότε θα πρέπει να βάλεις χαλβά με σοκολάτα.

15

16

17

18

19 αν θέλετε, μπορείτε να φάτε το σάντουιτς και ωμό!

20 Άνοιξε Σουσάμι! Το παρακάτω άρθρο για το σουσάμι δημοσιεύθυηκε στο περιοδικό Wine Plus. Ο καρπός του σησαμιού είναι μια μικρή κάψουλα, που σκάει, όταν ωριμάζει και ξεχύνονται από μέσα του χιλιάδες μικρά «διαμαντάκια»: οι σησαμόσποροι. Γι αυτό ο Αλή Μπαμπά, στις «Χίλιες και Μια Νύχτες», όταν ήθελε να του φανερωθούν οι κρυμμένοι θησαυροί του, πρόσταζε συμβολικά: «Σουσάμι άνοιξε!». Το σουσάμι θεωρείται πολύτιμος λίθος της παγκόσμιας διατροφής, αλλά στην Ελλάδα ζει τον μύθο του, μόνο την περίοδο της νηστείας!

21 Στη Μέση Ανατολή η καλλιέργειά του έχει παράδοση χρόνων. Στην Ελλάδα ήρθε πολύ αργότερα, έγινε όμως γρήγορα βασικό συστατικό της διατροφής. Ο Ξενοφώντας, ο Ηρόδοτος και ο Αριστοφάνης γράφουν για μεγάλους κήπους με σησάμι που καλλιεργούσαν στην εποχή τους. Ο Ιπποφάντης αναφέρει ότι οι γυναίκες άλειφαν το πρόσωπο με σησαμέλαιο για να μειωθούν οι φακίδες. Ξέρουμε ακόμη, ότι οι αρχαίοι Έλληνες όταν πήγαιναν στον πόλεμο, είχαν πάντα μαζί τους σπόρους σησαμιού, για να τους δίνουν ενέργεια. Μέχρι και στο Ακρωτήρι της Σαντορίνης, που καταστράφηκε το 1628 π.χ., έχουν βρεθεί σπόροι σησαμιού. Μπορεί το σουσάμι να έχαιρε υψηλής εκτίμησης από τους αρχαίους Έλληνες, στις μέρες μας όμως καλλιεργείται πλέον ελάχιστα. Ένας από τους λόγους που έχει εξαφανιστεί η συγκεκριμένη καλλιέργεια είναι ότι η συγκομιδή του είναι δύσκολη, καθώς πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά, με το χέρι. Έτσι, δεν ανοίγουμε την πόρτα σε μια εναλλακτική καλλιέργεια με προοπτικές, αλλά εισάγουμε την ποσότητα που χρειαζόμαστε από την Ανατολή και κυρίως από την Ινδία. Από την άλλη, εξάγουμε προϊόντα σησαμιού, όπως ταχίνι και χαλβά σε ποσοστό που φτάνει το 50%! Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στη σελίδα του Wine Plus