ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Αρ.πρωτ. 515 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΘΗΝΑ : 11/1/2012 ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Αρ.πρωτ. 515 ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΘΗΝΑ : 11/1/2012 ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΑΝΑΤΗΤΕΑ ΣΤΟ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ Η ΕΛΠΙΣ ΕΞ. ΕΠΕΙΓΟΝ YΠΗΡΕΣΙΑ:Διοικητική ΤΜΗΜΑ : Oικονομικό ΓΡΑΦΕΙΟ : Γρ.Προμηθειών Φουσέκη Ευθ. ΤΗΛ. : ,136 ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ ΣΤΗ ΕΞ. ΕΠΕΙΓΟΥΣΑ ΔΙΑΠΡΑΓΜΑΤΕΥΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΆΘΕΣΗ ΤΩΝ Υπηρεσιών Παροχής γευμάτων CPV (Υπηρεσίες εστίασης) χρονικού διαστήματοςαπό 14/1/2012 έως 14/3/2012 μηνιαίας προϋπολογισθείσας δαπάνης συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ Αφού λάβαμε υπόψει: 1. Το Ν 2286/1995 Προμήθειες Δημοσίου τομέα & ρυθμίσεις συναφών θεμάτων άρθ. 2,παρ12,εδάφ. & παρ.13, εδάφ.1 α,β. 2. Το Π.Δ. 118/2007 Κανονισμός προμηθειών Δημοσίου άρθ.2,6, Το Ν 3863/2010,άρθ Το Ν 3867/2010,άρθρο 27,παρ Το υπ αριθμ / έγγραφο 1 ης ΥΠΕ για διενέργεια ενιαίου διαγωνισμών. 5. Το υπ αριθμ / έγγραφο Νοσ/μείου ΕΛΕΝΑ ΒΕΝΙΖΕΛΟΥ για αποστολή στοιχείων. 6. Το έγγραφο 16025/ Τμήματος Διατροφής με τις ανάγκες. 7. Την απόφαση ΔΣ 519/ Το υπ αριθμ / έγγραφο της υπηρεσίας προς ΕΠΥ. 9.Το υπ αριθμ / διευκρινιστικό του παραπάνω 8 σχετικού,προς ΕΠΥ. 11.Το 18243/ έγγραφο προς ΕΠΥ. 12. Την υπ αριθμ.177/ έγκριση ΕΠΥ ( με αρ.πρωτ.νοσοκομείου 507/ ). 12. Το γεγονός ότι πρέπει το Νοσοκομείο να καλύψει τις επιτακτικές του ανάγκες για τη συγκεκριμένη υπηρεσία. Προσκαλούμε κάθε ενδιαφερόμενο που πληροί τις προϋποθέσεις : Για υποβολή αναλυτικής προσφοράς συμμετοχής [σύμφωνης με το Ν 3863/2010,άρθρο 68,παρ.1,εδάφιο α-ε] στην εξ. επείγουσα διαπραγμάτευση, για την ανάθεση Υπηρεσιών Παροχής γευμάτων CPV (Υπηρεσίες εστίασης) του Νοσοκομείου, χρονικής κάλυψης από και έως Η μηνιαία προϋπολογισθείσα δαπάνη ανέρχεται σε συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ. Τις γραπτές προσφορές συμμετοχής, παρακαλείσθε να καταθέσετε σφραγισμένες στο πρωτόκολλο του Νοσοκομείου μέχρι & έως ώρα π.μ. 1

2 Εντός του ενιαίου σφραγισμένου φακέλλου περιέχονται (εις διπλούν )χωριστοί φάκελλοι των δικαιολογητικών, της τεχνικής και της οικονομικής προσφοράς. Η αποσφράγιση των προσφορών από την αρμόδια επιτροπή, θα γίνει κατά την ίδια ημερομηνία και ώρα μ.μ. Οι προσφορές συμμετοχής θ αναφέρουν υποχρεωτικά αναθέτουσα αρχή, κατηγορία υπηρεσιών για την οποία πρόκειται,ημερομηνία εξέτασης -αξιολόγησης. Οι προσφορές που κατατίθενται μετά την παραπάνω ημερομηνία και ώρα είναι εκπρόθεσμες και επιστρέφονται σφραγισμένες. Ο χρόνος ισχύος προσφορών ανέρχεται σε (60 )εξήντα ημέρες. Απαραίτητη είναι η κατάθεση φύλλου συμμόρφωσης με τις τεθείσες από το Νοσοκομείο τεχνικές προδιαγραφές. Αυτό είναι φύλλο συσχετίσεως της προσφοράς με τις απαιτήσεις της παρούσας περιγραφής. Στο φύλλο αυτό θα αναφέρονται με λεπτομέρεια όλες οι υπάρχουσες συμφωνίες ή αποκλίσεις των χαρακτηριστικών των προσφερομένων υπηρεσιών σε σχέση με τα αναφερόμενα στην παρούσα περιγραφή. ΥΠΟΔΕΙΓΜΑ ΦΥΛΛΟΥ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ Παράγραφοι Τεχνικής περιγραφής Συμφωνία ή μη Για την κατακύρωση θα εκτιμηθεί η χαμηλότερη- τεχνικά αποδεκτή- οικονομική προσφορά. Οι λαμβάνοντες μέρος θα πρέπει να καταθέσουν υποχρεωτικά: ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΗΛΩΣΗ της παρ.4 του άρθρου 8 τουν.1599/1986, όπως εκάστοτε ισχύει,με θεώρηση γνησίου της υπογραφής του νομίμου εκπροσώπου της επιχείρησης, στην οποία: 1. Να αναγράφονται τα στοιχεία της διαδικασίας ανάθεσης στην οποία συμμετέχουν. 2. Να δηλώνεται ότι, μέχρι και την ημέρα υποβολής της προσφοράς τους, - δεν έχουν καταδικασθεί με αμετάκλητη απόφαση για κάποιο αδίκημα από τα αναφερόμενα στην περίπτωση (1) του εδ. α της παρ. 2 του άρθρου 6 του Π.Δ. 118/07, - δεν τελούν σε κάποια από τις αναφερόμενες στην περίπτωση (2) του εδ. α της παρ. 2 του άρθρου 6 του Π.Δ. 118/07 καταστάσεις, - είναι φορολογικά και ασφαλιστικά ενήμεροι ως προς τις υποχρεώσεις τους της περίπτωσης (3) του εδ. α της παρ. 2 του άρθρου 6 του Π.Δ. 118/07, - είναι εγγεγραμμένοι στο οικείο Επιμελητήριο ή ασκούν γεωργικό ή κτηνοτροφικό επάγγελμα, κατά περίπτωση, σύμφωνα με τα οριζόμενα στην περ. (4) του εδ. α της παρ. 2 και στην περ. (3) του εδ. β της παρ. 2 του άρθρου 6 του Π.Δ. 118/07, - δεν τελούν σε κάποια από τις αναφερόμενες στην περ. (2) του εδ. γ της παρ. 2 του άρθρου 6 του Π.Δ. 118/07 κατάσταση. 2

3 3. Να δηλώνεται ότι η προσφορά τους πληροί τις τεθείσες από το Νοσοκομείο τεχνικές προδιαγραφές και ότι αποδέχονται πλήρως τους όρους της παρούσης. 4. Να δηλώνεται ότι η προσφορά τους είναι σύμφωνη με το Ν 3863/2011, άρθρο 68. ΤΕΧΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Του Τμήματος Διατροφής: ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΧΟΡΗΓΗΤΗ ΤΗΣ ΚΑΛΥΨΗΣ ΑΝΑΓΚΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΑΠΟ ΙΔΙΩΤΙΚΟ ΣΥΝΕΡΓΕΙΟ ΜΕ ΠΛΗΡΕΣ ΩΡΑΡΙΟ ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ Για τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων υπάρχουν γενικές απαιτήσεις για τους χώρους παρασκευής επεξεργασίας και φύλαξης των τροφίμων, απαιτήσεις για την προστασία της ασφάλειας των τροφίμων από επικίνδυνες ουσίες, τρωκτικά και έντομα, απαιτήσεις παροχών νερού, ατμού, πάγου, ηλεκτρικού εξαερισμού κ.λ.π. Ακρογωνιαίος λίθος για τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων είναι η υγεία και ατομική υγιεινή του προσωπικού και η κατάρτιση του σε θέματα που αφορούν τη διαχείριση των τροφίμων στο Νοσοκομείο. Το προσωπικό που εργάζεται στους χώρους τροφίμων είναι δυνατόν να αποτελεί κίνδυνο επιμόλυνσης για τα τρόφιμα και γι αυτό θα πρέπει να εκπαιδεύεται σε κανόνες υγιεινής και οδηγίες εργασίας ανάλογα με τη θέση και την υπευθυνότητα που έχει στην όλη διακίνηση των τροφίμων. Η εκπαίδευση του προσωπικού πέρα του ότι είναι νομική απαίτηση αυξάνει την υπευθυνότητα στην εργασία. Το προσωπικό είναι δυνατόν να μεταφέρει στα τρόφιμα επικίνδυνους μικροοργανισμούς που προέρχονται: Από επιμόλυνση των ατόμων από κατά τις μετακινήσεις τους σε διάφορα τμήματα του Νοσοκομείου και ιδιαίτερα τις τουαλέτες.. Από επιμόλυνση των ατόμων από τις διάφορες προσωπικές τους συνήθειες, όπως π.χ. να ακουμπούν με τα χέρια τα μαλλιά τους η τη μύτη τους. Το ανθρώπινο σώμα φιλοξενεί πολλούς μικροοργανισμούς στη μύτη, στο στόμα, στο σαλιο,στα μαλλιά και στον εντερικό σωλήνα. Όλα αυτά αποτελούν εστίες μόλυνσης για τα χέρια του προσωπικού. Από λοιμώξεις των ατόμων οφειλόμενες σε παθογόνους μικροοργανισμούς, οι οποίοι μεταφέρονται με τα τρόφιμα.. Χρειάζεται επομένως διαρκής εκπαίδευση του προσωπικού, ιδίως των ατόμων που δεν έχουν εμπειρία στο χειρισμό των τροφίμων, αλλά και εποπτεία για τη σωστή τήρηση εφαρμογής των κανόνων υγιεινής ώστε να μη διασπείρονται μικροοργανισμοί στα τρόφιμα. ΒΑΣΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ Οι εργαζόμενοι θα πρέπει: Να είναι απόφοιτοι Υποχρεωτικής Εκπαίδευσης, ώστε να γνωρίζουν πολύ καλά την ελληνική γραφή και ανάγνωση για να χρησιμοποιούν σωστά τις γραπτές οδηγίες για τις δίαιτες των ασθενών. Να έχουν ηλικία μέχρι 45 ετών, να είναι αρτιμελείς και υγιείς (με βιβλιάριο υγείας στο οποίο να φαίνεται ότι εξετάστηκαν το τελευταίο τρίμηνο). 3

4 Να διατίθεται στο Νοσοκομείο ο ακριβής αριθμός εργαζόμενων για την κάλυψη των αναγκών του Νοσοκομείου. Να απασχολούνται σε πλήρες ωράριο, καθημερινά και τις αργίες, ανάλογα με τις ανάγκες του Νοσοκομείου και των ειδικών μονάδων του. Η στολή εργασίας θα είναι σύμφωνη με τα σχέδια και τα χρώματα του Νοσοκομείου η οποία θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή και να αλλάζει τακτικά (κάθε φορά που είναι βρώμικη και τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα) σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ασφάλειας των τροφιμων.η δαπάνη για τη στολή και το κόστος καθαρισμού της θα βαρύνει το ιδιωτικό συνεργείο. Ο καθαρισμός της στολής δε θα γίνεται από κάθε εργαζόμενο ξεχωριστά αλλά συνολικά από το συνεργείο/ εταιρεία. Σε ειδικά τμήματα με ασθενείς υψηλού κινδύνου έτσι ώστε όπως το Νοσοκομείο θα προσδιορίζει, θα χρησιμοποιείται ειδική στολή. Το τμήμα διατροφής-γραφείο διατροφής θα προσδιορίζει την ανάγκη χρήσεως γαντιών η άλλων μέτρων προστασίας. ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΥΓΕΙΑΣ Απαγορεύεται η, με οποιαδήποτε ιδιότητα, απασχόληση, σε χώρους εργασίας με τρόφιμα οποιοιδήποτε ατόμου είναι γνωστό η υπάρχουν υπόνοιες ότι πάσχει από νόσημα που μεταδίδεται δια των τροφίμων, η ατόμου που έχει προσβληθεί από δερματική μόλυνση και υφίσταται άμεσος η έμμεσος κίνδυνος μόλυνσης των τροφίμων από παθογόνους μικροοργανισμούς. Το προσωπικό πρέπει να έχει βιβλιάριο υγείας που να πιστοποιεί ότι δεν πάσχει από νοσήματα που μπορούν να μεταδοθούν με τα τρόφιμα. Το βιβλιάριο υγείας θα πρέπει να αποτελεί προϋπόθεση για την πρόσληψη τους. Να γίνεται παρασιτολογικη και καλλιέργεια κοπράνων, α/α θώρακος, έλεγχος για ηπατίτιδα Α και Β, (αν είναι αρνητικός να γίνεται εμβολιασμός), ηπατίτιδα C και γνωματεύσεις παθολόγου, δερματολόγου, ορθοπεδικού και ψυχιάτρου. Σε περίπτωση που στο προσωπικό παρουσιαστεί κάποιο από τα νοσήματα που αναφέρονται στον πίνακα ο/ οι υπεύθυνοι της εταιρείας έχουν τη νομική υποχρέωση να λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μέτρα για την πρόληψη του κινδύνου μόλυνσης τροφίμων. Τα μέτρα περιλαμβάνουν αποκλεισμό από την εργασία για όσο διάστημα κριθεί αναγκαίο και αντικατάσταση του για όσο διάστημα απουσιάζει. Ο υπεύθυνος του προσωπικού της εταιρείας πρέπει να ενημερώνεται καθημερινά από τους εργαζόμενους, στην αρχή της βάρδιας, για τυχόν ύπαρξη προβλημάτων υγείας. Σε περίπτωση που η εταιρεία / επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους το Νοσοκομείο δικαιούται σύμφωνα με τις διατάξεις να επιβάλει κυρώσεις. Για την εφαρμογή της υγιεινής υπεύθυνη απέναντι στο Νοσοκομείο είναι η εταιρεία. Το δειγματοληπτικό έλεγχο υγείας του προσωπικού της εταιρείας δύναται να ασκεί το Νοσοκομείο (με το τμήμα διατροφής, τον Επόπτη Δημόσιας Υγείας και σε συνεργασία με την Επιτροπή Νοσοκομειακών Λοιμώξεων). Η εταιρεία θα προσφέρει δεκαπέντε (15)άτομα ημερησίως από Δευτέρα έως Παρασκευή και οκτώ (8) άτομα ημερησίως το Σαββατοκύριακο, το δε προσωπικό της εταιρείας θα είναι σταθερό και εκπαιδευμενο, δεν θα απασχολείται σε άλλες επιχειρηματικές δραστηριότητες της εταιρείας και θα απασχολείται με πλήρη απασχόληση, σύμφωνα με την συλλογική σύμβαση εργασίας. Στο Νοσοκομείο θα υπάρχει ονομαστικός κατάλογος των εργαζομένων στο χώρο των τροφίμων, ενώ οποιαδήποτε μεταβολή στο προσωπικό θα γνωστοποιείται στο Νοσοκομείο καθώς και το παρουσιολογιο το οποίο θα τηρείται καθημερινώς. 4

5 Σε περίπτωση που κάποιος εργαζόμενος μεταφερθεί με ευθύνη της εταιρείας από διαφορετική απασχόληση στο χώρο των τροφίμων, θα πρέπει να έχει γραπτή γνωμάτευση από γιατρό του Νοσοκομείου για την καταλληλότητα και την ακίνδυνη για τους ασθενείς μετακίνηση του και βιβλιάριο υγείας. Σε περίπτωση που η εταιρεία / επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους το Νοσοκομείο δικαιούται σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις να επιβάλλει τις κυρώσεις που προβλέπονται από την σύμβαση. ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ Απαιτείται υψηλός βαθμός ατομικής καθαριότητας, από κάθε πρόσωπο που κινείται σε χώρους όπου γίνονται εργασίες με τρόφιμα και το οποίο πρέπει να φορά κατάλληλα και καθαρά ρούχα. Η εταιρεία έχει την ευθύνη της τήρησης από το προσωπικό όλων των κανόνων υγιεινής και των πρακτικών που διασφαλίζουν την υγιεινή των ατόμων και προστατεύουν τα τρόφιμα από επιμολύνσεις. α) Γενικά μέτρα καθαριότητας Τα άτομα που εργάζονται στους χώρους παρασκευής και διανομής των τροφίμων πρέπει: Να φροντίζουν για την καθαριότητα των χεριών τους Να πλένουν τα χέρια τους κάθε φορά που πρόκειται να χειριστούν τροφή Να μην καπνίζουν, τρώνε, πίνουν, καλλωπίζονται στο χώρο των τροφίμων και κατά το χειρισμό των τροφίμων. Να καλύπτουν τις πληγές στα χέρια τους με αδιάβροχο επίδεσμο (κατά προτίμηση έντονου χρώματος, ώστε να αναγνωρίζεται εύκολα αν έχει αποκολληθεί). Να μην φορούν κοσμήματα και να μην έχουν ψεύτικα η βαμμένα νύχια, γιατί αποτελούν κίνδυνο επιμόλυνσης των τροφίμων. Τα νύχια θα πρέπει να είναι κομμένα. Σκουλαρίκια σε τρυπημένα αυτιά, βέρες, δακτυλίδια και ρολόγια πρέπει να αφαιρούνται. Να μην μετακινούνται άσκοπα στους χώρους του Νοσοκομείου και μετά να επιστρέφουν στο χώρο τροφίμων. Να έχουν καθαρά μαλλιά δεμένα πίσω εφόσον είναι μακριά και είναι καλυμμένα πλήρως με κάλυμμα κεφαλής (σκούφο). Η στολή εργασίας θα πρέπει να αφαιρείται όταν απομακρύνονται για διάφορους λόγους από το χώρο εργασίας τους. Το προσωπικό που παρασκευάζει και διανέμει τρόφιμα σε ασθενείς υψηλού κινδύνου π.χ. ανοσοκατεσταλμενους, θα πρέπει να έχει ειδική εκπαίδευση και να εφαρμόζει με απόλυτη ακρίβεια τους κανόνες προστασίας των τροφίμων από επιμόλυνση ακόμα και με << αθώους >> μικροοργανισμούς, αλλά και επικίνδυνους γι αυτούς τους ασθενείς. β) Πλύσιμο Χεριών Απαραίτητο είναι το πλύσιμο των χεριών: 1. Μετά τη χρήση τουαλέτας 2. Όταν είναι βρώμικα η μολυσμένα η τα αισθανόμαστε έτσι 3. Μετά από βήχα, φτέρνισμα, φύσημα μύτης. 4. Μετά από άγγιγμα οπουδήποτε τμήματος της κεφαλής. 5. Πριν να αγγίξουμε οποιαδήποτε τροφή. 6. Όταν έχουμε πιάσει ωμά τρόφιμα (κρέας, αυγά, ψάρι, πουλερικά) η οποιοδήποτε μολυσμένο τρόφιμο. 7. Μετά τη χρήση δοχείων απορριμμάτων γ) Αυστηρός περιορισμός επισκέψεων 5

6 Οι επισκέπτες που μόνο όταν είναι ανάγκη εισέρχονται στους χώρους παρασκευής και διανομής τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου, του προσωπικού συντήρησης, θα πρέπει να φορούν προστατευτικό ρουχισμό και κάλυμμα του τριχωτού της κεφαλής (σκούφο) όπως και κάλυμμα υποδημάτων αν υπάρχει κίνδυνος επιμόλυνσης των τροφίμων. Η εταιρεία είναι υποχρεωμένη να προσφέρει τον ανωτέρω εξοπλισμό. ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τα τρόφιμα δεν πιάνονται με τα χέρια, παρά μόνο όταν είναι απολύτως αναγκαίο. Δεν χειρίζονται τρόφιμα άτομα που έχουν δερματικές βλάβες η κάποια μεταδοτική ασθένεια η υπάρχει ιατρική σύσταση. Μικρά τραύματα η εγκαύματα καλύπτονται με αδιάβροχο έγχρωμο επίδεσμο. Τα κρύα φαγητά διατηρούνται σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 5 Ο C. Τα φαγητά μαγειρεύονται καλά σε υψηλή θερμοκρασία (τουλάχιστον 74 ο C) _ ιδίως εκείνα που μπορεί να είναι μολυσμένα με μικρόβια τροφικών δηλητηριάσεων (π.χ. κρέας, αυγά, κοτόπουλα ). Τα ζεστά μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται σε θερμοκρασία > 65 ο C εάν πρόκειται να σερβιριστούν εντός 4 ωρών. Αν πρόκειται να σερβιριστούν πολλές ώρες μετά, τότε θα πρέπει να κρυώσουν (εντός 3 ωρών), να διατηρηθούν στο ψυγείο (κάτω από 5 ο C ) και να ξαναζεσταθούν τουλάχιστον στους > 65 ο C λίγο πριν να σερβιριστούν. Τα τρόφιμα καλύπτονται ώστε να προστατεύονται από μύγες και αλλά έντομα. Χρησιμοποιούνται διαφορετικοί πάγκοι, εργαλεία και σκεύη για τα ωμά τρόφιμα που θα καταναλωθούν χωρίς ψήσιμο από τα παρασκευασμένα.. Οι πάγκοι, τα τραπέζια, τα μηχανήματα και οι συσκευές κοπής και επεξεργασίας τροφίμων καθαρίζονται σχολαστικά μετά τη χρήση ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα τροφών ενώ απαιτείται απολύμανση όλων των σκευών που χρησιμοποιήθηκαν με τρόπο που το Νοσοκομείο θα υποδείξει. Η καθαριότητα της στολής εργασίας και του σκούφου πρέπει να τηρείται με σχολαστικότητα. Πρέπει να υπάρχει επάρκεια σε καθαρές πετσέτες και απορροφητικό χαρτί μιας χρήσης. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ Οι τραπεζοκόμοι στο τέλος κάθε γεύματος φροντίζουν για την απομάκρυνση των σκουπιδιών από τους χώρους διανομής των τροφίμων. Αφού συλλέξουν τα σκουπίδια σε κατάλληλους πλαστικούς σάκους καλά κλεισμένους, τα μεταφέρουν σε σημείο που το κάθε Νοσοκομείο ορίζει ως σημείο συλλογής σκουπιδιών για την οριστική απομάκρυνση τους από το Νοσοκομείο. Τα υγρά απόβλητα θα πρέπει επίσης να απομακρύνονται με τρόπο υγιεινό, σύμφωνα με τους κανόνες που έχει κάθε Νοσοκομείο. ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΠΟΠΤΕΙΑ α) Αντικείμενο της εκπαίδευσης Η εκπαίδευση αφορά το νεοδιοριζόμενο και το ήδη υπάρχον προσωπικό. Αφορά τις βασικές αρχές της υγιεινής των τροφίμων, την καθαριότητα και την απολύμανση των χώρων και του εξοπλισμού, την αποθήκευση και τη μεταφορά των τροφίμων, τους κανόνες ατομικής καθαριότητας, τους κανόνες σερβιρίσματος, την εκπαίδευση σε ειδικές δίαιτες, τη διαχείριση των αποβλήτων (σκουπιδιών) και όλα όσα προβλέπονται στη διακήρυξη β) Χρόνος εκπαίδευσης 6

7 Μετά την υπογραφή της σύμβασης και μετην έναρξη εργασιών, η εταιρεία σε συνεργασία με την Επιτροπή Λοιμώξεων και Τμήμα Διατροφής υποχρεούται να εκπαιδεύσει όλο το προσωπικό για 30 τουλάχιστον ώρες, θεωρητικά και πρακτικά. Ο εκπαιδευόμενος υπογραφεί δήλωση ότι εκπαιδεύτηκε. Η δήλωση καταχωρείται στο αρχείο της εταιρείας και είναι στη διάθεση του Νοσοκομείου & ΥΠΕ. Στο προσωπικό που εργάζεται σε Ειδικές Μονάδες του Νοσοκομείου, θα πρέπει να δίνεται μεγαλύτερη και ειδικότερη εκπαίδευση. γ) Υπεύθυνος εκπαίδευσης Υπεύθυνος εκπαίδευσης είναι η εταιρεία / επιχείρηση. Επίσης η εταιρεία είναι υπεύθυνη για την εποπτεία του προσωπικού, για τη σωστή τήρηση των κανόνων, με ιδιαίτερη προσοχή στο νέο προσωπικό που δεν έχει επαρκή εμπειρία στο χειρισμό των τροφίμων, αλλά και στους / έμπειρους τραπεζοκόμους, για την αποφυγή χαλάρωσης των μέτρων, που πρέπει να εφαρμόζονται με επιμέλεια. δ) Έλεγχος της εταιρείας Ο έλεγχος της εταιρείας από το Νοσοκομείο ανατίθεται στο Γραφείο Διατροφής και την Επιτροπή Νοσοκομειακών Λοιμώξεων.Τα στοιχεία του προσωπικού και της εκπαίδευσης τους πρέπει πάντα να είναι στη διάθεση τους. Η εταιρεία επίσης οφείλει: Να τηρεί όλους τους Ελληνικούς Νόμους που διέπουν τις σχέσεις του με το προσωπικό του δηλ. από άποψη εργατικής νομοθεσίας και νόμιμων διατάξεων περί αμοιβών ωραρίου εργασίας, κοινωνικών παροχών, αποζημιώσεων εισφορών, κλπ.. Να εκπληρώνει όλες τις νόμιμες υποχρεώσεις του έναντι του δημοσίου των ασφαλιστικών ταμείων και κάθε τρίτου και με οτιδήποτε έχει σχέση με μισθοδοσία η αποζημιώσεις προσωπικού. Να υποβάλλει στον εργοδότη ( Γ. Ν. Α. << Η ΕΛΠΙΣ >> ) ονομαστικές μισθολογικές καταστάσεις οι οποίες θα εμφανίζουν όλα τα μισθολογικά στοιχεία του προσωπικού του ανάδοχου, προς έλεγχο ανά μήνα, μαζί με τα αντίστοιχα αποδεικτικά αγοράς ενσήμων Ι.Κ.Α. (βιβλίο αγοράς ενσήμων) και λοιπά αποδεικτικά τακτοποίησης των ασφαλιστικών υποχρεώσεων του αναδόχου. Εφ όσον διαπιστώνεται διαφορά της πραγματικής υποχρέωσης του αναδόχου προς τα Ασφαλιστικά Ταμεία ως προς την υποχρέωση που προκύπτει από τις μισθολογικές καταστάσεις που υποβάλλονται από τον ανάδοχο, ο εργοδότης δύναται να παρακρατήσει ένα ποσό από την μηνιαία αποζημίωση του αναδόχου για να καλύψει ενδεχόμενη απαίτηση τρίτων κατά του Νοσοκομείου. Να γνωστοποιεί εγκαίρως σε κάθε μέλος του απασχολούμενου προσωπικού του ότι: Έναντι αυτού (του προσωπικού) θα υπέχει αυτός και μόνον όλες τις εκ του νόμου και της συμβάσεως αστικές και λοιπές ευθύνες και υποχρεώσεις. ε) Επιπλέον Δικαιολογητικά της εταιρείας Οι συμμετέχοντες υποχρεωτικά πρέπει να συμπεριλάβουν στην Τεχνική Προσφορά: Κατάλογο των κυριότερων υπηρεσιών που έχουν παρασχεθεί, όπου θα φαίνεται η αξία, η ημερομηνία της παροχής και οι αποδεκτές των υπηρεσιών, από τους οποίους πρέπει να προσκομίζεται και αντίστοιχο πιστοποιητικό η βεβαίωση. Ιδιαίτερη έμφαση θα δοθεί στην παροχή υπηρεσιών σε ανάλογο αντικείμενο (Νοσοκομεία). Για το λόγο αυτό απαιτείται έγγραφη βεβαίωση των Νοσοκομείων των οποίων η εταιρεία είχε αναλάβει την κάλυψη αναγκών εστίασης. Συστατικές επιστολές στοιχεία απόδειξης ανάλογης εμπειρίας. Οι συμμετέχοντες πρέπει να προσκομίσουν κατάλογο με φωτοαντίγραφα συμβάσεων παρόμοιου αντικειμένου που έχουν συνάψει τα τελευταία έτη. 7

8 Επίσημο αντίγραφο η επικυρωμένο φωτοαντίγραφο του καταστατικού της εταιρείας και τυχόν τροποποιήσεων του, καθώς και αντίγραφα των ΦΕΚ όπου έγιναν οι αντίστοιχες δημοσιεύσεις. ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΤΩΝ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΩΝ Σερβίρισμα των κύριων και ενδιάμεσων γευμάτων στους ασθενείς ανά κλινική εκ περιτροπής. Ανάλογα με τον τρόπο διανομής των τροφίμων στο Νοσοκομείο, προκύπτουν και οι υποχρεώσεις ετοιμασίας των δίσκων σερβιρίσματος. Σε κάθε περίπτωση οι τραπεζοκόμοι πριν από το σερβίρισμα συμβουλεύονται τον κατάλογο με τα ονόματα και τις δίαιτες των ασθενών. Στη συνέχεια μαζεύουν τα άπλυτα σκεύη, τα τοποθετούν στα τροχήλατα, τα μεταφέρουν στην κουζίνα του ορόφου, τα πλένουν και τα τοποθετούν καθαρά και τακτοποιημένα στα ντουλάπια του χώρου. Από τους υπεύθυνους του Τμήματος Διατροφής Γραφείου Διατροφής του Νοσοκομείου περιγράφονται λεπτομερώς και με χρονοδιάγραμμα οι υποχρεώσεις των τραπεζοκόμων. Κρίνεται σκόπιμο να αναφερθεί εδώ ότι η απομάκρυνση τροφίμων, έστω και μη κατάλληλων προς διάθεση, από το χώρο του Νοσοκομείου, εκτός του ότι είναι νομικώς κολάσιμη είναι μερικές φορές και επικίνδυνη. Παρασκευή αφεψημάτων (χαμομήλι - τσάι) αν χρειαστεί. Ζέσταμα κάποιων φαγητών εάν αυτά διατηρούνται στο ψυγείο της κουζίνας των κλινικών ( π.χ. γάλα, σούπα). Τακτοποίηση και καθαριότητα του χώρου εργασίας (κουζίνες κλινικών) και των τραπεζοτουαλλετων των ασθενών στην κλινική ευθύνης τους. Εγγύηση καλής εκτέλεσης της σύμβασης. α. Ο προμηθευτής στον οποίο έγινε η ανάθεση, υποχρεούται να καταθέσει εγγύηση καλής εκτέλεσης των όρων της σύμβασης, το ύψος της οποίας αντιστοιχεί σε ποσοστό 10% της συνολικής συμβατικής αξίας, χωρίς τον ΦΠΑ. β. Η εγγύηση κατατίθεται προ ή κατά την υπογραφή της σύμβασης. γ. Περιλαμβάνει το ποσόν που καλύπτει η εγγύηση: (Ι) Τις υπηρεσίες για τις οποίες πρόκειται.. (ΙΙ) Την ημερομηνία λήξης της ισχύος της εγγύησης. Ο χρόνος ισχύος της εγγύησης πρέπει να είναι μεγαλύτερος από τον συμβατικό χρόνο υλοποίησης της σύμβασης και πλέον ένα μήνα. Οι εγγυήσεις καλής εκτέλεσης της σύμβασης επιστρέφονται μετά το πέρας του συμβατικού χρόνου και εφόσον οι υπηρεσίες παρεσχέθησαν καλώς,σύμφωνα με τα πρακτικά ης επιτροπής παρακολούθησης. ΤΙΜΗ: Η τιμή θα είναι σε ευρώ χωρίς ΦΠΑ, θ αναγράφεται το ποσοστό ΦΠΑ στο οποίο υπάγεται το είδος και δεν θα θέτει όρους αναπροσαρμογής. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΣΥΜΒΑΣΗ ΠΟΥ ΘΑ ΥΠΟΓΡΑΦΕΙ ( ΣΤΟΙΧΕΙΑ,ΕΝΑΡΞΗ,ΛΗΞΗ κ.α.) 1. Μετά την απόφαση Δ.Σ. κατακύρωσης -ανάθεσης υπογράφεται και από τα δύο συμβαλλόμενα μέρη η σύμβαση. Η Υπηρεσία συμπληρώνει στο κείμενο της σύμβασης τα στοιχεία της προσφοράς του προμηθευτή με την οποία συμμετείχε αυτός στη διαδικασία και η οποία προσφορά ενδιαφέροντος έγινε αποδεκτή με την κατακύρωση σ αυτόν. 2. Η σύμβαση περιλαμβάνει όλα τα στοιχεία της ανάθεσης και τουλάχιστον τα εξής: α. Τον τόπο και χρόνο υπογραφής της σύμβασης. β. Τα συμβαλλόμενα μέρη. γ. Το είδος των παρεχομένων υπηρεσιών 8

9 δ. Την τιμή. ε. Τον τόπο, τρόπο και χρόνο στ.το αντικείμενο της σύμβασης & τις τεχνικές προδιαγραφές ζ. Τις προβλεπόμενες εγγυήσεις. Τον τρόπο και χρόνο πληρωμής. 3. Το κείμενο της σύμβασης κατισχύει κάθε άλλου κειμένου στο οποίο τούτο στηρίζεται, όπως προσφορά, διακήρυξη και απόφαση κατακύρωσης ή ανάθεσης, εκτός κατάδηλων σφαλμάτων ή παραδρομών. 4. Σε αντικειμενικά δικαιολογημένες περιπτώσεις, εφόσον συμφωνήσουν προς τούτο και τα δύο συμβαλλόμενα μέρη και υπό την προϋπόθεση ότι η τροποποίηση προβλέπεται από συμβατικό όρο, μπορεί να τροποποιείται η σύμβαση, ύστερα από γνωμοδότηση του αρμοδίου οργάνου. Ισχύς της σύμβασης: Η χρονική ισχύς της σύμβασης θα ορίζεται από έως Η σύμβαση παύει να ισχύει,εφόσον υπογραφεί αντίστοιχη σύμβαση σε κεντρικό επίπεδο ( ενιαίος διαγωνισμός). Παρακολούθηση έλεγχος όρων της σύμβασης: 1. Η παρακολούθηση έλεγχος των όρων της σύμβασης γίνεται από την ορισθείσα από το Νοσοκομείο επιτροπή. ΠΛΗΡΩΜΗ ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ - ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΓΙΑ ΠΛΗΡΩΜΗ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ. 1. Ειδικά για προμήθειες εσωτερικού τα δικαιολογητικά που απαιτούνται είναι τα εξής: α) Πρωτόκολλο, ποιοτικής παραλαβής σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις. β) Πρακτικό καλής εκτέλεσης των όρων της σύμβασης του φορέα. γ) Τιμολόγιο του προμηθευτή [εις τριπλούν ]. δ) Εξοφλητική απόδειξη του προμηθευτή, εάν το τιμολόγιο δεν φέρει την ένδειξη «Εξοφλήθηκε». ε) Κάθε άλλο δικαιολογητικό που τυχόν ήθελε ζητηθεί από τις αρμόδιες υπηρεσίες που διενεργούν τον έλεγχο και την πληρωμή, εφόσον έχει προβλεφθεί στη διακήρυξη ή στο σχέδιο σύμβαση. Απαγορεύεται η εκχώρηση σε άλλο πρόσωπο των υποχρεώσεων και των δικαιωμάτων του προμηθευτού που απορρέουν από τη σύμβαση, χωρίς την σύμφωνη γνώμη του Νοσοκομείου. Η πληρωμή των τιμολογίων [με πίστωση] διέπεται από τις διατάξεις των Π.Δ. 166/03 & Π.Δ. 113/2010. Ο προμηθευτής υποχρεούται να αναγράφει ευδιάκριτα στο τιμολόγιο την ακριβή ονομασία τους είδους στον διαγωνισμό στον οποίο ανήκει, και τον αριθμό της σύμβασης. Ο προμηθευτής κατά την πληρωμή υπόκειται στις κάτωθι κρατήσεις: Μ.Τ.Π..Υ. 1,5 % Του Ν / 95 άρθρο 7 ( ΤΑΥΥΕ 0,30 %, ΔΗΜΟΣ. 0,25 %, Γ.Γ.Κ.Π. 0,10 % ) Οι παραπάνω κρατήσεις επιβαρύνονται με 2 % χαρτόσημο επί των επιμέρους ταμείων και 20 % Ο.Γ.Α επί των Χαρτοσήμων των ταμείων Παρακράτηση 2% επί του ποσού του τιμολογίου, μετά την αφαίρεση του Φ.Π.Α. και κάθε άλλου παρακρατούμενου ποσού υπέρ τρίτου (άρθρο 3 του Ν / 2007) Παρακράτηση 2 επί του ποσού του τιμολογίου, μετά την αφαίρεση του Φ.Π.Α. και κάθε άλλου παρακρατούμενου ποσού υπέρ τρίτου (άρθρο 6 παρ.7 του Ν / 2007) Φόρος εισοδήματος 4 % επί της καθαρής αξίας μετά την αφαίρεση των νομίμων κρατήσεων, (ο φόρος αυτός είναι 8 % για παροχή υπηρεσιών) Κάθε άλλη νόμιμη κράτηση. 9

10 ΓΡΑΦ. ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ ΠΡΟΪΣΤ. ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ ΔΙΟΙΚ. ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ.. Ο ΔΙΟΙΚΗΤΗΣ ΓΙΑΝΝΑΡΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΣΧΕΔΙΟ ΕΓΓΥΗΤΙΚΗΣ ΕΠΙΣΤΟΛΗΣ ΚΑΛΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ Προς ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΑΘΗΝΩΝ Η ΕΛΠΙΣ ΕΓΓΥΗΤΙΚΗ ΕΠΙΣΤΟΛΗ ΚΑΛΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ ΣΥΜΒΑΣΗΣ, ΥΠ ΑΡΙΘΜΟΝ... ΓΙΑ. ΕΥΡΩ Με την παρούσα εγγυόμαστε, ανέκκλητα και ανεπιφύλακτα παραιτούμενοι του δικαιώματος της διαιρέσεως και διζήσεως, υπέρ [Σε περίπτωση μεμονωμένης εταιρίας : της Εταιρίας Οδός. Αριθμός.Τ.Κ. ] ή [σε περίπτωση Ένωσης ή Κοινοπραξίας : των Εταιριών α) οδός αριθμός. Τ.Κ... β) οδός αριθμός. Τ.Κ... γ) οδός αριθμός. Τ.Κ... μελών της Ένωσης ή Κοινοπραξίας, ατομικά για κάθε μία από αυτές και ως αλληλέγγυα και εις ολόκληρο υπόχρεων μεταξύ τους εκ της ιδιότητάς τους ως μελών της Ένωσης ή Κοινοπραξίας], και μέχρι του ποσού των ευρώ..., για την καλή εκτέλεση της σύμβασης με αριθμό... που αφορά στο διαγωνισμό με αντικείμενο τηνπρομήθεια ή την ανάθεση υπηρεσιών«.» σύμφωνα με τη Διακήρυξή σας. Το ανωτέρω ποσό της εγγύησης τηρείται στη διάθεσή σας, το οποίο και υποχρεούμαστε να σας καταβάλουμε ολικά ή μερικά χωρίς καμία από μέρους μας αντίρρηση ή ένσταση και χωρίς να ερευνηθεί το βάσιμο ή μη της απαίτησής σας, μέσα σε τρεις (3) ημέρες από την έγγραφη ειδοποίησή σας. Η παρούσα ισχύει μέχρις ότου αυτή μας επιστραφεί ή μέχρις ότου λάβουμε έγγραφη δήλωσή σας ότι μπορούμε να θεωρήσουμε την Τράπεζά μας απαλλαγμένη από κάθε σχετική υποχρέωση. Σε περίπτωση κατάπτωσης της εγγύησης, το ποσό της κατάπτωσης υπόκειται στο εκάστοτε ισχύον πάγιο τέλος χαρτοσήμου. ΣΧΕΔΙΟ ΣΥΜΒΑΣΗΣ ΣΥΜΒΑΣΗ ΑΝΑΔΕΙΞΗΣ ΑΝΑΔΟΧΟΥ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ Υπηρεσιών Παροχής γευμάτων CPV (ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ) ΓΙΑ ΣΥΝΟΛΙΚΗΣ ΔΑΠΑΝΗΣ: ΦΠΑ Στην Αθήνα σήμερα την.. /. / 201 μεταξύ του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών Η ΕΛΠΙΣ, εκπροσωπουμένου σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις από τον κ.γιανναρο ΘΕΟΔΩΡΟ, Διοικητή του Νοσοκομείου, αποκαλούμενου στο εξής χάριν συντομίας ΠΕΛΑΤΗΣ και της εταιρείας «..» εκπροσωπούμενη από.... βάσει ύστερα από την υπ αριθμ. απόφαση του Δ.Σ. του Νοσοκομείου, συμφωνήθηκαν και έγιναν δεκτά τα εξής: 10

11 Π Ρ Ο Ο Ι Μ Ι Ο Την. διενεργήθηκε, με βάση την υπ αριθμ απόφαση του Δ.Σ. του Νοσοκομείου, διαδικασία διαπραγμάτευσης για την ανάδειξη αναδόχου εταιρείας παροχής υπηρεσιών εστίασης για την κάλυψη των αναγκών του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών Η ΕΛΠΙΣ. Ανάδοχος αναδείχθηκε σύμφωνα με την υπ αριθμ.απόφαση του Δ.Σ. του Νοσοκομείου η εταιρεία για τις υπηρεσίες που περιλαμβάνονται στην διακήρυξη-πρόσκληση και την σύμβαση αυτή. Κατόπιν τούτου ο κ.., Διοικητής του Νοσοκομείου με την ιδιότητά του αυτή αναθέτει στην εταιρεία «.» ονομαζόμενη στο εξής χάριν συντομίας προμηθευτής και αυτή αναλαμβάνει την παροχή των υπηρεσιών σύμφωνα με τους όρους της σχετικής πρόσκλησης η οποία θεωρείται αναπόσπαστο μέρος της παρούσας σύμβασης και με τους παρακάτω περιορισμούς και συμφωνίες τους οποίους δέχεται χωρίς καμία επιφύλαξη. Α Ρ Θ Ρ Ο 1 Ο 1. Έναρξη εκτέλεσης της παρούσας ορίζεται από / / 2012 έως../ / 2012 Η χρονική ισχύς της σύμβασης ορίζεται σε δύο μήνες. Α Ρ Θ Ρ Ο 2 Ο Η εταιρεία είναι υποχρεωμένη να καταβάλλει στο ΙΚΑ τις εργοδοτικές ασφαλιστικές εισφορές για το προσωπικό της καθ όλη την διάρκεια της σύμβασης με ευθύνη και έξοδά της, του Νοσοκομείου μη έχοντος οποιαδήποτε ευθύνη ή υποχρέωση ασφάλισης ή αποζημίωσης του προσωπικού. Το Νοσοκομείο δικαιούται να ζητήσει την αντικατάσταση οποιουδήποτε με κατάλληλο αντικαταστάτη, σε περίπτωση που αποδειχθεί ανεπαρκής στη εκτέλεση των καθηκόντων του, ή δεν τηρήσει την κατάλληλη επαγγελματική συμπεριφορά και τις οδηγίες των αρμοδίων οργάνων του Νοσοκομείου. Σε περίπτωση που ζητηθεί τέτοια αντικατάσταση η εταιρεία υποχρεούται να αντικαταστήσει τον υπάλληλό της εντός 5 ημερών από τη λήψη του σχετικού εγγράφου του Νοσοκομείου. Σε περίπτωση αδυναμίας της εταιρείας να προβεί στην αντικατάσταση, τούτο θα αποτελεί λόγο καταγγελίας της σύμβασης από το Νοσοκομείο. Οι υπάλληλοι της εταιρείας φέρουν την ευθύνη για οποιαδήποτε ενέργειά τους αντιβαίνουσα στον Ποινικό Κώδικα, ως και για οποιαδήποτε άλλη παράνομη πράξη τους. Α Ρ Θ Ρ Ο 3 Ο Για κάθε διαπιστουμένη παράβαση η επιτροπή συντάσσει απαραίτητα πρωτόκολλο παράβασης, το οποίο προσυπογράφεται απ όλα τα μέλη της και τον προμηθευτή. Ο προμηθευτής έχει δικαίωμα να διατυπώσει στο χώρο προσυπογραφής το πρωτοκόλλου τις τυχόν αντιρρήσεις του, επί των οποίων η επιτροπή μπορεί να δευτερολογήσει. Η άρνηση υπογραφής του πρωτοκόλλου παράβασης από τον προμηθευτή αποτελεί γι αυτόν ιδιαίτερο επιβαρυντικό στοιχείο. Α Ρ Θ Ρ Ο 4 ο Η πληρωμή της αξίας των ειδών θα γίνεται μετά την έκκριση του σχετικού εντάλματος από την υπηρεσία Παρέδρων του Ελεγκτικού Συνεδρίου σύμφωνα με το άρθρο 18 (παρ. 8 & 9) του Ν. 2469/1997 μετά την παράδοση και οριστική παραλαβή και με βάση τα εξής δικαιολογητικά: 1. Όλα τα νόμιμα δικαιολογητικά 11

12 2. Πρωτόκολλα παραλαβής του Νοσοκομείου. 3. Τιμολόγιο του προμηθευτή. 4. Αποδεικτικό φορολογικής και ασφαλιστικής ενημερότητας Ο προμηθευτής επιβαρύνεται με τις εξής κρατήσεις: Μ.Τ.Π.Υ. 1,5 % Του Ν / 95 άρθρο 7 ( ΤΑΥΥΕ 0,30 %, ΔΗΜΟΣ. 0,25 %, Γ.Γ.Κ.Π. 0,10 % ) Οι παραπάνω κρατήσεις επιβαρύνονται με 2 % χαρτόσημο επί των επιμέρους ταμείων και 20 % ΟΓΑ επί των Χαρτοσήμων των ταμείων Παρακράτηση 2% επί του ποσού του τιμολογίου, μετά την αφαίρεση του Φ.Π.Α. και κάθε άλλου παρακρατούμενου ποσού υπέρ τρίτου (άρθρο 3 του Ν / 2007) Παρακράτηση 2 επί του ποσού του τιμολογίου, μετά την αφαίρεση του Φ.Π.Α. και κάθε άλλου παρακρατούμενου ποσού υπέρ τρίτου (άρθρο 6 παρ.7 του Ν / 2007) Φόρος εισοδήματος 4 % επί της καθαρής αξίας μετά την αφαίρεση των νομίμων κρατήσεων, (ο φόρος αυτός είναι 8 % για παροχή υπηρεσιών) ΑΡΘΡΟ 5 Ο ΠΟΙΝΙΚΕΣ ΡΗΤΡΕΣ Για κάθε γενικά παράβαση του προμηθευτή η Διοίκηση του Νοσοκομείου επιβάλλει τις κυρώσεις που προβλέπονται από τις σχετικές διατάξεις του Ν.Δ. 2286/96 και Π.Δ. 118/07, όπως αυτά έχουν τροποποιηθεί και ισχύουν. Τα πρόστιμα, οι καταλογισμοί και κάθε άλλη απαίτηση του Νοσοκομείου θα κρατούνται από το ποσό που έχει να πάρει ο προμηθευτής ή την εγγύησή του καλής εκτέλεσης της σύμβασης ή θα βεβαιώνεται σαν Δημόσιο έσοδο και θα εισπράττεται σύμφωνα με τις διατάξεις περί εισπράξεων Δημοσίων Εσόδων. 6.1 Η εταιρεία κάλυψης αναγκών εστίασης κηρύσσεται υποχρεωτικά έκπτωτη σε περίπτωση που κατά την διάρκεια του συμβατικού χρόνου είναι ασυνεπής στην εκτέλεση των εργασιών γεγονός που θα αποδεικνύεται με αναφορές της αρμόδιας υπηρεσίας ή σε μη εκπλήρωση κάποιου όρου της σύμβασης. 6.2 Η εταιρεία κάλυψης αναγκών εστίασης δεν κηρύσσεται έκπτωτη όταν διαπιστωθεί ανωτέρα βία, η οποία έχει ως συνέπεια να προκαλείται αδυναμία εκτελέσεως του έργου μέσα στον συμβατικό χρόνο. Ως απόδειξη της ανωτέρας βίας αναφέρονται ενδεικτικά τα παρακάτω : Πλημμύρα Σεισμός Πόλεμος 6.3 Σε περίπτωση που η εταιρεία κάλυψης αναγκών εστίασης κηρυχθεί έκπτωτη επιβάλλονται από το Δ.Σ. του Νοσοκομείου με την ίδια απόφαση, αθροιστικά ή διαζευκτικά οι παρακάτω κυρώσεις : α) Κατάπτωση ολική ή μερική της εγγυητικής επιστολής καλής εκτέλεσης. β) Ανάδειξη νέας εταιρείας σίτισης είτε με απ ευθείας ανάθεση είτε με διενέργεια νέου διαγωνισμού. Οποιαδήποτε δε διαφορά προκύψει από την συμβατική τιμή θα βαρύνει την έκπτωτο εταιρεία. γ) Προσωρινός ή διαρκής αποκλεισμός της εταιρείας από τους διαγωνισμούς του Νοσοκομείου. δ) Καταλογισμός ποινικής ρήτρας στην εταιρεία για τις παρακάτω περιπτώσεις : Όταν η εταιρεία διακόψει μονομερώς την σύμβαση, το Νοσοκομείο θα επιβάλει πρόστιμο 200,00 ημερησίως, για κάθε ημέρα διακοπής μέχρι της λήξεως της σύμβασης. Όταν η εταιρεία δεν αποκαθιστά αμέσως κάθε έλλειψη ή παράλειψη η πλημμελή εργασία, που θα γνωστοποιείται από τους αρμοδίους του Νοσοκομείου θα επιβάλλεται ποινική ρήτρα από 100,00 έως 300,00 ανάλογα με την περίπτωση, η οποία θα παρακρατείται από την μηνιαία αμοιβή και ύστερα από σχετική απόφαση του Δ.Σ. του Νοσοκομείου η οποία θα καθορίζει και το ακριβές ποσό για κάθε περίπτωση 6.4 Η εταιρεία κάλυψης αναγκών εστίασης θα είναι υπεύθυνη για την αποκατάσταση κάθε ζημιάς ή βλάβης που θα προκληθεί από υπαιτιότητα του προσωπικού που θα χρησιμοποιήσει 12

13 6.5 Η εταιρεία κάλυψης αναγκών εστίασης θα γνωστοποιεί εγγράφως στο προσωπικό που θα χρησιμοποιεί ότι ουδεμία εξάρτηση ή εργασιακή σχέση έχει το προσωπικό του με το Νοσοκομείο 6.6 Για οτιδήποτε δεν προβλέπεται από την παρούσα διακήρυξη ισχύουν οι διατάξεις των αναφερομένων στην αρχή της διακήρυξης νόμων και διαταγμάτων 6.7 Σε περίπτωση που η ΥΠΕ ή άλλος φορέας καλύψει στο σύνολο ή κατά ένα μέρος τις ανάγκες του Νοσοκομείου στην εστίαση (προσωπικό, σύμβαση, κλπ) μονομερώς το Νοσοκομείο και χωρίς δικαίωμα για αποζημίωση εκ μέρους της εταιρείας εστίασης, μπορεί να διακόψει την σύμβαση. Α Ρ Θ Ρ Ο 6 ο ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ Για τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων υπάρχουν γενικές απαιτήσεις για τους χώρους παρασκευής επεξεργασίας και φύλαξης των τροφίμων, απαιτήσεις για την προστασία της ασφάλειας των τροφίμων από επικίνδυνες ουσίες, τρωκτικά και έντομα, απαιτήσεις παροχών νερού, ατμού, πάγου, ηλεκτρικού εξαερισμού κ.λ.π. Ακρογωνιαίος λίθος για τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων είναι η υγεία και ατομική υγιεινή του προσωπικού και η κατάρτισή του σε θέματα που αφορούν τη διαχείριση των τροφίμων στο Νοσοκομείο. Το προσωπικό που εργάζεται στους χώρους τροφίμων είναι δυνατόν να αποτελεί κίνδυνο επιμόλυνσης για τα τρόφιμα και γι αυτό θα πρέπει να εκπαιδεύεται σε κανόνες υγιεινής και οδηγίες εργασίας ανάλογα με τη θέση και την υπευθυνότητα που έχει στην όλη διακίνηση των τροφίμων. Η εκπαίδευση του προσωπικού πέρα του ότι είναι νομική απαίτηση αυξάνει την υπευθυνότητα στην εργασία. Το προσωπικό είναι δυνατόν να μεταφέρει στα τρόφιμα επικίνδυνους μικροοργανισμούς που προέρχονται: Από επιμόλυνση των ατόμων κατά τις μετακινήσεις τους στα διάφορα τμήματα του Νοσοκομείου και ιδιαίτερα τις τουαλέτες.. Από επιμόλυνση των ατόμων από τις διάφορες προσωπικές τους συνήθειες, όπως π.χ. να ακουμπούν με τα χέρια τα μαλλιά τους ή τη μύτη τους. Το ανθρώπινο σώμα φιλοξενεί πολλούς μικροοργανισμούς στη μύτη, στο στόμα, στο σάλιο, στα μαλλιά και στον εντερικό σωλήνα. Όλα αυτά αποτελούν εστίες μόλυνσης για τα χέρια του προσωπικού. Από λοιμώξεις των ατόμων οφειλόμενες σε παθογόνους μικροοργανισμούς, οι οποίοι μεταφέρονται με τα τρόφιμα.. Χρειάζεται επομένως διαρκής εκπαίδευση του προσωπικού, ιδίως των ατόμων που δεν έχουν εμπειρία στο χειρισμό των τροφίμων, αλλά και εποπτεία για τη σωστή τήρηση εφαρμογής των κανόνων υγιεινής ώστε να μη διασπείρονται μικροοργανισμοί στα τρόφιμα. Οι εργαζόμενοι θα πρέπει: ΒΑΣΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ Να είναι απόφοιτοι Υποχρεωτικής Εκπαίδευσης, ώστε να γνωρίζουν πολύ καλά την ελληνική γραφή και ανάγνωση για να χρησιμοποιούν σωστά τις γραπτές οδηγίες για τις δίαιτες των ασθενών. Να έχουν ηλικία μέχρι 45 ετών, να είναι αρτιμελείς και υγιείς (με βιβλιάριο υγείας στο οποίο να φαίνεται ότι εξετάστηκαν το τελευταίο τρίμηνο). Να διατίθεται στο Νοσοκομείο ο ακριβής αριθμός εργαζομένων για την κάλυψη των αναγκών του Νοσοκομείου. Να απασχολούνται σε πλήρες ωράριο, καθημερινά και τις αργίες, ανάλογα με τις ανάγκες του Νοσοκομείου και των ειδικών μονάδων του. Η στολή εργασίας θα είναι σύμφωνη με τα σχέδια και τα χρώματα του Νοσοκομείου η οποία θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή και να αλλάζει τακτικά (κάθε φορά που είναι βρώμικη και τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα) σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ασφάλειας των τροφίμων. Η δαπάνη για τη στολή και το κόστος καθαρισμού της θα βαρύνει το ιδιωτικό συνεργείο. Ο καθαρισμός της στολής δε θα γίνεται από κάθε εργαζόμενο ξεχωριστά αλλά συνολικά από το συνεργείο / εταιρεία. 13

14 Σε ειδικά τμήματα με ασθενείς υψηλού κινδύνου έτσι ώστε όπως το Νοσοκομείο θα προσδιορίζει, θα χρησιμοποιείται ειδική στολή. Το τμήμα διατροφής γραφείο διατροφής θα προσδιορίζει την ανάγκη χρήσεως γαντιών ή άλλων μέτρων προστασίας. ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΥΓΕΙΑΣ Απαγορεύεται η, με οποιαδήποτε ιδιότητα, απασχόληση, σε χώρους εργασίας με τρόφιμα οποιουδήποτε ατόμου είναι γνωστό ή υπάρχουν υπόνοιες ότι πάσχει από νόσημα που μεταδίδεται διά των τροφίμων, ή ατόμου που έχει προσβληθεί από δερματική μόλυνση και υφίσταται άμεσος ή έμμεσος κίνδυνος μόλυνσης των τροφίμων από παθογόνους μικροοργανισμούς. Το προσωπικό πρέπει να έχει βιβλιάριο υγείας που να πιστοποιεί ότι δεν πάσχει από νοσήματα που μπορούν να μεταδοθούν με τα τρόφιμα. Το βιβλιάριο υγείας θα πρέπει να αποτελεί προϋπόθεση για την πρόσληψη τους. Να γίνεται παρασιτολογική και καλλιέργεια κοπράνων, α/α θώρακος, έλεγχος για ηπατίτιδα Α και Β, (αν είναι αρνητικός να γίνεται εμβολιασμός), ηπατίτιδα C και γνωματεύσεις παθολόγου, δερματολόγου, ορθοπεδικού και ψυχιάτρου. Σε περίπτωση που στο προσωπικό παρουσιαστεί κάποιο από τα νοσήματα που αναφέρονται στο πίνακα ο / οι υπεύθυνοι της εταιρείας έχουν τη νομική υποχρέωση να λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μέτρα για την πρόληψη του κινδύνου μόλυνσης τροφίμων. Τα μέτρα περιλαμβάνουν αποκλεισμό από την εργασία για όσο διάστημα κριθεί αναγκαίο και αντικατάστασή του για όσο διάστημα απουσιάζει. Ο υπεύθυνος του προσωπικού της εταιρείας πρέπει να ενημερώνεται καθημερινά από τους εργαζόμενους, στην αρχή της βάρδιας, για τυχόν ύπαρξη προβλημάτων υγείας. Σε περίπτωση που η εταιρεία / επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους το Νοσοκομείο δικαιούται σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις να επιβάλει κυρώσεις. Για την εφαρμογή της υγιεινής υπεύθυνη απέναντι στο Νοσοκομείο είναι η εταιρεία. Το δειγματοληπτικό έλεγχο υγείας του προσωπικού της εταιρείας δύναται να ασκεί το Νοσοκομείο (με το τμήμα διατροφής, τον Επόπτη Δημόσιας Υγείας και σε συνεργασία με την Επιτροπή Νοσοκομειακών Λοιμώξεων). Η εταιρεία θα προσφέρει τις υπηρεσίες της με δεκαπέντε (15) άτομα ημερησίως από Δευτέρα έως Παρασκευή και οκτώ (8) άτομα ημερησίως το Σαββατοκύριακο, το δε προσωπικό της εταιρείας θα είναι σταθερό και εκπαιδευμένο, δεν θα απασχολείται σε άλλες επιχειρηματικές δραστηριότητες της εταιρείας και θα απασχολείται με πλήρη απασχόληση, σύμφωνα με την συλλογική σύμβαση εργασίας. Στο Νοσοκομείο θα υπάρχει ονομαστικός κατάλογος των εργαζομένων στο χώρο των τροφίμων, ενώ οποιαδήποτε μεταβολή στο προσωπικό θα γνωστοποιείται στο Νοσοκομείο καθώς και το παρουσιολόγιο το οποίο θα τηρείται καθημερινώς. Σε περίπτωση που κάποιος εργαζόμενος μεταφερθεί με ευθύνη της εταιρείας από διαφορετική απασχόληση στο χώρο των τροφίμων, θα πρέπει να έχει γραπτή γνωμάτευση από γιατρό του Νοσοκομείου για την καταλληλότητα και την ακίνδυνη για τους ασθενείς μετακίνησή του και βιβλιάριο υγείας. Σε περίπτωση που η εταιρεία / επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους το Νοσοκομείο δικαιούται σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις να επιβάλλει τις κυρώσεις που προβλέπονται από την σύμβαση. ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ Απαιτείται υψηλός βαθμός ατομικής καθαριότητας, από κάθε πρόσωπο που κινείται σε χώρους όπου γίνονται εργασίες με τρόφιμα και το οποίο πρέπει να φορά κατάλληλα και καθορά ρούχα. Η εταιρεία έχει την ευθύνη της τήρησης από το προσωπικό όλων των κανόνων υγιεινής και των πρακτικών που διασφαλίζουν την υγιεινή των ατόμων και προστατεύουν τα τρόφιμα από επιμολύνσεις. 14

15 α) Γενικά μέτρα καθαριότητας Τα άτομα που εργάζονται στους χώρους παρασκευής και διανομής των τροφίμων πρέπει: Να φροντίζουν για την καθαριότητα των χεριών τους. Να πλένουν τα χέρια τους κάθε φορά που πρόκειται να χειριστούν τροφή. Να μην καπνίζουν, τρώνε, πίνουν, καλλωπίζονται στο χώρο των τροφίμων και κατά το χειρισμό των τροφίμων. Να καλύπτουν τις πληγές στα χέρια τους με αδιάβροχο επίδεσμο (κατά προτίμηση έντονου χρώματος, ώστε να αναγνωρίζεται εύκολα αν έχει αποκολληθεί). Να μην φορούν κοσμήματα και να μην έχουν ψεύτικα ή βαμμένα νύχια, γιατί αποτελούν κίνδυνο επιμόλυνσης των τροφίμων. Τα νύχια θα πρέπει να είναι κομμένα. Σκουλαρίκια σε τρυπημένα αυτιά, βέρες, δακτυλίδια και ρολόγια πρέπει να αφαιρούνται. Να μην μετακινούνται άσκοπα στους χώρους του Νοσοκομείου και μετά να επιστρέφουν στο χώρο τροφίμων. Να έχουν καθαρά μαλλιά δεμένα πίσω εφόσον είναι μακριά και να είναι καλυμμένα πλήρως με κάλυμμα κεφαλής (σκούφο). Η στολή εργασίας θα πρέπει να αφαιρείται όταν απομακρύνονται για διάφορους λόγους από το χώρο εργασίας τους. Το προσωπικό π[ου παρασκευάζει και διανέμει τρόφιμα σε ασθενείς υψηλού κινδύνου π.χ. ανοσοκατεσταλμένους, θα πρέπει να έχει ειδική εκπαίδευση και να εφαρμόζει με απόλυτη ακρίβεια τους κανόνες προστασίας των τροφίμων από επιμόλυνση ακόμα και με «αθώους» μικροοργανισμούς, αλλά και επικίνδυνους γι αυτούς τους ασθενείς. β) Πλύσιμο χεριών Απαραίτητο είναι το πλύσιμο χεριών: Μετά τη χρήση τουαλέτας. Όταν είναι βρώμικα ή μολυσμένα ή τα αισθανόμαστε έτσι. Μετά από βήχα, φτέρνισμα, φύσημα μύτης. Μετά από άγγιγμα οποιουδήποτε τμήματος της κεφαλής. Πριν να αγγίξουμε οποιαδήποτε τροφή. Όταν έχουμε πιάσει ωμά τρόφιμα (κρέας, αυγά, ψάρι, πουλερικά) ή οποιοδήποτε μολυσμένο τρόφιμο. Μετά τη χρήση δοχείων απορριμμάτων. γ) Αυστηρός περιορισμός επισκέψεων Οι επισκέπτες που μόνο όταν είναι ανάγκη εισέρχονται στους χώρους παρασκευής και διανομής τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου, του προσωπικού συντήρησης, θα πρέπει να φορούν προστατευτικό ρουχισμό και κάλυμμα του τριχωτού της κεφαλής (σκούφο) όπως και κάλυμμα υποδημάτων αν υπάρχει κίνδυνος επιμόλυνσης των τροφίμων. Η εταιρεία είναι υποχρεωμένη να προσφέρει τον ανωτέρω εξοπλισμό. ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τα τρόφιμα δεν πιάνονται με τα χέρια, παρά μόνο όταν είναι απολύτως αναγκαίο. Δεν χειρίζονται τρόφιμα άτομα που έχουν δερματικές βλάβες ή κάποια μεταδοτική ασθένεια ή υπάρχει ιατρική σύσταση. Μικρά τραύματα ή εγκαύματα καλύπτονται με αδιάβροχο έγχρωμο επίδεσμο. Τα κρύα φαγητά διατηρούνται σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 5 ο C. Τα φαγητά μαγειρεύονται καλά σε υψηλή θερμοκρασία (τουλάχιστον 74 ο C) ιδίως εκείνα που μπορεί να είναι μολυσμένα με μικρόβια τροφικών δηλητηριάσεων (π.χ. κρέας, αυγά, κοτόπουλα ). Τα ζεστά μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται σε θερμοκρασία > 65 ο C εάν πρόκειται να σερβιριστούν εντός 4 ωρών. Αν πρόκειται να σερβιριστούν πολλές ώρες μετά, τότε θα πρέπει να κρυώσουν (εντός 3 15

16 ωρών), να διατηρηθούν στο ψυγείο (κάτω από 5 ο C) και να ξαναζεσταθούν τουλάχιστον στους > 65 ο C λίγο πριν να σερβιριστούν. Τα τρόφιμα καλύπτονται ώστε να προστατεύονται από μύγες και άλλα έντομα. Χρησιμοποιούνται διαφορετικοί πάγκοι, εργαλεία και σκεύη για τα ωμά τρόφιμα που θα καταναλωθούν χωρίς ψήσιμο από τα παρασκευασμένα.. Οι πάγκοι, τα τραπέζια, τα μηχανήματα και οι συσκευές κοπής και επεξεργασίας τροφίμων καθαρίζονται σχολαστικά μετά τη χρήση ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα τροφών ενώ απαιτείται απολύμανση όλων των σκευών που χρησιμοποιήθηκαν με τρόπο που το Νοσοκομείο θα υποδείξει. Η καθαριότητα της στολής εργασίας και του σκούφου πρέπει να τηρείται με σχολαστικότητα. Πρέπει να υπάρχει επάρκεια σε καθαρές πετσέτες και απορροφητικό χαρτί μιας χρήσης. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ Οι τραπεζοκόμοι στο τέλος κάθε γεύματος φροντίζουν για την απομάκρυνση των σκουπιδιών από τους χώρους διανομής των τροφίμων. Αφού συλλέξουν τα σκουπίδια σε κατάλληλους πλαστικούς σάκους καλά κλεισμένους, τα μεταφέρουν σε σημείο που το κάθε Νοσοκομείο ορίζει ως σημείο συλλογής σκουπιδιών για την οριστική απομάκρυνσή τους από το Νοσοκομείο. Τα υγρά απόβλητα θα πρέπει επίσης να απομακρύνονται με τρόπο υγιεινό, σύμφωνα με τους κανόνες που έχει κάθε Νοσοκομείο. ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΠΟΠΤΕΙΑ α) Αντικείμενο της εκπαίδευσης Η εκπαίδευση αφορά το νεοδιοριζόμενο και το ήδη υπάρχον προσωπικό. Αφορά τις βασικές αρχές της υγιεινής των τροφίμων, την καθαριότητα και την απολύμανση των χώρων και του εξοπλισμού, την αποθήκευση και τη μεταφορά των τροφίμων, τους κανόνες ατομικής καθαριότητας, τους κανόνες σερβιρίσματος, την εκπαίδευση σε ειδικές δίαιτες, τη διαχείριση των αποβλήτων (σκουπιδιών) και όλα όσα προβλέπονται στη σύμβαση ή από 1 η ΥΠΕ σχετικά. β) Χρόνος εκπαίδευσης Μετά την υπογραφή της σύμβασης και πριν την έναρξη εργασιών, η εταιρεία σε συνεργασία με την Επιτροπή Λοιμώξεων και Τμήμα Διατροφής υποχρεούται να εκπαιδεύσει όλο το προσωπικό για 30 τουλάχιστον ώρες, θεωρητικά και πρακτικά. Ο εκπαιδευόμενος υπογράφει δήλωση ότι εκπαιδεύτηκε. Η δήλωση καταχωρείται στο αρχείο της εταιρείας και είναι στη διάθεση του Νοσοκομείου και της 1 ης ΥΠΕ. Στο προσωπικό που εργάζεται σε Ειδικές Μονάδες του Νοσοκομείου, θα πρέπει να δίνεται μεγαλύτερη και ειδικότερη εκπαίδευση. γ) Υπεύθυνος εκπαίδευσης Υπεύθυνος εκπαίδευσης είναι η εταιρεία / επιχείρηση. Επίσης η εταιρεία είναι υπεύθυνη για την εποπτεία του προσωπικού, για τη σωστή τήρηση των κανόνων, με ιδιαίτερη προσοχή στο νέο προσωπικό που δεν έχει επαρκή εμπειρία στο χειρισμό των τροφίμων, αλλά και στους / στις έμπειρους τραπεζοκόμους, για την αποφυγή χαλάρωσης των μέτρων, που πρέπει να εφαρμόζονται με επιμέλεια. δ) Έλεγχος της εταιρείας Ο έλεγχος της εταιρείας από το Νοσοκομείο ανατίθεται στο Γραφείο Διατροφής και την Επιτροπή Νοσοκομειακών Λοιμώξεων και την Ν.ΕΛ... Τα στοιχεία του προσωπικού και της εκπαίδευσής τους πρέπει πάντα να είναι στη διάθεσή τους. Η εταιρεία επίσης οφείλει: Να τηρεί όλους τους Ελληνικούς Νόμους που διέπουν τις σχέσεις του με το προσωπικό του δηλ. από άποψη εργατικής νομοθεσίας και νομίμων διατάξεων περί αμοιβών ωραρίου εργασίας, κοινωνικών παροχών, αποζημιώσεων εισφορών, κλπ.. Να εκπληρώνει όλες τις νόμιμες υποχρεώσεις του έναντι του δημοσίου των ασφαλιστικών ταμείων και κάθε τρίτου και με οτιδήποτε έχει σχέση με μισθοδοσία ή αποζημιώσεις προσωπικού. 16

17 Να υποβάλλει στον εργοδότη ( Γ.Ν.Α. «Η ΕΛΠΙΣ» ) ονομαστικές μισθολογικές καταστάσεις οι οποίες θα εμφανίζουν όλα τα μισθολογικά στοιχεία του προσωπικού του ανάδοχου, προς έλεγχο ανά μήνα, μαζί με τα αντίστοιχα αποδεικτικά αγοράς ενσήμων Ι.Κ.Α. (βιβλίο αγοράς ενσήμων) και λοιπά αποδεικτικά τακτοποίησης των ασφαλιστικών υποχρεώσεων του αναδόχου. Εφ όσον διαπιστώνεται διαφορά της πραγματικής υποχρέωσης του αναδόχου προς τα Ασφαλιστικά Ταμεία ως προς την υποχρέωση που προκύπτει από τις μισθολογικές καταστάσεις που υποβάλλονται από τον ανάδοχο, ο εργοδότης δύναται να παρακρατήσει ένα ποσό από την μηνιαία αποζημίωση του ανάδοχου για να καλύψει ενδεχόμενη απαίτηση τρίτων κατά του Νοσοκομείου. Να γνωστοποιεί εγκαίρως σε κάθε μέλος του απασχολούμενου προσωπικού του ότι: Έναντι αυτού (του προσωπικού) θα υπέχει αυτός και μόνον όλες τις εκ του νόμου και της συμβάσεως αστικές και λοιπές ευθύνες και υποχρεώσεις. ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΤΩΝ ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΩΝ Σερβίρισμα των κύριων και ενδιάμεσων γευμάτων στους ασθενείς ανά κλινική εκ περιτροπής. Ανάλογα με τον τρόπο διανομής των τροφίμων στο Νοσοκομείο, προκύπτουν και οι υποχρεώσεις ετοιμασίας των δίσκων σερβιρίσματος. Σε κάθε περίπτωση οι τραπεζοκόμοι πριν από το σερβίρισμα συμβουλεύονται τον κατάλογο με τα ονόματα και τις δίαιτες των ασθενών. Στη συνέχεια μαζεύουν τα άπλυτα σκεύη, τα τοποθετούν στα τροχήλατα, τα μεταφέρουν στην κουζίνα του ορόφου, τα πλένουν και τα τοποθετούν καθαρά και τακτοποιημένα στα ντουλάπια του χώρου. Από τους υπεύθυνους του Τμήματος Διατροφής Γραφείου Διατροφής του Νοσοκομείου περιγράφονται λεπτομερώς και με χρονοδιάγραμμα οι υποχρεώσεις των τραπεζοκόμων. Κρίνεται σκόπιμο να αναφερθεί εδώ ότι η απομάκρυνση τροφίμων, έστω και μη κατάλληλων προς διάθεση, από το χώρο του Νοσοκομείου, εκτός του ότι είναι νομικώς κολάσιμη είναι μερικές φορές και επικίνδυνη. Παρασκευή αφεψημάτων (χαμομήλι τσάι) αν χρειαστεί. Ζέσταμα κάποιων φαγητών εάν αυτά διατηρούνται στο ψυγείο της κουζίνας των κλινικών (π.χ. γάλα, σούπα ). Τακτοποίηση και καθαριότητα του χώρου εργασίας (κουζίνες κλινικών) και των τραπεζοτουαλλετών των ασθενών στην κλινική ευθύνης τους. ΣΥΝΟΛΟ ΔΑΠΑΝΗΣ : ΦΠΑ 23% Ο προμηθευτής κατέβαλε την υπ αριθμ... εγγυητική επιστολή της Τράπεζας Η προσφορά της εταιρείας αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της παρούσας σύμβασης. Η σύμβαση αυτή έγινε σε τέσσερα όμοια αντίτυπα, τα οποία αφού διαβάστηκαν από τους συμβαλλόμενους. ΤΟ ΓΡΑΦ. ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Ο ΠΡΟΪΣΤ. ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΥ Η ΔΙΟΙΚ. ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ Ο ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛ. Ο ΣΥΝΤΑΞΑΣ. ΑΝΔΡΙΚΟΠΟΥΛΟΣ Π. ΟΙ ΣΥΜΒΑΛΛΟΜΕΝΟΙ 17

18 Ο ΔΙΟΙΚΗΤΗΣ Ο ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ ΓΙΑΝΝΑΡΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ 18