ΠΡΑΚΤΙΚΟ ΣΥΝΤΑΞΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΓΙΑ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΦΑΓΗΤΟΥ

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗ 2 Ης ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΩΣ ΚΑΙ ΑΙΓΑΙΟΥ ΓΕΝΙΚΟ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΣΑΜΟΥ «ΑΓ. ΠΑΝΤΕΛΕΗΜΩΝ» ΠΡΑΚΤΙΚΟ ΣΥΝΤΑΞΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΓΙΑ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΦΑΓΗΤΟΥ ΣΑΜΟΣ, Οι τεχνικές προδιαγραφές του συνεργείου παροχής υπηρεσιών εστίασης και διανομής φαγητού, θα πρέπει να είναι οι εξής: ΤΥΠΙΚΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ 1.Οι εργαζόμενοι θα πρέπει να έχουν βιβλιάριο υγείας θεωρημένο από αρμόδια αρχή, τουλάχιστον το τελευταίο τρίμηνο, που να πιστοποιεί ότι δεν πάσχει από νοσήματα που μπορούν να μεταδοθούν με τα τρόφιμα. Το βιβλιάριο υγείας θα πρέπει να αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για την πρόσληψή τους. Επίσης, για να διαπιστωθεί η ικανότητα των εργαζομένων να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις του ζητούμενου έργου, στα απαραίτητα δικαιολογητικά θα συμπεριλαμβάνεται και γνωμάτευση παθολόγου όπου θα βεβαιώνεται η αρτιμέλειά τους και η γενικότερη υγεία. 2.Οι εργαζόμενοι θα πρέπει να έχουν απολυτήριο γυμνασίου, να γνωρίζουν πολύ καλά την ελληνική γραφή και ανάγνωση και να χρησιμοποιούν σωστά τις γραπτές οδηγίες για τις δίαιτες των ασθενών, ώστε να επικοινωνούν με τους ασθενείς και να συνεργάζονται με το λοιπό προσωπικό του Νοσοκομείου.

2 3.Όσον αφορά στον μάγειρα, ο οποίος θα πρέπει να έχει ηλικία έως 55 ετών, απαιτείται 5ετή τουλάχιστον προϋπηρεσία σε χώρους μαζικής εστίασης. Επίσης, ο μάγειρας θα πρέπει να έχει πτυχίο μαγείρου σχολής τουριστικών επαγγελμάτων ή από δημόσιο ή από ιδιωτικό ΙΕΚ ή από Τεχνικό Επαγγελματικό Λύκειο αντίστοιχης ειδικότητας. 4.Όσον αφορά στον βοηθό μάγειρα, είναι απαραίτητη 3ετής τουλάχιστον προϋπηρεσία σε χώρους μαζικής εστίασης και απολυτηρίου Γυμνασίου. ΑΠΑΣΧΟΛΟΥΜΕΝΑ ΑΤΟΜΑ ΚΑΙ ΧΡΟΝΟΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ - Θα απασχοληθούν 4 (τέσσερα) άτομα για 6 (έξι) ώρες καθημερινά, 5 (πέντε) ημέρες ανά εβδομάδα - Οι βάρδιες εργασίας φαίνονται στον ακόλουθο πίνακα: ΕΡΓΑΣΙΕΣ- ΤΜΗΜΑΤΑ ΑΤΟΜΑ ΩΡΕΣ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ ΩΡΑΡΙΟ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ ΑΝΑ ΑΤΟΜΟ ΜΑΓΕΙΡΑΣ :00 ΒΟΗΘΟΣ ΜΑΓΕΙΡΑ :00 ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΟΣ :00 ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΟΣ :00 ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ 1. Καθήκοντα Μάγειρα Παρασκευή γευμάτων σύμφωνα με το ημερήσιο πρόγραμμα που καθορίζεται από τον διαιτολόγο του νοσοκομείου 2. Καθήκοντα βοηθού Μάγειρα Μεταφορά των πρώτων υλών από τα ψυγεία στους χώρους επεξεργασίας.

3 Καθαρισμός πλύσιμο-προετοιμασία των προς παρασκευή ειδών Μεταφορά λαμαρινών με μαγειρεμένο φαγητό στο πάγκο διανομής Πλύσιμο μαγειρικών σκευών, μηχανημάτων κοπής, ψυγείων μαγειρείου Καθαριότητα σε πάγκους εργασίας και πλακάκια τοίχου Εκτέλεση των εντολών του υπεύθυνου μαγείρου της βάρδιας 3. Καθήκοντα Τραπεζοκόμων Μεριδοποίηση, συσκευασία σε σελοφάν και μεταφορά των τροφίμων (μαγειρεμένων και μη) από το μαγειρείο στις κουζίνες των ορόφων πριν από κάθε διανομή. Σερβίρισμα των κυρίων και ενδιάμεσων γευμάτων στους ασθενείς (σύμφωνα με τις οδηγίες του διαιτολόγου) αλλά και στους ιατρούς που εφημερεύουν Αποκομιδή και πλύσιμο των πιάτων και σερβίτσιων των ασθενών και αποθήκευση τους στα ντουλάπια. Καθαριότητα σε ανελκυστήρα τροφίμων, πάγκους εργασίας και πλακάκια τοίχου κουζινών ορόφων. ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ 1. Οι εργαζόμενοι θα πρέπει να πληρούν τις προϋποθέσεις εργασίας σύμφωνα με την Ελληνική Νομοθεσία. 2. Οι εργαζόμενοι θα πρέπει να απασχολούνται σε κυκλικό ωράριο, καθημερινά και τις αργίες, ανάλογα με τις ανάγκες του Νοσοκομείου, έτσι όπως θα προβλέπεται στην διακήρυξη. 3. Οι εργαζόμενοι δεν επιτρέπεται να βλέπουν έγγραφα ή φακέλους του Νοσοκομείου. Ο ανάδοχος φροντίζει ώστε οι υπάλληλοί του να μην ανακοινώνουν σε κανέναν πράγματα που τους έγιναν γνωστά λόγω της εργασίας τους (ιατρικό απόρρητο κ.λ.π.) Αυτή η υποχρέωση εξακολουθεί να υπάρχει ακόμη και μετά το πέρας της συμβάσεως.

4 4. Οι εργαζόμενοι θα πρέπει να είναι ευγενικοί και να συνεργάζονται ομαλά με τους υπαλλήλους του νοσοκομείου με τους οποίους έχουν παρόμοια καθήκοντα και να εκτελούν επακριβώς τις εντολές εκείνων που προΐστανται και επιτηρούν το έργο τους. 5. Οι εργαζόμενοι δεν μπορούν να μιλούν με ασθενείς για την ασθένειά τους και την αγωγή που τους χορηγείται για τη θεραπεία τους. Επίσης δεν τους επιτρέπεται να σχολιάζουν τις δραστηριότητες των γιατρών και του βοηθητικού και νοσηλευτικού προσωπικού. Ακόμη δεν μπορούν να δίνουν συμβουλές για θεραπείες στους ασθενείς. Είναι απαγορευμένη η συναναστροφή με τους ασθενείς, όπως και η προμήθεια αλλότριων φαγητών, ποτών, τσιγάρων, φαρμάκων κ.λ.π. 6. Το προσωπικό της εταιρείας θα υπογράφει καθημερινά σε παρουσιολόγιο που θα έχει ο επικεφαλής επόπτης της αναδόχου εταιρίας κατά την είσοδο και έξοδο από τον χώρο εργασίας. ΥΓΕΙΑ ΤΩΝ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ 1. Απαγορεύεται η με οποιαδήποτε ιδιότητα, απασχόληση, σε χώρους εργασίας με τρόφιμα οποιουδήποτε ατόμου είναι γνωστό ή υπάρχουν υπόνοιες ότι πάσχει από νόσημα που μεταδίδεται μέσω των τροφών, ή ατόμου που έχει διάρροια ή μολυσμένα τραύματα ή έχει προσβληθεί από δερματική μόλυνση και υφίσταται άμεσος ή έμμεσος κίνδυνος μόλυνσης των τροφίμων από παθογόνους μικροοργανισμούς. 2. Σε περίπτωση που στο προσωπικό παρουσιασθεί κάποιο από τα νοσήματα που προαναφέρθηκαν, ο/οι υπεύθυνοι της εταιρείας έχουν την νομική υποχρέωση να λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μέτρα για την πρόληψη του κινδύνου μόλυνσης των τροφίμων. Τα μέτρα περιλαμβάνουν αποκλεισμό από την εργασία για όσο διάστημα κριθεί αναγκαίο και αντικατάστασή του για όσο διάστημα απουσιάζει. Για να επιστρέψει στην εργασία του μετά από ασθένεια απαιτείται ιατρική βεβαίωση. 3. Η ανάδοχος εταιρεία πρέπει να ενημερώνεται καθημερινά από τους εργαζόμενους, στην αρχή της βάρδιας, για τυχόν ύπαρξη προβλημάτων υγείας. Σε περίπτωση που η εταιρεία - επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους, το Νοσοκομείο δικαιούται, σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις, να της επιβάλει κυρώσεις. 4. Για την εφαρμογή της υγιεινής, υπεύθυνη απέναντι στο Νοσοκομείο είναι η

5 εταιρεία. Δειγματοληπτικό έλεγχο υγείας του προσωπικού της εταιρείας δύναται να ασκεί το Νοσοκομείο. 5. Το προσωπικό της αναδόχου εταιρείας θα είναι σταθερό και εκπαιδευμένο. Δεν θα απασχολείται σε άλλες επιχειρηματικές δραστηριότητες της εταιρείας. Στο Νοσοκομείο θα υπάρχει ονομαστικός κατάλογος των εργαζομένων στο χώρο των τροφίμων, ο οποίος θα είναι θεωρημένος από την Επιθεώρηση εργασίας, ενώ οποιαδήποτε μεταβολή στο προσωπικό, θα γνωστοποιείται γραπτά στο Νοσοκομείο. 6. Απαγορεύεται η με οποιονδήποτε τρόπο απασχόληση εργαζομένων που μεταφέρονται από διαφορετική απασχόληση, π.χ. συνεργείο καθαριότητας στο χώρο των τροφίμων. 7. Το προσωπικό θα πρέπει να είναι ασφαλισμένο από την ανάδοχο εταιρεία, όπως προβλέπουν οι κείμενες διατάξεις και η ανάδοχος εταιρεία-επιχείρηση υποχρεούται να προσκομίζει στο Νοσοκομείο μηνιαίες καταστάσεις του ΙΚΑ, όπου να αποδεικνύει τα παραπάνω. 8. Σε περίπτωση που η εταιρεία/ επιχείρηση παραβαίνει τους παραπάνω όρους, το Νοσοκομείο δικαιούται, σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις, να επιβάλει τις κυρώσεις που προβλέπονται από τη διακήρυξη και τη σύμβαση. ΑΤΟΜΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΩΝ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ - ΜΕΤΡΑ ΚΑΘΑΡΙΟΤΗΤΑΣ 1. Ο κάθε εργαζόμενος πρέπει να διατηρεί υψηλό επίπεδο υγιεινής και να φροντίζει για την καθημερινή ατομική του καθαριότητα αλλά και για την σωστή συμπεριφορά του κατά την διάρκεια της εργασίας. 2. Τα άτομα που εργάζονται στους χώρους παρασκευής και διανομής των τροφίμων πρέπει: Να πλένουν τα χέρια τους κάθε φορά που χρειάζεται μετά από επίσκεψη στη τουαλέτα, την επαφή με τα μαλλιά, μύτη, πρόσωπο ή το στόμα την επαφή με τα σκουπίδια ή απορρίμματα τροφών, μετά από βήχα, φτέρνισμα, φύσημα μύτης. Να μην καπνίζουν, τρώνε, πίνουν, καλλωπίζονται στους χώρους διαμονής και προετοιμασίας των τροφίμων. Να καλύπτουν τις πληγές στα χέρια τους με αδιάβροχο επίδεσμο ( κατά

6 προτίμηση εντόνου χρώματος ώστε να αναγνωρίζεται εύκολα αν αποκολληθεί). Να μην φορούν κοσμήματα και να μην έχουν ψεύτικα προστιθέμενα η βαμμένα νύχια. Τα νύχια πρέπει να διατηρούνται κομμένα κοντά και καθαρά. Να έχουν καθαρά μαλλιά δεμένα πίσω, εφ όσον είναι μακριά και να φορούν κατάλληλο κάλυμμα (σκούφο, καπέλο) το οποίο να καλύπτει τα μαλλιά του εργαζόμενου κατά την διάρκεια της εργασίας. 3. Η στολή εργασίας θα είναι σύμφωνη με τα σχέδια και τα χρώματα του Νοσοκομείου. Θα πρέπει να είναι πάντα καθαρή και να αλλάζει τακτικά (κάθε φορά που είναι βρώμικη και τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα), σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ασφάλειας των τροφίμων. Η δαπάνη για την στολή, τα παπούτσια, τα αναλώσιμα παρελκόμενα (σκουφάκι, γάντια, ποδιές) και το κόστος καθαρισμού της θα επιβαρύνει τον ανάδοχο και όχι τον κάθε εργαζόμενο προσωπικά. Τα παπούτσια θα είναι τσόκαρα κλειστού τύπου χωρίς τρύπες, χρώματος αναλόγου της στολής. Οι εργαζόμενοι θα φορούν ταμπελάκι με το όνομα και την ιδιότητα τους. 4. Η αφαίρεση των ρούχων, πανωφοριών, παπουτσιών και των προσωπικών αντικειμένων, αλλά και η τοποθέτηση της στολής εργασίας πρέπει να γίνεται σε ειδική ντουλάπα που υπάρχει στο χώρο της κουζίνας. ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1. Τα τρόφιμα δεν πιάνονται με τα χέρια, παρά μόνο όταν είναι απολύτως αναγκαίο, και πάντα με τη χρήση κατάλληλων γαντιών 2. Δεν χειρίζονται τρόφιμα άτομα που έχουν δερματικές βλάβες ή κάποια μεταδοτική ασθένεια ή υπάρχει σχετική ιατρική σύσταση. Μικρά τραύματα καλύπτονται με αδιάβροχο έγχρωμο επίδεσμο. 3. Τα κρύα φαγητά διατηρούνται σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 5 C. 4. Τα ζεστά μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται σε θερμοκρασία άνω των 60 C μέχρι να σερβιριστούν. Αν πρόκειται να σερβιριστούν πολλές ώρες μετά, τότε θα πρέπει να

7 κρυώσουν (εντός 3 ωρών), να διατηρηθούν στο ψυγείο (κάτω από 5 C) και να ξαναζεσταθούν τουλάχιστον στους 60 C λίγο πριν να σερβιριστούν. 5. Τα τρόφιμα καλύπτονται ώστε να προστατεύονται από μύγες και άλλα έντομα. 6. Χρησιμοποιούνται διαφορετικοί πάγκοι, εργαλεία και σκεύη για τα ωμά τρόφιμα και διαφορετικοί για τα μαγειρεμένα ή για τρόφιμα που θα καταναλωθούν χωρίς ψήσιμο. 7. Οι πάγκοι, τα τραπέζια, τα μηχανήματα και οι συσκευές κοπής και επεξεργασίας τροφίμων καθαρίζονται σχολαστικά μετά την χρήση, ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα τροφών, ενώ απαιτείται απολύμανση όλων των σκευών που χρησιμοποιήθηκαν με τρόπο που θα υποδείξει το Νοσοκομείο. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ 1. Το προσωπικό του αναδόχου στο τέλος κάθε γεύματος φροντίζει για την απομάκρυνση των σκουπιδιών από τους χώρους διανομής των τροφίμων. Αφού συλλέξουν τα σκουπίδια σε κατάλληλους πλαστικούς σάκους καλά κλεισμένους, τα μεταφέρουν σε σημείο που το κάθε Νοσοκομείο ορίζει ως σημείο συλλογής σκουπιδιών για την οριστική απομάκρυνσή τους από το Νοσοκομείο. 2. Εάν χρησιμοποιούνται ως δοχεία απορριμμάτων ειδικοί κάδοι που μέσα τοποθετούνται οι πλαστικοί σάκοι, πρέπει να καθαρίζονται τακτικά και να απολυμαίνονται περιοδικά εσωτερικά και εξωτερικά από τους / τις τραπεζοκόμους, σε χώρους που το κάθε Νοσοκομείο θα ορίσει και σε καμία περίπτωση στο χώρο διανομής των τροφίμων (κουζίνα). 3. Απαγορεύεται αυστηρά η (προς εκποίηση) μεταφορά εκτός νοσοκομείου υπολειμμάτων ή περίσσειας τροφίμων ή πρώτων υλών. Όλα τα παραπάνω πρέπει να πετάγονται ως σκουπίδια με τον τρόπο που προαναφέρθηκε. Τα υγρά απόβλητα θα πρέπει επίσης να απομακρύνονται με κατάλληλο τρόπο, σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής του Νοσοκομείου ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ

8 1. Η εκπαίδευση του προσωπικού αφορά τις βασικές αρχές της υγιεινής των τροφίμων, την καθαριότητα, την μεταφορά, τους κανόνες σερβιρίσματος, τους κανόνες ατομικής καθαριότητας, την εκπαίδευση σε ειδικές δίαιτες, τον καθαρισμό και απολύμανση των χώρων και του εξοπλισμού, την διαχείριση των αποβλήτων (σκουπίδια) και όλα όσα προβλέπονται στην παρούσα Διακήρυξη. Όλα τα παραπάνω θα γίνουν κατόπιν συνεργασίας του αναδόχου με το Προϊστάμενο Επιστασίας, την Επιτροπή ενδονοσοκομειακών Λοιμώξεων και τον Διαιτολόγο του Νοσοκομείου. 2. Μετά την υπογραφή της σύμβασης και πριν την έναρξη των εργασιών, ο ανάδοχος υποχρεούται να εκπαιδεύσει όλο το προσωπικό για τουλάχιστον 20 ώρες, θεωρητικά και πρακτικά. Ο εκπαιδευόμενος υπογράφει σχετική δήλωση εκπαίδευσης. Η δήλωση καταχωρείται στο αρχείο του αναδόχου και είναι στη διάθεση του Νοσοκομείου. 3. Υπεύθυνος εκπαίδευσης είναι ο ανάδοχος. Επίσης είναι υπεύθυνος για την εποπτεία του προσωπικού του, για την σωστή τήρηση των κανόνων, με ιδιαίτερη προσοχή στο νέο προσωπικό που δεν έχει επαρκή εμπειρία στο χειρισμό των τροφίμων αλλά και στο έμπειρο προσωπικό, για την αποφυγή χαλάρωσης των μέτρων, που πρέπει να εφαρμόζονται με επιμέλεια. ΕΠΟΠΤΕΙΑ Ο έλεγχος του αναδόχου από το Νοσοκομείο θα γίνεται από τον Προϊστάμενο επιστασίας και από ειδική Τριμελή Επιτροπή παρακολούθησης εργασιών η οποία θα οριστεί από τον διοικητή του Νοσοκομείου

9 Η ανάδοχος εταιρία υποχρεούται: ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΑΝΑΔΟΧΟΥ 1. Να υποβάλλει πρόγραμμα εργασίας, όλες τις ημέρες της εβδομάδας, όλες τις ημέρες του έτους, συμπεριλαμβανομένων Σαββάτων-Κυριακών και Αργιών. Το πρόγραμμα εργασίας του προσωπικού του ιδιωτικού συνεργείου θα εκπονείται από την εταιρία σε συνεργασία με την αρμόδια υπηρεσία του Νοσοκομείου έτσι ώστε να εναρμονίζεται με το πρόγραμμα εργασίας των υπαλλήλων του Νοσοκομείου. 2. Να ανασκευάζει έγκαιρα το πρόγραμμα σε περίπτωση αλλαγής των προς απασχόληση ατόμων λόγω απόλυσης ή παραίτησης ή ασθένειας και εν γένει κωλύματος 3. Να διατηρεί στο χώρο του Νοσοκομείου που απασχολείται το συνεργείο τα ακόλουθα: αντίγραφα καταστάσεως προσωπικού, προγράμματα εργασίας, αποδείξεις πληρωμών σε εργαζομένους, ειδικό βιβλίο τροποποίησης ωραρίου και υπερωριών. Τα παραπάνω θα είναι πάντα διαθέσιμα για τυχόν έλεγχο. 4. Να υποβάλλει αντίγραφο μηνιαίας αναλυτικής μισθολογικής κατάστασης των εργαζομένων στις αρμόδιες υπηρεσίες του Νοσοκομείου καθώς και στους ίδιους τους εργαζομένους. 5. Να τηρεί όλους τους σχετικούς νόμους με την εργασία (εργατική νομοθεσία ), τις αμοιβές, ωράριο εργασίας, κοινωνικές παροχές, αποζημιώσεις, φόρους, υγείαασφάλεια εργατών κτλ. και θα ευθύνεται έναντι των Ελληνικών Αρχών για την τήρηση κάθε υποχρέωσης που προκύπτει απ' αυτές. 6. Να εκπληρώνει όλες του τις υποχρεώσεις απέναντι στο Δημόσιο, στους ασφαλιστικούς φορείς και σε κάθε τρίτο. 7. Να αποκαθιστά κάθε είδους ζημιά, κλοπή ή βλάβη που θα προκληθεί στο προσωπικό ή στις κτιριακές ή άλλες εγκαταστάσεις του Νοσοκομείου ή σε οποιονδήποτε τρίτο, εφόσον αυτή οφείλεται σε υπαιτιότητα του προσωπικού του ή των εργασιών του. 8. Να χρησιμοποιεί προσωπικό αποδεκτό στο Νοσοκομείο, ειδικευμένο, υγιές άριστο στο είδος του, άψογο από πλευράς εργατικότητας, συνέπειας, ήθους, συμπεριφοράς απέναντι στους τρίτους και στο προσωπικό των Νοσοκομείων. Αλλοδαποί μπορούν να εργάζονται μόνο εφόσον έχουν τα απαραίτητα έγγραφα παραμονής και εργασίας στην Ελλάδα. 9. Να απομακρύνει και να αντικαθιστά άμεσα εργαζόμενους που δεν τηρούν τις προδιαγραφές που έχουν αναφερθεί παραπάνω.

10 10. Να παρέχει με δική του δαπάνη την προβλεπόμενη στολή στους εργαζόμενους αλλά και τα αναλώσιμα είδη που συμπληρώνουν τη στολή (γάντια, σκουφάκια, ποδιά κτλ). 11. Να αποκαθιστά αμέσως κάθε έλλειψη ή παράλειψη ή πλημμελή εργασία που θα παρατηρείται και θα γνωστοποιείται σ' αυτόν από τα αρμόδια όργανα του Νοσοκομείου. 12. Να τηρεί τις κείμενες διατάξεις σχετικά με την ασφάλεια των εργαζομένων και να είναι αποκλειστικός και μόνος υπεύθυνος ποινικά και αστικά για κάθε ατύχημα που τυχόν θα προέκυπτε στο προσωπικό του. 13. Να χρησιμοποιεί αποκλειστικά το εργατικό προσωπικό του, που είναι ασφαλισμένο από αυτόν στο αρμόδιο ασφαλιστικό ταμείο ή οργανισμό. Το Νοσοκομείο διατηρεί το δικαίωμα να απαγορεύει σε εργαζόμενο του Αναδόχου να εργαστεί, αν δεν αποδείξει ο Ανάδοχος ότι είναι ασφαλισμένος, υποχρεούμενου του Αναδόχου να εφοδιάζει το Νοσοκομείο με τα σχετικά επίσημα έγγραφα. 14. Να επιβλέπει ο ίδιος ή νόμιμος εκπρόσωπός του (επόπτης) το έργο και να επικοινωνεί με τα αρμόδια όργανα των Νοσοκομείων καθ όλο το εικοσιτετράωρο. Η παρουσία του Επόπτη αντί του Αναδόχου θα γνωστοποιείται στο Νοσοκομείο. Ο Επόπτης δεν θα συμπεριλαμβάνεται στο προσφερόμενο προσωπικό, εκτός εάν εργάζεται ο ίδιος. 15. Να παρέχει στο προσωπικό τις νόμιμες άδειες, αναπαύσεις και να καλύπτει τα κενά από ασθένειες ή αδικαιολόγητες απουσίες για την εκπλήρωση των αναλαμβανομένων με την παρούσα υποχρεώσεων του έναντι του Νοσοκομείου. 16. Να μεριμνά για την καθαριότητα των σκευών που θα χρησιμοποιηθούν για την διανομή των γευμάτων καθώς επίσης και των χώρων που θα χρησιμοποιηθούν για τον σκοπό αυτό (κουζίνα, μαγειρεία, καρότσια μεταφοράς κ.λπ.). 17. Να τηρεί βιβλία επικοινωνίας με τους αρμόδιους του Νοσοκομείου με σκοπό την αναγραφή σ' αυτά τυχόν παραλείψεων όσο και παραπόνων. 18. Να συμμορφώνεται με τις οδηγίες του Προϊστάμενου Επιστασίας καθώς και την επιτροπή ενδονοσοκομειακών λοιμώξεων του Νοσοκομείου σε κάθε θέμα που έχει σχέση με την υγιεινή των τροφίμων. 19. Να διαθέτει το απαραίτητο προσωπικό ασφαλείας, ώστε να καλύπτονται κενά από άδειες, ρεπό, ασθένειες και κάθε είδους απουσίες του τακτικού προσωπικού (π.χ. απεργίες). 20. Να δέχεται τον έλεγχο από τον Προϊστάμενο επιστασίας και από την ειδική Τριμελή Επιτροπή παρακολούθησης εργασιών αλλά και τυχόν υγειονομικούς βακτηριολογικούς έλεγχους από το νοσοκομείο, χωρίς προηγούμενη προειδοποίηση.

11 Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΜΑΧΑΙΡΑΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΠΥΛΑΡΙΝΟΥ ΑΝΔΡΙΑΝΗ