ΚΑΘΕ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΜΕΝΟ Ο ΙΟΙΚΗΤΙΚΟΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΥΡΛΑΣ ΠΡΟΣ: ΘΕΜΑ: «Τεχνικές Προδιαγραφές Τυροκοµικών Προϊόντων για ηµόσια ιαβούλευση»

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΩΝ ΑΣΦΑΛΙΣΕΩΝ ΙΟΙΚΗΣΗ 2 ης ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΩΣ & ΑΙΓΑΙΟΥ Ε.Α.Ν.Π. «ΜΕΤΑΞΑ» ΜΠΟΤΑΣΗ ΠΕΙΡΑΙΑΣ Τηλ: ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ Πληρ. Χ. Σαµαρτζή Πειραιάς 9616/ Τηλ: Φαξ: Εmail: prommet@yahoo.gr ΠΡΟΣ: ΚΑΘΕ ΕΝ ΙΑΦΕΡΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ: «Τεχνικές Προδιαγραφές Τυροκοµικών Προϊόντων για ηµόσια ιαβούλευση» Σχετ.: 1. Το υπ αριθµ. 17/ αποσπασµα Πρακτικού από τη συνεδρίαση της ΕΠΥ σχετικά µε την Εισαγωγή σε διαδικασία διαβούλευσης των τεχνικών προδιαγραφών για το ΠΠΥΥ 2012 και εφεξής. Σε συνέχεια του ανωτέρω σχετικού δηµοσιεύουµε τις Τεχνικές Προδιαγραφές των Τυροκοµικών Προϊόντων του Νοσοκοµείου µας (Παράρτηµα Β ), προκειµένου να υποβληθούν στη διαδικασία της δηµόσιας διαβούλευσης. Επισηµαίνεται ότι η διαδικασία θα ξεκινήσει την Πέµπτη 21/05/2015 και ολοκληρωθεί την Πέµπτη 28/05/2015 στις µµ. Παρακαλείστε να αποστέλλετε τα σχόλια-παρατηρήσεις επί των τεχνικών προδιαγραφών στην ηλεκτρονική διεύθυνση του Τµήµατος Προµηθειών prommet@yahoo.gr, συµπληρώνοντας τα στοιχεία και τον Πίνακα του Παραρτήµατος Α. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας και µόνο σε περίπτωση τροποποίησης των προδιαγραφών, τα αποτελέσµατα θα δηµοσιευθούν στην ιστοσελίδα του Νοσοκοµείου όπου για τέσσερις (4) επιπλέον ηµέρες η υπηρεσία θα δέχεται τα σχόλια των ενδιαφερόµενων. Είµαστε στη διάθεσή σας για κάθε διευκρίνιση. Ο ΙΟΙΚΗΤΙΚΟΣ ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΟΥΡΛΑΣ Συνηµµένα 1. Παράρτηµα Α - Στοιχεία - Πίνακας Παρατηρήσεων 2. Παράρτηµα Β Κείµενο ιαβούλευσης-τεχνικές Προδιαγραφές 1

2 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α ΥΠΟΒΟΛΗ ΠΡΟΤΑΣΕΩΝ-ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΩΝ ΕΠΙ ΤΩΝ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Στο πλαίσιο της ηµόσιας ιαβούλευσης που διενεργείται από το Νοσοκοµείο ΜΕΤΑΞΑ Από την Πέµπτη 21/05/2015 έως και την Πέµπτη 28/05/2015 στις µµ. Επωνυµία Επιχείρησης ή Φυσικού Προσώπου Ταχυδροµική ιεύθυνση Υπεύθυνος σύνταξης Υπεύθυνος Επικοινωνίας Τηλέφωνο Φαξ 2

3 1. Γενικές Προτάσεις-Παρατηρήσεις 2. Ειδικές Προτάσεις- Παρατηρήσεις Παράγραφος Αναφοράς (π.χ. 1) Τίτλος Παραγράφου Σελίδα/ες αναφοράς Παρατηρήσεις/Σχόλια/Προτάσεις Άλλες σχετικές παραποµπές 3

4 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β ΚΕΙΜΕΝΟ ΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΙ ΩΝ Α/Α Περιγραφή είδους Ηµισκληρο τυρί µερικώς αποβουτυρωµένο, Α Ποιότητας (µπαστούνι) Ηµισκληρο τυρί, Α Ποιότητας (µπαστούνι) Σκληρό τυρί (κεφαλοτύρι) Α Ποιότητας (κεφάλι) Κωδικός νοσοκοµείου Ποσότητα Μ/Μ ΤΓ ΚΙΛΟ ΤΓ ΚΙΛΟ ΤΓ ΚΙΛΟ Κωδικός Π.Τ Τιµή Από έρευνα Αγοράς και από.π.τ. της Περιφέρειας Αττικής Συνολική άξια χωρίς ΦΠΑ ΦΠΑ 13% Συνολική αξία µε ΦΠΑ 8, ,00 994, ,50 5, , ,50 6, , ,30 4 Φέτα οχείο ΠΟΠ ΤΓ ΚΙΛΟ - 5, ΣΥΝΟΛΟ ,30 4

5 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ - ΤΓ050 - Ηµίσκληρο Τυρί Μερικώς Αποβουτυρωµένο (Μπαστούνι) - ΤΓ055 - Ηµίσκληρο Τυρί Α Ποιότητας (Μπαστούνι) - ΤΓ060 - Σκληρό Τυρί (Κεφαλοτύρι) Α Ποιότητας (Κεφάλι) - ΤΓ075 - Φέτα οχείο Π.Ο.Π. Tα είδη να είναι Α Ποιότητας, εγχώρια. Tα είδη να πληρούν τους όρους του Κώδικα Τροφίµων και Ποτών (άρθρο 83) και τις εκάστοτε ισχύουσες Κοινοτικές, Υγειονοµικές και Κτηνιατρικές ιατάξεις. Οι οργανοληπτικοί χαρακτήρες των τυριών (γεύση, οσµή, χρώµα) να είναι οι χαρακτηριστικοί του κάθε είδους. 1. Το Ηµίσκληρο Τυρί Μερικώς Αποβουτυρωµένο (Μπαστούνι) να είναι Α Ποιότητας, µε µέγιστη υγρασία 46 %, µε λίπος µέχρι 20 % υπολογισµένο σε ξηρά ουσία και οι εµπορικές ονοµασίες να συνοδεύονται από τη φράση «ΜΕΡΙΚΩΣ ΑΠΟΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ». 2. Το Ηµίσκληρο Τυρί Α Ποιότητας (Μπαστούνι) να είναι Α Ποιότητας, µε µέγιστη υγρασία 45 % και ελάχιστο λίπος 40 % υπολογισµένο σε ξηρά ουσία. 3. Το Σκληρό Τυρί (Κεφαλοτύρι) Α Ποιότητας (Κεφάλι) να είναι Α Ποιότητας, µε µέγιστη υγρασία 38 % και λίπος τουλάχιστον 40 % υπολογισµένο σε ξηρά ουσία. Για τα παραπάνω τυριά, η συσκευασία να είναι πλαστική, αεροστεγής, µε το εσωτερικό φύλλο ή φιλµ, που έρχεται σε επαφή µε το τρόφιµο, από ύλη που επιτρέπεται από τον Κώδικα Τροφίµων και Ποτών. Στη συσκευασία των τυριών να αναγράφονται οι ενδείξεις, όπως αυτές καθορίζονται από το άρθρο 11 του Κώδικα Τροφίµων και Ποτών και επιπλέον : α. Η κατηγορία του τυριού. β. Το είδος ή τα είδη γάλατος από τα οποία παρασκευάστηκε το τυρί. γ. Το ελάχιστο λίπος. δ. Η µέγιστη υγρασία. ε. Η ηµεροµηνία παραγωγής. στ. Η ηµεροµηνία ελάχιστης διατηρησιµότητας. ζ. Η χώρα προέλευσης παραγωγής του τυριού. η. Το καθαρό βάρος. 4. Η φέτα να είναι σε δοχεία από λευκοσίδηρο και αναγεννηµένη κυτταρίνη, βάρους 15 κιλών µε φυσική άλµη, στα οποία θα αναγράφονται υποχρεωτικά οι ακόλουθες ενδείξεις : α. ΦΕΤΑ. β. Προστατευόµενη Ονοµασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.) γ. ΤΥΡΙ. δ. Η επωνυµία και η έδρα του παραγωγού συσκευαστή. ε. Το βάρος του περιεχοµένου. στ. Η ηµεροµηνία παραγωγής. ζ. Τα Στοιχεία Ελέγχου που αναλύονται ως εξής : 1. Τα δυο (2) πρώτα γράµµατα της Ονοµασίας Προέλευσης ΦΕ. 2. Ο αύξων αριθµός του µέσου συσκευασίας. 3. Η ηµεροµηνία παραγωγής. Τα µέσα συσκευασίας δεν πρέπει να περιέχουν καρκινογόνες ή και τοξικές ανόργανες ή οργανικές ενώσεις (βαρέα µέταλλα, µονοµερή κ.α.) σε ποσοστό µεγαλύτερο από τα τυχόν επιτρεπόµενα όρια και έτσι να µεταφέρονται και στο τυρί. Οι ενδείξεις να αναγράφονται καθαρά, ευανάγνωστα και ανεξίτηλα. Η µεταφορά των τυριών να γίνεται µε καθαρά και απολυµασµένα µεταφορικά µέσα - ψυγεία που θα φέρουν καταγραφικά θερµοκρασίας και µέχρι τους χώρους αποθήκευσης του Νοσοκοµείου. 5

6 Τα µεταφορικά µέσα (ψυγεία), τα οποία µεταφέρουν τυριά πρέπει να είναι εφοδιασµένα µε σχετική άδεια, η οποία εκδίδεται υπό των κατά τόπους Προϊσταµένων των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του Νοµού και η οποία ανανεώνεται ανά έτος. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων οφείλουν να προσκοµίσουν Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήµατος από Υγειονοµικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους ιευθύνσεις ηµόσιας Υγείας των Νοµαρχιών και Άδεια Κυκλοφορίας Οχήµατος Μεταφοράς, η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους Κτηνιατρικές Υπηρεσίες. Απαραίτητη είναι η προσκόµιση δειγµάτων από κάθε προσφερόµενο είδος. Το νοσοκοµείο διατηρεί το δικαίωµα ανάλογα µε τις τιµές που θα προσφερθούν να κατακυρώσει τα είδη των τυριών σε ένα (1) µειοδότη ή σε περισσότερους µειοδότες. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων, οι οποίοι σε οποιοδήποτε στάδιο παράγουν, µεταποιούν και διανέµουν τρόφιµα µετά την πρωτογενή παραγωγή, απαιτείται να θεσπίζουν, να εφαρµόζουν και να διατηρούν διαδικασίες βασιζόµενες στις αρχές ανάλυσης κινδύνου και κρίσιµων σηµείων ελέγχου HACCP, σύµφωνα µε τον Κανονισµό, αριθµός 852/2004, του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (Ε.Κ.) και του Συµβουλίου για την υγιεινή των τροφίµων. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων να υποβάλλουν υπεύθυνη δήλωση ότι συµµορφώνονται µε τον Κανονισµό, αριθµός 852/2004, του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (Ε.Κ.) και του Συµβουλίου για την υγιεινή των τροφίµων, καθώς και µε τον Κανονισµό, αριθµός 853/2004, του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (Ε.Κ.) που καθορίζει ειδικούς κανόνες υγιεινής για τα τρόφιµα ζωικής προέλευσης. 6