Μερέντα χαρουπιού ΜΕΡΕΝΤΑ ΧΑΡΟΥΠΙΟΥ. Υλικά. Ταχίνι αναποφλοίωτο 1/2 κιλό. Μέλι 150 γρ, χαρουπάλευρο 250 γρ. λίγο κονιάκ και όσο νερό σηκώσει.

Transcript

1 Μερέντα χαρουπιού ΜΕΡΕΝΤΑ ΧΑΡΟΥΠΙΟΥ Υλικά Ταχίνι αναποφλοίωτο 1/2 κιλό Μέλι 150 γρ, χαρουπάλευρο 250 γρ λίγο κονιάκ και όσο νερό σηκώσει. Εκτέλεση Τα ανακατεύουμε με κουτάλι δίνοντάς του την πυκνότητα που θέλουμε Αν το κάνουμε αραιό το βάζουμε σε ψωμί ή σε κρέπα Aν το κάνουμε σφιχτό το πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και το πασπαλίζουμε με σησάμι,η με κακάο η με καρύδα Διατηρείται στο ψυγείο μέρες Να φτιάχνετε μικρότερη ποσότητα για να μη σας χαλάει

2 Κρέπα χωρίς γλουτένη με μους σοκολάτα ΚΡΕΠΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Υλικά για τις κρέπες 1 Φλιτζάνι νερό χλιαρό 3 κουταλιές σούπας αλεύρι καλαμποκιού 3 κουταλιές σούπας αλεύρι ρεβιθιού 3 κουταλιές σούπας αλεύρι ρυζιού 3 κουταλιές σούπας αλεύρι νισεστέ(κορν φλάου) Ξύσμα λεμονιού Αλάτι Ιμαλάιων θαλασσινό Λίγο λάδι Εκτέλεση Τα ανακατεύουμε όλα μαζί φτιάχνοντας ένα πολύ αραιό χυλό. Ζεσταίνουμε πολύ ένα αντικολητικό τηγανάκι και ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά( σούπας σερβιρίσματος) από τον χυλό.

3 ΜΟΥΣ ΚΑΚΑΟ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΑ Υλικά για την μους σοκολάτας Λιώνουμε ώριμο αβοκάντο με μία κακάο 100% μπανάνα και 2-3 κουταλιές Προσθέτουμε λίγο χυμό φυσικό πχ πορτοκάλι η φτιάχνουμε γάλα αμυγδάλου και τα χτυπάμε στο μίξερ.προσθέτουμε 1-2 κουταλιές μέλι (εξαρτάται πόσο γλυκό το θέλουμε) Αν το κάνουμε αραιό θα το φάμε με κουταλάκι σε ένα ωραίο μπώλ παγωμένο και γαρνιρισμένο με κανέλα,αμύγδαλα ή ότι άλλο θέλουμε Αν το κάνουμε ποιο σφιχτό μπορούμε να το αλείψουμε σε κρέπα

4 Ψωμί χωρίς γλουτένη Ψωμί χωρίς γλουτένη Είναι πολύ σημαντικό για την υγεία μας να αφαιρέσουμε την γλουτένη από την διατροφή μας.γιαυτό ας ψάξουμε να βρούμε συνταγές που τα άλευρα που θα χρησιμοποιήσουμε να μην έχουν γλουτένη.δεν θα περιμένουμε να φουσκώσει το ψωμί πολύ γιατί αυτό που το φουσκώνει είναι η γλουτένη και επειδή η γλουτένη είναι κόλλα το ψωμί θα θρυματίζεται.αυτό διορθώνετε λίγο βάζοντας ξανθικό κόμμι για να δέσει λίγο τα άλευρα. ΥΛΙΚΑ 410γρ νερό 2 αυγά (προαιρετικά) 65γρ λάδι 1κγ αλάτι θαλασσινό ή Ιμαλαίων 1κσ ζάχαρη (προαιρετικά) 110γρ πατατάλευρο (potato starch) ή κορν φλάουρ (νισεστέ) 65γρ ρεβυθάλευρο 65γρ ρυζάλευρο 260γρ καλαμποκάλευρο 3κσ ξανθακικό κόμμι(είναι για να δέσει επειδή τα αλεύρια αυτά δεν έχουν γλουτένη) 1,5 κγ μαγιά (σκόνη) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ρίχνουμε τα υλικά στον κάδο με τη σειρά που αναφέρονται (πρώτα τα υγρά, μετά τα άλευρα, τελευταία τη μαγιά)

5 Το μίγμα για ψωμί χωρίς γλουτένη δεν γίνεται ζυμάρι αλλά πηχτός χυλός. Το αφήνουμε να φουσκώσει και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς Η κόρα δεν βγαίνει σκληρή είναι λίγο σαν μπισκότο, μέτρια σκληρή και θρυμματιστή. Μπορούμε να πασπαλίσουμε αποπάνω σουσάμι και ηλιόσπορους ΗΜΙΚΡΑΝΙΕΣ ΗΜΙΚΡΑΝΙΕΣ Γράφει η Ομοιοπαθητικός MD Tυλλιανάκη Δήμητρα Η καθημερινότητα στις μέρες μας μπορεί να δημιουργήσει έντονο άγχος το οποίο συνεπάγεται και πονοκεφάλους/ημικρανίες. Ο «κοινός» πονοκέφαλος μερικές φορές παραβλέπεται ή συγκαλύπτεται με ένα παυσίπονο, όταν όμως γίνεται υπερκατανάλωση μπορούν να προκληθούν σοβαρά προβλήματα υγείας. Ένας πονοκέφαλος είναι ένας καλός δείκτης ότι στο σώμα σας λείπει κάτι και ίσως θα πρέπει να πάρετε ένα διάλειμμα, να πιείτε λίγο νερό ή να αλλάξετε τον τρόπο που τρώτε. Μπορεί να υπολείπεστε μια βιταμίνη, να έχετε ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών ή μια ευαισθησία τροφίμων που προκαλεί τους πονοκεφάλους. Άλλες αιτίες πρόκλησης μπορεί να είναι το άγχος,

6 η κόπωση, οι αλλεργίες, η καταπόνηση των ματιών, η κακή στάση του σώματος, το αλκοόλ ή τα ναρκωτικά, τα χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, οι ορμόνες, η δυσκοιλιότητα και οι διατροφικές ελλείψεις. Στο απώτερο μέλλον, εκτιμάται ότι οι ημικρανίες θα είναι η τρίτη πιο διαδεδομένη «ασθένεια» στη γη. Ημικρανία Πονοκέφαλος Στατιστικά Οι Ημικρανίες είναι απίστευτα εξουθενωτικές. Εκτιμάται ότι εκατομμύρια ανθρωποώρες χάνονται κάθε χρόνο από τους εργαζόμενους που υποφέρουν από ημικρανίες. Μελέτη στις ΗΠΑ, έδειξε ότι 37 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από ημικρανίες. Από αυτούς, οι περισσότερες είναι γυναίκες ηλικίας 35 έως 55 ετών. Οι Ημικρανίες εμφανίζονται από την εφηβική ακόμα ηλικία. Η έρευνα δείχνει ότι το 91% των πασχόντων από ημικρανία δεν ανταπεξέρχονται σωστά στην εργασία τους, αφού δεν είναι σε θέση να λειτουργήσουν κανονικά κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης. Ημικρανία-Πονοκέφαλος: Συμπτώματα Ορισμένοι άνθρωποι λίγο πριν την ημικρανία, βιώνουν και διαταραχές της όρασης. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν την ξαφνική εμφάνιση ακανόνιστων γραμμών στο οπτικό πεδίο, που προειδοποιούν ότι η ημικρανία είναι στο δρόμο. Μόλις αρχίσει η ημικρανία, εκτός από τον πόνο μπορεί να δημιουργήσει οξεία ευαισθησία στο έντονο φως ή στους δυνατούς ήχους. Επίσης δημιουργεί ναυτία και εμετό, θολή όραση, και μια ολόκληρη σειρά από άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Θεραπείες Ημικρανίας ΜΕ ΟΜΟΙΟΠΑΘΗΤΙΚΗ Η Ομοιοπαθητική είναι η επιστήμη της εναλλακτικής Ιατρικής που θεραπεύει ολιστικά τον άνθρωπο βασιζόμενη όχι μόνο στο σύμπτωμα (στην συγκεκριμένη περίπτωση στην ημικρανία), αλλά στην συνολική εκτίμηση της υγείας. Το ιδιοσυγκρασιακό φάρμακο το οποίο θα προκύψει από το ιστορικό θα θεραπεύσει ολιστικά

7 τον ασθενή σε όλα τα επίπεδα και στο ψυχικό και στο νοητικό και στο σωματικό. Με ένα φάρμακο μπορεί να θεραπευτή και η ημικρανία του και οτιδήποτε άλλο πρόβλημα έχει. ΜΕ ΒΙΟΣΥΝΤΟΝΙΣΜΟ Υπάρχουν ειδικά πρωτόκολλα στο βιοσυντονιστικό μηχάνημα του Rife τα οποία βοηθούν στην σωστή αιμάτωση του κεφαλιού μειώνοντας τον πόνο,παράλληλα βοηθούν τα όργανα ήπαρ,νεφρά, και λεμφικό σύστημα να αποβάλουν τις τοξίνες που έχει το σώμα από τον ανθυγιεινό τρόπο ζωής και από το καθημερινό στρές. Μπορούμε να επιλέξουμε ή τις γεννήτριες συχνοτήτων με τα ειδικά pads ή την εκκένωση πλάσματος ή τους υπέρηχους της μονάδας. Κατά την διάρκεια της θεραπείας ο θεραπευόμενος κάθεται αναπαυτικά σε μια πολυθρόνα ή σε κρεβάτι έχοντας υπομονή γιατί συνήθως η θεραπεία διαρκεί κάμποση ώρα. ΜΕ ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ Τα αιθέρια έλαια μπορούν να προσφέρουν εκπληκτικά γρήγορη ανακούφιση της ημικρανίας. Συνταγή για Αιθέριο Έλαιο κατά της ημικρανίας: 1 μπολ μεσαίου μεγέθους εν μέρει γεμάτο με κρύο νερό 2 φλιτζάνια παγάκια σταγόνες αιθέριο έλαιο μαντζουράνας σταγόνες αιθέριο έλαιο τζίντζερ σταγόνα αιθέριο έλαιο μέντας μικρή πετσέτα Βάλτε τα παγάκια και τις σταγόνες από το κάθε έλαιο στο μπολ του νερού. Ανακατέψτε για λίγο για να αναμειχθούν τα υλικά. Θα παρατηρήσετε ότι τα έλαια θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Στη συνέχεια αφού εμποτίσετε την πετσέτα με το λιπαρό, παγωμένο μείγμα, τοποθετήστε την στο μέτωπο του ασθενούς προσέχοντας να αποφύγετε τα μάτια του (τα αιθέρια έλαια να βρίσκονται πάντα μακριά από τα μάτια).

8 Το ύφασμα μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στις πλευρές του λαιμού όπου βρίσκονται οι καρωτιδικές αρτηρίες (αριστερά και δεξιά από την τραχεία). Όταν ζεσταθεί το ύφασμα, εμποτίστε ξανά με το μείγμα και επαναλάβετε την διαδικασία, έως ότου υποχωρήσει ο πονοκέφαλος. Συνήθως η συγκεκριμένη θεραπεία έχει άμεσα αποτελέσματα. Η μαντζουράνα ως αιθέριο έλαιο, είναι ένα πολύ γνωστό φυσικό αναλγητικό που συμβάλει σημαντικά στην ανακούφιση από τον πονοκέφαλο. Είναι επίσης αντι-σπασμωδικό και ανακουφίσει τον πόνο στους μυς που συνοδεύουν ένα πονοκέφαλο ημικρανίας. Το τζίντζερ ως αιθέριο έλαιο βοηθά στην ανακούφιση από τη ναυτία που συνδέεται με την ημικρανία. Έχει μελετηθεί εκτενώς για τις επιπτώσεις του στο γαστρεντερικό σωλήνα. Έχει αποδειχθεί ότι είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό για την ανακούφιση της ναυτίας, του εμετού, καθώς και της ανακούφισης από τον πόνο. Η μέντα ως αιθέριο έλαιο βοηθά στην ανακούφιση από τον πόνο, ενώ είναι φυσικό αντιφλεγμονώδες Η εφαρμογή του πάγου φαίνεται να λειτουργεί με τρεις διαφορετικούς τρόπους. Πρώτον, ο πάγος βοηθάει να συστέλλονται τα αιμοφόρα αγγεία του λαιμού και του κεφαλιού, μια διαδικασία που ονομάζεται αγγειοσυστολή. Η προκύπτουσα μειωμένη ροή αίματος απαλύνει τον πόνο της ημικρανίας. Δεύτερον, ο πάγος προκαλεί αναλγησία, δηλαδή το άτομο δεν έχει την αίσθηση του πόνου ενώ διατηρεί τις αισθήσεις του. Θεωρείται, ότι ο πάγος επιβραδύνει το μήνυμα του πόνου κατά μήκος των νεύρων. Τρίτον, πιστεύεται ότι ο πάγος έχει επιδράσεις στο ενδοκρινικό σύστημα (ορμονικό), έτσι ελαττώνει την δραστηριότητα των ενζύμων και επιβραδύνει την μεταβολική δραστηριότητα. ΜΕ ΜΑΓΝΗΣΙΟ Το μαγνήσιο είναι μια από τις πιο επιτυχημένες θεραπείες για τον πονοκέφαλο, πρώτα απ όλα, επειδή είναι ασφαλέστερο από το

9 να παίρνετε κάποιο παυσίπονο. Οι άνθρωποι που πάσχουν από σοβαρές κεφαλαλγίες, όπως ημικρανίες, συχνά έχουν χαμηλά επίπεδα μαγνησίου και αρκετές μελέτες δείχνουν ότι το μαγνήσιο μπορεί να μειώσει τη συχνότητα των επιθέσεων της ημικρανίας σε άτομα με χαμηλά επίπεδα. Επιρρεπής σε χαμηλά επίπεδα μαγνησίου είναι άτομα με διαβήτη, καρδιακή νόσο, αλκοολισμό καθώς και όσοι λαμβάνουν διουρητικά για την αρτηριακή πίεση. Λαμβάνοντας mg μαγνησίου την ημέρα μειώνετε τη συχνότητα των επιθέσεων πονοκεφάλου. Τόσο από το στόμα όσο και ενδοφλέβια, το μαγνήσιο είναι ευρέως διαθέσιμο, εξαιρετικά ασφαλές και φθηνό. Το μαγνήσιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια και από κυοφορούσες γυναίκες. Η πιο συχνή παρενέργεια του μαγνησίου είναι η διάρροια, αλλά μειώνοντας τη δόση ή την συχνότητα λήψης του μπορείτε να την εξαλείψετε.για να αυξήσετε την ημερήσια πρόσληψη μαγνησίου σας, να τρώτε περισσότερες φυτικές ίνες. Διαιτητικές πηγές μαγνησίου περιλαμβάνουν τα φασόλια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι σπόροι, οι ξηροί καρποί, το μπρόκολο και φυλλώδη πράσινα λαχανικά. ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ Η Λεβάντα το Τίλιο, το Χρυσάνθεμο, και η Αρμπαρόριζα σε αφέψημα βοηθούν πολύ.ειδικά το Feverfew και το Butterbur είναι πολύ αποτελεσματικά.

10 ΚΑΙ Feverfew Μπορείτε να απαλλαγείτε από τις ημικρανίες με φυσικό τρόπο μέσω της χρήσης των βοτάνων έντασης-χαλάρωσης. Σύμφωνα με συστηματική ανασκόπηση της Ιατρικής Σχολής Μεταπτυχιακών Σπουδών του Harvard, η κατανάλωση του feverfew μειώνει τη συχνότητα της ημικρανίας και τα συμπτώματα της κεφαλαλγίας, συμπεριλαμβανομένου του πόνου, της ναυτίας, του εμετού, την ευαισθησία στο φως και στον θόρυβο. Αν σας ενδιαφέρει η φυσική θεραπεία, είναι πολύ εύκολο να τα βρήτε στην αγορά, τα οποία είναι συνήθως κατασκευασμένα από ξηρά. Υπάρχουν επίσης ως κάψουλες, δισκία ή υγρά εκχυλίσματα. Η συνιστώμενη δόση για την ανακούφιση της κεφαλαλγίας είναι χιλιοστόγραμμα εκχυλίσματός του. Το Butterbur Eίναι ένα βότανο που μειώνει τη φλεγμονώδη επίδραση των χημικών ουσιών που προκαλούν ημικρανίες. Λειτουργεί επίσης ως β-αναστολέας, με αποτέλεσμα να ρυθμίζει την ροή του αίματος

11 προς τον εγκέφαλο. Συνίσταται η δόση 75 χιλιοστόγραμμων ημερησίως. ΜΕ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΤΟΥ ΣΥΜΠΛΕΓΜΑΤΟΣ Β Πολλές βιταμίνες Β εμπλέκονται στο σχηματισμό των νευροδιαβιβαστών όπως η σεροτονίνη, η οποία μπορεί να είναι ανεπαρκής στα άτομα που πάσχουν από ημικρανίες. Το σύμπλεγμα Β περιλαμβάνει μια ομάδα από οκτώ υδατοδιαλυτές βιταμίνες: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6, φολικό οξύ, βιταμίνη Β12, βιοτίνη και παντοθενικό οξύ. Όλες αυτές οι βιταμίνες σε συνδυασμό βελτιώνουν τα κύτταρα του εγκεφάλου, την κυκλοφορία, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και την καρδιαγγειακή υγεία. Οι βιταμίνες Β είναι υδατοδιαλυτά μόρια, οπότε δεν βρίσκονται σε μεγάλες δόσεις στο σώμα. Σε περίπτωση που βρίσκονται σε περίσσεια θα πρέπει να αποβληθούν μέσω των ούρων. Οι μελέτες δείχνουν ότι η βιταμίνη Β2 μπορεί να μειώσει τη συχνότητα και τη διάρκεια των ημικρανιών και η βιταμίνη Β3 καταπραϋνει τον αγγειακό πονοκέφαλο με το άνοιγμα των αιμοφόρων αγγείων και την αύξηση της ροής του αίματος. Δοκιμάστε να πάρετε μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β ημερησίως. ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΗ ΠΑΡΑΓΟΝΤΩΝ Συνήθως οι επίμονες ημικρανίες οφείλονται στην αλληλεπίδραση διαφορετικών παραγόντων, γι αυτό το λόγο συνίσταται να επισκέπτεστε τον ιατρό σας, όταν αποφασίσετε να τις καταπολεμήσετε. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τις υπηρεσίες ενός εκπαιδευμένου θεραπευτή μασάζ, επειδή συχνά τα σημεία που προκαλούν την αίσθηση του πόνου αναπτύσσονται στους μυς του λαιμού και του κεφαλιού. Ο θεραπευτής μασάζ μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα σημεία ενεργοποίησης του πόνου. Ένα άλλο χρήσιμο φυσικό θεραπευτικό για τις ημικρανίες είναι να συμβουλευτείτε έναν χειροπράκτη ή οστεοπαθητικό. Ο συνδυασμός των τακτικών επισκέψεων σε χειροπρακτική και μασάζ αποτελεί σημαντικό βοήθημα για τους πάσχοντες.

12 ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ / Σοκολάτα πειρασμός υγιεινός γλυκός

13 Ippokratiaygeia Παίρνουμε τρία συστατικά της Μητέρας Φύσης και φτιάχνουμε την βασική συνταγή της σοκολάτας Συστατικά 1 φλιτζάνι ωμό κακάο 100% 2-3 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο μέλι (εξαρτάτε πόσο γλυκιά την θέλουμε) 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας Μέθοδος Συνδυάστε όλα τα συστατικά σας. Αν είστε σε ένα δροσερό κλίμα και το λάδι καρύδας σας έχει σκληρύνει θα χρειαστεί να το λιώσετε ελαφρώς σε μπεν μαρί. Χύστε το μείγμα σε καλούπια σοκολάτας ή σε ένα ταψί και το βάζετε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί! Γίνετε δημιουργικοί και προσθέσετε σε αυτήν την βασική συνταγή τα αγαπημένα σας αμύγδαλα,φουντούκια, γκότζι μπέρι, βατόμουρα,ξύσμα πορτοκάλι Οι επιλογές είναι ατελείωτες!

14 vegan τυριά Τυρί κρέμα από κάσιους Υλικά 2 κούπες κάσιους (μουλιασμένα για 2 ώρες) 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.τ.γ. αλάτι 2 κ.τ.σ. διατροφική μαγιά χυμό από ένα λεμόνι Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να γίνουν κρέμα. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό αν χρειαστεί για να γίνει πιο κρεμώδες. Μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό κλπ) ανάλογα τις προτιμήσεις σας. Μαλακό τυρί από κάσιους με φιστίκια και κράνμπερις

15 Τ α τυριά από ξηρούς καρπούς είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή πρόταση στο τραπέζι μας. Είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσουν τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση τους! Υλικά 3 φλ. ωμά κάσιους ¼ φλ. διατροφική μαγιά 3 κ.σ. λάδι καρύδας ¼ φλ. χυμός λεμονιού 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού ½ φλ. φιστίκια Αιγίνης ½ φλ. κράνμπερις 1 πρέζα αλάτι Τρόπος μαγειρέματος: Χωρίς μαγείρεμα Μερίδες: 5 τυρομπαλάκια διαμέτρου περίπου 6 εκ. το καθένα Εκτέλεση Μουλιάζουμε τα κάσιους σε νερό για μερικές ώρες μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από τα φιστίκια και τα κράνμπερις στο μπλέντερ και χτυπάμε δυνατά μέχρι να γίνει ένα βελούδινο μείγμα. Αν δεν έχουμε δυνατό μπλέντερ τύπου ίσως χρειαστεί να συμπληρώσουμε μία κουταλιά νερό. Παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα και σχηματίζουμε μια μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες. Στο ενδιάμεσο κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια το φιστίκια και τα κράνμπερις και τα τοποθετούμε σε ένα πλατύ μπολ ή πιάτο. Βγάζουμε τα μπαλάκια από το ψυγείο και τα ρολάρουμε στο μείγμα

16 φιστικιών-κράνμπερις μέχρι να καλυφτούν παντού. Τα τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο για λίγη ώρα και τα βγάζουμε όταν είμαστε έτοιμοι να τα απολαύσουμε! Η συνταγή είναι από ashew-cheese-ball/ Φυτικό τσένταρ τυρί για ντιπ Θα χρειαστείτε ένα δυνατό μπλέντερ για να φτιάξετε αυτό το ντιπ. Υλικά 1/2 κούπα νερό 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης 6 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο 1/4 της κούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κούπα ωμά αμύγδαλα 1/2 κούπα ωμά κάσιους Προσθέστε στον κάδο του μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από τα κάσιους και τα αμύγδαλα. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ένα

17 ομοιογενές μίγμα. Μετά προσθέστε τα αμύγδαλα και τα κάσιους και χτυπήστε τα ώστε το μίγμα να γίνει όσο πιο ομοιόμορφο γίνεται. Blue cheese για vegans Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 κούπα μαγιονέζα βέγκαν 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι 2 σταγόνες μηλόξυδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί και μετά βάλτε 25 γραμμάρια τυρί τόφου Και σπάστε το blue cheese. μέσα στο μίγμα σε μικρά κομματάκια όπως στο Μαγιονέζα χωρίς αυγά Είναι σχετικά απλό να φτιάξετε μαγιονέζα χωρίς αυγά και η γεύση είναι πολύ καλή Στον κάδο του μίξερ βάλτε Μισή κούπα γάλα από σόγια 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό από λεμόνι

18 Μισό κουταλάκι Μισό κουταλάκι Ελάχιστη σκόνη 1/4 της κούπας του γλυκού μουστάρδα του γλυκού αλάτι μουστάρδας κάσιους Ανακατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σιγά σιγά μισή κούπα ελαιόλαδου με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ώστε να ομογενοποιηθεί και να δέσει το μίγμα και να γίνει μια κρέμα! Βάλτε την στο ψυγείο να σφίξει και άλλο Τόφου ρικότα τυρί Είναι τυρί τύπου spread που μπορείς να χρησιμοποιήσεις σαν ντιπ ή σαν γέμιση σε κάποιο φαγητό, ή να το χρησιμοποιήσαμε στις γεμιστές μελιτζάνες.θα χρειαστείτε ένα μίξερ δυνατό ώστε να κάνει τα υλικά του μίγματος τυρί κρέμα. Αν δεν έχετε, καλύτερα να μουλιάσετε τα κάσιους σε εμφιαλωμένο νερό για ώρες ώστε να μαλακώσουν. Το τόφου ρικότα τυρί είναι κρεμώδες και ιδανικό για τόσες συνταγές! Υλικά 1 μπλοκ τυρί τόφου, 200 γραμμάρια 3 κουταλιές της σούπας κάσιους ανάλατα ωμά 1 σκελίδα σκόρδο 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά 1 κουταλιά της σούπας χυμό από λεμόνι

19 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κουταλάκι του γλυκού ταμάρι Λίγο πιπέρι Σκόνη μουστάρδας «στην άκρη του μαχαιριού» Προσθέστε τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρέμα! Vegan τυρί από στραγάλια!!! Υλικά: Μουλιάστε για 4-8 ώρες μία κούπα στραγάλια κίτρινα 120γρ κορν φλάουρ 1 κουταλιά φρεσκοκομμένο άνιθο ή άλλο μυρωδικό/μπαχάρι 4-5 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά (προαιρετικό) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά) Εκτέλεση Αλέστε τα στραγάλια στο multi μαζί με τα μυρωδικά και μισή κούπα ζεστό νερό. Διαλύστε προσεκτικά το κορν φλάουρ σε μια κούπα κρύο νερό ανακατεύοντας συχνά με προσοχή να μην σχηματίσει σφαιρίδια. Προσθέστε μισή κούπα χλιαρό νερό στο μείγμα του κορν φλάουρ και βάλτε το σε κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέστε τα αλεσμένα στραγάλια, το λεμόνι, το αλάτι, τη μαγιά, και το ελαιόλαδο στο μείγμα και συνεχίστε το ανακάτεμα ώσπου να πήξουν τα υλικά. Αφαιρέστε από την φωτιά όταν το μείγμα πάρει υφή τυροσαλάτας. Δοκιμάστε λίγο, θαυμάστε το αριστούργημα, βάλτε το σε φορμάκι στο ψυγείο. Φάτε το! Σημ. Η διατροφική μαγιά του δίνει περισσότερο την γεύση του

20 τυριού Τυρί από ηλιόσπορο (Ρικότα) Υλικά: 250 γρ καθαρισμένο ηλιόσπορο συνολικά 1 λίτρο νερό 1 κ.γ. αλάτι 7 κ.σ. λεμόνι στημένο προαιρετικά: 1 κ.σ. διατροφική μαγιά Εκτέλεση: Βάζουμε τους ηλιόσπορους να μουλιάσουν 1-2 ώρες σκεπασμένους σε νερό για να μαλακώσουν, μετά τους σουρώνουμε και τους ξεπλένουμε. Κατευθείαν, τους ρίχνουμε στο μούλτι και τους χτυπάμε με λίγο νερό (περίπου όσο να σκεπαστούν) ώστε να χτυπιούνται ωραία και να γίνονται μια ομοιόμορφη αλοιφή, χωρίς κομματάκια. Τους χτυπάμε σε 2-3 δόσεις ώστε να χτυπηθούν καλά (λίγοι κάθε φορά) και αδειάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλο το μείγμα και περίπου 4 ποτήρια νερό. Το ανακατεύουμε με μια κουτάλα για να γίνει σαν γάλα στη κατσαρόλα και ρίχνουμε 1 κ.γ. αλάτι. Βράζουμε το ανακατεύουμε να πυκνώσει ανακατεύουμε μείγμα και μόλις φτάσει σε σημείο να βράζει, συχνά σε αρκετά σιγανή φωτιά για λεπτά ώστε λίγο. Στο διάστημα αυτό αφρίζει συνεχώς, και το να ηρεμήσει ή το κατεβάζουμε λίγο από την φωτιά. Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζουμε, μόλις φτάσει σε 50 βαθμούς περίπου ρίχνουμε το λεμόνι περίπου 6 κ.σ., και το αφήνουμε για 5 ώρες στην κατσαρόλα να κόψει. Μετά το ρίχνουμε προσεκτικά από πολύ χαμηλό ύψος, η με μια

21 κουτάλα, μέσα σε κουτί σουρώματος (ή μεγάλο σουρωτήρι λαχανικών) με πανί στραγγίσματος. Διπλώνουμε το πανί από πάνω, το σκεπάζουμε με το πανί και το καπακώνουμε από πάνω με κάτι όσο γίνετε εφαρμοστό και με ένα βάρος 2 κιλών περίπου για 5 ώρες. Μετά το βάζουμε σε ένα πιάτο και στο ψυγείο σκέτο ή με λίγο λάδι, ρίγανη και αλάτι-πιπέρι. Διατηρείται ως 5 μέρες στο ψυγείο. Ίδανικό για ομελέτες, πίτσες. Φυτικό Γιαούρτι με Κάσιους Υπέροχο κρεμώδες και πλούσιο σε υφή και γεύση φυτικό γιαούρτι, χάρις στα κάσιους που περιέχει. Τέλειο για πρωινό με ξηρούς καρπούς ή δημητριακά, για τζατζίκι ή ακόμη και σκέτο. Υλικά: 4 κούπες γάλα σόγιας 1/2 κούπα ωμά κάσιους 3 κ.σ. γιαούρτι σόγιας εμπορίου ή 2 προβιοτικές κάψουλες Εκτέλεση: Μέσα σε ένα μίξερ βάζουμε τα ωμά κάσιους και 1 κούπα γάλα σόγιας και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένα μείγμα και να λιώσουν τελείως τα κάσιους. Αν το μίξερ μας δεν είναι πολύ δυνατό, τα μουλιάζουμε από βραδύς. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε

22 το μείγμα με τα κάσιους και τις υπόλοιπες 3 κούπες γάλα σόγιας και το ζεσταίνουμε λίγο (προσοχή να μην ζεσταθεί πολύ γιατί θα σκοτώσει τα βακτήρια ή αν είναι δροσερό δεν θα αναπτυχθούν) και το τραβάμε αμέσως από την φωτιά. Βάζουμε στο μείγμα μας δύο κουταλιές φυτικό γιαούρτι εμπορίου (για προβιοτικά βακτήρια) ή προβιοτικές κάψουλες, το ανακατεύουμε καλά, το βάζουμε σε ένα βάζο, το σκεπάζουμε και το τυλίγουμε με μία πετσέτα. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους βαθμούς. Σε περίπου 6-8 ώρες το γιαούρτι μας θα είναι έτοιμο. Όσο πιο πολλές ώρες το αφήνετε να ωριμάσει, τόσο πιο έντονο (ξινίλα γιαουρτιού) θα είναι στην γεύση και πιο πηχτό. Μπορούμε να ανοίγουμε το καπάκι και να δοκιμάζουμε. Δεν το αφήνουμε όμως παραπάνω από 8-9 ώρες. Μετά το συνεχίζει κι εκεί η ωρίμανση. βάζουμε στο ψυγείο όπου θα Όταν φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι, δεν χρειάζεται να πάρετε πάλι εμπορίου για να φτιάξετε νέο. Βάζετε δύο κουταλιές από το δικό σας. Από το βιβλίο της Σέφ Miyoko Schinner Vegan Παρμεζάνα Πως να φτιάξετε την δική σας σπιτική και προπάντων χορτοφαγική ή νηστίσιμη και υγιεινή παρμεζάνα για υπέροχες μακαρονάδες κι όχι μόνο! Υπάρχουν δύο τρόποι. Ο ένας με σουσάμι και ο άλλος με κάσιους. Και οι δύο είναι πεντανόστιμες! Παρμεζάνα από Κάσιους

23 Υλικά: 3/4 κούπα ωμά κάσιους 3 κ.σ. διατροφική μαγιά 3/4 κ.γ. αλάτι 1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να γίνουν τα κάσιους πολύ μικρά τρίμματα σα παρμεζάνα. Το βάζουμε ψυγείο για να διατηρείται φρέσκο και κρατάει αρκετές εβδομάδες.. Παρμεζάνα από Σουσάμι Υλικά: 2 φλιτζ. σουσάμι 1/2 φλιτζ. διατροφική μαγιά 1 κγ κρεμμύδι σε σκόνη 1 κγ σκόρδο σε σκόνη 1 κγ αλάτι Εκτέλεση: Φρυγανίζουμε το σουσάμι στους 150C για περίπου 5-10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αναμιγνύουμε το ζεστό σουσάμι με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ. Το μίγμα θα πρέπει τώρα να είναι παρόμοιο με παρμεζάνα. Αφού κρυώσει εντελώς, φυλάξτε σε σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό μέρος. Μπορεί να κρατήσει για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο. Σημείωση: Αυτή η συνταγή είναι καλή για πατάτες, μακαρόνια, πίτσα και άλλα πιάτα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση. Φέτα Αμυγδάλου Εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της που δεν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι άλλο. Ειδικά μέσα στην σαλάτα, είναι σαν να τρως φέτα. Από τις

24 καλύτερες και πιο εύκολες συνταγές Vegan Φέτας!! Εδώ η φέτα είναι σκέτη χωρίς θυμάρι και σκόρδο για πιο ουδέτερη γεύση. Με αυτή την φέτα μπορούμε να απολαύσουμε την αγαπημένη μας χωριάτικη σαλάτα. Πραγματικά είναι σαν να τρως φέτα.

25 και κρητικό ντάκο με τριμμένη ντομάτα, τριμμένη vegan φέτα, κάπαρη πασπαλισμένο με ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο!

26 Υλικά: 1/4 κούπα ωμά αμύγδαλα ξεφλουδισμένα 1/2 κούπα ζεστό νερό. 1/2 κούπα κρύο νερό 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 4 κ.σ. κοφτές νισεστέ (εγώ έβαλα 6 για να γίνει πιο σφιχτό) 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. διατροφική μαγιά 1/4 κ.γ. σκόρδο σκόνη (προαιρετικό) 1 κ.γ. θυμάρι. Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε κι άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας! Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα 8-12 ώρες, βολεύει να γίνει αυτό από το προηγούμενο βράδυ. Τα ζεματάμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά ώστε να φουσκώσει η φλούδα και τα ξεφλουδίζουμε. Χτυπάμε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να

27 λιώσουν ελαφρώς και να γίνουν πολύ ψιλά τρίμματα (όχι παραπάνω, γιατί θα αρχίσουν να γίνονται βούτυρο). Προσθέτουμε το ζεστό νερό και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Έπειτα διαλύουμε τον νισεστέ στο κρύο νερό μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και το προσθέτουμε και αυτό στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αδειάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να μην μας κολλήσει. Μόλις το μείγμα πήξει και γίνει μαστιχωτό, κατεβάζουμε από τη φωτιά και το βάζουμε σε ένα γυάλινο ή πήλινο δοχείο, το ισιώνουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε στο ψυγείο όπου θα σφίξει κι άλλο και διατηρείται για μία εβδομάδα esecake-ii/ Ωμοφαγικό τσιζκέικ ΙΙ σοκολατένιο

28 Ωμοφαγικό σοκολατένιο τσιζκέικ ΙΙ Τα ωμοφαγικά γλυκά μας γλυκαίνουν με φυσικό τρόπο, μας θρέφουν, ικανοποιούν την ανάγκη μας για γλυκό χωρίς να χρειάζεται να καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες και μπορούν να αποτελέσουν ένα νόστιμο, υγειινό και συνάμα θρεπτικό κέρασμα ή απογευματινό γλύκισμα. Το συγκεκριμένο γλυκό συνδυάζει το κλασικό κρεμώδες «τυρί» από κάσιους με την πλούσια σοκολατένια γεύση, πράγματα που το κάνουν ιδιαίτερα αγαπητό σε μικρούς και μεγάλους. Aπαραίτητη προϋπόθεση για να φτιάξουμε τέτοιου τύπου γλυκάκια είναι να έχουμε ένα σχετικά καλό μπλέντερ Υλικά Για τη βάση ½ φλιτζ. αμύγδαλα ωμά ½ φλιτζ. καρύδια ωμά ½ φλιτζ. σταφίδες 3 κ.σ. κακάο Για την κρέμα 2 ¼ ½ 1 ¾ ½ φλιτζ. κάσιους μουλιασμένα για 4-6 ώρες και στραγγισμένα φλιτζ. χυμό λεμονιού φλιτζ. νερό κ.σ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας κ.γ. θαλασσινό αλάτι φλιτζ. σιρόπι αγαύης ή μέλι

29 ½ φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο ½ φλιτζ. κακάο Για την σοκολατένια σως κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας ½ κ.σ. κακάο Εκτέλεση Για την βάση: Πλένουμε τις σταφίδες, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στον κάδο του πολυκόφτη (μούλτι) μαζί με τους ξηρούς καρπούς και το κακάο. Δουλεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Αν δεν μας αρέσει να υπάρχουν κομματάκια ξηρών καρπών στη βάση, χτυπάμε πρώτα τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν σκόνη και έπειτα προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε το δούλεμα.την απλώνομε πιέζοντάς την με τις παλάμες των χεριών στην φόρμα Για την κρέμα σοκολάτας: Βάζουμε στο μπλέντερ τα μισά από τα κάσιους, το χυμό λεμονιού, το νερό, το σιρόπι αγαύης, το κακάο και το λάδι καρύδας και χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα κάσιους και το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κάσιους και χτυπάμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Για την σως: Με ένα μιξεράκι χειρός ή με ένα πιρούνι ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο σιρόπι. Συναρμολόγηση: Στρώνουμε στην βάση μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενο πάτο ή ένα τσέρκι διαμέτρου εκ με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε πάνω το μείγμα της βάσης. Πιέζουμε λίγο με τα χέρια

30 μας ώστε να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας και το πάχος της βάσης να είναι ομοιόμορφο. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα σοκολάτας και ισιώνουμε την επιφάνεια. Γαρνίρουμε με την σως σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες να σταθεροποιηθεί πριν σερβίρουμε. esecake-ii/ 16 Τροφές που δεν χρειάζεται να είναι βιολογικές 16 Τροφές που δεν χρειάζεται πάντα να είναι βιολογικές Τα βιολογικά τρόφιμα είναι καλύτερα για την υγεία σας και το περιβάλλον αλλά είναι ακριβά. Τα παρακάτω τρόφιμα είναι λιγότερο πιθανών να περιέχουν φυτοφάρμακα και να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό και επομένως είναι ασφαλέστερο να αγοράσετε τα συμβατικά (δηλαδή μη βιολογικής), αν χρειαστεί. 1. Κρεμμύδι Τα κρεμμύδια είναι σημαντικά χαμηλότερα σε φυτοφάρμακα από άλλα προϊόντα, έχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών. Τα κρεμμύδια έχουν επίσης ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται quercetin, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην αναστολή της ανάπτυξης των βακτηρίων στον πυλωρό, στο οποίο

31 στηρίζονται τα περισσότερα έλκη του στομάχου. 2. Αβοκάντο Αβοκάντο είναι το καθαρότερο φρούτα που ξέρετε. Η Περιβαλλοντική Ομάδα Εργασίας έχει δοκιμάσει πάνω από κομμάτια από τα προϊόντα για τα γεωργικά χημικά υπολείμματα μόνο το ένα τοις εκατό των δειγμάτων από τα αβοκάντο έδειξαν ανιχνεύσιμα φυτοφάρμακα. Αυτά είναι καλά νέα επειδή είναι φορτωμένα με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων κάλιο, φυλλικό οξύ, και βιταμίνες Κ, Β-6, E και C. Τα αβοκάντο είναι επίσης δημοφιλή για τα υγιή τους λιπαρά. 3. Ανανάς Το παχύ δέρμα του ανανά απορροφά το μεγαλύτερο μέρος των φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια, καθιστώντας το ένα από τα 15 φρούτα -λαχανικά με τα λιγότερα φυτοφάρμακα. Αυτό είναι καλή είδηση επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνη C-και επίσης περιέχουν ένα ένζυμο που ονομάζεται βρομελίνη η οποία βοηθά το σώμα στη μείωση της φλεγμονής 4. Σπαράγγια

32 Τα Σπαράγγια είναι από τα λαχανικά που είναι λιγότερο πιθανό να περιέχουν υπολείμματα παρασιτοκτόνων,τα σπαράγγια παρέχουν πλούσια ποσότητα ρουτίνης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντι-φλεγμονώδες. Τα Σπαράγγια στη σχάρα είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος για να τα απολαύσετε Δοκιμάστε τα βουτηγμένα σε λίγο λάδι σκόρδου ή ακόμα και με χούμους. 5.Γκρέιπφρουτ Χάρη στην πυκνή φλούδα του γκρέιπφρουτ, τα φυτοφάρμακα φυλάσσονται από την εισβολή της ζουμερής ψίχας. Σε μια μελέτη του 2011 διαπιστώθηκε ότι όταν γκρέιπφρουτ ή 100% χυμός γκρέιπφρουτ καταναλωνόταν 20 λεπτά πριν από ένα γεύμα, οι συμμετέχοντες έτρωγαν περίπου 30% λιγότερο των συνολικών καθημερινών θερμίδων. Αυτό είναι τεράστιο επίτευγμα. 6. Μάνγκο Τα μάνγκο μπορούν να ικανοποιήσουν την όρεξή σας για γλυκό χωρίς τις υπερβολικές θερμίδες ή φυτοφάρμακα. Η πυκνή τους φλούδα προστατεύει το εσωτερικό τους από τοξικά χημικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή. Μια κούπα μάνγκο

33 περιέχει 100 θερμίδες και είναι εφοδιασμένο με βιταμίνη Α και φυτικές ίνες. Μπορείτε να το σερβίρετε ως χυμό μαζί με άλλα φρούτα ή σαν επιδόρπιο με γιαούρτι 7.Ακτινίδια Τα ακτινίδια ανήκουν στην κατηγορία των καθαρών φρούτων όσον αφορά τα φυτοφάρμακα. Πάρα την λεπτή τους φλούδα σπάνια ψεκάζονται με φυτοφάρμακα. Είναι πλούσιο σε ίνες και διατηρεί την όρεξή σας υπό έλεγχο 8. Μανιτάρια Τα μανιτάρια είναι από τα λίγα λαχανικά που δεν ψεκάζονται με φυτοφάρμακα. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πολύ γευστικά. Μπορείτε να τα ψήσετε σε υψηλή φωτιά για έντονη γεύση, καθώς επίσης να τα προσθέσετε σε σούπες, σαλάτες, κάρυ και μαγειρευτά φαγητά. 9. Παπάγια Το ζωντανό πορτοκαλί του χρώμα είναι ένδειξη των θρεπτικών στοιχείων καθώς και δεν περιέχει καθόλου φυτοφάρμακα.

34 Μισή παπάγια προσφέρει το 80% της ημερήσιας πρόσληψης σε βιταμίνη C καθώς και είναι πλούσιο σε κάλιο, φολικό οξύ, βκαροτένιο και ίνες. 10. Αρακάς Ο αρακάς περιέχει μικρό υπόλειμμα φυτοφαρμάκων και είναι ασφαλής στην αγορά του. Μια κούπα αρακά προσφέρει 14γρ ινών, κάνοντάς τα ένα από τα λαχανικά υψηλά σε ίνες. Η προτεινόμενη ποσότητα πρόσληψης ινών καθημερινά είναι για της γυναίκες και άνδρες κάτω της ηλικίας των 50 ετών 38γρ. Μπορείτε να προσθέσετε τον αρακά σε τσίλι, σούπες και μαγειρευτά φαγητά. 11. Πεπόνι Λόγω της σκληρής φλούδας κατάλοιπα φυτοφαρμάκων δεν μπορούν να εισέλθουν στο εσωτερικό του. Για να ωριμάσει το πεπονάκι το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το συνδυάσετε με καστανό ρύζι και πολέντα για να προσθέσετε χρώμα, γεύση και θρεπτικά συστατικά 12. Γλυκοπατάτες

35 Οι γλυκοπατάτες είναι απίθανο να περιέχουν υψηλά ποσοστά υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων σε σύγκριση με άλλα προϊόντα. Περιέχουν μεγάλα ποσοστά βκαροτένιο, κάλιο, βιταμίνη C και φυτικές ίνες, που παρέχουν φυσική γλυκύτητα χωρίς υπερβολικές θερμίδες και ζάχαρη 13.Μελιτζάνες Μια ολόκληρη κούπα τεμαχισμένες μελιτζάνες παρέχει κοντά 33 θερμίδες μαζί με σημαντικές ποσότητες κορεσμένων ινών. Πολλά από τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τους δεν παραμένουν στην φλούδα της μελιτζάνας. Για ένα γευστικό πιάτο, ψήστε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Ύστερα προσθέστε καρυκεύματα της επιλογής σας όπως βασιλικό, ρίγανη, σκόρδο ή μια πρέζα αλάτι. 14. Λάχανο Το λάχανο παρέχει σημαντικά ποσοστά θρεπτικών στοιχείων, συμπεριλαμβανομένου της βιταμίνης C και ινών και έχει αισθητές χαμηλές θερμίδες. Το λάχανο είναι σταυρανθή λαχανικό όπου μπορεί να προφυλάξει από μερικούς τύπους καρκίνου συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του παχέος εντέρου.

36 Καθώς επίσης, το λάχανο τείνει να περιέχει μικρή ποσότητα τοξικών υπολειμμάτων. 15. Καρπούζι Η χοντρή του φλούδα το προστατεύει από τα φυτοφάρμακα μέσα στο χώμα. Το καρπούζι βοηθά στην ανακούφιση των πονεμένων μυών και στην βελτίωση της υγείας. 16. Κουνουπίδι Το κουνουπίδι είναι μια εναλλακτική λύση για τις πατάτες, το ρύζι και άλλα παρόμοια. Το κουνουπίδι είναι λιγότερο πιθανό να περιέχει φυτοφάρμακα. Γράφει η Δήμητρα Τυλλιανάκη Ομοιοπαθητικός

37 Γάλα Αμυγδάλου Το γάλα αμυγδάλου είναι μια εναλλακτική πηγή πρόσληψης θρεπτικών στοιχείων για όσους έχουν καταλάβει ότι το γάλα είναι η χειρότερη τροφή για τον άνθρωπο μετά την ηλικία των 4 περίπου ετών. Κανένα ζώο μετά τον απογαλακτισμό του δεν ψάχνει άλλο ζώο για να θηλάσει. Αποτελεί σημαντική πηγή ασβεστίου, είναι ήπιο για το στομάχι και χωνεύεται πολύ εύκολα. Πώς θα το φτιάξετε -1 κούπα ωμά αμύγδαλα -2 ή 3 κούπες νερό (ανάλογα με το πόσο πηκτό το προτιμάτε) -1 κούπα νερό (για να μουλιάσουν τα αμύγδαλα) -1 κουταλιά μέλι ή πετιμέζι, ή ζάχαρη καρύδας, άγαύης, ή σφενδάμου Αφήνετε τα αμύγδαλα να μουλιάσουν σε μία κούπα νερό για 8 10 ώρες. Βάζετε στο blender τα αμύγδαλα, το μέλι και τις 2 3 κούπες νερό ανάλογα με το πόσο πηκτό θέλετε το γάλα. Χτυπήστε το για 1 2 λεπτά.

38 Σουρώστε το με ένα μεγάλο σουρωτήρι με ένα τουλουπάνι. Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει με φουντούκια, καρύδια, φιστίκια, καρύδα, σουσάμι, κινόα,κάσιους. Αποθηκεύστε το γάλα αμυγδάλου σε μια γυάλινη κανάτα και διατηρήστε το έως 3-4 μέρες στο ψυγείο. Την αμυγδαλόψιχα που μένει μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε στην παρασκευή γλυκισμάτων (μπισκότα, κέικ) ή να την βάλετε στο μούσλι για πρωινό. ΟΦΕΛΗ Το γάλα αμύγδαλου περιέχει ακόρεστα λιπαρά τα οποία βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Δεν περιέχει καθόλου κορεσμένα λιπαρά, καθόλου χοληστερίνη και καθόλου λακτόζη. Περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα μαγγανίου, σεληνίου και βιταμίνης Ε. Το μαγγάνιο παίζει σημαντικό ρόλο στην ενεργοποίηση των ενζύμων του σώματος. Η βιταμίνη Ε προστατεύει τις μεμβράνες των κυττάρων καταστρέφοντας τις ελεύθερες ρίζες που τους προκαλούν ζημιά.

39 Το κάλιο που υπάρχει στο γάλα αμύγδαλου βοηθά στην διατήρηση της φυσιολογικής πίεσης του αίματος. Το γάλα αμύγδαλου είναι επίσης καλή πηγή φλαβονοειδών τα οποία είναι στην φλούδα τους, που ωφελούν την καρδιαγγειακή υγεία Μπορείτε να το κάνετε Smoothie μπανάνας ή ότι άλλο φρούτο θέλετε Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζ. γάλα αμυγδάλου ½ μπανάνα ¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 4 κ.γ. γλυκαντικό(μέλι,πετιμέζι, αγαύη) 1 κ.γ. λιναρόσπορο Εκτέλεση Βάζετε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας τον πάγο τελευταίο. Τα χτυπάτε σε μεγάλη ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς το μείγμα και να πήξει. ΜΥΚΗΤΕΣ ΝΥΧΙΩΝ

40 Οι Μυκητιασικές λοιμώξεις μπορούν να επηρεάσουν οποιοδήποτε μέρος του σώματος σας. Οι μύκητες συνυπάρχουν μέσα και πάνω στο σώμα σας, μαζί με διάφορα βακτήρια. Όταν ένας μύκητας αρχίζει να υπεραναπτύσεται, δημιουργείται μόλυνση. Οι Μύκητες ευδοκιμούν σε ζεστό ή υγρό περιβάλλον και αυτό το είδος του περιβάλλοντος μπορεί να τους αναγκάσει να υπερπολλαπλασιαστούν Τα δερματόφυτα π.χ., είναι πρωτοπαθή και όχι ευκαιριακά παθογόνα, δηλαδή μπορούν να μολύνουν υγιείς οργανισμούς χωρίς να απαιτούν κάποια βλάβη της ανοσίας τους ή κάποια πύλη εισόδου στο δέρμα όπως είναι ένα τραύμα. Επειδή εκλεκτικά τρέφονται με την κερατίνη (που αποτελείται από σκληρές πρωτεΐνες που χαρακτηρίζονται από τη μεγάλη περιεκτικότητά τους σε θείο) προσβάλλουν δομές του δέρματος που περιέχουν κερατίνη σε μεγάλη ποσότητα, όπως είναι η επιδερμίδα, τα νύχια και οι τρίχες. Οι μύκητες που υπάρχουν ήδη στο σώμα, είναι πολύ πιθανόν να προκαλέσουν λοιμώξεις των νυχιών. Εάν έχετε έρθει σε επαφή με κάποιον άλλο που έχει μια μυκητιασική λοίμωξη, οι μύκητες μπορεί να έχουν εξαπλωθεί και σε σας. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Δερματολογίας, οι μυκητιασικές λοιμώξεις επηρεάζουν τα νύχια των κάτω άκρων πιο συχνά από ότι τα νύχια των χεριών, γιατί τα δάχτυλα των ποδιών σας συνήθως περιορίζονται στα παπούτσια σας, όπου οι μύκητες βρίσκουν ένα ιδανικό ζεστό και ταυτόχρονα υγρό περιβάλλον, για να αναπτυχθούν. Αν επισκεφθείτε μανικιούρ ή πεντικιούρ, να βεβαιωθείτε πώς το προσωπικό απολυμαίνει τα εργαλεία του συχνά. Εργαλεία, όπως οι

41 σμύριδες και οι νυχοκόπτες, προάγουν την εξάπλωση μυκήτων από άτομο σε άτομο, όταν δεν απολυμαίνονται. H oνυχομυκητίαση, είναι μια μυκητιασική λοίμωξη που επηρεάζει τα νύχια. Οι λοιμώξεις αυτές, αναπτύσσονται κυρίως με την πάροδο του χρόνου, με αποτέλεσμα να μπορείτε να παρατηρείτε οποιαδήποτε αλλαγή στην μορφολογία του νυχιού σας και να δράσετε έγκαιρα. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν φλεγμονή, οίδημα, κιτρίνισμα, πάχυνση ή κατάρρευση των νυχιών. Συνήθως δεν είναι επώδυνα, εκτός εάν η νόσος εξαπλώνεται. ΟΙ μύκητες τείνουν να ευδοκιμήσουν, υπό ορισμένες προϋποθέσεις, όπως σε μη φυσιολογικά επίπεδα ph του δέρματος, σε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, σε συνεχής έκθεση σε ένα υγρό περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένων και των ιδρωμένων παπουτσιών και καλτσών, σε κακές συνθήκες υγιεινής και στον διαβήτη.τα καλά νέα είναι ότι οι μύκητες των νυχιών των κάτω άκρων είναι ιάσιμοι και μπορούν να αντιμετωπιστούν ανέξοδα. Υπάρχουν διάφορες φυσικές θεραπείες που μπορούν να θεραπεύσουν τη λοίμωξη. Παρακάτω αναφέρονται οι 10 κορυφαίοι τρόποι για να απαλλαγείτε από τους μύκητες των νυχιών των ποδιών. Εάν η κατάσταση είναι επώδυνη ή συνεχίζει να εξαπλώνεται, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. 10 κορυφαίοι τρόποι για να απαλλαγείτε από τους μύκητες 1. Μηλόξυδο Το ξύδι μηλίτη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της διάδοσης της ονυχομυκητίασης. Ταυτόχρονα, σκοτώνει τα βακτηρίδια και τους μύκητες. Αναμίξετε ίσα μέρη μηλόξυδου και νερού. Ενυδατώστε το νύχι σας σε αυτό το διάλυμα καθημερινά για 30 λεπτά και όταν τελειώσετε, στεγνώστε το πολύ καλά. Σε μερικές εβδομάδες, θα παρατηρήσετε σημαντική βελτίωση.

42 Μια άλλη επιλογή είναι να κάνετε μια αντιμυκητιακή απολέπιση. Ανακατέψτε χοντροκομμένο αλεύρι, λίγο ρύζι και μερικές κουταλιές της σούπας μηλόξυδο. Εφαρμόστε αυτήν την πάστα πάνω και γύρω από την πληγείσα περιοχή των νυχιών και τρίψτε απαλά. Κάντε αυτή την διαδικασία μερικές φορές την εβδομάδα. Αυτό θα συμβάλει στο να απαλλαγείτε από τα νεκρά κύτταρα του δέρματος και να κρατήσετε το δέρμα σας απαλό. 2. Tea Tree Oil Έχει αντισηπτικές, καθώς και αντιμυκητιακές ιδιότητες που βοηθούν πολύ στην αντιμετώπιση της ονυχομυκητίασης. Αυτό το έλαιο χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία άλλων ειδών δερματικών λοιμώξεων..ανακατέψτε μερικές σταγόνες του tea tree oil σε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ή σε λάδι καρύδας. Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι βαμβάκι για να εφαρμόσετε το μείγμα στο προσβεβλημένο νύχι. Αφήστε το για 10 λεπτά, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια οδοντόβουρτσα για να τρίψετε απαλά το επηρεασμένο νύχι. Επαναλλάβετε την διαδικασία δύο ή τρεις φορές την ημέρα έως ότου μείνετε ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα. 3. Μαγειρική σόδα Η σόδα ψησίματος είναι άμεσα διαθέσιμη στις περισσότερες κουζίνες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να θεραπεύσει την ονυχομυκητίαση. Συμβάλει επίσης στην εξουδετέρωση της κακοσμίας των ποδιών. Προσθέστε μισό φλιτζάνι μαγειρική σόδα, ένα τέταρτο φλιτζάνι υπεροξείδιο του υδρογόνου και μισό φλιτζάνι άλατα Epsom σε τέσσερα φλιτζάνια ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα υλικά καλά, και στη συνέχεια, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι λευκό ξύδι. Μουλιάστε την πληγείσα περιοχή σε αυτό το διάλυμα για περίπου 10 λεπτά. Στην συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στεγνώστε τα πόδια σας καλά. Η διαδικασία αυτή πρέπει να επαναλαμβάνεται δύο φορές την ημέρα και για αρκετές εβδομάδες. 4. Λευκό ξύδι

43 Το λευκό ξύδι είναι ένα από τα βασικότερα συστατικά για τη θεραπεία της ονυχομυκητίασης, διότι καταπολεμά τη λοίμωξη και βοηθά στην αποκατάσταση του ph του δέρματος. Αναμίξετε ένα μέρος λευκό ξύδι με δύο μέρη ζεστό νερό. Βυθίστε την πληγείσα περιοχή σε αυτό το διάλυμα για 10 έως 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε με άφθονο νερό. Η συγκεκριμένη διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται δύο φορές την ημέρα, μέχρι να εξαλειφθεί ο μύκητας. Εάν το δέρμα σας ερεθιστεί, προσθέστε περισσότερο νερό στο διάλυμα και επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε δεύτερη μέρα αντί καθημερινά. 5. Έλαιο ρίγανης Το έλαιο ρίγανης έχει αντισηπτικές, αντιβακτηριακές, αντιπαρασιτικές, αντι-ιικές, αναλγητικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Το γεγονός αυτό το καθιστά μια αποτελεσματική θεραπεία για τις ονυχομυκητιάσεις. Ανακατέψτε δύο σταγόνες από αιθέριο έλαιο της ρίγανης σε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, εφαρμόστε αυτό το μείγμα στην πληγείσα περιοχή και αφήστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα δάχτυλα των ποδιών σας πολύ καλά. Επαναλάβετε μία ή δύο φορές την ημέρα για τρεις εβδομάδες. 6. Σκόρδο. Το σκόρδο περιέχει αλλισίνη, η οποία επίσης έχει αντιμυκητιασικές ιδιότητες και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην θεραπεία. Αναμίξετε ίσα μέρη έλαιο σκόρδου και λευκού ξυδιού. Εφαρμόστε το μείγμα πάνω και γύρω από το νύχι και καλύψτε το καλά. Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να βρείτε έλαιο σκόρδου, μπορείτε να το φτιάξετε ως εξείς. Πάρτε ένα γυάλινο βάζο και λιώστε σκελίδες σκόρδου με ελαιόλαδο σε ίση αναλογία Αφήστε το μείγμα αυτό να ωρίμανσή 20 μέρες. 7.Έλαιο λεβάντας. Το έλαιο λεβάντας έχει πολλές αντιμυκητιιακές και αντισηπτικές ιδιότητες που μπορούν να καταπολεμήσουν κάθε είδους μόλυνση και να αποτρέψει τυχόν δερματικούς ερεθισμούς. Πάρτε ίσες ποσότητες έλαιο λεβάντα και έλαιο tea tree, αναμίξτε τα και

44 ζεστάνετέ τα ελαφρώς. Με την βοήθεια βαμβακιού εφαρμόστε μικρή ποσότητα του διαλύματος γύρω από το νύχι, δύο με τρεις φορές την μέρα. Συνιστάται η εφαρμογή του διαλύματος πριν τον νυχτερινό ύπνο. 8)Γαρίφαλο και Καμφορά Εξαιρετικά αντιμυκητησιακά είναι το αιθέριο έλαιο γαρίφαλου και το αιθέριο έλαιο καμφοράς. Ακολουθήστε την κάτωθι σειρά 1) Ζεστό ποδόλουτρο σε μια μικρή λεκανίτσα, να χωρά ένα πόδι περίπου, όπου στο νερό έχουμε προσθέσει 1 κουταλιά σούπας σόδα φαγητού και λίγο μηλόξυδο 2). Μετά στέγνωμα του ποδιού με καθαρή πετσέτα, και λιμάρισμα της πάνω επιφάνειας του νυχιού που έχει μύκητα ώστε να λεπτύνει το νύχι για να απορροφήση καλύτερα τη θεραπεία. 3)Κόψιμο όσου νυχιού γίνεται με απολυμασμένο με οινόπνευμα νυχοκόπτη 4)Στη συνέχεια βάζουμε από μια σταγόνα αιθέριο έλαιο γαρίφαλου και καμφοράς μέσα στο νύχι και μια στην επιφάνεια του νυχιού. Αν είναι καλοκαίρι εκθέτουμε τα πόδια στον ήλιο όσο περισσότερο γίνεται. 9). Αλκαλική Διατροφή Υπάρχει η πιθανότητα ο ονυχομύκητας να οφείλεται στην Candida. Όπως και να χει, όποια κι αν είναι η πιθανή αιτία, η μεταβολή του ph του σώματός σας σε αλκαλικό θα συντελέσει στην αποκατάσταση της ονυχομυκητίασης και κάθε μορφής μυκητίασης στο σώμα αφού οι περισσότεροι μύκητες δεν επιβιώνουν σε αλκαλικό περιβάλλον. Άρα, καταναλώστε πολλά λαχανικά και καθόλου επεξεργασμένα τρόφιμα,γαλακτοκομικά,κρέατα κόκα κόλα,ζάχαρη,και καφέδες 10) Βιοσυντονισμός Υπάρχουν ειδικά πρωτόκολλα στο βιοσυντονιστικό μηχάνημα του Rife τα οποία σκοτώνουν τους μύκητες και παράλληλα βοηθούν τα

45 όργανα ήπαρ,νεφρά, και λεμφικό σύστημα να αποβάλουν τα τοξικά απόβλητα τα οποία δημιουργούνται κατά την διάρκεια της αποτοξίνωσης.μπορούμε να επιλέξουμε ή τις γεννήτριες συχνοτήτων με τα ειδικά pads ή την εκκένωση πλάσματος ή τους υπέρηχους της μονάδας central. Κατά την διάρκεια της θεραπείας ο θεραπευόμενος κάθεται αναπαυτικά σε μια πολυθρόνα ή σε κρεβάτι αλλά απαραιτήτως μετά την θεραπεία πρέπει να πιει πολύ νερό για να φύγουν τα τοξικά απόβλητα.των μυκήτων ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ f-toenail-fungus.html/