ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟ ΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΕΙΩΝ. 1. Κουζίνα αερίου αποτελούμενη από τέσσερις εστίες αερίου και φούρνο αερίου.

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟ ΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΕΙΩΝ. 1. Κουζίνα αερίου αποτελούμενη από τέσσερις εστίες αερίου και φούρνο αερίου."

Άνθεια Κακριδής
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟ ΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΕΙΩΝ 1. Κουζίνα αερίου αποτελούμενη από τέσσερις εστίες αερίου και φούρνο αερίου. Τεμάχια δύο (2). Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: 5.800,00 Ενδεικτική ισχύς εστιών: 28KW υγραερίου Ενδεικτική ισχύς φούρνου: 7,5KW υγραερίου Τουλάχιστον δύο από τις εστίες να είναι διπλής ενέργειας, να μπορούν δηλαδή να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση μικρών και μεγάλων σκευών. Διαστάσεις με βάση τη μελέτη: 80*90*90cm.. Ενδεικτική συνολική ισχύς: 35,5 υγραερίου. Ηλεκτρική σύνδεση: 0,6 (απλή μονοφασική γραμμή). 2. Ουδέτερη επιφάνεια Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: 700,00 Διαστάσεις με βάση τη μελέτη:40*90*90cm.. 3. Πλάκα εψήσεως αερίου αποτελούμενη από δύο ανεξάρτητα θερμαινόμενες ζώνες. Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: 2.500,00 Ενδεικτική ισχύς ζωνών: 2Χ10 KW υγραερίου Επιφάνεια εψήσεως ραβδωτή Ενισχυμένο υλικό κατασκευής επιφάνειας εψήσεως 4. Φριτέζα αερίου αποτελούμενη από δύο ανεξάρτητους κάδους

μικρών και μεγάλων σκευών. Διαστάσεις με βάση τη μελέτη: 80*90*90cm.. Ενδεικτική συνολική ισχύς: 35,5 υγραερίου. Ηλεκτρική σύνδεση: 0,6 (απλή μονοφασική γραμμή). 2.

2 Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: 3.800,00 Να διαθέτει «κρύα ζώνη» για την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του ελαίου Η θέρμανση του ελαίου να γίνεται σε σωλήνες καύσης (tubes) Να διαθέτει σύστημα αποχέτευσης με βάνα για την απομάκρυνση του χρησιμοποιημένου ελαίου Ενδεικτική χωρητικότητα κάδων 2 Χ 22 lt Ενδεικτική ισχύς συσκευής: 42 KW υγραερίου 5. Ανατρεπόμενο τηγάνι αερίου Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: 3.500,00 Ενισχυμένο υλικό κατασκευής επιφάνειας εψήσεως Χειροκίνητη ανατροπή Ενδεικτική ισχύς συσκευής: 20 KW υγραερίου 6. Φούρνος θερμού αέρα ατμού Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: ,00 Θέρμανση αερίου Χωρητικότητα 20 δοχεία διαστάσεων GN 1/1 Να διαθέτει θερμόμετρο πυρήνα πολλαπλών σημείων Δυνατότητα ολοκλήρωσης του προγράμματος μαγειρέματος με τους εξής τρόπους: Με χρονική ρύθμιση Με προγραμματισμό του θερμόμετρου πυρήνα Με επιλογή κατάλληλου φαγητού/ συνταγής

χρησιμοποιημένου ελαίου Ενδεικτική χωρητικότητα κάδων 2 Χ 22 lt Ενδεικτική ισχύς συσκευής: 42 KW υγραερίου 5.

3 Σύστημα αυτοκαθαρισμού πλήρως αυτοματοποιημένου Ειδικά προγράμματα ανάλογα με τη φύση του τροφίμου (π.χ. κρεατικά, λαχανικά) Ενδεικτικές διαστάσεις 90 X 80X 180 cm 7. Κουζίνα αερίου με τέσσερις φλόγες και ηλεκτρικό φούρνο Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: 3.000,00 Ενδεικτικές διαστάσεις με βάση τη μελέτη 80Χ80Χ90 cm Τουλάχιστον δύο από τις εστίες να είναι διπλής ενέργειας (ενδεικτική ισχύς 10 KW), να μπορούν δηλαδή να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση μικρών και μεγάλων σκευών Ενδεικτική συνολική ισχύς αερίου: 35 KW Ενδεικτική συνολική ισχύς ηλεκτρικού: 5 KW 8. Βραστήρας αερίου Τεμάχια δύο (2). Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: 9.000,00 Καθαρή χωρητικότητα τουλάχιστον 100 lt Έμμεση θέρμανση. Ο βραστήρας να διαθέτει διπλά τοιχώματα στα οποία να κυκλοφορεί νερό. Να είναι εφοδιασμένος με μηχανισμούς ασφαλείας ώστε πάντοτε το μαγείρεμα να γίνεται σε ατμοσφαιρικές συνθήκες (βάνες εκτόνωσης) Ενδεικτική ισχύς συσκευής: 24 KW υγραερίου 9. Βραστήρας γάλακτος 30 lt Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: 2.500,00

000,00 Ενδεικτικές διαστάσεις με βάση τη μελέτη 80Χ80Χ90 cm Τουλάχιστον δύο από τις εστίες να είναι διπλής ενέργειας (ενδεικτική ισχύς 10 KW), να μπορούν δηλαδή να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση

4 10. Πλυντήριο σκευών Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: 9.000,00 Διαιρούμενη πόρτα με ταυτόχρονο άνοιγμα προς τα επάνω και προς τα εμπρός Να αποτελείται από διαφορετικά συστήματα πλύσης και ξεβγάλματος Να διαθέτει εσωτερικά στρογγυλεμένες γωνίες ώστε να υπακούει στα σύγχρονα δεδομένα υγιεινής Θεωρητική απόδοση πλύσης τουλάχιστον 40 κύκλοι την ώρα Ενδεικτικές διαστάσεις με βάση τη μελέτη 140 Χ 80 Χ 200 cm 11. Θάλαμος ταχείας ψύξης (Blast chiller) πλήρες (θάλαμος + κομπρέσορας). Συνολική προϋπολογιζόμενη δαπάνη: ,00 Ελάχιστη δυνατότητα ψύξης έως και 90 kg τροφίμων από τους +70 oc στους +4 oc σε 1,5 hr Ελάχιστη δυνατότητα κατάψυξης έως και 90 kg τροφίμων από τους +70 oc στους -18 oc σε 4 hr Να διαθέτει διαστάσεις συμβατές ώστε να μπορεί να δέχεται καρότσια των φούρνων 1.14 και 1.15 Να διαθέτει θερμόμετρο πυρήνα Δυνατότητα ολοκλήρωσης του προγράμματος ψύξης με τους εξής τρόπους: Με χρονική ρύθμιση Με προγραμματισμό του θερμόμετρου πυρήνα Ειδικά προγράμματα ανάλογα με τη φύση του τροφίμου (π.χ. ζυμαρικά, κρεατικά, λαχανικά) Ενδεικτικές διαστάσεις 110 Χ 100 Χ 220 cm Προσοχή: επειδή οι διαστάσεις των συσκευών ψύξης δεν είναι τυποποιημένες μεταξύ των κατασκευαστριών εταιριών, οι υποψήφιοι προμηθευτές καλούνται να επιλέξουν συσκευές κατάλληλες ώστε να εκπληρώνουν τα κριτήρια χωρητικότητας. Οι συνολικές διαστάσεις των συσκευών ωστόσο δεν μπορούν να υπερβαίνουν τους διαθέσιμους χώρους σύμφωνα με την προτεινόμενη χωροθέτηση τους (π.χ. το συνολικό μήκος δύο ψυγείων που τοποθετούνται σε ένα τοίχο 3 m δεν μπορεί να υπερβαίνει το μήκος αυτό) ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ :73.300,00 Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ:

υπακούει στα σύγχρονα δεδομένα υγιεινής Θεωρητική απόδοση πλύσης τουλάχιστον 40 κύκλοι την ώρα Ενδεικτικές διαστάσεις με βάση τη μελέτη 140 Χ 80 Χ 200 cm 11.

5 1. ΟΡΦΑΝΙΔΟΥ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ 2. ΤΙΤΙΛΑΣ ΓΕΡΑΣΙΜΟΣ 3. ΤΣΑΤΣΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ

Σχετικά έγγραφα

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ CATERING ΑΙΘΟΥΣΕΣ ΕΞΙΩΣΕΩΝ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ CATERING ΑΙΘΟΥΣΕΣ ΕΞΙΩΣΕΩΝ ΦΟΥΡΝΟΙ CONVECTION - ECO FAN ΦΟΥΡΝΟΙ AIR - O - STEAM Φούρνος κυκλοθερμικός (Convection-Eco Fan) Κυκλοθερμικός φούρνος αερίου ή ηλεκτρικός, κατά πλάτος,