Ημερίδα: Από την Επιστήμη Τροφίμων στη Βιομηχανία Τροφίμων:

Transcript

1 ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΙΓΑΙΟΥ ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Τ.Ε.Τ.Δ. (Λήμνος) Ημερίδα: Από την Επιστήμη Τροφίμων στη Βιομηχανία Τροφίμων: Παράδειγμα και Εφαρμογές από το Πανεπιστήμιο Αιγαίου και ομάδες Φοιτητών

2 ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΙΓΑΙΟΥ Η ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ ΤΙΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΤΗΣ ΛΗΜΝΟΥ: ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ ΕΠΙΣΚΕΨΕΙΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ BACK TO THE FUTURE ΝΕΑ, ΤΟΠΙΚΑ, ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Σκάλκος Δημήτρης Αναπληρωτής Καθηγητής Τ.Ε.Τ.Δ. Διοίκησης Καινοτομίας στις Επιχειρήσεις Τροφίμων

3 ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ (ΛΗΜΝΟΣ) ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΙΓΑΙΟΥ Αφοσιωμένα, Καταρτισμένα, Ικανά Μέλη ΔΕΠ Στο νησί της Λήμνου Ολιγομελές, δυναμικό Διοικητικό Προσωπικό Διαμόρφωση ενός «νέου» φοιτητικού περιβάλλοντος (διαφορετική φοιτητική κουλτούρα & νοοτροπία) Διαμόρφωση «ειλικρινούς» μακροχρόνιας συνεργασίας με τις ΤΟΠΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Παρ όλα τα τεράστια προβλήματα!!! ΦΟΙΤΗΤΕΣ: Σοβαροί, Αξιόπιστοι, Συνεργάσιμοι, ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΙ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟΥΣ ΦΟΙΤΗΤΕΣ & τις ΤΟΠ.ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ατενίζουμε το μέλλον με αισιοδοξία Εκμεταλλευόμενοι τα συγκριτικά μας πλεονεκτήματα ΣΤΟ ΕΠΑΚΡΟ!

4 ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ (ΛΗΜΝΟΣ) ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΙΓΑΙΟΥ ΜΝΗΜΟΝΙΟ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΕ ΤΟΠΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ από το 2009 Επισκέψεις σε επιχειρήσεις (μάθημα) ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΕΣ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ (για 5 χρόνια) ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ (7 έτη!) 1. Αμοιβαία ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΑ (7ετης) Σχέση ΕΠΙΣΤΟΣΥΝΗΣ & ΚΑΤΑΝΟΗΣΗΣ!!! 2. ΣΥΝΕΡΓΑΤΙΚΟΤΗΤΑ!! 3. Θετική αντίληψη & εμπιστοσύνη για το Τ.Ε.Τ.Δ. 4. ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΚΗΣ ΚΟΥΛΤΟΥΡΑΣ!!! 5. ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ & ΕΞΩΣΤΡΕΦΕΙΑ (νέα προϊόντα!)

5 ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΙΣ ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ 7-ΕΤΙΑΣ: 80 μέχρι σήμερα (και 6 Πανεπιστήμια)!!! Όνομα εταιρείας (εκπροσώπου) MASTICHA SHOP (Γ. Μανδάλας/ Καλίτσης) 2. ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ (Τ. Πεκτανόπουλος) 3. ΕΛΑΙΣ (Ν. Νασιόπουλος) 3. ΝΗΡΕΑΣ (Α. Μπελές) 4. PIONEER Hi-BRED HELLAS (Χ. Λεγάκι) 5. ΣΑΡΑΝΤΗΣ (Μ. Παπαμονιούδης) 6. ΕΟΣ ΣΑΜΟΥ (Μ. Τσακαλάκης) 7. ΝΟΥΣΙΑΣ Α.Ε. (Γ. Νούσιας) 8. ΜΥΛΕΛΙΑ (Χ. Παντελεμωνίτη) 9. GAROSKIN Int (Β. Γαρουφαλίδης) 10. ΕΛΓΕΚΑ (Α. Κατσιώτης) 11. ΕΛΑΙΣ (Λ. Καππάτου) 12. ΦΑΙΔΩΝ (Σ. Γιαχανατζής) 13. Σ.Ε.Β.Ε. (Β. Θωμαϊδης) 14. ΓΑΙΑ (Α. Κεφαλογιάννης) 15. ΖΑΝΑΕ (Π. Μαρκουίζος) 16. ΙΑΣΩΝ Α.Ε. (Γ. Διδάγγελος) 17. ΣΕΒΤ (Χ. Αποστολόπουλος / Ρ. Γαμβρός / Β. Παπαδημητρίου ) 18. NESTLE (Α. Καμπάνης / ) ΕΦΕΤ (Γ. Νυχάς / Κ. Μπαρμπέρης) 20. ΑΝΔΡΟΥΛΑΚΗΣ & ΣΙΑ (Π. Ανδρουλάκης) 21. ΜΕΛΙ ΑΤΤΙΚΗ (Γ. Πήττας) 22. ΕΤΑΤ (Φ. Γαίτης) 23. Π. ΔΥΤ. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ (Ι. Μπακούρος) 24.UNILEVER (Ι. Μπάστας / Κ. Καραβασίλης) 25. ΡΟΥΣΣΑΣ (Α. Μποτός) 26. ΓΙΩΤΗΣ (Γ. Ταβαντζής / Κ. Βεληβασάκη / Δ. Αλεξανδράκης ) 27. Π. ΑΘΗΝΩΝ (Σ. Θεοχάρης) 28. Π. ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ (Δ. Κιόρτσης) 29. ΕΘΙΑΓΕ (Κ. Μαλίδης) 30. CRETA FARMS ()Γ. Έλσα)

6 ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΙΣ ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ 7-ΕΤΙΑΣ: 80 μέχρι σήμερα (και 6 Πανεπιστήμια)!!! Όνομα εταιρείας (εκπροσώπου) ΑΠΘ (Θ. Σκλαβιάδης) 32. UNISMACK (Δ. Στρατάκης) 33. ΚΟΒΑ (Ν. Γεωργιάδης) 34. ΕΕΔΕ (Κ. Λαμπρινόπουλος) 35. APIVITA (Α. Τσουκαλάς / Καμηλάκης Γ.) 36. ΜΙΝΕΡΒΑ (Β. Καμβύσης / Γ. Κακογιάννης ) 37. ECONOMIA (Α. Βοβολίνη) 38. ΕΛΛ-ΚΙΝ. ΕΠΙΜ (Κ. Μασμανίδης) 39. Ο.Π.Α. (Δ. Μπουραντάς) 40. ΙΝΣΤ. MARKETING (Μ. Φραγκουλόπουλος) 41. Π.ΑΙΓΑΙΟΥ (Θ. Πεκτανίδου / Β. Αγγελής / Α. Τρούμπης) 42. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ (Λ. Μάκρας) 43. PELOPAC (Κ. Κωνσταντινίδης) 44. ODYSEA Ltd (Π. Μανουηλίδης) 45. AGRINO (Α. Πιστιόλας) ΣΤΕΡΓΙΟΥ (Μαντζώρος Γ.) 47. ΑΛΤΕΡΑ (Ρουσόπουλος Θ.) 48. ΒΙΚΟΣ (Π. Σεπετάς) 49. ΚΑΛΑΣ (Μάης Κ.) 50. ΑΤΡΟΒΙΜ (Μ. Γιαννόπουλος) 51. ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ (Δ. Διονυσόπυλος / Α. Στρουμπούλης) 52. ΜΕΒΓΑΛ (Γ. Τριανταφυλλίδης) 53. Τ. ΑΓΡ. ΑΝ. ΛΗΜΝΟΥ (Φ. Καρανικόλας) 54. FOOD CONCEPTS (Σοκόλης Χ.) 55. ΤΕΙ ΚΑΟΖΑΝΗΣ (Α. Αλεξανδρίδης) 56. ΕΨΑ (Τσαούτος Μ.) 57. ΤΥΡΑΣ (Μ. Σαράντης) 58. ΙΔΡ. ΠΡΟΠΟΝΤΙΣ (Γ. Μπαβέας) 20 ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ ΤΟ ΕΤΟΣ (10 κάθε εξάμηνο): μάθημα με εξετάσεις ΠΛΕΟΝ!

7 ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟΥΣ 86 ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ Φ.: ελπίζουμε να πέρασαν καλά! ΕΛΠΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΞΑΝΑΒΡΕΘΟΥΜΕ ΣΥΝΤΟΜΑ!!! Όνομα εταιρείας (εκπροσώπου) ΕΚΠΑ (Β. Ρούσσης) 60. ΝΕΟΓΑΛ (Χ. Σεβαστίδης) 61. ΟΥΖΟ ΑΡΒΑΝΙΤΗ (Χ. Μητσάκης) 62, MONDELEZ (Ε. Αποστόλου) 63. CHIPITA (Ν, Βαλέτ) 64. ΤΣΑΚΑΛΙΔΗΣ ΕΡΓ. (Α. Τσακαλίδης) 65. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΘΕΡΜΟΚ (Γ. Γερασίμου) 66. FEREIKOS (Μ. Βλάχου) 67. ΒΟΤΟΜΟΣ Α.Ε. (Χ. Παπαδημητρίου) 68. ΕΑΣ ΒΟΛΟΥ (Ν. Πρίντζος) 69. Π. ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ (Δ. Κουρέτας / Π. Λόλας) ΣΥΝ. ΣΤΥΨΗΣ (Σ. Σλουμάτης) 71. ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ Π.Α. (Π. Σκανδάμης) 72. ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ (Π. Ραπανάκης) 73. WORLD EMPORIO (Δ. Σταμουλάκης) 74. ΓΕΩΤΕΕ ΛΕΣΒΟΥ (Γ. Τσακίρης) 75. ΚΑΛΛΙΜΑΝΗΣ (Α. Μπαρτζελάς) 76. ΛΑΒΔΑΣ (Γ. Σμαρνάκης) NATIONAL CAN HELLAS ΣΒΒΕ (Α. Σαββάκης) 78. ΑΜΑΛΘΕΙΑ (Κ. Ζούκας) 79. ΕΡΓ. ΑΘΗΝΩΝ (Ν. Ανδρίτσος 80. ΠΑΣΠΑΛΑΚΗΣ & ΣΙΑ (Ν. Πασπαλάκης) 81. CRETA CAROB (Η. Μανούσακας) 82. ΒΕΡΓΙΝΑ (Χ. Δημτσούδης) 83. CHIOS SHEEP FARM (Α. Κυριακοπούλου) 84. FOOD ALLERGENS LAB (Γ. Σειραγάκης) 85. ΕΚΕΤΑ (Α. Αργυρίου) 86. ΧΡΗΣΤΙΔΗΣ (Δ. Χρηστίδης)

8 ΛΗΜΝΟΣ: Αναβίωση του ΣΙΤΟΒΟΛΩΝΑ του ΑΙΓΑΙΟΥ Με την παραγωγή BACK TO THE FUTURE, παραδοσιακών τροφίμων 1 ο Βήμα: εξεύρεση & ενεργοποίηση των «καινοτόμων» ανθρώπων: αυτοί καινοτομούν!!! 70 στρ (2010)-450 στρ (2015) Ζυμωτό ψωμί - από Λημνιό Μαυραγάνι σιτάρι (στο ράφι!) 70 στρ (2010)-200 στρ (2015) * Συμβολαιακή καλλιέργεια! «Αφκος» - της Λήμνου. Τα παιδικά χρόνια των ντόπιων (στο ράφι!)

9 ΛΗΜΝΟΣ: Αναβίωση του ΣΙΤΟΒΟΛΩΝΑ του ΑΙΓΑΙΟΥ Με την παραγωγή BACK TO THE FUTURE, παραδοσιακών τροφίμων 1 ο Βήμα: εξεύρεση & ενεργοποίηση των «καινοτόμων» ανθρώπων: αυτοί καινοτομούν!!! Μοσχάτο Αλεξανδρείας σταφύλι: Μοναδικό είδος στην Ελλάδα Κτήμα Ζαβαλάκη (πριν 30 χρόνια): 40 γεωργοί ποικιλίες & μαζικές παραγωγές : παραγωγή ημιαφρώδους οίνου με τεχνολογία από Τουρκία! (για ιδία χρήση..): THE BACK ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ: Back to the future!!!!! Frizante (Λήμνου) / D Ifestia (Λήμνου) Από το 2014 στην αγορά THE FUTURE Ελκυστικά στον καταναλωτή: διαφορετικά οργανοληπτικά!

10 ΛΗΜΝΟΣ: Αναβίωση του ΣΙΤΟΒΟΛΩΝΑ του ΑΙΓΑΙΟΥ Με την παραγωγή BACK TO THE FUTURE, παραδοσιακών τροφίμων 3 ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΟ 2016: Θυμαρίσιο μέλι ΛΗΜΝΟΥ 1 o Brand name προϊόν ΛΗΜΝΟΥ Μοσχάτο Αλεξανδρείας ΛΗΜΝΟΥ 1 o τσίπουρο ΛΗΜΝΟΥ Πρώτες ύλες ΛΗΜΝΟΥ Neutraceuticals Αρρτοκευάσματα με Ω-3 ΜΕ ΛΙΝΡΟΣΠΟΡΟ* από ΧΡΥΣΑΦΗΣ Α.Ε. (ψωμί για τόστ / κριτσίνια / cookies) ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ ΕΡΕΥΝ. ΠΡΟΓΡΑΜ. ΓΓΕΤ * Σε φάση ολοκλήρωσης & συσκεασίας ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ (συνεργασίας με Τ.Ε.Τ.Δ.): ΧΡΥΣΑΦΗΣ Α.Ε. (αρτοποιεία ζαχαροπλαστική τυροκομείο) Πυλώνας επιχειρηματικής ανάπτυξης & προοπτικής του νησιού (85 εργαζόμενοι)

11 ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΙΓΑΙΟΥ ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Τ.Ε.Τ.Δ. (Λήμνος) Σας Ευχαριστώ για την Προσοχή σας! «Δουλεύουμε σκληρά στην σιωπή και Αφήνουμε την επιτυχία να κάνει θόρυβο»