ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΑΠΟΣΤΟΛΑ 15/10/2009

Transcript

1 ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΑΠΟΣΤΟΛΑ 15/10/2009

2 ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ= ΕΙΝΑΙ Η ΝΕΑ ΜΟΡΦΗ ΕΝΟΣ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟΥ ΤΡΟΠΟΥ ΔΙΑΚΟΠΩΝ ΣΤΟΝ ΟΠΟΙΟ ΚΥΡΙΑΡΧΕΙ Η ΚΟΥΛΤΟΥΡΑ ΤΗΣ ΤΟΠΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

3 ΣΥΝΦΩΝΑ ΜΕ ΤΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΟΥ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ, ΤΟ 44% ΤΩΝ ΤΑΞΙΔΙΩΤΩΝ ΑΝΑ ΤΟ ΚΟΣΜΟ, ΘΕΩΡΟΥΝ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΩΣ ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΠΡΩΤΕΥΟΝΤΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΤΟΥ ΤΟΠΟΥ ΠΟΥ ΘΑ ΕΠΙΣΚΕΦΘΟΥΝ!!!

4 ΣΤΗ ΧΩΡΑ ΜΑΣ ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΕ ΕΜΒΡΥΑΚΗ ΦΑΣΗ

5 ΣΤΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΜΕΣΟΥΡΑΝΕΙ. ΕΠΙΦΕΡΕΙ ΤΕΡΑΣΤΙΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΟΦΕΛΗ ΣΤΙΣ ΓΕΙΤΟΝΕΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΕΣ ΧΩΡΕΣ.

6 Η ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΙΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΜΟΔΑ ΚΑΙ ΕΠΙΚΡΑΤΕΙ ΩΣ ΣΥΓΧΡΟΝΟ ΜΟΝΤΕΛΟ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

7 ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΕΣ ΜΕΛΕΤΕΣ ΑΠΟ ΤΟ 1960 ΕΩΣ ΚΑΙ ΣΗΜΕΡΑ ΕΧΟΥΝ ΑΠΟΔΕΙΞΕΙ ΤΗΝ ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΣΑΝ ΤΟ ΙΔΑΝΙΚΟ ΜΟΝΤΕΛΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΓΙΑ ΤΟΝΣΥΓΧΡΟΝΟΑΝΘΡΩΠΟ.

8 ΟΦΕΛΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΜΕΙΩΝΕΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΤΗΝ ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΚΑΡΔΙΑΚΩΝ ΠΑΘΗΣΕΩΝ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΟΝ ΚΙΝΔΥΝΟ ΤΗΣ ΑΡΤΗΡΙΟΣΚΛΗΡΥΝΣΗΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΕΙ ΑΠΟ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΠΟΥ ΣΧΕΤΙΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΟ ΓΗΡΑΣ ΔΡΑ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΑ ΣΕ ΟΡΙΣΜΕΝΟΥΣ ΤΥΠΟΥΣ ΚΑΡΚΙΝΟΥ (ΜΑΣΤΟΥ, ΠΑΧΕΩΣ ΕΝΤΕΡΟΥ) ΒΟΗΘΑ ΣΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΙΚΟΥ ΒΑΡΟΥΣ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΗΝ ΑΡΤΗΡΙΑΚΗ ΠΙΕΣΗ ΕΧΕΙ ΘΕΤΙΚΗ ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΣΤΟ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟ ΤΗΣ ΓΛΥΚΟΖΗΣ ( ΑΣΘΕΝΕΙΣ ΜΕ ΔΙΑΒΗΤΗ ΤΥΠΟΥ ΙΙ

9

10 ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΟΧΗ ΤΗΣ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΠΟΙΗΣΗΣ, Η ΧΩΡΑ ΜΑΣ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΙΕΘΝΟΠΟΙΗΣΕΙ ΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑ ΚΑΙ ΝΑ ΔΙΑΔΩΣΕΙ ΟΤΙ ΤΟ ΚΥΡΙΑΡΧΟ ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΣΤΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟ ΕΙΝΑΙ Η ΕΘΝΙΚΗ ΤΟΥ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΚΑΙ Η ΕΝΤΟΠΙΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ.

11 ΕΛΛΑΔΑ = ΜΗΤΡΟΠΟΛΗ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ.

12 ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΕΣ ΥΠΟΔΟΜΕΣ ΧΑΜΗΛΟΥ ΕΠΙΠΕΔΟΥ ΑΝΕΙΔΙΚΕΥΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΜΕΤΡΙΟ ΕΩΣ ΚΑΚΟ SERVICE ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΧΩΡΩΝ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΕΠΟΧΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

13 ΤΡΟΠΟΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ

14 ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ: ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΥΠΑΛΛΗΛΟΥΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΣΑΛΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΙΤΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΑΡΜΟΔΙΟΥΣ ΤΟΠΙΚΟΥΣ ΦΟΡΕΙΣ

15 ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ ΧΡΗΣΗ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΜΕ SITE ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΒΑΣΙΚΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΑ, ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΕΜΦΑΣΗ ΣΤΟ ΜΕΝΟΥ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΗΣ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑΣ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΣΤΟΝ ΤΟΜΕΑ ΕΣΤΙΑΣΗΣ.

16 ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗ, ΚΟΣΤΟΛΟΓΙΟ, ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ, ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΑΥΤΟΝΟΜΗΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΙΜΟΤΗΤΑ ΑΠΕΝΑΝΤΙ ΣΤΟΝ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟ. ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΤΑ ΤΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΟΥ ΘΕΩΡΕΙΤΑΙ ΒΑΣΙΚΟ ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΠΩΛΗΣΕΩΝ

17 ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΗΣ ΚΑΡΤΑΣ ΜΕ ΤΕΤΟΙΟ ΤΡΟΠΟ ΩΣΤΕ ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΑ ΝΑ ΕΠΙΒΑΛΛΟΥΜΕ ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΠΟΥ ΕΠΙΘΥΜΟΥΜΕ. ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ ΚΑΙ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΤΙΣ ΝΕΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΣΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ.

18 ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΥΠΑΛΛΗΛΟΥΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΓΝΩΣΗ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥΜΟΝΤΕΛΟΥΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΕΔΕΣΜΑΤΩΝ ΒΑΣΕΙΤΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ h.a.c.c.p. ΠΟΥ ΕΠΙΒΑΛΛΕΙ ΟΕΦΕΤ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΩΝ ΕΔΕΣΜΑΤΩΝ ΜΕ ΠΡΟΟΠΤΙΚΗ ΤΗΝ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗ ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΗ ΤΟΥΣ.

19 ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΣΑΛΑΣ ΣΩΣΤΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΠΟΙ ΥΠΟΔΟΧΗΣ, ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗΣ ΚΑΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΜΕ ΤΟΝ ΠΕΛΑΤΗ ΓΝΩΣΗ ΤΩΝ ΠΙΑΤΩΝ, ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΜΕΣΑ ΑΠΌ ΤΗ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΡΟΤΑΣΕΩΝ

20 ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΣΑΛΑΣ ΓΝΩΣΗ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΥΣ ΓΕΥΣΕΩΝ ΠΙΑΤΩΝ, ΚΡΑΣΙΩΝ. ΓΝΩΣΗ ΤΩΝ ΤΟΠΙΚΩΝ ΥΛΙΚΩΝ, ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ, ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΙΑΤΩΝ, ΕΜΦΑΣΗ ΣΤΗ ΧΡΗΣΗ ΑΓΝΩΝ ΥΛΙΚΩΝ. ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

21 ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΙΤΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΑΡΜΟΔΙΟΥΣ ΦΟΡΕΙΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΩΝ ΓΙΑ ΕΙΔΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗΣΗΣ ΚΑΙ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΚΑΙ ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΕΤΣΙ ΩΣΤΕ ΝΑ ΜΗΝ ΕΚΤΟΠΙΖΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΙΣ ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΟΛΥΕΘΝΙΚΕΣ ΕΤΑΙΡΙΕΣ

22 ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΙΤΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΑΡΜΟΔΙΟΥΣ ΦΟΡΕΙΣ ΕΠΙΒΡΑΒΕΥΣΗ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΤΟΠΙΚΟΥΣ ΦΟΡΕΙΣ ΤΩΝ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΕΚΔΟΣΗ ΚΑΙ ΔΩΡΕΑΝ ΔΙΑΜΟΝΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΓΑΣΤΡΟΜΟΜΙΚΩΝ ΟΔΗΓΩΝ, ΕΤΣΙ ΩΣΤΕ Ο ΕΠΙΣΚΕΠΤΗΣ ΝΑ ΓΝΩΡΙΣΕΙ ΤΑ ΤΟΠΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ.

23 ΣΤΟΧΟΣ ΜΑΣ ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ ΩΣ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΠΡΟΤΥΠΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΥ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟΥ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΥ!!!!

24 ΠΗΓΕΣ Ηγουμενάκης Ν. και Κραβαρίτης Κ (2004) Τουρισμός: Βασικές Έννοιες. Interbooks: Αθήνα. omikos_tourismos.pdf