ΤΡΥΓΟΣ ΜΕΛΙΟΥ Ή ΤΡΥΓΗΤΟΣ

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΤΡΥΓΟΣ ΜΕΛΙΟΥ Ή ΤΡΥΓΗΤΟΣ"

Εὐνίκη Δαμασκηνός
7 χρόνια πριν
Προβολές:

1 ΤΡΥΓΟΣ ΜΕΛΙΟΥ Ή ΤΡΥΓΗΤΟΣ Για τους μελισσοκόμους, η λέξη «καλοκαίρι» είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη λέξη «τρύγος», μια διαδικασία που πραγματοποιείται κάθε χρόνο μια φορά στο τέλος Ιουλίου με αρχές Αυγούστου. Η χρονική επιλογή δεν είναι τυχαία, καθότι την συγκεκριμένη περίοδο έχει ολοκληρωθεί η ανθοφορία του θυμαριού. Είναι η εξαγωγή του μελιού από σφραγισμένες κηρήθρες με ώριμο μέλι (να έχουν σφραγιστά τουλάχιστον τα 3/4 της επιφάνειας του πλαισίου ). Ο τρύγος είναι αναμφισβήτητα μια κοπιαστική αλλά συνάμα είναι και ευχάριστη δουλειά, αφού είναι η ώρα της ανταμοιβής του κόπου του μελισσοκόμου.

3 Απαραίτητα εργαλεία για τον τρύγο είναι: 1. Ο μελιτοεξαγωγέας 2. Ο κάδος ή πάγκος απολεπισμού 3. Το φίλτρο με διπλή σήτα 4. Τα δοχεία ωρίμανσης μελιού 5. Το μαχαίρι απολεπισμού 6. Το μελισσοκομικό πιρούνι

4 Ο μελισσουργός όταν θέλει να τρυγήσει βάζει την προσωπίδα και καπνίζει τις μέλισσες για να ζαλιστούν. Ανοίγει το καπάκι της κυψέλης και επιλέγει τα πλαίσια που είναι σφραγισμένα (όχι τα ασφράγιστα και αυτά που έχουν γύρη και γόνο ). Απομακρύνει τις μέλισσες από το πλαίσιο με απότομο τίναγμα και με ειδική βούρτσα που φέρει απαλό τρίχωμα και είναι υγρή. Τα πλαίσια μπαίνουν σε μια κενή κυψέλη και τα μεταφέρουμε στον μελιτοεξαγωγέα. Ο τρύγος γίνεται αργά για να μην λιώσουν τα πλαίσια. Αφού τοποθετηθούν τα πλαίσια στον πάγκο γίνεται η απολέπιση με μελισσομάχαιρο ατμού ή ηλεκτρικό ή με πιρούνα. Παίρνει το ζεστό μαχαίρι και ξύνει την επιφάνεια του τελάρου για να φύγει το κάλυμμα του κεριού.

Το ίδιο κάνουμε και από την άλλη πλευρά του τελάρου και στο τέλος μένει ένα άδειο πλαίσιο.

6 Στη συνέχεια τοποθετούνται τα τελάρα σε μια μηχανή που λέγεται μελιτοεξαγωγέας (με δυο πλαίσια,τέσσερα, οχτώ). Ξεκινάμε με πολύ χαμηλές στροφές για να φύγουν τα πολλά μέλια (ξαλάφρωμα), δυναμώνουμε λίγο και σταματάμε από αυτήν την πλευρά. Το ίδιο κάνουμε και από την άλλη πλευρά του τελάρου και στο τέλος μένει ένα άδειο πλαίσιο. Μετά ανοίγουμε την κάνουλα στη βάση του μελιτοεξαγωγέα και το μέλι ρέει σε βαρέλια φιλτραρίσματος για να απομακρυνθούν ξένα σώματα όπως κερί, κόκκοι γύρης κ.α. Και μετά μεταφέρεται σε δοχεία ωρίμανσης μελιού και παραμένει περίπου 20 μέρες για να ωριμάσει.κατόπιν συσκευάζεται για να φτάσει τελικά στο τραπέζι μας.

7 Ομάδα Παρουσίασης

ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΗΣ ΜΕΛΙΣΣΑΣ ΜΕΛΙ Το μέλι θεωρείται θησαυρός υγείας και δύναμης.

Προέρχεται από το νέκταρ που μαζεύουν οι μέλισσες από τους κάλυκες των διαφόρων λουλουδιών ή από τις

Με την επίδραση των γαστρικών υγρών και ενζύμων, καθώς και διαφόρων διεργασιών του εντόμου

8 ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΗΣ ΜΕΛΙΣΣΑΣ ΜΕΛΙ Το μέλι θεωρείται θησαυρός υγείας και δύναμης. Η αξία του έχει εκτιμηθεί από την αρχαιότητα. Το μέλι είναι βιολογικό προϊόν. Προέρχεται από το νέκταρ που μαζεύουν οι μέλισσες από τους κάλυκες των διαφόρων λουλουδιών ή από τις εκκρίσεις μελιτοφόρων δένδρων ή εντόμων. Με την επίδραση των γαστρικών υγρών και ενζύμων, καθώς και διαφόρων διεργασιών του εντόμου μετουσιώνεται πλήρως και τελικά μετατρέπεται σε αυτό το πολύτιμο προϊόν, το μέλι. Η ιδιότητα αυτή της μέλισσας χαρακτηρίζεται ως μοναδική και εύλογα προκαλεί τον θαυμασμό. Το μέλι είναι μια θρεπτική, ωφέλιμη και άμεσα αφομοιώσιμη τροφή.

Η κηρήθρα απομακρύνεται από την κυψέλη, κόβεται σε τεμάχια, τοποθετείται σε διαφανείς

9 ΜΕΛΙ ΚΗΡΗΘΡΑΣ Είναι το μέλι που προσφέρεται στον καταναλωτή μέσα στη φυσική του «αποθήκη» την κηρήθρα, χωρίς να έχει υποστεί την παραμικρή επεξεργασία. Η κηρήθρα απομακρύνεται από την κυψέλη, κόβεται σε τεμάχια, τοποθετείται σε διαφανείς συσκευασίες και καταναλώνεται αυτούσια. Μασώντας την, το μέλι εξέρχεται και με τον τρόπο αυτό απολαμβάνουμε ταυτόχρονα το κερί και το μέλι.

10 ΓΥΡΗ Για να ζήσει η μέλισσα έχει ανάγκη από μεγάλες ποσότητες γύρης. Για να αναπτυχθούν οι υποφαρυγγικοί και οι κηρογόνοι αδένες της καθώς και οι αδένες του κεντριού, πρέπει να καταναλώσει άφθονη γύρη τις πρώτες μέρες της ζωής της. Η γύρη έχει μεγάλη θρεπτική άξια για την μέλισσα αλλά και για τον άνθρωπο. Η γύρη είναι προϊόν που συγκεντρώνουν οι μέλισσες από διάφορα λουλούδια. Είναι η πλουσιότερη φυσική τροφή σε πρωτεΐνες απαραίτητα αμινοξέα, ένζυμα, ιχνοστοιχεία, σάκχαρα και αλλά χρήσιμα συστατικά. Η γύρη κάνει καλό στα παιδιά, βοηθά στο διαβήτη, στο στρες, στην κατάθλιψη, στην αϋπνία, σε εντερικές και εγκεφαλικές διαταραχές, στα κρυολογήματα και την γρίπη, στην αλλεργία, στους ρευματισμούς και την αρθρίτιδα, στην τριχόπτωση, δίνει δύναμη στους αθλητές, χαρίζει ευεξία και ομορφιά, ανακουφίζει από την κόπωση.

σούπας το πρωί με άδειο στομάχι. Για τα παιδιά 1 κουταλάκι του γλυκού.

11 Η γύρη καταναλώνεται αυτούσια ή διαλυμένη σε κάποιο χυμό : Για τους ενήλικες η δόση είναι γραμμάρια την ημέρα περίπου 1 κουταλιά της σούπας το πρωί με άδειο στομάχι. Για τα παιδιά 1 κουταλάκι του γλυκού. Συντηρείται στο ψυγείο για ένα χρόνο, για μεγαλύτερο διάστημα διατηρείται στην κατάψυξη.

της κυψέλης. Η πρόπολη δεν επιτρέπει την ανάπτυξη των μικροβίων.

12 ΠΡΟΠΟΛΗ Η πρόπολη είναι ρητινώδης, κολλητική ουσία που συλλέγουν οι μέλισσες από διάφορα φυτά, την εμπλουτίζουν με κερί, γύρη, ένζυμα και άλλες ουσίες, και τη χρησιμοποιούν ως μονωτικό και απολυμαντικό της κυψέλης. Η πρόπολη δεν επιτρέπει την ανάπτυξη των μικροβίων. Η ονομασία της οφείλεται στο ότι οι μέλισσες την τοποθετούν μπροστά στην είσοδο της κυψέλης (προ της πύλης) για να εμποδίσουν την είσοδο διαφόρων εχθρών.

Η πρόπολη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν αντιβιοτικό,

Βοηθάει στη θεραπεία του έλκους, σε αρθρίτιδες,

13 Η πρόπολη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν αντιβιοτικό, αντισηπτικό, βακτηριοστατικό, μυκητοκτόνο. Βοηθάει στη θεραπεία του έλκους, σε αρθρίτιδες, βρογχίτιδες, επούλωση πληγών, ουλίτιδα, έχει αντικαρκινική δράση. Χρησιμοποιείται στα καλλυντικά, σε λοσιόν, σε κρέμες πρόσωπου, σε σαπούνια, σαμπουάν και οδοντόπαστες, είναι το κύριο συστατικό των βερνικιών.

Ονομάζεται βασιλικός πολτός γιατί οι προνύμφες που προορίζονται να γίνουν βασίλισσες, καθώς και οι ενήλικες βασίλισσες τρέφονται αποκλειστικά από την

14 ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ Είναι κρεμώδης ουσία που εκκρίνεται από τους υποφαρυγγικούς αδένες των εργατριών μελισσών. Ονομάζεται το «γάλα των μελισσών» γιατί προορίζεται για την διατροφή όλων των ατελών σταδίων της μέλισσας. Ονομάζεται βασιλικός πολτός γιατί οι προνύμφες που προορίζονται να γίνουν βασίλισσες, καθώς και οι ενήλικες βασίλισσες τρέφονται αποκλειστικά από την τροφή αυτή. Ο βασιλικός πολτός δρα ευεργετικά και στον ανθρώπινο οργανισμό. Στις καρδιακές και κυκλοφοριακές παθήσεις, στην αναιμία, στην ανάπτυξη των παιδιών, στην όρεξη και το μεταβολισμό, στο άσθμα, στην γενική τόνωση και ευεξία του οργανισμού.

15 Καταναλώνεται αυτούσιος πριν το πρωινό γεύμα. Ενήλικες 0,5 γραμμάρια την ημέρα Παιδιά 1/10 γραμμάρια την ημέρα Συντηρείται στο ψυγείο έως 6 μήνες!

Το δηλητήριο της μέλισσας είναι ένα πολύπλοκο μείγμα χημικών ουσιών, που

Χρησιμοποιείται εναντίον της ρευματοειδούς πολυαρθρίτιδας, περιορίζει τους

αρθρίτιδα, γαστρικό έλκος, βοηθά και σε δύσκολες χειρουργικές επεμβάσεις.

16 Το δηλητήριο της μέλισσας είναι ένα πολύπλοκο μείγμα χημικών ουσιών, που ασκεί φαρμακευτική δράση. Χρησιμοποιείται εναντίον της ρευματοειδούς πολυαρθρίτιδας, περιορίζει τους ισχιακούς πόνους, την νευραλγία, εφαρμόζεται σε ασθενείς που υποφέρουν από αρθρίτιδα, γαστρικό έλκος, βοηθά και σε δύσκολες χειρουργικές επεμβάσεις. Επίσης η ουσία μελιτίνη που βρίσκεται στο δηλητήριο των μελισσών θανατώνει τα καρκινογόνα κύτταρα ενώ δεν επηρεάζει τα υγιή. ΔΗΛΗΤΗΡΙΟ

Το κερί χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτική ουσία για να αντιμετωπιστεί η χρόνια μαστίτιδα, το έκζεμα, τα

17 ΚΕΡΙ Το κερί παράγεται από τις ίδιες τις μέλισσες οι οποίες το χρησιμοποιούν για να χτίσουν τις κηρήθρες της φωλιάς τους και έχει πολλαπλή χρήση. Το κερί χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτική ουσία για να αντιμετωπιστεί η χρόνια μαστίτιδα, το έκζεμα, τα εγκαύματα, η τριχοφυΐα, η δερματίτιδα και τα αποστήματα του δέρματος. Χρησιμοποιήθηκε και στην οδοντιατρική γιατί περιορίζει την τερηδόνα και δυναμώνει τα ούλα.

Αρκετά υπόθετα περιέχουν ή περιβάλλονται από κερί, όπως και η ασπιρίνη και έτσι μειώνεται η

Το κερί, χρησιμοποιείται στα καλλυντικά και τα είδη καλλωπισμού, όπως στα αποτριχωτικά, στα

ξυρίσματος. Αρκετά φίλτρα τσιγάρων περιέχουν κερί το όποιο συγκρατεί την πίσσα και την νικοτίνη.

18 Αρκετά υπόθετα περιέχουν ή περιβάλλονται από κερί, όπως και η ασπιρίνη και έτσι μειώνεται η ταχύτητα με την οποία διαλύεται στο αίμα. Το κερί, χρησιμοποιείται στα καλλυντικά και τα είδη καλλωπισμού, όπως στα αποτριχωτικά, στα στικς και στα αντιεφιδρωτικά, σε αποσμητικά χώρου, οδοντόπαστες, αντηλιακά λάδια, κρέμες ξυρίσματος. Αρκετά φίλτρα τσιγάρων περιέχουν κερί το όποιο συγκρατεί την πίσσα και την νικοτίνη. Το κερί, χρησιμοποιείται από την Εκκλησία για την παρασκευή λαμπάδων και κεριών. Το μελισσοκέρι υπερέχει γιατί καίγεται ολοκληρωτικά αφήνοντας ένα λεπτό και απαλό άρωμα.

19 Μια από τις μεγαλύτερες χρήσεις του κεριού είναι : Σε βερνίκια για παρκέ και δάπεδα Έπιπλα και αυτοκίνητα Σε μπογιές ζωγραφικής Σε διαφορές κηραλοιφές

20 Ομάδα Παρουσίασης

21 ΕΙΔΗ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΜΕΛΙΟΥ Υπάρχουν δύο μεγάλες κατηγορίες μελιού. Τα ανθόμελα, που παράγονται από το νέκταρ των άνθεων και τα δασόμελα, που παράγονται από μελιτοεκκρίσεις εντόμων που βρίσκονται κυρίως σε δασικά δέντρα.

22 Είναι από διάφορα λουλούδια. Τα ανοιχτόχρωμα έχουν εξαιρετικό χρώμα και γεύση και τα σκουρόχρωμα υψηλή θρεπτική αξία γιατί είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κ.λπ..) ΑΝΘΟΜΕΛΟ

23 ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ Έντονο αρωματικό μέλι, εξαιρετικό στη γεύση με ανοιχτόχρωμη λαμπερή εμφάνιση. Κατατάσσεται στις καλύτερες ποιότητες μελιού. Κρυσταλλώνει σε 6 18 μήνες από την παραγωγή του, είναι τονωτικό, έχει αντισηπτικές ιδιότητες και αυξάνει τις φυσικές δυνάμεις του ανθρώπου.

24 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑΣ Έχει υπέροχο άρωμα και εξαιρετική γεύση, είναι έντονα ανοιχτόχρωμο, κρυσταλλώνει σε 1 3 μήνες και γίνεται ασπριδερό. Είναι πλούσιο σε εσπεριδίνη, η οποία έχει πλούσια αντιοξειδωτική δράση.

25 ΗΛΙΑΝΘΟΥ Είναι ανοιχτόχρωμο μέλι, κρυσταλλώνει σε 1 2 μήνες και γίνεται κιτρινωπό. Είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας.

26 Ονομάζεται και <<σουσουρίσιο>>. Είναι προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία, τονωτικό για τον οργανισμό. Έχει οσμή και γεύση που αρέσει στους καταναλωτές. Κρυσταλλώνει σε 1 3 μήνες και αποκτά κοκκινωπό χρώμα. ΕΡΕΙΚΗΣ

27 Έχει υπέροχη γεύση και τις λιγότερες θερμίδες. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κατοχυρώθηκαν με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ). Το μέλι ελάτης δεν κρυσταλλώνει. ΕΛΑΤΗΣ

28 ΚΑΣΤΑΝΙΑΣ Έχει έντονο χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση που πικρίζει ελάχιστα. Έχει υψηλή βακτηριοστατική δράση, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και ασκεί στηπτική ενέργεια σε περιπτώσεις δυσεντερίας. Κρυσταλλώνει αργά σε 1 2 χρόνια.

29 ΚΑΣΤΑΝΙΑΣ ΜΕ ΦΛΑΜΟΥΡΙ Από τα πιο εύγεστα και αρωματικά μέλια των δασών. Είναι σκουρόχρωμο, πλούσιο σε βακτηριοστατική δράση (καστανιά) και υπέροχο άρωμα (φλαμούρι).

30 Ιδιαίτερο αρωματικό μέλι, με σκούρο βαθύ ρουμπίνι χρώμα. Έχει χαρακτηριστική γεύση και είναι άγνωστο στους πολλούς. Προέρχεται από το σιδηρόχορτο (ζιζάνιο που φυτρώνει στα σιταροχώραφα μετά το θερισμό). Είναι μέλι με πολύ σίδηρο και πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Κρυσταλλώνει σε 2 6 μήνες. ΠΟΛΥΚΟΜΠΟΣ

Σχετικά έγγραφα

ΤΟ ΜΕΛΙ. Αναστασία Κεραμιτσή Εύχαρις Κουγιάμη Ουρανία Γεροντοπούλου Μαρία Βασδραγιάννη

ΤΟ ΜΕΛΙ. Αναστασία Κεραμιτσή Εύχαρις Κουγιάμη Ουρανία Γεροντοπούλου Μαρία Βασδραγιάννη ΤΟ ΜΕΛΙ Αναστασία Κεραμιτσή Εύχαρις Κουγιάμη Ουρανία Γεροντοπούλου Μαρία Βασδραγιάννη ΜΕΛΙΣΣΑ Η μέλισσα είναι έντομο από την τάξη υμενόπτερα και θεωρείται το πιο σπουδαίο, από οικονομικής άποψης, έντομο