Γκοφρέτες με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο-chocolate and Peanut butter Wafers, by Akis and akispetretzikis.com!

Transcript

1 Γκοφρέτες με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο-chocolate and Peanut butter Wafers, by Akis and akispetretzikis.com! 1 ώρα 30 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης κομμάτια Μερίδα/ες 2 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά 180 γρ. μπισκότα τύπου digestive 250 γρ. βούτυρο γάλακτος σε κύβους 220 γρ. καστανή ζάχαρη 120 γρ. γάλα 65 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 180 γρ. σκούρα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια 170 γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια 160 γρ. φυστικοβούτυρο 50 αλμυρά κρακεράκια (2Χ5 εκ) (περίπου) 100 γρ. σοκολάτα λευκή κουβερτούρα για διακόσμηση Μέθοδος Εκτέλεσης Τα κρακεράκια πρέπει να είναι οπωσδήποτε αλμυρά, γιατί εκεί ακριβώς βρίσκεται όλη η επιτυχία αυτών των γκοφρετών!! Χτυπάμε στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.

2 Σε ένα μπολ (που μπορούμε να το τοποθετήσουμε στα μικροκύματα) προσθέτουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την σκούρα κουβερτούρα και τα τριμμένα μπισκότα. Καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το τοποθετούμε στα μικροκύματα για 3 λεπτά, στα 800 Watt. Αν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων τοποθετούμε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στην συνέχεια αυξάνουμε λίγο τη θερμοκρασία και βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε την μεμβράνη και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Απλώνουμε μεμβράνη σε ένα ταψάκι 20 Χ 25 εκ. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση από τα κρακεράκια, μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια. Αν χρειαστεί σπάμε και μερικά για να βάλουμε σε τυχόν κενά του ταψιού. Από πάνω ρίχνουμε το μισό από το ζεστό μείγμα με τη σοκολάτα και απλώνουμε καλά με μία σπάτουλα. Από πάνω βάζουμε άλλη μια στρώση από τα κρακεράκια, πιέζοντας καλά. Με προσοχή ρίχνουμε το άλλο μισό μείγμα με τη σοκολάτα και απλώνουμε με την σπάτουλα. Από πάνω κάνουμε μια τρίτη στρώση με τα υπόλοιπα κρακεράκια. Σε ένα άλλο μπολ (που μπορούμε να το τοποθετήσουμε στα μικροκύματα) προσθέτουμε την σοκολάτα γάλακτος και το φυστικοβούτυρο. Καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το τοποθετούμε στα μικροκύματα για 1,5 λεπτό, στα 800 Watt. Αν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων τοποθετούμε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα μέχρι να λιώσει και γίνει ένα ωραίο μείγμα. Όταν είναι έτοιμο, το ρίχνουμε πάνω από την τελευταία στρώση κράκερ και απλώνουμε καλά. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ, τυλιγμένο με

3 μεμβράνη, στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά (φροντίζουμε ανά 20 δευτερόλεπτα να την ελέγχουμε γιατί μπορεί να μας καεί) ή σε μπεν μαρί. Όταν είναι έτοιμη την βάζουμε σε κορνέ. Πάνω στην τελευταία στρώση του ταψιού, κάνουμε γραμμές με την λευκή σοκολάτα, παράλληλες με την μικρή πλευρά του ταψιού. Με ένα μαχαίρι ή με ένα ξυλάκι για σουβλάκια τραβάμε κάθετες γραμμές ώστε να δημιουργήσουμε ένα σχέδιο (ψαροκόκκαλο) πάνω στο γλυκό μας. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να κρυώσει καλά Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε την μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. es-me-sokolata-kai-fistikovoutiro Chocolate and Peanut butter Wafers 1 hour 30 minutes Preparation Time pieces Portion(s) 2 Difficulty Ingredients 180 g graham crackers or digestive cookies

4 250 g real butter, cut in to cubes 220 g brown sugar 120 g milk 65 g granulated sugar 100 g dark chocolate couverture, cut in to small pieces 170 g milk chocolate couverture, cut in to small pieces 160 g peanut butter 50 g salty crackers (about 2 5 cm) 100 g milk chocolate couverture, to decorate Method The crackers have to be salty, because this is exactly the secret for the best wafers! Beat the cookies in a food processor until finely ground. In a microwavable bowl, add the butter, brown sugar, milk, granulated sugar, dark chocolate couverture and ground cookies. Cover the bowl with plastic wrap and microwave for 3 minutes, set at 800 watts. (If you don t have a microwave, put all of the ingredients in a saucepan and place over low heat until the butter melts. Then turn up the heat a little and boil for 5 minutes while whisking continuously.) When ready, remove the plastic wrap and stir with a spatula until the chocolate has melted and is completely incorporated. Spread mixture in a cm baking pan. Cover the surface with a layer of cookies. Break some apart in order to cover any gaps. Add half of the warm chocolate mixture and spread nicely with a spatula. Cover with another layer of cookies and press down on them with your hands. Carefully add the rest of the chocolate mixture and spread evenly.

5 Cover with remaining cookies to create a third layer. In another microwavable bowl, add the milk chocolate couverture and peanut butter. Cover bowl with plastic wrap and microwave for 1 ½ minutes, set at 800 watts. (If you don t have a microwave, put the ingredients in a saucepan and place over heat. Stir often until the chocolate melts and completely combines with the peanut butter to create a smooth mixture.) When ready, spread evenly over the third layer of cookies. To melt the white chocolate couverture, place it in a microwavable bowl, cover with plastic wrap and microwave for 1-2 minutes (with 20 second intervals so it doesn t burn). You can also melt it in a bain marie. When ready, transfer to a piping tube. Pipe lines of the white chocolate over the chocolate peanut butter mixture. Make the lines parallel to the smaller sides of the baking pan. Then, drag a knife or toothpick vertically over the lines to create a herringbone pattern. Cover baking pan with plastic wrap and refrigerate for at least 4 hours to completely chill. When ready, remove the plastic wrap and cut in to pieces using a sharp knife. Tip Wrap with plastic wrap and store in the refrigerator for 2-3 days! es-me-sokolata-kai-fistikovoutiro