Απίθανο μιλφέιγ καραμέλα στο»τσακ-μπαμ», από το sokolatomania.gr!

Transcript

1 Απίθανο μιλφέιγ καραμέλα στο»τσακ-μπαμ», από το sokolatomania.gr! Χρειαζόμαστε ελάχιστα υλικά και λιγότερο από 15 λεπτά για να απολαύσουμε ένα πεντανόστιμο, αφράτο, αέρινο, τραγανό μιλφέιγ με ελαφριά γεύση καραμέλας! ΥΛΙΚΑ (για ένα πυρέξ με διαστάσεις 25 x 35 cm) 2 πακέτα σφολιατίνια η μεγάλα φύλλα σφολιάτας Παραγγείλετε τα εύκολα και γρήγορα στο : η στο ml κρύο γάλα φρέσκο με 3, 5 % λιπαρά 1 φάκελο σκόνη κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια η μιλφέιγ 1 φάκελλο σκόνη σαντιγύ

2 1 κονσέρβα έτοιμο καραμελωμένο γάλα ( Βέβαια μπορούμε να φτιάξουμε και μόνοι μας καραμελωμένο γάλα, συνταγή στο τέλος) άχνη ζάχαρη για το γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στο μεγάλο μπολ του μιξερ ρίχνουμε το γάλα και το περιεχόμενο των 2 φακέλλων και χτυπάμε στην μεγάλη ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά. Προσθέτουμε και το έτοιμο καραμελωμένο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Τοποθετούμε στο πυρέξ μια στρώση από τα φύλλα σφολιάτας η τα σφολιατίνια. 3. Απλώνουμε την μισή κρέμα 4. Σκεπάζουμε με μια στρώση σφολιατίνια η φύλλα σφολιάτας 5. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα 6. Κάνουμε ψίχουλα τα υπόλοιπα σφολιατίνια που μας έχουν περισσέψει και καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας. 7. Τέλος ραντίζουμε με άχνη ζάχαρη!

3 Αυτό είναι όλο! Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο, και σερβίρουμε! Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! <3 Βέβαια μπορούμε να φτιάξουμε και μόνοι μας καραμελωμένο γάλα ως εξής: Από την προηγούμενη μέρα, η κάποιες ώρες πριν, φτιάχνουμε το καραμελωμένο γάλα ως εξής: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε κλειστό το ζαχαρούχο γάλα αφού του έχουμε αφαιρέσει το χάρτινο περιτύλιγμα. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, φροντίζοντας να καλύπτει την κονσέρβα και βράζουμε με σκεπασμένο καπάκι σε μέτρια φωτιά για 2,5 ώρες από την στιγμή που το νερό αρχίζει να κοχλάζει. Κατά την διάρκεια του βρασμού ελέχγουμε κατά διαστήματα την στάθμη του νερού και συμπληρώνουμε νερό όταν χρειάζεται. Επίσης φροντίζουμε να διατηρείται η κονσέρβα σε όρθια θέση. (Προτείνω, αν θέλετε να βράσετε 2, η 3 κονσέρβες και να τις φυλάξετε σε θερμοκρασία δωματίου για μελλοντική χρήση. Εγώ έβρασα 3. ) Μετά από 2,5 περίπου ώρες, αφαιρούμε τις κονσέρβες από την κατσαρόλα, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις διατηρούμε κλειστές, μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε. Προσοχή γιατί αν δεν έχει κρυώσει τελείως η κονσέρβα και την ανοίξετε μπορεί να πεταχτεί το καυτό γάλα και να καείτε.

4 Χριστουγεννιάτικο κέικ με φιστίκια Αιγίνης και ρόδι, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Πάνε δεκαπέντε χρόνια περίπου που είχα κάνει θέμα «Τα Χριστούγεννα της Ενωμένης Ευρώπης» σε ένα περιοδικό που το έλεγαν Χίλιες και μία Γεύσεις. Τότε οι χώρες ήταν 15 μόνο! κι εγώ είχα συμπεριλάβει μέσα 15 συνταγές για παραδοσιακά γλυκά και φαγητά των Χριστουγέννων, μία από κάθε χώρα. Το είχα κάνει όμως πολύ επίσημα. Είχα έρθει σε επαφή με όλες τις Πρεσβείες των χωρών μελών και είχα πάρει τις συνταγές από τους σεφ των Πρεσβειών -όπου υπήρχαν φυσικά- ή από βιβλία με συνταγές που μου είχαν δανείσει από το γραφείο τύπου. Τη συγκεκριμένη συνταγή μου είχε δώσει η σεφ της Βρετανικής Πρεσβείας μια συμπαθέστατη κοπέλα που δυστυχώς δεν θυμάμαι το όνομά της. Θυμάμαι όμως πάντα τη γεύση και την υπέροχη υφή του κέικ της. Εγώ εδώ την έχω παραλλάξει ελαφρώς με την προσθήκη φιστικιών και ροδιού. Εκείνη είχε χρησιμοποιήσει άλλους ξηρούς καρπούς. Σε κάθε περίπτωση είναι ένα καταπληκτικό κέικ. Κι αν δεν το έψηνα σε φόρμα με τρύπα στο κέντρο θα μπορούσα να το βάλω σε στρογγυλό ταψί και να το κάνω βασιλόπιτα. Το φλουρί της λείπει μόνο Υλικά για φόρμα κανονική με τρύπα στη μέση 450γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού κανέλα ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη 450γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

5 350γρ. ζάχαρη 6 αβγά, χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια 150γρ. φιστίκια Αιγίνης ακελύφωτα και χοντροκοπανισμένα 100γρ. σουλτανίνα ή κορινθιακή σταφίδα αν προτιμάτε Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκάλι 1 φλιτζανάκι του καφέ μπράντι Για το γλάσο 300γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη χυμό από μισό λεμόνι Για τη διακόσμηση μερικά σποράκια ροδιού μερικά φιστίκια Αιγίνης ακελύφωτα ελαφρώς κοπανισμένα

6

7

8 Εκτέλεση 1. Βουτυρώνετε καλά και αλευρώνετε μια φόρμα με τρύπα στη μέση. Τινάζετε το περιττό αλεύρι και προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 ο 2. Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με το μπέικιν πάουντερ και τα τριμμένα μπαχαρικά. Κρατάτε λίγο από το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και το ανακατεύετε μέσα τα φιστίκια και τη σουλτανίνα. 3. Χτυπάτε στο μίξερ τα ασπράδια με λίγη από τη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να τη

9 χρειαστείτε. 4. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μίγμα. Προσθέτετε τους κρόκους, το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε το μίγμα με το αλεύρι λίγο-λίγο κι εναλλάξ με το μίγμα των ξερών φρούτων, το χυμό και το μπράντι. Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτετε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί. 5. Μεταφέρετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε το κέικ για 1 ώρα περίπου στον προθερμασμένο φούρνο. Όταν ψηθεί το ξεφορμάρετε και αφήνετε να κρυώσει τελείως σε σχάρα. 6. Ετοιμάζετε το γλάσο: Σε ένα μπολ ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη και προσθέτετε το χυμό του λεμονιού. ανακατεύοντας με πιρούνι μέχρι να γίνει ένα πηχτό γλάσο. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μερικές σταγόνες νερό για να γίνει πιο διαχειρίσιμο, ίσως χρειαστεί λίγη ζάχαρη άχνη ακόμη. 7. Περιχύνετε το κέικ με το γλάσο και το διακοσμείτε με σποράκια ροδιού και φιστίκια Αιγίνης πριν στεγνώσει. Tip: Το γλάσο πρέπει να έχει στεγνώσει πολύ καλά πριν σερβίρετε και κόψετε το κέικ. kia-aiginis-kai-rodi/

10 Χριστουγεννιάτικο Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα, από τον Αλέξη Επιθυμιάδη και το alwayshungry.gr! Αυτή η συνταγή για Χριστουγεννιάτικο Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα είναι πολύ εύκολη και κατάλληλη για τις μέρες των εορτών. Αν αγαπάτε τα αποξηραμένα φρούτα, αρκεί να επιλέξετε τα αγαπημένα σας και να φτιάξετε το δικό σας Χριστουγεννιάτικο κέικ. Θυμάμαι από μικρό παιδί να κρατάμε συνταγές για Χριστουγεννιάτικα κέικ από περιοδικά και βιβλία και να δοκιμάζουμε κάθε χρόνο διαφορετικές. Προσπάθησα να βρω όλες αυτές τις Χριστουγεννιάτικες συνταγές για κέικ και ανακάλυψα αυτή τη συνταγή σε ένα παλιό φυλλάδιο του Βιτάμ από την δεκαετία του 80! Με αφορμή λοιπόν τα 70 χρόνια Βιτάμ ετοίμασα το πιο νόστιμο Χριστουγεννιάτικο Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα! Χρόνος προετοιμασίας: 90 λεπτά Μερίδες: Υλικά Συνταγής 225 γρ Βιτάμ 320 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 225 γρ ζάχαρη 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας ½ κ.γ. κανέλα

11 5 αυγά 4 κ.σ. κονιάκ ή μαύρο ρούμι 300 γρ αποξηραμένα φρούτα (μύρτιλλα, κράνμπερι, παπάγια, μάνγκο) 1 κούπα ζάχαρη άχνη 2-3 κ.σ. γάλα Εκτέλεση Συνταγής Αφήνουμε το Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει. Ξεκινάμε με την προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων. Επιλέγουμε αυτά που επιθυμούμε για το κέικ και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κονιάκ, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για μετά. Σε ένα μεγάλο σκεύος κοσκινίζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και την μπείκιν πάουντερ. Χτυπάμε στο μίξερ καλά το Βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέξουν και να αποκτήσει το μείγμα μία ομοιόμορφη υφή. Στο τέλος προσθέτουμε και την εσάνς βανίλιας.

12 Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε στο μείγμα σταδιακά 1 αυγό και μετά λίγο από το μείγμα με το αλεύρι. Χτυπάμε συνεχώς και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα αυγά και το υπόλοιπο αλεύρι. Το μείγμα για το Χριστουγεννιάτικο Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα είναι σχεδόν έτοιμο. Σουρώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα και προσθέτουμε το κονιάκ στο μείγμα του κέικ. Στα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουμε 1 κ.σ. αλεύρι και τα ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Αλείφουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με Βιτάμ και την αλευρώνουμε για να μην κολλήσει το κέικ. Αδειάζουμε όλο το μείγμα για το Χριστουγεννιάτικο Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα στη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175 C για λεπτά. Στα 70 λεπτά τρυπάμε το κέικ στο κέντρο του και αν βγει στεγνό το κέικ είναι ψημένο, αλλιώς αν έχει υγρασία το ψήνουμε λίγο ακόμη. Μόλις το Χριστουγεννιάτικο Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα ψηθεί, το αφαιρούμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μετά το ξεφορμάρουμε και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα. Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με το γάλα και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσουμε ένα ωραίο και πηχτό γλάσο. Περιχύνουμε το Χριστουγεννιάτικο Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα με το γλάσο και διακοσμούμε με βρώσιμη χρυσόσκονη και αστεράκια από μπισκότο ή άλλα Χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά. Διατηρούμε το Χριστουγεννιάτικο Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα για

13 λίγες μέρες εκτός ψυγείου και το καλύπτουμε με μεμβράνη για να μην ξεραθεί.

14 poksiramenafrouta.html?utm_source=newsletter&utm_campaign=cp_xristougenni atiko-keik-me-apoksiramenafrouta&utm_medium= &ref_a= &ref_b= Χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα και πορτοκάλι, από την Μυρσίνη Λαμπράκη και το mirsini.gr! Ένα κλασικό αφράτο κέικ με βερίκοκα και πορτοκαλένιο άρωμα που θυμίζει τι άλλο Χριστούγεννα!! Χρόνος προετοιμασίας:20 λεπ. Χρόνος μαγειρέματος:1 ώρ. Χρόνος αναμονής: 0 λεπ. Βαθμός δυσκολίας Εύκολο Κόστος:12, Οικονομική ΥΛΙΚΑ Για 8 άτομα Για τη συνταγή 3/4 φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 2 φλιτζάνια αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα

15 ξύσμα από 2 πορτοκάλια χυμό από 1 πορτοκάλι 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη 3 αυγά 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Για το γλάσο 4 κουτ. σουπ. άχνη ζάχαρη 1 κουτ. σουπ. ξύσμα πορτοκαλιού 4 κουτ. σουπ. χυμό πορτοκαλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ χειρός το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το χυμό και σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύετε μέχρι να μείγμα να γίνει ομοιογενές. Προσθέτετε τα βερίκοκο, που έχετε πριν αλευρώσει ελαφρά, το ξύσκα και ανακατεύετε με μια σπάτουλα σιλικόνης. 2. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζετε το μείγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5ο λεπτά με 1 ώρα. Το κέικ είναι έτοιμο όταν βυθίζετε στο κέντρο του ένα μαχαίρι και αυτό βγαίνει καθαρό. 3. Αποσύρετε από το φούρνο αφήνετε το κέικ να σταθεί 10 λεπτά, το ξεφορμάρετε και το μεταφέρετε σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς. 4. Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το γλάσο. Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύετε καλά μέχρι να πάρετε ένα λεπτόρευστο γλάσο. Περιχύνετε το κέικ και σερβίρετε. ΧΡΗΣΙΜΟ Μπορείτε να βάλετε στο κέικ και λίγο στραγγισμένο και ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού πορτοκάλι.

16 /1096 Τρουφάκια καρύδας με πορτοκάλι ΧΩΡΙΣ ΛΑΚΤΟΖΗ, από την Λίτσα Ζαρίφη και το dairy-free.eu! Συνταγή: Litsa Zarifi Υλικά 3/4 κούπας λευκό αμύγδαλο, τριμμένο 3/4 κούπας ινδοκάρυδο και επιπλέον για επικάλυψη 1/3 κούπας κρέμα καρύδας ή χυμό πορτοκάλι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 2 κουτ. γλυκού κακάο 2 κουτ. γλυκού χαρουπάλευρο ή κακάο 2 κουτ. γλυκού λάδι καρύδας, λιωμένο 2 κουτ. σούπας κοφτές μέλι 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Οδηγίες παρασκευής Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά στο multi. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν. Όταν παγώσουν τα τρουφάκια, τα ρολάρουμε σε τριμμένη καρύδα και πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.

17 Υπέροχη τάρτα αμυγδάλου, από την αγαπημένη Ρένα Κώστογλου και το koykoycook.gr! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ 125 γρ μαργαρίνη η βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 60 γρ ζάχαρη άχνη 1 αυγό ξύσμα από ένα ολόκληρο πορτοκάλι μισό κουταλάκι αλάτι 350 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου) -ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ Χτυπήστε στο μίξερ(γάντζο) το βούτυρο με την άχνη. Ρίξτε το ξύσμα και το αυγό.

18 Ρίχνετε σιγά σιγά το το αλάτι και το αλεύρι. Η ζύμη είναι μαλακή. Αφήνετε την ζύμη τυλιγμένη σε μεμβράνη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15 λεπτά. Ανοίγετε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Βουτυρώστε ένα σκεύος τάρτας( διαμέτρου 30 εκ) και στρώστε μέσα την ζύμη. Τρυπήστε την με ένα πιρούνι. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 C. Ψήστε για 15 λεπτά περίπου. Αφήστε την να κρυώσει καλά.. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ 250 γρ βούτυρο ευρωπαϊκό(lurpak) σε θερμοκρασία δωματίου 250 ζάχαρη κρυσταλλική 6 αυγά 2 βανιλέτες alsa 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς πικραμύγδαλο

19 250 γρ λευκή αμυγδαλόψιχα σκόνη (στο μούλτι) 15 γρ αλεύρι μαλακό 5 γρ κόρν φλάουερ Φιλέ αμυγδάλου( προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ Χτυπήστε τα αυγά με το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψουν. Βάλτε το αλεύρι,την αμυγδαλόψιχα και το κόρν φλάουερ σε ένα μπώλ και ανακατέψτε τα. Προσθέστε ένα ένα τα αυγά.. Ρίξτε τις βανιλέτες και την εσάνς. Προσθέστε την αμυγδαλόψιχα,το αλεύρι και το κόρν φλάουερ. Στρώστε την κρέμα στην τάρτα και ρίξτε από πάνω το φιλέ και ψήστε στους 150 βαθμούς για λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρέμα. Αφήστε την να κρυώσει καλά προτού την κόψετε. Διακοσμήστε αν θέλετε προτού την σερβίρετε με μια ροζέτα σαντιγί και ένα κερασάκι μαρασκίνο. Enjoy!!! ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ.. ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ! (Επιμέλεια Εκτέλεση συνταγής:ρένα Κώστογλου)

20 (Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου) Μαγικό κέικ (la torta magica) από τον Τηλέμαχο Καραβία και το cheftelemachus.blogspot.gr! Είναι μαγικό αυτό το Ιταλικό κέικ! Υλικά

21 4 αυγά ½ κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 1 κουτ. σούπας κρύο νερό 150 γραμ. ζάχαρη άχνη 125 γραμ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο 120 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ λίτρο γάλα χλιαρό 1 πρέζα αλάτι ξύσμα από ένα λεμόνι ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού σε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη άχνη ζάχαρη και το κρύο νερό μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι σιγά-σιγά, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό γάλα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα του μίξερ. Βάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο πυρέξ 20Χ20 και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα, για λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες η και μια νύχτα πριν το σερβίρουμε. Πριν το σερβίρουμε το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

22 ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ΚΑΡΑΒΙΑΣ Cupcakes με 3 μπαχαρικά, από την αγαπημένη Ρένα Κώστογλου και το koykoycook.gr! ΥΛΙΚΑ για 24 τεμ 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου(250 γρ) 1,1/2 φλιτζανιού ζάχαρη(360 γρ) 4 μεγάλα αυγά 5 βανιλέτες Alsa 3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του(480 γρ) 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν πάουντερ μισό κουταλάκι αλάτι 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού κανέλα 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο 1,1/4 φλυτζανιού κρέμα γάλακτος(350 ml)

23 Χαρτάκια ψησίματος για κάπ κέικς ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμάνετε τον φούρνο στους c. Χτυπήστε το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σιγά σιγά τα αυγά ένα ένα.. Σε ένα μπώλ βάλτε το αλεύρι, το αλάτι,το μπαίκιν,τις βανίλιες και τα μπαχαρικά. Ρίξτε στο μίξερ το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος. Βάλτε χαρτάκια ψησίματος μέσα στις θήκες για κάπκεικς και γεμί στε τα κατά τα 3/4.. Ψήστε για 20 λεπτά.. Μην βγάλετε τα κάπκεικς από την θήκη τους.αφήστε τα μέσα για 10 λεπτά. Κάπκεικς αφράτα γεμάτα αρώματα από τα μπαχαρικά του χειμώνα όπως συνηθίζω να ονομάζω την κανέλα,το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ!! ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!

24 (Επιμέλεια Εκτέλεση συνταγής:ρένα Κώστογλου) (Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου) Σιροπιαστά με σύκα και καρύδια, από την Luise και το

25 radicio.com! Πρωτότυπα, νόστιμα, αρωματικά σιροπιαστά ρολάκια γεμιστά με ξερά σύκα και καρύδια. Είναι φτιαγμένα με ελαιόλαδο και ελαφρά σιροπιασμένα με σιρόπι πορτοκαλιού. Από το radicio.com Υλικά (για 48 κομμάτια ) Για το σιρόπι: Ζάχαρη: 1/2 κούπα (100 γρ.) Νερό: 4 κουταλιές σούπας (60 γρ.) Μέλι: 4 κουταλιές σούπας Πορτοκάλι: 4 κουταλιές χυμό και τη φλούδα από το μισό (μόνο το πορτοκαλί μέρος) Για τη γέμιση: Σύκα ξερά: 500 γρ. (βγάζετε τη σκληρή άκρη του κοτσανιού και τα χοντροκόβετε) Νερό: 1 1/2 κούπα Ζάχαρη: 1 κούπα (200 γρ.) Ξύσμα πορτοκαλιού: από 1 πορτοκάλι Κανέλα: 1/2 κουταλάκι Καρύδια: 1 κούπα, ελαφρά ψημένα και τριμμένα Κονιάκ: 2 κουταλιές σούπας Για το φύλλο: Φύλλο μπακλαβά: γρ. (συνολικά 12 φύλλα)

26 Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα Εκτέλεση: Βάζετε σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 3 4 λεπτά. Το κατεβάζετε από την φωτιά, βγάζετε τη φλούδα και αδειάζετε το σιρόπι σε καθαρό μπολ. Το κρατάτε για αργότερα. Στο κατσαρολάκι που άδειασε, βάζετε τα ξερά σύκα, το νερό, τη ζάχαρη, τη ξύσμα και την κανέλα και το βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνετε να βράσει, μέχρι το υγρό του να γίνει πυκνώσει και να μοιάζει με σιρόπι, 5 8 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται και από το πόσο ξερά είναι τα σύκα, τα μαλακά σύκα θέλουν λιγότερη ώρα από τα πολύ σκληρά). Κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει. Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζετε στο μούλτι και το αλέθετε να γίνει σαν πάστα (το βάζετε σε 3 4 δόσεις για να το αλέσετε καλύτερα). Βάζετε την πάστα σε μπολ και προσθέτετε το κονιάκ και το καρύδι. Ανακατεύετε να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Το αδειάζετε σε χοντρή σακούλα κουζίνας, καλύτερα σακούλα ζιπ λονγκ και την κλείνετε. Όταν θα γεμίσετε τα ρολά, θα κόψετε την μία γωνία της σακούλας ώστε να γίνει μια τρύπα με περίπου 2 2,5 εκατοστά άνοιγμα, ώστε η σακούλα να παίξει το ρόλο του κορνέ ζαχαροπλαστικής. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Στρώνετε το μεγάλο ταψί του φούρνου με λαδόχαρτο ψησίματος. Ανοίγετε τα φύλλα σε επίπεδη επιφάνεια και τα κρατάτε σκεπασμένα με πετσέτα για να μην στεγνώσουν. Απλώνετε ένα φύλλο στον πάγκο, με την μακριά πλευρά προς το μέρος σας. Με πινέλο, περνάτε όλη την επιφάνεια με ελαιόλαδο. Από πάνω βάζετε δεύτερο φύλλο, το περνάτε με ελαιόλαδο και από πάνω

27 βάζετε και τρίτο φύλλο. Κάνετε το άνοιγμα στη σακούλα με τη γέμιση και πιέζοντας την αδειάζετε ένα «κορδόνι» γέμισης στο μακρύ άκρο των φύλλων που είναι κοντά σας. Τυλίγετε τα φύλλα σε σφιχτό ρολό και με κοφτερό μαχαίρι, κόβετε το ρολό σε 12 ίσια κομμάτια. Τα βάζετε στο ταψί. Με το ίδιο τρόπο κάνετε και τα υπόλοιπα 3 ρολά. Ψήνετε τα ρολά για περίπου 25 λεπτά, να πάρουν ένα όμορφο ελαφρά καστανό χρώμα. Τα βγάζετε από τον φούρνο και με κουτάλι, ρίχνετε το σιρόπι, ενώ είναι ακόμη ζεστά. Τα αφήνετε να κρυώσουν μέσα στο ταψί. Αντέχουν σε θερμοκρασία δωματίου 4 5 μέρες περίπου. %B1%CF%83%CF%84%CE%AC-%CF%83%CF%8D%CE%BA%CE%B1- %CE%BA%CE%B1%CF%81%CF%8D%CE%B4%CE%B9%CE%B1/ Κέικ καρύδας σιροπιαστό, από το sintayes.gr! Κέικ καρύδας σιροπιαστό. Ένα υπέροχο κέικ, σκέτη απόλαυση, για την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Μια εύκολη συνταγή για ένα τέλειο, ζουμερό και αρωματικό κέικ το οποίο αξίζει να το δοκιμάσετε. Μερίδες: 8-10 Χρόνος: 20 λ + 50 λ ψήσιμο Δυσκολία: Εύκολη

28 Υλικά συνταγής Για το κέικ: 230 γρ. (1 φλ.) βούτυρο καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για άλειμμα φόρμας 100 γρ. (½ φλ.) ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική 3 αυγά 230 ml (1 φλ.) γάλα πλήρες 2 φλ. τσαγιού τριμμένη αποξηραμένη καρύδα + 4 κ.σ. για πασπάλισμα [*] 260 γρ. (2 φλ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο + επιπλέον για πασπάλισμα φόρμας 10 γρ. (2 κ.γ.) μπέικιν πάουντερ 1 λεμονιού το ξύσμα Για το σιρόπι: 3 φλ. τσαγιού νερό 2 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Εκτέλεση συνταγής 1. Για το κέικ: Βάζετε στο κάδο του μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 4-5 λ ή μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και ασπρίσει και αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε τα αυγά, ένα τη φορά, χτυπώντας διαρκώς μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματώνονται πλήρως. 2. Ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζετε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Μόλις ομογενοποιηθούν, χαμηλώνετε τη ταχύτητα του μίξερ, ρίχνετε τη τριμμένη καρύδα και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάτε για 1/2 λ περίπου ή μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και ισομερώς. 3. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ελαφρώς μια μέτρια στρογγυλή, με τρύπα στη μέση, φόρμα του κέικ ή μια μεγάλη μακρόστενη [**]. Αδειάζετε στη φόρμα το μείγμα, ισιώνετε

29 την επιφάνειά του και το ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για λ ή μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά του. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσει τελείως. 4. Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρολίτσα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα βράζετε, σε μέτρια φωτιά, για 7 λ από τη στιγμή που θα κοχλάσουν. Αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε στην άκρη να χλιαρίνει (προσοχή μη κρυώσει) το σιρόπι. Στη συνέχεια περιχύνετε το τελείως κρύο κέικ με το χλιαρό σιρόπι. Το αφήνετε στην άκρη μέχρι να πιεί το κέικ όλο το σιρόπι του και μετά το πασπαλίζετε με λίγο ινδοκάρυδο και σερβίρετε. [*] Τριμμένη αποξηραμένη καρύδα θα βρείτε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ, στις κάβες με ξηρούς καρπούς και στα περισσότερα μπαχαράδικα. [**] Η ποσότητα του κέικ μας δίνει 8-10 φέτες/μερίδες. Φροντίζετε τα μεγέθη της στρογγυλής ή μακρόστενης φόρμας να βγάζει 8-10 φέτες. Photo

30