«Η σπουδαιότητα της τεχνικής κατάρτισης στο πεδίο του Hospitality

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "«Η σπουδαιότητα της τεχνικής κατάρτισης στο πεδίο του Hospitality"

Ποσειδώνιος Ιωαννίδης
6 χρόνια πριν
Προβολές:

1 «Η σπουδαιότητα της τεχνικής κατάρτισης στο πεδίο του Hospitality Management» Ιωάννα Σύµβουλος Επισιτιστικών Μονάδων

2 Κατάρτιση. πρώτος κύκλος κατάρτισης ενός συγκεκριµένου επαγγέλµατος το οποίο καλύπτει κυρίως τις αρχικές ανάγκες των καταρτιζοµένων µέσω της απόκτησης επαγγελµατικών γνώσεων και δεξιοτήτων ευρύτερου χαρακτήρα, ενώ η συνεχιζόµενη κατάρτιση αφορά τον εκσυγχρονισµό και την ανανέωση των προσόντων και δεξιοτήτων τους µέσα από µια διαρκή εκπαιδευτική διαδικασία( Αµίτσης Γ, εκδ. Παπαζήση, 2000)

3 Κατάρτιση προσδιορισµός της συµπεριφοράς και των δεξιοτήτων µέσα από τη µάθηση έτσι ο εργαζόµενος, ανεξάρτητα από το επίπεδο στο οποίο βρίσκεται, παραµένει ανταγωνιστικός

4 Εκπαίδευση και Κατάρτιση Με την εκπαίδευση επιτυγχάνεται σχεδιασµός του µέλλοντος, οικονοµικών και κοινωνικών δεδοµένων, έτσι όπως αυτά διαµορφώνονται στο τοπίο της καθηµερινής ζωής, και εργασίας στην ελληνική και ξένη βιβλιογραφία αναφέρεται ενδελεχώς η έννοια της κατοχής «οριζόντιων ικανοτήτων» «οριζόντιες ικανότητες = δια βίου µάθηση

5 Εκπαίδευση και Κατάρτιση τα ποιοτικά χαρακτηριστικά ανά εργαζόµενο, και η ανταπόκριση αυτών στις µεταβολές και στις δυνατότητες εκ νέου µάθησης είναι υποκειµενικές Ένα σηµαντικό στοιχείο είναι ο τρόπος που σκέφτεται ένας άνθρωπος προκειµένου να αξιοποιήσει όλα τα δεδοµένα που του προσφέρουν πλέον οι αρµόδιοι φορείς, αλλά και η επιχείρηση στην οποία εργάζεται

6 Εκπαίδευση και Κατάρτιση Είναι τέτοιες οι προκλήσεις του µέλλοντος που για να ανταποκριθεί ο εργαζόµενος θα χρειάζεται αρκετές φορές να ξεχάσει αυτά που ήδη ξέρει και στη θέση τους να βάλει νέες γνώσεις Κατά συνέπεια, υπάρχουν σχηµατικά δυο κατευθύνσεις. Η µια είναι η γνώση επιµόρφωση και περεταίρω εξέλιξη των ήδη υπαρχόντων γνώσεων εµπλουτισµένη µε την υπάρχουσα επαγγελµατική εµπειρία στο αντικείµενο και η άλλη είναι η εκ βάθρων εκπαίδευση ακόµη και στο ίδιο αντικείµενο

7 Hospitality Management (Διαχείριση Μονάδων Φιλοξενίας) Ιωάννα ο τοµέας της διοίκησης και της διαχείρισης είναι ιδιαίτερος και απαιτεί πολυµορφικές γνώσεις από το στέλεχος ξενοδοχειακής µονάδας γνώσεις στα οικονοµικά και τη διοίκηση, γνώση λειτουργίας επιµέρους τµηµάτων σε ένα καλό επίπεδο ώστε στην περίπτωση του ιευθυντή να µπορεί να ελέγχει τους υφιστάµενους προϊσταµένους τµηµάτων, ενώ στην περίπτωση τµηµατάρχη, να είναι σε θέση να ελέγξει αποτελεσµατικά τους δικούς του υφιστάµενους

8 Hospitality Management (Διαχείριση Μονάδων Φιλοξενίας) Υπάρχουν τριτοβάθµιες σχολές που δίνουν αυτή την εκπαίδευση συνδυάζοντας τη θεωρητική µε την τεχνική κατάρτιση. Παρέχουν επίσης 9µηνη ή 6µηνη πρακτική βιωµατική εκπαίδευση, αµειβόµενη Ένα φαινόµενο που παρατηρείται συχνά είναι µεγάλες ξενοδοχειακές µονάδες να έχουν έναν οικονοµικό διευθυντή ο οποίος ηγείται του Operation manager, όπως ονοµάζεται σε αυτή την περίπτωση ο διευθυντής του ξενοδοχείου

9 Hospitality Management (Διαχείριση Μονάδων Φιλοξενίας) Ιωάννα Τα πιο σηµαντικά πανεπιστήµια µε εξειδίκευση στη ξενοδοχειακή διοίκηση, όπως για παράδειγµα της Λωζάννης στην Ελβετία, ή το Cornell στις Ηνωµένες Πολιτείες, έχουν στα προγράµµατα σπουδών τους εργαστηριακά µαθήµατα λειτουργούν και σε πραγµατικές συνθήκες, µέσω για παράδειγµα της ενοικίασης εστιατορίου πολυτελείας εκτός του χώρου του πανεπιστηµίου, έτσι ώστε οι φοιτητές να κάνουν το αντίστοιχο µάθηµα Στην Ελβετία υπάρχει και το σύστηµα του να λειτουργεί η Σχολή σαν οικοτροφείο σε ξενοδοχείο, βοηθώντας έτσι τον φοιτητή να µπει άµεσα στην ξενοδοχειακή νοοτροπία

Hospitality Management (Διαχείριση Μονάδων Φιλοξενίας) Αποτελούν πρώτη προτίµηση όλων των υποψηφίων παγκοσµίως, που προέρχονται από οικογένειες µε υψηλό εισοδηµατικό επίπεδο Παρόλα αυτά µέσα στα

10 Hospitality Management (Διαχείριση Μονάδων Φιλοξενίας) Αποτελούν πρώτη προτίµηση όλων των υποψηφίων παγκοσµίως, που προέρχονται από οικογένειες µε υψηλό εισοδηµατικό επίπεδο Παρόλα αυτά µέσα στα πλαίσια της πρακτικής τους γνωρίζουν ότι θα χρειαστεί να κάνουν υποδεέστερες εργασίες, όπως βοηθός σερβιτόρου, ή βαλές στους ορόφους, προκειµένου να εκπαιδευτούν βιωµατικά Είναι ένα στοιχείο που ουσιαστικά δοµεί ακόµη πιο αποτελεσµατικά την προσωπικότητα τους σε επαγγελµατικό επίπεδο

11 Hospitality Management (Διαχείριση Μονάδων Φιλοξενίας) στη διάρκεια των Ολυµπιακών Αγώνων Αθήνα 2004, η στελέχωση εστιατορίου a la carte, στο κέντρο της Αθήνας, όπου είχε υπενοικιαστεί για ένα µήνα στην Ελβετική αντιπροσωπεία Στελεχώθηκε από 3 επαγγελµατίες και όλο το υπόλοιπο προσωπικό στο σέρβις ήταν φοιτητές των µεγαλύτερων Πανεπιστηµίων Ξενοδοχειακής ιοίκησης της Ελβετίας. Ένα ανθρώπινο µωσαϊκό διαφορετικών εθνικοτήτων, γόνων ευκατάστατων οικογενειών, όπου µε περηφάνια δήλωναν πόσο ευχαριστηµένοι ένιωθαν που συµµετείχαν θα φαινόταν στο βιογραφικό τους, η πρακτική τους, σε επισιτιστική µονάδα, στην χώρα και πόλη διοργάνωσης των Ολυµπιακών Αγώνων. Η δε αµοιβή τους ήταν συµβολική

12 Hospitality Management (Διαχείριση Μονάδων Φιλοξενίας) Το παράδειγµα αυτό είναι χαρακτηριστικό για να µεταφέρει και την νοοτροπία που επικρατεί, και «µαθαίνεται», στους φοιτητές σε αυτά τα Ακαδηµαϊκά Ιδρύµατα, δηµιουργώντας επαγγελµατίες µε ειδική κουλτούρα στο αντικείµενο, έτοιµους να αναλάβουν στο µέλλον τα ηνία µεγάλων ξενοδοχειακών µονάδων ανά τον κόσµο

13 Erasmus+ Στην Ευρωπαϊκή Ένωση υποστηρίζεται η έννοια και η ουσία της βιωµατικής εκπαίδευσης στον τοµέα του Hospitality Management, µέσω της εφαρµογής του προγράµµατος Erasmus+ κατά τη διάρκεια του έχει το δικαίωµα ο φοιτητής να κάνει σε χώρα επιλογής του πρακτική άσκηση από 3 έως 8 µήνες, σε ξενοδοχείο 4 ή 5 αστέρων, το οποίο θα έχει επιλέξει ο ίδιος Βασική προϋπόθεση να είναι σε ευρωπαϊκή χώρα που συµµετέχει στο πρόγραµµα, και ο ίδιος να έχει ολοκληρώσει µεγάλο µέρος των σπουδών του και να έχει ολοκληρώσει τον κύκλο πρακτικής άσκησης της σχολής του

14 Εν κατακλείδι. Κατάρτιση Εκπαίδευση-Τεχνική κατάρτιση Βιωµατική εκπαίδευση δια βίου µάθηση Πυλώνες εξέλιξης και ανάπτυξης

Σχετικά έγγραφα

ΟΡΓΑΝΩΣΗ & ΙΟΙΚΗΣΗ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΥ

ΟΡΓΑΝΩΣΗ & ΙΟΙΚΗΣΗ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΥ ΙΟΙΚΗΣΗ ΑΝΘΡΩΠΙΝΩΝ ΠΟΡΩΝ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ Θα παρουσιαστούν Η σπουδαιότητα των ανθρώπινων πόρων Οι λειτουργίες διοίκησης ανθρώπινων πόρων Το προφίλ του διευθυντή ανθρώπινων πόρων