Ηλεκτρονικό περιοδικό www.foodstandard.gr Τεύχος 12 -Φεβρουάριος 2011 by * * Η ημερίδα της ΠΕΜΕΤΕ στην Ιτέα Τα συμπεράσματα του 2 ου Διεθνούς Συνεδρίου Αειφορία Διατροφή Τουρισμός * foodmiles
Σε αυτό το τεύχος: 02 03 Ημερίδα της ΠΕΜΕΤΕ στην Ιτέα Τα συμπεράσματα του 2ου Διεθνούς Συνεδρίου Αειφορία Διατροφή Τουρισμός 07 Foodmiles Έχετε σκεφτεί ποτέ πόσες εκατοντάδες ή και χιλιάδες χιλιόμετρα μπορεί να έχει διανύσει μία τροφή μέχρι να βρεθεί στο πιάτο σας και ποιές είναι η επιπτώσεις της μεταφοράς της;
Η Ημερίδα της ΠΕΜΕΤΕ στην Ιτέα Διακρίνονται οι Μιχάλης Μανούσος, Γιώργος Ντούτσιας, Ευστάθιος Πανάγου, Βασίλης Δαλιάνης(συντονιστής), Χρυσούλα Τάσσου, Σταυριανός Γιαννιώτης και Γιώργος Νυχάς. Με εξαιρετικά ελπιδοφόρα μηνύματα και αρκετούς συμβολισμούς για τον τόπο πραγματοποίησής της ολοκλήρωσε τον κύκλο της η Ημερίδα που διοργάνωσε η Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών, Τυποποιητών και Εξαγωγέων Επιτραπέζιας Ελιάς (ΠEMETE) στην Ιτέα, στις 26 Φεβρουαρίου 2011. Στην ημερίδα που διεξήχθη στο πλαίσιο του Καν.(ΕΚ)867/08, σχετικά με το μέλλον της ελληνικής ελιάς και των παραγωγών του προϊόντος, παρευρέθησαν οι καθ ύλην αρμόδιοι για αυτόν τον «θησαυρό» της ελληνικής γης, ενώ για το σημαντικότατο αυτό εθνικό προϊόν και το μέλλον του αλλά και την συμβολή του στην εθνική οικονομία. Πριν από την έναρξη των εισηγήσεων, χαιρετισμούς απεύθυναν η κα Αφροδίτη Παπαθανάση - Βουλευτής Ν. Φωκίδας, η κα Παναγιώτα Γαζή - Αντιπεριφερειάρχης Ν. Φωκίδας, ο κ. Νικόλαος Φουσέκης - Δήμαρχος Δελφών, η κα Παναγιώτα Λαΐνη - Αντιδήμαρχος Ιτέας, ο κ. Βαγγέλης Μυταράς - Πρόεδρος Επιμελητηρίου Φωκίδας, ο κ. Ιωάννης Καΐλης - Προϊστάμενος Δ/νσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής και ο κ. Αποστόλης Τσιάμης - Πρόεδρος Περιφερειακού Συμβουλίου Γεωπόνων Δημοσίων Υπαλλήλων. Όσον αφορά τις εργασίες της ημερίδας στην Ιτέα, συγκεκριμένα τις βασικές εισηγήσεις είχαν οι καθηγητές του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Γιώργος Νυχάς, πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Ευστάθιος Πανάγου και Σταυριανός Γιαννιώτης, η ερευνήτρια του ΕΘΙΑΓΕ κυρία Χρυσούλα Τάσσου καθώς και οι επαγγελματίες και οι εμπλεκόμενοι του κλάδου της επιτραπέζιας ελιάς, κύριοι Γιώργος Ντούτσιας και Μιχάλης Μανούσος. Την ημερίδα συντόνισε ο δημοσιογράφος κ. Βασίλης Δαλιάνης. Οι ομιλητές αναφέρθηκαν σε μια σειρά ερευνών και μελετών, που σχετίζονται με την ελληνική επιτραπέζια ελιά και ειδικότερα για την βελτίωση των παραγωγικών επιπτώσεων, μέχρι και την διατροφική αξία του προϊόντος, ενώ παρουσίασαν και τα θεσμικά προβλήματα αντικίνητρα που αντιμετωπίζουν σε όλες τις διαδικασίες εκμετάλλευσης του εθνικού αυτού προϊόντος, όσο και στις τελευταίες εξελίξεις που αφορούν στον τομέα της ιχνηλασιμότητας του προϊόντος. Μια πολύ ενδιαφέρουσα πρόταση έκανε, μεταξύ άλλων, ο Φωκικής καταγωγής Γεωπόνος Τεχνολόγος Τροφίμων και τ. Γενικός Διευθυντής της «Ελαιουργικής» Δρ. Γιάννης Ντούτσιας όσον αφορά τον πρωτογενή τομέα και την ομαδοποίηση στην μεταποίηση. «Για να ομαδοποιηθεί ο παραγωγός πρέπει το προϊον του να γίνει βρώσιμο και του δώσει δυνατότητα διαπραγμάτευσης. Παράλληλα έθιξε και μια ακόμη μεγάλη αλήθεια. «Οι Ενώσεις έτσι όπως είναι σήμερα αγοράζουν και πουλάνε. 02
Η Βουλευτής Ν. Φωκίδας Αφροδίτη Παπαθανάση Κάνουν εμπορικές δουλειές, όμως, δεν είναι αυτός ο σκοπός τους. Σκοπός είναι αν δουλεύουν για λογαριασμό των παραγωγών» ενώ έκλεισε με κάποια παραδείγματα από άτυπες μικρές ομάδες παραγωγών στην Χαλκιδική. Ενδιαφέρουσα ήταν και η τοποθέτηση του κ. Μιχάλη Μανούσου, αναπληρωτή Γενικό Διευθυντή της «foodstandard A.E», ο οποίος παρουσίασε τα πλεονεκτήματα που μπορεί να έχει η χρήση του QR Code για τις επιχειρήσεις του κλάδου. «Ειδικότερα για το Νομό Φωκίδας παραμένει κυρίαρχο προϊόν η ελιά στον πρωτογενή τομέα γι` αυτό και η αγωνία μου εκφράστηκε προς σ` αυτή την κατεύθυνση. Μη ξεχνάμε ότι είμαστε η μόνη περιοχή που δεν έχουμε στραφεί προς την αγορά της Κίνας. Η Κρήτη και πάρα πολλές άλλες περιοχές έχουν ξεκινήσει Ο Δήμαρχος Δελφών Νικόλαος Φουσέτης 03 Η Αντιδήμαρχος Ιτέας Παναγιώτα Λαΐνη επαφές για την προώθηση των προϊόντων που σχετίζονται με την ελιά. Πολλά από αυτά που ακούστηκαν θα τα μεταφέρω και προς το Περιφερειακό Συμβούλιο προκειμένου να έχουμε μια πιο ενεργή συμπαράσταση» σχολίασε στο πέρας της ημερίδας η Αντιπεριφερειάρχης Φωκίδας κα Γιώτα Γαζή. Έως το τέλος της ημερίδας έμεινε και ο Δήμαρχος Δελφών κ. Νίκος Φουσέκης, «Η ημερίδα ήταν πολύ σημαντική επειδή αφορά ένα προϊόν που αποτελεί μονοκαλλιέργεια στο Νομό Φωκίδας. Είναι ουσιαστικά το μόνο προϊόν του πρωτογενούς τομέα και συνεπώς κάθε ενέργεια που έχει σχέση με την προώθηση του προϊόντος αυτούς είναι πολύ σημαντική. Είναι όμως σημαντική επειδή αφορά τον τομέα της μεταποίησης, δηλαδή αφορά τις προσπάθειες που γίνονται προκειμένου το προϊόν να αποδώσει στους κατοί- Ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Φωκίδας Βαγγέλης Μυταράς Ο Πρόεδρος Περιφερειακού Συμβουλίου Γεωπόνων Δημοσίων Υπαλλήλων Αποστόλης Τσιάμης κους της περιοχής μας την προστιθέμενη αξία» μας είπε ο κ. Φουσέκης. «Είναι γεγονός πως η ημερίδα είχε πολλούς συμβολισμούς, τόσο στην υλοποίησή της όσο και στην διαδικασία της παραγωγής της με την προτροπή της ΠΕΜΕΤΕ, όπου συμμετέχουν οι Ιτιώτες κ. Νίκος Αναγνωστάκος, ως Αντιπρόεδρος, όσο και η κα Σοφία Αναγνωστάκου ως υπεύθυνη του ελέγχου ποιότητας» είπε σε δηλώσεις της η κα Γιώτα Λαϊνη, Αντιδήμαρχος Ενότητας Ιτέας και «αφανής πρωταγωνίστρια» της ημερίδας. «Αυτό σημαίνει ότι η διακίνηση της ελιάς, από παλαιότερα, γινόταν από το λιμάνι μας, όπως και όλα τα βαρελοποιία που δραστηριοποιούνταν στην περιοχή ήταν τα 80% πάλι στην Ιτέα. Γενικότερα, όμως, θεωρώ πολύ σημαντικό πως αυτή η ημερίδα έγινε για τους παραγωγούς και τους εμπόρους. ο Πρόεδρος της ΠΕΜΕΤΕ κύριος Νέλος Γεωργούδης
ΤΑ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ ΤΟΥ 2 ου ΔΙΕΘΝΟΥΣ ΣΥΝΕΔΡΙΟΥ ΑΕΙΦΟΡΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ 2ο Διεθνές Συνέδριο στις 27 Ιανουαρίου στο Μουσείο της Ακρόπολης Αειφορία Διατροφή Τουρισμός Από κάθε ομιλία, από κάθε πρόταση, από τις σημαντικές παρεμβάσεις που έγιναν, από τον εποικοδομητικό διάλογο στο τέλος κάθε ενότητας αλλά και από τα «πηγαδάκια» κατά τη διάρκεια του συνεδρίου και του βραδινού δείπνου που ακολούθησε στο εστιατόριο του μουσείου προσπαθήσαμε να επιλέξουμε τις καλύτερες ιδέες, προτάσεις και συμπεράσματα, τα οποία και παρουσιάζουμε ομαδοποιημένα στις επόμενες σελίδες. Φυσικά ο κάθε ένας μπορεί να βγάλει και τα δικά του μιας και όλο το συνέδριο είναι διαθέσιμο στο κανάλι της εταιρείας μας στο youtube http://www.youtube.com/ userfoodstandardsa?feature=mhum ενώ παράλληλα στο www.foodstandardoliveforum.gr μπορείτε να κατεβάσετε οποιαδήποτε παρουσίαση σας ενδιαφέρει και να συμμετάσχετε στο blog μας. Είμαστε στη διάθεση σας για οποιαδήποτε επικοινωνία, δικές σας ιδέες και συμπεράσματα. 04
# η ασφάλεια και επάρκεια των τροφίμων, η κλιματική αλλαγή, το περιβάλλον και η ποιότητα των φυσικών πόρων σε συνδυασμό με τη βιωσιμότητα της υπαίθρου είναι τα θέματα του Ευρωπαίου πολίτη που η νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική της Ευρωπαϊκής Ένωσης καλείται να απαντήσει πρέπει να ευαισθητοποιήσουμε τους ελαιοπαραγωγούς μας σε περιβαλλοντικά θέματα Αειφορία - Περιβάλλον ο Ευρωπαίος καταναλωτής ζητά βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων και καλύτερο περιβάλλον. Άρα τα προστατευόμενα ευρωπαϊκά προϊόντα (ΠΟΠ, ΠΓΕ, ορεινά κλπ) και οι μέθοδοι παραγωγής που προστατεύουν τη φύση (αειφορία) που μετριάζουν το φαινόμενο της κλιματικής αλλαγής διατηρώντας τις αξίες της υπαίθρου, θα έχουν μεγαλύτερη ζήτηση και υψηλότερες τιμές μέσα από την περιβαλλοντική διαφοροποίηση μπορούμε να διατηρήσουμε ή να αυξήσουμε την κερδοφορία μας με δεδομένη την παγκόσμια συμπίεση των περιθωρίων κέρδους 05 το ελαιόλαδο είναι ανθεκτικό στο τηγάνισμα στους 210-220 oc και μας δίνει το ζητούμενο τραγανό δημιουργία ζαχαροπλαστικής με βάση το ελαιόλαδο, όπως μους σοκολάτας με ελαιόλαδο η γαστρονομία είναι ο ενδιάμεσος κρίκος μεταξύ πολιτισμού και φαγητού Διατροφή - Γαστρονομία - Υγεία πρέπει να δημιουργηθεί λίστα ή «χάρτα», εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδων, στα πρότυπα των κρασιών, έτσι ώστε κάποιος ειδικός να μπορεί να «προτείνει» το «διαφορετικό» ελαιόλαδο που ταιριάζει και ο καθένας προτιμάει. Ήδη οι Ιταλοί αναπτύσσουν αυτό το project που «τρέχει» εδώ και χρόνια στις ΗΠΑ το ελαιόλαδο έχει τεκμηριωμένα σπουδαίο ρόλο στην πρόληψη και θεραπεία ασθενειών όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο καρκίνος, ο σακχαρώδης διαβήτης και τα αυτοάνοσα νοσήματα
είναι δυνατή η μείωση του αλατιού στις επιτραπέζιες ελιές κατά 50% με αντικατάσταση του από χλωριούχο κάλιο χωρίς σημαντική επίδραση στις οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος (low - salt products) Αυτό είναι σημείο - κλειδί για αύξηση της κατανάλωσης τους από άτομα μέσης - μεγάλης ηλικίας με αρτηριακή υπέρταση οι επιτραπέζιες ελιές είναι φυσική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών όπως και το ελαιόλαδο αν στις επιτραπέζιες ελιές ενισχυθεί η ζύμωση με στελέχη προβιοτικών μικροοργανισμών μπορούμε να παράγουμε «προβιοτικές ελιές» δηλαδή ένα νέο «λειτουργικό τρόφιμο» τουρισμός - πολιτισμός 06 η τουριστική δραστηριότητα πρέπει να συνδεθεί με παραδόσεις, με κοινωνικά και πολιτιστικά χαρακτηριστικά, με τοπικές συνήθειες και προϊόντα υπάρχει ανάγκη εμπλουτισμού του τουριστικού προϊόντος της χώρας με την ελληνική γαστρονομία. Για αυτό δεν χρειάζονται μεγάλες επενδύσεις αλλά στόχευση ώστε η γαστρονομία να αποτελεί έναν από τους κύριους λόγους για την επίσκεψη τουριστών στη χώρα μας ελαιόλαδο και τουρισμός λειτουργούν ως αυθεντικοί πρεσβευτές της σύγχρονης Ελλάδας ανάδειξη του ρόλου του ελαιολάδου στο σχεδιασμό νέων τουριστικών «πακέτων» όπως θρησκευτικός, ιστορικός και πολιτιστικός τουρισμός παρουσιάζεται επιτακτική ανάγκη για ανάδειξη και στήριξη του τουρισμού ειδικού ενδιαφέροντος
η ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού πρέπει να βασίζεται στη σύνδεση των τοπικών προϊόντων, της τοπικής κοινωνίας και κουζίνας με την τουριστική πελατεία σήμερα οι άνθρωποι ταξιδεύουν συνεχώς. Επιδιώκουν να ανακαλύψουν την ιδιαιτερότητα των γεύσεων και των διατροφικών παραδόσεων των χωρών που επισκέπτονται 07 πρέπει να στοχοποιήσουμε ουδέτερο έως και αρνητικό ανθρακικό αποτύπωμα στην ελαιοκαλλιέργεια μας το περιφερειακό μας marketing πρέπει να βασισθεί σε αρνητικό ισοζύγιο (bilan) ρύπων για τεκμηρίωση της «πράσινης» ανάπτυξης τα brands που έχουν social media engagement είχαν αύξηση εσόδων κατά 12% το τελευταίο δωδεκάμηνο σε αντίθεση με αυτά που δεν είχαν και τα οποία παρουσίασαν μείωση κατά 6%. Το ίδιο ισχύει σε κερδοφορία και μέγεθος μεριδίου η ιχνηλασιμότητα μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί σαν εργαλείο marketing πρέπει να βρίσκουμε συνεχώς ιδέες για τα προϊόντα μας όπως η ενσωμάτωση qr codes στις ετικέτες τεχνολογία η ποιότητα του ελαιολάδου κινδυνεύει λόγω της ελλειμματικής καταπολέμησης του δάκου, ενώ βελτιώνεται με ενέργειες όπως η κοινή έκθλιψη τα social media εξατομικεύουν το brand σε μία παγκόσμια κοινωνία. το Ευρωπαϊκό Αγροτοδιατροφικό Πρότυπο χρήζει βελτίωσης με ενσωμάτωση περιβαλλοντικών και κοινωνικών κριτηρίων αλλά και απλούστευσης των καθεστώτων ποιότητας ο φαύλος κύκλος των χαμηλών τιμών του ελαιολάδου τις δύο τελευταίες ελαιοκομικές περιόδους, 2008/09 κατά - 15,2% και 2009/10 κατά -5,4%, στο εισόδημα των ελαιοπαραγωγών έχει άσχημη επίδραση στην ποιότητα του ελληνικού ελαιολάδου
πρέπει να χρηματοδοτηθούν έρευνες για το ρόλο του ελαιολάδου στην υγεία ώστε να υποστηριχθούν τεκμηριωμένα οι γνωστές αλλά και οι άγνωστες ακόμη ιδιότητές του. Αυτό θα είναι το κλειδί για αύξηση της κατανάλωσης του στις χώρες με «δυτικό» τρόπο ζωής γενικά - οριζόντια σύνδεση της τουριστικής ανάπτυξης με την αειφορία, τη διατροφική μας παράδοση και τα εξειδικευμένα προϊόντα της ελληνικής γης στην επισήμανση των ετικετών ελαιολάδου πρέπει να ακολουθηθεί το νέο υπό έκδοση φυλλάδιο του ΕΦΕΤ «κανόνες εμπορίας και επισήμανσης ελαιολάδου» δημιουργία και ανάπτυξη τοπικών συμφώνων ποιότητας που θα διαχειριστούν την υπάρχουσα φήμη ή θα δημιουργήσουν φήμη των τόπων σαν ένα ενιαίο «πακέτο» τουρισμός - γαστρονομία - προϊόντα - περιβάλλον - πολιτισμός. Παράδειγμα η Κρήτη, η Λέσβος, η Σαντορίνη κλπ το 85% των ελληνικών ΠΟΠ/ΠΓΕ ελαικομικών προϊόντων δεν αναφέρεται καν στις εμπορικές στατιστικές πρέπει να δημιουργηθεί στη χώρα μας ένα κίνημα αυτοκατανάλωσης και ανάδειξης των ελληνικών προϊόντων μετά τη μεγάλη πτώση (-17%) των ελληνικών εξαγωγών το 2009, έχουμε ανάκαμψη στο + 7,5% το 2010, στα 15 δις ευρώ ο κύριος σύμμαχος για να αποκτήσουν τα ελαιοκομικά προϊόντα ουσιαστική υπεραξία είναι ο ιδιωτικός τομέας που συμπεριλαμβάνει και τις υγιείς συνεταιριστικές οργανώσεις. η αναγνωρισιμότητα των ελληνικών brands είναι μηδαμινή λόγω απουσίας από τα ράφια των μεγάλων αλυσίδων του εξωτερικού 08
γαστρονομικός τουρισμός, που μεσουρανεί στη μεσογειακή τουριστική αγορά και επιφέρει τεράστια οικονομικά οφέλη στις γείτονες μεσογειακές χώρες ελάχιστα έχει απασχολήσει στην Ελλάδα τους τουριστικούς επιχειρηματίες, ανεξαρτήτως μεγέθους. Παρόλο που η μεσογειακή δίαιτα αποτελεί μόδα και επικρατεί ως σύγχρονο μοντέλο υγιεινής διατροφής, οι Έλληνες δεν έχουμε κατορθώσει να αναδείξουμε την Ελλάδα ως κοιτίδα του συγκεκριμένου τρόπου διατροφής και δεν την εκμεταλλευόμαστε ως θησαυρό ανάπτυξης του τουριστικού προϊόντος της χώρας μας. Πρέπει να εστιάσουμε στην τοπική γαστρονομία και πρέπει να συνδέσουμε τα τοπικά προϊόντα, την τοπική κοινωνία και την τοπική κουζίνα με την τουριστική πελατεία καθώς η Ελλάδα διαθέτει μεγάλη ποικιλία πρώτων υλών ανεξάντλητο πλούτο των παραδοσιακών συνταγών στη προσπάθεια της εξωστρέφειας ο αγροτικός τομέας μπορεί να γίνει η ατμομηχανή και οι κλάδοι της ελαιοκομίας και του τουρισμού να ανοίξουν το δρόμο, με προϊόντα και υπηρεσίες υψηλής προστιθέμενης αξίας, με ποιότητα και περιβαλλοντική ευαισθησία προτείνεται στις νέες φιλικές με το περιβάλλον επιχειρήσεις παραγωγής και τυποποίησης ελαιοκομικών προϊόντων να αναλάβουν πρωτοβουλίες συνέργιας και δικτύωσης στον τομέα τους. Να δημιουργήσουν δηλαδή τα λεγόμενα clusters. Σημειώνεται το όφελος για την τοπική κοινωνία από την λειτουργία ενός cluster που να αναδεικνύει τα τοπικά προϊόντα και την ντόπια παραγωγή η Γερμανία με συνολική κατανάλωση 44.000 τόννων και κατά κεφαλή κατανάλωση κάτω από 0,5 λίτρο ελαιολάδου ετησίως αποτελεί αγορά - στόχο για ανάπτυξη το νέο όμως marketing - mix για τη Γερμανία πρέπει να στοχεύει στη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας και στο περιβάλλον η Πολωνία είναι μία αναδυόμενη αγορά-στόχος για το ελληνικό ελαιόλαδο η διακίνηση χύμα ελαιολάδου στη χώρα μας έχει αποτέλεσμα την απώλεια 50 εκατ. ευρώ σε ΦΠΑ το κόστος της προώθησης των ελαιοκομικών προϊόντων υπολογίζεται σε 5-12% επί της αξίας πώλησης και πρέπει να συνυπολογίζεται εξ αρχής ώστε μέρος της όποιας υπεραξίας να επιστραφεί στους ελαιοπαραγωγούς 09
food miles Έχετε σκεφτεί ποτέ πόσες εκατοντάδες ή και χιλιάδες χιλιόμετρα μπορεί να έχει διανύσει Λάμπρος Γερούλης μία τροφή μέχρι να βρεθεί στο πιάτο σας και ποιές είναι η επιπτώσεις της μεταφοράς της; Γι αυτό το λόγο ο Βρετανός καθηγητής του London s City UniversityTim Lang επινόησε τον όρο Food Miles ή αλλιώς τροφοχιλιόμετρα με σκοπό την αφύπνιση μας σχετικά με τις κρυμμένες οικολογικές και κοινωνικό-οικονομικές επιπτώσεις της μεταφοράς τροφής. Το κίνημα των food miles ξεκίνησε στη Βρετανία τη δεκαετία του '90. Ο όρος δεν υπάρχει καν στην Ελλάδα «Τροφοχιλιόμετρα» λοιπόν, είναι ο όρος που περιγράφει την απόσταση που διάνυσε μία τροφή από το αγρόκτημα μέχρι το πιάτο και οδηγεί αφενός στην υποστήριξη των ντόπιων παραγωγών και προϊόντων και αφετέρου στην αποφυγή αγοράς ενεργειακά δαπανηρών προϊόντων. Τα χιλιόμετρα αυτά έχουν πολλαπλασιαστεί τα τελευταία είκοσι χρόνια. Μόνο αν υπολογίσει κανείς το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται στην ατμόσφαιρα με πτήσεις, διαδρομές, αλλά και το «πακετάρισμα» που χρειάζεται το φαγητό όταν ταξιδεύει μακρινές αποστάσεις, συνειδητοποιεί πόσο ρυπογόνο είναι για το περιβάλλον να καταναλώνει σταφύλια απο τη Χιλή και ντομάτες από την Ολλανδία. Μπορεί το ποσοστό να φαίνεται αμελητέο, το αντίκτυπό του, ωστόσο, στο φαινόμενο της κλιματικής αλλαγής είναι τεράστιο. Εξάλλου, σήμερα, στο πλαίσιο της παγκοσμιοποιημένης οικονομίας, αυτό μπορεί να έχει τρομακτικές επιπτώσεις για το περιβάλλον. Όταν, παραδείγματος χάριν, αυξήθηκε η ζήτηση για τη ρόκα στις αρχές του '00 (μια και όλη η Ευρώπη ζούσε στον πυρετό της σαλάτας ρόκα-παρμεζάνα), ήταν τόση η ζήτηση για ρόκα στην αγγλική αγορά, που η Κένυα, ως βασικός προμηθευτής της αγγλικής αγοράς, άρχισε να πλήττεται οικολογικά, αφού η ρόκα χρειάζεται νερό για να αναπτυχθεί και η χώρα πλήττεται ήδη από ξηρασία. Μάλιστα, στην Βρετανία και στις Η.Π.Α. ήδη κάποια supermarket έχουν γραμμένα πάνω στην συσκευασία των τροφίμων τα τροφοχιλιόμετρα που αυτά έχουν διανύσει, δίνοντας έτσι πληροφορίες σχετικά με το ενεργειακό αποτύπωμα της τροφής. Δεν είναι μόνο ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος των μεταφερόμενων τροφών που μας απασχολεί, αλλά και το διατροφικό. Σε σύγκριση με τις ντόπιες τροφές, οι μεταφερόμενες έχουν βασικές απώλειες σε βιταμίνες A, B, C, E και αντιοξειδωτικά ακόμη και αν έχουν συσκευαστεί με τον καλύτερο τρόπο. Επιπλέον, οι έτοιμες κομμένες σαλάτες ή τα προψημένα τρόφιμα οδηγούν σε προϊόντα ακόμη πιο φτωχά σε βιταμίνες και πολλές φορές πιο πλούσια σε θερμίδες. Επισκεφτείτε το http://lifecyclesproject.ca/ initiatives/food_miles/ και το http://www.organiclinker.com/foodmiles.cfm, δυο ιστότοπους, που μπορείτε να μετρήσετε τα χιλιόμετρα που διάνυσε η τροφή σας. Λάμπρος Γερούλης 10
by